Carlos Frederico Marques Guimarães

Doutor em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminenses (Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) 2016, mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2012), possui graduação em Química Bacharelado e Licenciatura pela Universidade Federal Fluminense (2002). Atualmente é químico do laboratório de Controle Químico de Alimentos da Universidade Federal Fluminense. Tem experiência na área de Química, com ênfase em determinação de Metabólitos em Alimentos utilizando Espectroscopia de Ressonância Magnética Nuclear (RMN), Cromatografia Líquida e Alta Eficiência (CLAE) e Cromatografia Líquida Acoplada à Massas Sequencial (CL-EM/EM).

Informações coletadas do Lattes em 09/04/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2013 - 2016

Universidade Federal Fluminense
Título: QUALIDADE QUÍMICA E EFEITO DA RADIAÇÃO UV-C EM FILÉS DE PEIXE PANGA (Pangasius hypophthalmus)
Carlos Adam Conte Júnior. Coorientador: Maria Lúcia Guerra Monteiro. Palavras-chave: Ciência de Alimentos; HPLC; PEIXE PANGA; QUALIDADE; ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA; PRODUTO DE ORIGEM ANIMAL. Grande área: Ciências Exatas e da Terra

Mestrado em Ciência de Alimentos

2009 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: AVALIAÇÃO SISTEMÁTICA DA INFLUÊNCIA DE SOLVENTES DE EXTRAÇÃO SOBRE O EFEITO DE MATRIZ NA QUANTIFICAÇÃO DO CLORANFENICOL EM MÚSCULO DE FRANGO POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA ACOPLADA À ESPECTNICOL EM MÚSCULO DE FRANGO DETERMINADO POR CLAE-EMn,Ano de Obtenção: 2012
Francisco Radler de Aquino Neto.Coorientador: Virgínia Verônica de Lima. Palavras-chave: cloranfenicol; Metabólitos, LC-MS.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica / Especialidade: Instrumentação Analítica. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.

Graduação em Química Bacharelado

1997 - 2002

Universidade Federal Fluminense

Pós-doutorado

2019

Pós-Doutorado. , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Formação complementar

2004 - 2004

NMR Applied to Biological Topics. (Carga horária: 12h). , Instituto Militar de Engenharia, IME, Brasil.

2004 - 2004

Teoria Básica de RMN. (Carga horária: 40h). , Instituto Militar de Engenharia, IME, Brasil.

2004 - 2004

Interpretação de Espectros de RMN em 1D e 2D. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2003 - 2003

O Papel dos Metais Pesados em Sistemas Biológicos. (Carga horária: 8h). , Instituto Militar de Engenharia, IME, Brasil.

2002 - 2002

Introdução à Química Forense. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2002 - 2002

Introdução à Espectrofotometria de Infravermelho. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Química. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Alemão

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Galego

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química/Especialidade: Espectroscopia.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Instrumentação Analítica.

Organização de eventos

GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques . IX Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química. 2003. (Congresso).

Participação em eventos

Second International Workshop on Spectroscopy for Biology. 2004. (Simpósio).

XVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química. Estudo do Tempo de Relaxação T1 Nuclear da Inosina. 2004. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Mayara Xavier Martins

MANO, S. B.;GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques; MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA; PEREIRA, A. P. A. A. S.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE PIRARUCU (Arapaima gigas) DA REGIÃO DO MÉDIO JURUÁ ? AM. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Comissão julgadora das bancas

Fábio Macedo da Costa

Mársico, E. T.; CONTE-JÚNIOR, CARLOS ADAM; LEMOS, M.;MACEDO, FABIO. Qualidade Química do filé de Pangasius hypophthalmus congelados oriundos do Vietnã. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Alcino Palermo de Aguiar

Aguiar, A. P.; VILLAR, José Daniel Figueroa; TINOCO, Luzineide Wanderley. Estudos de Interação de potenciais Candidatos a Fármacos contra Leishmaniose e Albumina do Soro Bovino. 2004. Outra participação, Instituto Militar de Engenharia.

