Jenyffer Medeiros Campos

Doutora em Nutrição (UFPE/2014), Mestre em Nutrição (UFPE/2005), Especialista em Carnes (CPT-UFV/2019), Especialista em Alimentação Coletiva (ASBRAN/2012) e Nutricionista (UFPE/2002). Líder do grupo de pesquisa CNPq: Cadeia Agroalimentar dos Produtos de Origem Animal-UFPE. Professora Adjunto II do Departamento de Engenharia Química, Curso Engenharia de Alimentos, UFPE. Atua na área de produção de biossurfactantes e de carnes.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2010 - 2014

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Produção, caracterização e aplicação de biossurfactante como aditivo para uso em sistemas alimentares.
Leonie Asfora Sarubbo. Coorientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco, FACEPE, Brasil. Palavras-chave: BIOSSURFACTANTE; Candida; Resíduos Industriais.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Mestrado em Nutrição

2002 - 2005

Universidade Federal de Pernambuco
Título: PERFIL DOS NÍVEIS DE VITAMINAS A e E EM LEITES DE DOADORAS PRIMÍPARAS E MULTÍPARAS EM BANCOS DE LEITE HUMANO,Ano de Obtenção: 2005
JOSÉ ALMIRO DA PAIXÃO.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: HPLC; LEITE MATERNO; RETINOL; TOCOFEROL.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Indústria da Carne

2017 - 2019

Centro de Produções Técnicas
Título: Curso de Especialização em Indústria da Carne

Especialização em Nutrição

2013 - 2013

Associação Brasileira de Nutrição
Título: Título de Especialista em Nutrição por meritocracia

Graduação em NUTRICAO

1998 - 2002

Universidade Federal de Pernambuco

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Formação complementar

2019 - 2019

Técnicas de abate e corte de suínos e caprinos. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2019 - 2019

Processamento artesanal de pescado. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2018 - 2018

Técnicas de processamento de peixes. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2018 - 2018

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2017 - 2017

Elaboração de linguiças frescais e cozidas. (Carga horária: 15h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2017 - 2017

Produção de embutidos. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2017 - 2017

Produção de defumados. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2017 - 2017

Maturação, marinação, condimentação e praparo de filés. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2017 - 2017

Industrialização de carne suína. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2017 - 2017

Processamento de carne de frango. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2017 - 2017

Abate de caprinos e processamento de carnes. (Carga horária: 40h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2016 - 2016

Minicurso em toxicologia. (Carga horária: 9h). , Universidade Católica de Pernambuco, UNICAP, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Atualização Didático-pedagógica. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2015 - 2015

Treinamento de Integração para servidores docentes e TAEs. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2014 - 2014

Curso em Formação de Professores para EaD e Moodle. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2013 - 2013

BPSA Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Atualização em Técnica Dietética. (Carga horária: 16h). , Federação Nacional de Nutricionistas, FNN, Brasil.

2008 - 2008

Expressão Verbal e Técnicas de Oratória. (Carga horária: 18h). , Instituto de Aperfeiçoamento Pessoal, IAP CURSOS, Brasil.

2007 - 2007

Etiqueta Profissional. (Carga horária: 12h). , Instituto de Aperfeiçoamento Pessoal, IAP CURSOS, Brasil.

2005 - 2005

Licitações e Contratos. (Carga horária: 15h). , Federação das Indústrias do Estado de Pernambuco, FIEPE, Brasil.

2004 - 2004

Excel Avançado. (Carga horária: 40h). , Núcleo de Processamento de Dados, NPD, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Organização de eventos

JENYFFER MEDEIROS CAMPOS . Membro da Comissão Científica da V Semana de Engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

MEDEIROS CAMPOS, JENYFFER . Coordenadora do evento "V Semana de Engenharia de Alimentos". 2017. (Outro).

JENYFFER MEDEIROS CAMPOS . Mediadora da Mesa Redonda Desmistificando a indústria de carnes. 2017. (Outro).

CAMPOS, J. M. . Coordenador/Avaliador da Sessão Temática, modalidade Comunicação Oral, II Encontro de Extensão e Cultura da UFPE- ENExC: Tempos Transversos, Saberes Diversos. 2016. (Outro).

CAMPOS, J. M. . Comissão Organizadora da IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2014. (Outro).

CAMPOS, J. M. . Participação do Comitê Científico como avaliador de trabalhos da IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2014. (Outro).

CAMPOS, J. M. . Avaliador de pôsteres na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos da XIV Jornada de Ensino, pesquisa e extensão da UFRPE (JEPEX 2014). 2014. (Outro).

CAMPOS, J. M. . Avaliador de resumos científicos na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos na IXV Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFRPE (JEPEX 2014). 2014. (Outro).

CAMPOS, J. M. . VII Expo UFPE. 2014. (Exposição).

CAMPOS, J. M. . VI Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia. 2013. (Outro).

CAMPOS, J. M. . Comissão Organizadora da III Semana de Engenharia de Alimentos. 2013. (Outro).

CAMPOS, J. M. . Participação do Comitê Científico da III Semana de Engenharia de Alimentos. 2013. (Outro).

CAMPOS, J. M. . VII Jornada de Nutrição FAVIP- Nutrição em Saúde Coletiva. 2011. (Outro).

CAMPOS, J. M. . VII Jornada de Nutrição FAVIP. 2011. (Outro).

CAMPOS, J. M. . Pós-graduação em Nutrição da UFPE: 40 anos de inovação, desafios e conquistas.. 2011. (Outro).

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Participação em eventos

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology - "Food Security: Strategies in the Pandemic Period". 2020. (Congresso).

Science Direct para a Fiocruz. 2020. (Outra).

IX Congresso Latino-Americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2019. (Congresso).

XII Iberoamerican Congress of Food Engineering ? CIBIA 2019. 2019. (Congresso).

12 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2017. (Simpósio).

9 Encontro Internacional das Águas. 2017. (Encontro).

Expo UFPE 2017. Professor. 2017. (Exposição).

VIII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. 2017. (Congresso).

II Simpósio de Leite e Derivados de Pernambuco. 2016. (Simpósio).

VII Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia. 2016. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2014. (Congresso).

7 Encontro Internacional das Águas. 2013. (Encontro).

I Congresso Internacional de Ciências Biológicas. 2013. (Congresso).

II Congresso Latino Americano de Alimentação para Coletividade. 2013. (Congresso).

VI Seminário de Ciência dos Alimentos. 2013. (Seminário).

XIX SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS. 2013. (Simpósio).

Atualização em Técnica dietética: base para alimentação coletiva e nutrição clínica. 2012. (Outra).

Encipe 2012 - Identificando Oportunidades de Negócios. 2012. (Encontro).

Fórum Acadêmico FAVIP - Educação superior de qualidade se faz com atitude, inovação e conhecimento.. 2012. (Outra).

VIII Jornada de Nutrição da FAVIP. 2012. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2012. (Congresso).

Curso: "Controle de Custos em Food Service" - 7 Fórum Nacional de Nutrição. 2011. (Outra).

I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. 2011. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Alimentação Coletiva. 2011. (Congresso).

IX E.A.D - IX Encontro de Apereiçoamento Docente da FAVIP - A prática Docente, Técnicas e Ferramentas de Ensino. 2011. (Encontro).

Curso de Avaliação do Consumo Dietético em Indivíduos e Polpulações. 2010. (Outra).

Elaboração e Avaliação de Cardápios para Unidades Produtoras de Refeições. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, Desafios e Inovações.. 2010. (Congresso).

III Congresso Internacional de Alimentação Escolar para América Latina. 2007. (Congresso).

Séries Nestlé Nutrition 2007- "A revolução Nutricional do Paciente Grave e Potencialmente Grave". 2007. (Encontro).

Palestra sobre Segurança Alimentar - Resolução 216- ANVISA. 2005. (Outra).

I Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos. 2003. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Allan Victor Souza Bernardino

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; SHINOHARA, N. K. S.; VASCONCELOS, M. A. S.. Efeito de diferentes métodos para elaboração de jaca (Artocapus heterophyllus Lam.) desidratada impregnada de Lactobacillus casei e Lactobacillus acidophilus. 2020. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Roselita Floriano Patú e Silva Andrade

GUERRA, J.M.C.; ROHDE, C.; OLIVEIRA, I. S.. Obtenção de concentrado proteico a partir do cultivo de inseto em manipueira. 2019. Dissertação (Mestrado em Saúde Humana e Meio Ambiente) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Edvaldo Vieira da Silva Júnior

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; CORTEZ, N. M. S.; HONORATO, F. A.. Secagem do mamão assistida de ultrassom e vácuo. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Rivaldo Bezerra da Rocha Junior

SARUBBO, L. A.CAMPOS, J. M.STAMFORD, T. L. M.. Produção de biossurfactantes por Candida tropicallis para aplicação na remoção de metais pesados. 2016. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Marcos José Chaprão

SARUBBO, L. A.; MESSIAS, A. S.;CAMPOS, J. M.. Aplicação de biossurfactantes na remediação de areia contaminada com hidrocarbonetos. 2015. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento de Processos Ambientais) - Universidade Católica de Pernambuco.

