Valdeci Silva Bastos

Atualmente é Professora EBTT do IFS, campus Nossa Senhora da Glória - SE. Trabalhou na Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira - CEPLAC, como pesquisadora bolsista DTI 2, financiada pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Pará - FAPESPA, desenvolvendo o seguinte projeto de pesquisa: Aprimoramento da Tecnologia de Colheita, Beneficiamento e Processamento de Cacau. Doutora pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2012-2016), no programa Ciência dos Alimentos a realizar estudos na área de Biologia molecular, tendo como título de tese:Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação espontânea de grãos de cacau (Theobroma cacao L.), variedade clonal TSH 565, cultivado no sul da Bahia. O título de MESTRE foi obtido pela Universidade Federal de Sergipe. Participou do projeto do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia (INCT) de Frutos Tropicais. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2008). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos (Química, Bioquímica e Controle de Qualidade), com ênfase em Desidratação Osmótica e Liofilização de Frutas Tropicais, comparação e controle dos processos de liofilização e desidratação osmótica, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade, análises físico-química, microbiológica e sensorial de frutas liofilizadas com e sem desidratação osmótica, revestimento comestível de frutas, armazenamento e estudo da vida de prateleira, Microbiologia através da Técnica molecular

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2012 - 2016

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação espontanea de grãos de cacau (Theobroma cacao L.), variedade clonal TSH 565, cultivado no sul da Bahia.
Eduardo Mere Del Aguila. Coorientador: Vania Margaret Flosi Paschoalin. Palavras-chave: Sequenciamento de DNA; compostos voláteis; ácidos orgânicos; hidratos de carbonos; cinética de fermentação.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2009 - 2011

Universidade Federal de Sergipe
Título: Liofilização de Pedúnculos de Caju (Anacardium Occidentale L.) In Natura e Desidratado Osmoticamente,Ano de Obtenção: 2011
Narendra Narain.Coorientador: Antonio Martins de Oliveira Júnior. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de alimentos

2002 - 2008

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia
Título: Avaliação da Estabilidade Oxidativa de Óleos Vegetais Utilizados em frituras no Comércio de Município de Itapetinga ? Bahia
Orientador: Marcondes Viana da Silva

Ensino Médio (2º grau)

1992 - 1997

Centro Integrado de Educação Assis Chateubriand

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Formação complementar

2012 - 2012

boas praticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

Planejamento de Experimentos e otimização de Proce. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2010 - 2010

Soluções Analíticas para as áreas Ambiental e de A. (Carga horária: 5h). , Metrohm Pensalab Instrumentacão Analitica, METROHM, Brasil.

2008 - 2008

ISO 22000. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional d Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2005 - 2005

PRODUTOS CÁRNEOS. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

PÓS-COLHEITA DE FRUTAS. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.

2005 - 2005

I SEMINARIO EM MEIO AMBIENTE E DESENVOLVIMENTO. (Carga horária: 36h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.

2004 - 2004

EMPREENDEDORISMO E INCUBADORAS DE EMPRESAS. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.

2004 - 2004

ADITIVOS. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

PRODUÇÃO DE FRUTAS DESIDRATADAS: BANANA, MAÇÃ E TO. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.

2003 - 2003

EMBALAGENS PARA ALIMENTOS. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.

2002 - 2002

BENEFICIAMENTO DE POLPAS DE FRUTAS. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2002 - 2002

UTILIZAÇÃO DA CROMATOGRAFIAEM ANÁLISE DE ALIMENTOS. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

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Participação em eventos

Chem Rio 2014. 2014. (Simpósio).

Conservação produtiva. 2012. (Seminário).

Fertilidade do Cacaueiro. 2012. (Seminário).

II curso de empreendedorismo e inovação em biotecnologia. 2012. (Outra).

III congresso brasileiro de cacau. 2012. (Congresso).

Qualidade do Cacau. 2012. (Seminário).

Seminario Tecnico. 2012. (Seminário).

Seminario técnico CEPLAC. 2012. (Seminário).

