Login/Cadastro
Faça login ou crie uma nova conta no Escavador, é simples e rápido.
Cadastrar com e-mail
Para criar uma nova conta com e-mail, preencha os campos abaixo, ou clique em voltar para mais opções.
Login com e-mail
Entre com seu e-mail e senha para fazer login
Professora Adjunta da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO. Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (1997), especialização em Gestão de Alimentação Coletiva com Enfoque em Qualidade pela Universidade Gama Filho (2001), mestrado em Nutrição Humana pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2007) e doutorado em Ciências no Programa de Pós-Graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (2019). Possui experiência na área de Nutrição com ênfase em Alimentação Coletiva.
Informações coletadas do Lattes em 01/05/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde
2015 - 2019
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: PRÁTICAS COTIDIANAS DE NUTRICIONISTAS NO ÂMBITO DA ALIMENTAÇÃO DE COLETIVIDADES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO TERCEIRIZADAS
FABIANA BOM KRAEMER. Coorientador: SHIRLEY DONIZETE PRADO.
Mestrado em Nutrição
2006 - 2007
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Identificaçãos das Substâncias Voláteis em Lima Ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, Obtido por Cultivo Convencional e Biodinâmico,Ano de Obtenção: 2007
Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho
Palavras-chave: lima ácida;MEFS;substância volátil; microfibras; cultivo biodinâmico;cromatografia gasosa.Grande área: Ciências da Saúde
Especialização em GESTAO EM ALIMENTAÇAO COLETIVA COM ENFOQUE EM QUAL
2000 - 2001
Universidade Gama Filho
Título: Importância do Controle Sanitário no Comércio Varejista
Orientador: Sandra Gregório
Graduação em Nutrição
1993 - 1997
Universidade Federal Fluminense
Título: A Influência da Televisão na Formação do Hábito Alimentar do Pré-Escolar
Orientador: Cristina Pinheiro Mendonça
Formação complementar
2021 - 2021
AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE ENSINO/APRENDIZAGEM EM METODOLOGIAS ATIVAS (FORMAÇ. (Carga horária: 30h). , XXVI CONBRAN, CONBRAN, Brasil.
2021 - 2021
Webinar: conhecendo o formato de referências Vancouver. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Videoaulas Sem Complicação: a Experiência Docente e o Potencial das Aulas R. (Carga horária: 40h). , MultiRio, MULTIRIO, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Projetos: elaboração e gestão. (Carga horária: 60h). , INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL, IFRGS, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Personalização do Ensino a partir de Metodologias Ativas. (Carga horária: 40h). , INSTITUTO FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL, IFRGS, Brasil.
2020 - 2020
Políticas Públicas de Segurança Alimentar e Nutricional e Economia de Merca. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2020 - 2020
PROTOCOLOS DE MANEJO CLÍNICO DO CORONAVÍRUS (COVID-19). (Carga horária: 16h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.
2018 - 2018
Extensão universitária em CURSO DE EXTENSÃO INTRODUÇÃO À SAÚDE DO TRABALHADOR. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2018 - 2018
ENGENHARIA DE CARDÁPIOS: COMO MAXIMIZAR A LUCRATIVIDADE. (Carga horária: 3h). , XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, CONBRAN, Brasil.
2017 - 2017
III OFICINA DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL. (Carga horária: 4h). , Conselho Regional de Nutricionistas da 4ª Região, CRN-4, Brasil.
2015 - 2015
PLATAFORMA LATTES. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2013 - 2013
TREINAMENTO NO USO DAS NORMAS ABNT. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2013 - 2013
USO DO PORTAL DE PERIÓDICOS CAPES. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2013 - 2013
TREIN DOS SOFTWARES DE GER BIBLIOG ENdNOTE/ZOTERO. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2013 - 2013
ORIENTAÇÕES PARA CONSTRUÇÃO DO PROJETO POLÍTICO-PE. (Carga horária: 4h). , CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS, CFN, Brasil.
2013 - 2013
TREINAMENTO OPERACIONAL DO SISTEMA MULTIMÍDIA. (Carga horária: 4h). , SEAL TELECOM, SEAL TELECOM, Brasil.
2008 - 2008
Curso de Suplem. Esp. p/ Hipertrofia e Red. % Gor. (Carga horária: 8h). , NutClinic, NUTCLINIC, Brasil.
2008 - 2008
Curso de Utilização dos Macronutrientes na Prática. (Carga horária: 16h). , NutClinic, NUTCLINIC, Brasil.
2008 - 2008
Aperfeiçoamento em Alimentação e Cultura. (Carga horária: 180h). , EScola Nacional de Saúde Pública Sérgio Arouca, ENSP, Brasil.
2004 - 2004
Boas Práticas de Fabricação de Alimentos: higien. (Carga horária: 12h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2000 - 2000
Atuação do Nutricionista em Supermercados. (Carga horária: 16h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.
1996 - 1996
II Curso de Exercício Físico e Saúde de Niterói. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
1996 - 1996
Alimentação Institucional: qualidade e mercosul. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
1995 - 1995
Interação Medicamento Alimento. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
1994 - 1994
Alimentação e Esporte. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
1993 - 1993
Nutrição para a 3ª Idade. (Carga horária: 12h). , ASSOCIAÇÃO Salgado de Oliveira de Educação e Cultura, ASOEC, Brasil.
1992 - 1992
Noções de Nutrição Vivendo e Aprendendo a Comer. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
1988 - 1990
FORMAÇÃO DE PROFESSORES DE 1ª A 4ª SÉRIE DO 1º GRA. , COLÉGIO NOSSA SENHORA DAS DORES - SG, CNSD, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ALIMENTAÇÃO COLETIVA.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ética Profissional.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Vigilância Sanitária em Alimentos e Serviços de Saúde.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: HIGIENE DOS ALIMENTOS.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: alimentação e Cultura.
Organização de eventos
FERNANDES, R.B. . XXV Encontro da Escola de Nutrição da UNIRIO. 2020. (Outro).
Participação em eventos
IV CONAN. PRATICAS COTIDIANAS NO TRABALHO DO NUTRICIONISTA ATRAVÉS DO ESTABELECIDO NO INTERIOR DAS ORGANIZAÇÕES. 2019. (Congresso).
13 EDIÇÃO NUTRIGEN. 2018. (Outra).
16 SEMANA DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA.ÉTICA NA FORMAÇÃO E NA ATUAÇÃO DO PROFISSIONAL NUTRICIONISTA. 2018. (Outra).
CIRCUITO DO PAE. 2018. (Outra).
COLÓQUIO CINEMA E COMENSALIDADE. 2018. (Outra).
ENCONTRO SABORES E SABERES.A HISTÓRIA DOS HÁBITOS ALIMENTARES NA COLONIZAÇÃO DO BRASIL. 2018. (Encontro).
II ENCONTRO PEDAGÓGICO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO. 2018. (Encontro).
III SIMPÓSIO DA FACULDADE DE NUTRIÇÃO EMÍLIA DE JESUS FERREIRO. 2018. (Simpósio).
OFICINA DE REDAÇÃO DE ARTIGOS. 2018. (Oficina).
SEMINÁRIO ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE: DIÁLOGOS CONTEMPORÂNEOS -.INTEGRAÇÃO DAS FUNÇÕES ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO NA GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO ATRAVÉS DA MONITORIA DE AGAN. 2018. (Seminário).
SEMINÁRIO ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE: DIÁLOGOS CONTEMPORÂNEOS -.PRÁTICAS COTIDIANAS DE NUTRICIONISTAS NO ÂMBITO DA ALIMENTAÇÃO DE COLETIVIDADES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO TERCEIRIZADAS. 2018. (Seminário).
SEMINÁRIO ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE: DIÁLOGOS CONTEMPORÂNEOS -. 2018. (Seminário).
SEMINÁRIO ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO E SAÚDE: DIÁLOGOS CONTEMPORÂNEOS -.ÉTICA NA FORMAÇÃO E NA ATUAÇÃO DO PROFISSIONAL NUTRICIONISTA. 2018. (Seminário).
VIII CONGRESSO IBEROAMERICANO DE PESQUISA QUALITATIVA EM SAÚDE. 2018. (Congresso).
VIII CONGRESSO IBEROAMERICANO DE PESQUISA QUALITATIVA EM SAÚDE. PRÁTICAS COTIDIANAS DE NUTRICIONISTAS NO ÂMBITO DA ALIMENTAÇÃO DE COLETIVIDADES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2018. (Congresso).
VIII CONGRESSO IBEROAMERICANO DE PESQUISA QUALITATIVA EM SAÚDE. A CONTRIBUIÇÃO DA PESQUISA QUALITATIVA PARA OS ESTUDOS SOBRE HIGIENE DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2018. (Congresso).
XXIV ENCONTRO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO UNIRIO.CATEGORIZAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2018. (Encontro).
XXIV ENCONTRO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO UNIRIO. 2018. (Encontro).
XXIV ENCONTRO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO UNIRIO.A HISTÓRIA DO SAMBA ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO. 2018. (Encontro).
XXIV ENCONTRO DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO UNIRIO.A IMPORTÂNCIA DO CONHECIMENTO DA PROFISSÃO E DO NUTRICIONISTA PARA A FORMAÇÃO DA IDENTIDADE PROFISSIONAL DOS INGRESSANTES GRADUANDOS EM NUTRIÇÃO. 2018. (Encontro).
XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. A IMPORTÂNCIA DO CONHECIMENTO DA PROFISSÃO E DO NUTRICIONISTA PARA A FORMAÇÃO DA IDENTIDADE PROFISSIONAL DOS INGRESSANTES GRADUANDOS EM NUTRIÇÃO. 2018. (Congresso).
XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2018. (Congresso).
2 ENCONTRO DE GASTRONOMIA, CULTURA E MEMÓRIA.A HISTÓRIA DO SAMBA ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO. 2017. (Encontro).
III SIMPÓSIO DA FACULDADE EMÍLIA DE JESUS FERREIRO. 2017. (Simpósio).
FÓRUM REGIONAL DE CONSTRUÇÃO COLETIVA DO NOVO CÓDIGO DE ÉTICA. 2015. (Outra).
II ENCONTRO NACIONAL DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL. 2015. (Encontro).
II OFICINA DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL. 2015. (Oficina).
NUTRIGEN. 2015. (Encontro).
I MOSTRA DO CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE. 2014. (Outra).
REUNIÃO AMPLIADA - COMISSÃO ESPECIAL DO CÓDIGO DE ÉTICA/CRN4.PROPOSTA DE REVISÃO DO ATUAL CÓDIGO DE ÉTICA. 2014. (Outra).
A ÉTICA NA FORMAÇÃO PROFISSIONAL: DESAFIOS DO MUNDO CONTEMPORÂNEO. 2013. (Outra).
ENCONTRO NACIONAL DE FORMAÇÃO PROFISSIONAL.QUALIDADE NA FORMAÇÃO E NO EXERCÍCIO PROFISSIONAL: PRESENTE E FUTURO. 2013. (Encontro).
III CONG BRAS DE ALIM PARA COLETIVIDADE/IICONG LATINO AMERICANO DE ALIM P COLETIVIDADE. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO SANITARIA DE PLACAS DE CORTE DE RESTAURANTES COMERCIAIS DO CENTRO DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO -RJ. 2013. (Congresso).
ORIENTAÇÕES PARA A CONSTRUÇÃO DO PROJETO POLÍTICO-PEDAGÓGICO (ENCONTRO NACIONAL DE FORMAÇÃO DE PROFESSORES)AA. 2013. (Oficina).
XXIIENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO. 2013. (Encontro).
II JORNADA DE ALIMENTAÇÃOCPLETIVA DO RIO DE JANEIRO. 2012. (Outra).
WORLD NUTRITION RIO 2012. GUIA ALIMENTAR PARA POPULAÇÃO BRASILEIRA: ADESÃO DOS TRABALHADORES DE RESTAURANTES DE COLETIVIDADE NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2012. (Congresso).
III JORNADA DE NUTRIÇÃO DO CENTRO UNIVERSITÁRIO CELSO LISBOA.TRABALHOS CIENTÍFICOS. 2010. (Outra).
ELABORAÇÃO DE EMENTAS E PROGRAMA DE DISCIPLINA. 2008. (Oficina).
V FORUM DE DOCENTES DO CENTRO UNIVERSITÁRIO CELSO LISBOA. 2008. (Outra).
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2008. (Congresso).
NUTRIÇÃO: CIÊNCIA EM PERSPECTIVA - 60 ANOS DO INJC - UFRJ. 2006. (Outra).
XXVII REUNIÃO DO CONSÓRCIO DAS INSTITUIÇÕES BRASILEIRAS DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2006. (Outra).
SEMINÁRIO INTERNO DE REFORMA CURRICULAR. 1997. (Seminário).
II ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DO INSTITUTO FERNANDES FIGUEIRA. 1995. (Encontro).
IV JORNADA DE NUTRIÇÃO - UFF. 1995. (Outra).
Participação em bancas
BORCHETTA, R.. O IMPACTO DA INTRODUÇÃO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS NOS DOIS PRIMEIROS ANOS DE VIDA. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ATENÇÃO INTEGRAL À SAÚDE MATERNO-INFANTIL) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
KRAEMER, F. B.;BORCHETTA, R.; CARVALHO, L.R. DE. ELABORAÇÃO DO MANUAL DEBOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UM HOTEL NA ZONA SUL DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA) - Universidade Federal Fluminense.
FERNANDES, R.B.; CARVALHO, E.DO C.C. DE; ALVES, R. M. S.. CARACTERIZAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
BORCHETTA, R.; ALVES, R. M. S.; LOPEZ, R. P. S.. A HERANÇA ALIMENTAR BRASILEIRA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
SA, ROSA;BORCHETTA, R.; CADENA, R. S.. GESTÃO PÚBLICA APLICADA À ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM RESTAURANTE MILITAR. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TANCREDI, R. C. P.; ALVES, R. M. S.;BORCHETTA, R.. SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO COMERCIAL: PREPARAÇÕES SAUDÁVEIS, COM BOM PALADAR E GARANTIA DA QUALIDADE?. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
BORCHETTA, R.; ALVES, R. M. S.; MEDEIROS, J.. ANÁLISE DA LOGÍSTICA DE RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DE INSUMOS REFERENTES AOS CARDÁPIOS OFERECIDOS EM UMA EMPRESA DE SERVIÇO OFFSHORE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
ALVES, R. M. S.; FERREIRINHA, M. L.;BORCHETTA, R.. ESTUDO OBSERVACIONAL DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO PELAS ÓTICAS DA ALIMENTAÇÃO COLETIVA E NUTRIÇÃO SOCIAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
SA, ROSA;BORCHETTA, R.; TORRES, T. L.. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NA DISTRIBUIÇÃO DA REFEIÇÃO ALMOÇO EM UMA INSTITUIÇÃO MILITAR NO RIO DE JANEIRO: UM CASO DE ESTUDO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
SA, ROSA;BORCHETTA, R.; TORRES, T. L.. AVALIAÇÃO DE CARDÁPIOS DA REFEIÇÃO ALMOÇO UTILIZADA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA REDE COMERCIAL: FREQUÊNCIA DE GÊNEROS, TIPOS DE PREPARAÇÃO E FORMA DE APRESENTAÇÃO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TORRES, T. L.;BORCHETTA, R.; SA, ROSA. TREINAMENTO COMO FERRAMENTA DE MELHORIA DE QUALIDADE DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS EM UMA EMPRESA DE ALIMENTAÇÃO NO ESTADO DO RJ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TORRES, T. L.;BORCHETTA, R.; SA, ROSA. ANALISE QUALITATIVA DE PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UMA CRECHE COMUNITÁRIA DO RJ. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
Marcelini, P.S.; Leão, L.S.;BORCHETTA, R.. Desenvolvimento de Cupcake funcional com resíduos de abóbora e maracujá. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TANCREDI, R. C. P.;BORCHETTA, R.; SILVA, Y.DA. BOAS PRATICAS E ANÁLISE MICROBIOLÓGICAS COMO FERRAMENTAS AVALIATIVAS DE CONTROLE HIGIÊNICO SANITARIO EM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
SOUZA, T.S.N. DE;BORCHETTA, R.; TEIXEIRA, M.T.. PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR: UMA REVISÃO BIBLIOGRAFICA SOBRE A ABORDAGEM NUTRICIONAL. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
FURTADO, J.D.; LOPEZ, R. P. S.;BORCHETTA, R.. ANÁLISE QUALITATIVA DO ALMOÇO DE EXECUTIVOS DO CENTRO DO RIO DE JANEIRO. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MORAES, O. M. G.; POLONIO, L.;FERNANDES, R.B.. DETERMINAÇÃO QUANTITATIVA DOS TEORES DE CÁLCIO E FERRO EM QUEIJO DO TIPO PETIT SUISSE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TORRES, T. L.; LATINI, J. T. P.;FERNANDES, R.B.. FRAUDES APLICADAS A PRODUTOS CÁRNEOS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TORRES, T. L.;FERNANDES, R.B.; PASTORELLO, T.. PERFIL DE LIDERANÇA EM RESTAURANTE COMERCIAL. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
FERNANDES, R.B.; MORAES, V.. NOVAS ABORDAGENS DE CONTROLE MICROBIOLÓGICO NA QUALIDADE DE ALIMENTOS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.
FERNANDES, R.B.; CASEMIRO, J.. DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NAS UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Celso Lisboa.
SANTOS, F. S.;FERNANDES, R.B.; TEIXEIRA, F. C.. TERAPIA NUTRICIONAL NA ANOREXIA E BULIMIA NERVOSAS. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
SANTOS, F. S.;FERNANDES, R.B.; CABRAL, M.. A INFLUÊNCIA DOS HÁBITOS ALIMENTARES DE GESTANTES ADOLESCENTES E ADULTAS SOBRE SEU ESTADO NUTRICIONAL NO MUNICÍPIO DE RIO BONITO - RJ. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
COSTA, C. L.;FERNANDES, R.B.; VEGGI, A.. AVALIAÇÃO DAS DCNT E O PERFIL NUTRICIONAL DOS COMENSAIS. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
LATINI, J. T. P.;FERNANDES, R.B.; TORRES, T. L.. ELABORAÇÃO DE UM PRODUTO ORGÂNICO RICO EM VITAMINA C. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
FLORENTINO, A. M.;FERNANDES, R.B.; TORRES, T. L.. EDUCAÇÃO NUTRICIONAL CRÍTICA COMO ESTRATÉGIA DE AÇÃO EDUCATIVA PARA COLABORADORES DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
TEODORO, A. J.; FLORENTINO, A. M.;FERNANDES, R.B.. VERIFICAÇÃO DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DO ALMOÇO EXECUTIVO EM RESTAURANTES DO RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
MEZZOMO, H. C.; SIQUEIRA, E. C.;FERNANDES, R.B.. AVALIAÇÃO DOS INDICADORES DE PARTES COMESTÍVEIS EM HORTALIÇAS DE UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DO RIO DE JANEIRO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho.
