Vanelle Maria da Silva

Professora na Universidade Federal de Viçosa campus Florestal. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2012). Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2010). Participou, com duração de 1 ano, de intercâmbio estudantil na Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires, Nancy, França (2008-2009) cursando uma especialização em Formulação de Alimentos/Desenvolvimento de Novos Produtos. Possui experiência na área de Engenharia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes seguimentos: Desenvolvimento de Novos Produtos, Correlação entre medidas sensoriais e instrumentais, Reologia e Refrigeração de Alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2013 - 2016

Universidade Federal de Lavras
Título: Redes neurais artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis Brasileiros
Jaime Vilela de Resende. Coorientador: Wilian Soares Lacerda.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal de Viçosa
Título: SORVETE LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, REOLÓGICA E SENSORIAL,Ano de Obtenção: 2012
Valéria Paula Rodrigues Minim.Coorientador: Luis Antônio Minim e Ana Clarissa dos Santos Pires. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Sorvete Light; Associação de Palavras; Reologia; Análise Sensorial; Fibras Alimentares.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2005 - 2010

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2011 - 2011

Excel Básico. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Planejamento e Análises de superfície de resposta. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Reologia de Fluidos e Semi-Sólidos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Economia/Empreendedorismo. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2008 - 2008

Análise de Perigos e Pontos Críticos e Controle. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2008 - 2008

Noções de Boas Praticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2007 - 2007

Queijos Finos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Alimentos funcionais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2004 - 2004

Para Ler em Inglês. , Number One, NUMBER ONE, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

SILVA, V. M. ; TORRES FILHO, R. A. ; BAFFA JUNIOR, J. C. ; CARVALHO, N. B. . II Semana de Integração da Engenharia de Alimentos da UFV campus Florestal. 2016. (Outro).

SILVA, V. M. ; TORRES FILHO, R. A. . I Semana de Integração da Engenharia de Alimentos da UFV campus Florestal. 2015. (Outro).

SILVA, V. M. ; TORRES FILHO, R. A. ; CARVALHO, N. B. ; PEREIRA, P. C. ; Takahashi, Fábio ; BAFFA JUNIOR, J. C. ; ISOLA, A. T. P. D. . Mostra de Profissões 2014 - Engenharia de Alimentos e Técnico em Alimentos. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. ARTIFICIAL NEURAL NETWORK TO EVALUATE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF SELECTED BRAZILIAN HONEYS. 2017. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. MODELLING TEMPERATURE AND CONCENTRATION DEPENDENCE OF SELECTED BRAZILIAN HONEYS RHEOLOGICAL PROPERTIES. 2016. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Reologia. Comportamento Reológico de Méis Brasileiros de Diferentes Origens Florais. 2015. (Congresso).

I Semana Acadêmica de Ciências de Alimentos: Desafios e Tendências.Reologia de Aliments. 2014. (Outra).

Mostra de Profissões 2014 - Engenharia de Alimentos e Técnico em Alimentos.Engenharia de Alimentos e Técnico em Alimentos. 2014. (Outra).

Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2014 - Campus UFV-Florestal.SIA 2014. 2014. (Simpósio).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caracterização Reológica de extrato de ora-pro-nobis (pereskia aculeata mill) em diferentes temperaturas. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Reologia de Sorvetes com diferentes teores de gordura e concentrado protéico contendo fibra alimentar. 2014. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?,. INFLUENCE OF HEALTH CONSCIOUSNESS ON WILLINGNESS TO PURCHASE DIFFERENT ICE CREAM CONCEPTS e EXPLORING CONSUMERS? PERCEPTION OF DIFFERENT ICE CREAM CONCEPTS USING WORD ASSOCIATION.. 2012. (Congresso).

Simpósio de Integração Acadêmica.Simpósio de Integração Acadêmica. 2012. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA) ?Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade?). PARTITIONINGS OF NORBIXIN DYE FROM URUCUM SEEDS (BIXA ORELLANA L.) IN DIFFERENTS AQUEOUS TWO PHASES SYSEM e LEITES COM BAIXO TEOR DE LACTOSE: ACEITABILIDADE E ANALISE DESCRITIVA POR ORDENAÇAO.. 2011. (Congresso).

