Aline Gomes de Moura e Silva

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFG e Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos pela UNESP, Campus São José do Rio Preto. Atuou como professora substituta da disciplina de Química e Bioquímica de Alimentos na Faculdade de Farmácia (UFG) de 2007 a 2008. Foi Bolsista de Desenvolvimento Científico Regional na Universidade Estadual do Maranhão de 2017 a 2019. Atualmente é professora substituta da Faculdade de Farmácia (UFG).

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2011 - 2016

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido
Neuza Jorge. Coorientador: Alana das Chagas Ferreira Aguiar. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: sistema de cultivo; aleias; milho QPM; ureia; cloreto de potássio.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Federal de Goiás
Título: Caracterização bioquímica de amêndoas cruas e torradas de chichá (Sterculia striata A. St. Hill & Naudin),Ano de Obtenção: 2009
Kátia Flávia Fernandes.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: chichá; Sterculia striata; antinutricionais.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Federal de Goiás
Título: Parâmetros analíticos na fabricação de aguardente de jabuticaba
Orientador: Eduardo Ramirez Asquieri

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Formação complementar

2017 - 2017

Treinamento no uso do Portal de Periódicos da CAPES.. (Carga horária: 3h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2017 - 2017

Avaliação do potencial antioxidante e quantificação de antocianinas efenois. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2016 - 2016

I Curso de Atualização em Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2014 - 2014

Como construir um artigo científico internacional. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2012 - 2012

Normas da ABNT aplicadas aos trabalhos científicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Treinamento em análise de carotenóides e fenólicos. (Carga horária: 480h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, SNT, Brasil.

2006 - 2006

Inglês Instrumental. (Carga horária: 72h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2005 - 2005

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2005 - 2005

Aprender a Empeender. (Carga horária: 6h). , Serviço de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2004 - 2004

Cromatografia Gasosa e Espectrofot de Absorção. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2004 - 2004

Aplicações de Sistemas Ternários de Solventes. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia do Pescado. (Carga horária: 21h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2002 - 2002

Tecnologia de Carnes e Embutidos. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2002 - 2002

Introdução à Teoria de Grupos. (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - São Paulo, SBPC, Brasil.

2001 - 2001

Biotecnologia Em Alimentos. (Carga horária: 7h). , Pontifícia Universidade Católica de Goiás, PUC GOIÁS, Brasil.

2001 - 2001

Tecnologia de Queijos Maturados Por Fungos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

, Lê Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

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Organização de eventos

SILVA, Aline Gomes de Moura e . III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2012. (Outro).

SILVA, Aline Gomes de Moura e . IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2004. (Outro).

SILVA, Aline Gomes de Moura e . III Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outro).

SILVA, Aline Gomes de Moura e . XII Olimpíada de Matemática do Estado de Goiás. 2003. (Outro).

SILVA, Aline Gomes de Moura e . Monitora do 54º Reunião anual da SBPC/UFG. 2002. (Outro).

SILVA, Aline Gomes de Moura e . 54° Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência-SBPC. 2002. (Outro).

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Participação em eventos

IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2014. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Produtividade, composição química e teores de minerais de mandioca bioforticada produzida sob condições de cultivo em aléias. 2014. (Congresso).

10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Qualidade nutricional do milho QPM produzido sob condições de cultivo em aléias. 2013. (Simpósio).

Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras - SBOG.Perfil de ácidos graxos e teor de tocoferóis do óleo de milho cultivado em sistemas de aléias. 2013. (Simpósio).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2012. (Simpósio).

8° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Composição em carotenóides de pequi nativo de dois estados da região centro-oeste do Brasil. 2009. (Simpósio).

8° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Estudo bioquímico das amêndoas de chichá cruas e torradas. 2009. (Simpósio).

60° Reunião Anual da SBPC. 2008. (Outra).

V Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão. Estudo bioquimico da semente de chichá (sterculia striata A. St. Hill & Naudin). 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aguardente de jabuticaba: Parâmetros analíticos e tecnológicos. 2006. (Congresso).

IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2004. (Outra).

XII Encontro Nacional de Ensino de Química. 2004. (Encontro).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito do tratamento térmico no processamento de batata-doce minimamente processada. 2004. (Congresso).

III Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).

54ª Reunião Anual da SBPC. 2002. (Outra).

II Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

I Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

IV Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Carla dos Anjos; Naiane Vieira Costa e Thatyana L

Damiani, C; VERA, R.;SILVA, Aline Gomes de Moura e. Almeida.Perfil de ácidos graxos e fatores antinutricionais de amêndoas de pequi (Caryocar brasiliense) crua e torrada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Silva, A. G. M.. Avaliador de trabalho científico da IISEMAL-SEMANA DE ALIMENTOS. 2017. Instituto Federal Goiano.

Silva, A. G. M.. Avaliador de trabalho científico da I SEMAL-SEMANA DE ALIMENTOS. 2016. Instituto Federal Goiano.

Garcia, T. A.; Provin, Mércia Pandolfo;SILVA, Aline Gomes de Moura e. Banca examinadora para seleção de monitores da disciplina de Química e Bioquímica de Alimentos. 2007. Universidade Federal de Goiás.

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Comissão julgadora das bancas

Silvia Maria Salem Izacc Furlaneto

Salem-Izacc, S. M.; Flávio Marques Lopes; FERNANDES, K. F.. CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DE AMÊNDOAS CRUAS E TORRADAS DE CHICHÁ (Sterculia striata A. St Hill & Naudin). 2009. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Goiás.

Flavio Marques Lopes

LOPES, F. M.FERNANDES, K. F.; Izacc, SMS. Caracterização Bioquímica de Amêndoas cruas e torradas de chichá (Sterculia striata A. St. Hill & Naudin). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Arthur Bernardes Cecilio Filho

JORGE, N.;CECÍLIO FILHO, A.B.; BANZATTO, David Ariovaldo; ASQUIERI, E. R.; PIMENTEL, S. A.. Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido.. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Maria Margareth Veloso Naves

FERNANDES, K. F.; IZACC, S. M. S.; LOPES, F. M.;NAVES, M. M. V.; SANTIAGO, R. A. C.. Caracterização bioquímica de amêndoas cruas e torradas de chichá (Sterculia striata A. St. Hill & Naudin). 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Ellen silva Lago Vanzela

Jorge, N.;LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.); Pimentel, S. A.. Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Eduardo Ramirez Asquieri

NEUZA JORGE; BANZATTO, D. A.; Pimentel, S. A.;ASQUIERI, E. R.; Cecilio Filho, A. B.. Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Eduardo Ramirez Asquieri

ASQUIERI, E. R.CALIARI, Marcio; ALCANFOR, Joana D´arc Ximenes. Parâmetros analíticos na fabricação de aguardente de jabuticaba. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Katia Flavia Fernandes

LOPES, F. M.; Isaac, S.M.S.;FERNANDES, Kátia Flávia. Caracterização bioquímica de amêndoas cruas e torradas de chichá. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Neuza Jorge

JORGE, N.; AUED-PIMENTEL, S.; BANZATTO, David Ariovaldo; ASQUIERI, E. R.; CECILIO FILHO, A. B.. Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Neuza Jorge

JORGE, N.; AUED-PIMENTEL, S.; VANZELA, E. S. L.. Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agorecológicos do trópico úmido. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Orientou

Ana Carolina da Rocha Vieira

Atividade antioxidante da vitamina C: aplicações nas indústrias farmacêuticas e de alimentos; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Jéssica da Silva Caixeta

Atividade antioxidante da vitamina C: aplicações nas indústrias farmacêuticas e de alimentos; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Cynthia Costa Silva

Orientação de monitoria da disciplina de Bromatologia; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Aline Gomes de Moura e Silva;

Amanda Hucelly Oliveira Pires

Orientação de monitoria da disciplina de Química e Bioquímica de Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Aline Gomes de Moura e Silva;

Fernanda Milguel de Oliveira

Orientação de monitoria da disciplina de Bromatologia; 2019; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Aline Gomes de Moura e Silva;

