Juliana Gonçalves Vidigal

Professora do Instituto Federal Fluminense - Campus Bom Jesus do Itabapoana, atuando nos curso de Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Técnico em Agroindústria. Possui Mestrado (2003) e Doutorado (2010) em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Graduação em Engenharia de Alimentos (2001) - UFV. Tem experiência em ciência e tecnologia de produtos de origem animal, com ênfase em carnes e derivados, análise físico-química de alimentos, análise sensorial de alimentos, aproveitamento de subprodutos e planejamento de projetos agroindustriais.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - 2010

Universidade Federal de Viçosa
Título: CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS, NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DE MORTADELAS FORMULADAS COM DIFERENTES NÍVEIS DE GORDURA E SUBSTITUIÇÃO DE CARNE POR MISTURAS DE SANGUE TRATADO COM MONÓXIDO DE CARBONO E SORO DE LEITE
Lúcio Alberto de Miranda Gomide. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2001 - 2003

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação Técnico-Econômica e Análise de Risco de Alternativas para o Processamento do Leite Orgânico em Laticínios de Pequeno Porte,Ano de Obtenção: 2003
Orientador: Carlos Arthur Barbosa da Silva
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1996 - 2000

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2003 - 2003

I Semana do Agron. Certificado Cert. Orgânica. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Capac Inspetores e Consultores na Agric Orgânica. (Carga horária: 56h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

XIII Curso de Inspetores Veteranos do Ibd. (Carga horária: 56h). , Instituto Biodinâmico, IBD, Brasil.

2000 - 2000

Seminário de Conservação de Alimentos Pelo Frio. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1998 - 1998

I Semana Tecnológica de Laticínios. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1997 - 1997

Embalagens Alternativas. (Carga horária: 48h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Projetos Agroindustriais.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

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Organização de eventos

MARIANO, R. G. B. ; LOURES, S. A. A. ; VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES . VII FOCAL (Fórum Nacional de Formação Acadêmica e Atuação Profissional do Cientista de Alimentos) e III SICITEA (Simpósio Nacional em Tecnologia de Alimentos). 2017. (Outro).

OLIVEIRA, V. P. S. ; VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES ; SILVA, S. V. . VIII Mostra de Extensão e I Mostra de Pós Graduação IFF, UENF e UFF. 2016. (Outro).

VIDIGAL, J. G. . I Mostra de Conhecimento: Ensino, Pesquisa e Extensão. 2012. (Outro).

VIDIGAL, J. G. . IV Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica. 2012. (Congresso).

VIDIGAL, J. G. ; RIBEIRO, M. C. B. ; TORREZAN, R. . Fórum Oportunidades para a Produção de Embutidos e Defumados no Noroeste Fluminense. 2011. (Outro).

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Participação em eventos

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rendimento de hambúrguer bovino formulado com substituição de gordura suína por chia (Salvia hispanica L.). 2014. (Congresso).

II Msotra de Conhecimento: Ensino, Pesquisa e Extensão. Qualidade Física, Química e Sensorial de Produtos Cárneos Contendo Soro de Leite. 2013. (Congresso).

29º Congresso Nacional de Laticínios. Caracterização Físico-Qúímica de Ricotas Comercializadas no Noroeste Fluminense. 2012. (Congresso).

II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Caracterização Físico-Química de Derivados Lácteos Comercializados no Noroeste Fluminense. 2011. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação do método de secagem sobre a relação ferro heme/ferro total em mortadelas formuladas com sangue líquido tratado com monóxido de carbono. 2010. (Congresso).

Curso de Captação de Recursos para P,D&I. 2009. (Seminário).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2009. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Congresso).

XXI Congresso Nacional de Laticínios. 2004. (Congresso).

I Conferêcia BioFach - Desenvolvimento de Mercados Orgãnicos. 2003. (Outra).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Nathalia Ribeiro Ferreira da Silva

PEREZ, V. H.; FERREIRA, K. S.; SOUZA, C. G. S. V. E.;VIDIGAL, J. G.. Perfil de ácidos graxos de alimentos industrializados. 2017. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Thais da Costa Silveira

PEREZ, V. H.;VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES. Óleos exóticos da Amazônia: Caracterização físico-química e propriedades nutracêuticas. 2017. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Tamires dos Santos Vieira

ROBERTO, C. D.; SILVA, P. I.;VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES; SARAIVA, S. H.. Efeito da redução de gordura e adição de farinha de casca de juçara em patê de presunto. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Carolina Tatagiba da Rocha

