Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Comissão julgadora das bancas

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• DA SILVA, JOÃO PAULO RODRIGUES ; ARAGÃO, ADRIANE DA CUNHA RIOS ; DOS SANTOS SOUSA JUNIOR, RONALDO ; CRISÓSTOMO BEZERRA COSTA, CLARA ANDREZZA ; DA SILVA MOURA, ORLANDO FRANCISCO ; ARAÚJO, THAÍS DANYELLE SANTOS ; DA SILVA, DURCILENE ALVES ; DA SILVA NETO, ANTONIO RODRIGUES ; SILVA, KESSIA DA COSTA ; LOPES, TATIANA DE OLIVEIRA ; MOURÃO, PENINA SOUSA ; NASCIMENTO E SOUSA, LORENA THAYLA ; LIMA, FRANCISCO DAS CHAGAS ALVES ; RAI, MAHENDRA ; DE FREITAS, JOHNNATAN DUARTE ; FEITOSA, CHISTIANE MENDES ; E SILVA FILHO, FRANCISCO ARTHUR ; UCHÔA, VALDILÉIA TEIXEIRA . Phytochemical analysis, in vitro antioxidant and anticholinesterase activities of Solanum paniculatum L. and an in-silico test with the AChE enzyme. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF BOTANY , v. 156, p. 342-351, 2023.

• NUNES, JÉSSICA ALVES ; SILVA, FABRÍCIA NUNES DA ; BARBOSA DA SILVA, ELANY ; COSTA, CLARA ANDREZZA CRISÓSTOMO BEZERRA ; FREITAS, JOHNNATAN ; MENDONÇA-JÚNIOR, FRANCISCO JAIME BEZERRA ; GIARDINI, MIRIAM ; SIQUEIRA-NETO, JAIR ; MCKERROW, JAMES ; RODRIGUES TEIXEIRA, THAIZ ; ODEESHO, LOUIS WILLIAM ; CAFFREY, CONOR ; CARDOSO, SILVIA H ; SILVA-JÚNIOR, EDEILDO FERREIRA DA . Coumarin-based derivatives targeting Trypanosoma cruzi cruzain and Trypanosoma brucei cathepsin L-like proteases. NEW JOURNAL OF CHEMISTRY , v. ., p. ., 2023.

• DA SILVA, MARIA LANNA SOUZA ; MOURÃO, PENINA SOUSA ; REIS, VITÓRIA RAQUEL DA SILVA ; COSTA, CLARA ANDREZZA CRISÓSTOMO BEZERRA ; MOURA, ORLANDO FRANCISCO DA SILVA ; MOREIRA, RODRIGO DE ARAUJO ; DE FREITAS, JOHNNATAN DUARTE ; DE FREITAS, SÂMYA DANIELLE LIMA ; MARQUES, ROSEMARIE BRANDIM ; FIGUEREDO-SILVA, JOSÉ ; FERREIRA, DANNIEL CABRAL LEÃO ; UCHÔA, VALDILÉIA TEIXEIRA ; MAIA-FILHO, ANTÔNIO LUIZ MARTINS . Therapeutic action of the ethanolic extract of Platonia insignis Mart. leaves on induced respiratory distress syndrome in rats. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF BOTANY , v. 160, p. 235-245, 2023.

• SOUZA, BEATRIZ GOIS DE ; CHOUDHARY, SHWETA ; VILELA, GABRIEL GOMES ; PASSOS, GABRIEL FELIPE SILVA ; COSTA, CLARA ANDREZZA CRISÓSTOMO BEZERRA ; Freitas, Johnnatan Duarte de ; COELHO, GRAZIELLE LOBO ; BRANDÃO, JÚLIA DE ANDRADE ; ANDERSON, LETICIA ; BASSI, ÊNIO JOSÉ ; ARAÚJO-JÚNIOR, JOÃO XAVIER DE ; TOMAR, SHAILLY ; SILVA-JÚNIOR, EDEILDO FERREIRA DA . Design, synthesis, antiviral evaluation, and In silico studies of acrylamides targeting nsP2 from Chikungunya virus. EUROPEAN JOURNAL OF MEDICINAL CHEMISTRY , v. 258, p. 115572-., 2023.

• SOUSA MOURÃO, PENINA ; DE OLIVEIRA GOMES, RAFAEL ; CRISÓSTOMO BEZERRA COSTA, CLARA ANDREZZA ; DA SILVA MOURA, ORLANDO FRANCISCO ; SOUSA, HERBERT GONZAGA ; LEMOS MARTINS JÚNIOR, GEORGE ROBERTO ; CABRAL LEÃO FERREIRA, DANNIEL ; MARTINS MAIA FILHO, ANTÔNIO LUIZ ; DUARTE DE FREITAS, JOHNNATAN ; RAI, MAHENDRA ; DAS CHAGAS ALVES LIMA, FRANCISCO ; GOURLART SANTANA, ANTONIO EUZÉBIO ; CHAVES, MARIANA HELENA ; DOS SANTOS ALVES, WELLINGTON ; UCHÔA, VALDILÉIA TEIXEIRA . Cecropia pachystachya Trécul: identification, isolation of secondary metabolites, in silico study of toxicological evaluation and interaction with the enzymes 5-LOX and -1-antitrypsin. JOURNAL OF TOXICOLOGY AND ENVIRONMENTAL HEALTH-PART A-CURRENT ISSUES , v. 85, p. 827-849, 2022.

• R. DA SILVA NETO, ANTONIO ; C. DE S. O. SOUSA, AMANDA ; F. R. CAMBOIM, LUIZ ; P. R DA SILVA, JOÃO ; L. M. MAIA FILHO, ANTÔNIO ; R. LEAL, FRANCISCO ; A. C. B. COSTA, CLARA ; M. D. FREITAS, JENNIFER ; D. DE FREITAS, JOHNNATAN ; B. MARQUES, ROSEMARIE ; T. UCHÔA, VALDILÉIA . Phytochemical Profile and Analgesic Activity of The Leaf Extract From Plantago major L.. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. ., p. 1-11, 2022.

• VILELA, GABRIEL GOMES ; SILVA, WADJA FEITOSA DOS SANTOS ; BATISTA, VITORIA DE MELO ; SILVA, LEANDRO ROCHA ; MAUS, HANNAH ; HAMMERSCHMIDT, STEFAN JOSEF JOSEF ; COSTA, CLARA ANDREZZA CRISÓSTOMO BEZERRA ; MOURA, ORLANDO FRANCISCO DA SILVA ; FREITAS, JOHNNATAN ; COELHO, GRAZIELLE LOBO ; BRANDÃO, JÚLIA DE ANDRADE ; ANDERSON, LETICIA ; BASSI, ÊNIO JOSÉ ; ARAÚJO-JÚNIOR, JOÃO ; SCHIRMEISTER, TANJA ; SILVA-JÚNIOR, EDEILDO FERREIRA DA . Fragment-based design of -cyanoacrylates and -cyanoacrylamides targeting Dengue and Zika NS2B/NS3 proteases. NEW JOURNAL OF CHEMISTRY , v. ., p. ., 2022.

• CARNEIRO, RENATA DA SILVA ; CANUTO, MARTA REJANE ; RIBEIRO, LARA KELLY ; FERREIRA, DANNIEL CABRAL LEÃO ; ASSUNÇÃO, AMANDA FONSECA COSTA ; COSTA, CLARA ANDREZZA CRISÓSTOMO BEZERRA ; DE FREITAS, JOHNNATAN DUARTE ; RAI, MAHENDRA ; CAVALCANTE, LAÉCIO SANTOS ; ALVES, WELLINGTON DOS SANTOS ; MAIA FILHO, ANTÔNIO LUIZ MARTINS ; FIGUEREDO-SILVA, JOSÉ ; SANTOS, REGINALDO DA SILVA ; UCHÔA, VALDILÉIA TEIXEIRA . Novel antibacterial efficacy of ZnO nanocrystals/Ag nanoparticles loaded with extract of Ximenia americana L. (stem bark) for wound healing. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF BOTANY , v. 151, p. 18-32, 2022.

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• CABRAL, MIRELLE MÁRCIO SANTOS ; DE ALMEIDA, YEDA MEDEIROS BASTOS ; ANDRADE, SAMARA ALVACHIAN CARDOSO ; CALDAS, CELSO SILVA ; DE FREITAS, JONNATHAN DUARTE ; COSTA, CLARA ANDREZZA CRISÓSTOMO BEZERRA ; SOLETTI, JOÃO INÁCIO . Influence of phenolic compounds on color formation at different stages of the VHP sugar manufacturing process. Scientific Reports , v. 12, p. 1-10, 2022.

