Jacqueline Valle de Bairros

Nutricionista e Turismóloga (UFPel 2009 e 2010). Especialista em Qualidade de Alimentos (CBES, 2012). Especialista em Ciência dos Alimentos (UFPel, 2016). Especialista em Gestão Pública e Desenvolvimento Regional (UFPel, 2014). Mestre em Nutrição e Alimentos na área de Análise e Controle de Qualidade de Alimentos (UFPel, 2013). Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV, 2014 - 2018). Atualmente é acadêmica da Hotelaria/UFPel.

Informações coletadas do Lattes em 15/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2014 - 2018

Universidade Federal de Viçosa
Título: Ocorrência, cinética de crescimento e transferência de Salmonella em manga durante o banho hidrotérmico
Wilmer Edgard Pena. Coorientador: Nélio José de Andrade. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS

2011 - 2013

Universidade Federal de Pelotas
Título: Avaliação das condições higiênico-sanitárias do serviços de alimentos e bebidas de hotéis no município de Pelotas/RS,Ano de Obtenção: 2013
Elizabete Helbig.Coorientador: Lúcia Rotta. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: controle higiênico-sanitário; análise microbiológica.

Especialização em Ciências do Alimentos

2015 - 2016

Universidade Federal de Pelotas
Título: Revisão: Aplicação da microbiologia preditiva na análise de amostras de frutas
Orientador: Nádia Carbonera

Especialização em Gestão Pública e Desenvolvimento Regional

2013 - 2014

Universidade Federal de Pelotas
Título: Qualidade higiênico-sanitária do ponto turístico Mercado Público de Pelotas/RS
Orientador: Andyara Barbosa Viana

Especialização em Qualidade dos Alimentos

2010 - 2012

Grupo Educacional CBES
Título: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM RESTAURANTE NO MUNICÍPIO DE HULHA NEGRA/RS DE ACORDO COM OS PARÂMETROS DA RDC 216/04
Orientador: Rubens Rosenhein

Graduação em andamento em Hotelaria

2018 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Graduação em Bacharelado em Turismo

2006 - 2009

Universidade Federal de Pelotas
Título: A Gastronomia Campeira como atrativo turístico no Rio Grande do Sul
Orientador: Caroline Ceretta

Graduação em Nutrição

2005 - 2008

Universidade Federal de Pelotas
Título: Consumo de Gorduras e Prevalência de Doenças Crônicas em uma Comunidade Pesqueira de Pelotas, RS.
Orientador: Eliana Bender

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Formação complementar

2018 -

Agrotóxicos. (Carga horária: 40h). , Telessaúde UFRGS RS, TELESSAÚDE UFRGS, Brasil.

2018 -

Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável - SANS e Direito Humano à Ali. (Carga horária: 60h). , Escola de Educação Profissional, ESCOLA SEAC, Brasil.

2018 -

Curso PNAE (Programa Nacional da Alimentação Escolar). (Carga horária: 60h). , Programa Formação pela Escola, SIFE, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Alemão

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Comissão julgadora das bancas

Nadia Carbonera

MACHADO, M. R. G.; GANDRA, E. A.;CARBONERA, N.. Revisão: Aplicação da microbiologia preditiva na análise de amostras de frutas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Maria da Graça Gomes Ramos

GARCIA, Tania Elisa Morales; BARBOSA, A. L.;RAMOS, M. G. G.. Qualidade Higiênico-Sanitária do Ponto Turístico Mercado Público de Pelotas/RS. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Gestão Pública e Desenv) - Universidade Federal de Pelotas.

Monique Renon Eller

PENA, W. E. L.;ELLER, MONIQUE RENON; ANDRADE, N. J.; Vanetti, M. C. D.; SILVA, L. C.. Jacqueline Valle de Bairros. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Eduarda Hallal Duval

HELBIG, E.;Gandra, Eliezer Ávila; Nascente, P.; BORGES, L. R.;DUVAL, E. H.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos serviços de alimentos e bebidas da rede hoteleira de Pelotas-RS. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Regina Célia Santos Mendonça

Peña, W.E.L.; ELLER, M. R.;ANDRADE, Nélio José de; VANETTI, Maria Cristina Dantas; Silva, L.C.; FERNANDES, PATRÍCIA ERICA;MENDONÇA, R. C. S... 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Eliezer Avila Gandra

HELBIG, E.Gandra, E. A.; DUVAL, Eduarda Hallal; NASCENTE, P. S.; BORGES, L. R.. Avaliação das condições higienico-sanitárias dos serviços de alimentos e bebidas da rede hotleira de Pelotas/RS. 2013. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Eliezer Avila Gandra

HELBIG, E.Gandra, E. A.; MELLO, J. F.. Avaliação das Condições Higiênico-sanitárias dos serviços de alimentos e bebidas da rede hoteleira de Pelotas/RS.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas.

