Suellen Gomes Moreira

Possui graduação em Tecnologia em Química de Produtos Naturais pelo Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ (2008), Licenciatura Plena em Química pela Faculdade Souza Marques (2013), mestrado (2011) e doutorado (2015) em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ. Realizou pós-doutorado na Escola de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) na área de compostos bioativos e espectrometria de massas. Atualmente é professora Adjunta I no Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia do Rio de Janeiro - IFRJ. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase nos seguintes temas: estudo de compostos bioativos (carotenóides, compostos fenólicos, tocoferóis e selênio), alimentos funcionais, microencapsulação de compostos bioativos, bioacessibilidade in vitro e caracterização da composição química de alimentos. Além de apresentar experiência na área de Química Analítica, com ênfase no estudo e aplicação de técnicas cromatográficas como Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) e Cromatografia Líquida acoplada a Espectrometria de Massas de Alta Resolução (CL-EMAR) e afins na análise da composição química de alimentos, através de abordagens metabolômicas e proteômicas.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2011 - 2015

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Caracterização química dos compostos bioativos e obtenção de micropartícula a partir da torta da prensagem da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa)
Alexandre Guedes Torres. Coorientador: Priscilla V Finotelli e Henrique Marcelo Gualberto Pereira. Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: compostos bioativos; Microencapsulação; Reaproveitamento; LC-EMAR.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Instrumentação Analítica.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2009 - 2011

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Avaliação da Bioacessibilidade de β-Caroteno em Mandioca (Manihot esculenta Crantz) BRS Jari In natura e o Efeito do cozimento e da Fritura,Ano de Obtenção: 2011
Orientador: Alexandre Guedes Torres
Coorientador: Ronoel Luiz de Oliveira Godoy. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Bioacessibilidade; Hipovitaminose A; Biofortificação; Beta-Caroteno; Digestão In Vitro; Processamento. Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Graduação em Licenciatura em Química

2012 - 2012

Faculdade Souza Marques

Graduação em Tecnologia em Química dos Produtos Naturais

2005 - 2008

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Estudo comparativo do método de Micro Extração em Fase Sólida (MEFS) com os métodos clássicos usados para extração e detecção de analito em amostras contaminadas com agrotóxicos

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Pós-doutorado

2015 - 2016

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Exatas e da Terra, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química de alimentos.

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Formação complementar

2016 - 2016

Treinamento de Operação do Sistema Cromatográfico AKTAprime Plus. (Carga horária: 10h). , BioProcess Product Specialist GE Healthcare, GE, Brasil.

2015 - 2015

2nd International Mass Spectrometry School (IMSS 2015). (Carga horária: 40h). , International Mass Spectrometry Foundation, IMSF, Brasil.

2013 - 2013

Espect Masas resol bioanal: quant absol proteínas. (Carga horária: 14h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2012 - 2012

Trein Téc Operl Cromatógrafo Líquido. (Carga horária: 24h). , Thermo Fischer Scientific, THERMO, Brasil.

2011 - 2011

Cromatografia Gasosa e Líquida - Proc de Dados. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2011 - 2011

Introdução a Cromatografia Gasosa bidimensional. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2008 - 2008

Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). (Carga horária: 24h). , Embrapa Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2007 - 2008

Inglês Intrumental - CLAC. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2007 - 2007

Auditor Interno da Qualidade. (Carga horária: 16h). , CEFETEQ - NILOPOLIS, CEFETEQ - NILOPO, Brasil.

2007 - 2007

Química Forense. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2007 - 2007

Microextração em Fase Sólida com Amostragem no Hea. (Carga horária: 9h). , CEFETEQ - NILOPOLIS, CEFETEQ - NILOPO, Brasil.

2005 - 2005

Biocombustíveis. (Carga horária: 8h). , CEFETEQ - NILOPOLIS, CEFETEQ - NILOPO, Brasil.

2004 - 2004

Captação Programa Jovem Empreendedor. (Carga horária: 75h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2001 - 2001

Gestão Orientação para crédito. (Carga horária: 12h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química de alimentos.

    Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

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Organização de eventos

GONCALVES, E. C. B. A. ; Ferreira, M. S. L ; KOBLITZ, M. G. B. ; Gomes, S . II SIAN - Simpósio de Alimentos e Nutrição. 2015. (Outro).

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Participação em eventos

Chem Rio 2014 Symposium.MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM BRAZIL NUT CAKE EXTRACT (EXCELSIA BERTHOLLETIA). 2014. (Simpósio).

104th AOCS Annual Meeting & Expo. Phenolic compounds and antioxidant activity of the solid residue of cold-pressed Brazil nut (Bertholletia excelsa) oil. 2013. (Congresso).

