Cristiane Conte Paim de Andrade

Atualmente é Pesquisadora Auxiliar Convidada no Centro de Engenharia Biológica da Universidade do Minho (UMinho, Portugal), no âmbito da produção de embalagens biodegradáveis (YPACK). Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Caxias do Sul - UCS (2008) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2014). Realizou estágio de pós-doutorado no Departamento de Engenharia Química da Universitat Autònoma de Barcelona - UAB (2014-2015) e no Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2015-2018). Tem experiência na área de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia (hidrólise de lignocelulose, xilanases, amilases, purificação e caracterização de enzimas, fisiologia de Pichia pastoris, quimiostato, produção de enzimas recombinantes), Engenharia de Processos (encapsulação de compostos bioativos e filmes biodegradáveis), Microbiologia de Alimentos (bactérias lácticas, resistência a antibióticos e bacteriocinas) e Informática (Desenvolvimento Web, php, mysql).

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2009 - 2014

Universidade Estadual de Campinas
Título: Produção, purificação e caracterização de xilanase termoestável produzida por Cryptococcus flavescens e expressão em Pichia pastoris
Francisco Maugeri Filho. Coorientador: Gonçalo Amarante Guimarães Pereira. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2008

Universidade de Caxias do Sul
Título: Caracterização bioquímica e molecular de Lactobacillus isolados de queijo Serrano
Orientador: Dra. Ana Paula Longaray Delamare

Curso técnico/profissionalizante

1999 - 2002

Centro Tecnológico Universidade de Caxias do Sul

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Pós-doutorado

2016 - 2018

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2015 - 2016

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

2014 - 2015

Pós-Doutorado. , Universitat Autònoma de Barcelona - UAB, UAB, Espanha. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em Planeamento de Experimentos e Otimização de Processos. (Carga horária: 36h). , Universidade do Minho, UMINHO, Portugal.

2011 - 2011

Biotecnologia. (Carga horária: 100h). , Portal Educação (ensino a distância), PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2011 - 2011

Genômica voltada a Bioprocessos. (Carga horária: 6h). , XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, SINAFERM, Brasil.

2010 - 2010

Formulação de enzimas e sua estabilização. (Carga horária: 2h). , IX Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, ENZITEC, Brasil.

2009 - 2009

Técnicas microbiológicas. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2008 - 2008

Métodos de Análise Microbiológica de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Curso básico de patentes e informação tecnológica. (Carga horária: 6h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Construção do texto científico com base nas regras da ABNT. (Carga horária: 9h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Análise de metais em alimentos e nitritos-nitratos. (Carga horária: 12h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

2000 - 2000

Orientação para crédito: Brasil empreendedor. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre, SEBRAE/RS, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Bioprocessos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Ciência da Computação / Subárea: Programação/Especialidade: Desenvolvimento Web.

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Organização de eventos

Antonio Augusto Vicente ; PINHEIRO, A. C. ; MARTINS, J. T. ; PEREIRA, R. N. ; ANDRADE, C.C.P. ; FASOLIN, L. H. ; RAMOS, O. . 8th International Symposium on. 2019. (Congresso).

LUCENA, R. F. ; RENOSTO, César Vens ; ANDRADE, Cristiane Conte Paim de ; MANDELLI, Fernanda . Aula Inaugural do Curso de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outro).

ANDRADE, Cristiane Conte Paim de ; MANDELLI, Fernanda ; RENOSTO, César Vens ; SILVA, Hugo César Stefano da ; ROQUE-SPECHT, Vânia Ferreira . Primeiro Ciclo de Palestras da Engenharia de Alimentos. 2004. (Outro).

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Participação em eventos

I Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (I CDNB). 2020. (Congresso).

8th International Symposium on 'Delivery of Funcionality in Complex Food Systems'.Brewery spent yeast insoluble residue as microcarriers for bioactive compounds. 2019. (Simpósio).

Turnitin: Software para verificação de plágio. 2017. (Outra).

VII Workshop em Microfluídica - IPT. 2017. (Outra).

1ª Mostra de Pós Doc da FEA.Incorporação e veiculação de -caroteno em resíduos da indústria cervejeira. 2016. (Outra).

Estratégias atuais para melhorar o potencial em publicações científicas. 2013. (Outra).

Workshop de Bioenergia - UNICAMP. 2013. (Outra).

XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM.Sequenciamento e clonagem de xilanase termoestável produzida por Cryptococcus flavescens LEB-AY10. 2013. (Simpósio).

15th European Congress on Biotechnology - EBC. Xylanase production by Cryptococcus flavescens and Aureobasidium pullulans using steam exploded bagasse. 2012. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ. Produção e purificação de xilanase termoestável de Cryptococcus flavescens isolado da Mata Atlântica. 2012. (Congresso).

Aperfeiçoamento Didático - Programa de Estágio Docente (PED). 2011. (Outra).

XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM.Estudo da precipitação, concentração e purificação de celulases produzidas por Acremonium strictum. 2011. (Simpósio).

4th International Congress on Bioprocess in Food Industries - ICBF. Identification Thermostable Xylanase Producing Yeast Isolated from Brazilian Atlantic Forest. 2010. (Congresso).

IX Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática - ENZITEC.Identificação de Levedura Silvestre Produtora de Xilanase Termoestável e Caracterização da Enzima. 2010. (Seminário).

Workshop on Second Generation Bioethanol: Enzimatic Hydrolysis by Fungi (CTBE). 2010. (Outra).

Aplicações das ferramentas de APPCC, PPHO e BPF. 2008. (Seminário).

I Simpósio Internacional:Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteos. 2008. (Simpósio).

XII Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos - ENEEALI. 2008. (Encontro).

7 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Determinação de características microbiológicas e físico-químicas de queijos serranos comerciais. 2007. (Simpósio).

Curso de Extensão: Biotecnnologia (16 h) - 26ª Semana de Engenharia de Alimentos UNICAMP. 2007. (Oficina).

XI Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos - ENEEALI. 2007. (Encontro).

XV Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS.Seleção de bactérias lácticas para utilização como inoculantes na produção de queijo serrano.. 2007. (Encontro).

58ª Reunião Anual da SBPC.Estudo de bactérias lácticas da produção de Queijo Serrano. 2006. (Outra).

Aula Inaugural do Curso de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outra).

Palestra Gerencial: Conheça a carga tributária de sua empresa. 2006. (Outra).

VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática - ENZITEC. 2006. (Seminário).

XIV Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS.Avaliação de bactérias ácido-lácticas para a seleção de incoculante na produção de queijo Serrano. 2006. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. Isolamento de bactérias lácticas visando a seleção de um inoculantes para a produção de queijo Serrano. 2006. (Congresso).

Curso de Extensão: Produtos açucarados (16 h) - 24ª Semana de Engenharia de Alimentos UNICAMP. 2005. (Oficina).

XIII Encontro de Jovens Pesquisadores da UCS.Isolamento de bactérias lácticas e seleção de inóculo para a produção de queijo Serrano. 2005. (Encontro).

Primeiro Ciclo de Palestras da Engenharia de Alimentos. 2004. (Outra).

Recursos instrumentais para determinação de propriedades físico-químicas de alimentos. 2004. (Outra).

VIII Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos - ENEEALI. 2004. (Encontro).

Seminário Comércio Eletrônico. 2001. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Sara Fernandes Vilas

João Monteiro Peixoto; Antonio Augusto Vicente;Cristiane Conte Paim de Andrade. Mixotrophic growth optimization of Scanedesmus sp. using bioproducts and organiz wastes. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Integrado em Engenharia Biológica) - Universidade do Minho.

Aluno: Francisco José G

João Monteiro Peixoto; Antonio Augusto Vicente;Cristiane Conte Paim de Andrade. V. Pereira. Organic heterotrophic medium for Clorella vulgaris: formulation and validation. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Integrado em Engenharia Biológica) - Universidade do Minho.

Aluno: Inês Salomé Carvalho Miranda

João Monteiro Peixoto; Antonio Augusto Vicente; Luís António Abrantes Paulico;Cristiane Conte Paim de Andrade. Desenvolvimento e caracterização de produtos à base de legumes. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Integrado em Engenharia Biológica) - Universidade do Minho.

Aluno: Bruno Miguel Miranda Alves

João Monteiro Peixoto; António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente; Isménia do Carmo Borges de Carvalho;Cristiane Conte Paim de Andrade. Proposta para melhorar a conservação de pescado congelado. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Integrado em Engenharia Biológica) - Universidade do Minho.

ANDRADE, C.C.P.. Avaliador do XVIII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP - PIBIC 2010. 2010. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

LUCIANI TATSCH PIEMOLINI-BARRETO

PIEMOLINI-BARRETO, L. T.; DELAMARE, A. P.;SILVEIRA, M. M.. Caracterização bioquímica e molecular de Lactobacillus isolados de queijos artesanais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul.

Mauricio Moura da Silveira

DELAMARE, A. P. L.SILVEIRA, M. M.. Caracterização bioquímica e molecular de Lactobacillus isolados de queijo serrano. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul.

