Bruna Marcacini Azevedo Nogueira

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Alfenas - MG. Mestra e Doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (área de concentração Consumo e Qualidade de Alimentos), com ênfase em Ciência Sensorial e estudos com edulcorantes, Rebaudiosídeo A, prebióticos e desenvolvimento de chocolates amargos saudáveis. Fui coordenadora e docente no curso de Nutrição no Centro Universitário Amparense - Unifia, além de técnica de apoio à Pesquisa e supervisora de estágio. Também fui conteudista de material EAD para o curso de Nutrição do grupo Unisepe. Atualmente, sou docente nos cursos da área da saúde do Centro Universitário Padre Anchieta, Jundiaí/SP.

Informações coletadas do Lattes em 02/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2013 - 2017

Universidade Estadual de Campinas
Título: DESENVOLVIMENTO E PERFIL SENSORIAL DE CHOCOLATES MEIO AMARGOS CONTENDO INULINA E ADOÇADOS COM REBAUDIOSÍDEO A COMO SUBSTITUTO DA SACAROSE
Helena Maria André Bolini. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2011 - 2013

Universidade Estadual de Campinas
Título: Caracterização sensorial de café (Coffea arabica L.) Expresso adoçado com diferentes edulcorantes,Ano de Obtenção: 2013
Helena Maria André Bolini.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em nutrição

2006 - 2010

Universidade Federal de Alfenas
Título: Identificação de classes de compostos fitoquímicos no chá branco [Camellia sinensis (L.) Kuntze] e na mistura de chá branco com goiaba (Psidium guajava, L.)
Orientador: Cristiane da Silva Marciano Grasselli

Formação complementar

2020 - 2021

Formação em Modulação Intestinal. (Carga horária: 80h). , Portal Murilo Pereira, PMP, Brasil.

2020 - 2020

Semana da suplementação nutricional. (Carga horária: 4h). , VP Centro de Nutrição Funcional, VP, Brasil.

2020 - 2020

Os Primeiros Mil dias de Vida - da Evidência à Prática. (Carga horária: 4h). , Instituto Alexander Marcellus, IAM, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Formação Continuada sobre EAD. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário Amparense, UNIFIA, Brasil.

2017 - 2017

CURSO DE QUALIFICAÇÃO EM EAD 2017. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário Amparense, UNIFIA, Brasil.

2014 - 2014

Método Lógico de Redação Científica. (Carga horária: 7h). , Faculdade de Ciências Médicas - Unicamp, FCM, Brasil.

2013 - 2013

Processo Industrial de Fabricação de Chocolate. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2013 - 2013

Avaliação de compostos bioativos em alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2007 - 2007

Curso de Inglês Instrumental. (Carga horária: 19h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência Sensorial.

Organização de eventos

AZEVEDO, B. M. ; FIORANTE, F. B. . Jornada da Nutrição e Educação Física. 2017. (Outro).

AZEVEDO, B. M. . Curso de Nutrição na Responsabilidade Social. 2017. (Outro).

AZEVEDO, B. M. . Feira de Profissões - Unifia (curso de Nutrição). 2017. .

Participação em eventos

I MEENTING DE NUTRIÇÃO & EXERCÍCIO NO ESPORTE E NA SAÚDE. 2020. (Encontro).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS. 2020. (Simpósio).

Meeting de Nutrição Eficiente. 2020. (Encontro).

8 Meeting de Nutrição Esportiva. 2019. (Encontro).

Meeting de Nutrição Eficiente. 2018. (Encontro).

VI Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Descriptive profile of bittersweet chocolates sweetened with stevia with different Rebaudioside A contents. 2016. (Congresso).

EuroSense 2014: A Sense of Life. 2014. (Congresso).

10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.ANÁLISE TEMPO INTENSIDADE DE CAFÉS EXPRESSOS (Coffea arabica L.) ADOÇADOS COM SACAROSE E DIFERENTES EDULCORANTES. 2013. (Simpósio).

Processo Industrial de Fabricação de Chocolate. 2013. (Outra).

Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Consumer acceptability of Espresso Coffee sweetened with sucrose and different sweeteners. 2012. (Encontro).

WORKSHOP - Controle Glicêmico: Participação do Pâncreas Endócrino. 2011. (Outra).

II Jornada Científica da UNIFAL - MG. 2009. (Outra).

XI Mostra de Extensão da UNIFAL - MG.Oficinas Multidisciplinares: diversidade de conhecimento em busca de hábitos saudáveis. 2009. (Outra).

