Samantha Serra Costa

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Feira de Santana (2010), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia (2013) e doutorado em Biotecnologia (RENORBIO) pela Universidade Federal da Bahia (2019). Atualmente é professora Adjunto (D.E) da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Campus Feira de Santana. Tem experiência na área de pesquisa e desenvolvimento, atuando principalmente na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microbiologia de alimentos, microencapsulação por spray dryer, filmes biodegradáveis e antimicrobianos, cultivo de microalgas e biopolímeros microbianos, rotulagem de alimentos e agricultura familiar.

Informações coletadas do Lattes em 25/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em BIOTECNOLOGIA - RENORBIO

2016 - 2019

Universidade Federal da Bahia
Título: Produção, extração e caracterização de polihidroxialcanoatos (PHAs) da biomassa de microalgas
Janice Izabel Druzian. Coorientador: Michele Greque de Morais. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal da Bahia
Título: Filmes de fécula de mandioca e glicerol, reforçados com nanocelulose e ativados com própolis vermelha,Ano de Obtenção: 2013
Alaíse Gil Guimarães.Coorientador: Janice Izabel Druzian. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil. Palavras-chave: Concentração inibitória mínima; filmes biodegradáveis.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2010

Universidade Estadual de Feira de Santana

Formação complementar

2020 - 2020

Extensão universitária em Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Google Classroom: potencializando seu gerenciamento de conteúdo. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Tecnologias Digitais aplicadas à Educação. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Docência Online. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Processos de Avaliação em Cenários Online. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Prototipagem e Desenvolvimento de Equipamentos. (Carga horária: 2h). , Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Introdução à Nanobiotecnologia. (Carga horária: 4h). , Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, EMBRAPA, Brasil.

2019 - 2019

Oficina de Formação de Formadores em Estudo de Viabilidade Econômica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2017 - 2017

Conhecimentos em propriedade intelectual, industrial e busca de patentes. (Carga horária: 20h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2015 - 2015

Tecnologias Inovadoras na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 120h). , SENAI/SC - CHAPECO, SENAI/SC, Brasil.

2011 - 2011

Textura em Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2006 - 2006

Tecnologias Limpas. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2005 - 2005

Fabricação de Cerveja. (Carga horária: 8h). , Cervejaria Kaiser, KAISER, Brasil.

2005 - 2005

Controle de Qualidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2004 - 2004

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 30h). , serviço de aprendizagem comercial, SENAC, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Organização de eventos

COSTA, S. S. . VII SIEPE - Seminário de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. 2022. (Outro).

COSTA, S. S. . III Seminário Questão Agrária Pés no Chão: Lançamento Caderno Conflitos no Campo da CPT. 2020. (Outro).

COSTA, S. S. . Oficinas de Planejamento, Monitoramento e Formação da Equipe, vinculada ao projeto "TECSOL ? Tecnologias Sociais para Sistemas de Produção e Beneficiamento de Frutas de Empreendimentos Econômicos Solidários da Agricultura Familiar dos Territórios do Portal do Sertão e Sisal ? Bahia. 2020. (Outro).

COSTA, S. S. . Acompanhamento dos EES e Sistematização das Tecnologias Sociais, vinculada ao projeto "TECSOL ? Tecnologias Sociais para Sistemas de Produção e Beneficiamento de Frutas de Empreendimentos Econômicos Solidários da Agricultura Familiar dos Territórios do Portal do Sertão e Sisal ? Bahia",. 2020. (Outro).

COSTA, S. S. . Educação do Campo - Comunidades Tradicionais e Direitos Socioambientais em tempos de pandemia, vinculado ao "Programa de Extensão de Acompanhamento e Enfrentamento a CoVid-19. 2020. (Outro).

COSTA, S. S. . webinário Educação do Campo - Comunidades Tradicionais e Direitos Socioambientais em tempos de pandemia. 2020. (Outro).

COSTA, SAMANTHA SERRA . O Campo baiano e a Questão Agrária Pés no Chão: Lançamento do Caderno Conflitos no Campo - CPT. 2019. (Outro).

COSTA, S. S. . Curso de Rotulagem de Alimentos para graduandos do curso de Tecnologia em Alimentos e integrantes de grupos produtivos da região de Feira de Santana ? BA. 2019. (Outro).

COSTA, S. S. . Monitora da V SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2006. (Outro).

Participação em eventos

Do Curso de Cooperativismo para a Sociedade: ações que visam a sustentabilidade. 2020. (Outra).

I COICTA. 2020. (Congresso).

I COICTA International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

I Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (I CDNB). 2020. (Congresso).

I Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (I CDNB). 2020. (Congresso).

Uso de Pancs como estratégia para segurança/soberania alimentar. 2020. (Outra).

VI Reunião de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura do Recôncavo da Bahia. 2020. (Outra).

Cozinha Show de Sabores e Saberes da Agricultura Familiar da da Feira Baiana de Agricultura Familiar. 2019. (Feira).

ficinas de Planejamento, Monitoramento e Formação da Equipe.ficinas de Planejamento, Monitoramento e Formação da Equipe. 2019. (Oficina).

I Conferência Nacional da Pedagogia da Alternância do Brasil, I Colóquio Internacional Interdisciplinar da Pedagogia da Alternância e IV Seminário Internacional da Pedagogia da Alternância do Brasil. 2019. (Seminário).

I Seminário Acadêmico do Curso de Tecnologia em Alimentos: deixe seu Alimento ser teu remédio. 2019. (Seminário).

IV Balcão Científico Tecnológico da Feira Baiana de Agricultura Familiar. 2019. (Feira).

Oficina de Diagnóstico Produtivo em Antônio Cardoso.Oficina de Diagnóstico Produtivo, atividade vinculada ao projeto. 2019. (Oficina).

Oficina de Diagnóstico Produtivo Portal do Sertão.Oficina de Diagnóstico Produtivo, atividade vinculada ao projeto. 2019. (Oficina).

XII Fórum Pró- Igualdade Racial e Inclusão Social do Recôncavo e IV Sertãopreto. 2018. (Outra).

V Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos e I Simpósio de Biotecnologia Industrial,.OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE POLIHIDROXIALCANOATOS (PHAs) OBTIDOS DA BIOMASSA DE SPIRULINA PLATENSIS. 2017. (Simpósio).

AGROPEC SEMIÁRIDO E IV CONGRESSO BRASILEIRO DE PALMAS. 2015. (Congresso).

IV WORKSHOP DE PESQUISA, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO DO SENAI/DR-BA. 2014. (Outra).

II Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos. 2013. (Simpósio).

I WORKSHOP DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA E EMPREENDEDORISMO: APLICAÇÃO DAS FERRAMENTAS DA PROPRIEDADE INDUSTRIAL NA BIOTECNOLOGIA. 2012. (Outra).

I Encontro de Analistas de Físico-Química e Microbiologia. 2010. (Encontro).

Tópicos e Aspectos Gerais da Propriedade Intelectual. 2010. (Outra).

I Seminário sobre produção e comercialização de alimentos seguros. 2008. (Seminário).

XII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana.QUALIDADE DO QUEIJO DE MANTEIGA COMERCIALIZADO EM FEIRA DE SANTANA-BA. 2008. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Qualidade do queijo de manteiga comercializado em Feira de Santana-BA. 2008. (Congresso).

VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação comparativa da eficácia do cloro e do vinagre na redução de microrganismos do coentro.. 2007. (Simpósio).

XI Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. 2007. (Encontro).

XI Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana.MONITORAMENTO DA QUALIDADE DO REQUEIJÃO DE CORTE PRODUZIDO EM SANTA BÁRBARA-BA. 2007. (Seminário).

