Luiz Carlos do Nascimento

Formação complementar

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Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• NUNES, WILHAN DONIZETE GONÇALVES ; DO NASCIMENTO, ANDRÉ LUIZ CARNEIRO SOARES ; MOURA, ANIELE ; GAGLIERI, CAROLINE ; VALLIM, GUSTAVO BRUNELLI ; NASCIMENTO, LUIZ CARLOS ; MENDES, RONI ANTÔNIO ; IONASHIRO, MASSAO ; CAIRES, FLÁVIO JUNIOR . Thermal, spectroscopic and antimicrobial activity characterization of some norfloxacin complexes. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry (Online) , v. 132, p. 1077-1088, 2018.

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• FIORINI, C. M. ; NASCIMENTO, L. C. ; ALVES, S. R. ; COSTA, S. M. V. ; PEDREIRA, R. C. ; FIORINI, J. E. . Estudo da viabilidade de Phytomonas em diversos meios. In: XXVIII Jornada Científica de Alfenas, 1992, Alfenas, MG, 1991.

• COSTA, S. M. V. ; ALVES, M. A. ; FIORINI, C. M. ; NASCIMENTO, L. C. ; PEDREIRA, R. C. ; FIORINI, J. E. . Utilização do humor vítreo para o cultivo de Phytomonas. In: XXVIII Jornada Científica de Alfenas, 1992, Alfenas, MG, 1991.

• FIORINI, C. M. ; ALVES, S. R. ; NASCIMENTO, L. C. ; PEDREIRA, R. C. ; SOUZA, L. N. ; LOPES, M. O. ; FIORINI, J. E. . Carbohydrate utilization and temperatura range for the growth of trypanosomatids. In: VII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Protozoologia, 1991, Caxambu, MG. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz, 1991. v. 86. p. 270.

• ALVES, S. R. ; PEDREIRA, R. C. ; FIORINI, C. M. ; NASCIMENTO, L. C. ; LOPES, M. O. ; SOUZA, L. N. ; FIORINI, J. E. . Assay with different antibiotics used for the isolation of Phytomonas. sp. In: VII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Protozoologia, 1991, Caxambu, MG. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz, 1991. v. 86. p. 270.

• PEDREIRA, R. C. ; ALVES, S. R. ; FIORINI, C. M. ; NASCIMENTO, L. C. ; LOPES, M. O. ; SOUZA, L. N. ; FIORINI, J. E. . Phytomonas cultivation by using diverse blood-agar-base sources. In: VII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Protozoologia, 1991, Caxaumbu, MG. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz, 1991. v. 86. p. 269.

• NASCIMENTO, L. C. ; FIORINI, C. M. ; PEDREIRA, R. C. ; ALVES, S. R. ; SOUZA, L. N. ; LOPES, M. O. ; FIORINI, J. E. . Induction of differentiation and growth in Herpetononas anglusteri by Dimethyl sulfoxide and retinol palmitate. In: VII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Protozoologia, 1991, Caxambu, MG. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz, 1991. v. 86. p. 226.

• NASCIMENTO, L. C. ; FIORINI, C. M. ; PEDREIRA, R. C. ; PAULA, K. F. ; SANTANA, D. A. S. ; FIORINI, J. E. . Ação do palmitato de retinol e do dimetilsulfóxido no crescimento e diferenciação de Herpetomonas anglusteri. In: XXVII Jornada Científica de Alfenas, 1991, Alfenas, MG, 1991.

• LOPES, M. O. ; SOUZA, L. N. ; NASCIMENTO, L. C. ; PAULA, K. F. ; FIORINI, J. E. . Teste com diferentes antibióticos utilizados para o cultivo de Phytomonas. In: XXVII Jornada Científica de Alfenas, 1991, Alfenas, 1991.

• BARBOSA, W. G. S. ; OLIVEIRA, N. M. S. ; SILVA JUNIOR, W. G. ; NASCIMENTO, L. C. ; NASCIMENTO, L. C. ; FIORINI, J. E. . Extratos Hidroalcoólicos de Cissus sicyoides e Cissus gongyloides: atividade Antimicrobiana e Efeito no crescimento celular. Revista Brasileira de Farmacognosia (Impresso) , 2011.