V Semana de Graduação da Universidade Federal de Sergipe. 2010. (Outra).

5° Encontro de Pós-Graduação. 2009. (Encontro).

3º Ciclo de Palestras de Engenharia de Alimentos. 2007. 2007. (Outra).

III congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

X CONPEX Congresso de Pesquisa e Extensão / 9º Seminário de Iniciação Científica da UESB.. 2007. (Congresso).

Ciclo de Palestra dia do Zootecnista. 2006. (Outra).

24ª Semana de Engenharia de Alimentos- UNICAMP. 2005. (Outra).

IX CONPEX - Congresso de Pesquisa e Extensão / IX Seminário de Iniciação Científica da UESB. 2005. (Congresso).

23ª SEMALIM - UNICAMP. 2004. (Encontro).

8º CONPEX Congresso de Pesquisa e Extensão / 8º Seminário de Iniciação Científica da UESB.. 2004. (Congresso).

I Mostra de Pesquisa e Extensão do Campus de Itapetinga. 2004. (Outra).

Simposio Norte-Nordeste de Engenharia de Alimentos.Embalagens para Alimentos. 2003. (Simpósio).

2ª semana de Engenharia de Alimentos.Cromatografia em Análises de Alimentos. 2002. (Encontro).

2ª Semana de Engenharia de Alimentos.Beneficiamento de Polpas de Frutas. 2002. (Encontro).

I Encontro de Carne da Bahia Carbahia - CarBahia. 2002. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: IRLANR ALMEIDA DA SILVA

PAGANI, A.A.C; NETA, M.T.S.L;BASTOS, V.S.. DESENVOLVIMENTO DE ESFERAS DE VINHO TINTO PELO PROCESSO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA: AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO PRODUTO, CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E IDENTIFICAÇÃO DO PERFIL VOLÁTIL. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Tainara Teles dos Santos

TALMA, S.V.; BARBOSA, J.B.;BASTOS, V.S.; BALIEIRO, A.L.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE LEITE UHT ZERO LACTOSE COMERCIALIZADO EM NOSSA SENHORA DA GLÓRIA - SE. 2018.

BASTOS, V. S.. AVALIAÇÃO DE NOVOS PRODUTOS DA III EXPONUTRI. 2008. CENTRO UNIVERSITÁRIO JORGE AMADO.

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Comissão julgadora das bancas

Luanda Gimeno Marques

MARQUES, L. G.; SILVA, G. F.;NARAIN, N.. Liofilização de pedúnculos de caju (Anacardim occidentale L.) in natura e desidratado osmoticamente. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Simone Andrade Gualberto

BASTOS, V. S.;SILVA, M. V.GUALBERTO, S. A.SOUZA, A. O.. Avaliação da estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em fritura no município de Itapetinga ? Bahia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

Carlos Adam Conte Júnior

Conte-Junior, Carlos AdamAguila, E.M.; Silva, M. R. S.; Melo, A. C. A.; Alviano, D. S.. Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação espontânea de grãos de cacau (Theobroma cacao L.), variedade clonal TSH 565, cultivado no sul da Bahia. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Daniela Sales Alviano

ALVIANO, D. S.. Sucessão MICROBIANA E Dinâmica de substratos e METABOLITOS DURANTE A FERMENTAÇÃO ESPONTÂNEA DE GRÃOS DE CACAU (Theobroma cacao L.), VARIEDADE CLONAL TSH 565, CULTIVADO NO SUL DA BAHIA. 2016. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Ciências de Alimentos) - Instituto de Química - UFRJ.

Ana Claudia do Amaral Melo

MELO, A. C. A.; Soares, MRS; CONTE, C. A.; Alviano, DS; Del Aguila, EM; PASCOALIN, V. M. F.. Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação espontânea de grãos de cacau (Theobroma cacao L.), variedade clonal TSH 565, cultivado no sul da Bahia. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Alessandra Almeida Castro Pagani

Bastos, V.SA. M. Oliveira JuniorNARAIN, N.CASTRO, A. A.. Suco de Caju (Anacardium occidentale, L.) em pó obtido por processos combinados: Desidratação osmotica e liofilização-Exame de Qualificação. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.