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Foi orientado por

Emanoel Gomes de Moura

Início: 2017; Universidade Estadual do Maranão, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;

Eduardo Ramirez Asquieri

Caracterização bioquímica de amêndoas cruas e torradas de chichá (sterculia striata a; st; hill & naudin); 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eduardo Ramirez Asquieri;

Eduardo Ramirez Asquieri

Parâmetros analíticos na fabricação de aguardente de jabuticaba; 2005; 42 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Eduardo Ramirez Asquieri;

Eduardo Ramirez Asquieri

Monitoria da disciplina de Química e Bioquímica de Alimentos; 2004; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Universidade Federal de Goiás; Orientador: Eduardo Ramirez Asquieri;

Katia Flavia Fernandes

Caracterização bioquímica de amêndoas cruas e torradas de chichá; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Kátia Flávia Fernandes;

Neuza Jorge

Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Neuza Jorge;

Alana das Chagas Ferreira Aguiar

Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alana das Chagas Ferreira Aguiar;

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Produções bibliográficas

  • Asquieri,E.R ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; MENDES, D. C. S. ; Batista, R. D. . COMPARISON OF TITULOMETRIC AND SPECTROPHOTOMETRICAPPROACHES TOWARDS THE DETERMINATION OF TOTAL SOLUBLEAND INSOLUBLE CARBOHYDRATES IN FOODSTUFF. CARPATHIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , p. 69-79, 2019.

  • Moura-Silva, A. G. ; AGUIAR, A. C. F. ; JORGE, N. ; COSTA, T. S. A. ; MOURA, E. G. . Food quantity and quality of cassava affected by leguminous residues and inorganic nitrogen application in a soil of low natural fertility of the humid tropics. Bragantia (São Paulo) , p. 1, 2017.

  • Moura-Silva, A. G. ; AGUIAR, A. C. F. ; MOURA, E. G. ; JORGE, N. . Influence of soil cover and N and K fertilization on the quality of biofortified QPM maize in the humid tropics. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. s/v, p. n/a-n/a, 2016.

  • BECKER, F. S. ; Silva, A. G. M. ; GARCIA, L. G. C. ; DAMIANI, C. ; Vilas Boas, E. V. B. . Biscoitos tipo cookie, de elevado teor de fibra alimentar, elaborados com farinha de endocarpo de buriti. Revista Magistra , v. 26, p. 641-645, 2014.

  • DAMIANI, Clarissa ; ALMEIDA, T. L. ; COSTA, N. V. ; Medeiros, N.X. ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Silva, F.A. da ; Lage, Moacir Evandro ; Becker, F S . Perfil de ácidos graxos e fatores antinutricionais de amêndoas de pequi crua e torrada. Pesquisa Agropecuária Tropical (Online) , v. 43, p. 71-78, 2013.

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Fernandes, K. F. . Composição química e antinutrientes presentes nas amêndoas cruas e torradas de chichá (Sterculia striata A. St. Hill & Naudin). Revista de Nutrição (Impresso) , v. 24, p. 305-314, 2011.

  • Asquieri,E.R ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; CANDIDO, M. A. . Aguardente de jabuticaba obtida da casca e borra da fabricação de fermentado de jabuticaba. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 896-904, 2009.

  • Asquieri,E.R ; RABELO, A. M. S. ; SILVA, Aline Gomes de Moura e . Fermentado de jaca: Estudo das características físico-químicas e sensoriais. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 881-887, 2008.

  • Damiani, C ; Vilas Boas, E. V. B. ; SOARES JÚNIOR, Manoel Soares ; CALIARI, Márcio ; Paula, M. L. ; Pereira, D. E. P. ; SILVA, Aline Gomes de Moura e . Análise física, sensorial e microbiológica de geléias de manga formuladas com diferentes níveis de cascas em substituição à polpa. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 38, p. 1418-1423, 2008.

