ACÁCIO ANTONIO FERREIRA ZIELINSKI

Professor Adjunto (Nível C1) no Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos (EQA) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2010), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2013), e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2015) com estágio sanduíche na Universidade de Manitoba, Canadá (2015) (CAPES/PDSE). Pós-Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAPES/PNPD) no PPGCTA/UEPG (2015-2018). Atua principalmente nos seguintes temas: extração, aplicação e avaliação de compostos bioativos de vegetais, otimização e modelagem matemática de processos, análise multivariada de dados, projetos para a indústria, análise/desenvolvimento de produtos alimentícios.

Informações coletadas do Lattes em 28/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal do Paraná
Título: AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DE CHÁS: CLASSIFICAÇÃO, MODELAGEM E OTIMIZAÇÃO POR TÉCNICAS QUIMIOMÉTRICAS.
Orientador: em University of Manitoba ( Dr. Trust Beta)
com Charles Windson Isidoro Haminiuk. Coorientador: Daniel Granato. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Título: Impacto da aplicação de enzimas pectinolíticas comerciais no processamento e na qualidade de suco de maçã.,Ano de Obtenção: 2013
Gilvan Wosiacki.Coorientador: Alessandro Nogueira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2006 - 2010

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Título: Aplicação de enzimas de liquefação e maceração para produção de suco de maçã por centrifugação.
Orientador: Gilvan Wosiacki
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Pós-doutorado

2015

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Formação complementar

2012 - 2012

Técnicas de Apresentação em Público. (Carga horária: 21h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2011 - 2012

Curso de Fabricação de Queijos Finos. (Carga horária: 128h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.

2011 - 2011

Oficina de Orientação Bibliográfica. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.

2010 - 2010

Curso Prático de Panificação. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.

2010 - 2010

Ciência e Tecnologia de Pectinas. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Tecnologia Enzimática.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

ZIELINSKI, A. A. F. ; SILVA, K. M. ; BRAGA, C. M. . X Semana de Engenharia de Alimentos e II Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. 2009. (Congresso).

Participação em eventos

13th International Conference and Exhibition on Nutraceutical and Functional Foods. Recovery of anthocyanins from Jaboticaba processing by-product using pressurized natural deep eutectic solvent. 2021. (Congresso).

XII ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSOS. Phenolic composition and antioxidant activity of eight different Brazilian tea species: a study using chemometrics. 2013. (Congresso).

Workshop 10 anos do PPGCF. 2012. (Simpósio).

2*ª Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2009. (Encontro).

27ª Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2008. (Encontro).

VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEPG. 2007. (Encontro).

25ª Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2006. (Encontro).

Universo UEPG. 2006. (Oficina).

VII Semana de Engenharia de Alimentos da UEPG.. 2006. (Encontro).

XV Encontro Anual de Iniciação Cientifica. 2006. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Thas Estfane Fischer

ALBERTI, A.ZIELINSKI, A. A. F.NOGUEIRA, A.. Otimização da extração de compostos fenólicos de brácteas estéreis de Araucaria angustifolia baseado nas propriedades químicas e bioatividade. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: William Rogoski

ANDRADE, C. J.; AVILA, P. F.;ZIELINSKI, A. A. F.. Production of Cassava Peel-Based Xylooligosaccharides Using Endo-1,4--Xylanase From Trichoderma longibrachiatum: the effect of alkaline pretreatment. 2022. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Nathalia Horrana Santos

ZIBETTI, A. W.; NANDI, L. G.;ZIELINSKI, A. A. F.. OBTENÇÃO DE EXTRATOS DE FLOR DE JAMBU (Acmella oleraceae) POR MÉTODOS NÃO CONVENCIONAIS. 2021. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mayara Kuasney

ZIELINSKI, A. A. F.; PINTO, V. Z.;ALBERTI, A.. EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS DO TEGUMENTO DE FEIJÃO PRETO COM SOLUÇÕES AQUOSAS DE SOLVENTES EUTÉTICOS PROFUNDOS POR TÉCNICAS EMERGENTES?. 2021. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Roselini Trapp Krüger

NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.ALBERTI, A.DEMIATE, I. M.. Desenvolvimento de protocolo para fabricação de licor de maçã envelhecido com chips de madeira previamente tratado com ultrassom. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Mateus Antonio Knapp

ZIN, G.; GONZALES, S. Y. G.;ZIELINSKI, A. A. F.. Fracionamento de resíduos de processametno de lignina por processos com membranas para obtenção de compostos fenólicos. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: João Pedro Ferreira

ZIBETTI, A. W.; PINTO, L. T.; NANDI, L. G.;ZIELINSKI, A. A. F.. Modelagem multifísica e simulação numérica do processo de separação por cromatografia gasosa. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Renata Fialho Teixeira

ZIELINSKI, A. A. F.; BURIN, V. M.; AMBROSI, A.. RECUPERAÇÃO E APLICAÇÃO DE PRINCÍPIOS ATIVOS DE PRODUTOS DE BAIXO VALOR DE MERCADO DO BENEFICIAMENTO DE FEIJÃO PRETO. 2020. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Isadora Nicole Lara Piccinin

KUHNEN, S.;ZIELINSKI, A. A. F.; KAZAMA, D. C. S.; HONORATO, L. A.. Avaliação in vitro de extratos hidroalcoólicos de Bidens pilosa Linn (picão preto) no tratamento da mastite bovina. 2020. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Andressa Cristina de Rossi

OLIVEIRA, D.;ZIELINSKI, A. A. F.; ANDRADE, C. J.. Liberação enzimática de fósforo fítico e sua correlação com a forma de fertilização, aspectos fisiológicos e composição química de amostras de milho.. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriel Coelho

NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.; LACERDA, L. G.;ALBERTI, A.. Avaliação das propriedades químicas, térmicas, tecnológicas e sensoriais de queijos azuis.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Daniele Iensen de Oliveira

DEMIATE, I. M.ZIELINSKI, A. A. F.NOGUEIRA, A.. Polvilho azedo tradicional obtido com alteração na etapa de secagem solar.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Adenilson Renato Rudke

FERREIRA, S. R. S.; MULLER, C. M. O.; ANDRADE, K. S.;ZIELINSKI, A. A. F.. Obtenção de extratos de resíduos de buriti (Mauritia flexuosa) por diferentes técnicas de extração e avaliação do seu potencial antioxidante.. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Giuliane Sviercoski

ALBERTI, A.ZIELINSKI, A. A. F.NOGUEIRA, A.. Obtenção de extrato nitrogenado a partir de biomassa residual de levedura utilizando ultrassom para uso em processos fermentativos.. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Lais Benvenutti

ALBERTI, A.NOGUEIRA, A.HAMINIUK, C. W. I.ZIELINSKI, A. A. F.. Avaliação da extração de compostos fenólicos do bagaço da maçã com etanol para aplicação em sidra. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Débora Gonçalvez Bortolini

