Karla Bigetti Guergoletto

Professor Adjunto do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2005), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2009), doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2015), com doutorado sanduíche na University of Reading, Reino Unido (2014-2105). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nas seguintes áreas: Probióticos e prebióticos, fibras alimentares, fermentações, desenvolvimento de novos produtos e alimentos com propriedades funcionais.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2011 - 2015

Universidade Estadual de Londrina
Título: Fruto da palmeira juçara como matéria-prima para novos produtos probióticos, fermentação no cólon e atividade antioxidante
Orientador: em University of Reading ( Glenn R. Gibson)
com Sandra Garcia. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciências de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Estadual de Londrina
Título: Desenvolvimento de simbiótico vegetal,Ano de Obtenção: 2009
Sandra Garcia.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: probiótico; beta- glucana; farinha de banana verde; fibra alimentar; desidratação.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Título: Projeto de Implantação de uma Fabrica de Pizza Congelada
Orientador: Nelci Chiquetto Silva

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Formação complementar

2013 - 2013

Planejamento de Experimentos. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia de Produtos Lácteos. (Carga horária: 12h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2011 - 2011

Desenvolvimento de páginas pessoais. (Carga horária: 8h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2011 - 2011

pós-graduação Cien. Alimentos - 2CTA011. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2009 - 2009

Pos-graduação Cienc. Alimentos - 2CTA022. (Carga horária: 60h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2003 - 2003

Desenvolvimento de Alimentos funcionais. (Carga horária: 6h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2003 - 2003

Produtos cárneos Embutidos. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.

2002 - 2002

Açucarados. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Alimentos Funcionais e Nutrição. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2001 - 2001

Microbologia de Alimentos. (Carga horária: 14h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de novos produtos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

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Organização de eventos

GUERGOLETTO, K. B. ; SEIBEL, N. F. ; PEDRÃO, M. R. . III Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SECTAL. 2010. (Outro).

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Participação em eventos

Cadeia Produtiva de alimentos e produtos orgânicos. 2016. (Seminário).

II PreProSIm - Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbiótico. Avaliação da fermentação de blend de mirtilo e cenoura fermentado por Lactobacillus reuteri LR 92. 2015. (Congresso).

II PreProSIm - Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbiótico. In vitro fermentation of juçara (Euterpe edulis) pulp by human colonic microbiota. 2015. (Congresso).

10ºSlaca - Simposio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GREEK TYPE YOGURT ADDED JUÇARA (Euterpe edulis) EXTRACT POWDER. 2013. (Simpósio).

10ºSlaca - Simposio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avaliação da adição de farinha de quinoa na formulação de pão francês. 2013. (Simpósio).

XIII CONGRESO ARGENTINO DE MICROBIOLOGÍA. SURVIVAL OF Lactobacillus reuteri AND ANTHOCYANIN RETENTION OF SPRAYDRIED JUÇARA EXTRACT (Euterpe edulis) PRODUCED WITH DIFFERENT CARRIER AGENTS. 2013. (Congresso).

26º Congresso Brasileiro de Microbiologia. Avaliação dos efeitos protetores da trehalose e goma acácia na sobrevivência de Lactobacillus casei subsp. casei. 2011. (Congresso).

III Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos: tecnologia de bebidas. 2011. (Outra).

Simpósio Internacional de Bactérias Lácticas. 2011. (Simpósio).

IV Simpósio Internacional ILSI Brasil sobre Alimentos funcionais.1º Lugar do prêmio ILSI Brasil de Alimentos Funcionais. 2010. (Simpósio).

I Simpósio Internacional: prebióticos e probióticos em produtos lácteos.Influence of drying temperature and trehalose concentration on the viability of *Lactobacilus casei* (LC-1) added to banana flour. 2008. (Simpósio).

IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Desenvolvimento de embutido cárneo fermentado tipo salame à base de tilápia (Oreochromis niloticus);. 2007. (Encontro).

XIII Encontro Anual de Iniciação Científica.Viabilidade fermentativa e sensorial de lactobaciilus casei casei em suco de maçã gala. 2004. (Encontro).

XIII Encontro Anual de Iniciação Científica.Perfil sensorial de suco de maçã puro e fermentado probiótico. 2004. (Encontro).

VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Viabilidade de células de lactobacillus casei casei em suco de maçã. 2003. (Encontro).