TEIXEIRA, L. J. Q.;VIDIGAL, J. G.; SARAIVA, S. H.. Obtenção de Suco Misto de Açaí, Morando e Acerola em Pó por Diferentes Processos de Secagem. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Lorane Sarmento Figueiro

CARNEIRO, J. C. S.; FANTUZZI, E.;VIDIGAL, J. G.. INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO DO TEOR DE NITRITO DE SÓDIO E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA SUINA FRESCAL. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

Aluno: Flávia Fracalossi Baioco

SILVA, L. C.; TEIXEIRA, L. J. Q.; SARAIVA, S. H.;VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DERIVADOS DE YACON (Smallanthus sonchifolius). 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Espírito Santo.

VIDIGAL, J. G.. Concurso para Provimento de Vaga para Técnico em Alimentos. 2010. Instituto Federal Fluminense.

VIDIGAL, J. G.; MARTINS, G.G. (Geovane Gomes Martins). Concurso Público para Professor Substituto de Estatística e Matemática - Edital 01/2004. 2005. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

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Comissão julgadora das bancas

Mauro Mansur Furtado

SILVA, C. A. B.; GOMES, S. T.;FURTADO, M. M.; STRINGHETA, P. C.. Avaliação técnico-econômica e análise de risco de alternativas para o processameno de leite orgânico em laticínios de pequeno porte. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

GOMIDE, L. A. M.; COSTA, Neuza Maria Brunoro;CHAVES, J. B. P.FONTES, Paulo Rogério; OLIVEIRA, E. B.. Características Físicas, Químicas, Nutricionais e Sensoriais de Mortadelas Contendo Diferentes Níveis de Gordura, Sangue Tratado com Monóxido de Carbono e Soro de Leite. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

GOMIDE, L. A. M.CHAVES, José Benício Paes; COSTA, Neuza Maria Brunoro; SILVA, Marco Túlio Coelho da; RAMOS, Afonso Mota. Exame de qualificação para recebimento e título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

José Benício Paes Chaves

GOMIDE, Lúcio Alberto de MirandaCHAVES, J. B. P.; COSTA, Neuza Maria Brunoro; FONTES, P. R.; OLIVEIRA, E.B.. Caracteristicas físico-químicas sensoriais e nutricionais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Cláudio Furtado Soares

SOARES, C. F.. Avaliação técnico-econômica e análise de risco de alternativas para o processamento de leite orgânico em laticínios de pequeno porte.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Afonso Mota Ramos

GOMIDE, Lúcio Alberto Miranda;RAMOS, A. M.; COSTA, N. M. B.;CHAVES, José Benício Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Neuza Maria Brunoro Costa

VIDIGAL, J. G.;Costa, Neuza M. B.; GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; CHAVES, José Benício Paes; OLIVEIRA, E. B.; FONTES, Paulo Rogério. Características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo deferentes níveis de gordura, sangue tratado com mnóxido de carbono e soro de leite. 2010 - Universidade Federal de Viçosa.

Neuza Maria Brunoro Costa

Costa, Neuza Maria Brunoro. Características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais de mortadela contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo César Stringheta

SILVA, C. A. B.STRINGHETA, P. C.; SOARES, C. F.; GOMES, S. T.. Avaliação técnico-econômica e análise de risco de alternativas para o processameno de leite orgânico em laticínios de pequeno porte. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo Rogério Fontes

Gomide, L.A.M.; COSTA, N. M. B.; CHAVES, J. B. P.;FONTES, P.R.; Oliveira, E.B.. Características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Poliana Gualande Ribeiro Boechat

Qualidade de hambúrguer elaborado com chia (Salvia hispanica L; ) e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgares L; ); Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense; (Orientador);

Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori

Influência do Processo de Fatiamento na Qualidade de Salame Tipo Italiano; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Evelyn Lepre Fernandes

Qualidade Físico-Química e Sensorial de Ricotas Comercializadas no Noroeste Fluminense; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Thays da Costa Silveira

Qualidade Física, Química e Sensorial de Hambúrguer Bovino Contendo Soro de Leite; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Nathalia Ribeiro Ferreira da Silva

Elaboração de Hambúrguer Bovino com Chia e Óleo Essencial de Tomilho; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Saulo Valadão Escudini

Atributos Físicos, Químicos e Sensoriais de Apresuntado Suíno Contendo Soro de Leite; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Poliana Gualande Ribeiro Boechat

Aproveitamento integral de biomassa e farinha de banana verde na produção de hambúrguer bovino; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori

Qualidade física, química e sensorial de produtos cárneos contendo soro de leite; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Jecylda Cecília Reis Abreu Cristófori

Influência do Processo de Fatiamento na Qualidade de Salame Tipo Italiano; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense, IFFluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Dilmeleson da Silva Moraes

Qualidade física, química e sensorial de produtos cárneos contendo soro de leite; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Christiane Siqueira Schneider

Qualidade de hambúrguer elaborado com chia (Salvia hispanica L; ) e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgares L; ); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Poliana Gualande Ribeiro Boechat

Qualidade de hambúrguer elaborado com chia (Salvia hispanica L; ) e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgares L; ); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Saulo Valadão Escudini

Qualidade física, química e sensorial de produtos cárneos contendo soro de leite; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense, IFFluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Thays da Costa Silveira

Qualidade física, química e sensorial de produtos cárneos contendo soro de leite; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Evelyn Lepre Fernandes

Qualidade de hambúrguer elaborado com chia (Salvia hispanica L; ) e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgares L; ); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Nathalia Ribeiro Ferreira da Silva

Qualidade de hambúrguer elaborado com chia (Salvia hispanica L; ) e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgares L; ); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Allana Maria Miranda da Silva

Formulação e avaliação sensorial de produtos cárneos com soro de leite como ingrediente; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Bárbara Rodrigues Furtado

Formulação e avaliação sensorial de produtos cárneos com soro de leite como ingrediente; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Evelyn Lepre Fernandes

Qualidade físico-química dos derivados lácteos comercializados no noroeste fluminense; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Amanda Aparecida Sanches de Freitas

Avaliação Físico-Química e Confecção dos Rótulos dos Produtos Cárneos Processados e Comercializados no IFF ? Campus Bom Jesus do Itabapoana; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Drielly Carvalho de Azevedo

Avaliação Físico-Química e Confecção dos Rótulos dos Produtos Cárneos Processados e Comercializados no IFF ? Campus Bom Jesus do Itabapoana; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Gabriela Escudini de Oliveira

Avaliação Físico-Química e Confecção dos Rótulos dos Produtos de Laticínios Processados e Comercializados no IFF ? Campus Bom Jesus do Itabapoana; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Iolanda de Fátima César da Silva

Qualidade físico-química dos derivados lácteos comercializados no noroeste fluminense; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Fluminense, Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Ulli Barros de Oliveira

Determinação físico-química das águas do rio Itabapoana no Vale do Itabapoana: parâmetros de qualidade; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Fluminense, Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Edinael Torres Pereira Junior

Avaliação Físico-Química e Confecção dos Rótulos dos Produtos de Laticínios Processados e Comercializados no IFF ? Campus Bom Jesus do Itabapoana; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Carlos Ignácio Vianna Bagueira Leal

Reciclagem de resíduos de óleo vegetal: estimulando a cidadania e a preservação ambiental; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal Fluminense, Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

Maurício de Souza Silva

Reciclagem de resíduos de óleo vegetal: estimulando a cidadania e a preservação ambiental; 2011; Orientação de outra natureza; (Tècnico em Agopecuária) - Instituto Federal Fluminense, Instituto Federal Fluminense; Orientador: Juliana Gonçalves Vidigal;

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Foi orientado por

Mauro Mansur Furtado

Avaliação técnico-econômica e análise de risco de alternativas para o processameno de leite orgânico em laticínios de pequeno porte; ; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mauro Mansur Furtado;

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Características Físicas, Químicas, Nutricionais e Sensoriais de Mortadelas Contendo Diferentes Níveis de Gordura, Sangue Tratado com Monóxido de Carbono e Soro de Leite; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Avaliação de produtos formulados com sangue; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

José Benício Paes Chaves

Caracteristicas físico-químicas sensoriais e nutricionais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Benício Paes Chaves;

José Benício Paes Chaves

Utilização de soro de leite e de sangue suino na elaboração de mortadelas; 2005; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Benício Paes Chaves;

José Benício Paes Chaves

Gestaão da qualidade na produção apícola; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José Benício Paes Chaves;

Aziz Galvão da Silva Júnior

Avaliação técnico-econômica e análise de risco de alternativas para o processameno de leite orgânico em laticínios de pequeno porte; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Aziz Galvão da Silva Júnior;

Neuza Maria Brunoro Costa

Características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais de mortadela contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite; ; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Neuza Maria Brunoro Costa;

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Produções bibliográficas

  • PAULA, K. S. E. ; PAULA, S. S. E. ; VIDIGAL, J. G. ; REBELO, L. P. G. ; KAWASE, K. Y. F. . Farinha de coprodutos do processamento de acerola: caracterização física e físico-química. Actas Portuguesas de Horticultura , v. 29, p. 164-171, 2018.