ZIELINSKI, A. A. F.NOGUEIRA, A.ALBERTI, A.; LACERDA, L. G.;HAMINIUK, C. W. I.. Influência da adição do bagaço imobilizado na evolução dos compostos fenólicos durante o processo fermentativo do mosto de maçã. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ricardo Barroso Lopes

DEMIATE, I. M.; POSNER, E. S.;ZIELINSKI, A. A. F.NOGUEIRA, A.. BENEFÍCIOS DA TECNOLOGIA DE DEBRANING APLICADA INDUSTRIALMENTE AO PROCESSO DE MOAGEM DE TRIGO (Triticum aestivum L.).. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Paula Christina Mattos dos Santos

ARAUJO, P. H. H.; PADOIN, N.;ZIELINSKI, A. A. F.; CARDOSO, P. B.. Encapsulation of superparamagnetic nanoparticles and 4-nitrochalcone in poly(thioether-ester) for biomedical applications. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maresa Custodio Molinari Ferreira

HAMINIUK, C. W. I.; SOARES, M.;ZIELINSKI, ACÁCIO A. F.. Aplicação de técnicas analíticas instrumentais e físico-químicas com quimiometria para avaliação de qualidade e discriminação de óleos vegetias e azeites de oliva extra virgem. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Paulo Ricardo Los

NOGUEIRA, A.; PIETROWSKI, G. A. M.; SIMOES, D. R. S.; SALEM, R. D. S.;ZIELINSKI, ACÁCIO A. F.. Caracterização físico-química e sensorial de queijos maturados por Penicillium candidum em diferentes períodos de maturação.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Leidy V

NOGUEIRA, A.; SCHEER, A. P.; LACERDA, L. G.;ZIELINSKI, ACÁCIO A. F.. A. Herrera.. Avaliação da composição fisico química, fenólica e da atividade antioxidante de sucos de maçã: uma aplicação quimiométrica.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Talyta Mayara Silva Torres

FERREIRA, S. R. S.; LEIMANN, F. V.; ANDRADE, C. J.;ZIELINSKI, A. A. F.. BIOREFINERY OF ORA-PRO-NOBIS LEAVES FOR THE RECOVERY OF NEUROPROTECTIVE, ANTIOXIDANT AND PROTEIN FRACTIONS. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Laercio Galvao Maciel

JU LACERDA, L. G.;ZIELINSKI, A. A. F.; PRUDENCIO, E. S.. ESTRATÉGIAS PARA A VALORIZAÇÃO TECNOLÓGICA DA TORTA DE NOZ PECÃ [Carya Illinoensis ((Wangenh.) K. Koch]. 2021. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Amanda Gomes Almeida Sá

CARCIOFI, B. A. M.; SATO, A. C. K.; CRISTIANINI, M.;ZIELINSKI, A. A. F.. IMPACT OF FOOD PROCESSING ON THE PROTEIN QUALITY AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF OILSEED BY-PRODUCTS. 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Henrique Jaster

PETRUS, J. C. C.; CATTANI, C. S. O.;ZIELINSKI, A. A. F.; AMBROSI, A.. ESTUDO DA APLICAÇÃO DE CRIOCONCENTRADO DE MORANGO EM IOGURTES: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, TECNOLÓGICAS E BIOLÓGICAS. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Tasso Bongiolo Pinheiro Machado

KUHNEN, S.; MAZZARINO, L.; KAZAMA, D. C. S.;ZIELINSKI, A. A. F.. Desenvolvimento de Formas Farmacêuticas Sustentáveis com Nanoemulsão de Macela (Achyrocline satureioides) Visando à Terapêutica da Mastite Bovina. 2020. Tese (Doutorado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Tania Maria Costa

OLIVEIRA, D.; ZENI, A. L. B.;ZIELINSKI, A. A. F.; LUCCIO, M.. Produção de metabólitos bioativos pelo fungo Ganoderma lipsiense cultivado em arroz vermelho. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: SUELEN AVILA

RIBANI, R. H.; DAGOSTIN, J. L. A.; DALZOTO, P. R.; MAIEVES, H. A.;ZIELINSKI, A. A. F.. Determinação de parâmetros de qualidade de mel de abelhas sem ferrão utilizando ferramentas quimiométricas. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: ALEX BASSO

JOSE, H. J.;ZIELINSKI, A. A. F.; LUCCIO, M.; SOARES, J. L.. Decomposição fotocatalítica do etileno visando o controle da maturação do tomate-cereja. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Lorene Simioni Yassin

NOGUEIRA, A.; WASZCZYNSKYJ, N.;ZIELINSKI, A. A. F.ALBERTI, A.; SALEM, R. D. S.. Desenvolvimento de um smoothie fermentado pelos microrganismos da kombucha com base no perfil de consumo, composição química, compostos bioativos e descrição sensorial. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Mirelle Dogenski

FERREIRA, S. R. S.; FRANCESCHI, E.; SAYER, C.;ZIELINSKI, A. A. F.. Aerogéis a base de amido: síntese, caracterização e potenciais. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Thiago Ouriques Machado

ARAUJO, P. H. H.; OLIVEIRA, D.;ZIELINSKI, A. A. F.; LENZI, M. K.. Synthesis of biobased nanocarriers via click chemistry in miniemulsion for drug delivery in agriculture. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Danianni Marinho Zardo

NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.; RIBANI, R. H.; SALEM, R. D. S.; ESMERINO, L. A.. Compostos fenólicos de maçãs comerciais, polinizadoras e silvestres como agentes antibacterianos e antioxidantes em alimentos.. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Rubieli Carla Frezza Zeferino

SOARES, C.; ANDRADE, C. J.;ZIELINSKI, A. A. F.; COLPANI, G. L.; ZANETTI, M.. Síntese de acetato de geranila e acetato de nerila via catálise heterogênea com resina de troca iônica e caracterização dos ésteres para potenciais aplicações como aditivos antimicrobianos.. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Willian Alexandre Suguino

NINOW, J. L.;NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.; OLIVEIRA, D.. Seleção e caracterização de leveduras autóctones da maleicultura catarinense com potencial para produção de sidra.. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Micheli Zanetti

OLIVEIRA, D.; BRESOLIN, C. C.;ZIELINSKI, A. A. F.; SILVA, L. L.. Production and Characterization of Nanocapsules of Geranil Cinnamate and its Evaluation as Possible Antimicrobial Additive.. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Denise Adamoli Laroque

CARCIOFI, B. A. M.; GONCALVES, O. H.; LINDNER, J. D.;ZIELINSKI, A. A. F.. Desenvolvimento de Filme Antimicrobiano de Acetato de Celulose Incorporado com Carvacrol. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jaqueline Rodrigues Pires da Silva

