Thaís de Moura Neves

Nutricionista (UNIFESP, 2013) e Mestre em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde (UNIFESP, 2019). Doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP, em andamento), atualmente em estágio de mobilidade internacional na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP), Portugal. Possui especialização em Nutrição Clínica na modalidade de residência (UNIFESP, 2016) e em Nutrição Aplicada ao Exercício Físico (USP, 2018). Tem experiência como coordenadora, docente e supervisora de estágios em cursos de Nutrição, e em atendimento nutricional na atenção básica, ambulatórios, enfermarias e Unidades de Terapia Intensiva hospitalares. Pesquisa com foco na determinação de compostos bioativos e atividade antioxidante de alimentos, e estudo das técnicas de preparo e seus efeitos na formação e mitigação de contaminantes do processamento térmico.

Informações coletadas do Lattes em 31/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Nutrição

2020 - Atual

Universidade Federal de São Paulo
Título: Quantificação dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante de sementes de urucum (Bixa orellana L.) e efeitos de sua condimentação e das técnicas de cocção sobre a produção de carcinógenos no preparo de carne bovina
Semíramis Martins Álvares Domene.

Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde

2017 - 2019

Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
Título: Efeitos da condimentação sobre a produção de carcinógenos no preparo de carne: meta-análise e determinação dos teores de bixina em urucum
, Ano de Obtenção: 2019.Semiramis Martins Álvares Domene.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Nutrição Aplicada ao Exercício Físico

2017 - 2018

Universidade de São Paulo
Título: Suplementação com curcumina: um recurso para a recuperação de atletas

Especialização em Nutrição Clínica (modalidade residência, ênfase em Oncologia Pediátrica)

2014 - 2016

Universidade Federal de São Paulo
Título: Estado nutricional na admissão de pacientes oncológicos pediátricos em um centro especializado em São Paulo
Orientador: Priscila dos Santos Maia-Lemos
Bolsista do(a): Ministério da Saúde, MS, Brasil.

Graduação em Nutrição

2010 - 2013

Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
Título: Receitas de dar água na boca: opções para a alimentação de hipertensos e diabéticos
Orientador: Vanessa Dias Capriles
Bolsista do(a): Pró-Reitoria de Extensão da Universidade Federal de São Paulo, PROEX UNIFESP, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante

2008 - 2009

Escola Técnica Estadual Presidente Vargas

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

Escola Técnica Estadual Presidente Vargas

Formação complementar

2020 - 2020

Aprimoramento: Ética Profissional no Curso de Nutrição. (Carga horária: 14h). , Conselho Regional de Nutricionistas - Terceira região, CRN3, Brasil.

2020 - 2020

Personal Diet. (Carga horária: 4h). , Associação Paulista de Nutrição, APAN, Brasil.

2020 - 2020

A comida pelas palavras. (Carga horária: 10h). , Fundação Verakis, VERAKIS, França.

2020 - 2020

Aperfeiçoamento para nutricionistas: Serviço Comercial de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Conselho Regional de Nutricionistas - Terceira região, CRN3, Brasil.

2018 - 2018

Análise estatística. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2017 - 2017

Gestão Pessoal de Alta Performance - Nível II. (Carga horária: 46h). , Elleven - Treinamento e Desenvolvimento Humano, ELLEVEN, Brasil.

2017 - 2017

Comunicação e Oratória com Programação Neurolinguística. (Carga horária: 20h). , Elleven - Treinamento e Desenvolvimento Humano, ELLEVEN, Brasil.

2017 - 2017

Gestão Pessoal e Inteligência Emocional - Nível I. (Carga horária: 42h). , Elleven - Treinamento e Desenvolvimento Humano, ELLEVEN, Brasil.

2017 - 2017

Curso de pesquisa no PubMed. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2012 - 2015

Curso de Inglês. (Carga horária: 300h). , One Way Línguas, OWLÍNGUAS, Brasil.

2014 - 2014

Monitoring Research. (Carga horária: 135h). , Max-Planck-Gesellschaft, MPG, Alemanha.

2012 - 2012

Elaboração de projeto e métodos de pesquisa. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista, UNIFESP/BS, Brasil.

2012 - 2012

Estratégias de busca. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista, UNIFESP/BS, Brasil.

2012 - 2012

Med. Molecular Aplicada à Prática Endocrinológica. (Carga horária: 8h). , Associação Nacional de Assistência ao Diabético, ANAD, Brasil.