Aluno: MAYARA SANTA ROSA LIMA

DIMENSTEIN, R.;CAMPOS, J. M.; BEZERRA, D. S.. AVALIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE VITAMINA A MATERNA E DE NEONATOS PREMATUROS E A TERMO. 2015. Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Tatiana Itsuko Beker

MACHADO, R. C. L.; OLIVEIRA FILHO, P. R. C.;CAMPOS, J. M.. Avaliação da qualidade da carne de frango embalada ]á vácuo e aditivada com extrato de resíduo de acerola. 2015. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Aluno: Antônio Albino da Silva Júnior

VINHAS, G. M.;CAMPOS, J. M.; LIMA, M. A. G. A.; PALHA, M. L. A. P. F.; BENACHOUR, M.; MARQUES, O. M.; ANDRADE, S. A. C.; ALBUQUERQUE, S. S. M. C.. Desidratação osmótica e aproveitamento dos resíduos da Jaca (Artocarpus integrifolia L.f). 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química - Universidade Federal de Pernambuco) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Carolina Estevam Fernandes

CAMPOS, J. M.STAMFORD, T. L. M.; ANDRADE, S. A. C.; SALGADO, S. M.; STAMFORD, T. C. M.. Valor nutricional e perfil lipídico das espécies de peixes: cavala (Scomberomorus cavalla), agulha-branca (Hemiramphus brasiliensis), agulha-preta (Hyporhamphus unifasciatus) e sardinha-laje (Opisthonema oglinum). 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Polyana Campos Nunes

CAMPOS, J. M.. Avaliação das propriedades antioxidante, hipolipemiante e prebiótica do jambo vermelho (Sygium malaccense). 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Carlos Eduardo Vasconcelos de Oliveira

CAMPOS, J. M.. Aplicação de quitosana fúngica no biocontrole do crescimento de fungos patógenos pós-colheita e deterioração de vegetais. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Kelli Nogueira Ferraz Pereira

CAMPOS, J. M.. A desnutriçaõ perinatal programa alterações na morfofisiologia da mastigação em ratos ?. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Allan Victor Souza Bernardino

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; SHINOHARA, N. K. S.;STAMFORD, T. L. M.. Efeito de diferentes métodos para elaboração de jaca (Artocarpus heterophyllus lam.) desidratada, impregnada de lactobacillus casei. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Roberta Maria Lins Mendes

CAMPOS, J. M.. Influência do estoque sobre a estabilidade do kefir do maracujá da caatinga. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Grasduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Jossana Pereira de Sousa

CAMPOS, J. M.. Aplicação de fitoconstituintes no controle de bactérias de importância em vegetais folhosos minimamente processados. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Elania de Araujo Queiroz

CAMPOS, J. M.. Tendência temporal de anemia ferropriva em pré-escolares de creches de Recife-PE. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Carla Maria Bezerra de Menezes

CAMPOS, JENYFFER M.. Avaliação do índice de resto ingesta em restaurante na cidade de Petrolina-PE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Joseane de Lima Silva

CAMPOS, JENYFFER M.. Perfil nutricional dos comensais e adequação nutricional de refeições servidas em uma unidade produtora de refeições de Jaboatão dos Guararapes-PE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Joseane de Lima Silva

GUERRA, J.M.C.. Perfil nutricional dos comensais e adequação nutricional de refeições servidas em uma Unidade Produtora de Refeições de Jaboatão dos Guararapes-PE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Carla Maria Bezerra de Menezes

GUERRA, J.M.C.. Avaliação do índice de resto ingesta em restaurante na cidade de Petrolina-PE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Benigna Lopes de Almeida

GUERRA, J.M.C.. Avaliação das condições higienicossanitárias da cozinha de uma escola municipal localizada em área rural na cidade de Vitória de Santo Antão-PE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Jean Marcel Viera de Almeida

CAMPOS, JENYFFER M.. Compreensão de colaboradores sobre boas práticas em uma UAN indígena. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Nadja Patrícia Nascimento da Silva

CAMPOS, JENYFFER M.. Verificação do controle de temperatura em uma rede de restaurantes especializados em culinária japonesa em Recife-PE. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Rayanne Costa

CAMPOS, JENYFFER M.. Característica microbiológicas e análise de pH do salmão (salmo salar) comercializado no Brasil. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Suzana Ferreira dos Santos

CAMPOS, JENYFFER M.. Comida de rua: avaliação das boas práticas e condições higienicossanitárias das barracas de lanche na praça de Boa Vaigem - Recife (PE). 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Deise Maria de Andrade Melo

CAMPOS, JENYFFER M.. Avaliação da adequação dos rótulos de produtos light e diet. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Rafaella Vidal Marques

CAMPOS, JENYFFER M.. A responsabilidade da UPR no desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis no âmbito escolar. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Maria Larissa dos Santos Mendes

CAMPOS, JENYFFER M.. Avaliação da estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição do município de Água Preta - PE. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Millena Paula Nascimento Vasconcelos

CAMPOS, JENYFFER M.. Avaliação do resto-ingesta e sobras de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição localizada no CASE Abreu e Lima em Pernambuco. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Thais Cavalcanti Galvão

CAMPOS, JENYFFER M.. Controle de temperatura dos alimentos expostos em restaurantes comerciais do tipo self-service no município de Palmares-PE. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Alyne Verçosa Lima e Silva

CAMPOS, JENYFFER M.. Redução de desperdício de alimentos: métodos utilizados em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional.

Aluno: Richele Janaina Araújo Machado

CAMPOS, J. M.; WAKIYAMA, C.. Presença de fatores antinutricionais em grãos, flocos e farinha comercial de Quinoa (Chenopodium quinoa) afetado por diferentes tratamentos térmicos.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Instituto de Medicina Integral Professor Fernando Figueira.

Aluno: Carla Fabiana da Silva

GUERRA, J.M.C.; VASCONCELOS, M. A. S.; ALMEIDA, Y. M. B.. Dimensionamento de planta piloto para produção de embutidos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Natália Martins dos Santos do Vale

GUERRA, J.M.C.; XAVIER, V. L.; HONORATO, F. A.. Aplicação de melhoria contínua na produção da linha Lámen e redução de reprocessos em uma indústria de massas e biscoitos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Daniel Silva Lima

OLIVEIRA, M. M. B.; SANTANA, D. C. A. S.;GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS. Desenvolvimento de um mix de plantas alimentícias não convencionais (PANC) com aplicação em produtos tipo "queijo" vegano. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Angélica Gonçalves de Oliveira

OLIVEIRA, M. M. B.; FERREIRA, M. R. A.;GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS. Análise de sujidades e caracterização físico-química de queijos tipo coalho comercializados em mercados públicos da cidade do Recife-PE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thalíssia Suzanne Santos

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; XIMENES, G. N. C.; CORTEZ, N. M. S.. Atividades e Projetos no Laboratório de Origem Animal (Carnes). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Romero Borges Freitas

ANDRADE, S. A. C.; SANTOS, A. M. P.;GUERRA, J.M.C.. Análise de rendimento da mini fábrica da mortadela utilizando a metodologia PDCA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Camila De Fátima Chaves Pereira

OLIVEIRA, M. M. B.; FERREIRA, M. R. A.;GUERRA, J.M.C.. Desenvolvimento de produto em pó de extrato vegetal de oleaginosas através der secagem por spray drying. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Clécia de Souza Torres

OLIVEIRA, M. M. B.; FERREIRA, M. R. A.;GUERRA, J.M.C.. Desenvolvimento de mix de vegetais fontes de cálcio por secagem convencional e spray dryer. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Pedro Vitor Domingos Pessoa de Melo

OLIVEIRA, M. M. B.; SANTANA, D. C. A. S.;GUERRA, J.M.C.. Snacks de vegetais desidratados para aplicação em produtos alimentícios hipossódicos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Natália Martins dos Santos do Vale

CORTEZ, N. M. S.; ALBUQUERQUE, S. S. M. C.;GUERRA, J.M.C.. Avaliação de modelos matemáticos na prediação do crescimento do Lactobacillus acidophilus inoculado em iogurte tradicional de leite de cabra sabor chocolate com café. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Amanda Raiza dos Santos

CORTEZ, N. M. S.; XIMENES, G. N. C.;GUERRA, J.M.C.. Controle microbiológico no processamento de produtos fermentados em uma indústria de laticínios no estado de Pernambuco. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Laís Mendes Fialho

CORTEZ, N. M. S.; XIMENES, G. N. C.;GUERRA, J.M.C.. Atividade antagonista do Lactobacillus acidophilus no iogurte probiótico de leite de cabra frente à Pseudomonas aeruginosa. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Camilla Lins de Oliveira França

GUERRA, J.M.C.; XIMENES, G. N. C.. DESENVOLVIMENTODE IOGURTE GREGO PROBIÓTICO DELACTOSADO SABOR CAJÚ (Anacardiumoccidentale L.) IN NATURA E INDUSTRIALIZADO. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Luiz Carlos da Silva Moreira

CALADO, S. C. S.;CAMPOS, J. M.; MARQUES, O. M.. Avaliação do impacto da estação de tratamento de efluentes- ETE Janga no Rio Timbó quanto à presença de fósforo, nitrato, nitrito e nitrogênio amoniacal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Evelly Alves Correia dos Santos

CALADO, S. C. S.;CAMPOS, J. M.; RIBEIRO, A. T. S.. Análises das condições estruturais, físico-químicas e microbiológicas das amostras de águas subterrâneas para reabilitação de poço artesiano na indústria Votorantim Cimentos LTDA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thaynne Helenna Chrysostomo de Melo

MEDEIROS CAMPOS, JENYFFER; OLIVEIRA, M. M. B.; BEZERRA, D. S.. Propriedades fisicoquímica e de estabilidade de óleo de coco obtidos por processos artesanais e industriais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Maria Isabel Silveira Pinto

JORDAO, R. C. C.;GUERRA, JENYFFER M. CAMPOSSARUBBO, L. A.. Aplicação de biossurfactante de Candida bombicola como emulsificante em sistemas alimentares. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Católica de Pernambuco.