VIII Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos (CIBIA). PREDICTION, MODELING AND SIMULATION OF ULTRAFILTRATION CONDITIONS: AN ARTIFICIAL NEURAL NETWORKS(ANN) APPROACH. 2011. (Congresso).

IV Semana Acadêmica de Química e Engenharia Química. 2010. (Outra).

Sustentabilidade Ambiental 2010 ? Agronégocio e Setor Energético : Uma parceria estratégica. 2010. (Simpósio).

?Les Trophées étudiants de L?inovation Alimentaire?.LEGUMINA?D. 2009. (Outra).

27ª Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 2009. (Outra).

Conférence-débat Fibres, Céréales et Nutrition. 2009. (Seminário).

SIAL 2008 ? Salon International d?alimentation. 2009. (Outra).

lll Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2008. (Simpósio).

XII ENEEALI (Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos). 2008. (Encontro).

XVIIl Semana de Acadêmica de Engenharia de Alimentos e VI Semana de Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2007. (Outra).

lV Ciclo de palestras de Engenharia de Alimentos. 2006. (Seminário).

lll Ciclo de palestras de Engenharia de Alimentos. 2005. (Seminário).

XVII Semana de Acadêmica de Engenharia de Alimentos e V Semana de Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2005. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Monica Elisiane Ferreira

RAMOS, E. M.SILVA, V. M.. Estudo dos diferentes tipos de embalagens e seu uso no armazenamento e conservação de produtos cárneos. 2013 - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Michelle Costa Kasdorf

RAMOS, E. M.SILVA, V. M.. Condenações no abate de aves por contusões e fraturas. 2013 - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juliana Bom Conselho Cezar Ribeiro

RAMOS, E. M.SILVA, V. M.. Conservação da carne na indústria frigorífica de abate de bovinos. 2013 - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Edson Borda Teixeira

RAMOS, E. M.SILVA, V. M.. Qualidade microbiológica e padrões físico-químicos de salame colonial na região de Criciúma/SC. 2013 - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: concurso para seleção de professores do curso Engenharia de Alimentos

SILVA, V. M.; ORTIZ, G. P. T.; SUPERBI, R. C.. 2014. Instituto Federal Minas Gerais.

Barbosa, Naiara; Takahashi, Fábio;SILVA, V. M.. Exame Complementar dos discentes: CLÁUDIO ROBERTO PILAR, matrícula 925 e PAULO CÉSAR DOMINGOS, matrícula 539, do curso Técnico em Alimentos, referente à disciplina CAL027, Análise Sensorial.. 2014. Universidade Federal de Viçosa.

Takahashi, Fábio; CORRADI, B.;SILVA, V. M.. Comissão Examinadora do Concurso de Monitor Nível I para a disciplina EAF386, conforme edital 17/2013 de 20 de junho de 2013, no dia 08 de julho de 2013.. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

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Comissão julgadora das bancas

DIEGO ALVARENGA BOTREL

RESENDE, J. V.; RAMOS, A. L. S.; ROCHA, R. A.;Botrel, Diego Alvarenga. Banca de qualificação de doutorado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luis Antônio Minim

MINIM, V. P. R.; PIRES, A. C. S.;MINIM, L. A.CARNEIRO, J. D. S.FERREIRA, M. A. M.. Sorvete light com fibra alimentar: desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Wilian Soares Lacerda

RESENDE, J. V.; RAMOS, A. L. S.; ROCHA, R. A.;LACERDA, W. S.; TAKAHASHI, F.. Redes neurais artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis brasileiros. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Wilian Soares Lacerda

RESENDE, J. V.;LACERDA, W. S.; RAMOS, A. L. S.. Redes neurais artificiais na predição de parâmetros reológicos e avaliação da qualidade de méis. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

João de Deus Souza Carneiro

MINIM, V. P. R.MINIM, L. A.; PIRES, A. C. S.; FERREIRA, M. A. M.;CARNEIRO, JOÃO DE DEUS SOUZA. Sorvete light com fibra alimentar: desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Valeria Paula Rodrigues Minim