• LOPES, TATIANA DE OLIVEIRA ; SILVA, JAQUELINE FERNANDA DE SOUSA ; SILVA, RUDIELSON DOS SANTOS ; CARNEIRO, RENATA DA SILVA ; OLIVEIRA, ANTÔNIO RAFAEL DE ; OLIVEIRA, YÁSCARA LOPES DE ; SOUSA, RENATO PINTO DE ; COSTA, CLARA ANDREZZA CRISÓSTOMO BEZERRA ; VERAS, IRON JONHSON DE ARAÚJO ; SOUSA JÚNIOR, RONALDO DOS SANTOS ; Freitas, Johnnatan Duarte de ; RAI, MAHENDRA ; CAVALCANTE, LAÉCIO SANTOS ; LIMA, FRANCISCA LUCIA DE ; CHAVES, MARIANA HELENA ; FEITOSA, CHISTIANE MENDES ; UCHÔA, VALDILÉIA TEIXEIRA . Phytochemical, physicochemical, microbiological study and anticholinesterase activity of Ginkgo biloba L. and Bacopa monnieri L. used in phytotherapy. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e39010313480, 2021.

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• MELO, INGRID SOFIA VIEIRA DE ; COSTA, CLARA ANDREZZA CRISÓSTOMO BEZERRA ; SANTOS, JOÃO VICTOR LAURINDO DOS ; SANTOS, ALDENIR FEITOSA DOS ; FLORÊNCIO, TELMA MARIA DE MENEZES TOLEDO ; BUENO, NASSIB BEZERRA . Consumption of minimally processed food is inversely associated with excess weight in adolescents living in an underdeveloped city. PLoS One , v. 12, p. e0188401, 2017.

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• COSTA, CLARA ANDREZZA CRISÓSTOMO BEZERRA ; LUNA, VITTÓRIA MARIA CRISÓSTOMO BEZERRA ; SANTOS, JOÃO VICTOR LAURINDO DOS ; Melo, Érica Adriana Paulino de ; Freitas, Alan John Duarte de ; SOUSA, JONAS DOS SANTOS ; Freitas, Jeniffer Mclaine Duarte de ; Freitas, Johnnatan Duarte de . CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NA CIDADE DE MURICI, ALAGOAS.:. Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos - Volume 1. 1ed.: , 2020, v. 1, p. 361-369.

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• FREITAS, JENIFFER MCLAINE DUARTE ; SILVA, L. R. O. ; BORGES, A. L. T. F. ; COSTA, S. P. M. ; COSTA, C. A. C. B. ; FREITAS, :. J. D. ; GALDINO, F. C. A. ; NASCIMENTO, T. G. . THERMAL DEGRADATION STUDY OF GREENISH BROWN PROPOLIS MICROCAPSULES. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. A. C. B. ; FREITAS, J. M. D. ; FREITAS, A. J. D. ; SOUZA, D. L. ; FREITAS, :. J. D. ; SILVA-JÚNIOR, EDEILDO FERREIRA DA . CHARACTERIZATION OF RED PROPLIS MICROSPHERES WITH SODIUM ALGINATE BY SCANNING ELECTRON MICROSCOPY (SEM). 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. A. C. B. ; MOURA, ORLANDO FRANCISCO DA SILVA ; FREITAS, J. M. D. ; FREITAS, A. J. D. ; NASCIMENTO, T. G. ; FREITAS, :. J. D. . THERMAL DEGRADATION STUDY OF MICROSPHERES CONTAINING RYNCOPHOROL WITH SODIUM ALGINATE BY EXTRUSION METHOD. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. A. C. B. ; Freitas, Jeniffer Mclaine Duarte de ; ARAUJO, H. B. C. ; FREITAS, A. J. D. ; MORILLA, D. P. ; SILVA JUNIOR, E. F. ; NASCIMENTO, T. G. ; FREITAS, :. J. D. . Caracterização Bromatológica do Resíduo Agroindustrial de Sementes de Annona muricata Linn. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FREITAS, JENIFFER MCLAINE DUARTE ; NASCIMENTO, T. G. ; COSTA, C. A. C. B. ; FREITAS, :. J. D. ; GALDINO, F. C. A. . Obtenção e caracterização de microcápsulas contento extrato de própolis marrom da região de União dos Palmares-Alagoas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; FREITAS, :. J. D. ; GOURLART SANTANA, ANTONIO EUZÉBIO . Development of a biodegradable nanocarrier device for controlled release of rhynchophorol pheromone. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARNEIRO, R. S. ; SILVA NETO, A. R. ; COSTA, C. A. C. B. ; FREITAS, JOHNNATAN DUARTE ; ALVES, W. S. ; MAIA FILHO, A. L. M. ; FIGUEREDO-SILVA, J. ; SANTOS, R. S. ; UCHOA, V. T. ; SILVA, M. C. L. . Atividade cicatrizante in vivo de gel 5% de extrato etanólico das cascas do caule de Ximenia americana L.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA NETO, A. R. ; CAMBOIM, L. F. R. ; COSTA, C. A. C. B. ; FREITAS, J. D. ; MARQUES, R. B. ; UCHOA, V. T. ; SILVA, A. C. S. O. ; CARNEIRO, R. S. ; SILVA, J. P. R. . Perfil fitoquímico e protocolo antinociceptivo do extrato das folhas da Plantago major L.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, J. P. R. ; UCHOA, V. T. ; SILVA FILHO, F. A. E. ; SILVA NETO, A. R. ; SOUSA JUNIOR, R. S. ; ARAUJO, T. D. S. ; MENESES, L. C. S. ; Freitas, Johnnatan Duarte de ; FEITOSA, C. M. ; COSTA, C. A. C. B. . Análise química e atividades antioxidante e anticolinesterásica de extratos etanólicos da Solanum paniculatum L.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CABRAL, M. M. S. ; ALMEIDA, E. M. B. ; ANDRADE, S. ; CALDAS, C. S. ; FREITAS, J. D. ; COSTA, C. A. C. B. . ESCURECIMENTO DO AÇÚCAR VHP: INFLUÊNCIA DOS COMPOSTOS FENÓLICOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FREITAS, J. M. D. ; COSTA, C. A. C. B. ; GOMES, A. P. C. ; MELO, E. A. P. ; CRUZ, A. C. S. ; SOUSA, J. S. ; FREITAS, M. L. . ESTUDO MICROBIOLÓGICO DA POLPA DE JENIPAPO (GENIPA AMERICANA L) SECA PELO MÉTODO 'FOAM MAT' SOB TEMPERATURAS DIFERENTES COM USO DE ADITIVOS.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; LEMOS, M. A. ; MARINS, E. F. C. ; FREITAS, A. J. D. ; SOUSA, J. S. ; CAVALCANTI, D. ; GOMES, A. P. C. ; FREITAS, J. M. D. . AVALIAÇÃO DO TEOR DE VITAMINA C DO PÓ DA POLPA DE ACEROLA EM DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM COM ADITIVOS.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; MELO, I. S. V. ; BUENO, N. B. . ÍNDICE DE MASSA CORPORAL (IMC) E CONSUMO ALIMENTAR DE ADOLESCENTES PERTENCENTES A UMA ESCOLA PÚBLICA FEDERAL.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; ALMEIDA, L. C. ; FREITAS, J. M. D. ; FREITAS, A. J. D. ; SOUSA, J. S. . Evaluation of the physicochemical quality of informally traded raw milk in the city of Murici, Alagoas.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; MELO, E. A. P. ; FREITAS, A. J. D. ; SOUSA, J. S. ; FREITAS, J. M. D. ; FREITAS, J. D. . CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE CRU COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NA CIDADE DE MURICI, ALAGOAS.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FREITAS, J. M. D. ; FREITAS, A. J. D. ; COSTA, C. A. C. B. ; SOUSA, J. S. ; FREITAS, J. D. ; FREITAS, M. L. ; MORILLA, D. P. ; SANTOS, C. E. A. . ESTUDO DA AÇÃO ANTIMICROBIANA DE NANOPARTICULAS DE PRATA COM DO ÓLEO DE SUCUPIRA (Pterodon emarginatus Vog.). 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALMEIDA, L. C. ; COSTA, C. A. C. B. ; FREITAS, J. M. D. ; SOUSA, J. S. ; SOUSA, F. C. ; SILVA, L. M. M. . ESTUDO DA CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE CAJÁ E DAS GELEIAS DE CAJÁ TRADICIONAL E DIET PÓS PROCESSAMENTO.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COSTA, C. A. C. B. ; FREITAS, J. M. D. ; FREITAS, J. D. ; SOUSA, J. S. ; MORILLA, D. P. ; FREITAS, A. J. D. . ESTUDO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CARNE BOVINA MOÍDA COMERCIALIZADA INFORMALMENTE EM FEIRAS-LIVRES NA CIDADE DE MURICI, ALAGOAS.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LOZ, S. C. S. ; COSTA, C. A. C. B. ; BRANDAO, C. F. L. E. S. ; PINTO., A. V. F. . Levantamento florístico e estrutural em uma área de Caatinga no Agreste Pernambucano. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; SILVA, M. D. ; MELO, I. S. V. ; BUENO, N. B. . Estudo das associações do consumo de alimentos processados/ultra processados e Índice de Massa Corporal (IMC) de estudantes do IFAL CAMPUS MURICI. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, J. V. L. ; COSTA, C. A. C. B. ; SILVA, M. D. ; MELO, I. S. V. ; BUENO, N. B. . Avaliação nutricional e de risco cardiovascular de adolescentes de uma Escola Pública Federal do Município de Murici - AL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; MELO, E. A. P. ; SILVA, B. K. V. ; SANTOS, F. N. G. C. ; SANTOS, M. J. P. ; SOUSA, J. S. . Estudo do Perfil Cromatográfico e Termogravimétrico do óleo da semente do Araticum. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, J. V. L. ; COSTA, C. A. C. B. ; BERNARDINO, M. V. ; MELO, I. S. V. ; BUENO, N. B. . CONSUMO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E O DESEMPENHO COGNITIVO DE ADOLESCENTES DO CAMPUS MURICI: ESTUDO PILOTO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LEMOS, M. A. ; MARINS, E. F. C. ; FREITAS, A. J. D. ; COSTA, C. A. C. B. ; SOUSA, J. S. ; CAVALCANTI, D. . Análise do ajuste de quatro modelos matemáticos aplicados a cinética de secagem da polpa de acerola em camadas de espumas e diferentes temperatura. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; MELO, I. S. V. ; SANTOS, J. V. L. . Estudo das associações do consumo de alimentos processados/ultra processados e medidas antropométricas dos escolares do Campus Murici. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; REIS, K. T. M. G. . Queijo Tipo Minas Frescal com colágeno hidrolisado e orégano: Tecnologia de fabricação e avaliação sensorial. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, J. V. L. ; COSTA, C. A. C. B. ; MELO, I. S. V. . Avaliação do Consumo de Alimentos Processados e Ultra processados por escolares do IFAL Campus Murici. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, J. V. L. ; COSTA, C. A. C. B. ; REIS, J. P. G. ; REIS, K. T. M. G. . Desenvolvimento de Buttermilk com emprego de farinha de banana verde: Tecnologia de fabricação, monitoramento da qualidade e avaliação sensorial. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; REIS, J. P. G. ; SANTOS, J. V. L. ; REIS, K. T. M. G. . Farinha de Banana Verde: Tecnologia de fabricação, análises microbiológicas e composição centesimal. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; SILVA, E. T. A. ; DUARTE, A. L. L. ; PEREIRA, D. S. T. . A Orientação sexual no ensino fundamental. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; LUNA, V. M. C. B. ; REIS, K. T. M. G. . Desenvolvimento da tecnologia de fabricação, avaliação sensorial e determinação do índice de aceitabilidade do Queijo Tipo Minas Frescal com colágeno hidrolisado e orégano. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; MELO, I. S. V. ; SILVA, J. V. ; SANTOS, J. V. L. . Estudo da avaliação do consumo de alimentos ultraprocessados por escolares do IFAL Campus Murici. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; MELO, I. S. V. ; COSTA, J. G. ; SANTOS, J. V. L. ; SILVA, J. V. . Produção de farinha liofilizada de fígado bovino. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; MELO, I. S. V. . Avaliação do Consumo de Alimentos Processados e Ultra processados por escolares do Campus Murici. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. A. C. B. . Inovações na indústria de alimentos: Uso de enzimas.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; FERREIA, L. G. A. ; REIS, J. P. G. ; ARAUJO, F. O. ; SILVA, C. C. ; REIS, K. T. M. G. . Farinha de Banana Verde: Adequações tecnológicas do processo de fabricação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, J. V. L. ; COSTA, C. A. C. B. ; LUNA, V. M. C. B. ; REIS, K. T. M. G. . Tecnologia de fabricação e avaliação sensorial do Queijo Tipo Minas Frescal com colágeno hidrolisado e orégano. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; REIS, J. P. G. ; REIS, K. T. M. G. . Desenvolvimento e avaliação de Buttermilk com farinha de banana verde. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. A. C. B. ; REIS, K. T. M. G. . Farinha de Banana Verde: Um novo caminho no Vale do Mundaú - Alagoas, Brasil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; FERREIA, L. G. A. ; REIS, J. P. G. ; ARAUJO, F. O. ; SILVA, C. C. ; REIS, K. T. M. G. . Adequação tecnológica do processo de fabricação da farinha de banana verde. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, J. V. L. ; COSTA, C. A. C. B. ; FERREIA, L. G. A. ; REIS, J. P. G. ; REIS, K. T. M. G. . Emprego da farinha de banana verde na produção de Buttermilk. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; LUNA, V. M. C. B. ; REIS, K. T. M. G. . Queijo Tipo Minas Frescal com colágeno hidrolisado e orégano. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. A. C. B. ; SANTOS, J. V. L. ; LUNA, V. M. C. B. ; REIS, K. T. M. G. . Queijo Tipo Minas Frescal com colágeno hidrolisado e orégano. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. A. C. B. ; SILVA, E. T. A. ; PEREIRA, D. S. T. . Sexualidade: tabus e mitos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2022 - 2023

