José de Assis Fonseca Faria

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Viçosa (1976), mestrado em ciência de alimentos na Rutgers - The State University of New Jersey (1979), doutorado e pós-doutorado em Ciência e Tecnologia na Rutgers - The State University of New Jersey (1979 a 1981). Atividades de ensino e pesquisam na UFV (1977 a 1987). Iniciou-se na Unicamp em 1987 e desde então desenvolveu suas atuais linhas de pesquisa e executou vários projetos com financiamento Finep, Fipec, Cnpq e, principalmente, da Fapesp que permitiram a consolidação de uma da boa infra-estrurura de planta piloto e laboratórios. Menção Honrosa Obtida no XIV Concurso Nacional do Invento Brasileiro - Prêmio Governo do Estado em 1996 sobre Aparelho e Método para Avaliação da Estabilidade de Alimentos Suscetíveis a Oxidação, Recebeu Prêmios do Concurso Brasileiro de Embalagens da Embanews nos anos 2002, 2003 e 2010, sobre desenvolvimento de sistemas assépticos em garrafa e em filmes flexíveis. Atualmente, é professor titular da Unicamp, com dedicação exclusiva; Coordenador de Extensão da Faculdade de Engenharia de Alimentos. Suas linhas e atividades de pesquisa incluem: embalagem e estabilidade de alimentos, sistemas assépticos, embalagens ativas, atmosfera modificada, nanotecnologia, processamento de alimentos, avaliação sensorial e alimentos probióticos e prebióticos.

Informações coletadas do Lattes em 26/06/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Food Science

1977 - 1980

The State University of New Jersey - New Brunswick
Título: A NEW METHOD TO MEASURE LIPID OXIDATION TO ESTABLISH PARAMETERS FOR PREDICTING SHELF LIFE OF PACKAGED FOODS
Orientador: DR. SEYMOUR S. GILBERT
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Lipid Oxidation; Packaged Foods; Shelf Life.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Mestrado em Food Science

1977 - 1979

The State University of New Jersey - New Brunswick
Título: PERMEATION STUDIES UNDER SUPER ATMOSPHERIC AND TEMPERATURE CONDITIONS.,Ano de Obtenção: 1979
Orientador: DR. SEYMOUR GILBERT
Bolsista do(a): Usaid. Palavras-chave: Atmosphere; Permeation; Temperature.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Graduação em Agronomia

1973 - 1976

Universidade Federal de Viçosa
Título: Especialização em tecnologia de alimentos
Orientador: Renato Cruz

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Pós-doutorado

1990

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Por concurso público., Ano de obtenção: 1990., Palavras-chave: Embalagem Plastica; Sistemas Assepticos; Vida de Prateleira; Modified Atmosphere; Nanotecnologia; Migração de compostos.

1981 - 1981

Pós-Doutorado. , Rutgers University. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagem de alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

1988 - 1988

Packaging Engineering. (Carga horária: 120h). , Japan International Cooperation Agency.

1984 - 1984

Curso de Curta Duração. , Governo da Holanda.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagem de alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

Conference- Foodmicro 2014.Evaluation of heat processing parameters for the inactivation of Geobacilus stearothermophylus in long life milk. 2014. (Simpósio).

THE TWENTY-EIGHTH INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOLID WASTE TECHNOLOGY AND MANAGEMENT.Measuring the Efficiency of Coconut Fiber and Wood Straw in the Reduction of Mechanical Injuries during Transport of Papaya. 2013. (Simpósio).

ADSA. Bebidas lácteas probióticas e queijo minas frescal probiótico. 2011. (Congresso).

Third Annual Meeting Conference of the Society for the Study of Nanoscience and Emerging Thechnologies.Evaluation of packaging barriers and mechanical properties of plastic materials made from polypropyline containing nano zinc oxiide. 2011. (Encontro).

International Horticulture Congress. Uso de fibra de coco em sistemas de embalagens. 2010. (Congresso).

Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research.Sensory optmization of a lactase -free prebiotic emulsion using a response surface approach. 2010. (Simpósio).

Novidades na Legislação Européia. 2010. (Outra).

Mercosoja 2009. 2009. (Congresso).

14th World Congress of Food Science and Technology. Correlation of vacuum level and residual oxygen on the shelflife of packaged beef steaks. 2008. (Congresso).

I Simposio Internacional: prebióticoss e probióticos em produtos lácteos.Packaging for products containing probiotics (Embalagem para produtos contendo probióticos). 2008. (Simpósio).

2nd French-Brazilian Meeting on Polymers. 2008. (Encontro).

XXXII Congresso Brasileiro de Polímeros. 2007. (Congresso).

7 Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos. 2007. (Simpósio).

Nanotec Expo 2006. 2006. (Congresso).

VI Brazilian Meeting on the Chemistry of food and Beverages.Evaluation of low density polyetylene film performance sanitized with hydrogen peroxide. 2006. (Encontro).

XXXIII Semana Capixaba do Médico Veterinário-III Encontro Regional de Saúde Pública e Alimentos.Embalagens para Alimentos e os Perigos para Saúde Pública. 2006. (Encontro).

AMAZONTECK 2006.Importância da adequação de sistemas de embalagens sobre a conservação de alimentos. 2006. (Encontro).

Amazonteck 2006-Embrapa Amazônia Oriental.Desenvolvimento de sistemas assépticos para alimentos. 2006. (Encontro).

VinoTech 2006.Fórum Internacional de Bebidas. 2006. (Outra).

Reunião de Nícleos do Consórcio Brasileiro do Café.Avaliação de propostas referentes ao Edital Café 2006. 2006. (Outra).

Encontros do Núcleo de Industrialização e Qualidade do PNP&D/Café.Núcleo de Industrialização e Qualidade do Café. 2005. (Encontro).

Encontro de Membros do Consórcio Brasileiro do Café- Embrapa/café.Dsicussão e avaliação de relatórios de projetos. 2005. (Encontro).

Primeiro Premio Terphane de Embalagem.Primeiro Premio Terphane de Embalagem. 2004. (Outra).

IV Simpósio Latino Americano de Cièncias de Alimentos..Coordenador de painel em evento.. 2001. (Simpósio).

VII Encontro Regional Sul de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.Sistemas de embalagens assépticas.. 2001. (Encontro).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Resultados experimentais de sistema assépticos em garrrafas plásticas.. 2000. (Congresso).

III Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Coordenador da mesa redonda: Inovações em propriedades de barreira de embalagens plásticas.. 1999. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de ciencia e Tecnologia de alimentos.. Sistemas Assépticos em embalagens plásticas: Situação Mundial. 1998. (Congresso).

Seminar on advanced Extrusion technology in Food Application.Embalagens para produtos extrusados.. 1998. (Seminário).

II Simpósio Latino Americano de Cièncias de Alimentos.Membro de mesa redonda: Reciclagem de materiais plásticos para emabalagem de alimentos: Perpesctiva de mercado.. 1997. (Simpósio).

II simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos..Reciclagem de materiais plásticos: Perspectivas de mercado.. 1997. (Simpósio).

VI Congresso e Exposição Latino Americano sobre Processamento de Óleos e Gorduras.. Presidente de sessão.. 1995. (Congresso).

I Congresso ibero - Americano de engenharia de Alimentos. Moderador na sessão D2.1.. 1995. (Congresso).

International Symposium on Food Extrusion: Pasta and Extruded products.Packaging for pasta and extrused products.. 1995. (Simpósio).

XIII Congresso Nacional de Ensaios Não destrutivos.. Metodologia e aparelho para a determinação volumétrica de materiais.. 1994. (Congresso).

8th World Conference on Packaging (IAPRI). Prototype for the application of PVDC on PET preform to produce packages.. 1993. (Congresso).

II Semiário latino Americano Avanços em Tecnologia para o processamento e envasamento Asséptico de Alimentos..Vida de prateleira de alimentos processados assepticamente.. 1993. (Seminário).

Seminário sobre Castanha do Brasil.Potencialidade de produtos de castanha do Brasil. 1993. (Seminário).

Encontro Municipal sobre Desperdício de alimentos..Embalagens e perdas de alimentos.. 1993. (Encontro).

XII Semana de Engenharia de Alimentos da Unicamp - FEA.Debatedor de mesa redonda sobre embalagens para alimentos.. 1992. (Outra).

VII Encontro nacional de analistas de Alimentos.Inovação em sistemas de embalagens visando maior estabilidade de alimentos.. 1991. (Encontro).

Proceedings of the International Meetings on Fats & oils Thechnology..Effect of the color of polyvinyl chloridre bottles on the photooxidation of soybean oils.. 1991. (Encontro).

Proceedings of the International Meetings on Fats & oils Thechnology..Evaluation of potatochip oil extraction methods for assessing oxidative stability.. 1991. (Encontro).

VII Encontro Nacional de Analista de Alimentos..Coordenador de painel de embalagem.. 1991. (Encontro).

Workshop Processo UHT/Embalagens Assépticas.Embalagens Assépticas. 1991. (Outra).

XXXII Congresso internacionaç de Apicultura. Estabilidade de mel de abelhas em embalagens plásticas metálicas e de vidro.. 1989. (Congresso).

IV Encontro Nacional de Analistas de alimentos..Controle de qualidade de embalagem de alimentos.. 1988. (Encontro).

Annual Symposium of the Agricultural and food Division of the American Chemical society..Temperature consideations in lipid oxidation measurements of foods.. 1985. (Simpósio).

VI Congresso Brasileiro de Apicultura.. Projeto de pesquisa sobre adulteração, estabilidade e embalagem para mel de abelhas.. 1984. (Congresso).

VIII Encontro deos apicultores de Manhumirim.Embalagens e conservação de mel.. 1984. (Encontro).

V Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos.. Métodos e intrumento para estudo da estabilidade de alimentos susceptíveis à oxidação.. 1981. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Laura Costa Moreira Botti

ANJOS, C. A. R.; Grimaldi, R.; COLTRO, L.;FARIA, J.A.F.. Propriedades de Barreira em Sistemas de Embalagens para Azeite de Oliva. 2014. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Edilma Mendes Venâncio Alves

FARIA, J.A.F.SANTANA, A. S.CASTRO, W. F.. Efeito da Redução do teor de Sódio sobre as Propriedades Físico-químicas, Microbiológicas e Sensoriais de Cream Cheese Probiótico. 2014. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Ana Laura Tibério de Jesus

FARIA, J.A.F.; CRUZ, A.G.; SÁ, P.B.Z.R.. Redução de Cloreto de Sódio em Queijo Cottage Probiótico: Características Físico-químicas, Microbiológicas e Aceitação Sensorial. 2014. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Wellington da Silva Oliveira

GODOY, H. T.; COLTRO, L.;FARIA, J. A. F.. Estudo do Potencial de Migração de Materiais Plásticos Utilizados em Mamadeiras. 2013. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Ana Laura Tibério de Jesus

FARIA, J. A. F.POLLONIO, M.A.R.CRUZ, A. G.. Redução de sódio em queijo cottage probiótico. 2012. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Diana Clara Nunes de Lima

Schimidit F.;FARIA, J. A. F.. Suco de banana probiótico. 2012. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Simone Faria Silva

FARIA, J. A. F.. Estabilidade de azeite de oliva extra virgem em diferentes sistemas de embalagem.. 2011. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Erick Almeida Esmerino

BOLINI, H.;CRUZ, A. G.FARIA, J. A. F.. Perfil sensorial descritivo e direcionadores de preferência de queijo tipo petit suisse probiótico sabor morango adicionado de edulcorantes. 2011. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Eliene Penha Rodrigues Pereira

FARIA, J. A. F.; CABRAL, A. C. D.; ANJOS, C. A. R.. Avaliação do uso de conservantes sobre a estabilidade microbiológica de água de coco carbonatada.. 2010. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Edilen Vieira

ANJOS, C. A. R.;FARIA, J. A. F.; Schimidit F.. Estudo da resistência a corrosão de ligas de alumínio uitlizadas para embalagem de bebidas carbonatadas.. 2010. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Erick Almeida Esmerino

BOLINI, H.;FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.. Avaliação sensorial de queijo petit suisse probiótico sabor morango adicionado de edulcorantes. 2010. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Gisele Maria de Paula Mendes

ANJOS, C. A. R.;FARIA, J. A. F.; SILVEIRA JR., V.. Avaliação do ganho de calor em produtos congelados acondicionados em caixas de papelão com diferentes tipos de ondas e com diferentes revestimentos.. 2009. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Rafael Djalma Chaves

MASSAGUER, P. R.; PEREIRA, J. L.;FARIA, J. A. F.. Avaliação da microflora presente em cortes bovinos embalados a vácuo.. 2009. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Marina Costa da Silva

FARIA, J. A. F.JUNQUEIRA, V.APETRUS, R. R.. Avaliação de processo de carbonatação de água de coco.. 2009. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Ernesto Quast

Schimidit F.; M., Soler; M.;FARIA, J. A. F.. Estudo da cinética de acidificaçao de palmito em conserva. 2009. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Maria Crystina Igarashi

DITCHFIELD, C;FARIA, J. A. F.; DESTRO, M. T.. Avaliação do uso de óleos essenciais como agentes microbianos em filmes comestíveis à base de alginato. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciene Marie Nishi

FARIA, J. A. F.. Avaliação da temperatura de estocagem na estabilidade de carne bovina resfriada embalada a vácuo. 2008. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Nelson Pedro Roja Junior

ANJOS, C. A. R.;FARIA, J. A. F.. Avaliação de embalagens esterilizáveis destinadas a alimentos pronto para consumo. 2008. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Enersto Quast

Schimidit F.;FARIA, J. A. F.; FELÍCIO, P. E.. Avaliação da cinética de difusão de ácido cítrico em palmito. 2008. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Eliene Penha Rodrigues Pereira

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.; Schimidit F.. Avaliação da estabilidade microbiologica de agua de coco carbonatada. 2008. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Caudio Fernandes Cardoso

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.;R.R, Petrus. Esterilização de filme de polietileno com peróxido de hidrogênio e radiação ultravioleta. 2007. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Claudio Fernandes Furtado

ANJOS, C. A. R.;FARIA, J. A. F.. Avaliação de esterilização de filme plástico para embalagem de alimentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Carolina Reinaldo de Souza

FARIA, J. A. F.. Avaliação de processo de produção de água de coco por ultrafiltração e envase em garrafas de vidro. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiane La Flor Ziegler

FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento de um produto dietético funcional para idosos. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Franciane Colares Souza

FARIA, J. A. F.. Efeito da atmosfera modificada e da variação de temperatura durante a armazenagem na qualidade de figo roxo de valinhos. 2006.

Aluno: Heliane Betume Bastos

FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento e avaliação de um sistema alternativo de fechamento para embalagens PET para bebidas carbonatadas.. 2006 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina Costa da Silva

FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento e avaliação de processo de industrialização de água de coco carbonatada. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heliane Betune Bastos

ANJOS, C. A. R.;FARIA, J. A. F.. Avaliação de sistemas de fechamento para embalagens de PET na retenção de CO2. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Neil Fernando Salazar Chacón

FARIA, J. A. F.. Projeto racional de embalagem de madeira para manga. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lilian Karine Rodrigues

FARIA, J. A. F.. Manga minimamente processada-desidratação osmótica e embalagem com atmosfera modificada. 2005.

Aluno: Carolina Reinaldo de Souza

FARIA, J. A. F.. Avaliação de processo de produção de água de coco por ultrafiltração e envase asséptico. 2005.

Aluno: Luciene Marie Nishi

FARIA, J. A. F.. Avaliação de sistema de embalagem a vácuo para carne bovina resfriada. 2005.

Aluno: Claudio Fernandes Furtado

FARIA, J. A. F.. Avaliação de esterilização de filme plástico para embalagem de alimentos. 2005 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Martins Macchione

FARIA, J. A. F.. Produção e acondicionamento de iogurte líquido de vida estendida. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Martins Macchione

FARIA, J. A. F.. Qualidade e estabilidade de iogurte liquido de vida estendida:propriedades fisico-quimicas, microestrutura e aceitação sensorial. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karin Samorano da Silva

FARIA, J. A. F.. Avaliação de processos de industrialização de caldo de cana de açúcar por enchimento a quente e sistema asséptico. 2004 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tereza Cristina Seger Gomes

FARIA, J. A. F.. Estabilidade microbiológica e da cor de carne bovina em embalagem de trnasporte com alta concentração de CO2. 2003.

