Welliton Fagner da Cruz

Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2011), Técnico em Agroindústria (2006) e Técnico em Informática (2006) pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas - Campus de Rio Pomba - MG (IF-Sudeste MG). Possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2013) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2018). Foi professor na Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura (FIEC) nos cursos Técnico em Nutrição e Técnico em Gastronomia (2014 - 2016) e professor do IF-Sudeste MG - Campus Rio Pomba nos cursos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Ciência e Tecnologia de Laticínios e Técnico em Alimentos (2017-2018). É revisor dos periódicos Asian Journal of Agriculture and Food Sciences (ISSN: 2321-1571), International Journal of Agricultural Policy and Research (ISSN: 2350-1561), Journal of Nutritional Health & Food Science (ISSN: 2372-0980), Journal of Advances in Agriculture (ISSN: 2349-0837) e Journal of Advances In Biotechnology (ISSN: 2348-6201). Tem experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Processamento de alimentos; Ciência e Tecnologia de Frutas e Hortaliças, Rotulagem e legislação de alimentos/embalagens; Desenvolvimento e avaliação de embalagens, Estabilidade de alimentos e Biopolímeros de amido e gelatina.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2013 - 2018

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aplicação e avaliação de biopolímeros de amido e gelatina como revestimento em materiais de embalagens
Carlos Alberto Rodrigues Anjos. Coorientador: Farayde Matta Fakhouri. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Bioplásticos; Biopolímeros; Coating; Papel; Papelão ondulado; PET. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Embalagens e Estabilidade de Alimentos.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal de Viçosa
Título: Obtenção de Polpa de Goiaba (Psidium guajava L.) em Pó pelo Método de Secagem em Camada de Espuma,Ano de Obtenção: 2013
Afonso Mota Ramos.Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes; Ellen Silva Lago Vanzela. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Secagem em camada de espuma; foammat drying; Psidium guava L..Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2007 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia -Campus de Rio Pomba-MG
Título: Elaboração, aceitabilidade e avaliação de vida de prateleira de suco misto de fruta e hortaliça
Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Informática

2005 - 2006

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Agroindústria

2004 - 2006

Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

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Formação complementar

2013 - 2013

Nanobiotecnologia Aplicada. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Estratégias p/ melhorar o potencial em publicações. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Espanhol Básico II. (Carga horária: 38h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Inglês Básico III. (Carga horária: 38h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Fundamentals of Water Activity and its Application. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

MÉTODOS MOLECULARES DE DETECÇÃO DE PATÓGENOS. (Carga horária: 1h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Análise HPLC-DAD-ESI-MSn de Cp. Fenólicos em Alim.. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Captação de Recursos para Projetos de P, D & I. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2011 - 2011

Basic Course in English. (Carga horária: 45h). , Instituto Cultural Brasil - Estados Unidos, ICBEU, Brasil.

2011 - 2011

Curso Básico de Espanhol. (Carga horária: 65h). , Instituto Cultural Brasil - Estados Unidos, ICBEU, Brasil.

2010 - 2010

Produção de Cogumelos. (Carga horária: 12h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Campu de Rio Pomba-MG, IFET-RP, Brasil.

2010 - 2010

Produção e processamento de cachaça de alambique. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2009 - 2009

Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2008 - 2008

Queijos finos maturados por fungos. (Carga horária: 2h). , Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba - MG, CEFET-RP, Brasil.

2008 - 2008

Treinamento - ISO 22000. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Produtos lácteos concentrados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Implantação de Projetos Agroindustriais. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2008 - 2008

Aplicação de Metodologias Físico-químicas e Microb. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2008 - 2008

Garantia da Qualidade. (Carga horária: 3h). , Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba - MG, CEFET-RP, Brasil.

2007 - 2007

Orientação sobre a Instrução Normativa 51. (Carga horária: 8h). , Embrapa Gado de Leite, EMBRAPA, Brasil.

2006 - 2007

Inglês Básico. (Carga horária: 80h). , The Best Idiomas e Informáica, THE BEST, Brasil.

2006 - 2006

Fabricação de detergentes. (Carga horária: 12h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2006 - 2006

Legislação de alimentos. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2006 - 2006

Frutas cristalizadas. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2006 - 2006

Atualização em pecuária leiteira. (Carga horária: 8h). , Embrapa Gado de Leite, EMBRAPA, Brasil.

2005 - 2005

Linux. (Carga horária: 8h). , Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba - MG, CEFET-RP, Brasil.

2005 - 2005

Corel Draw. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2005 - 2005

Java. (Carga horária: 7h). , Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba - MG, CEFET-RP, Brasil.