Maria Lúcia Guerra Monteiro

CONTE JUNIOR, C. A.;MÁRSICO, E. T.MONTEIRO, M.L.G.; Mosar Lemos; CUNHA, F. L.; GOLINELLI, L. P.; RODRIGUES, B. L.. Qualidade química e efeito da radiação UV-C em filés de peixe panga (Pangasius hypophthalmus). 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Bruna Leal Rodrigues

CONTE JUNIOR, C. A.MARSICO, E. T.; MONTEIRO, M. L. G.; LEMOS, M.; CUNHA, F. L.; GOLINELLI, L. P.;RODRIGUES, B. L.. Qualidade química e efeito da radiação UV-C em filés de peixe panga (Pangasius hypophthaimus). 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Mosar Lemos

CONTE JUNIOR, C. A.MARSICO, E. T.; MONTEIRO, M. L. G.;LEMOS, M.; CUNHA, F. L.; GOLINELLI, L. P.. Qualidade química e efeito da radiação UV-C em filés de peixe panga (Pangasianodon hypophthalmus). 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Mosar Lemos

CONTE JUNIOR, C. A.MARSICO, E. T.; COSTA, F. M.;LEMOS, M.. Qualidade química do filé de Pangasius hypophthalmus congelados oriundos do Vietnã. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

LUCIANA PACHECO GOLINELLI

Golinelli, L.P. ?Qualidade química e efeito da radiação UV-C em filés de peixe Panga?. 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Carlos Adam Conte Júnior

CONTE JUNIOR, Carlos Adam; Aquino Neto, F.R.; Torres, A.G.. Avaliação sistemática da influencia de solventes de extração sobre o efeito de matriz na quantificação do clorafenicol em músculo de frango por cromatografia liquida de alta eficiência acoplada a espectrometria de massas sequencial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Carlos Adam Conte Júnior

Conte-Junior, Carlos AdamMársico, Eliane T.Lemos, M.Cunha, F. L.Monteiro, Maria Lucia GuerraGolinelli, L.P.. Qualidade química e efeito da radiação UV-C em filés de peixe panga. 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Carlos Adam Conte Júnior

Conte-Junior, Carlos AdamMársico, Eliane T.; Costa, F. M.;Lemos, M.. Qualidade química do filé de Pangasius hypophthalmus congelados oriundos do Vietnã. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Eliane Teixeira Mársico

MARSICO, E. T.CONTE-JUNIOR, C. A.; Monteiro, M.L.G.; LEMOS, Mosar;CUNHA, Fernanda Lima; GOLINELLI, Luciana. Qualidade Química e Efeito da Radiação UV-C em Filés de Peixe Panga (Pangasius hypophthaimus). 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Eliane Teixeira Mársico

MARSICO, E. T.CONTE-JUNIOR, C. A.COSTA, Fábio Macedo da; LEMOS, Mosar. Qualidade Química do Filé de Pangasius hypophthalmus congelados oriundos do Vieta. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Orientou

Mayara Xavier Martins

Comportamento microbiológico, físico-químico e validade comercial do filé de peixe panga (Pangasianodon hypophthalmus) embalado em atmosfera modificada, irradiado (UV-C) e armazenado sob refrigeração; ; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense; (Coorientador);

Foi orientado por

Virginia Veronica de Lima

Avaliação Sistemática da Influência de Solventes de Extração sobre o Efeito de Matriz na Quantificação do Cloranfenicol em Músculo de Frango por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência Acoplada à Espectrometria de Massas Sequencial; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Virgínia Verônica de Lima;

Francisco Radler de Aquino Neto

Avaliação sistemática da influência de solventes de extração sobre o efeito de matriz na quantificação de cloranfenicol em músculo de frango por cromatografia líquida de alta eficiência aclopada á espectrometria de massas sequencial; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Francisco Radler de Aquino Neto;

Maria Lúcia Guerra Monteiro

Qualidade química e efeito da radiação UV-C em filés de peixe panga (Pangasius hypophthalmus); 2016; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Maria Lúcia Guerra Monteiro;