  DESENVOLVIMENTO DE MICROESFERAS DO FEROMÔNIO RINCOFOROL PARA ESTUDO DE LIBERAÇÃO CONTROLADA, Descrição: Os insetos-pragas causam grandes prejuízos econômicos às plantações agrícolas brasileiras, resultando no uso excessivo de inseticidas e causando impactos ambientais. Além disso, esses produtos causam grandes riscos a saúde dos aplicadores e agricultores expostos aessas substâncias químicas. O Rhynchophorus palmarum, conhecido como broca-do-olho- do-coqueiro, é a mais importante praga da cultura do coqueiro, pois estudos sobre essesinsetos são realizados há décadas sobre a invasão e a destruição das plantações. O controledessa praga também pode ser feita com uso do feromônio rincoforol. Porém, são utilizadossaches plásticos e tubos de polietileno tipo eppendorfs como liberadores do rincoforol. Oobjetivo foi desenvolver microesferas contendo o feromônio rincoforol para liberaçãocontrolada. A caracterização do rincoforol foi realizada por Ressonância Magnética Nuclearde Hidrogênio e Carbono13 (RMN H1 e C13), Termogravimetria (TG), CalorimetriaExploratória Diferencial (DSC), Cromatografia Gasosa acoplada à Espectrometria deMassas (CG/EM), Espectroscopia de Infravermelho por transformada de Fourier (IVTF). Oteste de liberação controlada foi realizado por TG, DSC, CG/EM e IVTF. Já ascaracterizações das microesferas foram realizadas por TG, DSC, CG/EM, IVTF, Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV) e estudo de intumescimento em pH distintos. Vale salientar, que ainda não foi relatada na literatura a formação de microesferas doferomônio rincoforol pela técnica de extrusão com alginato de sódio e cloreto de cálcio, oque demonstra o ineditismo deste trabalho. De acordo com as análises térmicas, para otratamento H, a perda de massa foi 19,152 de 26,02 a 215,90 C, no primeiro momento, eapós, a perda de massa de 52,486 de 215,90 a 531,53 C. Esses dados significam, respectivamente, a perda de compostos voláteis e água de hidratação e, a decomposição doalginato e do rincoforol. Os resultados dos cromatogramas CG/EM confirmaram a liberaçãocontrolada do feromônio e, os espectros do IVTF, comprovaram a incorporação do alginatode sódio ao rincoforol. O melhor tratamento para formação das microesferas através daobservação por MEV foi o H (H1, H2 e H3) com o feromônio rincoforol. Embora, osdemais tratamentos, em uma das triplicadas, demonstraram aspectos ovalados e achatados(A2, B2, C1, C2, D1, D3, E3, F3, G1 e G3). Para o estudo de intumescimento, observou-seque em pH 10, as microesferas aumentam a capacidade de intumescimento. Os resultadosda caracterização das microesferas do feromônio rincoforol apresentaram característicaspromissoras para uso em campo pela liberação controlada, eficiência e por serembiodegradáveis, já em relação aos benefícios econômicos, têm-se o baixo custo de produção. Palavras-chave: Dispositivo. Inovações ambientais. Nanotecnologia. Praga do coqueiro. Rhynchophorus palmarum. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Alan John Duarte de Freitas - Integrante / : JOHNNATAN DUARTE DE FREITAS - Coordenador.

• 2021 - 2022

  EXTRAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DE ENCAPSULADOS DE PRÓPOLIS MARROM DE ALAGOAS, Descrição: A própolis é um material resinoso coletado pelas abelhas (Apis mellifera) de várias partes das plantas e utilizada para fechar orifícios e proteger a colmeia de invasores e patógenos. A composição da própolis depende da época, vegetação e local de coleta. A própolis é usada na medicina popular desde 300 anos antes de Cristo e apresenta inúmeras propriedades biológicas como antimicrobiana, antioxidante, antitumoral, dentre outras. A própolis marrom da Região de União dos Palmares vem sendo estuda do ponto de vista químico e físico-químico, porém, muitas lacunas ainda estão abertas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Vittória Maria Crisóstomo Bezerra Luna - Integrante / Alan John Duarte de Freitas - Integrante / Johnnatan Duarte de Freitas - Coordenador.

