Cristiano Augusto Ballus

Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela UNIJUÍ (2007), Mestrado em Ciência de Alimentos pela UNICAMP (2010) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela UNICAMP (2014), com período sanduíche de 12 meses (bolsa PSDE-CAPES) no CIDAF - Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional da Universidad de Granada (Espanha). Realizou dois anos de estágio de Pós-Doutorado no Departamento de Ciência de Alimentos da UNICAMP. Atualmente é Professor Adjunto 1 do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Está credenciado no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (PPGCTA-UFSM), onde atua como orientador de Mestrado e Doutorado. Tem experiência e atuação na área de Química, Bioquímica e Análise de Alimentos, trabalhando com o desenvolvimento, otimização e validação de métodos para análise da composição química dos alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), espectrometria de massas (MS), eletroforese capilar (CE) e cromatografia em fase gasosa (GC), entre outras. Até o momento, publicou 36 artigos científicos em periódicos especializados, além de 109 trabalhos em anais de eventos científicos e 3 capítulos de livros.

Informações coletadas do Lattes em 07/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Estadual de Campinas
Título: Chemical characterization and antioxidant capacity of extra-virgin olive oils from Brazil and other countries using electrophoretic, chromatographic and spectrometric techniques
Orientador: em Universidad de Granada ( Antonio Segura-Carretero, Bolsa PSDE-CAPES (BEX 1580-12-4))
com Helena Teixeira Godoy. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Otimização da Separação de Compostos Fenólicos por Eletroforese Capilar e Análise da Composição em Ácidos Graxos de Azeite de Oliva Extravirgem,Ano de Obtenção: 2010
Helena Teixeira Godoy.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Química Industrial de Alimentos

2003 - 2007

Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul

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Pós-doutorado

2014 - 2016

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

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Formação complementar

2019 - 2019

Oficina de Realidade Aumentada e Realidade Virtual na Educação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2019 - 2019

Oficina App Android para Educação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2019 - 2019

50º Curso sobre Cultivo da Nogueira-Pecã. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2019 - 2019

Oficina Ferramentas Web para Apresentação de Conteúdo. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2019 - 2019

Oficina Games na Educação. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2019 - 2019

Oficina Infográficos na Educação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2018 - 2018

Propague: A Arte da Escrita Científica (ministrado por Gilson Luiz Volpato). (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2018 - 2018

Extensão Universitária no Currículo - Turma 1/2018. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2017 - 2017

Fundamentos da Comunicação Emocional. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2017 - 2017

Learning How to Learn: Powerful mental tools to master tough subjects. (Carga horária: 9h). , University of California, San Diego, UCSAN DIEGO, Estados Unidos.

2017 - 2017

Escrita de Artigos Científicos de Alto Impacto - 2ª Edição. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Iniciação à Prova de Azeite. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2016 - 2016

Escrita de Artigos Científicos de Alto Impacto. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2016 - 2016

Formação e Desenvolvimento Pessoal e Profissional Docente - Módulo I. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2016 - 2016

Formação e Desenvolvimento Pessoal e Profissional Docente - Módulo II. (Carga horária: 38h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2016 - 2016

Aprimorando relacionamentos através da comunicação não violenta. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2016 - 2016

Use of Bruker tools for characterization and identification of compounds. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas, BRMASS, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Metodologias do estudo in vitro e análise de células em cultura. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Idiomas - Inglês: Preparatory course for the CAE. (Carga horária: 60h). , Morrisons School of English, MORRISONS, Brasil.

2015 - 2015

Método Lógico para Redação Científica - Nível Avançado. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2014 - 2014

Método Lógico para Redação Científica. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2014 - 2014

Redox activities of flavonoids at the membrane. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Novos desafios em Espectrometria de Massas. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas, BRMASS, Brasil.

2013 - 2013

Preparación D.E.L.E. Nivel C1.2. (Carga horária: 60h). , Proyecto Español, PE, Espanha.

2011 - 2011

Preparatório para TOEFL iBT Test. , Morrisons School of English, MORRISONS, Brasil.

2010 - 2011

Upper-Intermediate Level. (Carga horária: 60h). , Morrisons School of English, MORRISONS, Brasil.

2009 - 2009

Interpretation of CID Mass Spectra. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas, BRMASS, Brasil.

2006 - 2006

Planejamento Experimental e Otimização de Processo. (Carga horária: 5h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2004 - 2006

Curso de Idiomas - Inglês. (Carga horária: 300h). , ALL (Alternative Language Learning) - Escola de Idiomas, Santa Rosa, ALL, Brasil.

2004 - 2004

Processamento de Carnes e Derivados. (Carga horária: 16h). , Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, UNIJUÍ, Brasil.

2004 - 2004

Processamento de Geléias e Frutas Cristalizadas. (Carga horária: 8h). , Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, UNIJUÍ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química de Alimentos, Métodos Instrumentais em Análise de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Bioquímica de Alimentos, Biotecnologia de Alimentos, Fermentações.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

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Organização de eventos

BALLUS, C. A. . Organizador (Comissão Científica e Comissão de Apoio e Logística) do 2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos. 2018. (Congresso).

BALLUS, C. A. . Comissão Organizadora do I Seminário Técnico sobre Desafios na Produção de Azeite de Oliva no Estado do Rio Grande do Sul. 2018. (Outro).

BALLUS, C. A. . Monitor da Sessão de Pôsteres do 11º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2015. (Outro).

BALLUS, C. A. . Monitor da Sessão de Pôsteres do 10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Outro).

BALLUS, C. A. . Monitor da Sessão de Pôsteres do 9º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Outro).

BALLUS, C. A. . Monitor da Sessão de Pôsteres do 8º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Outro).

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Participação em eventos

13º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2019. (Simpósio).

Como a busca pela informação científica impacta a sua pesquisa. 2019. (Outra).

Impacto de uma Empresa Júnior na Vida Profissional. 2019. (Encontro).

2º Workshop de Compostos Bioativos & Qualidade de Alimentos. 2018. (Outra).

Ciclo de Palestras para Formação Docente - Palestra 07/2018: Pesquisas científicas fidedignas: a importância da busca em bases de dados. 2018. (Outra).

Ciclo de Palestras para Formação Docente - Palestra 17/2018: Metodologias Ativas de Ensino: Docência Conectada. 2018. (Outra).

WInn Analysis 2018 - Workshop on Innovations in Chemical and Biological Analysis. 2018. (Outra).

12º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2017. (Simpósio).

6ª Semana Acadêmica de Tecnologia em Alimentos (visita técnica à empresa Moinho Santa Maria). 2017. (Outra).

XXXVII Seminário de Educação Socioambiental - "Azeite de Oliva: da da Oliveira ao Consumidor. 2017. (Seminário).

1st Ibero-American and 6th BrMASS Conference on Mass Spectrometry. 2016. (Congresso).

1º Workshop de Compostos Bioativos e Qualidade de Alimentos. 2016. (Outra).

5ª Semana Acadêmica da Tecnologia em Alimentos. 2016. (Simpósio).

Seminário de Recepção e Integração para novos Servidores Docentes e Técnico-Administrativos em Educação - Turma 1/2016. 2016. (Seminário).

11º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Finding the optimal conditions for the phenolic compounds extraction from virgin olive oils through experimental designs of binary mixtures. 2015. (Simpósio).

Workshop: A escrita de textos acadêmicos: contexto de produção e características formais. 2015. (Oficina).

Workshop "Como escrever artigos para revistas internacionais - Workshop para Autores/Editora Wiley. 2015. (Oficina).

30th ISC - International Symposium on Chromatography. 2014. (Simpósio).

Scientific publishing: insights into what authors, editors and journals want. 2014. (Simpósio).

Workshop Elsevier: How to write a world class paper - tips for successful publishing/Author's rights and responsibilities in an ethical context. 2014. (Oficina).

Workshop Wiley - Estratégias para publicação em periódicos internacionais e Ética em publicações. 2014. (Oficina).

XXIV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Otimização da Separação de Compostos Fenólicos em Óleos por Eletroforese Capilar. 2014. (Congresso).

10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Simpósio).

5º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas - BrMASS. 2013. (Congresso).

Seminário Técnico de Cromatografia Allcrom: HPLC e SPE. 2013. (Seminário).

4º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas - BrMASS. 2011. (Congresso).

9º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Congresso).

Food Chemicals Codex: Evolução dos Métodos Analíticos e a Prevenção da Adulteração de Ingredientes para Alimentos. 2011. (Oficina).

34th International Symposium on Capillary Chromatography and 7th GC x GC Symposium. 2010. (Simpósio).

II Encontro do Programa de Apoio Didático e do Programa de Estágio Docente. 2010. (Encontro).

I International Workshop on Capillary Electrophoresis and Microchip Technology. 2010. (Oficina).

XXII CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

3º Congresso Brasileiro de Espectrometria de Massas - BrMASS. 2009. (Congresso).

8º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2009. (Simpósio).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - sbCTA-Bahia. 2009. (Simpósio).

Seminário Técnico (LCGC Technologies): Dicas e Truques para aumentar o desempenho de suas análises por GC. 2009. (Seminário).

Seminário Técnico (Agilent Technologies): Rompendo a barreira do Fentograma com LC-MS/MS. 2008. (Seminário).

XII Congresso Latino Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. 2008. (Congresso).

1º Workshop em Cromatografia Gasosa Bidimensional Abrangente. 2007. (Congresso).

Dias Acadêmicos do Curso de Química Industrial de Alimentos - 1º Semestre. 2007. (Outra).

Semana Acadêmica dos Cursos de Ciências Plenas - Hab. Química, Química Industrial de Alimentos e Química Licenciatura. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

Dias Acadêmicos do Curso de Química Industrial de Alimentos. 2005. (Outra).

III Fórum Nacional do Meio Ambiente, XII Semana de Educação Ambiental. 2005. (Outra).

XIII Seminário de Iniciação Científica, X Jornada de Pesquisa e VI Jornada de Extensão da UNIJUÍ. 2005. (Seminário).

Dias Acadêmicos do Curso de Química Industrial de Alimentos. 2004. (Outra).

II Fórum Nacional do Meio Ambiente, XI Semana de Educação Ambiental, I Colóquio do Meio Ambiente. 2004. (Outra).

XII Seminário de Iniciação Científica, IX Jornada de Pesquisa e V Jornada de Extensão da UNIJUÍ. 2004. (Seminário).

Dias Acadêmicos do Curso de Química Industrial de Alimentos. 2003. (Outra).

I Fórum Nacional do Meio Ambiente, X Semana de Educação Ambiental. 2003. (Outra).

III Simpósio de Alimentos para a Região Sul. 2003. (Simpósio).

XI Seminário de Iniciação Científica, VIII Jornada de Pesquisa e IV Jornada de Extensão da UNIJUÍ. 2003. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Rodrigo Stefanello Bizello Barrios

LOPES, E. J.;BALLUS, C. A.; BASTOS, R. G.; ZEPKA, L. Q.. Desenvolvimento, Projeto e Análise de Fotobiorreatores Híbridos em Escala Piloto. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Camila Brombilla Moro

COPETTI, M. V.;BALLUS, C. A.; FERNANDES, M. S.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Sensibilidade de fungos deteriorantes de produtos de panificação à conservantes. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: keiti Oliveira Alessio

BARIN, J. S.; WAGNER, R.; COSTA, A. B.; DUARTE, F. A.;BALLUS, C. A.. Desenvolvimento de métodos analíticos verdes empregando entalpimetria no infravermelho. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Monique Carvalho de Santana

LIMA-PALLONE, J. A.; PACHECO, M. T. B.;BALLUS, C. A.. Nutritional potential of powdered soft drinks: mineral bioacessibility ans ascorbic acid control by near-infrared spectroscopy and chemometrics. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Victória Perceval Soares

BALLUS, C. A.; WAGNER, R.;GODOY, H. T.; BARIN, J. S.;BARCIA, M. T.. Desenvolvimento de processos para a aromatização de azeite de oliva extravirgem com alecrim e manjericão utilizando ultrassom. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lauren Fresinghelli Ferreira

BOCHI, V. C.;EMANUELLI, T.; OURIQUE, A.;BALLUS, C. A.BARCIA, M. T.. Otimização de extração aquosa de polifenóis do bagaço de mirtilo e do resíduo da vinificação. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Daniele de Freitas ferreira

BARIN, J. S.;BALLUS, C. A.; FLORES, E. L. M.;BARCIA, M. T.. Análise rápida da acidez de bebidas em dispositivos de papel empregando entalpimetria no infravermelho. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Alane Pereira Cangani

GODOY, H. T.SOBRINHO, M. R.; PANE, D. Q.;LIMA-PALLONE, J. A.BALLUS, C. A.. Desenvolvimento, Otimização e Validação de Método para Determinação Simultânea de Cafeína e Taurina em Bebidas Energéticas por Eletroforese Capilar. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Betine Beutinger Bender

PENNA, N. G.;BALLUS, C. A.; FERRIGOLO, F. R. G.; MONTEIRO, S. S.;EMANUELLI, T.; ROSA, C. S.; ADORIAN, T. J.. Micronização como alternativa para valorização do bagaço de uva: caracterização e aplicação em snack extrusado. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Nelson Miguel Grubel Bandeira

