Luan Gustavo dos Santos

Técnico em Açúcar e Álcool pela Escola Técnica Estadual Amim Jundi (2013) e Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal da Grande Dourados (2018). Atualmente doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande. Realiza pesquisas na área de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em secagem, extração e avaliação de compostos bioativos aplicados no desenvolvimento de embalagens biodegradáveis.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia e Ciência de Alimentos

2019 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Produção de filmes indicadores de pH a partir de colágeno e casca de cebola roxa,
Orientador: Vilásia Guimarães Martins
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2014 - 2018

Universidade Federal da Grande Dourados
Título: Secagem de mini moranga (Cucurbita pepo) com avaliação de modelos matemáticos e da degradação de carotenoides em diferentes temperaturas
Orientador: Leandro Osmar Werle

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Açúcar e Álcool

2012 - 2013

ETEC AMIM JUNDI

Ensino Médio (2º grau)

2011 - 2013

ETEC AMIM JUNDI

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2019 - 2019

Boas Práticas na Fabricação na Prática. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2018 - 2018

Métodos para determinação da Capacidade Antioxidante: mecanismos, aplicação. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Leitura e Interpretação da ISO 22000:2006, BPF e APPCC. (Carga horária: 8h). , Hall Consult qualitymaxx, HC, Brasil.

2018 - 2018

NR - 12. (Carga horária: 8h). , Inflex Indústria e Comércio de Embalagens, INFLEX, Brasil.

2018 - 2018

Métodos para determinação da Capacidade Antioxidante: mecanismos, aplicação. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Análise de alimentos por Ressonância Magnética Nuclear. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Métodos para determinação da Capacidade Antioxidante: mecanismos, aplicação. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Los ultrasonidos en la Industria Alimentaria. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2018 - 2018

Treinamento de NR - 20 - Curso Básico. (Carga horária: 4h). , Inflex Indústria e Comércio de Embalagens, INFLEX, Brasil.

2017 - 2017

Produção de Hidromel. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2017 - 2017

Nível Pré-Intermediário 2 de Língua Inglesa. (Carga horária: 50h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2015 - 2015

Lingua Inglesa - Nivel Intermediário I. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2015 - 2015

Lingua Inglesa - Nivel Basico 2. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2014 - 2014

Língua Inglesa - Nível Básico 1. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Grande Dourados, UFGD, Brasil.

2013 - 2013

Sabões e Detergentes - Desvendando o mistério da limpeza. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2013 - 2013

Curso autoinstrucional Filosofia. (Carga horária: 30h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

ALTEMIO, A. D. C. ; SANTOS, L. G. . VII SEALI. 2017. (Outro).

SANTOS, L. G. ; SILVA, R. M. M. F. ; OLIVEIRA, W. V. . Faculdades Abertas. 2016. (Outro).

N. FILHO, F. L. ; VIEIRA, H. J. ; SANTOS, L. G. . I FECEN - Feira de ciências e engenharias. 2015. .

OLIVEIRA, W. V. ; MENEGAT, A. S. ; SANTOS, L. G. . Faculdades Abertas. 2014. (Exposição).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

1° Ciclo de Palestras ONLINE: Embalagens Biodegradáveis. 2020. (Outra).

1 Seminário Virtual de Engenharia de Alimentos do Mato Grosso do Sul. 2020. (Seminário).

I COICTA ? I Congresso On-line Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Congresso).

Roda de Conversa: Atuação do Engenheiro de Alimentos no Mundo do Trabalho. 2020. (Outra).

40 anos do curso de Engenharia de Alimentos. 2019. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.DETERMINAÇÃO DE ANTOCIANINAS TOTAIS EM EXTRATOS DE CASCA DE CEBOLA ROXA (Allium cepa L.). 2019. (Simpósio).

19 WORKSHOP DE PLANTAS MEDICINAIS DE MATO GROSSO DO SUL E 9 EMPÓRIO DA AGRICULTURA FAMILIAR MS. 2018. (Outra).

VIII INTERPET - UFGD. 2018. (Outra).

VIII SEALI. 2018. (Outra).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Congresso).

I Olimpiada da Engenharia de Alimentos. 2017. (Olimpíada).

IV ENEPEX - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão - 8 EPEX/UEMS e 11 ENEPE/UFGD. 2017. (Encontro).

VII SEALI. 2017. (Outra).