Aluno: Leila Mendes Pereira

FARIA, J. A. F.. Acondicionamento de goiabas minimamente processadas por desidratacao osmotica em embalagens sob atmosfera modificada.. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Levy Dosualdo

FARIA, J. A. F.. Conservacao de agua de coco atraves de tratamento a ultrapressao.. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heliane Betune Bastos

FARIA, J. A. F.. Avaliacao de sistemas de fechamento de garrafas Pet na retencao de Co2 para bebidas carbonatadas.. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Érika Fonseca

FARIA, J. A. F.. Embalagem para banana - projeto otimizado visando a cadeia do frio.. 2000. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alline Cristina Carpigiani Rodrigues

FARIA, J. A. F.. mamao minimamente processado embalado sob atmosfera modificada.. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gisele Mara Bertolazzo Duarte

FARIA, J. A. F.. Determinação do threshold absoluto e avaliação dos níveis residuais de acetaldeído em águas minerais em garrafas de polietileno tereftalato ( PET).. 1999 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiane Fabiano

FARIA, J. A. F.. Comparação entre embalagens plásticas e embalagens convencionais do figo roxo de Valinhos ( ficus Carica L.).. 1999 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Érica da Fonseca

FARIA, J. A. F.. Embalagem para banana projeto otimizado visando a cadeia do frio.. 1999 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tereza Cristina S

FARIA, J. A. F.. Gomes. Estocagem de carne bovina em embalagem de distribuição tipo master pack com atmosfera modificada de baixo oxigênio: estabilidade microbiologica, sensorial e da cor.. 1999 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Laura Figueiredo de Abreu

FARIA, J. A. F.. Processamento Asseptico de agua de coco em garrafa de polietileno treftalato (PET).. 1999 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Regina Helena Muniz Vanucci

FARIA, J. A. F.. Influência dos tipos de envoltórios, embalagem e temperaturas de estocagem na estabilidade de mortadela.. 1998 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gisele Mara Bortolazzo Duarte

FARIA, J. A. F.. Determinacao do limiar de deteccao absoluto e avaliacao dos niveis residuais de acetaldeido em aguas minerais acondicionada em garrafas de polietileno tereftalato (PET).. 1998 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Mendes Pereira

FARIA, J. A. F.. Acondicionamento de goiabas minimamente processadas por desidratacao osmotica em embalagens sob atmosfera modificada passiva.. 1998 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Antonieta Santiago Hilst

FARIA, J. A. F.. Avaliacao da estabilidade de oleo de soja acondicionado em latas e na embalagem tetra brik.. 1997 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hyun Koo

FARIA, J. A. F.. Estudo dos flavonoides da propolis de Apis Mellifera africanizada coleta de diversas regioes do Brasil.. 1996 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cláudio Cardelli Freire

FARIA, J. A. F.. Modificações de uma retorta vertical estacionária para o processamento de bolsas esterilizáveiscontendo um simulante de alimento condutivo.. 1992 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Tereza de A

FARIA, J. A. F.. Freire. Avaliacao do potencial do isooctano como simulante de alimentos gorduroso no estudo de migracao de plastificantes.. 1992 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cláudio Cardelli Freire

FARIA, J. A. F.. Estudo da esterilizacao numa autoclave vertical modificada para o termoprocessamento de bolsas flexiveis.. 1992. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcia Regina da Silva

FARIA, J. A. F.. Estudo da estabilidade de leite em pó integral utilizando-se absorvedores de oxigênio em embalagens metálicas e embalagens flexiveis de alta barreira.. 1991 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miriam Cristina Costa

FARIA, J. A. F.. Vida de prateleira de confeitos á base de frutas semidesidratadas.. 1991. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura de Lavras.

Aluno: Antonio F

FARIA, J. A. F.. J. Cifuentes. desenvolvimento, avaliacao fisica, quimica e microbioologica de salsicha com atividade de agua reduzidapor glicerol e cloreto de sodio.. 1988. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gerson Ribeiro Homem

FARIA, J. A. F.. Efeitos da estanhagem e de vernizes de latas de folhas-d-flandres sobre a estabilidade de mel de flor de laranjeira. 1988 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Renate Ilg

FARIA, J. A. F.. Avaliação de métodos de controle de qualidade e adulteração de mel, utilizando adulterações simuladas. 1988 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Satie kimura

FARIA, J. A. F.. Embalagens para comercialização de hortaliças. 1986 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Edina Maria Coelho Dela Bruna

FARIA, J. A. F.. Avaliação da eficiência de copos plásticos e de vidro sobre a estabilidade de mel de abelhas. 1986 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nize Maria Gibaile Santanna

FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento e estudo de estabilidade e embalagem de alimentos formulados contendo Castanha do Pará. 1985 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: João Azevedo Pires

FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento de feijão texturizado e em pó. 1985 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: José Carlos Cunha Petrus

FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento e avaliação de membranas para ultrafiltração de sucos. 1984 - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Antonio Carlos Rodrigues

OLIVEIRA, C.A.F.; CRUZ, A.G.; SANTOS, M. V.; MELO, M. P.;FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento e Avaliação de Cheesecake Light Potencialmente Funcional e sSmbiótico. 2014 - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

Aluno: Fiorella Balardin Hellmeister Dantas

POLLONIO, M.A.R.; Schimidit F.; SOARES, B. M. C.;FARIA, JOSÉ A F. Sulffuração negra em carne enlatada:efeitos dos parâmetros de processamento e embalagem.. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Beatriz Maria Curtio Soares

ANJOS, C. A. R.; FREIRE, C. M. A.;PETRUS, R. R.FARIA, J.A.F.; Vitali, A.A.. Estudo da resistência à Corrosão de Ligas de Alumínio para Embalagens de Bebidas Carbonatadas. 2013. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Wellington de Freitas Castro

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.;CRUZ, A. G.. Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Rafael Silva Cadena

BOLINI, H.;FARIA, J. A. F.. Néctar de manga adoçado com diferentes edulcorantes: Perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudo de consumidor. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro

FARIA, J. A. F.; Schimidit F.; Lima, C. H. S.; Benedetti, C.B.. Avaliação da fibra de coco verde como material de acolchoamento em sistemas de embalagens para mamão e manga. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Eveline Lopes Almeida

FARIA, J. A. F.. Estudo da qualidade de pão francês, congelado, pré assado elaborado com farinha de trigo integral:: influência da formulação, processo e estocagem congelado.. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Elisa Augusta Rolim Biasitte

FARIA, J. A. F.. Polímeros biodegradáveis a base de amido.. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Claudio Fernandes Cardoso

FARIA, J. A. F.. Avaliação de sistema asséptico para leite longa vida em embalagem flexível institucional do tipo bag in box.. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Elisa Augusta Rolim Biasutti

FARIA, J. A. F.. Blendas poliméricas e nanocompósitos à base de amido; propriedades mecânicas, estruturais e de barreira e compostagem em solo simulado.. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Eduardo Henrique Miranda Walter

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.; ALVES, R. M. V.;PETRUS, R. R.ROIG, S. M.. Avaliação de um sistema asséptico para leite longa vida e bebida de alta acidez em embalagem fexível. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Milena Olivieri Lisita

VIOTTO, W. H.;ROIG, S. M.FARIA, J. A. F.PETRUS, R. R.. Influência da variação da temperatura de armazenamento do leite cru na vida de prateleira de leite UHT em embalagem flexível estocada sob luz.. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Adriano Gomes da Cruz

FARIA, J. A. F.; Schimidit F.; BOLINI, H.; SPADOTI, L. M.; SÁ, P.B.Z.R.. Efeito da glicose oxidase sobre a viabilidade de bactérias probióticas em iogurtes.. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Camila Braga Dutra

FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento e validação de metodos analíticos para determinação de contaminantes em PET pós-consumo. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Alessandra Regina da Silva Marques

MASSAGUER, P. R.FARIA, J. A. F.. Clostridium psicrotrípicos em carnes embaladas a vacuo: enumeração e identificação. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Silva Regina de Toledo Valentini

HONORIO, Honório, S. L.. L.; Benedetti, C.B.;FARIA, J. A. F.. Conservação de toletes de palmito pupunha em atmosfera modificada. 2010. Tese (Doutorado em Pós-graduação em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Engenharia Agrícola.

Aluno: Eveline Lopes Almeida

Chang, Y. K.;FARIA, J. A. F.. Estudo da qualidade de pão francês de farinha de trigo integral pré-assado congelado. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Adriano Gomes da Cruz

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.. Influência da glicose oxidase sobre o processamento e estabilidade de iogurte probiótico. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Anna Cecília Venturini

FARIA, J. A. F.CONTRERAS, C. J. C.; FELÍCIO, P. E.; ANJOS, C. A. R.. Sistemas de embalagens para carne bovina fresca em atmosfera modificada contendo reduzido nível de monóxido de carbono. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Selma Bergara Almeida

FARIA, J. A. F.. Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco pronto para beber. 2006 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valéria Delgado de Almeida Anjos

FARIA, J. A. F.. Estudo do acondicionamento de café torrado e moído em sistemas unitizados. 2005. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) .

Aluno: Selma Bergara Almeida

FARIA, J. A. F.. Efeito de diferentes aromas cítricos sobre a qualidade e estabilidade sensoriais de suco de laranja pronto para beber. 2005.

Aluno: Helga Maria Darrezzo

FARIA, J. A. F.. Processamento minimo de Alface (Lactuca sativa L.) com utilizacao de atmosfera controlada e modificada.. 2004 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosa Maria Vercelino Alves

FARIA, J. A. F.. Estabilidade de requeijão cremoso em diferentes embalagens com e sem exposição à luz. 2004.

Aluno: Rodrigo Rodrigues Petrus

FARIA, J. A. F.. Adaptação e avaliação de sistema asséptico para leite fluido em garrafa plástica. 2004. Tese (Doutorado em Doutorado em Tecnologia de Alimentos) .

Aluno: Valéria Delgado de Almeida Anjos

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.. Estudo do acondicionamento de café torrado e moído em sistemas uinitizados. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Helga Maria Darezzo

FARIA, J. A. F.. Determinação da composição gasosa e sistemas de embalagens adequadas para a conservação de alface minimamente processada. 2004.

Aluno: Laura Figueiredo Abreu

FARIA, J. A. F.. Avaliação de sistema asséptico para água de coco em garrafa plástica. 2004. Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Maria Paula Junqueira Conceição

FARIA, J. A. F.. Avaliacao de sistemas de embalagens e condicoes d comercializacao de carne bovina moida em atmosfera modificada.. 2002 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávia Edite Justina Manuel Dzimba

FARIA, J. A. F.. processamento e avaliacao da estabilidade de uma carne condimentada e desidaratada tipo biltong sul africano.. 2001 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Aparecida Delgado

FARIA, J. A. F.. Acao esporicida do peroxido de hidrogenio sobre bolores isolados em laminado para embalagens assepticas.. 2000 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Henriette Azeredo C

FARIA, J. A. F.. Laranjeira. Maximizacao da estabilidade oxidativa de oleo de soja acondicionado em garrafas plasticas.. 2000 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roger Marcel Soler

FARIA, J. A. F.. Avaliacao do desempenho de latas microrecravadas para alimentos termo processados.. 1998 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia Tondella Dantas

FARIA, J. A. F.. Estudo de latas eletrosoldadas para acondicionamento de ervilha, extrato de tomate e pessego em calda.. 1998 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Alberto Rodrigues Anjos

FARIA, J. A. F.. Aplicacao de energia de microondas n secagem da resina de polietileno tereftalato (PET).. 1998 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Janice Ribeiro Lima

FARIA, J. A. F.. Avaliacao da estabilidade de amendoas de castnhas de caju.. 1998 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Tereza Alvarenga Freire

FARIA, J. A. F.. Avaliacao d estabilidade termica de embalagens de polietileno tereftalato (PET): Estudo dos oligomeros e substancias volateis.. 1997 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Magali C

FARIA, J. A. F.. Monteiro da Silva Machado. Absorvedores de luz U.V. em embalagens plasticas e em oleos vegetais: desenvolvimento de metodologia analitica e estudo de migracao.. 1997 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Prentice Hernadez

FARIA, J. A. F.. Obtencao e avaliacao de bixina a partir de extrato de urucum bixa orellana L.. 1994 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Anibal Trujillo Quijano

FARIA, J. A. F.. Aproveitamento integral de ole de palma (Elalis guineensis,jacq). 1994 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Prentice Hernández

FARIA, J. A. F.. Obtencao e avaliacao de bixina a partir de urucum (Bixa orellana L.). 1994. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: EVERARDO FERREIRA PRAÇA

FARIA, J. A. F.. Obtencao e avaliacao de hidrolisados proteicos acidos com baixo teor de sal, em alimentos.. 1994. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Silva Cadena

BOLINI, H.;FARIA, J. A. F.; MENEZES, H. C. Suco de manga adoçado com diferentes edulcorantes e embalado em PEBD: Perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Fabiane Matias dos Anjos

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.; Schimidit F.. Estuda da vida de prateleira de leite uht pós inativação de esporos de Geobacillus stearothermofphilus. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Erick Almeida Esmerino

BOLINI, H.;CRUZ, A. G.FARIA, J. A. F.. Avaliação sensorial descritiva e qualitativa de iogurtes e bebidas lácteas fermentadas comerciais através da percepção de consumidores e assessores treinados. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Eliene Penha Rodrigues Pereira

FARIA, J. A. F.; CELEGHINI, R. M. S.;CRUZ, A. G.. Produção e avaliação da estabilidade de queijo petit suisse simbiótico. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Eliene Penha Rodrigues Pereira

FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.. Produção e avaliação de queijo petit suwiss probiotico. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Wellington de Freitas Castro

FARIA, J. A. F.MASSAGUER, P. R.; ANJOS, C. A. R.. Avaliação de nanopartículas de prata e óxido de zinco em embalagens ativas de polipropileno.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Rafael Silva Cadena

BOLINI, H.; MENEZES, H. C;FARIA, J. A. F.. Suco de manga adoçado com diferentes edulcorantes e embalado em polietileno de baixa densidade: Perfil sensorial descritivo, tempo-intensidade e estudos de consumidor. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Clívia Danúbia Pinho da CostaCastro

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.; Ferraz, A. C.O.. Avaliação da fibra de coco verde visando aplicações em sistemas de acolchoamento de embalagens. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Claudio Fernandes Cardoso

FARIA, J. A. F.; ANJOS, C. A. R.;MASSAGUER, P. R.. Desenvolvimento de sistema asséptico para leite longa vida em embalagem bag in box. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Salatir Rodrigues Junior

MASSAGUER, P. R.FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento, construção e validação de dispositivo com agitação rotativa para determinação da resistencia térmica para sistemas contínuos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Eduardo Henrique Miranda Walter

FARIA, J. A. F.. Qualificação e validação asséptica de um sistema piloto para processamento e acondicionamento de leite longa vida em embalagem flexível. 2006 - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Ligia Regina Rodomille de Santana

FARIA, J. A. F.. Conservação pós-colheita de pêssego CV dourado-2 sob atmosfera controlada. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Curso de Pós-Graduação da Feagri/unicamp) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carolina Reinaldo de Souza

FARIA, J. A. F.. Avaliacao de processo de producao de agua de coco por ultrafiltracao e envase asseptico em garrafs de polietileno tereftalato (PET). 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Anna Cecília Venturini

FARIA, J. A. F.. Vida util de carne bovina fresca embalada sob atmosfera modificada contendo monóxido de carbono. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Anna Cecília Venturini

FARIA, J. A. F.. Vida útil de carne bovina fresca embalada sob atmosfera modificada contendo monóxido de carbono. 2004.