Minim, Valéria Paula Rodrigues; Pires, A.C.S.;Minim, Luis A.Ferreira, M. A. M.CARNEIRO, João de Deus Souza. Sorvete light com fibra alimentar: desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Roney Alves da Rocha

Resende, J. V.; Ramos, A. L. S.;ROCHA, R. A.; LACERDA, W. S.; TAKAHASHI, F.. Redes Neurais Artificiais na predição de parâmetros reológicos e avaliação da qualidade de méis. 2016. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Roney Alves da Rocha

SILVA, V. M.; Resende, J. V.; Ramos, A. L. S.;ROCHA, R. A.; LACERDA, W. S.; TAKAHASHI, F.. Redes neurais artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis brasileiros. 2016. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Roney Alves da Rocha

Resende, J. V.; Ramos, A. L. S.;ROCHA, R. A.; Botrel, D. A.. Banca de qualificação de doutorado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Marco Aurélio Marques Ferreira

MINIM, V. P. R.MINIM, L. A.; PIRES, A. C. S.;FERREIRA, Marco Aurélio Marques; CARNEIRO, J. D. S.. Sorvete light com fibra alimentar: desenvolvimento, caracterização, físico-química, reológica e sensorial.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Jaime Vilela de Resende

RESENDE, J. V.; Ramos, A.L.S; ROCHA, R. A.; LACERDA, W. S.; TAKAHASHI, F.. Redes Neurais Artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis brasileiros.. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Jaime Vilela de Resende

RESENDE, J. V.; Ramos, A.L.S; ROCHA, R. A.; BOTREL, D.A.. Avaliação escrita e oral. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Ana Clarissa dos Santos Pires

MINIM, V. P. R.; MINIM, L. A.; PIRES, A. C. S.; FERREIRA, M. A. M.; CARNEIRO, J. D. S.. Sorvete light com fibra alimentar: desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Ana Paula Hanke de Oliveira e João Pedro Marinho Guimarães

Implementação de ferramentas de qualidade para redução de avarias em soldas de embalagens de massas alimentícias; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

CAMILA ALVES, RITA FERREIRA, TENILA FARIA, THAÍS OLIVEIRA

ESTUDO DA EXTRAÇÃO DE TANINOS DE UM RESÍDUO AGROINDUSTRIAL (CASCA DA BANANA); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

Raphael Augusto Martins Abrantes

PREDIÇÃO DA VISCOSIDADE DE MÉIS: EFEITO COMBINADO DO TEOR DE ÁGUA E DA TEMPERATURA; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

MARIA FERNANDA RIOS PIMENTA PEDRAS

DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DA BIOMASSA DA BANANA VERDE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

VITÓRIA STÉFANNY DE CAMPOS DUTRA

DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

Raíssa O

R; Alves; REDES NEURAIS ARTIFICIAIS NA PREDIÇÃO DE PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE MÉIS; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, FUNARBE/UFV; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

Claisyanne Campos

Associação de bombas hidráulicas: Influência do tipo de associação e da vazão no consumo de energia; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

Raquel Aparecida Aguiar Gomes

FORMULAÇÃO DE SORVETE CASEIRO SEM LACTOSE; 2013; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

Larissa Aparecida da Silva Leite

PRODUTOS SEM LACTOSE: PESQUISA DE MERCADO E INFLUÊNCIA DA INFORMAÇÃO; 2013; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

Jéssica Carmo,Julia Carvalho,Emelly Silva,Frantiesco Menezes

Mel cremoso: desenvolvimento, caracterização físico-químico sensorial e de seu potencial adoçante em suco de maracujá; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Vanelle Maria da Silva;

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Foi orientado por

Luis Antônio Minim

Sorvete light com fibra alimentar: desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luis Antonio Minim;

Wilian Soares Lacerda

Redes neurais artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis brasileiros; 2016; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Wilian Soares Lacerda;

Valeria Paula Rodrigues Minim

Sorvete light com fibra alimentar: desenvolvimento, caracterização físico-química, reológica e sensorial; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Valeria Paula Rodrigues Minim;

Jaime Vilela de Resende

Redes Neurais artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis brasileiros; ; 2016; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Jaime Vilela de Resende;

Ana Clarissa dos Santos Pires

SORVETE LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, REOLÓGICA E SENSORIAL; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ana Clarissa dos Santos Pires;

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Produções bibliográficas

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  • DA SILVA, VANELLE MARIA ; DE CARVALHO, LARISSA ANDRADE ; DE OLIVEIRA, NATÁLIA LEITE ; DE ALMEIDA TORRES FILHO, ROBLEDO ; DE RESENDE, JAIME VILELA . Rheological and Thermal Properties of Selected Brazilian Honeys from Various Floral Origins. JOURNAL OF TEXTURE STUDIES , v. 47, p. 208-219, 2016.

