Renata Vaqueiro Pereira

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Comissão julgadora das bancas

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• DELIZA, ROSIRES ; DE ALCANTARA, MARCELA ; PEREIRA, RENATA ; ARES, GASTÓN . How do different warning signs compare with the guideline daily amount and traffic-light system?. FOOD QUALITY AND PREFERENCE , v. 80, p. 103821, 2020.

• NEVES, D. C. G. ; VAQUEIRO, R. P. ; Lira, D.S. ; FIRMINO, I. C. ; TABAI, K. C. . CONSUMO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES: ALERTA À SAÚDE PÚBLICA. OIKOS: REVISTA BRASILEIRA DE ECONOMIA DOMÉSTICA , v. 28, p. 224-238-238, 2017.

• PEREIRA, R. V. ; NEVES, D. C. G. ; FIRMINO, I. C. ; TABAI, K. C. . Suplementos alimentares: estudo comparativo sobre o consumo em academias. In: III Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ, 2015, Seropédica-RJ. Congresso, 2015.

• PEREIRA, R. V. ; NEVES, D. C. G. ; FIRMINO, I. C. ; TABAI, K. C. . Consumo de suplementos alimentares utilizados pelos atletas no município de Seropédica. In: III Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ, 2015, Seropédica-RJ. Congresso, 2015.

• NEVES, D. C. G. ; PEREIRA, R. V. ; FIRMINO, I. C. ; TABAI, K. C. . Perfil de usuários de academias no município de São Paulo: consumo de suplementos alimentares para atletas. In: III Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ, 2015, Seropédica-RJ. Congresso, 2015.

• PEREIRA, R. V. ; TABAI, K. C. . Produtos alimentícios orgânicos comercializados em feira do município do Rio de Janeiro - RJ. In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Buzios. Congresso, 2015.

• TROMBETE, F. M. ; PORTO, Y. D. ; SILVA, O. F. ; PEREIRA, R. V. ; DIREITO, G. M. ; SALDANHA, T. ; FRAGA, M. E. . Reduction of aflatoxins and deoxynivalenol on wheat grains (Triticum aestivum) by gaseous ozone. In: SPASS 2015 - Qualidade Nutricional & Processamento Alimentar, 2015, Lisboa. SPASS 2015 - Qualidade Nutricional & Processamento Alimentar, 2015.

• PEREIRA, R. V. ; TROMBETE, F. M. ; PORTO, Y. D. ; DIREITO, G. M. ; FRAGA, M. E. ; SALDANHA, T. . Aflatoxins in whole- wheat flours and refined wheat flours marketed in Rio de Janeiro, Brazil. In: I Simpósio de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2015, Rio de Janeiro. Congresso.

• NEVES, D. C. G. ; PEREIRA, R. V. ; Lira, D.S. ; FIRMINO, I. C. ; TABAI, K. C. . CONSUMO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES: ALERTA A SAÚDE PÚBLICA. OIKOS: Revista Brasileira de Economia Doméstica , 2017.

• PEREIRA, R. V. . Segurança do alimento. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2014 - Atual

  Consumo de suplementos alimentares para atletas: estudo comparativo, Descrição: Descrição: Os suplementos alimentares utilizados pelos atletas estão sendo avaliados quanto ao consumo e o perfil dos consumidores frequentadores das academias do município de São Paulo e do município de Seropédica - RJ... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renata Vaqueiro Pereira - Coordenador / Kátia Cilene Tabai - Integrante / Ivis Claudino Firmino - Integrante / Daniele Custodio Gonçalves das Neves - Integrante., Financiador(es): CNPq (PIBIC) - Bolsa.

• 2014 - Atual

  Determinação de aflatoxinas em amostras de canjica de milho comercializadas no município do Rio de Janeiro, RJ, Descrição: O projeto tem como objetivo determinar os níveis de aflatoxinas totais (B1+ G1+ B2+ G2) em amostras de canjica de milho branca e amarela, destinadas ao consumo humano, comercializadas no município do Rio de Janeiro, RJ durante o ano de 2014. As determinações estão sendo realizadas por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência com detecção por Fluorescência (HPLC-FL).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Vaqueiro Pereira - Coordenador / Felipe Machado Trombete - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante / Marcelo Elias Fraga - Integrante / Glória Maria Direito - Integrante / Yuri Duarte Porto - Integrante / Giulia Soares Gomes Coutinho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2013 - Atual

  Avaliação dos Efeitos da Ozonização sobre as Aflatoxinas em Milho, Descrição: Projeto realizado em parceria com Embrapa Agroindústria de Alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Vaqueiro Pereira - Integrante / Felipe Machado Trombete - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante / Marcelo Elias Fraga - Coordenador / Glória Maria Direito - Integrante / Yuri Duarte Porto - Integrante / Otniel Freitas Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2012 - Atual

  Potencial de degradação de micotoxinas por ozonização em trigo e influência na qualidade química e tecnológica, Descrição: Projeto de doutorado, tem como objetivo geral estudar e otimizar as condições de ozonização de grãos de trigo, através de um Delineamento Composto Central Rotacional - DCCR, de forma a reduzir os níveis de micotoxinas e fungos filamentosos, de tal maneira que, não altere significativamente a qualidade dos grãos e da farinha obtida a partir desses. Esse projeto também tem como objetivo avaliar a ocorrência de diferentes micotoxinas em amostras de grãos de trigo e derivados comercializados na Região Metropolitana do Rio de Janeiro. Os efeitos do O3 na degradação das micotoxinas serão avaliados pela quantificação dessas por HPLC-FLD e HPLC-DAD. Para a avaliação das alterações na qualidade química dos grãos ozonizados serão realizadas análises químicas de controle de qualidade, perfil de ácidos graxos (GC-FID), tocoferóis (HPLC-FLD), fitosteróis e formação de óxido de fitosterol (HPLC-UV-IR). Para avaliação da influência do processo nas características tecnológicas da farinha de trigo, serão realizadas análises de alveografia, farinografia, falling number, extração de moagem, umidade e coloração. Como resultados desta pesquisa esperam-se, dentre outros, obter expressiva redução nos níveis de micotoxinas e fungos micotoxigênicos, estabelecendo condições ótimas de ozonização que promovam alterações mínimas na qualidade química e tecnológica dos grãos e da farinha obtida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Vaqueiro Pereira - Integrante / Felipe Machado Trombete - Integrante / Tatiana Saldanha - Integrante / Marcelo Elias Fraga - Coordenador / Glória Maria Direito - Integrante / Yuri Duarte Porto - Integrante / Otniel Freitas Silva - Integrante / Thaís Barbosa dos Santos - Integrante / Douglas de Ávila Moraes - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.