• 2021 - 2022

  AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS REACIONAIS NA FORMAÇÃO DE ÁLCOOIS SUPERIORES NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DE MOSTO DE CANA-DE-AÇÚCAR EM UMA MICRODESTILARIA: UMA PROPOSTA DE VALORAÇÃO DO ÓLEO FÚSEL PRODUZIDO PELAS USINAS DE AÇÚCAR E ÁLCOOL BRASILEIRAS., Descrição: A indústria da cana-de-açúcar brasileira tem destaque mundial em função da matéria-prima utilizada para produção do etanol e por aproveitar os resíduos do processo de produção. Um dos únicos subprodutos que não é aproveitado pela própria indústria é o óleo fúsel, uma mistura de álcoois superiores formados durante o processo fermentativo e obtido durante a destilação, cujos principais constituintes são o álcool isoamílico e o isobutanol. Entre outros fatores, a qualidade e quantidade do óleo fúsel gerado na produção de etanol dependem do método de preparação do mosto e das condições de fermentação. A principal aplicação para o óleo fúsel é a separação do álcool isoamílico e do isobutanol, matéria-prima para a indústria química fina e farmacêutica. A produção média de óleo fúsel a partir de melaço é de 2,5 L para cada 1000 L de etanol produzido. Estima-se que na safra 2019/2020 houve uma produção de 82,75 milhões de litros de óleo fúsel. Esse elevado volume de produção associado ao baixo preço de venda e ao seu elevado teor de álcool isoamílico justificam o atual interesse no desenvolvimento de pesquisas com o óleo fúsel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Freitas, Johnnatan Duarte de - Integrante / Orlando Francisco da Silva Mou - Integrante / Renan Atanásio dos Santos - Integrante / Felipe Thiago Caldeira de Souza - Coordenador.

• 2021 - 2022

  PRODUÇÃO DE ENCAPSULADOS DE PRÓPOLIS VERMELHA DE ALAGOAS PELO MÉTODO DE EXTRUSÃO COM ALGINATO DE SÓDIO E CLORETO DE CÁLCIO., Descrição: A própolis é produzida pelas abelhas, a partir da coleta de resinas e brotos de flores. Esses insetos realizam a digestão parcial desse material coletado, e adicionam cera de abelha, gerando a própolis. A própolis vermelha teve sua origem evidenciada na região Nordeste, precisamente no litoral de Alagoas. Os flavonoides e ácidos fenólicos são os compostos bioativos responsáveis pelas propriedades terapêuticas. E essas atividades biológicas apresentam ação antiviral, antifúngica, anticâncer, imunomoduladora, anti-inflamatória, cicatrizante, antioxidante e antimicrobiana. O interesse da indústria alimentícia, da farmacológica e da cosmética na aplicação de partículas em géis tem aumentado nos últimos anos. Isso porque a técnica de microencapsulação permite prevenir a perda de substâncias químicas via processos naturais, como volatilização e oxidação, preservando todas as características físico-químicas do material processado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Alan John Duarte de Freitas - Integrante / FREITAS, JOHNNATAN DUARTE - Coordenador / Aloísio Monteiro de Carvalho Junior - Integrante / CELSO SILVA CALDAS - Integrante.

• 2021 - 2022

  COMPARAÇÃO FITOQUIMICA DE VÁRIAS PARTES DA MANGUEIRA (Mangifera indica L.) DE DUAS DIFERENTES ESPÉCIES DE MANGA ? FRUTO., Descrição: A mangueira (Mangifera indica L.) é uma árvore facilmente encontrada em várias regiões do pais, existem várias espécies do fruto dessa árvore, porém o foco é estudar os constituintes químicos presentes em árvores de frutos diferentes. A utilização de plantas na medicina é registrada na história da humanidade há séculos, sendo de grande valor como alternativa terapêutica, com isso, constitui o objeto de estudo na investigação e desenvolvimento de novos fármacos. O objetivo do projeto é estudar se há diferença nas árvores de duas espécies diferentes frutos, através dos testes fitoquímicos específicos. A extração desses componentes será pelo método de percolação, onde depois do material ser coletado, seco e triturado, será colocado em contato com o solvente para a extração das substâncias. Após esse processo de extração, o material extraído passará pelo processo de fracionamento para saber qual dos extratos obtidos tem atividade, ou seja, qual deles teremos estudos mais aprofundados e tentar o isolamento das possíveis substâncias presentes. O isolamento das substâncias presentes na planta será pelos métodos tradicionais, mas utilizando também equipamentos que possibilitam o uso da menor quantidade possível de solventes, proporcionando também maior agilidade e rapidez no processor de identificação das substancias, como o HPLC, por exemplo. Com isso, além de visar à descoberta de substâncias inovadoras, visa-se também a divulgação dos resultados obtidos, após os estudos laboratoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Demetrius Pereira Morilla - Integrante / Mikael de Lima Freitas - Coordenador / FREITAS, JOHNNATAN DUARTE - Integrante.

• 2021 - 2022

  CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO CRAJIRU (ARRIBIDAEA CHICA) PARA PRÉ-ELABORAÇÃO DE SPRAY ANTIBACTERIANO, Descrição: As plantas medicinais são bastante utilizadas na medicina popular como fitoterápico no tratamento de doenças infecciosas e inflamatórias, entretanto, o uso excessivo pode ser prejudicial à saúde devido as suas ações farmacológicas. A Arrabidaea chica, conhecida popularmente como crajiru, pertence à família Bignoniaceae sendo comumente encontrada na vasta flora brasileira. No Brasil, são encontrados 56 gêneros e cerca de 338 espécies. Alguns de seus constituintes químicos são alcalóides, pigmentos flavônicos (antocianinas, antocianosídeos), cumarinas, ferro assimilável, flavonóides, saponinas, taninos, triterpenos, dentre outros. Esta planta, especificamente, é adotada no trato de cólicas intestinais, diarreias, anemias e enfermidades da pele. O estudo tem por objetivo observar a ação inibidora de extratos da planta Arrabidaea chica, bem como avaliar o seu potencial farmacológico como medicamento fitoterápico. Os extratos brutos serão obtidos por meio da maceração da planta em etanol, conforme preconiza a farmacopeia (extrato alcoólico total). Para testar a sensibilidade dos microrganismos, os extratos serão avaliados em razão do halo de inibição formado através da técnica de disco de difusão observado na placa contendo os microrganismos de estudos (Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa e Escherichia coli), bem como caracterizar a concentração total de compostos fenólicos. Através do desenvolvimento da pesquisa visa-se pré-elaborar um spray a partir do extrato para testes futuros (citotoxicidade e ação cicatrizante) em parceria com grupos da área farmacológica. O crajiru, Arribidaea chica, está presente na Relação Nacional de Plantas Medicinais de Interesse ao SUS (Renisus) em função do uso de suas folhas, em programas de fitoterapia, fato que incentiva e justifica o presente estudo para elaboração de produto na forma de spray para uso pela população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Demetrius Pereira Morilla - Coordenador / YGOR FARIAS DE OLIVEIRA - Integrante.

• 2021 - 2022

  IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NA EMBAÚBA (CECROPIA PACHYSTACHYA)., Descrição: Conhecida popularmente como embaúba, a Cecropia pachystachya é uma especial que apresenta grande potencial terapêutico na medicina popular sendo alvo de estudos por apresentar em sua composição química, compostos que são citados na literatura como princípio ativo. O objetivo do projeto é estudar os possíveis componentes químicos presentes na espécie, para identificar e quantificar cada um deles isoladamente através dos testes fitoquímicos específicos e cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) além de avaliar o potencial antioxidante da planta. A extração desses componentes será pelo método de maceração, onde depois do material ser coletado, seco e triturado, será colocado em contato com o solvente para a extração das substâncias. Após esse processo de extração, o material extraído será concentrado e passará pelas análises de dentificação e quantificação dos compostos fenólicos e avaliação da atividade antioxidante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Mikael de Lima Freitas - Coordenador / MORILLA, DEMÉTRIUS PEREIRA - Integrante / Simone Paes Bastos Franco - Integrante.