2012 - 2012

Curso prático de estatística básica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista, UNIFESP/BS, Brasil.

2012 - 2012

Mega Múltiplo Profissional. (Carga horária: 100h). , Mega Byte - Escola de Profissões, MEGA BYTE, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Espanhol A1. (Carga horária: 60h). , UNIVERSIA Brasil S.A, UNIVERSIA, Brasil.

2009 - 2009

Treinamento Básico para Manipuladores de Alimentos. (Carga horária: 5h). , Vigilância Sanitária de Mogi das Cruzes, VISA, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ensino e Pesquisa.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência dos Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Técnica Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Esportiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Organização de eventos

NEVES, T. M. ; LOURENCO, A. S. N. ; OLIVEIRA, M. G. A. . I Encontro Multidisciplinar sobre Transtorno do Espectro Autista (TEA). 2019. (Outro).

NEVES, T. M. ; SILVA, A. V. ; RODRIGUES, A. C. ; CARVALHO, B. . Alimentação biodiversa: saúde para as pessoas e para o planeta - um workshop. 2019. (Outro).

NEVES, T. M. ; ROTAVA, A. C. ; VINHAS, B. C. V. ; VIANA, C. V. A. ; LOURENÇÃO, F. F. ; MIYAHARA, F. M. ; MOREIRA, J. V. R. ; MIRIM, M. V. ; MOREIRA, R. C. L. ; PEREIRA, R. S. S. ; RAMOS, R. S. ; SCOTTI, V. B. ; FIGUEIREDO, L. R. U. ; MORELL, M. G. G. ; DEVINCENZI, M. U. . I Seminário sobre Formação e Cuidado em Rede. 2013. (Outro).

NEVES, T. M. . Moderador do XX Congresso de Iniciação Científica - PIBIC. 2012. (Congresso).

NEVES, T. M. ; JESUS, J. C. F. ; ANDRADE, S. J. S. ; GONZALEZ, G. ; CUNHA, D. T. ; STEDEFELDT, E. ; BANDONI, D. H. . Encontro sobre Higiene e Boas Práticas no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2012. (Outro).

NEVES, T. M. ; SOARES, A. M. ; MORAES, A.C. ; ATAULO, A. ; FONTES, C. C. ; MARTINS, C. S. ; MARTINEZ, C. ; NAKAO, F. S. ; GONZALEZ, G. ; HAGIHARA, G. M. ; MELONIO, J. Y. ; SCHONHAUS, J. P. ; PUCHETTI, L. S. ; LOPES, L. S. ; DONADIO, M. S. ; PEREIRA, N. ; RIBEIRO, P. ; GARCIA, P. ; GUIMARAES, R. . Cantina do Torneio Interno da Baixada Santista. 2011. (Outro).

Participação em eventos

2nd Global Summit on Food Science and Technology.Effects of Seasoning with Annatto (Bixa orellana L.) seeds on the Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Barbecued Beef Patties. 2023. (Encontro).

Alimentação biodiversa: saúde para as pessoas e para o planeta - um workshop. 2019. (Outra).

I Encontro Multidisciplinar sobre Transtorno do Espectro Autista (TEA).Apresentação. 2019. (Encontro).

Natural Tech. 2019. (Feira).

VIII Congresso Paulista de Nutrição - VIII Encontro de Nutricionistas. 2019. (Congresso).

IV Congresso Acadêmico UNIFESP - I Simpósio Integrado da Pós Graduação do Campus Baixada Santista. Produção de toxinas no preparo de carne bovina: efeito da condimentação com urucum e das técnicas culinárias. 2018. (Congresso).

I Encontro de Integridade Acadêmica da UNIFESP. 2017. (Encontro).

A produção da violência, família e educação. 2016. (Seminário).

I Oficina sobre desenvolvimento de alimentos funcionais com a utilização da biomassa de banana verde. 2016. (Oficina).

I Oficina sobre desenvolvimento de alimentos funcionais com a utilização da biomassa de banana verde.Desenvolvimento de alimentos funcionais para populações específicas. 2016. (Oficina).

2 Simpósio Paulista de Oncologia. 2015. (Simpósio).

3 Fórum de qualidade em cuidados nutricionais no paciente hospitalizado. 2015. (Outra).

XIV Congresso Paulista de Terapia Intensiva. 2015. (Congresso).

XIV Congresso Paulista de Terapia Intensiva. Perfil nutricional de pacientes recebendo nutrição enteral em uma unidade de terapia intensiva oncológica pediátrica. 2015. (Congresso).

