Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão

Doutora em Ciência de Alimentos, com Área de Concentração em Bioquímica, pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2011), Mestre em Nutrição, com Área de Concentração em Ciência de Alimentos, pela Universidade Federal de Pernambuco - UFPE (2008), Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará - UFC (2005). Pós Doutoramento na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO (2015). Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em: Identificação, quantificação, caracterização e aproveitamento de resíduos vegetais para fins tecnológicos e biotecnológicos. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de resíduos agroindustriais; Biotecnologia aplicada a alimentos (isolamento de microrganismos endofíticos, produção de pre e probióticos); Otimização estatística de bioprocessos. É Professora Adjunta do Departamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição, Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ (desde 2015) e Docente Permanente do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - PPGAN/UNIRIO - área de Ciência de Alimentos (desde 2017). É bolsista de produtividade cientifica PROCIÊNCIA da UERJ (2019 - atual). É vice-coordenadora do PPGAN/ UNIRIO (2019 - atual).

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2008 - 2011

Universidade Estadual de Campinas
Título: Produção enzimática de galactooligossacarídeos, a partir da lactose, por Pseudozyma tsukubaensis, Pichia kluyveri e Aspergillus oryzae.
Gláucia Maria Pastore. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Lactose; Beta-galactosidase; Galactooligossacarídeos; Prebióticos; Alimentos funcionais.

Mestrado em Nutrição

2006 - 2008

Universidade Federal de Pernambuco
Título: Potencial do efeito antibacteriano in vitro de quitosana extraída de Mucor circinelloides UCP 050: Uma abordagem para uso em sistemas de conservação de alimentos.,Ano de Obtenção: 2008
Tânia Lúcia Montenegro Stamford.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: quitosana; patógeno alimentar; propriedade antibacteriana; conservante de alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Federal do Ceará

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Pós-doutorado

2013 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

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Formação complementar

2017 - 2017

Alimentos Funcionais ? perspectivas futuras durante o III SIAN/PPGAN. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2016 - 2016

Biostartup. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio de Janeiro, SEBRAE/RJ, Brasil.

2015 - 2015

I Simpósio de Microbiota Humana. (Carga horária: 6h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2013 - 2013

Microbiologia preditiva. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Titulador potenciométrico Titrando 905. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Tecnologia, INT, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Curso de Aplicação de Biologia Molecular. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2007 - 2007

Biologia molecular aplicada a petróleo e gás. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2006 - 2006

Estatística usando o Excel. (Carga horária: 12h). , Faculdade Integrada do Ceará, FIC, Brasil.

2006 - 2006

Curso de francês básico I. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2006 - 2006

Produção de enzimas de interesse biotecnológico. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Redação Científica. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.

2006 - 2006

APPCC em produtos de origem animal. , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.

2004 - 2006

Cursdo básico de língua espanhola. (Carga horária: 420h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2004 - 2004

Segurança Alimentar - APPCC. (Carga horária: 20h). , Centro Regional de Treinamento en Moagem e Panificação., CERTREM, Brasil.

2003 - 2003

Novas tecnologias em ingredientes. (Carga horária: 5h). , Centro Regional de Treinamento en Moagem e Panificação., CERTREM, Brasil.

2003 - 2003

Boas Práticas de fabricação. (Carga horária: 16h). , Centro Regional de Treinamento en Moagem e Panificação., CERTREM, Brasil.

2002 - 2002

Sistemas de produçaõ de leite. (Carga horária: 4h). , EMBRAPA GADO DE LEITE, EMBRAPA, Brasil.

2001 - 2001

Atualização em microbiologia. (Carga horária: 14h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2000 - 2000

Tecnologia de laticínios. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

1998 - 2000

The english proficiency program. (Carga horária: 300h). , Instituto Brasil Estados Unidos, IBEU, Brasil.

1993 - 1998

The regular english course. (Carga horária: 525h). , Instituto Brasil Estados Unidos, IBEU, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Produção de revestimentos e filmes biodegradáveis como embalagens para alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biotecnologia aplicada a alimentos (processos fermentativos e enzimáticos).

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

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Organização de eventos

FAI, ANA ELIZABETH C . 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2019. (Congresso).

FAI, ANA ELIZABETH C . IV Simpósio de Alimentos e Nutrição - SIAN. 2019. (Congresso).

FAI, ANA ELIZABETH C . 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA. 2017. (Congresso).

FAI, ANA ELIZABETH C . III Simpósio de Alimentos e Nutrição - SIAN. 2017. (Congresso).

FAI, ANA ELIZABETH C . Comissão científica e editorial Ensaios de Pós-Graduação / II Jornada de Pós-Graduação da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). 2016. (Outro).

FAI, ANA ELIZABETH C . II Simpósio de Alimentos e Nutrição - SIAN. 2015. (Congresso).

FAI, A. E. C. . 8º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2009. (Outro).

FAI, A. E. C. ; Nunes, C.R.F. . IX Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outro).

FAI, A. E. C. ; Nunes, C.R.F. . VIII Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outro).

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Participação em eventos

13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. O passado e o futuro das práticas alimentares. 2019. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Reologia. 2017. (Congresso).

2 Congresso Iberoamericano de Ingenieros de los Alimentos. Technology prospecting on microbial proteases: impact and perspectives in the food industry. 2016. (Congresso).

7 Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais - UFRJ. 2015. (Outra).

Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN).VALORIZATION OF FRUIT AND VEGETABLE RESIDUE AS A LOW-COST SUBSTRATE FOR BIOMASS PRODUCTION BY PROBIOTIC YEAST. 2015. (Simpósio).

XI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.SYNTHESIS OF GALACTOOLIGOSACCHARIDES FROM LACTOSE BY -GALACTOSIDASE FROM Scopulariopsis sp.. 2014. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. ESTUDO DE DIFERENTES EXTRATOS NA ELABORAÇÃO DE FILME BIODEGRADAVEL A PARTIR DE FARINHA DE FRUTAS E HORTALIÇAS. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Galactooligosaccharides: properties, application and perspectives.. 2014. (Congresso).

X Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA. HYDRATION CAPABILITY OF ISOTONIC BEVERAGE SYSTEM FROM FRUITS AND VEGETABLES. 2013. (Congresso).

XVI REPICT - Rede de propriedade intelectual e comercialização de tecnologia.-. 2013. (Encontro).

IX Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Síntese do prebiótico galactooligossacarídeo utilizando celite ativada para imobilização de beta-galactosidase fúngica.. 2010. (Seminário).

8 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Avaliação higiênico-sanitária de restaurantes, situados em um bairro nobre, da cidade de Fortaleza/CE.. 2009. (Simpósio).

I Simpósio Internacional: Prebióticos e Probióticos em Produtos Lácteoa.Caracterização química e físico-química de iogurte probiótico à base de soro de leite. 2008. (Simpósio).

Nutricamp. 2008. (Outra).

VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Bevarages. Chitosan produced by Mucor circinelloides potentiates the antibacterial activity of food against pathogenic and spoilage bacteria. 2008. (Congresso).

4 Encontro Nacional das Águas.Qualidade microbiológica de água natural envasada e água de abastecimento público, Recife, PE. 2007. (Outra).

5 Congresso Brasileiro de Micologia. Atividade antimicrobiana in vitro de quitosana extraída de Mucor javanicus (UCP 1548). 2007. (Congresso).

I Congresso Nacional de Gastronomia. Avaliação química, físico-química e microscópica de queijos de coalho comercializados no entorno da Cidade Universitária, Recife/PE e Qualidade microbiológica de queijos de coalho comercializados em padarias do bairro Cidade Universitária, Recife/PE. 2007. (Congresso).

IV Simpósio Iberoamericano de Quitina.Growth and production of chitin and chitosan by Mucor circinelloides UCP 050 using yam bean medium. 2007. (Simpósio).

XXIV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.Estudo da estabilidade de bebidas mistas a base de água de coco e suco de caju adicionadas de cafeína. 2005. (Encontro).

XXIV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.Aspectos microbiológicos de amêndoa de castanha de caju e seus derivados. 2005. (Encontro).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Estudo dos padrões de identidade e qualidade de suco tropical não adoçado de goiaba (Psidium guajava) de cinco marcas comerciais. 2004. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Presença de Salmonella sp em presunto cozido suíno sem capa de gordura comercializado em supermercados de Fortaleza/CE. 2004. (Congresso).

XXIII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa da Universidade federal do Ceará.Bebidas desenvolvidas a base da água de coco e suco de caju: processamento e estabilidade. 2004. (Encontro).

IX Semana de Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).

XXII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa da Universidade Federal do Ceará..Bebidas desenvolvidas a base de água de coco e suco de caju: processamento e estabilidade. 2003. (Encontro).

XXII Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa da Universidade Federal do Ceará..Incidência de Listeria monocytogenes em presunto suíno sem capa de gordura comercializado em supermercados de Fortaleza/CE. 2003. (Encontro).

VIII Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

XIX Congresso Nacional de Laticínios. 2002. (Congresso).

VII Semana de Engenharia de Alimentos. 2000. (Outra).

XII Congresso Nacional da Associação Brasileira de Restaurantes e Empresas de Entretenimento. 2000. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Matheus Mikio Takeyama

FAI, ANA ELIZABETH C; CARDOSO, F. S. N.; CAVALCANTI, E. D. A. C.. Caqui (Diospyros kaki cv. Rama Forte) e resíduo de maracujá (Passiflora edulis): insumos promissores para obtenção de bioprodutos utilizando Saccharomyces sp. 2019. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Talita Braga de Brito Nogueira

FAI, ANA ELIZABETH C; PASTORE, G. M.; REIS, M. C.. Caracterização química, metabolômica e funcional de resíduos vegetais obtidos pós-processamento em unidades de hortifrutis. 2019. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Julia Rabelo Vaz Matheus

FAI, ANA ELIZABETH C; FERREIRA, W. H.; SOARES, N. F. F.. Produção, caracterização e aplicação de filmes flexíveis e biodegradáveis à base de caqui (Diospyrus kaki L. cv. Rama Forte) incorporados de pectina e glicerol. 2019. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana de Souza Medina

FAI, ANA ELIZABETH C; MOREIRA, S. G.; FERREIRA, M. S. L.. Extração e caracterização por UPLC-MSE de compostos antioxidantes obtidos de resíduos vegetais em serviços de alimentação. 2019. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Suellen Silva de Almeida

FAI, ANA ELIZABETH C; MONTEIRO, M. C.; FALLER, A. L. K.. Bioacessibilidade e metabolismo colônico de compostos fenólicos em pães adicionados de infusão de café verde e bioprocessados enzimaticamente. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Michelle Teixeira Silverio

FAI, A. E. C.; SREBERNICH, S. M.; PASTORE, GLÁUCIA MARIA. Caracterização de compostos bioativos em frutas exóticas da Mata Atlântica. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberta Melquiades S

GONCALVES, E. C. B. A.; BERES, C.;DALEPRANE, J. B.FAI, ANA ELIZABETH C; SILVA, O. F.. de Andrade. Bioacessibilidade, Capacidade Antioxidante e Potencial Prebiótico de Subproduto de Frutas e Hortaliças. 2020. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: THAÍZA SERRANO PINHEIRO DE SOUZA

KOBLITZ, M. G. B.; SILVA, C. M.; CHAVES, A. C. S. D.; DIAS, F. F. G.;FAI, ANA ELIZABETH C. Extração Aquosa e Aquosa- Enzimática de Torta de Amêndoa e Caracterização Tecnológica e Bioativa da Fração Proteica. 2020. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Mario Cezar Rodrigues Mano

FAI, ANA ELIZABETH C; MOLINA, G.; CAZARIN, C. B. B.; BICAS, J. L.; PASTORE, GLÁUCIA MARIA. Estudos de viabilidade tecnológica na síntese enzimática de galacto oligossacarídeos utilizando permeado de soro de leite. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Aparecida Pereira

FAI, ANA ELIZABETH C; CAZARIN, C. B. B.; CLERICI, M. T. P. S.; SANCHO, R. A. S.; PASTORE, G. M.. Study of the effect of bioactive compounds of Brazilian native fruits of Solanaceae family in the reduction of oxidative stress and modulation of gut microbiota and their consequences in diabetes. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruno Nicolau Paulino

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de; LEONARDI, G. R.; OLIVEIRA, J. V. C.; CASTRO, R. J. S.. Potencial biotecnológico de leveduras da família ustilaginaceae para produção de manosileritritol lipídeos. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jane Delane Reis Pimentel Souza

GUSMÃO, A. E. C. F. B.; CASTRO, R. J. S.; PALLONE, J. A. L.; GALLINA, D. A.; PASTORE, GLÁUCIA MARIA. Desenvolvimento de bebida mista de vegetais e avaliação da capacidade antioxidante e prebiótica in vitro. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Bueno da Silva

PASTORE, G. M.;FAI, A. E. C.; SATO, H. H.; KAWAGUTI, H. Y.; MAROSTICA JUNIOR, M. R.. Síntese de frutooligossacarídeos pela biotransformação da sacarose por micro-organismos osmofílicos.. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Resende Simiqueli

PASTORE, G. M.;FAI, A. E. C.; SATO, H. H.; PRAZERES, J. N.; QUADROS, C. P.. Produção contínua de surfactina utilizando manipueira como substrato e estudo de sua aplicação em formulações com óleos essenciais. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Millena Cristina Barros Santos

FAI, ANA ELIZABETH C; FERREIRA, MARIANA SIMÕES LARRAZ; MOREIRA, D. P.;DALEPRANE, J. B.. Metabolômica de trigo, arroz e coprodutos aplicando extração convencional e com solventes eutéticos profundos e funcionalização in situ.. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Lana de Souza Rosa