Maria Alice Zarur Coelho

Coelho, Maria Alice Zarur. Monitoramento da microbiota das sementes de cacau (Theobroma cacao L.) proveniente do sul da Bahia por técnicas moleculares e análises dos parametros físico-químicos na melhoria da qualidade sensorial do chocolate produzido. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Analy Machado de Oliveira Leite

LEITE, A. M. O.; LEAO, M. H. R.; COELHO, M. A. Z.. Monitoramento da microbiota de sementes de cacau (Theobroma Cacao L.), provenientes do sul da Bahia, por técnicas moleculares e análise dos parâmetros físico-químicos na melhoria da qualidade sensorial do chocolate produzido. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro - Instituto de Química.

Marcondes Viana da Silva

SILVA, M. VSOUZA, A.OGualberto, S.A. Avaliação da estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras no comércio do municipio de Itapetinga - Bahia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

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Foi orientado por

Joab Trajano Silva

Isolamento e Caracterização da Microbiota Responsável pela Fermentação da Amêndoa de Cacau; ; Início: 2011; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Vânia Margaret Flosi Paschoalin

Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação espontânea de grãos de cacau (Theobroma Cacao L; ) variedade clonal TSH 565, cultivado no sul da Bahia; 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Vania Margaret Flosi Paschoalin;

Vânia Margaret Flosi Paschoalin

Isolamento e Caracterização da Microbiota Responsável pela Fermentação da Amêndoa de Cacau; ; 2011; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Vania Margaret Flosi Paschoalin;

Antonio Martins de Oliveira Junior

Liofilização de pedúnculos de Caju (Anacardim Occidentale, L; ) in natura e desidratado osmoticamente; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe,; Coorientador: Antonio Martins de Oliveira Júnior;

Rafael da Costa Ilheu Fontan

Monitoria da Disciplina Cálculo Diferencial e Integral III no IPL/2006 e IIPL/2006; 2006; 10 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Orientador: Rafael da Costa Ilheu Fontan;

Narendra Narain

Liofilização de Pendúculos de Caju (Anacardium occidentale L; ) in natura e Desidratado; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Narendra Narain;

Marcondes Viana da Silva

Avaliação da estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras no comércio do município de Itapetinga - Bahia; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sodoeste da Bahia; Orientador: Marcondes Viana da Silva;

Eduardo Mere Del Aguila

Monitoramento da microbiota das sementes de cacau (Theobroma cacao L), provenientes do sul da Bahia, por técnicas moleculares e análises dos parâmetros físico-químicos na melhoria da qualidade sensorial do chocolate produzido; Início: 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Eduardo Mere Del Aguila

Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação espontânea de grâos de cacau (Theobroma Cacao L; ), variedade clonal TSH 565, cultivado no sul da Bahia; 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eduardo Mere Del Aguila;

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Produções bibliográficas

  • BASTOS, V.S. ; NARAIN, N. ; MENEZES, Y.B.S. ; COSTA, R.A. ; OLIVEIRA, S.C. ; OLIVEIRA JÚNIOR, A.M. . Kinetics of freezing of cashew apple: experiments and modeling. ACTA HORTICULTURAE , v. 1198, p. 233-238, 2018.

  • BASTOS, VALDECI S ; SANTOS, MARIA F S ; GOMES, LAIDSON P ; LEITE, ANALY M O ; FLOSI PASCHOALIN, VÂNIA M ; DEL AGUILA, EDUARDO M . Analysis of the cocobiota and metabolites of Moniliophthora perniciosa - resistant Theobroma cacao beans during spontaneous fermentation in Southern Brazil. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. 1-7, 2018.

  • OLIVEIRA, S. C. ; ANA TEREZA ; BASTOS, V. S. ; AQUINO, A.C.M ; CASTRO, A.A. ; NARAIN, N. . Estudo da Extração e Estabilidade dos Carotenóides em Amostras de Salmão (Salmo salar) Cru Resfriado e Congelado Durante o Armazenamento. Scientia Plena , v. 7, p. 1-6, 2011.