2005 - 2005

Palestra Preparando sua empresa para o futuro. (Carga horária: 2h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2004 - 2004

Fabricação de doces caseiros. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2004 - 2004

Marketing. (Carga horária: 10h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

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Idiomas

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Embalagens e Estabilidade de Alimentos.

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Organização de eventos

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Ciclo de palestras em comemoração ao Dia Nacional da Saúde e Nutrição 2015. 2015. (Outro).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . IV Fórum Regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite. 2010. (Outro).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . III Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia. 2010. (Outro).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . III Fórum Regional de Laticínios, II Fórum Regional de Alimentos e V Simpósio do dia do leite. 2009. (Outro).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia ? IF-SEMG-RP. 2009. (Outro).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . 1º Dia da Qualidade de Vida de Rio Pomba-MG. 2009. (Outro).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos. 2008. (Outro).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da ; OLIVEIRA, M. M. . Curso de Capacitação em Boas Práticas de Fabricação (BPF) para manipuladores de alimentos para animais. 2008. (Outro).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . I Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia do CEFET-RP. 2008. (Outro).

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Participação em eventos

20th IAPRI World Conference on Packaging. 2016. (Congresso).

Ciclo de palestras com instruções para o trabalho seguro em laboratórios do DTA/FEA/Unicamp. 2013. (Outra).

Seminário de Microencapsulação Aplicada a Alimentos. 2013. (Seminário).

Workshop: Avanços tecnológicos na qualidade e estabilidade de chocolates e de outros sistemas lipídicos. 2013. (Seminário).

Workshop on bioproducts and biofuels. 2013. (Outra).

27° Congresso Nacional de Laticínios. 2010. (Congresso).

III Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia.Avaliação da viabilidade de utilização de micro-organismos probióticos em alface (Lactuca sativa L.) e yacon (Smallanthus sonchifolius) minimamente processados. 2010. (Simpósio).

I Seminário de Inovação Tecnológica do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba. 2010. (Seminário).

IV Fórum regional de Laticínios, III Fórum Regional de Alimentos e VI Simpósio do Dia do Leite.Perfil tecnológico dos laicínios da Zona da Mata de Minas Gerais. 2010. (Encontro).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

26° Congresso Nacional de Laticínios. EFEITO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS LATICÍNIOS DA REGIÃO DE RIO POMBA-MG SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SEUS PRODUTOS.. 2009. (Congresso).

7° Congresso Internacional do Leite. 2009. (Congresso).

I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos.AVALIAÇÃO DO CRESCIMENTO DE Lactobacillus casei EM PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DO SORO DE LEITE.. 2009. (Encontro).

III Fórum Regional de Laticínios, II Fórum Regional de Alimentos e V Simpósio do dia do leite - "Influência da Tecnologia de Alimentos na Qualidade de Vida do Consumidor". CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES DE RIO POMBA-MG E VIÇOSA-MG SOBRE ALIMENTOS IRRADIADOS. 2009. (Congresso).

II Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia ? IF-SEMG-RP.Produção de biomassa de cultura lática utilizando soro ultrafiltrado. 2009. (Simpósio).

25° Congresso Nacional de Laticínios. 2008. (Congresso).

II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos ?Tecnologia de Alimentos e Desenvolvimento Sustentável?. 2008. (Encontro).

III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária.ADOÇÃO DE PROGRAMAS DE QUALIDADE NAS UNIDADES PROCESSADORAS DE LEITE E DERIVADOS DA REGIÃO DE RIO POMBA, MINAS GERAIS. 2008. (Simpósio).

I Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia ? CEFET-RP.DIAGNÓSTICO DAS CARACTERÍSTICAS DE PRODUÇÃO DE LEITE NA MICRORREGIÃO DE RIO POMBA-MG. 2008. (Simpósio).

IV Simpósio do Dia do Leite: ?Tendências e inovações no setor lácteo?. 2008. (Simpósio).

IV Workshop de Laticínios - "Redesenhando o mercado de lácteos". 2008. (Simpósio).

I Fórum Regional de Laticínios ?Avanços na Legislação de produtos lácteos: Qualidade e Adaptação Tecnológica?. 2007. (Encontro).

III Simpósio do Dia do Leite: ?Aproveitamento de soro e tratamento de resíduos na indústria de Laticínios?. 2007. (Simpósio).

Seminário ?Aplicação das ferramentas de APPCC, PPHO e BPF?. ITAL, Campinas-SP.. 2007. (Seminário).

II Simpósio do curso de Tecnologia de Laticínios, ?Aspectos Qualitativos e Tecnológicos no setor Lácteo?. 2006. (Simpósio).

7° Minas Leite, realizado no Instituto de Laticínios Cândido Tostes - Juiz de Fora/MG. 2005. (Encontro).

III Semana Técnica do CEFET-Rio Pomba. 2005. (Outra).