PRESTES, O. D.;BALLUS, C. A.; GONCALVES, F. F.; GOLOMBIESKI, J. I.; CABRERA, L. C.; ADAIME, M. B.; ZANELLA, R.. Desenvolvimento de Método para Determinação de Resíduos de Medicamentos Veterinários em Salmão por UHPLC-MS/MS. 2019. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Angélica Olivier Bernardi

COPETTI, M. V.; SACCOL, A. L.;BALLUS, C. A.; FERNANDES, M. S.; LORETO, E. S.; DANIEL, A. P.; NASCIMENTO, M. S.. Estudo da eficácia antifúngica de sanitizantes para controle de fungos deteriorantes em indústrias alimentícias. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Maria Fernanda da Silveira Cáceres de Menezes

MENEZES, C. R.; ROSA, C. S.;BALLUS, C. A.; NUNES, G. L.; GUARIENTI, C.; ETCHEPARE, M. A.;BARCIA, M. T.. Microencapsulação de culturas probióticas por gelificação iônica e interação eletrostática utilizando pectina associada a polieletrólitos de origem proteica. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Maiara Taís Bazana

MENEZES, C. R.; SILVA, C. B.; OURIQUE, A.; CODEVILLA, C. F.;BALLUS, C. A.; SOMACAL, S.; LAPORTA, L. V.; WAGNER, R.. Desenvolvimento de nanoemulsões do extrato do cálice de Physalis peruviana: Avaliação da estabilidade e estudos de toxicidade. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Giane Magrini Pigatto

COSTABEBER, I. H.; REICHERT, B.;SAUTTER, C. K.; MOHR, S.; GRANELLA, V.;BALLUS, C. A.; OLIVEIRA, M. S. R.. Qualidade do leite bovino produzido em sistema orgânico e convencional sob o enfoque da contaminação por aflatoxina M1 e bifenilos policlorados. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Graciele Lorenzoni Nunes

MENEZES, C. R.;BALLUS, C. A.; STORCK, C. R.; COLPO, E.; SILVA, P. T.; CODEVILLA, C. F.; BARIN, J. S.. Microencapsulação por spray drying de culturas probióticas utilizando diferentes agentes encapsulantes com avaliação do seu efeito termoprotetor. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Giovana Ferronato

ADAIME, M. B.;BALLUS, C. A.; ORSO, D.; CABRERA, L. C.; PRESTES, O. D.; BARIN, C. S.; PEIXOTO, S. C.. Determinação de resíduos de agrotóxicos em azeite de oliva e azeitonas empregando o método QuEChERS e UHPLC-MS/MS. 2018. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Flávia Michelon Dalla Nora

BARIN, J. S.; BIZZI, C. A.;BALLUS, C. A.; SILVA, F. E. B.; PAULA, F. R.; DUARTE, F. A.; PICOLOTO, R. S.. Desenvolvimento de métodos analíticos baseados no princípio de frasco único empregando entalpimetria no infravermelho para controle de qualidade de alimentos e produtos farmacêuticos. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Bruna Tischer

BARIN, J. S.; COSTA, A. B.; CODEVILLA, C. F.; DUARTE, F. A.;BARCIA, M. T.BALLUS, C. A.; PICOLOTO, R. S.. Desenvolvimento de métodos analíticos envolvendo entalpimetria no infravermelho. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabrielle Scapin

ROSA, C. S.; COLPO, E.; MAZUTTI, M. A.; WAGNER, R.; RECH, V. C.;BALLUS, C. A.; PENNA, N. G.. Óleos de chia (Salvia hispanica) e perilla (Perilla frutescens): Extração com fluidos pressurizados, caracterização química e compostos bioativos. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Flavia Santi Stefanello

NORNBERG, J. L.; ROSADO JUNIOR, A. G.; SOUZA, A. N. M.; AZEVEDO, E. B.; BOCHI, V. C.;BALLUS, C. A.EMANUELLI, T.. Potencialidade do resíduo de cervejaria na terminação de bovinos e como fonte de compostos bioativos para incrementar a qualidade da carne. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natiéli Piovesan

FRIES, LEADIR LUCY MARTINS; FOGACA, A. O.; OLIVEIRA, M. S. R.; CAMPAGNOL, P. C. B.; BERTAGNOLLI, S. M. M.;BALLUS, C. A.; KUBOTA, E. H.. Influência de diferentes parâmetros em métodos de extração de compostos bioativos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade) e atividade antioxidante e antimicrobiana. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fiorella Patricia Cardenas Toro

CARNEIRO, T. F.;BALLUS, C. A.; SANTOS, D. T.; TRINDADE, C. S. F.; ALBUQUERQUE, C. L. C.. Obtenção de Extratos Enriquecidos em Carotenoides e Produtos Hidrolisados Através do Fracionamento da Fibra de Palma Prensada com Solventes Limpos e Fluidos Pressurizados. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marla Sganzerla

GODOY, H. T.BOGUSZ JUNIOR, S.; WAGNER, R.; SCHRODER, C. H. K.;BALLUS, C. A.. Estudo de Capsaicinoides e Compostos Voláteis em Pimentas Brasileiras Capsicum chinense. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Danilo Santos Souza

GODOY, H. T.PRADO, M. A.; SCHRODER, C. H. K.; RODRIGUES, D.;BALLUS, C. A.. Caracterização e Avaliação da Capacidade Antioxidante da Polpa Liofilizada Enriquecida com Compostos Bioativos da Semente de Tamarindo (Tamarindus indica). 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Becker Pertuzatti Konda

GODOY, H. T.; RODRIGUES, D.;LIMA-PALLONE, J. A.BALLUS, C. A.BARCIA, M. T.. Compostos Fenólicos e Capacidade Antioxidante em Espécies de Mirtilo Produzidas no Brasil. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Camila Giacomelli da Silva

KUBOTA, E. H.;BALLUS, C. A.; STORCK, C. R.; MONEGO, M. A.; HAUTRIVE, T. P.; NOVACK, M. M. E.;EMANUELLI, T.. Extração e caracterização do colágeno da pele de jundiá (Rhamdia quelen), obtenção da gelatina e aplicação em produto cárneo emulsionado. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tatiele Casagrande do Nascimento

ZEPKA, L. Q.; CICHOSKI, A. J.; LOPES, E. J.; BARIN, J. S.; PATIAS, L. D.; CAZARIN, C. B. B.;BALLUS, C. A.. Avaliação da influência de biocompostos microalgais in vivo. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mariane Bittencourt Fagundes

WAGNER, R.;BALLUS, C. A.; BARIN, J. S.; ZEPKA, L. Q.; FURLAN, V. J. M.; TISCHER, B.;BARCIA, M. T.. Determinação de Metabólitos Lipídicos em Microalgas. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: DALIOMAR LOURENÇO DE OLIVEIRA JUNIOR

BERTUOL, D. A.BALLUS, C. A.; TANABE, E. H.; RAMBO, M. K. D.; LOPES, P. P.. Extração de compostos de valor agregado do óleo da pirólise de Eucalyptus saligna. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Rosane Teresinha Heck

CAMPAGNOL, P. C. B.; CICHOSKI, A. J.;BALLUS, C. A.; OLIVEIRA, E. M.; WAGNER, R.; SACCOL, A. L.; OLIVEIRA, M. S. R.. Aplicação de substitutos de gordura enriquecidos com compostos bioativos em hambúrguer. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andrêssa Silva Fernandes

ZEPKA, L. Q.;BALLUS, C. A.; MENEZES, C. R.; LOPES, E. J.; PATIAS, L.; BARIN, J. S.; FURLAN, J.. Caracterização do perfil de pigmentos em espécies de microalgas. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Karine Ines Bolson Moro

PENNA, N. G.;BALLUS, C. A.; ALVES, C. J.; NUNES, G. L.; BARIN, J. S.; GOULART, F. R.; OLIVEIRA, M. S. R.. Aplicação de tecnologia limpa para extração de compostos bioativos do bagaço de uva: Teor de polifenóis, capacidade antioxidante e microencapsulação. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Julia Baranzelli

EMANUELLI, T.; ROSA, C. S.;BALLUS, C. A.; ARANTES, L. P.; MIRANDA, M. Z.;SAUTTER, C. K.BARCIA, M. T.. Influência da germinação na bioacessibilidade e capacidade antioxidante de compostos fenólicos de trigo. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Juciane Prois Fortes

SAUTTER, C. K.; PEDRAZZI, C.; HECKTHEUER, L. H. R.; OLIVEIRA, M. S. R.; SANTOS, R. O.;BALLUS, C. A.; PENNA, N. G.. Maturação de hidromel com uso de chips e extratos de carvalho e madeiras nativas em diferentes níveis de tosta. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Grazielle Castagna Cezimbra Weis

COSTABEBER, I. H.; FURIAN, A. F.;BALLUS, C. A.; BAGATINI, M. D.; SCHWANZ, T. G.; REICHERT, B.; ROSA, C. S.. Efeito protetor de infusões de Ilex paraguariensis e Moringa oleifera na neurotoxicidade induzida por clorpirifós in vitro e in vivo. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jéssica Righi da Rosa

ROSA, C. S.; MENEZES, C. R.;BALLUS, C. A.; NUNES, G. L.; BAGATINI, M. D.; SOMACAL, S.; ALVES, C. J.; PENNA, N. G.. Microencapsulação do extrato de mirtilo (Vaccinium ashei) por spray drying: caracterização, estudo da estabilidade, avaliação da bioatividade, condições gastrointestinais simuladas e aplicação. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: ELUIZE VAYNE MAZIERO

BERTUOL, D. A.BALLUS, C. A.; TANABE, E. H.; RODRIGUES JUNIOR, L. F.; RODRIGUES, M. A. S.. Obtenção de produtos com alto valor agregado a partir do subproduto da produção de óleos vegetais por meio da destilação molecular. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Maiara Taís Bazana

MENEZES, C. R.; SILVA, C. B.; CODEVILLA, C. F.;BALLUS, C. A.; FLORES, F. C.; BARIN, J. S.; ZEPKA, L. Q.; WAGNER, R.. Nanoencapsulação e avaliação dos compostos bioativos do extrato do cálice de Physalis peruviana. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Caroline Sefrin Speroni

EMANUELLI, T.; FOGACA, A. O.; MORISSO, F. D. P.; BARIN, J. S.; MAZUTTI, M. A.;BALLUS, C. A.; GOULART, F. R.. Micronização e fracionamento gravimétrico como estratégia para agregação do valor ao bagaço de oliva: caracterização de compostos bioativos e bioacessibilidade. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fernanda Wouters Franco

SAUTTER, C. K.; FOGACA, A. O.;BALLUS, C. A.; OLIVEIRA, M. S. R.; ROSSATO, S. B.; PENNA, N. G.; BOCHI, V. C.. Potencial enológico de madeiras nativas brasileiras no envelhecimento de vinhos. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Daniele de Freitas ferreira

BARIN, J. S.; TISCHER, B.; BIZZI, C. A.;BALLUS, C. A.; BOLZAN, R. C.;BARCIA, M. T.; PICOLOTO, R. S.. Intensificação do processo de extração de óleos essenciais e compostos fenólicos de materiais vegetais usando energias alternativas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Thaiane Marques da Silva

MENEZES, C. R.; SILVA, C. B.;SAUTTER, C. K.; CODEVILLA, C. F.;BALLUS, C. A.; COLPO, E.; BARIN, J. S.; COPETTI, M. V.. Desenvolvimento de suco de fruta probiótico microencapsulado por coacervação complexa associada à reticulação induzida. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Betine Beutinger Bender

PENNA, N. G.;BALLUS, C. A.; FERRIGOLO, F. R. G.; RODRIGUES, R. S.;EMANUELLI, T.; ROSA, C. S.; SILVA, L. P.. Efeito da micronização sobre as propriedades funcionais da fibra do bagaço de uva. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Simara Somacal

MENEZES, C. R.; OURIQUE, A.;BALLUS, C. A.; KUHN, R. C.; WAGNER, R.;BARCIA, M. T.EMANUELLI, T.. Otimização da produção de óleo microbiano por Mortierella isabellina e microencapsulação pelo método de gelificação iônica externa. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Guidetti Vendruscolo

WAGNER, R.; CODEVILLA, C. F.;BALLUS, C. A.; LOPES, E. J.; MERIDA, L. G. R.; SWAROWSKY, A.; ZEPKA, L. Q.. Caracterização metabólica de biomassa microalgal. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andriéli Borges Santos

ZEPKA, L. Q.; SWAROWSKY, A.;BALLUS, C. A.; FRANCISCO, E. C.; WAGNER, R.; MENEZES, C. R.; LOPES, E. J.. Investigação de Metabólitos Microalgais. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Flávia Michelon Dalla Nora

BARIN, J. S.; BIZZI, C. A.; CODEVILLA, C. F.;BALLUS, C. A.; SILVA, F. E. B.. Desenvolvimento de Métodos Analíticos Baseados no Princípio de Frasco Único Empregando Entalpimetria no Infravermelho para Controle de Qualidade de Alimentos e Produtos Farmacêuticos. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Angélica Olivier Bernardi

COPETTI, M. V.; DANIEL, A. P.;BALLUS, C. A.; ALVES, S. H.; LORETO, E. S.. Avaliação da Influência da Contaminação Fúngica do Ar Ambiente na Deterioração de Produtos Alimentícios. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Rodrigo Valvassori Gindri