Aluno: Daiana Carla de Lima

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; FERNANDES, C. E.. Análise da rotulagem de alimentos ultraprocessados frente à legislação para componentes alergênicos e informações obrigatórias. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Márcia Gláucia Da Paz Araújo

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; FERNANDES, C. E.. Densidade energética de alimentos industrializados voltados ao público infantil: instrumento para escolha adequada do consumidor. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Dayseane Sales Bernardo Campelo

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; GALVAO, C. C.. Identificação de bromatos pelos métodos direto e indireto em produtos de panificação através de cromatografia em camada delgada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Shirley de Oliveira Pinto

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; LINS, L. F.. Avaliação microbiológica e físico-química em queijo colaho tipo B comercializado na região metropolitana do Recife. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Caroliny Santana dos Santos

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; LINS, L. F.. Processamento de queijo coalho de leite de cabra probiótico (Lactobacillus casei e Lactobacillus adicophilus) padronização físico-química. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Nathália Ventura de Almeida

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; LINS, L. F.. Avaliação antagonista do lactobacillus casei inoculado em queijo de coalho comercializado na região metropolitana do Recife frente à bactérias deteriorantes e patogênicas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Nathália Ventura de Almeida

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; ANDRADE, S. A. C.. Avaliação microbiológica e físico-química em queijo de coalho com composição original de comercialização e sob a inoculação do Lactobacillus casei. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Emanuel Apolinário Costa de Oliveira Júnior

CHINELATE, G. C. B.;GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS. Elaboração e caracterização de queijo coalho trufado com doce de leite cremoso produzido a partir de leite de búfala. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Mykaela Dias Barbosa da Silva

CHINELATE, G. C. B.;GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS. Avaliação de um modelo matemático na predição de crescimento de Lactobacillus acidophilus inoculado em queijo de coalho de leite de cabra. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Caroliny Santana dos Santos

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; XIMENES, G. N. C.. Avaliação do crescimento/morte de lactobacillus casei em queijo de coalho de leite de cabra. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Shirley de Oliveira Pinto

ANDRADE, S. A. C.;GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; CORTEZ, N. M. S.. Lactobacillus acidophillus (LA26) frente a estirpes patogênicas avaliadas em queijo coalho tipo B. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Gabriell Moura da Rocha Bastos

ANDRADE, S. A. C.;GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; CORTEZ, N. M. S.. Desenvolvimento e avaliação sensorial de cervejas de trigo escuras produzidas com diferentes concentrações de leveduras. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Tiago Rafael dos Santos Silva

CAMPOS, J. M.; MARQUES, O. M.; CORTEZ, N. M. S.. Processamento de tratamento de água e controle físico-químico de uma companhia de saneamento localizado no estado de Pernambuco. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Danielle Alves Goncalves dos Santos

MARQUES, O. M.;CAMPOS, J. M.; CRUZ FILHO, I. J.. Produção de acetoína por bactérias do gênero Bacillus em diferentes composições de meios de cultura a base de melaço. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Wilmar Antônio da Silva

CAMPOS, J. M.; XIMENES, G. N. C.; CORTEZ, N. M. S.. Descrição do processo industrial da produção de água de coco resfriada. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Luiz Carlos da Silva Moreira

CALADO, S. C. S.; MARQUES, O. M.;CAMPOS, J. M.. Avaliação do impacto dos efluentes sanitários no bairro do Janga/Paulista-PE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Marcos Ubiratam Filgueira O

CAMPOS, JENYFFER M.; MARQUES, O. M.; CORTEZ, N. M. S.. Menezes.Desenvolvimento de iogurte probiótico delactosado de leite de cabra saborizado com polpa de manga. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Jonathan Otílio Silva

ALBUQUERQUE, S. S. M. C.;CAMPOS, JENYFFER M.; CORTEZ, N. M. S.. Desenvolvimento de queijo tipo manteiga marmorizado com carne de sol. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Bruno Henrique de Souza Farias

CAMPOS, JENYFFER M.; XIMENES, G. N. C.; CORTEZ, N. M. S.. Classificação de queijos comercializado em Recife de acordo com padrão matéria gorda e umidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Hygor Sandrews da Costa Nunes

CAMPOS, JENYFFER M.; ALBUQUERQUE, S. S. M. C.; CORTEZ, N. M. S.. Doce de leite pastoso elaborado com leite de vaca e cabra: características físico-químicas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Tayanny Lira da Silva

SANTOS, A. M. P.; CORTEZ, N. M. S.;CAMPOS, J. M.. Avaliação do processo de selagem em ambalagens para biscoitos tipo wafer. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Germana de Morais Ventura

SANTOS, A. M. P.; CORTEZ, N. M. S.;CAMPOS, J. M.. Identificação dos PCs e PCCspara analisar a eficiência na fabricação do macarrão instantâneo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thalyta Cristina Geriz de Araujo

HONORATO, F. A.; CORTEZ, N. M. S.;CAMPOS, J. M.. Validação de metodologia para determinação de metais em carnes processadas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Aline de Castro Juvenal

SANTOS, A. M. P.;CAMPOS, J. M.; HONORATO, F. A.. Utilização do equipamento Mixlab na avaliação de farinhas de trigo para biscoito wafer e recheado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Pedro Fillipe Jacinto de Melo Oliveira

ANDRADE, S. A. C.;CAMPOS, J. M.; CORTEZ, N. M. S.. Análise de funcionamento de um separador de fases no processo de fabricação do sorvete. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: José Fernando Sánchez Olmedo Júnior

ANDRADE, S. A. C.; COELHO, A. C. D.;CAMPOS, J. M.. Aplicação da metodologia dos 12 passos kaizen para redução das reclamações dos consumidores na linha de Club Social. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Ítalo Ricardo da Silva Nascimento

CAMPOS, J. M.; ALBUQUERQUE, S. S. M. C.; CORTEZ, N. M. S.. Controle de Qualidade Físico-químico e microbiológico de leite de cabra cru "in natura" e pasteurizado. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Elaine Cristina Galvão N

ANDRADE, S. A. C.; ALBUQUERQUE, S. S. M. C.;CAMPOS, J. M.. das Chagas.Desidratação osmótica do sapoti. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Edlanne Firmino da Silva, Gersica Maria da Silva

FERNANDES, C. E.; SILVA, M. C. F.;CAMPOS, J. M.. Avaliação das boas práticas no preparo e distribuição de tapiocas comercializadas do Alto da Sé em Olinda-PE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Miguel.

Aluno: Ana Carolina Gutemberg Brandão Azevedo

FERNANDES, C. E.; SILVA, M. C. F.;CAMPOS, J. M.. Aplicação do método ABC para o controle de custos em uma Unidade Produtora da cidade do Recife. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Miguel.

Aluno: Nayara Caldas de Macedo

CORTEZ, N. M. S.;CAMPOS, J. M.; MARQUES, O. M.. Desenvolvimento de iogurte grego sabor caju (Tradicional e light). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Patrícia Bacelar de Melo Oliveira

ANDRADE, S. A. C.;CAMPOS, J. M.; SANTOS, A. M. P.. Controle de qualidade do macarrão instantâneo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Pedro Fillipe Jacinto de Melo Oliveira

CAMPOS, J. M.; ANDRADE, S. A. C.; SANTOS, A. M. P.. Estudo do funcionamento de um serparador de fases no processo de fabricação de sorvete. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Taime Samie Ogava

CAMPOS, J. M.; FERNANDES, C. E.; GURGEL, F. R. S. M.. Avaliaçao do índice de resto-ingesta antes e após campanha de conscientização sobre o desperdício de alimentos em uma UPR de Recife/PE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Maurício de Nassau.

Aluno: Ana Rafaella Gonçalves de Souza

CAMPOS, J. M.; OLIVEIRA, M. G. O. A.; SOUZA, T. K. M.. Prevalência de fatores de risco para nascimento de crianças prematuras em uma maternidade pública do município de Caruaru-PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Maria Larissa dos Santos Mendes

CAMPOS, J. M.; OLIVEIRA, M. G. O. A.; SOUZA, T. K. M.. Avaliação do estado nutricional e consumo alimentar em escolares de instituições municipais de Xexéu-PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Flavia R

CAMPOS, J. M.; OLIVEIRA, M. G. O. A.; SOUZA, T. K. M.. O. Neves; Paula F. Cordeiro; Millen M. T. Vieira.Comparar o estado nutricional e consumo alimentar de alunos de uma escola pública e uma privada do município de Toritama-PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Maria do Carmo Silva Lima

CAMPOS, J. M.; SILVA, M. G. F.; OLIVEIRA, F. G. P.. Avaliação do estado nutricional de funcionários de uma UAN da rede pública da cidade de Caruaru - PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Deise M

CAMPOS, J. M.; SILVA, M. G. F.; OLIVEIRA, F. G. P.. de A. Melo; Jean M. V. de Almeida.Aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na produção de preparações com carne bovina. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Aldeci Maria do Rêgo; Jacqueline Almeida de Melo

CAMPOS, J. M.; SILVA, M. G. F.; OLIVEIRA, F. G. P.. Avaliação do índice de resto-ingesta de refeições servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) no município de Caruaru-PE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Rafael Barros de Miranda

CAMPOS, J. M.; FERNANDES, C. E.; OLIVEIRA, M. M. B.. Soja: história, benefícios e aspectos tecnológicos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Miguel.