Aluno: Leonard Sebio

FARIA, J. A. F.. Desenvolvimento de plastico biodegradavel a base de amido de milho e gelatina pelo processo de extrusao.. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valéria Delgado de Almeida Anjos

FARIA, J. A. F.. Estudo do acondicionamento de cafe torrado e moido em sistemas unitizados obtido por prensagem.. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucimara Rogéria Antoniolli

FARIA, J. A. F.. Manutenção da qualidade de frutos do abacaxizeiro ( Ananás comosus L. Meer) de diferentes cultivares no processamento minímo.. 1999 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Madalena Rinaldi

FARIA, J. A. F.. Determinação da vida útil de repolho minimamente processado sob condições de atmosfera modificada.. 1999 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Celso Duarte Carvalho Filho

FARIA, J. A. F.. Avaliação do tempo de estocagem e qualidade de cerejas Prunus avium com a utilização de coberturas comestíveis à base de proteínas e lipideos.. 1997 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edilma Mendes Venâncio

FARIA, J. A. F.POLLONIO, M.A.R.CRUZ, A. G.. Processamento de cream cheese probióticocom reduzido teor de sódio e modelagem preditiva de Listeria innocua. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Alexandre Santa Bárbara Azevedo

ANJOS, C. A. R.;FARIA, J. A. F.; Schimidit F.. Influência das condições de armazenamento no envelhecimento e stress cracking em preformas de PET virgem e reciclado. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Erick Almeida Esmerino

BOLINI, H.;FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.. Perfil sensorial descritivo e direcionadores de preferência de queijo tipo petit suisse probiótico sabor morango adicionado de edulcorantes. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Diana Clara Nunes Lima

Schimidit F.;FARIA, J. A. F.CRUZ, A. G.. Produção e caracterização de preparado sólido para suco de banana suplementado com Lactobacillusacidophilus. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Aline Aparecida Borges

FARIA, J. A. F.. Qualidade de farinha de trigo: aspectos tecnológicos e microbiológicos.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Aline Rodrigues Ajala

FARIA, J. A. F.. Conhecimento sobre alergia alimentar por parte de manipuladores de alimentos. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Andressa Akemi Rossaka Quinalia

FARIA, J. A. F.. Elaboração de um modelo de análise de perigos e pontos críticos de controle na fabricação de saquê.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Barbara Jaqueline Pian

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Resíduos e contaminantes de leite e seu impacto sobre a qualidade e inocuidade do produto. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Camila Kanae Matsunaga

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Intervenções operacionais na adequação da qualidade de água em uma indústria de bebidas.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Celina Megumi Onoda

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) associados à merenda escolar .. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Cintia Uechi Miyaji

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Elaboração de análise de perigos e pontos críticos de controle para molho de soja. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Claudio José Iorio

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Estudo da presença de bacillus cereus em grãos de trigo termicamente processado.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Cristhian Gomes Macedo

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Migração de metais provenientes de embalagens metálicas para alimentos.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Danyelle de Godoy Feriotti

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Modelo para uso do QFD no desenvolvimento de isotônico.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Edna Emy Kumagai Arakaki

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Gorduras totais, saturadas e trans: implicação à saúde e aspectos nutricionais.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Fernanda Akemi Hagio

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Importância de auditorias na adequação das boas práticas de fabricação em indústria de água mineral. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Fernanda Ferreira Pinto

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Influência da irradiação na qualidade e inocuidade de carne bovina e produtos cárneos.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Fernanda Trigo

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Queijos com teor reduzido de sódio: considerações e perspectivas em benefício da saúde pública.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Flavia Albuquerque e Silva Amador

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Manipulador d alimentos em unidades escolares do município de São Paulo: avaliação de conhecimento sobre aspectos relevantes da inocuidade alimentar.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Haline Spósito Moraes

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Fatores que influenciam na qualidade de couve (Brassica oleracea L.) processada minimamente.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Helio Pereira de Souza

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Elaboração de um programa de prevenção e controle de água em cortes de frango congelado e resfriado.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Jaqueline Almeida dos Santos

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Intolerância à lactose proveniente de alimentos lácteos.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Juliana Levorato

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Comparação da influência do tratamento térmico sobre a estabilidade de recheio pronto sabor chocolate.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Karina Camacho Ganev

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Aflatoxinas em produtos lácteos.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Ligia Moreira Santos Rosin

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Aplicação de tecnologias de barreira para aumentar a vida de prateleira de frutas. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Maira Thomazine

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Importância do sódio na qualidade de embutidos cárneos e opções para sua substituição.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Márcia Regina De Aguiar

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Importância do ácido fólico na dieta humana: aspectos nutricionais, suplementação e fortificação.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Mariana Fasanella Holosi

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Medidas para prevenção da contaminação e métodos de descontaminação de grãos por aflatoxinas.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Natasha Naiane Costa

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Salmonella e Listeria monocytogenes: análises de surtos veiculados por alimentos de origem animal.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Nathalie de Souza Oliveira

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Causas e medidas preventivas para a formação de melanose em camarões.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Priscila Abrão Possik

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Comparação da norma global britânica para segurança de alimentos com o regulamento brasileiro.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Rafael Romão da Silva

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Contaminação de alface (Lactuca sativa L.) por bactérias patogênicas.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Renata Silveira Lima

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Aplicação e efeitos de probióticos na qualidade de produtos lácteos.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Sara de Sales Padilha

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Características de qualidade de tomate de mesa (Lycopersicon esculentum M.) na cadeia produtiva.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Tânia Cabrera Marino

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Considerações sobre o processamento e qualidade de polpa de açaí congelada.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Thonya Streich Severiano da Silva

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Considerações sobre a higienização de morango com água ozonizada. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Valeria Cristina Almeida lima

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Evolução da informação nutricional nos rótulos de alimentos no contexto da segurança alimentar. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Vanessa Cristina Pavan Brandini

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Verificação das condições de recebimento e estocagem de carne bovina refrigerada e carne suína congelada em uma unidade de alimentação. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Victor Rusig locks

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Diagnóstico do custo para implementação de programas pré-requisitos em unidades escolares. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Viviane Brustulim Alburguete

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. Corante tartrazina: aspectos toxicológicos e regulamentações.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Vera Maria C

FARIA, J. A. F.Walter, E. H. M.. O. Faria. Exposição humana à inseticidas organossintéticos veiculados por frutas.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar.) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

Aluno: Camila Feola

CABRAL, A. C. D.;FARIA, J. A. F.; LEBRÃO, S. M. G. Principais fatores a considerar na especificação de filmes de PP biorientado usados em máquinas verticias. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Engenharia de Processo) - Instituto Maua de Tecnologia.

Aluno: Camila Feola

CABRAL, A. C. D.;FARIA, J. A. F.. Principais fatores a considerar na especificação de filmes de polipropileno biorientado usados em maquinas de envase verticais. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Embalagem) - Instituto Maua de Tecnologia.

FARIA, J. A. F.. Concurso público para professor titular na área de óleos e gorduras. 2006. Universidade Estadual de Campinas.

FARIA, J. A. F.. Professor titular MS6 em tecnologia de Carnes e Derivados. 2006. Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

FARIA, J. A. F.. Membro da comissão julgadora para seleção do cargo de professor MS3.. 2002. Universidade Estadual de Campinas.

FARIA, J. A. F.. Membro da comissão julgadora para o cargo de professor MS4.. 1993. Universidade Estadual de Campinas.

FARIA, J. A. F.. Membro da comissão julgadora para o cargo de professor MS2.. 1990. Universidade Estadual de Campinas.

FARIA, JOSÉ A F; MENEZES, H. C; Cristianini, Marcelo; HONORIO, Honório, S. L.. L.. Professor doutor MS3. 2012. Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

FARIA, J. A. F.. Presidente da comissão julgadora do concurso público de provas e títulos.. 2011. Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.

FARIA, JOSÉ DE ASSIS FONSECA; Roça, R.O; SOUZA, P. A.; SILVA, S. L.; SOBRAL, P. J. A.. Tecnologia de carne e produtos cárneos. 2013. Universidade de São Paulo.

FARIA, J. A. F.. Membro da Comissão Julgadora do concurso a Livre-Docência Unicamp/FEA.. 2001. Universidade Estadual de Campinas.

FARIA, J. A. F.. Membro da Comissão Julgadora do Concurso a Livre-Docência Unicamp/FEAGRI.. 2000. Universidade Estadual de Campinas.

FARIA, J. A. F.. Membro da Comissão de Docência da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp.. 1999.

FARIA, J. A. F.. Membro da Comissão Julgadora do Concurso a Livre - Docência EPUSP/PQI 05.. 1994. Universidade de São Paulo.

FARIA, J. A. F.. Prêmio Terphane de Embalagem. 2004. Associação Brasileira de Embalagem.

FARIA, J. A. F.. Membro da equipe de avaliação do anteprojeto, Reformulações das rações operacionais do Ministério da Defesa.. 2003.

FARIA, J. A. F.. Membro da Congregação da Faculdade de Engenharia Alimentos da Unicamp na qualidade de Chefe de Departamento de Tecnologia de Alimentos.. 2002. Universidade Estadual de Campinas.

FARIA, J. A. F.. Membro da comissão de ensino, pesquisa e extensão - CEPE da FEA.. 2001. Universidade Estadual de Campinas.

FARIA, J. A. F.. Membro do Comitê para Conferência Internacional sobre Agropolos e Parques Tecnológico Agroindustrial - AGROTEC'99.. 1999.

FARIA, J. A. F.. Membro da Banca para o Cargo de Pesquisador Científico.. 1994. Adolpho lutz.

FARIA, J. A. F.. Membro da Sub- Comissão de Pós - Graduação do Departamento de Tecnologia de Alimentos.. 1993.

FARIA, J. A. F.. Membro da Comissão de Espaço Físico do Departamento de Tecnologia de Alimentos da FEA.. 1992.

FARIA, J. A. F.. Membro da Comissão de Seleção de Candidatos para o curso de Pós - Graduação em Tec. de Alimentos.. 1991.

FARIA, J. A. F.. Membro e coordenador da Subcomissão de Graduação do Dep. de Tec. de Alimentos - FEA.. 1989. Universidade Estadual de Campinas.

FARIA, J. A. F.. Membro da Comissão de Biblioteca da FEA/UNICAMP.. 1989.

FARIA, J. A. F.. Membro da Comissão Julgadora de Bolsistas da Fundação Atlantic.. 1988.

FARIA, J. A. F.. Designado a exercer as funções de coodenador do curso de pós graduação em Ciência e tecnologia de Alimentos da UFV.. 1987. Universidade Federal de Viçosa.

FARIA, J. A. F.. Membro e presidente da comissão de pesquisa do Departamento de tecnologia de Alimentos da UFV.. 1983. Universidade Federal de Viçosa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Fabiane Matias dos Anjos

Avaliação de estabilidade de leite longa vida em sistema assépticos com embalagem flexível; Início: 2012; Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Edilma Mendes Venâncio

Desenvolvimento e avaliação de queijo petit suisse probiótico; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Ana Laura Tibério de Jesus

Produção e avaliação de Iogurte probiótico e prebiótico; 2014; Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Eliene Penha Rodrigues Pereira

Avaliação de aditivos sobre a microbiologia de a água de coco carbonatada; 2010; Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Luciene Marie Nishi

Avaliação da temperatura de estocagem na estabilidade de carne bovina resfriada embalada a vácuo; 2008; Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Claudio Fernandes Cardoso

Avaliação da esterilização de filme de polietileno com peróxido de hidrogênio e radiação ultravioleta; 2007; Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-graduação em Tecnologia de Alientos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Carolina Reinaldo de Sousa

Avaliação de processo de produção de água de coco por ultrafiltração e envase asséptico; 2006; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Luciene Nishi

Avaliação de sistemas de embalagem a vacuo e com atmosfera modificada para carne bovina; 2005; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Marina Costa da Silva

Desenvolvimento e avaliação de processo de carbonatação de água de coco verde; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Karin Samorano da Silva

Avaliação de processo de industrialização de caldo de cana de açúcar por enchimento a quente e sisptema asséptico; 2004; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Álvaro Barbosa Azanha

Avaliação de modelos matemáticos para estimar a vida útil de flocos de cereais; ; 2003; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Mauro Alberto Romano

Estabilidade da cor apresuntado de peru, efeitos do sistema de embalagem, do eritorbato de sódio e da glucose oxidase; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Laura Figueiredo Abreu

Avaliação de processo de sanificação química de garrafas plásticas para sistema assépticos; 2001; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Ana Silvia Machado Lettry Leber

Avaliação da estabilidade de água de coco em garrafas de pet estocadas congelada e refrigerada; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Carla Proença Arcari Corrêa

Avaliação da influência da embalagem na qualidade de aguardente de cana; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Rodrigo Rodrigues Petrus

Desenvolvimento de processo e avaliação da estabilidade de bebida isotõnica acondicionada em garrafa plástica; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Maria Antonieta S

Hilst; Estabilidade de Óleo de Soja Acondicionado em Latas e em Embalagem Tetra-Brick; 1999; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Regina Helena M

Vannucci; Influência dos tipos de enviltórios, embalagem e temperaturas de estocagem na estabilidade de mortadela; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Randolpho da Silva Corrêa Neto

Processamento de Suco de Laranja Pasteurizado Em Garrafas de Polietileno Tereftalato (Pet); 1998; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Eloisa Elena Corrêa Garcia

Migração de materiais de embalagens para alimentos aquecidos; ; 1996; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Leia Maria de Oliveira

Avaliação de Perfis de Mordente de Fechamento Na Qualidade de Termossoldagem de Embalagens Plásticas Flexíveis Metalizadas; 1995; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Rosa Maria Vercelino Alves

Estabilidade de Queijo Mozarela Fatiado Em Embalagem Com Atmosfera Modificada; 1995; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Márcia Regina Silva

Determinação da vida de prateleira do leite em pó integral utilizando-se absorvedores de oxigênio; ; 1993; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Carlos Alberto R

Anjos; Influência das condições de estocagem na retenção e difusão de acetaldeído em embalagens de PET revestidas com PVDC; ; 1992; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Scarpa Plásticos Ltda; ; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Gerson Ribeiro Homem

Efeitos da Estanhagem e de Vernizes de Latas de Folhas-De-Flandres Sobre A Estabilidade do Mel de Flor-De-Laranjeira; ; 1988; Dissertação - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Renate Ilg

Avaliacao de Metodos de Controle de Qualidade e Adulteracao de Mel, Utilizando Adulteracoes Simuladas; ; 1988; Dissertação - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Edna Maria Coêlho Dela Bruna

Avaliacao da Eficiencia de Copos Plasticos e de Vidro Sobre A Estabilidade de Mel de Abelhas; ; 1986; Dissertação - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Nize Maria Gibaile Sant'Anna

Desenvolvimento e Estudo de Estabilidade e Embalagem de Alimentos Formulados Contendo Castanha-Do-Para; ; 1985; Dissertação - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Eliene Penha Rodrigues Pereira

Avaliação microbiológica, físico-química e sensorial de petit suisse probiótico contendo extrato de casca de jabuticaba; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Wellington de Freitas Castro

Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas; 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Claudio Fernandes Cardoso

Avaliação do sistema asséptico para leite longa vida em embalagem flexível institucional do tipo bag in box; ; 2011; Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro

Avaliação da fibra de coco verde como material de acolchoamento em sistemas de embalagens para mamão e manga; ; 2011; Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Eduardo Henrique Miranda Walter

Desenvolvimento de sistema asséptico para leite em embalagem flexível; 2010; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Adriano Gomes da Cruz

Efeito da glicose oxidase sobre a viabilidade das bactérias probióticas no iogurte; 2010; Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Eliene Penha Rodrigues Pereira

Desenvolvimento de queijo petit suisse simbiotico; 2010; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Anna Cecília Venturine

Uso de monóxido de carbono em sistema de atmosfera modificada para carne bovina; 2007; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Clívia Danúbia Pinho da Costa Castro

Desenvolvimento de produtos a base de fibra de coco para uso em sistemas de embalagens; 2007; Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Georgiana Sávia Brito Aires

Avaliação de diferentes tratamentos térmicos e condições de embalagens sobre a vida de prateleira de fluido com ênfase no julgamento de defeitos de sabor; 2007; Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp,; Coorientador: José de Assis Fonseca Faria;

Anna Cecília Venturini

Sistemas de embalagens para carne bovina fresca em atmosfera modificada contendo monóxido de carbono; 2007; Tese (Doutorado em Tecnologia de alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Laura Figueiredo Abreu

Avaliação e adaptação de sistema asséptico para obtenção de água de coco acondicionada em embalagens plásticas; 2005; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Silvia Fátima Borges Busani

Estudo da viabilidade de tratamentos térmicos alternativos para leite pasteurizado e de vida de prateleira estendida; 2005; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: José de Assis Fonseca Faria;

Rodrigo Rodrigues Petrus

Adaptação e avaliação de desempenho de sistema asséptico para leite fluido em garrafa plástica; 2004; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Maria Paula Junqueira Conceição

Avaliação de sistemas de embalagens e condição de comercialização de carne bovina moída em atmosfera modificada; 2002; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Henrriette Monteiro Cordeiro de Azeredo

Maximização da estabilidade oxidativa de óleo de soja acondicionado em garrafa plástica; 2001; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Flávia Edite Justina Manuel Dzimba

Processamento e avaliação da estabilidade de carne condimentada e desidratada tipo biltong Sul Africano; 2001; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Elizabeth F

G; Ardito; Avaliação do desempenho de papelão ondulado virgem e recilado exposto em diferentes condições de umidade relativa; ; 2000; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Roger Soler

Avaliação do desempenho de latas microrecravadas para alimentos termoprocessados; ; 1999; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Silvia Tondella Dantas

Estudo de latas eletrossoldadas para acondicionamento de ervilha, extrato de tomate e pêssego em calda; ; 1998; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Carlos Alberto R

Anjos; Estudo de Secagem de Resina de Polietileno Tereftalato Por Microondas; 1998; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Eli Joaquim espinosa Atencia

Fotoxidação de Óleos de Soja e de Milho Acondicionados Em Embalagens Plásticas; 1995; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Adriano Gomes da Cruz

2012; Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; José de Assis Fonseca Faria;

Wellington de Freitas Castro

2012; Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; José de Assis Fonseca Faria;

Adriano Gomes da Cruz

2011; Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; José de Assis Fonseca Faria;

Adriano Gomes da Cruz

2010; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; José de Assis Fonseca Faria;

Rochelle Miranda de Abreu

Aspectos crítcos no uso de embalagens plásticas em água mineral: qualidade e segurança; ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar; ) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Cristhian Gomes Macedo