Carlos Adam Conte Júnior

Qualidade química e efeito da radiação UV-C em filés de peixe panga (Pangasius hypophthalmus); 2016; Tese (Doutorado em Medic; Veterin; (Hig; Veter; Proc; Tecn; Prod; Orig; Animal)) - Universidade Federal Fluminense, Universidade Federal Fluminense; Orientador: Carlos Adam Conte Junior;

Sergio Borges Mano

2022; Universidade Federal Fluminense, ; Sergio Borges Mano;

Produções bibliográficas

  • SANTOS, ÉRICA BARBOSA ; CONTE JÚNIOR, CARLOS ADAM ; FRANCO, ROBSON MAIA ; GOMES, VIVIANE DA SILVA ; ROSA, BÁRBARA BRIZOLA ; LEMOS, MÔSAR ; GUIMARÂES, CARLOS FREDERICO MARQUES ; CALIXTO, FLÁVIA ALINE ANDRADE ; SILVA, ADRIANA CRISTINA DE OLIVEIRA . Quantification of biogenic amines in fabrication steps of Gorgonzola-type cheese. Revista Brasileira de Ciência Veterinária , v. 27, p. 93-101, 2020.

  • GUEDES-OLIVEIRA, JULIANA M. ; COSTA-LIMA, BRUNO R. C. ; OLIVEIRA, DENIZE ; NETO, ADELINO ; DELIZA, ROSIRES ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; GUIMARÃES, CARLOS FREDERICO M. . Mixture design approach for the development of reduced fat lamb patties with carboxymethyl cellulose and inulin. FOOD SCIENCE & NUTRITION , v. 1, p. 1-9, 2019.

  • GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques ; TORRE, C. A. L. L. ; Monteiro, M. L. ; LEMOS, MÔSAR ; M. T.,Eliane ; MANO, S. B. ; ALCANTARA, A. V. ; CONTE JUNIOR, CARLOS ADAM . Effect of UV-C radiation on quality indicators of striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus) fillets stored under refrigeration. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos - REBRAPA , v. 9, p. 65-81, 2018.

  • GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA ; LEMOS, MÔSAR ; MANO, SERGIO BORGES ; CONTE JUNIOR, CARLOS ADAM . The chemical quality of frozen Vietnamese fillets. Food Science & Nutrition , v. 4, p. 398-408, 2016.

  • FONSECA TIGRE MAIA, LEONARDO RODRIGO ; MANO, SERGIO BORGES ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; CONTE JÚNIOR, CARLOS ADAM ; MARQUES GUIMARÃES, CARLOS FREDERICO ; BRUM, DANIELLI VACARI . A new sample collection method for the assessment of the percentage of water absorbed in frozen and quick-frozen poultry cuts (chicken breasts with skin). Analytical Methods (Print) , v. 8, p. 7080-7086, 2016.

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  • Silva, S.C. ; Franco ; Bittencourt, R.H.F.P.M. ; Silva, M.C. ; M. T.,Eliane ; GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques . Avaliação da qualidade da farinha de peixe piracuí.. In: IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Santa Catarina. Anais do IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009. v. 23. p. 282-282.

  • Silva, S.C. ; Silva, M.C. ; Bittencourt, R.H.F.P.M. ; M. T.,Eliane ; Franco ; GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques . Avaliação da qualidade do camarão salgado seco.. In: IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Santa Catarina. Anais do IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos., 2009. v. 23. p. 283-283.

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  • Mello, S.C.R.P ; Salgado, R. ; Cortez, N.M. ; Dias, F.S. ; Pinto, M.S. ; Souza, M.R.P. ; Santos, P.C.R.F. ; Carmo, R. P. ; Almeida, J.F. ; Mattos, M.C.O. ; GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques ; FREITAS, Mônica Queiroz de ; M. T.,Eliane . Interferência da Adição de Metabissulfito de Sódio na Vida Útil do Camarão (Litopenaeus schimitii).. In: III Congresso Latino-Americano e IX Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar, 2007. v. 21. p. 143-144.