NINOW, J. L.; TREICHEL, H.;ZIELINSKI, A. A. F.; BORDIGNON JUNIOR, S. E.. Lipase NS40116 como catalisador na reação de transesterificação e hidroestereficação. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jaqueline Scapinello

OLIVEIRA, J. V.;ZIELINSKI, A. A. F.; LANZA, M.; NIERO, R.. Extratos de Philodendron bipinnatifidum: avaliação de atividades biológicas in vivo e in vitro e encapsulação pela técnica SEDS. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Camila Guindani

OLIVEIRA, D.;ZIELINSKI, A. A. F.; ANDRADE, C. J.; CARDOZO FILHO, L.. Enzymatic ring opening polymerization of poly(globalide-co--capralactone) by means of supercritical technology and post functionalization by thiol-ene reactions.. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Alcidênio Soares Pessoa

LANZA, M.; AGUIAR, G. P. S.;ZIELINSKI, A. A. F.; RODRIGUES, L. G. G.. Produção e caracterização de cocristais de resveratrol por técnicas a baixa pressão e em meio supercrítico.. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fabiane Bach

HAMINIUK, C. W. I.ZIELINSKI, A. A. F.; FIORESE, M. L.; BORDIN, K.; RIBEIRO, L. F.. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL, ANTIOXIDANTE E ANTIBACTERIANO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Marlene Gomes Pereira

CORAZZA, M. L.; CIPOLATTI, E. P.;ZIELINSKI, A. A. F.; SILVA, V. R.; VOLL, F. A. P.. Caracterização do óleo de sementes do maracujá doce (Passiflora alata Curtis) e azedo (Passiflora edulis f. flavicarpa) obtido por diferentes métodos de extração.. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Douglas Rodrigues dos Reis

LUCCIO, M.; TONON, R. V.;ZIELINSKI, A. A. F.. MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE MENTA (Menta spicata) UTILIZANDO PROCESSO COM MEMBRANAS CERÂMICAS. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marcela Coelho de Sousa

FERREIRA, S. R. S.; MAZZUTTI, S.; FERRO, D. M.;ZIELINSKI, A. A. F.. OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PROVENIENTES DE CASCA E SEMENTE/ARILO DE MELÃO DE SÃO CAETANO (Momordica charantia) ATRAVÉS DE TÉCNICAS CONVENCIONAIS E NÃO CONVENCIONAIS DE EXTRAÇÃO. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Camila Dal Magro

LANZA, M.; MULER, L. G.;ZIELINSKI, A. A. F.. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COCRISTAIS DE CURCUMINA E RESVERATROL UTILIZANDO TECNOLOGIA SUPERCRÍTICA. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Luiza Tonetto Silva

FELTES, M. M. C.; KECHINSKI, C. P.;ZIELINSKI, A. A. F.; NUNES, I. L.. Desenvolvimento e Caracterização de Spreads de Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa). 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jônatas Lopes Dias

FERREIRA, S. R. S.; PESSOA, A. S.; BORTOLUZZI, A. J.;ZIELINSKI, A. A. F.. PRODUCTION OF QUERCETIN COCRYSTALS BY INNOVATIVE TECHNIQUES. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Édipo da Silva Almeida

OLIVEIRA, D.;ZIELINSKI, A. A. F.; PRUDENCIO, E. S.. Sustainable technologies for the concentration of bioactive components from aqueous extract of M. citrifolia (noni) leaves.. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Aline Elias dos Santos

LANZA, M.; MAGRO, J. D.;ZIELINSKI, A. A. F.. Micronização da luteolina utilizando fluido supercrítico: caracterização das partículas e atividade biológica in vitro e in vivo. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: OTÍLIA MÔNICA ALVES BORGES

ZIELINSKI, ACÁCIO A. F.; SILVA, L. M. R.; LUCCIO, M.. Obtenção de extratos com potencial antioxidante de subprodutos da agroindústria de acerola (Malpighia emarginata D.C.). 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Nayana Pereira

OLIVEIRA, D.; CUBAS, A. L. V.; RABELO, S. C.;ZIELINSKI, A. A. F.. USO DE PLASMA NÃO-TÉRMICO ASSOCIADO À HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARA OBTENÇÃO DE XILO-OLIGOSSACARÍDEOS (XOS) A PARTIR DE RESÍDUO CERVEJEIRO. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: ISABELA DE ANDRADE ARRUDA FERNANDES

HAMINIUK, C. W. I.ZIELINSKI, A. A. F.; BRANCO, I. G.. Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em celulose bacteriana. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Betina Luiza Koop

FRITZ, A. R. M.; PINTO, V. Z.;ZIELINSKI, ACÁCIO A. F.. DESENVOLVIMENTO DE BIOHÍBRIDO À BASE DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO JAMBOLÃO (SYZYGIUM CUMINI (L.) SKEELS) E MONTMORILONITA: ESTUDO DA INTERAÇÃO BIOATIVO/ARGILA. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Angélica Lorenzetti

OLIVEIRA, J. V.; BELL, J. L. N. M.;ZIELINSKI, ACÁCIO A. F.; AMBROSI, A.. DESENVOLVIMENTO DE VIA ALTERNATIVA PARA OBTENÇÃO DE HEPARINA PURIFICADA. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Amanda Gomes Almeida Sá

CARCIOFI, B. A. M.; SATO, A. C. K.; CRISTIANINI, M.;ZIELINSKI, A. A. F.. IMPACT OF EMERGING PROCESSES ON THE PROTEIN QUALITY OF OILSEED BY-PRODUCTS. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Leiliane Teles Cesar

FRITZ, A. R. M.; KAMIMURA, E. S.; MULLER, C. O.;ZIELINSKI, A. A. F.. APLICAÇÃO DE COBERTURA ATIVA À BASE DE QUITOSANA ADICIONADA DE EXTRATO DE ACEROLA (Malpighia emarginata) PARA INIBIÇÃO DE MELANOSE E AUMENTO DA VIDA ÚTIL DE CAMARÃO (Litopenaeus vannamei). 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Laércio Galvão Maciel

BLOCK, J. M.; MARASCHIN, M.;ZIELINSKI, A. A. F.; PRUDENCIO, E. S.; FREIRE, C. B. F.; NUNES, I. L.. Obtenção de extratos ricos em compostos bioativos e de extrato hidrossolúvel como estratégias para a valorização tecnológica da torta de noz pecã [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch]. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Micheli Maria Bueno

ARAUJO, P. H. H.; OLIVEIRA, D.;ZIELINSKI, A. A. F.; RODRIGUES, R. C.. Aplicação de lacase fúngica comercial de Aspergillus oryzae para clarificação e estabilização de mostos base para espumnates. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Raquel Da Silva Simão

LAURINDO, J. B.; TONON, R. V.;ZIELINSKI, A. A. F.. Estabilidade do açai (Euterpe oleracea Mart.) em pó produzido por cast-tape drying. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Henrique Jaster