  • J.D.R. Pimentel ; D.S.Souza ; T.V.Oliveira ; BASTOS, V. S. ; ALESSANDRA . Estudo da conservação de mamão Havaí utilizando películas comestíveis a diferentes temperaturas. Scientia Plena , v. 7, p. 1-6, 2011.

  • BASTOS, V. S. ; Silva, I. A. ; OLIVEIRA JUNIOR, A.M. . Liofilização de caju (Anacardiium occidentale, L) in natura e desidratado osmoticamente. In: III Encontro Nacional da Agroindustria, 2017, Bananeiras- PB. Controle de qualidadena industria de alimentos, 2017.

  • BASTOS, V. S. ; SANTOS, J.C ; NARAIN, N. ; MARQUES, L.G. ; OLIVEIRA JUNIOR, A.M. . CINÉTICA DE CONGELAMENTO DO CAJU: EXPERIMENTOS E MODELAGEM. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 2010, FOZ DO IGUAÇU. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 2010.

  • PEREIRA, N. A. B. M. ; BASTOS, V. S. . Formação de Painel Sensorial para Avaliação da Qualidade de Cacau e Chocolate Fino. In: III Congresso Brasileiro de Cacau, 2012, Ilheus. III Congresso Brasileiro de Cacau, 2012.

  • BASTOS, V. S. ; PEREIRA, N. A. B. M. ; LEITE, J. B. V. . Avaliação Sensorial de Chocolate Amargo Formulado com Blend de Diferentes Variedades Clonais. In: III Congresso Brasileiro de Cacau, 2012, Ilheus Bahia. III Congresso Brasileiro de Cacau, 2012.

  • BASTOS, V. S. ; COSTA, R. A. ; SANTOS, J.C ; MARQUES, L.G. ; OLIVEIRA JUNIOR, A.M. ; NARAIN, N. . DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA EM RODELAS DE CAJU COM PRÉ-TRATAMENTO PARA LIOFILIZAÇÃO. In: II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTAS TROPICAIS, 2010, ARACAJU. DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA EM RODELAS DE CAU COM PRÉ-TRATAMENTO PARA LIOFILIZAÇÃO, 2010.

  • BASTOS, V. S. ; SANTOS, J.C ; MENESES, Y.B.S. ; OLIVEIRA, S. C. ; NARAIN, N. ; OLIVEIRA JUNIOR, A.M. . ESTUDO SOBRE A CINÉTICA DE CONGELAMENTO EM RODELAS DE CAJU. In: II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 2010, ARACAJU. ESTUDO SOBRE A CINÉTICA DE CONGELAMENTO EM RODELAS DE CAJU, 2010.

  • SANTOS, J.C ; SANTANA, K.L. ; BASTOS, V. S. ; NARAIN, N. ; CASTRO, A.A. ; MARQUES, L.G. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE CAJÁ-UMBU PROCESSADO POR DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA SEGUIDA DE SECAGEM CONVECTIVA. In: II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 2010, ARACAJU. II SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 2010.

  • OLIVEIRA, S. C. ; BASTOS, V. S. ; RAMALHO, S.A. ; GUALBERTO, N. C. ; ZILIOTTO, P. M. . EFEITO DA TEMPERATURA DE EXTRAÇÃO NOS TEORES DE ÁCIDO L-ASCÓRBICO DETERMINADOS POR CLAE/DAD EM FRUTAS NATIVAS: AÇAI(Euterpe oleracea Mart) CUPUAÇU(Theobroma grandiflorum Schum) e MANGABA (Hancornia speciosa Gomes). In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2010, NATAL. XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2010.

  • OLIVEIRA, S. C. ; BASTOS, V. S. ; SOUZA, A. ; BARREIRO, M.L. ; BARREIROS, A.L.B.S. ; NARAIN, N. . ANÁLISE COMPARATIVA DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL EM FRUTAS TROPICAIS: AÇAÍ, CAJU E CUPUAÇU. In: CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONA DE FRUTAS TROPICAIS, 2010, ARACAJU. II SIMPÓSIO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E I, 2010.