• NASCIMENTO, L. C. ; MARTINS, I. D. ; PAPINI, T. C. ; CAMARA, G. F. ; REZENDE, L. V. ; VEIGA, S. M. O. M. . Qualidade microbiológica da água de abastecimento, de reservatórios e filtrada em residências de Alfenas - MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RODRIGUES, J. S. ; OLIVER, J. C. ; MONTEIRO, R. T. ; FREIRE, C. A. ; MOTA, R. C. P. V. ; HIPOLITO, T. M. M. ; SILVA, M. F. ; FERNANDES, G. R. ; NASCIMENTO, LC ; VEIGA, S. M. O. M. . Eficiência do dicloroisocianurato de sódio em tomate cereja (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) e sua influência na vida útil do produto. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERNANDES, G. R. ; MONTEIRO, R. T. ; HIPOLITO, T. M. M. ; OLIVER, J. C. ; RODRIGUES, J. S. ; BASTOS, R. G. ; NASCIMENTO, LC ; ANDRADE, N. J. ; VEIGA, S. M. O. M. . Qualidade microbiológica e vida útil de morangos minimamente processados com dicloroisocianurato de sódio. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NASCIMENTO, L. C. ; BERNARDES, V. P. ; SAMPAIO, M. T. F. ; DUARTE, V. P. ; ZANETTI, A. C. B. ; PIERROTTI, C. C. ; CARNEIRO, G. M. ; MODULO, J. ; MARQUES, P. A. ; HIPOLITO, L. T. M. ; BRANDAO, N. L. ; VEIGA, S. M. O. M. ; CARVALHO, P. L. N. ; BELLINI, J. L. . Águas, minas e nascentes - avaliação higiênico-sanitária e atividades educativas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• VEIGA, S. M. O. M. ; MONTEIRO, R. T. ; CARVALHO, P. L. N. ; HIPOLITO, T. M. M. ; NASCIMENTO, L. C. ; NASCIMENTO, L. C. . Avaliação da qualidade microbiológica do chá-verde comercializado em Alfenas-MG e região. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PIRES, J. F. ; VEIGA, S. M. O. M. ; NASCIMENTO, L. C. ; NASCIMENTO, L. C. ; CARVALHO, P. L. N. ; SILVA JUNIOR, S. I. ; OLIVEIRA, M. C. . Qualidade microbiológica de derivados de soja comercializados em Alfenas-MG. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NASCIMENTO, L. C. ; BERNARDES, V. P. ; SAMPAIO, M. T. F. ; DUARTE, V. P. ; ZANETTI, A. C. B. ; PIERROTTI, C. C. ; CARNEIRO, G. M. ; MODULO, J. ; MARQUES, P. A. ; HIPOLITO, L. T. M. ; BRANDAO, N. L. ; VEIGA, S. M. O. M. ; CARVALHO, P. L. N. ; BELLINI, J. L. . Águas, minas e nascentes - avaliação higiênico-sanitária e atividades educativas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, P. L. N. ; LOPES, A. R. ; ABJAUDE, S. A. R. ; HIPOLITO, T. M. M. ; NEVES, S. S. ; CARVALHO, P. R. ; NASCIMENTO, L. C. ; NASCIMENTO, L. C. ; GARCIA, A. L. ; VEIGA, S. M. O. M. . Pesquisa de agentes formadores de biofilmes em equipamentos purificadores de água para laboratório. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2014

  EFEITO DA ADIÇÃO DE PROBIÓTICOS SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO QUEIJO MINAS FRESCAL, Descrição: A composição da flora intestinal humana representa um caráter relevante para a saúde e o bem-estar dos indivíduos, e a suplementação da dieta com probióticos pode afiançar o equilíbrio dessa microbiota. Alimentos funcionais são aqueles que, além de contribuírem com a nutrição básica, são capazes de propiciar benefícios à saúde, bem como prevenção de doenças. Nos últimos anos, em virtude do amadurecimento da população, a busca por qualidade de vida tem se tornado evidente. Logo, as pessoas priorizam alimentos que proporcionam o bem estar físico e psicológico. Dentre os alimentos funcionais mais estudados, destacam-se os probióticos. Os produtos probióticos consistem em alimentos industrializados que são adicionados de micro-organismos probióticos, que por sua vez produzem uma série de benefícios quando no organismo do hospedeiro, tais como o aumento na absorção de vitaminas e minerais, o fortalecimento do sistema imunológico, o controle do colesterol, a amenização dos sintomas de indivíduos intolerantes à lactose além da instauração do equilíbrio da flora intestinal. Os probióticos podem ser incorporados em alimentos como leites fermentados, iogurtes e queijos. Os queijos, em particular o queijo minas frescal, é dotado de características peculiares que o estabelecem como sendo um potente veículo para a inoculação de bactérias probióticas. Dessa forma, o estudo em questão objetivou produzir queijo minas frescal, com a paralela adição de probióticos no mesmo. Posteriormente, foram realizadas analises físico-químicas e microbiológicas. A composição dos queijos nos diferentes procedimentos apresentou-se de acordo com os padrões esperados, não ocorrendo modificações significativas entre os dois produtos. Durante a armazenagem, foi detectado aumento da acidez titulável e diminuição do pH em todos os procedimentos, sendo essa alteração mais acentuada no queijo convencional. No que diz respeito ao número de L. acidophilus no queijo probiótico, a população permaneceu acima do valor mínimo estabelecido para ser considerado um produto com atividade funcional (106 UFC/g-1). A formulação contendo probióticos se apresentou com qualidade microbiológica superior quando comparada a formulação controle. Com isso, foi possível concluir que o queijo minas frescal foi veículo apropriado para incorporação do micro-organismos probióticos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Flávia Della Lucia - Integrante / Letícia Alves Soares - Integrante / Samantha Dias Macarone - Integrante / Mariani Tabarim Vieira - Integrante / Áurea Cristina Coutinho Villela de Andrade - Integrante.

