Carolina Vitor Miguel

Possui graduação em Bacharel em Engenharia de Alimentos pelo Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, Valença-RJ (2018) e técnico em Agroindústria de Alimentos pelo Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, Valença-RJ (2013).

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2014 - 2018

Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca
Título: Microencapsulação de Lactobacilus acidophillus em óleo de coco
Orientador: Miguel Meirelles de Oliveira

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

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Participação em eventos

Feira do Conhecimento, Inovação e Cultura. Apresentação da Metodologia de fabricação de cerveja artesanal (pilsen e cereja).. 2017. (Feira).

I Workshop Sobre alimentos de origem animal. 2017. (Encontro).

Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Segurança Alimentar e Nutricional e o Hábito de Consumo de Açúcar.. 2016. (Feira).

Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão. Análises Microbiológicas de alimentos e água para consumo humano.. 2016. (Feira).

Workshop Food Security a Multidisciplinary Challenge. 2016. (Encontro).

I Simpósio de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos..Aceitação de geleia de uva elaborada com açúcar mascavo.. 2015. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. POTASSIUM SORBATE TO INCREASE THE SHELF LIFE OF VACUUM-PACKING SAUSAGES. 2015. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. DESENVOLVIMENTO DE GELEIA MISTA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) COM BANANA (Musa cavendishii Lamb.. 2015. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. COMPARISON OF ANTIMICROBIAL EFFECT OF LACTIC ACID AND SODIUM LACTATE TO INCREASE SHELF LIFE OF CHICKEN AND PORK SAUSAGES. 2015. (Congresso).

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Foi orientado por

Miguel Meirelles de Oliveira

Microencapsulação e viabilidade de Lactobacillus acidophilus em óleo de coco; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca; Orientador: Miguel Meirelles de Oliveira;

Alba Regina Pereira Rodrigues

Desenvolvimento de novos produtos a base de frutas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alba Regina Pereira Rodrigues;

André Fioravante Guerra

ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS DE ALIMENTOS E ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca, Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca; Orientador: André Fioravante Guerra;

André Fioravante Guerra

ISOLAMENTO DE BIFIDOBACTERIUM E LACTOBACILLUS DE LEITE HUMANO; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca; Orientador: André Fioravante Guerra;

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Produções bibliográficas

  • BARRETO, A. G. ; MOURA, L. L. F. ; MIGUEL, C. V. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias e capacitação de manipuladores em um laticínios em valença-RJ. Higiene Alimentar , v. 29, p. 242/243, 2015.

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - 2015

    Potassium sorbate to increase the shelf life of vacuum-packing sausages., Descrição: objetivo desta pesquisa foi estudar a ação de diferentes concentrações de sorbato de potássio para aumentar a vida de prateleira de salsichas embaladas a vácuo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carolina Vitor Miguel - Integrante / André Fioravante Guerra - Coordenador / Carlos Alberto Guerra - Integrante / Fernanda Azevedo Reis da Silva - Integrante / Breno Pereira de Paula - Integrante.

  • 2015 - 2015

    Comparison of antimicrobial effect of lactic acid and sodium lactate to increase shelf life of chicken and pork sausages, Descrição: O objetivo desta pesquisa foi comparar o efeito antimicrobiano do ácido láctico (1,0%) e do lactato de sódio (2,0%) para prolongar a vida de prateleira de salsichas embaladas a vácuo de carne de porco e frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carolina Vitor Miguel - Integrante / André Fioravante Guerra - Coordenador / Carlos Alberto Guerra - Integrante / Fernanda Azevedo Reis da Silva - Integrante / Breno Pereira de Paula - Integrante.

  • 2014 - 2015

    DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS A BASE DE FRUTAS: GELEIA MISTA, GELEIA LIGHT E GELEIA COM AÇÚCAR MASCAVO, Descrição: Projeto de Iniciação Científica - Durante o projeto, tive oportunidade de trabalhar com o desenvolvimento de formulações e análises de controle de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Vitor Miguel - Integrante / Alba Regina Pereira Rodrigues - Coordenador.

  • 2014 - 2015

    Avaliação das condições higiênico-sanitárias e capacitação de manipuladores em um laticínio de Valença-RJ., Descrição: Projeto teve como objetivo a avaliação das condições higiênico-sanitárias e o treinamento dos funcionários de um laticínio no interior do estado do Rio de Janeiro. A capacitação buscou passar aos funcionários conhecimentos teórico-práticos necessários para capacitá-los e levá-los ao desenvolvimento de habilidades e de atividades específicas na área de alimentos. Na conscientização dos funcionários procurou-se também dar destaque na participação do manipulador na promoção do alimento seguro, o qual representa o fator de maior importância no sistema de proteção dos alimentos às alterações de origem microbiana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carolina Vitor Miguel - Coordenador / Angela Gava Barreto - Integrante / Lidiane Luiz de Fátima Moura - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca. , Rua Voluntários da Pátria, 30, Belo Horizonte, 27600000 - Valença, RJ - Brasil, Telefone: (24) 24521932

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Experiência profissional

2015 - 2018

Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estágiária Laboratório de Microbiologia, Carga horária: 20