SAUTTER, C. K.; FOGACA, A. O.; HEINZMANN, B. M.; AUGUSTI, P. R.; BOCHI, V. C.;BALLUS, C. A.BARCIA, M. T.. Estudo in vitro de vinhos de uvas irradiadas com UV-C sobre sistemas antioxidantes. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Bruna Tischer

BARIN, J. S.; WAGNER, R.; COSTA, A. B.; CODEVILLA, C. F.; DUARTE, F. A.;BARCIA, M. T.BALLUS, C. A.; PICOLOTO, R. S.. Desenvolvimento de Métodos Analíticos envolvendo Entalpimetria no Infravermelho. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andréia Quatrin

EMANUELLI, T.; MENEZES, C. R.; ROCHA, J. B. T.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.;BARCIA, M. T.; CODEVILLA, C. F.;BALLUS, C. A.. Efeitos biológicos da casca de jabuticaba: Metabolização intestinal e implicações na prevenção do diabetes. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Michelly Cristiane Paludo

GODOY, H. T.BALLUS, C. A.; OLIVEIRA, S. B. P.. Jabuticabas do Brasil: caracterização de compostos fenólicos e antocianinas, avaliação da capacidade de desativação de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio e determinação do potencial anti-câncer em células de tumores de próstata e mama. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Danilo Santos Souza

GODOY, H. T.BALLUS, C. A.LIMA-PALLONE, J. A.. Caracterização e avaliação da atividade biológica e antioxidante da polpa liofilizada enriquecida com compostos bioativos da semente de tamarindo (Tamarindus indica). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Brionísio Lemos

GODOY, H. T.; PADULA, M.;BALLUS, C. A.. Investigação da migração de fotoiniciadores provenientes de tintas de impressão curáveis por radiação ultravioleta (UV) destinadas para embalagens de alimentos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vinícius Squizani Conrado

HECKTHEUER, L. H. R.;BALLUS, C. A.; OLIVEIRA, M. S. R.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Méliny Paraiba Dias

BALLUS, C. A.; HECKTHEUER, L. H. R.; OLIVEIRA, M. S. R.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Laura Rafaela Reckziegel Sehnem

BALLUS, C. A.; CAMPAGNOL, P. C. B.; FONTOURA, A. M.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Verônica Trost

BALLUS, C. A.; RODRIGUES, A. S.; SILVA, C. G.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gabriel Volkweis

SAUTTER, C. K.BALLUS, C. A.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Emelli Rafaela Steuernagel

BALLUS, C. A.; LOPES, G. H. H.; WEIS, G. C. C.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Patrícia Acosta Caetano

ZEPKA, L. Q.;BALLUS, C. A.; MENEZES, C. R.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Karine Costa da Silva

CICHOSKI, A. J.;BALLUS, C. A.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Maria Luiza Corrêa

BALLUS, C. A.; PENNA, N. G.; ROSA, C. S.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Carine da Fonseca Cechin

SAUTTER, C. K.BALLUS, C. A.; FRANCO, F. W.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jéssica da Motta Martins

CANTO, M. W.;BALLUS, C. A.; DALLA NORA, F. M.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Julia Leal Martins

CANTO, M. W.;BALLUS, C. A.; DALLA NORA, F. M.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Josiéli D'Avila Quaiatto

BALLUS, C. A.; ROSA, C. S.;BARCIA, M. T.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Leandro Fenalti Leal

ROSA, C. S.;BALLUS, C. A.; BOEIRA, C. P.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Angela Maria Mazzanti

ROSA, C. S.;BALLUS, C. A.; DIAS, R. R.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Anelise De Moraes

RICHARDS, N. S. P. S.;BALLUS, C. A.; SIMON, L. A. R.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Daniela Marion

BALLUS, C. A.; HECKTHEUER, L. H. R.; RICHARDS, N. S. P. S.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ticiane Dos Santos Drumm

CAMPAGNOL, P. C. B.;BALLUS, C. A.; OLIVEIRA, M. S. R.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Amanda da Silva Oleques

BALLUS, C. A.; OLIVEIRA, M. S. R.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Keila Rosely Correa

CAMPAGNOL, P. C. B.; OLIVEIRA, M. S. R.;BALLUS, C. A.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andressa Ribas Barreto

MENEZES, C. R.;BALLUS, C. A.; NUNES, G. L.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Franciele Colle Machado

CAMPAGNOL, P. C. B.;BALLUS, C. A.; KUBOTA, E. H.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Franciele Colle Machado

BALLUS, C. A.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Avaliação de resultados microbiológicos em uma indústria de pescados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Amanda da Silva Oleques

BALLUS, C. A.; OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização físico-química de mortadela armazenada a diferentes temperaturas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mahara Cezar Lemos

BALLUS, C. A.; LOPES, G. H. H.. Efeito da adição de alecrim e de casca de jabuticaba na estabilidade oxidativa de óleo de soja submetido à fritura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Martins Dos Santos

BALLUS, C. A.; MALLMANN, A. O.. Ocorrência de aflatoxinas no amendoim e seus efeitos na saúde humana. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Naiara Hennig Neuenfeldt

BALLUS, C. A.; BENDER, A. B. B.. Caracterização de leveduras isoladas da cultivar Sauvignon Blanc da indicação geográfica vinhos finos de altitude/SC. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Nathiele Silva Soares

BALLUS, C. A.; HECK, R. T.. Propriedades nutricionais dos principais óleos de origem vegetal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Graziele Lisboa Mello

BALLUS, C. A.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Método de extração de óleo essencial de alecrim (Rosmarineos officialis), gengibre (Zingiber officinale) e orégano (Oreganun vulgare). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Caroline Trindade Oliveira

BALLUS, C. A.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Elaboração de cupcake isento de glúten e lactose e alto teor proteico. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Rodrigo Valvassori Gindri

BALLUS, C. A.; SOMACAL, S.. Efeito da radiação UV-C sobre a viscosidade de vinhos Cabernet Sauvignon e Merlot produzidos com uvas irradiadas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Thaísa Egiéli Ferreira

OLIVEIRA, M. S. R.;BALLUS, C. A.; VIDAL, A. R.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jovane Wolfarth

OLIVEIRA, M. S. R.;BALLUS, C. A.; BESSEGA, T.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sabrina da Silva Cavalheiro

BARCIA, M. T.; HECKTHEUER, L. H. R.;BALLUS, C. A.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Nathiele Silva Soares

COPETTI, M. V.;BALLUS, C. A.; LOPES, G. H. H.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Daniela Pedrolo Weber

ZEPKA, L. Q.; CAMPAGNOL, P. C. B.;BALLUS, C. A.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Thaís De Souza Bicca Da Rosa

BALLUS, C. A.; LONDERO, P. M. G.; HECKTHEUER, L. H. R.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Caroline Trindade Oliveira

BALLUS, C. A.; ROSA, C. S.; CAMPAGNOL, P. C. B.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tatiane Angela Marchesan

SAUTTER, C. K.BALLUS, C. A.; FORTES, J. P.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Solange Raquel Berres

BARCIA, M. T.BALLUS, C. A.; MILBRADT, B. G.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Luana Haselein Maurer

HECKTHEUER, L. H. R.; ROSA, C. S.;BALLUS, C. A.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marta Stochero Deprá

BALLUS, C. A.; TREPTOW, T. C.. Estudo da desidratação parcial de uvas em alta temperatura na pós-colheita. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Márcia Crauss

OLIVEIRA, M. S. R.;BALLUS, C. A.; NUNES, G. L.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Laura Stiebe

ROSA, C. S.; LOPES, G. H. H.;BALLUS, C. A.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Luiz Fernando de Souza Machado

BALLUS, C. A.; COPETTI, M. V.; DORNELLES, R. C. P.. Defesa de Relatório do Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

GANDARA, M. S.;MEINHART, A. D.BALLUS, C. A.; COSTA, F. A. A.; SCHMIELE, M.. Concurso Público para a função PAEPE - Profissional para Assuntos Universitários, junto à Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). 2014. Universidade Estadual de Campinas.

BALLUS, C. A.. Avaliador de Trabalhos Científicos do XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

BALLUS, C. A.. Avaliador de Trabalhos Científicos da 33ª Jornada Acadêmica Integrada. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.

BALLUS, C. A.. Avaliador de trabalhos inscritos na área de Tecnológicas do XXIII Congresso de Iniciação Científica da Unicamp. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

BALLUS, C. A.. Avaliador de trabalhos inscritos na área de Tecnológicas do XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Paulo Afonso da Costa

COSTA, P. A.; GODOY, H. T.; GRIMALDI, R.. Otimização da separação de compostos fenólicos por eletroforese capilar. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Alexandre Prado

GODOY, Helena TeixeiraPRADO, M. A.; GRIMALDI, Renato. Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para determinação de compostos fenólicos em azeite de oliva por eletroforese capilar. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Renato Grimaldi

GODOY, H. T.; COSTA, P. A.;GRIMALDI, R.. Otimização da Separação de Compostos Fenólicos por Eletroforese Capilar e Análise da Composição de Ácidos Graxos de Azeite de Oliva Extra-Virgem. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Renato Grimaldi

GODOY, H. T.;GRIMALDI, R.; DARCE, M. A. B. R.; BOTTOLI, C. B. G.; VISENTAINER, J. V.. Caracterização Química e Capacidade Antioxidante de Azeites de Oliva Extravirgem Provenientes do Brasil e de Outros Países Utilizando Técnicas Eletroforéticas, Cromatográficas e Espectrofotométricas. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Carla Beatriz Grespan Bottoli

GODOY, H. T.; GRIMALDI, R.; D´Arce, M. A. B. R.; Visentainer, J. V.;BOTTOLI, CBG. Caracterização Química e Capacidade Antioxidante de Azeites de Oliva Extravirgem Provenientes do Brasil e de Outros Países Utilizando Técnicas Eletroforéticas, Cromatográficas e Espectrométricas. 2014. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Carla Beatriz Grespan Bottoli

BOTTOLI, CBG. Caracterização Química e Capacidade Antioxidante de Azeites de Oliva Extravirgem Provenientes do Brasil, Europa e América do Sul Utilizando Técnicas Eletroforéticas, Cromatográficas e Espectrométricas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Adriana Dillenburg Meinhart

BALLUS, C. A.; GOZZO, F. C.;MEINHART, A.D; GODOY, H.T.. Caracterização Química do Azeite de Oliva Extravirgem Produzido en Diferentes Estados do Brasil. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Jesuí Vergílio Visentainer

GODOY, H. T.; Costa, P. A.; G, R.;Visentainer, J.V.. Otimização da separação de compostos fenólicos por eletroforese capilar e análise de ácidos graxos em azeite de oliva extravirgem. 2010. Dissertação (Mestrado em Curso de pos-graduação em Engenharia Agricola) - Universidade Estadual de Campinas.

Jesuí Vergílio Visentainer

Godoy, H. T.; G, R.; D`Arce, M. A. B.; Botolli, C. B. G.; Vergilio J.V.. Caracterização química e capacidade antioxidante de azeites de oliva extravirgem provenientes do Brasil,. 2014. Tese (Doutorado em Pós-graduação da Faculdade de Eng. de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.. Otimização da separação de compostos fenólicos por eletroforese capilar e análise de ácidos graxos em azeite de oliva. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.. Otimização da separação de compostos fenólicos por eletroforese capilar e análise de ácidos graxos em azeite de oliva. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.. Caracterização Química do Azeite de Oliva Extravirgem Produzido no Brasil. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.. Caracterização química do azeite de oliva extravirgem produzido em diferentes estados do Brasil. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.. Estudo sobre a composição química de azeites extra-virgem. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Lidia Betina Hendges Pletsch

Caracterização de compostos fenólicos em diferentes cultivares de Noz-Pecã [Carya illinoinensis (Wangenh; ) K; Koch]; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Daniela Rigo Guerra

Aromatização assistida por ultrassom seguida de oleogelação como estratégias para agregação de valor ao óleo do bagaço de oliva; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Victória de Oliveira Ursulino

Aromatização assistida por ultrassom seguida de oleogelação como estratégias para agregação de valor ao óleo do bagaço de oliva; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Giovani dos Santos Leonardo

Aromatização assistida por ultrassom seguida de oleogelação como estratégias para agregação de valor ao óleo do bagaço de oliva; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Eveline Welter dos Santos

Aromatização assistida por ultrassom seguida de oleogelação como estratégias para agregação de valor ao óleo do bagaço de oliva; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Victória Perceval Soares

Aromatização do azeite de oliva extravirgem com alecrim usando ultrassom; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Leonardo Henrique Silva

Otimização da composição do solvente para a extração líquido-líquido de compostos fenólicos de azeite de oliva virgem por meio de planejamento experimental de misturas binárias; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cristiano Augusto Ballus;

Michelly Cristiane Paludo

Brazilian jabuticabas: Phenolic characterization, capacity of deactivation of reactive species of oxygen and nitrogen and antiproliferative potential in prostate and breast tumor cells; 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cristiano Augusto Ballus;

Sabrina Pacheco de Abreu

Obtenção de um produto insolúvel em álcool a partir da água residual do bagaço de azeitona: composição centesimal, potencial antioxidante e propriedades tecnológicas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Fabiele da Silva Salbego