XXVII Semana de Enfermagem e V Semana de Nutrição. 2006. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Marcelo Oswaldo Russi / Fernando Rubia Santos

Russi, M. O; SANTOS, F. R.; BARONE, B.;AZEVEDO, B. M.; SILVA, V. R.. Estudo comparativo dos efeitos do bicarbonato de sódio e da beta alanina em exercícios de alta intensidade.. 2018 - Centro Universitário Padre Anchieta.

Aluno: Ianca Conejero Nani / Amanda Evelyn Anderson

NANI, I. C.; ANDERSON, A. E.; INFANTE, F. N.;AZEVEDO, B. M.; BALDIN, A. D.. Análise de rótulos alimentares: presença de edulcorantes em bebidas lácteas diet e light. 2018 - Centro Universitário Padre Anchieta.

Aluno: Dyovanna C

REZENDE, D. C.; IOTTI, G. C.; LOURENCO, I. A.; INFANTE, F. N.;AZEVEDO, B. M.; BARONE, B.. Rezende / Géssica C. Iotti / Isabella A. Lourenç.Análise do consumo alimentar dos estudantes da área de saúde do Centro Universitário Padre Anchieta seguindo o Guia Alimentar da população brasileira. 2018 - Centro Universitário Padre Anchieta.

Aluno: Valdirene Policiano Andrade

ANDRADE, V. P.; CUNHA, C.; MOLINA, V. B. C.;AZEVEDO, B. M.. Análise microbiológica da castanha do Brasil a granel e industrializada. 2018.

Aluno: Roberta Estela Daló

DALO, R. E.; Dutra, M. B.;AZEVEDO, B. M.. Desenvolvimento de bebida à base de extrato hidrossolúvel de Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa) sabor Capuccino. 2017.

Comissão julgadora das bancas

Karina de Lemos Sampaio

BOLINI, H. M. A.;Sampaio, Karina L; MELO, L. L. M. M.. Perfil sensorial de cafés (Coffea arabica L.) expressos adoçados com sacarose e diferentes edulcorantes.. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Karina de Lemos Sampaio

BOLINI, H. M. A.;SAMPAIO, KARINA L.; DUTRA, M. B. L.. Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargo diet e diet/light com propriedades funcionais.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Lauro Luis Martins Medeiros de Melo

BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ; SAMPAIO, K. L.;MELO, L.. Perfil Sensorial de Cafés (Coffea arabica L.) Expressos Adoçados com Sacarose e Diferentes Edulcorantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo

Cazarin, C.B.B.;AZEREDO, E. M. C.; SIlva, M.E.M.P; Luccas, V.. Desenvolvimento e Perfil Sensorial de Chocolates Meio Amargos contendo Inulina e e adoçados com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose. 2017. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Cinthia Bau Betim Cazarin

Cinthia Baú Betim Cazarin; AZEVEDO, E. M. C.; SILVA, M. E. M. P. E.; LUCCAS, V.; BOLINI, H.M.A.. Desenvolvimento e perfil sensorial de chocolates meio amargos contendo inulina e adoçado com rebaudiosídeo A como substituto da sacarose. 2017. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Orientou

Cleomar Ana de Souza Valentim

AVALIAÇÃO DO RISCO DE DISBIOSE INTESTINAL EM PROFISSIONAIS E ACADÊMICOS DA ÁREA DA SAÚDE DA CIDADE DE JUNDIAÍ/SP; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; (Orientador);

Luana Rocha

OS IMPACTOS DA DIETA PLANT BASED NA MICROBIOTA INTESTINAL; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Gabrielle Freitas Bressanini, Milena Beatriz de Lima Marfil

A RELAÇÃO ENTRE O CONSUMO DE PROTEÍNA DE ORIGEM ANIMAL E O GANHO DE MASSA MUSCULAR EM PRATICANTES DE EXERCÍCIO FÍSICO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Giovana Inácio, Ingrid Antiquera, Jocássia Couto

O CONSUMO DE PROTEÍNAS VEGETAIS NA HIPERTROFIA MUSCULAR; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Beatriz Oliveira; Bruna de Castro Trindade, Maísa Martins

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE SUPLEMENTOS POR PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO EM UMA ACADEMIA DA CIDADE DE CAJAMAR- SP; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Lívian Rosler Souza

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA E HÁBITOS ALIMENTARES DE MULHERES COM LIPODISTROFIA GINOIDE; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Claudete Ferreira Rolim, Viviane Kist de Lima

