Elainy Virginia dos Santos Pereira

Possui graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Pernambuco (2006). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2012). Especialização em Controle de Qualidade e Vigilância Sanitária de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Semi-Árido (2011). Possui experiência em tecnologia, processamento, análises microbiológicas e físico-químicas de alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal Rural de Pernambuco
Título: Níveis de congêneres, carbamato de etila e outros contaminantes em vodcas e cachaças de consumo popular no Brasil,Ano de Obtenção: 2012
Ian Carneiro da Cunha Nóbrega.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco, FACEPE, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Gestão da qualidade e vigilância sanitária de alim

2009 - 2011

Universidade Federal Rural do Semi-Árido
Título: Níveis de Carbamato de etila em vodcas de consumo popular no Brasil
Orientador: Ian Carneiro da Cunha Nóbrega

Graduação em Bacharelado Em Ciências Biológicas

2002 - 2006

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Avaliação do desempenho fermentativo de linhagens laboratoriais geneticamente modificadas de Saccharomyces cerevisiae sob condições que mimetizam o processo industrial
Orientador: Diogo Ardaillon Simões
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Formação complementar

2011 - 2011

 Alimentos Funcionais e Bioquímica dos Compostos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2011 - 2011

 Carotenóides: composição, estabilidade, biodispo. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2010 - 2010

 Atividade de Água e Isoterma de Sorção: ferramen. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2010 - 2010

Planejamento de Experimentos e Otim de Processos. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Molecular e de Microorganismos.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: engenharia metabólica.

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Organização de eventos

PÓS GRADUAÇÃO EM CIENCIA E TEC. DE ALIMENTOS UFRPE ; PEREIRA, E. V. S. . III SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: Estratégias de desenvolvimento para o nordeste.. 2011. (Congresso).

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Participação em eventos

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Carboidratos solúveis em melancia (Citrullus lanatus), banana pacovan (Musa spp.) e mamão (Carica papaya). 2010. (Congresso).

Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFPE. Deleção do gene GDH1 em linhagens industrias de Saccharomyces cerevisiae. 2005. (Congresso).

Simpósio Nacional de Bioprocessos ( Sinaferm).Simpósio Nacional de Bioprocessos ( Sinaferm). 2005. (Simpósio).

Encontro Pernambucano de Biólogos. 2004. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Acácio Macedo Sales

Isanna Menezes Florêncio; Eliane Rolim Florentino;PEREIRA, E. V. S.. Estudo do Aproveitamento da polpa do abacaxi e das cascas dos abacaxi (Ananas conous L) para obtenção de álcool etílico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Paulo Vitor da Silva Lima

FLORENTINO, E. R.; FLORENCIO, I. M.;PEREIRA, E. V. S.. Caracterização e utilização da pinha como estabilizante e/ou espessante em leites fermentados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Paulo Canuto de Oliveira Neto

FLORENTINO, E. R.; FLORENCIO, I. M.;PEREIRA, E. V. S.. Tecnologia para a produção do hidromel tipo doce. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Rebeca Alves de Barros

FLORENTINO, E. R.; FLORENCIO, I. M.;PEREIRA, E. V. S.. Produção de leite fermentado com adição de leite de coco. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

Aluno: Marília de Brito Barros

FLORENTINO, E. R.; Isanna Menezes Florêncio;PEREIRA, E. V. S.. Obtenção do produto de umidade intermediária de melão (Cucumis melo L.) por desidratação osmótica e secagem. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual da Paraíba.

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Comissão julgadora das bancas

Vera Lucia Arroxelas Galvão de Lima

LIMA, V. L. A. G.; VASCONCELOS, M.A.S.; LAVORANTE, A.F.. Níveis de congêneres, carbamato de etila e outros contaminates em vodcas e cachaças de consumo popular no Brasil. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Antonio Carlos de Freitas

FREITAS, A. C.; PIMENTEL, F.. Avaliação do desempenho fermentativo de linhagens de Saccharomyces cerevisae geneticamente modificadas em condições que mimetizem o processo industrial. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.

Ian Carneiro da Cunha Nóbrega

Nóbrega, Ian C.C.; LAVORANTE, A. F.; Lima, V.L.A.G.; VASCONCELOS, M. A.. Níveis de congêneres, carbamato de etila e outros contaminantes em vodcas e cachaças de consumo popular no Brasil. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Diogo Ardaillon Simoes

SIMOES, D. A.; PIMENTEL, M. F.;FREITAS, A. C.. Avaliação do desempenho fermentativo de linhagens laboratoriais geneticamente modificadas de Saccharomyces cerevisiae sob condições que mimetizam o processo industrial. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.