• 2021 - 2022

  DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO PARA QUANTIFICAÇÃO DE BTEX EM ÁGUAS SUBTERRÂNEAS., Descrição: Um dos principais meio de contaminação de águas subterrâneas são os derivados de petróleo como gasolina e óleo diesel, que apresentam os componentes tóxicos benzeno, tolueno, etilbenzeno e xileno (BTEX). Os compostos BTEX presentes nesses combustíveis, além de causar danos ambientais são prejudiciais à saúde humana. O benzeno possui classificação de alto risco cancerígeno, já os demais compostos apresentam grande potencial de toxidade. Os tanques de armazenamento de postos de combustíveis são uma importante fonte de contaminação do meio ambiente. Nesse contexto, buscar-se-á caracterizar a qualidade da água subterrânea quanto a presença de BTEX, em postos de combustíveis na região central da cidade de Maceió, além de otimizar e validar três técnicas de extração que são habitualmente utilizadas no processo de análise da presença de BTEX em água.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Demetrius Pereira Morilla - Coordenador / Freitas, Johnnatan Duarte de - Integrante / YGOR FARIAS DE OLIVEIRA - Integrante.

• 2020 - 2021

  EXTRAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS QUIMICAMENTE ATIVOS PRESENTES NA EMBAÚBA (Cecropia pachystachya), Descrição: Cecropia pachystachya (Embaúba) é uma planta com grande potencial medicinal, alguns artigos científicos citam que atualmente a planta é utilizada como antihipertensiva e diurética, a utilização de plantas na medicina é registrada na história da humanidade a séculos, sendo de grande valor como alternativa terapêutica, com isso, constitui o objeto de estudo na investigação e desenvolvimento de novos fármacos. O objetivo do projeto é estudar os possíveis novos componentes químicos presentes na espécie, através dos testes fitoquímicos específicos. A extração desses componentes será pelo método de percolação, onde depois do material ser coletado, seco e triturado, será colocado em contato com o solvente para a extração das substâncias. Após esse processo de extração, o material extraído passará pelo processo de fracionamento para saber qual dos extratos obtidos tem atividade, ou seja, qual deles teremos estudos mais aprofundados e tentar o isolamento das possíveis substâncias presentes. O isolamento das substâncias presentes na planta será pelos métodos tradicionais, mas utilizando também equipamentos que possibilitam o uso da menor quantidade possível de solventes, proporcionando também maior agilidade e rapidez no processo de identificação das substancias, como o HPLC, por exemplo. Com isso, além de visar à descoberta de substâncias inovadoras, visa-se também a divulgação dos resultados obtidos, após os estudos laboratoriais. Palavras-chaves: Produtos naturais, Embaúba, atividades biológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Jonas dos Santos Sousa - Coordenador / Johnnatan Duarte de Freitas - Integrante / Simone Paes Bastos Franco - Integrante.

• 2020 - 2021

  MICROENCAPSULAÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS MARROM PELO MÉTODO DE EXTRUSÃO COM ALGINATO DE SÓDIO, Descrição: A própolis é um dos alimentos que se destaca entre os produtos apícolas por ser oriundo de mistura complexa de substância obtidas de resinas de plantas e fruto do trabalho de abelhas que a utilizam como mecanismo de defesa contra invasão de insetos e contra as intempéries do tempo, estes material tem utilidades diferentes para o homem moderno já que o mesmo tem característica fitoterápico alguns estudos revelaram seu potencial antibacteriano, anti-inflamatório, antiviral, antifúngico e imunomodulatório é bastante expressivo, apresenta também propriedades farmacoterapêuticas que a coloca como possível alternativa ao uso dos antibióticos. O grande desafio está hoje em cria técnicas que promovam o alongamento da vida útil destes produto sem que suas características mais apreciadas sejam perdidas, nesse contexto a microencapsulação aparece como técnica promissora, já que esta previne a perda de substâncias via processos naturais como volatilização e oxidação preservando todas a características físico-químicas do material processado. Assim este trabalho propõe obter e avaliar essas microcápsulas de própolis marrom por análises físico-químicas, avaliação dos compostos bioativos e atividade antibacteriana delas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Johnnatan Duarte de Freitas - Coordenador / JOÃO VICTOR DOS SANTOS SILVA - Integrante / CELSO SILVA CALDAS - Integrante.

• 2020 - 2021

  POTENCIAL TECNOLÓGICO DE SEMENTES DE GRAVIOLA., Descrição: A graviola (Annona muricata L.) é uma espécie amplamente cultivada na região do litoral norte de Alagoas, em que grande parte da produção é utilizada para produção de polpa de fruta congelada, gerando, aproximadamente, 200 t ano-1 de resíduo orgânico que são descartados no aterro sanitário. Como parte dos resíduos, as sementes poderão apresentar potencial para uso na indústria alimentícia e ainda, poderá conter substâncias bioativas, benéficas à saúde humana. Neste sentido, esta pesquisa objetiva conhecer o potencial tecnológico de sementes de graviola. Com as sementes, serão avaliadas as características quantitativas (peso, comprimento, largura) e qualitativas das sementes, a partir da instalação de um experimento no delineamento inteiramente casualizados, sob o esquema fatorial 2 x 3, com duas espécies (graviola e milho) e três métodos de extração de amido (neutro, alcalino e ácido). Serão determinadas as propriedades de inchamento do amido, rendimento e eficiência de extração e, a partir do extrato amiláceo, os teores de proteína bruta, lipídeos, fibras, carboidratos solúveis totais e cinzas. Serão determinados também compostos bioativos (fenóis totais e taninos), bem como o perfil oxidante. Espera-se, portanto, que os resultados possam evidenciar as sementes de graviola como uma fonte de amido não convencional, com propriedades bromatológicas e bioativas que possam ser utilizadas na indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Jonas dos Santos Sousa - Coordenador / Marcelo Cavalcante - Integrante / Aloísio Monteiro de Carvalho Junior - Integrante.

• 2020 - 2021

  AVALIAÇÃO DA COR DO CALDO PARA DIFERENTES VARIEDADES DE CANA-DE-AÇÚCAR: INFLUÊNCIA DOS COMPOSTOS FENÓLICOS., Descrição: O açúcar VHP (Very High Polarization) do estado de Alagoas é produzido exclusivamente para atender o mercado externo, sendo responsável pela maior parte dos produtos exportados no porto de Maceió. Nos últimos anos, o estado de Alagoas vem enfrentando dificuldades para garantir a qualidade do açúcar VHP dentro dos padrões internacionais de exportação. Uma provável causa dessa situação é inserção de novas variedades de cana-de-açúcar, as quais possuem alta eficiência agrícola, mas em contrapartida elevados teores de compostos, que irão agregar cor ao caldo, e consequentemente, ao açúcar produzido. Este estudo tem o objetivo de avaliar a relação entre a cor e os compostos fenólicos em diferentes variedades de cana-de-açúcar. Serão realizadas as seguintes análises: cor, fenóis totais e compostos fenólicos. A partir dos resultados podem-se identificar as variedades de cana-de-açúcar, que proporcionam maiores índices de cor ao caldo, bem como os compostos que influenciam para o aumento dessa coloração. Os resultados desse trabalho podem ajudar as indústrias sucroalcooleiras a entender melhor o processo de formação de cor durante o beneficiamento da cana-de-açúcar, bem como propor um controle de entrada de determinadas variedades de cana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Johnnatan Duarte de Freitas - Coordenador / MIRELLE MARCIO SANTOS CABRAL - Integrante.

• 2020 - 2021

  SÍNTESE VERDE DE NANOPARTÍCULAS DE PRATA COM EXTRATO DE NEEM (Azadirachta Indica) E SUA ATIVIDADE ANTIBACTERICIDA In Vitro SOBRE Staphylococcus Aureus ISOLADOS DE MASTITE BOVINA, Descrição: As plantas são conhecidas por sintetizar diversos tipos de fitoquímicos ou compostos bioativos como compostos fenólicos, flavonóides, terpenóides, entre outros. Seus extratos tem se tornado uma alternativa viável e ecologicamente correta na síntese de nanopartícula de prata. O extrato de Neem (Azadirachta Indica) é uma alternativa potencial na síntese de nanopartículas de prata que tem ação bactericida comprovada. A mastite é a enfermidade de maior importância em bovinos envolvidos na cadeia produtiva de leite, devido seu potencial de mudar características físico-químicas e microbiológicas do leite. Assim, esse trabalho busca avaliar o potencial do extrato Neem e sua atividade antibacteriana in vitro em Staphylococcus aureus isolados de mastite bovina. As Cepas de Staphylococcus aureus isoladas de mastite serão requisitadas junto ao Laboratório de Microbiologia Agrícola do Centro de Ciências Agrárias-UFAL. Será realizada a reativação das culturas e posterior confirmação do grau de pureza das características macro e microscópicas das mesmas para a avaliação do potencial antibacteriano do extrato de Neem associado a nanopartículas de prata (concentração inibitória mínima-CIM). Da CIM satisfatória será produzido um composto, que após testes de sensibilidade in vivo poderá ser introduzido no manejo pré ordenha, pré e pós dipping nos quartos mamários de animais com mastite. Também poderá ser introduzido no tratamento intramamário de vacas com mastite subclínica visando à substituição dos antibacterianos convencionais que contaminam o leite, além de serem responsáveis pela elevação dos custos na produção de leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Vittória Maria Crisóstomo Bezerra Luna - Integrante / Jonas dos Santos Sousa - Coordenador / Demetrius Pereira Morilla - Integrante.