• 2013 - Atual

  AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES ANTIMICROBIANAS DE Moringa oleífera E Musa ssp FRENTE A MICRO-ORGANISMOS CONTAMINANTES DE ALIMENTOS, Descrição: É notória a crescente preocupação que o tema qualidade de alimentos tem despertado. Observou-se também, nos últimos anos, o crescente interesse da população relacionado aos produtos naturais como forma de tratamento, principalmente devido à resistência de micro-organismos à suas formas de combate e também pelo aumento do conhecimento popular sobre a qualidade de alimentos e o potencial de impacto na saúde. Na expectativa de atender a esses quesitos, várias ferramentas de gestão da qualidade têm sido criadas. O objetivo deste trabalho é apresentar um novo agente sanificante natural com a capacidade de inibir o crescimento de bactérias patogênicas e deteriorantes e prolongar a vida de prateleira de alimentos. Devido sua ação antibacteriana, os extratos vegetais aparecem como uma opção para conservantes de alimentos. A Moringa oleifera possui ação antibacteriana. A Musa ssp apresenta atividade antimicrobiana, cicatrizante, antioxidante e anti-helmíntica. Deste modo, com intuito de avaliar seus possíveis caráteres como conservantes naturais, estes extratos vegetais serão testados contra patógenos veiculados por alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / ISABELA MARIA CAMPOS TAVARES - Integrante.

• 2013 - Atual

  AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DA MORINGA OLEIFERA, Descrição: A preocupação com a qualidade sanitária dos alimentos é um assunto bastante atual. Também observa-se um movimento crescente em busca de tratamentos com produtos naturais, principalmente devido à prevalência de micro-organismos resistentes a anti-sépticos e antibióticos convencionais e também pelo aumento do conceito popular sobre a qualidade de alimentos e o potencial de impacto na saúde, quando da utilização de aditivos sintéticos. Considerando esta tendência, o presente trabalho tem como um dos seus objetivos avaliar a atividade antimicrobiana da Moringa oleifera, para constatar seu poder como conservante em alimentos. A Moringa exerce uma estabilidade frente a ação de micro-organismos e esta propriedade está relacionada com a presença de compostos antibacterianos na sua composição. Assim, espera-se a utilização da Moringa na indústria de alimentos para que estes tenham uma maior vida de prateleira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Carolina Martins Caldeira - Integrante / Fernanda dos Santos Pereira - Integrante / MAYARA DE MELO TAVEIRA - Integrante.

• 2013 - Atual

  ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO FILME DE QUITOSANA COM EXTRATOS VEGETAIS, Descrição: É crescente a procura da população por alimentos mais saudáveis e com menor concentração de produtos químicos envolvidos em seu processo, porém, também é grande a busca de alimentos com maior ?vida de prateleira? pelos produtores. Logo, é importante a necessidade em desenvolver produtos alimentícios que se encaixem nestes dois aspectos. Este projeto visa produzir filmes comestíveis que envolvam frutas, legumes e hortaliças e que tenham maior durabilidade. Tais filmes de revestimento serão constituídos pelo polímero de quitosana complementado por extratos vegetais de grande poder antibacteriano e fúngico, sendo estes extratos de cravo-da-índia, moringa, gengibre e romã.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Jessica Valéria de Campos - Integrante.

• 2013 - Atual

  AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DE ALIMENTOS REFRIGERADOS E CONGELADOS EM MERCADOS E SUPERMERCADOS EM ALFENAS-MG, Descrição: Os alimentos, por serem fontes nutricionais, são fortemente susceptíveis a contaminação microbiana podendo dar origem as doenças transmitidas por alimentos (DTA?s). Para evitar estas doenças é necessário que haja correto armazenamento e manuseio no preparo, podendo ocorrer por meio de calor, incorporação de aditivos, uso de radiação e também por meio de baixas temperaturas. Um método bastante utilizado para o armazenamento de alimentos é o emprego de baixas temperaturas, podendo ser o resfriamento, a refrigeração ou o congelamento dos mesmos, os quais são processos bacteriostáticos. Em diferentes graus, o frio exerce ação direta sobre micro-organismos, que em sua temperatura sensível, ficam inibidos ou destruídos. Quanto mais baixa for a temperatura, mais eficiente será a ação conservadora do equipamento. Os equipamentos utilizados na refrigeração ou congelamento devem estar em bom estado de funcionamento para conservação da qualidade dos alimentos devendo ficar regulado de acordo com a temperatura exigida para o armazenamento dos produtos que se encontram em seu interior e, além disso, também é necessário um termômetro sempre instalado na parte mais quente do refrigerador, fazendo leituras que devem ser anotadas diariamente. Todos os produtos perecíveis, especialmente os de alto risco (derivados de leite, carnes, peixes e aves) devem ser armazenados sob baixas temperaturas, para evitar a contaminação e proliferação dos microorganismos prejudiciais à saúde humana. A realização do presente trabalho tem o propósito de avaliar as temperaturas de armazenamento de alimentos refrigerados e congelados, visto que é um parâmetro importante e que exerce influência sobre a deterioração de alimentos perecíveis, e com isso identificar possíveis riscos à segurança alimentar dos consumidores. Tal avaliação será realizada em supermercados do município de Alfenas ? MG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / BRUNA FRANCINE VITÓRIO CARDOSo - Integrante / INGRID TAMIRES GARCIA - Integrante / Renata de Oliveira Santos Puccinelli Alves - Integrante.