BORCHETTA, R.; KRAEMER, F. B.. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR (SACCHARUM OFFICINARUM l.) COMERCIALIZADO NA CIDADE DE NITERÓI - RJ. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
BORCHETTA, R.; GREGORIO, S.M.P.. FATORES ERGONÔMICOS NO TRABALHO: UMA CONTRIBUIÇÃO AO DEBATE SOBRE SAÚDE DO TRABALHADOR. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
BORCHETTA, R.; GREGORIO, S.M.P.. CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES SOBRE HIGIENE ALIMENTAR. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
BORCHETTA, R.; GOMES, M. do C.R.. COMPORTAMENTO DE RISCO DOS CONSUMIDORES EM RESTAURANTES DE LIVRE DEMANDA NO MUNICÍPIO DE MARICÁ - RJ. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
BORCHETTA, R.; COSTA, P.V.. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA QUALIDADE DO AR EM COZINHA DE RESTAURANTE COMERCIAL - UM ESTUDO DE CASO. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
GREGORIO, S.M.P.;BORCHETTA, R.. T. FARIA; PRISCILA C.N. DEFAVERI & VANESSA MACHADO.EVOLUÇÃO DO ESTADO DE SAÚDE RELACIONADO AOS ASPECTOS NUTRICIONAIS DE UM PORTADOR DE PARALISIA CEREBRAL ANTES E APÓS PROCEDIMENTO CIRÚRGICO DE GASTROSTOMIA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
GREGORIO, S.M.P.;BORCHETTA, R.. PRÁTICAS DE PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NO ESPAÇO ESCOLAR: RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
MACIEL, C.H.P.; KRAEMER, F. B.;BORCHETTA, R.. ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DOS ALFACES (LACTUCA SATIVA) COMERCIALIZADOS NAS SALADAS NOS RESTAURANTES COM SERVIÇO TIPO FAST FOOD DO MUNICÍPIO DE NITERÓI - RJ. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
BORCHETTA, R.; GREGORIO, S.M.P.. DESNUTRIÇÃO INFANTIL: UM GRANDE PROBLEMA VIVENCIADO NO BRASIL. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
KRAEMER, F. B.;BORCHETTA, R.; MACIEL, C.H.P.. A IMPORTÂNCIA DO CONHECIMENTO DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM CRECHES. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
MACIEL, C.H.P.;BORCHETTA, R.; KRAEMER, F. B.. ANALISE MICROBIOLÓGICA DE MEXILHÕES COLETADOS, PROCESSADOS E COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE NITERÓI/RJ. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
MACIEL, C.H.P.;BORCHETTA, R.; KRAEMER, F. B.. IDENTIFICAÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS E COLIFORMES FECAIS NAS SUPERFÍCIES CORPORAIS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE UMA INSTITUIÇÃO PRIVADA DE ENSINI EM NITERÓI/RJ. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
KRAEMER, F. B.;BORCHETTA, R.; COSTA, P.V.. SATISFAÇÃO DOS SERVIÇOS PRESTADOS POR UMA EMPRESA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA NA CIDADE DE MAGÉ /RJ. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Plínio Leite.
SOARES, L.L. de S.;BORCHETTA, R.; FREITAS, S.A.P. de. AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR DE FUNCIONÁRIOS EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
FURTADO, J.D.;BORCHETTA, R.; MARCE, C. M. DE. CONCURSO PÚBLICO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO DA ÁREA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA. 2018. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
NEVES, F. J.; ALVES, R. M. S.;BORCHETTA, R.. CONCURSO PÚBLICO DE TÍTULOS PARA PROFESSOR SUBSTITUTO (PROCESSO SIMPLIFICADO) EN/UNIRIO - NUTRIÇÃO CLÍNICA E NUTRIÇÃO CLÍNICA PEDIÁTRICA. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
ALVES, R. M. S.; TORRES, T. L.;BORCHETTA, R.. CONCURSO PÚBLICO DE TÍTULOS PARA PROFESSOR SUBSTITUTO (PROCESSO SIMPLIFICADO) DNA/UNIRIO - ADMINISTRAÇÃO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA/DEONTOLOGIA. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
FERNANDES, R.B.. Parecerista da avaliação de cursos superiores Guia da Faculdade. 2020. Quero Educação em parceria com o jornal O Estado de São Paulo.
BORCHETTA, R.. 12 SEMANA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO. 2018. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
BORCHETTA, R.. AVALIAÇÃO DE CURSOS SUPERIORES DO GUIA DO ESTUDANTE. 2018. Editora Abril.
BORCHETTA, R.. AVALIAÇÃO DE CURSOS SUPERIORES DO GUIA DO ESTUDANTE. 2017.
BORCHETTA, R.. 23 SEMANA DE EXTENSÃO UFF - ONLINE. 2018. Universidade Federal Fluminense.
BORCHETTA, R.. 23 SEMANA DE EXTENSÃO UFF. 2018. Universidade Federal Fluminense.
BORCHETTA, R.. 22ª SEMANA DE EXTENSÃO UFF. 2017. Universidade Federal Fluminense.
BORCHETTA, R.. 22ª SEMANA DE EXTENSÃO UFF. 2017. Universidade Federal Fluminense.
BORCHETTA, R.. 21ª SEMANA DE EXTENSÃO - UFF. 2016. Universidade Federal Fluminense.
BORCHETTA, R.. 21ª SEMANA DE EXTENSÃO - UFF. 2016. Universidade Federal Fluminense.
BORCHETTA, R.. 10ª SEMANA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
BORCHETTA, R.. 9ª SEMANA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
BORCHETTA, R.. 20ª SEMANA DE EXTENSÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE. 2015. Universidade Federal Fluminense.
SA, ROSA;BORCHETTA, R.; TORRES, T. L.. SOLUÇÕES PARA NUTRIÇÃO NO XXII ENCONTRO DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO. 2013. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
BORCHETTA, R.; COSTA, C. L.. SELEÇÃO DE PROFESSORES PARA ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2013. Universidade Gama Filho.
BORCHETTA, R.; COSTA, C. L.. SELEÇÃO DE PROFESSORES PARA TECNICA DIETETICA. 2013. Universidade Gama Filho.
BORCHETTA, R.; TEIXEIRA, F. C.. SELEÇÃO DE PROFESSOR DE ADMINISTRAÇÃO DE SEVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. 2013. Centro Universitário Plínio Leite.
Comissão julgadora das bancas
SOARES, A. G.; ORTIZ, Gisella Dellamora; PORTO, Cristiana Pedrosa Melo; MOURA, Mirian Ribeiro Leite; OLIVEIRA, Eliane Fialho de. Identificação das substâncias voláteis em lima ácida (Citrus latifólia, tanaka), cv. Tahiti, obtido por cultivo convencional e cultivo biodinâmico. 2007. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
DELLAMORA-ORTIZ, G.; Pedrosa, C. Identificação das substâncias voláteis em lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, obtido por cultivo convencional e cultivo biodinâmico. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
KRAEMER, F.B.; CARVALHO, MCVS; FERREIRA, F. R.; CAMPOS, F. M.;FIGUEIREDO, VERÔNICA OLIVEIRA. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição terceirizadas. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
KRAEMER, F. B.CARVALHO, M. C. V. S.CAMPOS, F. M.FERREIRA, F. R.FIGUEIREDO, V. O.. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição terceirizadas. 2019. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
KRAEMER, F. B.CARVALHO, M. C. V. S.CAMPOS, F. M.. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da Alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição terceirizadas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
FONSECA, R. B. F.; KRAEMER, F.B.; FERREIRA, F. R.; CAMPOS, F. M.;CARVALHO, M. C.; FIGUEIREDO, V. O.. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição tercerizadas. 2019. Tese (Doutorado em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.
FONSECA, R. B. F.; KRAEMER, F.B.; MILAGRES, F.;CARVALHO, M. C.PRADO, S. D.. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição tercerizadas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em PPG ANS/UERJ) - Instituto de Nutrição UERJ.