Migração de metais provenientes de embalagens metálicas para alimentos; ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação Salvador Arena; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Thonya Streich Severiano da Silva

Considerações sobre a higienização de morango com água ozonizada; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar; ) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação Salvador Arena; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Natália Machado Dias Junqueira

Sistemas de embalagens para café torrado; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Tatiane Sakamto

Fundamentos de higienização de industrias de alimentos e de sorvetes; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Luiz Henrique de Melo Albuquerque

Embalagens eco-sustentáveis obtidas a partir de amido; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Tamiris Gonçalves Roque

Logística reversa da utilização de embalagens tipo big bag; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Lais Sato

Sistemas de embalagens assépticas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Marcus Vinicius de Souza Pereira

Embalagens Assépticas Cartonadas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Felipe Gomes de Oliveira

Sistema de embalagens para café torrado e moído: considerações técnicas e vida de prateleira; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Luciana Harumi Maeda

Vida de prateleira de snacks extrusados acondicionados em embalagens plásticas flexíveis; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Amanda Loria Garcia

Sistemas de embalagem à vacuo para alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Rafael Campos Costa da Fonseca

Exposição ao oxigênio: Barreira tecnológica para manutenção da funcionalidade em iogurte probiótico; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Henrique Takahashi

Materiais de acolchoamento em sistemas de embalagens para transporte de alimentos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Jinfeng Zeng

Sistemas de embalagem para frutas e hortaliças; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Renan Vieira

Iogurte Probiótico: Benefícios à saúde humana e dificuldades tecnológicas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Tatiana Yuri Missawa

Embalagens ativas contendo agente antimicrobiano para queijo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Paula Wako Suzuki

Avaliação de barreira ao vapor de água de embalagens plásticas para alimentos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Milton Seidi Uemura

Controle de qualidade de embalagens flexíveis para snaks; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Paula Wako Suzuki

Avaliação da barreira ao vapor de água de embalagens plásticas para produtos farmacêuticos e nutracêuticos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Paula Wako Suzuki

Avaliação de barreira ao vapor de água de embalagens plásticas para alimentos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Giselle Maeda Yegami

Sistemas de embalagens para fermento biológico; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Thiago Orestes

Sistemas de Embalagens e Estabilidade de Produtos Probióticos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Fernanda Siqueira Franco Picone

Inovações em embalagens para alimentos:embalagens ativas e nanotecnologia; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Fenanda Siqueira Franco Picone

Inovações em embalagens para alimentos:embalagens ativas e nanotecnologias; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Leticia Mami Yamada

Avaliação das condições operacionais de uma cabine para acondicionamento asséptico de alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Erik Seiji Yamamoto

Influência da redução do teor de sódio nas características físico-químicas do queijo cottage probiótico; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Thomás Manzano Parisotto

Potencialidade de uso da quimiometria para classificação de queijo prato e mussarela; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Verônica Muedra Batroni

Resposta imune da ingestão de queijo probiótico em ratos; 2011; Iniciação Científica - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Tatiana Sakamoto

Avaliação de barreira às radiações ultravioleta e visível de nanocompósitos de polipropileno e óxidos metálicos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Verônica Muedra Batoni

Efeito da oligofrutose nas características físico-químicas e reológicas de iogurte; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Fernanda Godoy de Souza

Uso da análise de sobrevivência no desenvolvimento de iogurte com oligofrutose; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Isabelle Siqueira Rennó

Iogurte probiótico com glicose oxidade: uso da análise de sobrevida e elaboração do perfil sensorial; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Proreitoria de Pesquisa da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Tatiana Sakamoto

Avaliação de barreira às radiações ultravioleta e visível de nanocompósitos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Mariana Sisconeto Bisinotto

Caracterização físico-química e sensorial de bebidas probióticas formuladas com soro de queijo; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Verônica Lobato Batoni

Resposta imune da ingestão de queijo probiótico no estresse em exercício físico; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Henrique Takahashi

Aglutinação de fibra de coco com colofônia para aplicação em ambalagem; 2009; Iniciação Científica - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Thomás Manzano Parisoto

Avaliação fisico-química de iogurte probiotico contendo glicose oxidase; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Tatiana Victorino dos Santos

Avaliação físico-química de carne bovina embalda a vácuo e refrigerada; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Luciana Harumi Maeda

Avaliação da adição de metabissulfito de sódio na estabilidade microbiológica de água de coco carbonatada; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Nathalia Carolina Capacla

Avaliação da eficiência de válvulas de degasagem em ambalagens de café torrado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Zheng Jinfeng

Avaliação de aglutinante a base de amido para produção de acolchoamento com fibra de coco; 2008; Iniciação Científica - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Estevão Gabriel Bisogni da Silva

Inflência da glivose oxidase nas características reológicas e fisico-químicas de iogurte probiótico; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Ana Laura R

Suzigan; Avaliação do efeito da sanitização do filme sobre a vida de prateleira de leite pasteurizado; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Servico de Apoio ao Estudante da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Joyce Lima Wood

Avaliação do efeito da sanitização de embalagem sobre a vida de prateleira de leite pasteurizado; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Raphael Massimoto Ardison

Avaliação da estabilidade de água de coco verde pasteurizada e acondicionada em embalagem flexível; 2006; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Servico de Apoio ao Estudante da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Karina Suzuki

Avaliação da eficiência de glicose oxidade como absorvedor de oxigênio em água de coco verde; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Michela Saito

Avaliação físico-química de água de coco comercializadas em São Paulo; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) , Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Vanessa Rodrigues

Aplicação de boas práticas de fabricação em um sistema asséptico piloto; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Fernanda Antunes Alexandre

Avaliação da eficiência da irradiação ultravioleta na esterilização de tampas para selagens de garrafas; ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Luiz Artur Spagnoli Delben

Implantação de sistema de boas práticas de fabricação para processamento e acondicionamento assépticode água de coco; ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Daniele Cintra Malpelli

Avaliação da estabilidade de água de coco processada em sistema asséptico e por enchimento a quente; ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Proreitoria de Pesquisa da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Rachel Araújo Teixeira Gonçalves

Avaliação da estabilidade enzimática de água de coco processada em sistema asséptico e a quente; ; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Marcelo Funo

Avaliação da estabilidade de bebida isotônica acondicionada assepticamente em garrafa plástica; ; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Luiz Artur Spagnoli Delben

Monitoramento das condições operacionais de uma sala limpa para acondicionamento asséptico; ; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Lidia Yukie Yamaguchi

Avaliação da Radiação UV na Esterilização de Filmes para Embalagem de Alimentos; 2000; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Fabiana Liger Wu

Estudo da vida de Prateleira de café Solúvel em Potes de Polietileno Tereftalato; 1998; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Ana Beatriz Nobrega

Estudo da Correlação de medidas de Textura de Alimentos Obtidas pelo Instron vs Texture Analyser; ; 1997; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Maria Helena Krueger

Avaliação de Oxigênio Dissolvido em Alimentos Líquidos; 1997; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Alfredo Matsushita

Influência da umidade relativa sobre a resistência ao Esmagamento de Papelão Ondulado; 1997; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Miriam Emi Iwamizu

Vida de Prateleira do Alho (Alliun sativum) Descascado e Acondicionado em Embalagens Plásticas; 1996; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Patricia Olivieri

Efeito da Radiação Luminosa na Atividade Diastática de mel de Abelhas; 1995; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Marcelo Sasaki

Estudo do Escurecimento de Queijo Ralado Acondicionado em Embalagens Flexíveis; 1995; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Mauro Romano

Estudo dos Parâmetros que Afetam a Colapsagem de Embalagens Plásticas; 1994; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Claudia Fugihira

Estudo do efeito Pro-oxidante de pigmentos de Garrafas Plásticas sobre a Oxidação de öleos; 1994; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Mauro Sergio Terreri

Correlação entre Fotoxidação a Fotoxidação de Óleos de Soja e a Barreira de Garrafas de PVC; 1992; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Servico de Apoio ao Estudante da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Marta Y

Tanuri; Avaliação de Embalagens para Óleos comestíveis; ; 1991; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

António A

Toshikazu; Comparação de métodods para a avaliação oxidativa de óleos comestíveis; ; 1991; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Servico de Apoio ao Estudante da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Livia Calegari Jorge

Relatório de Estágio; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Amanda Loria Garcia

Relatório de estágio; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Fernanda Godoy de Souza

Relatório de estágio; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Daniel Kant

Avaliação sensorial de iogurte probiótico; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, The International Association for the Exchange Students for Thecnicol Exp; ; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Luciana Harumi Maeda

Relatório de estágio supervisionado; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Verônica Muedra Batoni

Estágio Supervisionado em Indústria de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Jinfeng Zeng

Estudo de vida de prateleira de carne suina em atmosfera modificada; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Andréia Naomi Agena Tei

TA909 - Estágio Supervisionado na Empresa: Arconvert Brasil Ltda; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Ana Paula Duarte

Avaliação de vida de prateleira de leite uht em embalagem flexível; 2009; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Leandro de Capitani

Controle de qualidade de embalagens de vidro; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Carolina Neves Freiria

Avaliação de embalagem plástica para leite UHT; 2008; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Carla Priscila Albino Araujo

Avaliação da esterilidade comercial de leite UHT em flexível; 2008; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

João Henrique de Oliveira Machado

Aplicação de boas práticas de fabricação em sistema asséptico piloto; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Eliane Yure Yamane

Aprendizado de técnicas microbiológicas para avalaição da vida útil de carne bovina embalada a vácuo; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

João Henrique O

Machado; Apliacação de Boas Práticas de Fabricação em sistema Asséptico Piloto; 2007; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Simoni de Celis

Avaliação da carbonatação de água de coco em PET; 2007; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Leandro Favaro Montalvão

Avaliação da estabilidade de agua de coco carbonatada; 2007; Orientação de outra natureza - Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Rafael Rossani Bruner

Desenvolvimento de um sofware para consulta bibliográfica; 2006; Orientação de outra natureza - Servico de Apoio ao Estudante da Unicamp, Servico de Apoio ao Estudante da Unicamp; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Milica Hadnadev

Testing a new method for seal integrit of packages; ; 2002; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Campinas, The International Association for the Exchange Students for Thecnicol Exp; ; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Andreas Broeker

Avaliação da Integridade de selagem de sachês pelo uso de vácuo; ; 1997; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) , The International Association for the Exchange Students for Thecnicol Exp; ; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Stacey Millar

Controle da Qualidade de Embalagens Flexíveis; 1991; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, The International Association for the Exchange Students for Thecnicol Exp; ; Orientador: José de Assis Fonseca Faria;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • MORAIS, E.C. ; CRUZ, A.G. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. . Prebiotic gluten-free bread: Sensory profiling and drivers of liking. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 55, p. 248-254, 2014.

  • MAGANHA, LUCIANA C ; ROSIM, ROICE E ; CORASSIN, CARLOS H ; CRUZ, ADRIANO G ; FARIA, JOSÉ A F ; OLIVEIRA, CARLOS A F . Viability of probiotic bacteria in fermented skim milk produced with different levels of milk powder and sugar. International Journal of Dairy Technology (Print) , v. 67, p. 89-94, 2014.

  • CASTRO, C. D. P. C. ; FARIA, J.A.F. ; DANTAS, T. B. H. . Evaluating the Performance of Coconut Fiber and Wood Straw as Cushioning Materials to Reduce Injuries of Papaya and Mango during Transportation. International Journal of Advanced Packaging Technology , v. 2, p. 84-95, 2014.

  • CRUZ, A.G. ; CAVALCANTI, R.N. ; GUERREIRO, L.M.R. ; SANT'ANA, A.S. ; NOGUEIRA, L.C. ; Oliveira, C.A.F. ; DELIZA, R. ; CUNHA, R.L. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. . Developing a prebiotic yogurt: Rheological, physico-chemical and microbiological aspects and adequacy of survival analysis methodology. Journal of Food Engineering , v. 114, p. 323-330, 2013.

  • CASTRO, W.F. ; CRUZ, A.G. ; BISINOTTO, M.S. ; GUERREIRO, L.M.R. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. ; CUNHA, R.L. ; DELIZA, R. . Development of probiotic dairy beverages: Rheological properties and application of mathematical models in sensory evaluation. Journal of Dairy Science , v. 96, p. 16-25, 2013.

  • CASTRO, W.F. ; CRUZ, A.G. ; RODRIGUES, D. ; GHISELLI, G. ; Oliveira, C.A.F. ; FARIA, J.A.F. ; GODOY, H.T. . Short communication: Effects of different whey concentrations on physicochemical characteristics and viable counts of starter bacteria in dairy beverage supplemented with probiotics. Journal of Dairy Science , v. 96, p. 96, 2013.

  • CUSATO, SUELI ; GAMEIRO, AUGUSTO H. ; CORASSIN, CARLOS H. ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; CRUZ, ADRIANO G. ; FARIA, JOSÉ DE ASSIS F. ; DE OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO F. . Food Safety Systems in a Small Dairy Factory: Implementation, Major Challenges, and Assessment of Systems' Performances. Foodborne Pathogens and Disease , v. 10, p. 6-12, 2013.

  • CRUZ, A.G. ; CADENA, R.S. ; ALVARO, M.B.V.B. ; SANT'ANA, A.S. ; Oliveira, C.A.F. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. ; FERREIRA, M.M.C. . Assessing the use of different chemometric techniques to discriminate low-fat and full-fat yogurts. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 50, p. 210-214, 2013.

  • CRUZ, A.G. ; CASTRO, W.F. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. ; CELEGUINI, R.M.S. ; RAICES, R.S.L. ; Oliveira, C.A.F. ; FREITAS, M.Q. ; JÚNIOR, C.A. CONTE ; MÁRSICO, E.T. . Stability of probiotic stirred yogurt added with glucose oxidase in different packaging materials along the refrigerated storage. Food Research International , v. 51, p. 723-728, 2013.

  • FERNANDES, MEG S. ; CRUZ, ADRIANO G. ; DIAS ARROYO, DIANA MARA ; FARIA, JOSÉ DE ASSIS F. ; Cristianini, Marcelo ; SANT'ANA, ANDERSON S. . On the behavior of Listeria innocua and Lactobacillus acidophilus co-inoculated in a dairy dessert and the potential impacts on food safety and product's functionality. Food Control , v. 34, p. 331-335, 2013.

  • PEREIRA, ELIENE PENHA RODRIGUES ; FARIA, JOSÉ DE ASSIS FONSECA ; PINTO, UELINTON MANOEL . Optimizing the use of potassium sorbate and sodium metabisulphite for the chemical and microbial stability of carbonated coconut water. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 16, p. 125-132, 2013.

  • ESMERINO, E.A. ; CRUZ, A.G. ; PEREIRA, E.P.R. ; RODRIGUES, J.B. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. . The influence of sweeteners in probiotic Petit Suisse cheese in concentrations equivalent to that of sucrose. Journal of Dairy Science , v. 96, p. 10.3168/jds.201-2221, 2013.

  • CRUZ, A.G. ; Cadena, R.S. ; Castro, W.F. ; ESMERINO, E.A. ; RODRIGUES, J.B. ; GAZE, L. ; FARIA, J.A.F. ; Freitas, M.Q. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H.M.A. . Consumer perception of probiotic yogurt: Performance of check all that apply (CATA), projective mapping, sorting and intensity scale. Food Research International , v. 54, p. 601-610, 2013.

  • Lollo, P.C.B. ; BATISTA, T.M. ; Moura, C.S. ; MORATO, P.N. ; CRUZ, A.G. ; FARIA, J.A.F. ; CARNEIRO, E.M. ; AMAYA-FARFAN, J. . l-Leucine supplemented whey protein. Dose-response effect on heart mTOR activation of sedentary and trained rats. Food Research International , v. 53, p. 543-550, 2013.

  • PEREIRA, E. P. R. ; FARIA, J. A. F. . Evaluating the use of preservatives and the effect of carbonation on the physicochemical and microbiological stability on coconut water. Journal of Food Processing & Beverages , v. 2, p. 4, 2013.

  • CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; FERREIRA, M. M. C. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. ; SILVA, M. A. A. P. . PARAFAC: adjustment for modeling consumer study covering probiotic and conventional yogurt. Food Research International , v. 45, p. 211-215, 2012.

  • BONA, E. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; Oliveira, C.A.F. ; SANTANA, A. S. . On the implementation of good manufacturing practices in a small processing unity of mozzarella cheese in Brazil. Food Control , v. 24, p. 199-205, 2012.

  • FERRAZ, J. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; PINTO, U. M. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Sensory acceptance and survival of probiotic bacteria in ice cream produced with different overrun levels. Journal of Food Science , v. 37, p. 524-528, 2012.

  • CRUZ, A. G. ; CASTRO, W. F. ; FARIA, J. A. F. ; Oliveira, C.A.F. ; LOLLO, P. C. B. ; AMAYA-FARFAN, J. ; RODRIGUES, D. ; GODOY, H. T. . Probiotic yogurts manufactured with increased glucose oxidase levels: Postacidification, proteolytic patterns, survival of probiotic microorganisms, production of organic acid and aroma compounds. Journal of Dairy Science , v. 95, p. 2261-2269, 2012.