  • DA SILVA, VANELLE MARIA ; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES ; FERREIRA, MARCO AURÉLIO MARQUES ; SOUZA, PEDRO HENRIQUE DE PAULA ; MORAES, LILIANE ELEN DA SILVA ; MINIM, LUIS ANTÔNIO . Study of the perception of consumers in relation to different ice cream concepts. Food Quality and Preference , v. 36, p. 161-168, 2014.

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  • Bárbara Andrade Ferreira ; Takahashi, Fábio ; Bianca Marise Pereira e Silveira ; SILVA, V. M. . Desenvolvimento de módulos didáticos para disciplina EAF388 ? Laboratório de Fenômenos de Transporte. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2015, Florestal. Simpósio de Integração Acadêmica, 2015.

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  • ALMEIDA, G. ; MINIM, L. A. ; ALCANTARA, L. ; SILVA, V. M. ; MINIM, V. P. R. . PARTITIONINGS OF NORBIXIN DYE FROM URUCUM SEEDS (BIXA ORELLANA L.) IN DIFFERENTS AQUEOUS TWO PHASES SYSTEM. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (9 SLACA), 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (9 SLACA): Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

  • SILVA, V. M. ; ESPESCHIT, A. C. ; MINIM, V. P. R. ; CARVALHO, A. F. ; TAVARES, G. . LEITES COM BAIXO TEOR DE LACTOSE: ACEITABILIDADE E ANALISE DESCRITIVA POR ORDENAÇAO. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (9 SLACA), 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (9 SLACA): Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

  • SILVA, V. M. ; OLIVEIRA, N. L. ; CARVALHO, L. A. ; REZENDE, J. V. ; TORRES FILHO, R. A. . Comportamento Reológico de Méis Brasileiros de Diferentes Origens Florais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DA SILVA, VANELLE MARIA ; JUNQUEIRA, L. A. ; MAGALHAES, D. ; FERNANDES, T. N. ; REZENDE, J. V. . CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DE EXTRATO DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia Aculeata Mill.) EM DIFERENTES TEMPERATURAS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, V. M. ; Valéria Paula Rodrigues Minim ; VIDIGAL, M. C. T. R. ; PARIZZI, P. C. ; RODRIGUES, V. ; MINIM, L. A. . REOLOGIA DE SORVETES COM DIFERENTES TEORES DE GORDURA E CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO CONTENDO FIBRA ALIMENTAR. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, V. M. ; Valéria Paula Rodrigues Minim ; FERREIRA, M. A. M. ; Pedro Henrique de Paula Souza . EXPLORING CONSUMERS? PERCEPTION OF DIFFERENT ICE CREAM CONCEPTS USING WORD ASSOCIATION. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, V. M. ; Valéria Paula Rodrigues Minim ; FERREIRA, M. A. M. ; Andrea Alves Simiquelli ; Liliane Elen da Silva Moraes . INFLUENCE OF HEALTH CONSCIOUSNESS ON WILLINGNESS TO PURCHASE DIFFERENT ICE CREAM CONCEPTS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, V. M. ; ESPESCHIT, A. C. ; MINIM, V. P. R. ; CARVALHO, A. F. ; TAVARES, G. . LEITES COM BAIXO TEOR DE LACTOSE: ACEITABILIDADE E ANALISE DESCRITIVA POR ORDENAÇAO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ALMEIDA, G. ; MINIM, L. A. ; ALCANTARA, L. ; SILVA, V. M. ; MINIM, V. P. R. . PARTITIONINGS OF NORBIXIN DYE FROM URUCUM SEEDS (BIXA ORELLANA L.) IN DIFFERENTS AQUEOUS TWO PHASES SYSEM. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, L. S. ; SILVA, V. M. ; MORAES, M. N. ; ROCHA, R. A. ; PEREIRA, I. O. ; MINIM, L. A. . PREDICTION, MODELING AND SIMULATION OF ULTRAFILTRATION CONDITIONS: AN ARTIFICIAL NEURAL NETWORKS(ANN) APPROACH. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, V. M. . Desenvolvimento de um novo produto alimentar LEGUMINA'D. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, V. M. . Experiência no Desenvolvimento de Novos Produtos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