  • Rodrigues, I. C. ; ALVES, V. M. ; Batista, R. D. ; Asquieri,E.R ; Silva, A. G. M. ; Damiani, Clarissa . Determinação de pH, sólidos solúveis e capacidade antioxidante de extratos de jabuticaba. In: II Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019, Palmas. Anais do II Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019. p. 1-4.

  • Rodrigues, I. C. ; ALVES, V. M. ; Batista, R. D. ; Asquieri,E.R ; Silva, A. G. M. ; Damiani, Clarissa . Determinação de pH, umidade e pectina no extrato da mucilagem da chia. In: II Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019, Palmas. Anais do II Congresso Tocantinense de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019. p. 1-4.

  • TAVARES, J. S. ; BECKER, F. S. ; Damiani, C ; VERA, R. ; NUNES, S. F. ; SILVA, Aline Gomes de Moura e . Composição centesimal da polpa e casca de marmelada-de-cachorro (Alibertia sessilis schum.). In: I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. Anais do I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010. v. CD. p. 1-1.

  • BECKER, F. S. ; TAVARES, J. S. ; VERA, R. ; Asquieri,E.R ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Damiani, C . Atividade antioxidante de frações do fruto de marmelada-de-cachorro (Alibertia sessilis schum.). In: I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. Anais do I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010. v. CD. p. 1-1.

  • Orsi, Daniela Castilho ; NISHI, A. C. F. ; Brandão, C. C. ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Asquieri,E.R ; Magalhães, V. S. C. . Caracterização físico-química e produção de geléia dos frutos da pinha (Annonna squamosa L.). In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia, 2010, Brasília. Anais do 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1° Símpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. CD. p. 1-4.

  • NISHI, A. C. F. ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Asquieri,E.R ; Magalhães, V. S. C. ; Orsi, Daniela Castilho . Aplicabilidade tecnológicada polpa da graviola (Annona muricata L.) na elaboração de geléia. In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia, 2010, Brasília. Anais do 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. CD. p. 1-4.

  • Magalhães, V. S. C. ; NISHI, A. C. F. ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Asquieri,E.R ; Orsi, Daniela Castilho . Caracterização e agregação de valor do fruto do cerrado: atemóia (Annona cherimola Mill. x annona squamosa L.). In: 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia, 2010, Brasília. Anais do 3° Congresso Brasileiro de Gastronomia e 1° Simpósio Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. CD. p. 1-4.

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; BOÊNO, Josianny Alves . Efeito do tratamento térmico no processamento de batata-doce minimamente processada. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004. v. CD.

  • ALENCAR, U. R. ; ALENCAR, F. R. ; ALVES, V. M. ; Silva, A. G. M. ; Asquieri,E.R ; DAMIANI, C. . Proximal Characterization of mature munguba seeds: alternative production of 'mungulate'. In: I Simpósio Internacional de Cacau e Chocolate, 2019, Ilhéus - BA. Anais do I Simpósio Internacional de Cacau e Chocolate, 2019.

  • ALENCAR, U. R. ; ALENCAR, F. R. ; ALVES, V. M. ; Silva, A. G. M. ; Asquieri,E.R ; DAMIANI, C. . Chemical characterization of mature seeds of Pachira Aquatica Aublet as alternative to obtain a 'mungulate'. In: I Simpósio Internacional de Cacau e Chocolate, 2019, Ilhéus - BA. Anais do I Simpósio Internacional de Cacau e Chocolate, 2019.

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  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; JORGE, N. ; AGUIAR, A. C. F. ; MOURA, E. G. . Produtividade, composição química e teores de minerais de mandioca biofortificada produzida sob condições de cultivo em aléias. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014. v. CD. p. 1-1.

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; JORGE, N. ; AGUIAR, A. C. F. ; MOURA, E. G. . Qualidade nutricional do milho QPM produzido sob condições de cultivo em aléias. In: 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013. v. CD.

