Luísa Ozorio Lopes da Rosa

Graduada em Nutrição, Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos, com ênfase em compostos bioativos, química e bioquímica de proteínas. Possui experiência em desenvolvimento de produtos alimentícios, processos de digestão e absorção in vitro e ex-vivo, além de análises de micro e macronutrientes.

Informações coletadas do Lattes em 28/11/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2015 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates
Orientador: em Institut National de la Recherche Agronomique ( Didier Dupont)
com , Ano de obtenção: 2019. Lourdes Maria Correa Cabral. Coorientador: Caroline Mellinger Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Obtenção de peptídeos bioativos à partir de proteínas de soro de leite
, Ano de Obtenção: 2015.Lourdes Maria Correa Cabral.Coorientador: Caroline Melliger Silva. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Nutrição

2009 - 2012

Universidade Estácio de Sá

Pós-doutorado

2022

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil. , Bolsista do(a): The Good Food Institute, GFI, Estados Unidos.

Formação complementar

2023 - 2023

Formação em Nutrição Esportiva. (Carga horária: 40h). , Fisioworks, FISIOWORKS, Brasil.

2023 - 2023

Sports Nutrition for Athletes and Fitness Enthusiasts. (Carga horária: 7h). , Udemy, UDEMY, Holanda.

2022 - 2022

Noções Básicas de Higiene e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro, S/IVISA-RIO/CGIP, Brasil.

2021 - 2022

Como fazer consultoria em serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , Mayara Vale Consultora de Alimentos, MV, Brasil.

2020 - 2020

PROTOCOLOS DE MANEJO CLÍNICO DO CORONAVÍRUS (COVID-19),. (Carga horária: 16h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2020 - 2020

Treinamento em APPCC/HACCP - Certificado International HACCP Alliance. (Carga horária: 24h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2019 - 2019

Análise e Interpretação da norma ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017. (Carga horária: 24h). , Sociedade Brasileira de Metrologia, ABMETRO, Brasil.

2019 - 2019

Introdução a proteômica e metabolômica de alimentos. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2019 - 2019

Formação de auditor interno em APPCC/HACCP. (Carga horária: 8h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.

2017 - 2017

Extensão universitária em Workshop IntensivoPublicase: o seuartigoescritoem5 dias. (Carga horária: 40h). , Publicase Comunicação Científica, PUBLICASE, Brasil.

2014 - 2014

PROTEIN BIOTECHNOLOGY. (Carga horária: 6h). , UNIVERSIDADE FERDERAL DO RIO DE JANEIRO, ESCOLA DE QUÍMICA, EQ-UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Extensão Universitária em Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Aprender a Nutrir, APRENDER NUTRIR, Brasil.

2013 - 2013

Proficiência em língua inglesa. (Carga horária: 200h). , Embassy CES San Francisco, EMBASSY SF, Estados Unidos.

2012 - 2012

Nutrição & Fitoterapia. (Carga horária: 20h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2012 - 2012

Microsoft Office - Excel básico. (Carga horária: 12h). , Microlins, MCL, Brasil.

2012 - 2012

Comp quím e ativ bio de plantas e frutas da AM. (Carga horária: 30h). , sociedade brasileira de processamento de frutas e hortaliças, SBPFH, Brasil.

2011 - 2011

Nutrição e Estética - Bioquímica da Beleza. (Carga horária: 8h). , Núcleo de Estudos Avançados em Nutrição, NEAN, Brasil.

2008 - 2011

Curso de Inglês Avançado. , BRASAS ENGLISH COURSE, BRASAS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

ROSA, L. O. L. ; MULDER, A. R. P. ; FALLER, A. L. K. ; CRUZ, C. O. ; SOUZA, R. C. ; CHULAM, M.F. . II Jornada de Atualização em Nutrição da Universidade Estácio de Sá. 2013. (Outro).

Participação em eventos

IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares.DEVELOPMENT OF FISH FILET ANALOGUES BY GELATION OF MIXED BIOPOLYMERS. 2023. (Outra).

IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares.GELS OF PEA PROTEIN AND DIFFERENT POLYSACCHARIDES FOR THE DEVELOPMENT OF MEAT ANALOGUES. 2023. (Outra).

Conexão FEA - Uso de aromas na indústria de alimentos. 2022. (Outra).

III SEPESQI - SEMINÁRIO DE EXTENSÃO, PESQUISA E INTERNACIONALIZAÇÃO. 2022. (Seminário).

New Meat Brazil. 2 Fórum Internacional de Carnes Cultivadas e Proteínas Alternativas. 2022. (Outra).

Digestão in vitro e Bioacessibilidade: Avanços e Desafios. 2020. (Outra).

Fraudes em Alimentos. 2020. (Outra).