• 2013 - Atual

  Sobrevivência de patógenos alimentares em suco gástrico simulado e a susceptibilidade a infecções entéricas, Descrição: O conteúdo altamente ácido do suco gástrico pode, por vezes, acarretar em algumas doenças. Os inibidores da bomba de prótons e os antagonistas dos receptores H2 tornaram-se o sustentáculo da terapia em supressão ácida relacionada a distúrbios do trato gastrointestinal superior, incluindo a doença do refluxo gastroesofágico e úlcera péptica. Os efeitos colaterais desses medicamentos incluem, principalmente, diarreia e dor de cabeça. Preocupações sobre os efeitos colaterais mais graves foram recentemente levantadas, sendo a possível associação da terapia de supressão ácida com infecções entéricas a principal dessas preocupações. O trato gastrointestinal é adaptado para absorver os nutrientes que passam através dele e, por consequência, micro-organismos perigosos presentes na água e alimentos devem ser impedidos de invadir o organismo. Um fator que possibilita essa proteção é o conteúdo altamente ácido do suco gástrico produzido no estômago. A acidez muito elevada (pH 1,2-3,0) acaba por eliminar muitos micro-organismos potencialmente perigosos e a maioria das toxinas bacterianas. Em alguns casos, como o citado acima, o tratamento por inibidores da secreção ácida acaba por gerar uma mudança no pH do conteúdo gástrico, que acarreta na diminuição da proteção contra micro-organismos em casos de contaminação. Este projeto visa caracterizar patógenos do trato gastrointestinal de pacientes que utilizam medicamentos inibidores da secreção ácida, assim como correlacionar o aumento da suscetibilidade de infecções em pacientes que utilizam esse tipo de medicamento. Para tanto, alguns micro-organismos pré-selecionados pela literatura terão sua sobrevivencia comparada in vitro em valores de pH de 2,0 a 4,5, o que corresponde a volores fornecidos pela literatura de pH estomacal normal e alterados por medicamentos inibidores da secreção ácida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / JONAS CARNEIRO CRUZ - Integrante.

• 2012 - 2012

  Adesão bacteriana em superfície de aço inoxidável por Pseudomonas aeruginosa, Descrição: O processo de adesão microbiana é caracterizada pela interação dos micro-organismos à uma superfície, envolvendo a formação de uma camada de partículas de matéria orgânica, compostos inorgânicos e outros elementos caraterísticos do ambiente. Tal ação pode ser potencializada pela presença de outros micro-organismos e pelas condições ambientais. O biofilme microbiano se dá posteriormente ao estágio de adesão, no qual há grande interação entre os micro-organismos, e produção de peptídeos, proteínas, lipídeos e polissacarídeos, que promovem o aporte necessário para o seu crescimento e estruturamento. Os biofilmes representam mais de 90% dos contaminantes existentes em sistemas aquosos, clínicos e ambientais, sendo também responsáveis por grandes perdas econômicas na indústria, agricultura além de ser fonte de contaminação cruzada e oferecer riscos à saúde do consumidor. Assim, os equipamentos e superfícies nos diferentes segmentos relacionados devem ser resistentes, lisos e de fácil higienização. O aço inoxidável tem sido o material de escolha, pois as características físico-químicas de sua superfície melhor atendem os requisitos que desfavorecem o processo de adesão. São vários os micro-organismos envolvidos neste impasse, mas as bactérias do gênero Pseudomonas compreendem importantes organismos patogênicos oportunistas de humanos, que participam dos processos de adesão e formação de biofilme, e está frequentemente associada no âmbito industrial. Assim, o objetivo deste trabalho consiste na avaliação de características que envolvem a adesão por Pseudomonas aeruginosa sobre a superfície de aço inoxidável, como fator precursor da formação do biofilme. Neste estudo, a bactéria foi submetida a condições diferentes de acondicionamento, representando condições ótimas e hostis ao seu crescimento. Os parâmetros fator nutricional e temperatura foram observados. O meio enriquecido adotado foi o TSB (Tryptone Soy Broth), e a solução salina complementada com leite integral como fo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / André Felipe Maciel Moreno Gomes - Integrante / Gustavo de Oliveira Brida - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2012 - Atual

  Vida de prateleira e propriedades antimicrobianas pela utilização de filmes de quitosana, associados a extratos vegetais, como conservantes de alimentos, Descrição: A preocupação com a qualidade sanitária dos alimentos é um assunto bastante atual. Também observa-se um movimento crescente em busca de tratamentos com produtos naturais, principalmente devido à prevalência de micro-organismos resistentes a anti-sépticos e antibióticos convencionais e também pelo aumento do conceito popular sobre a qualidade de alimentos e o potencial de impacto na saúde, quando da utilização de aditivos sintéticos. Considerando esta tendência, o presente trabalho tem como um dos seus objetivos propor um novo candidato a agente sanificante natural, a ser utilizado concomitantemente com a introdução da tecnologia de filmes comestíveis, que possa controlar a presença de bactérias patogênicas e estender a vida de prateleira dos alimentos. O interesse por biofilmes na área de alimentos vem crescendo consideravelmente nas últimas décadas, isso pode ser explicado tanto por aspectos ambientais quanto por exigência de consumidores por produtos mais seguros. As especiarias surgem como uma alternativa para a conservação de alimentos, devido exercerem uma estabilidade frente a ação de micro-organismos e esta propriedade está relacionada com a presença de compostos antibacterianos na sua composição. O gengibre (Zingiber officinale) possui ação bactericida e desintoxicante, analgésica e antipirética. A salsa (Petroselinum sativum) é usada como diurética, sedativa, antiparasitária e emoliente, contra bronquite e asma, laxativa e antiplaquetária. Assim, serão testados estas especiarias contra patógenos sabidamente veiculados por alimentos, com o intuito de avaliar sua possível utilização como conservantes naturais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Patrícia Lunardelli Negreiros de Carvalho - Integrante / Marcelo Aparecido da Silva - Integrante / Isamara Camilo - Integrante / Thamiris Aparecida Costa Almeida - Integrante / Jessiva Valeria de Campos - Integrante / Natália Aparecida Freire Rocha - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2012 - Atual