V Semana de Engenharia de Alimentos. 2006. (Outra).

IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2005. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Bianca Vilas Boas Alves

COSTA, S. S.. ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO CORANTE PRODUZIDO POR PSEUDOFUSICOCCUM SP.. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Roberta Barreto de Andrade

GUEZ, M. A.;COSTA, S. S.; FERREIRA, E. S.. Compostos Bioativos, Atividade Antioxidante e Antimicrobiana de Extratos de Cascas de Uva da Variedade Syrah: avaliação dos efeitos das variáveis de extração. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Letícia Jambeiro Borges

COSTA, S. S.. Effect of luminosity on extracellular pigment production by Pseudofusicoccufm sp. and cytotoxic activity evaluation. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Bianca Vilas Boas Alves

GUES, M. A. U.;COSTA, S. S.. Estabilidade físico-química do pigmento produzido por Pseudofusicoccum sp.. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Bianca Bonfim Andrade

LIMA, S. T. C.;COSTA, S. S.; CARDOSO, L. G.. Produção e caracterização de biomassa de microalgas obtidas durante o cultivo com meio reutilizado em biorreator tipo raceway. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Roberta Barreto de Andrade

GUES, M. A. U.;COSTA, S. S.. INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE CASCAS DE UVA RECUPERADOS POR ULTRASSOM E SUAS ATIVIDADES BIOLÓGICAS. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Sarito Brito e Silva Carvalho

OLIVEIRA, I. C.;COSTA, S. S.; RIBEIRO, D. S.. Procedimentos de Higienização aplicados na sala de cortes de carne de origem bovina. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especilaização em Ciência e Tecnologia de Alimento) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

Aluno: Fabiane Nogueira Mendes

NAPONUCENA, L. O. M.;COSTA, S. S.; SANTOS, V. S.. DIAGNOSE DO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR - BA. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - SENAI - Departamento Regional da Bahia.

Aluno: Dorothy Fernandes Santos

COSTA, S. S.; NAPONUCENA, L. O. M.; SANTOS, V. S.. CONTRIBUIÇÃO DA RASTREABILIDADE NA GESTÃO DA PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA DO SETOR DE MESA COM FOCO NOS HORTIFRUTIS. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - SENAI - Departamento Regional da Bahia.

Aluno: Emanuela Silva Terra Nova

LIMA, S. L. S.; SANTOS, I. J. S.;COSTA, S. S.. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) como Subsídio para Segurança Alimentar. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Educação do Campo - Ciências da Natureza e Matemática) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Gilmar Santos de Oliveira

SANTOS, L. O.;COSTA, S. S.; SANTOS, I. J. S.. Produção de polpas de frutas para a geração de renda do grupo de mulheres no assentamento Baixão, Itaeté-BA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroecologia - PRONERA) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Neide Alves dos Santos Silva

VELLOSO, T. R.; NASCIMENTO, P. B. S.;COSTA, S. S.. Estudo do uso das plantas alimentícias não convencionais da comunidade de Estevão - Alagoinhas-A. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Educação do Campo) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Aluno: Bianca Bomfim Andrade

DRUZIAN, JANICE IZABELCOSTA, S. S.; LIMA, S. T. C.; CARDOSO, L. G.. Produção e caracterização da biomassa de Spirulina sp. LEB18 obtida através da reutlização de meio Zarrouk em biorreator tipo raceway. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Jailson Almeida Pinheiro Júnior

RIBEIRO, P. L. L.; ROCHA, A. M.;COSTA, S. S.. Desenvolvimento e avaliação das propriedades de novos microencapsulados de bixina por spray dryer. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Danilo Alves Silva

COSTA, S. S.. Preparação e caracterização de biofilmes produzidos a partir de diferentes concentrações de isolados proteicos do feijão-caupi. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

COSTA, S. S.. Membro da Banca Examinadora do Processo Seletivo para Contratação de Professor Substituto - Edital D.O.U. N 02/2021, para a Matéria/Área de Conhecimento: Educação do Campo e Desenvolvimento Territorial. 2021. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Avaliadora das propostas submetidas ao Edital PIBEX 2022. 2022. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Avaliador de resumos para o VII SIEPE - Seminário de Integração Ensino, Pesquisa e Extensão. 2022. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Avaliadora das propostas submetidas ao Edital PIBEX 2021. 2021. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Avaliador(a) na seleção dos resumos científicos submetidos para a VII Reunião de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura do Recôncavo da Bahia (VII RECONCITEC). 2021. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Membro da Comissão para organização/avaliação do Vestibular de Educação do Campo 2021. 2021. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Comitê Científico para E-book do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2020. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Avaliador(a) na seleção dos resumos científicos submetidos para a VI Reunião de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura do Recôncavo da Bahia (VI RECONCITEC). 2020. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Membro do Comitê Cientifico para avaliação das propostas de de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRB. 2020. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Membro da Comissão para organização/avaliação do Vestibular de Educação do Campo 2020. 2020. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Membro do Comitê Cientifico para avaliação das propostas de de Iniciação Científica e Tecnológica da UFRB. 2019. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

COSTA, S. S.. Membro da Comissão para organização/avaliação do Vestibular de Educação do Campo 2019. 2019. Universidade Federal do Recôncavo da Bahia.

Comissão julgadora das bancas

Denilson De Jesus Assis

ASSIS, D. J.Moreira, I. T. A.; BARBOSA, J. D. V.; GUEZ, M. A. U.;DRUZIAN, J. I.. Produção, extração e caracterização de polihidroxialcanoatos (PHAs) da biomassa de microalgas. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Biotecnologia - ReENORBIO-UFBA) - Universidade Federal da Bahia.

Renato Souza Cruz

GUIMARÃES, A.G.;CAMILLOTO, G.P.CRUZ, R. S.. Filmes de fécula de mandioca e glicerol, reforçados com nanocelulose e ativados com própolis vermelha. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

JANICE IZABEL DRUZIAN

IZABEL DRUZIAN, JANICE; JOSIANE, DANTAS VIANA BARBOSA; ASSIS, D. J.; MOREIRA, I. T. A.; UMSZA-GUEZ, M. A.. Produção, extração e caracterização de polihidroxialcanoatos (PHAs) da biomassa de microlagas. 2019. Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal da Bahia.

Marcelo Andrés Umsza Guez

Druzian, J. I; VIANA, J. D.; MOREIRA, I. T. A.; ASSIS, D. J.;UMSZA GUEZ, M. A.. Produção, extrção e caracterização de polihidroxialcanoatos (PHAS) da biomassa de microalgas. 2019. Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Geany Peruch Camilloto

GUIMARÃES, A.G.;CAMILLOTO, G. P.CRUZ, R. S.. Filme de fécula de mandioca e glicerol reforçados com nanocelulose e ativados com própolis vermelha. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Bruna Aparecida Souza Machado

MACHADO, B. A. S.DRUZIAN, Janice Izabel; VIANA, J. D.; CHINALIA, F.. Produção, extração e caracterização de polihidroxialcanoatos (PHAs) da biomassa de microalgas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Orientou

Pâmela Vitória Cezar Costa

Desenvolvimento de filme biodegradável comestível para produção de sachê para comercialização de mel; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Arilson Moreira de Souza

Inovação tecnológica no setor de panificação; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especilaização em Ciência e Tecnologia de Alimento) - Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial; Orientador: Samantha Serra Costa;

Paulo Gustavo dos Santos Soares

GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: IMPORTÂNCIA DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - SENAI - Departamento Regional da Bahia; Orientador: Samantha Serra Costa;