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  • GUIMARAES, C. F. ; LEMOS, MÔSAR ; Monteiro, M. L. ; MARSICO, E. T. ; MANO, S. B. ; ALCANTARA, A. V. ; Conte Júnior, Carlos A. ; LAZARO, C. A. . EFFECT OF UV-C LIGHT ON BIOGENIC AMINES OF PANGASIUS CATFISH Pangasius hipophthalmus FILLET STORAGE IN REFRIGERATION. In: LACQUA-SARA, 2016, Lima. LACQUA 2016, 2016.

  • MARQUES GUIMARÃES, CARLOS FREDERICO ; M. T.,Eliane ; ASSIS, M. T. Q. M. ; HOFMEISTER, A. W. ; MANO, S. B. ; LAZARO, C. A. ; CONTE JUNIOR, CARLOS ADAM . Evaluación de tres diferentes puntos anatómicos para colgado de carcasa de pollo post chiller en la absorción de agua.. In: XXIV Congresso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 2014, Havana. Anais do XXIV Congresso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 2014.

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  • GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques . Nova Metologia de Ensino na disciplina Análise Orgânica. In: Semana de Monitoria, 2002, Niterói. Anais da Universidade Federal Fluminense.

  • GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques . Métodos de recuperação de sílica-gel. In: Semana de monitoria, 1999, Niterói. Anais da Universidade Federal Fluminense, 1999.

  • Adriana Cristina de O. ; M. T.,Eliane ; Jesus, Edigar F. Oliveira de ; Marco Antônio Sloboda ; GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques . DETECÇÃO DO EFEITO DA RADIAÇÃO GAMA SOBRE A RANCIFICAÇÃO OXIDATIVA DA GORDURA DO LEITE PELO MÉTODO DE SUBSTÂNCIAS REATIVAS COM TBA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques ; VILLAR, J. D. F. ; TINOCO, L. W. . Estudo do Tempo de Relaxação T1 da Inosina. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques . Baixista e arranjador de algumas músicas. 1997. Arranjo.

GUIMARÃES, Carlos Frederico Marques . Recuperação de Sílica-gel. 2000 (Semana de monitoria) .

Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    E_14/2019 - Apoio a Grupos Emergentes de Pesquisa no Estado do Rio de Janeiro - 2019, Descrição: A busca por produtos com alto padrão de qualidade e com características funcionais tem sido uma realidade por parte dos consumidores que demostram interesse em alimentos que promovam a saúde. É crescente o investimento das indústrias e incentivo as pesquisas na elaboração de alimentos diferenciados, com alto valor agregado e que ofereçam benefícios além do nutricional. Objetiva-se com esse projeto elaborar um produto fermentado com reduzido teor de lactose e com adição de bactérias probióticas encapsuladas, avaliando a eficiência de diferentes técnicas de microencapsulação, analisando ainda a formação de bioprodutos originados do processo de fermentação. Será elaborado leite fermentado com adição de cultura lática mista (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbruecki bulgaricus) e cultura probiótica de Lactobacillus casei. A cultura probiótica será encapsulada por gelificação iônica (IGMP) e spray chilling (LMP). Também serão testadas as influencias do processo de hidrólise da lactase em relação ao comportamento metabólico das bactérias adicionadas por meio de cromatografia (carboidratos e ácidos orgânicos), acidez e contagem de microrganismos lácteos. O leite utilizado como matéria prima será avaliado quanto às características e qualidade físico-químicas e microbiológicas, em atendimento aos padrões legais. Durante o período de estocagem (dias 1, 7, 14, 21 e 28) os produtos serão analisados quanto a viabilidade das culturas láticas mista e probiótica por metodologias de contagem em placas, quanto a resistência pela passagem no trato gastrointestinal, acidez titulável, pH e identificação de produtos biometabolizados. Espera-se selecionar uma técnica de microencapsulação eficiente para garantir melhor viabilidade das bactérias probióticas, que somado ao baixo teor de lactose e aos bioprodutos formados no processo de fermentação, confira estabilidade ao produto, manutenção dos compostos ativos e das propriedades funcionais... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Coordenador / Paula Hernandes Sandes - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante / Eliana de Fátima Marques de Mesquita - Integrante / Adriana Cristina de O Silva - Integrante / Marco Antônio Sloboda Cortez - Integrante / Maria Carmela Kasnowski - Integrante / Robson Maia Franco - Integrante / LUIZ ANTÔNIO MOURAKELLER - Integrante / Hugo Leandro Azevedo da Silva - Integrante / André Luiz de Almeida - Integrante / Eliane Rodrigues - Integrante / Gabriela Garcia Mozart - Integrante / Leonardo de Assunção Pinto - Integrante / Lucas Gomes Calabria de Oliveira - Integrante / Marcos Aronovich - Integrante / Victor Moebus Farias - Integrante.

