RICARDO SCHMITZ ONGARATTO

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Orientou

Produções bibliográficas

• THODE FILHO, S. ; JORGE, E. N. L. F. ; NICOMEDES, K. F. ; SAMPAIO, F. P. ; ONGARATTO, R. S. ; SOUZA JUNIOR, F. G. . Adição de biopreservadores na síntese de biofilme de amido de mandioca para conservação de banana prata. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente , v. 2, p. 40-50, 2021.

• ONGARATTO, RICARDO SCHMITZ ; MENEZES, LEONARDO ; BORGES, CRISTIANO PIACSEK ; LARANJEIRA DA CUNHA LAGE, PAULO . Osmotic distillation applying potassium pyrophosphate as brine. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 228, p. 69-78, 2018.

• Venezuela, A. L. ; CANTAO, R. ; ONGARATTO, R. S. ; HANEDA, R. N. . MODIFIED SERIES RESISTANCE MODEL - DETERMINATION OF MEAN CONCENTRATION BY INTEGRAL TRANSFORMATION. ENGENHARIA TÉRMICA , v. 17, p. 94-98, 2018.

• ONGARATTO, RICARDO SCHMITZ ; VIOTTO, Luiz Antonio . Enzyme optimization to reduce the viscosity of pitanga (Eugenia uniflora L.) juice. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 19, p. 1-8, 2016.

• ONGARATTO, RICARDO SCHMITZ ; SILVA, MARSELLE MARMO DO NASCIMENTO ; LAGE, PAULO LARANJEIRA DA CUNHA ; BORGES, CRISTIANO PIACSEK . Extraction of aroma compounds of fruit juices by air stripping using a bubble column operating with antifoam and its effect on juice properties. Journal of Food Engineering , v. 159, p. 1-8, 2015.

• ONGARATTO, RICARDO SCHMITZ ; LAGE, PAULO LARANJEIRA DA CUNHA ; BORGES, CRISTIANO PIACSEK . Physical properties of potassium pyrophosphate and its use in osmotic evaporation. CHEMICAL ENGINEERING RESEARCH & DESIGN , v. 104, p. 497-502, 2015.

• ONGARATTO, RICARDO SCHMITZ ; VIOTTO, Luiz Antonio . Efeito do tratamento enzimático sobre a viscosidade e os teores de fibra e pectina em suco de pitanga (Eugenia uniflora L.). Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 18, p. 231-238, 2015.

• ONGARATTO, R. S. ; DEBIEN, I. C. N. ; GOMES, M. T. M. S. ; VIOTTO, Luiz Antonio . Ultrafiltration performance of PVDF, PES, and cellulose membranes for the treatment of coconut water (Cocos nucifera L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 676-684, 2013.

• ONGARATTO, R. S. ; SARKIS, Júlia Ribeiro ; RECH, R. . Construção de Uma Torre de Resfriamento de Bancada para o Ensino de Operações Unitárias. Revista de Ensino de Engenharia. , v. 29, p. 27-34, 2010.

• ONGARATTO, R. S. ; VIOTTO, Luiz Antonio . Clarificação do suco de pitanga (Eugenia uniflora L.) e concentração de carotenoides por microfiltração e ultrafiltração.. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 12, p. 85-93, 2009.

• GOMES, A. P. B. ; ONGARATTO, R. S. . Prospecção tecnológica do levedo como resíduo da indústria cervejeira. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro. (Org.). Pesquisas e Atualizações em Ciência dos Alimentos. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 954-963.

• PINTO, Fabrícia Avendano ; ONGARATTO, R. S. ; ALBERTI, Sarah S ; JONG, Erna V de ; FLÔRES, Simone H . INFLUÊNCIA DA SUBSTITUIÇÃO DA PROTEÍNA DO ISOLADO DE SOJA PELA DO FARELO DE ARROZ, NO CRESCIMENTO DE RATOS WISTAR. In: XIX Congresso Braileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Braileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2004. v. Único. p. 1049-1053.