  • CUNHA, M.A ; DANTAS ; MIYAJI, M. ; DUTRA, M. P ; BASTOS, V. S. ; SILVA, I. A ; BUENO, A ; PACHECO, C ; RIBEIRO, I ; LEMOS, S. F . Desenvolvimento e avaliação sensorial de geleia de Pinha (Annona squamosa L.).. In: In: X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009. v. 23. p. 552-552.

  • BASTOS, V. S. ; SILVA, M. V. ; BRITO, P.N. ; ROCHA, C.M.B . Avaliação da Estabilidade Oxidativa de Óleos Vegetais Utilizados em frituras no Comércio de Município de Itapetinga ? Bahia. In: In: III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro. Avaliação da Estabilidade Oxidativa de Óleos Vegetais Utilizados em frituras no Comércio de Município de Itapetinga ? Bahia, 2007.

  • BASTOS, V. S. ; DUTRA, M. P ; SILVA, M. V. . Determinação de Acúcares Solúveis e Redutores em Três Marcas de Bebidas Carbonatadas Nacionais. In: X CONPEX - Congresso de Pesquisa e Extensão / X Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2007, Porto Seguro. Determinação de Acúcares Solúveis e Redutores em Três Marcas de Bebidas Carbonatadas Nacionais, 2007.

  • LEMOS, A. R. ; SILVA, M. V. ; BASTOS, V. S. . Extração e Caracterização Físico-Química do Óleo Obtido da Amêndoa de Manga. In: III Congresso Latino-Americano, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro. Extração e Caracterização Físico-Química do Óleo Obtido da Amêndoa de Manga, 2007.

  • SILVA, M. V. ; DUTRA, M. P ; BASTOS, V. S. . Teores de colesterol na gema do ovo em função da dieta e do regime de criaçãode aves poedeiras. In: CONPEX ? Congresso de Pesquisa e Extensão / 8º Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2005, Vitoria da Conquista. Efeito dos níveis de colesterol na gema do ovo em função da dieta e do regime de criação em galinhas poedeiras criadas no campus agropecuário de Itapetinga ? Bahia, 2005.

  • COSTA, F. S. da C ; BASTOS, V. S. ; COSTA, J.A.M. ; NUNES, T.P. ; OLIVEIRA JUNIOR, A.M. . Avaliação Físico-Química de Caju (Anacardium Occidentali L) em Pó Liofilizado. In: simpósio, 2010, Aracaju. 20º encontro de iniciação científica, 2010.

  • BASTOS, V. S. ; MENESES, Y.B.S. ; ALESSANDRA ; SILVA, G.F. ; OLIVEIRA JUNIOR, A.M. . Heat Transfer Cofficient Estimation For Cashew Slices Slow Freezing. In: VI Congresso Argentino de Ingenieria Quimica, 2010. Innovacion Tecnológica, desarrolo sostenible, energia, seguridad de procesos, educacion.

  • BASTOS, V. S. ; MENESES, Y.B.S. ; AQUINO, A.C.M ; SILVA, G.F. ; CASTRO, A.A. . ESTUDO DA ESTABILIDADE DOS CAROTENÓIDES TOTAIS EM AMOSTRAS DE ABÓBORA (CUCURBITA MOSCHATA) SUBMETIDA A DIFERENTES MÉTODOS DE COCÇÃO. In: 8º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2009, CAMPINAS. 8º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2010.

  • OLIVEIRA JUNIOR, A.M. ; MENESES, Y.B.S. ; BASTOS, V. S. ; REBOUÇAS, K.H. ; BRITO, T.T. ; SANTANA, F.C. ; CARNELOSSI, M.A.G. . UTILIZAÇÃO DOS PARÂMETROS DE DIFUSIVIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA PARA OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM DE BATATA EM SECADORES DE BANDEJA. In: XXXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS PARTICULADOS, 2009, CAMPINAS. XXXIV CONGRESSO BRASILEIRO DE SISTEMAS PARTICULADOS, 2009.