Aluno: Julyana Carolina de B

CAMPOS, J. M.; FERNANDES, C. E.; OLIVEIRA, M. M. B.. Leite, Ana Alice J. de Almeida.Avaliação no controle de qualidade de refeições produzidas e transportadas em uma unidade de alimentação e nutrição da cidade do Recife-Pe. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Miguel.

Aluno: Kamyla Carla Paulino de Araújo e JéssicaMarcela Carvalho de

CAMPOS, J. M.; FERNANDES, C. E.; FERNANDES, T. F. S.. Avaliação de Boas Práticas em UPRs de faculdades particulares da Região Metropolitana do Recife-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Miguel.

Aluno: Juliana Mendes da Silva e Munique Gomes

CAMPOS, J. M.; FERNANDES, C. E.; FERNANDES, T. F. S.. Benefícios do ômega 3 na saúde humana: uma revisão. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Miguel.

Aluno: Jacqueline Barros de Oliveira Carneiro Leão

FERNANDES, C. E.;CAMPOS, J. M.; MORAES, J. G.. A importância das Boas Práticas em Restaurantes self-service: uma revisão. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Maurício de Nassau.

Aluno: Narjara Lopes de Almeida

CAMPOS, J. M.; SILVA, M. G. F.; OLIVEIRA, F. G. P.. Índice de rejeito de merenda escolar nas creches municipais de Garanhuns-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Laís Alves Ribeiro Costa

CAMPOS, J. M.; GUILHERME, R. C.; SILVEIRA, K. C.; PADILHA, V. M.. Avaliação do desperdício da Alimentação Escolar em escolas públicas estaduais de Moreno-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Thayse H

CAMPOS, J. M.; OLIVEIRA, F. G. P.; SILVA, M. G. F.. Silva, Raphaella P.S.Araújo e Mariana S. Araújo.Avaliação das sobras e do índice do resto ingestão em restaurante na cidade de Caruaru-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Yanne Caroliny Silva Garcia

CAMPOS, J. M.; OLIVEIRA, F. G. P.; SILVA, M. G. F.. Avaliação do fator de correção de vegetais em unidades produtoras de refeição do município de Caruaru-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Cintia Verlândia da S

CAMPOS, J. M.; OLIVEIRA, F. G. P.; SILVA, M. G. F.. Rodrigues Cabral e Eduardo G. Amorim.A utilização da farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima) no preparo de um biscoito tipo cookie. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Samyra Guedes da Silva Machado e Jéssica Caroline S

CAMPOS, J. M.; MELO FILHO, A. B.; SILVA, M. G. F.. Menezes.Avaliação das boas práticas de fabricação no setor de panificação no município de Caruaru-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Anádia Ronize da Silva e Ana Paula Rodrigues de Freitas

CAMPOS, J. M.; SILVA, M. G. F.; OLIVEIRA, F. G. P.. Avaliação de boas práticas de manipulação nos restaurantes do pólo de Santa Cruz do Capibaribe-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Juciara Jodelly Alves da Silva e Analice Pontes dos Santos

CAMPOS, J. M.; OLIVEIRA, F. G. P.; SILVA, M. G. F.. Verificação das boas práticas de produção em Unidades de Alimentação de hospitais na cidade de Caruaru-PE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Edvaldo Vieira da Silva Júnior

CAMPOS, J. M.. Avaliação sensorial de sorvetes formulados com frutooligossacarídeos sintéticos e naturais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Jacy Mota Pereira Silva; Maria Elzeny Bernardino Florêncio

CAMPOS, J. M.; OLIVEIRA, M. G. O. A.. Vigência da RDC 216/04 para Serviços de Alimentação do Alto do Moura, em Caruaru-PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Lilian de Lucena Oliveira; Suzanne Livia Ramalho da Silva

CAMPOS, J. M.; OLIVEIRA, M. G. O. A.. Índice de rejeito de merenda escolar nas escolas de Santa Maria do Cambucá-PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Rayanne Késsia Campelo da Silva; Shirleide Alves Dias

SILVA, R. K. C.; DIAS, S. A.;CAMPOS, J. M.. Avaliação das boas práticas em bares e restaurantes da orla do município de Olinda- PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Miguel.

Aluno: JACIRA GOMES DA SILVA; LUSIA RODRIGUES LEITE

SILVA, J. G.; LEITE, L. R.;CAMPOS, J. M.. Avaliação do índice de resto-ingesta de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar de Recife- PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Miguel.

Aluno: Ana C

CAMPOS, J. M.; MELO FILHO, A. B.; CANTALICE, J. C. L.. L.M.Costa, Camila C.S.Silva e Renata M.C.Albuquerque.Higiene dos manipuladores de alimentos segundo as normas da vigilância sanitária. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Camila A

CAMPOS, J. M.; MELO FILHO, A. B.; CANTALICE, J. C. L.. Ferreira, Edilma M.L.e Nathyanne K.L.R.Barros.Relação entre valor nutricional, satisfação dos comensais e o custo de cardápios em uma UAN. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Aurelânia M

CAMPOS, J. M.; MELO FILHO, A. B.; CANTALICE, J. C. L.. T. de Carvalho e Luana G. da Silva.Avaliação do consumo de alimentos industrializados no modo de vida urbano. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Gilversania Verissimo da Silva Calado

CAMPOS, J. M.; MELO FILHO, A. B.; CANTALICE, J. C. L.. Análise da estrutura física das UANs de Escolas Municipais de Joaquim Nabuco- PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

Aluno: Anilda A

CAMPOS, J. M.; FERNANDES, C. E.; SIQUEIRA, A. B. L.. Q.C.Santos, Ellys Â.Vieira e Jaldiline G.Xavier.Uma pesquisa exploratória ao conhecimento do Programa de Alimentação do Trabalhador nas empresas do Distrito Industrial de Caruaru-PE. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca.

MEDEIROS CAMPOS, JENYFFER; VIDAL, J. M. A.; ABREU, V. K. G.. Concurso público de provas e títulos para professor da UFRPE- Unidade Acadêmica de Garanhuns. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

BARBOZA, M. L.; CORTEZ, N. M. S.;CAMPOS, JENYFFER M.. Membro titular da Banca Examinadora do Concurso Público: Cadeia produtiva de Alimentos/ Consumo Alimentar/ Tecnologia de Alimentos. 2017. Universidade Federal Rural de Pernambuco.

CAMPOS, J. M.. Membro titular externo da Comissão Examinadora da Seleção Pública Simplificada para professor substituto Área de alimentos. 2016. Universidade Federal de Pernambuco.

CAMPOS, J. M.; SILVA, E. R.; CAVA, D. S. L.. Banca de avaliação de prova de conhecimentos práticos específicos do concurso de professor substituto. 2014. IFPE - CAMPUS VITÓRIA.

CAMPOS, J. M.; SILVA, M. G. F.; SIQUEIRA, A. B. L.. Participação em banca para seleção de professor de Técnica Dietética. 2013. Faculdade do Vale do Ipojuca.

GUERRA, J.M.C.. Avaliador do Processo Seletivo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação em Des. Tec.e Tec. PIBITI/CNPq/UFPE. 2019. Universidade Federal de Pernambuco.

GUERRA, J.M.C.. Avaliadora externa da apresentação do projeto de tese de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Nutrição, da Universidade Federal de Pernambuco.. 2019. Universidade Federal de Pernambuco.

GUERRA, J.M.C.. Comissão de Avaliação dos trabalhos do Centro de Iniciação Científica do Colégio Santa Maria. 2019. Colégio Santa Maria.

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS; TAVARES, F. C. L. P.; SANTOS, M. A. M.; STAMFORD, T. C. M.. Comissão de Seleção do Mestrado para o ano letivo de 2020 do Programa de Pós-graduação em Nutrição. 2019. Universidade Federal de Pernambuco.

GUERRA, J.M.C.. Avaliadora externa da apresentação do projeto de tese de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Nutrição, da Universidade Federal de Pernambuco.. 2019. Universidade Federal de Pernambuco.

JENYFFER MEDEIROS CAMPOS. Presidente da Comissão Científica da V Semana de Engenharia de Alimentos da UFPE. 2017. Universidade Federal de Pernambuco.

JENYFFER MEDEIROS CAMPOS. Consultora Ad Hoc da PROExC/UFPE - Pró-Reitoria de Extensão e Cultura da Universidade Federal de Pernambuco. 2017. Universidade Federal de Pernambuco.

GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS. Avaliador de trabalhos da 1 SEPEC- Semana de Ensino, Pesquisa, Extensão e Cultura da UFPE. 2017. Universidade Federal de Pernambuco.

SOBRAL, A. D.; SANTOS FILHO, J. M.; FREIRE, E. M. P. L.;CAMPOS, JENYFFER M.; MARANHAO, L. C. A.; MELO, A. J. O.; GALVAO, C. C.; JESUS, L. L.. Membro da Comissão Eleitoral para eleição de chefe e sub-chefe, coordenador e vice dos cursos do Departamento de Engenharia Química. 2016. Universidade Federal de Pernambuco.