VI International Conference on Polyphenols and Health (VI ICPH).Extraction and microencapsulation of phenolic compounds from Brazil nut cake. 2013. (Outra).

16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. Optimal conditions of extraction of total phenolic compounds from the residue of the cold pressing of the Brazil nut (Bertholletia excelsa). 2012. (Congresso).

4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology. Aplicação do modelo de digestão in vitro para avaliar a eficiência da micelarização de beta-caroteno em mandioca melhorada. 2010. (Congresso).

I seminário em Inovação e Tecnologia na área de Alimentos.Separação Rápida de Padrão de Beta-Caroteno a Partir de Mandioca Jarí Utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). 2010. (Seminário).

XXII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Efeito de procesamentos tradicionais sobre a bioacessibilidade aparentes de beta-caroteno de mandioca melhorada cultivada no Nordeste brasileiro. 2010. (Congresso).

III Reunião anual de biofortificação no Brasil.. Determinação da Eficiência de Micelarização de Carotenóides Totais de Batata Doce Biofortificada Após Digestão In Vitro. 2009. (Outra).

I Jornada Fluminense de Produtos Naturais. 2008. (Outra).

II Encontro Regional de Química RJ/ES. 2007. (Encontro).

I Simpósio Paulista de Farmacognosia.Avaliação preliminar química e sensorial de biscoitos enriquecidos com pó de partes aéreas de Cyperus rotundus L. como fonte alimentar. 2007. (Simpósio).

XII SEMATEC.Avaliação preliminar química e sensorial de biscoitos enriquecidos com pó de partes aéreas de Cyperus rotundus L. como fonte alimentar. 2006. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Mônica Cristine Pereira dos Santos

GONCALVES, E. C. B. A.; GODOY, R. L. O.;GOMES, S.B.. Caracterização funcional de produto e subproduto de mix de frutas e hortaliças. 2017. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ticiane Carvalho Farias

Gomes, S; STEPHAN, M. P.. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de hidrolisados de isolado proteico de soja. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós- Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Thomaz dos Santos D´Almeida

Ferreira, M. S. L; Conte-Junior, C.A.;Gomes, S. Determinação do perfil alergênico das proteínas solúveis de farinha de trigo de diferentes qualidades tecnológicas por LC-MS-MS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Caroline Corrêa da Motta

Gomes, S; Marçal, L.L; PACHECO, S.; FAILLACE, J. G.. Avaliação da estabilidade de farinhas ricas em carotenóides pro-vitamínicos e aplicação destas na gastronomia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em BACHAREL EM QUÍMICA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana Santana de Souza

GOMES, S.B.; MACHADO, E. C.. Desreplicação por hidrólise assistida por microondas de catequinas de Camellias sinesis L.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em BACHAREL EM QUÍMICA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Gomes, S. Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Gomes, S. Programa Institucional de Incentivo à Produção Centífica, Tecnológica e Artístico-cultural. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Gomes, S. Avaliadora de trabalhos discentes apresentados na X Jornada Interna de Iniciação Científica e Tecnólogica e no V Fórum de Inovação, Tecnologia e Educação, e. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

TORRES, A. G.; PASCHOALIN, V. M. F; COELHO, M. A. Z.; LEAO, M. H. M. R.; Andrade, C. T; PERRONE, D.;Gomes, S. Processo de Seleção de Doutorado do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos. 2014. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

TORRES, A. G.; PERRONE, D.; LEAO, M. H. M. R.; COELHO, M. A. Z.;Gomes, S. Processo de Seleção de Mestrado e Doutorado do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Mariana Costa Monteiro

TORRES, A. G.; BLOCK, J. M.;MONTEIRO, M. C.; TONON, R.; PIERUCCI, A. P. T. R.. Caracterização química detalhada dos compostos bioativos e obtenção de produtos nutracêuticos a partir do resíduo da prensagem a frio da castanha do Brasil (Bertholletia excelsa). 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Renata Valeriano Tonon

TORRES, A.G.; PIERUCCI, A. P.; BLOCK, J. M.; MONTEIRO, M.C.;TONON, R.V.. Caracterização química dos compostos bioativos e obtenção de micropartículas a partir da torta obtida na prensagem da Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa). 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Anna Paola Trindade Rocha Pierucci

PIERUCCI, A. P. T. R.. Caracterização química detalhada dos compostos bioativos e obtenção de produtos nutracêuticos a partir do resíduo da prensagem a frio da castanha-do-Brasil. 2015 - Instituto de Química.