Lorène Clauzon ; SILVA, V. M. ; Céline Duran ; Perrine Gozé ; Carole Perignon ; Michel Girardian ; Bernadette Piffaut ; Cristian Sanchez . LÉGUMINAD ? Margarine allégée aux legume et aromates, toaste e cuison, riche en antioxydants et acides gras insaturés. 2009.

SILVA, V. M. . Equipamentos para Análise de Alimentos -Uso e manutenção - plicação dos equipamentos do Laboratório - Uso - Elaboração de um manual de uso para os alunos e usuários do laboratório. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, V. M. . Produtor de Embutidos de Defumados-Noções de Higiene e Segurança Alimentar. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, V. M. . Produtor de Queijo. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, V. M. . Reologia de Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

DA SILVA, VANELLE MARIA . Produtor de Embutidos de Defumados - Florestal - Produção de embutidos e defumados. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, V. M. . Produtor de Embutidos de Defumados - Florestal - Tecnologia de Carnes. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, V. M. . Avanços em Análise Sensorial. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - 2013

    SORVETE LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, REOLÓGICA E SENSORIAL, Descrição: Desenvolver formulações de sorvetes com diferentes teores de gordura, concentrado protéico de soro de leite e frutooligossacarideos; Avalar o efeito da variação destes componentes nas caracteristicas reológicas dos sorvetes. Determinar o perfil sensorial e a aceitabilidade das formulações; Avaliar a percepção dos consumidores em relação a diferentes conceitos de sorvetes, utilizando a técnica de associação de palavras e questionários de comportamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

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Prêmios

2010

Medalha Presidente Arthur Bernardes, Universidade Federal de Viçosa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Campus Florestal. , Rodovia LMG 818, km 06, Campus Universitário, 35690000 - Florestal, MG - Brasil

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Experiência profissional

  • 2010 - 2010

    Líder Minas - Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios

    Vínculo: Estagiario, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Acompanhamento da Produção e Controle de Qualidade.

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor (Assistente I), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Ministra as Disciplinas EAF 472, EAF 473, EAF 474, EAF 488 referentes à área de Operações Unitárias na Indústria de Alimentos. Além da disciplina EAF 429 (Embalagens de Alimentos) e EAF 416 (Cinética de Processos Bioquímicos)

  • 2012 - 2013

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Temporário, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Professor Temporário na área de Operações Unitárias para o curso superior de Engenharia de Alimentos. Além disso, ministra a disciplina CAL 027 (Análise Sensorial) para o curso técnico de Alimentos.

  • 2011 - 2011

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio de Ensino, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Estágio de Ensino: Disciplina ministrada - Laboratório de Análise Sensorial (TAL 468)

  • 2009 - 2010

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica Voluntária, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Estudo de um biorreator enzimático em coluna monolítica supermacroporosa para hidrólise de lactose.

    Atividades

    • 05/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAF 472 - Operações Unitárias 1, EAF 473 - Operações Unitárias 2, EAF 474 - Operações Unitárias 3, EAF 488 - Laboratório de Operações Unitárias, EAF 416 - Cinética de Processos Bioquímicos

    • 09/2012

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial (CAL 027)

    • 09/2012 - 03/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias 1 e Análise Sensorial

  • 2009 - 2009

    Minoterie Du Château et Valée

    Vínculo: Estagiario, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 35, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Centro de Pesquisa e Desenvolvimento - Desenvolvimento de um novo processo de fabricação para a produção de uma farinha (T80) com propriedades nutricionais. ? Estudo de Mercado ? Viabilidade do projeto ? Formulação do produto ? Processamento do produto ? Análise Nutricional do produto final