Luísa Ozorio Lopes da Rosa

Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos do Instituto de Quimica, UFRJ e graduada em Nutrição pela Universidade Estácio de Sá. Possui experiência em alimentos, com ênfase em química e bioquímica de proteínas, desenvolvimento de produtos alimentícios, compostos bioativos, processos de digestão e absorção in vitro, análise de micro e macronutrientes.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2015 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates
Orientador: em Institut National de la Recherche Agronomique ( Didier Dupont)
com Lourdes Maria Correa Cabral. Coorientador: Caroline Mellinger Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Obtenção de peptídeos bioativos à partir de proteínas de soro de leite,Ano de Obtenção: 2015
Lourdes Maria Correa Cabral.Coorientador: Caroline Melliger Silva. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Nutrição

2009 - 2012

Universidade Estácio de Sá

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Formação complementar

2020 - 2020

Treinamento em APPCC/HACCP - Certificado International HACCP Alliance. (Carga horária: 24h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2019 - 2019

Análise e Interpretação da norma ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017. (Carga horária: 24h). , Sociedade Brasileira de Metrologia, ABMETRO, Brasil.

2019 - 2019

Introdução a proteômica e metabolômica de alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2019 - 2019

Formação de auditor interno em APPCC/HACCP. (Carga horária: 8h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Workshop IntensivoPublicase: o seuartigoescritoem5 dias. (Carga horária: 40h). , Publicase Comunicação Científica, PUBLICASE, Brasil.

2017 - 2017

São Paulo School of Adv. Sciences on Reverse Engineering of Processed Foods. (Carga horária: 80h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA-UNICAMP, Brasil.

2014 - 2014

PROTEIN BIOTECHNOLOGY. (Carga horária: 6h). , UNIVERSIDADE FERDERAL DO RIO DE JANEIRO, ESCOLA DE QUÍMICA, EQ-UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Extensão Universitária em Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Aprender a Nutrir, APRENDER NUTRIR, Brasil.

2013 - 2013

Proeficiência em língua inglesa. (Carga horária: 200h). , Embassy CES San Francisco, EMBASSY SF, Estados Unidos.

2012 - 2012

Comp quím e ativ bio de plantas e frutas da AM. (Carga horária: 30h). , sociedade brasileira de processamento de frutas e hortaliças, SBPFH, Brasil.

2012 - 2012

Microsoft Office - Excel básico. (Carga horária: 12h). , Microlins, MCL, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição & Fitoterapia. (Carga horária: 20h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2011 - 2011

Nutrição e Estética - Bioquímica da Beleza. (Carga horária: 8h). , Núcleo de Estudos Avançados em Nutrição, NEAN, Brasil.

2008 - 2011

Curso de Inglês Avançado. , BRASAS ENGLISH COURSE, BRASAS, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Organização de eventos

ROSA, L. O. L. ; MULDER, A. R. P. ; FALLER, A. L. K. ; CRUZ, C. O. ; SOUZA, R. C. ; CHULAM, M.F. . II Jornada de Atualização em Nutrição da Universidade Estácio de Sá. 2013. (Outro).

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Participação em eventos

II WORKSHOP INTERNACIONAL GESTÃO DE ALERGÊNICOS. 2019. (Outra).

WellFood Ingredients. 2019. (Congresso).

III Simpósio de Alimentação e Nutrição.Scaling up the process for obtaining an added value whey ingredient with antihypertensive activity.. 2017. (Simpósio).

III SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO.SCALING UP THE PROCESS FOR OBTAINING AN ADDED-VALUE WHEY INGREDIENT WITH ANTIHYPERTENSIVE ACTIVITY. 2017. (Simpósio).

São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food.NEW FINDINGS IN ANTIHYPERTENSIVE WHEY PEPTIDES CONSIDERING STRUCTURE-ACTIVITY RESPONSES. 2017. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.THE USE OF EMERGING TECHNOLOGIES ON ASSISTING WHEY BETA-ACTOGLOBULIN HYDROLYSIS AIMING LOW-ALLERGENIC INGREDIENTS. 2017. (Simpósio).

CHEM RIO 14.COMPARISON OF WHEY PROTEIN HYDROLYSIS USING COMMERCIAL ENZYMES. 2014. (Simpósio).