CAMPOS, J. M.. Avaliador de trabalhos na IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2014. Universidade Federal de Pernambuco.

CAMPOS, J. M.. XXII Congresso de Iniciação Científica da UFPE (CONIC) - Avaliador. 2014. Universidade Federal de Pernambuco.

CAMPOS, J. M.. IV Mostra de Pesquisa em Ciência e Tecnologia DeVry Brasil. 2013. Devry Brasil.

CAMPOS, J. M.. Processo de Seleção de Projetos de Extensão. 2011. Universidade Federal de Pernambuco.

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Comissão julgadora das bancas

Celiane Gomes Maia da Silva

SILVA, C. G. M.. Produção, caracterização e aplicação de biossurfactante como aditivo para uso em sistemas alimentares. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Luana Cassandra Breitenbach Barroso Coelho

COELHO, L. C. B. B.; PAIXÃO, José Almiro da; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro; DINIZ, Alcides da Silva. Perfil dos níveis de vitaminas A e E em leites de doadoras primípara e multíparas nos bancos de leite humano de Recife.. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Ana Lucia Figueiredo Porto

PORTO, A. L. F.. Produção,caracterização e aplicação de biossurfactante como aditivo para uso em sistemas alimentares. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Tânia Lúcia Montenegro Stamford

STAMFORD, T. L. M.COELHO, L. C. B. B.; DINIZ, A S. Perfil dos níveis de vitaminas A e E em leites de doadoras primíparas e multipares nos bancos de leite humano de Recife.. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Tânia Lúcia Montenegro Stamford

PESSOA, D C N PLUNA, J. M.; PORTO, A. L. F.;STAMFORD, T. C. M.STAMFORD, T. L. M.. Produção, caracterização e aplicação de biossurfactante como aditivo para uso em sistemas alimentares. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Thayza Christina Montenegro Stamford

STAMFORD, T. L. M.; LUNA, J. M.; PORTO, A.L.F.; PESSOA, D.C.N.P.;STAMFORD, T. C. M.. Produção, caracterização e aplicação de biossurfactante como aditivo para uso em sistemas alimentares. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Raquel Diniz Rufino

RUFINO, R. D.. Produção, caracterização e aplicação de biossurfactante como aditivo para uso em sistemas alimentares. 2014. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

Alcides da Silva Diniz

DINIZ, A. S.; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro; COELHO, Luana Cassandra Breintenbach Barroso. Perfil dos níveis de vitaminas A e E em leites de doadoras primíparas e multíparas nos bancos de leite humano de Recife.. 2005. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.

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Orientou

Natália Martins dos Santos do Vale

Avaliação de modelos matemáticos na elaboração do crescimento dos Lactobacillus casei inoculados em um embutido fermentado tipo salame de carne ovina; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; (Coorientador);

Beatriz Galdino Ribeiro

PRODUÇÃO DE BIOSSURFACTANTE PRODUZIDO POR Saccharomyces cerevisiae URM 6670 COM POTENCIAL APLICAÇÃO INDUSTRIAL EM FORMULAÇÕES ALIMENTÍCIAS; Início: 2019; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; (Coorientador);

Adriano Santos Honorato de Souza

UTILIZAÇÃO DE AIPO (Apium graveolens) EM PÓ, OBTIDO POR DESIDRATAÇÃO CONVENCIONAL E SPRAY-DRYER, COMO SUBSTITUTO DE SAIS DE CURA NA ELABORAÇÃO DE SALSICHA; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; (Orientador);

Ana Beatriz Ferreira Silva

USO DE BETERRABA (Beta vulgaris L; ) EM PÓ OBTIDO POR DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM NA ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO CÁRNEO; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);

Daniela Patrícia de Mendonça Andrade

USO DE CONDIMENTOS E ESPECIARIAS COM POTENCIAL AÇÃO ANTIOXIDANTE/CONSERVANTE NA ELABORAÇÃO DE EMULSÕES CÁRNEAS; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; (Orientador);

Isabela Regina Alvares da Silva Lira

Produção e aplicação de biossurfactantes para uso em mlhos de salada; 2020; Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento de Processos Ambientais) - Universidade Católica de Pernambuco,; Coorientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Beatriz Galdino Ribeiro

Biossurfactante produzido por leveduras para aplicação na formulação de um biscoito tipo cookie; 2018; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal de Pernambuco,; Coorientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Idauanna Cristine Santos da Silva

Avaliação da temperatura de alimentos servidos em uma unidade hospitalar da Cidade de Caruaru-PE; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Isabelle Christine Jeronimo Celino

Os benefícios da ingestão de fibras insolúveis em indivíduos constipados; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Larissa Coelho de Carvalho Melo

Avaliação da composição centesimal de biscoito enriquecido com farinha de semente de abóbora; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Joseane de Lima Silva

Perfil nutricional dos comensais e adequação nutricional de refeições servidas em uma Unidade Produtora de Refeições de Jaboatão dos Guararapes-PE; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Carla Maria Bezerra de Menezes

Avaliação do índice de resto ingesta em restaurante na cidade de Petrolina-PE; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Thais Cavalcanti Galvão

Controle de temperatura dos alimentos expostos para consumo em restaurantes comerciais do tipo self-service no município de Palmares-PE; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Alyne Verçosa Lima e Silva

Redução do desperdício de alimentos:métodos utilizados em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Rayanne Costa

Características microbiológicas e análise de pH do salmão (Salmo salar) comercializado no Brasil; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Deise Maria de Andrade Melo

Avaliação da adequação dos rótulos de produtos light e diet; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Jean Marcel Vieira de Almeida

Compreensão de colaboradores sobre boas práticas em uma UAN indígena; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Benigna Lopes de Almeida

Avaliação das condições higienicossanitárias da cozinha de uma escola municipal localizada em área rural na cidade de Vitória de Santo Antão-PE; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Maria Larissa dos Santos Mendes

Avaliação da estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar do município de Água Preta-PE; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - CCE - Centro de Capacitação Educacional; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Elaine Cristina de Assis Santiago

SITUAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA EM RESTAURANTES DE PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO DE UMA FRANQUIA DE FASTFOODS; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vig; Sanitária em Alimentos) - Equalis Ensino e Qualificação Superior; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Thayanna Priscilla Abreu de Almeida

Qualidade das dietas transportadas para uma Unidade de pronto Atendimento, localizada na cidade de Jaboatão dos Guararapes, Pernambuco; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vig; Sanitária em Alimentos) - Equalis Ensino e Qualificação Superior; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Tâmara Mendes de Oliveira e Silva

Controle de Temperatura de Refeições Transportadas; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vig; Sanitária em Alimentos) - Equalis Ensino e Qualificação Superior; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Catarina Vieira Farinha

REFEIÇÕES TRANSPORTADAS: COMO SUPRIMIR RISCOS DE CONTAMINAÇÃO NO TRANSPORTE; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vig; Sanitária em Alimentos) - Equalis Ensino e Qualificação Superior; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Carla Fabiana da Silva

Dimensionamento de planta piloto para produção de embutidos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

José Julio Ferreira Júnior

Elaboração e aceitação de hambúrguer de ovino; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Deise Maria; Jean Marcel

Aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle na produção de preparações com carne bovina; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Jaqueline Almeida; Aldeci Maria

Avaliação do índice do resto-ingesta de refeições servidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) no município de Caruaru-PE; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Maria do Carmo Silva Lima

Avaliação do estado nutricional de funcionários de UAN da rede pública da cidade de Caruaru- PE; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Anádia Ronize da Silva; Ana Paula Rodrigues de Freitas

Avaliação de Boas Práticas de Manipulação em Restaurantes Tipo Self-Service no Centro Comercial de Santa Cruz do Capibaribe-PE; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Samyra Guedes da S

Machado; Jéssica Caroline Silva Menezes; Avaliação das Boas Práticas de Manipulação no Setor de Panificação no Município de Caruaru-PE; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Cintia Verlândia da S

R; Cabral; Eduardo Gouveia Amorim; Utilização da farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima) no preparo de um biscoito tipo cookie; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Narjara Lopes de Almeida

Índice de rejeito de merenda escolar em creches municipais de Garanhuns-PE; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Jaldiline G

Xavier, Anilda A; Q; Cabral, Ellys A; G; Oliveira; Uma pesquisa exploratória ao conhecimento do Programa de Alimentação do Trabalhador nas empresas no Distrito Industrial de Caruaru- PE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Gilversania Verissimo da Silva Calado

Análise da estrutura física de UANs de Escolas Municipais de Joaquim Nabuco-PE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Ana C

L; M; Costa, Camila C; S; Silva, Renata M; C; Albuquerque; Higiene dos manipuladores de alimentos segundo normas da vigilância sanitária; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Aurelânia M

T; Carvalho, Luana G; da Silva; Avaliação do consumo de alimentos industrializados no modo de vida urbano; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Camila Ferreira, Edilma e Nathyanne Barros

Relação entre o valor nutricional, satisfação dos comensais e o custo de cardápios em uma UAN; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Henrique Farias de Oliveira

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS DE OVINOS COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Paulo Cezar Almeida Santos

ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER DE PEIXE ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CHIA (SALVIA HISPANICA L; ); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Maria Isabel Silveira Pinto