13 SLACA Latin American Symposium of Food Science.ENHANCED VASODILATORY POTENCY OF WHEY-DERIVED PEPTIDES GENERATED BY SIMULATED GASTROINTESTINAL DIGESTION. 2019. (Simpósio).

4 Simpósio de Alimentos e Nutrição.GASTROINTESTINAL DIGESTION ENHANCES THE VASORELAXANT ACTIVITY OF A WHEY HYDROLYSATE. 2019. (Simpósio).

II WORKSHOP INTERNACIONAL GESTÃO DE ALERGÊNICOS. 2019. (Outra).

WellFood Ingredients. 2019. (Congresso).

EFFoST International Conference. Gastrointestinal digestion improving the antihypertensive activity of whey peptides. 2018. (Congresso).

EFFoST International Conference. Development of a biofunctional ingredient obtained from alicante bouschet grape pomace. 2018. (Congresso).

EFFoST International Conference. Optimizing the development of an antihypertensive whey hydrolysate in semi-pilot scale. 2018. (Congresso).

III Simpósio de Alimentação e Nutrição.Scaling up the process for obtaining an added value whey ingredient with antihypertensive activity.. 2017. (Simpósio).

III SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO.SCALING UP THE PROCESS FOR OBTAINING AN ADDED-VALUE WHEY INGREDIENT WITH ANTIHYPERTENSIVE ACTIVITY. 2017. (Simpósio).

São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food.NEW FINDINGS IN ANTIHYPERTENSIVE WHEY PEPTIDES CONSIDERING STRUCTURE-ACTIVITY RESPONSES. 2017. (Outra).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.THE USE OF EMERGING TECHNOLOGIES ON ASSISTING WHEY BETA-ACTOGLOBULIN HYDROLYSIS AIMING LOW-ALLERGENIC INGREDIENTS. 2017. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.ANTIHYPERTENSIVE WHEY-BASED INGREDIENT: SCALING UP THE PROCESS OF PRODUCTION AND REDUCING ITS COSTS. 2017. (Simpósio).

CHEM RIO 14.COMPARISON OF WHEY PROTEIN HYDROLYSIS USING COMMERCIAL ENZYMES. 2014. (Simpósio).

IV Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina Esportiva do Rio de Janeiro. 2012. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Lucas de Paiva Gouvea

BARBOSA, M. I. M. J.;MELLINGER-SILVA, C.OZORIO, L.. Avaliação das propriedades tecnológicas de ingredientes proteicos de diferentes leguminosas para o mercado plant-based. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: ANA LETICIA MORAIS NORONHA

VILAR, J. S.;ROSA, L. O. L.. ALERGIA À PROTEÍNA DO LEITE DE VACA E O ESTADO NUTRICIONAL DAS CRIANÇAS ATÉ TRÊS ANOS DE IDADE.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IBMR.

Comissão julgadora das bancas

Lourdes Maria Correa Cabral

CABRAL, L. M. C.; SILVA, P. H. F.; KOBITZ, M. G. B.. OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS A PARTIR DE PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Carlos Adam Conte Júnior

CONTE-JUNIOR, CARLOS A.; CABRAL, Lourdes Maria Corrêa; Perrone, D. M.;Cruz, A.G.; Koblitz, M. G. B.; Tonon, R. V.; Beres, C.. Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Carolina Beres

Cabral, L.M.C.; Junior, C.A.C.; Moreira, D.P.; Cruz, A.G.; Koblitz, M.G.; R. V. Tonon;BERES, C.. Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Orientou

Bianca Dimas Rios

Géis de proteína de ervilha reticulados com transglutaminase; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, The Good Food Institute; (Orientador);

Aline Beatriz Soares Passerini

NaCl e transglutaminase na reticulação de géis mistos de proteína de ervilha e polissacarídeos para o desenvolvimento de análogo de peixe; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, The Good Food Institute; (Orientador);

Ana Paula Corradi da Silva

Géis mistos de proteínas vegetais e goma gelana no desenvolvimento de análogos de carne; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Apoio a Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Andréia dos Santos Pereira

Extração, processamento e identificação química das fibras alimentares do bagaço de uva da região do Semiárido brasileiro; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário da Zona Oeste; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Gabriela Furtado de Oliveira Pimenta

Extração, processamento e identificação química das fibras alimentares do bagaço de uva da região do Semiárido brasileiro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Raquel Matias do Nascimento

ESTUDO DE CASO SOBRE O DESPERDICIO DE PÃES RECHEADOS EM UMA PADARIA DA CIDADE DE SÃO PAULO; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Aline Prates Nonato

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SAUDÁVEL PARA A POPULAÇÃO ADULTA; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Andressa do Santos Leite

Evaneide Xavier dos Santos

Lourdes Aparecida da Costa

Ester de Oliveira Faustino

ELABORAÇÃO DE TABELA DE SUBSTITUIÇÃO PARA ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Sabrine Geia Monin