I Simpósio do curso de Tecnologia de Laticínios, ?Qualidade e Viabilização da matéria-prima Láctea". Realizado no CEFET-Rio Pomba.. 2005. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Mariane Laureano Florindo de Freitas

MARTINS, J. M.; MARTINS, A.D.O.; BENEVENUTO, W. C. A. N.;CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; BENEVENUTO JUNIOR, A. A.. Sistemas de Gestão de Qualidade em indústria processadora de alimentação animal: estudo de caso.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia -Campus de Rio Pomba-MG.

Aluno: Adriana da Conceição Teixeira de Moura

MARTINS, A.D.O.; MARTINS, E.M.F.; SILVA, V. R. O.; SILVA, R. R.;CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da. Desenvolvimento de antepasto de kefir enriquecido com Lactobacillus acidophillus e coprodutos agroindustriais. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia -Campus de Rio Pomba-MG.

Aluno: Érik Flores Fernandes

SILVA, M. H. L.; SILVA, V. R. O.; OLIVEIRA, F. C.;CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; CUNHA, A. C.. Produção e caracterização de cerveja artesanal com adição de água de coco e caldo de cana.. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia -Campus de Rio Pomba-MG.

Aluno: Thatiana Lopes de Oliveira

MARTINS, A.D.O.; MARTINS, E.M.F.;MARTINS, M. L.; SILVA, R. R.;CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da. Viabilidade de micro-organismos no kefir adicionado de mel e resistência às condições gastrointestinais simuladas in vitro. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia -Campus de Rio Pomba-MG.

Aluno: Fábio Lúcio Silva Sandim

SILVA, V. R. O.;SILVA, M. H. L.CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; SILVA, R. R.; CAMPOS, A. N. R.. Caracterização de soro de queijo produzido na microrregião de Ubá-MG. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia -Campus de Rio Pomba-MG.

Aluno: Rose Mendes Pinto

SILVA, M. H. L.; MARTINS, A.D.O.; BENEVENUTO, W. C. A. N.; SILVA, V. R. O.;CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da. Diagnóstico, direcionamento e elaboração de manuais aplicados ao Serviço de Vigilância Sanitária da microrregião de Ubá-MG. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia -Campus de Rio Pomba-MG.

Aluno: Sebastiao Moreira Junior

MARTINS, A.D.O.;CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; SILVA, R. R.;MARTINS, M. L.; BENEVENUTO, W. C. A. N.. Avaliação microbiológica de kefir e efeito antagônico de seus isolados frente a patógenos e deteriorantes.. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Campu de Rio Pomba-MG.

Aluno: Bruno dos Santos Santana e Rayssa Pereira Guimarães

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; PEREIRA, G. G; OLIVEIRA, M. A.; SILVA, D. P. S.; SILVA, M. M.. Massa de tapioca enriquecida com vegetais folhosos verde-escuros. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Kevin Richard Scacchetti e Pedro Victor Casale Lopes

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; PEREIRA, G. G; OLIVEIRA, M. A.; SILVA, D. P. S.; SILVA, M. M.. Elaboração de uma receita para praticantes de atividade física. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Larissa da Silva Furtado e Larissa Caroline Grasiani

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; PEREIRA, G. G; OLIVEIRA, M. A.; SILVA, D. P. S.; SILVA, M. M.. Petit Gateau Vegano. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Bruno Galbiati, Cassia Pedroso dos Santos e Danielle Arthuzo

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; PEREIRA, G. G; OLIVEIRA, M. A.; SILVA, D. P. S.; SILVA, M. M.. Bombom nutritivo de abacaxi com couve. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Janaína Gomes Carneiro e Larissa Fernanda Pereira

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; PEREIRA, G. G; OLIVEIRA, M. A.; SILVA, D. P. S.; SILVA, M. M.. Massa de pizza suplementada com linhaça. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Marcos Roberto Leite Costa e Tamires Rodrigues da Silva

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; PEREIRA, G. G; OLIVEIRA, M. A.; SILVA, D. P. S.; SILVA, M. M.. Desenvolvimento de brigadeiro de banana. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Franciely N

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; OLIVEIRA, M. A.; BARBOSA, Y.; CINQUAROLLI, V.. Almeida, Rachel T. Abacherly e ThamiresCanezin. Massa de panqueca integral e funcional. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Alessandra B

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; OLIVEIRA, M. A.; BARBOSA, Y.; CINQUAROLLI, V.. S. Garcia, Gabriela Pedroso e Karen M. Santos. Desenvolvimento de sorvete sem lactose sabor morango, laranja e pistache. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Jennifer Gabrieli Cabral Proença e Letícia Rodrigues Cunha