KRAEMER, F. B.;FERREIRA, F. R.; CARVALHO, M. C. V. S.; CAMPOS, F. M.; FIGUEIREDO, V. O.. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição terceirizadas. 2019. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
KRAEMER, F. B.; CARVALHO, M. C. V. S.; FERREIRA, F. R.; CAMPOS, F. M.; FIGUEIREDO, V. O.. Práticas cotidianas de nutricionistas no âmbito da alimentação de coletividades em unidades de alimentação e nutrição terceirizadas. 2019. Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
KRAEMER, F. B.; CARVALHO, M. C. V. S.; CAMPOS, F. M.. Práticas cotidianas de nutricionistas no Âmbito da Alimentação de Coletividades em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
Fialho, E.; PORTO, C. P. M.; Carvalho, L.M.J.; DELLAMORA, G.; gomes, A.. Identificação das substâncias voláteis em lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), CV. tahiti, obtida por cultivo convencional e cultivo biodinâmico. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
Orientou
Segurança Alimentar e Nutricional Durante a Pandemia do COVID-19 nas Famílias de Pacientes da Saúde Mental; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Coorientador);
O PROCESSO DE ENSINO E APRENDIZAGEM DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS, DO CURSO: CAPACITAR EM HOTELARIA, DO HOTEL ESCOLA BELA VISTA/FUNDAÇÃO - CSN; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS AGENTES ETIOLÓGICOS ENVOLVIDOS EM DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
PRINCIPAIS FORMAS DE CONTAMINAÇÃO DE SUPERFÍCIES EM COZINHA INDUSTRIAL; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
A IMPORTÂNCIA DA HIGIENE DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
A IMPORTÂNCIA DAS BPF: UM ESTUDO DE CASO; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
A UTILIZAÇÃO DO PLANO PDCA PARA A REDUÇÃO DA INCIDÊNCIA DE CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA EM ALIMENTOS ORIUNDOS DOS MANIPULADORES, AMBIENTE OU PROCESSO; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
A IMPORTÂNCIA DA HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
A IMPORTÂNCIA DA ESTRUTURA FÍSICA NO AMBIENTE DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS PARA O CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR POR BACTÉRIAS PATOGÊNICAS; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
UM ESTUDO SOBRE A ADEQUAÇÃO DOS LABORATÓRIOS DAS ESCOLAS TÉCNICAS DE NÍVEL MÉDIO DO ESTADO DE SÃO PAULO ÀS NORMAS LEGAIS PARA O ENSINO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS À LUZ DA SEGURANÇA ALIMENTAR; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
UM ESTUDO SOBRE A ADEQUAÇÃO DOS LABORATÓRIOS DAS ESCOLAS TÉCNICAS DE NÍVEL MÉDIO DO ESTADO DE SÃO PAULO ÀS NORMAS LEGAIS PARA O ENSINO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS À LUZ DA SEGURANÇA ALIMENTAR; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM HOTÉIS CINCO ESTRELAS DO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
O CONTROLE DE QUALIDADE NO PORCIONAMENTO DO LEITE HUMANO PASTEURIZADO EM BANCO DE LEITE; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
A CONTRIBUIÇÃO DOS FATORES MOTIVACIONAIS PARA A GARANTIA DA QUALIDADE NO MERCADO DE ALIMENTAÇÃO - UMA REVISÃO BIBLIOGRAFICA; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Garrafa x Lata na Produção de Cerveja: um estudo comparativo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Curso de Qualificação Profissional para Manipuladores em Hotelaria: uma análise; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Treinamento para Merendeiras da Rede Pública de Ensino sdo Município de Belford Roxo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na Manipulação dos Alimentos em Buffet Infantil; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Rotulagem de Alimentos e o Consumidor; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Introdução ao Conceito do Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em um Restaurante Comercial, Tipo Quilo, em São José dos Campos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Exportação de Suco de Frutas e suas Barreiras Técnicas; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Implementação do Programa 5S Relacionado a Doenças Veiculadas por Alimentos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Segurança de Alimentos na Petrobrás: como fazer a gestão deste sistema?; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Desenvolvimento de Software Aplicado para Elaboração de Manual de Boas Práticas em Unidades de Alimentação; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Segurança de Alimentos no Transporte de Perecíveis; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Capacitação Contínua do Manipulador de Alimentos como um fator de Qualificação e Aumento do Desempenho de suas atividades: Revisão de literatura; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) COMO pREVENÇÃO DE cONTAMINAÇÃO POR GLÚTEN, AUXILIANDO NO CONTROLE DA DOENÇA CELÍACA; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
MANUAL DE POAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Faculdade Senac Rio; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
CARACTERIZAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
ANALISE LOGISTICADE RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DE INSUMOS REFERENTES AOS CARDÁPIOS OFERECIDOS EM UMA EMPRESA DE SERVIÇO OFFSHORE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
G; C; ; ALVES, K; V; C; ; ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA TERCEIRA IDADE; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Associação Educacional Plínio Leite; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
M; ; AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ESTABELECIMENTOS NA ÁREA DE ALIMENTOS NO MUNICÍPIO DE ITABORAÍ: ESTUDO DE CASO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Associação Educacional Plínio Leite; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
R; ; DUARTE, S; DA S; ; O CONSUMO E ADOÇANTES DIETÉTICOS: REVISÃO DE LITERATURA; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em NUTRIÇÃO) - Associação Educacional Plínio Leite; Orientador: Renata Borchetta Fernandes Fonseca;
Foi orientado por
Importância do controle sanitário no comércio varejista; 2003; 30 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão em Alimentação Coletiva) - Universidade Gama Filho; Orientador: Sandra Regina Gregorio;
Práticas cotidianas de nutricionisas no âmbito da alimentação de coletividades em Unidades de Alimentação e Nutrição Terceirizadas; 2019; Tese (Doutorado em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Fabiana Bom Kraemer;
Identificação das substâncias voláteis em lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka) , cv; Tahiti, obtida por cultivo convencional e cultivo biodinâmico; 2007; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro,; Orientador: Lucia Maria Jaeger de Carvalho;
Produções bibliográficas
RANGEL, C. ; Carvalho ; FERNANDES, R.B. ; SOARES, A. G. ; JESUS, E. O. . Nutritional Value of Organic Acid Lime Juice (Citrus Latifolia T.) cv. Tahiti. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 918, 2011.
FERNANDES, R.B. ; Carvalho ; RANGEL, C. ; Bizzo, H. . Microfibers for juice analysis by SPME. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 166-169, 2008.
Carvalho ; Fonseca, R. B. F. ; BORCHETTA, R. . EFFECT OF ENZYMATIC HYDROLYSES ON THE PARTICLE SIZE REDUCTION IN LEMON JUICE (CITRUS LIMON, L.) CV. TAHITI. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , v. 9, p. 6, 2006.
FERNANDES, R.B. ; KRAEMER, F. B. ; CAMPOS, F. M. . Organização do trabalho nas cidades: um olhar para alimentação de coletividades. In: Daniela Menezes Neiva Barcellos, Fausto Amaro e Ricardo Ferreira Freitas (Organizadores) e Shirley Donizete Prado (Coordenadora). (Org.). Consumos alimentares em cenários urbanos: múltiplos olhares. 1ed.RIO DE JANEIRO: GRAMMA; EDUERJ, 2020, v. , p. 1-468.
Carvalho ; FERNANDES, R.B. ; RANGEL, C. N. ; BIZZO, H. R. ; Belchior, J. N. ; Salmaso, F.V. ; Figueiredo, J. M . IDENTIFICAÇÃO E COMPARAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS LIMA ÁCIDA (CITRUS LATIFÓLIA, TANAKA). In: IX ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2007, CURITIBA. IX ENCONTRO REGIONAL SUL DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - IX ERSCTA, 2007.
BORCHETTA, R. ; Carvalho ; RANGEL, C. N. ; BIZZO, H. R. ; Belchior, J. N. ; Vale, A. A. ; Salmaso, F.V. ; Figueiredo, J. M . IDENTIFICAÇÃO E COMPARAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS EM SUCOS DE LIMA ÁCIDA (Citrus latifolia, Tanaka), cv. TAHITI, POR CULTIVO ORGÂNICO BIODINÂMICO E CONVENCIONAL POR HS/MEFS/CG/EM. In: IX ERSCTA - ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - INOVAÇÃO SUSTENTABILIDADE E COMPETITIVIDADE EM ALIMENTOS, 2007, CURITIBA. IX ERSCTA - ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2007.
RANGEL, C. N. ; Carvalho ; BORCHETTA, R. ; BIZZO, H. R. . Sucos de Lima Ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, por Cultivo Convencional e Orgânica Biodinâmica: Estudo da Hidrólise Enzimática para Clarificação em Processo com Membranas. In: RIOPHARMA de Ciências Farmacêuticas, 2007, Rio de Janeiro. 5 RIOPHARMA DE cIÊNCIAS fARMACÊUTICAS, 2007.
BORCHETTA, R. ; RANGEL, C. N. ; Carvalho ; BIZZO, H. R. . AVALIAÇÃO DE EFICIÊNCIA DE MICROFIBRAS NA ADSORÇÃO DE SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS EM SUCOS DE LIMA ÁCIDA (Citrus latifolia, Tanaka), cv. TAHITI, OBTIDAS ATRAVÉS DE CULTIVOS CONVENCIONAL E ORGÂNICO BIODINÂMICO POR MEFS E CG/EM. In: 5 RIOPHARMA de Ciências Farmacêuticas, 2007, Rio de Janeiro. 5 RIOPHARMA de Ciências Farmacêuticas, 2007.
Carvalho ; BORCHETTA, R. ; RANGEL, C. N. ; BIZZO, H. R. . VOLATILE COMPOUNDS IN ORGANIC BIODYNAMIC LEMON JUICE (Citrus Limon, L.) cv. Tahiti, EXTRACTED BY HS/SPME AND CG/MS. In: IUFOST, 2006, Nantes. IUFOST XIII World Congress os Food Science and Technology, 2006.