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; JORGE, N. ; AGUIAR, A. C. F. ; MOURA, E. G. . Perfil de ácidos graxos e teor de tocoferóis do óleo de milho cultivado em sistema de aléias. In: SBOG - Novos horizontes para a ciência e tecnologia de óleos e gorduras, 2013, Florianópolis. Novos horizontes para a ciência e tecnologia de óleos e gorduras, 2013. v. CD.

  • MENIS, M. E. C. ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Nogueira, F. R. ; Ferreira, J ; CONTI-SILVA, A. C. . Aceitação sensorial de chips comerciais de batata, mandioquinha e inhame. In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9ºSlaca, 2011.

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Fernandes, K. F. . Estudo bioquímico das amêndoas de chichá cruas e torradas. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009. v. CD. p. 1-1.

  • Naves, M. M. V. ; Agostini-Costa, Tânia da Silveira ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Fernandes, D. C. ; Freitas, J. B. ; CHAVES, L. J. . Teor de vitamina A, carotenóides e compostos fenólicos em pequi nativo da região centro-oeste do Brasil. In: XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009, Santiago. XV Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2009. v. CD. p. 1-1.

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Agostini-Costa, Tânia da Silveira ; Fernandes, D. C. ; Freitas, J. B. ; Naves, M. M. V. ; CHAVES, L. J. . Composição em carotenóides de pequi nativo de dois estados da região centro-oeste do Brasil. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas. 8° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009. v. CD. p. 1-1.

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Asquieri,E.R . Aguardente de jabuticaba:Parâmetros analíticos e tecnológicos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Alimentos e Agroindústrias Brasileiras no Contexto Internacional, 2006. v. CD.

  • SOARES JÚNIOR, Manoel Soares ; CALIARI, Márcio ; SOUZA, Alessandra Guazzelli ; SILVA, Aline Gomes de Moura e ; BORGES, Janaine Dias ; BOÊNO, Josianny Alves . Estudo sobre a qualidade da garapa comercializada em Goiânia. In: 5° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. 5ºSLACA - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; JORGE, N. ; AGUIAR, A. C. F. ; MOURA, E. G. . Perfil de ácidos graxos e teor de tocoferóis do óleo de milho QPM cultivado em sistema de aléias. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e ; Fernandes, K. F. . Estudo bioquimico da semente de chichá (Sterculia striata A. St. Hill & Naudin). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e . Parâmetros analíticos e tecnológicos na fabricação de aguardente de jabuticaba. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, Aline Gomes de Moura e . Parâmetros Analíticos na fabricação da Aguardente de Jabuticaba. UFG: UFG, 2005 (Trabalho Final Curso).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Avaliação da qualidade de alimentos biofortificados produzidos em sistemas agroecológicos do trópico úmido, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Aline Gomes de Moura e Silva - Integrante / Alana das Chagas Ferreira Aguiar - Integrante / Emanoel Gomes de Moura - Coordenador / Vinícius Ribamar Alencar Macedo - Integrante / Lorena Silva Campos - Integrante / Ilisandra Zanandrea - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2012 - 2015

    Interações benéficas e antagônicas entre árvores, culturas e ervas, para o manejo de agrossistemas ecologicamente adequados ao trópico úmido, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Aline Gomes de Moura e Silva - Integrante / Alana das Chagas Ferreira Aguiar - Coordenador / Emanoel Gomes de Moura - Integrante / Neuza Jorge - Integrante / Jeane Rodrigues de Abreu - Integrante / Helder Louvandini - Integrante / Livio Martins Costa-Júnior - Integrante / Anali Linhares Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2010