Caracterização físico-química e tecnológica do bagaço de oliva; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Abner Santos de Oliveira

Desenvolvimento de processos para aromatização de óleo de bagaço de oliva utilizando tecnologias limpas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Regis Dellinghausen Reichenbach

Desenvolvimento de processos para aromatização de azeite de oliva extravirgem utilizando tecnologias limpas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Jessica Stiebe

Aumento da bioacessibilidade de polifenóis de bagaço de azeitona a partir de modificações mecânica e enzimática; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Méliny Paraiba Dias

Desenvolvimento de processos para aromatização de azeite de oliva extravirgem utilizando tecnologias limpas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, FIPE Júnior CCR; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Suelen Cardoso da silva

Desenvolvimento de processos para aromatização de azeite de oliva extravirgem utilizando tecnologias limpas; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, FIPE Júnior CCR; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Jessica Stiebe

Aumento da bioacessibilidade de polifenóis de bagaço de azeitona a partir de modificações mecânica e enzimática; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Méliny Paraiba Dias

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Laura Rafaela Reckziegel Sehnem

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Verônica Trost

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Emelli Rafaela Steuernagel

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Maria Luiza Corrêa

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Daniela Marion

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Josiéli D'Avila Quaiatto

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Amanda da Silva Oleques

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Caroline Trindade Oliveira

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Thaís De Souza Bicca Da Rosa

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Luiz Fernando de Souza Machado

Estágio Curricular Supervisionado de Tecnologia em Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Jessica Ribeiro

Otimização do processo de extração líquido-líquido (LLE) de compostos fenólicos presentes em azeite de oliva extravirgem; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Patricia Oliveira de Souza

Determinação da composição em ácidos graxos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd; ); 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Patricia Oliveira de Souza

Determinação da Composição em Ácidos Graxos de Chenopodium quinoa Willd; e Amaranthus caudatus L; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Francisco Rafael Pereira Veroneze

Determinação e Análise de Ácidos Graxos em Pimentas do Tipo Comari (Capsicum baccatum var; praetermissum); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

Gabriel Dala Rosa Lino

Análise da Composição em Ácidos Graxos de Óleos de Pimenta Dedo-de-Moça (Capsicum baccatum); 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristiano Augusto Ballus;

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Foi orientado por

Maria Goreti Rodrigues Vale

Estágio II do Curso de Química Industrial de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Maria Goreti Rodrigues Vale;

Raul Vicenzi

Caracterização Fisico-Química das Aguardentes Produzidas na Região Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; 2005; Orientação de outra natureza; (Química Industrial de Alimentos) - Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Raul Vicenzi;

Roy Edward Bruns

Otimização da separação de compostos fenolicos por eletroforese capilar e analise da composição em ácidos graxos de azeite de oliva extravirgem; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Roy Edward Bruns;

Helena Teixeira Godoy

Otimização da Separação de Compostos Fenólicos por Eletroforese Capilar e Análise da Composição em Ácidos Graxos de Azeite de Oliva Extravirgem; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

Caracterização Química do Azeite de Oliva Extravirgem Produzido no Brasil; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

2015; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

2014; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

Auxílio na disciplina de Análise de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

Auxílio na disciplina de Análise de Alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

Atividade de supervisionada de docência plena; 2009; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Apoio ao Ensino, Pesquisa e extensão da Unicamp; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

Auxílio na disciplina de Análise de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

Atividade Supervisionada de Docência Plena; 2008; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

Auxílio na disciplina de Análise de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

Helena Teixeira Godoy

Auxílio na disciplina de Análise de Alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

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Produções bibliográficas

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Outras produções

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFDS-2019-1586.R1' para o periódico Journal of Food Science. 2020.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-04125' para o periódico Talanta. 2020.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-18-04277' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-00295' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-00690' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-19-00272' para o periódico Food Analytical Methods. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-00990' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFDS-2019-0453' para o periódico Journal of Food Science. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-01319' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFDS-2019-0685' para o periódico Journal of Food Science. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-19-00710' para o periódico Food Analytical Methods. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-02431' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-02839' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-19-00996' para o periódico Food Analytical Methods. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-03069' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FO-ART-08-2019-001787' para o periódico Food & Function. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFDS-2019-1586' para o periódico Journal of Food Science. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-03274' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-19-01134' para o periódico Food Analytical Methods. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-03830' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-19-01609' para o periódico Talanta. 2019.

BALLUS, C. A. . Parecer de avaliação, como revisor externo, da tese da doutoranda María de la Luz Cádiz Gurrea, intitulada 'Caracterización, purificación y evaluación de la bioactividad de fitoquímicos obtenidos de fuentes naturales'.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-17-01367' para o periódico Food Analytical Methods.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-17-03700' para o periódico Talanta.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-18-00276' para o periódico Talanta.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'CTA-2017-0379' para o periódico Food Science and Technology.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFF-D-18-00227' para o periódico Journal of Functional Foods.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'BJPS-2017-0691' para o periódico Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-18-00135' para o periódico Talanta.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'PAB-0445' para o periódico Pesquisa Agropecuária Brasileira.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'BJPS-2018-0068' para o periódico Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'BFSN-2018-3204' para o periódico Critical Reviews in Food Science and Nutrition.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFF-D-18-00227R1' para o periódico Journal of Functional Foods.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-18-00365' para o periódico Food Analytical Methods. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'PAB-0639' para o periódico Pesquisa Agropecuária Brasileira. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'BJPS-2017-0691.R1' para o periódico Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-18-01268' para o periódico Talanta. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'CTA-2017-0379.R1' para o periódico Food Science and Technology.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'QUAL-D-18-00339' para o periódico Plant Foods for Human Nutrition.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de avaliação, como revisor externo, da tese do doutorando Jorge Geovanny Figueroa Hurtado, intitulada 'Caracterización de compuestos fenólicos de subproductos de origen vegetal mediante cromatografia de líquidos de alta resolución acoplada a espectrometría de masas y evaluación de la actividad biológica'.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'BJPS-2017-0691.R2' para o periódico Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-18-00740' para o periódico Food Analytical Methods.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FOODCONT-D-18-01910' para o periódico Food Control.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'CTA-2018-0143' para o periódico Food Science and Technology.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-18-02410' para o periódico Talanta.. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'BJFT-2018-0117' para o periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'CR-2018-0657' para o periódico Ciência Rural. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'BJPS-2017-0691.R3' para o periódico Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-18-03093' para o periódico Talanta. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FOODCONT-D-18-01910R1' para o periódico Food Control. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'CTA-2018-0309' para o periódico Food Science and Technology. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'CTA-2018-0313' para o periódico Food Science and Technology. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JBCHS-2018-0534' para o periódico Journal of the Brazilian Chemical Society. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-18-03392' para o periódico Talanta. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de avaliação, como revisor externo, da tese da doutoranda Sandra Pimentel Moral, intitulada 'Development of Nanoencapsulated Phenolic Green Extracts for Functional Food and Nutraceutical: Hibiscus sabdariffa as example'. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'CR-2018-0986' para o periódico Ciência Rural. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-18-03808' para o periódico Talanta. 2018.

BALLUS, C. A. . Parecer de avaliação, como avaliador externo, do projeto de pesquisa com código FSA_I_2017_1_139831, para a Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII, Uruguay). 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-16-01215' para o periódico Food Analytical Methods.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFCA-D-16-00913' para o periódico Journal of Food Composition and Analysis.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFCA-D-16-00964R1' para o periódico Journal of Food Composition and Analysis.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JAOCS-16-0580.R1' para o periódico Journal of the American Oil Chemists? Society.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFCA-D-17-00025' para o periódico Journal of Food Composition and Analysis.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-17-00298' para o periódico Talanta.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFCA-D-17-00025R1' para o periódico Journal of Food Composition and Analysis.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-17-01164' para o periódico Talanta.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-17-01164R1' para o periódico Talanta.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFCA-D-17-00367' para o periódico Journal of Food Composition and Analysis.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-17-00697' para o periódico Food Analytical Methods.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'IFRJ17106' para o periódico International Food Research Journal.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFCA-D-17-00774' para o periódico Journal of Food Composition and Analysis.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-17-02851' para o periódico Talanta.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-17-01092' para o periódico Food Analytical Methods.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FANM-D-17-01187' para o periódico Food Analytical Methods.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-17-03247' para o periódico Talanta.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-17-03547' para o periódico Talanta.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo '25757-119931-1-RV' para o periódico Pesquisa Agropecuária Brasileira.. 2017.

BALLUS, C. A. . Parecer de avaliação, como revisor externo, da tese da doutoranda Celia Rodríguez Pérez, intitulada 'An analytical approach: from natural sources of bioactive compounds to nutraceuticals and functional foods. Development of extraction, characterization and bioactivity evaluation strategies', Universidad de Granada, Espanha.. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de avaliação, como revisor externo, da tese da doutoranda Cecilia Jiménez Sánchez, intitulada 'Screening of vegetables and derivatives as sources of bioactive compounds: Analytical characterization, purification, and evaluation of their in vitro bioactivity against metabolic síndrome and related disorders'.. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão de capítulo de livro: 'Chapter 11. Mode of antioxidant action of essential oil'. In: 'Essential Oils in Food Processing: Chemistry, Safety and Applications'. IFT series, published by Wiley.. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'FOODRES-D-16-00457' para o periódico Food Research International.. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JAOCS-16-0580' para o periódico Journal of the American Oil Chemists? Society.. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFCA-D-16-00964' para o periódico Journal of Food Composition and Analysis.. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo '3516-10823-2-RV' para o periódico Brazilian Journal of Food Research (REBRAPA).. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo '7843-25427-1-RV' para o periódico Expressa Extensão.. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo '1684-4454-1-RV' para o periódico Ciencia e Investigación Agraria (RCIA).. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo '23416-105943-2-RV' para o periódico Pesquisa Agropecuária Brasileira.. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo '23258-105092-2-RV' para o periódico Pesquisa Agropecuária Brasileira.. 2016.

BALLUS, C. A. . Parecer de avaliação, como revisor externo, da tese da doutoranda Patricia García Salas, intitulada 'Técnicas analíticas avanzadas para la determinación de compuestos bioactivos en muestras vegetales', Universidad de Granada, Espanha.. 2015.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFCA-D-14-00907' para o periódico Journal of Food Composition and Analysis.. 2015.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'INDCRO-D-14-02937' para o periódico Industrial Crops and Products.. 2015.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'ARABJC-D-13-00642' para o periódico Arabian Journal of Chemistry.. 2015.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'JFCA-D-15-00444' para o periódico Journal of Food Composition and Analysis.. 2015.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'ARABJC-D-15-01302' para o periódico Arabian Journal of Chemistry.. 2015.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo '168369' para o periódico Journal of Chemistry.. 2015.

BALLUS, C. A. . Parecer de avaliação, como revisor externo, da tese da doutoranda Aránzazu Morales Soto, intitulada 'Desarrollo de nuevas estrategias para la caracterización e identificación de compuestos bioactivos en fuentes vegetales', Universidad de Granada, Espanha.. 2014.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-14-02543' para o periódico Talanta.. 2014.

BALLUS, C. A. . Parecer de revisão do artigo 'TAL-D-12-03388' para o periódico Talanta.. 2012.

BALLUS, C. A. . Compostos bioativos em alimentos: caracterização química e importância para os sistemas biológicos (IV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química - UDESC). 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BALLUS, C. A. . Visita Técnica na Cervejaria Heilige (7ªSemana Acadêmica da Tecnologia em Alimentos/UFSM). 2018. (Visita Técnica).

BALLUS, C. A. ; MEINHART, A. D. . Minicurso Bebidas Funcionais - IV Semana Acadêmica de Farmácia da Unicamp. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Efeito do micro-ondas de hidrodifusão e gravidade na extração de compostos fenólicos de pequenas frutas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Milene Teixeira Barcia em 07/03/2019., Descrição: As pequenas frutas (berries) tem se tornado alvo de pesquisas científicas devido aos benefícios que estas frutas possuem, decorrentes da capacidade antioxidante e grupos fitoquímicos (p. ex., compostos fenólicos). Em decorrência disso, tem-se grande importância em realizar a extração desses compostos, podendo os extratos serem utilizados na indústria alimentícia e farmacêutica. Porém muitas técnicas utilizadas para realizar as extrações dessas frutas empregam solventes orgânicos, sendo eles nocivos à saúde e ao meio ambiente, proporcionando também a degradação dos compostos fenólicos devido ao fato deles serem termo-sensíveis, podendo acarretar em mudanças na sua estrutura. Em decorrência disso, tem se buscado métodos sustentáveis, a fim de minimizar esses problemas; uma das técnicas que vem sendo estudada com esse intuito é o micro-ondas de hidrodifusão e gravidade (MHG). Está técnica tem se mostrado vantajosa, por ser rápida, eficaz e sustentável devido ao fato de não ser necessário o uso de solventes orgânicos. Ademais, considerando o fato de nas indústrias de suco o resíduo das frutas ser descartado, e sabendo-se que uma grande quantidade desses fitoquímicos permanece no resíduo, uma das alternativas em retirar esses compostos é realizando a umidificação deste resíduo, sendo essa umidificação utilizando solventes verdes (p. ex., álcool etílico, líquidos iônicos, polietilenoglicóis, fluídos supercríticos, dentre outros), para submissão de uma nova extração. Por conta disso, o projeto visa comprovar se a técnica por MHG possui efeito positivo na extração dos compostos fenólicos de pequenas frutas, assim como quando submetidos à umidificação com diferentes solventes verdes (água destilada, álcool etílico e água acidificada com ácido cítrico em pH 1,00). Além disso, visamos analisar se o resíduo obtido após extração por MHG apresenta algum efeito negativo quanto à composição físico-química dos mesmos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Paula Becker Pertuzatti - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Coordenador / Carla Andressa Almeida Farias - Integrante.