JEJUM INTERMITENTE E OS POSSÍVEIS EFEITOS FISIOLÓGICOS À SAÚDE; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

LUCAS DO PATROCINÍO QUAGLIATO, LARA MARIA BONESSO PIRES

O EFEITO DO CONSUMO DO AMINOÁCIDO GLUTAMINA EM PACIENTES ONCOLÓGICOS; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Ana Beatriz de Paula

Suplementação de creatina e a eficácia no aumento de massa magra, força e desempenho em treinamentos de alta intensidade; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Gabriela Quintino da Silva

Relação entre obesidade e ansiedade em crianças na fase escolar e pré-escolar; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Myriene Souza Coelho; Pamela Wiedersperger dos Santos

Ortorexia nervosa na adolescência; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Bruna Capretz; Mariana Lima Pereira

INTERVENÇÃO NUTRICIONAL PARA MELHORA DA QUALIDADE DE VIDA DE PACIENTES PEDIÁTRICOS EM TRATAMENTO QUIMIOTERÁPICO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Padre Anchieta; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Jéssica Sabrina Reis Rodrigues

A influência dos pais na obesidade infantil; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Amparense; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Larissa Ariane Rodrigues de Souza; Heloísa Catezani Del Buon

Consumo de Suplementos Proteicos em academia do Interior de São Paulo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Amparense; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Jéssica Gabriela Leonardi

Avaliação de fraudes em azeites comercializados usando o índice de iodo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Amparense; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Caroline Simão Tonelotti

Consumo de fibras de pacientes com câncer de cólon; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Amparense; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Renata Silingardi

Valorização do profissional nutricionista nas escolas de Amparo e região - SP; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Amparense; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Amábile Barboza Ferraz

Verificação de informações de embalagens biscoitos recheados com o proposto pelas resoluções RDC 360/2003 e RDC 259/2002; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Amparense; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Joice Ribeiro Batista

A importância da atuação do nutricionista em relação às dietas da moda; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Amparense; Orientador: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira;

Foi orientado por

Roberta Ribeiro Silva Barra

Oficinas Multidisciplinares: diversidade de conhecimento em busca de hábitos saudáveis; EXTENSÃO; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Roberta Ribeiro Silva Barra;

Produções bibliográficas

  • PAULA, A. B. ; AZEVEDO, B. M. . Suplementação de creatina e a eficácia no aumento de massa magra, força e desempenho em treinamentos de alta intensidade. Revista Multidisciplinar da Saúde do Centro Universitário Padre Anchieta , v. 2, p. 1-17, 2020.

  • FERNANDES, L. P. ; AZEVEDO, B. M. . A IMPORTÂNCIA DA GESTÃO NUTRICIONAL NO CONTEXTO DA GESTÃO DO ESPORTE: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. REVISTA INTERCONTINENTAL DE GESTÃO DESPORTIVA , v. 9, p. 58-73, 2019.

  • LEONARDI, J. G. ; AZEVEDO, B. M. . Métodos de conservação de alimentos. Saúde em Foco , v. 1, p. 51, 2018.

  • LEONARDI, J. G. ; AZEVEDO, B. M. ; ROMANO, L. H. . Avaliação das insaturações de azeites extra virgens pelo índice de iodo (método de wijs). Saúde em Foco , v. 1, p. 17-30, 2018.

  • DEL BUONO, H. C. ; AZEVEDO, B. M. ; NUNES, C. S. . A importância do nutricionista no tratamento de pacientes oncológicos. Saúde em Foco , v. 1, p. 291-299, 2017.

  • LEONARDI, J. G. ; AZEVEDO, B. M. ; OLIVEIRA, A. C. C. . Benzodiazepínicos e seus efeitos no Sistema Nervoso Central. Saúde em Foco , v. 1, p. 684-690, 2017.

  • CORDEIRO, R. ; SALLES, M. B. ; AZEVEDO, B. M. . Benefícios e malefícios da dieta low carb. Saúde em Foco , v. 1, p. 714-722, 2017.

  • DEL BUONO, H. C. ; SOUZA, L. A. R. ; AZEVEDO, B. M. . Avaliação do consumo de proteínas em praticantes de atividade física de uma academia no interior de São Paulo. Saúde em Foco , v. 1, p. 723, 2017.