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Orientou

Fernanda De Souza Nascimento

CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS NO RESÍDUO OBTIDO DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO DA SEMENTE DE ABAJURÚ; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em BACHAREL EM QUÍMICA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; (Orientador);

Maíra Martins Haddad de Almeida

Determinação de compostos bioativos em cascas de frutas obtidas da indústria de gelados comestíveis; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM QUÍMICA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Suellen Gomes Moreira;

Anna Beatriz Nunes Barroso

Análise da composição química do Sambucos Austalis CHAM; & SCHLTDL (sabugueiro); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BACHAREL EM QUÍMICA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Suellen Gomes Moreira;

Maíra Martins Haddad de Almeida

Caracterização de carotenóides em coprodutos obtidos da fabricação de gelados comestivéis; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em BACHAREL EM QUÍMICA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Suellen Gomes Moreira;

Rafael Pacheco Guimarães

Caracterização de compostos bioativos e avaliação da atividade antioxidante da casca da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Suellen Gomes Moreira;

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Foi orientado por

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

2015; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Henrique Marcelo Gualberto Pereira

Caracterização química dos compostos bioativos e obtenção de micropartículas a partir da torta resultante da prensagem da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa); 2015; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Henrique Marcelo Gualberto Pereira;

Priscilla Vanessa Finotelli

Caracterização química dos compostos bioativos e obtenção de micropartícula a partir da torta da prensagem da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa); 2015; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Faperj; Coorientador: Priscilla Vanessa Finotelli;

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Produções bibliográficas

  • 2019 GOMES, SUELLEN ; FINOTELLI, PRISCILLA V. ; SARDELA, VINICIUS F. ; PEREIRA, HENRIQUE M.G. ; SANTELLI, RICARDO E. ; FREIRE, ALINE S. ; TORRES, ALEXANDRE G. . Microencapsulated Brazil nut (Bertholletia excelsa) cake extract powder as an added-value functional food ingredient. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 116, p. 108495, 2019.

  • 2018 GONÇALVES, E.C.B.A. ; LOZANO-SANCHEZ, J. ; GOMES, S. ; FERREIRA, M.S.L. ; CAMERON, L.C. ; SEGURA-CARRETERO, A. . Byproduct Generated During the Elaboration Process of Isotonic Beverage as a Natural Source of Bioactive Compounds. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 83, p. 2478-2488, 2018.

  • 2017 Lourenço, T L ; GOLINELLI, L. P. ; NUNES, R. S. C. ; SANTOS, F. K. F. ; Gomes, S ; TANCREDI, R. C. P. . Avaliação da rotulagem de requeijão cremoso comercializado na cidade do Rio de Janeiro. Nutrição Brasil , v. 16, p. 73-79, 2017.

  • 2015 GOMES, SUELLEN ; TORRES, ALEXANDRE G . Optimized extraction of polyphenolic antioxidant compounds from Brazil nut ( Bertholletia excelsa ) cake and evaluation of the polyphenol profile by HPLC. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 96, p. n/a-n/a, 2015.

  • 2013 GOMES, S.B. ; TORRES, A. G. ; GODOY, R. L. O. ; PACHECO, S. ; CARVALHO, J. L. V. ; NUTTI, M. R. . Effects of boiling and frying on the bioaccessibility of β-carotene in yellow-fleshed cassava roots (Manihot esculenta Crantz cv. BRS Jari). Food and Nutrition Bulletin (Tokyo. Print) , v. 34, p. 65-74, 2013.

  • ALMEIDA, M. M. H. ; NASCIMENTO, F. S. ; TORQUILHO, H. S. ; Gomes, S . Determinação do teor de compostos fenólicos e carotenoides na casca de frutas obtidas da indústria de gelados comestíveis. In: 58º Congresso Brasileiro de Química, 2018, São Luiz. 58º Congresso Brasileiro de Química, 2018.

  • NASCIMENTO, F. S. ; ALMEIDA, M. M. H. ; Gomes, S . INVESTIGAÇÃO DOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ANTIOXIDANTES NO RESÍDUO DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE ABAJURÚ. In: 58º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2018, SÃO LUÍS / MA. 58º CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2018.

  • Gomes, S ; Ferreira, M. S. L ; MACEDO, A. F ; LADEIRA, C L ; GONCALVES, E. C. B. A. ; CAMERON, L. ; KOBLITZ, M. G. B. . APPLICATION OF METABOLOMIC TECHNIQUES FOR IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS IN PODS OF COMMERCIAL VANILLA. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e o X CIGR Section VI International Techical Symposium, 2016, GRAMADO. APPLICATION OF METABOLOMIC TECHNIQUES FOR IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS IN PODS OF COMMERCIAL VANILLA, 2016.