  • 2019 - Atual

    Obtenção de produtos com alto valor agregado a partir do subproduto da produção de óleos vegetais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Daniel Assumpção Bertuol em 19/07/2019., Descrição: Este é um projeto confidencial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Daniel Assumpção Bertuol - Coordenador / Eluize Vayne Maziero - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Maturação de hidromel com uso de chips e extratos de carvalho e madeiras nativas em diferentes níveis de tosta, Descrição: O processo de maturação e envelhecimento de bebidas alcoólicas em barris de carvalho é o método mais utilizado, sendo responsável por alterações de cor, aroma e sabor de bebidas maturadas. Estudos mostram que o carvalho melhora a qualidade química e sensorial de bebidas alcoólicas, significando que o envelhecimento possibilita além de um produto de maior qualidade, uma maior aceitação destas bebidas no mercado consumidor. Com o intuito de tornar o processo de envelhecimento menos oneroso, novas tecnologias vem sendo estudadas para substituir os barris de carvalho por métodos alternativos com o uso de chips de madeira. Estudos mostram que as madeiras brasileiras possuem potencial para o uso em tanoaria, porém ainda é necessário mais pesquisas para investigar se o uso de chips de madeira apresentam vantagens mediante ao sistema convencional. Desta forma o seguinte trabalho irá utilizar quatro tipos diferentes de madeiras em forma de chips e extratos (Carvalho Francês, Tajuva, Guajuvira e Acácia Negra) com diferentes níveis de tostas, no envelhecimento e maturação de hidromel. O hidromel será analisado trimestralmente até completar um ano com relação a polifenóis totais, cor, acidez, pH, açúcares totais, redutores e não redutores, capacidade antioxidante e identificação e quantificação de compostos fenólicos predominantes através da cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), desta forma ao final do trabalho determinar entre as madeiras trabalhadas quais poderiam apresentar maior potencial para o envelhecimento de hidromel.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Claudia Kaehler Sautter - Coordenador / Neidi Garcia Penna - Integrante / Juciane Prois Fortes - Integrante / Fernanda Wouters Franco - Integrante / Cristiane Pedrazzi - Integrante / Rafaela Rosa Machado de Souza - Integrante / Tatiane Angela Marchesan - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Potencial fitoquímico e tecnológico de lúpulos produzidos no Rio Grande do Sul, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Cláudia Kaehler Sautter em 24/07/2019., Descrição: O setor cervejeiro nacional mostra tendência de expansão, com destaque para o segmento das microcervejarias e das cervejarias artesanais, impulsionado pelas exigências do público brasileiro. A cerveja possui diversos compostos de aroma e sabor, provenientes em sua grande maioria do malte e do lúpulo (Humulus lupulus L). Tradicionalmente a produção de lúpulo ocorre no hemisfério norte. Desta forma o Brasil importa toda sua demanda de lúpulo de outros países, devido as características edafoclimáticas que não são favoráveis a produção espontânea do lúpulo. No entanto, em 2016 houve sucesso no plantio de mudas importadas da Europa desta cultura, o que leva as primeiras safras em 2018. Tendo sucesso nesta produção, o plantio poderá ser capaz de criar um novo espaço no agronegócio brasileiro, tendo um potencial para desenvolver tal cultura para suprir ao menos parte da demanda da indústria cervejeira existente. No entanto, devido à recente implantação do cultivo ainda não foram encontrados trabalhos científicos que descrevam características relacionadas a esta matéria prima essencial para produção de cervejas de alta qualidade. Este estudo terá como objetivo caracterizar os lúpulos em flor das variedades: Cascade, Columbus, Hellertau Mittelfruh e Nugget, das safras de 2018 e 2019, adaptados em solo brasileiro, através da descrição botânica, análises físico-químicas, tecnológicas e sensoriais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Claudia Kaehler Sautter - Coordenador / Luisa Helena Rychecki Hecktheuer - Integrante / Leila Picolli da Silva - Integrante / Cândida Mastella Sampaio da Silva - Integrante / Miriam Kaehler - Integrante / Tatiane Angela Marchesan - Integrante / Yohana Porto Calegari Alves - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Desenvolvimento de processos para aromatização de azeite de oliva extravirgem utilizando tecnologias limpas, Descrição: O setor de olivicultura está em pleno crescimento no estado do Rio Grande do Sul, cujo governo vem desenvolvendo estratégias de melhorias e auxílio aos produtores iniciantes na atividade. O cultivo de azeitonas reflete consideravelmente no aumento da renda de pequenos produtores e na geração de empregos. Além do próprio produto, o processo de extração do azeite de oliva extravirgem gera como resíduo uma fração sólida com elevado teor de umidade e lipídios de alto valor nutricional, denominado bagaço de oliva. A fração lipídica presente no bagaço de oliva varia entre 4 e 18%, dependendo do processo usado na obtenção do azeite extravirgem, e pode ser extraída normalmente através do emprego de solventes orgânicos para a obtenção do óleo de bagaço de oliva bruto. Este óleo apresenta uma composição em ácidos graxos similar à do azeite de oliva extravirgem, e pode ser utilizado para consumo humano, após ser submetido ao processo de refino. No entanto, o óleo de bagaço de oliva refinado não apresenta o aroma e sabor característicos do azeite de oliva extravirgem, tão apreciados pelo consumidor, e possui baixo valor comercial quando comparado ao azeite de oliva extravirgem. Estas características tornam o óleo do bagaço de oliva um alvo potencial para estudos de inovação tecnológica que aumentem a qualidade sensorial, valor nutricional e valor comercial do óleo. A aromatização deste óleo com ervas finas e/ou especiarias pode ser uma estratégia para melhoria da qualidade sensorial e agregação de valor a este produto, aumentando os ganhos econômicos no processo de extração do óleo do bagaço. Portanto, o objetivo deste estudo é explorar o emprego de tecnologias limpas inovadoras que acelerem a liberação de compostos aromáticos das ervas para o óleo extraído do bagaço, como o ultrassom. As mesmas tecnologias também serão avaliadas para o processo de aromatização do azeite de oliva extravirgem, pois os produtos similares que estão no mercado atualmente são produzidos pela adição das especiarias, porém sem nenhum outro tipo de processamento que pudesse acelerar e aumentar a extração dos compostos de interesse. Os produtos desenvolvidos através destes processos serão caracterizados quando aos parâmetros de qualidade, compostos fenólicos, tocoferóis, fitosteróis e compostos voláteis, bem como serão submetidos à análise sensorial. Financiamento: FIPE ARD CCR, Edital 014/2017 - PRPGP/UFSM (FIPE Enxoval). Valor financiado: R$4.422,00; FIPE Júnior CCR, Edital 015/2017 - PRPGP/UFSM (Programa de Bolsas de Iniciação Científica ou Auxílio à Pesquisa). Valor financiado: R$3.200,00, correspondente a uma bolsa de iniciação científica de 08 meses; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - FAPERGS, Edital 01/2017 - Auxílio Recém-Doutor (ARD). Valor financiado: R$17.000,00; FIPE Júnior CCR, Edital 002/2018 - PRPGP/UFSM (Programa de Bolsas de Iniciação Científica ou Auxílio à Pesquisa). Valor financiado: R$3.200,00, correspondente a uma bolsa de iniciação científica de 08 meses; 1 bolsa de iniciação científica PIBIC de 12 meses (Edital 004/2018 - PIBIC/CNPq/UFSM), no valor total de R$4.800,00; 1 bolsa de iniciação científica PROBIC de 12 meses (Edital 007/2018 - PROBIC/FAPERGS/UFSM), no valor total de R$4.800,00; FIPE Júnior CCR, Edital 002/2019 - PRPGP/UFSM (Programa de Bolsas de Iniciação Científica ou Auxílio à Pesquisa). Valor financiado: R$2.300,00 (auxílio à pesquisa).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Coordenador / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Integrante / Caroline Sefrin Speroni - Integrante / Jessica Stiebe - Integrante / Daniela Rigo Guerra - Integrante / Suellen Cardoso da Silva Nascimento - Integrante / Victória Perceval Soares - Integrante / Abner Santos de Oliveira - Integrante / Méliny Paraiba Dias - Integrante / Regis Dellinghausen Reichenbach - Integrante / Lidia Betina Hendges Pletsch - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Micro-ondas por hidrodifusão e gravidade: novo método de extração de compostos fenólicos amora-preta sem uso de solventes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Milene Teixeira Barcia em 04/10/2019., Descrição: O aumento da inclusão de frutas como a amora-preta na alimentação vem crescendo devido aos benefícios que seu consumo traz a saúde humana. Elevados níveis de compostos fenólicos são encontrados em frutos de amora (Rubus sp.), que lhes conferem alta capacidade antioxidante. A extração destes compostos é realizada tradicionalmente através de solventes orgânicos, que podem ser nocivos a saúde, além de gerarem grandes quantidades de resíduos que posteriormente causam danos ambientais. Uma alternativa é a extração por Micro-ondas por hidrodifusão e gravidade (MHG), um método sustentável que realiza a extração de compostos fenólicos sem a utilização de solventes. Além de ser uma tecnologia verde, o MHG apresenta outras vantagens como a alta velocidade de extração, o baixo consumo de energia e os baixos níveis de contaminantes presentes no extrato, ocasionados provavelmente pelo contato limitado com o exterior do fruto e o tempo reduzido de exposição a altas temperaturas. Também permite que sejam coletadas frações das amostras em diferentes períodos da extração, tornando possível identificar a localização e as propriedades físico-químicas de cada constituinte presente. Dados preliminares já foram obtidos pelo nosso grupo de pesquisa onde concluiu-se que o processo de MHG possibilitou a remoção das antocianinas da matriz, mas as condições de extração devem ser mais estudadas e otimizadas para que possibilite um aumento do rendimento. Em virtude dos fatos mencionados, este estudo visa realizar a extração de componentes fenólicos através da utilização do MHG, para se obter um extrato com menor concentração de impurezas e sem a necessidade do uso de solventes. No estudo serão utilizados os frutos de amora-preta (Rubus fruticosus) das cultivares Tupy, Xavante e Guarani. O processo de extração será realizado em micro-ondas por hidrodifusão e gravidade. Serão avaliados a potência e tempo de extração do equipamento e as frações coletadas do processo. As análises serão as determinações de carboidratos, proteínas, lipídeos, cinzas, fibras. Assim como, o estudo dos compostos fenólicos e capacidade antioxidante nos frutos, extratos e resíduo. O presente estudo contribuirá para a exploração de métodos altamente eficientes para a extração de compostos fenólicos de amoras sem a utilização de solventes. Assim, preservando o meio ambiente e a população humana, pois não serão gerados resíduos de solventes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Coordenador / Edi Franciele Ries - Integrante / Sabrina da Silva Cavalheiro - Integrante / Débora Piovesan de Moraes - Integrante / Micheli Lazzaretti - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Micronização e fracionamento gravimétrico como estratégia para agregação do valor ao bagaço de oliva: caracterização de compostos bioativos e bioacessibilidade, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Tatiana Emanuelli em 25/03/2018., Descrição: O setor de olivicultura está em pleno crescimento no Brasil, principalmente no estado do Rio Grande do Sul, cujo governo vem desenvolvendo estratégias de melhorias e auxílio aos produtores iniciantes na atividade. O suproduto originado da extração do azeite extravirgem, denominado bagaço de oliva, é considerado um problema ambiental. Contudo, este deve ser aproveitado, pois possui alto conteúdo de polifenóis e fibra alimentar, principalmente a fração insolúvel, como a lignina. Métodos de modificação química e estrutural de subprodutos agroindustriais, como o fracionamento gravimétrico e, principalmente, a micronização, vem tendo destaque especial como um método ?verde?. Através da micronização, é possível, por meio de alterações na estrutura molecular, expor compostos orgânicos de grande interesse. Poucos estudos avaliam a utilização do bagaço de oliva como ingrediente alimentar, contudo para a implementação deste subproduto bruto e modificado, é necessário avaliar a digestibilidade in vitro deste. Desta forma, o objetivo deste trabalho é estudar os efeitos do fracionamento gravimétrico e da micronização sobre a melhoria das propriedades funcionais da fibra alimentar e do conteúdo de polifenóis do bagaço de oliva. O bagaço de oliva será separado em peneira de 2 mm e as duas frações resultantes (F1 e F2) serão micronizadas, formando outras duas frações granulométricas (F1M E F2M). As quatro amostras serão análisadas quanto ao tamanho de partícula, morfologia do grânulo e composição físico-química (umidade, cinzas, proteína bruta, gordura, fibra alimentar total, solúvel e insolúvel, fibra em detergente ácido, celulose e lignina, carboidratos totais). As características funcionais in vitro da fibra alimentar serão determinadas. O teor de compostos fenólicos totais, compostos fenólicos hidrolisáveis, taninos condensados, antocianinas monoméricas totais e caracterização fenólica (por HPLC) também será quantificado. Além disso, será avaliada a capacidade antioxidante de cada amostra. Para avaliação digestibilidade do bagaço de oliva, será realizada uma simulação da digestão gastrointestinal (boca, estômago e duodeno) in vitro e será coletada uma fração de cada porção digestível para análise dos compostos fenólicos. Através deste estudo, espera-se desenvolver um processo para aumentar a bioacessibilidade e bioatividade dos polifenóis e fibra alimentar do bagaço de oliva, agregando valor a este subproduto agroindustrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Tatiana Emanuelli - Coordenador / Caroline Sefrin Speroni - Integrante / Jessica Stiebe - Integrante / Bruno Bianch Loureiro - Integrante / Ana Betine Beutinger Bender - Integrante / Leila Picolli da Silva - Integrante / Daniela Rigo Guerra - Integrante / Fernanda Rodrigues Goulart - Integrante / Andréia Quatrin - Integrante / Luana Haselein Maurer - Integrante / Naglezi de Menezes Lovatto - Integrante.