EDINA CARLA DE JESUS MENDES

DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ATIVOS A BASE DE AMIDO DE INHAME E PLANTAS MEDICINAIS; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Samantha Serra Costa;

Celiane Bispo Pereira

DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE AMIDO ORIUNDO DE DIFERENTES FONTES VEGETAIS; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Samantha Serra Costa;

Pâmela Vitória Cezar Costa

Produção e desenvolvimento de filmes biodegradáveis ativos a base de amido; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Samantha Serra Costa;

Giovanna Gabriela Silva e Silva

DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE FÉCULA DE MANDIOCA E GLICEROL, REFORÇADOS COM NANOCELULOSE EXTRAÍDA DO BAGAÇO DE CANA DE AÇÚCAR; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Materiais) - SENAI - Departamento Regional da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Samantha Serra Costa;

Geane das Virgens Almeida

Circuitos Locais de Comercialização: processos formativos entre a relação acadêmica e as mulheres rurais quilombolas de Feira de Santana - BA; 2020; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, PROEXT/UFRB; Orientador: Samantha Serra Costa;

Foi orientado por

Cristina Maria Rodrigues da Silva

CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS DE QUALIDADE FÍSICOQUÍMICOS DE POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS DE UMBU E SIRIGUELA; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Cristina Maria Rodrigues da Silva;

Cristina Maria Rodrigues da Silva

MONITORAMENTO DA QUALIDADE DO REQUEIJÃO DE CORTE PRODUZIDO; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Cristina Maria Rodrigues da Silva;

Alaíse Gil Guimarães

Incorporação de óleo essencial de pimenta malagueta (Capsicum frutescens Linn),em filmes biodegradáveis reforçados com whiskers de celulose, como agente antimicrobiano em queijo coalho; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Alaíse Gil Guimarães;

JANICE IZABEL DRUZIAN

Ação antimicrobiana de filmes de amido e glicerol, reforçados com nanocelulose e ativados com própolis vermelha; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Coorientador: Janice Izabel Druzian;

JANICE IZABEL DRUZIAN

Produção, extração e caracterização de polihidroxialcanoatos (PHAs) da biomassa de microlagas; 2019; Tese (Doutorado em RENORBIO) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Janice Izabel Druzian;

Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus

Estágio Supervisionado de Final de Curso; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus;

Produções bibliográficas

  • PASCOAL, DIEGO ROBERTO DA CUNHA ; MOURA, LÍDIA ELOY ; SILVA, JAFF RIBEIRO DA ; ASSIS, DENILSON DE JESUS ; COSTA, SAMANTHA SERRA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . Characteristics volatiles of cassava flours and their relationship to parameters other, process and geographical origin: a preliminary study. Food Science and Technology , v. 1, p. 1-9, 2022.

  • DE JESUS ASSIS, DENILSON ; SANTOS, JOANA ; DE JESUS, CRISTIANE SANTOS ; DE SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA ; COSTA, SAMANTHA SERRA ; MIRANDA, ANDRÉA LOBO ; DA SILVA, JAFF RIBEIRO ; OLIVEIRA, MARIA BEATRIZ PRIOR PINTO ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . Valorization of crude glycerol based on biological processes for accumulation of lipophilic compounds. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 129, p. 728-736, 2019.

  • NAPONUCENA, L. O. M. ; MACHADO, B. A. S. ; SARAIVA, L. E. F. ; COSTA, S. S. ; SILVA, R. P. D. ; DANTAS, E. A. ; OLIVEIRA, R. S. ; DRUZIAN, J. I. . Physicochemical and microbiological stability of muffins packed in actives edible coatings from cassava starch: Inverted sugar/sucrose and natural additives. AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , v. 18, p. 206-219, 2019.

  • MIRANDA, ANDREA LOBO ; COSTA, SAMANTHA SERRA ; ASSIS, DENILSON DE JESUS ; JESUS, CRISTIANE SANTOS ; GUIMARÃES, ALAÍSE GIL ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . Influence of strain and fermentation time on the production, composition, and properties of xanthan gum. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , v. 2019, p. 48557-485, 2019.

  • COSTA, SAMANTHA SERRA ; MIRANDA, ANDRÉA LOBO ; DE MORAIS, MICHELE GREQUE ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . Microalgae as source of polyhydroxyalkanoates (PHAs) A review. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 131, p. 536-547, 2019.

  • DE JESUS, CRISTIANE SANTOS ; DA SILVA UEBEL, LÍVIA ; COSTA, SAMANTHA SERRA ; MIRANDA, ANDRÉA LOBO ; DE MORAIS, ETIELE GREQUE ; DE MORAIS, MICHELE GREQUE ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; NUNES, ITACIARA LARROZA ; DE SOUZA FERREIRA, EDERLAN ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . Outdoor pilot-scale cultivation of Spirulina sp. LEB-18 in different geographic locations for evaluating its growth and chemical composition. BIORESOURCE TECHNOLOGY , v. 256, p. 86-94, 2018.

  • MIRANDA, ANDREA LOBO ; COSTA, SAMANTHA SERRA ; DE JESUS ASSIS, DENILSON ; ANDRADE, BIANCA BOMFIM ; DE SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA ; OLIVEIRA, MARIA BEATRIZ PRIOR PINTO ; GUIMARÃES, ALAÍSE GIL ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . Investigation of cellular fatty acid composition of Xanthomonas spp. as chemical markers of productivity and quality of xanthan gum. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 192, p. 291-298, 2018.

  • COSTA, SAMANTHA SERRA ; MIRANDA, ANDRÉA LOBO ; ANDRADE, BIANCA BOMFIM ; DE JESUS ASSIS, DENILSON ; SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA ; DE MORAIS, MICHELE GREQUE ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . Influence of nitrogen on growth, biomass composition, production, and properties of polyhydroxyalkanoates (PHAs) by microalgae. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 116, p. 552-562, 2018.

  • COSTA, SAMANTHA SERRA ; MIRANDA, ANDRÉA LOBO ; ASSIS, DENILSON DE JESUS ; SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA ; DE MORAIS, MICHELE GREQUE ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL . Efficacy of Spirulina sp. polyhydroxyalkanoates extraction methods and influence on polymer properties and composition. Algal Research-Biomass Biofuels and Bioproducts , v. 33, p. 231-238, 2018.

  • GONCALVES, M. C. ; COSTA, S. S. ; VIANA, J. D. ; SILVA, C. A. B. C. ; UMSZA-GUEZ, MARCELO ANDRES ; MACHADO, B. A. S. . Phytochemical importance and utilization potential of grape residue from wine production. African Journal of Biotechnology , v. 16, p. 179-192, 2017.

  • DANTAS SILVA, REJANE PINA ; MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; BARRETO, GABRIELE DE ABREU ; COSTA, SAMANTHA SERRA ; ANDRADE, LUCIANA NALONE ; AMARAL, RICARDO GUIMARÃES ; CARVALHO, ADRIANA ANDRADE ; PADILHA, FRANCINE FERREIRA ; BARBOSA, JOSIANE DANTAS VIANA ; UMSZA-GUEZ, MARCELO ANDRES . Antioxidant, antimicrobial, antiparasitic, and cytotoxic properties of various Brazilian propolis extracts. Plos One , v. 12, p. e0172585-18, 2017.

  • MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; SILVA, REJANE PINA DANTAS ; BARRETO, GABRIELE DE ABREU ; COSTA, SAMANTHA SERRA ; SILVA, DANIELLE FIGUERÊDO DA ; BRANDÃO, HUGO NEVES ; ROCHA, JOSÉ LUIZ CARNEIRO DA ; DELLAGOSTIN, ODIR ANTÔNIO ; HENRIQUES, JOÃO ANTÔNIO PEGAS ; UMSZA-GUEZ, MARCELO ANDRES ; PADILHA, FRANCINE FERREIRA . Chemical Composition and Biological Activity of Extracts Obtained by Supercritical Extraction and Ethanolic Extraction of Brown, Green and Red Propolis Derived from Different Geographic Regions in Brazil. Plos One , v. 11, p. e0145954-26, 2016.

  • P. D. SILVA, REJANE ; S. MACHADO, BRUNA APARECIDA ; S. COSTA, SAMANTHA ; A. BARRETO, GABRIELE ; F. PADILHA, FRANCINE ; UMSZA-GUEZ, MARCELO ANDRÉS . Application of Propolis Extract in Food Products: A Prospecting Based in Patent Documents. Revista Virtual de Química , v. 8, p. 1251-1261, 2016.

  • DANTAS, EMANUELLE ANDRADE ; COSTA, SAMANTHA SERRA ; CRUZ, LINDAIÁ SANTOS ; BRAMONT, WAGNER BARBOSA ; COSTA, ALINE SILVA ; PADILHA, FRANCINE FERREIRA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL ; MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA . Caracterização e avaliação das propriedades antioxidantes de filmes biodegradáveis incorporados com polpas de frutas tropicais. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 45, p. 142-148, 2015.

  • MACHADO, B. A. S. ; BARRETO, G. A. ; COSTA, A. S. ; COSTA, S. S. ; SILVA, R. P. D. ; SILVA, D. F. ; BRANDAO, H. N. ; ROCHA, J. L. C. ; NUNES, S. B. ; GUES, M. A. U. ; PADILHA, F. F. . Determination of Parameters for the Supercritical Extraction of Antioxidant Compounds from Green Propolis Using Carbon Dioxide and Ethanol as Co-Solvent. Plos One , v. 10, p. e0134489, 2015.

  • COSTA, S. S. ; MACHADO, B. A. S. ; MARTIN, A. R. ; BAGNARA, F. ; RAGADALLI, S. A. ; ALVES, A. R. C. . Drying by Spray drying in the Food Industry: Micro-encapsulation, Process Parameters and Main Carriers Used. African Journal of Food Science , v. 9, p. 462-470, 2015.

  • COSTA, SAMANTHA SERRA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL ; MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; DE SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA ; GUIMARÃES, ALAÍSE GIL . Bi-Functional Biobased Packing of the Cassava Starch, Glycerol, Licuri Nanocellulose and Red Propolis. Plos One , v. 9, p. e112554, 2014.

  • PEREIRA, C. B. ; COSTA, P. V. C. ; COSTA, S. S. . Filmes biodegradáveis antimicrobianos para alimentos. In: Kássia Aguiar Norberto Rios; Liz Oliveira dos Santos; Samantha Serra Costa. (Org.). Tecnologia em alimentos e inovação na educação do campo. 1ed.Cruz das Almas: EDUFRB, 2021, v. XX, p. 81-99.

  • VELLOSO, T. R. ; COSTA, S. S. ; TELES, J. R. ; COSTA, M. C. S. A. ; LIMA, R. S. D. . Experiências das tecnologias sociais na agricultura familiar da Bahia. In: Kássia Aguiar Norberto Rios; Liz Oliveira dos Santos; Samantha Serra Costa. (Org.). Tecnologia em alimentos e inovação na educação do campo. 1ed.Cruz das Almas: EDUFRB, 2021, v. XX, p. 101-118.

  • COSTA, S. S. ; BRITO, E. L. S. ; COSTA, M. C. S. A. . Capacitação em Rotulagem de Alimentos. In: Kássia Aguiar Norberto Rios; Liz Oliveira dos Santos; Samantha Serra Costa. (Org.). Tecnologia em alimentos e inovação na educação do campo. 1ed.Cruz das Almas: EDUFRB, 2021, v. XX, p. 183-193.

  • SENA, E. S. ; LIMA, R. S. D. ; NEVES, B. E. S. ; RIOS, K. A. N. ; COSTA, S. S. . I Seminário Deixe seu alimento ser teu remédio. In: Kássia Aguiar Norberto Rios; Liz Oliveira dos Santos; Samantha Serra Costa. (Org.). Tecnologia em alimentos e inovação na educação do campo. 1ed.Cruz das Almas: EDUFRB, 2021, v. XX, p. 135-150.

  • SOARES, P. G. S. ; COSTA, S. S. . GESTÃO DA QUALIDADE EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: IMPORTÂNCIA DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. In: IV WORKSHOP DE PESQUISA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO PTI, 2014, SALVADOR. DESAFIOS E OPORTUNIDADES PARA O DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL NO ESTADO DA BAHIA. SALAVADOR: SENAI CIMATEC, 2014. v. 1. p. 248-258.

  • SOUZA, A. M. ; COSTA, S. S. . INOVAÇÃO TECNOLÓGICA NO SETOR DE PANIFICAÇÃO. In: IV WORKSHOP DE PESQUISA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO PTI, 2014, SALVADOR. DESAFIOS E OPORTUNIDADES PARA O DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL NO ESTADO DA BAHIA. SALAVADOR: SENAI CIMATEC, 2014. v. 1. p. 259-269.

  • GONCALVES, M. C. ; COSTA, S. S. ; BRAMONT, W. B. ; COSTA, A. S. ; ALVES, A. R. C. ; DANTAS, E. A. ; MACHADO, B. A. S. . Caracterização físico-química, microbiológica e fitoquímica de uvas e resíduos oriundos da produção de suco. In: XVIII ENAAL e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013, São Paulo. XVIII ENAAL e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013.

  • COSTA, S. S. ; GUIMARAES, D. C. C. T. ; SILVA, C.M.R. ; TESHIMA, E. ; NORI, M.A. ; CERQUEIRA, E. O. . Avaliação da Qualidade do Queijo de Manteiga Produzido em Santa Bárbara-BA.. In: 25° Congresso Nacional de Laticínios, 2009, Belo Horizonte. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009.

  • COSTA, S. S. ; MIRANDA, A.L. ; OLIVEIRA, C. S. ; JESUS, C. S. ; COSTA, J. A. V. ; NUNES, I. L. ; DRUZIAN, J. I. . INFLUENCE OF NITRATE AVAILABILITY IN GROWTH AND CHLOROPHYLL CONTENT DURING THE CULTIVATION OF MICROALGA Chlorella minutissima. In: XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017, Aracaju. XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017. v. 1.

  • JESUS, C. S. ; COSTA, S. S. ; MIRANDA, A.L. ; MORAIS, E. G. ; COSTA, J. A. V. ; NUNES, I. L. ; DRUZIAN, J. I. . SEMICONTINUOS PRODUCTION OF Spirulina LEB-18 BIOMASS IN BRAZILIAN NORTHEAST. In: XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017, Aracaju. XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017. v. 1.

  • MIRANDA, A.L. ; COSTA, S. S. ; ASSIS, D. J. ; OLIVEIRA, C. S. ; OLIVEIRA, M. B. P. ; Alaise G. Guimarães ; DRUZIAN, J. I. . CELL GROWTH AND XANTHAN GUM PRODUCTION FROM THE FERMENTATION OF GLUCOSE AND SUCROSE BY Xanthomonas campestris pv. mangiferaeindicae. In: XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017, Aracaju. XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017. v. 1.