  Avaliação de tratamentos físico-químicos sobre a adesão bacteriana em superfície de aço inoxidável por Pseudomonas aeruginosa, Descrição: aaaa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / André Felipe Maciel Moreno Gomes - Integrante / Gustavo de Oliveira Brida - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - 2012

  Pesquisa de Microcistina e Padrões Microbiológicos de Água de Abastecimento em Alfenas-MG e Região, Descrição: A contaminação de águas destinadas ao consumo humano com cianotoxinas é um problema mundial e vem aumentando devido à poluição ambiental. A produção dessas toxinas ocorre durante a floração de algumas espécies de cianobactérias e podem ser fatais para animais e humanos. Florações de cianobactérias dos gêneros Microcystis, Cylindrospermopsis, Anabaena e Oscillatoria configuram uma situação de risco à saúde pública devido a produção destas toxinas, que causam efeitos nos tecidos nervosos, hepáticos ou pele, conforme sua estrutura. Além disso, entopem filtros, alteram o sabor da água tratada e causam odor. A necessidade de Políticas Públicas e melhores abordagens para o manejo de florações nocivas no Brasil é outra questão de impacto. Neste aspecto, acredita-se que os mecanismos de manejo e controle de florações nocivas mereçam maior destaque dentro do sistema legal brasileiro. Análises de rotina para detectar essas toxinas na água ainda não são realizadas no Brasil devido à falta de uma metodologia adequada. Em Alfenas já houve a ocorrência de cianobactérias tóxicas, caso que mereceu destaque internacional. O presente projeto de pesquisa visa detectar a presença de microcistinas e analisar os padrões microbiológicos de amostras de mananciais de abastecimento e de minas da região de Alfenas-MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / Lívia Freitas de Melo - Integrante / Lígia Fernanda de Oliveira Ribeiro - Integrante.

• 2011 - 2012

  Avaliação da qualidade higiênico-sanitária da carne de hambúrguer comercializada em Alfenas ? MG, Descrição: O interesse por produtos alimentícios nutritivos, baratos e de fácil preparo tornou a carne de hambúrguer um dos alimentos de crescente consumo no Brasil. Entretanto, as carnes e seus derivados constituem veículo potencial de contaminantes, contribuindo para a instalação e proliferação de patógenos nas diversas fases de seu processamento, sendo responsável por diversas patologias. Dessa forma, é necessário, durante a obtenção da carne de hambúrguer, assegurar a qualidade higiênico-sanitária e prevenir ou minimizar o número de doenças causadas por estes alimentos contaminados, seguindo as diretrizes da RDC 12, de 2001 (ANVISA). Portanto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar as características microbiológicas da carne de hambúrguer bovina, por meio da detecção de coliformes, em especial a Escherichia coli, Salmonella sp, Staphylococcus aureus, psicrotróficos, aeróbios mesófilos, fungos filamentosos, Clostrídios sulfito redutores e ressaltar a importância da conscientização dos consumidores desse tipo de carne. A divulgação dos resultados poderá alertar os consumidores e o produtores, evitando a disseminação de doenças importantes causadas por estes microrganismos, como anemia hemolítica, trombocitopenia e deficiência renal aguda consistente com SHU (síndrome hemolítica urêmica). Além disso, poderá fornecer subsídios para atuação mais eficaz da Vigilância Sanitária e órgãos competentes, contribuindo para a obtenção de um produto seguro e saudável, após passar pelas fases de produção, industrialização, transporte, distribuição, armazenamento e comercialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Lívia Freitas de Melo - Integrante / Luma Moreno Pires da Costa - Integrante / Natália de Almeida Vilela - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2011 - Atual

  Avaliação da contaminação de embalagens de leite pasteurizado, Descrição: Na natureza o leite tem a função de nutrir e fornecer proteção imunológica para o mamífero na primeira fase de sua vida. O leite tem sido alimento para o ser humano desde épocas remotas, desde o leite humano, de cabra, búfala, ovelha até o leite de vaca, sendo o último o mais consumido e processado em todo mundo atual. Um fato interessante é que o leite e o mel são os únicos produtos da natureza cuja única função é a de servir como alimento. Os valores obtidos dos componentes do leite são aproximados, pois existem vários fatores que devem ser considerados. Por ser um alimento amplamente consumido em todo o mundo, o seu processo de produção deve ser cuidadoso. O leite é um meio propício ao desenvolvimento de microrganismos patogênicos, o que pode prejudicar a saúde humana em diferentes graus, por isso um controle de sua produção deve ser realizado junto aos estabelecimentos produtores. De acordo com Yamazi et al (2010), a baixa qualidade microbiológica do leite produzidos em alguns países como o Brasil, origina-se das práticas inadequadas de obtenção, conservação e transporte desse produto até indústrias de beneficiamento. Tal fator é caracterizado pela presença de microrganismos indicadores de higiene, como aeróbios mesófilos e coliformes, além da presença de patógenos. Esses microrganismos são originados principalmente do ambiente de ordenha e utensílios empregados, além dos próprios animais. A embalagem é um elemento indispensável para a proteção e preservação de produtos, sendo fundamental para a logística de distribuição desses produtos desde os centros de produção até o consumo. Portanto, a embalagem é parte do produto. A contaminação de alimentos por microrganismos, a sua proliferação em termos de Saúde Pública e a preocupação em desenvolver métodos de controles em empresas alimentícias vem há muito tempo crescendo no mundo todo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / Dalila Junqueira Alvarenga - Integrante / Simone de Oliveira Preto - Integrante.