PETRUS, J. C. C.; BURIN, V. M.;ZIELINSKI, A. A. F.; AMBROSI, A.. Aplicação de crioconcentrado de morango na produção de leite fermentado com características antioxidantes. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: SUELEN AVILA

RIBANI, R. H.; LAZZAROTTO, M.;ZIELINSKI, A. A. F.. Determinação de parâmetros físicos, químicos e microbiológicos em mel de abelhas sem ferrão utilizando ferramentas quimiométricas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Lais Benvenutti

ALBERTI, A.; SALEM, R. D. S.;ZIELINSKI, A. A. F.. Avaliação da extração de compostos fenólicos do bagaço da maçã com etanol para aplicação em sidra. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Débora Gonçalves Bortolini

ZIELINSKI, A. A. F.NOGUEIRA, A.ALBERTI, A.; LACERDA, L. G.. Influência da adição do bagaço desidratado e imobilizado na evolução dos compostos fenólicos durante o processo fermentativo de mosto de maçã. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Paulo Ricardo Los

NOGUEIRA, A.; SALEM, R. D. S.;ZIELINSKI, ACÁCIO A. F.. Caracterização físico-química e sensorial de queijos maturados por Penicillium candidum em diferentes períodos de maturação.. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: LEYDI VIVIANA HERRERA ALVAREZ

NOGUEIRA, A.; LACERDA, L. G.;ZIELINSKI, A. A. F.. Avaliação da composição físico-química, fenólica e da atividade antioxidante de sucos de maçã: Uma aplicação quimométrica. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Carolina Xavier de Andrade Pinto

ANDRADE, C. J.;ZIELINSKI, A. A. F.; RODRIGUES, L. G. G.. Extração lipídica da biomassa deTenebrio molitorpor fluido supercrítico. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Édipo da Silva Almeida

REZZADORI, K.;ZIELINSKI, A. A. F.; SANTOS, M.. Conexão nanobiotecnologia e ciência dos alimentos: biossíntese de nanopartículas de prata por extratos crioconcentrados de fluidos alimentares de origem vegetal. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Kaue Vettorazzo Pigozzi

FRITZ, A. R. M.; SOARES, L. S.;ZIELINSKI, A. A. F.. Utilização e avaliação da cadeia do frio para conservação de alimentos: um foco nas perdas e desperdício de frutas e hortaliças. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Lucas Pereira

VALENCIA, G. A.; PEREIRA, G. N.;ZIELINSKI, A. A. F.. Análise de tendências alimentares com ênfase em Clean label. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Silvia Salvan da Rosa

IENCKAK, J. L.; MORITZ, D.;ZIELINSKI, A. A. F.. PRODUÇÃO DE PIGMENTO VERMELHO POR Monascus ruber EM ESCALA PILOTO: PROJETO CONCEITUAL E ESPECIFICAÇÕES DE PROCESSO. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Luísa de Azevedo Delcor

ZIELINSKI, A. A. F.; LANZA, M.; IENCKAK, J. L.. Desenvolvimento do projeto de uma indústria cervejeira artesanal. 2019.

Aluno: Jéssica Vardanega

LUCCIO, M.;ZIELINSKI, A. A. F.; ZIN, G.. Modificação de membrana de ultrafiltração pelo método mussel-inspired e seu efeito na filtração de solução proteica.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Carolina Carvalho Cordeiro

VALENCIA, G. A.;ZIELINSKI, A. A. F.; SA, A. G. A.. Análise do uso do código de rastreabilidade em produtos vegetais frescos e processados comercializados na cidade de Florianópolis/SC.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Julia Terezinha Martinelli

MULLER, J. M.;ZIELINSKI, A. A. F.; LANZA, M.. Sistema de processamento orgânico em indústria de alimentos: um estudo de caso. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jaine Pelicioli

VALENCIA, G. A.; FRITZ, A. R. M.;ZIELINSKI, A. A. F.. Produção de filmes indicadores contendo antocianinas da casca da batata roxa (Ipomoea batatas L.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Manoela Bernardes Terrrazas

VALENCIA, G. A.; FRITZ, A. R. M.;ZIELINSKI, A. A. F.. Desenvolvimento, caracterização e aplicação de filmes indicadores contendo antocianinas da casca da jabuticaba (Plinia jaboticaba). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa Luiza da Silva

IENCKAK, J. L.;ZIELINSKI, A. A. F.; ROBL, D.. Avaliação da produção do pigmento monascus por Monascus ruber a partir da matéria-prima cana-de-açúcar.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Matheus Gilberto de Abreu

POLETTO, P.;ZIELINSKI, A. A. F.; CALADO, C. M. B.. Hidrólise enzimática de bagaço de acerola pré-tratado para a obtenção de açúcares redutores totais.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Monick Weber dos Santos

IENCKAK, J. L.;ZIELINSKI, A. A. F.; POLETTO, P.. Avaliação da produção de xilitol por Spathaspora passalidarium. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Alice Maman Nied

TOALDO, I. M.;ZIELINSKI, A. A. F.; PODESTA, R.. Do campo ao copo: Características do suco de uva produzido por uma cooperativa da região do vale do rio Tijucas.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Alexandra Monteiro Stenstrasser

FRITZ, A. R. M.;ZIELINSKI, A. A. F.; NONI JUNIOR, A.. PROJETO DE TROCADOR DE CALOR A PLACAS POR MEIO DE SIMULAÇÃO COMPUTACIONAL. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Amanda Alves Prestes

NOGUEIRA, A.ALBERTI, A.ZIELINSKI, A. A. F.. Avaliação físico-química e instrumental de sucos de maçã: uma abordagem quimiométrica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Cyntia Gabrieli Fister e Letícia Hoffmann Correa

RAUPP, D. S.;NOGUEIRA, A.ZIELINSKI, A. A. F.. Influência da combinação sal e açúcar para obtenção da cebola (Allium cepa L.) desidratada tipo "snack". 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: SUELEN AVILA

NOGUEIRA, A.WOSIACKI, G.ZIELINSKI, A. A. F.. Jabuticaba - a native fruit of Brazil. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Comissão julgadora das bancas

Gilvan Wosiacki

WOSIACKI, G.; NOGUEIRA, Alesandro; Cannteri,M.H.. Impacto da aplicação de enzimas comerciais na produção e na qualidade do suco de maçã. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Poliana Macedo dos Santos

HAMINIUK, C. W. I.; PERALTA, R. M.; NOGUEIRA, A.;SANTOS, P. M.; RIBANI, R. H.. Avaliação dos compostos fenólicos e atividade antioxidante in vitro em chás: classificação, modelagem e otimização por técnicas quimiométricas. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