III ENEPEX - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão - 7 EPEX/UEMS e 10 ENEPE/UFGD. 2016. (Encontro).

I Workshop Sobre Empresas Juniores da UFGD. 2015. (Outra).

V Seali - Semana de Engenharia de Alimentos da UFGD. 2015. (Outra).

Lancamento de cartilhas PET/FAEN. 2014. (Exposição).

Semana de química, farmácia, açúcar e álcool e meio ambiente. 2012. (Outra).

V Congresso de iniciação científica júnior da FAI. O processo de erosão. 2012. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Silvia Maria Martelli

WERLE, L. O.;MARIA MARTELLI, SILVIA; SANJINEZ-ARGANDONA, E. J.. Secagem de mini moranga (Cucurbita pepo) com avaliação de modelos matemáticos e da degradação de carotenoides em diferentes temperaturas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Eliana Janet Sanjinez Argandona

WERLE, L. O.;MARTELLI, S. M.SANJINEZ-ARGANDOA, ELIANA J.. Secagem de mini moranga (Cucurbita pepo) com avaliação de modelos matemáticos e da degradação de carotenoides em diferentes temperaturas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Leandro Osmar Werle

Secagem de mini moranga (Cucurbita pepo) com avaliação de modelos matemáticos e da degradação de carotenoides em diferentes temperaturas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Leandro Osmar Werle;

Vilásia Guimarães Martins

Produção de filmes indicadores de pH a partir de colágeno e casca de cebola roxa; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Sueli Marie Ohata

Monitor Voluntário de Mecânica dos Fluidos I; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados; Orientador: Sueli Marie Ohata;

Silvia Maria Martelli

Obtenção e caracterização de farinha de rosella (Hibiscus sabdariffa); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Grande Dourados, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvia Maria Martelli;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • SILVA, P. G. P. ; PONTES, A. R. ; SANTOS, L. G. ; PACHER, G. C. ; SILVA, G. F. A. . Composição proximal de resíduos de abacaxi (Ananas comosus) na produção de geleia tipo extra, avaliando suas características físico-químicas e sensoriais. Cadernos de Agroecologia , v. 13, p. 1-9, 2018.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

SANTOS, L. G. . Segurança Alimentar. 2018. .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2018

    Utilização de Rosella (Hibiscus sabdariffa), Níger (Guizotia abyssinica), Cártamo (Carthamus tinctorius), Babaçú (Orbignya phalerata Mart.), Jabuticaba (Myrciaria cauliflora BERG.) e Banana Verde no Desenvolvimento de Produtos Alimentares, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luan Gustavo dos Santos - Integrante / Silvia Maria Martelli - Coordenador.

  • 2016 - 2017

    Obtenção e Caracterização de Farinha de Rosella (Hibiscus sabdariffa), Descrição: Hibiscus sabdariffa L. (Malvaceae) é uma importante planta medicinal, originária da Índia, do Sudão e da Malásia. A diversidade do uso de seus cálices em produtos alimentares como chás, geléias e licores também é pouco relatada na literatura e pode ser mais uma alternativa seja para os produtores rurais que para os consumidores. Desta forma, o principal objetivo deste trabalho é a caracterização física e química de Hibiscus sabdariffa L. e sua potencial aplicação da elaboração de alimentos funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luan Gustavo dos Santos - Integrante / Luana Teixeira Daleaste - Integrante / Silvia Maria Martelli - Coordenador.