  • 2016 - 2019

    Aumento da Bioacessibilidade de Polifenóis de Bagaço de Azeitona a Partir de Modificações Mecânica e Enzimática, Descrição: As condições climáticas e de solo características da região sul do Brasil impulsionaram, nos últimos anos, o cultivo de oliveiras com fins à produção de azeite. No Rio Grande do Sul, o processo de extração do azeite de oliva extravirgem é realizado pelo método de extração bifásico, sem utilização de solventes orgânicos. O resíduo formado em grande quantidade nesse processo é formado por fragmentos de polpa, pele e caroço, apresentando aproximadamente 62% de umidade. É considerado um problema ambiental, por apresentar alta demanda biológica de oxigênio. Os compostos lignocelulósicos presentes no bagaço de azeitona são de difícil aproveitamento biológico e nutricional, por apresentarem alto peso molecular e serem insolúveis, prejudicando a absorção no intestino delgado. Logo, modificações neste resíduo devem ser realizadas, a fim de aumentar a bioacessibilidade de compostos importantes na nutrição, como os polifenóis associados à parede celular. Muitos processos vêm sendo realizados visando agregar valor a este resíduo, e as enzimas ligninases são uma alternativa para modificação da estrutura de compostos fenólicos do bagaço de azeitona. Portanto, o objetivo deste projeto é aumentar a bioacessibilidade dos compostos fenólicos presentes no bagaço de azeitona, utilizando métodos físicos e enzimáticos. Esta pesquisa será realizada em duas etapas. A primeira etapa consistirá no processamento do bagaço de azeitona, determinação de sua composição, bem como a otimização das condições de processamento, tanto mecânico quanto enzimático. A segunda etapa do trabalho consistirá na realização de simulação in vitro de processo digestivo dos compostos fenólicos para avaliar a sua bioacessibilidade durante as diferentes etapas do processo digestivo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Coordenador / Cristine Rampelotto - Integrante / Caroline Sefrin Speroni - Integrante / Jessica Stiebe - Integrante / Bruno Bianch Loureiro - Integrante / Ana Betine Beutinger Bender - Integrante / Leila Picolli da Silva - Integrante / Renata Fritzsche Rodrigues - Integrante / Daniela Rigo Guerra - Integrante / Fernanda Teixeira Macagnan - Integrante / Natalia Machado Minuzzi - Integrante.

  • 2016 - 2018

    Extração de compostos fenólicos de mirtilo utilizando solvente eutético profundo, Descrição: As frutas vem ganhando cada vez mais o foco dos pesquisadores por apresentarem concentrações satisfatórias de compostos bioativos, pois estes ao serem incluídos na dieta podem vir a ser uma alternativa na redução de risco de doenças degenerativas, dentre estas frutas encontra-se o mirtilo. Resultados do nosso grupo de pesquisa e de outros evidenciam que os frutos de mirtilo apresentam uma concentração de fitoquímicos muito rica, incluindo antocianinas, taninos, carotenoides, ácidos fenólicos, tocoferóis e ácido ascórbico. Os métodos de extração desses compostos comumente conhecidos consistem na utilização de solventes convencionais como os solventes orgânicos. Entretanto, atualmente tem-se buscado metodologias que possam minimizar os problemas ambientais associados com a utilização de solventes tradicionais, bem como reduzir o custo e aumentar a segurança à saúde. A extração de compostos bioativos é comumente realizada utilizando solventes orgânicos convencionais, que apresentam toxicidade inerente e possuem alta volatilidade resultando em contaminação atmosférica. Recentemente, vem sendo estudado um novo grupo de solventes verdes, conhecido como solvente eutético profundo (ou DES-do inglês deep eutectic solvents). Os DES possuem volatilidade negligenciável à temperatura ambiente, inércia química com a água, não são inflamáveis, possuem alta viscosidade, não são prejudiciais ao meio ambiente e tem apresentado baixa toxicidade, consistindo em uma alternativa sustentável de extração, quando comparado a solventes orgânicos. No entanto, ainda são poucos os estudos que têm aplicado os solventes verdes na extração e determinação de compostos bioativos. Assim, o presente projeto tem como objetivo estabelecer métodos de extrações biossustentáveis através do uso de solvente eutético profundo, para a obtenção de compostos fenólicos a partir de frutos de mirtilo. No estudo serão avaliados frutos de mirtilo, obtidos de empresa localizada no Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Na preparação dos solventes eutéticos profundos serão analisadas diversas razões de cloreto de colina e doador de hidrogênio (HBD), assim como diferentes HBD. Após, será avaliado o poder de extração dos compostos fenólicos utilizando solventes eutéticos profundos através de delineamento fatorial, obtendo como resultados os dados referentes as superfícies de respostas do experimentos. Espera-se que esses resultados contribuam para a exploração de métodos altamente eficientes para a extração de compostos fenólicos de mirtilo a partir de fontes naturais (DES), assim não necessitando utilizar solventes orgânicos. Preservando o meio ambiente e a população humana, pois são biodegradáveis, de baixa toxicidade, de fontes renováveis e economicamente viáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Paula Becker Pertuzatti - Integrante / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Coordenador / Vivian Caetano Bochi - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Dariane Trivisiol da Silva - Integrante / Edi Franciele Ries - Integrante / Sabrina da Silva Cavalheiro - Integrante.

  • 2016 - Atual

    Impacto do Grau de Maturação das Azeitonas sobre a Composição Química do Azeite de Oliva Virgem Produzido no Rio Grande do Sul, Descrição: Considerando-se os gastos bastante elevados para a importação de azeite de oliva virgem (VOO) comercializado no país, além da possibilidade de gerar novos produtos de alto valor agregado na área do agronegócio, surgiu o interesse em cultivar oliveiras no Brasil, de forma a produzir VOO brasileiro. Trabalhos prévios analisando estes primeiros VOO brasileiros demonstraram que existe uma variação significativa no teor dos diferentes componentes químicos entre diferentes colheitas, a qual pode ter origem tanto no cultivo da azeitona quanto na extração do azeite de oliva. O objetivo deste trabalho é avaliar o efeito do grau de amadurecimento das azeitonas sobre o teor de ácidos graxos, compostos fenólicos, tocoferóis, fitosteróis e compostos voláteis dos VOO produzidos a partir destas, avaliando-se diferentes variedades cultivadas no estado do Rio Grande do Sul. Serão estudadas quatro variedades de azeitonas (Arbequina, Arbosana, Koroneiki e Grappolo), produzidas em três localidades distintas (Caçapava do Sul/RS; Cachoeira do Sul/RS e Formigueiro/RS). Serão obtidas amostras de VOO produzidos com proporções crescentes de azeitonas maduras, a cada três dias, durante o período de produção do VOO, que pode chegar a 15 dias. O estudo será repetido durante três colheitas sucessivas. A separação e identificação dos componentes químicos serão obtidas a partir do emprego de cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas com ionização por eletrospray ou ionização química a pressão atmosférica e analisador quadrupolo-tempo de voo ou ion trap (LC-ESI-QTOF-MS e LC-APCI-IT-MS/MS), além de cromatografia em fase gasosa acoplada à espectrometria de massas e ao detector por ionização em chama (GC-MS e GC-FID). Com este estudo espera-se compreender melhor como o grau de amadurecimento da azeitona afeta a composição química dos VOO resultantes. Estas informações serão importantes do ponto de vista científico, visto que há poucos trabalhos na literatura internacional que tenham avaliado este objetivo, bem como serão extremamente úteis para a contínua melhoria da qualidade dos VOO produzidos no Brasil. Financiamento: FIPE ARD CCR, Edital 009/2016 - PRPGP/UFSM (FIPE Enxoval). Valor financiado: R$5.415,85.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Coordenador / Juliano Smanioto Barin - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Quantificação dos compostos fenólicos transferidos da erva-mate para os extratos aquosos ingeridos durante o consumo de chimarrão e tererê, Descrição: A erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hill.) é utilizada para o preparo do chimarrão e do tererê, duas bebidas largamente consumidas na América Latina, as quais diferem entre si em dois aspectos: o primeiro consiste em uma infusão parcial em água quente, enquanto o segundo constitui uma infusão total em água gelada. A forma de preparo mais difundida dessas bebidas caracteriza-se pela sucessiva adição de água sobre a erva, até que se note perda do sabor da infusão. A erva-mate contém altas concentrações de compostos fenólicos, principalmente ácidos clorogênicos e flavonoides, os quais têm sido associados à capacidade antioxidante e antimutagênica verificada em diversos estudos in vivo e in vitro. Os estudos relativos aos níveis de compostos fenólicos em erva-mate tem se concentrado em caracterizar a planta, utilizando, para tanto, diferentes solventes e métodos de extração. No entanto, não existem estudos dedicados a investigar o perfil de fenólicos presentes nos extratos aquosos obtidos da forma como as bebidas são preparadas pelo consumidor, tampouco foram encontrados estudos que avaliaram o impacto das suas peculiaridades de preparo, como tipo de infusão, tipo de erva-mate, temperatura da água e forma de consumo sobre a composição fenólica dessas bebidas. Diante do exposto, em face da relevância já comprovada dos compostos fenólicos na composição fitoquímica da erva mate, o presente trabalho propõe-se a investigar o teor de ácido gálico, ácido siríngico, ácido cafeico, ácido ferrúlico, ácido p-cumárico, ácido 5-cafeoilquínico, 3,4-dicafeoilquínico, 3,5-dicafeoilquínico, 4,5-dicafeolquínico, rutina, quercetina e kaempferol, transferidos da erva-mate para a água utilizada durante a infusão. Para tanto, o preparo do chimarrão e do tererê será conduzido simulando-se o modo como é preparado pelo consumidor. Será avaliada a influência do tipo de erva-mate utilizada (nativa, moída grossa, tradicional, suave e para tererê) sobre a transferência dos compostos fenólicos para a água durante o preparo dessas bebidas. Tendo em vista que a temperatura da água usada no preparo de infusões constitui uma variável importante na extração dos compostos, o impacto da temperatura sobre a concentração de cada composto fenólico objeto de estudo no chimarrão também será avaliado. Para as ervas-mate tradicional e moída grossa, a temperatura da água de infusão do chimarrão será variada em 65°C, 75°C, 85°C e 95°C. Os extratos serão analisados por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) em fase reversa, com detecção a 325 nm e 280 nm. Através deste instrumento de pesquisa, pretende-se avaliar a relevância do chimarrão e do terere como fonte destes compostos bioativos. Processo FAPESP nº 2012/12565-0 (R$61.076,00 + US$74.923,22). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Caracterização Química do Azeite de Oliva Extravirgem Produzido no Brasil, Descrição: O azeite de oliva extravirgem é obtido dos frutos da oliveira (Olea europaea L.) somente por meios mecânicos e, assim, os compostos minoritários originalmente presentes nos frutos são parcialmente transferidos e permanecem retidos no azeite. Todo o azeite de oliva extravirgem comercializado no Brasil é importado da Argentina e de países da Europa. Atualmente, existem algumas tentativas de cultivo de azeitonas e produção de azeite de oliva extravirgem nacional, em estados como Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Minas Gerais, sendo que sua composição química ainda foi pouco estudada, não havendo estudos a este respeito na literatura consultada. Com base nisso, o objetivo deste projeto é a caracterização química do azeite de oliva extravirgem extraído a partir de azeitonas de diferentes cultivares e produzidas em diferentes estados do Brasil, através da análise de triacilgliceróis, ácidos graxos, compostos fenólicos, tocoferóis e fitosteróis. As amostras estudadas serão processadas nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Minas Gerais, durante duas colheitas sucessivas (2012-2013). Para a realização das análises, serão empregadas diferentes técnicas de separação e detecção, como a cromatografia em fase gasosa, a cromatografia líquida de alta eficiência e, principalmente, a espectrometria de massas, como ferramenta para identificação mais segura dos analitos. Os métodos analíticos serão devidamente validados para a obtenção de resultados confiáveis. A realização deste trabalho irá colaborar para a avaliação da qualidade do azeite de oliva extravirgem produzido no Brasil, quando comparado aos produtos importados, bem como permitirá determinar de que forma a localização geográfica, características climáticas e outros fatores podem interferir na composição química dos azeites nacionais. Valor financiado: R$84.793,00 + US$37.616,50. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Adriana Dillenburg Meinhart - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Coordenador.