Aldo José Pinheiro Dillon

MAUGERI FILHO, F.;Dillon, AJP; SILVA, R.; GOMBERT, A. K.; NETTO, O. V. C.. Produção Purificação e Caracterização de Xilanase Termoestável Produzida por Cryptococcus flavescens e Expressão em Pichia Pastoris. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Roberto da Silva

Maugeri, F.; DILLON, A. J. P.;Da Silva, R; GOMBERT, A. K.; NETTO, O. V. C.. Produção, purificação e caracterização de Xilanase termoestavel produzida por Cryptococcus flavescens e expressao em Pichia pastoris. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Telma Teixeira Franco

FRANCO. Identificação e Estudo Genético de Levedura Silvestre XI Lanolítica e Clonagem em Candida Guilliermondii visando produção de Xilitol a partir de Xilana. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Gabriela Alves Macedo

MAUGERI FILHO, F.;MACEDO, G.A.. Produção, purificação e caracterização de xilanase termoestável produzida por Cryptococcus flavescens e expressão em Pichia pastoris. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Osmar Vaz de Carvalho Netto

CARVALHO-NETTO, O. V.; MAUGERI-FILHO, F.; GOMBERT, A. K.; DILLON, A. J. P.; SILVA, R.. Produção, purificação e caracterização de xilanase termoestável produzida por Cryptococcus flavescens e expressão em Pichia pastoris. 2014.. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Matheus Augusto Adame

Incorporação de triptofano e -galactosidase em parede celular de Saccharomyces pastorianus residuária de indústria cervejeira (coorientador); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Cristiane Conte Paim de Andrade;

Tatiana Porto dos Santos

Indução e otimização da produção de xilanase por leveduras silvestres a partir de bagaço pré-tratado por explosão a vapor (coorientador); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Cristiane Conte Paim de Andrade;

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Foi orientado por

Izildinha Moreno

Culturas de bactérias lácticas com propriedades tecnológicas e probióticas para a aplicação em produtos cárneos; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Izildinha Moreno;

Francisco Maugeri Filho

Produção, purificação e caracterização de xilanase termoestável produzida por Cryptococcus flavescens e expressão em Pichia pastoris; 2014; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Francisco Maugeri Filho;

Ana Paula Longaray Delamare

Caracterizaçao bioquimica e molecular de Lactobacillus isolados de queijo serrano; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul; Orientador: Ana Paula Longaray Delamare;

Gonçalo Amarante Guimarães Pereira

Produção, purificação e caracterização de xilanase termoestável produzida por Cryptococcus flavescens e expressão em Pichia pastoris; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Goncalo Amarante Guimarães Pereira;

Rosiane Lopes da Cunha

2018; Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Rosiane Lopes da Cunha;

Rosiane Lopes da Cunha

2015; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Rosiane Lopes da Cunha;

Sergio Echeverrigaray Laguna

Padronização do processo de produção do queijo serrano e tratamento dos resíduos gerados; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de Caxias do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sergio Echeverrigaray Laguna;

Sergio Echeverrigaray Laguna

Padronização do sistema de produção de queijo serrano; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade de Caxias do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sergio Echeverrigaray Laguna;

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Produções bibliográficas

  • TOMÀS-GAMISANS, MÀRIUS ; ANDRADE, CRISTIANE CONTE PAIM ; MARESCA, FRANCISCO ; MONFORTE, SERGI ; FERRER, PAU ; ALBIOL, JOAN . Redox engineering by ectopic overexpression of NADH kinase in recombinant Pichia pastoris (Komagataella phaffii ): Impact on cell physiology and recombinant production of secreted proteins. APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY , v. 86, p. 1, 2019.

  • FASOLIN, L.H. ; PEREIRA, R.N. ; PINHEIRO, A.C. ; MARTINS, J.T. ; ANDRADE, C.C.P. ; RAMOS, O.L. ; VICENTE, A.A. . Emergent food proteins - Towards sustainability, health and innovation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 125, p. 108586, 2019.

  • DE FIGUEIREDO FURTADO, GUILHERME ; GUEDES SILVA, KAREN CRISTINA ; DE ANDRADE, Cristiane Conte Paim ; CUNHA, ROSIANE LOPES . Invitro digestibility of heteroaggregated droplets coated with sodium caseinate and lactoferrin. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 229, p. 86-92, 2017.

  • COSTA, ANA LETÍCIA RODRIGUES ; GOMES, ANDRESA ; ANDRADE, Cristiane Conte Paim de ; CUNHA, ROSIANE LOPES . Emulsifier functionality and process engineering: Progress and challenges. Food Hydrocolloids , v. 68, p. 69-80, 2016.

  • CCP, ANDRADE ; TP, SANTOS ; SF, FRANCO ; MI, RODRIGUES ; GAG, PEREIRA ; F, MAUGERI FILHO . Optimization of xylanase production by Cryptococcus flavescens LEB-AY10 from steam exploded sugarcane bagasse. Journal of Biochemical & Microbial Technology , v. 3, p. 8-17, 2015.

  • DUARTE, SUSAN HARTWIG ; ANDRADE, Cristiane Conte Paim de ; GHISELLI, GISLAINE ; MAUGERI, FRANCISCO . Exploration of brazilian biodiversity and selection of a new oleaginous yeast strain cultivated in raw glycerol. Bioresource Technology , v. 138, p. 377-381, 2013.