PRODUÇÃO E APLICAÇÃO DE UM BIOSSURFACTANTE PARA USO EM SISTEMAS ALIMENTARES; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Católica de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Natália Martins dos Santos do Vale

Aplicação de melhoria contínua na produção da linha Lámen e redução de reprocessos em uma indústria de massas e biscoitos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Ivison Amaro da Silva

Estágio em docência; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Rikelyne Gonçalves Silva

Monitoria em Bioquímica dos alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Thalíssia Suzanne Santos

Estágio Curricular da Graduação em Engenharia Química - UFPE; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Natália Martins dos Santos do Vale

Utilização de matéria-prima de ovinos e caprinos na elaboração de produtos cárneos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Lucas Cerqueira Machado Dias

Utilização de matéria-prima de ovinos e caprinos na elaboração de produtos cárneos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

JOÃO HENRIQUE CAVALCANTE DE GÓES

PRODUÇÃO E ACEITAÇÃO DE LINGUIÇA CAPRINA DEFUMADA; 2017; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

MIRELLA SANTANA DA SILVA

Monitoria em Bioquímica Aplicada; 2017; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Rafael Charles Vasco Barros

Monitoria em Bioquímica dos Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Manuela de Andrade Leite

Monitoria em Matérias-primas agropecuárias; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Alice Sofia do Nascimento Silva

Monitoria da disciplina de Bioquímica Aplicada; 2016; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Talita Leão de Carvalho

Monitoria da disciplina de Bioquímica Aplicada; 2016; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Maira Mota Martins

Monitoria da disciplina de Bioquímica Aplicada; 2015; Orientação de outra natureza; (Química Industrial) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Maria Taciana Glicério

Monitoria da disciplina de Técnica Dietética; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

Amanda Natasha da Silva

Monitoria da disciplina de Técnica Dietética; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Faculdade do Vale do Ipojuca; Orientador: Jenyffer Medeiros Campos Guerra;

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Foi orientado por

José Almiro da Paixão

Perfil de vitaminas A e E em leite de doadoras primíparas e multíparas nos Bancos de leite humano do Recife; 2005; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutriçao) - Departamento de Nutrição-UFPE, Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico; Orientador: José Almiro da Paixao;

Leonie Asfora Sarubbo

Produção, caracterização e alicação de bioemulsificante como aditivo para uso em sistemas alimentares; 2009; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Orientador: Leonie Asfora Sarubbo;

Tânia Lúcia Montenegro Stamford

Produção, caracterização e aplicação de bioemulsificante como aditivo para uso em sistemas alimentares; 2014; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Coorientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford;

Tânia Lúcia Montenegro Stamford

Produção, caracterização e aplicação de bioemulsificante como aditivo para uso em sistemas alimentares; 2010; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco,; Coorientador: Tânia Lúcia Montenegro Stamford;

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Produções bibliográficas

  • RIBEIRO, B. G. ; SANTOS, M. M. ; SILVA, I. A. ; MEIRA, H. M. ; OLIVEIRA, A. M. ; GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS ; SARUBBO, L. A. . Study of the Biosurfactant Production by Saccharomyces Cerevisiae URM 6670 Using Agroindustrial Waste. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 79, p. 61-66, 2020.

  • LIRA, I. R. A. S. ; SANTOS, E. M. S. ; SELVA FILHO, A. A. P. ; FARIAS, C. B. B. ; GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS ; SARUBBO, L. A. ; LUNA, J. M. . Biosurfactant Production from Candida Guilliermondii and Evaluation of its Toxicity. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 79, p. 457-462, 2020.

  • RIBEIRO, B. G. ; GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS ; SARUBBO, L. A. . Potential Food Application of a Biosurfactant Produced by Saccharomyces cerevisiae URM 6670. FRONTIERS IN BIOENGINEERING AND BIOTECHNOLOGY , v. 8, p. 1-13, 2020.

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  • SANTOS, P. C. A. ; SANTOS, M. M. ; FERNANDES, C. E. ; CORTEZ, N. M. S. ; GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS . ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER DE PEIXE ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CHIA (Salvia hispanica L.). Higiene Alimentar , v. 33, p. 1070-1074, 2019.

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  • FERREIRA JUNIOR, J. J. ; ANDRADE, R. F. P. E. S. ; FERNANDES, C. E. ; CORTEZ, N. M. S. ; GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS . ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE HAMBURGUER DE OVINO. Higiene Alimentar , v. 33, p. 3097-3101, 2019.

  • OLIVEIRA, M. M. B. ; TORRES, C. S. ; OLIVEIRA, L. L. ; GUERRA, JENYFFER M. CAMPOS . DESENVOLVIMENTO DE MIX DE VEGETAIS FONTES DE CÁLCIO POR SECAGEM CONVENCIONAL E SPRAY DRYER. Higiene Alimentar , v. 33, p. 3350-3354, 2019.

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  • SANTOS, M. M. ; SILVA, N. P. N. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. ; JENYFFER MEDEIROS CAMPOS . MONITORAMENTO DAS TEMPERATURAS DE EQUIPAMENTOS DE REFRIGERAÇÃO E CONGELAMENTO EM REST. JAPONESES EM RECIFE-PE. Higiene Alimentar , v. 31, p. 316-320, 2017.

  • JENYFFER MEDEIROS CAMPOS ; MELO, D. M. A. ; SANTOS, M. M. ; XIMENES, G. N. C. ; CORTEZ, N. M. S. . ANÁLISE DE RÓTULOS EM ALIMENTOS DIET E LIGHT. Higiene Alimentar , v. 31, p. 717-721, 2017.

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  • AMORIM, E. G. ; CABRAL, C. V. S. R. ; CAMPOS, J. M. . Utilização da farinha de semente de abóbora (Cucurbita maxima) no preparo de um biscoito tipo cookie. Nutrição Brasil , v. 12, p. 351-355, 2013.

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Outras produções

CAMPOS, J. M. . Responsabilidade Técnica pelas atividas ligadas à alimentação e nutrição. 2010.

CAMPOS, J. M. . Coleta de amostras e Contaminação Cruzada. 2009.

CAMPOS, J. M. . Controle de Temperatura e Distribuição. 2009.

CAMPOS, J. M. . Higienização de utensílios/ Higienização do ambiente/ Higiene Pessoal/ Higienização de Equipamentos. 2009.

CAMPOS, J. M. . Treinamento de manipuladores e uso de luvas. 2009.

CAMPOS, JENYFFER M. . Utilização de partes não-convencionais de alimentos: como evitar o desperdício. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, JENYFFER M. . Capacitação em planejamento físico funcional em UANs. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, JENYFFER M. . Liderança estratégica, gestão de conflitos e motivação em nutrição. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, JENYFFER M. . Toxicologia dos alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, J. M. . Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, J. M. . Métodos, dificuldades, avanços e desafios em pesquisa na área de Alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, J. M. . Elaboração de cardápios em UPRs Institucionais e Hospitalares. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, J. M. . Controle de Estoques- Métodos e Aplicações. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, J. M. . Elaboração de Cardápios em Alimentação Coletiva. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, J. M. . Gestão Financeira em UAN. 2012. (Aula).

CAMPOS, J. M. . Atuação do profissional nutricionista na rotulagem de alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, J. M. . Custos em UAN. 2011. (Aula).

CAMPOS, J. M. . Perfil dos Níveis de Vitaminas A e E em leites de doadoras primíparas e multíparas em bancos de leite humano. 2011. (Aula).

CAMPOS, J. M. . Custos em UAN. 2011. (Aula).

CAMPOS, J. M. . Curso de extensão em Alimentação Coletiva : uma abordagem prática de custos em unidades operacionais.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CAMPOS, J. M. . Custos em Unidades de Alimentação e Nutrição: Uma abordagem prática. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, J. M. . Gestão de Custos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAMPOS, J. M. . Nutricionista fala como se alimentar corretamente. 2012.

CAMPOS, J. M. . Alimentação do trabalhador. 2011.