  • Gomes, S ; Ferreira, M. S. L ; LOZANO-SANCHEZ, J. ; CARRETEIRO, A. S. ; CAMERON, L. ; GONCALVES, E. C. B. A. . PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION APPLIED VEGETABLES BY-PRODUCTS - PHENOLIC COMPOUNDS INTERACTION´S STUDY. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e o X CIGR Section VI International Techical Symposium, 2016, GRAMADO. PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION APPLIED VEGETABLES BY-PRODUCTS - PHENOLIC COMPOUNDS INTERACTION´S STUDY, 2016.

  • BOTELHO, S. G. ; TORRES, A. G. ; Godoy R. L. O ; SIDNEY, ; CARVALHO, J. L.V ; NUTTI, M. R. . Microscopia de fluorescência do B-caroteno na fração micelar de raízes de mandioca amarela BRS jari (Manihot esculenta Crantz) após digestão in vitro. In: IV Reunião de Biofortificação no Brasil, 2011, Teresina - PI. IV Biofort, 2011.

  • BOTELHO, S. G. ; TORRES, A. G. ; Godoy R. L. O ; PACHECO, S. ; CARVALHO, J. L.V ; Marilia Nutti . Avaliação da bioacessibilidade de B-caroteno em raízes de mandioca amarela jarí BRS (Manihot esculenta crantz) melhorada in natura e o efeito do cozimento e da fritura. In: IV Reunião de Biofortificação no Brasil, 2011, Teresina - PI. IV Biofort, 2011.

  • Gomes, S ; ALMEIDA, M. M. H. . Determination of phenolic compounds in co-products of fruits obtained from the manufacture of edible ice cream. In: SIMPóSIO LATINO AMERICANO DE CIêNCIA DOS ALIMENTOS, 2017, Campinas. ANAIS DO SIMPóSIO LATINO AMERICANO DE CIêNCIA DOS ALIMENTOS, 2017.

  • NASCIMENTO, F. S. ; ALMEIDA, M. M. H. ; Gomes, S . CHARACTERIZATION OF FREE AND BOUND PHENOLIC COMPOUNDS IN THE RESIDUE OBTAINED FROM ABAJURU SEED OIL EXTRACTION. In: SIMPóSIO LATINO AMERICANO DE CIêNCIA DOS ALIMENTOS, 2017, Campinas. ANAIS DO SIMPóSIO LATINO AMERICANO DE CIêNCIA DOS ALIMENTOS. Campinas: Galoá, 2017.

  • Gomes, S ; Ferreira, M. S. L ; MACEDO, A. F ; LADEIRA, C L ; GONCALVES, E. C. B. A. ; CAMERON, L. ; KOBLITZ, M. G. B. . Metabolomics of Vanilla bahiana: a new source of vanillin from the Brazilian Atlantic Forest. In: First Food Chemistry Conference - Shaping the Future of Food Quality, Health and Safety, 2016, Amsterdam. Metabolomics of Vanilla bahiana: a new source of vanillin from the Brazilian Atlantic Forest, 2016.

  • Gomes, S ; GONCALVES, E. C. B. A. . EVALUATION OF THE DIFFERENT CHEMICALS INTERACTIONS THROUGH THE ISOTHERMS AND SCANNING ELECTRON MICROSCOPY OF RESIDUE FROM FLOUR OF FRUIT AND VEGETABLE OBTAINED BY EXTRACTION PROCESSES DIFFERENT. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas_SP. EVALUATION OF THE DIFFERENT CHEMICALS INTERACTIONS THROUGH THE ISOTHERMS AND SCANNING ELECTRON MICROSCOPY OF RESIDUE FROM FLOUR OF FRUIT AND VEGETABLE OBTAINED BY EXTRACTION PROCESSES DIFFERENT, 2015.

  • GUIMARAES, R. P. ; Gomes, S ; TORRES, A. G. . BRAZIL NUT (BERTHOLLETIA EXCELSA) SHELL BIOACTIVE POTENTIAL: FREE AND BOUND PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Cmpinas_SP. BRAZIL NUT (BERTHOLLETIA EXCELSA) SHELL BIOACTIVE POTENTIAL: FREE AND BOUND PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY, 2015.

  • Gomes, S ; FINOTELLI, P. V. ; TORRES, A. G. . MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM BRAZIL NUT CAKE EXTRACT (EXCELSIA BERTHOLLETIA). In: Chem Rio 2014 Symposium, 2014, Rio de Janeiro. MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM BRAZIL NUT CAKE EXTRACT (EXCELSIA BERTHOLLETIA), 2014.