4º Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

20º Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Evelyn Marssola Castro

SOUZA, C. H. B.; Aragon Alegro, L. C.;GUERGOLETTO, K. B.. Desenvolvimento de leite gelificado: avaliação da influência do psyllium na viabilidade probiótica e características físico-químicas. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Anna Laura Damico de Alcântara

SANTANA, E. H. W.;GUERGOLETTO, K. B.; SOUZA, C. H. B.. Efeito inibitório de Lactobacillus rhamnosus sobre Pseudomonas fluorescens e Pseudomonas putida isoladas de leite cru ou refrigerado. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Thaís Ferreira Petroni Baptista

SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.;GUERGOLETTO, K. B.. Utilização de diferentes prebióticos em iogurte natural integral e desnatado: efeito sobre as características físico-químicas dos produtos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Tainá Miranda Destro

SPINOSA, W. A.;GUERGOLETTO, K. B.; IGLEZIAS, P. M. B.. Kefir de água fermentado a partir de açúcar mascavo orgânico ou convencional e jabuticaba. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Bruna Emygdio Auriema

RUSSO, A. L. S.;Guergoletto, Karla Bigetti; YAMAGUCHI, M. M.. Avaliação e caracterização de mortadela de frango elaborada com farinha de semente de Moringa oleifera LAM. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Silva Farinazzo

Garcia, S.GUERGOLETTO, K. B.; SPINOSA, W. A.. Maçã orgânica e convencional: estudo cinético da fermentação com "Saccharomyces boulardii" e efeito protetor ao estresse oxidativo celular. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rodolfo Angelo Serafim

YAMAGUCHI, M. M.;GUERGOLETTO, K. B.; SAKANAKA, L. S.. Extração e aplicação de extrato de erva mate (Ilex paraguariensis) na estabilidade oxidativa de linguiça suina. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Carla Manfrinato Sirotti

SOUZA, C. H. B.; COSTA, G. A. N.;GUERGOLETTO, K. B.. Uso da alfarroba e inulina no desenvolvimento de frozen yogurt com leite de ovelha. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Fernanda Carla Henrique Bana

SPINOSA, W. A.; Tomal, A. A. B.; MACEDO JUNIOR, F. C.;GUERGOLETTO, KARLA; PIMENTEL, T. C.. Respostas metabólicas de Bifidobacterium lactis: Abordagens in vivo e in vitro. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Silva Farinazzo

PRUDENCIO, S. H.;Karla Bigetti Guergoletto. Caracterização de exopolissacarídeo de Leuconostoc pseudomesenteroides JF17 isolado de frutos de palmeira juçara. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Carla Henrique

GUERGOLETTO, K. B.; SOUZA, C. H. B.. Viability and acid production by Bifidobacterium lactis HN019 during milk fermentation and cold storage. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Priscila Lima Magarotto de Paula

Coelho, A. R.;GUERGOLETTO, K. B.. Perfil Tecnológico de isolados de Enterococcus faecium provenientes de queijos artesanais. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Daniele Cristina Savoldi

PRUDENCIO, S. H.;GUERGOLETTO, K. B.. Uso de extratos naturais como antioxidantes em linguiça calabresa. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Claudia Buzzo Romano Arruda

Garcia, S.Karla Bigetti Guergoletto. Qualidade e segurança no processamento - Flow Through de gelatina. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Paulyne Tolentino Anselmo

COSTA, G. A. N.;GUERGOLETTO, K. B.; SANTOS, J. S.. Desenvolvimento de sobremesa probiótica tipo "flan" à base de proteínas do soro e açái. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Carolina Saori Ishii Mauro

SPINOSA, W. A.;GUERGOLETTO, K. B.. Desenvolvimento de produto probiótico à base de leite de coco com adição de polpa de frutas. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cíntia Cristina da Silva Machado

GUERGOLETTO, K. B.; PRUDENCIO, S. H.. Propriedades funcionais de polpa de juçara e sua aplicação como base de gelado comestível. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Kaio Maciel de Santiago Silva

GUERGOLETTO, K. B.; SOUZA, C. H. B.; COSTA, G. A. N.. Avaliação do potencial antidepressivo de "Bifidobacterium lactis" em ratos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Liliane Garcia Segura Oliveira

COSTA, G. A. N.; SOUZA, C. H. B.;GUERGOLETTO, K. B.. Avaliação dos efeitos imunomoduladores de *Bifidobacterium lactis* HN019 e indivíduos com sobrepeso. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Thaís Ferreira Petroni Baptista

SOUZA, C. H. B.; SANTANA, E. H. W.;GUERGOLETTO, K. B.. Utilização de diferentes prebióticos em iogurte natural integral e desnatado: efeito sobre as características físico-químicas e sensoriais dos produtos. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia do Leite) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Flávio Komatsu