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; OLIVEIRA, M. A.; BARBOSA, Y.; CINQUAROLLI, V.. Desenvolvimento de cupcake integral de beterraba. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Larissa Pinhoti Vasconcelos e Monique Giacometi Nascimento

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; OLIVEIRA, M. A.; BARBOSA, Y.; CINQUAROLLI, V.. Elaboração de bombom de nozes e frutas isento de chocolate. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Carla M

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; OLIVEIRA, M. A.; BARBOSA, Y.; CINQUAROLLI, V.. Severino, Caroline C. Santos e Larissa T.G. Goulart. Formulação de condimento a partir de um mix de ervas e especiarias. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Flavia F

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; PEREIRA, G. G; OLIVEIRA, M. A.; SILVA, D. P. S.; SILVA, M. M.. Moreira, Lorena Q. Silva e Suellen C. C. C. Macedo. Omelete de biomassa. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

Aluno: Emilly Oliveira Alves e Luana Duarte Marinho

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da; OLIVEIRA, M. A.; BARBOSA, Y.; CINQUAROLLI, V.. Elaboração de patê doce funcional. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura.

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da. Avaliador de trabalhos científicos no XXII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Afonso Mota Ramos

Ramos, Afonso M.VANZELA, Ellen Silva LagoFontes, Edimar Aparecida FilomenoQUINTÃO-TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉ. Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

ANJOS, C. A. R.; FAKHOURI, F. M.;CLERICI, M. T. P. S.. Embalagem revestida com bioplásticos biodegradáveis: produção, caracterização e aplicação em alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Farayde Matta Fakhouri

ANJOS, C.A. R.;FAKHOURI, FARAYDE M.. Embalagem revestida com bioplásticos biodegradáveis:produção, caracterização e aplicação em alimentos". 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

RAMOS, Afonso MotaFONTES, E. A. F.; TEIXEIRA, L. J. Q.; VANZELA, E. S. L.. Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

ANJOS, C. A. R.; CALTRO, L.;Fontes, E.A.F.; PETRUS, R. R.; CASTRO, W. F.. Aplicação e Avaliação de Biopolímeros de amido e Gelatina como evestimento em Materiais de Embalagens. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Wellington de Freitas Castro

ANJOS, C. A. R.; COLTRO, L.; FONTES, E. A. F.; PETRUS, R. R.;CASTRO, W. F.. Aplicação e avaliação de biopolímeros de amido e gelatina como revestimento em materiais de embalagem. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Luciano José Quintão Teixeira

FONTES, E. A. F.LAGOVANZELA, E. S.Ramos, Afonso M.TEIXEIRA, L. J. Q.. OBTENÇÃO DE POLPA DE GOIABA (Psidium guajava L.) EM PÓ PELO MÉTODO DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Rodrigo Rodrigues Petrus

ANJOS, C. A. R.; COLTRO, L.; FONTES, E. A. F.;PETRUS, R. R.; CASTRO, W. F.. Aplicação e avaliação de biopolímeros de amido e gelatina como revestimento em materiais de embalagens. 2018. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Luiza Silvério Simão

CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE EMBALAGENS; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Evandro Henrique Januário

ASPECTOS DE QUALIDADE DO LEITE PRODUZIDO EM SISTEMA ORGÂNICO; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Fabiana Cangirana Garcia e Naiara Zanete Silva

Nutrifood: proposta de um lanche saudável para fast-food; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Alan Henrique Menk e Sanderson Rafael da Silva Neves

Desenvolvimento de salsicha verde com baixo teor de sódio e gorduras; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Gean Costa Santos e Eduardo Wagner de Oliveira Junior

Elaboração de cupcake rico em caseína e com baixo índice glicêmico; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Karine Costa Silva e Thais Cardoso Rosa

Desenvolvimento de um material informativo sobre aproveitamento de subprodutos vegetais; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Elenita D

Lima, Josiane T; de Oliveira e Maressa A; Amaral; Elaboração de biscoito recheado nutritivo; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Pablo Augusto Almeida de Paula e Natália da Silva Oliveira

Desenvolvimento de nhoque de batata doce com calda de whey; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

João Paulo Zorge e Milena Maria Sanchez

Elaboração de torta salgada enriquecida com ácido fólico; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Pamela Viscardi Segatel e Caroline Silva de Melo

Brownie enriquecido em fibras; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Marina Mielke da Conceição e Larissa Tiziani Sampaio

Desenvolvimento de Hambúrguer de cevada com baixo teor de sódio; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Kelly da Silva Betim e Leticia da Costa Pazini

Elaboração de bolo rico em substâncias antioxidantes; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Mayara Nabas Ming e Bárbara Alcaras Nunes

Cupcake salgado rico em vitamina A; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Bruna Peres Garcia e Kalyne Fonseca Cabral