  • AZEVEDO, BRUNA MARCACINI ; MORAIS-FERREIRA, JANAÍNA MADRUGA ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Bittersweet chocolates containing prebiotic and sweetened with stevia ( Stevia rebaudiana Bertoni) with different Rebaudioside A contents: multiple time-intensity analysis and physicochemical characteristics. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 52, p. 1731?1738, 2017.

  • MORAIS FERREIRA, JANAÍNA MADRUGA ; AZEVEDO, BRUNA MARCACINI ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Sensory Profile and Consumer Acceptability of Prebiotic White Chocolate with Sucrose Substitutes and the Addition of Goji Berry ( Lycium barbarum ). JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 82, p. 818-824, 2017.

  • MORAIS FERREIRA, JANAÍNA MADRUGA ; AZEVEDO, BRUNA MARCACINI ; SILVA, FERNANDA GUIMARÃES DRUMMOND E ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Isosweetness concentrations of sucrose and high-intensity sweeteners and antioxidant activity in white chocolate with functional properties. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 51, p. 2114-2122, 2016.

  • AZEVEDO, BRUNA M. ; FERREIRA, JANAÍNA M. M. ; LUCCAS, VALDECIR ; BOLINI, HELENA M. A. . The Influence of the Rebaudioside A Content of Stevia ( Stevia rebaudiana Bertoni) on the Determination of Sweetness Equivalence in Bittersweet Chocolates, Using the Time-Intensity Analysis. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 81, p. S3006-S3014, 2016.

  • AZEVEDO, BRUNA M. ; SCHMIDT, FLÁVIO L. ; BOLINI, HELENA M. A. . High-intensity sweeteners in espresso coffee: ideal and equivalent sweetness and time-intensity analysis. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 50, p. 1374-1381, 2015.

  • BATISTA, J. R. ; AZEVEDO, B. M. . A IMPORTÂNCIA DA ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA EM RELAÇÃO ÀS DIETAS DA MODA. In: 17° Congresso Nacional de Iniciação Científica, 2017, São Paulo. Anais do Conic-Semesp, 2017. v. 5.

  • FERRAZ, A. B. ; AZEVEDO, B. M. ; SILVA, V. S. . VERIFICAÇÃO DE INFORMAÇÕES DE EMBALAGENS BISCOITOS RECHEADOS COM O PROPOSTO PELAS RESOLUÇÕES RDC 360/2003 E RDC259/2002. In: 17° Congresso Nacional de Iniciação Cinetífica, 2017, São Paulo. Anais do Conic-Semesp, 2017. v. 5.

  • CORDEIRO, R. ; SALLES, M. B. ; AZEVEDO, B. M. . Dieta Low Carb: revisão bibliográfica. In: ANAIS II JORNADA CIENTÍFICA ? UNIFIA ? 2017, 2017, Amparo. ANAIS II JORNADA CIENTÍFICA ? UNIFIA ? 2017, 2017.

  • AZEVEDO, BRUNA MARCACINI ; MORAIS FERREIRA, JANAÍNA MADRUGA ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . Descriptive profile of bittersweet chocolates sweetened with stevia with different Rebaudioside A contents. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AZEVEDO, BRUNA MARCACINI ; MORAIS FERREIRA, JANAÍNA MADRUGA ; BOLINI, HELENA MARIA ANDRÉ . The influence of the Rebaudioside A content on the determination of sweetness equivalence in bittersweet chocolates. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AZEVEDO, B. M. ; BOLINI, H. M. A. . High-intensity sweeteners in espresso coffee:Quantitative Descriptive Analysis and Time Intensity Analysis. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • AZEVEDO, B. M. ; BOLINI, H. M. A. . Doçura Ideal e Equivalência de Doçura em cafés expressos (Coffea arabica L.) adoçados com sacarose e diferentes edulcorantes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; BOLINI, H. M. A. ; FREITAS, M. L. F. ; FERRAZ, J. P. ; AZEVEDO, B. M. ; MORAIS, E. C. . PROBIOTIC AND CONVENTIONAL MINAS FRESH CHEESE: ULTRA-FLASH PROFILING. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AZEVEDO, B. M. ; SCHMIDT, F. L. ; BOLINI, H. M. A. . Consumer acceptability of Espresso Coffee sweetened with sucrose and different sweeteners. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ALENCAR, N. M. M. ; RODRIGUES, J. B. ; FREITAS, M. L. F. ; GOMES, C. L. ; BARONE, B. ; CORREA, A. C. ; AZEVEDO, B. M. ; FERRAZ, J. P. ; PAIXAO, J. A. ; MEDEIROS, A. C. ; BARROS, T. ; QUADROS, D. A. ; BOLINI, H. M. A. . Acceptance of vanilla ice cream. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RODRIGUES, C. S. ; AZEVEDO, B. M. ; CAZARNI, C. B. B. ; EÇA, K. S. ; FERRAZ, J. P. ; FREITAS, M. L. F. ; GRESSONI JUNIOR, I. ; LIMA, D. C. N. ; MEDEIROS, A. C. ; MENDES, G. S. J. ; MONTEIRO, D. M. ; OKURO, P. ; OLIVEIRA, L. C. ; PORTO ; BOLINI, H. M. A. . Características sensoriais do queijo muçarela brasileiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BERNARDES, M. S. ; AZEVEDO, B. M. ; CAMPOS, P. ; GRASSELLI, C. S. M. ; SILVEIRA, S. A. ; SILVA, R. R. . Oficinas Multidisciplinares: diversidade de conhecimento em busca hábitos alimentares saudáveis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