  • PAULA, K. S. E. ; FRANCA, Y. B. ; VIDIGAL, J. G. ; SARAIVA, S. H. ; KAWASE, K. Y. F. . PÃO DE FORMA COM LACTOSSORO: QUALIDADE FÍSICA E SENSORIAL. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4864-4869, 2015.

  • SILVA, W. D. ; PAULA, K. S. E. ; VIDIGAL, J. G. ; BORGES, J. T. S. ; KAWASE, K. Y. F. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE MAIONESE E MOLHO PRODUZIDOS COM LACTOSSORO. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3867-3872, 2015.

  • PEREIRA, A.D. ; GOMIDE, L.A.M. ; CECON, P.R. ; FONTES, E.A.F. ; FONTES, P.R. ; RAMOS, E.M. ; VIDIGAL, J.G. . Evaluation of mortadella formulated with carbon monoxide-treated porcine blood. Meat Science , v. 97, p. 164-173, 2014.

  • MOREIRA, Luciano Rezende ; ERVILHA, JARDÉLCIO DAMIÃO CARVALHO ; COUTINHO, PAULO HENRIQUE ; VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES ; OGLIARI, JUARES ; MIRANDA, GLAUCO VIEIRA ; PEREIRA, LUCAS FELISBERTO . Physiological characterization of sweet sorghum at different irrigation levels. Revista Vértices , v. 15, p. 39-48, 2013.

  • KAWASE, K. Y. F. ; MOTHE, C. G. ; VIDIGAL, J. G. ; BORGES, J. T. S. ; COELHO, G. L. V. . ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO COMO ANTIMICROBIANO EM PÃO DE FORMA CONTENDO. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3186-3188, 2013.

  • BORGES, J. T. S. (João Tomaz da Silva Borges) ; VIDIGAL, J. G. ; PIROZI, M. R. ; PAULA, C. D. . Caracterização físico-química e sensorial de pão de forma contendo farinha mista de trigo e quinoa. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 15, p. 305-319, 2013.

  • BORGES, J. T. S. ; PIROZI, M. R. ; PAULA, C. D. ; VIDIGAL, J. G. ; SILVA, N. A. S. . UTILIZAÇÃO DE FARINHA MISTA DE TRIGO E QUINOA NA ELABORAÇÃO DE BOLOS. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 7, p. 1034-1048, 2013.

  • BORGES, J. T. S. ; PIROZI, M. R. ; PAULA, C. D. ; VIDIGAL, J. G. ; SILVA, N. ; CALIMAN, F.R.B. . Yacon na alimentação humana: aspectos nutricionais, funcionais, utilização e toxicidade. Scientia Amazonia. Scientia Amazonia, , v. 01, p. 03-16, 2012.

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  • VIDIGAL, J. G. ; SILVA, Carlos Arthur Barbosa da ; MOREIRA, Luciano Rezende ; COSTA, Érica Granato Faria . Processamento de Leite Orgânico: Fatores Relevantes à Implantação. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora - MG, v. 59, n.339, p. 72-72, 2004.

  • COSTA, Érica Granato Faria ; NEVES, Erick Ornellas ; SOARES, Cláudio Furtado ; VIDIGAL, J. G. . Alternativas para Pequenos e Médios Laticínios na Gestão de Novos Produtos. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 59, n.339, p. 335-337, 2004.