• 2010 - 2013

  Qualidade microbiológica da água de abastecimento, de reservatórios e filtrada em residências de dois bairros de Alfenas ? MG, Descrição: Desde a saída da água tratada do sistema público de tratamento até o momento de consumo, vários fatores podem contaminar o produto, como seu transporte, armazenamento e manipulação. O conhecimento carente de grande parte da população, ou muitas vezes até errônea sobre a maneira correta de higienização e manutenção de reservatórios e filtros de água residenciais, podem acarretar a contaminação da água consumida. Uma vez que estes contaminantes podem ser responsáveis por uma série de doenças, principalmente em crianças e pessoas com baixa resistência, é de suma importância instruir a população sobre os cuidados que se deve ter ao manusear a água. Além da contaminação por manuseio, ainda pode haver a formação de biofilme em caixas d?água, pela sua falta de manutenção, assim como nas velas e torneiras dos filtros residenciais, pelo uso prolongado destes materiais. O biofilme funciona como uma constante fonte de contaminação e também como um ?sistema amplificador? de uma vasta diversidade microbiana, se tornando assim, necessária a limpeza das caixas d?água e as trocas das velas e torneiras dos filtros residenciais, periodicamente. Este trabalho objetiva avaliar a qualidade da água desde a sua chegada na residência, passando pelo armazenamento na caixa d?água, até os filtros por gravidade, e em adição, se houver, determinar a possível fonte de contaminação. Paralelamente, os moradores serão instruídos quanto ao correto procedimento de limpeza do reservatório de água e filtro bem como realizar as trocas periódicas das velas e torneiras destes filtros por meio de uma cartilha didática. Para este fim, serão escolhidas residências de dois bairros do município de Alfenas (MG), onde realizar-se-á coletas de amostras de água da rede de distribuição, da caixa d?água e do filtro, das velas e torneiras utilizadas, nas quais serão quantificadas bactérias heterotróficas, coliformes totais e termotolerantes. O resultado poderá fornecer subsídios no aperfeiçoamento da qualidade da águ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / Ingred Dresch Martins - Integrante / THAISSA CORREA PAPINI - Integrante / Gabriella Farina Câmara - Integrante / Luciana Viana Rezende - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2012

  Avaliação do nível de conhecimento dos estudantes da Unifal- MG sobre hanseníase, Descrição: A hanseníase é uma doença ainda considerada como problema de saúde publica no Brasil e em várias partes do mundo. O estudo será realizado com universitários, por meio de um questionário, com perguntas relativas ao conhecimento, conceitos e preconceitos acerca da doença. A partir da análise dos dados e consequentemente identificados as dúvidas e erros a respeito da enfermidade, serão distribuídos folhetos educativos para que se formem multiplicadores com relação à doença hanseníase. Este projeto tem como objetivo principal avaliar o nível de conhecimento e as atitudes frente à hanseníase. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Dyego Alvarenga de Souza - Integrante.

• 2010 - 2010

  Técnicas de desinfecção e esterilização utilizadas em laboratório de microbiologia de alimentos, Descrição: São necessários métodos de preparação do material utilizado em laboratório de microbiologia para garantir aos instrumentos e vidraria a total assepsia. Para o procedimento de uma analise microbiológica é necessário garantir o seu processo de armazenamento até a lavagem dos frascos e utensílios para que não ocorra alguma contaminação ou resíduos que podem interferir nos resultados das analises; tanto por alteração nas características dos meio de cultura, como por inibição do crescimento dos microrganismos. Esses métodos envolvem a descontaminação, descarte do material contaminado, lavagem, acondicionamento e esterilização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Paula Pio de Oliveira Salem - Integrante.

• 2010 - Atual

  Avaliação da atividade sanificante do extrato da romã (Punica granatum) em couve artificialmente contaminada, Descrição: A preocupação com a qualidade sanitária dos alimentos é um assunto bastante atual. Esta questão já é há muito tempo monitorada nos países de primeiro mundo, começando agora a preocupar autoridades sanitárias e populações de países como o Brasil, em função da globalização da economia, do Mercossul e também do próprio consumidor, que vem tornando-se cada vez mais exigente. Patógenos de origem alimentar são amplamente diversos na natureza e continuam sendo a maior causa de problemas mundiais de saúde pública em países desenvolvidos e em desenvolvimento. Esses agentes são responsáveis por considerável morbidade e mortalidade, além de resultar em custos com cuidados médicos, perda de produtividade e controle pela indústria de alimentos. Nos países industrializados a porcentagem de pessoas que são acometidas com doenças transmitidas por alimentos por ano chega a 30% da população. A cada ano, somente nos EUA, estimam-se um total de 76 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos. Não existem dados documentados desses casos em países em desenvolvimento, mas sabe-se que eles enfrentam graves problemas, devido uma grande variedade de patógenos. Dentre os mais sérios patógenos de origem alimentar destaca-se a E. coli, que pertencente ao grupo dos coliformes fecais, que são indicadores de contaminação fecal de alimentos. A E. coli pode causar reações indesejáveis nos alimentos, além de várias linhagens serem patogênicas para o homem, causando um amplo espectro de doenças e representando um risco para a saúde da população mundial. Entre os alimentos susceptíveis a contaminação, os submetidos ao processamento mínimo se destacam devido à sua grande superfície de contato e seu amplo manuseio durante o processamento. Esses fatores fazem dos minimamente processados um risco para os consumidores, quando não sanificados corretamente. A sanificação é um processo fundamental na remoção desses patógenos e na redução da carga microbiana dos alimentos. O cloro é um agente sa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Rodrigo Teodoro Monteiro - Integrante / Thiago Jardim de Souza - Integrante / Rita Pezzoni - Integrante / Carolina Rocha Machado - Integrante / Marcus Vinícius de Faria Ramos - Integrante / Mayara Iha - Integrante.