ALESSANDRO NOGUEIRA

HAMINIUK, C. W. I.; PERALTA, R. M.;NOGUEIRA, A.; SANTOS, P. M.; RIBANI, R. H.. Avaliação dos compostos fenólicos e atividade antioxidante in vitro de chás: classificação, modelagem e otimização por técnicas quimiométricas. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Mareci Mendes de Almeida

WOSIACKI, G.ALMEIDA, M. M.; PRESTES, R. A.. Aplicação de enzimas de liquefação e maceração para produção de suco de maçã por centrifugação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Rosilene Aparecida Prestes

WOSIACKI, G.; ALMEIDA, M. M.;PRESTES, R. A.. Aplicação de enzimas de liquefação e maceração para produção de suco de maçã por centrifugação. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Orientou

Luana Luz

Título provisório: Valorização de resíduos industriais; Início: 2022; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Cencoderma Instituição de Pesquisa e Desenvolvimento de Cosméticos Ltda; (Orientador);

Ricardo Rampanelli

Título provisório: Tabaco além do fumo; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Orientador);

Jaine Oliveira

Título provisório: Valorização do Babaçu; Início: 2020; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Andreza Leite Dias

Título provisório: Extração de quercetina de resíduos agroindustriais por métodos emergentes; Início: 2022; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Mayara Kuasnei

Título provisório: Abordagem upcycling de resíduos agroindustriais; Início: 2021; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Eduardo Leonarski

; Título provisório: Antocianinas aciladas; Início: 2021; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Renata Fialho Teixeira

Título provisório: BioBEANS; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Carla Monteiro

Título provisório: Recuperação de bioativos por técnicas verdes; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

OTÍLIA MÔNICA ALVES BORGES

Obtenção de extratos com potencial antioxidante de subprodutos da agroindústria de acerola (Malpighia emarginata D; C; ); Início: 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Katiane Arrais

Titulo provisório: Filmes bioativos; ; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; (Coorientador);

Lais Benvenutti

Início: 2022; Universidade Federal de Santa Catarina, The Good Food Institute Brasil;

Gabrielle Antunes Seibert

Tabaco além do fumo: na direção de produtos de alto interesse comercial; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Mayara Kuasnei

EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS DO TEGUMENTO DE FEIJÃO PRETO COM SOLUÇÕES AQUOSAS DE SOLVENTES EUTÉTICOS PROFUNDOS POR TÉCNICAS EMERGENTES?; 2021; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Renata Fialho Teixeira

RECUPERAÇÃO, AVALIAÇÃO E APLICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE PRODUTOS DE BAIXO VALOR DE MERCADO DO BENEFICIAMENTO DE FEIJÃO PRETO (Phaseolus vulgaris L; ); 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Tatiane Francielli Vieira

Avaliação de erva-mate (Ilex paraguariensis St; Hil; ) por métodos instrumentais e quimiometria; 2018; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Débora Gonçalves Bortolini

Influência da adição do bagaço desidratado e imobilizado na cinética de extração dos compostos fenólicos durante o processo fermentativo de mostos de maçã; ; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Lais Benvenutti

SELECTION AND APPLICATION OF EUTECTIC SOLVENTS FOR THE VALORIZATION OF JABOTICABA PROCESSING BY-PRODUCT USING HIGH-PRESSURE FLUID TECHNOLOGIES; 2022; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Suelen Seledes Rodrigues

Pimenta Jamaica (Pimenta dioica): Prospecção do seu potencial bioativo e tecnológico; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Cássia Merlo

Degradação de vitaminas em suplementos de gomas de gelatina: uma revisão; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Cintya Hikari Aihara

A influência do marketing digital na indústria de alimentos; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Beatriz Cesa Rovaris

Jenipapo (Genipa americana L; ) como corante azul natural; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Ana Luísa de Azevedo Delcor

Desenvolvimento do projeto de uma indústria cervejeira artesanal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Beatriz Buratto Marcílio

Metodologia de formulação e implementação de balanço de massa & energia utilizando plataforma industrial de base de dados, comos: estudo de caso do processo de degomagem de óleos vegetais; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Amanda Godoi de Cordova

Consumo de bebidas vegetias no Brasil: Análise da percepção do consumidor, pelo uso de word association; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Amanda Losi de Oliveira

Extração das antocianinas da casca de bandinhas de feijão preto (Phaseolus vulgaris L; ); ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Gabrielle Antunes Seibert

Extração assistida por ultrassom da pectina; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Guilherme Mulatinho Battisti

Estabilidade de antocianinas em solventes eutéticos profundos naturais (NADES); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Amanda Losi de Oliveira

Extração e avaliação das antocianinas da casca do feijão preto (Phaseolus vulgaris L; ) com característica ?hard-to-cook?; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Thaís Estéfane Fischer

Avaliação da composição fenólica de maçãs polinizadoras e seus produtos; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Thaís Estéfane Fischer

Estudo cinético da estabilidade dos extratos fenólicos obtidos de bagaço de maçã; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Acácio Antonio Ferreira Zielinski;

Foi orientado por

Gilvan Wosiacki

A tecnologia enzimática da extração ao beneficiamento de suco de maçã; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Gilvan Wosiacki;

Deise Rosana Silva Simoes

Fricasa Alimentos S/A; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Deise Rosana Silva Simões;

Charles Windson Isidoro Haminiuk

Avaliação dos compostos fenólicos e atividade antioxidante in vitro de chás: classificação, modelagem e otimização por técnicas quimiométricas; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Charles Windson Isidoro Haminiuk;

ALESSANDRO NOGUEIRA

Impacto da aplicação de enzimas pectinolíticas comerciais no processamento e na qualidade de suco de maçã; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alessandro Nogueira;

ALESSANDRO NOGUEIRA

2018; Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Alessandro Nogueira;

Ivo Mottin Demiate

2016; Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Ivo Mottin Demiate;

Rosilene Aparecida Prestes

Aplicação de enzimas de liquefação e maceração para produção de suco de maçã por centrifugação; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rosilene Aparecida Prestes;

Daniel Granato

Estudo comparativo da composição fenólica e atividade antioxidante in vitro de diferentes chás brasileiros por técnicas estatísticas multivariadas; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Daniel Granato;

Produções bibliográficas

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  • LEONARSKI, E. ; CESCA, K. ; OLIVEIRA, D. ; ZIELINSKI, A. A. F. . A review on enzymatic acylation as a promising opportunity to stabilizing anthocyanins. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , 2022.

  • BENVENUTTI, L. ; BORTOLINI, D. G. ; FISCHER, T. E. ; ZARDO, D. M. ; NOGUEIRA, A. ; ZIELINSKI, A. A. F. ; ALBERTI, A. . Bioactive compounds recovered from apple pomace as ingredient in cider processing: monitoring of compounds during fermentation. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , 2021.