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de; TEODORO, A. J.; ESMERINO, E. A.; SILVA, M. C.. Obtenção e bioacessibilidade de peptídeos bioativos de queijos minas e bebidas lácteas probióticas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thiago Vieira de Moares

FAI, ANA ELIZABETH C; MOREIRA, R. F.; ROCHA, E. D.; FEIJO, M. B. S.. Caracterização química do ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) e avaliação de sua influência sobre o metabolismo de ratos diabéticos.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ticiane Carvalho Farias

FAI, ANA ELIZABETH C; KOBLITZ, M. G. B.; COSTA, D. C. F.;DALEPRANE, J. B.. Levantamento in vitro e in silico das diferentes formas de bioatividade de peptídeos antioxidantes obtidos de concentrado proteico de soja.. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Mariana Ruiz Frazão Santiago

GUSMÃO, A. E. C. F. B.; GODOY, M. G.; LEITE, S. G. F.. Produção de biossurfactante por Bacillus subtilis: otimização, caracterização e aplicação na indústria de petróleo.. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Izabela Alves Gomes

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de; SILVA, O. F.; LUCHESE, R. H.; GOMES, F. S.. Elaboração de bebida com probiótico à partir de suco de maçã integral. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: THAÍZA SERRANO PINHEIRO DE SOUZA

KOBLITZ, M. G. B.;FAI, A. E. C.; FERREIRA, M. S. L.; BRIGIDA, A. I. S.. Identificação e caracterização de peptídeos antioxidantes de hidrolisados de proteína de girassol. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Iris Lengruber

FEIJO, M. B.; KOBLITZ, M. G. B.;Cavalcante Fai, Ana Elizabeth; FERREIRA, MARIANA SIMÕES LARRAZ; FREITAS, M. C. J.. Biomassa de fruta-pão verde: obtenção; caracterização físico-química; digestibilidade; atividade prebiótica e aplicação tecnológica. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ingrid da Costa Maia

FAI, ANA ELIZABETH C; FERREIRA, M. S. L.; CAVALCANTI-OLIVEIRA, E. D.. Avaliação de compostos bioativos de bagaço de malte de cervejaria artesanal e a influência da fermentação em estado sólido. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Andreza Fernandes Salles

FAI, ANA ELIZABETH C; FERREIRA, W. H.; FERREIRA, M. S. L.. Desenvolvimento e caracterização de filmes aromáticos à base de purê de caqui (diospyrus kaki l. cv. rama forte) incorporados de farinha de casca de laranja (citrus sinensis) e glicerol. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Anna Carolina Alves Gomes da Silva e Silva

FAI, ANA ELIZABETH C; TAKEITI, C. Y.; KOBLITZ, M. G. B.. Aproveitamento de resíduos vegetais na produção de sagu de mandioca com potencial antioxidante: elaboração, caracterização e influência de diferentes formas de preparo. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Talita Braga de Brito Nogueira

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de; MONTEIRO, M. C.; KOBLITZ, M. G. B.. Caracterização química e funcional de resíduos vegetais obtidos pós-processamento em unidades de hortifrutis. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Julia Rabelo Vaz Matheus

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de; TOSI, M. M.;GONCALVES, E. C. B. A.. Potencial de uso do caqui (Diospyrus kaki L.) para formação de filmes biodegradáveis. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Matheus Mikio Takeyama

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de; CARDOSO, F. S. N.; GOTTSCHALK, L. M. F.. Aplicações biotecnológicas de leveduras em meios alternativos: potencial probiótico e capacidade pectinolítica. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana de Souza Medina

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de; FERREIRA, M. S. L.; DIAS, J. F.. Obtenção e caracterização de extrato antioxidante a partir de resíduos vegetais gerados em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Wanderson Fernando Mello de Souza

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de; MOREIRA, R. F.; AGUIAR, V. G.. Caracterização da fração terpênica da carqueja (Baccharis trimera) e avaliação de sua influência sobre o metabolismo e a função cardíaca de ratos diabéticos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Márcia Corrêa de Carvalho

FAI, A. E. C.; CARDOSO, F. S. N.. Seleção de leveduras secretoras de pectinases, otimização da produção em meio de resíduo de maracujá e aplicação para a clarificação de polpa de frutos tropicais. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Mariana Rangel Alves de Souza

FAI, ANA ELIZABETH C; ROCHA, C. B.; MOREIRA, R. F.. Avaliação da composição química e do potencial antioxidante de óleos essenciais obtidos das farinhas das folhas de ora-pro-nóbis (Pereskia sp.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Priscila Guadagno de Souza e Suzana Felix dos Santos

FAI, ANA ELIZABETH C; BRITO, T. B.; CANELLA, D. S.. Avaliação de desperdício em restaurantes comerciais do tipo self service na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Camila Faria Lima e Roberta Monteiro Caldeira

FAI, ANA ELIZABETH C; SANTANA, I.; ZAGO, L.. Qualidade tecnológica, sensorial, nutricional e funcional de sorvete artesanal de limão siciliano elaborado com azeite de oliva extra-virgem como principal ingrediente lipídico.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Isabela Pais de Souza e Nathália Ferreira Baptista

FAI, ANA ELIZABETH C; PEREZ, P. M. P.; GUIMARAES, R. R.. Estudo da eficácia de saneantes comerciais de uso doméstico na redução da carga microbiana em alface (Lactuca sativa) crespa in natura. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Rodrigo Almeida Gonçalves / Louise de Carvalho Teixeira

GUSMÃO, A. E. C. F. B.; OROSKI, F. A.; VENDRAMINI, A. L. A.. Estudo de viabilidade técnica e econômica do processamento do abacate (p. Americana mill.) Variedade Hass, visando a extração do óleo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Talita Braga de Brito

FAI, A. E. C.; FERREIRA, M. S. L.; SOARES, A. G.. Influência da granulometria e da composição em fibras na obtenção de filmes biodegradáveis a base de resíduos de frutas e hortaliças.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda de Sousa Bezerra Gonçalves

FAI, A. E. C.; FERREIRA, M. S. L.; KOBLITZ, M. G. B.. Produção de pectinases em meio de farinha de maracujá por linhagem endofítica de Rhodotorula glutinis. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Kelly Britto Camacho

FAI, A. E. C.; TEODORO, A. J.; TORRES, T. L.. Efeito do tempo de infusão sobre a atividade antioxidante e compostos fenólicos totais em amostras comerciais de chás verde e preto.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Lígia Marina Lemos Torres

FAI, A. E. C.. A problemática do consumo de fast-food: uma questão de idade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal de Pernambuco.

Aluno: Berta Gomes Teixeira

FAI, A. E. C.. Avaliação morfológica da ação anti-helmíntica de meios químicos testados in vitro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal de Pernambuco.