    Determinação de fatores antinutricionais na semente de marmelada-de-cachorro (Alibertia sessilis (Vell.) K. Schum.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Aline Gomes de Moura e Silva - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / J. S. Tavares - Integrante / F. S. Becker - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Determinação de fatores antinutricionais na amêndoa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) crua e torrada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Aline Gomes de Moura e Silva - Integrante / Clarissa Damiani - Coordenador / Carla dos Anjos - Integrante / Naiane Vieira Costa - Integrante / Thatyana Lacerda de Almeida - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Qualidade nutricional de frutos nativos do cerrado e produtos derivados, Descrição: O projeto tem por objetivo avaliar o potencial dos frutos nativos do cerrado e produtos derivados como fonte de nutrientes para humanos. Serão analisados frutos como o baru (Dipteryx Alata Vog.), o buriti e o pequi, provenientes de diferentes regiões do Estado de Goiás e com diferentes variabilidades genéticas. Além disso, será investigado o valor nutritivo de sub-produtos e produtos derivados como farinhas, barras de cereais, biscoitos etc. A avaliação será feita por meio de análises físicas e químicas das amostras, incluindo composição centesimal, perfil de aminoácidos, de ácidos graxos e de caroteóides, e análise da composição em substâncias antinutricionais e de minerais. O projeto inclui ainda avaliação da biodisponibilidade da proteína mediante ensaio biológico com ratos. O valor protéico dos frutos e produtos investigados será estimado a partir do escore de aminoácidos indispensáveis corrigido pela digestibilidade verdadeira da protéina. Com estes resultados será possível identificar em cada região plantas com maior valor nutritivo, contribuindo para uma melhor seleção de plantas e desenvolvimento de produtos derivados com alto valor nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Aline Gomes de Moura e Silva - Integrante / Jullyana Borges de Freitas - Integrante / Jean Carlos Rodrigues Lima - Integrante / LUDMILA DE PAULA CZEDER - Integrante / PRISCILLA RAMOS MORTATE DA SILVA MEDEIROS - Integrante / Maria Margareth Veloso Naves - Coordenador / MARIA SEBASTIANA SILVA - Integrante / Mara Reis Silva - Integrante / Daniela Canuto Fernandes - Integrante.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2011 - 2016

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: aluna de pós-graduação, Enquadramento Funcional: doutoranda

    Atividades

    • 03/2012 - 06/2012

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO DOCÊNCIA EM TECNOLOGIA DE ÓLEOS, GORDURAS E SUBPRODUTOS

  • 2019 - Atual

    Universidade Federal de Goiás

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

  • 2018 - Atual

    Universidade Federal de Goiás

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: participante de grupo de pesquisa

  • 2007 - 2008

    Universidade Federal de Goiás

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

  • 2006 - 2006

    Universidade Federal de Goiás

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Profa. Aulas Práticas, (química de alimentos), Carga horária: 40

    Atividades

    • 03/2019

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplina: Bromatologia

    • 03/2019

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplina: Química e Bioquímica de Alimentos

    • 10/2018

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Farmácia, Faculdade de Farmácia.,Atividade realizada, Participante do grupo de pesquisa: Biodiversidade do Cerrado: Estudo da Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 04/2019 - 07/2019

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplina: Tópicos Especiais em Alimentos

    • 06/2019 - 06/2019

      Ensino, Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Colaboradora das aulas práticas da disciplina de Análise de Alimentos

    • 06/2018 - 06/2018

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Colaborador da disciplina de Análise de Alimentos

    • 03/2017 - 04/2017

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Colaborador da disciplina de Química de Carboidratos

    • 02/2010 - 04/2010

      Ensino, Controle de Qualidade e Gerenciamento da Produção, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Colaboração nas aulas práticas de Controle de Qualidade Físico-químico de Alimentos

    • 10/2009 - 12/2009

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Colaboradora nas aulas práticas da disciplina de Química e Bioquímica de Alimentos

    • 02/2007 - 07/2008

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos

    • 08/2005 - 12/2005

      Estágios , Faculdade de Farmácia, Laboratório de Química e Bioquímica de Alimentos.,Estágio realizado, Análise da aguardente de jabuticaba.

    • 09/2005 - 09/2005

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aulas práticas de Indice de Peróxido e Saponificação/disciplina de química e Bioquímica de Alimentos

    • 04/2004 - 12/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Farmácia, Faculdade de Farmácia.,Atividade realizada, Monitoria: Disciplina de Química e Bioquímica de Alimentos.

  • 2017 - 2019

    Universidade Estadual do Maranhão

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BOLSA DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO REGIONAL, Carga horária: 40