  • LOLLO, P. C. B. ; CRUZ, A. G. ; MORATO, P.N. ; MOURA, C. S. ; SILVA, L. B. C. ; FARIA, J. A. F. ; AMAYA-FARFAN, J. . Probiotic cheese attenuates exercise-induced immune depression in Wistar rats. Journal of Dairy Science , v. 95, p. 3549-3558, 2012.

  • CRUZ, A. G. ; CASTRO, W. F. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; CELEGHINI, R. M. S. ; LIMA-PALLONE, J. ; GODOY, H. T. . Glucose oxidase: A potential option to decrease the oxidative stress in stirred probiotic yogurt.. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 42, p. 512-515, 2012.

  • CANTO, A.C.V.C.S. ; LIMA, B.R.C.C ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; FREITAS, M. Q. ; SILVA, T.P.J. . Effect of high hydrostatic pressure on the color and texture parameters of refrigerated Caiman (Caiman crocodilus yacare) tail meat. Meat Science , v. 91, p. 255-260, 2012.

  • VIANNA, P. C. B. ; Walter, E. H. M. ; DIAS, M. E. F. ; FARIA, J. A. F. ; GIGANTE, M. L. . Effect of CO2 addition to raw milk on UHT milk quality. Journal of Dairy Science , v. 95, p. 4256-4262, 2012.

  • ALVES, LARISSA L ; RICHARDS, NEILA S P S ; MATTANNA, PAULA ; ANDRADE, DIEGO F ; S REZER, ADRIANO P ; MILANI, LIANA I G ; CRUZ, ADRIANO G ; FARIA, JOSÉ A F . Cream cheese as a symbiotic food carrier using Bifidobacterium animalis Bb-12 and Lactobacillus acidophilus La-5 and inulin. International Journal of Dairy Technology (Print) , v. 65, p. n/a-n/a, 2012.

  • VENTURINI, ANNA C. ; FARIA, JOSÉ A. F. ; OLINDA, RICARDO A'. ; CONTRERAS-CASTILLO, CARMEN J. . Shelf Life of Fresh Beef Stored in Master Packages with Carbon Monoxide and High Levels of Carbon Dioxide. Packaging Technology & Science (Print) , v. 26, p. n/a-n/a, 2012.

  • SILVA, ALESSANDRA R. ; TAHARA, ANA CLÁUDIA C. ; CHAVES, RAFAEL D. ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; FARIA, JOSÉ DE ASSIS F. ; MASSAGUER, PILAR R. . Influence of different shrinking temperatures and vacuum conditions on the ability of psychrotrophic Clostridium to cause -blown pack spoilage in chilled vacuum-packaged beef. Meat Science , v. 92, p. 498-505, 2012.

  • Lollo, P.C.B. ; SILVA, L.B.C. ; BATISTA, T.M. ; MORATO, P.N. ; Moura, C.S. ; CRUZ, A.G. ; FARIA, J.A.F. ; CARNEIRO, E.M. ; AMAYA-FARFAN, J. . Effects of whey protein and casein plus leucine on diaphragm the mTOR pathway of sedentary, trained rats. Food Research International , v. 49, p. 416-424, 2012.

  • SOUZA, S. S. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. ; GRANATO, D. ; CELEGHINI, R. M. S. ; SANTANA, A. S. . Monitoring the authenticity of Brazilian UHT Milk: a chemometric approach. Food Chemistry , v. 124, p. 692-695, 2011.

  • LOCKS, V. R. ; CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; SANTANA, A. S. . Prerequisite Programs at Schools: Diagnosis and Economic Evaluation. Foodborne Pathogens and Disease , v. 8, p. 213-220, 2011.

  • GRANATO, D. ; BRANCO, G.F. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Chemometric characterization of Brazilian Larger and Brown Ale beers based on color, phenolic compounds and antioxidant activity. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 93, p. 563-571, 2011.

  • GOMES, A. P. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; CELEGHINI, R. M. S. ; POLLONIO, M.A.R. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. . Low sodium Minas fresh cheese manufacture: Effect of the partial replacement of NaCl with KCl. Journal of Dairy Science , v. 94, p. 2701-2706, 2011.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; POLLONIO, M.A.R. ; BOLINI, H. ; CELEGHINI, R. M. S. ; SHAH, N. P. . Cheeses With Reduced Sodium Content: Effects On Functionality, Public Health Benefits And Sensory Properties. Trends in Food Science & Technology , v. 22, p. 276-291, 2011.

  • CARDOSO, C. F. ; FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. . Modeling of sporicidal effect of hydrogen peroxide in the sterilization of low density polyethylene film inoculated with *Bacillus subtilis* spores. Food Control , v. 22, p. 1559-1564, 2011.

  • GOMES, A. A. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; LOLLO, P. C. B. ; FARFAN, J. A. ; CARVALHO, C.C. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Effect of the inoculation level of L. acidophilus in probiotic cheese on the physicochemical features and sensory performance towards commercial cheeses. Journal of Dairy Science , v. 94, p. 4777-4786, 2011.

  • CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; BONA, E. ; CAVALCANTE, R. N. ; Oliveira, C.A.F. ; BOLINI, H. ; SILVA, M. A. A. P. . Consumer acceptability and purchase intent of probiotic yoghurt with added glucose oxidase using sensometrics, artificial neural networks and logistic regression. International Journal of Dairy Technology (Print) , v. 64, p. 549-556, 2011.

  • FARIA, J. A. F. ; Sistemas de fechamento em embalagens plásticas. Engarrafador Moderno , v. 23, p. 56-60, 2011.

  • CARDOSO, C. F. ; FARIA, J. A. F. . Processo e sistema asséptico de leite uht em big bags. Engarrafador Moderno , v. 203, p. 32-40, 2011.

  • Cardoso C. ; FARIA, J.A.F. . A utilização de salas limpas na indústria de alimentos e bebidas garante qualidade e segurança aos produtos. Engarrafador Moderno , v. 23, p. 32-37, 2011.

  • NUNES, B. N. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; SANTANA, A. S. ; SILVA, R. ; MOURA, M. L. . A survey of sanitary condition of commertial foods of plant origen sold in Brazil. Food Control , v. 4, p. 41-44, 2010.

  • Silva, R ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; MOURA, M. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; Walter, E. H. M. ; SANTANA, A. S. . Pasteurized milk: efficiency of pasteurization and its microbiological conditions in Brazil.. Foodborne Pathogens and Disease , v. 7, p. 217-219, 2010.

  • CRUZ, A. G. ; COSTA, M. M. L. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; SANTANA, A. S. ; GRANATO, D. . Hearts of palm in conserve: Identity and quality aspects and their implication on food safety. Food Research International , v. 1, p. 1-2, 2010.

  • SILVA, E. ; PARISOTTO, T. ; CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; SANTANA, A. S. . Adequacy of labeling in Probiotic and Prebiotic dairy products. International journal of probiotics & prebiotics , v. 5, p. 27-32, 2010.

  • GRANATO, D. ; BRANCO, G.F. ; NAZARRO, F. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Functional Foods and Non-Dairy Probiotic Product Food Development: Trends, Concepts and Products. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety , v. 9, p. 202-302, 2010.

  • CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; GRANATO, D. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Sensory analysis: relevance for prebiotic, probiotic and symbiotic food development. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , v. 9, p. 358-373, 2010.

  • AJALA, A.R. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. ; GRANATO, D. ; SANTANA, A. S. . Food Allergens: Knowledge and Practices of Food Handlers in Restaurants. Food Control , v. 21, p. 1318-1321, 2010.

  • CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Survival analysis methodology to predict the shelf-life of probiotic flavored yogurt. Food Research International , v. 43, p. 1444-1448, 2010.

  • GRANATO, D. ; BRANCO, G.F. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; SHAH, N.P. . Probiotic Dairy Products as Functional Foods. COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , v. 9, p. 455-470, 2010.

  • VENTURINI, A. C. ; CONTRERAS, C. J. C. ; FARIA, J. A. F. ; GALO, C. R. ; ZAGO, T ; Shirahigue, L.D. . Microbiological, Color and sensory properties of fresh beef steaks in low carbon monoxide concentration with or without oxygen. Packaging Technology & Science , v. 23, p. 327-338, 2010.

  • AIRES, G. S. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; ROIG, S. M. . Restrictions to the use of cleanrooms for packaging pasteurised milk. International Journal of Dairy Technology , v. 63, p. 266-272, 2010.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. ; ANDRADE, R. R. ; CAVALCANTE, R. N. ; GRANATO, D. ; Oliveira, C.A.F. . Optimization of the Processing of Probiotic Yogurt supplemented with Glucose Oxidase using Response Surface Methodology. Journal of Dairy Science , v. 93, p. 5069-5081, 2010.

  • da Cruz, Adriano Gomes ; FARIA, J. A. F. ; Isay Saad, Susana Marta ; André Bolini, Helena Maria ; Sant?Ana, Anderson Souza ; Cristianini, Marcelo . High pressure processing and pulsed electric fields: potential use in probiotic dairy foods processing. Trends in Food Science & Technology , v. 21, p. 483-493, 2010.

  • CASTRO, C. D. ; DIAS, C. G. B. T. ; FARIA, J. A. F. . Production and evaluation of recycled polymers from açai fibers. Materials Research , v. 13, p. 1-8, 2010.

  • PLANZER, S. B. ; CRUZ, A. G. ; HATANAKA, C. L. ; MAMEDE, P. L. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; SILVA, M. A. A. P. . Perfil sensorial de aceitação de bebida láctea achocolatada.. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 391-398, 2010.

  • Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; CRUZ, A. G. . Sistemas de embalagens para produtos lácteos.. Leite & Derivados , v. 19, p. 40-48, 2010.

  • TRIBST, A. ; FARIA, J. A. F. . Inovações sobre sistemas de embalagens para alimentos processados termicamente. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 28, p. 273-289, 2010.

  • Milena O. Lisita ; Porto, Ernani ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; Anderson S. Sant'Ana . Monitoramento microbiológico no processamento do queijo minas frescal. Leite & Derivados , v. XVIII, p. 82-89, 2009.

  • FONSECA, G. P. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; SILVA, R. ; Moura, M.R.L. ; CARVALHO, L. M. J. . Antibiotic residues in brasilian UHT milk: a screening study. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 1-3, 2009.

  • CRUZ, A. G. ; ANTUNES, A. E. C. ; SOUSA, A. L. O. P. ; FARIA, J. A. F. ; SAAD, S.M.P. . Ice-cream as a probiotic food carrier. Foodservice Research International , v. 42, p. 1233-1239, 2009.

  • CRUZ, A. G. ; BURITI, F. C. A. ; SOUZA, C. H. B. ; FARIA, J. A. F. ; SAAD, S.M.P. . Probiotic cheese: Health benefits, technological and stability aspects. Trends in Food Science & Technology , v. 20, p. 344-354, 2009.

  • VENTURINI, A. C. ; CONTRERAS, C. J. C. ; FARIA, J. A. F. . Revisão:Sistema de embalagem para carne bovina fresca em atmosfera modificada. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 12, p. 128-137, 2009.

  • PETRUS, R. R. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; ABREU, L. . Sensory stability of ultra high temperature milk in polyethylene bottles. Journal of Food Science , v. 74, p. 53-56, 2009.

  • TRANJAN, B. C. ; CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; MOURA, M. ; CARVALHO, L. . Development of goat cheese whey-flavoured beverages. International Journal of Dairy Technology , v. 62, p. 438-443, 2009.

  • AIRES, G. S. ; Walter, E. H. M. ; JUNQUEIRA, V.A ; ROIG, S. M. ; FARIA, J. A. F. . Bacillus cereus in refrigerated milk submitted to different heat treatment. Journal of Food Protection , v. 72, p. 1301-1305, 2009.

  • CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. ; FILETI, A. . Monitoring the authenticity of low fat yougurt by an artificial neural network. Journal of Dairy Science , v. 92, p. 4797-4804, 2009.

  • ALMEIDA, M. H. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; Moura, M.R.L. ; CARVALHO, L. M. J. ; FREITAS, M. C. J. . Effect of the açai pulp on the sensorial atributes of probiotics yoghurts. International journal of probiotics & prebiotics , v. 4, p. 41-44, 2009.

  • ZOELLNER, S. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. ; Moura, M.R.L. ; Carvalho, M.M.J. ; SANTANA, A. S. . Whey beverage with açai pulp as food carrier of probiotics bacteria.. Australian Journal of Dairy Technology , v. 92, p. 4797-4804, 2009.

  • FERNANDES, A. ; FARIA, J. A. F. ; Cardoso C. . Avaliação da eficiência da radiação ultravioleta na esterilização de embalagens plásticas. Ciência e Agrotecnologia , v. 32, p. 1524-1530, 2008.

  • ZIEGLER, F. L. F. ; FARIA, J. A. F. ; SGARBIERI, V. C. . Formulation and shelf life of a nutritional supplement for undernourished people. Food Science and Biotechnology , v. 17, p. 241-246, 2008.

  • KAWAICHI, M. E. ; FARIA, J. A. F. . Carne de Avestruz: situação nacional, características e sistemas de embalagens. Revista Nacional da Carne , v. XXXII, p. 50-57, 2008.

  • FARIA, J. A. F. ; Influência da embalagem sobre a estabilidade de carne in natura e produtos cárneos. Revista Nacional da Carne , v. XXXII, p. 1-2, 2008.

  • DANTAS, S. ; FARIA, J. A. F. ; SARON, E. ; GATTI, J.A.B. . Evaluation of welded plain cans in the packaging of peaches in syrup.. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , v. 11, p. 1-7, 2008.

  • BATISTA, A. L. ; Silva, R ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; Moura, M.R.L. ; Carvalho, M.M.J. . Lactose intolerance:possibility of testing fermented dairy products.. Milchwissenschaft / Milk Science International , v. 63, p. 364-366, 2008.

  • CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. . Cervejas brasileiras: o produto e as embalagens. Engarrafador Moderno , v. 22, p. 54-59, 2008.

  • SILVA, R. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; MOURA, M. L. ; CARVALHO, L. M. J. . Surveillance in Low-Fat Cheese Processing. International Journal of Dairy Science , v. 3, p. 200-204, 2008.

  • R.R, Petrus ; FARIA, J. A. F. . Testing a Small Scale Aseptic System for Milk in Plastic Bottles. Food Science and Biotechnology , v. 16, p. 18-22, 2007.

  • SILVA, M. ; FARIA, J. A. F. . Sistemas de embalagens para vinho. Engarrafador Moderno , v. 159, p. 40-43, 2007.

  • ,ABREU, L. ; FARIA, J. A. F. . Influência da temperatura e do ácido ascórbico sobre a estabilidade físico-química e atividade enzimática de água de coco acondicionada assepticamente. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 27, p. 787-792, 2007.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; DENDER, A. G. F. V. . Packaging system and probiotic dairy foods. Food Research International , v. 40, p. 950-956, 2007.

  • DZIMBA, F. E. J. M. ; FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. . Testing the sensory acceptability of biltong formulated with different spices. African Journal of Agricultural Research , v. 2, p. 574-577, 2007.

  • FARIA, J. A. F. ; R.R, Petrus . Pesquisa evidencia potencial de novo sistema asséptico em garrafas plásticas para leite. Engarrafador Moderno , v. 19, p. 30-32, 2007.

  • NISH, L. ; FARIA, J. A. F. . Sistema de embalagens a vacuo para carne bovina. Revista Nacional da Carne , São Paulo, v. 349, n.XXX, p. 67-78, 2006.

  • FARIA, J. A. F. ; Sistemas assépticos em embalagens plásticas:Parte I. Engarrafador Moderno , Santo André-SP, v. XVII, n.144, p. 48-52, 2006.

  • FARIA, J. A. F. ; Sistemas assépticos em embalagens plásticas-Parte II.. Engarrafador Moderno , v. XVII, p. 42-48, 2006.

  • FARIA, J. A. F. ; NISH, L. . Composições gasosas em sistemas de embalagens com atmosfera modificada para carne bovina. Revista Nacional da Carne , v. XXX, p. 54-60, 2006.

  • PFLANZER JUNIOR, S. B. ; FARIA, J. A. F. . Sistemas de embalagem para carne bovina refrigerada. Revista Nacional da Carne , v. 348, p. 61-66, 2006.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Efeito da luz fluorescente sobre a vida de prateleira de óleos. Engarrafador Moderno , v. XII, p. 14-19, 2006.

  • VENTURINI, A. C. ; FARIA, J. A. F. ; CONTRERAS, C. J. C. . Monóxido de carbono em sistema de embalagem para carne fresca:Vantagens e controvérsias. Revista Nacional da Carne , v. XXX, p. 22-34, 2006.

