Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira

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Produções bibliográficas

• MOREIRA, RODRIGO V. ; COSTA, MARION P. ; LIMA, RAYSSA S. ; CASTRO, VINICIUS S. ; MUTZ, YHAN S. ; ROSARIO, ANISIO IURI L. ; DELGADO, KARINA F. ; MANO, SÉRGIO B. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. . Synergistic effect of pequi waste extract, UV-C radiation and vacuum packaging on the quality characteristics of goat Minas Frescal cheese with sodium reduction. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 147, p. 111523, 2021.

• MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; MUTZ, YHAN DA SILVA ; CASTRO, VINICIUS SILVA ; MOREIRA, RODRIGO VILELA DE BARROS PINTO ; ÁLVARES, THIAGO DA SILVEIRA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM . Combined effect of oxygen-scavenger packaging and UV-C radiation on shelf life of refrigerated tilapia (Oreochromis niloticus) fillets. Scientific Reports , v. 10, p. 4243, 2020.

• MOREIRA, RODRIGO V. ; COSTA, MARION P. ; CASTRO, VINICIUS S. ; PAES, CLARA E. ; MUTZ, YHAN S. ; FRASAO, BEATRIZ S. ; MANO, SÉRGIO B. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. . Short communication: Antimicrobial activity of pequi (Caryocar brasiliense) waste extract on goat Minas Frescal cheese presenting sodium reduction. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , v. 102, p. 1-7, 2019.

• MOREIRA, RODRIGO V. ; COSTA, MARION P. ; FRASAO, BEATRIZ S. ; SOBRAL, VIVIAN S. ; CABRAL, CLAUDIUS C. ; RODRIGUES, BRUNA L. ; MANO, SÉRGIO B. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. . Effect of ripening time on bacteriological and physicochemical goat milk cheese characteristics. FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , v. 22, p. 4, 2019.

• VIEIRA, CARLA PAULO ; DA COSTA, MARION PEREIRA ; DA SILVA FRASÃO, BEATRIZ ; DE MELO SILVA, VITOR LUIZ ; DE BARROS PINTO MOREIRA, RODRIGO VILELA ; DE OLIVEIRA NUNES, YVES EDUARDO CHIFARELLI ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM . Nondestructive prediction of the overall quality of cow?s milk yogurt by correlating a biogenic amine index with traditional quality parameters using validated nonlinear models. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 84, p. 103328, 2019.

• MORAES, FLÁVIA SANTANA ; DA COSTA, MARION PEREIRA ; DE MELO SILVA, VITOR LUIZ ; DE BARROS PINTO MOREIRA, RODRIGO VILELA ; DE BARROS, RAPHAEL FERREIRA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; DE OLIVEIRA SILVA, ADRIANA CRISTINA . Development of HPLC-ELSD method for determination of maltodextrin in raw milk. FOOD CHEMISTRY , v. 217, p. 346-351, 2016.

• DA COSTA, MARION PEREIRA ; BALTHAZAR, C. F. ; MOREIRA, R. V. B. P. ; CRUZ, A. G. ; CONTE JUNIOR, C. A. . Leite Fermentado: Potencial Alimento Funcional. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 1387-1408, 2013.

• COSTA, M. P. ; MOREIRA, R. V. B. P. ; CONTE JUNIOR, C. A. . Desenvolver o Índice de Aminas Biogênicas e Estabelecer o Perfil de Ácidos Orgânicos em Leites Fermentados. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, M. P. ; MOREIRA, R. V. B. P. ; BALTHAZAR, C. F. ; CONTE JUNIOR, C. A. . Leites Fermentados: Aminas Biogênicas e Análise de Àcidos Orgânicos e Carboidratos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CIPRIANO, F. ; MOREIRA, R. V. B. P. . Determinação do Valor Energético de Resíduo Úmido de Cervejaria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2014 - Atual

  FAPERJ E-26/110.094/2014 - Emergentes - PRONEM - R$ 315.564,00. Valorização da cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro: inovações tecnológicas para a utilização de resíduos e aplicação de métodos de conservação alternativos, Descrição: Os filés de truta arco-íris (Onchorinchus mykiss) e tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) representam produtos amplamente produzidos no Estado do Rio de Janeiro e exportados, em grande quantidade, especialmente para o mercado europeu, o qual possui maior exigência em relação a filés com tamanho comercial adequado bem como inocuidade e qualidade nutricional e sensorial dos produtos. Todavia, durante a criação de peixes comumente ocorrem inúmeras perdas econômicas em decorrência do crescimento heterogêneo dos mesmos, os quais não atingem tamanho comercial adequado e, portanto, são considerados resíduos de produção sendo subutilizados industrialmente. Neste contexto, o desafio das indústrias consiste em buscar tecnologias que permitam o reaproveitamento de tais resíduos além de tecnologias que aumentem a validade comercial dos alimentos sem promover alteração dos parâmetros nutricionais e sensoriais como a irradiação gama e ultravioleta (UV-C). Desta forma, o presente projeto tem como objetivo avaliar os efeitos da irradiação gama e UV-C sob os parâmetros físico-químicos, bacteriológicos e sensoriais durante a validade comercial de novos produtos com valor agregado elaborados a partir de resíduos de truta e tilápia visando a determinação do nível de irradiação mais adequado para a conservação e aceitação dos produtos supracitados. Serão realizadas análises físico-químicas, instrumentais, bacteriológicas e sensoriais tanto para caracterização dos novos produtos como para avaliação da validade comercial dos mesmos. Espera-se que a inserção destas inovações tecnológicas alcance novos mercados consumidores com interesse em alimentos funcionais e com redução de sal e, consequentemente, maior credibilidade mercadológica levando em consideração a introdução de um novo produto envolvido no atual contexto de funcionalidade, saudabilidade e sustentabilidade... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Rodrigo Vilela de Barros Pinto Moreira - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Integrante / Sérgio Mano - Integrante / Thiago da Silveira álvares - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Victor Augustus Marin - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Maria Lúcia G. Monteiro - Integrante / Cézar A. Lázaro de la Torre - Integrante / Bruno Reis C. da Costa Lima - Integrante / Marion Pereira da Costa - Integrante / Carla Silva Carneiro - Integrante / Eduardo Henrique Miranda Walter - Integrante / Mayara Rodrigues dos Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.