KATSUDA, M. S.;GUERGOLETTO, K. B.; SEGATELLI, M. G.. Avaliação da qualidade físico-química do leite "in natura". 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Danielle C

GUERGOLETTO, K. B.; TARSO, P.; GOMES, J. P.. da Silva.Determinação do teor de ferro em diferentes marcas de farinhas de trigo especiais fortificadas e verificação do padrão de qualidade destas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Carla Gomes N

GUERGOLETTO, K. B.; TARSO, P.; SAKANAKA, L. S.. Barbosa.Condições Higiênico-Sanitárias do Processamento de Multimistura em Londrina. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Ana Carolina Gloor

GUERGOLETTO, K. B.; DANIEL, J. F. S. de; GOMES, J. P.. Pão adicionado de farelo moído de trigo. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Leonardo H

GUERGOLETTO, K. B.; TARSO, P.; BASILE, B. M. C.. M. Borges.Avaliação de adesão e rendimento em diferentes formulações de misturas de empanamento. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Dennis Willian de Oliveira

GUERGOLETTO, K. B.; TARSO, P.; VIEIRA, A. L.. Desenvolvimento de inhame pré-frito e congelado tipo "french-fries". 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Julyene S

SEIBEL, N. F.;GUERGOLETTO, K. B.; CALLIARI, C. M.. Francisco e Marianne C. Baudraz.Produção de pães de leite com adição de farinha de couve. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Usiel Dias Gomes

SAKANAKA, L. S.;GUERGOLETTO, K. B.; MOREIRA, I. C.. Filme de amido oxidado de mandioca obtido pelo processo de extrusão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Bruna Yumi Yoshida e Juliana Barbosa Cavalin

GUERGOLETTO, K. B.; GOMES, J. P.; VIEIRA, A. L.. desenvolvimento de sorvete com baixo teor de lactose. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Mariana Buosi Bonesi

GUERGOLETTO, K. B.; OLIVEIRA, A. F.. Avaliação da informação nutricional complementar declarada no rótulo de queijo minas frescal light. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Karina Yamazaki

GUERGOLETTO, K. B.; OLIVEIRA, A. F.. Caracterização físico-química de leites fermentados com baixo extrato seco. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Fernanda Carla Henrique

GUERGOLETTO, K. B.; MAIA, L. F.; STORTO, L. J.. Isolamento e identificação molecular de Salmonella sp. e Escherichia coli em amostras de queijo minas frescal e embutidos comercializados em feiras livres. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Taisa Yuka Cinagava

GUERGOLETTO, K. B.; SAKANAKA, L. S.; DANIEL, J. F. S. de. Elaboração e caracterização de biofilme de amido de mandioca nativo (Manihot esculenta). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Rodolfo Campos Zanin

GUERGOLETTO, K. B.; MAIA, L. F.; STORTO, L. J.. Enterococcus spp. em isolados de alimentos comercializados em feira livre, na cidade de Londrina - Pr. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Leila Matsunaga Oshiro

GUERGOLETTO, K. B.; KATSUDA, M. S.; LIMA, L. F.. Controle de Qualidade de Queijos Minas Frescal. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Luísa Caroline Ferraz Helene

GUERGOLETTO, K. B.; UENO, C. T.; YAMAGUCHI, M. M.. Desenvolvimento de polímeros de proteção para redução de solubilidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

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Comissão julgadora das bancas

Marcela Maria Baracat

GARCIA, S; POZZA, M. S. S.; SOUZA, C. H. B.;BARACAT, M. M.; SPINOSA, V. A.. Fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis) como matéria-prima para novos produtos probióticos, fermentação no cólon e atividade antioxidante. 2015. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Luciana de Souza Neves Ellendersen

GARCIA, S.;NEVES, L. S.; Sivieri, K.. Lactobacillus casei aderidos a fibras para uso como produto funcional. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Sandra Garcia

GARCIA, S.; Sivieri, Katia; ELLENDERSEN, L. S. N.. Desenvolvimento de simbiótico à base de Lactobacillus casei aderido a fibras vegetais desidratadas. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Wilma Aparecida Spinosa

GARCIA, S.; SOUZA, C. H. B.; POZZA, M. S. S.; BARACAT, M. M.;SPINOSA, W.. Fruto da Palmeira Juçara (Euterpe edulis) como Matéria-Prima para Novos Produtos Probióticos, Fermentação no Cólon e Atividade Antioxidante. 2015. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Wilma Aparecida Spinosa

SPINOSA, W.; KUROZAWA, L. E.. Fermentação de extrato de juçara (Euterpe edulis) por Lactobacillus pantarum e Lactobacillus reuteri. 2013.