  • ASSIS, D. J. ; COSTA, S. S. ; MIRANDA, A.L. ; OLIVEIRA, M. B. P. P. ; DRUZIAN, J. I. . MOLECULAR MASS AND THERMAL PROPERTIES OF GLYCEROL-BASED POLYHYDROXYALKANOATE OBTAINED BY Cupriavidus necator. In: XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017, Aracaju. XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017. v. 1.

  • JESUS, C. S. ; COSTA, S. S. ; RODRIGUEZ, M. ; MIRANDA, A.L. ; MORAIS, E. G. ; COSTA, J. A. V. ; NUNES, I. L. ; DRUZIAN, J. I. . BIOSYNTHESIS OF PIGMENTS FROM Spirulina LEB-18 BIOMASS ON PILOT SCALE. In: XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017, Aracaju. XXI Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM, 2017. v. 1.

  • MIRANDA, A.L. ; COSTA, S. S. . ESTUDO PROSPECTIVO SOBRE O DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ANTIMICROBIANOS SOBRE O ENFOQUE EM DOCUMENTOS DE PATENTES DEPOSITADOS NO MUNDO. In: Simpósio do Meio Ambiente, 2015, Governador Mangabeira. Recursos Naturais: Alternativas Inovadoras para o Desenvolvimento Sustentável, 2015.

  • COSTA, S. S. ; DRUZIAN, J. I. ; GUIMARAES, A. G. . Ação antimicrobiana da própolis vermelha quando incorporada a extrato alcoólico e filmes biodegradáveis. In: XVIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos ? ENAAL e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013, São Paulo. XVIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos ? ENAAL e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2013.

  • COSTA, S. S. ; GUIMARAES, D. C. C. T. ; SILVA, C.M.R. ; NORI, M.A. ; TESHIMA, E. . Avaliação da Qualidade do Queijo de Manteiga Comercializado em Feira de Santana-BA.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos; XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • COSTA, S. S. ; GUIMARAES, D. C. C. T. ; SILVA, C.M.R. ; TESHIMA, E. ; NORI, M.A. . Qualidade do Queijo de Manteiga Comercializado em Feira de Santana-BA.. In: XII Seminário de Iniciação Científica da UEFS, 2008, Feira de Santana. Pesquisa, Inovação e Desenvolvimento Regional, 2008.

  • COSTA, S. S. ; SILVA, C.M.R. . Monitoramento da Qualidade do Requeijão de Corte Produzido em Santa Bárbara-BA. In: XI Seminário de Iniciação Científica; III Seminário de Pesquisa e Pós-Gradução, 2007, Feira de Santana. Semi-árido: Ciência, Ética e Cultura, 2007.

  • COSTA, M. C. S. A. ; COSTA, S. S. ; PORTO, M. J. ; SANTOS, L. O. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E NUTRICIONAL DO LICURI (Syagrus coronata). In: VII Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia (RECONCITEC), 2021, Cruz das Almas. V II RECONCITEC - Viva a Ciência, 2021.

  • MENDES, E. C. J. ; COSTA, S. S. . DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ATIVOS A BASE DE AMIDO DE INHAME E PLANTAS MEDICINAIS. In: VII Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC), 2021, Cruz das Almas. VII RECONCITEC - Viva a Ciência, 2021.

  • COSTA, S. S. . INFLUÊNCIA DOS COMPOSTOS NATURAIS NA ESPESSURA E ATIVIDADE DE ÁGUA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO. In: VI SIEPE VI SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: O PAPEL SOCIAL DA UNIVERSIDADE PÚBLICA EM TEMPOS DE CRISE, 2020, Feira de Santana. VI SIEPE VI SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: O PAPEL SOCIAL DA UNIVERSIDADE PÚBLICA EM TEMPOS DE CRISE, 2020.

  • PEREIRA, C. B. ; COSTA, S. S. . DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A BASE DE AMIDO ORIUNDO DE DIFERENTES FONTES VEGETAIS. In: VI Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC), 2020, Cruz das Almas. VI RECONCITEC: Os objetivos de desenvolvimento sustentável conectando Universidade e Sociedade, 2020.

  • COSTA, P. V. C. ; COSTA, S. S. . PRODUÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS ATIVOS A BASE DE AMIDO. In: VI Reunião Anual de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura no Recôncavo da Bahia, (RECONCITEC), 2020, Cruz das Almas. VI RECONCITEC: Os objetivos de desenvolvimento sustentável conectando Universidade e Sociedade, 2020.

  • COSTA, S. S. . EXTRAÇÃO DE AMIDO DE DIFERENTES FONTES VEGETAIS PARA DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS. In: VI SIEPE VI SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: O PAPEL SOCIAL DA UNIVERSIDADE PÚBLICA EM TEMPOS DE CRISE, 2020, Feira de Santana. VI SIEPE VI SEMINÁRIO DE INTEGRAÇÃO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO: O PAPEL SOCIAL DA UNIVERSIDADE PÚBLICA EM TEMPOS DE CRISE, 2020.

  • SENA, E. S. ; RIBEIRO, M. F. C. ; BATISTA, J. G. ; COSTA, S. S. . Desenvolvimento e análise sensorial de beiju de licuri. In: V Reunião de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura do Recôncavo da Bahia - RECONCITEC, 2019, Cruz das Almas. V Reunião de Ciência, Tecnologia, Inovação e Cultura do Recôncavo da Bahia - RECONCITEC, 2019.

  • COSTA, S. S. ; MIRANDA, A.L. ; ASSIS, D. J. ; ANDRADE, B. B. ; MORAES, M. G. ; DRUZIAN, J. I. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE POLIHIDROXIALCANOATOS (PHAs) OBTIDOS DA BIOMASSA DE SPIRULINA PLATENSIS. In: V Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos e I Simpósio de Biotecnologia Industrial, 2017, Salvador. V Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos e I Simpósio de Biotecnologia Industrial,, 2017.

  • MIRANDA, A.L. ; COSTA, S. S. ; JESUS, C. S. ; ANDRADE, B. B. ; OLIVEIRA, M. B. P. P. ; DRUZIAN, J. I. . CINÉTICA DO PROCESSO FERMENTATIVO NA PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA A PARTIR DO CONSUMO DE GLICOSE POR XANTHOMONAS AXONOPODIS PV. MANIHOTIS 290. In: V Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos e I Simpósio de Biotecnologia Industrial, 2017, Salvador. V Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos e I Simpósio de Biotecnologia Industrial, 2017.

  • FERREIRA, C. D. ; ASSUNCAO, L. S. ; MACHADO, B. A. S. ; COSTA, S. S. ; NUNES, I. L. . Microencapsulamento de óleo de palma bruto (Elaeis guineensis): isso é possível?. In: Congresso UFBA 70 anos, 2016, Salvador. Congresso UFBA 70 anos, 2016.

  • FERREIRA, C. D. ; CONCEICAO, E. J. L. ; ASSUNCAO, L. S. ; MACHADO, B. A. S. ; COSTA, S. S. ; NUNES, I. L. . Uso de diferentes materiais de parede na microencapsulação de óleo de palma bruto (Elaeis guineensis). In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

  • GOUVEIA, A. A. L. ; DANTAS, E. A. ; COSTA, S. S. ; MACHADO, B. A. S. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS DE AMÊNDOAS DE CACAU (THEOBROMA CACAO L.) PARA FORTALECIMENTO DA INDICAÇÃO GEOGRÁFICA DA REGIÃO SUL DA BAHIA. In: III Simpósio Internacional de Indicações Geográficas, 2014, Ilheus. III Simpósio Internacional de Indicações Geográficas, 2014. v. 1.