FAI, ANA ELIZABETH C; KOBLITZ, M. G.; MOREIRA, R. F.; GONÇALVES, ÉDIRA CASTELLO BRANCO DE ANDRADE. Comissão de seleção do processo seletivo de mestrado e doutorado em Alimentos e Nutrição - turma 2020.1. 2020. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque deGONCALVES, E. C. B. A.; FERREIRA, M. S. L.; TAKEITI, C. Y.. Comissão de seleção do processo seletivo de mestrado e doutorado em Alimentos e Nutrição - turma 2017.2. 2017. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Cavalcante Fai, Ana Elizabeth. Avaliadora ad-hoc da Área de Ciência de Alimentos na 15 Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

GONCALVES, E. C. B. A.; FERREIRA, MARIANA SIMÕES LARRAZ; FONSECA, J. C. N.;Cavalcante Fai, Ana Elizabeth. Comissão de seleção do processo seletivo de mestrado e doutorado em Alimentos e Nutrição - turma 2017.1. 2016. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Ana Paula Manera

MANERA, A. P.; SANTOS, R.; PASTORE, G. M.. Produção enzimática de galactooligossacarídeos, a partir da lactose, por Pseudozyma tsukubaensis, Pichia kluyveri e Aspergillus oryzae. 2011. Tese (Doutorado em Faculdade de Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Carollyne Maragoni Santos

O armazenamento por congelamento afeta o perfil químico, volátil e a potencial atividade biológica do caqui (Diospyros kaki L; cv; Rama Forte)?; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Andreza Fernandes Salles

Desenvolvimento e caracterização de filmes aromáticos à base de purê de caqui (Diospyrus kaki l; cv; rama forte) incorporados de farinha de casca de laranja (Citrus sinensis) e glicerol; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Anna Carolina Alves Gomes da Silva e Silva

Aproveitamento de resíduos vegetais na produção de sagu de mandioca com potencial antioxidante: elaboração, caracterização e influência de diferentes formas de preparo; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Julia Rabelo Vaz Matheus

Filmes ativos à base de caqui: potencial em sistemas de conservação de alimentos; Início: 2020; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Talita Braga de Brito Nogueira

Coroa de abacaxi (ananas comosus) como potencial fonte para geração de produtos de valor agregado; Início: 2020; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

THAÍZA SERRANO PINHEIRO DE SOUZA

Início: 2020; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro;

Yuki Tako

Estudo de biodegradação e envelhecimento de filmes flexíveis a base de caqui (Diospyrus kaki L; ) Rama Forte; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Talita Braga de Brito Nogueira

Caracterização química, metabolômica e funcional de resíduos vegetais obtidos pós-processamento em unidades de hortifrutis; 2019; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Julia Rabelo Vaz Matheus

Produção, caracterização e aplicação de filmes flexíveis e biodegradáveis à base de caqui (Diospyrus kaki L; cv; Rama Forte) incorporados de pectina e glicerol; 2019; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Matheus Mikio Takeyama

Caqui (Diospyros kaki cv; Rama Forte) e resíduo de maracujá (Passiflora edulis): insumos promissores para obtenção de bioprodutos utilizando Saccharomyces sp; 2019; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Márcia Corrêa de Carvalho

Bioprodução de pectinase a partir de resíduo agroindustrial para aplicação em produtos vegetais; 2016; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Coorientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Amanda do Nascimento Jales e Andresa da Silva Couto

Corantes presentes nos alimentos ultraprocessados consumidos por crianças usuárias do SUS na cidade do Rio de Janeiro; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Daniel Araújo e Tatiana Matos

Estudo dos resíduos gerados de frutas e hortaliças processadas em estabelecimentos do tipo hortifruti no Rio de Janeiro: identificação e propostas de reaproveitamento; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Gabrielle Timotio Costa e Laís de Oliveira Gomes

Experiência na construção da rotulagem nutricional dos produtos embalados da Feira Agroecológica na Universidade do Estado do Rio de Janeiro; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Carollyne Maragoni Santos

Does freezing storage affect chemical components, volatile profile and potential biological activity of persimmon (Diospyros kaki L; cv; Rama Forte)?; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Priscila Guadagno de Souza e Suzana Felix dos Santos

Avaliação de desperdício em restaurantes comerciais do tipo self service total na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Carollyne Maragoni Santos

Potencial probiótico de leveduras endofíticas isoladas de vegetais: screening, identificação e otimização em meios à base de resíduos agroindustriais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Carollyne Maragoni Santos

Potencial probiótico de leveduras endofíticas isoladas de vegetais: screening, identificação e otimização em meios à base de resíduos agroindustriais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Suellen Toscano de Barros

Aplicação de filmes e revestimentos comestíveis a partir de resíduos biodegradáveis na preservação de frutas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Mariana Rangel Alves de Souza

Fermentação de probiótico em meio de cultura alternativo a base de frutas e hortaliças; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Mariana Rangel Alves de Souza

Utilização de revestimento biodegradável a base de resíduo de frutas e hortaliças na conservação de cenoura (Daucus carota L; ) minimamente processada; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Natália Vinhosa Bruno

Caracterização quimica e tecnológica de soluções filmogênicas e filmes a partir de resíduos biodegradáveis; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Isabela Thomazelli

Isolamento de microorganismos produtores de frutosiltransferase e beta-galactosidase e aproveitamento para a produção de prebióticos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Isabela Thomazelli

Imobilização de beta-galactosidase para a produção de galactooligossacarídeos a partir da lactose; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Priscila Guadagno de Souza

Estudo da geração de resíduos no restaurante universitário da UERJ: estratégias para minimização e reaproveitamento; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Departamento de Extensão - Uerj; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

Suzana Felix dos Santos Beata

Estudo da geração de resíduos no restaurante universitário da UERJ: estratégias para minimização e reaproveitamento; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão;

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Foi orientado por

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

2015; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

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Produções bibliográficas

  • BRITO, T. B. ; SILVA, T. P. M. ; LUIZ, D. A. ; ANDRADE, C. J. ; ANDRADE, L. M. ; FERREIRA, MARIANA SIMÕES LARRAZ ; FAI, ANA ELIZABETH C . Fruits and vegetable-processing waste: a case study in two markets at Rio de Janeiro/RJ, Brazil. Environmental Science and Pollution Research , v. 27, p. 18530, 2020.

  • BRITO, T.B.N. ; PEREIRA, A.P.A. ; PASTORE, G.M. ; MOREIRA, R.F.A. ; FERREIRA, M.S.L. ; FAI, A.E.C. . Chemical composition and physicochemical characterization for cabbage and pineapple by-products flour valorization. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 124, p. 109028, 2020.

  • SOUZA, PRISCILA GUADAGNO DE ; SANTOS, SUZANA FELIX DOS ; NOGUEIRA, TALITA BRAGA DE BRITO ; SANTANA, ISABELLE ; Fai, Ana Elizabeth Cavalcante . Avaliação de desperdício em restaurantes comerciais do tipo self-service total na Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 167963605, 2020.