Louise Emy Kurozawa

SPINOSA, W. A.;KUROZAWA, L. E.. Fermentação de extrato de juçara (Euterpe edulis) por Lactobacillus plantarum e LActobacillus reuteri. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

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Orientou

MARIA THEREZA CARLOS FERNANDES

Caracterização Quimica e biologica de extrato de juçara fermentado por probióticos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Raíssa Sant´Ana Bueno

BEBIDA FERMENTADA NÃO ALCOÓLICA A PARTIR DE POLPA DE PITAIA; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Maria Thereza Carlos Fernandez

Bactérias láticas produtoras de compostos antimicrobianos de baixo peso molecular; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Karla Bigetti Guergoletto;

[Nome removido após solicitação do usuário]

APLICAÇÃO DA FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis) EM IOGURTES COMO SUBSTITUTO DE GORDURA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Luana Villas Boas de Souza e Monica Tokutsune

Desenvolvimento de bolo funcional adicionado de quinoa e amaranto; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Ana Carolina Gloor

Pão adicionado de farelo moído de trigo; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Bruna Haas Delamuta e Mariana Boszczowski de Souza

Desenvolvimento de pão francês adicionado de farinha de quinoa; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Bruna Yumi Yoshida e Juliana Barbosa Cavalin

Desenvolvimento de sorvete com baixo teor de lactose; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Ariane Rodrigues Plath

Estagio obrigatório na empresa Laticinios Tamalat Ltda; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Amanda Kaori Matsubara

Estagio obrigatório o Instituto Agronômico do Paraná; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Mateus Mesquita de Paula Alves Nunes

Monitoria da disciplina de Bioquimica; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Lígia Tiemi Otani

Estágio obrigatório realizado no Instituto Agronômico do Paraná; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

Alexandre Calistro da Silva

Estágio Obrigatório na Empresa AM Goslostein do Brasil Alim; Ltda; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

THANISE PITELLI PAROSCHI

Estágio obrigatório na empresa; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Karla Bigetti Guergoletto;

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Foi orientado por

Luciana de Souza Neves Ellendersen

Cinética de Crescimento de Bactérias Probióticas em Suco de Maçã; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Luciana de Souza Neves Ellendersen;

Sandra Garcia

Lactobacillus casei aderidos a fibra para uso em alimentos; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Sandra Garcia;

Sandra Garcia

Fruto da palmeira Juçara (Euterpe edulis) como materia-prima para novos produtos probióticos, fermentação no cólon e atividade antioxidante; 2015; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Garcia;

Sandra Garcia

probiótico com propriedades antioxidantes; 2011; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Garcia;

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Produções bibliográficas

  • BUSANELLO, MARLI ; DE MORAES FILHO, MARSILVIO LIMA ; Guergoletto, Karla Bigetti ; Garcia, Sandra . Optimization of the growth of Lactobacillus in skim milk added with green banana flour and determination functional properties. NUTRITION & FOOD SCIENCE , v. 49, p. 249-261, 2019.

  • KARLA BIGETTI GUERGOLETTO ; CAROLINA SAORI ISHII MAURO ; SANDRA GARCIA . Juçara (Euterpe edulis) pulp as a substrate for probiotic bacteria fermentation: Optimisation process and antioxidant activity. Journal of Food and Agriculture (EJFA) , p. 949-959, 2018.

  • GUERGOLETTO, K. B. ; BUSSANELO, M. ; Garcia, S. . Influence of carrier agents on the survival of Lactobacillus reuteri LR92 and the physicochemical properties of fermented juçara pulp produced by spray drying. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 80, p. 321-327, 2017.

  • Guergoletto, Karla Bigetti ; COSTABILE, ADELE ; FLORES, GEMA ; Garcia, Sandra ; GIBSON, GLENN R. . In vitro fermentation of juçara pulp (Euterpe edulis) by human colonic microbiota. Food Chemistry , v. 196, p. 251-258, 2016.

  • MAURO, CAROLINA ; GUERGOLETTO, KARLA ; Garcia, Sandra . Development of Blueberry and Carrot Juice Blend Fermented by Lactobacillus reuteri LR92. Beverages , v. 2, p. 37, 2016.

  • FLORES, GEMA ; RUIZ DEL CASTILLO, MARÍA LUISA ; COSTABILE, ADELE ; KLEE, ANNA ; BIGETTI GUERGOLETTO, KARLA ; GIBSON, GLENN R. . In vitro fermentation of anthocyanins encapsulated with cyclodextrins: Release, metabolism and influence on gut microbiota growth. Journal of Functional Foods , v. 16, p. 50-57, 2015.