Carvalho ; BORCHETTA, R. ; RANGEL, C. N. . CHARACTERIZATION OF LEMON JUICE (Citrus Limon, L.) cv. TAHITI, FROM CONVENTIONAL AND BIODYNAMIC CROPS. In: IUFOST, 2006, Nantes. IUFOST XIII World Congress os Food Science and Technology, 2006.
Salmaso, F.V. ; Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; Carvalho ; MIGUEL, M. A. L. ; VIANA, D. S. ; BORCHETTA, R. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA EM POLPA INTEGRAL DE CAGAITA (Eugenia dysenterica, D. C.). In: XXX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2008, Rio de Janeiro. XXX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2008.
Figueiredo, J. M ; Vale, A. A. ; Salmaso, F.V. ; Belchior, J. N. ; MAIUOLO, V. ; Carvalho ; RANGEL, C. N. ; BORCHETTA, R. ; BIZZO, H. R. ; VIANA, D. S. . SUBSTÃNCIAS VOLÁTEIS EM POLPA INTEGRAL DE CAGAITA (Eugenia dysenterica, D. C.). In: XXX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2008, Rio de Janeiro. XXX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2008.
SALES, G. L. P. ; COLARES, L. G. T. ; BORCHETTA, R. ; FERREIRA, B. S. . MINIMIZAÇÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS GERADOS NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES: DESAFIO PARA O RESPONSÁVEL TÉCNICO. In: CONBRAN, 2008, Rio de Janeiro. XX CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2008.
ANDRADE, L. P. ; BORCHETTA, R. ; COLARES, L. G. T. . ESTAGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO PARA COLETIVIDADE SADIA: CARACTERIZAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO (UAN). In: XXIX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2007, Rio de Janeiro. XXIX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2007.
Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; Salmaso, F.V. ; Figueiredo, J. M ; RANGEL, C. N. ; VIANA, D. S. ; BORCHETTA, R. ; VIEIRA, D. G. ; Carvalho ; COSTA, S. G. S. . DETERMINAÇÃO DE MINERAIS EM SUCO DE LIMA ÁCIDA CONVENCIONAL E ORGÂNICA BIODINÂMICA: AVALIAÇÃO COMPARATIVA. In: XXIX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2007, Rio de Janeiro. XXIX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2007.
Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; Salmaso, F.V. ; Figueiredo, J. M ; RANGEL, C. N. ; VIANA, D. S. ; BORCHETTA, R. ; VIEIRA, D. G. ; Carvalho ; COSTA, S. G. S. ; JESUS, E. O. ; MIGUEL, M. A. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SUCOS DE LIMA ACIDA INTEGRAIS E APÓS IRRADIAÇÃO. In: XXIX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2007, Rio de Janeiro. XXIX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2007.
Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; Salmaso, F.V. ; Figueiredo, J. M ; RANGEL, C. N. ; VIANA, D. S. ; BORCHETTA, R. ; VIEIRA, D. G. ; Carvalho ; COSTA, S. G. S. . LIMA ÁCIDA, cv. TAHITI ORGÂNICA BIODINÂMICA E CONVENCIONAL: IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DAS SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS. In: XXIX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2007, Rio de Janeiro. XXIX JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2007.
BORCHETTA, R. ; Carvalho ; PEDROSA, C. ; Belchior, J. N. ; RANGEL, C. N. ; SOUZA, C. E. S. ; Vale, A. A. ; BIZZO, H. R. . Avaliação da Eficiência de Microfibras na Extração das Substâncias Voláteis no Suco de Lima Ácida (Citrus Latifolia, Tanaka), cv. Tahiti de Cultivo Biodinâmico. In: XX CBCTA, 2006, Curitiba. XX CBCTA, 2006.
Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; RANGEL, C. N. ; BORCHETTA, R. ; Carvalho . Sucos de Lima Ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, Cultivados por Plantio Convencional e Biodinâmico: Estudo Comparativo da Composição. In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006.
Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; RANGEL, C. N. ; BORCHETTA, R. ; Carvalho . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM SUCOS DE LIMA ÁCIDA, cv. TAHITI, INTEGRAIS OBTIDOS POR CULTIVO CONVENCIONAL E BIODINÂMICO. In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006.
Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; RANGEL, C. N. ; BORCHETTA, R. ; Carvalho ; SOARES, A. G. . Hidrolise de sucos de limão ou lima ácida (Citrus Latifolia, L.), CV. tAHITI, CULTIVADO POR PLANTIO CONVENCIONAL E BIODINAMICO COM PECTINASE COMERCIAL: ESTUDO PRELIMIAR. In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006.
Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; RANGEL, C. N. ; BORCHETTA, R. ; Carvalho ; PEDROSA, C. . SUBSTANCIAS VOLÁTEIS EM SUCOS DE LIMÃO OU LIMA ÁCIDA (CITRUS LATIFOLIA, TANAKA), cv. Tahiti, extraídas por microextração em fase sólida (MEFS) E IDENTIFICADAS POR CROMATOGRAFIA GASOSA (CG/EM). In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006.
Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; RANGEL, C. N. ; BORCHETTA, R. ; Carvalho ; SOARES, A. G. . Hidrolise Enzimática de sucos de lima ácida (Citrus Latifolia, L.), CV. tAHITI, CULTIVADa POR PLANTIO CONVENCIONAL E BIODINAMICO, COM PECTINASE COMERCIAL Citrozym Cloudy. In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006.
Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; RANGEL, C. N. ; BORCHETTA, R. ; Carvalho ; SOARES, A. G. . Hidrólise Enzimática com Enzima Comercial Citrozym Ultra em Sucos de Limão (Citrus Latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, Cultivados por Plantio Convencional e Biodinâmico, com Enzima Comercial Citrozym Ultra. In: XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006, Rio de Janeiro. XXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2006.
SOUZA, C. E. S. ; Carvalho ; BORCHETTA, R. . Desidratação de Banana (Musa Cavendish, L.) em Secador de Cabine. In: XXVII jORNADA gIULIO mASSARANI DE iNICIAÇÃO CIENTÍFICA , ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2005, Rio de Janeiro. XXVII JORNADA GIULIO MASSARANI DE iNICIAÇÃO CIENTÍFICA , ARTÍSTICA E CULTURAL DA UFRJ, 2005.
SOUZA, C. E. S. ; Carvalho ; BORCHETTA, R. . AVALIAÇÃO PRELIMINAR DO TAMANHO DE PARTÍCULAS DE SUCO DE LIMÃO (CITRUS LIMON, L.), cv. TAHITI,OBTIDOS POR CULTIVO BIODINÂMICO. In: XXVI JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E CULTURAL DA UFRJ, 2004, Rio de Janeiro. XXVI JORNADA GIULIO MASSARANI DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E CULTURAL DA UFRJ, 2004.
BORCHETTA, R. . A INFLUENCIA DA TELEVISAO NA FORMAÇAO DO HABITO ALIMENTAR DO PRE-ESCOLAR. In: I CONGRESSO INTERNACIONAL DE SEGURANÇA NA INFANCIA E ADOLESCENCIA, 1998, NITEROI. I CONGRESSO INTERNACIONAL DE SEGURANÇA NA INFANCIA E ADOLESCENCIA, 1998.
AUGUSTO, A. L. P. ; BORCHETTA, R. . SUPORTE NUTRICIONAL NA EPIDERMÓLISE BOLHOSA. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN, 1998. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN, 1998.
BORCHETTA, R. . TERAPEUTICA NUTRICIONAL NA EPIDERMOLISE BOLHOSA. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇAO, 1997, BRASILIA. XV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇAO, 1998.