• SARKIS, Júlia Ribeiro ; PINTO, Fabrícia Avendano ; GHIOULEAS, Aline ; ONGARATTO, R. S. ; JONG, Erna V de . DETERMINAÇÃO DO VALOR BIOLÓGICO DA PROTEÍNA: PADRÃO CASEÍNA É NECESSÁRIO?. In: 2 Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde, 2003, Florianópolis. Anais do 2 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde, 2003. v. 1. p. 790-794.

• Venezuela, A. L. ; CANTAO, R. F. ; ONGARATTO, RICARDO SCHMITZ ; HANEDA, R. N. . Modified resistance-in-series model - Determination of mean concentration by integral transformation. In: 24th ABCM International Congress of Mechanical Engineering, 2017, Curitiba. Anais do 24th ABCM International Congress of Mechanical Engineering, 2017.

• ONGARATTO, R. S. ; JONG, Erna V de ; FLÔRES, Simone H . COMPLEMENTAÇÃO: UMA FORMA DE MELHORAR A QUALIDADE DE PROTEÍNAS DE ORIGEM VEGETAL. In: IV Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2005, Passo Fundo. Anais do IV Simposio de Alimentos para a Região Sul, 2005. v. 1. p. 01-04.

• ONGARATTO, R. S. ; LAGE, P. L. C. ; BORGES, C. P. . Processo de concentração de soluções líquidas combinando evaporação osmótica com evaporação por contato direto: um pedido de patente. In: XIII Colóquio Anual de Engenharia Química, 2013, Rio de Janeiro. Anais do XIII Colóquio Anual de Engenharia Química, 2013. v. 1.

• ONGARATTO, R. S. ; MARMO, M. N. ; MENEZES, L. M. ; BORGES, C. P. . AVALIAÇÃO DA PERDA DE AROMAS DE SUCOS DE FRUTAS DURANTE A CONCENTRAÇÃO POR EVAPORAÇÃO OSMÓTICA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• MENEZES, L. M. ; MARMO, M. N. ; ONGARATTO, R. S. ; BORGES, C. P. . EVAPORAÇÃO OSMÓTICA COMO ALTERNATIVA PARA CONCENTRAÇÃO DE SUCO DE FRUTAS. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• MARMO, M. N. ; MENEZES, L. M. ; ONGARATTO, R. S. ; BORGES, C. P. ; LAGE, P. L. C. . APLICAÇÃO DE COLUNA DE BORBULHAMENTO PARA EXTRAÇÃO DE AROMAS DE SUCO DE FRUTAS. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• ONGARATTO, R. S. ; DEBIEN, I. C. N. ; VIOTTO, Luiz Antonio . MICROFILTRATION OF PITANGA JUICE: ANALYSIS OF MEMBRANE PORE BLOCKING MODELS. In: Euromembrane 2009 Conference, 2009, Montpellier. Euromembrane 2009: Abstracts : the EMS Conference [september] 6-10, 2009 - Montpellier - France. Paris: OSC Associates, 2009. v. 1. p. 375.

• ONGARATTO, R. S. ; DEBIEN, I. C. N. ; VIOTTO, Luiz Antonio . ENZYMATIC TREATMENT EFFECT ON PITANGA JUICE MICROFILTRATION. In: Euromembrane 2009 Conference, 2009, Montpellier. Euromembrane 2009: Abstracts : the EMS Conference [september] 6-10, 2009 - Montpellier - France. Paris: OSC Associates, 2009. v. 1. p. 468-469.

• DEBIEN, I. C. N. ; ONGARATTO, R. S. ; VIOTTO, Luiz Antonio . MICRO AND ULTRAFILTRATION PERFORMANCE OF CELLULOSE, PVDF AND PES MEMBRANES IN THE GREEN COCONUT WATER (Cocus nucifera) PROCESSING. In: Euromembrane 2009 Conference, 2009, Montpellier. Euromembrane 2009: Abstracts : the EMS Conference [september] 6-10, 2009 - Montpellier - France. Paris: OSC Associates, 2009. v. 1. p. 470-471.