  • Gomes, S ; PEREIRA, H. M. G. ; SARDELA, V. F. ; FINOTELLI, P. V. ; TORRES, A. G. . Polifenóis em Microcápsulas de Extrato da Torta de Castanha-do-Brasil por CLAE-EMAR/ ESI-ORBITRAP.. In: SIMCRO ? Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins, 2014, Campos do Jordão -SP. Polifenóis em Microcápsulas de Extrato da Torta de Castanha-do-Brasil por CLAE-EMAR/ ESI-ORBITRAP., 2014.

  • Gomes, S ; FINOTELLI, P. V. ; TORRES, A. G. . Influence of the wall material in the encapsulation by spray drying from Brazil nut (Bertholetia excelsa) cake extract. In: PROC - Advances in Food Processing: Challenges for the Future, 2014, Campinas _ SP. Influence of the wall material in the encapsulation by spray drying from Brazil nut (Bertholetia excelsa) cake extract, 2014.

  • GUIMARAES, R. P. ; TORRES, A. G. ; Gomes, S . Comparação de diferentes solventes para extração dos compostos bioativos da casca da Castanha-do-Brasil (Bertholletia Excelsa). In: JIC_ XXXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ, 2014, Rio de Janeiro. Comparação de diferentes solventes para extração dos compostos bioativos da casca da Castanha-do-Brasil (Bertholletia Excelsa), 2014.

  • GOMES, S.B. ; Rezende, VS ; TORRES, A. G. . Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of the Solid Residue of Cold-pressed Brazil nut (bertholletia Excelsa) Oil. In: 104th AOCS Annual Meeting & Expo, 2013, Montreal. Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of the Solid Residue of Cold-pressed Brazil nut (bertholletia Excelsa) Oil, 2013.

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  • GUIMARAES, R. P. ; GOMES, S.B. ; TORRES, A. G. . PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF BRAZIL NUT SHELL (BERTHOLLETIA EXCELSA). In: 10 Slaca - Latin American Symposium of Food Scienc, 2013, São Paulo. 10 slaca - Latin American Symposium of Food Scienc, 2013.

  • GOMES, S.B. ; GUIMARAES, R. P. ; FINOTELLI, P. V. ; TORRES, A. G. . BRAZIL NUT (BERTHOLLETIA EXCELSA) CAKE ANTIOXIDANT CAPACITY, AND POLYPHENOLS BY HPLC-UV AND HPLC-DAD-MS. In: 10 Slaca - Latin American Symposium of Food Scienc, 2013, São Paulo. 10 slaca - Latin American Symposium of Food Scienc, 2013.

  • Rezende, VS ; BRANCO, V. N. C. ; GOMES, S.B. ; TORRES, A. G. . Tocopherol composition of Brazil nut oil varies according to extraction method. In: 104 AOCS Annual Meeting & Expo, 2013, Montréal. 104 AOCS Annual Meeting & Expo, 2013.

  • GOMES, S.B. ; TORRES, A. G. . Optimal conditions of extraction of total phenolic compounds from the residue of the cold pressing of the Brazil nut (Bertholletia excelsa). In: 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012, Foz de Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012.

  • Rezende, VS ; LYRA, K. L. ; BOTELHO, S. G. ; GONZALEZ, L. M. M. ; FREITAS, S. P. ; TORRES, A. G. . Qualidade inicial dos óleos de castanha-do-Brasil (Bertholletia exclesa) obtidos por prensagem a frio e a quente. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • BOTELHO, S. G. ; PACHECO, S. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L.V ; CARVALHO, H. W. L ; TORRES, A. G. ; GODOY, R. L. O . Separação Rápida de Padrão de Beta-Caroteno a Partir de Mandioca Jarí Utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). In: I seminário em Inovação e Tecnologia na área de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. I seminário em Inovação e Tecnologia na área de Alimentos, 2010.

  • BOTELHO, S. G. ; TORRES, A. G. ; GODOY, R. L. O ; PEIXOTO, F. M ; CARVALHO, J. L.V ; NUTTI, M. R. . Aplicação do modelo de digestão in vitro para avaliar a eficiência da micelarização de beta-caroteno em mandioca melhorada. In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology, 2010, Curitiba - PR. Aplicação do modelo de digestão in vitro para avaliar a eficiência da micelarização de beta-caroteno em mandioca melhorada, 2010.

  • BOTELHO, S. G. ; TORRES, A. G. ; GODOY, R. L. O ; PEIXOTO, F. M ; CARVALHO, J. L.V . Efeito de processamentos tradicionais sobre a bioacessibilidade aparente de beta-caroteno de mandioca melhorada cultivada no Nordeste brasileiro. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador - BA. XXII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2010.