Aline Soares de Andrade

ELABORAÇÃO DE MATERIAL SOBRE A IMPORTÂNCIA DO CONSUMO ADEQUADO DE FIBRAS PARA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM SAÚDE COLETIVA; ; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Rita de Cassia Soares Oliveira

Elaboração de material sobre importância do consumo adequado de fibras para educação nutricional em saúde coletiva; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Daniela dos Santos SIlva

ANÁLISE QUANTITATIVA E SOCIAL DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DO ESTADO DE SÃO PAULO; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Aline Santos Amaral

AVALIAÇÃO DE DIETA NEUTROPÊNICA EM PACIENTE ONCOLÓGICO INFANTIL; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Tainá da Silva Soares

Aline Soares de Andrade

Tratamento Nutricional Hospitalar com Enfoque em Paciente com Adenocarcinoma de Esôfago; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Rita de Cassia Bartho da Silva

PACIENTE COM OBESIDADE GRAU II, ESTEATOSE HEPÁTICA E ARTROSE, COM INTUITO DE EAGRECIMENTO; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Karina Santana dos Santos

Dayana Dakar Sena Rocha Oliveira da Silva

INFLUÊNCIA DO MARKETING NOS HÁBITOS ALIMENTARES NA INFÂNCIA; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

NATHÁLIA GONÇALVES DE OLIVEIRA

Lourdes Aparecida da Costa

ANÁLISE QUANTITATIVA DE RESÍDUO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - UAN; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Julia Braga Vilela

Erilza Bispo Araujo

A IMPORTÂNCIA DO CONHECIMENTO E ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA ATENÇÃO BÁSICA; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Rita de Cassia Soares Oliveira

AVALIAÇÃO DOS PONTOS CRÍTICOS DESCRITOS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POPs); 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Valdir Pedro da Silva

A importância do conhecimento e a atuação do nutricionista na atenção básica; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Jussara de Oliveira

Simone Garcia

ALTERAÇÕES NO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS E POP EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2022; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de São Paulo; Orientador: Luísa Ozorio Lopes da Rosa;

Talita Rodrigues Paiva

Foi orientado por

Lourdes Maria Correa Cabral

OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS BIOATIVOS A PARTIR DE PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lourdes Maria Correa Cabral;

Lourdes Maria Correa Cabral

Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates; 2019; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lourdes Maria Correa Cabral;

VIRGINIA MARTINS DA MATTA

Avaliação da qualidade tecnológica de pêssegos para obtenção de polpa e produto desidratado; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estácio de Sá, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Virgínia Martins da Matta;

Produções bibliográficas

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PASSERINI, A. B. S. ; OZORIO, L. ; PERRECHIL, FABIANA . GELS OF PEA PROTEIN AND DIFFERENT POLYSACCHARIDES FOR THE DEVELOPMENT OF MEAT ANALOGUES. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OZORIO, L. ; SILVA, A. P. C. ; PERRECHIL, FABIANA . DEVELOPMENT OF FISH FILET ANALOGUES BY GELATION OF MIXED BIOPOLYMERS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PASSERINI, A. B. S. ; OZORIO, L. ; PERRECHIL, FABIANA . DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO ANALOGO A FILÉ DE PEIXE A PARTIR DE PROTEÍNA DE ERVILHA. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OZORIO, L. . Egresso de Sucesso: como a pesquisa, extensão e internacionalização podem contribuir na formação profissional. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OZORIO, L. . A trajetória acadêmico-Científica do nutricionista. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OZORIO, L. . A Trajetória Acadêmico-Científica do Nutricionista. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
OZORIO, L. ; MATSUBARA, N. K. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. ; DUPONT, D. . GASTROINTESTINAL DIGESTION ENHANCES THE VASORELAXANT ACTIVITY OF A WHEY HYDROLYSATE. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
OZORIO, L. . Bioactive peptides: from food processing to target organs. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OZORIO, L. . Nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ROSA, L. O. L. ; SILVA-SANTOS, J. E. ; BRÍGIDA, ANA IRAIDY S. ; DELIZA, R. ; MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. . Scaling up the process for obtaining an added value whey ingredient with antihypertensive activity. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ROSA, LUISA O.L. ; FREITAS, D. G. C. ; Mattos, C T G B ; MATTA, V. M. . Avaliação da qualidade tecnológica de pêssegos para obtenção de polpa e produto desidratado diferenciado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

OZORIO, L. ; MELLINGER-SILVA, C. . Soro do leite pode ajudar quem tem pressão alta, dizem pesquisadores. 2015.