  • K.S., Samorano ; FARIA, J. A. F. . Avaliação da qualidade de caldo de cana envasado a quente e por sistema asséptico. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 72-80, 2006.

  • Silva J.P. ; FARIA, J. A. F. . Aplicação de nanopartículas de prata em materiais de embalagens. Engarrafador Moderno , v. XVII, p. 54-57, 2006.

  • AZANHA,A.B., ; FARIA, J. A. F. . Use of mathematical models for estimating the shelflife of cornflakes in flexible packaging. Packaging Technology & Science , Inglaterra, v. 18, p. 171-178, 2005.

  • Petrus, R.R. ; FARIA, J. A. F. . Processamento e avaliação de estabilidade de bebida isotônica em garrafa plástica. Engarrafador Moderno , Campinas-Brasil, v. 25, n.3, p. 518-524, 2005.

  • VANNUCCI, R. H. M. ; FARIA, J. A. F. . Influência dos tipo de envoltórios, embalagens e temperaturas de estocagem sobre a estabilidade de mortadadela. Higiene Alimentar , v. 19, p. 63-69, 2005.

  • CORRÊA NETO, R. S. ; FARIA, J. A. F. . Shelf life of fresh orange juice, in plastic bottle - microbial and sensory aspects.. Food Science and Biotechnology, Japão, v. 13, p. 35-39, 2004.

  • CORRÊA NETO, R. S. ; FARIA, J. A. F. . Chemical and enzymatic changes during the storage of fresh orange juice in plastic bottles.. Food Science and Biotechnology , Coreia, v. 13, n.5, p. 30-34, 2004.

  • LEBER, A. ; FARIA, J. A. F. . Alterações microbiológicas, em água de coco acondicionada em garrafas plásticas.. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 119, n.abril, p. 55-58, 2004.

  • ,ABREU, L. ; FARIA, J. A. F. . Evaluation of a system for chemical sterelization of packages.. Packaging Technology and Science, Inglaterra, v. 17, p. 37-42, 2004.

  • CORDEIRO, H. H. ; FARIA, J. A. F. ; SILVA, M. A. A. P. . Minimization of peroxide formation rate in soybean oil by antioxidant combinations. Food Research International , London, v. 37, p. 689-694, 2004.

  • PENA, W. L. ; FARIA, J. A. F. ; MASSAGUER, P. R. . Development of a predicitive model on the growth of tha spoilage mould, Paecilomyces Variotii, in pineapple juice. Fruit Processing , Strassenhaus-Germany, v. 6, p. 420-426, 2004.

  • SOUSA, C. R. ; FARIA, J. A. F. . Influência do processamento nas características sensoriais de água de coco. B. CEPPA, Curitiba, v. 22, n.2, 2004.

  • E.R.P , Filho ; M.A.Z, Arruda ; R.R, Petrus ; FARIA, J. A. F. . Automated monosegmented system for hidrogen peroxide determination at low levels. Journal of Flow Injection Analysis , Japão, v. 19, n.02, p. 125-128, 2003.

  • RESENDE, J. M. ; FARIA, J. A. F. . Considerações sobre embalagens biodegradáveis para alimentos. Polímeros Ciencia e Tecnologia, São Carlos, 2003.

  • R.R, P. ; FARIA, J. A. F. ; DELBEN, L. A. S. . Avaliação de conformidade das condições operacionais de uma área limpa por envase asséptico. Revista Higiene Alimentar, Campinas, 2003.

  • FARIA, J. A. F. ; CONCEICAO, M. P.A.P.J . Influencia da temperatura de comercialização sobre a microbiota de carne bovina em atmosfera modificada. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, 2003.

  • CORRÊA NETO, R. S. ; FARIA, J. A. F. . Alterações químicas e enzimáticas em suco de laranja pasteurizado. Revista Higiene Alimentar , São Paulo, v. 17, n.114, p. 60-67, 2003.

  • CONCEICAO, M. P.A.P.J ; FARIA, J. A. F. . Considerações sobre atmosfera, modificada para carne bovina in natura.. Revista nacional da carne, São Paulo, v. 25, p. 54-63, 2003.

  • LEBER, A. ; FARIA, J. A. F. . Coco verde - Características técnicas e cuidados pós-colheita.. Revista Fruta & Legumes, v. AnoIII, p. 36-80, 2003.

  • CONCEICAO, M. P.A.P.J ; FARIA, J. A. F. . Avaliação de sistemas de atmosfera modificada para carne moída.. Revista Nacional da Carne, 2003.

  • LARANJEIRA, H. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação conjunta de antioxidantes, ácido cítrico, beta-caroteno e absorvedor ultravioleta sobre a estabilidade do óleo de soja em garrafas de PET. Óleos e Grãos, 2003.

  • .AZEREDO, H. H. ; FARIA, J. A. F. ; SILVA, M. A. A. P. . Evaluation of antioxidant combinations on the oxidative stability of soybean oil packaged polyvinil chloridre bottles.. Journal of the Science of Food an agriculture, Londres, 2003.

  • .AZEREDO, H. H. ; FARIA, J. A. F. ; SILVA, M. A. A. P. . The efficiency of TBHQ, beta carotene, citric acid, and tinuvin 234 on the sensory stability of soybean oil in PET bottles.. Journal of Food Science , Nova York, v. 68, n.1, p. 302-306, 2003.

  • VANNUCCI, R. H. M. ; FARIA, J. A. F. . Influencias dos tipos de envoltórios e temperatura de estocagem na estabilidade física e sensorial de mortadela.. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, 2003.

  • C, Proença ; FARIA, J. A. F. . Avaliação da influencia da garrafa de vidro e plástico na qualidade de aguardente de cana.. Revista Engarrafador Modeno, v. XIV, n.108, p. 44-48, 2003.

  • ROMANO, M. A. ; FARIA, J. A. F. . Sistemas de Embalagens para Carne Industrializada. Revista Nacional da Carne, v. XXVII, n.320, 2003.

  • .AZEREDO, H. H. ; FARIA, J. A. F. . Considerações sobre o uso de carotenóides como antioxidante em óleos vegetais.. Revista Óleos e Grãos, São Paulo, 2003.

  • FORLIN, F. ; FARIA, J. A. F. . Considerações sobre a reciclagem de embalagens plásticas.. Ciencia e Tecnologia (Polimeros), São Paulo, v. 12, n.1, p. 1-10, 2002.

  • ,ABREU, L. ; FARIA, J. A. F. ; GANDARA, A. ; TAXI, C. D. ; ESTEVES, C. . Avaliação de processo de sanificação química de garrafas plásticas para sistemas assépticos.. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v. 16, n.102/103, p. 79-84, 2002.

  • FARIA, J. A. F. ; LEBER, A. . O potencial mercadológico da água de coco. Engarrafador Moderno, p. 27-70, 2002.

  • R.R, Petrus ; CORRÊA NETO, R. S. ; FARIA, J. A. F. ; GANDARA, A. . Sanificação de garrafas plásticas. Revista Higiene Alimentar, São Paulo, v. 15, n.80/81, p. 80-90, 2001.

  • R.R, Petrus ; FARIA, J. A. F. . Sistemas de esterilização de embalagens. Engarrafador moderno, São Paulo, p. 36-80, 2001.

  • FARIA, J. A. F. ; ROMANO, M. A. ; FELÍCIO, P. E. . Formação e estabilidade da cor de produtos cárneos curados. T & C Carnes, Sáo Paulo, v. 3, n.2, p. 16-22, 2001.

  • CONCEICAO, M. P.A.P.J ; FARIA, J. A. F. . Considerações sobre atmosfera modificada, para carne bovina in natura.. Revista Nacional da Carne, v. 25, n.293, p. 54-63, 2001.

  • .AZEREDO, H. H. ; FARIA, J. A. F. . Embalagens ativas para alimentos. Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 20, n.3, p. 337-341, 2000.

  • FARIA, J. A. F. ; Como controlar oxidação de óleos embalados em garrafas PET.. Óleos e Grãos, Rio de Janeiro, v. 10, n.55, p. 24-28, 2000.

  • ARDITO, E.F.G ; FARIA, J. A. F. ; URBANIK, T. . Desempenho do papelão ondulado em diferentes condições de umidade relativa. O Papel-revista Mensal de Tecnologia em Celulose e Papel, São Paulo, v. 7, n.LXI, p. 69-75, 2000.

  • ROMANO, J. A. F. ; FARIA, J. A. F. ; ANJOS, C. A. R. . Sistemas assépticos para alimentos em embalagens plásticas: Revisão. Boletim SBCTA, Campinas, SP, v. 32, p. 180-188, 1999.

  • CORRÊA NETO, R. S. ; FARIA, J. A. F. . Resultados de Pesquisa Evidenciam o Potencial do PET para Sucos.. O Engarrafador Moderno, São Paulo-SP, 1999.

  • CORRÊA NETO, R. S. ; FARIA, J. A. F. . Fatores que Influenciam na Qualidade de Sucos de laranja. Revista da SBCTA, Campinas-SP, 1999.

  • SASAKI, M. ; FARIA, J. A. F. . Escurecimento de Queijo Ralado em embalagens flexíveis. Revista indústria do Laticinio, São Paulp-SP, v. 21, n.4, p. 62-65, 1999.

  • SILVA, A.T ; FARIA, J. A. F. ; DENDER, A. G. F. V. . Embalagens para queijos processados e fundidos. Indústria de Laticínios, Juiz de Fora, v. 4, n.21, p. 62-65, 1999.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagens Para Maionese: Alternativas de Mercado. Revista Óleos & Grãos, São Paulo, SP, v. 6, n.37, 1997.

  • CORRÊA NETO, R. S. ; FARIA, J. A. F. . Tecnologia do Pet para envase a quente.. Revista Engarrafador Moderno, S.C. Sul, SP, v. 7, n.50, p. 79-84, 1997.

  • ALMEIDA, T. C. A. ; FARIA, J. A. F. . Análise Sensorial e Estudos de Vida de Prateleira. Engenharia de Alimentos, v. 15, n.2, p. 30-32, 1997.

  • FARIA, J. A. F. ; Adequação de Embalagens reduz perdas de alimentos.. Revista Espuma, v. XII-36, p. 31-34, 1997.

  • ROMANO, M. A. ; FARIA, J. A. F. . Influência do Design de Garrafas de Pet para Óleos Comestíveis sobre a Colapsagem. Revista Óleos & Grãos, São Paulo, SP, v. 7, n.13, p. 26-29, 1996.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagens Para Margarinas : Evoluçoes do Mercado. Revista Óleos & Grãos, Campinas, SP, v. 5, n.30, p. 17-19, 1996.

  • OLIVEIRA, I. M. ; FARIA, J. A. F. . Evaluation of Jaw Profile of Heat Sealing Performance of Metallised Flexible Packaging. Packaging Technology and Science, v. 59, p. 299-311, 1996.

  • ALVES, R. M. V. ; SARANTÓPOULOS, C. I. G. ; DENDER, A. G. F. V. ; FARIA, J. A. F. . Stability of Sliced Mozzarella Cheese in Modified Atmosphere Packaging. Journal of Food Protection , v. 59, n.8, p. 838-844, 1996.

  • FARIA, J. A. F. ; ESPINOZA-ATENCIA, E. J. . Considerações sobre os Efeitos da Luz na Estabilidade dos Alimentos Fotossensíveis. Alimentos & Tecnologia, São Paulo, SP, v. 9, n.58, p. 48-53, 1995.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagens a Vácuo: Maior Vida para o Café. Jornal do Café, Rio de Janeiro, RJ, v. 5, n.50, p. 6-7, 1995.

  • M.R, Silva ; FARIA, J. A. F. . Absorvedores de oxigenio - uma opção tecnológica. Alimentos e Tecnologia, Rio de Janeiro, p. 74-77, 1995.

  • ROMANO, M. A. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação dos parametros que afetam a colapsagem de embalagens para óleos comestíveis. Óleos e Grãos, 1995.

  • FARIA, J. A. F. ; Adequação de Sistemas de Embalagens Reduz Perdas de Alimentos. Revista Espuma, São Paulo, SP, v. 12, n.36, p. 31-34, 1994.

  • FARIA, J. A. F. ; Antioxidantes e Estabilidade de Óleos Comestíveis. Óleos & Grãos, v. 20, n.4, p. 32-34, 1994.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Fotoxidação de Óleos Comestíveis em Embalagens Plasticas. Óleos & Grãos, São Paulo-SP, v. 5, n.19, p. 44-51, 1994.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagem de café a vácuo. ITAP News 2, Rio de Janeiro, 1994.

  • FARIA, J. A. F. ; Shelf Life testing of honey.. Boletim SBCTA, v. 13, n.01, p. 58-68, 1993.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagens para alimentos congelados.. F & C Embalagem, São Paulo-SP, v. 10, p. 30-34, 1992.

  • FARIA, J. A. F. ; ESPINOZA-ATENCIA, E. J. . Embalagens plásticas para alimentos irradiados.. Revista Plástico Moderno, São Paulo-SP, v. 11, n.227, p. 20-22, 1992.

  • FARIA, J. A. F. ; A Função da Embalagem na Estabilidade de Óleos. Revista Óleos $ Grãos, São Paulo-SP, p. 50-52, 1991.

  • HOMEM, G. R. ; FARIA, J. A. F. ; A.J.R, P. . Efeito da estanhagem e de vernizes de latas de folhas de flandres sobre a estabilidade de mel de abelhas.. Revista Ceres, Viçosa, v. 214, n.37, 1990.

  • FARIA, J. A. F. ; BRUNA, E. M. C. D. ; HOMEM, G. R. . Embalagens adequadas a conservacao do mel.. Apicultura e polinizacao, v. VI, n.33, p. 25-27, 1989.

  • SANT'ANNA, N. M. G. ; FARIA, J. A. F. . Determinacao da Estabilidade de Um Alimento Formulado. REVISTA CERES, v. 34, n.193, p. 293-305, 1987.

  • SANT'ANNA, N. M. G. ; FARIA, J. A. F. ; SILVA, C. A. B. . Otimização de Formulados Alimentares Com Base Em Restricoes Sensoriais e Nutricionais.. Boletim SBCTA, v. 21, n.2, p. 85-94, 1987.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagem de Leite de Consumo - Considerações Técnicas e Perspectivas. Informe Agropecuário (Belo Horizonte) , v. 12, n.137, p. 32-38, 1986.

  • FARIA, J. A. F. ; Vida de Prateleira de Leite de Consumo. Informe Agropecuário (Belo Horizonte) , v. 12, n.137, p. 38-45, 1986.

  • FARIA, J. A. F. ; MUKAI, M. K. . Apparatus And Method For Assessing The Stability Of Fatty Foods. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 4, n.1, p. 12-21, 1984.

  • FARIA, J. A. F. ; MUKAI, M. K. . Use of a Gas Chromatographic Reactor to Study Lipid Photooxidation. Journal of the American Oil Chemists' Society , v. 60, p. 77-81, 1983.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagem e conservação de mel de abelhas. Informe Agropecuário (Belo Horizonte) , v. 9, p. 61-66, 1983.

  • FARIA, J. A. F. ; A gas chromatographic reactor to measure the effectiveness of antioxidants for polyunsaturated lipids. Journal of the American Oil Chemists' Society , v. 59, p. 533-535, 1982.

  • SAAD, S.M.P. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas. No prelo. 1. ed. São Paulo: Varela, 2011. v. 1. 600p .

  • SHAH, N.P. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Probiotic and Prebiotic Foods: Technology, Stability and Benefits to Human Health. 1. ed. New York: Nova Publisher, 2011. v. 1. 545p .

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Vida útil dos alimentos (Shelf Life).. Tacna: , 2000.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Envases Metálicos para alimentos:Materiales, Fabricación, Corrosión y Sulfuración. Tacna: Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, 1999.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Control de calidad de envases y embalajes de alimentos.. , 1999.

  • M.A.S, Soares ; FARIA, J. A. F. ; Carvalho, H.R. . Embalagem de Alimentos.. VICOSA.: IMPRENSA UNIVERSITARIA, 1985. 00198p .

  • .AZEREDO, H. H. ; FARIA, JOSÉ DE ASSIS F. ; BRITO, E. S. . Fundamentos de Cinética de Degradação e Estimativa de Vida de Prateleira. In: Embrapa. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 2ed.Brasília-DF: EMBRAPA, 2012, v. 1, p. 105-127.

  • .AZEREDO, H. H. ; FARIA, J.A.F. ; BRITO, E. S. . Embalagens e suas Interações com os Alimentos. In: Embrapa. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 2ed.Brasília-DF: EMBRAPA, 2012, v. 1, p. 225-252.