  • TAKEYAMA, M. M. ; KAWAGUTI, H. Y. ; KOBLITZ, M. G. B. ; FAI, ANA ELIZABETH C . Resíduos agroindustriais como insumos promissores para obtenção de bioprodutos por leveduras - uma breve revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 1-33, 2020.

  • FAI, A. E. C. ; KAWAGUTI, H. Y. ; THOMAZELLI, I. ; SANTOS, R. ; PASTORE, GLÁUCIA MARIA . Immobilization of fungi -galactosidase on celite to produce galactooligosaccharides during lactose hydrolysis. INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , v. 24, p. 353-358, 2017.

  • Fai, Ana Elizabeth Cavalcante ; ALVES DE SOUZA, MARIANA RANGEL ; DE BARROS, SUELLEN TOSCANO ; BRUNO, NATÁLIA VINHOSA ; FERREIRA, MARIANA SIMÕES LARRAZ ; GONÇALVES, ÉDIRA CASTELLO BRANCO DE ANDRADE . Development and evaluation of biodegradable films and coatings obtained from fruit and vegetable residues applied to fresh-cut carrot (Daucus carota L.). Postharvest Biology and Technology (Print) , v. 112, p. 194-204, 2016.

  • AZEVEDO, EMMANUELA PRADO DE PAIVA ; DE AZEVEDO FILHO, CLAYTON ANDERSON ; SANTOS, BEATE SAEGESSER ; DA SILVA, LORENA TRAJANO ; Fai, Ana Elizabeth Cavalcante ; DA PAIXÃO, JOSÉ ALMIRO . Proposition for Mechanism of Separation of Folates by HPLC-DAD: Practical Application in New Zealand Spinach (Tetragonia expansa). Food Analytical Methods (Internet) , v. 9, p. 1321-1332, 2016.

  • FRAZÃO DO NASCIMENTO, MARIANA RUIZ ; GOMES ARANDA, DONATO ALEXANDRE ; Cavalcante Fai, Ana Elizabeth ; DOURADO SILVEIRA, SANDRO ; REYES CRUZ, YORDANKA ; SANTIAGO SOARES, FELIPE ; DA SIQUEIRA CAVALCANTI, EDUARDO HOMEM . Dual-stage methodology for production, characterization, and storage stability of Jatropha curcas biodiesel. Biomass Conversion and Biorefinery , v. 6, p. 209-218, 2016.

  • FERREIRA, MARIANA SL ; FAI, ANA ELIZABETH C ; ANDRADE, CRISTINA T ; PICCIANI, PAULO H ; AZERO, EDWIN G ; GONÇALVES, ÉDIRA CBA . Edible films and coatings based on biodegradable residues applied to acerolas ( Malpighia punicifolia L.). Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 96, p. 1634-1642, 2016.

  • Fai, Ana Elizabeth Cavalcante ; SOUZA, M. R. A. ; BRUNO, N. V. ; GONCALVES, E. C. B. A. . Produção de revestimento comestível à base de resíduo de frutas e hortaliças: aplicação em cenoura (Daucus carota L.) minimamente processada. Revista Scientia Agropecuaria , v. 6, p. 59-68, 2015.

  • Cavalcante Fai, Ana Elizabeth ; PASTORE, GLÁUCIA MARIA . Galactooligossacarídeos: produção, benefícios à saúde, aplicação em alimentos e perspectivas.. Revista Scientia Agropecuaria , v. 6, p. 69-81, 2015.

  • Fai, Ana Elizabeth Cavalcante ; SIMIQUELI, A. P. R. ; GHISELLI, G. ; PASTORE, G. M. . Sequential optimization approach for prebiotic galactooligosaccharides synthesis by Pseudozyma tsukubaensis and Pichia kluyveri. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 63, p. 1214-1219, 2015.

  • FAI, A. E. C. ; SIMIQUELI, A. P. R. ; ANDRADE, C. J. ; GHISELLI, G. ; PASTORE, G. M. . Optimized production of biosurfactant from Pseudozyma tsukubaensis using cassava wastewater and consecutive production of galactooligosaccharides: An integrated process. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology , v. 4, p. 535-542, 2015.

  • Fai, Ana Elizabeth Cavalcante ; DA SILVA, JULIANA BUENO ; DE ANDRADE, CRISTIANO JOSÉ ; BUTION, MURILLO LINO ; PASTORE, GLÁUCIA MARIA . Production of prebiotic galactooligosaccharides from lactose by Pseudozyma tsukubaensis and Pichia kluyveri. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology , v. 03, p. 343-350, 2014.

  • Porto, M.A.L. ; OLIVEIRA, A. M. ; FAI, A. E. C. ; STAMFORD, T. L. M. . Coliformes em água de abastecimento de lojas fast-food da Região Metropolitana de Recife (PE, Brasil). Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 16, p. 2653-2658, 2011.

  • FAI, A. E. C. ; Figueiredo, E. A. T. ; Verdin, S.E.F. ; Pinheiro, N.M. S. ; Braga, A.R.C. ; STAMFORD, T. L. M. . Salmonella sp e Listeria monocytogenes em presunto suíno comercializado em supermercados de Fortaleza (CE, Brasil): fator de risco para a saúde pública. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 16, p. 657-662, 2011.

  • SOARES, D. S. ; FAI, A. E. C. ; OLIVEIRA, A. M. ; PIRES, E. M. F. ; STAMFORD, T. L. M. . Aproveitamento de soro de queijo para produção de iogurte probiótico. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , v. 63, p. 996-1002, 2011.

  • FAI, A. E. C. ; STAMFORD, T. C. M. ; Stamford, T.M. ; SANTA-CRUZ, P. A. ; FREITA DA SILVA, M.C. ; CAMPOS-TAKAKI, G. M. ; STAMFORD, T. L. M. . Physico-Chemical Characteristics and Functional Properties of Chitin and Chitosan Produced by Mucor circinelloides Using Yam Bean as Substrate. Molecules (Basel. Online) , v. 16, p. 7143-7154, 2011.

  • SILVA, J. B. ; FAI, A. E. C. ; SANTOS, R. ; BASSO, L. C. ; PASTORE, G. M. . Parameters evaluation of fructooligosaccharides production by sucrose biotransformation using an osmophilic Aureobasium pullulans strain. Procedia Food Science , v. 1, p. 1547-1552, 2011.

  • FAI, A. E. C. ; OLIVEIRA, A. M. ; PAIVA, E. P. ; SOARES, D. S. ; MITCHELL, T. C. C. ; STAMFORD, T. L. M. . Aspectos legais do uso de aditivos químicos em alimentos. Higiene Alimentar , v. 22, p. 194-199, 2009.