José Germano Veras Neto

Maciel, M. I. S.; Silva, F. A. P.; Queiroga, R. C. R. E.; FLORENTINO, E. R.;VERAS, G.. Novas estratégias analíticas baseadas em espectroscopia no infravermelho próximo e imagens digitais para identificação e quantificação de adulterações em leite caprino. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Margarida Angélica da Silva Vasconcelos

Nóbrega, I. C. C.; Lima, V. A. G.; Lavorante, A. F.;VASCONCELOS, M. A. S.. Níveis de congêneres, carbamato de etila e outros contaminantes em vodcas e cachaças de consumo popular no Brasil. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

André Fernando Lavorante

NÓBREGA, Ian C. C.; VASCONCELOS, Margarida A. S.; LIMA, Vera A. G.;LAVORANTE, André F.. Níveis de congêneres, carbamato de etila e outroscontaminantes em vodcas e cachaças de consumo popular no Brasil. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.

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Foi orientado por

Diogo Ardaillon Simoes

Avaliação do desempenho fermentativo de linhagens laboratoriais geneticamente modificadas de Saccharomyces cerevisiae sob condições que mimetizam o processo industrial; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco; Orientador: Diogo Ardaillon Simoes;

Marcos Antonio de Morais Junior

Capacidade fermentativa de linhagens industriais de Saccharomyces cerevisiae geneticamente modificadas; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado Em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcos Antonio de Morais Junior;

Maria Inês Sucupira Maciel

UMA METODOLOGIA ANALÍTICA VERDE PARA DETERMINAÇÃO DE AMINAS BIOGÊNICAS EM PESCADOS USANDO ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIR) E CALIBRAÇÃO MULTIVARIADA; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Paulo Henrique Gonçalves Dias Diniz

Novas estratégias analíticas baseadas em imagens digitais e espectroscopia no infravermelho próximo para identificação e quantificação de adulterações de leite em pó caprino; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; (Coorientador);

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Produções bibliográficas

  • 2015 Paulo Victor da Silva Lima ; Larissa Marinho Nunes de Almeida ; PEREIRA, E. V. S. ; Aline Pacheco Albuquerque ; Isanna Menezes Florêncio . Caracterização e Utilização da pinha como estabilizante/espessante em iogurte. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4312-4317, 2015.

  • 2015 Fhelipe Lacerda Pontes ; Larissa Marinho Nunes de Almeida ; Ricardo Soares Martins ; PEREIRA, E. V. S. ; Eliane Rolim Florentino . Desenvolvimento biotecnológico do extrato de amendoim na elaboração de iogurte. Higiene Alimentar , v. 29, p. 696-701, 2015.

  • 2015 Daniela Dantas de Farias Leite ; Mônica Tejo Cavalcanti ; Aline Pacheco Albuquerque ; PEREIRA, E. V. S. ; Eliane Rolim Florentino . Qualidade microbiológica de frango caipira obtido de um abatedouro no interior da Paraíba. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3822-3825, 2015.

  • 2015 Felipe Barbosa Cavalcanti ; Mykaell Yan Muniz de Souza ; Larissa Marinho Nunes de Almeida ; PEREIRA, ELAINY V. S. ; Eliane Rolim Florentino . Avaliação microbiológica do queijo 'tipo ricota' comercializados em supermercados de Campina Grande PB. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3307-3310, 2015.

  • 2015 NÓBREGA, IAN C.C. ; PEREIRA, GIULIANO E. ; SILVA, MARILEIDE ; PEREIRA, ELAINY V.S. ; MEDEIROS, MARCELO M. ; TELLES, DANUZA L. ; ALBUQUERQUE, EDEN C. ; OLIVEIRA, JULIANE B. ; LACHENMEIER, DIRK W. . Improved sample preparation for GC-MS-SIM analysis of ethyl carbamate in wine. Food Chemistry , v. 177, p. 23-28, 2015.

  • 2013 NOBREGA, I. C. C. ; OLIVEIRA, S. P. A. ; MONAKHOVA, Y. B. ; PEREIRA, E. V. S. ; ARAUJO, A. C. P. ; TELLES, D. L. ; SILVA, M. ; LIMA, V. L. A. G. ; LACHENMEIER, D. W. . Chemical composition of whiskies produced in Brazil compared to international products. Deutsche Lebensmittel-Rundschau , v. 109, p. 145-149, 2013.

  • 2013 PEREIRA, ELAINY V. S. ; OLIVEIRA, SONIA P. A. ; Nóbrega, Ian C. C. ; LACHENMEIER, DIRK W. ; ARAÚJO, ADELIA C. P. ; TELLES, DANUZA L. ; SILVA, MARILEIDE . Brazilian vodkas have undetectable levels of ethyl carbamate. Química Nova (Impresso) , v. 36, p. 822-825, 2013.

  • 2013 RIBEIRO, E. ; GONCALVES, J. M. ; PEREIRA, E. V. S. ; MARTINS, R. S. ; FLORENCIO, I. M. ; FRANÇA PIRES, V. C. ; FLORENTINO, E. R. . Avaliação do teor de gordura e acidez em leite UHT desnatado comercializado em Campina Grande - PB. Higiene Alimentar , v. 27, p. 66-68, 2013.