  • GOLDBECK, R. ; ANDRADE, C.C.P. ; RAMOS, M. M. ; PEREIRA, G. A. G. ; MAUGERI FILHO, F. . Identification and characterization of cellulases produced by Acremonium strictum isolated from Brazilian biome. International Research Journal of Microbiology (IRJM) , v. 4, p. 135-146, 2013.

  • DELAMARE, A. P. L. ; ANDRADE, C.C.P. ; MANDELLI, F. ; ALMEIDA, R. C. ; ECHEVERRYGARAY, S. . Microbiological, Physico-Chemical and Sensorial Characteristics of Serrano, an Artisanal Brazilian Cheese. Food and Nutrition Sciences (Online) , v. 03, p. 1068-1075, 2012.

  • GOLDBECK, R. ; ANDRADE, C.C.P. ; PEREIRA, G. A. G. ; MAUGERI-FILHO, F. . Screening and identification of cellulase producing yeast-like microorganisms from Brazilian biomes. African Journal of Biotechnology , v. 11, p. 11595-11603, 2012.

  • Lopes F ; MOTTA F ; ANDRADE, C.C.P. ; Rodrigues M I ; Maugeri-Filho F . Thermo-stable xylanase from non-conventional yeasts. Journal of Microbial & Biochemical Technology , v. 3, p. 035-042, 2011.

  • ECHEVERRIGARAY, Sergio ; Michelim, Lessandra ; Longaray Delamare, Ana Paula ; Andrade, Cristiane Paim ; Pinto da Costa, Sérgio Olavo ; ZACARIA, Jucimar . The Effect of Monoterpenes on Swarming Differentiation and Haemolysin Activity in Proteus mirabilis. Molecules (Basel) , v. 13, p. 3107-3116, 2008.

  • ANDRADE, Cristiane Conte Paim de ; MANDELLI, Fernanda ; ECHEVERRIGARAY, Sergio ; DELAMARE, Ana Paula Longaray . Microbial Dynamics During Cheese Production and Ripening: Physicochemical and Biological Factors. Food , v. 2, p. 91-101, 2008.

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Desenvolvimento de processos microfluídicos para obtenção de nanoestruturas lipídicas para aplicação em alimentos, Descrição: O projeto visa o desenvolvimento tecnológico de processos microfluídicos para a obtenção de nanoestruturas lipídicas sólidas, carreadores nanoestruturados e nanovesículas a serem utilizadas como sistemas de encapsulação e entrega de compostos bioativos de interesse para a indústria alimentícia. Os sistemas lipídicos serão produzidos por meios convencionais, utilizando a técnica de injeção de etanol, e através de processos microfluídicos por focalização hidrodinâmica utilizando microdispositivos planares e/ou microcapilares concêntricos de vidro, empregando diferentes configurações e condições de processo. As nanovesículas lipídicas serão produzidas a partir de lecitinas naturais de soja, já os carreadores lipídicos nanoestruturados serão produzidos a partir de óleo de palmiste, triestearina e óleo de soja, utilizando caseinato de sódio ou isolado proteico do soro de leite como surfactantes naturais em substituição aos sintéticos normalmente utilizados. Posteriormente, será testada a viabilidade técnica da utilização desses nanossistemas estruturados para a veiculação de -caroteno. Por fim, espera-se desenvolver processos microfluídicos para obtenção nanossistemas de veiculação estáveis e monodispersos. Desta forma, será possível utilizar processos altamente reprodutíveis para oferecer uma inovação para a indústria de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristiane Conte Paim de Andrade - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador / Míriam Dupas Hubinger - Integrante / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Luiz Henrique Fasolin - Integrante / Mariano Michelon - Integrante / Lucimara Gaziola de La Torre - Integrante / Vanessa Martins da Silva - Integrante / Zildene Gonçalves Corrêa - Integrante / Davi Rocha Bernardes Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2018