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  • FAI, A. E. C. ; OLIVEIRA, A. M. ; SOARES, D. S. ; PAIVA, E. P. ; MITCHELL, T. C. C. ; Guerra, N.B. . Avaliação da qualidade de queijos de coalho comercializados no entorno da Cidade Universitária, Recife/PE. Higiene Alimentar , v. 23, p. 160-165, 2009.

  • FAI, A. E. C. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T. L. M. . Potencial biotecnológico de quitosana em sitemas de conservação de alimentos. Revista Iberoamericana de Polímeros , v. 09, p. 435-451, 2008.

  • FAI, A. E. C. ; Pinheiro, A. M. ; Prado, G.M. ; Fernandes, A. G. ; Sousa, P. H. M. de ; Maia, G. A. . Avaliação da rotulagem de sucos de frutas industrializados.. Higiene Alimentar , v. 21, p. 120-124, 2007.

  • Pinheiro, A. M. ; Fernandes, A. G. ; FAI, A. E. C. ; Prado, G.M. ; Sousa, P. H. M. de ; Maia, G. A. . Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de frutas integrais: abacaxi, caju e maracujá. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 26, p. 98-103, 2006.

  • Lima, C.R. ; Maia, G. A. ; COSTA, J. M. C. ; OLIVEIRA, L. S. ; FAI, A. E. C. ; Gonçalves, M.C. . Estudo da estabilidade do abacaxi pérola minimamente processado e embalado a vácuo nas condições operacionais de uma empresa supermercadista.. Higiene Alimentar , v. 20, p. 85-91, 2006.

  • Fernandes, A. G. ; Pinheiro, A. M. ; Prado, G.M. ; FAI, A. E. C. ; Sousa, P. H. M. de ; Maia, G. A. . Sucos tropicais de acerola, goiaba e manga: avaliação dos padrões de identidade e qualidade. Revista Ceres , v. 53, p. 302-308, 2006.

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Outras produções

FAI, ANA ELIZABETH C . Consultora ad hoc na 28a Semana de Iniciação Científica da UERJ (SEMIC 2019) como Membro do Comitê Interno de Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). 2019.

FAI, ANA ELIZABETH C . Avaliadora ad hoc de trabalhos apresentados na 18a Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). 2019.

FAI, ANA ELIZABETH C . Avaliadora ad hoc de trabalhos apresentados na 17a Semana de Graduação da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). 2018.

FAI, ANA ELIZABETH C . Avaliadora ad hoc do comitê de avaliação do Cetreina dos projetos de Estágio Interno Complementar do Programa de Bolsas da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). 2018.

FAI, ANA ELIZABETH C . Avaliadora ad hoc do comitê de avaliação do Cetreina dos projetos de Iniciação à Docência do Programa de Bolsas da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). 2018.

FAI, ANA ELIZABETH C . Consultora ad hoc do Comitê Externo do Programa de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA). 2017.

FAI, ANA ELIZABETH C . Avaliadora ad hoc de trabalhos apresentados na 15a Jornada de Iniciação Científica da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). 2016.

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de . Consultora ad hoc nas avaliações dos trabalhos inscritos no 12 Congresso de Extensão da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). 2015.

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de . Consultora ad hoc nas avaliações dos projetos do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC) da Universidade Federal do Ceará (UFC). 2015.

Cavalcante Fai, Ana Elizabeth . Membro do Comitê científico do III SIAN - Simpósio de Alimentos e Nutrição. 2017. (Membro do Comitê científico).

Cavalcante Fai, Ana Elizabeth . Membro do Comitê científico II SIAN - Simpósio de Alimentos e Nutrição. 2015. (Membro do Comitê científico).

Gusmão, Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de . Capítulo de Gestão dos Serviços de Alimentação ? Atividades Complementares. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático curso de confeitaria).

FAI, A. E. C. ; NASCIMENTO, M. R. F. . Biodiesel na. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FAI, A. E. C. . Tecnologia de Alimentos. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Revisão Técnica dos capítulos de "Tec. de Alimentos" do Livro de Técnico em Química da editora ETB).