Desenvolvimento de lanche saudável para alimentação escolar; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Jackeline S

Silva, Mariana S; C; Santos e Victória M; S; L; ; Desenvolvimento de churro sem glúten e rico em fibras; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Andressa Stein e Carla Alessandra Albiero Peres

Elaboração de nhoque integral com biomassa de banana verde; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Carla Jeane Oliveira dos Santos Ferreira e Daniela da Silva

Panqueca enriquecida com ferro para vegetarianos; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Ana Lívia Nabhan Francisco e Maria do Socorro P

de Sousa; Petit Four Funcional; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Eliana Maria Del Nery e Simone de Pontes Mariano

Desenvolvimento de pão de mel com ingredientes termogênicos; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Joanice de Cássia G

da Silva e Iara C; Guerra do Carmo; Charuto de folha de couve enriquecido com cálcio; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Maria Cristina dos Santos da Silva e Suely Alves do Prado

Elaboração de doce de abacaxi nutritivo a partir de ágar-ágar; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Josiele Granado de Araújo e Dayane Camila Barbosa Souza

Produção de coxinha assada sem massa; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Bruno dos Santos Santana e Rayssa Pereira Guimarães

Massa de tapioca enriquecida com vegetais folhosos verde-escuros; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Kevin Richard Scacchetti e Pedro Victor Casale Lopes

Elaboração de uma receita para praticantes de atividade física; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Larissa da Silva Furtado e Larissa Caroline Grasiani

Petit Gateau Vegano; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Bruno Galbiati, Cassia Pedroso dos Santos e Danielle Arthuzo

Bombom nutritivo de abacaxi com couve; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Janaína Gomes Carneiro e Larissa Fernanda Pereira

Massa de pizza suplementada com linhaça; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Marcos Roberto Leite Costa e Tamires Rodrigues da Silva

Desenvolvimento de brigadeiro de banana; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Gisele Elias Ribeiro e Nathália Custodio Antônio

Bolo enriquecido com fibras e isento de açúcar; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Ana Luiza P

Sobral, Karina T; R; dos Santos e Miriam Gomes; Sushi integral rico em fibras; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Amara Maria de Lima e Luana Caroline Sgaribaldi

Pão de queijo enriquecido com fibras; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Gabriela Venâncio Pereira e Pamela Regina Hackmann

Cookie integral de pólen com frutas desidratadas; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Franciely N

Almeida, Rachel T; Abacherly e ThamiresCanezin; Massa de panqueca integral e funcional; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Larissa Pinhoti Vasconcelos e Monique Giacometi Nascimento

Elaboração de bombom de nozes e frutas isento de chocolate; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Carla M

Severino, Caroline C; Santos e Larissa T; G; Goulart; Formulação de condimento a partir de um mix de ervas e especiarias; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Jennifer Gabrieli Cabral Proença e Letícia Rodrigues Cunha

Desenvolvimento de cupcake integral de beterraba; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Flavia F

Moreira, Lorena Q; da Silva e Suellen C; C; Macedo; Omelete de biomassa; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Emilly Oliveira Alves e Luana Duarte Marinho

Desenvolvimento de patê doce funcional; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

Alessandra B

S; Garcia, Gabriela Pedroso e Karen M; Santos; Desenvolvimento de sorvete sem lactose sabor morango, laranja e pistache; 2014; Orientação de outra natureza; (Técnico em Nutrição e Dietética) - Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura; Orientador: Welliton Fagner da Cruz;

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Foi orientado por

Afonso Mota Ramos

Obtenção de polpa de goiaba em pó pelo método de secagem em espuma; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

Avaliação da viabilidade de utilização de microrganismos probióticos em yacon (Smallanthus sonchifolius) e alface (Lactuca sativa L; ) minimamente processados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

Orientação de Monitoria: Processamento de Massas Alimentícias; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

Orientação de monitoria: Processamento de Frutas e Hortaliças; 2009; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Eliane Maurício Furtado Martins;

Farayde Matta Fakhouri

Aplicação e avaliação de biopolímeros de amido e gelatina como revestimento em materiais de embalagens; 2018; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Farayde Matta Fakhouri;

Ellen silva Lago Vanzela

Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L; ) em pó pelo método de secagem em camada de espuma; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Ciência e Tecnologia; Coorientador: Ellen Silva Lago Vanzela;

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L; ) em pó pelo método de secagem em camada de espuma; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

Produção de biomassa de cultura lática utilizando soro ultrafiltrado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Edimar Aparecida Filomeno Fontes;

ROSELIR RIBEIRO DA SILVA

Produção de biomassa de cultura lática utilizando soro ultrafiltrado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Fundação de Apoio ao Ensino Tecnológico e Profissionalizante de Rio Pomba; Orientador: Roselir Ribeiro da Silva;