  • COSTA, S. S. ; GUIMARAES, A. G. ; DRUZIAN, J. I. ; SANTOS, P. S. . Atividade antimicrobiana de extrato alcoólico de própolis vermelha. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa-PB. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • COSTA, S. S. ; GUIMARAES, A. G. ; DRUZIAN, J. I. ; SANTOS, P. S. . Efeito antimicrobiano de filmes de amido e glicerol, reforçados com nanocelulose e ativados com própolis vermelha. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa-PB. IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

  • SILVA, J. B. A. ; DRUZIAN, J. I. ; COSTA, S. S. ; Alaise G. Guimarães ; BRETAS, R. R. E. S. ; LUCAS, A. A. ; PEREIRA, F. V. . Monitoramento microbiano da alface americana (Latuca sativa L.) embalada com filmes biodegradáveis. In: AGROBIOENVASES - IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 2012, Florianópolis. AGROBIOENVASES, 2012.

  • MIRANDA, A.L. ; ALENCAR, E. ; ELOY, L. ; CORREA, L. ; COSTA, S. S. ; BISPO, E. S. . Desenvolvimento e Avaliação Sensorial, Físico-Química e Microbiológica de Mousse de Umbu Spondia Tuberosa ARR. Câmara. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2011, Campinas-SP. Ciencia de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

  • COSTA, S. S. ; SILVA, C.M.R. ; TESHIMA, E. ; NORI, M.A. ; MIRANDA, A.L. . Avaliação dos Parâmetros de Qualidade Físico-Químicos das Polpas Congeladas de Umbu, Siriguela e Cajá. In: Reunião Regional do Recôncavo da Bahia, 2010, Cruz das Almas. Reunião Regional do Recôncavo da Bahia, 2010.

  • MIRANDA, A.L. ; TESHIMA, E. ; SILVA, C.M.R. ; NORI, M.A. ; COSTA, S. S. . Qualidade Microbiológica de Hortaliças Orgânicas e Convencionais Comercializadas em Salvador e Feira de Santana-BA. In: Reunião Regional do Recôncavo da Bahia, 2010, Cruz das Almas. Reunião Regional do Recôncavo da Bahia, 2010.

  • MIRANDA, A.L. ; COSTA, S. S. ; TESHIMA, E. ; SILVA, C.M.R. ; NORI, M.A. . Avaliação Comparativa da Eficácia do Cloro e do Vinagre na Redução de Microrganismos do Coentro. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benéficio a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde., 2007.

  • FERREIRA, C. D. ; ASSUNCAO, L. S. ; MACHADO, B. A. S. ; COSTA, S. S. ; NUNES, I. L. . Microencapsulamento de óleo de palma bruto (Elaeis guineensis): isso é possível?. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, J. B. A. ; DRUZIAN, J. I. ; COSTA, S. S. ; GUIMARAES, A. G. ; BRETAS, R. R. E. S. ; LUCAS, A. A. ; PEREIRA, F. V. . Monitoramento Microbiano da Alface Americana (Latuca sativa L.) Embalada com Filmes Biodegradáveis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • COSTA, S. S. ; GUIMARAES, A. G. ; DRUZIAN, J. I. ; SANTOS, P. S. . Efeito antimicrobiano de filmes de amido e glicerol, reforçados com nanocelulose e ativados com própolis vermelha. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • COSTA, S. S. ; GUIMARAES, A. G. ; DRUZIAN, J. I. ; SANTOS, P. S. . Atividade Antimicrobiana de Extrato Alcoólico de Própolis Vermelha. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MIRANDA, A.L. ; TESHIMA, E. ; SILVA, C.M.R. ; NORI, M.A. ; COSTA, S. S. . Qualidade Microbiológica de Hortaliças Orgânicas e Convencionais Comercializadas em Salvador e Feira de Santana - BA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • COSTA, S. S. ; SILVA, C.M.R. ; TESHIMA, E. ; NORI, M.A. ; MIRANDA, A.L. . Avaliação dos Parâmetros de Qualidade Físico-químicos das Polpas Congeladas de Umbu, Siriguela e Cajá. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • COSTA, S. S. ; GUIMARAES, D. C. C. T. ; SILVA, C.M.R. ; TESHIMA, E. ; NORI, M.A. . Qualidade do Queijo de Manteiga Comercializado em Feira de Santana-BA.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • COSTA, S. S. ; GUIMARAES, D. C. C. T. ; SILVA, C.M.R. ; NORI, M.A. ; TESHIMA, E. . Avaliação da Qualidade do Queijo de Manteiga Comercializado em Feira de Santana-BA.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MIRANDA, A.L. ; TESHIMA, E. ; SILVA, C.M.R. ; NORI, M.A. ; COSTA, S. S. . Avaliação comparativa da eficácia do cloro e do vinagre na redução de microrganismos do coentro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • COSTA, S. S. ; SILVA, C.M.R. ; TESHIMA, E. ; NORI, M.A. . Monitoramento da Qualidade do Requeijão de Corte Produzido em Santa Bárbara-BA.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

COSTA, S. S. . Curso de Rotulagem de Alimentos para graduandos do curso de Tecnologia em Alimentos e integrantes de grupos produtivos da região de Feira de Santana ? BA. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . oficina em Formação de Criação de Rede Entre Empreendimentos da Economia Solidária Quilombola do Recôncavo. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COSTA, S. S. . Oficina de Diagnóstico Produtivo, atividade vinculada ao projeto 'TECSOL ? Tecnologias Sociais para Sistemas de Produção e Beneficiamento de Frutas de Empreendimentos Econômicos Solidários da Agricultura Familiar dos Territórios do Portal do Sertão e Sisal ? Bahia. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COSTA, S. S. . Oficina de Diagnóstico Produtivo, atividade vinculada ao projeto 'TECSOL ? Tecnologias Sociais para Sistemas de Produção e Beneficiamento de Frutas de Empreendimentos Econômicos Solidários da Agricultura Familiar dos Territórios do Portal do Sertão e Sisal ? Bahia. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COSTA, S. S. . Nanotecnologia aplicada ao desenvolvimento de embalagens biodegradáveis. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Tecnologia de Leite e Derivados. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Secagem e Mcroencapsulação de Alimentos por Spray-Dryer. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Tecnologia de secagem e microencapsulação por spray-dryer. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Tecnologia de Leite e Derivados. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Métodos de Análise microbiológica de alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Métodos de Análise microbiológica de alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Fundamentos, Segurança e Rotulagem de Alimentos (Aula de Alimentos Funcionais). 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Fundamentos, Segurança e Rotulagem de Alimentos (Aula de Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Fundamentos, Segurança e Rotulagem de Alimentos (Aula de Alimentos Funcionais).. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. . Fundamentos, Segurança e Rotulagem de Alimentos (Aula de Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional.. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COSTA, S. S. ; SILVA, C.M.R. . Caracterização e Avaliação dos Parâmetros de Qualidade Físico-Químicos das Polpas de Frutas Congeladas de Umbu, Siriguela e Cajá. 2009. (Relatório de pesquisa).

