Pamela Freire de Moura Pereira

Doutora pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro (PPGCAL/UFRJ). Possui mestrado em Ciência de Alimentos (PPGCAL/UFRJ) e graduação em Engenharia de Alimentos (Bacharelado) pela Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT/ 2015). Possui experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos na área de Embalagens para alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: coberturas e filmes biodegradáveis para alimentos, polímeros naturais, embalagens inteligentes.

Informações coletadas do Lattes em 07/04/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2017 - 2021

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Biopolymer-based gas sensors for meat quality monitoring
Renata Valeriano Tonon. Coorientador: Veronica Maria de Araujo Calado. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Desenvolvimento de filmes à base de biopolímeros para aplicação como embalagens inteligentes,Ano de Obtenção: 2017
Cristina Tristão de Andrade.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2015

Universidade Federal de Mato Grosso

Formação complementar

2016 - 2016

Cromatografia em fase gasosa e algumas de suas aplicações. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2013 - 2014

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2013 - 2013

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Frutas Desidratadas. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Mato Grosso, UFMT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

VII International Conference on Food Proteins and Colloids. Electrical Sensibility of Gelatin Nanocomposite Film to Monitoring Volatile Amines Associated with Meat Spoilage. 2020. (Congresso).

13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Exploring gelatin film as intelligent systems for food quality monitoring. 2019. (Congresso).

III Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos.Avaliação de Banners. 2019. (Simpósio).

IV Simpósio de Alimentos e Nutrição.Filmes de proteína isolada de soja como materiais sensíveis para o monitoramento da umidade relativa. 2019. (Simpósio).

IX Semana Científica do Araguaia.Avaliação de apresentações orais. 2019. (Outra).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Properties of zein-based biocomposite films for food packaging applications. 2018. (Congresso).

III Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Encontro).

XV Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química - Rio de Janeiro.Using an ionic liquid as solvent and compatibilizing agent for cellulose/poly(vinyl alcohol)/curcumin films. 2016. (Encontro).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Preparing cellulose/poly(vinyl alcohol)/curcumin blends using an ionic liquid. 2016. (Congresso).

Innovation Fair - Dow Brasil. Embalagens para alimentos frescos. 2015. (Feira).

Workshop Metodologia aplicada em pesquisa, controle de qualidade e monitoramento da produção em alimentos, fármaco, química e materiais. 2015. (Outra).

4 Congresso de Engenharia e Tecnologia (CET). Avaliação Sensorial de Banana Chips Condimentadas. 2014. (Congresso).

III Semana Científica do Campus Universitário do Araguaia.Teores de Carotenoides Totais, Vitamina C e Fenóis Totais em Molho de Pimenta ?Malagueta? (Capsicum frutescens L.). 2013. (Outra).

XVIII Encontro Nacional e IV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Quantificação do Teor de Carotenoides Totais, Vitamina C e Fenóis Totais Presentes no Molho de Pimenta 'Malagueta' (Capsicum frutescens L.). 2013. (Congresso).

II Semana Científica do Campus Universitário do Araguaia. Stand de Engenharia de Alimentos. 2012. (Exposição).

Participação em bancas

Aluno: Nagella Maiara Jesus Pires

KONDA, P. B. P.; PAULA, J. T.;PEREIRA, P. F. M.. DETERMINAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS NO ÓLEO DA AMÊNDOA DE MACAÚBA (Acrocomia aculeata).. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso.

Aluno: Carmen Torres Guedes

KONDA, P. B. P.;PEREIRA, P. F. M.; BRITO, R. M.. Comportamento Reológico e Efeito Antimicrobiano do Óleo Extraído Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense camb) por Goldfish. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso.

Aluno: Marcel Bueno Santana Junior

KONDA, P. B. P.;PEREIRA, P. F. M.; SILVA, G. B.. Embalagem Ativa a Base de Quitosana: Desenvolvimento, Caracterização, Atividade Antimicrobiana e Capacidade Antioxidante. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso.

Comissão julgadora das bancas

Lourdes Maria Correa Cabral

CABRAL, L. M. C.; sobral, p a; CONTE-JUNIOR, CARLOS A.. Materiais híbridos a base de biopolímero como elementos sensoativos para aplicações em sistemas inteligentes de monitoramento da qualidade de alimentos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Marcia Cristina da Silva

Cristina Tristão Andrade;SILVA, MARCIA C.. Desenvolvimento de filmes à base de bioploímeros para aplicação como embalagens inteligentes. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Carlos Adam Conte Júnior

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa; Sobral, P. J. A.. Materiais híbridos a base de biopolímeros como elementos sensoativos para aplicações em sistemas inteligentes de monitoramento da qualidade de alimentos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Paula Becker Pertuzatti

PERTUZATTI, P. B.. Desenvolvimento e avaliação de filme e cobertura à base de amido de milho incorporados com farinha de casca de abacaxi. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso.