Túnel da Ciência Max Plank. 2014. (Outra).

21 Congresso de Iniciação Científica - PIBIC, 6 Congresso de Extensão - PBEX, 6 Congresso de Iniciação Tecnológica e Inovação - PIBITI. Alimentação coletiva nos diferentes cenários: identificação dos níveis de estresse percebido em Manipuladores de Alimentos em Santos/SP. 2013. (Congresso).

21 Congresso de Iniciação Científica - PIBIC, 6 Congresso de Extensão - PBEX, 6 Congresso de Iniciação Tecnológica e Inovação - PIBITI. 2013. (Congresso).

Experiências com Políticas Públicas de Saúde na Cidade de Nova York: Ambientes Promotores da Alimentação Saudável e da Atividade Física e Controle do Tabaco. 2013. (Outra).

I Seminário sobre formação e cuidado em rede. 2013. (Seminário).

Palestra e Visita técnica a Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo - CEAGESP. 2013. (Outra).

17 Congresso Brasileiro Multidisciplinar em Diabetes. 2012. (Congresso).

20 Congresso de Iniciação Científica - PIBIC, 5 Congresso de Extensão - PBEX, 5 Congresso de Iniciação Tecnológica e Inovação - PIBITI. 2012. (Congresso).

20 Congresso de Iniciação Científica - PIBIC, 5 Congresso de Extensão - PBEX, 5 Congresso de Iniciação Tecnológica e Inovação - PIBITI. Saberes e Sabores: A Ciência dos Alimentos contribuindo para o Trabalho em Saúde. 2012. (Congresso).

Atuação do nutricionista na Vigilância Sanitária. 2012. (Outra).

Curso: Café, história e saúde. 2012. (Outra).

Encontro sobre Higiene e Boas Práticas no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2012. (Encontro).

I Encontro Internacional de História Oral e Narrativas em Saúde - II Seminário do grupo de estudo em História Oral em Saúde (CEHFI/EPM/UNIFESP). 2012. (Encontro).

I Workshop internacional - estratégias interdisciplinares em doenças crônicas. 2012. (Outra).

Semana do Nutricionista - ?Educação e Formação do Estudante e Futuro Profissional: estamos preparados?. 2012. (Outra).

V Jornada de Nutrição Clínica. 2012. (Outra).

World Nutrition Rio. 2012. (Congresso).

World Nutrition Rio. Saberes e Sabores: Relato da experiência de oficinas culinárias com Agentes Comunitários de Saúde. 2012. (Congresso).

II Jornada de Nutrição. 2011. (Outra).

II Semana do Esporte: Nutrição em esportes de combate - A atuação do Nutricionista. 2011. (Outra).

Semana da Comida: história, prazer e alimentação. 2011. (Outra).

Semana de Gestão e Empreendedorismo. 2011. (Outra).

Visita Técnica ao Terminal Público Pesqueiro de Santos. 2011. (Outra).

3 Simpósio sobre Obesidade na Infância e Adolescência do HC-FMUSP. 2010. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Bruna M

FREITAS, A. M. P.; AVELINO, M. C.;NEVES, T. M.. V. da Silva, Elaine S. de Jesus e Luana Silva.O efeito dos compostos bioativos presentes no chá verde sob a composição corporal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Camila de Jesus Domingos Godoi e Francyne Miranda de Araújo

NEVES, T. M.; LOURENCO, A. S. N.; OTONI, S. A. F.. A importância da suplementação de nutrientes na gestação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Giovanna Gonçalves Novoa

NEVES, T. M.CAPRILES, V.D.; DOMENE, S. M. A.. Aceitação de carne bovina condimentada com urucum (Bixa orellana L.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista.

Aluno: Amanda Novais Coelho e Débora Victória Vaz de Lima

NEVES, T. M.; OTONI, S. A. F.; AVELINO, M. C.. Aleitamento materno: fatores que influenciam no desmame precoce. 2019.

Aluno: Danielle Lisboa O

KURIHAYASHI, A. Y.; MACEDO, D. G.;NEVES, T. M.. dos Santos e Déborah dos Santos Freitas.Dieta sem glúten e sem caseína no transtorno do espectro autista infantil: uma revisão. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Jamile Joyce dos Santos Neves e Samara Barros dos Santos

KURIHAYASHI, A. Y.; SANTOS, M. K. C.;NEVES, T. M.. Desenvolvimento de um material didático sobre alimentação e nutrição para pacientes com doença renal crônica em estágio dialítico. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Maria Julia Conde

NEVES, T. M.; COSTA, N. T. V.; ROSSO, V. V.. Avaliação do teor de pigmentos de temperos comerciais à base de urucum e cúrcuma. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista.