COSTA, S. S. ; SILVA, C.M.R. . MONITORAMENTO DA QUALIDADE DO REQUEIJÃO DE CORTE PRODUZIDO EM SANTA BÁRBARA-BA. 2008. (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

  • 2022 - Atual

    Nanoencapsulamento do novo azeite de dendê híbrido Unaué HIE OxG (Elaeis guineensis x Elaeis oleifera) com coprodutos de vegetais para preservação de compostos bioativos e aplicação na conservação de alimentos, Descrição: A redução do consumo de aditivos alimentares sintéticos é um tema de interesse para a saúde pública mundial. Nesse sentido, o novo azeite de dendê ou óleo de palma bruto híbrido Unaué HIE OxG possui baixa acidez, menor teor de ácidos graxos saturados e maior de ácido oleico, comparado ao dendê convencional, além de ser produzido na Bahia de forma econômica, ambiental e socialmente sustentável. Esse novo azeite possui atividade antioxidante e antimicrobiana e nossa hipótese é que o nanoencapsulamento desse óleo possa implicar na preservação de compostos bioativos e na conservação de alimentos. Em estudos preliminares de nosso grupo, o nanoencapsulamento do azeite foi possível com farinha de albedo de maracujá, representando um uso inovador e com valor agregado desse coproduto da agroindústria. Dessa forma, o objetivo de nossa proposta é nanoencapsular o novo azeite de dendê híbrido com coprodutos de vegetais para preservação de compostos bioativos e aplicação na conservação de alimentos. A metodologia que permitirá testar a hipótese será dividida em três etapas: 1) obtenção, caracterização, citotoxicidade e estabilidade físico-química do azeite nanoencapsulado; 2) elaboração, incorporação do azeite nanoencapsulado, caracterização e estabilidade físico-química, oxidativa e microbiológica de produto cárneo, tendo como controle o óleo essencial de alecrim nanoencapsulado; 3) Efeito da cocção sobre as características, físico-químicas e sensoriais do produto cárneo com o azeite nanoencapsulado. As principais contribuições deste projeto são o desenvolvimento de um produto tecnológico, como conservante funcional e natural, elaborado com encapsulantes de coprodutos da agroindústria, possibilitando o aumento do valor agregado destes, além de estimular economia circular, formação de recursos humanos na área, e possibilitar a transferência de conhecimento ao setor industrial alimentício e/ou público no âmbito nacional e internacional. Aprovado na Chamada CNPq/MCTI/FNDCT n°18/2021 - UNIVERSAL (processo n° 409924/2021-0 - Faixa A em 06.12.2021).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Integrante / Camila Duarte Ferreira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2019 - Atual

    Desenvolvimento de produtos alimentícios inovadores para agricultura familiar, Descrição: A agricultura familiar possui grande importância econômica e social para o Brasil, sendo responsável por cerca de 70% da produção de alimentos consumidos internamente. Apesar disso, o contexto econômico e social da agricultura familiar no país tem revelado a necessidade urgente de organização deste setor, principalmente por meio da diversificação dos produtos, bem como a sua adequação aos critérios estabelecidos pela legislação brasileira. Atualmente, produtos oriundos da agricultura familiar possuem dificuldade de comercialização devido a inadequação comercial, principalmente relacionada a falta de padronização no processo, emprego de métodos de conservação incorretos ou ineficazes, e uso de embalagens e rótulos inadequados. Dessa forma, o projeto tem o objetivo de desenvolver e aperfeiçoar formulações de produtos alimentícios inovadores voltados para a agricultura familiar. Espera-se que o projeto possa contribuir para agregação de valor das matérias-primas e dos produtos alimentícios oriundos da agricultura familiar, ampliando suas possibilidades de comercialização, fortalecendo o setor, e contribuindo para a segurança e soberania alimentar dos agricultores familiares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Coordenador / Andréa Lôbo Miranda - Integrante / Camila Duarte Ferreira - Integrante / Cristiane Santos de Jesus - Integrante / Isabel de Jesus Santos dos Santos - Integrante / Liz Oliveira dos Santos - Integrante / Jessica Souza Ribeiro - Integrante / KASSIA AGUIAR NORBERTO RIOS - Integrante.

  • 2019 - Atual

    ANÁLISE QUÍMICA: DO AGROTÓXICO A AGROECOLOGIA, Descrição: Este projeto tem como objetivo promover pequisas que possibilitem o desenvolvimento estratégias analíticas que permitam avaliar os impactos causados pela agricultura convencional no meio ambiente e na produção de alimentos, bem como a sua contribuição para segurança alimentar e nutricional, destacando a importância da utilização dos princípios da agroecologia nesta finalidade. Este trabalho permitirá ainda contribuir na formação crítica de alunos de graduação e estreitar relação com instituições parceiras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Integrante / Liz Oliveira Santos - Coordenador.

  • 2019 - Atual

    Obtenção de biopolímeros e desenvolvimento de filmes biodegradáveis para acondicionamento de alimentos, Descrição: Existe atualmente, uma tendência mundial na substituição dos polímeros derivados do petróleo pelos biopolímeros, que são polímeros biodegradáveis e/ou biocompatíveis. A preocupação com os rejeitos não degradáveis no meio ambiente vem crescendo a cada dia, por isso a enorme importância de se conhecer, sintetizar e caracterizar os polímeros biodegradáveis. Dessa forma, o objetivo desse projeto é utilizar biopolímeros obtidos a partir de microrganismos, fontes vegetais e/ou animais, para o desenvolvimento de filmes biodegradáveis, verificando a viabilidade de utilização dessas embalagens no acondicionamento de alimentos. A proposta destaca a grande possibilidade de obtenção de novos materiais com propriedades diferenciadas e totalmente biodegradáveis. O desenvolvimento de produtos ambientalmente corretos e com propriedades diferenciadas, tende a movimentar a economia brasileira podendo trazer benefícios em diferentes escalas da cadeia produtiva, desde agricultores às indústrias. Espera-se que o projeto forneça bases para redução do uso de fontes não-renováveis no desenvolvimento de embalagens e contribua para viabilizar a obtenção de polímeros biodegradáveis com aplicação no acondicionamento de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Coordenador / PAMELA VITORIA CEZAR COSTA - Integrante / CELIANE BISPO PEREIRA - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Desenvolvimento do processo de manufatura para bebidas energéticas com e sem gaseificação a base de guaraná, açaí, limão e taurina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (6) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Integrante / Aline Rabello Costa Alves - Integrante / Bruna Aparecida Souza Machado - Integrante / Verônica Silva Santos - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Rejane Pina Dantas Silva - Integrante., Financiador(es): ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE PESQUISA E INOVAÇÃO INDUSTRIAL - Cooperação.

  • 2014 - 2016

    Desenvolvimento, caracterização e análise comparativa de diferentes embalagens para acondicionamento de mangas fresh-cut para agregação de valor ao processo de exportação, Descrição: O objetivo geral da presente proposta de pesquisa é identificar uma tecnologia inovadora mais eficaz, utilizando embalagem biodegradável, que permita a exportação de mangas do cultivar Tommy Atkins em seu estado fresh-cut (sem casca e sem caroço), possibilitando a otimização do uso dos containers ao transportar apenas produto de alto valor agregado. Para tanto se faz necessário realizar o desenvolvimento e caracterização de diferentes embalagens biodegradáveis e poliméricas para serem aplicadas nos cortes das mangas e através da análise comparativa das mesmas, identificar a composição que melhor promova a manutenção das características nutricionais, microbiológicas e sensoriais do produto, adequando-se as exigências do mercado internacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Aline Rabello Costa Alves - Integrante / Wagner Barbosa Bramont - Integrante / Bruna Aparecida Souza Machado - Coordenador / Ferlando Lima Santos - Integrante / Edilson Araújo Pires - Integrante / Carla Alves Barbosa - Integrante / Karina Zanoti Fonseca - Integrante / Luciane Santos Souza - Integrante / Geany Peruch Camilloto - Integrante / Renato Souza Cruz - Integrante / Marcelo Andrez Guez - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Outra.