• 2020 - 2021

  DETERMINAÇÃO DOS ÍNDICES RESIDUAIS DE AGROQUÍMICOS EM FRUTAS, VERDURAS E HORTALIÇAS DAS AGRICULTURAS ORGÂNICA E NÃO ORGÂNICA COMERCIALIZADAS EM MACEIÓ POR MÉTODOS CROMATOGRAFICOS., Descrição: Nas últimas décadas, o agronegócio brasileiro cresceu positivamente, colocando o país como um dos maiores produtores e exportadores de alimentos. Além também, de um importante usuário de defensivos agrícolas nas culturas vegetais, possibilitando a redução de perdas. No entanto, quanto à segurança alimentar e a saúde, não se observam benefícios significativos em relação ao setor econômico do Brasil, pois os agrotóxicos são responsáveis por intoxicações causadas diretamente e indiretamente, deixando à população exposta as doenças agudas e crônicas. O objetivo do projeto é desenvolver um estudo sobre a presença residual de defensivos agrícolas em produtos que são comercializados em feiras livres e supermercados da região metropolitana de Maceió, Alagoas, utilizando métodos cromatográficos para detecção. Como os insumos químicos utilizados trazem um grau de toxicidade, que na concentração correta pode ser igualmente prejudicial ao ser humano, é por esse motivo, que o projeto é motivado a investigar e descobrir qualquer irregularidade no processo de controle de pragas, que possa ser prejudicial à saúde da população, a fim de evitar problemas de saúde pública, sociais, econômicos e ambientais. Através da metodologia empregada deverão obter-se dados de acordo com os requisitos legais previstos na Resolução ? RDC n4 de 18 de janeiro de 2012 MS/SNVS, na Portaria 03/MS/SNVS de 16 de janeiro de 1992 e no decreto 4.074 de 02 de fevereiro de 2002. Espera-se assim trazer resultados concretos sobre a identificação, classificação e concentração de pesticidas presentes em frutos vendidos na região metropolitana de Maceió.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Alan John Duarte de Freitas - Coordenador / LAYANNE CABRAL DE ALMEIDA - Integrante / Johnnatan Duarte de Freitas - Integrante.

• 2019 - 2020

  DETERMINAÇÃO DOS ÍNDICES RESIDUAIS DE PESTICIDAS EM FRUTAS, VERDURAS E HORTALIÇAS COMERCIALIZADAS EM MACEIÓ POR MÉTODOS CROMATOGRAFICOS., Descrição: O projeto objetiva desenvolver um estudo sobre a presença residual de defensivos agrícolas em produtos que são comercializados em feiras livres e supermercados da região metropolitana de Maceió. No último quinquênio a população mundial cresceu exponencialmente, e com o aumento no número de habitantes sobre a superfície da terra ocorreu uma consequente inflação na demanda de alimentos, sendo assim, a produção agrícola precisou crescer acima da taxa de aumento populacional para superar as perdas que ocorrem no processo de colheita, transporte e embalagem. Com o intuito de favorecer a produção alimentícia insumos químicos foram desenvolvidos afim de diminuir as perdas com pragas, fungos, ácaros e ervas daninhas, entretanto, os insumos químicos utilizados trazem um grau de toxicidade que na concentração correta pode ser igualmente prejudicial ao ser humano, é por isso, que o projeto é motivado a investigar e descobrir qualquer irregularidade no processo de controle de pragas que possa ser prejudicial à saúde dos cidadãos. Através da metodologia empregada deverá obter-se dados de acordo com os requisitos legais previstos na Resolução ? RDC n4 de 18 de janeiro de 2012 MS/SNVS, na Portaria 03/MS/SNVS de 16 de janeiro de 1992 e no decreto 4.074 de 02 de fevereiro de 2002. Espera-se assim trazer resultados concretos sobre a identificação, classificação e concentração de pesticidas presentes em frutos vendidos na região metropolitana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Alan John Duarte de Freitas - Coordenador / Jonas dos Santos Sousa - Integrante.

• 2019 - 2020

  PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL A PARTIR DE RESÍDUOS DE UMA PANIFICAÇÃO LOCALIZADA NA CIDADE DE MACEIÓ, ALAGOAS., Descrição: A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida do mundo. Quando se trata de bebida é a terceira mais procurada, ficando atrás somente da água e do chá. O Brasil no ano de 2014 ocupou o terceiro lugar na produção global de cerveja. O malte é o resultado da germinação de qualquer cereal em condições de umidade e temperatura controlada. O interesse e avanço na área cervejeira estão associados com a produção das cervejas artesanais, pois estes produtores utilizam na maioria das vezes mais lúpulo e realizam o aproveitamento de outros materiais ou resíduos gerados, servindo como adjuntos para o processamento. A redução do desperdício contribui economicamente, socialmente e ambientalmente para empresa e para a sociedade. A sustentabilidade vem sendo adotada para impedir o impacto ambiental. O objetivo será produzir cerveja artesanal a partir de resíduos de uma panificação localizada na cidade de Maceió, Alagoas. Será realizada coleta dos resíduos da panificação, eles serão moídos, e se necessário secos, com a finalidade de obtenção da farinha, que será utilizada como adjunto no malte na etapa de brasagem na fabricação da cerveja. No final acontecerá um painel sensorial de provadores, que contará com pessoas selecionadas para esse tipo de teste. Busca-se traçar um panorama entre a panificação e o ramo cervejeiro, com a utilização dos resíduos gerados da padaria para produção de cerveja, diminuindo o impacto ambiental, agregando valor ao produto e possibilitando a inovação na área de cervejaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Alan John Duarte de Freitas - Integrante / Jonas dos Santos Sousa - Coordenador / Jeniffer Mclaine Duarte de Freitas - Integrante.

• 2019 - 2020

  DESENVOLVIMENTO DE UM SABONETE LÍQUIDO BIODEGRADÁVEL E COM ATIVIDADE ANTIMICROBIANA A PARTIR DO EXTRATO HIDROETANÓLICO DA CASCA DE ANGICO VERMELHO., Descrição: O angico-vermelho é uma árvore da família Mimosaceae e apresenta expressiva regeneração natural, ocorrendo indiferentemente em solos secos e úmidos; é tolerante a solos rasos, compactados, mal drenados e até encharcados, de textura média a argilosa. Apresenta crescimento de moderado a rápido, podendo atingir, quando em ótimas condições, produtividades de até 25,55 m. Sendo uma planta nativa da América do Sul, Sudeste e no Nordeste Brasileiro. Popularmente utiliza-se a decocção da casca do caule no tratamento de complicações do fígado, gonorreia, leucorreia, infecção dos ovários e como depurativo do sangre. Desta forma o presente trabalho tem como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana do extrato hidroetanólico de angico, além de desenvolver uma formulação antisséptica de sabonete líquido para higienização das mãos, pois, as técnicas assépticas reduzem gradativamente a incidência de infecções, uma vez que a higienização apropriada das mãos remove a maiorias dos microrganismos transitórios prejudiciais à saúde e ajuda a equilibrar a microbiota resistente da pele. Desta forma, os produtos são analisados pelas técnicas de Termogravimétrica (TGA), Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC), Espectroscopia na região do Infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), Espectroscopia UV-VIS e Cromatografia Gasosa acoplada à Espectrometria de Massas (GCMS). Também serão realizados testes de Concentração Bactericida Mínima (CBM) e Concentração Inibitória Mínima (CIM) em diversas concentrações (200 ? 6,25 mg/mL) frente a patógenos de importância clínica como o Staphylococcus aureus e a Escherichia coli.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Jonas dos Santos Sousa - Coordenador / Flávia Natalina Gomes César Santos - Integrante / Cássio Éraclito Alves dos Santos - Integrante.

• 2019 - 2020

  FARINHA CERVEJEIRA ? AGREGAÇÃO DE VALOR AO MALTE RESIDUAL DA INDUSTRIA DE CERVEJAS DE MACEIÓ-AL., Descrição: A proposta de pesquisa consiste na produção de uma farinha que possa ser utilizada na criação de uma linha de produtos de padaria, como: pães, bolachas e bolos, produzidos com malte reaproveitado de cervejarias da cidade de Maceió. Através deste processo, os estudos permitirão transformar um subproduto da produção de cerveja que é descartado como resíduo e/ou que não tem uma finalidade específica de uso em um novo produto, agregando valor ao mesmo, além de reduzir os impactos ambientais provenientes de seu descarte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Alan John Duarte de Freitas - Coordenador / Jonas dos Santos Sousa - Integrante / LAYANNE CABRAL DE ALMEIDA - Integrante.