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  • VIDIGAL, J. G. ; GOMIDE, L. A. M. ; COSTA, N. M. B. (Neuza Maria Brunoro Costa) ; BORGES, J. T. S. (João Tomaz da Silva Borges) . Qualidade Protéica de Mortadela Formulada com Sangue Líquido Tratado com Monóxido de Carbono e Concentrado Protéico de Soro de Leite. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VIDIGAL, J. G. ; GOMIDE, L. A. M. ; WANDERLEY JÚNIOR, M. A. (Marcus Andrade Wanderley Júnior) ; OLIVEIRA, F. A. (Fabiano Alves de Oliveira) ; ABREU, E. S. (Everton de Souza Abreu) . Redução do Teor de Gordura e Substituição de Carne por Sangue e ou Soro de Leite Afeta a Dureza de Mortadelas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VIDIGAL, J. G. . Utilização de Sangue na Elaboração de Embutidos Cárneos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, F. A. (Fabiano Alves de Oliveira) ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; ABREU, E. S. (Everton de Souza Abreu) ; WANDERLEY JÚNIOR, M. A. (Marcus Andrade Wanderley Júnior) ; COTRIM, W. S. (Weskley da Silva Cotrim) ; MENDONÇA, R. C. S. (Regina Célia dos Santos Mendonça) . Composição Centesimal de Peito de Frango Tratado com Níveis de Probiótico como Promotor de Crescimento. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SARMIENTO, A. M. L. ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; CHAVES, J. B. P. . Correlação Entre Teste Sensorial Descritivo e Qualidade Microbiológica de Filés de Tilápia (Oreochromis niloticus) Embalados Sod Diferentes Atmosferas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SARMIENTO, A. M. L. ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; CHAVES, J. B. P. . Avaliação Sensorial Descritiva de Filés de Tilápia (Oreochromis niloticus) Estocados em Diferentes Atmosferas e Sua Correlação Com Índices Objetivos de Cor. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VIDIGAL, J. G. . Processamento de Leite Orgânico: Fatores Relevantes à Implantação. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VIDIGAL, J. G. . Vestibular 2005 do Curso Superior de Tecnologia em Laticínios - CEFET Rio Pomba 2005 (Elaboração de Prova de Vestibular de Química).

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Outras produções

VIDIGAL, JULIANA GONÇALVES . Inovação em Produtos Cárneos. 2017. .

VIDIGAL, J. G. . Produção de linguiça frescal e defumada, mortadela e kit de embutidos para feijoada. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL, J. G. . Produção de queijo minas frescaal, ricota, bebida láctea e iogurte. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

VIDIGAL, J. G. ; CHAVES, J. B. P. . Gestão de Qualidade em Micro e Pequenas Empresas Processadoras de Produtos Apícolas. 2000. (Relatório de pesquisa).

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Projetos de desenvolvimento

  • 2015 - Atual

    Aproveitamento tecnológico de lactossoro na elaboração de maionese e molho, Descrição: O projeto objetiva desenvolver produtos como maionese e molho, com aproveitamento tecnológico do coproduto lactossoro, como substituto parcial e/ou total de ovo, água e óleo, buscando assim a diminuição do custo e calorias do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Gonçalves Vidigal - Integrante / Kátia Yuri Fausta Kawase - Coordenador / Henrique Rego Monteiro Da Hora - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Aproveitamento tecnológico de lactossoro na elaboração de maionese e molho, Descrição: O projeto objetiva desenvolver produtos como maionese e molho, com aproveitamento tecnológico do coproduto lactossoro, como substituto parcial e/ou total de ovo, água e óleo, buscando assim a diminuição do custo e calorias do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Gonçalves Vidigal - Integrante / Kátia Yuri Fausta Kawase - Coordenador / Henrique Rego Monteiro Da Hora - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Aproveitamento tecnológico de lactossoro na elaboração de maionese e molho, Descrição: O projeto objetiva desenvolver produtos como maionese e molho, com aproveitamento tecnológico do coproduto lactossoro, como substituto parcial e/ou total de ovo, água e óleo, buscando assim a diminuição do custo e calorias do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) . , Integrantes: Juliana Gonçalves Vidigal - Integrante / Kátia Yuri Fausta Kawase - Coordenador / Henrique Rego Monteiro Da Hora - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2017

Melhor Trabalho Apresentado no VII FOCAL e III SICITEA, IFFluminense.

2017

Menção Honrosa do IFF na área de Ciências Agrárias apresentado no IX CONFICT, IFF, UENF e UFF.

2013

Melhor trabalho do IFF na área de Ciências Agrárias apresentado no V CONFICT, IFF, UFF e UENF.

2011

Melhor apresentação de banner do IFF na III Mostra de Extensão, IFF, UFF e UENF.

2006

Professora Homenageada Formandos Tecnologia em Laticínios jul/2006, Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba, MG, CEFET-RP.