    Relação reologia-funcionalidade em formulações de espessantes para pacientes disfágicos, Descrição: A deglutição em pacientes disfágicos é feita de forma desordenada, podendo resultar na aspiração de alimentos líquidos e conduzir à desidratação, desnutrição, asfixia e até mesmo à morte. Esta condição pode ser aliviada pela utilização de espessantes que modificam as propriedades reológicas destes alimentos líquidos para facilitar sua ingestão. Apesar de ser comumente utilizada como estratégia paliativa para contornar as consequências da disfagia, a eficácia da modificação da viscosidade da dieta não é completamente compreendida. Essa dificuldade deve-se à complexidade mecânica do processo de deglutição que envolve forças cisalhantes e extensionais, além da forte influência da taxa de deformação do processo (velocidade de consumo). Dessa forma, o objetivo geral desta proposta é formular espessantes baseados em goma de linhaça, xantana e amido com foco no comportamento reológico e tribológico quando adicionados em distintas matrizes alimentares líquidas sob diferentes condições de preparo e consumo. Esses espessantes serão ainda avaliados quanto à sua digestibilidade in vitro e índice glicêmico. Os resultados obtidos poderão contribuir não somente com o desenvolvimento de espessantes com maior aceitação e funcionalidade, mas também com a compreensão de que propriedades reológicas/tribológicas melhor correlacionam com a percepção sensorial dos pacientes disfágicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristiane Conte Paim de Andrade - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Luiz Henrique Fasolin - Integrante / Vanessa Martins da Silva - Integrante / Zildene Gonçalves Corrêa - Integrante / Antonio Augusto Vicente - Integrante / Tatiana Porto dos Santos - Integrante / Jorge Miguel Magalhães Vieira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Nanoestruturas baseadas em ingredientes biocompatíveis: produção, caracterização, veiculação e digestibilidade de compostos funcionais, Descrição: A aplicação de nano-estruturas nas áreas de alimentos/nutrição, assim como na área farmacêutica e cosmética, está recebendo atenção crescente por parte da comunidade científica. A este respeito, têm tido lugar várias discussões sobre temas relacionados com segurança alimentar, detecção de patógenos, proteção de ingredientes, biodisponibilidade de compostos funcionais e medicamentos, entre outros. Neste contexto, é pertinente o desenvolvimento e a caracterização de sistemas de liberação controlada, materiais de embalagem, sensores, entre outros, constituídos por nano-estruturas cujo objetivo é o de conferir àqueles sistemas funcionalidades novas ou significativamente melhoradas. No entanto, muitos dos materiais que estão sendo utilizados em pesquisas com o objetivo de obter tais nano-estruturas não estão aprovados para consumo humano, e a sua substituição por materiais alternativos (polissacarídeos, proteínas e lipídeos) é um grande desafio que apenas recentemente começou a ser considerado. O desenvolvimento de uma nova geração de nano-estruturas baseadas em materiais biológicos, biodegradáveis e potencialmente comestíveis, acompanhado pelo estudo das suas propriedades, funcionalidade e novas oportunidades de aplicação, são os desafios que este projeto se propõe abraçar. Para isso, serão utilizados princípios de Engenharia (p. ex. fenômenos de transporte) e de ciências com ela relacionadas (p.ex. termodinâmica) e será efetuada sua integração com conhecimentos nas áreas de formulação de alimentos, nutrição e biomedicina. A partir deste projeto espera-se um avanço nos conhecimentos sobre a nanotecnologia aplicada em produtos biocompatíveis, bem como os métodos para superar os desafios de se trabalhar com tais ingredientes. Este passo importante, que está na fronteira do conhecimento, permitirá um avanço significativo na qualidade das publicações que serão geradas a partir desta cooperação, além de permitir a geração de conhecimento para transferência ao setor produtivo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristiane Conte Paim de Andrade - Integrante / Rosiane Lopes da Cunha - Coordenador / Ana Carla Kawazoe Sato - Integrante / Luiz Henrique Fasolin - Integrante / Raphaela de Araujo Mantovani - Integrante / António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2017 - Atual

    High Performance Polyhydroxyalkanoates Based Packaging to Minimise Food Waste, Descrição: The main objective of YPACK is the pre-industrial scale up and validation of two innovative food packaging solutions (thermoformed tray and flow pack bag) based on PHA, with active and passive barrier properties. New packaging will use food industry by-products (cheese whey and almond shells), assure the biodegradability and recyclability, and reduce food waste, in the frame of the EU Circular Economy strategy. YPACK will use a holistic approach and methodology involving different knowledge areas: Development of packaging solutions (Production of PHBV layers, compounding, prototyping, Industrial Validation), Product Validation (Quality / Shelf life), Social approach (Customer profiling, Dissemination, Policies & Regulatory) and Market Assessment (Business study and Risk assessment). YPACK is aligned with the EU Circular Economy strategy, including the use of raw bio-based food industry by-products, LCA studies, recyclability & biodegradability of packaging and trying to reduce Food Waste. The project is constructed in line with the Responsible Research and Innovation guidelines of the European Commission. The project has a total duration of 36 months. Several processes related to the production of multilayered passive and active systems based on raw PHBV will be optimised and scaled up to pre-industrial size to validate the production of the proposed packaging solutions for extend the shelf life of selected food products. They consist in: i) a multilayer tray involving an inner active layer, and ii) a multilayer flow pack with improved barrier properties. A consumer profiling and market study will be performed at the first stage of the project in order to identify consumers´ preferences, market needs and match them with the new EU regulations and packaging materials breakthroughs. Funding: EC - European Commission Partnership: CSIC (ES), Avecom N.V. (BE), BIOINICIA SL (ES), BIOTREND (PT), EUFIC (BE), Fundacion Gaiker (ES), INL (PT), Intertek SPA (IT), KPAD Ltd (UK), LC INNOCONSULT (HR), Linpac Packaging Pravia, SA (ES), MELODEA Ltd (IR), Migros (TK), NOVA ID FCT (PT), PRYMAPPS (MK), SONAE S.A. (PT), TECNOPACKAGING (ES), TUTTI PASTA SA (ES), Univ. Minho (PT), Unio Corporacio Alimentaria, SCCL (ES), Wageningen Univ (NL) UMinho Principal Investigator: Prof. António Vicente. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2017 - Atual