MELLINGER-SILVA, C. ; CABRAL, L. M. C. ; OZORIO, L. . Pesquisadores identificam peptídeos anti-hipertensivos em soro de leite. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Caroline Mellinger Silva ; OZORIO, L. ; CABRAL, L. M. C. . Soro do leite pode auxiliar tratamento de hipertensão. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

OZORIO, L. ; FRANCO, J. V. . O que levar para comer no bloquinho?. 2023; Tema: Nutrição. (Site).

OZORIO, L. . Calorias ou lista de ingredientes: o que priorizar?. 2023; Tema: Nutrição. (Site).

OZORIO, L. . Na CIPCA, cientistas apresentam nova geração de alimentos. 2023. (Site).

OZORIO, L. . Análise Sensorial dos Alimentos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material didático).

OZORIO, L. . Tecnologia De Produtos De Origem Vegetal E Animal. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material didático).

OZORIO, L. . Conservação, Sanitização E Embalagem Dos Alimentos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material didático).

OZORIO, L. . Introdução À Tecnologia E Processamento De Alimentos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Desenvolvimento de material didático).

OZORIO, L. . Tecnologia De Panificação. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Ensino EAD).

OZORIO, L. . Implementação de Metodologia de Simulação da Digestão Humana ? Infogest. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

OZORIO, L. . Exposição Prato do Mundo: comida para 10 bilhões. 2019. (Consultoria Científica).

Projetos de pesquisa

2012 - 2019

Desenvolvimento de um ingrediente funcional a partir de proteínas de soro de leite, Descrição: Pretende-se neste projeto avaliar a obtenção, o processamento e o potencial anti-hipertensivo, antioxidante e antimicrobiano de peptídeos bioativos de soro de leite, obtidos como coproduto da indústria de queijo. Dada a complexidade do projeto, este conta com uma rede de parceiros experientes em diversos segmentos, desde a obtenção da matéria-prima, passando pelos processos bioquímicos e tecnológicos, avaliações químicas e biológicas, chegando ao desenvolvimento de processos e produtos que serão estudados quanto à indicadores econômicos, almejando a transferência de tecnologia para os setores industriais de interesse.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luísa Ozorio Lopes da Rosa - Coordenador / Caroline Mellinger Silva - Integrante / IACOMINI, M - Integrante / Renata Galhardo Borguini - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Marilia Penteado Stephan - Integrante / LOURDES MARIA CORREA CABRAL - Integrante / RENATA VALERIANO TONON - Integrante / Carlos Bloch Junior - Integrante / Maura V Prates - Integrante / Louise E. Kurozawa - Integrante.
2010 - 2013

Elaboração de produtos diferenciados de pêssego e maça, Descrição: O principal objetivo do projeto é a avaliação de cultivares de pêssego de ciclos precoce, médio e tardio, visando à utilização dos mesmos como matéria-prima para a obtenção de polpas congeladas e de produtos fatiados prontos para o consumo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luísa Ozorio Lopes da Rosa - Coordenador / Virgínia Martins da Matta - Integrante / Daniela de Grandi Castro Freitas - Integrante.

Prêmios

2019

Apresentação oral de trabalhos - 2ª colocação, SIAN - UNIRIO.

2018

Edital interno para bolsas de destaque do PPGCAL (Doutorado CNPq), PPGCAL, Instituto de Química - UFRJ.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2013

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista CNPQ-PIBIC

2012 - 2012

HOSPITAL MUNICIPAL MIGUEL COUTO

Vínculo: estágio obrigatório, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio em Nutrição Clínica, atuando na visitação aos pacientes internados, orientação nutricional, orientação de alta, triagem e avaliação nutricional, avaliação antropométrica.

2012 - 2012

Embrapa Agroindustria de Alimentos

Vínculo: estágio extracurricular, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 18

Outras informações:
Atuação na análise de alimentos e seus compostos bioativos, além de processamentos envolvendo os mesmos.

2011 - 2012

Centrais Elétricas - Sede

Vínculo: estágio obrigatório, Enquadramento Funcional: estágiario, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuação no restaurante desta empresa, tendo como atribuições a observação das boas práticas de manipulação e fabricação dos alimentos por parte dos funcionários responsáveis e controle de tempo e temperatura das preparações .

2015 - 2019

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de doutorado, Carga horária: 30

2013 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de mestrado, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2020 - 08/2020
Ensino, Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Compostos Bioativos de Origem Animal - 4h

2020 - 2022

Universidade de Vassouras

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 18

2020 - 2021

MARINHA DO BRASIL

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Segundo Tenente - Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista em produção (cozinha industrial), responsável pela segurança dos alimentos, elaboração de cardápios, aquisição de gêneros, elaboração de documentos (POP e Manual de Boas Práticas), gestão de estoque e organização de eventos.

2022 - 2023

Centro Universitário Estácio de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Auxiliar I

2011 - 2011

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitora

Outras informações:
Monitora da disciplina Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição do curso de graduação em Nutrição