• 2009 - 2011

  Processamento mínimo de alimentos: atividades de pesquisa e extensão em Minas Gerais, Descrição: Este projeto tem como objetivo desenvolver tecnologias de processamento mínimo para produtos agrícolas (marolo, tomate cereja, morango), identificados alternativas para a geração de emprego e renda para pequenos agricultores de Minas Gerais. O projeto tem o apoio do Laboratórios de Microbiologia de Alimentos e Tecnologia de Alimentos da Unifal-MG e está sendo realizado em parceria com EMATER/MG. As tecnologias desenvolvidas serão repassadas para a população rural, por meio de diferentes atividades de capacitação, com o apoio da EMATER-MG e prefeituras locais. Espera-se, como resultado, promover a inclusão social de comunidades rurais por meio da comercialização de produtos de maior valor agragado, com subseqüente geração de renda.... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Integrante / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / Gislene Regina Fernandes - Integrante / Luciana Azevedo - Coordenador / Flávia Della Lucia - Integrante / Marcelo Lacerda Rezende - Integrante / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2011

  Avaliação microbiológica de polpas de açaí consumidas em Alfenas ? MG, Descrição: A comercialização de frutas pode ser facilitada com a utilização de polpas, principalmente quando essas são típicas de outras regiões. A polpa do açaí tornou-se um produto muito consumido, devido às suas propriedades energéticas e nutritivas, assim como seu sabor peculiar. Porém, é necessário durante sua obtenção, atender às boas práticas de produção e manipulação e, assim, alcançar a qualidade nutricional e sanitária requeridas. Até o momento do consumo, vários fatores poderiam contaminar o produto (cultivo, colheita, transporte, processamento, embalagem, estocagem e manipulação) e comprometer a saúde dos consumidores. Esta contaminação pode ser proveniente da água, utensílios e equipamentos utilizados no processamento, bem como a manipulação. Desta forma, a polpa de açaí, como já verificado na literatura, pode ser responsável por diversas patologias: hepatite, cólera, giardíase, helmintoses e, recentemente relatada, doença de Chagas. Em Alfenas ? MG, o consumo da polpa de açaí está se expandindo progressivamente, com uma ampla diversidade de fornecedores. Este trabalho objetiva avaliar a qualidade higiênico-sanitária de polpas de açaí, obtidas de diferentes fornecedores, seguindo as diretrizes da RDC 12 de 2001 (ANVISA) e outros critérios, investigando indicadores de contaminação responsáveis por infecções e deterioração, como coliformes, Salmonella, fungos filamentosos e leveduras e psicrotróficos. O resultado poderá fornecer subsídios para atuação mais eficaz da Vigilância Sanitária, aumentando a segurança alimentar na região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / Jaqueline da Silva Rodrigues - Integrante / Ana Elisa Pereira Valias Bruzigues - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2010

  Avaliação da qualidade microbiológica do chá-verde comercializado em Alfenas-MG e região, Descrição: Nas últimas décadas tem-se verificado uma tendência mundial devido ao aumento na demanda por plantas e preparações de origem vegetal como recurso terapêutico, influenciado por fatores econômicos, sociais e culturais. Esse aumento, associado à falta de fiscalização efetiva que garanta desde a exploração racional dos recursos naturais empregados como matéria-prima, até a dispensação do produto acabado, contribuem para a disponibilidade e acesso a produtos, muitas vezes sem condições adequadas ao uso, sem garantia de qualidade, segurança e eficiência fundamentais para a recuperação ou preservação da saúde do consumidor. Atualmente, a Salmonella é um microrganismo comumente envolvido em casos de surtos de doenças de origem alimentar em diversos países, inclusive o Brasil. Esse microrganismo pode causar diversas complicações gastrintestinais, vômito, febre e, em imunodeprimidos, pode levar ao óbito. De acordo com a Resolução RDC n. 12/2001 , chás e produtos similares, não obtidos por processamento térmico (secos, desidratados ou não) e consumidos após o tratamento térmico, não devem apresentar esta bactéria. Apesar disso, é importante que se faça a análise de outros microrganismos potencialmente patogênicos e facilmente encontrados em produtos de origem vegetal, tais como E. coli e fungos filamentosos e leveduras. Embora o chá verde seja consumido após a infusão, não há uma garantia que esse processo esteja sendo feito corretamente pelo consumidor e que seja totalmente eficaz na remoção de todas as formas de vida microbiana. Daí a importância dos chás estarem livres de contaminação prévia, porque, dependendo da temperatura e tempo de infusão empregados, não há eliminação de todos os microrganismos. Diante do exposto, torna-se justificável a avaliação da qualidade microbiológica do chá verde. Os dados obtidos serão extremamente úteis para as autoridades sanitárias locais, podendo nortear estratégias políticas de ação em saúde pública e vigilância sanitária, visando. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / Patrícia Lunardelli Negreiros de Carvalho - Integrante / Taciane Maíra Magalhães Hipólito - Integrante / Rodrigo Teodoro Monteiro - Integrante / Luís Felipe Cunha dos Reis - Integrante.