  • ZIELINSKI, A. A. F. ; BENVENUTTI, L. ; FERREIRA, S. R. S. . Recovery of anthocyanins from Jaboticaba processing by-product using pressurized natural deep eutectic solvent. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ZIELINSKI, A. A. F. . Compostos fenólicos como alternativas naturais aos aditivos artificiais: agentes colorantes, conservantes e bioativos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ZIELINSKI, A. A. F. ; ALMEIDA, M. M. . Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ZIELINSKI, A. A. F. . Tecnologia de Panificação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ZIELINSKI, A. A. F. . Tecnologia de Bebidas não-alcoólicas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ZIELINSKI, A. A. F. . Projeto Lorena Massas Congeladas. 2021.

NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. ; ZIELINSKI, A. A. F. ; ZARDO, D. M. ; BENVENUTTI, L. ; BORTOLINI, D. G. . valiação do potencial tecnológico de 9 cultivares de maçãs para o processamento de suco.. 2016.

NOGUEIRA, A. ; ALBERTI, A. ; ZIELINSKI, A. A. F. ; ZARDO, D. M. ; BENVENUTTI, L. ; BORTOLINI, D. G. . Avaliação do potencial tecnológico de uma nova cultivar de maçã: fabricação de suco.. 2016.

Projetos de pesquisa

  • 2022 - Atual

    MACAÚBA2NUGGETS: Do Cerrado Brasileiro para um novo conceito alimentar, Descrição: Devido à crescente demanda por alimentos plant-based associado a necessidade de desenvolver processos sustentáveis e aproveitar os recursos renováveis disponíveis, o presente projeto de pesquisa visa a valorização dos subprodutos da extração de óleos de macaúba, um fruto do Cerrado Brasileiro com alto potencial para a produção de biodiesel. Por meio de um uma abordagem verde, sequencial e integrada, serão obtidos diferentes frações ricas em compostos bioativos, pigmento amarelo, proteína e polissacarídeos empregando a técnica de extração hidrotérmica em condições otimizadas. Tais frações serão concentradas e/ou purificadas para serem utilizadas como ingredientes em um produto plant-based proteico e funcional análogo ao nugget. As fontes de gordura utilizadas serão os óleos de macaúba (produtos já existentes). As frações obtidas serão caracterizadas, com destaque à concentração e perfil de aminoácidos da fração proteica e atividades antioxidante, antidiabética e antiobesidade das frações ricas em compostos bioativos. Na sequência, será realizado o estudo da formulação ideal para elaboração de uma emulsão, a qual será moldada para a produção do produto plant-based análogo ao nugget. Por fim, será realizada uma avaliação econômica e os produtos obtidos serão caracterizados quanto a sua composição centesimal, valor nutricional e padrão microbiológico. Em trabalhos futuros, será realizada análise sensorial e bioacessibilidade dos compostos bioativos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Coordenador / LAÍS BENVENUTTI - Integrante / Renata Fialho Teixeira - Integrante / Mayara Kuasnei - Integrante., Financiador(es): The Good Food Institute Brasil - Auxílio financeiro.

  • 2022 - Atual

    BioReFood: Estratégias de biorrefinaria para recuperação de componentes bioativos a partir de resíduos agroindustriais de frutas com relevância econômica e/ou social para o Brasil, Descrição: Embora o conceito de biorrefinaria no Brasil esteja essencialmente associado à produção de biocombustíveis, novos conceitos representam uso sequencial de diferentes processos para a conversão de biomassa (resíduos agroindustriais, plantas, etc.) em energia e subprodutos (compostos químicos) de alto valor agregado. Este foco se justifica pelos grandes volumes de biomassa residual gerados pela agroindústria Brasileira (20% do PIB nacional), sugerindo o aproveitamento desses subprodutos pouco explorados cientificamente e industrialmente, para a recuperação de compostos bioativos. Dentre os diversos segmentos da agroindústria brasileira, frutas como banana e tamarindo apresentam destaque pelo apelo econômico e social gerado. O substancial aumento desses resíduos é um desafio a ser enfrentado para atingir os 17 ?Objetivos para o Desenvolvimento Sustentável? (ODS) propostos pela ONU. No entanto, no Brasil, investimentos em tecnologias capazes de agregar valor à enorme quantidade desses resíduos são escassos, apesar de seu alto valor agregado. Assim, do ponto de vista tecnológico, a valorização de resíduos de frutas mediante a integração de processos emergentes, como as tecnologias a alta pressão, para uso integral dessas biomassas representa uma importante inovação. Esses métodos aliam baixo impacto ambiental e uso de solventes seguros, como extração com fluido supercrítico, líquido pressurizado, água subcrítica, e líquido expandido por gás, além da integração dessas técnicas para a obtenção de diferentes frações de extratos recuperados a partir dos subprodutos de frutas. Estes extratos serão avaliados em termos de propriedades bioativas e tecnológicas e aplicados na produção de embalagens bioativas para alimentos. Assim, este projeto busca combinar processos ambientalmente seguros para valorizar resíduos de frutas, visando seu aproveitamento integral e sustentável, como alternativas para minimizar o impacto ambiental causado pelo acúmulo desses resíduos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz - Integrante / José Vladimir de Oliveira - Integrante / Marcelo Lanza - Integrante / Sandra Regina Salvador Ferreira - Coordenador / Simone Mazzutti - Integrante / Germán Ayala Valencia - Integrante / Angelise Durigon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2021 - Atual

    Lixury, Descrição: Projeto de pesquisa, em cooperação com indústria e em caráter sigiloso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Coordenador / Jaciane Lutz Ienckak - Integrante / Mayara Kuasnei - Integrante / Juliane Machado da Silveira - Integrante / Luana Luz - Integrante., Financiador(es): Cencoderma Instituição de Pesquisa e Desenvolvimento de Cosméticos Ltda - Auxílio financeiro.

  • 2021 - Atual

    Tabaco além do fumo: na direção de produtos de alto interesse comercial, Descrição: A fumicultura tem grande importância na economia de Santa Catarina, segundo maior produtor de tabaco do país com cerca de 170 mil toneladas por ano. Porém, no seu processamento, a indústria de tabaco produz uma fração de resíduos que representa cerca de 30-35% da quantidade total de biomassa introduzida no início do processo. Apesar dos problemas relacionados ao tabagismo, o resíduo do tabaco tem várias vantagens como matéria-prima para uma abordagem de biorrefinaria, pois apresenta uma gama de compostos de alto valor agregado, entre eles açúcares livres, proteínas, alcalóides, compostos fenólicos, solanesol, polissacarídeos, entre outros, que podem ser fracionados/extraídos utilizando tecnologias emergentes e convertidos em produtos de interesse para a indústria. Neste contexto, a abordagem de biorrefinaria fornece um processo de desperdício zero usando uma combinação essencial de tecnologias que permitem a conversão de biomassas em intermediários industriais úteis e produtos finais. Portanto, o objetivo desse projeto é agregar valor à cadeia produtiva do tabaco a partir da transformação dos seus resíduos em novos produtos funcionais empregando tecnologias emergentes. O fluxograma de reaproveitamento dos resíduos de tabaco será dividido em seis eixos focados em: (1) caracterizar quimicamente os resíduos do tabaco; (2) extrair compostos fenólicos e proteínas/peptídeos; (3) extrair oligômeros e monômeros a partir das cadeias dos carboidratos estruturais da biomassa; (4) produzir bioetanol e xilitol por via microbiana usando os açúcares obtidos; (5) separar e concentrar os compostos a partir de técnicas com membranas; (6) caracterizar e avaliar o potencial biológicos dos extratos obtidos. Com os resultados deste projeto pretende-se implementar os conhecimentos adquiridos viabilizando a industrialização do processo junto às empresas que processam tabaco.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Coordenador / Alan Ambrosi - Integrante / Patrícia Poletto - Integrante / Jaciane Lutz Ienczak - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