  • CRUZ, A. G. ; ANTUNES, A. E. C. ; CELEGHINI, R. M. S. ; FARIA, J. A. F. . Processed Cheese: Relevance for Low Sodium Cheese Development.. In: FOSTER,R.D.. (Org.). Cheese: Types, Nutrition and Consumption. New York: Nova Publisher, 2011, v. , p. 1-14.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; SAAD, S.M.P. ; SANTANA, A. S. ; CRISTIANINI, M. . Tecnologias não-convencionais para a conservação de produtos probióticos.. In: SAAD, S.M.I.; CRUZ, A.G.; FARIA, J.A.F... (Org.). Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas. 1ed.São Paulo: Varela, 2011, v. , p. 176-195.

  • FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. ; CRUZ, A. G. . Sistemas de embalagem para alimentos prebióticos e probióticos.. In: FARIA, J. A. F. ; WALTER, E. H. M. ; CRUZ, A. G,. (Org.). Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas. 1ed.São Paulo: Varela, 2011, v. , p. 195-224.

  • CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Análise sensorial de produtos alimentícios probióticos e prebióticos.. In: SAAD, S.M.I.; CRUZ, A.G.; FARIA, J.A.F.. (Org.). e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas.. 1ed.São Paulo: Varela, 2011, v. , p. 163-194.

  • CRUZ, A. G. ; ANTUNES, A. E. C. ; FARIA, J. A. F. ; CHAVES, A. C. S. D. ; CARVALHO, L. M. J. ; SAAD, S.M.P. . Leites fermentados e iogurtes probióticos e prebióticos.. In: SAAD, S.M.I.; CRUZ, A.G.; FARIA, J.A.F.. (Org.). Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas. 1ed.São Paulo: Varela, 2011, v. , p. 386-425.

  • CRUZ, A. G. ; BURITI, F. C. A. ; SOUZA, C. H. B. ; FARIA, J. A. F. ; SAAD, S.M.P. . Queijos probióticos e prebiótico. In: SAAD, S.M.I.; CRUZ, A.G.; FARIA, J.A.F.. (Org.). Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas. 1ed.São Paulo: Varela, 2011, v. , p. 426-461.

  • CRUZ, A. G. ; ANTUNES, A. E. C. ; PILLEGGI, A. L. O. P. S. ; FARIA, J. A. F. ; SAAD, S.M.P. . Sorvetes probióticos e prebióticos.. In: SAAD, S.M.I.; CRUZ, A.G.; FARIA, J.A.F.. (Org.). Probióticos e prebióticos em alimentos: fundamentos e aplicações tecnológicas.. 1ed.São Paulo: Varela, 2011, v. , p. 489-524.

  • FARIA, J. A. F. ; FREITAS, W. . Embalagem para pescado. In: Alex Augusto Gonçalves. (Org.). Tecnologia do pescado. Ciência, Tecnologia, Inovação e Legislação.. 1ed.São Paulo: Atheneu, 2011, v. 1, p. 318-324.

  • MORTAZAVIAN, A. M. ; MOHAMMADI, R. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Technology and stability of probiotic in dairy deserts.. Probiotics and prebiotics foods: technology stability and benefits to human health.. 1ed.Nova Iorque: Nova Science Publishers, 2010, v. 1, p. -.

  • CRUZ, A. G. ; CELEGHINI, R. M. S. ; ARROYO, D. M. D ; FARIA, J. A. F. ; PLANZER, S. B. . Informal milk reasons for the preference and risk for the health. In: Marion B. Walsch. (Org.). Food supplies and food safety: Production, conservantion and population impact.. Nova Iorque: Nova Science Publishers, 2010, v. 1, p. -.

  • CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; SANTANA, A. S. ; PAUCAR-MENACHO, L. M. ; ALVARENGA, V. O. ; FARIA, J. A. F. ; MAIA, M. C. A. . Food safety of products of vegetable origem. Fruit and Vegetable Consumption and Health. 1ed.Nova Iorque: Nova Publisher Science, 2009, v. 1, p. 1-33.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; ANDRADE, R. R. ; MOURA, M. L. ; CARVALHO, L. M. J. ; GRANATO, D. . Prebiotic in dairy products: benefits to health and technology features. Industrial Fermentation: Food Processes, Nutrient Sources and Production Strategies. Nova Iorque: Nova Publisher Science, 2009, v. , p. -.

  • CORDEIRO, H. H. ; FARIA, J. A. F. ; BRITO, E. . Fundamentos de Cinática de Degradação e Estimativa de Vida de Prateleira. In: Embrapa Agroindustrial Tropical. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Alimentos. 1a.ed.Fortaleza: Embrapa Agroindustrial Tropical, 2004, v. , p. 77-95.

  • CORDEIRO, H. H. ; FARIA, J. A. F. ; BRITO, E. . Embalagens e Estabilidade de Alimentos. In: Embrapa Agroindústria Tropical. (Org.). Fundamentos de Estabilidade de Aliementos. 1a.ed.Fortaleza: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, 2004, v. 1o., p. 151-166.

  • FARIA, J. A. F. ; Packaging and Shelf Life of Extruded Products.. Advances in Extrusion Technology.. : Y.K. Chang e S.S.Wang. Technomic Publishing, 1999, v. , p. 321-327.

  • FARIA, J. A. F. ; Werutzky, C. A. . Férias com saude na lata. ABEAÇO Notícias, São Paulo-SP, p. 10 - 10, 01 mar. 2009.

  • FARIA, J. A. F. ; Sistema de enchimento asséptico para embalagens plásticas. Engarrafador Moderno, São Paulo, p. 22 - 22, 01 abr. 2006.

  • FARIA, J. A. F. ; Óleos vegetais-Oxidação e Saude. Approach Comunicação, São Paulo, 01 jun. 2004.

  • FARIA, J. A. F. ; Água de coco. Correio Popular - Metrópole, Campinas, p. 08 - 12, 17 nov. 2002.

  • FARIA, J. A. F. ; Suco de Laranja - Aparência renovada. Revista Pesquisa Fapesp, 25 out. 2001.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagens para alimentos congelados.. F&C Embalagem, p. 30 - 34.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagens adotam tecnologia de ponta.. Plástico Moderno, p. 06 - 12.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagens plásticas: maior transparência na comercialização.. Revista frutas e Legumes, p. 07 - 15.

  • FARIA, J. A. F. ; Uma nova performace para os centros de pesquisa.. Revista Pesquisa Fapesp.

  • FARIA, J. A. F. ; Água de coco fora da geladeira. Jornal da UNICAMP, Campinas, p. 193.

  • FARIA, J. A. F. ; Sistemas assépticos em garrafas plásticas.. Revista Leite e Derivados.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagem: um vendedor silencioso, eficiente e funcional.. Revista Nacional da Carne, p. 68 - 82.

  • FARIA, J. A. F. ; Saúde - Coco pelo canudinho.. Revista Metrópole, Campinas.

  • FARIA, J. A. F. ; Bandeirantes Vai às Compras. Radio Bandeirante.

  • SILVA, S. F. ; ANJOS, C. A. R. ; FARIA, J. A. F. . Influência das embalagens sobre a estabilidade de azeite de oliva. O&G Alimentos e Tecnologia, São Paulo, p. 32 - 39.

  • FARIA, J. A. F. ; Desenvolvimento de sistemas assépticos para alimentos. In: Contribuições da Embrapa Amazônica Oriental no Amazontech 2006, 2007, Belem. Documentos (Embrapa Amazônia Oriental. Impresso). Belem: Embrapa, 2007. v. 298. p. 1-87.

  • FARIA, J. A. F. ; A importância da adequação de sistemas de embaçlagens sobre a consevação de alimentos. In: Contribuições da Embrapa Amazônica Oriental no Amazontech 2006, 2007. Documentos (Embrapa Amazônia Oriental. Impresso). Belem: Embrapa, 2007. v. 298. p. 67-69.

  • SOUSA, C. R. ; FARIA, J. A. F. ; VIOTTO, L. A . Avaliação de processo de ultrafiltração de água de coco (Coccus nucifera). In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. Campinas: SBCTA, 2004. v. 1. p. 663-666.

  • R.R, P. ; FARIA, J. A. F. ; ,ABREU, L. ; V., Rodrigues . Ánalise de pontos de controle em um sistema piloto desenvolvido para processamento e envase asséptico de bebidas em garrafas plásticas.. In: V Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos, 2003. V Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos. Campinas.

  • M.A, Hilst ; FARIA, J. A. F. . Shelf life of soybean oil in cans and tetra brik containers.. In: 11th IAPRI World conference on Packaging., 1999, Singapura. 11th IAPRI World conference on Packaging.. Venue, 1999.

  • S.T, Dantas ; FARIA, J. A. F. . Evaluation of welded cans to pack tomato paste.. In: 11 th Word Conference on Packaging, 1999, Singapura. 11 th Word Conference on Packaging, 1999. p. 204-226.

  • M.A, Hilst ; FARIA, J. A. F. . Shelf life of soybean oil in cans and tetra brik packages.. In: 11th IAPRI World Conference on Packaging, 1999, Singapura. 1th IAPRI World Conference on Packaging, 1999. p. 326-340.

  • DZIMBA, F. E. J. M. ; FARIA, J. A. F. . Estudo da Aceitação do Biltong tipo Sul-Africano no Brasil.. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de janeiro. Congresso, 1998.

  • D.P, Silvia ; FARIA, J. A. F. . Influência do processamento e embalagem na estabilidade de cerveja.. In: Workshop - Garrrafas Plásticas para Alimentos e Bebidas, 1998, Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimenrtos, 1998.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Determinação de vida útil de óleos acondicionados em embalagens plásticas em função da luz.. In: Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Congresso, 1998.

  • ANJOS, C. A. R. ; FARIA, J. A. F. ; MARSAIOLI JR, A. . Influence of microwave energy on drying of polyethylene terephythalate.. In: International Conference on Microwave Chemistry., 1998. Conferencia, 1998.

  • FARIA, J. A. F. ; Sistemas assepticos em embalagens plasticas - Situacao mundial.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1998. Congresso, 1998.

  • DZIMBA, F. E. J. M. ; SILVA, M. A. A. P. ; FELÍCIO, P. E. ; FARIA, J. A. F. . Estudo da Aceitação do Biltong Tipo Sul Africano Em Teste Com Estudantes da Fea/Unicamp. In: Simposio, 1997. II Simposio Latino Ameicano de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Campinas, SP.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Função da embalagem na estabilidade dos oleos comestíveis expostos a radiação luminosa.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996. Congresso. Poços de Caldas, MG. p. 169-169.

  • FARIA, J. A. F. ; Packaging for Pasta and Extruded Products. In: International Symposium on Food Extrusion: Pasta and Extruded Products, 1995, Campinas. International Symposium on Food Extrusion: Pasta and Extruded Products. Campinas, SP, 1995. v. 1.

  • FARIA, J. A. F. ; Inovações e tendências de embalagens plásticas para alimentos.. In: Seminario de Materiais Plásticos em Contato com Alimentos, 1995, Campinas. Seminario, 1995.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Estimativa da vida util de oleos vegetais em embalagens plásticas em função da radiação luminosa.. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, Rio de Janeiro. Congresso. Rio de Janeiro - RJ, 1994.

  • FARIA, J. A. F. ; ROMANO, M. A. . Metodologia e aparelhagem para determinação volumetrica de materiais.. In: XIII Congresso Nacional de Ensaios não destrutivos., 1994, Belo Horizonte. Congresso, 1994. p. 21-30.

  • ANJOS, C. A. R. ; FARIA, J. A. F. ; MARSAIOLI JR, A. . Prototype studies of a microwave rotary oven applied to the continuous drying of PET resin. In: Microwave Oven Symposium, 1994, Chicago. Simposio, 1994.

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagens e perdas de alimentos.. In: Encontro Municipal sobre o Desperdicio de Alimentos, 1993, Jundiaí. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1993.

  • ANJOS, C. A. R. ; FARIA, J. A. F. ; MARSAIOLI JR, A. . Continuos Microwave drying of polyethylene terephytalate (PET).. In: 6th International Congress of Food Engeneering, 1993, Chiba. Congresso, 1993.

  • FARIA, J. A. F. ; Effect of temperature and pressure on the permeation of carbon dixide in polyethylene terephythalate bottles.. In: 8th World Conference on Packaging., 1993, São Paulo. Conferencia, 1993. p. 834-845.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. ; ANJOS, C. A. R. . Effect of ultraviolet absorbers in PET bottles for vegetable oils.. In: 8th World Conference on Packaging (IAPRI), 1993, São Paulo. Conferencia, 1993. v. 861.

  • ANJOS, C. A. R. ; FARIA, J. A. F. ; ESPINOZA-ATENCIA, E. J. . Prototype for the application of PVDC on PET preform to produce packages.. In: 8th World Conference on Packaging ( IAPRI), 1993, São Paulo. Conferencia, 1993. p. 390-399.

  • FARIA, J. A. F. ; ESPINOZA-ATENCIA, E. J. . Effect of the color of polyvinyl chloride (PVC) bottles on the photooxidation of soybean oils. In: International Meeting on Fats & Oils Technology, 1991, Campinas. UNICAMP, 1991.

  • ANJOS, C. A. R. ; FARIA, J. A. F. ; MARSAIOLI JR, A. . Influence of microwave energy on drying and on the physical and chemical properties of crystallized polyethylene terephtalate resin.. In: International Conference on Microwave Chemistry, 1988, Prague. Conference, 1988. p. 53-54.

  • FARIA, J. A. F. ; Controle de qualidade da embalagem de alimentos.. In: IV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1988, Belo Horizonte. Encontro, 1988.

  • FARIA, J. A. F. ; Temperature Consideration In Lipid Oxidation Measurement. In: 189 TH NATIONAL MEETING OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY, 1985, Miami Beach. 189 TH NATIONAL MEETING OF THE AMERICAN CHEMICAL SOCIETY. MIAMI BEACH, U.S.A., 1985. v. 1. p. 1-1.

  • PARISOTTO, T. ; SILVA, E. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Otimização do Processamento de Iogurte Probiótico contendo glicose oxidase através da superficie de resposta. In: XVII Congresso Nacional de Laticinios, 2010, Juiz de Fora, MG. Anais do XVII Congresso Nacional de Laticinios, 2010. v. cdroom.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; CELEGHINI, R. M. S. . Parâmetros de Qualidade do Iogurte Probiótico contendo glicose oxidase. In: XVII Congresso Nacional de Laticinios, 2010, Juiz de Fora. Anais do XVII Congresso Nacional de Laticinios, 2010. v. cdroom.

  • FARIA, J. A. F. ; Desenvolvimentos de sistemas assépticos para alimentos. In: Amazontech, 2007, Belen. Contribuição da Embrapa Amazônia Oriental no Amazontech 2006. Belén: Embrapa Amazônia Oriental, 2006. v. 1. p. 45-47.

  • FARIA, J. A. F. ; A importância da adequação de sistemas de embalagens sobre a conservação de alimentos. In: Amazontech 2006, 2007, Belén. Contribuição da Eambrapa Amazõnia oriental no Amazontech 2006. Belén: Embrapa, 2006. v. 1. p. 65-66.

  • A.S, Bergara ; N.D., Villanueva ; FARIA, J. A. F. ; M.F.M., B.ettini ; SILVA, M. A. A. P. . Estabilidade de diferentes aromas cítricos naturais ao processamento térmico e impacto sobre o perfil sensorial aceitação de suco de laranja pronto para beber.. In: V simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2003. V simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos. Campinas, 2003.

  • CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; PEREIRA, E. P. R. ; GONÇALVEZ, M.C. ; CAVALCANTE, R. N. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. . Consumer Acceptability of Low Fat and Full Fat Cream Cheeses. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. Anais do 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • CASTRO, W. F. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. . Probiotic Whey Beverages: Acceptance Test and Hierarquical Cluster Analysis. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. Anais do 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • CRUZ, A. G. ; CASTRO, W. F. ; CADENA, R. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. . Drivers of Liking of Probiotic Yogurts: Performance of Prototypes Added with Glucose Oxidase and Commercial Products through PLS. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. Anais do 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • CADENA, R. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . External Preference Mapping of Vanilla Ice Cream. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. Anais do 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • CRUZ, A. G. ; CASTRO, W. F. ; CADENA, R. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. . How a technological option is perceived by consumers? - The case study of probiotic yogurts added with glucose oxidase using Projective Mapping. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. Anais do 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • CASTRO, W. F. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. ; FERREIRA, M. M. C. . L-PLS: approach to relate demographic information to consumer acceptance of probiotic and conventional whey beverages. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. Anais do 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. ; FERREIRA, M. M. C. . PARAFAC: A Potential Option to Model Consumer Studies. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. Anais do 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • CASTRO, W. F. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. . Projective Mapping of Probiotic and Conventional Whey Beverages. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. Anais do 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • CRUZ, A. G. ; CASTRO, W. F. ; CADENA, R. ; DELIZA, R. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. . Survival analysis to adjust the glucose oxidation concentration in probiotic yogurt. In: 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011, Toronto. Anais do 9th Pangborn Sensory Science Symposium, 2011.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; CADENA, R. ; BOLINI, H. . Fresh cheese containing higher inoculation of L. acidophilus and its effect on the functionality and metabolism of probiotic culture.. In: ADSA-ASAS Joint Annual Meeting, 2011, 2011, New Orleans. Proceedings of ADSA-ASAS Joint Annual Meeting, 2011.