• 2009 - Atual

  Alimento, Saúde e Ambiente, Descrição: Sabe-se que um terço da população dos países desenvolvidos são afetados por doenças transmitidas por alimentos, fazendo com que, cada vez mais se intensifique a demanda por produtos com qualidade diferenciada. Paralelamente, a imprudência, a ganância, o consumismo, o desperdício e, principalmente, a falta de conscientização fazem com que não seja alcançada a qualidade almejada ou haja seu declínio, levando a conseqüências maléficas para o alimento, manipulador, consumidor e ao meio ambiente. Corroborando este prejuízo às qualidades ideais do alimento, tem-se a clandestinidade e a informalidade, responsáveis por produtos isentos de controle e fiscalização. Além disso, faz-se necessário a otimização ou busca de novas tecnologias na obtenção de produtos cada vez mais saudáveis, inócuos, padronizados e com vida de prateleira prolongada. E, caso o produto em questão siga normas internacionais de comércio, sua qualidade terá sua certificação exigida de forma categórica. Portanto, desde a produção primária até o seu consumo, a qualidade do alimento deve ser assegurada. A água, reconhecida pela Organização das Nações Unidas como alimento essencial, tem sua qualidade considerada como de extrema importância para a saúde coletiva, além de exercer vários papéis na indústria, seja como o solvente mais utilizado no planeta, veículo de ingredientes para fórmulas, agente de limpeza e sanificação ou mesmo como fonte de aquecimento ou resfriamento. Igualmente, é veículo de microrganismos deterioradores e patógenos, que podem comprometer a inocuidade dos produtos, cujo processamento e/ou constituição necessite de água. O manipulador e o consumidor também são importantes elos na qualidade e inocuidade do alimento, características estas que irão variar de acordo com a cultura, poder aquisitivo, conhecimento, aplicação de boas práticas, condições de saúde, entre outros fatores. Assim, dentro do conceito de segurança alimentar, faz-se necessários estudos orientados a todas as etapas de pr. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / Nelma de Mello Silva Oliveira - Integrante / João Evangelista Fiorini - Integrante / Mirna Aparecida Pereira - Integrante.

• 2009 - Atual

  Otimização de processos alternativos para obtenção de café despolpado, Descrição: a. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante / Stella Maris da Silveira Duarte - Integrante / Nelma de Mello Silva Oliveira - Integrante / João Evangelista Fiorini - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2008 - 2008

  Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana da banha de capivara (Hydrochoerus hydrochoeris), óleo de tatuzinho de jardim(Armadillium vulgare) e do óleo de copaíba (Copaífera duchei dwyer), Descrição: Este projeto de pesquisa visa planejar uma pesquisa bibliográfica seguida de um levantamento de dados referentes á ação antimicrobiana da ação da gordura da capivara, do óleo de tatuzinho de jardim e do óleo de copaíba, pretendendo confrontar teoria e prática por meio de uma análise em termos de ação das substâncias dos elementos destacados. Na medicina popular o uso de substâncias naturais tem sido muito utilizada para o combates de doenças como o uso da banha de capivara usada para infecções respiratórias,doenças reumáticas,do trato genital, e tosse.Acreditava-se também que o óleo de tatuzinho de jardim era usado no tempo das cruzadas como ação cicatrizante e também utilizado no tratamento de infecções de ouvido. Considerando alguns resultados da ação do óleo de copaíba como diurético, laxativo, antitetânico, anti-reumático, anti-séptico do aparelho urinário, antiinflamatório, antitussígeno, cicatrizante e remédio para o combate ao câncer, aponta como intenção de pesquisa a análise da banha de capivara e do tatu do jardim numa perspectiva de análise e descoberta das possíveis ações destes elementos para a prevenção e cura de doenças. Visto que o óleo de copaíba é utilizado com sucesso no tratamento de várias afecções, a pesquisa partiu do desejo de se verificar se a banha de capivara e o óleo do tatuzinho popularmente conhecidos como potentes remédios podem apresentar resultados semelhantes ou iguais ao da copaíba . Embora poucos referenciais a respeito tenham sido publicados, optou-se por esta pesquisa justamente pela relação existente em alguns casos constatados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Lamara Alvarenga Bernardes - Integrante / Manoel Francisco Rodrigues Netto - Integrante.

• 2006 - 2008

  água ozonizada e ultra-som como sanificantes alternativos de alface (Lactuca sativa L.), Descrição: -. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Integrante.

• 2006 - 2008

  Um sistema simples de cultivo celular para estudos toxicológicos, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Luiz Carlos do Nascimento - Coordenador / João Evangelista Fiorini - Integrante.

Prêmios