    High Performance Polyhydroxyalkanoates Based Packaging to Minimise Food Waste, Descrição: The main objective of YPACK is the pre-industrial scale up and validation of two innovative food packaging solutions (thermoformed tray and flow pack bag) based on PHA, with active and passive barrier properties. New packaging will use food industry by-products (cheese whey and almond shells), assure the biodegradability and recyclability, and reduce food waste, in the frame of the EU Circular Economy strategy. YPACK will use a holistic approach and methodology involving different knowledge areas: Development of packaging solutions (Production of PHBV layers, compounding, prototyping, Industrial Validation), Product Validation (Quality / Shelf life), Social approach (Customer profiling, Dissemination, Policies & Regulatory) and Market Assessment (Business study and Risk assessment). YPACK is aligned with the EU Circular Economy strategy, including the use of raw bio-based food industry by-products, LCA studies, recyclability & biodegradability of packaging and trying to reduce Food Waste. The project is constructed in line with the Responsible Research and Innovation guidelines of the European Commission. The project has a total duration of 36 months. Several processes related to the production of multilayered passive and active systems based on raw PHBV will be optimised and scaled up to pre-industrial size to validate the production of the proposed packaging solutions for extend the shelf life of selected food products. They consist in: i) a multilayer tray involving an inner active layer, and ii) a multilayer flow pack with improved barrier properties. A consumer profiling and market study will be performed at the first stage of the project in order to identify consumers´ preferences, market needs and match them with the new EU regulations and packaging materials breakthroughs. Funding: EC - European Commission Partnership: CSIC (ES), Avecom N.V. (BE), BIOINICIA SL (ES), BIOTREND (PT), EUFIC (BE), Fundacion Gaiker (ES), INL (PT), Intertek SPA (IT), KPAD Ltd (UK), LC INNOCONSULT (HR), Linpac Packaging Pravia, SA (ES), MELODEA Ltd (IR), Migros (TK), NOVA ID FCT (PT), PRYMAPPS (MK), SONAE S.A. (PT), TECNOPACKAGING (ES), TUTTI PASTA SA (ES), Univ. Minho (PT), Unio Corporacio Alimentaria, SCCL (ES), Wageningen Univ (NL) UMinho Principal Investigator: Prof. António Vicente. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Conte Paim de Andrade - Integrante / António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente - Coordenador / José António Teixeira - Integrante / Óscar Ramos - Integrante.

  • 2017 - Atual

    High Performance Polyhydroxyalkanoates Based Packaging to Minimise Food Waste, Descrição: The main objective of YPACK is the pre-industrial scale up and validation of two innovative food packaging solutions (thermoformed tray and flow pack bag) based on PHA, with active and passive barrier properties. New packaging will use food industry by-products (cheese whey and almond shells), assure the biodegradability and recyclability, and reduce food waste, in the frame of the EU Circular Economy strategy. YPACK will use a holistic approach and methodology involving different knowledge areas: Development of packaging solutions (Production of PHBV layers, compounding, prototyping, Industrial Validation), Product Validation (Quality / Shelf life), Social approach (Customer profiling, Dissemination, Policies & Regulatory) and Market Assessment (Business study and Risk assessment). YPACK is aligned with the EU Circular Economy strategy, including the use of raw bio-based food industry by-products, LCA studies, recyclability & biodegradability of packaging and trying to reduce Food Waste. The project is constructed in line with the Responsible Research and Innovation guidelines of the European Commission. The project has a total duration of 36 months. Several processes related to the production of multilayered passive and active systems based on raw PHBV will be optimised and scaled up to pre-industrial size to validate the production of the proposed packaging solutions for extend the shelf life of selected food products. They consist in: i) a multilayer tray involving an inner active layer, and ii) a multilayer flow pack with improved barrier properties. A consumer profiling and market study will be performed at the first stage of the project in order to identify consumers´ preferences, market needs and match them with the new EU regulations and packaging materials breakthroughs. Funding: EC - European Commission Partnership: CSIC (ES), Avecom N.V. (BE), BIOINICIA SL (ES), BIOTREND (PT), EUFIC (BE), Fundacion Gaiker (ES), INL (PT), Intertek SPA (IT), KPAD Ltd (UK), LC INNOCONSULT (HR), Linpac Packaging Pravia, SA (ES), MELODEA Ltd (IR), Migros (TK), NOVA ID FCT (PT), PRYMAPPS (MK), SONAE S.A. (PT), TECNOPACKAGING (ES), TUTTI PASTA SA (ES), Univ. Minho (PT), Unio Corporacio Alimentaria, SCCL (ES), Wageningen Univ (NL) UMinho Principal Investigator: Prof. António Vicente. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Conte Paim de Andrade - Integrante / António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente - Coordenador / José António Teixeira - Integrante / Óscar Ramos - Integrante.