  • de Souza Neves Ellendersen, Luciana ; Granato, Daniel ; BIGETTI GUERGOLETTO, KARLA ; Wosiacki, Gilvan . Development and sensory profile of a probiotic beverage from apple fermented with Lactobacillus casei. Engineering in Life Sciences (Print) , v. 12, p. n/a-n/a, 2012.

  • KURIAMA, FRANCINE ; KURODA, EMÍLIA KIYOMI ; Guergoletto, Karla Bigetti ; Garcia, Sandra ; NOBREGA, GISELE MARIA DE ANDRADE DE ; TSUJI, KIYOMI ; HARADA, KEN-ICHI ; HIROOKA, ELISA YOKO . Potencial de biodegradação de microcistinas por microrganismos. Engenharia Sanitária e Ambiental , v. 17, p. 181-186, 2012.

  • SOUZA, J. C. B. ; GUERGOLETTO, K. B. ; Garcia, S. ; SIVIERI, K. . Viabilidade da adição de Lactobacillus casei (LC-1) protegido com trealose e goma acácia em sorvetes. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 22, p. 231-237, 2011.

  • GUERGOLETTO, K. B. ; Magnani, Marciane ; Martin, Juca San ; Andrade, Celia Guadalupe Tardeli de Jesus ; Garcia, Sandra . Survival of Lactobacillus casei (LC-1) adhered to prebiotic vegetal fibers. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 11, p. 415-421, 2010.

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  • GUERGOLETTO, K. B. ; NEVES, L.S. ; WOSIACKI, G. . Perfil Sensorial de suco de maçã puro e fermentado probiótico. In: XIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2004, Londrina. XIII Encontro Anual de Iniciação Científica, 2004.

  • GUERGOLETTO, K. B. ; PAGANINI, C. ; SIMOES, D. ; NEVES, L.S. ; WOSIACKI, G. . Aceitação sensorial de sucos varietais de maçã. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

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  • GUERGOLETTO, K. B. . Aspectos Funcionais de fibras e prebióticos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MTC FERNANDEZ ; FARINAZZO, F. S. ; ISHII, C. S. ; GUERGOLETTO, KARLA ; Garcia, S. . FERMENTED MILK BY LACTOBACILLUS REUTERI LR92 WITH ADDITION OF JUÇARA PULP. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MTC FERNANDEZ ; FARINAZZO, F. S. ; ISHII, C. S. ; GUERGOLETTO, K. B. ; Garcia, S. . Lactic Acid Bacteria producing low molecular weight antimicrobial compounds. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUERGOLETTO, K. B. . Alimentos na promoção e manutenção da saúde. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GUERGOLETTO, K. B. ; Garcia, S. ; COSTABILE, A. ; GIBSON, G. R. . In vitro fermentation of juçara (Euterpe edulis) pulp by human colonic microbiota. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MAURO, C. S. I. ; GUERGOLETTO, K. B. ; Garcia, S. . Avaliação de blend de mirtilo e cenoura fermentado por Lactobacillus reuteri LR 92. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BIGETTI GUERGOLETTO, KARLA . Alimentos Probióticos e saúde. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GUERGOLETTO, K. B. ; SIVIERI, K. ; Garcia, Sandra . Avaliação dos efeitos protetores da trehalose e da goma acácia na sobrevivência de Lactobacillus casei subsp. casei. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • KURIAMA, F. ; GUERGOLETTO, K. B. ; KURODA, E. K. ; Garcia, Sandra ; Nobrega, G. M. A ; HARADA, K. I. ; TSUJI, K. ; HIROOKA, E. Y. . Potencial de biodegradação de microcistinas por Sphingosinicella Microcystinivorans? B9, leveduras e bactérias probióticas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Guergoletto, Karla Bigetti . Alimentos Funcionais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Batista, A. ; KURODA, E. K. ; KURIAMA, F. ; GUERGOLETTO, K. B. ; Silva, S. M. C. P . I-112 Avaliação da toxidade de extratos de Microcystis sp. em artemia salina leach. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUERGOLETTO, K. B. ; KURODA, E. K. ; KURIAMA, F. ; Garcia, S. ; HIROOKA, E. Y. . I-111 Potencial de degradação de microcistina-LR e biocontrole por bactérias probióticas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • KURIAMA, F. ; KURODA, E. K. ; GUERGOLETTO, K. B. ; Nobrega, G. M. A ; HIROOKA, E. Y. . I-110 Potencial de degradação de microcistina-LR e de inibição do crescimento de Microcystis sp. por leveduras. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTIN, J. S. ; GUERGOLETTO, K. B. ; ANDRADE, C. G. T. J. ; Garcia, S. . COMPARISON OF DIFERENT DIETARY FIBERS IN THE VIABILITY OF Lactobacillus casei (LC-1) AFTER DEHYDRATATION. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • GUERGOLETTO, K. B. ; Magnani, M. ; Castro-Gómez, R.H. ; Garcia, S. . Influence of drying temperature and trehalose concentration on the viabiloty of *Lactobacillus casei* (LC-1) added to banana flour. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GUERGOLETTO, K. B. ; PELISSARI, F. M. ; PAGAMUNICI, L. M. ; SILVEIRA, G. ; ZAMPIERI, D. F. ; ANGELO, E. A. ; NICOLAU, R. M. ; PIMENTEL, T. C. . Desenvolvimento de embutido cárneo fermentado tipo salameà base de tilápia (Oreochromis niloticus). 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GUERGOLETTO, K. B. ; PELISSARI, F. M. ; PAGAMUNICI, L. M. ; ZAMPIERI, D. F. ; SILVEIRA, G. ; ANGELO, E. A. ; NICOLAU, R. M. ; PIMENTEL, T. C. . Desenvolvimento e Avaliação Sensorial de Doce à base de Leite em Pó. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GUERGOLETTO, K. B. ; PELISSARI, F. M. ; PAGAMUNICI, L. M. ; ZAMPIERI, D. F. ; SILVEIRA, G. ; ANGELO, E. A. ; NICOLAU, R. M. ; PIMENTEL, T. C. . Avaliação Sensorial de Iogurte de polpa de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum SCHUM.) e Graviola (Annoma muricata L.) com Probióticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GUERGOLETTO, K. B. ; WOSIACKI, G. ; NEVES, L.S. . Perfil Sensorial de suco de maçã puro e fermentado probiótico. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • GUERGOLETTO, K. B. ; WOSIACKI, G. ; NEVES, L.S. . Viabilidade fermentativa e sensorial de lactobacillus casei casei em suco de maçã gala. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • NEVES, L.S. ; GUERGOLETTO, K. B. ; SILVA, N. C. C. ; WOSIACKI, G. . Fermentation of apple juice with acid lactic bacteria. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