  • PEIXOTO, F. M ; GODOY, R. L. O ; CARVALHO, J. L.V ; NUTTI, M. R. ; BOTELHO, S. G. . Determinação da Eficiência de Micelarização de Carotenóides Totais de Batata Doce Biofortificada Após Digestão In Vitro.. In: III Reunião Anual de Biofortificação no Brasil, 2009, Aracaju - SE. III Reunião Anual de Biofortificação no Brasil, 2009.

  • Carolina Netto Rangel ; Erica Madeira Moreira da Silva ; LOrena Salvador ; GOMES, S.B. ; CARVALHO, J. L. V. ; Helio W Carvalho ; NUTTI, M. R. . Perfis de carotenóides e aminoácidos em milho QPM. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciências e tecnologia dos Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Perfis de carotenóides e aminoácidos em milho QPM, 2008.

  • OLIVEIRA, D. ; Harumi, M ; RIBEIRO, P. ; PIRES, R. ; GOMES, S.B. ; FORTES, C. ; TORRES, J. C. ; VIOLATE, F. . Avaliação Preliminar Química e Sensorial de Biscoitos Enriquecidos com Pó de Partes Aéreas de Cyperus rotundus L. como Fonte Alimentar. In: I Simpósio Paulista de farmacognosia, 2007, Araraquara. Avaliação Preliminar Química e Sensorial de Biscoitos Enriquecidos com Pó de Partes Aéreas de Cyperus rotundus L. como Fonte Alimentar, 2007.

  • Gomes, S ; FINOTELLI, P. V. ; TORRES, A. G. . MICROENCAPSULATION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM BRAZIL NUT CAKE EXTRACT (EXCELSIA BERTHOLLETIA). 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GOMES, S.B. ; Rezende, VS ; TORRES, A. G. . Phenolic compounds and antioxidant activity of the solid residue of cold-pressed Brazil nut (Bertholletia excelsa) oil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Rezende, VS ; BRANCO, V. N. C. ; GOMES, S.B. ; TORRES, A. G. . Tocopherol composition of Brazil nut oil varies according to extraction method. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GOMES, S.B. ; Rezende, VS ; TORRES, A. G. . Phenolic compounds and antioxidant activity of the solid residue of cold-pressed Brazil nut (Bertholletia excelsa) oil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GOMES, S.B. ; TORRES, A. G. . Optimal conditions of extraction of total phenolic compounds from the residue of the cold pressing of the Brazil nut (Bertholletia excelsa). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BOTELHO, S. G. ; TORRES, A. G. ; GODOY, R. L. O ; PACHECO, S. ; CARVALHO, J. L.V ; NUTTI, M. R. . Avaliação da bioacessibilidade de B-caroteno em raízes de mandioca amarela jarí BRS (Manihot esculenta crantz) melhorada in natura e o efeito do cozimento e da fritura. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BOTELHO, S. G. ; TORRES, A. G. ; GODOY, R. L. O ; PACHECO, S. ; CARVALHO, J. L.V ; NUTTI, M. R. . Microscopia de fluorescência do B-caroteno na fração micelar de raízes de mandioca amarela BRS jari (Manihot esculenta Crantz) após digestão in vitro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BOTELHO, S. G. ; PACHECO, S. ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L.V ; CARVALHO, H. W. L ; TORRES, A. G. ; GODOY, R. L. O . Separação Rápida de Padrão de Beta-Caroteno a Partir de Mandioca Jarí Utilizando Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE).. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BOTELHO, S. G. ; TORRES, A. G. ; GODOY, R. L. O ; PEIXOTO, F. M ; CARVALHO, J. L.V ; NUTTI, M. R. . Aplicação do modelo de digestão in vitro para avaliar a eficiência da micelarização de beta-caroteno em mandioca melhorada. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BOTELHO, S. G. ; TORRES, A. G. ; GODOY, R. L. O ; PEIXOTO, F. M ; CARVALHO, J. L.V . Efeito de processamentos tradicionais sobre a bioacessibilidade aparente de beta-caroteno de mandioca melhorada cultivada no Nordeste brasileiro. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BOTELHO, S. G. ; Mariana. H. T. Pereira . Avaliação preliminar química e sensorial de biscoitos enriquecidos com pó de partes aéreas de Cyperus rotundus L. como fonte alimentar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