  • 2011 - 2013

    Análise de compostos fenólicos por eletroforese capilar e avaliação da atividade antioxidante e anticâncer (in vitro) de extratos de cogumelos comestíveis produzidos no Brasil, Descrição: Os cogumelos são conhecidos pela humanidade, principalmente pelos povos orientais, desde os tempos mais remotos, seja pela toxidez de algumas espécies ou pelas propriedades nutricionais e medicinais de outras. Nas últimas décadas o consumo de cogumelos tem aumentado bastante no Brasil devido ao reconhecimento de suas propriedades bioativas e da sua excelente composição nutricional. Conhecendo os efeitos deletérios dos radicais livres nos processos de envelhecimento, transformação e morte celular, com consequências diretas na fisiopatologia de muitas doenças crônicas, o aprofundamento do estudo relativo aos compostos bioativos naturais com propriedades antioxidantes torna-se extremamente relevante. Apesar dos esforços de alguns grupos de pesquisa, o estudo das substâncias bioativas presentes nas espécies de cogumelos produzidas e comercializadas no Brasil ainda é escasso e contraditório, sabendo-se que a composição química dos cogumelos é bastante influenciada pelas diferenças de clima, temperatura, modo de cultivo e substrato utilizado no cultivo, dentre outras, torna-se necessário a realização de mais estudos. Neste trabalho serão avaliados o teor de compostos fenólicos e a atividade antioxidante e anticâncer in vitro de cogumelos produzidos no Brasil. Os compostos fenólicos totais serão determinados pelo método de Folin-Ciocalteu e a identificação e quantificação individual dos fenólicos por eletroforese capilar (EC). A atividade antioxidante será avaliada pelos métodos do DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazila), TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity) FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) e ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) e a atividade anticâncer in vitro será avaliada com relação ao potencial dos extratos inibirem células neoplásicas em cultura. Processo FAPESP nº 2011/06754-1 (R$40.869,37 + US$52.207,33).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Coordenador.

  • 2011 - 2013

    Otimização multivariada de formulações de óleos enriquecidos em ácidos graxos essenciais, caracterização e aplicação em alimentos, Descrição: Os estudos a respeito dos ácidos graxos mono e poli-insaturados tem sido cada vez mais frequentes em publicações na área de alimentos, nutrição e medicina. Dietas controladas envolvendo a ingestão de ácidos graxos essenciais, como linoleico e linolênico vem apresentando resultados muito eficientes, em contra partida, dietas com a ausência destes compostos, apresentam resultados negativos à saúde humana. Esse trabalho tem como objetivo utilizar técnicas multivariadas para otimizar a composição em ácidos graxos de óleos mistos, um para tempero de salada (a base de azeite de oliva, adicionado de óleo de cártamo e linhaça) e outro para frituras em geral (à base de óleo de soja, com cártamo e linhaça), ambos contendo elevadas quantidades de ácidos graxos linoleico e linolênico. Serão estudadas formulações de óleos compostos que podem ser utilizados em substituição aos óleos normalmente utilizados, elevando a qualidade nutricional da dieta, através da ingestão de compostos que reduzem o risco de doenças. No estudo, será realizado um trabalho conjunto relacionando o melhoramento nutricional dos óleos, aliado a ciência e a tecnologia de alimentos, para obter dois óleos altamente nutritivos, com estabilidade durante a estocagem e aceitação sensorial dos consumidores. O óleo à base de soja também será avaliado quanto à eficiência na aplicação em frituras sucessivas. As formulações elaboradas e os alimentos nas quais estas serão aplicadas, serão caracterizadas quanto à composição em ácidos graxos, fitosteróis, tocoferóis e compostos fenólicos. Processo FAPESP nº 2011/10671-4 (R$82.742,50). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Adriana Dillenburg Meinhart - Coordenador / Helena Teixeira Godoy - Integrante / Roy Edward Bruns - Integrante / Patricia Oliveira de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento e Validação de Metodologia Analítica para Determinação de Compostos Fenólicos em Azeite de Oliva por Eletroforese Capilar, Descrição: O azeite de oliva virgem é obtido do fruto das oliveiras (Olea europaea L.) somente por meios mecânicos, e assim, os compostos minoritários originalmente presentes no fruto da oliveira são retidos no azeite. O mercado de azeite de oliva no Brasil apresenta vendas de aproximadamente 32.000 t, posicionando-o entre os 10 países de maior consumo no mundo. Hoje temos tentativas, embora muito modestas, de cultivo de oliveiras e de fabricação de azeite de oliva nacional. Estudos demonstraram uma menor incidência de doenças coronárias e câncer de cólon e de próstata entre os habitantes do Mediterrâneo, fato que vem sendo correlacionado ao consumo elevado de azeite de oliva, o qual contém substâncias fenólicas que agem como antioxidantes. Os compostos fenólicos constituem a fração minoritária do azeite de oliva, assim, são necessárias poderosas técnicas de separação e quantificação para a análise dos mesmos. A eletroforese capilar é uma opção atrativa para este tipo de análise devido à sua velocidade, resolução, simplicidade, baixos custos de operação e praticamente ausência de resíduos gerados. Com base no exposto, o objetivo deste projeto de pesquisa é desenvolver e validar uma metodologia para análise de compostos fenólicos em azeite de oliva virgem por eletroforese capilar, através da otimização das condições de extração, separação e quantificação, e em seguida, analisar e comparar o teor de compostos fenólicos em diferentes marcas de azeite de oliva virgem comercializadas no país, bem como dos azeites produzidos no Brasil. FAPESP, processo nº 08/57548-0. Valor financiado: R$87.325,60. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Adriana Dillenburg Meinhart - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Desenvolvimento de Metodologia para Quantificação de Carboidratos em Amostras de Alimentos Utilizando a Técnica de Eletroforese Capilar (EC), Descrição: A composição de carboidratos (CHO) nos alimentos tem sido observada com maior freqüência entre os consumidores. Isso devido ao aumento de quadros clínicos estreitamente relacionados com a alimentação. Com destaque, estão a obesidade, que em 2004 foi diagnosticada em 40% da população brasileira adulta; o diabetes que prevalece em 7,6% da população urbana; e o aumento dos casos de intolerância à lactose, sacarose e sacarose-isomaltose em crianças e adultos. Para todos os diagnósticos, os tratamentos clínicos incluem o rigoroso controle da ingestão dos mesmos. Os CHO também são grandes aliados da indústria alimentícia, são ingredientes que contribuem decisivamente para a obtenção das características do produto (cor, sabor, odor e textura) dos alimentos. Cada carboidrato apresenta características próprias de solubilidade, intensidade de doçura, capacidade de retenção de água e outras. Por isso, nas formulações industriais, geralmente são utilizados em proporções distintas que produzam as características desejadas no produto final. Em função disso, a identificação e quantificação dos CHO tornam-se necessárias desde o setor de controle da matéria-prima até a supervisão da qualidade e da composição do produto final. A análise geralmente é realizada através de cromatografia líquida de alta eficiência, que apresenta baixa sensibilidade e especificidade para CHO, instabilidade mediante variações de temperatura, vazão e condições de gradiente. O projeto tem o objetivo de otimizar uma metodologia por eletroforese capilar com detecção em UV, que permita a separação, identificação e quantificação dos 11 açúcares mais comuns em alimentos: glicose, frutose, sacarose, lactose, galactose, maltose, manose, arabinose, xilose, ribose e maltotriose. O método será validado e aplicado em amostras de alimentos brasileiros como leite integral UHT, suco de laranja pronto para beber, café, arroz e vinho. FAPESP, processo nº 07/56714-0. Valor financiado: R$58.055,06. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Adriana Dillenburg Meinhart - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Desenvolvimento e otimização de método analítico para o estudo de metilxantinas em café descafeinado, extratos aquosos de chimarrão, tererê e bebidas energéticas, Descrição: Otimização multivariada da metodologia para a separação e extração de xantinas em café descafeinado. Adequação do método para análise de extratos aquosos de chimarrão e tererê e bebidas energéticas. Aplicação em amostras. Comparação entre as técnicas de cromatografia líquida de alta eficiência e eletroforese capilar. Financiamento: CAPES e CNPq (PROEX e bolsas de estudo).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Adriana Dillenburg Meinhart - Integrante / Carolina Schaper Bizzotto - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Coordenador.

  • 2006 - 2007

    Aprimoramento de Tecnologias para Elaboração de Produtos Derivados de Soja e Leite com Probióticos, Descrição: A soja e o leite são produtos de grande importância para o agronegócio da região Noroeste do Rio Grande do Sul. O objetivo deste projeto é elaborar diferentes formulações de bebida láctea fermentada, constituídas por leite, soro de queijo e extrato hidrossolúvel de soja, sendo cada formulação fermentada com uma diferente combinação de bactérias probióticas. Serão avaliadas duas temperaturas de fermentação (37 e 45ºC), e a influência destas na estabilidade físico-química e na viabilidade das bactérias probióticas durante a estocagem sob refrigeração. A formulação BL1 contém as espécies Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis e Bifidobacterium bifidum; a formulação BL2 contém as três espécies probióticas da BL1 em conjunto com a cultura starter Streptococcus thermophilus; e a formulação BL3 contém as três espécies probióticas juntamente com uma linhagem de Streptococcus thermophilus produtora de exopolissacarídeo. Serão realizadas análises físico-químicas de pH, Acidez Titulável, Sinérese e Proteólise e contagens microbiológicas de Mesófilos Anaeróbicos Facultativos (Ágar HHD), Streptococcus thermophilus (Ágar ST), Lactobacillus acidophilus (Ágar Bile-MRS) e Bifidobacterium spp. (Ágar LP-MRS), a cada 7 dias de estocagem sob refrigeração (7ºC), durante 21 dias. As análises serão efetuadas em duplicatas. Todo o experimento será repetido três vezes. O delineamento experimental é completamente ao acaso, com arranjo fatorial 3 x 2 x 4. Este estudo visa contribuir para que a região busque conhecimentos e tecnologias capazes de proporcionar alternativas ao agronegócio, especialmente na transformação de matérias-primas em produtos alimentícios com maior valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Vera Maria Klajn - Integrante / Marlon Leonardo de Oliveira - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Coordenador / Márcio Ferraz Cunha - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2008

    Determinação dos Componentes Funcionais em Sucos de Uva e Vinhos Brasileiros, Descrição: Otimização de metodologia para quantificação de 16 compostos fenólicos em vinhos, geleias e erva-mate. Estudos de métodos de extração para os compostos fenólicos em vinhos. Estudos de pré-concentração on-line em eletroforese capilar. Análise dos compostos fenólicos presentes em amostras de vinhos. FAPESP, processo nº 04/10287-6. Valor financiado: R$147.410,48. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristiano Augusto Ballus - Integrante / Adriana Dillenburg Meinhart - Integrante / Helena Teixeira Godoy - Coordenador / Elizete Maria Pesamosca Facco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2019

Paraninfo da 15ª Turma do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

2019

Paraninfo da 16ª Turma do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

2018

Paraninfo da 14ª Turma do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

2017

Paraninfo da 12ª Turma do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

2017

Patrono da 13ª Turma do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

2016

Patrono da 11ª Turma do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

2015

Menção Honrosa do "Prêmio Capes de Tese 2015" pela tese de Doutorado na área de Ciência de Alimentos, CAPES.

2009

4º Prêmio Associação Latino Americana de Ciência de Alimentos - SLACA, pelo trabalho "Emprego da Pré-Concentração On-Line na Determinação de Compostos Fenólicos em Alimentos e Bebidas por EC", SLACA.

2007

Honra ao Mérito "Aluno-Destaque", pelo desempenho no Curso de Química Industrial de Alimentos da UNIJUÍ, Campus Santa Rosa., Conselho Regional de Química da 5ª Região.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. , DTCA, Cento de Ciências Rurais, Avenida Roraima, no. 1000, Prédio 42, Sala 3210, Camobi, 97105900 - Santa Maria, RS - Brasil, Telefone: (55) 32208254, Ramal: 210, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 01/2020

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos (Portaria Nº 001/2020).

    • 01/2020

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos (CEP/UFSM), .,Cargo ou função, Representante Docente do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos no Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos (CEP/UFSM) (Portaria N. 97.376, de 9 de Janeiro de 2020)..

    • 12/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro Titular da Comissão de Pesquisa do Centro de Ciências Rurais - CCR (Portaria Nº 161/2019).

    • 04/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular do Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Portaria Nº 060/2019).

    • 04/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Portaria Nº 053/2019).

    • 03/2019

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1060 - Introdução à Tecnologia de Alimentos - A (30 h semestrais)

    • 01/2019

      Direção e administração, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Coordenador Substituto do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Portaria Nº 18/2019).