GUERGOLETTO, K. B. . Fora da validade, alimentos trazem danos à saúde. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GUERGOLETTO, K. B. . Tecnologia de alimentos secos e desidratados. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GUERGOLETTO, K. B. . Fermentação do Leite. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Caracterização biológica e química de compostos bioativos isolados da juçara (Euterpe edulis) antes e após fermentação por bactérias probióticas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Coordenador / Sandra Garcia - Integrante / Maria Tereza C. Fernandez - Integrante / Giselle Aparecida Nobre Costa - Integrante / Wilma A. Spinosa - Integrante / Fernando César de Macedo Júnior - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2018

    BEBIDA FERMENTADA NÃO ALCOÓLICA A PARTIR DE POLPA DE PITAIA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / Wilma A. Spinosa - Coordenador / RAÍSSA SANT?ANA BUENO - Integrante.

  • 2015 - 2017

    Bactéria láticas produtoras de compostos antimicrobianos de baixo peso molecular, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sandra Garcia em 30/07/2018., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / Sandra Garcia - Coordenador / Maria Tereza C. Fernandez - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Suco de frutas desidratado contendo micro-organismos probióticos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sandra Garcia em 03/10/2013., Descrição: Chamada Universal 14/2012-Faixa A- CNPQ - Processo 479623/2012-0 - R$ 24.600,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / Sandra Garcia - Coordenador / Neusa Fátima Seibel - Integrante / Marsilvio de Moraes Filho - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2014