Carlos Alberto Rodrigues Anjos

Aplicação e avaliação de biopolímeros de amido e gelatina como revestimento em materiais de embalagens; 2018; Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Alberto Rodrigues Anjos;

MAURÍLIO LOPES MARTINS

Desenvolvimento da agroindústria de leite e derivados na região de Rio Pomba, Minas Gerais PROEXT-2007; 2008; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Maurilio Lopes Martins;

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Produções bibliográficas

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  • CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Tendências para o desenvolvimento de embalagens. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Desenvolvimento inteligente de embalagens. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Desenvolvimento de embalagens para alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

CHAVES, K. F. ; CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . SORVETE: Tecnologia de produção e aspectos de qualidade. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . TENDÊNCIAS DE MERCADO E CONTROLE DE QUALIDADE EM EMBALAGENS PARA ALIMENTOS. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Desenvolvimento inteligente de embalagens (teoria e prática). 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Desenvolvimento de embalagens inteligentes. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Desenvolvimento inteligente de embalagens. 2014. (Palestra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Tendências para o desenvolvimento de embalagens. 2014. (Palestra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da ; OLIVEIRA, M. M. . Métodos de conservação de frutas e hortaliças. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da ; OLIVEIRA, M. M. ; LIMA, D. C. N. . Curso Processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da ; OLIVEIRA, M. M. ; LIMA, D. C. N. . Análise Físico-química de Vegetais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Processamento mínimo de vegetais. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Curso de Boas Práticas de Fabricação - "Produção primária, qualidade, recebimento e armazenamento de matérias-primas e ingredientes?. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da ; OLIVEIRA, M. M. . "Curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação (BPF) para manipuladores de alimentos para animais.". 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da ; OLIVEIRA, M. M. . Fabricação de Doce de Leite. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Boas Práticas de Fabricação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Folder de divulgação do Curso de Ciência e Tecnologia em Alimentos do CEFET-Rio Pomba/MG. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

CRUZ, W. F. ou CRUZ, W. F. da . Curso de capacitação para manipuladores de alimentos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

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Projetos de pesquisa

  • 2010 - 2010

    Elaboração, aceitabilidade e avaliação de vida de prateleira de suco misto de fruta e hortaliça, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Welliton Fagner da Cruz - Integrante / SILVA, V. R. O. - Integrante / MARTINS, E. M. F. - Coordenador / Miguel Meirelles de Oliveira - Integrante / Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Isabela Campelo de Queiroz - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Qualidade físico-química e sensorial de frutas e salada de frutas minimamente processadas adicionadas de agentes antioxidantes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Welliton Fagner da Cruz - Integrante / SILVA, V. R. O. - Integrante / MARTINS, E. M. F. - Integrante / MARTINS, A. D. O. - Coordenador / Kamila Ferreira Chaves - Integrante / Alcinéia Lemos de Sousa Ramos - Integrante / Maurício Henriques Louzada Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2009 - 2010

    Avaliação da viabilidade de utilização de microrganismos probióticos em yacon (Smallanthus sonchifolius) e alface (Lactuca sativa L.) minimamente processados, Descrição: O objetivo deste projeto de Iniciação Científica foi avaliar a viabilidade de utilização de microrganismos probióticos em yacon e alface minimamente processados a fim de estender sua vida de prateleira e fornecer ao consumidor alimentos frescos e saudáveis contendo bactérias probióticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Welliton Fagner da Cruz - Integrante / Maurílio Lopes Martins - Integrante / MARTINS, E. M. F. - Coordenador., Financiador(es): IF SEMG/Campus Rio Pomba - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2008 - 2009

    Produção de biomassa de cultura lática utilizando soro ultrafiltrado, Descrição: Este projeto de Iniciação Científica teve por objetivo caracterizar o permeado oriundo do processo de ultrafiltração do soro de leite como meio de crescimento e avaliar o crescimento de microrganismos (Lactobacillus casei, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei shirota e Streptococcus termophillus), além de definir melhor temperatura de crescimento, em fermentação por batelada com e sem agitação e medir o rendimento de crescimento das culturas láticas estudadas para produção da biomassa celular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Welliton Fagner da Cruz - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Coordenador / Roselir Ribeiro da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento, Educação e Pesquisa de Rio Pomba - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7

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Prêmios

2008

3° Lugar entre os resumos apresentados no III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária., Universidade Federal de Viçosa e Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2008

3° Lugar entre os resumos apresentados no II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos ?Tecnologia de Alimentos e Desenvolvimento Sustentável?., Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba-MG.

2008

3º Lugar entre os resumos apresentados no I Simpósio de Ciência, Inovação & Tecnologia do CEFET-RP, Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba-MG.