  • 2019 - Atual

    Valorização da aquicultura: aplicação de métodos de conservação emergentes e enriquecimento nutricional de produtos convencionais de baixo custo com resíduos do processamento de tilápia, Descrição: O pescado possui elevado valor nutritivo e representa fundamental relevância para dieta humana balanceada, no entanto, devido a essa composição trata-se de uma matriz alimentar de elevada perecibilidade. Ademais, os consumidores atuais requerem produtos de elevada qualidade, fato que tem estimulado o interesse do setor industrial por tecnologias de conservação emergentes como a alta pressão hidrostática (APH) e a irradiação ultravioleta tipo C (UV-C). Além disso, durante o processo de filetagem de peixes são gerados resíduos (entre 62,5-66,5%) com valor comercial relativamente baixo que, geralmente, são descartados sem tratamento adequado, resultando em graves problemas ambientais. Contudo, tais resíduos possuem elevado valor nutritivo, devido ao alto teor de proteínas de elevado valor biológico, minerais e ácidos graxos essenciais, principalmente da família ômega-3 e ômega-6, responsáveis por diversos efeitos benéficos à saúde humana. Desta forma, o objetivo do presente projeto será avaliar os efeitos da APH e da irradiação UV-C sob os parâmetros físico-químicos, instrumentais e bacteriológicos de filés de tilápia refrigerados, os quais são amplamente produzidos e comercializados no Brasil. Ademais, o objetivo deste projeto será estimular o abastecimento descentralizado de produtos de baixo custo enriquecidos nutricionalmente com a finalidade de incentivar a promoção do desenvolvimento social, a segurança alimentar e a inclusão social de famílias de baixa renda. Com a execução do presente projeto espera-se, principalmente, contribuir para a sociedade com alimentos mais seguros sob o ponto de vista físico-químico, bacteriológico e sensorial por meio da elucidação do método de conservação que melhor se aplica a referida matriz alimentar, reduzir o impacto ambiental, fomentar o consumo de pescado, e contribuir para a segurança alimentar da população brasileira através da elaboração de produtos enriquecidos nutricionalmente com matéria-prima produzida no Brasil contribuindo, desta forma, para melhoria da qualidade de vida da população nacional... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / M. L. Monteiro - Coordenador / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Carlos A. Conte Júnior - Integrante / MANO, S. B. - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / José Marcelino Lima de Sousa - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Thiago da Silveira Alvares - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Manoel Soares Júnior - Integrante / Leda Cristina Muzzi Cunha - Integrante / Marcio Caliari - Integrante / Vinícius Silva Castro - Integrante / Yhan da Silva Mutz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Estratégias tecnológicas para o desenvolvimento da cadeia produtiva de pescado no Estado do Rio de Janeiro: métodos de conservação emergentes e elaboração de novos produtos, Descrição: O pescado possui elevado valor nutritivo e representa fundamental relevância para dieta humana balanceada, no entanto, devido a essa composição trata-se de uma matriz alimentar de elevada perecibilidade. Ademais, os consumidores atuais requerem produtos de elevada qualidade, fato que tem estimulado o interesse do setor industrial por tecnologias de conservação emergentes como a alta pressão hidrostática (APH) e a irradiação ultravioleta tipo C (UV-C). Além disso, durante o processo de filetagem de peixes são