  • BASTOS, V. S. ; HOJO, K. ; SOUZA, S. ; ALICE, N. ; MERE, E. ; PASCHOALIN, V. . AVALIAÇÃO DO PROCESSO FERMENTATIVO DE DUAS VARIEDADES CLONAIS DE SEMENTES DE CACAU. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BASTOS, V. S. ; MENESES, Y.B.S. ; CASTRO, A.A. ; SILVA, G.F. ; OLIVEIRA JUNIOR, A.M. . VI Congresso Argentino de Ingenieria Química. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO LÁCTEO, ABACATE E CHIA COMO PRINCIPAIS INGREDIENTES NO DESENVOLVIMENTO DE SORVETE COM CARACTERÍSTICAS FUNCIONAL, Descrição: O enfoque deste trabalho é apresentar a possibilidade do aproveitamento do soro das indústrias de queijo, uma vez que, a região apresenta alta produtividade, para a produção de sorvete aliado as diversas propriedades do abacate e sementes de chia, ambos utilizados na formulação, objetivando obter um produto com qualidade nutricional, funcional e boa aceitação sensorial. Esse trabalho objetiva avaliar a viabilidade do emprego de resíduo lácteo, abacate e sementes de chia na produção de sorvete substituindo parcialmente ou totalmente a quantidade de leite desnatado em sua composição. Será desenvolvido diferentes formulações de sorvetes substituindo o leite desnatado por soro de queijo nas proporções de 25, 50, 75 e 100% e desenvolver sorvete controle (100% leite desnatado) com a adição de polpa de abacate e sementes de chia. Será determinada a qualidade microbiológica, testes sensoriais de aceitação e intenção de compra dos sorvetes formulados. Ademais serão caracterizados os aspectos físicos e físico-químicos do produto com maior aceitação, características reológicas, estudo da vida de prateleira e a viabilidade dos produtos desenvolvidos de acordo com seus resultados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Valdeci Silva Bastos - Coordenador / ANTONIO MARTINS DE OLIVEIRA JUNIOR - Integrante / FERNANDA SANTOS - Integrante / EVILYN DE OLIVEIRA SANTIAGO - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Formação de painel sensorial para avaliação da qualidade de produtos lácteos produzidos na região do alto sertão sergipano, Descrição: Formar uma equipe de provadores treinados para avaliar a qualidade de produtos lacteos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2018 - Atual

    ELABORAÇÃO E ESTUDO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO, MICROBIOLÓGICO E SENSORIAL DE IOGURTE FUNCIONAL DE ABACATE (Persea americana Mill), Descrição: nutrição precisa se adaptar aos desafios da atualidade, por meio do desenvolvimento de novos conceitos. Os alimentos funcionais se destacam como grande tendência no mercado alimentício devido a comprovada relação com a redução de risco de doenças e manutenção da saúde do consumidor. Assim, o abacate vem sendo utilizado na elaboração de alimentos com características funcionais, em razão de ser uma fonte de polifenóis que são substancias antioxidantes. Ainda neste contexto, a produção de iogurtes funcionais vem crescendo, sendo um dos alimentos mais procurados pelos consumidores. Diante disso, o presente trabalho tem por objetivo desenvolver iogurte desnatado, adicionando abacate em substituição a gordura do leite para obtenção de um produto com propriedades funcionais. Como também avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto obtido. A intenção de compra deste produto também será avaliada. Os resultados obtidos podem gerar contribuições de caráter científico e tecnológico de um novo produto com propriedade funcional, utilizando matérias-primas regional, beneficiando assim os produtores do estado de Sergipe.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Valdeci Silva Bastos - Coordenador / MARIA RITALE DE REZENDE MELO - Integrante / JOICE SANTOS DE JESUS - Integrante / ANTONIO MARTINS DE OLIVEIRA JUNIOR - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal de Sergipe - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal de Sergipe. , Rodovia Juscelino Kibitscheck, Parque de Exposição João de Oliveira Dantas, 49680000 - Nossa Senhora da Glória, SE - Brasil, Telefone: (79) 37113155, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2013 - Atual

