Juliany Cristiny Sonda Bordignon

Graduada em Tecnologia de Alimentos (2010) e mestra em Tecnologia de Alimentos (2013) pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Medianeira, PR (2010); doutorado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), em fase de conclusão. Foi Professora do Ensino Superior em Tecnologia e Engenharia de Alimentos e do Ensino em nível médio Técnico em Química e em Segurança do Trabalho - na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR, Câmpus Medianeira - PR). Atuou na área de Pesquisa e Desenvolvimento de embalagens na Frimesa Cooperativa Central, em Medianeira ? Pr (frigorífico de suínos) e no setor de Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos na Cooperativa Agroindustrial Lar - Unidade de Industrialização de Carne de aves, em Matelândia ? PR, como estagiária. Possuo experiência na área de Controle da Qualidade da Cooperativa Agroindustrial Lar - frigorifico de aves, em Matelândia - Pr. Possui experiência em análises térmicas (TGA e DSC), espectroscopia de infravermelho (médio e próximo) e análise multivariada de dados. Já atuou na área de desenvolvimento de produtos cárneos e atualmente trabalha na área de oxidação proteica, micro-ondas e compostos fenólicos.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Alimentos e Nutrição

2015 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
Título: Efeitos do processamento por micro-ondas e da adição de compostos fenólicos na oxidação das proteínas do soro do leite,
Orientador: Flávia Maria Netto
Coorientador: Lilian Regina Barros Mariutti. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Tecnologia em Alimentos

2011 - 2013

Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira
Título: Investigação da existência de Interação das Vitaminas A e D com Amido em Diferentes Condições de Operação (Tempo/Temperatura).,Ano de Obtenção: 2013
Aziza Kamal Genena.Coorientador: Paulo Rodrigo Stivall Bittencourt. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: amido; componentes do alimento; interação; vitaminas.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Atividades profissionais, científicas e técnicas; Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2007 - 2010

Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira
Título: Elaboração de Patê de Coração de Frango com adição farinha de quiona e polpa de goiaba a base de ervas e especiarias
Orientador: Ornella Maria Porcu

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Formação complementar

2012 - 2012

Resfriamento e impregnação usando vácuo. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de extrusados. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Maduración de quesos. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Do cacau ao chocolate: a transformação dos deuses. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Processamento asséptico de alimentos. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Derivados cárneos. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Qualidade dos alimentos orgânicos, hidropônicos. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Micotoxinas em alimentos. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Separações com membranas no processamento de óleos. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2012 - 2012

Microencapsulação. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2011 - 2011

Reaproveitamento de resíduos da Agroindústria. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Qualidade na Cadeia Produtiva do Leite. (Carga horária: 20h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Biogeografia de Peixes. (Carga horária: 8h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Explicitação ergon. das atv. do cultivo de ostras. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Aproveit.de subprodutos de origem animal:soro/san. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Petrobrás: 50 anos de Inovação e Liderança Tecnol.. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Os primeiros passos para construir uma empresa. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Programa de Redução de Patógenos no Abate de Aves. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Embalagens Ativas e Inteligentes para Alimentos. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

O sucesso ao seu Alcance. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição de Bovinos Leiteiros. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Processo de Separação pro membranas e suas aplicaç. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Sanidade de Bovinos Leiteiros. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Sistemas de Refrigeração e proced. de Manutenção. (Carga horária: 3h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Explic. Ergn.das Atividades de Cultivo de Ostras. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Planejamento e Plano de Negócios. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Visita Técnica Coop. Agro. Lar - Un. Inds. Soja. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2007 - 2007

Vis. Téc. Fábrica de Biscoitos Ninfa LTDA. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2007 - 2007

Ensino Tecnológico Brasil e Argentina. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2007 - 2007

A importancia da Qualidade da Carne. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2007 - 2007

Seminário de Estatística - SESTAT. (Carga horária: 3h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2007 - 2007

Oxidação Lipidica em carnes e produtos cárneos. (Carga horária: 1h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

2007 - 2007

Vis. Téc. FELEITE de Matelandia. (Carga horária: 2h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, UTFPR, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Oxidação proteica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

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Organização de eventos

Ornella Maria Porcu ; BORDIGNON, J. C. S. . I SIMALI - Simpósio em Tecnologia de Alimentos. 2011. (Outro).

Ornella Maria Porcu ; BORDIGNON, J. C. S. . I SIMALI - Simpósio em Tecnologia de Alimentos. 2011. (Outro).

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Participação em eventos

12 Slaca.EFFECTS OF THERMAL TREATMENT ON THE OXIDATION OF WHEY PROTEINS. 2017. (Simpósio).

II SIMALI. 2012. (Simpósio).

I SIMALI. 2011. (Simpósio).

Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR.Elaboração de patê de coração de frango com valor funcional agregado. 2010. (Seminário).

VI Encontro Nacional de Difusão Tecnológica (ENDITEC). 2009. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Camila Gaio; Thays Scopel

GAIO, C.; SCOPEL, T.; LIMA, D. P.;BORDIGNON, J. C. S.; FERREIRA, F. A. B.. ELABORAÇÃO DE PÃO DE MILHO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE CARCAÇA DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira.