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Produção de biossurfactante com potencial de aplicação industrial, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Leonie Asfora Sarubbo em 04/01/2019., Descrição: Os surfactantes constituem uma classe de compostos químicos utilizados em diversos setores industriais. Esses compostos são formados por estruturas moleculares contendo porções hidrofílicas e hidrofóbicas que tendem a se distribuir nas interfaces entre fases fluidas com diferentes graus de polaridade (óleo/água), promovendo a redução da tensão superficial e interfacial, conferindo a capacidade de detergência, emulsificação, lubrificação, solubilização e dispersão de fases. A importância comercial dos surfactantes torna-se evidente a partir da tendência do mercado em aumentar a produção desses compostos em decorrência da diversidade de utilizações industriais. A origem sintética desses agentes, entretanto, tem restringido, cada vez mais, sua utilização comercial em função da toxicidade desses petroquímicos. A possibilidade de produzir agentes surfactantes naturais, biodegradáveis e ambientalmente compatíveis, por outro lado, tem direcionado muitas pesquisas na área biotecnológica nos últimos trinta anos para a produção de surfactantes de origem microbiana e vegetal, os chamados biossurfactantes ou surfactantes verdes. Essas biomoléculas, além de representarem uma alternativa biocompatível aos produtos existentes, apresentam, ainda, inúmeras vantagens sobre os surfactantes de origem química, tais como toxicidade reduzida, estabilidade frente à ampla faixa de pH e sob temperaturas elevadas, bem como resistência a elevadas concentrações salinas. Vários biossurfactantes são obtidos a partir de extratos vegetais contendo saponinas, embora a maioria seja de origem microbiológica. Um grande número de micro-organismos produtores de biossurfactantes encotra-se relatado na literatura; entretanto, as pesquisas relacionadas com o aumento de produção têm se concentrado na maioria das vezes em poucos gêneros, tais como Bacillus, Pseudomonas e Candida. Muitas das aplicações dos biossurfactantes, bem como uma expansão dos poucos já firmados no mercado dependem de um processo de produção mais econômico. Os tipos de estrutura e as quantidades de biossurfactantes produzidos são determinados a partir da seleção e concentração do(s) substrato(s) utilizado(s) que podem ser solúveis e insolúveis, bem como pela concentração de íons como nitrogênio, fósforo, magnésio e ferro no meio de cultura, além das condições de cultivo. Muitas pesquisas ainda serão necessárias para a otimização de processos a nível biológico e de engenharia. Embora se admita que o aperfeiçoamento da tecnologia de produção dos biossurfactantes já tenha possibilitado um aumento de 10?20 vezes na sua produtividade, é provável que novos e significativos progressos sejam necessários para tornar essa tecnologia comercialmente viável. Dentre os parâmetros que podem ser variados na tentativa de otimizar a produção de biossurfactantes estão a seleção de matérias-primas de baixo custo, possibilitando o equilíbrio adequado de carbono, nitrogênio, fósforo e outros oligoelementos para maximização do rendimento, o bioprocessamento, que pode ser otimizado por meio das condições operacionais do reator e da reciclagem do meio utilizado, o isolamento/recuperação do produto utilizando tecnologias de purificação menos dispendiosas e a possibilidade de desenvolvimento in-situ ou a utilização de líquidos metabólicos, ou seja, dos biossurfactantes brutos, que pode, sem dúvida, conduzir a uma redução substancial de custos. Os biossurfactantes são grandes candidatos para substituir os surfactantes sintéticos, sendo o investimento nas estratégias para aperfeiçoar o bioprocessamento dessas biomoléculas o caminho para a produção de biossurfactantes em larga escala. Nesse sentido, esse projeto propõe a produção, o isolamento e a aplicação de biossurfactantes em diferentes setores industriais. Os biossurfactantes serão obtidos a partir do cultivo de micro-organismos em frascos e, posteriormente, em biorreatores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Jenyffer Medeiros Campos Guerra - Integrante / RAQUEL D. RUFINO - Integrante / JULIANA M. LUNA - Integrante / LEONIE ASFORA SARUBBO - Coordenador / VALDEMIR ALEXANDRE DOS SANTOS - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / fabíola c g almeida - Integrante / t b carlyle - Integrante / rita de cassia freire soares da silva - Integrante / darne germano de almeida - Integrante.

  • 2017 - 2018

    Elaboração de hambúrguer de peixe enriquecido com farinha de chia (Salvia hispanica L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jenyffer Medeiros Campos Guerra - Coordenador / Pualo Cezar Almeida Santos - Integrante.

  • 2017 - 2018

    PRODUÇÃO E ACEITAÇÃO DE LINGUIÇA CAPRINA DEFUMADA, Descrição: A proposta visa a elaboração de linguiça caprina defumada proporcionado ao aluno o conhecimento técnico e científico da produção de embutidos cárneos. As atividades desenvolvidas no projeto permitirão ao aluno aprendizado de práticas laboratoriais, introdução à pesquisa e desenvolvimento acadêmico, onde serão inseridas leitura de artigos científicos na área, pesquisa e atividades de extensão. Tal projeto manterá parceria com outros projetos já em andamento, quer seja no de desenvolvimento de atividades de ensino, com as práticas em laboratório, quer seja na extensão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jenyffer Medeiros Campos Guerra - Coordenador / JOÃO HENRIQUE CAVALCANTE DE GÓES - Integrante.

  • 2016 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE GREGO SABOR CAJU, Descrição: MCTI/CNPQ UNIVERSAL 2016 A produção e o consumo de iogurtes vêm crescendo cada vez mais, e isto é atribuído às suas Vantagens à saúde, bem como aos seus efeitos benéficos em longo prazo, que propiciam aumento da resistência contra patógenos. A combinação de mudanças físicas e a conversão da lactose em ácido láctico, pela fermentação, permitem ao iogurte suas características de sabor, aroma e textura. O iogurte grego está ganhando espaço no mercado consumidor, e pode-se ver sempre gradativamente o desenvolvimento de novos sabores destes produtos comercializados. O caju é uma fruta tropical, cuja produção, no Brasil, está concentrada no Nordeste, sendo de grande importância social e econômica para a região. A junção de um tipo de leite fermentado com alta aceitação adicionado de uma fruta de elevado valor nutricional é um potencial para a inovação de produtos deste segmento. O desenvolvimento do iogurte tradicional e de sua linha ?light? é tendência nos dias atuais. O presente projeto tem como objetivo desenvolver iogurte grego sabor caju atendendo às suas características físico-químicas (pH, acidez, gordura, proteína, vitamina C e viscosidade), assim como os parâmetros de qualidade microbiológica exigidos pela legislação vigente e suas características sensoriais de aceitação e compra... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jenyffer Medeiros Campos Guerra - Integrante / Samara Alvachian Cardoso Andrade - Integrante / Neila Mello dos Santos Cortez - Coordenador / Augusto César Magalhães Nunes - Integrante / catia maria de oliveira lobo - Integrante / graciliane nobre da cruz ximenes - Integrante / Maria Carmela Kasnowski - Integrante / José do Egito de Paiva - Integrante / VICTOR HUGO GOMES SALES - Integrante / ELISA MARIA DE OLIVEIRA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra.

  • 2014 - Atual

    Núcleo de Pesquisas em Biossurfactantes Industriais (NPBI), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Leonie Asfora Sarubbo em 03/08/2015., Descrição: O Núcleo de Pesquisas em Biossurfactantes Industriais (NPBI) tem como objetivo o desenvolvimento de biomoléculas anfipáticas microbiológicas com possibilidade de aplicação em diversos setores industriais. Por outro lado, o gargalo tecnológico relacionado ao elevado custo de produção dessas biomoléculas motiva o NPBI a direcionar os estudos para a utilização de rejeitos industriais da região Nordeste como fonte de matéria-prima de produção de biossurfactantes, o que permitirá a obtenção de resultados favoráveis do ponto de vista econômico. Os biossurfactantes apresentam inúmeras vantagens sobre os surfactantes de origem química, como toxicidade reduzida, estabilidade e diversidade estrutural. A versatilidade desses agentes anfipáticos microbianos, exibida através de suas propriedades tensoativas, aliadas a características como biodegradabilidade e compatibilidade ambiental, possibilita uma vasta aplicação dessas biomoléculas, permitindo a interação de grupos que desenvolvem pesquisas em diferentes áreas de aplicação dos biossurfactantes, incluindo a ambiental, a alimentícia, a biológica, a de saúde, a química, a farmacêutica a de engenharias e a de energia. Vários trabalhos desenvolvidos por pesquisadores do NPBI já resultaram na criação de processos inovadores de utilização dessas biomoléculas, gerando algumas patentes em consonância com indústrias do Nordeste do Brasil, além das inúmeras publicações difundidas em revistas de alto impacto científico. Dentre as parcerias vigentes, destacam-se as pesquisas realizadas junto ao Centro de Gestão de Tecnologia e Inovação CGTI, instituto privado de pesquisa sem fins lucrativos, junto às usinas termelétricas TERMOPERNAMBUCO S.A. e CANDEIAS ENERGIA S.A. e a Empresa Locar Saneamento Ambiental, responsável pela coleta e tratamento de lixo em várias cidades de Pernambuco. O Grupo conta ainda com a parceria da ASA indústria e Comércio Ltda., a qual colabora nas pesquisas com biossurfactantes desde 2003. Com relação ao apoio a grupos localizados no interior do estado, pode-se citar a parceria com pesquisadores da Faculdades Integradas de Patos (FIP), em Patos-PB e do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFPE), em Vitória de Santo Antão-PE. Outras parcerias incluem Universidades do Nordeste, do Sudeste e Sul do país, destacando também as parcerias internacionais com a University of Ulster (Reino Unido) e a Universidade do Minho (Portugal). Dessa forma, o NPBI pretende criar condições favoráveis para consolidar as pesquisas na área de biossurfactantes através dos integrantes envolvidos, difundindo e transferindo tecnologias que atuem na melhoria da qualidade de vida da sociedade e no fortalecimento e consolidação dos Grupos de Pesquisa das instituições envolvidas e suas parceiras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Jenyffer Medeiros Campos Guerra - Integrante / TÂNIA LÚCIA MONTENEGRO STAMFORD - Integrante / JULIANA M. LUNA - Integrante / LEONIE ASFORA SARUBBO - Coordenador / Ester Ribeiro Gouveia - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Pernambuco, Centro de Tecnologia. , Universidade Federal de Pernambuco, Cidade Universitária, 50670901 - Recife, PE - Brasil, Telefone: (81) 21268214, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2018 - Atual

    Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2015 - Atual

    Universidade Católica de Pernambuco

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Ministrante de disciplina de Mestrado

    Outras informações:
    Ministrante da disciplina Processos de Separação (MDPA0263) oferecida pelo Mestrado em Desenvolvimento de Processos Ambientais (MDPA) na Universidade Católica de Pernambuco. Ministrante da disciplina Biosseparação (PPBI914) oferecida pelo Programa de Pós-graduação em Biotecnologia Industrial (PPBI)

    Atividades

    • 08/2015

      Ensino, Desenvolvimento de Processos Ambientais, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processos de Separação

    • 08/2015

      Ensino, Biotecnologia Industrial, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biosseparação

    • 03/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências e Tecnologia, .,Linhas de pesquisa

  • 2018 - 2018

    Universidade Federal Rural de Pernambuco

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutor à distância, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Tutor à distância da disciplina Conservação de Alimentos.