    Instituto Federal de Sergipe

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Professora do Instituto Federal de Sergipe - Campus Nossa Senhora da Glória

  • 2013 - 2013

    Instituto Federal de Sergipe

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: professora/gestora local, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Gestora local do programa mulheres mil

  • 2011 - 2013

    Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira

    Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: pesquisadora/Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Participo como pesquisadora bolsista do projeto de pesquisa: Aprimoramento da Tecnologia de Colheita, Beneficiamento e processamento de Cacau, para a obtenção de chocolate fino. Formação de painel de provadores treinados para analise sensorial do produto acabado. processamento de cacau transformando em chocolate. Isolamento e caracterização de leveduras da fermentação de sementes de cacau (Theobrama cacao L) com potencial para melhoria da qualidade sensorial de chocolate

  • 2011 - 2011

    Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - Salvador

    Vínculo: contrato, Enquadramento Funcional: professora, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Atuei como professora do curso Técnico em Alimentos e Bebidas, lecionando as seguintes disciplinas com aulas práticas teoricas: Bioquímica de Alimentos, Matérias-primas e Armazenamento e Análise físico-quimica de alimentos I.

  • 2010 - 2011

    Universidade Federal de Sergipe

    Vínculo: co-orientadora, Enquadramento Funcional: Estudante de mestrado bolsista, Carga horária: 12

    Outras informações:
    atuei como co-orientadora dos alunos bolsista do projeto CNPq/FAPITEC-SE, orientando otrabalho de Desenvolvimento Tecnológico de Suco de Caju em Pó Obtido por Desidratação osmótica e Liofilização.

  • 2009 - 2011

    Universidade Federal de Sergipe

    Vínculo: Estudante de Mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista do INCT Frutas Tropicais com o desenvolvimento do trabalho Liofilização de Pedúnculos de Caju (Anacardium occidentale, L) In Natura e Desidratado Osmoticamente.

  • 2010 - 2010

    Universidade Federal de Sergipe

    Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: estagio docencia, Carga horária: 1

    Outras informações:
    Ministrei aulas práticas da disciplina LEGISLAÇÃO E HIGIENE DOS ALIMENTOS para o curso de graduação de Engenharia de alimentos

    Atividades

    • 03/2009 - 03/2011

      Pesquisa e desenvolvimento , Fundação Universidade Federal de Sergipe, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2009 - 03/2011

      Pesquisa e desenvolvimento , Fundação Universidade Federal de Sergipe, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2009 - 03/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Nacional de Frutas Tropicais, .,Linhas de pesquisa

  • 2008 - 2008

    colegio estadual yeda barrados carneiro

    Vínculo: professor substituto, Enquadramento Funcional: professora de matematica 1º e 2º grau, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Atuei como professora da disciplina Matemática lecionando para 6ª serie e 1º ano.

  • 2008 - 2008

    COLEGIO ESTADUAL EULINA PIAGGIO DE OLIVEIRA

    Vínculo: regente de classe, Enquadramento Funcional: professor substituto, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Professora substituta, ministrando aulas para alunos de 5ª à 8ª série com a disciplina de Matemática.

  • 2007 - 2007

    Vigilancia Sanitaria Municipal, VISAM, Itapetinga Bahia

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiaria fiscal da vigilancia sanitaria, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    foi realizadas praticas de inspeção em estabelecimentos que comercializam ou produzem alimentos para consumo e que estao sujeitos a fiscalização da Vigilancia Sanitária, atendimentos as denuncias que atentam contra o meio ambiente, controle de qualidade da água para consumo humano, atraves de amostras para exames físico-quimicos e microbilogicos e com ativa participação nas atividades administrativas internas.

  • 2006 - 2006

    Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

    Vínculo: Estudante de Graduação, Enquadramento Funcional: Monitora de Calculo Diferencial Integral III, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Carga horária total 220 horas Monitoria da Disciplina de Cálculo Diferencial e Integral III