2008

1º Lugar no VI Concurso de novos produtos agroindustriais com o Queijo condimentado defumado denominado MALAGUETO, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas - Campus de Rio Pomba.

2005

2° Lugar no III Concurso de Produtos Agroindustriais do CEFET ? RP com o produto ?Magma Cheese?., Centro Federal de Educação Tecnológica de Rio Pomba-MG.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2015 - 2016

    Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura

    Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor do curso Técnico em Cozinha, Carga horária: 2

  • 2014 - 2015

    Fundação Indaiatubana de Educação e Cultura

    Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor do curso Técnico em Nutrição, Carga horária: 12

    Atividades

    • 09/2015 - 04/2016

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Educação, História da Gastronomia, Hospitalidade e Ética e Cidadania Organizacional

    • 07/2015 - 12/2015

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Técnicas Dietéticas II, Tecnologia no processamento de Alimentos II

    • 02/2015 - 07/2015

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia no Processamento de Alimentos I, Técnicas Dietéticas I

    • 02/2014 - 12/2014

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Técnicas dietéticas I, Técnicas dietéticas II, Tecnologia no processamento de alimentos I , Tecnologia no processamento de alimentos II

  • 2013 - 2018

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2016 - 2016

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estágio em Docência, Carga horária: 6

    Outras informações:
    - Participação no Programa de Estágio Docente na disciplina TA 623 - Embalagens de alimentos sob orientação dos Professores Dr. Carlos A. R. Anjos e Prof. Dr. José de Assis Fonseca Faria. - Ministrou aulas nesta disciplina, com os temas: "Introdução - História e função das embalagens na indústria de alimentos", "Embalagens de Vidro para alimentos", "Embalagens metálicas", "Embalagens celulósicas", "Embalagens de distribuição: logística e planejamento", "Desenvolvimento inteligente de embalagens". Auxiliou nas aulas práticas, correção de relatórios e elaboração de provas.

  • 2015 - 2015

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estágio em docência, Carga horária: 6

    Outras informações:
    - Participação no Programa de Estágio Docente na disciplina TA 623 - Embalagens de alimentos sob orientação dos Professores Dr. Carlos A. R. Anjos e Profa. Dra. Maria Teresa Pedrosa. - Ministrou aulas nesta disciplina, com os temas: "Embalagens: desenvolvimento inteligente" .

  • 2014 - 2014

    Universidade Estadual de Campinas

    Vínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estágio em docência, Carga horária: 6

    Outras informações:
    - Participação no Programa de Estágio Docente na disciplina TA 623 - Embalagens de alimentos sob orientação dos Professores Dr. Carlos A. R. Anjos e Profa. Dra. Maria Teresa Pedrosa. - Ministrou aulas nesta disciplina, com os temas: "Desenvolvimento inteligente de embalagens" e "Tendências para o desenvolvimento de embalagens".

  • 2010 - 2010

    Prefeitura Municipal de Rio Pomba - MG

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

    Outras informações:
    O estágio com carga horário total de 50 horas foi realizado de 25/05/2010 a 06/06/2010 na área de coleta e análise físico-química de leite.

  • 2011 - 2013

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Desenvolveu o trabalho intitulado " Obtenção de Polpa de Goiaba (Psidium guajava L.) em Pó pelo Método de Secagem em Camada de Espuma" sob orientação do Prof. Afonso Mota Ramos. Realizou estágio docente na disciplina TAL 446 - PRODUTOS LÁCTEOS CONCENTRADOS E DESIDRATADOS durante 6 meses.

  • 2009 - 2009

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

    Outras informações:
    O estágio foi realizado no laboratório de Bioengenharia e no laboratório de Análise de Alimentos onde realizou as seguintes atividades: ?Preparo de soluções: NaOH (0,1N), HCl (0,05 mol/L), Ácido Bórico (4%), Indicador misto (vermelho de metila e azul de metileno 2:1). ?Análise físico-químicas: Umidade, Cinzas, pH, Acidez titulável, Gordura, Proteína e Carboidratos. ?Preparo de meio de cultura (LDR 10%). ?Avaliação do rendimento de biomassa de cultura lática em permeado de soro oriundo da fabricação de ricota. ?Avaliação do crescimento de cultura lática por espectrofotometria.

  • 2008 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Atuou no laboratório de Microbiologia de Alimentos do Departamento de Ciência dos Alimentos/UFLA, desenvolvendo as seguintes atividades: avaliação microbiológica de alimentos, avaliação de biofilmes microbianos e determinação enzimática de bactérias formadoras de biofilmes.