BORCHETTA, R. ; MATTOSO, M. G. S. P. ; RIBEIRO, T. C. . A UTILIZAÇÃO DE METODOLOGIAS ATIVAS NO APRENDIZADO DA ELABORAÇÃO PRÁTICA DE CARDÁPIOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORCHETTA, R. ; CARVALHO, E.DO C.C. DE ; BARRETO, G. ; CERVO, I. ; ALVES, R. M. S. ; FONSECA, T. S. M. . ÉTICA NA FORMAÇÃO E NA ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA: RELATO DE ATIVIDADES NA GRADUAÇÃO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORCHETTA, R. . PRÁTICAS COTIDIANAS DE NUTRICIONISTAS NO ÂMBITO DA ALIMENTAÇÃO DE COLETIVIDADES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO TERCEIRIZADAS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERNANDES, R.B. ; CARVALHO, E.DO C.C. DE ; MARTIN, T. S. ; ALVES, R. M. S. ; TOMAZ, T. P. ; QUINTO, A. K. ; BARRETO, G. ; CERVO, I. . GEN: ?LIVE NO INSTAGRAM? Projeto de Extensão: Ética na Formação e Atuação do Profissional Nutricionista. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FERNANDES, R.B. ; CARVALHO, E.DO C.C. DE ; ALVES, R. M. S. ; FONSECA, T. S. M. ; TOMAZ, T. P. ; QUINTO, A. K. ; BARRETO, G. ; CERVO, I. . Projeto de Extensão Ética na Formação e Atuação do Profissional Nutricionista. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FONSECA, T. S. M. ; TOMAZ, T. P. ; BORCHETTA, R. . Mudanças no Consumo de Arroz e Feijão no Decorrer dos Anos: um olhar pela nutrição. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FERNANDES, R.B. ; KRAEMER, F. B. ; PRADO, S. D. . Práticas Cotidianas de Nutricionistas no Âmbito da Alimentação de Coletividades em Unidades de Alimentação e Nutrição Terceirizadas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NOLASCO, A. C. M. ; RAMALHO, J. ; BORCHETTA, R. . ANALISE DA LOGÍSTICA DE RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DE INSUMOS REFERENTE AOS CARDÁPIOS OFERECIDOS EM UMA EMPRESA DE SERVIÇO OFFSHORE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
NOLASCO, A. C. M. ; RAMALHO, J. M. ; BORCHETTA, R. . ANÁLISE DA LOGÍSTICA DE RECEBIMENTO E ARMAZENAMENTO DE INSUMOS REFERENTE AOS CARDÁPIOS OFERECIDOS EM UMA EMPRESA DE SERVIÇO OFFSHORE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FALCAO, A. C. M. L. ; PADRAO, S. M. ; KRAEMER, F. B. ; FERNANDES, R.B. ; NUNES, N. C. ; AGUIAR, O. B. . GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA: ADESÃO DOS TRABALHADORES DE RESTAURANTES DE COLETIVIDADE NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SANTOS, P.M. de C. ; BORCHETTA, R. ; OLIVEIRA, C. S. de ; SANTOS, N.N. dos ; RODRIGUES, N.T.C. . APLICAÇÃO TECNOLÓGICA DA SARDINHA, COMO POTENTE FONTE DE OMEGA 3 EM PREPARAÇÕES DE ALMONDEGA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORCHETTA, R. . PROMOÇÃO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E ATIVIDADE FÍSICA. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
RANGEL, C. N. ; Carvalho ; SOARES, A. G. ; BORCHETTA, R. ; Vale, A. A. ; Belchior, J. N. ; Salmaso, F.V. ; Figueiredo, J. M . ENZYMATIC HIDROLYSIS OPTIMIZATION OF ACID LIME JUICE (CITRUS LATIFOLIA, TANAKA) cv. TAHITI, CONVENTIONAL AND BIODYNAMIC. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORCHETTA, R. ; Carvalho ; RANGEL, C. N. ; Belchior, J. N. ; Vale, A. A. ; Salmaso, F.V. ; VIANA, D. S. ; Figueiredo, J. M . VOLATILE COMPOUNDS IN ACID LIME JUICE (CITRUS LATIFOLIA, TANAKA), cv. TAHITI, FROM CONVENTIONAL AND BIODYNAMIC CULTIVATIONS. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Carvalho ; FERNANDES, R.B. ; RANGEL, C. N. ; BIZZO, H. R. ; Belchior, J. N. ; Vale, A. A. ; Salmaso, F.V. ; Figueiredo, J. M . IDENTIFICAÇÃO E COMPARAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS LIMA ÁCIDA (CITRUS LATIFÓLIA, TANAKA). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BORCHETTA, R. ; Carvalho ; RANGEL, C. N. ; BIZZO, H. R. . Avaliação da Eficiência de Microfibras na Extração das Substâncias Voláteis em Sucos de Lima Ácida (Citrus Latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, obtidas através de Cultivos Convencional e Orgânico Biodinâmico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Carvalho ; BORCHETTA, R. ; Fonseca, R. B. F. ; RANGEL, C. . VOLATILE COMPOUNDS IN ORGANIC BIODYNAMIC LEMON (CITRUS LIMON, L), CV. TAHITI, EXTRACTED BY HS/SPME AND GC/MS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BORCHETTA, R. ; Carvalho ; Fonseca, R. B. F. ; RANGEL, C. . CHARACTERIZATION OF LEMON JUICE (CITRUS LIMON, L.), CV. TAHITI, FROM CONVENTIONAL AND BIODYNAMIC CROPS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORCHETTA, R. ; Carvalho . IDENTIFICAÇÃO DAS SUBSTANCIAS VOLATEIS EM LIMÃO/LIMA ACIDA (CITRUS LATIFOLIA, TANAKA), CV. TAHITI, OBTIDO POR CULTIVO CONVENCIONAL E BIODINAMICO. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Carvalho ; BORCHETTA, R. ; Fonseca, R. B. F. . DESIDRATACAO DE BANANA. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Carvalho ; BORCHETTA, R. ; Fonseca, R. B. F. . AVALIACAO PRELIMINAR DO TAMANHO DE PARTÍCULAS FDE SUCOS DE LIMÃO (CITRUS LIMON, L.) CV. TAHITI, OBTIDOS POR CULTIVO CONVENCIONAL E CULTIVO BIODINAMICO. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BORCHETTA, R. ; GREGORIO, S. ; FLORENTINO, A. M. . IMPORTANCIA DO CONTROLE SANITÁRIO NO COMERCIO VAREJISTA. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BORCHETTA, R. ; Fonseca, R. B. F. ; GREGORIO, S. . IMPORTANCIA DO CONTROLE SANITARIO NO COMERCIO VAREJISTA. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Fonseca, R. B. F. ; AUGUSTO, A. L. P. ; BORCHETTA, R. . SUPORTE NUTRICIONAL NA EPIDERMÓLISE BOLHOSA. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALCANTARA, D. ; BORCHETTA, R. ; Fonseca, R. B. F. ; SAMEL, A. ; MENDONCA, C. . A INFLUENCIA DA TELEVISAO NA FORMACAO DO HABITO ALIMENTAR DO PRE-ESCOLAR. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORCHETTA, R. ; AUGUSTO, A. L. P. . SUPORTE NUTRICIONAL NA EPIDERMÓLISE BOLHOSA. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SAMEL, A. ; ALCANTARA, D. ; BORCHETTA, R. ; MENDONCA, C. ; AZEREDO, V.B. . A INFLUÊNCIA DA TELEVISÃO NA FORMAÇÃO DO HÁBITO ALIMENTAR DO PRÉ-ESCOLAR. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BORCHETTA, R. . NUTRIÇAO NORMAL. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARNEIRO, V. V. C. ; GIBALDI, M. A. G. ; FERNANDES, R.B. . A TENDÊNCIA AO RETORNO DA COMIDA NATURAL. Rio de Janeiro: UFRJ, 2019 (PUBLICAÇÃO EM ANAIS).
BORCHETTA, R. ; ALVES, R. M. S. ; CARVALHO, E.DO C.C. DE ; LIMA, A. C. ; THOMAZINI, R. B. ; ALVES, R. F. C. O. ; SEGUNDO, R. T. R. S. ; MARTIN, T. S. . A HISTÓRIA DO SAMBA ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO 2017 (PUBLICAÇÃO EM ANAIS).
BORCHETTA, R. . A IMPORTANCIA DA HIGIENE ALIMENTAR NO COMERCIO VAREJISTA 2001 (MONOGRAFIA DE ESPECIALIZAÇAO).
Outras produções
BORCHETTA, R. . TREINAMENTO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2000.
BORCHETTA, R. . COMPRAS: PARA UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SAUDÁVEL. 2009.
BORCHETTA, R. . ASSISTENCIA AS INSTITUIÇOES E COLETIVIDADE PARA CONTROLE DE ALIMENTOS. 1995.
FERNANDES, R.B. ; DIAS, J. . Lançamento da 'SEMEAR: Revista de Alimentação, Nutrição e Saúde'. 2020. (Programa de rádio ou TV/Outra).
BORCHETTA, R. ; Fonseca, R. B. F. . CURSO DE TREINAMENTO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BORCHETTA, R. . MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - TREINAMENTO GOVERNO DO ESTADO - FAT).
2019 - Atual
FATORES MODIFICADORES DA EVASÃO DISCENTE UNIVERSITÁRIA DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Integrante / ELKA DO COUTO COELHO DE CARVALHO - Coordenador.
2018 - Atual
FATORES MODIFICADORES DA EVASÃO DISCENTE DA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DA UNIRIO, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Integrante / ELKA DO COUTO COELHO DE CARVALHO - Coordenador.
2017 - Atual
Alimentação de coletividades, saúde e cultura, Descrição: Este projeto tem como objetivo geral consolidar a linha de pesquisa intitulada ?Alimentação de Coletividades, Saúde e Cultura? através de estudos que investigam as relações sociais e a produção de sentidos e significados das práticas no núcleo de saberes da Alimentação de Coletividades pertencente ao campo científico da Alimentação e Nutrição, com foco em aspectos culturais e na saúde. O núcleo de Alimentação de Coletividades tem papel importante na trajetória do campo da Alimentação e Nutrição no Brasil, desde o Serviço de Alimentação da Previdência Social criado na década de 40, passando pela articulação com programas sociais do Estado e quase sempre aparece como uma das principais áreas de atuação dos nutricionistas. Apesar da sabida importância relativa do núcleo quanto à inserção do nutricionista no mercado de trabalho no Brasil, ele é apontado como tendo limitada participação na pós-graduação strictu sensu e consequentemente na pesquisa a ela vinculada e pouco trabalhado cientificamente com apenas cinco linhas de pesquisas relacionadas (KAC, PROENÇA E PRADO, 2011). A consolidação da linha de pesquisa proposta está estruturada em quatro projetos de pesquisa base: i. ambiente alimentar saudável: um estudo interpretativo sobre práticas alimentares, significados e implicações no espaço do trabalho; ii. educação alimentar em equipamentos sociais urbanos de alimentação e segurança alimentar e nutricional; iii. alimentação de coletividades: os sentidos das práticas cotidianas de nutricionistas no espaço social do trabalho; iv. percepção de higiene de manipuladores de alimentos de diferentes segmentos da alimentação de coletividades. Os quatro projetos adotam a abordagem das pesquisas de natureza qualitativa interpretativa e tem como campo de trabalho principal os restaurantes universitários da cidade do Rio de Janeiro. As estratégias metodológicas integram cada projeto em acordo com os objetivos pretendidos e contam com entrevistas (DUARTE, 2004), observação participante (ITURRA, 2003) e diário de campo com suporte de técnicas de pesquisa com análise de discurso (ORLANDI, 2010). Nesse sentido, tem impacto na ampliação da oferta de PPG com linhas de pesquisa para formação de professores e pesquisadores do núcleo Alimentação de Coletividades e corrobora com as reflexões que já vem sendo desenvolvidas, contribuindo para a formação de pesquisadores compromissados na geração de benefícios sociais na qualidade de vida da população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Coordenador / NATHÁLIA CÉSAR NUNES - Integrante / SHIRLEY DONIZETE PRADO - Integrante / Maria Claudia da Veiga Soares Carvalho - Integrante / Leonardo Teixeira de Souza - Integrante / Flávia Milagres Campos - Integrante / Clarissa Magalhães do Vale Pereira - Integrante / FABIANA BOM KRAEMER - Integrante.