gerados resíduos (entre 62,5-66,5%) com valor comercial relativamente baixo que, geralmente, são descartados sem tratamento adequado, resultando em graves problemas ambientais. Contudo, tais resíduos possuem elevado valor nutritivo, devido ao alto teor de proteínas de elevado valor biológico, minerais e ácidos graxos essenciais, principalmente da série ômega-3 e ômega-6, responsáveis por diversos efeitos benéficos à saúde humana. Desta forma, o objetivo do presente projeto será avaliar os efeitos da APH e da irradiação UV-C sob os parâmetros físico-químicos, instrumentais e bacteriológicos de filés de peixe refrigerados amplamente produzidos e comercializados no Estado do Rio de Janeiro. Ademais, o objetivo deste projeto será estimular o abastecimento descentralizado de produtos de baixo custo enriquecidos nutricionalmente com a finalidade de incentivar a promoção do desenvolvimento social, a segurança alimentar e a inclusão social de famílias de baixa renda. Com a execução do presente projeto espera-se, principalmente, contribuir para a sociedade com alimentos mais seguros sob o ponto de vista físico-químico, bacteriológico e sensorial por meio da elucidação do método de conservação que melhor se aplica as referidas matrizes alimentares, reduzir o impacto ambiental, fomentar o consumo de pescado, e contribuir para a segurança alimentar da população brasileira através da elaboração de produtos enriquecidos nutricionalmente com matéria-prima produzida no Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Carlos A. Conte Júnior - Coordenador / MANO, S. B. - Integrante / MONTEIRO, MARIA LÚCIA GUERRA - Integrante / Vânia Margaret Flosi Paschoalin - Integrante / Anna Carolina V. C. S. Canto - Integrante / Bruno Costa Lima - Integrante / César Aquiles Lázaro de la Torre - Integrante / Júlia Lira - Integrante / Jasmim Valéria Arcanjo Araújo - Integrante / José Marcelino Lima de Sousa - Integrante / Izolda Martins Viriato - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Thiago da Silveira Alvares - Integrante / Amauri Rosenthal - Integrante / Katia Christina Leandro - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Métodos Avançados em Química, Bioquímica e Biologia Molecular., Descrição: Avaliação por técnicas avançadas da qualidade do alimentos, contaminação por microorganismos ou poluentes químicos e análises de metabólicos de antibióticos, hormônios ou esteróides de uso proibido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / Carlos A. Conte Júnior - Coordenador.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento de um Centro Laboratorial Analítico, Descrição: Criação de um Centro Laboratorial Analítico provido de parceiras com cooperativas e pequenas empresas produtora de alimentos, proporcionando aos graduandos e demais integrantes participantes do projeto contato direto com os produtores bem como com as etapas produtivas do alimento e treinamento analítico, incluindo metodologias sofisticadas, dos produtos gerados em conformidade com os órgãos oficiais vigentes. Neste contexto, a execução do presente projeto proporcionaria uma interrelação setorial (academia e setor produtivo), aprimorando o entendimento da importância do trabalho, mesmo em diferentes setores, inserindo simultaneamente, o conceito de atividade e equipe, fato que motivaria melhorias na produção e análise de produtos refletindo, desta forma, em fornecimento de produtos de melhor qualidade para a SAÚDE humana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / M. L. Monteiro - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante / Carlos A. Conte Júnior - Coordenador.