2006

Professora Homenageada Formandos Tecnologia em Laticínios dez/2006, Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba, MG, CEFET-RP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal Fluminense, Diretoria de Planejamento, Estrutura e Produção - campus Bom Jesus. , Avenida Dário Vieira Borges, nº 235, Parque Trevo, 28360000 - Bom Jesus do Itabapoana, RJ - Brasil, Telefone: (22) 38339850, Ramal: 4221, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Instituto Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Dir Políticas Sociais e Relações Empresariais, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Diretora de Políticas Sociais e Relações Empresariais da Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Inovação, na Reitoria do IFFluminense

  • 2010 - Atual

    Instituto Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora de Ensino Técnico e Superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2014 - 2016

    Instituto Federal Fluminense

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora Adjunta do Pronatec, Carga horária: 20

  • 2013 - 2013

    Instituto Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretora de Planejamento, Estrutura, Produção

  • 2012 - 2013

    Instituto Federal Fluminense

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Diretora de Pesquisa e Extensão

  • 2010 - 2011

    Instituto Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenação do curso Técnico em Agroindústria

    Atividades

    • 01/2010

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise Físico Química de Alimentos, Análise Sensorial, Tecnologia de Carnes, Tecnologia de Resíduos, Análise de Alimentos

    • 01/2012 - 05/2013

      Direção e administração, Diretoria de Ensino, .,Cargo ou função, Diretora do Departamento de Pesquisa e Extensão do campus Bom Jesus.

    • 05/2010 - 12/2011

      Direção e administração, Diretoria de Ensino, .,Cargo ou função, Coordenadora do Curso Técnico em Agroindústria.

  • 2003 - 2005

    Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atuação como docente nos cursos técnicos em Agroindústria e Agropecuária e Superior de Tecnólogo em Laticínios.

    Atividades

    • 10/2003 - 07/2005

      Ensino, Tecnologia Em Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projetos Agroindustriais, Química Analítica, Química de Laticínios, Segurança no Trabalho

    • 10/2003 - 07/2005

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise Físico-Química de Alimentos, Introdução à Agroindústria, Princípios de Química e Bioquímica de Alimentos, Processamento de Carnes, Processamento de Frutas, Processamento de Leite, Segurança no Trabalho

  • 2007 - 2008

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Ensino, Enquadramento Funcional: Estágio Docência, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Estágio Docência como parte das exigências para bolsistas CAPES; Disciplina: Tecnologia de Carnes e Derivados; Departamento de Tecnologia de Alimentos - UFV; Atuação: Aulas teóricas e práticas da disciplina.

  • 2002 - 2003

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultoria e inspeção, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Colaboradora em projetos de certificação de alimentos orgânicos, atuando em inspeção de indústrias de alimentos candidatas à certificação em parceria com o IBD (Instituto Biodinâmico).

  • 1997 - 2003

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Membro de Comissões, Conselhos, Enquadramento Funcional: Representante dos Graduandos e Pós Graduandos

  • 2002 - 2002

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Ensino, Enquadramento Funcional: Estágio Docência, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Estágio Docência como parte das exigências para bolsistas CAPES; Disciplina: Projetos Agroindustriais I; Departamento de Tecnologia de Alimentos - UFV; Atuação: Aulas práticas da disciplina;

  • 1999 - 2000

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsita de Iniciação Científica CNPq/PIBIC com projeto na área de Controle de Qualidade de Produtos Apícolas.

    Atividades

    • 10/2003 - 11/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Organizadora do XII Simpósio de Iniciação Científica e II Mostra de Pós Graduação da UFV.

    • 04/2003 - 04/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Associação dos Pós Graduandos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Organizadora do XXVII CONAP - Conselho Nacional de Associações de Pós Graduandos, realizadodo na UFV.

    • 01/2002

      Direção e administração, Associação dos Pós Graduandos, .,Cargo ou função, Coordenadora da Associação dos Pós Graduandos da UFV.

    • 01/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Gerência do Programa de Apoio à Pós Graduação.

    • 01/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Pós Graduação, Comissão de Gerência Capes.,Cargo ou função, Representante Suplente dos Estudantes no Conselho de Pós Graduação do Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 08/2002 - 12/2002

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Projetos Agroindustriais I - prática

    • 11/2002 - 11/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Apoio do XII Simpósio de Iniciação Científica e II Mostra Científica de Pós Graduação.

    • 11/2002 - 11/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Pesquisa e Pós Graduação, .,Cargo ou função, Coordenadora de Sessão Oral do XII SIC e II Mostra de Pós Graduação da UFV.

    • 09/1999 - 08/2000

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 01/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró Reitoria de Assuntos Comunitários, Moradia.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Moradores de Alojamento da UFV - CMA.

    • 01/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Técnico de Graduação Ctg, .,Cargo ou função, Representante efetiva dos graduandos no Conselho Técnico de Graduação da UFV.

    • 01/1997

      Direção e administração, Centro Acadêmico de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Centro Acadêmico de Engenharia de Alimentos.