    Nanobiotecnologia aplicada a insumos estratégicos: Técnicas avançadas baseadas em quimica, imunobiotecnologia e molecular visando segurança e qualidade de alimento, água e meio ambiente., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elisa Yoko Hirooka em 03/09/2015., Descrição: PROJETO Nº 23 - REDE NANOBIOTEC-BRASIL. AUXÍLIO FINANCEIRO A PROJETO EDUCACIONAL E DE PESQUISA - AUXPE - R$2.400.000,00 RESUMO: O Projeto visa atuação em INOVAÇÃO CIENTÍFICO-TECNOLÓGICA, APLICAÇÃO e INTERCÂMBIO INTERINSTITUCIONAL e INTERNACIONAL, com forte tendência / enfoque na formação acadêmica no exterior, assim como integrar as diferentes áreas, desde Ciência Básica, Tecnologia, Biotecnologia, Engenharia, Saúde Animal e Humano, no contexto de Segurança e Controle em Alimentos; Água; Meio Ambiente. O Grupo Líder da UEL caracteriza-se pela experiência em Imunobiotecnologia / Inovação, com potencial em avançar para o desenvolvimento de ferramentas nanobiotecnológicas e moleculares aplicadas ao setor produtivo no contexto de Segurança e Controle em Alimentos, Água e Sustentabilidade. A parceria com Kagawa University envolve a doação de hibridomas produtoras de anticorpo monoclonal - AcM contra micotoxinas e, atingiu etapa com base promissora para a implementação em nível nacional perante produção irrestrita de AcM de alta especificidade, assegurando a avançar no desenvolvimento de bioferramentas emergentes rápidas e automatizadas. Outro enfoque visa analítica química avançada, em embate com técnica física não-destrutiva rápida, com ênfase a NIR Near Infrared Reflectance aplicada; a técnica molecular para detecção de patogênicos, já validada, apresenta base suficiente para avançar no desenvolvimento de nanoferramenta automação na triagem rápida em rotina laboratorial. Estas pesquisas ocorrem em sintonia com o setor produtivo, i.e. monitoramento, manejo no campo, cultivares resistentes. Visando formação acadêmica multidisciplinar com o link entre as áreas de Ciência Básica, Tecnológica Exata - Engenharia Aplicada do Setor Produtivo, a reunião semanal ocorre em nível de graduação a pós-graduação. A meta é, conceder ampla visão multidisciplinar, aliado à capacidade de interação pós-egresso, integrando as atividades científicas à acadêmica e formando recursos humanos de exce.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador.

  • 2008 - 2012

    Imunobiotecnologia e técnicas analíticas avançadas (química e molecular) aplicadas ao controle de patógenos e resíduos tóxicos em alimento, água e meio ambiente, Descrição: Edital MCT/CNPq/MAPA/SDA nº 64/2008 - Ações de Defesa Agropecuária Proc. 578454/2008-4. Linha 2 - Projetos de Pesquisa Científica Tecnológica e Inovação. Aprovado, dezembro 2008. R$ 499.359,55.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Elisabeth Yurie Sataque Ono - Integrante / Cássia Reika Takabayashi - Integrante / Aline Francisca de Souza - Integrante / Emília Kiyomi Kuroda - Integrante / Francine Kuriama - Integrante / Angélica Tieme Ishikawa - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Ministério da Agricultura e Abastecimento/Unidade Londrina - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2011

    Produção de imunorreagentes visando validação de métodos imunoquímicos rápidos e viáveis ao setor produtivo - monitoramento e controle de toxinas microbianas em alimentos e água, Descrição: Chamada Proj. nº 04/ 2006, Protocolo (FUP) nº 9105. R$ 40.000,00. Aprovado fev 2007. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Elisabeth Yurie Sataque Ono - Integrante / Cássia Reika Takabayashi - Integrante / Aline Francisca de Souza - Integrante / Emília Kiyomi Kuroda - Integrante / Francine Kuriama - Integrante / Angélica Tieme Ishikawa - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Micotoxinas em milho e trigo: vigilância na cadeia produtiva com imunorreagentes nacionais visando controle no sitema de produção e modelagem preditiva na pós-colheita., Descrição: Projeto n.47816-/2007-0, Edital MCT/CNPq nº 15 /2007 Universal-FAixa C Aprovado, dezembro 2007. R$ 120.000,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) / Mestrado acadêmico: (7) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Elisabeth Yurie Sataque Ono - Integrante / Cássia Reika Takabayashi - Integrante / Aline Francisca de Souza - Integrante / Angélica Tieme Ishikawa - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Desenvolvimento de simbiotico vegetal, Descrição: Este projeto tem por objetivo desevolver um produto desidratado contendo fibra alimentar e microrganismo probiótico, que seja pronto para o consumo e, assim, unir os benefícios das fbras e dos probióticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Coordenador / Sandra Garcia - Integrante / Marciane Magnani - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2004 - 2012