FAI, A. E. C. . Aditivos químicos. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Revisão Técnica dos capítulos de "Aditivos Químicos" do Livro de Técnico em Química da editora ETB).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Nutrição e Doenças Crônicas Não Transmissíveis: Estratégias de Controle e Impacto Financeiro para a Sociedade, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Julio Beltrame Daleprane - Coordenador / Gabriela Morgado Oliveira Coelho - Integrante / Nathalia Moura Nunes - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante / Danielly Cristiny Ferraz da Costa - Integrante / Alessandra da Rocha Pinheiro Mulder - Integrante / Viviane de Oliveira Leal - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Apoio à manutenção de equipamentos multiusuários de médio porte para pesquisas em Nutrição e Saúde, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Coordenador / Julio Beltrame Daleprane - Integrante / Carla Maria Avesani - Integrante / Ricardo Brandão de Oliveira - Integrante / Nádia Souza Lima da Silva - Integrante / Roberto Alves Lourenço - Integrante / Marta Citelli dos Reis - Integrante / Gabriela Morgado Oliveira Coelho - Integrante / Nathalia Moura Nunes - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante / Flávia Fioruci Bezerra - Integrante / Alessandra Silva Dias de Oliveira - Integrante / Amina Chain Costa - Integrante / Cíntia Chaves Curioni - Integrante / Claudia dos Santos Cople Rodrigues - Integrante / Danielly Cristiny Ferraz da Costa - Integrante / Eduardo Faerstein - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Josely Correa Koury - Integrante / Maria Inês Barreto Silva - Integrante / Paulo de Tarso Veras Farinatti - Integrante / Silvia Regina de Freitas - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Bioatividade de leveduras endofíticas: isolamento, potencial probiótico e imunomodulatório sobre células de adenocarcinoma de cólon humano (Caco-2)., Descrição: Probióticos são micro-organismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro, modulando favoravelmente a microbiota intestinal. Estudos in vitro e em modelos experimentais indicam que várias cepas probióticas apresentam, além de sua atividade promotora de crescimento e reguladora da microflora intestinal, efeito modulador da carcinogênese. A grande maioria dos probióticos disponíveis consiste de bactérias isoladas de humanos sadios porém, em teoria, qualquer bactéria, fungo, levedura ou protozoário não patogênico é um possível candidato para uso como probiótico. Comercialmente, existem hoje apenas duas espécies de leveduras utilizadas como probiótico em formulações terapêuticas para humanos e animais, sendo, respectivamente, Saccharomyces boulardii e S. cerevisae. Sob o prisma tecnológico e de saúde, a vantagem de se obter leveduras com efeito probiótico é que estas são mais robustas se comparadas às bactérias, podem ser conservadas de forma prática (liofilização, por exemplo) e não são afetadas pelo uso de antibacterianos. Esta última propriedade é interessante, pois alguns tratamentos associam a administração de probióticos com o uso de antibacterianos durante infecções gastrointestinais. É importante salientar que o efeito probiótico é cepa-específico e, dessa forma, a seleção de linhagens deve ser direcionada aos efeitos desejáveis de acordo com sua intenção de atuação. As evidências científicas acumuladas acerca dos benefícios dos probióticos justificam a continuidade dos estudos sobre este tema, sugerindo-se a busca por novas linhagens com características biológicas, fisiológicas e tecnológicas diferenciadas, a fim de otimizar a utilização dos probióticos como profiláticos, promotores de crescimento e imunomoduladores. Este estudo tem como objetivo o isolamento de leveduras endofíticas e a avaliação do potencial probiótico e imunomodulatório sobre células de adenocarcinoma de cólon humano (Caco-2).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Coordenador / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Roberta Fontanive Miyahira - Integrante / Julio Beltrame Daleprane - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Investigação de Fragilidade e sarcopenia em grupos vulneráveis: da prevalência à intervenção, Descrição: A expectativa de vida no globo aumentou de forma importante desde o ano de 1950. Estima-se que o número de indivíduos com idade acima de 65 anos aumente de 524 milhões para 1,5 bilhões entre 2010 a 2050. Concomitante a esse quadro, a prevalência de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) também sofrerão aumento expressivo em sua incidência e prevalência, uma vez que o envelhecimento predispõeao desenvolvimento desse grupo de afecções.Como o envelhecimento e as DCNTs podem, de forma independente, levar a redução da massa muscular,de força e ao sedentarismo; o indivíduo idoso e/ou com DCNTs constituem grupos altamente susceptíveis ao desenvolvimento de fragilidade e de sarcopenia. Dessa forma, o objetivo dessa proposta é o de investigar a prevalência de fragilidade e de sarcopenia em grupos de indivíduos vulneráveis ao seu desenvolvimento e de propor intervenções que visem sua reabilitação. Para tanto, serão investigados 3 grupos: idosos, pacientes com doença renal crônica e pacientes oncológicos. Farão parte dessa proposta 5 projetos de pesquisa que se integram pelo estudo da fragilidade e sarcopenia nos grupos acima descritos, com objetivo que vão desde a avaliação de sua prevalência, bem como de intervenção para reabilitação. Tal proposta justifica-se pelo efeito adverso que ambas as condições exercem sobre a piora da qualidade de vida, além de pior prognóstico de quedas, fraturas, maior número de internações, institucionalização de longa permanência e aumento de morbi-mortalidade. Espera-se que ao término dessa proposta tenha se contribuído para o tratamento dessas condições, bem como para a formação de alunos de graduação e de pós-graduação, programas de 3 pós-graduações da UERJ (stricto sensu), além de nucleação de professores recém concursados na UERJ, que encontrarão nesses projetos de pesquisa a possibilidade de iniciarem suas linhas de pesquisa e dessa forma, fomentarem o desenvolvimento no ensino, pesquisa e extensão na universidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Roberta Fontanive Miyahira - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Isabelle Santana - Integrante / Carla Maria Avesani - Coordenador / Ricardo Brandão de Oliveira - Integrante / Nádia Souza Lima da Silva - Integrante / Roberto Alves Lourenço - Integrante / Renata Brum Martucci - Integrante / Marta Citelli dos Reis - Integrante / Gabriela Morgado Oliveira Coelho - Integrante / Nathalia Moura Nunes - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2016

    Caracterização de biopolímeros de biomassa vegetal para elaboração de filmes e coberturas biodegradáveis, Descrição: Resíduos oriundos do processamento de frutas e hortaliças, assim como os resíduos de grandes culturas (biomassa vegetal deixada no campo após colheita), representam uma biomassa barata, rica em polímeros, compostos bioativos e nutrientes. Dentro desse contexto, faz-se necessário explorar o potencial dos resíduos alimentares no desenvolvimento de biomateriais. Os filmes comestíveis biodegradáveis têm como base os biopolímeros que são derivados de fontes naturais. Podem ser elaborados a partir de macromoléculas, como proteínas, lipídeos, polissacarídeos, apresentando utilização em diversos segmentos industriais. São aplicados para aumentar a vida de prateleira de alimentos, diminuindo a perda de umidade, melhorando características sensoriais, entre outros fatores que retardam a degradação do alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Integrante / Mariana S. Larraz Ferreira - Coordenador / Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / RENATA LINHARES FERREIRA - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Bioprocesssamento de resíduo industrial na produção de bioplástico, Descrição: Esta pesquisa propõe o desenvolvimento e a caracterização de filmes biodegradáveis elaborados a partir de resíduo do processamento industrial de frutas e hortaliças pelo processo de casting, utilizando diferentes extratores químicos. Será utilizada uma estratégia de planejamento experimental sequenciala fim de observar as variáveisestatisticamente significativas que influenciam este processo e otimizar as propriedades mecânicas dos filmes elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Natália Vinhosa Bruno - Integrante / Mariana Rangel Alves de Souza - Integrante / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante / Suellen Toscano de Barros - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2015

    Aplicação de filmes e soluções filmogênicas biodegradáveis em frutas e hortaliças, Descrição: Nas últimas décadas, a indústria alimentícia tem sido marcada pelo grande volume de resíduos produzidos. Cerca de um terço dos alimentos processados no mundo todo destinados ao consumo humano é perdido ou desperdiçado, representando cerca de 1,3 bilhões de toneladas por ano. Na América Latina, um dos maiores índices de perda está relacionado às frutas e hortaliças, onde mais de 40% destas ocorrem na pós-colheita e no processamento. Além disso, o destino dado a esses resíduos, tal como é feito, causa um déficit econômico na cadeia produtiva, uma vez que muitos deles são ricos em compostos bioativos, os quais são considerados substâncias de elevado valor biológico e comercial. Neste contexto, o aproveitamento de resíduos industriais do processamento de frutas e hortaliças para a elaboração de filmes e revestimentos comestíveis visando à incorporação destes em frutos frescos para estender a vida de prateleira dos mesmos e reduzir o desperdício pós-colheita mostra-se como uma promissora alternativa, sendo econômica e ambientalmente correta e viável. Ressalta-se que outra grande vantagem do uso de revestimentos comestíveis a base de vegetais é a biodegradabilidade dessas películas, contribuindo na redução do uso de fontes não renováveis para a elaboração de embalagens, ajustando-se perfeitamente às crescentes preocupações ambientais. Assim, este projeto tem como objetivo aplicar filmes e soluções filmogênicas biodegradáveis obtidas do resíduo industrial da elaboração de uma bebida isotônica à base de frutas e hortaliças em diversos frutos visando aumentar de maneira significativa a vida de prateleira destes produtos de horticultura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Natália Vinhosa Bruno - Integrante / Suellen Toscano de Barros - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Remuneração.