  • 2008 - 2008

    Fundação de Apoio ao Ensino Tecnológico e Profissionalizante de Rio Pomba

    Vínculo: Prestação de serviços, Enquadramento Funcional: Profissional autônomo, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Prestou serviços eventuais à FUNDEP-RP: Elaboração e implementação do Manual de Boas Práticas de Fabricação e treinamento aos funcionários da Indústria e Comércio Agropecuária Rio Pomba LTDA.

  • 2007 - 2009

    Empresa Júnior Logus Alimentos - Assistência Tecnica e Consultoria

    Vínculo: Fundador, Enquadramento Funcional: Diretor-presidente, Carga horária: 12

    Atividades

    • 06/2009 - 06/2009

      Extensão universitária , Empresa Júnior Logus Alimentos - Assistência Técnica e Consultoria, .,Atividade de extensão realizada, Organização do 1º Dia da Qualidade de Vida de Rio Pomba-MG.

    • 10/2008 - 05/2009

      Direção e administração, Empresa Júnior Logus Alimentos - Assistência Técnica e Consultoria, .,Cargo ou função, Organização do II Fórum Regional de Laticínios e I Fórum Regional de Alimentos ?Tecnologia de Alimentos e Desenvolvimento Sustentável?..

    • 09/2008 - 09/2008

      Treinamentos ministrados , Empresa Júnior Logus Alimentos - Assistência Técnica e Consultoria, .,Treinamentos ministrados, Curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação para manipuladores de alimentos para animais.

  • 2018 - 2018

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Professor bolsista EAD, Enquadramento Funcional: Professor do EAD, Carga horária: 8

  • 2017 - 2018

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Docente, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 14

  • 2010 - 2010

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor da discipl. Projetos Agroindustriais, Carga horária: 10

  • 2009 - 2009

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitor da disciplina de Frutas e Hortaliças, Carga horária: 8

  • 2008 - 2008

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitor da disciplina de Massa Alimentícias, Carga horária: 8

  • 2008 - 2008

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitor do curso de Projetos Agroindustriais, Carga horária: 4

  • 2007 - 2008

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Participou como bolsista voluntário na Usina de Beneficiamento de Leite desenvolvendo as seguintes atividades: Recepção de leite na plataforma, fabricação de iogurte, fabricação de doce de leite pastoso, fabricação de queijos (Mussarela, Prato, Minas Frescal e Minas Padrão), higiene e sanitização e controle de qualidade.

    Atividades

    • 07/2018 - 12/2018

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Higiene na Indústria de Alimentos, Tecnologia de Bebidas, Tecnologia de frutas e hortaliças

    • 08/2017 - 02/2018

      Ensino, Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 159 - Análise Físico-química de leite e derivados

    • 08/2017 - 02/2018

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de leite e derivados, Química e Bioquímica de Alimentos

    • 08/2017 - 02/2018

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BIO 153 - Biotecnologia

  • 2005 - 2005

    Carlos Augusto Bandeira Moraes ? Me - Tropmania

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

    Outras informações:
    SETOR: Processamento de polpas e sucos de frutas. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS:  Produção de refresco de guaraná;  Produção de sucos tropicais de goiaba, manga, guaraná, caju e uva;  Produção de concentrado líquido para refresco nos sabores goiaba, caju, guaraná e manga;  Recepção de goiaba na plataforma;  Produção de polpa de goiaba;  Produção de néctares de goiaba e manga;  Produção e envase de doce de manga e palmito em conserva;  Limpeza e montagem de equipamentos e utensílios do processamento de polpa e envase;

  • 2016 - 2017

    Grupo de Estudos e Projetos Em Engenharia de Alimentos

    Vínculo: Prestação de serviços, Enquadramento Funcional: Profissional autônomo (Consultor)

    Atividades

    • 11/2016 - 08/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Projeto de desenvolvimento de embalagem para biscoito de leite em pó, .,Cargo ou função, Foi consultor do projeto de aprimoramento de biscoito de leite em pó, que englobou as seguintes etapas: a) estudo orientativo para desenvolvimento de nova embalagem; b) criação de layout de rótulo e elaboração de tabela nutricional; d)Estudo de shelf life.

    • 10/2016 - 05/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Projeto de desenvolvimento de embalagem para derivados de mandioca, .,Cargo ou função, Desenvolveu as seguintes atividades: a) confecção de rótulo e tabela nutricional dos produtos; b) Estudo orientativo sobre embalagens e equipamentos; c) Assessoria na produção de embalagens na própria fábrica..

    • 06/2016 - 08/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Projeto de desenvolvimento de embalagem para biscoito canino, .,Cargo ou função, Foi consultor do projeto, desenvolvendo as seguintes atividades: a) estudo orientativo para desenvolvimento de nova embalagem; b) criação um layout de rótulo; c) elaboração de tabela nutricional; d) estudo da vida de prateleira..