AZEVEDO, BRUNA M. . Planejamento e Gestão em Serviço de Alimentação. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

AZEVEDO, BRUNA M. . Nutrição em Saúde Pública. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

AZEVEDO, BRUNA M. . Terapia Nutricional em Oncologia. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

AZEVEDO, B. M. . Nutrição Experimental. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

AZEVEDO, B. M. . Pesquisa em Nutrição. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

AZEVEDO, B. M. . Higiene na Manipulação de Alimentos. 2014. .

Projetos de pesquisa

  • 2013 - 2017

    Perfil sensorial de chocolates amargos adicionados de substitutos de açúcar e gordura, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira - Integrante / Helena M. A. Bolini - Coordenador.

  • 2011 - 2013

    Caracterização sensorial de Café (Coffea arabica) Expresso adoçado com sacarose e diferentes edulcorantes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira - Integrante / Helena M. A. Bolini - Coordenador.

  • 2009 - 2010

    Efeito do consumo de chá branco [Camellia sinensis (L.) Kuntze] na perda ponderal de indivíduos adultos com excesso de peso, Descrição: O Projeto de Iniciação Científica consistiu no fornecimento de chá branco para indivíduos adultos com excesso de peso, que consumiram-no durante um período de três meses, na frequência de duas vezes ao dia (manhã/noite). Mensalmente, as variáveis antropométricas foram aferidas e registradas. Tais variáveis foram analisadas estatisticamente, com o objetivo de avaliar se o consumo do chá branco possivelmente interferiu na perda ponderal dos voluntários da pesquisa, considerando que os mesmos não receberam nenhum tipo de orientação nutricional para perda de peso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Marcacini Azevedo Nogueira - Integrante / Roberta Ribeiro Silva - Coordenador / Cristiane da Silva Marciano Grasselli - Integrante / Simonton de Andrade Silveira - Integrante / Milena Serenini Bernardes - Integrante / Paula Campos - Integrante., Financiador(es): Programas de Bolsa de Iniciação Científica - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Centro Universitário Padre Anchieta. , Rua Bom Jesus de Pirapora, 100 / 140, Centro, 13905529 - Jundiaí, SP - Brasil, Telefone: (11) 45273444

Experiência profissional

2017 - 2018

Centro Universitário Amparense

Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

Outras informações:
Docente no curso de Nutrição do Centro Universitário Amparense - Unifia/Unisepe.

2017 - 2018

Centro Universitário Amparense

Vínculo: Coordenadora, Enquadramento Funcional: Coordenadora, Carga horária: 8

Outras informações:
Coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Amparense - Unifia/Unisepe.

2017 - 2018

Centro Universitário Amparense

Vínculo: Supervisora de estágio, Enquadramento Funcional: Supervisora de estágio, Carga horária: 15

Outras informações:
Supervisora de estágio em Nutrição Social realizado no Ambulatório do Unifia (Nutrifia).

2017 - 2018

Centro Universitário Amparense

Vínculo: Técnica de apoio à pesquisa, Enquadramento Funcional: Técnica de apoio à pesquisa, Carga horária: 4

2011 - 2017

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de pós graduação, Carga horária: 40

2016 - 2016

ASMEC Ouro Fino

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4

2018 - Atual

Centro Universitário Padre Anchieta, UniAnchieta

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 24

2018 - 2019

Centro Universitário Padre Anchieta, UniAnchieta

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de estágio, Carga horária: 4