• 2018 - 2019

  CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE LEITE COMERCIALIZADO INFORMALMENTE NAS CIDADES DE MURICI, SÃO JOSÉ DA LAJE E UNIÃO DOS PALMARES ? ALAGOAS., Descrição: O Brasil é um dos maiores produtores de leite do mundo. O leite é um alimento de grande importância, devido a sua composição nutricional. Embora seja proibida, a comercialização de leite informal, ainda é uma realidade comum no Brasil, principalmente em cidades do interior. O consumo do leite informal está relacionado a crença popular de que esse tipo de leite seja mais nutritivo e devido ao seu baixo custo. Segundo estimativas, 20% a 30% do leite produzido no Brasil, é comercializado informalmente. O leite informal é comercializado em embalagens plásticas e de vidro, destinadas a outros produtos. Em razão da ausência de tratamento térmico adequado, o consumo desse produto, pode resultar na veiculação de doenças transmitidas por alimentos. Diante disso, o presente trabalho terá como objetivo avaliar amostras de leite comercializado informalmente nas cidades de Murici, São José da Laje e União dos Palmares ? Alagoas, através de parâmetros físico-químicos e microbiológicos. Os resultados obtidos nas análises físico-químicos e microbiológicas, serão comparados com os requisitos exigidos pela legislação nacional em vigor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Alan John Duarte de Freitas - Coordenador / Jonas dos Santos Sousa - Integrante.

• 2018 - 2019

  AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CARNE BOVINA MOÍDA IN NATURA COMERCIALIZADA NAS CIDADES DE MURICI, SÃO JOSÉ DA LAJE E UNIÃO DOS PALMARES ? ALAGOAS., Descrição: A carne é fonte de proteínas de alta qualidade e um importante contribuinte para o setor da economia do Brasil. A carne moída quando comparado com os demais cortes de carne, apresenta maior superfície de contato e manipulação, ocasionando contaminação microbiológica por possuir características físico-químicas que favorecem o crescimento e desenvolvimento de microrganismos deteriorantes e patogênicos, que causam alterações indesejáveis nos alimentos e doenças transmitidas por alimentos (DTAs).As feiras livres não possuem fiscalização e não oferecem condições higiênicas sanitárias satisfatórias para comercialização adequada de carne bovina moída in natura.O objetivo será avaliar as condições físico-químicas e microbiológicas de carne bovina moída in natura comercializada nas cidades de Murici, São José da Laje e União dos Palmares ? Alagoas. O estudo será realizado nas feiras livres dos municípios do Estado de Alagoas. As análises serão feitas nos laboratórios específicos do Instituto Federal de Alagoas ? IFAL Campus Maceió. Os resultados obtidos serão comparados com a legislação em vigor. Espera-se diagnosticar a comercialização incorreta dessas carnes moídas e impor uma ação preventiva e eficiente no combate de surtos e doenças causadas por alimentos contaminados por microrganismos patogênicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Vittória Maria Crisóstomo Bezerra Luna - Integrante / Jonas dos Santos Sousa - Integrante / Demetrius Pereira Morilla - Coordenador.

• 2017 - 2018

  LEVANTAMENTO SOBRE O CONSUMO DE PLANTAS COMESTIVEIS NÃO CONVENCIONAIS (PANCS) E DE PRODUTOS DERIVADOS CONSUMIDOS NOS MUNICÍPIOS DE MURICI E UNIÃO DOS PALMARES, ESTADO DE ALAGOAS., Descrição: As Plantas comestíveis não-convencionais (PANCs) são aquelas com distribuição limitada, restrita a determinadas localidades ou regiões e que apesar de muitas vezes desvalorizadas, podem contribuir para a alimentação humana. O valor nutricional dessas plantas, conforme a espécie, está relacionado a teores significativos de sais minerais, vitaminas, fibras, carboidratos e proteínas, além da possibilidade de efeito como alimento funcional. As Pancs, tem sido associadas a produtos puramente orgânicos e provenientes de agricultura familiar, o que não necessariamente se aplica a todas. Por este motivo o presente projeto tem como objetivo realizar um levantamento de PANCs e de produtos derivados consumidos nos municípios de Murici e União dos Palmares, estado de Alagoas. Realizando o levantamento das variedades de plantas encontradas, e logo após se vai fazer a identificação de plantas que possuem potencial alimentício a partir de bibliografia específica. Realizações de pesquisas sobre o consumo delas pela população local, tento em vista procurar os benefícios das mesmas se ingeridas, em artigos, teses, dissertações e livros sobre os diversos componentes presentes nessas hortaliças. Portanto, este projeto propõe ações que visem o incentivo do consumo de hortaliças e, particularmente, para o conhecimento geral da diversidade e riqueza da dieta das populações e perpetuação de bons hábitos alimentares... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / João Victor Laurindo dos Santos - Integrante / Ingrid Sofia Vieira Melo - Coordenador / BUENO, NASSIB BEZERRA - Integrante / Maylane Vieira Bernardino - Integrante.

• 2017 - 2018

  EDUCAÇÃO NUTRICIONAL INTERNET - BASEADA VERSUS EDUCAÇÃO NUTRICIONAL CONVENCIONAL: UM ENSAIO CLÍNICO ALEATÓRIO., Descrição: O consumo de alimentos, altamente processados, tem se tornado cada vez mais comum. A obesidade é problema da saúde pública mundial, resultante da falta da prática de atividade física e de hábitos alimentares adequados, pode ser fator de risco para outras doenças. Os números de pessoas que apresentam sobrepeso e obesidade vem aumentando, denotando o crescente consumo de alimentos processados e ultraprocessados. Intervenções para empreender a melhora do hábitos alimentares são necessárias, a educação nutricional é uma ferramenta que tem como objetivo melhorar a qualidade de vida através da mudança dos hábitos alimentares. No entanto, intervenções convencionais, como a entrega de panfletos e livretos informativos, são considerados menos eficientes para empreender bons hábitos alimentares. Diante disso, o objetivo do projeto será comparar a eficiência de dois programas de educação nutricional, educação nutricional virtual versus programa de educação nutricional convencional, na reeducação do consumo de alimentos ultraprocessados por adolescentes em vulnerabilidade social através de um ensaio clínico aleatório. A princípio será conduzido um ensaio clínico aleatório, onde adolescentes escolares dos municípios de União dos Palmares e Murici, serão alocados aleatoriamente em dois grupos, (1) grupo contará com um programa de educação nutricional convencional e o (2) grupo contará com um programa de educação nutricional virtual, ambos os grupos contarão com a medida de suas variáveis antropométricas, na posse desses dados, será determinado o índice de massa corporal (IMC), em seguida o risco de doenças cardiovasculares obtido através da circunferência da cintura e o IMC serão classificados de acordo com a organização Mundial da saúde. Assim, espera-se determinar qual programa de educação nutricional será mais eficiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / João Victor Laurindo dos Santos - Integrante / Ingrid Sofia Vieira Melo - Coordenador.

• 2017 - 2018

  ASSOCIAÇÃO ENTRE O CONSUMO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E O DESEMPENHO COGNITIVO DE ADOLESCENTES., Descrição: Atualmente, brasileiros tem sido cada vez mais atingidos por doenças crônicas não transmissíveis. Estudos que avaliam o consumo alimentar, geralmente concentram-se na quantidade de calorias e macronutrientes ingeridos pela população estudada, entretanto não costumam incluir aspectos de fabricação desses alimentos, considerado um aspecto central da transição nutricional. Dados apontam que, frequentemente os alimentos processados e ultraprocessados tem sido associados ao aumento de peso em adolescentes e em muitos casos os mesmo são a base alimentar desses indivíduos, fato que preocupa a comunidade científica visto que essa fase da vida é determinante, pois irá refletir na vida adulta. No entanto, estudos que apontem a influência desses alimentos sobre a saúde de adolescentes ainda são escassos no Brasil e principalmente que apontem a repercussão dos mesmos no desempenho cognitivo. Por isso, o objetivo da presente proposta é estudar as associações entre o consumo de alimentos industrializados (processados e ultraprocessados) e o desempenho cognitivo de adolescentes. Para tanto, Adolescentes com idade entre 14 e 18 anos, que expressem o desejo de participar da pesquisa e seus responsáveis tenham consentido serão avaliados. Serão coletados apenas dados socioeconômicos. Para coletar informações relacionado ao consumo alimentar, será aplicado Questionário de Frequência Alimentar. Teste de desempenho cognitivo também serão realizados, para isso serão utilizados os testes de Wisconsin de classificação de cartas e o de inteligência geral não verbal. Sendo confirmada essa hipótese, Existem associações entre o consumo de alimentos industrializados e o desempenho cognitivo? acredita-se que será possível colaborar para a elaboração de estratégias que visem melhorar as condições de alimentação, nutrição e saúde da população adolescente alagoana, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis. Nesse sentido, visa-se a possibilidade de desenvolver um manual técnico de orientação alimentar de adolescentes, com ênfase no consumo excessivo de alimentos processados e ultraprocessados, voltado para os profissionais que atuam na atenção básica à saúde no estado de Alagoas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / João Victor Laurindo dos Santos - Integrante / Ingrid Sofia Vieira Melo - Coordenador / BUENO, NASSIB BEZERRA - Integrante / Maykon Douglas da Silva - Integrante.