    • 08/2018

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1094 - Estágio Supervisionado em Tecnologia de Alimentos - A (7,5 h semestrais por aluno)

    • 08/2017

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1077 - Análise de Alimentos II - A (45 h semestrais)

    • 08/2017

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1083 - Operações Unitárias na Indústria de Alimentos II - A (60 h semestrais)

    • 08/2017

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1080 - Qualidade na Indústria de Alimentos - A (45 h semestrais)

    • 08/2017

      Ensino, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, APG 303 - Docência Orientada I

    • 08/2017

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1047 - Trabalho de Conclusão de Curso (7,5 h semestrais por aluno)

    • 03/2017

      Ensino, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 800 - Métodos Espectrométricos Aplicados à Análise de Alimentos (60 h semestrais).

    • 09/2016

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2018 - 12/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos (Portaria Nº 165/2018).

    • 06/2019 - 07/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Seleção de Bolsista PNPD do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Portaria Nº 091/2019).

    • 03/2018 - 07/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Representante Docente Suplente na Comissão Científica do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Portaria Nº 054/2018).

    • 12/2017 - 07/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Representante Docente Suplente na Comissão Interna de Avaliação da Produtividade Docente, do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Portaria Nº 159/2017).

    • 07/2017 - 07/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro suplente do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Portaria Nº 087/2017).

    • 04/2019 - 06/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Avaliação para Seleção de Tese do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos indicada ao Prêmio CAPES de Tese - Edição 2019 (Portaria nº 069/2019).

    • 11/2016 - 04/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular do Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Portaria Nº 169/2016).

    • 11/2016 - 04/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Portaria Nº 168/2016).

    • 09/2018 - 12/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Seleção dos candidatos inscritos ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, em nível de Mestrado, com ingresso no 1º Semestre de 2019 (Portaria Nº 187/2018).

    • 07/2018 - 08/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão Eleitoral para coordenação do processo de consulta à sucessão do Cargo de Chefe e Sub-Chefe do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos (Portaria nº 149/2018)..

    • 10/2016 - 08/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro suplente do Colegiado do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos (Portaria Nº 143/2016).

    • 06/2018 - 06/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Avaliação para Seleção de Tese do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos indicada ao Prêmio CAPES de Tese - Edição 2018 (Portaria nº 128/2018).

    • 12/2017 - 02/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Representante Docente Titular na Comissão de Seleção para Bolsa do Edital PDSE - CAPES 47/2017, do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Portaria Nº 158/2017).

    • 11/2017 - 01/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Seleção dos candidatos inscritos ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, em nível de Mestrado, com ingresso no 1º Semestre de 2018 (Portaria Nº 125/2017).

    • 03/2017 - 12/2017

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1046 - Estágio Supervisionado em Tecnologia de Alimentos (7,5 h semestrais por aluno)

    • 07/2017 - 08/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Seleção de Bolsista PNPD do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (Portaria Nº 0100/2017).

    • 03/2016 - 07/2017

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1030 - Qualidade na Indústria de Alimentos (60 h semestrais)

    • 03/2016 - 07/2017

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1033 - Sistemas Agroindustriais (45 h semestrais)

    • 10/2016 - 04/2017

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1028 - Microscopia de Alimentos (45 h semestrais)

    • 12/2016 - 01/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão Organizadora do Processo de Consulta Eleitoral para a escolha da nova Coordenação do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos (Portaria Nº 174/2016).

    • 11/2016 - 12/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Rurais, .,Cargo ou função, Membro titular da Comissão de Seleção dos candidatos inscritos ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, em nível de Mestrado, com ingresso no 1º Semestre de 2017 (Portaria Nº 163/2016).

    • 03/2016 - 09/2016

      Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 1027 - Higiene e Legislação de Alimentos (60 h semestrais)

  • 2014 - 2016

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pós-Doutorado FAPESP, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2014

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Bolsista de Doutorado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado CNPq, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - 2010

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado CNPq, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2015 - 07/2015

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP109 - Análise de Alimentos por Cromatografia (36 h, Professor Responsável)

    • 08/2014 - 12/2014

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA619 - Análise Instrumental de Alimentos, Turma A (09 h), TA619 - Análise Instrumental de Alimentos, Turma B (09 h), TA619 - Análise Instrumental de Alimentos, Turma C (09 h), TA619 - Análise Instrumental de Alimentos, Turma D (09 h), TA619 - Análise Instrumental de Alimentos, Turma E (12 h)

    • 08/2014 - 12/2014

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP008 - Técnicas de Preparo de Amostras Aplicadas à Alimentos (15 h, Professor Responsável)

    • 03/2014 - 07/2014

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP109 - Análise de Alimentos por Cromatografia (35 h), TP291 - Tópicos Especiais em Análise de Alimentos (04 h)

    • 09/2013 - 09/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectrometria de Massas - princípios e aplicações na análise de alimentos", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos, diurno (turmas A e B), UNICAMP

    • 04/2012 - 04/2012

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu palestra de 3 horas na disciplina TP 109 - Análise de Alimentos por Cromatografia, do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, FEA-UNICAMP, abordando o tema "Espectrometria de Massas".

    • 08/2011 - 12/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Participação no Programa de Estágio Docente - PED, no Grupo B - Atividades de Docência Parcial, na disciplina TA619 - Análise Instrumental de Alimentos, sob supervisão da Profª Dra. Helena Teixeira Godoy, dedicação de 12 h semanais.

    • 11/2011 - 11/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectroscopia Atômica", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos, noturno, UNICAMP.

    • 11/2011 - 11/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectroscopia Atômica", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos, diurno, UNICAMP.

    • 09/2011 - 09/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectrometria de Massas", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos, diurno, UNICAMP.

    • 09/2011 - 09/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectrometria de Massas", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos, noturno, UNICAMP.

    • 03/2011 - 07/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Participação no Programa de Estágio Docente - PED, no Grupo B - Atividades de Docência Parcial, na disciplina TA513 - Análise de Alimentos, sob supervisão do Profº Dr. Marcelo Alexandre Prado, dedicação de 12 h semanais.

    • 06/2011 - 06/2011

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu palestra de 3 horas na disciplina TP 109 - Análise de Alimentos por Cromatografia, do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, FEA-UNICAMP, abordando o tema "Espectrometria de Massas".

    • 03/2011 - 03/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Validação de métodos de análise de alimentos", durante 2 horas, na disciplina TA 513 - Análise de Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos, diurno, UNICAMP.

    • 03/2011 - 03/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Validação de métodos de análise de alimentos", durante 2 horas, na disciplina TA 513 - Análise de Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos, noturno, UNICAMP.

    • 03/2011 - 03/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Controle de qualidade analítica", durante 2 horas, na disciplina TA 513 - Análise de Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos, diurno, UNICAMP.

    • 03/2011 - 03/2011

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Controle de qualidade analítica", durante 2 horas, na disciplina TA 513 - Análise de Alimentos, graduação em Engenharia de Alimentos, noturno, UNICAMP.

    • 08/2010 - 12/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Participação no Programa de Estágio Docente - PED, no Grupo B - Atividades de Docência Parcial, na disciplina TA619 - Análise Instrumental de Alimentos, sob supervisão da Profª Dra. Helena Teixeira Godoy, dedicação de 12 h semanais.

    • 11/2010 - 11/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectroscopia Atômica", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, noturno, UNICAMP.

    • 11/2010 - 11/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectroscopia Atômica", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, diurno, UNICAMP.

    • 10/2010 - 10/2010

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Palestrou na disciplina TP 293 - Análise de Alimentos por Espectrometria, do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, FEA-UNICAMP, abordando o tema "Amostragem direta de sólidos em Absorção Atômica com Forno de Grafite".

    • 10/2010 - 10/2010

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Palestrou na disciplina TP 293 - Análise de Alimentos por Espectrometria, do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, FEA-UNICAMP, abordando o tema "Espectrometria de Absorção Atômica de Alta Resolução com Fonte Contínua".

    • 09/2010 - 09/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectrometria de Massas em Análise de Alimentos", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, diurno, UNICAMP.

    • 09/2010 - 09/2010

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectrometria de Massas em Análise de Alimentos", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, noturno, UNICAMP.

    • 06/2010 - 06/2010

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu palestra de 3 horas na disciplina TP 109 - Análise de Alimentos por Cromatografia, do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, FEA-UNICAMP, abordando o tema "Espectrometria de Massas".

    • 05/2010 - 05/2010

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu palestra de 6 horas na disciplina TP 109 - Análise de Alimentos por Cromatografia, do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, FEA-UNICAMP, abordando o tema "Análise de Ácidos Graxos por GC-FID".

    • 11/2009 - 11/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectroscopia Atômica", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, noturno, UNICAMP.

    • 11/2009 - 11/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectroscopia Atômica", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, diurno, UNICAMP.

    • 11/2009 - 11/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Eletroforese Capilar", durante 6 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, diurno, UNICAMP.

    • 11/2009 - 11/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Eletroforese Capilar", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, noturno, UNICAMP.

    • 09/2009 - 09/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectrometria de Massas em Análise de Alimentos", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, diurno, UNICAMP.

    • 09/2009 - 09/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu a palestra "Espectrometria de Massas em Análise de Alimentos", durante 2 horas, na disciplina TA 619 - Análise Instrumental de Alimentos, curso de graduação em Engenharia de Alimentos, noturno, UNICAMP.

    • 03/2009 - 07/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Participação no Programa de Estágio Docente - PED, no Grupo C - Atividades de Apoio à Docência Parcial sob supervisão, nas atividades da disciplina TA513 - Análise de Alimentos, sob supervisão da Professora Dra. Helena Teixeira Godoy.

    • 06/2009 - 06/2009

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu palestra de 3 horas na disciplina TP 109 - Análise de Alimentos por Cromatografia, do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, FEA-UNICAMP, abordando o tema "Espectrometria de Massas".

    • 06/2009 - 06/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Proferiu palestra de 2 horas na disciplina TA 513 - Análise de Alimentos I, para o curso de Engenharia de Alimentos no Programa de Graduação em Engenharia de Alimentos, FEA-UNICAMP.

    • 05/2009 - 05/2009

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Palestrou na disciplina TP 293 - Análise de Alimentos por Espectrometria, do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, FEA-UNICAMP, abordando o tema "Amostragem direta de sólidos em Absorção Atômica com Forno de Grafite".

    • 08/2008 - 12/2008

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Participação no Programa de Estágio Docente - PED, no Grupo C - Atividades de Apoio à Docência Parcial sob supervisão, nas atividades da disciplina TA619 - Análise Instrumental de Alimentos, sob supervisão da Professora Dra. Helena Teixeira Godoy.

  • 2006 - 2007

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário

    Atividades

    • 01/2007 - 02/2007

      Estágios , Instituto de Química, .,Estágio realizado, Estágio Curricular (Laboratório de Absorção Atômica). Determinação de chumbo e cádmio em farinha de trigo por Espectrometria de Absorção Atômica com Atomização em Forno de Grafite (180 horas)..

    • 01/2006 - 02/2006

      Estágios , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Estágio realizado, Estágio Curricular (Laboratório de Toxicologia de Alimentos). Isolamento, Identificação e Determinação do Potencial Toxigênico de Fungos; Determinação de Micotoxinas por Cromatografia em Camada Delgada (212 horas)..

  • 2004 - 2007

    Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

    Outras informações:
    1) Estágio CIE-E e Estágios Voluntários. Local: Laboratório de Química e Núcleo de Alimentos; 2) Participação no projeto "Aprimoramento de Tecnologias para Elaboração de Produtos Derivados de Soja e Leite com Probióticos" como Bolsista de Iniciação Científica - FAPERGS (Bolsa de 12 meses). Local: Núcleo de Alimentos.

    Atividades

    • 04/2007 - 07/2007

      Estágios , Departamento de Biologia e Química, .,Estágio realizado, Estágio Voluntário (Núcleo de Alimentos). Padronização de metodologias; elaboração e análises físico-químicas/microbiológicas de bebidas lácteas probióticas; contagem de bactérias probióticas em produtos fermentados comerciais..

    • 09/2006 - 11/2006

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Biologia e Química, Departamento de Biologia e Química.,Atividade realizada, Atividade Voluntária - Divulgação do Curso de Química Industrial de Alimentos para alunos do ensino médio, em escolas da região. Atividade: Palestra sobre Segurança Alimentar..

    • 04/2006 - 05/2006

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Biologia e Química, Departamento de Biologia e Química.,Atividade realizada, Atividade Voluntária - Divulgação do Curso de Química Industrial de Alimentos na programação da 16ª FENASOJA. Atividades: Produção de iogurte/biscoitos a base de soja; produção de balas; orientações técnicas junto ao stand..

    • 10/2005 - 01/2006

      Estágios , Departamento de Biologia e Química, .,Estágio realizado, Estágio Voluntário (Laboratório de Química). Teste de metodologias para: determinação espectrofotométrica de Cobre em cachaça; determinação espectrofotométrica de Vitamina C (sistema bifásico); determinação espectrofotométrica de Taninos em vinho..

    • 09/2004 - 09/2005

      Estágios , Departamento de Biologia e Química, .,Estágio realizado, Estágio CIE-E (Laboratório de Química). Preparo de soluções; lavagem de material; preparo de materiais para aulas práticas; testes de metodologias analíticas; calibração de equipamentos; testes com Colorímetro Lovibond PFX 990..