  • Paulo Victor da Silva Lima ; Larissa Marinho Nunes de Almeida ; PEREIRA, E. V. S. ; Aline Pacheco Albuquerque ; Isanna Menezes Florêncio . Caracterização e utilização da pinha como estabilizante/espessante em iogurte. In: VII Congresso Latino-Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, promoção da saúde e compromisso sócio-ambiental, 2015. v. 29. p. 4312-4317.

  • Fhelipe Lacerda Pontes ; Larissa Marinho Nunes de Almeida ; Ricardo Soares Martins ; PEREIRA, E. V. S. ; Eliane Rolim Florentino . Desenvolvimento biotecnológico do extrato de amendoim na elaboração de iogurte. In: VII Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, promoção da saúde e compromisso sócio-ambiental, 2015. v. 29. p. 696-701.

  • Daniela Dantas de Farias Leite ; Mônica Tejo Cavalcanti ; Aline Pacheco Albuquerque ; PEREIRA, E. V. S. ; Eliane Rolim Florentino . Qualidade microbiológica de frango caipira obtido de um abatedouro no interior da Paraíba. In: VII Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, promoção da saúde e compromisso sócio-ambiental, 2015. v. 29. p. 3822-3825.

  • Felipe Barbosa Cavalcanti ; Mykaell Yan Muniz de Souza ; Larissa Marinho Nunes de Almeida ; PEREIRA, E. V. S. ; Eliane Rolim Florentino . Avaliação microbiológica do queijo 'tipo ricota' comercializados em supermercados de Campina Grande PB. In: VII Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Búzios. Alimento, promoção da saúde e compromisso sócio-ambiental, 2015. v. 29. p. 3307-3310.

  • RIBEIRO, E. ; GONCALVES, J. M. ; PEREIRA, E. V. S. ; MARTINS, R. S. ; Isanna Menezes Florêncio ; FRANÇA PIRES, V. C. ; Eliane Rolim Florentino . Avaliação do teor de gordura e acidez em leite desnatado comercializado em Campina Grande PB. In: VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. Os Alimentos Sob a ótica da sustentabilidade entre a consciência e a prática, 2013. v. 27. p. 66-69.

  • PIMENTEL, M. R. F. ; ANDRADE, S. A. C. ; PORTO, M. A. L. ; PEREIRA, E. V. S. ; CORREIA, L. C. S. A. . Optimization of osmotic dehydration of japanese cucumber with solution of sodium chloride and sorbitol.. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • FERREIRA, L. C. ; SILVA, C. G. M. ; MENEZES, A. C. S. ; PIMENTEL, M. R. F. ; PEREIRA, E. V. S. . Carotenóides totais de polpa congelada e pasteurizada de cajá (Spoindiaas mombin L.). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • FERREIRA, L. C. ; SILVA, C. G. M. ; CAVALCANTI, D. T. B ; OLIVEIRA, S. P. A. ; PEREIRA, E. V. S. . Carotenóides totais em polpa congelada de açaí (Euterpes oleracea). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • OLIVEIRA, S. P. A. ; LIMA, V. L. A. G. ; ARAÚJO, C. R. ; PEREIRA, E. V. S. ; CAVALCANTI, D. T. B . Quantificação de fenólicos totais em cervejas tipo pilsen. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • CAVALCANTI, D. T. B ; ARAÚJO, C. R. ; PIMENTEL, M. R. F. ; PEREIRA, E. V. S. ; OLIVEIRA, S. P. A. ; FERREIRA, L. C. ; LIMA, V. L. A. G. . Teor de antocianinas em polpas congeladas de uva, morango e açaí comercializadas em torno da UFRPE. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • PEREIRA, E. V. S. ; FERREIRA, L. C. ; PIMENTEL, M. R. F. ; ARAÚJO, C. R. ; LIMA, V. L. A. G. . Carboidratos solúveis em melancia (Citrullus lanatus), banana pacovan (Musa spp.) e mamão (Carica papaya). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - Atual

    Análise da capacidade gelificante/estabilizante/emulsificante da Gracilaria domingensis pertencente ao filo Rodophita para aplicação nos derivados lácteos semi-sólidos, Descrição: Apontar variáveis produtivas para aplicação alimentícia e comercial da Gracilaria domingensis no setor lácteo, possibilitando diversificação aplicativa e garantia de viabilidade econômica que alicerce a produção e o cultivo das algas nordestinas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Elainy Virginia dos Santos Pereira - Integrante / Isanna Menezes Florêncio - Integrante / Vanusia C. França Pires - Integrante / Eliane Rolim Florentino - Coordenador / Fhelipe Lacerda Pontes - Integrante / Larissa Marinho Nunes de Almeida - Integrante.

  • 2010 - 2012

    Níveis de carbamato de etila em bebidas alcoólicas de consumo popular no Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elainy Virginia dos Santos Pereira - Integrante / Ian Carneiro da Cunha Nóbrega - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal Rural de Pernambuco. , Rua Dom MAnuel de Medeiros s/n, Dois Irmãos, 52171-900 - Recife, PE - Brasil, URL da Homepage:

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Experiência profissional