Aluno: Eduardo Rodrigues Borges e Richard Lopes Nunes

NEVES, T. M.; SILVA, M. V. P.. Obesidade infantil: a intervenção do docente nas aulas de educação física. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Educação Física) - Faculdade Piaget.

Aluno: João Duarte Jurado e Larissa Laila Roque Ferreira

NEVES, T. M.; OTONI, S. A. F.; SIMOES, S. A. R.. Obesidade infantil: hábitos alimentares e consumo de alimentos industrializados. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Caroline Pereira da Silva e Mariana Barbosa Pereira Osti

NEVES, T. M.; OTONI, S. A. F.; SIMOES, S. A. R.. Transtornos alimentares em pacientes pós cirurgia bariátrica. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Andreia Morais Silva

NEVES, T. M.; OTONI, S. A. F.; SIMOES, S. A. R.. Dieta cetogênica no controle de crises epiléticas e sua incidência. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Fabiana Andrade de Faria

NEVES, T. M.; OTONI, S. A. F.; SIMOES, S. A. R.. Dieta cetogênica no controle de crises epiléticas em crianças. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Desireé Francine Gonçalvez e Michele Cristina Simões Silva

NEVES, T. M.; SPRANGOSKI, R. A. A.; OTONI, S. A. F.. Condições higiênico sanitárias dos manipuladores de alimentos em três creches do município de Suzano/SP. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Daiane Silva Champan e Letícia Raspante Correa

LUCIANO, B. S.; KAWASHIMA, L. M.;NEVES, T. M.. O uso da suplementação com creatina por praticantes de atividade física. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Aluno: Cynthya Lima Cardozo e Paulo Alberto Nazário Sebastião

LUCIANO, B. S.; KAWASHIMA, L. M.;NEVES, T. M.. Albumina: funções e usos da suplementação nas áreas hospitalar e esportiva. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget.

Orientou

Bruna M

V; da Silva, Elaine S; de Jesus e Luana Silva; O efeito dos compostos bioativos presentes no chá verde sob a composição corporal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget; Orientador: Thaís de Moura Neves;

Danielle Lisboa O

dos Santos e Déborah dos Santos Freitas; Dieta sem glúten e sem caseína no transtorno do espectro autista infantil: uma revisão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget; Orientador: Thaís de Moura Neves;

Jamile Joyce dos Santos Neves e Samara Barros dos Santos

Desenvolvimento de um material didático sobre alimentação e nutrição para pacientes com doença renal crônica em estágio dialítico; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget; Orientador: Thaís de Moura Neves;

Daiane Silva Champan e Letícia Raspante Correa

O uso da suplementação com creatina por praticantes de atividade física; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget; Orientador: Thaís de Moura Neves;

Cynthya Lima Cardozo e Paulo Alberto Nazário Sebastião

Albumina: funções e usos da suplementação nas áreas hospitalar e esportiva; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget; Orientador: Thaís de Moura Neves;

Produções bibliográficas

  • NEVES, THAÍS DE MOURA ; DA CUNHA, DIOGO THIMOTEO ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA ; DOMENE, SEMÍRAMIS MARTINS ÁLVARES . Effects of seasoning on the formation of heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons in meats: A meta-analysis. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , v. 20, p. 526-541, 2021.

  • HAGIHARA, G. M. ; SOUZA, B. ; NEVES, T. M. ; SEVERO, A.B.A. ; CAPRILES, V.D. ; FRUTUOSO, M.F.P. . Saberes e sabores: ciência dos alimentos e trabalho em saúde. Revista Ciência em Extensão , v. 10, p. 97-106, 2014.

  • NEVES, T. M. ; GHEDINI, N. S. ; HAIKAL, P. A. ; CINTRA, D. ; DOIMO, C. C. . Entenda por que alguns alimentos são inflamatórios. VivaBem - UOL, 09 jan. 2019.

  • NEVES, T. M. ; VIEGAS, O. ; PINTO, E. ; FERREIRA, I. M. P. L. V. O. ; ROSSO, V. V. ; DOMENE, S. M. A. . Effects of Seasoning with Annatto (Bixa orellana L.) seeds on the Formation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Barbecued Beef Patties. In: 2nd Global Summit on Food Science and Technology, 2023, Roma. GSFST 2023 - 2nd Global Summit on Food Science and Technology, 2023.