2015 - Atual
PRÁTICAS COTIDIANAS DE NUTRICIONISTAS NO ÂMBITO DA ALIMENTAÇÃO DE COLETIVIDADES EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO TERCEIRIZADAS, Descrição: PROJETO DE PESQUISA LIGADO AO DOUTORAMENTO DA AUTORA CADASTRADO NA UERJ EM PARCERIA COM A UNIRIO. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Coordenador / FABIANA BON KRAEMER - Integrante / SHIRLEY DONIZETE PRADO - Integrante.
2013 - Atual
ÉTICA NA FORMAÇÃO E NA ATUAÇÃO PROFISSIONAL DO NUTRICIONISTA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Coordenador / ELKA DO COUTO COELHO DE CARVALHO - Integrante.
2009 - Atual
PROMOÇÃO DE SAÚDE DOS TRABALHADORES DOS RESTAURANTES POPULARES DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, Descrição: O PROJETO VISA A APLICAÇÃO DE INDISPENSÁVEIS AÇÕES DIRECIONADAS À PROMOÇÃO DE SAÚDE E ÀS PRÁTICAS DE PREVENÇÃO DOS FATORES DE RISCO ATRAVÉS DO INCENTIVO À ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, PRETENDENDO VISLUMBRAR UMA BOA QUALIDADE DE VIDA AO GRUPO DESTES TRABALHADORES.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Coordenador / ODALÉIA BARBOSA DE AGUIAR - Integrante / ANA CRISTINA MARCOTULLIO LOPES FALCÃO - Integrante / SUSANA MOREIRA PADRÃO - Integrante / FABIANA BON KRAEMER - Integrante / NATHÁLIA CÉSAR NUNES - Integrante.
2007 - 2007
GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: REDUÇÃO DE DESPERDÍCIO E MELHORIA DA QUALIDADE DE VIDA, Descrição: O PROJETO VISA A AVALIAÇÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS ORGÂNICOS E INORGÂNICOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (RESTAURANTES POPULARES), A FIM DE QUE SE INDIQUE FORMAS DE MINIMIZAR ESTES DESPERDÍCIOS. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Coordenador / LUCILÉIA GRANHEN TAVARES COLARES - Integrante / LUCIA PEREIRA ANDRADE - Integrante / GIZENE LUCIANA PEREIRA SALES - Integrante.
2004 - 2007
CARACTERIZAÇÃO DE SUCOS DE LIMÃO (CITRUS LIMON, L.), CV. TAHITI, POR PLANTIO CONVENCIONAL E BIODINÂMICO E CLARIFICAÇÃO POR MICROFILTRAÇÃO, Descrição: O PROJETO VISA CARACTERIZAR E AVALIAR SUCOS DE LIMÃO POR PLANTIO CONVENCIONALE BIODINÂMICO, ANALISANDO SUA COMPOSIÇÃO FÍSICA E QUÍMICA; AVALIAR PERDAS DE NUTRIENTES EM SUCOS CLARIFICADOS; IDENTIFICAR AS SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS NOS SUCOS E PERDAS PÓS PROCESSOS COM MEMBRANAS; AVALIAR A VIABILIDADE DE APROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS AGREGANDO VALOR COMERCIAL, BEM COMO INTRODUZIR SUCO CLARIFICADO FORTIFICADO COM VITAMINA C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Integrante / Carvalho, Lucia Maria Jaeger de - Coordenador / Belchior, J. N. - Integrante / Vale, A. A. - Integrante / Figueiredo, J. M. - Integrante / ANTONIO GOMES SOARES - Integrante / CARLOS EDUARDO DA SILVA DE SOUZA - Integrante / TATIANA DOS SANTOS YARZON - Integrante / CAROLINA NETTO RANGEL - Integrante / HUMBERTO RIBEIRO BIZZO - Integrante / MARCO ANTÔNIO LEMOS MIGUEL - Integrante / NATHÁLIA SILVA RAPOSO BARREIROS - Integrante / FRANCIANY DALMASO - Integrante / SOLONY GODEFROY SILVA DA COSTA - Integrante / DANIELA SOARES VIANA - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2004 - 2007
IDENTIFICAÇÃO DAS SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS DE LIMÃO (CITRUS LATIFÓLIA, TANAKA), CV. TAHITI, POR CULTIVO CONVENCIONAL E BIODINÂMICO, Descrição: O PROJETO VISOU A IDENTIFICAÇÃO E A QUANTIFICAÇÃO DAS SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS DE SUCO DE LIMA ÁCIDA, UTILIZANDO A TÉCNICA DE MICROEXTRAÇÃO EM FASE SÓLIDA COM 5 MICROFIBRAS POLIMÉRICAS PARA A EXTRAÇÃO DESTAS SUBSTÂNCIAS VOLÁTEIS PARA POSTERIOR IDENTIFICAÇÃO PO CGE EM/CG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renata Borchetta Fernandes Fonseca - Integrante / Carvalho, Lucia Maria Jaeger de - Coordenador / Belchior, J. N. - Integrante / Vale, A. A. - Integrante / Figueiredo, J. M. - Integrante / ANTONIO GOMES SOARES - Integrante / CARLOS EDUARDO DA SILVA DE SOUZA - Integrante / TATIANA DOS SANTOS YARZON - Integrante / CAROLINA NETTO RANGEL - Integrante / HUMBERTO RIBEIRO BIZZO - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.
Prêmios
2016
5 PREMIO NUTRIGEN - CATEGORIA PROFISSIONAL, NUTRIGEN.
2012
Moção de Aplausos, Câmara Municipal de São Gonçalo - RJ.
2011
PROFESSOR HOMENAGEADO. TURMA 2011.1, CENTRO UNIVERSITÁRIO CELSO LISBOA..
2011
PROFESSOR HOMENAGEADO. TURMA 2011.2, CENTRO UNIVERSITÁRIO CELSO LISBOA..
2010
PROFESSOR HOMENAGEADO. TURMA 2010.1, CENTRO UNIVERSITÁRIO CELSO LISBOA..
Histórico profissional
Endereço profissional
Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, DNA - DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO APLICADA. , Rua Doutor Xavier Sigaud, 290 BL 2 - 3 ANDAR, Urca, 22290180 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (021) 25427280
Experiência profissional
2018 - Atual
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor ADJUNTO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora MINISTRANTE DA Disciplina: Deontologia - Curso Noturno
Participação em Banca Avaliadora de Trabalho de Conclusão de Curso.
Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Bacharelado em Nutrição, Turno Noturno, do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 27, de 07 DE JULHO DE 2017.
SUBSTITUTA EVENTUAL DA COORDENAÇÃO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO INTEGRAL DE ACORDO COM A PORTARIA N 696 DE 9/8/2017
Professora Responsável pela Disciplina Administração DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO II - Curso Noturno DE ACORDO COM A PORTARIA N48 DE 15/8/2017.
2017 - Atual
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora MINISTRANTE DA Disciplina: Deontologia - Curso Noturno
Professora Responsável pela Disciplina Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN - Curso Integral e Noturno 2017.1
Participação em Banca Avaliadora de Trabalho de Conclusão de Curso.
Membro da Comissão de Matrícula do Curso de Graduação em Nutrição, Período Noturno, da Escola de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 33, de 29 de maio de 2014. 2017.1
Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Bacharelado em Nutrição, Turno Noturno, do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 27, de 07 DE JULHO DE 2017.
COORDENADORA DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO NOTURNO 2017.1
SUBSTITUTA EVENTUAL DA COORDENAÇÃO DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO INTEGRAL DE ACORDO COM A PORTARIA N 696 DE 9/8/2017
Professora Responsável pela Disciplina Administração DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO II - Curso Noturno DE ACORDO COM A PORTARIA N48 DE 15/8/2017.