• 2016 - 2017

  ESTUDO DAS ASSOCIAÇÕES DO CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESSADOS / ULTRA PROCESSADOS E MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DOS ESCOLARES DO CAMPUS MURICI, Descrição: O consumo de alimentos, altamente processados, tem se tornado cada vez mais comum, inclusive entre crianças e adolescentes. Devido as suas características organolépticas e seus apelos bem elaborados, além de terem baixo custo e facilidade de acesso. Com o consumo excessivo e a frequência de obtenção desse tipo de alimento, nota-se o surgimento de doenças entre esses adolescentes. Por isso esse projeto tem a finalidade estudar as associações entre o consumo de alimentos processados/ultra processados e as medidas antropométricas dos escolares do IFAL Murici. Essa pesquisa contou com avaliação das medidas antropométricas (verificação do peso corporal, altura e medida da pressão arterial) com os mesmos alunos que responderam os questionários sobre frequência alimentar, alvo do projeto de pesquisa anterior. Na sequência, com base nessas informações e com posse dos dados sobre as medidas antropométricas foram analisados os resultados e verificada a existência de sobrepeso e obesidade e as possíveis associações destes com o consumo de alimentos processados e ultra processado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / João Victor Laurindo dos Santos - Integrante / Ingrid Sofia Vieira Melo - Coordenador.

• 2016 - 2017

  ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITOS TIPO COOKIES COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE TRIGO POR FÍGADO BOVINO LIOFILIZADO, Descrição: A deficiência de ferro é a carência nutricional mais comum e amplamente distribuída no mundo. Uma estratégia para se superar a alta prevalência de anemia causada por deficiência de ferro, é fortificar diversos produtos alimentícios com ferro. O fígado bovino é uma excelente fonte de ferro animal, e que pode ser usado na alimentação humana de diversas formas. Em situações específicas o ferro proveniente dos alimentos pode não estar sendo ofertado em quantidade suficiente para suprir as necessidades metabólicas do organismo, ou pode estar numa forma química inadequada à sua absorção. Assim, novos produtos ricos em ferro, se revestem de substancial importância. Com o intuito de conhecer a aceitação e preferências dos consumidores a cerca de produtos inovadores a análise sensorial surge como uma ferramenta para elaboração e o aperfeiçoamento de novos produtos. A Análise sensorial é considerada a ciência que utiliza os sentidos da visão, olfato, gustação, tato e audição, para avaliar às características e aceitação de produtos alimentícios. Os métodos de análise sensorial podem ser subdivididos em: analíticos e afetivos. Neste projeto, a princípio, fígado será liofilizado e em seguida será feito uma trituração do mesmo. Posteriormente, haverá uma substituição parcial da farinha de trigo por fígado bovino liofilizado (F1 (10%), F2 (20%) e F3 (30%)) para confecção de biscoitos tipo cookies. Após o produto ser elaborado, será averiguado, qual das três formulações de biscoitos tipo cookies com substituição parcial da farinha trigo por fígado bovino liofilizado, seria aceita no mercado. Para isso serão realizados testes de análise sensorial, do tipo teste afetivo de preferência. Por isso, este projeto tem por finalidade, avaliar a aceitação de biscoitos tipo cookies com substituição parcial da farinha trigo por fígado bovino liofilizado, assim como identificar direções para a melhoria do produto. A presente proposta, representa uma demanda gerada a partir de um projeto de pesquisa, desenvolvido no campus Murici.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / João Victor Laurindo dos Santos - Integrante / Ingrid Sofia Vieira Melo - Coordenador.

• 2015 - 2016

  ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIES COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FÍGADO BOVINO LIOFILIZADO., Descrição: A deficiência de ferro é a carência nutricional mais comum e amplamente distribuída no mundo. Uma estratégia para se superar a alta prevalência de anemia causada por deficiência de ferro, é fortificar diversos produtos alimentícios com ferro. O fígado bovino é uma excelente fonte de ferro animal, e que pode ser usado na alimentação humana de diversas formas. Em situações específicas o ferro proveniente dos alimentos pode não estar sendo ofertado em quantidade suficiente para suprir as necessidades metabólicas do organismo, ou pode estar numa forma química inadequada à sua absorção. Assim, novos produtos ricos em ferro, se revestem de substancial importância.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / João Victor Laurindo dos Santos - Integrante / Ingrid Sofia Vieira Melo - Coordenador / Jacqueline Vieira da Silva - Integrante.

• 2015 - 2016

  AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESSADOS E ULTRA PROCESSADOS POR ESCOLARES DO CAMPUS MURICI, Descrição: Descrição: O consumo de alimentos, altamente processados, tem se tornado cada vez mais comum, inclusive entre os moradores da zona rural. O baixo custo e a facilidade de acesso, tem proporcionado crescimento do índice de doenças associadas ao consumo indiscriminado deste tipo de alimento. De certo modo, benefícios sociais podem ser percebidos, principalmente depois que o número de mulheres que trabalham fora do domicílio aumentou, e esse tipo de alimento foi um dos grandes facilitadores da permanência das mulheres no mundo do trabalho, porém no que concerne aos benefícios à saúde não se observa o mesmo. Por isso, este projeto teve por finalidade, traçar um panorama do consumo de alimentos processados e ultra processados entre os alunos do IFAL Campus Murici.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / João Victor Laurindo dos Santos - Integrante / Ingrid Sofia Vieira Melo - Coordenador.

• 2014 - 2015

  FARINHA DE BANANA VERDE: UM NOVO CAMINHO NO VALE DO MUNDAÚ - ALAGOAS, BRASIL., Descrição: A bananicultura é a cultura de fruta tropical de maior produção mundial. No Brasil, cerca de 60% da produção nacional são desperdiçadas, devido à perecibilidade da fruta, à falta de boas práticas no pós colheita e ao transporte. A industrialização da fruta madura (doces, geleias) e da fruta verde (chips e farinha) tem sido uma forma de minimizar os desperdícios na cadeia produtiva, agregando valor ao produto. A farinha de banana verde (FBV) apresenta-se como um ingrediente rico em amido resistente e fonte de polifenóis, possibilitando o seu emprego na elaboração de produtos dietéticos e funcionais. O objetivo deste trabalho consiste no estudo da adequação da tecnologia de fabricação da FBV, para as condições locais de produção, com emprego de cultivares produzido na região do APL Fruticultura no Vale do Mundaú. Acrescido do monitoramento da qualidade do produto acabado (Composição centesimal, físico-química e microbiológica), determinação do tempo de vida de prateleira /tempo de validade, viabilidade técnica e econômica, e viabilidade tecnológica do seu emprego na produção de um derivado lácteo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Karla Terezinha Maria Golnner Reis - Coordenador / João Victor Laurindo dos Santos - Integrante.

• 2014 - 2015

  ESTUDO DA VIABILIDADE TÉCNICA DA PRODUÇÃO DE BUTTERMILK ADICIONADO DE FARINHA DE BANANA (MUSA SP) VERDE, Descrição: Considerado como um subproduto da fabricação da manteiga o leitelho possui composição centesimal e aparência semelhante ao leite desnatado, rico. Podendo ser uma importante fonte de polifenóis e de nutrientes funcionais, com destaque para os componentes da membrana do glóbulo de gordura (MGB), os fosfolipídios e proteínas reconhecidas como funcionais.O leite fermentado Buttermilk é produzido pela fermentação do leitelho ou do leite desnatado, por culturas aromáticas mesofílicas. A farinha de banana verde (FBV) apresenta-se como um ingrediente rico em minerais, amido resistente (AR), vitaminas e fibras. Os objetivos do desenvolvimento deste trabalho consistem da elaboração de uma formulação de Buttermilk com adição de farinha de banana verde (FBV), sabor goiaba - ButFBV, diagnosticar sua viabilidade e o seu índice de aceitabilidade (IA) por avaliação sensorial. Bem como, o monitoramento de qualidade(análises físico-químicas e microbiológicas), determinação do tempo de vida de prateleira/ tempo de validade e da viabilidade técnica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Karla Terezinha Maria Golnner Reis - Coordenador / João Victor Laurindo dos Santos - Integrante.

• 2012 - 2013

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS OBTIDOS A PARTIR DAS FOLHAS DE SPONDIAS CYTHEREA SONN, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra Costa - Integrante / Danielle dos Santos Tavares Pereira - Coordenador / Vittória Maria Crisóstomo Bezerra Luna - Integrante.