  • NEVES, T. M. ; Teles, N. D. M. ; Lemos-Maia, P. S. . Perfil nutricional de pacientes recebendo nutrição enteral em uma unidade de terapia intensiva oncológica pediátrica. In: XIV Congresso Paulista de Terapia Intensiva, 2015, Campos do Jordão. Anais do XIV Congresso Paulista de Terapia Intensiva, 2015.

  • NEVES, T. M. ; CUNHA, D. T. ; STEDEFELDT, E. . Alimentação coletiva nos diferentes cenários: identificação dos níveis de estresse percebido em Manipuladores de Alimentos em Santos/SP. In: 21 Congresso de Iniciação Científica - PIBIC, 6 Congresso de Extensão - PBEX, 6 Congresso de Iniciação Tecnológica e Inovação - PIBITI, 2013, São Paulo. Anais do PIBIC, 2013.

  • VIANA, C. V. A. ; NEVES, T. M. ; ROTAVA, A. C. ; SCOTTI, V. B. ; ZURAWSKI, S. M. P. ; CUNHA, M. A. L. ; ABDALA, C. ; SOUZA, G. M. R. ; SCUDELLER, T. T. ; FIGUEIREDO, L. R. U. ; MORELL, M. G. G. ; DEVINCENZI, M. U. . Vivências na rede de cuidado em saúde da mulher e da criança - PET Saúde. In: 13 Congresso Paulista de Saúde Pública, 2013, São Paulo. Saúde e Sociedade - Anais do 13 Congresso Paulista de Saúde Pública, 2013.

  • NEVES, T. M. ; CUNHA, D. T. ; ROSSO, V. V. ; STEDEFELDT, E. . Alimentação coletiva nos diferentes cenários: identificação dos níveis de estresse percebido em Manipuladores de Alimentos em Santos/SP. In: 12 Congresso Nacional da SBAN, 2013, Foz do Iguaçu. Anais do 12 Congresso Nacional da SBAN, 2013.

  • SOUSA, A.O. ; NEVES, T. M. ; SEVERO, A.B.A. ; SOUZA, B. ; HAGIHARA, G. M. ; FRUTUOSO, M.F.P. ; CAPRILES, V.D. . Saberes e Sabores: A Ciência dos Alimentos contribuindo para o Trabalho em Saúde. In: II Congresso Paulista de Extensão, I Congresso de Extensão Universitária da UNIFESP, 2012, São Paulo. Anais do COPEX, 2012.

  • MORAES, A.C. ; NEVES, T. M. ; SEVERO, A.B.A. ; SOUSA, A.O. ; ATAULO, A. ; FRUTUOSO, M.F.P. ; CAPRILES, V.D. . Saberes e Sabores: Relato da experiência de oficinas culinárias com Agentes Comunitários de Saúde. In: World Nutrition Rio, 2012, Rio de Janeiro. Anais do Congresso World Nutrition Rio, 2012.

  • HAGIHARA, G. M. ; NEVES, T. M. ; SEVERO, A.B.A. ; SOUZA, B. ; FRUTUOSO, M.F.P. ; CAPRILES, V.D. . Cullinary workshops with community health workers: preparation of adapted foods to patients suffering from diabetes and hypertension. In: XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2012, Havana. Anais do SLAN, 2012.

  • NEVES, T. M. ; SEVERO, A.B.A. ; MORAES, A.C. ; SOUSA, A.O. ; ATAULO, A. ; SOUZA, B. ; HAGIHARA, G. M. ; ROSSO, V. V. ; CAPRILES, V.D. ; FRUTUOSO, M.F.P. . Saberes e Sabores: A Ciência dos Alimentos contribuindo para o Trabalho em Saúde. In: 20 Congresso de Iniciação Científica - PIBIC, 5 Congresso de Extensão - PBEX, 5 Congresso de Iniciação Tecnológica e Inovação - PIBITI, 2012, São Paulo. Anais do PBEX, 2012.