  • 2007 - 2010

    Bioatividade da quitosana, extraída de camarão e de fungo, como envoltório protetor de alimentos, Descrição: Projeto aprovado no Edital MCT-CNPq- Universal- faixa A. Processo n 474702/2007-3 O projeto Bioatividade da quitosana, extraída de camarão e de fungo, como envoltório protetor de alimentos tem por objetivo extrair e caracterizar a quitosana da biomassa de fungos da Ordem Mucorales, e de camarão, para avaliar a produtividade e efetividade deste polímero na inibição do crescimento de bactérias e fungos filamentosos patogênicos e/ou deteriorantes de interesse em alimentos, bem como avaliar a sua possível aplicação como envoltório protetor (biofilmes) de alimentos. A extração da quitosana se realizará a partir da massa micelial liofilizada de Mucor circinelloides e de Cunninghamella elegans e a quitosana de camarão da espécie Litopenaus vannamei. A caracterização da quitosana será procedida por: analise de espectroscopia de raio de infravermelho (determinação do grau de deacetilação); viscosimetria (determinação do peso molecular); análise térmica e difração de raio X. A atividade antimicrobiana será realizada através da determinação da concentração inibitória mínima e da concentração bactericida e fungicida mínima, utilizando o método de macrodiluição. Os géis serão obtidos por dissolução do polímero em solução de ácido acético com ajuste de pH sob agitação. A caracterização da porosidade do biofilme será procedida por microscopia eletrônica de varredura. O gel será aplicado como envoltório protetor de frutos. Os frutos serão avaliados quanto à perda de peso, aspecto de qualidades (cor, murchamento) e tempo de vida de prateleira. Será realizada análise multivariada, usando o "software" STATISTIC versão 6.0 da Statsolt Inc. USA. Com a presente pesquisa espera-se obter biofilmes que sejam utilizados como embalagens ativas, atuando como barreira a agentes externos e apresentem funções desejáveis à manutenção da qualidade do produto revestido. O projeto visa atender uma necessidade da sociedade em adquirir e consumir produtos agrícolas com melhor qualidade... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Tânia Lúcia Montenegro Stamford - Coordenador / Evandro Leite de Souza - Integrante / Anamelia S. Assis - Integrante / Adriana Carla Santos Menezes - Integrante / Osvaldo Freitas Simões-Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Avaliação microbiológica e da segurança alimentar de produtos destinados à alimentação, Descrição: Avaliação da qualidade e da segurança alimentar (inocuidade) de produtos destinados à alimentação através de análises microbiológicas diversas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Evânia Altina Teixeira de Figueiredo - Coordenador / Mônica Correia Gonçalves - Integrante / ADRIÇA KARLA COSTA ROSA - Integrante / ARIOSVANA FERNANDES LIMA - Integrante / JOSIANE FERNANDA METLER TRESSELER - Integrante / MARIA DE FÁTIMA BORGES - Integrante / TICIANE COELHO ABREU OLIVEIRA - Integrante.

  • 2004 - 2006

    Inovações tecnológicas visando a agragação de valor para produtos de frutas tropicais, Descrição: Desenvolver produtos à base de frutos tropicais com propriedades energéticas nas formas pronto para beber, visando a melhoria da qualidade das frutas, bem como a agregação de valor, aumentando a possibilidade de ofertar produtos diferenciados no mercado nacional e internacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão - Integrante / Evânia Altina Teixeira de Figueiredo - Integrante / Anália Maria Pinheiro - Integrante / Aline Gurgel Fernandes - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Coordenador / Joélia Marques de Carvalho - Integrante / Giovana Matias do Prado - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Isabella Montenegro Brasil - Integrante / Everaldo Faria Magalhães - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante / Vandira Alves da Justa - Integrante / Claisa Andréia Silva de Freitas - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Aurelice Barbosa de Oliveira - Integrante / Andrea da Silva Lima - Integrante / Edy Sousa Brito - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Ceará - Outra / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2015

2 lugar entre os melhores trabalhos apresentados no II Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO).

2008

Menção honrosa unânime em defesa de Dissertação de Mestrado sendo Aprovada com Distinção pela banca examinadora, Universidade Federal de Pernambuco.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Centro Biomédico, Instituto de Nutrição. , Departamento de Nutrição Básica e Experimental, Pavilhão João Lyra Filho, 12º andar, Bloco D, sala 12.002, Maracanã, 20550900 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 23340326, Ramal: 208, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2015 - Atual

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Instituto de Nutrição / Departamento de Nutrição Básica e Experimental (DNBE)

Atividades

  • 04/2015

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Estágio em Ciência de Alimentos, Internato em Ciência de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos

  • 09/2016 - 09/2018

    Direção e administração, Centro Biomédico, Departamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 01/2016 - 02/2018

    Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.,Atividade realizada, Coordenação do Laboratório de Bromatologia - DNBE.

  • 04/2016 - 12/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Biomédico, .,Cargo ou função, Membro do Comitê de Desenvovimento Estratégico do Centro Biomédico.

  • 01/2016 - 01/2017

    Extensão universitária , Centro Biomédico, Instituto de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Coordenação do Projeto de Extensão intutulado: Estudo da geração de resíduos no restaurante universitário da UERJ: estratégias para minimização e reaproveitamento..

  • 06/2016 - 08/2016

    Direção e administração, Centro Biomédico, Instituto de Nutrição, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.,Cargo ou função, Sub-chefe de Departamento.

2013 - 2015

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador - Pós doc, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2013 - 12/2014

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

2012 - 2013

Instituto Nacional de Tecnologia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista DTI -1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisadora colaboradora do Instituto Nacional de Tecnologia (INT) - Bolsista de Desenvolvimento Tecnológico Industrial do CNPq - Nível 1. Estudo de produção e caracterização de biodiesel a partir da transesterificação de frutos nativos do Brasil e avaliação da sua vida de prateleira, frente às degradações oxidativas e hidrolíticas.

2008 - 2011

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda (Bolsista CAPES), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2008

Universidade Federal de Pernambuco

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2008

Universidade Federal de Pernambuco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda (Bolsista CNPq), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 11/2007 - 02/2008

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos de Análises de Alimentos, Higiene dos Alimentos, Controle de Qualidade, Bromatologia

2003 - 2004

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista PIBIC/CNPq, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2002 - 2004

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório, Carga horária: 12

Outras informações:
Voluntária no laboratório de Microbiologia de Alimentos do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará.

2004 - 2005

Cascaju Agroindustrial

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 25

Outras informações:
Análise de amêndoa de castanha de caju: coliformes a 35 e 45C, contagem total de mesófilos, bolores e leveduras e análise de salmonela sp; Análise microbiológica de água; Análise de ambiente; Preparação de material pra análise (lavagem, montagem e esterilização); "Swab" ed equipamentos e manipuladores; "Swab lightining" Acompanhamento do processo fabril; Estudo de SMED; Estudo de logística.

Atividades

  • 08/2004 - 08/2005

    Estágios , Cascaju Agroindustrial, .,Estágio realizado, Controle de Qualidade e Análise Microbiológia de Amêndoas de Castanha de Caju.