  • 2014 - 2016

    ZIM BIO - PIGMENTOS NATURAIS EM PÓ PARA EFEITOS ESPECIAIS, CELEBRAÇÕES E ARTE, Descrição: O objetivo do projeto é desenvolver um novo produto em pó, denominado de zim bio, totalmente biodegradável e elaborado a partir da pigmentação com produtos naturais, utilizando um novo processo tecnológico, e desta forma, considerado como um produto totalmente inovador para o mercado da América do Sul. O zim bio apresentará como características principais ser lavável, não tóxico, biodegradável, hipoalérgico, não inflamável e ser constituído por cores vivas e intensas oriundas da natureza. A necessidade atual de desenvolvimento do zim bio está de acordo com a grande tendência industrial de substituição dos corantes artificiais, de origem sintética, pelos de origem natural, tanto pela exigência do mercado consumidor que percebe os últimos como mais saudáveis, quanto pela necessidade de desenvolver produtos com matérias-primas totalmente renováveis e ambientalmente corretas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Integrante / Aline Rabello Costa Alves - Integrante / Bruna Aparecida Souza Machado - Coordenador / Marcelo Andres Umsza Gues - Integrante / Rejane Pina Dantas Silva - Integrante., Financiador(es): ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE PESQUISA E INOVAÇÃO INDUSTRIAL - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    IDENTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CACAU FINO POR PAINEL SENSORIAL E SUA CORRELAÇÃO COM O PERFIL DE AROMAS VOLÁTEIS OBTIDOS POR CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA A ESPECTROMETRIA DE MASSAS, Descrição: O objetivo geral da presente proposta é correlacionar os resultados obtidos da caracterização sensorial com os resultados das análises físico-químicas das amostras de cacau oriundas de diferentes fazendas da Região Sul da Bahia, onde a caracterização sensorial será realizada através da elaboração de um painel para identificação de aroma, sabor, cor e textura do cacau produzido nesta região e o perfil físico-químico será obtido através da identificação e quantificação dos principais aromas voláteis (Cromatografia Gasosa acoplada a Espectrometria de Massa - CG-MS), composição do perfil de ácidos graxos (Cromatografia Gasosa - CG), teor de compostos antioxidantes, como compostos fenólicos totais e flavonoides, determinação da atividade antioxidante, identificação e quantificação dos alcaloides teobromina e cafeína e dos antioxidantes catequina e epicatequina (Cromatografia Líquida de Alta Eficiência - HPLC), composição nutricional (proteínas, lipídeos totais, fibras, carboidratos, cinzas e minerais), atividade de água, textura e cor destas amostras. A partir dos resultados obtidos será possível identificar quais fazendas são produtoras de cacau que atendem aos requisitos para a denominação de cacau fino, ou seja, cacau que possui aromas especiais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Integrante / Aline Rabello Costa Alves - Integrante / Wagner Barbosa Bramont - Integrante / Emanuele Andrade Dantas - Integrante / Bruna Aparecida Souza Machado - Coordenador / Leticia de Alencar Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Outra.

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento e Otimização do Processo de Obtenção de Palatabilizante por Spray-Dryer a partir de Vísceras da Indústria de Aves para a Incorporação em Rações de Pet Food, Descrição: Desenvolvimento e Otimização do Processo de Obtenção de Palatabilizante por Spray-Dryer a partir de Vísceras da Indústria de Aves para a Incorporação em Rações de Pet Food.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Coordenador / Bruna Aparecida de Ssouza Machado - Integrante / Aline Rabello Costa Alves - Integrante / Silmar Baptista Nunes - Integrante., Financiador(es): ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE PESQUISA E INOVAÇÃO INDUSTRIAL - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2018

    Consolidação da Área de Desenvolvimento de Processos Nanobiotecnológicos dos Programas de Pós-Graduação em Química Aplicada, Engenharia Química e Ciência de Alimentos da Bahia, Descrição: O desenvolvimento deste projeto busca contribuir para o avanço regional da Pós-Graduação brasileira, uma vez que procura estabelecer uma rede de colaboração entre instituições da região nordeste (UFBA e UNEB) e da região sudeste (UFSCAR) através da interação entre docentes e da realização de pesquisas em tema de interesse comum aos diversos Programas de Pós-graduação envolvidos no projeto. Este projeto de pesquisa tem a intenção de dar continuidade às atividades do incipiente Grupo de Pesquisadores da cadeia produtiva de Compósitos Poliméricos com Fibras Vegetais Naturais dentro do contexto do Projeto Fênix Amazônico, o qual é ativo desde 2006. A consecução da presente proposta contribuirá decisivamente para a consolidação dos programas de Pós-Graduação envolvidos no projeto de colaboração acadêmica. Todos os programas envolvidos apresentam como alvo em suas linhas de pesquisa o desenvolvimento de nanobioprodutos através da busca de um desenvolvimento auto-sustentável para a transformação destas matérias primas em produtos de alto valor agregado. Aliado a este aspecto, os Programas de Pós-Graduação contemplam temas de pesquisa abordando nanobioprodutos. Durante o decorrer do projeto está previsto o desenvolvimento de 7 teses de doutorado na UFSCAR e no exterior, o desenvolvimento de 7 pós-doutorados de docentes e pesquisadores, além de 6 dissertações de mestrado e 5 trabalhos de iniciação científica, resultando assim na formação de pesquisadores com experiência em desenvolvimento de processos nanobiotecnológicos. Isso enfatiza o forte caráter de formação de recursos humanos qualificados na região nordeste em temas atuais e de relevância científica e tecnológica para o país, e conseqüentemente o desenvolvimento regional também será fortalecido. A consolidação de Programas de Pós-Graduação da região Nordeste do País contribuirá para minimizar as desigualdades regionais neste quesito.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (7) . , Integrantes: Samantha Serra Costa - Integrante / Jania Betânia Alves da Silva - Integrante / Janice Izabel Druzian - Coordenador / Rosário R. E. S. Bretas - Integrante / Fabiano V. Pereira - Integrante / Alaíse Gil Guimarães - Integrante / Bruna Aparecida Souza Machado - Integrante / Marcio Inomata Campos - Integrante / Nadia Mamede Jose - Integrante / Larissa Alves de Sousa Costa - Integrante.

Prêmios

2019

PREMIO INVENTOR PATENTE FORMULAÇÃO DE CERVEJA DE LICURI (SYAGRUS CORONATA) E PROCESSO DE OBTENÇÃO, UFRB.

2019

PREMIO INVENTOR PATENTE MÁQUINA SEMIAUTOMÁTICA PARA REMOÇÃO DO EPICARPO E MESOCARPO DE FRUTOS DE LICURI DESIDRATADOS, UFRB.

2017

Segundo lugar na categoria poster no V Simpósio de Inovação na Indústria de Alimentos e I Simpósio de Biotecnologia Industrial, SENAI CIMATEC.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2016

SENAI - Departamento Regional da Bahia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Auxiliar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2019

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Carga horária: 8

2011 - 2013

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Estudante Mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2011 - 03/2013

    Pesquisa e desenvolvimento, Pró-Reitoria de Pesquisa, Criação e Inovação.,Linhas de pesquisa

2007 - 2009

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante Bolsista Iniciação Científica, Carga horária: 24

Atividades

  • 08/2008 - 07/2009

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia.,Linhas de pesquisa

  • 08/2007 - 07/2008

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia.,Linhas de pesquisa

2010 - 2010

Nestlé Nordeste Alimentos e Bebidas Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista da Garantia da Qualidade, Carga horária: 44

2009 - 2010

Nestlé Nordeste Alimentos e Bebidas Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

2018 - Atual

Universidade Federal do Recôncavo da Bahia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Regime: Dedicação exclusiva.