  • NEVES, T. M. ; DOMENE, S. M. A. . Produção de toxinas no preparo de carne bovina: efeito da condimentação com urucum e das técnicas culinárias. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NEVES, T. M. ; Teles, N. D. M. ; Lemos-Maia, P. S. . Perfil nutricional de pacientes recebendo nutrição enteral em uma unidade de terapia intensiva oncológica pediátrica. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NEVES, T. M. ; CUNHA, D. T. ; STEDEFELDT, E. . Alimentação coletiva nos diferentes cenários: identificação dos níveis de estresse percebido em Manipuladores de Alimentos em Santos/SP. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NEVES, T. M. ; SEVERO, A.B.A. ; MORAES, A.C. ; SOUSA, A.O. ; ATAULO, A. ; SOUZA, B. ; HAGIHARA, G. M. ; ROSSO, V. V. ; CAPRILES, V.D. ; FRUTUOSO, M.F.P. . Saberes e Sabores: A Ciência dos Alimentos contribuindo para o Trabalho em Saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MORAES, A.C. ; NEVES, T. M. ; SEVERO, A.B.A. ; SOUSA, A.O. ; ATAULO, A. ; FRUTUOSO, M.F.P. ; CAPRILES, V.D. . Saberes e Sabores: Relato da experiência de oficinas culinárias com Agentes Comunitários de Saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

NEVES, T. M. . Valorização dos alimentos regionais. 2019. (Palestra e Oficina culinária).

NEVES, T. M. . Alimentação saudável e diminuição do risco de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs). 2019. (Palestra e Oficina culinária).

NEVES, T. M. . Alimentação saudável nas diferentes fases da vida: da criança ao idoso. 2019. (Palestra e Oficina culinária).

NEVES, T. M. . Necessidades nutricionais e deglutição. 2019. (Palestra).

NEVES, T. M. . Aproveitamento integral dos alimentos. 2019. (Palestra e Oficina culinária).

NEVES, T. M. . Alimentação e humor. 2018. (Palestra e Oficina culinária).

NEVES, T. M. . Hábitos e práticas de alimentação saudável no evento outubro rosa - Oficina corporal. 2018. (Palestra).

NEVES, T. M. . A residência como parte da formação do nutricionista e a atuação profissional em oncologia pediátrica. 2016. (Palestra).

NEVES, T. M. . Desenvolvimento de alimentos funcionais para populações específicas. 2016. (Palestra e Oficina culinária).

NEVES, T. M. ; HAGIHARA, G. M. ; MORAES, A.C. ; ATAULO, A. ; SEVERO, A.B.A. ; SOUSA, A.O. ; SOUZA, B. ; CAPRILES, V.D. ; FRUTUOSO, M.F.P. . Receitas de dar água na boca. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro).

Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    O efeito do uso urucum (Bixa ollerana L.) combinado à técnica de preparo sobre o teor de aminas heterocíclicas e de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em carne bovina, Descrição: Estudos dos efeitos da técnica de preparo sobre o aumento do teor de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAPs) e de aminas heterocíclicas (AHs) indicam que o controle das condições de processamento pode contribuir para a diminuição do risco associado ao consumo de carnes. Em 2015 a Organização Mundial de Saúde publicou uma nota a respeito das implicações do consumo de carne vermelha ou processada para o aumento do risco de câncer. Combinações distintas de tempo e temperatura podem resultar em cortes com aparência externa semelhante e conteúdos variáveis de carcinógenos, que também variam segundo a presença ou não de condimentos cujo efeito decorre do potencial antioxidante como já se demonstrou para alho, cebola, alecrim e orégano. Pouco se sabe, contudo, sobre o efeito do urucum em marinados para preparar carne bovina; rico no carotenoide bixina, demonstra elevado efeito inibitório sobre processos oxidativos em sistemas in vivo. Tendo em vista as evidências disponíveis acerca dos riscos associados ao excesso de calor de cocção sobre a qualidade de cortes de carne quanto ao teor de carcinógenos, este estudo visa investigar os teores de AHs e de HAPs presentes em cortes de carne bovina submetidos ao preparo com calor seco ou combinado ao vapor, com ou sem o uso de condimentação a base de urucum. A identificação e quantificação das AHs e dos HAPs será realizada por Cromatografia Gasosa acoplada a Espectrometria de Massas. As variáveis definidas por categorias de preparo (corte de carne, método, temperatura interna, condimentação, temperatura de superfície e perda de peso) serão submetidas à estatística descritiva; diferenças entre médias serão estimadas por ANOVA seguida de teste Tukey. O estudo ainda deverá fornecer parâmetros para o preparo de carnes de forma a diminuir a produção de carcinógenos e assim contribuir para a maior segurança no consumo de alimentos deste grupo. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís de Moura Neves - Integrante / Veridiana Vera de Rosso - Integrante / Semiramis Martins Álvares Domene - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2016