Renata Valeriano Tonon

ANDRADE, C.T.; SILVA, M.C.;TONON, R.V.. Desenvolvimento de filmes à base de biopolímeros para aplicação como embalagens inteligentes. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Renata Valeriano Tonon

TONON, R.V.; SOBRAL, P.J.A.; CORREA, D.S.; NASSU, R.T.; CONTE-JUNIOR, C.A.. Biopolymer-based gas sensors for meat quality monitoring. 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Orientou

JULIE BATISTA DE FARIAS

Filmes de proteína isolada de soja como materiais sensíveis para o monitoramento da umidade relativa; 2019; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Pamela Freire de Moura Pereira;

Foi orientado por

Luciana Costa Lima

Desenvolvimento e avaliação de filme e cobertura à base de amido de milho incorporados com farinha de casca de abacaxi; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso; Orientador: Luciana Costa Lima;

Luciana Costa Lima

Técnicas de Segurança nos Laboratórios; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso; Orientador: Luciana Costa Lima;

Mércia Aurélia Gonçalves Leite

Avaliação do potencial antioxidante de molho de pimenta(Capsicum frutescens L; ); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso; Orientador: Mércia Aurélia Gonçalves Leite;

Veronica Maria de Araújo Calado

BIOPOLYMER-BASED GAS SENSORS FOR MEAT QUALITY MONITORING; 2021; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Veronica Maria de Araújo Calado;

Paula Becker Pertuzatti

Monitoria da Disciplina de Análise de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso; Orientador: Paula Becker Pertuzatti;

Cristina Tristão de Andrade

Desenvolvimento de filmes à base de biopolímeros para aplicação como embalagens inteligentes; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cristina Tristão de Andrade;

Cristina Tristão de Andrade

Indicador colorimétrico paraembalagens de alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cristina Tristão de Andrade;

Renata Valeriano Tonon

Biopolymer-based gas sensors for meat quality monitoring; 2021; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Renata Valeriano Tonon;

Produções bibliográficas

F. M. PEREIRA, Pamela ; DE SOUSA PICCIANI, PAULO H. ; CALADO, VERONICA ; TONON, RENATA V. . Anthocyanin-sensitized gelatin-ZnO nanocomposite based film for meat quality assessment. FOOD CHEMISTRY , v. 372, p. 131228, 2022.
PEREIRA, PAMELA F.M. ; DE SOUSA PICCIANI, PAULO H. ; CALADO, VERÔNICA ; TONON, RENATA V. . Electrical gas sensors for meat freshness assessment and quality monitoring: A review. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 118, p. 36-44, 2021.
PEREIRA, PAMELA F. M. ; PICCIANI, PAULO H. S. ; CALADO, VERONICA M. A. ; TONON, RENATA V. . Gelatin-Based Nanobiocomposite Films as Sensitive Layers for Monitoring Relative Humidity in Food Packaging. Food and Bioprocess Technology , v. 13, p. 1063-1073, 2020.
PEREIRA, PAMELA F. ; ANDRADE, CRISTINA T. . Optimized pH-responsive film based on a eutectic mixture-plasticized chitosan. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 165, p. 238-246, 2017.
PEREIRA, PAMELA FREIRE DE MOURA ; LEITE, MERCIA AURELIA GONCALVES ; LIMA, LUCIANA COSTA ; STEFANI, RICARDO ; YILDIZ, FATIH . Evaluation of antioxidant potential of pepper sauce ( Capsicum frutescens L.). Cogent Food & Agriculture , v. 2, p. 1134381, 2016.
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PEREIRA, P. F. M. ; PICCIANI, P. H. S. ; CALADO, V. M. A. ; TONON, R. V. . Electrical Sensibility of Gelatin Nanocomposite Film to Monitoring Volatile Amines Associated with Meat Spoilage. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ANDRADE, C. T. ; PEREIRA, P. F. M. . Podemos usar os polímeros que a natureza produz?. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ANDRADE, C. T. ; PEREIRA, P. F. M. . Podemos usar os polímeros que a natureza produz?. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2011 - 2014

Avaliação do potencial antioxidante do molho de pimenta (Capsicum frutescens L.), Descrição: O potencial antioxidante do molho de pimenta "malagueta" (Capsicum frutescens L.) será avaliado com enfoque na manutenção da propriedade atribuída à especiaria in natura, após o processamento da mesma.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Pamela Freire de Moura Pereira - Integrante / Mércia Aurélia Gonçalves Leite - Coordenador / Luciana Costa Lima - Integrante / Ricardo Stefani - Integrante.

Prêmios

2018

Medalha Octávio Augusto Ceva Antunes, Instituto de Química (UFRJ).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio de Janeiro. , CT - Centro de Tecnologia, Cidade Universitária, 21941909 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 39387351

Experiência profissional

2019 - 2020

Universidade Federal de Mato Grosso

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas: - Transferência de Quantidade de Movimento; - Transferência de Calor e Massa; - Tratamento de Resíduos Industriais; - Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

2014 - 2015

Universidade Federal de Mato Grosso

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista extensão, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista Extensão.

2014 - 2014

Universidade Federal de Mato Grosso

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitoria Voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Monitora voluntária da disciplina de Análise de Alimentos.

2013 - 2014

Universidade Federal de Mato Grosso

Vínculo: Bolsista Voluntária, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto: Avaliação do potencial antioxidante do molho de pimenta (Capsicum frutescens L.)

2017 - 2021

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2017

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.