Eliezer Avila Gandra

Carbonera, N.;GANDRA, E.A.; MACHADO, MIRIAN RIBEIRO GALVÃO. Revisão: Aplicação da microbiologia preditiva na análise de amostras de frutas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

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Foi orientado por

Nadia Carbonera

Aplicação da microbiologia preditiva na análise de amostras de frutas; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Nádia Carbonera;

Lúcia Rota Borges

Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos serviços de alimentos e bebidas da rede hoteleira de Pelotas, RS; 2011; Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Lúcia Rota Borges;

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Prefeitura Municipal de Pelotas, Departamento de Alimentação Escolar. , Rua Professor Doutor Araújo, Centro, 96020360 - Pelotas, RS - Brasil, Telefone: (53) 999429620

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Experiência profissional

  • 2014 - 2018

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Discente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2011 - 2013

    Centro Especializado em Emagrecimento Roberta Malaguêz

    Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Reeducação alimentar para adultos e crianças, emagrecimento, orientação para gestantes e esportistas.

  • 2018 - Atual

    Prefeitura Municipal de Pelotas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2006

    Prefeitura Municipal de Pelotas

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Atendimento aos postos de informação

  • 2009 - 2011

    Puras do Brasil Sociedade Anônima

    Vínculo: Gerente de contrato, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2017 - 2018

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Docente nas disciplinas de: Gestão de Serviços de Alimentação e Nutrição II - curso de Nutrição; Ética Profissional - curso de Nutrição; Trabalho de Conclusão de Curso I e II - curso de Nutrição; Supervisora de Estágio na área de Administração em Serviços de Alimentação - curso de nutrição; Bases de Segurança Alimentar e Nutricional - curso de Gastronomia Ética e Sustentabilidade - curso de Gastronomia

  • 2014 - 2014

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Disciplina de Planejamento e Engenharia de Cardápios - Aula de Programa de Alimentação do Trabalhador

  • 2014 - 2014

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Disciplina de Planejamento e Engenharia de Cardápio - Aula de Elaboração de menu e Carta de vinhos e bebidas em geral

  • 2013 - 2013

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista Mestrado CAPES, Enquadramento Funcional: Docência Orientada, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Disciplina de Engenharia e Planejamento de Cardápios

  • 2013 - 2013

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista Mestrado Capes, Enquadramento Funcional: Docência Orientada, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Disciplina de Ética Profissional - Condições sanitárias dos hotéis de Pelotas/RS

  • 2012 - 2013

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista Mestrado CAPES, Enquadramento Funcional: Docência Orientada, Carga horária: 32

    Outras informações:
    Disciplina de Gestão de Recursos Humanos e Disciplina de Engenharia e Planejamento de Cardápios

  • 2011 - 2013

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista Mestrado CAPES, Enquadramento Funcional: Docência Orientada, Carga horária: 68, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Disciplina de Gestão de Unidades de Alimentação

  • 2011 - 2013

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docência Orientada, Carga horária: 17

  • 2012 - 2012

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista Mestrado CAPES, Enquadramento Funcional: Docência Orientada, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Disciplina de Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

  • 2012 - 2012

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista Mestrado CAPES, Enquadramento Funcional: Docência Orientada, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Disciplina de Gestão de Recursos Humanos - Aula de Aquisição de Recursos Humanos

  • 2012 - 2012

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Bolsista Mestrado CAPES, Enquadramento Funcional: Docência Orientada, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Disiciplina de Gestão de Recursos Humanos - Aula de Absenteísmo e Rotatividade

  • 2007 - 2007

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Estágiária, Enquadramento Funcional: Nutrição Clínica

  • 2006 - 2007

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Laboratório de Microbiologia

  • 2005 - 2005

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: Transição Nutricional na coorte de 1993

    Atividades

    • 10/2005 - 11/2005

      Estágios , Conselho Coordenador do Ensino, da Pesquisa e da Extensão, .,Estágio realizado, Projeto de Pesquisa Transição nutricional na coorte de 1993 através do Censo Escolar em Pelotas, Rs.

  • 2007 - 2007

    Universidade Católica de Pelotas

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Orientação Nutricional à Idosos

  • 2006 - 2006

    Análise em Segurança Alimentar Ltda

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Levantamento de Dados da Merenda Escolar