    Atuação do nutricionista em oncologia pediátrica: estado nutricional à admissão de crianças e adolescentes portadores de neoplasia maligna, Descrição: Diversos estudos demonstram que o estado nutricional é um fator prognóstico de importante influência na sobrevida de portadores de câncer infantil. Estima-se que no momento do óbito todos os pacientes estejam desnutridos, mas ainda pouco se fala sobre o estado nutricional desses pacientes na chegada aos serviços de saúde. Esse projeto de pesquisa, realizado durante especialização em Nutrição Clínica (modalidade residência, com ênfase em Oncologia Pediátrica), objetivou avaliar e verificar o estado nutricional na admissão de pacientes de 0 a 19 anos, portadores de neoplasia maligna, admitidos pelo serviço de Nutrição entre janeiro/2013 e janeiro/2014, em um centro de alta complexidade especializado em oncologia pediátrica em São Paulo, demonstrando o quanto a atuação do nutricionista é ampla nesse âmbito. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís de Moura Neves - Integrante / Priscila dos Santos Maia-Lemos - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Saúde - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2012 - 2013

    PET Saúde: Construção de rede de cuidado em Saúde da Mulher e da Criança, Descrição: Dentre as diretrizes da Rede Cegonha implantada no Brasil em 2011 inclui-se a garantia do acolhimento às gestantes, com avaliação e classificação de risco e vulnerabilidade, ampliação do acesso e melhoria da qualidade do pré-natal, visando a redução da mortalidade materna e infantil. Neste sentido, o Campus Baixada Santista da UNIFESP em parceria com a Secretaria Municipal de Saúde de Santos foi contemplado com o Programa Nacional de Reorientação da Formação Profissional em Saúde (Pró-Saúde) e Programa de Educação pelo Trabalho para a Saúde (PET Saúde) do Ministério da Saúde, nesta linha temática o PET "Construção de Rede de Cuidado em Saúde da Mulher e da Criança" objetivou desenvolver ações integradas na linha de cuidado à saúde da mulher e da criança no município de Santos, visando potencializar a articulação da rede e do sistema de referência e contra-referência no cuidado de gestantes, nutrizes e recém-nascidos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís de Moura Neves - Integrante / Agnes Costa Rotava - Integrante / Beatriz Cabral de Vasconcellos Vinhas - Integrante / Fernanda de França Lourenção - Integrante / Fernanda Mywa Miyahara - Integrante / José Vinícius Ribeiro Moreira - Integrante / Marcelle Vaz Mirim - Integrante / Rafaella Caroline de Lellis Moreira - Integrante / Rodrigo Santin Ramos - Integrante / Valéria Bacêlo Scotti - Integrante / Renata Sasdelli Silva Pereira - Integrante / Christiane Abdala - Integrante / Gardênia Maria Ribeiro de Souza - Integrante / Márcia Amaral Lopes Cunha - Integrante / Milena Gonçalves Lima Cardoso - Integrante / Sandra Maria Pimenta Zurawski - Integrante / Lúcia da Rocha Uchôa Figueiredo - Integrante / Maria Graciela González de Morell - Integrante / Tânia Terezinha Scudeller - Integrante / Macarena Urrestarazu Devincenzi - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Saúde - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2011 - 2013

    Alimentação coletiva nos diferentes cenários: identificação dos níveis de estresse percebido em manipuladores de alimentos em Santos/SP, Descrição: O estresse é uma reação com alterações psicofisiológicas que ocorrem quando o indivíduo precisa encarar situações que ultrapassam sua habilidade de enfrentamento. É modulado por características individuais e situacionais. De acordo com a Organização Mundial da Saúde é uma epidemia global, resultando em prejuízos desde a ordem familiar até ao trabalho, onde pode causar absenteísmo, rotatividade e queda no desempenho e produtividade, repercutindo na vida do trabalhador, no rendimento das empresas e na economia. No Brasil, encontram-se trabalhos sobre o tema com médicos, policiais, professores, entre outros. Porém, pouco se sabe sobre o estresse em manipuladores de alimentos: profissionais que manipulam alimentos, equipamentos e utensílios relacionados, tendo função caracterizada por rotinas padronizadas, responsabilidade com a higiene e tempo limitado. Assim, o objetivo deste projeto foi identificar os níveis de estresse percebido em manipuladores de alimentos em Santos/SP, comparando os cenários da alimentação coletiva e características dos manipuladores. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís de Moura Neves - Integrante / Diogo Thimoteo da Cunha - Integrante / Elke Stedefeldt - Coordenador., Número de produções C, T & A: 5

Prêmios

2020

Professora homenageada dos formandos em Nutrição, Faculdade Piaget - Brasil.