  • 2014 - 2015

    Universidade Federal Rural de Pernambuco

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professor Formador

    Outras informações:
    Disciplina Higiene e Segurança do Trabalho

  • 2014 - 2015

    Universidade Federal Rural de Pernambuco

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutor à distância

    Outras informações:
    Disciplina Higiene da Indústria de Alimentos

  • 2017 - Atual

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Consultor Ad-hoc, Carga horária: 2

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2015 - 2017

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Colegiado do Curso de Eng. Alimento, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2012

    Universidade Federal de Pernambuco

    Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

    Atividades

    • 10/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Tecnologia, Departamento de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa

    • 10/2013

      Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Aplicada

    • 10/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Bioquímica dos Alimentos, Matérias-primas agropecuárias, Tecnologia de Carnes e Derivados, Toxicologia de Alimentos

    • 02/2011 - 01/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão, .,Cargo ou função, Parecerista Ad Hoc.

    • 08/2011 - 12/2011

      Ensino, NUTRICAO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação 1, Administração em Serviços de Alimentação 2, Bromatologia dos Alimentos

    • 05/2011 - 07/2011

      Ensino, Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Noções de Química dos Alimentos e Bebidas

    • 04/2011 - 07/2011

      Ensino, Fármácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos 2

    • 02/2011 - 07/2011

      Ensino, NUTRICAO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação 1 (ASA1), Administração em Serviços de Alimentação 2 (ASA 2), Bioquímica dos Alimentos

    • 08/2010 - 12/2010

      Ensino, NUTRICAO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Admisnitração em Serviços de Alimentação 1, Admisnitração em Serviços de Alimentação 2

    • 03/2010 - 07/2010

      Ensino, NUTRICAO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Admisnitração em Serviços de Alimentação 2, Admisnitração em Serviços de Alimentação 1, Bromatologia dos Alimentos, Métodos de Análises de Alimentos

    • 07/2000 - 06/2001

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Linhas de pesquisa

    • 07/2000 - 06/2001

      Estágios , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Estágio realizado, Estágio bolsista de Iniciação Científica FACEPE/CNPq no Projeto de Pesquisa: Matrizes Lácteas: quantificação simultânea de vitaminas lipossolúveis por HPLC-FR, subpprojeto: Perfil do enriquecimento de leites e achocolatados fluidos comerciais..

    • 07/1999 - 06/2001

      Ensino, NUTRICAO, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Apoio didático à disciplina de Métodos de Análises de Alimentos, Curso de Nutrição- UFPE

    • 07/1999 - 06/2000

      Estágios , Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição.,Estágio realizado, Estágio bolsista de iniciação científica FACEPE/CNPq no Projeto de pesquisa: Matrizes Lácteas: quantificação simultânea de vitaminas lipossolúveis por HPLC-FR, com sub-projeto: Adequação de um plano de amostragem.

  • 2011 - 2013

    Faculdade do Vale do Ipojuca

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Oritentação de estágio curricular em Alimentação Coletiva.

    Atividades

    • 02/2013 - 10/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação 1, Administração em Serviços de Alimentação 2, Administração Hospitalar, Higiene dos Alimentos

    • 02/2011 - 10/2013

      Estágios , Orientação de Estágio, .,Estágio realizado, Orientação de Estágio Curricular em Coletividade Sadia.

    • 02/2011 - 10/2013

      Outras atividades técnico-científicas , Orientação de TCC, Orientação de TCC.,Atividade realizada, Orientação de Trabalho de Conclusão de Curso de alunos de gradução em Nutrição..

    • 08/2012 - 12/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação I, Administração em Serviços de Alimentação II, Técnica Dietética

    • 02/2012 - 07/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação I; , Administração em Serviços de Alimentação II

    • 08/2011 - 12/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética, Administração em Serviços de Alimentação 1

    • 02/2011 - 07/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração em Serviços de Alimentação 1 (ASA 1)

  • 2009 - 2009

    LEMOSPASSOS ALIMENTAÇÃO E TERCEIRIZAÇÃO DE SERVIÇOS ADMINISTRATIVOS LTDA

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Atuação em unidade operacional, com implantação de unidade, acompanhamento diário de custo e satisfação do cliente. Gestão de pessoas, treinamento in loco e acompanhamento da produção de refeições. Utilização de ferramentas de Gestão de Unidades de Alimentação (Mapa Gestão, Mapa de faturamento, controle de CMV, utilização do sistema operacional Brand Brasil).

  • 2007 - 2009

    LEMOSPASSOS ALIMENTAÇÃO E TERCEIRIZAÇÃO DE SERVIÇOS ADMINISTRATIVOS LTDA

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: CONSULTOR TÉCNICO OPERACIONAL, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Supervisão nas unidades operacionais em clientes da empresa com atuação no acompanhamento de custos, orçado x realizado, metas alcançadas, plano de ação, treinamento, gestão de pessoas. Interlocução com cliente nas unidades com participação em reuniões e acompanhamento da satisfação dos mesmos. Atuação em diversos segmentos da rede pública - Petrobrás (Suape), hospitalar (Hospital Cardiológico Procape e Secretaria de Saúde de Olinda), Merenda Escolar (Escola Maria Vieira Muliterno- PROCENTRO Abreu e Lima), Casa do Estudante, LAFEPE. Na área de epresas privadas, atuação nos contratos da Camargo Corrêa, Moura Dubeux e Sena Segurança Inteligente, todas no segmento de alimentação institucional, sendo as duas primeiras voltadas para o público de construção civil e a última, admisnitrativo. Todas elas foram fornecidas em refeições transportadas da cozinha industrial, com acondicionamento especial diferenciado. Em visitas técnicas realizadas pelo país, são analisadas e observadas as condições da unidades, equipamentos, quadro de pessoal, horários, salários, padrão e logística da unidade para levantamento dos dados para elaboração de propostas comerciais.

  • 2006 - 2007

    LEMOSPASSOS ALIMENTAÇÃO E TERCEIRIZAÇÃO DE SERVIÇOS ADMINISTRATIVOS LTDA

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: ASSESSORA TÉCNICO-COMERCIAL, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Realização de atividades comerciais, visitas, prospecção a novos clientes na região Nordeste (PE, PB, RN, AL, MA). Elaboração de propostas para empresas públicas e privadas, cálculo de custos, apresentação de propostas comerciais e fechamento de contratos. Acompanhamento orçamentário e satisfação dos 3 primeiros meses de contrato. Ênfase principal em empresas de Pernambuco com visitas a clientes da Região Metropolitana do Recife. Foco em empresas privadas na regional de Suape (Estaleiro Atlântico Sul, Petrobrás, Refinaria Abreu e Lima, Tecon Suape), interior de Pernabuco (Belo Jardim- Baterias Moura, Palmeiron), Vitória de Santo Antão (Sadia), Usinas Sucroalcooleiras (Catende, Cucaú). Na área pública, prospecção em Merenda Escolar (Caruaru, Recife, Olinda), Alimentação Rural e Hospitalar (Procape e FUSAM). Visitas em outros estados para participação de concorrências nacionais (Coca-cola-Natal, Fortaleza e Teresina) e licitações de sistema prisional (São Luís-MA).

  • 2004 - 2006

    CENTRAL DISTRIBUIDORA DE PRODUTOS LTDA -GRUPO SÃO MATEUS

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA- CONSULTORA TÉC. COMERCIAL, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Nutricionista. Atuação em produção de refeições industriais com capacidade para produção de 1000 refeições diárias. Produção de refeições para coletividade sadia e refeições para pacientes. Acompanhamento de refeições em sistema self-service e sistema porcionado, bem como refeições preparadas (acondicionadas em recipientes térmicos- quentinhas e hotbox). Início de atuação em visitas técnicas a clientes prospectos desde o ano 2000, com aprendizado de custo de refeições para empresas, elaboração e apresentação de propostas comerciais para empresas públicas e privadas. Participação em licitações públicas representando a empresa como procuradora e participando na elaboração de propostas e apresentação de documentação. Participação e capacitação em licitações e contratos (Lei 8.666) nas diversas modalidades (Concorrência, Tomada de preços, Convite, Pregão presencial, Pregão eletrônico). Participação em pregões eletrônicos via Banco do Brasil, Agrega (Procurement Intelligence)- Ambev Tradecom (e-business), Alcoa e Volkswagen à nível nacional. Atuação em visitas a clientes dos estados da região Nordeste (RN, PB, CE, AL) e visitas nacionais (Ambev- Brasília, Cuiabá), Companhia Vale do Rio Doce -CVRD (Tubarão- ES), Plataformas Marítinas da Petrobras - Guamaré (RN).