2016 - Atual
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: , Enquadramento Funcional: ASSISTENTE, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professora MINISTRANTE DA Disciplina: Deontologia - Curso Noturno
1. Colaboração na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação I - ASA - Curso Diurno e Noturno
2. Colaboração na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação II - ASA - Curso Diurno e Noturno
3. Disciplina: Deontologia - Curso Noturno
4. Professora Responsável pela Disciplina Deontologia - Curso Noturno
5. Disciplina: Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN ? Curso Integral e Noturno
6. Professora Responsável pela Disciplina Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN - Curso Integral e Noturno
7. Participação em Banca Avaliadora de Trabalho de Conclusão de Curso.
8. Membro da Comissão de Matrícula do Curso de Graduação em Nutrição, Período Noturno, da Escola de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 33, de 29 de maio de 2014.
9. Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Bacharelado em Nutrição, Turno Noturno, do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 34, de 29 de maio de 2014.
2015 - Atual
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSISTENTE, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
1. Colaboração na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação I - ASA - Curso Diurno e Noturno
2. Colaboração na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação II - ASA - Curso Diurno e Noturno
3. Disciplina: Deontologia - Curso Noturno
4. Professora Responsável pela Disciplina Deontologia - Curso Noturno
5. Disciplina: Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN ? Curso Integral e Noturno
6. Professora Responsável pela Disciplina Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN - Curso Integral e Noturno
7. Participação em Banca Avaliadora de Trabalho de Conclusão de Curso.
8. Membro da Comissão de Matrícula do Curso de Graduação em Nutrição, Período Noturno, da Escola de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 33, de 29 de maio de 2014.
9. Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Bacharelado em Nutrição, Turno Noturno, do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 34, de 29 de maio de 2014.
2014 - Atual
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
1. Colaboração na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação I - ASA - Curso Diurno e Noturno
2. Colaboração na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação II - ASA - Curso Diurno e Noturno
3. Disciplina: Deontologia - Curso Noturno
4. Professora Responsável pela Disciplina Deontologia - Curso Noturno
5. Disciplina: Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN ? Curso Integral e Noturno
6. Professora Responsável pela Disciplina Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN - Curso Integral e Noturno
7. Participação em Banca Avaliadora de Trabalho de Conclusão de Curso.
8. Membro da Comissão de Matrícula do Curso de Graduação em Nutrição, Período Noturno, da Escola de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 33, de 29 de maio de 2014.
9. Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Bacharelado em Nutrição, Turno Noturno, do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 34, de 29 de maio de 2014.
2013 - Atual
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
1. Colaboração na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação I E Administração de Serviços de Alimentação II - ASA - Curso Diurno e Noturno
2. PROFESSOR MINISTRANTE DA Disciplina: Deontologia - Curso Noturno
3. Colaboração na disciplina de Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN - Curso Diurno (2013.1)
4. PROFESSOR MINISTRANTE DA Disciplina: Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN - Curso Noturno (2013.1)
5 Professora Responsável pela Disciplina Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN - Curso Integral(Port.n.108/2013) e Noturno (Port.n.119/2013)
8. Participação em Banca Avaliadora de Trabalho de Conclusão de Curso.
9. Membro da Comissão de Matrícula do Curso de Graduação em Nutrição, Período Noturno, da Escola de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 47, de 04 de julho de 2013.
10. Designada como Coordenadora pro tempore do Curso de Bacharelado em Nutrição, na Modalidade Presencial, turno Noturno, sob Portaria n 627, de 15 de maio de 2013.
11.Designada como substituta do Coordenador pro tempore do Curso de Bacharelado em Nutrição, na Modalidade Presencial, turno Noturno, sob Portaria n 435, de 01 de abril de 2013.
12. Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Bacharelado em Nutrição, Turno Noturno, do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, sob Portaria n 362, de 07 de março de 2013.
2012 - 2013
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Professor Temporário, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40
Outras informações:
1. Colaboração na disciplina de Administração de Serviços de Alimentação I - ASA -Curso Diurno
2. Disciplina: Deontologia - Curso Noturno
3. Disciplina: Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN - Curso Noturno
4. Colaboração na disciplina de Administração Geral Aplicada A Nutrição - AGAN - Curso Diurno
5. Participação em Banca Avaliadora de Trabalho de Conclusão de Curso.
Atividades
Pesquisa e desenvolvimento, DNA - DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO APLICADA.,Linhas de pesquisa
2010 - 2013
Universidade Gama FilhoVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 9
Outras informações:
Ensino. Graduação. Disciplinas ministradas: Higiene dos Alimentos; Administração de Serviços de Alimentação. Participação em Banca Avaliadora de Trabalho de Conclusão de Curso.
Ensino. Pós-graduação. Curso de Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos.
2008 - 2012
Associação Educacional Plínio LeiteVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 8
Outras informações:
1. Supervisão de Estágio Supervisionado em UAN
2. Orientação de Trabalho de Conclusão de Curso de Graduação
3. Colaboração na disciplina de Administração de UAN I
4. Disciplina: Fundamentos da Nutrição (Enfermagem)
5. Disciplina: Vigilância Sanitária de Alimentos e Serviços de Saúde (Nutrição)
6. Orientação de Monografia de Conclusão de Curso de Pós-graduação
2008 - 2012
Instituto Superior de Ensino Celso LisboaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10
Outras informações:
Disciplinas Ministradas
1. Gestão Aplicada à Nutrição I
2. Gestão Aplicada à Nutrição II
3. Estágio Supervisionado em UAN
2009 - 2011
Serviço Nacional de Aprendizagem ComercialVínculo: Prestador de Serviço - TUTOR, Enquadramento Funcional: Contrato Temporário
Outras informações:
A jornada de trabalho obedece aos serviços de tutor (on line) prestando atendimento aos participantes cmatriculados, mediando-lhes através de correio eletrônico, chats, fóruns de discussão e outras atividades.
2010 - 2010
Faculdade ParaísoVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
Outras informações:
Ensino. Graduação Tecnológica. Disciplinas Ministradas: Higiene e Segurança no Trabalho; Fundamentos da Qualidade; Qualidade de Processo.
2010 - 2010
Universidade do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 14
Outras informações:
Ensini. Graduação. Disciplina Ministrada: Estágio Supervisionado em Nutrição Normal.
Atividades
Pesquisa e desenvolvimento, NECTAR - GRUPO DE ESTUDOS SOBRE ALIMENTAÇÃO E CULTURA.,Linhas de pesquisa
2007 - 2008
Universidade Federal do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público Contrato Temp, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20
Outras informações:
Ensino, Nutrição. Nível: Graduação.
Disciplinas Ministradas: Administração de Serviços de Alimentação I; Administração de Serviços de Alimentação II e Estágio Supervisionado em Nutrição Normal.
2005 - 2006
SODEXHO DO BRASIL COMERCIAL LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Administradora de Restaurante, Carga horária: 44
Outras informações:
Serviços Técnicos Especializados, Refeições.
Serviço Realizado: Planejamento, Coordenação, Controle das Refeições Produzidas, Treinamento de Recursos Humanos.
1999 - 2004
Sendas Distribuidora SAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Serviços Técnicos Especializados, Refeições, Qualidade, Comercial.
Serviço Realizado: Planejamento, Coordenação Controle das refeições produzidas e comercializadas, treinamento de recursos humanos, atendimento a fornecedores e clientes, custos, margens de venda e negociações.
1998 - 1999
INEK Administradora de Restaurantes Industriais LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Administradora de Restaurantes/Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Serviços Técnicos Especializados, Refeições.
Serviço Realizado: Planejamento, Coordenação, Controle das Refeições Produzidas, Treinamento de Recursos Humanos.
1997 - 1997
Gate Gourmet Rio de JaneiroVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 6
Outras informações:
Serviços Técnicos Especializados, Refeições.
Serviço Realizado: Auxílio no Planejamento,Coordenação, Controle das Refeições produzidas, Treinamento de recursos humanos.
1996 - 1997
Arsenal de Marinha do Rio de JaneiroVínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 6
Outras informações:
Serviços Técnicos Especializados, Refeições.
Serviço Realizado: Auxílio no Planejamento, Coordenação, Controle das Refeições Produzidas, Treinamento de Recursos Humanos.
1996 - 1996
Alimenta - Alimentação Industrial LtdaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 7
Outras informações:
Serviços Técnicos Especializados, Refeições.
Serviço Realizado: Auxílio no Planejamento, Coordenação, Controle das Refeições Produzidas, Treinamento de Recursos Humanos.
1994 - 1998
Universidade Federal FluminenseVínculo: Colaborador - projeto de pesqu, Enquadramento Funcional: Bolsista de Treinamento, Carga horária: 15
Outras informações:
03/1994 - 03/1995 Serviços Bibliotecários. Serviço Realizado: Atendimento, catalogação e Organização de Livros e Periódicos.
04/1995 - 03/1998 Projeto de Extensão Assistência as Instituições e Controle de Alimentos. Serviço Realizado: Análises químicas e físico-químicas de Alimentos. Experimentação Biológica.
Você é Renata Borchetta Fernandes Fonseca?
Que tal assumir essas informações?
Basta criar uma conta no Escavador e enviar uma forma de comprovante. São três passos:
Escolha uma dentre três formas de verificação: Facebook, CPF ou Documento com Foto.
O Escavador irá analisar a sua solicitação.
As informações presentes nessa página serão transferidas para a sua página do perfil.
Depois do processo concluído, quem acessar essa página será redirecionado para seu cantinho no Escavador, seunome.escavador.com. Onde você poderá fazer a sua reputação, conhecer gente antenada, se informar e até mesmo ganhar clientes. Tudo isso de graça!
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Renata Borchetta Fernandes Fonseca e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?