  • 2015 - 2016

    AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DE ROSELLA (HIBISCUS SABDARIFFA) NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS, Descrição: Hibiscus sabdariffa L. (Malvaceae) é uma importante planta medicinal, originária da Índia, do Sudão e da Malásia, sendo posteriormente levada para a África, Sudeste da Ásia e América central. É conhecida como azedinha, azeda-da-guiné, caruru-azedo, caruru-da-guiné, chá-da-jamaica, pampolha, pampulha, papoula, papoula-de-duas-cores, quiabeiro-azedo, quiabo-azedo, quiabo-deangola, quiabo-róseo, quiabo-roxo, rosélia e vinagreira?. Em busca de mais alimentos ricos em compostos fenólicos e consequentemente com alta atividade antioxidante, a indústria alimentícia já se utiliza dos benefícios do H. sabdariffa L., tanto de suas folhas quanto do cálice, que é a parte da corola composta por cinco pétalas de intensa coloração vermelha. É considerado um alimento funcional nos países da Ásia, sendo composto por um alto teor de vitamina C, antocianinas, beta-caroteno, licopeno, polifenóis e outros antioxidantes solúveis em água. Diversos estudos vem demonstrando os benefícios a saúde associados ao consumo de produtos derivados do hibisco, devido a presentes destes compostos bioativos. O hibisco é tradicionalmente utilizado como planta medicinal como diurético, para febre e hipertensão. A diversidade do uso de seus cálices em produtos alimentares como chás, geleias e licores também é pouco relatada na literatura e pode ser mais uma alternativa seja para os produtores rurais que para os consumidores. Desta forma, o principal objetivo deste trabalho é a caracterização física e química de Hibiscus sabdariffa L. e sua potencial aplicação da elaboração de alimentos funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luan Gustavo dos Santos - Integrante / Silvia Maria Martelli - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante.

  • 2014 - 2015

    EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO DE FONTES NÃO CONVENCIONAIS PARA FUTURAS APLICAÇÕES, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Silvia Maria Martelli em 11/10/2018., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luan Gustavo dos Santos - Integrante / Silvia Maria Martelli - Coordenador / Farayde Matta Fakhouri - Integrante.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2018

3 Lugar na categoria Apresentação Oral na 8 SEALI - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD.

2018

1 Lugar na categoria Apresentação Oral na 8 SEALI - Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD.

2017

Menção honrosa pelo desempenho na I Olimpiada da Engenharia de Alimentos, Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande, Reitoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação. , Avenida Itália - de 1750/1751 ao fim, Carreiros, 96203000 - Rio Grande, RS - Brasil, Telefone: (67) 34113800

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

2017 - 2017

Empresa Júnior de Engenharia de Alimentos da UFGD

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Consultor de Desenvolvimento Tecnológico

2018 - 2018

Inflex Indústria e Comércio de Embalagens

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 26

Outras informações:
Atua na implantação da certificação da ISO 22000.

2018 - 2019

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa Educacional Tutotial - PET, Carga horária: 20

Outras informações:
O PET é desenvolvido por grupos de estudantes, com tutoria de um docente, organizados a partir de formações em nível de graduação nas Instituições de Ensino Superior do País orientados pelo princípio da indissociabilidade entre ensino, pesquisa e extensão e da educação tutorial. O PET de Engenharia de Alimentos foi o primeiro e único criado na Faculdade de Engenharia da UFGD.

2017 - 2018

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Voluntário de Iniciação Científica, pela Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), no desenvolvimento do Projeto de Pesquisa: "UTILIZAÇÃO DE ROSELLA (Hibiscus sabdariffa), NÍGER (Guizotia abyssinica), CÁRTAMO (Carthamus tinctorius), BABAÇÚ (Orbignya phalerata Mart.), JABUTICABA (Myrciaria cauliflora BERG.) e BANANA VERDE (Musa spp) NO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTARES".

2017 - 2017

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 12

Outras informações:
Atuou como monitor para a disciplina de Mecânica dos Fluídos I, lotada na Faculdade de Engenharia da Universidade Federal da Grande Dourados sob a orientação da Profª Drª Sueli Marie Ohata.

2016 - 2017

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Participação do Programa Institucional de Iniciação Científica vinculado ao Plano Nacional de Assistência Estudantil (PIBIC-PNAES) pela Universidade Federal da Grande Dourados, sob orientação da Profª. Drª. Silvia Maria Martelli.

2016 - 2017

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor de ensino de graduação na disciplina de Tecnologia de Pescados, lotada na Faculdade de Engenharia da Universidade Federal da Grande Dourados, no período de novembro de 2016 a abril de 2017, sob a supervisão da Prof. Drª. Angela Dulce Cavenaghi Altemio.

2015 - 2016

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Voluntário de Iniciação Científica, pela Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), no desenvolvimento do Projeto de Pesquisa: "Avaliação do potencial de utilização de rosella (Hibiscus sabdariffa) no desenvolvimento de novos produtos".

2014 - 2015

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Institucional, Enquadramento Funcional: Iniciação científica, Carga horária: 12

Outras informações:
Voluntário de Iniciação Científica, pela Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), no desenvolvimento do Projeto de Pesquisa: "Extração e caracterização de amido de fontes não convencionais para futuras aplicações".