  • 2011 - 2012

    AVALIAÇÃO DO EFEITO DA SUPRESSÃO IÔNICA SOBRE A RECUPERAÇÃO DE MÉTODOS DE ANÁLISE DE RESÍDUOS DE FÁRMACOS VETERINÁRIOS EM ANIMAIS PRODUTORES DE ALIMENTOS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA ACOPLADA À ESPECTROMETRIA DE MASSAS SEQUENCIAL, Descrição: Validação do método dea análise do cloranfenicol na musculatura da carne de frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / VIRGÍNIA VERÔNICA DE LIMA - Coordenador / FRANCISCO RADLER DE AQUINO NETO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2008

    Caraterização estrutural por RMN de compostos ativos contra diferentes parasitas e bactérias e estudo por RMN da interação destes compostos com membranas, proteínas(enzimas) e DNA dos microorganismos alvo. Estudos visando a determinação do mecanismo de aç, Descrição: Caracterização de compostos ativos contra a leishmaniose utilizando estudos de tempo de relaxação T1.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / Jose Daniel Figueroa Villar - Coordenador / Luzineide W. Tinoco - Integrante / Marcia Helena Rodrigues Velloso - Integrante / claudia jorge do nascimento - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Implementação e desenvolvimento de novas seqüências de pulsos, com ênfase nos métodos para determinação de correlações heteronucleares a longa distância, o uso de métodos seletivos com pulsos DANTEna medição de velocidades de relaxação nuclear e determina, Descrição: Estudo de sequencias de pulso para avaliação de inetrações heteronucleares a longa distância.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / Jose Daniel Figueroa Villar - Coordenador / Luzineide W. Tinoco - Integrante / Erika Martins de Carvalho - Integrante / Marcia Helena Rodrigues Velloso - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Aplicação da modelagem molecular para a obtenção de modelos tridimensionais de enzimas de interesse como alvos para quimioterapia da leishmaniose visceral. Planejamento racional e síntese de potenciais leishmanicidas e avaliação da sua capacidade ligante, Descrição: Estudo por modelagem molecular para a obtenção de modelos tridimensionais de enzimas de interesse como alvos para quimioterapia da leishmaniose viscera.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Carlos Frederico Marques Guimarães - Integrante / Jose Daniel Figueroa Villar - Coordenador / Luzineide W. Tinoco - Integrante / Maria do Ramo Mulatinho Rocha - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Bolsa.

Prêmios

2008

Segundo lugar na catergoria trabalho científico Trabalho: Estimativa do volume de fluido epitelial pulmonar no equino, FEI/CBH/ABRAVEQ.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal Fluminense, Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária. , Rua São João, Badu, 24320340 - Niterói, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26294595, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - Atual

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Químico, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável pelas análises de Alimentos para o Ministério da Agricultura, orientação de alunos do laboratório e organização do laboratório de Controle Físico-Químico de Alimentos.

2002 - 2003

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Monitor Análise Orgânica I Experimental, Carga horária: 12

2000 - 2002

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Operador de Aparelho de Ressonância Magnética Nuclear no laboratório responsável pela Professora Doutora Katia Leal.

2001 - 2001

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Monitor de Química Inorgânica I Experimental, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor no laboratório de química inorgânica

2000 - 2000

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Monitor de Química Orgânica I Experimental, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor do laboratório de química orgãnica experimental

1998 - 1999

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 10

Outras informações:
Trabalho no laboratório de síntese orgânica

Atividades

  • 08/2004

    Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Médicas.,Serviço realizado, Responsável pelas análises físico-químicas de alimentos.

  • 05/2002 - 01/2003

    Estágios , Centro de Estudos Gerais, Departamento de Química Orgânica.,Estágio realizado, Laboratório de ressonância magnética nuclear.

  • 03/2001 - 12/2001

    Estágios , Centro de Estudos Gerais, Departamento de Química Geral e Inorgânica.,Estágio realizado, Laboratório de química inorgânica.

  • 03/2000 - 12/2000

    Estágios , Centro de Estudos Gerais, Departamento de Química Orgânica.,Estágio realizado, Monitor de química orgânica I experimental.

  • 04/1998 - 02/1999

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Estudos Gerais, Departamento de Química Orgânica.,Linhas de pesquisa

2011 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: discente autor, Enquadramento Funcional: aluno, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2005

Instituto Militar de Engenharia

Vínculo: Aluno Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluno, Carga horária: 20

Outras informações:
Aluno responsável pela manutenção e análises de Ressonância Magnética Nuclear.

2003 - 2003

Instituto Nacional de Tecnologia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Químico, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável pelo controle de qualidade de produtos derivados de látex.

2001 - 2007

Academia Superior de Armas

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor de Química, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor de Química para turmas IME e ITA e Coordenador da Disciplina.

1998 - 1999

Colégio e Curso Tamandaré

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor de Química, Carga horária: 30

Outras informações:
Professor de Química para turmas IME e ITA.

1999 - 2001

Curso Radical

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor de Química, Carga horária: 30

Outras informações:
Professor de Química do Pré-vestibular.