• DEBIEN, I. C. N. ; ONGARATTO, R. S. ; VIOTTO, Luiz Antonio . Avaliação do desempenho das membranas de ultrafiltração de celulose e de PES de 10 kDa no processamento da água de coco (Cocus nucifera). In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• ONGARATTO, R. S. ; VIOTTO, Luiz Antonio . CLARIFICAÇÃO DO SUCO DE PITANGA (Eugenia uniflora L.) E CONCENTRAÇÃO DE CAROTENÓIDES POR MICROFILTRAÇÃO E ULTRAFILTRAÇÃO. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008, Lorena. Anais do VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008. v. 1. p. 327-327.

• ONGARATTO, R. S. ; RECH, R. . PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL PARA DETERMINAR A INFLUÊNCIA DA VAZÃO DE ÁGUA E AR E TEMPERATURA NO COEFICIENTE DE TRANSFERÊNCIA DE MASSA DE UMA TORRE DE RESFRIAMENTO EXPERIMENTAL.. In: XVIII Salão de Iniciação Científica, 2006, Porto Alegre. Anais do XVIII Salão de Iniciação Científica, 2006. v. 1. p. 283-283.

• PINTO, Fabrícia Avendano ; ONGARATTO, R. S. ; JONG, Erna V de . INFLUÊNCIA DA SUBSTITUIÇÃO DE ISOLADO DE SOJA POR FARELO DE ARROZ NO CRESCIMENTO DE RATOS WISTAR. In: XV Salão de Iniciação Científica e XII Feira de Iniciação Científica, 2003, Porto Alegre. XV Salão de Iniciação Científica e XII Feira de Iniciação Científica, 2003. p. 180-180.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA DO LEVEDO COMO RESÍDUO DA INDÚSTRIA CERVEJEIRA, Descrição: Existe uma lacuna de informações que necessita ser estudada e que diz respeito às invenções que relacionam a aplicação do resíduo de levedo de cerveja como matéria-prima no desenvolvimento de novos produtos e processos. Portanto, esse projeto tem como objetivo desenvolver o mapeamento tecnológico em documentos patentários de alternativas de uso da biomassa proveniente da indústria cervejeira, a qual é considerada um resíduo sólido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ricardo Schmitz Ongaratto - Coordenador / Allan Pereira Barboza Gomes - Integrante / Giovanna Vittoria Gaglianone Saraiva Costa - Integrante.

• 2020 - Atual

  Technical-economic evaluation for whole use of Brewing Spent Yeast (BSY), Descrição: A cerveja é a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto por ação da levedura. Durante sua produção há grande geração de resíduos como a levedura residual cervejeira, que é rica em compostos nitrogenados e apresenta elevada demanda bioquímica de oxigênio. Esse resíduo podem conter muitas substâncias valiosas e, através de processos ou tecnologias adequadas, pode ser convertido em produtos de maior valor ou matérias-primas potenciais para aplicação em produtos alimentícios ou bebidas. Mecanismos alternativos de utilização desses resíduos ganham especial atenção, uma vez que os consumidores buscam cada vez mais produtos com elevado valor nutritivo e, ainda, por este potencial ingrediente ser gerado em grandes quantidades, não apresentar sazonalidade, podendo ser utilizado durante todo o ano e conferindo, ainda, maior valor agregado, quando comparado a utilização na produção de ração animal. A presente proposta visa a caracterização físico-química, tecnológica e o reaproveitamento da biomassa residual da levedura da produção da cerveja como potencial ingrediente para aplicação em alimentos, promovendo propriedades tecnológicas aprimoradas e valor nutricional aos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ricardo Schmitz Ongaratto - Integrante / Karen Signori Pereira - Integrante / Ailton Cesar Lemes - Coordenador / Mariana Buranelo Egea - Integrante / Maria Alice Zarur Coelho - Integrante / Bruna Ribeiro Teixeira Luz - Integrante.

• 2016 - 2018

  Avaliação experimental e modelagem matemática envolvendo o processo de microfiltração e ultrafiltração., Descrição: Projeto de Pesquisa, processo FAPESP 2015/16106-8. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ricardo Schmitz Ongaratto - Integrante / Antonio Luiz Venezuela - Coordenador / Juliana Maria da Silva - Integrante / Renata Natsumi Haneda - Integrante / Rita Margarete Donato Machado - Integrante.

Prêmios