  • 2019 - 2022

    RECUPERAÇÃO E APLICAÇÃO DE PRINCÍPIOS ATIVOS DE PRODUTOS DE BAIXO VALOR DE MERCADO DO BENEFICIAMENTO DE FEIJÃO PRETO, Descrição: Feijão (Phaseolus vulgaris L.) é uma leguminosa com alto valor econômico em muitos países. O Brasil se destaca como o terceiro maior produtor do mundo, além de apresentar um consumo anual (per capta) de aproximadamente 16 kg. Nos últimos anos, os feijões têm sido estudados quanto à presença de compostos bioativos como peptídeos, fibra alimentar, amido resistente e compostos fenólicos. No entanto, inapropriadas condições de estocagem estão associadas ao fenômeno denominado ?hard-to-cook?. Além disso, durante o beneficiamento de feijão, ?bandinhas? são produzidas devido a separação dos cotilédones por ruptura do revestimento da semente. Devido a esses fatores os produtos acabam perdendo seu valor de mercado. Baseado no pressuposto, a matéria-prima de baixo valor comercial passa a ser uma alternativa de aproveitamento para recuperação de compostos bioativos, como os compostos fenólicos presentes nas cascas. Portanto, tanto para a avaliação química ou biológica, ou para a aplicação em produtos alimentícios faz-se necessário proceder a extração dos compostos bioativos dos materiais vegetais. Para que o rendimento de extração dos compostos seja economicamente viável é necessário que o projeto seja otimizado em relação às variáveis de processo. O objetivo do projeto visa desenvolver e explorar a recuperação dos princípios ativos do feijão preto (Phaseolus vulgaris L.) com baixo valor de mercado (?hard-to-cook? e bandinhas) através do uso da tecnologia de extração com o uso de solventes e técnicas não convencionais. Os compostos fenólicos serão extraídos baseado na otimização do processo com variações nas variáveis de processo de acordo com o procedimento que será adotado (por exemplo, maceração, ultrassom ou líquidos pressurizados). Os extratos que serão obtidos, serão avaliados quanto aos teores de compostos fenólicos (compostos fenólicos totais, compostos fenólicos individuais, flavonoides, antocianinas), potencial antioxidante in vitro e potencial de inibição in vitro contra as enzimas -amilase, -glicosidase e lipase. A partir dos resultados, será realizado o estudo da aplicação dos extratos em produtos alimentícios (óleos comerciais), buscando substituir os conservantes sintéticos. Por fim, com este projeto espera-se gerar informações referentes da extração dos compostos bioativos da casca de feijão preto com baixo valor comercial, e seu potencial de aplicação em produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Coordenador / Aline Alberti - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Charles Windson Isidoro Haminiuk - Integrante / Trust Beta - Integrante / Sandra Regina Salvador Ferreira - Integrante / Simone Mazzutti - Integrante / Renata Fialho Teixeira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2018 - 2021

    Compostos bioativos de plantas: Da avaliação a aplicação em alimentos, Descrição: As plantas, como frutas, hortaliças, chás, sementes, têm em sua composição muitos compostos bioativos. Entre estes destacam-se: compostos fenólicos, fibras, ácidos graxos insaturados, óleos essenciais, aminoácidos, carotenoides, terpenoides, e oligossacarídeos. A estes compostos estão relacionados principalmente os seus efeitos biológicos que proporcionam benefícios a saúde. Além disso, os compostos bioativos, por exemplo, os compostos fenólicos, têm sido aplicados em produtos alimentícios com o objetivo de suplementar em relação aos seus níveis totais de antioxidantes. Outro importante uso destes na indústria de alimentos é para a redução de conservantes sintéticos responsáveis por evitar à oxidação e a preservação contra a contaminação microbiana. Baseado no exposto, tanto para a avaliação química ou biológica, ou para a aplicação em produtos alimentícios faz-se necessário proceder a extração por técnicas clássicas, como Soxlet e maceração ou ainda pelo o uso de processos alternativos que buscam a redução de solventes no meio ambiente e uma maior eficiência da extração, como é o caso do uso de ultrassom, micro-ondas, solventes eutéticos e supercríticos. O objetivo deste projeto é avaliar os compostos bioativos e a atividade antioxidante in vitro de diferentes tipos de plantas e seus produtos. Os compostos bioativos das plantas e seus produtos serão extraídos baseado na otimização do processo com variações no uso de diferentes tipos de solventes (etanol, solventes eutéticos, entre outros), temperatura, tamanho das partículas, concentração de solventes, e razão sólido:líquido. Estes extratos serão avaliados por métodos colorimétricos usando espectrofotômetro quanto aos teores de compostos fenólicos e atividade antioxidante in vitro e por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC-DAD). Serão testados também, quanto ao seu potencial antimicrobiano in vitro. As influências físicas e químicas dos extratos bioativos em produtos alimentícios também será avaliada. Por fim, com o projeto espera-se, trazer novas informações relacionadas ao estudo de compostos bioativos de diferentes tipos de plantas e de seus produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Coordenador / DÉBORA GONÇALVES BORTOLINI - Integrante / LAÍS BENVENUTTI - Integrante / Renata Fialho Teixeira - Integrante / Mayara Kuasnei - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Avaliação da qualidade funcional e sensorial de bebidas de maçã enriquecidas com extrato fenólico proveniente de bagaço de maçã, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Aline Alberti em 25/10/2017., Descrição: A presença de compostos fenólicos em produtos alimentícios interfere na sua qualidade nutricional e sensorial. Quando presente em baixas concentrações, estes constituintes podem proteger o alimento da deterioração oxidativa e, em altas concentrações eles, ou seus produtos de oxidação, podem participar da descoloração do produto, interagindo com proteínas, carboidratos e minerais. Além disso, estão implicados na adstringência, amargor, cor e em alguns aromas das maçãs e seus produtos, critérios organolépticos essenciais na definição dos padrões de qualidade de sucos, fermentados e sidras. Durante o processamento de bebidas de maçã, o bagaço, que é uma rica fonte de fenóis e atividade antioxidante, é praticamente jogado fora no Brasil, sendo utilizado como ração animal ou adubo orgânico. Desta forma, este projeto irá otimizar o processo de extração dos compostos fenólicos do bagaço de maçã e utilizá-lo no enriquecimento de bebidas como suco e fermentado de maçã, além da elaboração de uma bebida funcional fermentada com bactérias lácticas. Este projeto poderá, ainda, afetar o setor de processamento, pois cada vez mais, existe a preocupação em manter compostos bioativos da matéria-prima no produto final... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / Alessandro Nogueira - Integrante / Aline Alberti - Coordenador / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Danianni Marinho Zardo - Integrante / LORENE S. ANZUATEGUI - Integrante / Jorge Gabriel P. L. Raitz - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2017