  • 2017 - Atual

    High Performance Polyhydroxyalkanoates Based Packaging to Minimise Food Waste, Descrição: The main objective of YPACK is the pre-industrial scale up and validation of two innovative food packaging solutions (thermoformed tray and flow pack bag) based on PHA, with active and passive barrier properties. New packaging will use food industry by-products (cheese whey and almond shells), assure the biodegradability and recyclability, and reduce food waste, in the frame of the EU Circular Economy strategy. YPACK will use a holistic approach and methodology involving different knowledge areas: Development of packaging solutions (Production of PHBV layers, compounding, prototyping, Industrial Validation), Product Validation (Quality / Shelf life), Social approach (Customer profiling, Dissemination, Policies & Regulatory) and Market Assessment (Business study and Risk assessment). YPACK is aligned with the EU Circular Economy strategy, including the use of raw bio-based food industry by-products, LCA studies, recyclability & biodegradability of packaging and trying to reduce Food Waste. The project is constructed in line with the Responsible Research and Innovation guidelines of the European Commission. The project has a total duration of 36 months. Several processes related to the production of multilayered passive and active systems based on raw PHBV will be optimised and scaled up to pre-industrial size to validate the production of the proposed packaging solutions for extend the shelf life of selected food products. They consist in: i) a multilayer tray involving an inner active layer, and ii) a multilayer flow pack with improved barrier properties. A consumer profiling and market study will be performed at the first stage of the project in order to identify consumers´ preferences, market needs and match them with the new EU regulations and packaging materials breakthroughs. Funding: EC - European Commission Partnership: CSIC (ES), Avecom N.V. (BE), BIOINICIA SL (ES), BIOTREND (PT), EUFIC (BE), Fundacion Gaiker (ES), INL (PT), Intertek SPA (IT), KPAD Ltd (UK), LC INNOCONSULT (HR), Linpac Packaging Pravia, SA (ES), MELODEA Ltd (IR), Migros (TK), NOVA ID FCT (PT), PRYMAPPS (MK), SONAE S.A. (PT), TECNOPACKAGING (ES), TUTTI PASTA SA (ES), Univ. Minho (PT), Unio Corporacio Alimentaria, SCCL (ES), Wageningen Univ (NL) UMinho Principal Investigator: Prof. António Vicente. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Conte Paim de Andrade - Integrante / António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente - Coordenador / José António Teixeira - Integrante / Óscar Ramos - Integrante.

  • 2017 - Atual

    High Performance Polyhydroxyalkanoates Based Packaging to Minimise Food Waste, Descrição: The main objective of YPACK is the pre-industrial scale up and validation of two innovative food packaging solutions (thermoformed tray and flow pack bag) based on PHA, with active and passive barrier properties. New packaging will use food industry by-products (cheese whey and almond shells), assure the biodegradability and recyclability, and reduce food waste, in the frame of the EU Circular Economy strategy. YPACK will use a holistic approach and methodology involving different knowledge areas: Development of packaging solutions (Production of PHBV layers, compounding, prototyping, Industrial Validation), Product Validation (Quality / Shelf life), Social approach (Customer profiling, Dissemination, Policies & Regulatory) and Market Assessment (Business study and Risk assessment). YPACK is aligned with the EU Circular Economy strategy, including the use of raw bio-based food industry by-products, LCA studies, recyclability & biodegradability of packaging and trying to reduce Food Waste. The project is constructed in line with the Responsible Research and Innovation guidelines of the European Commission. The project has a total duration of 36 months. Several processes related to the production of multilayered passive and active systems based on raw PHBV will be optimised and scaled up to pre-industrial size to validate the production of the proposed packaging solutions for extend the shelf life of selected food products. They consist in: i) a multilayer tray involving an inner active layer, and ii) a multilayer flow pack with improved barrier properties. A consumer profiling and market study will be performed at the first stage of the project in order to identify consumers preferences, market needs and match them with the new EU regulations and packaging materials breakthroughs. Funding: EC - European Commission Partnership: CSIC (ES), Avecom N.V. (BE), BIOINICIA SL (ES), BIOTREND (PT), EUFIC (BE), Fundacion Gaiker (ES), INL (PT), Intertek SPA (IT), KPAD Ltd (UK), LC INNOCONSULT (HR), Linpac Packaging Pravia, SA (ES), MELODEA Ltd (IR), Migros (TK), NOVA ID FCT (PT), PRYMAPPS (MK), SONAE S.A. (PT), TECNOPACKAGING (ES), TUTTI PASTA SA (ES), Univ. Minho (PT), Unio Corporacio Alimentaria, SCCL (ES), Wageningen Univ (NL) UMinho Principal Investigator: Prof. António Vicente. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Conte Paim de Andrade - Integrante / António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente - Coordenador / José António Teixeira - Integrante / Óscar Ramos - Integrante.