    Implementação do laboratório de produção de imunorreagentes e técnicas moleculares para a detecção de toxinas e patógenos microbianos em alimentos e água., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elisa Yoko Hirooka em 03/09/2015., Descrição: Descrição: Inauguração de Laboratório Produção de Imunorreagentes e Técnicas Moleculares, CENTRO DE TREINAMENTO E PESQUISA EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS E ÁGUA. Maio/2014 Projeto UGF-SETI, Fundo Paraná, Convênio cv 33/2004. CP01/2004-Vigilância em Saúde Chamada pública às Instituições Públicas de Ensino Superior, Centros de Pesquisa e Rede Pública de Laboratórios do Estado do Paraná, com Vistas ao Desenvolvimento Estratégico da Vigilância em Saúde R$ 1.051.090,82. Aprovado em 2004 Laboratório construído e entregue, devendo-se realizar a adaptação / finalização para a instalação de equipamentos de precisão e, garantia da segurança dos usuários. A construção de 550 m2 contribuirá para ampliação das atividades de pesquisa técnica-científica e extensão, salientando-se o atendimento a comunidade através de cursos de treinamento, capacitação e atualização perante avanços na área de Segurança Alimentar. O Laboratório específico conta com dois pavimentos, no total de área útil de 550 m2, estando 250 m2, destinado ao Laboratório CENTRO DE TREINAMENTO E PESQUISA EM SEGURANÇA DE ALIMENTO E ÁGUA. O pavimento térreo com 125 m2 prevê sessão de Micologia, Micotoxinas e Cianobactérias Tóxicas. O pavimento superior constituirá área limpa do Laboratório, dividida em área estritamente laboratorial, com entrada restrita, separada de área para a permanência - informática e sala destinadas à reunião e treinamento teórico aos participantes da comunidade. Este Laboratório pretende atender as exigências da norma REBLAS e os procedimentos laboratoriais conforme normas ABNT ISO/IEC 17025. O Laboratório climatizado ainda será devidamente instalado e organizado, devendo-se concluir adequações para a instalação de equipamentos de precisão, assim como adequações perante segurança aos usuários, instalação de gerador de eletricidade, entre outros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Integrante / Sandra Garcia - Integrante / Elisa Yoko Hirooka - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Contribuição ao desenvolvimento de um produto fermentado por bactérias com finalidades probióticas, Descrição: Este projeto teve por objetivo auxiliar no desenvolvimento de um suco de maçã fermentado por lactobacilos, contribuido para a agroindústria da maçã e para a inovação de produtos funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Karla Bigetti Guergoletto - Coordenador / Luciana de Souza Neves - Integrante / Gilvan Wosiacki - Integrante.

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Prêmios

2015

Menção Honrosa - trabalho "In vitro fermentation of juçara pulp (Euterpe edulis) by human colonic microbiota", II PreProSim - Congresso Brasileiro de Pre, Pro e SImbióticos.

2010

1º Lugar do Prêmio ILSI Brasil de Alimentos Funcionais, ILSI Brasil (International Life Science Institute).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias. , Rodovia Celso Garcia Cid, PR 445, KM 380, Campus, 86051980 - Londrina, PR - Brasil, Telefone: (43) 33715962, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2010 - 2012

    Universidade Tecnológica Federal do Paraná

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40

    Atividades

    • 08/2010 - 07/2012

      Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Embalagens de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Bioquímica de Alimentos, Tecnologia e Industrialização de Produtos Lácteos I, Tecnologia de óleos de gorduras, Tecnologia e Industrialização de produtos cárneos II

  • 2016 - Atual

    Universidade Estadual de Londrina

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2011 - 2015

    Universidade Estadual de Londrina

    Vínculo: aluno de doutorado, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 40

  • 2007 - 2010

    Universidade Estadual de Londrina

    Vínculo: sem vínculo, Enquadramento Funcional: Bolsista DTI, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 04/2019

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Colegiado do Curso de Farmácia (UEL): Membro Representante do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 02/2016

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

    • 02/2016

      Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio na Docência , Disciplina de Tópicos Especiais - Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios

    • 02/2016

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas em Tecnologia de Produtos Agropecuários, Tecnologia de Produtos Agropecuários

  • 2003 - 2004

    Universidade Estadual de Ponta Grossa

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de iniciação científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Durante o período de Iniciação científica foi desenvolvido o projeto de pesquisa intitulado "Contribuição ao desenvolvimento de um produto fermentado por bactérias com finalidades probióticas", sob orientação do professor Dr. Gilvan Wosiacki e co-orientação da Dra. Luciana de Souza Neves Ellendersen.

  • 2005 - 2006

    Dori Alimentos

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Estágio de conclusão de curso na unidade de produção de balas e pirulitos no setor de Desenvolvimento de Produtos e Garantia da Qualidade.

  • 2006 - 2006

    Sebraq Serviço Brasileiro de Análises Ambientais, Químicas e Biológicas

    Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Funcionária, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Auxílio à implantação de análise de alimentos e realização de análises físico-químicas de água e efluentes.