2012

Menção honrosa outorgada ao trabalho intitulado "Saberes e Sabores: a Ciência dos Alimentos contribuindo para o Trabalho em Saúde", Universidade Federal de São Paulo.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de doutorado, Carga horária: 40

2017 - 2019

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de mestrado, Carga horária: 40

2010 - 2013

Universidade Federal de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de graduação

Atividades

  • 01/2012

    Extensão universitária , Campus Baixada Santista, Departamento de Gestão e Cuidado em Saúde.,Atividade de extensão realizada, Bolsista do "PET Saúde: Construção de rede de cuidado em Saúde da Mulher e da Criança".

  • 01/2011

    Outras atividades técnico-científicas , Campus Baixada Santista, Campus Baixada Santista.,Atividade realizada, Iniciação científica voluntária "Alimentação coletiva nos diferentes cenários".

  • 01/2011

    Extensão universitária , Campus Baixada Santista, Departamento de Gestão e Cuidado em Saúde.,Atividade de extensão realizada, Bolsista do projeto de extensão "Saberes e Sabores: A Ciência dos Alimentos contribuindo para o Trabalho em Saúde".

  • 01/2011

    Extensão universitária , Campus Baixada Santista, Departamento de Gestão e Cuidado em Saúde.,Atividade de extensão realizada, Monitora voluntária no Eixo Trabalho em Saúde.

2018 - 2021

Faculdade Piaget

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora

Atividades

  • 01/2020

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição em Doenças Crônicas não Transmissíveis, Orientação de Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC), Supervisão do estágio de Nutrição Clínica

  • 01/2020

    Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas pedagógicas aplicadas à enfermagem

  • 07/2019 - 12/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Avaliação Dietética, Ética e Legislação Profissional, Nutrição Clínica, Nutrição e Atividade Motora, Orientação de Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC), Supervisão do estágio de Nutrição Clínica e de Nutrição em Saúde Coletiva, Terapia Nutricional e Imunonutrição

  • 01/2019 - 06/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição em Doenças Crônicas Não Transmissíveis, Orientação de Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC), Supervisão do estágio de Nutrição Clínica ambulatorial e hospitalar

  • 10/2018 - 12/2018

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estudo Experimental dos Alimentos, Nutrição e Atividade Motora, Orientação de Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC), Supervisão do estágio de Nutrição Clínica ambulatorial e hospitalar

2019 - 2019

FACULDADES XV DE AGOSTO

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora

Atividades

  • 06/2019 - 06/2019

    Ensino, Pós Graduação Lato Sensu em Fisiologia do Exercício, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bases Nutricionais Aplicadas à Educação Física

2017 - 2018

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientadora de estágio, Carga horária: 15

Atividades

  • 04/2017 - 10/2018

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação do estágio de Nutrição Clínica no Hospital Municipal Dr. Carmino Caricchio

2016 - 2018

CENTRO DE ESTUDOS DE SAÚDE LOPES

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Professora de Nutrição, Carga horária: 15

Atividades

  • 01/2017 - 02/2018

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Dietoterapia, Ética profissional, Legislação aplicada, Noções de Marketing, Técnica Dietética, Tecnologia de Alimentos

  • 04/2016 - 12/2016

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Nutrição em Saúde Coletiva, Nutrição Esportiva, Nutrição Normal, Nutrição nos Ciclos da Vida

2016 - 2017

Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Suzano

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Conselheira

2014 - 2016

Instituto de Oncologia Pediátrica

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Nutricionista residente, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Instituto de Oncologia Pediátrica

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30

Atividades

  • 01/2014

    Serviços técnicos especializados , GRAACC, Nutrição.,Serviço realizado, Atuação em Unidade de Terapia Intensiva e de Cuidados Especiais, Transplante de Medula Óssea, enfermaria, atendimento ambulatorial e à atenção básica.

2014 - 2014

Max-Planck-Gesellschaft

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitoring-research Life Science Tunn, Carga horária: 30

Outras informações:
http://www.mpg.de/sciencetunnel

2013 - 2013

Unidade Básica de Saúde do Bom Retiro

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 40

2008 - 2009

Hospital e Maternidade São Sebastião

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária do Técnico em Nutrição e Dietética, Carga horária: 30

2013 - 2013

Grupo de Soluções em Alimentação

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30