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Prêmios

2008

Honra ao mérito "aluno destaque", Conselho Regional de Química 5ª Região.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade do Minho, Departamento de Engenharia Biológica. , Campus de Gualtar, Gualtar, 4710057 - Braga, - Portugal, Telefone: (351) 253601962, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade do Minho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Investigador Convidado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2018

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Pós-Doutorado (PNPD - CAPES), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2017

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador

Outras informações:
Professor Colaborador da Disciplina Operações Unitárias I para o Curso de Engenharia de Alimentos (TA631, 20% da carga horária)

2015 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Pós-Doutorado (PDJ - CNPq), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estudante de doutorado, Enquadramento Funcional: Bolsista de doutorado CNPq, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio de Docência, Enquadramento Funcional: Estágio de Dodência, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio de Docência na Disciplina de Engenharia de Bioprocessos (TA736)

2011 - 2011

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio de Docência, Enquadramento Funcional: Estágio de Dodência, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio de Docência na Disciplina de Engenharia de Bioprocessos (TA736)

2010 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estágio de Docência, Enquadramento Funcional: Estágio de Dodência, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio de Docência na Disciplina de Engenharia de Bioprocessos (TA736)

Atividades

  • 10/2015 - 08/2018

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 03/2009 - 05/2014

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

2014 - 2015

Universitat Autònoma de Barcelona - UAB

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de pós-doutorado CNPq, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 09/2014 - 08/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Departament de Enginyeria Química, .,Linhas de pesquisa

2008 - 2009

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Laboratório de microbiologia - Tecnolat, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio voluntário. Orientador(a): Dra. Izildinha Moreno. Co-orientadorer(as): Dra. Patrícia Blumer Zacarchenco Rodrigues de Sá e Dra. Elza Grael

Atividades

  • 07/2008 - 03/2009

    Pesquisa e desenvolvimento , Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Leite e Derivados.,Linhas de pesquisa

  • 07/2008 - 03/2009

    Estágios , Divisao de Processamento de Alimentos, Secao de Leite e Derivados.,Estágio realizado, Pesquisa e análises microbiológicas de rotina do laboratório (bactérias lácticas, estafilococos, salmonella, mesófilos, coliformes totais e termotolerantes, bolores e leveduras).

2005 - 2008

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Fontes Financiadoras: CNPq (08/2005 a 12/2007); UCS (03/2005 a 07/2005). Orientador: Dr. Sergio Echeverrigaray. Co-orientador(a): Dra. Ana Paula Lonagary Delamare.

2004 - 2007

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora de Matemática para a Engenharia II, Carga horária: 5

Outras informações:
Monitora presencial da disciplina durante 7 semestres e semi-presencial durante 1 semestre, com carga-horária de 60 horas/aula por semestre.

2004 - 2005

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Monitora de Física Geral e Experimental I, Carga horária: 5

Outras informações:
Monitora da disciplina durante 3 semestres, com carga-horária de 60 horas/aula por semestre

2004 - 2004

Universidade de Caxias do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação profissional, Carga horária: 20

Outras informações:
Fonte Financiadora: UCS. Orientador (a): Dra. Vera Lúcia da Fonseca Mossman.

Atividades

  • 03/2005 - 07/2008

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Instituto de Biotecnologia.,Linhas de pesquisa

  • 08/2004 - 12/2004

    Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Núcleo de Apoio Ao Ensino de Física.,Estágio realizado, Auxílio em deficiências conceituais do ensino de nível médio de alunos dos diferentes cursos de graduação na área de Física.

2007 - 2007

Cooperativa Santa Clara Ltda

Vínculo: Estágio supervisionado, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 40

Atividades

  • 10/2007 - 11/2007

    Estágios , Unidade de Laticínios, .,Estágio realizado, Participação de análises de rotina e atividades relacionadas ao controle de qualidade da Unidade de Laticínios da empresa, setores: plataforma de recepção, microbiologia e leite longa vida..

2002 - 2003

Promídia Informática

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Programador, Carga horária: 40

Atividades

  • 02/2002 - 02/2003

    Estágios , Promídia Informática, .,Estágio realizado, Desenvolvimento de soluções para web - webdesigner(Corel Draw, Photoshop e Flash) e webdeveloper (linguagens html, dhtml, php e sql)..