IV Encontro de Nutrição Clínica Esportiva e Medicina do Rio de Jição Esportivaaneiro & II Simpósio de Nutr. 2012. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: ANA LETICIA MORAIS NORONHA

VILAR, J. S.;ROSA, L. O. L.. ALERGIA À PROTEÍNA DO LEITE DE VACA E O ESTADO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS ATÉ TRÊS ANOS DE IDADE.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Hermínio da Silveira.

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Comissão julgadora das bancas

Carlos Adam Conte Júnior

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa; Perrone, D. M.;Cruz, A.G.; Koblitz, M. G. B.; Tonon, R. V.; Beres, C.. Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Lourdes Maria Correa Cabral

CABRAL, L. M. C.; SILVA, P. H. F.; KOBITZ, M. G. B.. OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS A PARTIR DE PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Carolina Beres

Cabral, L.M.C.; Junior, C.A.C.; Moreira, D.P.; Cruz, A.G.; Koblitz, M.G.; R. V. Tonon;BERES, C.. Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Andréia dos Santos Pereira

Extração, processamento e identificação química das fibras alimentares do bagaço de uva da região do Semiárido brasileiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário da Zona Oeste; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Gabriela Furtado de Oliveira pimenta

Extração, processamento e identificação química das fibras alimentares do bagaço de uva da região do Semiárido brasileiro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

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Foi orientado por

Virgínia Martins Da Matta

Avaliação da qualidade tecnológica de pêssegos para obtenção de polpa e produto desidratado; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Virgínia Martins da Matta;

Lourdes Maria Correa Cabral

OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS A PARTIR DE PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lourdes Maria Correa Cabral;

Lourdes Maria Correa Cabral

Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates; 2019; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lourdes Maria Correa Cabral;

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Produções bibliográficas

  • OZORIO, L. ; MATSUBARA, N. K. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; HENRY, G. ; LE GOUAR, Y. ; JARDIN, J. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. ; DUPONT, D. . Gastrointestinal digestion enhances the endothelium-dependent vasodilation of a whey hydrolysate in rat aortic rings. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 133, p. ---, 2020.

  • OZORIO, L. ; PEREIRA, N. R. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; BRIGIDA, A. I. S. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. . Enzyme inactivation and drying technologies influencing the vasorelaxant activity of a whey protein hydrolysate in semi-pilot scale. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 93, p. 11-14, 2019.

  • OZORIO, L. ; SILVA, L. P. ; Maura V Prates ; BLOCH JR, C. ; TAKEITI, C. Y. ; GOMES, D. M. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; DELIZA, R. ; BRIGIDA, A. I. S. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. . Whey hydrolysate-based ingredient with dual functionality: From production to consumer's evaluation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 122, p. 123-128, 2019.

  • ROSA, LUISA O.L. ; SANTANA, M. C. ; AZEVEDO, T. L. ; BRIGIDA, A. I. S. ; GODOY, R. ; PACHECO, S. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. . A comparison of dual-functional whey hydrolysates by the use of commercial proteases. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 38, p. 31-36, 2018.

  • MELLINGER-SILVA, CAROLINE ; ROSA, LUISA O.L. ; STEPHAN, MARILIA P. ; BRÍGIDA, ANA IRAIDY S. ; CABRAL, LOURDES M.C. ; DA SILVA, GABRIEL. O. ; GUARIDO, KARLA L. ; GOMES, DANILLO MACÊDO ; EDUARDO DA SILVA-SANTOS, J. . Dual function peptides from pepsin hydrolysates of whey protein isolate. International Dairy Journal , v. x, p. x-x, 2015.

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Outras produções

ROSA, LUISA O.L. ; SILVA, L. P. ; BLOCH JR, C. ; BRIGIDA, A. I. S. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. . Soro do leite pode reduzir efeitos da hipertensão. 2015; Tema: Peptídeos anti-hipertensivos do soro de leite. (Site).

ROSA, LUISA O.L. ; SILVA, L. P. ; Carlos Bloch Junior ; BRIGIDA, A. I. S. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. . Soro do leite pode auxiliar tratamento de hipertensão. 2015; Tema: Peptídeos anti-hipertensivos do Soro de Leite. (Site).