Gomes, S . Análise de Bioativos em Alimentos por CLAE. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Avaliação de resíduos de pesticidas em casca e polpa de frutas de diferentes localidades do Rio de Janeiro e estações do ano por CGEM, Descrição: O projeto visa avaliar os resíduos de pesticidas presentes nas cascas e polpas de frutas selecionadas, em três pontos distintos de consumo e em diferentes estações do ano (inverno, primavera, verão e outono), para avaliar se o local e a sazonalidade tem influência no perfil dos pesticidas utilizados. As extrações serão realizadas pelo método de QuEChERS (Quick, Easy, Cheap,Effective, Rugged and Safe) e a determinação dos compostos será feita pela técnica de cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CGEM). Com o presente projeto pretende-se realizar a comparação dos resultados com a legislação vigente para cada fruta analisada e traçar um perfil da composição de resíduos de pesticidas e se seu consumo pode ou não causar danos à saúde do consumidor.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suellen Gomes Moreira - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Caracterização dos compostos bioativos de um biscoito desenvolvido a partir da casca de frutas, Descrição: As cascas de frutas são resíduos sólidos ricos em muitos nutrientes como vitaminas, minerais, e uma gama de compostos bioativos. Estes resíduos obtidos pela produção de picolés, sucos, iogurtes entre outros são descartados de maneira indevida ou sub-aproveitados, desperdiçando o potencial bioativo que eles apresentam. As cascas de frutas (manga, abacaxi e maracujá) são fontes de compostos bioativos como os fenólicos e carotenoides já avaliados em estudos anteriores. Portanto com o intuito de evitar o desperdício e valorizar o coproduto gerados da indústria alimentícia o objetivo deste projeto é produzir um biscoito usando a farinha da casca de frutas (manga, abacaxi e maracujá) e caracterizar a composição de carotenoides e compostos fenólicos presentes no biscoito por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suellen Gomes Moreira - Coordenador / Helena de Souza Torquilho - Integrante.

  • 2017 - Atual

    INVESTIGAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS NO INHAME (Dioscorea spp.) INATURA, COZIDO E CASCA, Descrição: O projeto tem o objetivo de caracterizar a composição de bioativos em particular compostos fenólicos e carotenoides do inhame inatura, cozido e sua casca com a finalidade de conhecer melhor sua composição e sugerir relações do seu consumo e os efeitos que estes componentes podem proporcionar ao organismo. O estudo envolve a aplicação de técnicas cromatograficas como a Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE) e cromatografia gasosa acoplada a espectrômetro de massas (CG-EM).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Suellen Gomes Moreira - Coordenador / Ronoel L. O. Godoy - Integrante - Integrante / Sidney Pacheco - Integrante / Helena de Souza Torquilho - Integrante / Renata Galhardo Borguini - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Investigação dos compostos fenólicos e capacidade antioxidante no resíduo obtido da extração do óleo da semente de abajurú (Chysobalanus icaco L.), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Suellen Gomes Moreira - Coordenador.

  • 2016 - Atual

    APLICAÇÃO DE ESPECTROMETRIA DE MASSAS DE ALTA RESOLUÇÃO PARA AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOATIVO DE RESÍDUO DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE GIRASSOL (Helianthus annus), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suellen Gomes Moreira - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Coordenador / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante.

  • 2016 - Atual

    APLICAÇÃO DE ESPECTROMETRIA DE MASSAS DE ALTA RESOLUÇÃO PARA AVALIAÇÃO DO POTENCIAL BIOATIVO DE RESÍDUO DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE GIRASSOL (Helianthus annus), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suellen Gomes Moreira - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Coordenador / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Andrea Furtado Macedo - Integrante / Thaiza Serrano Pinheiro Sousa - Integrante / L.C. Cameron - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro.