    Inovações tecnológicas na agroindústria da maçã avaliação fisico-química e instrumental de produtos de maçãs elaborados com frutas em diferentes estádios de maturação: Uma abordagem quimiométrica., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alessandro Nogueira em 25/10/2017., Descrição: O projeto tem como abordagem central a Agroindústria da Maçã com dois temas principais que são os Compostos Bioativos com ênfase nos fenólicos e na Microbiologia e Tecnologia da Sidra que envolvem aspectos de tecnologia e de fermentação oxidativa, alcoólica e malolática com ênfase na produção de bioaromas. Estes dois temas estão consolidados no grupo de pesquisa e fazem parte da linha de pesquisa ?Bioprocessos e Alimentos Fermentados? do proponente e do ?Grupo de Trabalho sobre a Maçã? no qual atua como vice-coordenador desde 2003 e pesquisador desde 1996 passando por Bolsas de Iniciação Científica (CNPQ e Fundação Araucária), Apoio Técnico (CNPq), Doutorado Sanduíche (CAPES), Recém-Doutor (CNPq) e Prodoc (CAPES) até ingressar no corpo docente em 2007. No final de 2010 foi contemplado com uma bolsa DT/II do CNPq. A primeira parte deste trabalho envolve a temática dos compostos bioativos da maçã e a segunda a microbiologia e tecnologia da sidra. Ambos os projetos apresentam problemáticas e objetivos diretamente relacionados com Ciência, Tecnologia e Inovação, uma vez que envolvem os compostos nativos (fenóis, voláteis primários, precursores de compostos voláteis secundários) da maçã, importância funcional (atividade antioxidante), o efeito de diferentes operações unitárias do processamento (fenóis e aromas), aspectos de fermentação oxidativa por leveduras apiculadas ou não-convencionais, fermentação alcoólica com leveduras do gênero Saccharomyces e fermentação malolática com cepas de bactérias láticas e sua influência em nossa matéria prima e a influência do estádio de maturação na formação de bioaromas.... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / GILVAN WOSIACKI - Integrante / Alessandro Nogueira - Coordenador / Aline Alberti - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Cíntia Maia Braga - Integrante / DEISE ROSANA S. SIMÕES - Integrante / Caroline Eleutério Mongruel dos Santos - Integrante / Tâmisa Pires M. Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2013 - 2017

    Utilização de maçãs em diferentes estádios de maturação no processamento de sucos e sidras: liquefação enzimática e os compostos fenólicos, Descrição: Este projeto tem como objetivos verificar a influência do estádio de maturação de cultivares de maçãs na ação de preparados enzimáticos comerciais. Além disso o projeto visa analisar os compostos fenólicos durante a maturação das frutas e o efeito de diferentes preparados enzimáticos na extração destes compostos.... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / GILVAN WOSIACKI - Integrante / Alessandro Nogueira - Coordenador / Aline Alberti - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Danianni Marinho Zardo - Integrante / GIOVANA A. M. PIETROWSKI - Integrante / Caroline Eleutério Mongruel dos Santos - Integrante / Tamisa Pires Machado dos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios

2021

Patrono da turma 2020-1 de Engenheiros de Alimentos da UFSC, Acadêmicos da UFSC/Engenharia de Alimentos.

2021

TopCitedArticle: "Perceptions of Brazilian consumers regarding white mould surface-ripened cheese using free word association"., Wiley.

2019

Paraninfo da turma 2019-1 de Engenheiros de Alimentos da UFSC, Acadêmicos da UFSC/Engenharia de Alimentos.

2019

Top 10% most downloaded papers: "Effect of cryoconcentration process on phenolic compounds and antioxidant activity in apple juice.", Wiley.

2017

1° Lugar para Professor Colaborador na área de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Ponta Grossa.

2017

1° Lugar para Professor Adjunto A na área de Engenharia Química/Engenharia de Alimentos/Operações de Separação e Mistura (Edital 035/DDP/2017), Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

2013

1° Lugar no Doutorado em Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Paraná.

2013

1 Lugar da área "Qualidade de Alimentos" - Monitoring the total phenolics, flavonoids and free-radical scavenging activity of..., Prêmio SBCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Catarina, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC. , AC Cidade Universitária, Trindade, 88040970 - Florianópolis, SC - Brasil - Caixa-postal: 476, Telefone: (48) 37212509, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - 2015

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2018

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio de Pós-Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2013

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio de Docência no curso de Engenharia de Alimentos na disciplina de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos.

2007 - 2010

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Iniciação Cientifíca, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2016 - 12/2017

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Extração e Purificação de Bioprodutos (60h), Inovações Tecnológicas em Frutas e Hortaliças (30h), Tópicos Avançados em Ciência e Tecnologia de Alimentos I (Cromatografia líquida de alta eficiência para detecção de biocompostos em alimentos) (60h)

  • 10/2016 - 12/2016

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias II, Tecnologia de Produtos de Origem Animal (Zootecnia)

2021 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior - Adjunto C1, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - 2021

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior - Nível A2, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2019

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior - Nível A1, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 10/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Preenchimento da Plataforma Sucupira (Gestão 2020-2022).

  • 07/2020

    Direção e administração, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Cargo ou função, Coordenador de Estágios no EQA (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Portaria 203/2020/SEC/CTC de 28 de julho de 2020..

  • 02/2019

    Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias de Transferência de Quantidade de Movimento (EQA5313)

  • 02/2019

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processos de Separação (EAL410021), Seminário de Dissertação (EAL3014014)

  • 02/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino do PPGEAL.

  • 02/2018

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias de Transferência de Quantidade de Movimento (EQA5313), rojetos da Indústria de Alimentos (EQA5509)

  • 09/2018 - 09/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Preenchimento da Plataforma Sucupira (Gestão 2018-2020).

  • 03/2018 - 07/2018

    Ensino, Química Tecnológica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, OPERAÇÕES UNITÁRIAS A (EQA 5301)