ROSA, LUISA O.L. ; BLOCH JR, C. ; SILVA, L. P. ; BRIGIDA, A. I. S. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. . Pesquisadores identificam peptídeos anti-hipertensivos em soro de leite. 2015; Tema: Peptídeos anti-hipertensivos do Soro de Leite. (Site).

ROSA, LUISA O.L. ; SILVA, L. P. ; BLOCH JR, C. ; BRIGIDA, A. I. S. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. . Pesquisadores revelam efeito vasodilatador do soro de leite. 2015; Tema: Peptídeos anti-hipertensivos do Soro de Leite. (Site).

ROSA, LUISA O.L. ; SILVA, L. P. ; BLOCH JR, C. ; BRIGIDA, A. I. S. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. . Soro do leite pode auxiliar tratamento de hipertensão. 2015; Tema: Peptídeos anti-hipertensivos do Soro de Leite. (Site).

ROSA, LUISA O.L. ; SILVA, L. P. ; BLOCH JR, C. ; BRIGIDA, A. I. S. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; MELLINGER-SILVA, CAROLINE ; CABRAL, L. M. C. . Soro do leite pode ajudar quem tem pressão alta, dizem pesquisadores. 2015; Tema: Peptídeos anti-hipertensivos do soro de leite. (Site).

OZORIO, L. . Implementação de Metodologia de Simulação da Digestão Humana ? Infogest. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OZORIO, L. . Exposição Prato do Mundo: comida para 10 bilhões. 2019. (Consultoria Científica).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2019

    Desenvolvimento de um ingrediente funcional a partir de proteínas de soro de leite, Descrição: Pretende-se neste projeto avaliar a obtenção, o processamento e o potencial anti-hipertensivo, antioxidante e antimicrobiano de peptídeos bioativos de soro de leite, obtidos como coproduto da indústria de queijo. Dada a complexidade do projeto, este conta com uma rede de parceiros experientes em diversos segmentos, desde a obtenção da matéria-prima, passando pelos processos bioquímicos e tecnológicos, avaliações químicas e biológicas, chegando ao desenvolvimento de processos e produtos que serão estudados quanto à indicadores econômicos, almejando a transferência de tecnologia para os setores industriais de interesse.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luísa Ozorio Lopes da Rosa - Coordenador / Caroline Mellinger Silva - Integrante / IACOMINI, M - Integrante / Renata Galhardo Borguini - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Marilia Penteado Stephan - Integrante / LOURDES MARIA CORREA CABRAL - Integrante / RENATA VALERIANO TONON - Integrante / Carlos Bloch Junior - Integrante / Maura V Prates - Integrante / Louise E. Kurozawa - Integrante.

  • 2010 - 2013

    Elaboração de produtos diferenciados de pêssego e maça, Descrição: O principal objetivo do projeto é a avaliação de cultivares de pêssego de ciclos precoce, médio e tardio, visando à utilização dos mesmos como matéria-prima para a obtenção de polpas congeladas e de produtos fatiados prontos para o consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luísa Ozorio Lopes da Rosa - Coordenador / Virgínia Martins da Matta - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante.

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Prêmios

2019

Apresentação oral de trabalhos - 2ª colocação, SIAN - UNIRIO.

2018

Edital interno para bolsas de destaque do PPGCAL (Doutorado CNPq), PPGCAL, Instituto de Química - UFRJ.

Histórico profissional

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Experiência profissional

2012 - 2013

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista CNPQ-PIBIC

2012 - 2012

HOSPITAL MUNICIPAL MIGUEL COUTO

Vínculo: estágio obrigatório, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio em Nutrição Clínica, atuando na visitação aos pacientes internados, orientação nutricional, orientação de alta, triagem e avaliação nutricional, avaliação antropométrica.

2012 - 2012

Embrapa Agroindustria de Alimentos

Vínculo: estágio extracurricular, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 18

Outras informações:
Atuação na análise de alimentos e seus compostos bioativos, além de processamentos envolvendo os mesmos.

2011 - 2012

Centrais Elétricas - Sede

Vínculo: estágio obrigatório, Enquadramento Funcional: estágiario, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação no restaurante desta empresa, tendo como atribuições a observação das boas práticas de manipulação e fabricação dos alimentos por parte dos funcionários responsáveis e controle de tempo e temperatura das preparações .

2015 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de doutorado, Carga horária: 30

2013 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de mestrado, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.