  • 2014 - Atual

    Flavorizantes naturais da mata atlântica fluminense: estudos proteômicos e metabolômicos de Vanilla sp., Descrição: A espécie Vanilla planifolia é a principal fonte comercial de baunilha, o ingrediente flavorizante universalmente mais utilizado e a terceira especiaria natural mais cara do mundo. Além de seus extratos com aroma atraente, os extratos de baunilha possuem atividade antioxidante, anti-mutagênica, hipolipidêmica e têm potencial como conservante de alimentos e anticarcinogênico. Vinte e cinco compostos fenólicos têm sido apontados como responsáveis pelo aroma e sabor característicos da baunilha. Na Mata Atlântica brasileira encontram-se duas espécies de Vanilla com potencial para produção do extrato de baunilha. Este trabalho tem por finalidade verificar a produção dos compostos do aroma de baunilha por espécies brasileiras de Vanilla e avaliar a expressão de proteínas possivelmente relacionadas com o metabolismo desses compostos. A análise proteômica pretende fazer a caracterização completa do repertório proteico expresso por um genoma e concentra-se sobre a funcionalidade da porção traduzida. O metaboloma é uma manifestação bioquímica do genoma e do proteoma e é também modulado pelas funções das proteínas. Através de técnicas de espectrometria de massas será possível investigar, pela primeira vez, o perfil metabólico destas duas espécies brasileiras e verificar se são metabolicamente diversas de V. planifolia e entre si. Para esta análise, as amostras serão adquiridas em um sistema de UPLC-MSE através do espectrometro de massas Xevo G2-S QTof com o software MassLynx. Para análise proteômica, os peptídeos obtidos serão analisados em instrumento 1D-nanoUPLC ou 2D-nanoUPLC-RPxRP Synapt G2-S HDMS, com mobilidade iônica. Os espectros de massas obtidos serão utilizados na identificação e quantificação das proteínas. Dessa forma, espera-se apresentar o perfil proteômico e metabolômico de duas espécies do gênero Vanilla, característicos da Mata Atlântica do Rio de Janeiro, e avaliar a produção de compostos da essência de baunilha, sua qualidade e potencial para produção comercial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suellen Gomes Moreira - Integrante / Maria Gabriela Bello Koblitz - Coordenador / Andrea Furtado Macedo - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Química, qualidade e bioatividade de alimentos: café, castanha-do-Brasil, laticíneos, óleos vegetais, soja e outros alimentos, Descrição: a) Compostos bioativos de alimentos: análise; efeitos de fatores ambientais e do processamento b) Capacidade antioxidante de alimentos: determinantes químicos, estabilidade e efeitos do processamento c) Desenvolvimento e valoração de produtos alimentícios de interesse tecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suellen Gomes Moreira - Integrante / TORRES, A. G. - Coordenador.

  • 2009 - 2011

    Biofortificação da Mandioca, Descrição: Desenvolvimento, através de melhoramento participativo, de cultivares biofortificadas de mandioca com elevados teores de pró-vitamina A para enriquecer a dieta de populações que praticam agricultura de subsistência e vivem nas zonas marginais dos trópicos e para melhorar a nutrição de populações do Norte e Nordeste do Brasil. Estudar a biodisponibilidade e retenção de carotenóides totais e beta caroteno em cultivares de mandioca amarela lançadas pelo projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Suellen Gomes Moreira - Integrante / Ronoel L. O. Godoy - Integrante - Integrante / José Luiz Vianna de carvalho - Integrante - Integrante / Marília Regina Nutti - Coordenadora - Coordenador / Alexandre Guedes Torres - Integrante.

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Prêmios

2017

Honra ao Mérito pelo trabalho "Determinação de Compostos Fenólicos em Coprodutos de Frutas Obtidos da Fabricação de Gelados Comestíveis", Sessão Coordenada na III Jornada de Química no no IFRJ - Campus Nilópolis.

2013

Aluna de Doutorado FAPERJ Nota 10, FAPERJ.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Campus Nilopólis. , Rua Coronel Délio Menezes Porto, 1045, Centro, 26530060 - Nilópolis, RJ - Brasil, Telefone: (21) 32361302, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR

    Atividades

    • 05/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Reitoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS).,Linhas de pesquisa

  • 2012 - 2012

    Instituto Marcos Richardson

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagio, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Estagio de docência na disciplina de Química lecionada nas turmas do ensino médio.

  • 2011 - 2015

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: DOUTORADO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2009 - 2011

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: MESTRADO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2015 - 08/2015

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Química, Instituto de Química.,Atividade realizada, Tutora na disciplina Analise de Alimentos do Programa de Pós Graduação em Ciências de Alimentos.

    • 03/2012 - 07/2012

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Química, Instituto de Química.,Atividade realizada, Tutoria da disciplina Química de Alimentos para o curso de graduação de Engenharia de Alimentos.

  • 2009 - 2011

    Embrapa Alimentos

    Vínculo: BOLSISTA CNPq, Enquadramento Funcional: MESTRADO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2008 - 2009

    Embrapa Alimentos

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Atuação no Laborátorio de Cromatógrafia Líquida -CLAE, desenvolvendo as analises de carotenóides, aminoácidos, vitaminas A, B, C entre outras.

  • 2016 - Atual

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora de ensino básico, técnico e tecnol, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2008

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio de Apoio Técnico, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Atuou como estagiária de Apoio Técnico no Laboratório de Química Analítica Qualitativa, orientando os monitores do laboratório, monitorando aulas práticas, preparando as aulas práticas para os professores das disciplinas, controlando o estoque de reagentes e materiais de consumo do laboratório.

    Atividades

    • 04/2016

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus Nilopólis, .,Linhas de pesquisa

    • 04/2016

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Química Analítica Qualitativa, Química Analítica Quantitativa

    • 04/2007 - 08/2008

      Estágios , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro - RJ, .,Estágio realizado, Estágio de apoio técnico no laboratório de química analítica qualitativa.