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Comissão julgadora das bancas

Elizandra Sehn

SEHN, E.. Investigação da existência de Interação das Vitaminas A e D com Amido em Diferentes Condições de Operação (Tempo/Temperatura). 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Rafael Carlos Eloy Dias

DIAS, R. C. E.. Investigação da interação das vitaminas A e D com amido em diferentes condições de processamento térmico.. 2013. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aziza Kamal Genena

GENENA, A. K.. Investigação da interação das vitaminas A e D com amido em diferentes condições de processamento térmico. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Grad. em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aziza Kamal Genena

GENENA, A. K.. Investigação da interação das vitaminas A e D com amido em diferentes condições de processamento. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Grad. em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

MARIA NETTO, Fávia;PACHECO, M. T. B.; MARIUTTI, L.. Efeito do processamento por micro-ondas e da adição de compostos fenólicos na oxidação das proteínas do soro de leite.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Flávia Maria Netto

BERTOLDO-PACHECO, MARIA TERESA; Tavares, G.M.;Netto, Flavia M.. Efeitos do processamento por micro-ondas e da adição de compostos fenólicos na oxidação das proteínas do soro do leite. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Guilherme Miranda Tavares

NETTO, F. M.; PACHECO, M. T. B.;TAVARES, GUILHERME M.. Efeitos do processamento por micro-ondas e da adição de compostos fenólicos na oxidação das proteínas do soro do leite. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Paulo Rodrigo Stival Bittencourt

GENENA, A.K.Bittencourt, P. R. S.Flores, E. L. M.; SEHN, E.. Investigação da interação das Vitaminas A e D com Amido em Diferentes Condições de Processamento. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

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Foi orientado por

Ornella Maria Porcu

Elaboração de patê de coração de frango com valor funcional agregado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ornella Maria Porcu;

Eliane Colla

Estágio Extra-Curricular - Cooperativa Agroindustrial LAR; 2009; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus Medianeira; Orientador: Eliane Colla;

Lílian Regina Barros Mariutti

PED - Programa de estágio docente - TA411 - Química de Alimentos I; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Lilian Regina Barros Mariutti;

Lílian Regina Barros Mariutti

TA021 - Projeto Tecnológico; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Lilian Regina Barros Mariutti;

Aziza Kamal Genena

Investigação Da Interação Das Vitaminas A E D Com Amido Em Diferentes Condições De Processamento Térmico; 2013; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Grad; em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Aziza Kamal Genena;

Cristiane Canan

Supervisão de Bolsista PAE; 2011; Orientação de outra natureza; (Mestrado em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus Medianeira; Orientador: Cristiane Canan;

Paulo Rodrigo Stival Bittencourt

Investigação da Interação das Vitaminas A e D com Amido em Diferentes Condições de Processamento Térmico; 2011; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Programa de Pós-Grad; em Tecnologia de) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Paulo Rodrigo Stival Bittencourt;

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Outras produções

BORDIGNON, J. C. S. . Potencialidades do uso do Portal de Periódicos da CAPES. 2012. .

BORDIGNON, J. C. S. . Potencialidades do uso do Portal de Periódicos da CAPES. 2011. .

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Projetos de pesquisa

  • 2011 - 2013

    Avaliação da Interação das Vitaminas A e D com Amido em Diferentes Condições de Operação (Tempo/Temperatura), Descrição: Baseado em dados insuficientes obtidos através da literatura sobre as interações entre nutrientes presentes dentro de uma mesma matriz alimentar, busca-se com este projeto, avaliar a possibilidade de interações entre nutrientes - vitaminas A e D com amido de milho. Amostras adicionadas de água destilada, vitamina A ou D e amido de milho purificado são produzidas e tratadas termicamente. Submetidas a um tratamento térmico, são avaliadas quanto a possível existência de interação, estimuladas pelo emprego do tratamento térmico, ocasionando perdas nutricionais no alimento. A escassez de um estudo como este, que leve informações e conhecimento sobre as atividades que os nutrientes exercem entre si quando adicionados a um alimento, dá ênfase a importância do conhecimento que esta pesquisa leva a toda comunidade acadêmica, científica e para os produtores de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Juliany Cristiny Sonda Bordignon - Integrante / Aziza Kamal Genena - Coordenador / Paulo Rodrigo Stivall Bittencourt - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Nível Superior - Bolsa.

  • 2009 - 2009

    Elaboração de patê de coração de frango com valor funcional agregado - PIBIC, Descrição: O objetivo do trabalho foi agregar valor funcional e nutricional ao produto popular Patê de coração de frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliany Cristiny Sonda Bordignon - Integrante / Ornella Maria Porcu - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35217042, Ramal: 14072

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Experiência profissional

2014 - 2014

Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: EBTT - Substituto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Higiene industrial (cursos Técnicos em Segurança do trabalho e Química); Toxicologia de alimentos e Matérias primas alimentares (Curso superior de Engenharia de Alimentos); Bioquímica de Alimentos e Microscopia de Alimentos (Curso Superior de Tecnologia de Alimentos)

2011 - 2013

Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Medianeira

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Ciência e Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 10, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Além do desenvolvimento das atividades do mestrado, fiz parte do Programa de Assistência ao ensino (PAE), com dedicação de 10 horas semanais ao auxílio a disciplina de Microscopia de Alimentos do curso Superior de Graduação de Tecnologia em Alimentos, como bolsista.

2009 - 2010

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PIBIC, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Elaboração de patê de coração de frango com valor funcional agregado.

2009 - 2009

Frimesa Cooperativa Central - Matriz

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Pesquisa e Desenvolvimento de Embalagens, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Acompanhamento e desenvolvimentos de testes em produtos embalados e de novos fornecedores.

2010 - 2011

Cooperativa Agroindustrial Lar

Vínculo: Assistente, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de atividades como: acompanhamento e controle da qualidade ds processos produtivos, desde a pendura, sangria, escaldagem, resfriamento e corte de carcaças, acompanhamento dos procedimentos pré-operacionais de produção (PPHO), coleta de produtos para análises diárias físico-químicas e microbiológicas.

2009 - 2009

Cooperativa Agroindustrial Lar

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento produtos, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de atividades como: acompanhamento/desenvolvimento de formulações, testes de desenvolvimento e ajustes de formulações de novos e antigos produtos.