  • CASTRO, W. F. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; CELEGHINI, R. M. S. . Microbiological and physico-chemical properties of probiotic whey beverages processed with different whey concentrations. In: ADSA-ASAS Joint Annual Meeting, 2011, 2011, New Orleans. Proceedings of ADSA-ASAS Joint Annual Meeting, 2011.

  • CRUZ, A. G. ; CASTRO, W. F. ; FARIA, J. A. F. . Effect of increased concentration of glucose oxidase in probiotic stirred yogurt on functionality, proteolytic pattern, and metabolic products.. In: ADSA-ASAS Joint Annual Meeting, 2011, 2011, New Orleans. Proceedings of ADSA-ASAS Joint Annual Meeting, 2011.

  • VIANNA, P. ; Walter, E. H. M. ; DIAS, C. G. B. T. ; FARIA, J. A. F. ; GIGANTE, M. L. . Proteolysis in UHT milk produced with CO2 added raw milk.. In: ADAS, 2011, New Orleans. 2011 JAM Joint Annual Meeting, 2011.

  • BISINOTTO, M. ; CASTRO, W. F. ; FARIA, J. A. F. . Caracterização físico química e sensorial de bebidas probióticas formuladas com soro de queijo.. In: XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2011, Campinas. Anais XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2011.

  • RENNO, I. S. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Iorgurte probiótico com glicose oxidase: uso da análise de sobrevida e elaboração do perfil sensorial.. In: XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2011, Campinas. Anais XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2011.

  • BATONI, V. M. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Resposta imune da ingestão de queijo fresco probiótico em ratos.. In: XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2011, Campinas. Anais XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2011.

  • FARIA, J. A. F. ; Sakamoto, T. ; CASTRO, W. F. . Photo oxidation of snack food packaged in polypropylene containing nano zinc oxide. In: S.Net2011, 2011, Tempe-Arizona. Anais do S.Net2011, 2011.

  • FARIA, J. A. F. ; SAKAMOTO, T. ; CASTRO, W. F. . Photooxidation of edible oils exposed to light and protected by a filter of polypropylene containing nano zinc oxide. In: S.Net2011, 2011, Tempe-Arizona. Anais do S.Net2011, 2011.

  • FARIA, J. A. F. ; SAKAMOTO, T. ; CASTRO, W. F. . Evaluation of packaging barriers and mechanical properties of plastic materials made from polypropylene containing nano zinc oxide. In: S.Net2011, 2011, Tempe-Arizona. Anais XIX Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2011.

  • Oliveira T L C ; SANTOS, B. A. ; CRUZ, A. G. ; MESSIAS, V. C. ; FARIA, J. A. F. ; POLLONIO, M.A.R. . Effects of whey concentration on the production of probiotic drinks. In: IV Congresso Brasleiiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, Campinas. Anais do VI congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011.

  • Oliveira T L C ; SANTOS, B. A. ; da Cruz, Adriano Gomes ; MESSIAS, V. C. ; FARIA, J. A. F. ; POLLONIO, M.A.R. . Caracterização sensorial de mortadelas com teor reduzido de gordura e adicionadas de ingredientes prebióticos utilizando mapa projetivo. In: IV Congresso Brasleiiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011, Campinas. Anais do VI congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2011.

  • PEREIRA, E. P. R. ; OLIVEIRA, M. M. ; PORTO, B. C. ; VENANCIO, E. M. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Aplicação do probiótico lactobacillus casei zhang em queijo tipo petit suisse. In: 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9 SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

  • CASTRO, W. F. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; CADENA, R. ; BOLINI, H. . Aceitação Sensorial de Bebida Probiótica com diferentes concentrações de soro de queijo. In: VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial, 2010, São Paulo. Anais do VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial, 2010. v. cdroom.

  • FERRAZ, J. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; CARVALHO, C.C. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Efeitos de Diferentes Níveis de Overrun na aceitação sensorial de sorvetes probioticos. In: VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial,, 2010, São Paulo. Anais do VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial,, 2010.

  • GOMES, A. A. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; CARVALHO, C.C. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Sensorial de Queijo minas frescal suplementado com crescentes concentrações de Lactobacillus acidophilus. In: VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial,, 2010, São Paulo. Anais do VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial, 2010. v. cdroom.

  • CASTRO, W. F. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Analise de Sobrevida em estudos de vida de prateleira de iogurte probiótico sabor morango. In: VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial,, 2010, São Paulo. Anais do VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial,, 2010. v. cdroom.

  • CASTRO, W. F. ; CRUZ, A. G. ; CADENA, R. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. . Modelos Matemáticos no Desenvolvimento de Bebidas probióticas contendo diferentes teores de soro de queijo. In: VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial,, 2010, São Paulo. Anais do VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial,, 2010. v. cdroom.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; SILVA, M. A. A. P. . Consumer acceptability of probiotic yogurts added with glucose oxidase. In: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Proceedings of the Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010. v. cdroom.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; BOLINI, H. . Effect of soy protein and yellow passion fruit juice on the sensory acceptance. In: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Proceedings of the Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010. v. cdroom.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Effect of the açai pulp on the sensorial attributes of probiotic yogurts. In: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Proceedings of the Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010. v. cdroom.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; SILVA, M. A. A. P. . Identifying drivers for consumer acceptance and purchase in non-flavored probiotic yogurt added with glucose oxidase. In: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Proceedings of the Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010. v. cdroom.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; FERREIRA, M. M. C. ; BONA, E. ; SILVA, M. A. A. P. . Modeling the global acceptance of non- flavored probiotic yogurts added with glucose oxidase through multivariate analysis and artificial neural networks. In: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Proceedings of the Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010. v. cdroom.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; BOLINI, H. . Sensory optimization of a lactose-free prebiotic emulsion using a response surface approach. In: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010, Vitoria-Gasteiz. Procedingd of the Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research, 2010. v. cdroom.

  • CADENA, R. ; CRUZ, A. G. ; VILLAS-BOAS, M. B. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Low/reduced fat yogurts: internal preference mapping and discrimination through sensometric techniques.. In: 8th Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Stazione Leopolda. 8th Pangborn Sensory Science Symposium. Stazione Leopolda: Elsevier Ltd, 2009.

  • CADENA, R. ; CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; BOLINI, H. ; FARIA, J. A. F. . Identify drives of acceptance and purchase intent of prebiotic dairy desserts.. In: 8th Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Stazione Leopolda. 8th Pangborn Sensory Science Symposium. Stazione Leopolda: Elsevier Ltd, 2009.

  • CADENA, R. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. ; MATTO, C. F. ; SANTOS, D. S. . Effect of adding whey cheese an the asensorial features of passion fruit flavoured dairy dessert.. In: 8th Pangborn Sensory Science Symposium, 2009, Stazione Leopolda. 8th Pangborn Sensory Science Symposium. Stazione Leopolda: Elsevier Ltd, 2009.

  • LISITA, M. O. ; Walter, E. H. M. ; VIOTTO, W. H. ; FARIA, J. A. F. . Psicotróficos em leite cru armazenado em diferentes temperaturas de refrigeração e sua ação proteolítica no leite UHT.. In: IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Florianópolis: CBMVHA, 2009.

  • Capacla, Nathalia ; FARIA, J. A. F. . Avaliação do desempenho de embalagens flexíveis contendo válvulas desgaseificadoras para café torrado.. In: Mostra de iniciação científica do XII ENEEALI, 2009, Caldas Novas. Mostra de iniciação científica do XII ENEEALI. Caldas Novas: UFG, 2009.

  • TAKAHASHI, H. ; CASTRO, C. D. P. C. ; FARIA, J. A. F. . Aproveitamento da fibra de coco verde com amido de mandioca visando aplicações em sistemas de embalagem.. In: XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2009, Campinas. Anais XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Campinas: Unicamp, 2009.

  • JINFENG, Z. ; CASTRO, C. D. P. C. ; FARIA, J. A. F. . Aproveitamento de fibra de coco verde com resina colofônia visando aplicações em sistemas de embalagem. In: XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2009, Campinas. Anais XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Campinas: Unicamp, 2009.

  • PARISOTTO, T. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação da glicose-oxidase na composição centesimal e na aceitabilidade do iogurte probiótico.. In: XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP, 2009, Campinas. Anais XVII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. Campinas: Unicamp, 2009.

  • Cardoso C. ; FARIA, J. A. F. . Evaluation of LDPE package sterilized with hydrogen peroxide. In: 21st international ICFMH Symposium, 2008, Aberdeen. Anais of the 21st international ICFMH Symposium, 2008. v. 1.

  • Walter, E. H. M. ; Capacla, Nathalia ; FARIA, J. A. F. . Evaluation of flexible packages with degasing valves for roasted and ground coffee. In: 22nd International Conference on Coffee Science- ASIC 2008, 2008, Campinas-SP. Anais of the 22nd International Conference on Coffee Science- ASIC 2008, 2008. v. 1.

  • Maeda, L ; FARIA, J. A. F. . Avaliação da adição de metabissulfito de sódio na estabilidade microbiológica da água de coco carbonatada. In: XVI Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2008, Campinas. Anais do XVI Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp. v. 1. p. 1-2.

  • SANTOS, T. V. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação do efeito da temperatura de estocagem sobre as características fisico-químicas do filé mignon resfriado e embalado a vácuo. In: XVI Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2008. Anais do XVI Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp. Campinas: Unicamp, 2008. v. 1. p. 1-1.

  • FARIA, J. A. F. ; VENTURINI, A. C. ; CONTRERAS, C. J. C. . Effect of carbon monoxide and oxygen absorber on the shelflife of modified atmosphere package of fresh beef steaks. In: 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008, Shanghai. 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008.

  • FARIA, J. A. F. ; SUZUKI, K. . Testing the Efficiency of Glucose Oxidase to Increase the Shelflifeof Coconut Water. In: 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008, Shanghai. 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008.

  • FARIA, J. A. F. ; Correlation of Vacuum Level and Residual Oxygen on the Shelf life of packaged beet steaks. In: 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008, Shanghai. 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008.

  • FARIA, J. A. F. ; Probiotic Cheese: Tehnological Hurdles and Stability Factors. In: 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008, Shanghai. 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008.

  • FARIA, J. A. F. ; CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. . Prebiotic and Probiotic Foods: Chalenges for the Sanitary Survillance. In: 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008, Shanghai. 14th World Congress of Food Science & Tecnology, 2008.

  • CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. . Quimiometria como Ferramenta para Autenticidade do Leite UHT. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

  • Cardoso C. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação sensorial da concentração residual de peróxido de hidrogênio em água mineral envasada em embalagens esterilizadas. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007, Campinas. Anais do 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007. v. 1.

  • Walter, E. H. M. ; Cardoso C. ; FARIA, J. A. F. . Influência de embalagens e temperaturas de estocagem na vida de prateleira de atemoia. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007, Campinas-SP. Anais do 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007. v. 1. p. 1.

  • NISH, L. ; FARIA, J. A. F. . Efeito da temperatura de estocagem sobre a contagem microbiológica de miolo de alcatra embalado a vácuo. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007. Anais do 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007. v. 1. p. 1.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Monitoramento de oxigênio dissolvido em produtos lacteos probióticos. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007. Anais do 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007. v. 1.

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Monitoramento de oxigênio dissolvido em produtos lacteos probióticos. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007. Anais do 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007. v. 1.

  • NISH, L. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação das características físico-químicas de miolo de alcatra embalado a vácuo estocado sob diferentes temperaturas. In: 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007, Campinas-SP. Anais do 7o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2007. v. 1.

  • Shirahigue, L.D. ; SILVA, T. Z. ; VENTURINI, A. C. ; CONTRERAS, C. J. C. ; FARIA, J. A. F. ; GALO, C. R. . Avaliação da qualidade de carne bovina embalada sob atmosfera modificada contendo monóxido de carbono. In: 7. Slaca, 2007, Campinas-SP. Sétimo Slaca 2007, 2007.

  • SILVA, T. Z. ; VENTURINI, A. C. ; CONTRERAS, C. J. C. ; Shirahigue, L.D. ; FARIA, J. A. F. ; GALO, C. R. . Avaliação microbiológica de carne bovina fresca embalada sob atmosfera modificada contendo monóxido de carbono. In: 7 Slaca, 2007, Campinas. Anais do Sétimo Slaca, 2007.

  • SUGIGAN, A. L. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação do efeito da sanitização da embalagem e do uso da sala limpa sobre a vida de prateleira de leite pasteurizado. In: XV Congresso Interno de Iniciação Científica, 2007, Campinas. XV Congresso Interno de Iniciação Científica, 2007.

  • WOOD, J. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação do uso de sala limpa sobre a vida de prateleira de leite pasteuzizado. In: XV Congresso Interno de Iniciação Científica, 2007, Campinas. XV Congresso Interno de Iniciação Científica, 2007.

  • VENTURINI, A. C. ; CONTRERAS, C. J. C. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação microbiológica de carne bovina fresca embalada sob atm contendo monóxido de carbono.. In: Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas-SP. Anais do Slaca 2007. Campinas, 2007. v. 1.

  • SUZUKI, K. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação da eficiência de glicose oxidase como absorvedor de oxigênio em água de coco verde.. In: XIII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2005, Campinas-SP. Anais do XIII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp. Campinas-SP: Pro-Reitoria de Pesquisa, 2005. v. 1.

  • FARIA, J. A. F. ; RODRIGUES, V. . Implantação do sistema de boas práticas de fabricação para o processamento e envase asséptico de leite em garrafa plástica. In: XII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2004, Campinas. Anais do XII Congresso Iniciação Científica da Unicamp, 2004. v. 1.

  • R.R, P. ; FARIA, J. A. F. . Comparação sensorial entre leite longa vida produzido em sistema asséptico piloto e marcas comerciais em embalagens cartonadas. In: XIX CBCTA, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Cinência e Tecnologia de Alimentos. Recife: SBCTA, 2004. v. 1.

  • SAITO, M. N. ; FARIA, J. A. F. . Avaliaçõs físicas e fisico-químicas de água de coco verde comercializada na região de Campinas-São Paulo. In: XII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp, 2004, Campinas. Anais do XII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp. Campnas: Unicamp.

  • FARIA, J. A. F. ; Sistema de processamento e envase asséptico em garrafas.. In: Embanews, 2003. Embanews. São Paulo: Novaeditora. v. XII. p. 30-30.

  • FARIA, J. A. F. ; DELBEN, L. A. S. . Implantação do sistema de boas práticas de fabricação para processamento e acondicionamento asséptico de água de coco.. In: XI Congresso interno de Iniciação Científica da Unicamp., 2003, Campinas. Congresso, 2003.

  • MALPELLI, D. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação da qualidade de água de coco industrializada por pasteurização e enchimento a quente.. In: XI Congresso interno de Iniciação Científica da Unicamp., 2003, Campinas. Congresso, 2003.

  • GONCALVES,R.A.T, ; FARIA, J. A. F. . Avaliação da atividade enzimática de água de coco processada em sistema asséptico e por enchimento a quente.. In: XI Congresso interno de Iniciação Científica da Unicamp., 2003, Campinas. Congresso, 2003.

  • A.S, Bergara ; ,ABREU, L. ; R.R, P. ; FARIA, J. A. F. ; M.F.M., B.ettini ; SILVA, M. A. A. P. . Impacto de diferentes aromas cítricos naturais sobre a vida de prateleira de suco de laranja pronto pra beber.. In: V Simpósio Latino Americano de Ciencias de Alimentos, 2003, Campinas. Simpósio, 2003.

  • FARIA, J. A. F. ; F.A., Alexandre . Avaliação da eficiência da irradiação ultravioleta na esterilização de tampas para a selagem de garrafas plásticas.. In: XI Congresso de Iniciação Científica da Unicamp., 2003, Campinas. XI Congresso de Iniciação Científica da Unicamp., 2003.

  • K.S., Samorano ; FARIA, J. A. F. . Avaliação de processo de industrialização de caldo de cana.. In: V Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos, 2003, Campinas. Simposio, 2003.

  • .AZEREDO, H. H. ; SILVA, M. A. A. P. ; FARIA, J. A. F. . Reliability of two objective methods to assess soybean oil and their correlation with sensory data.. In: 5th Pangborn SensoryScience Simposium - A Sensory Revolution, 2003, Boston. Simposium, 2003.

  • DELBEN, L. A. S. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação de condições operacionais em salas limpas para sistemas assépticos. In: 55a. Reunião Anual da SBPC, 2003, Recife. Anais da 55a. Reunião Anual da SBPC. São Paulo: SPCP, 2003. v. 1.

  • FARIA, J. A. F. ; DELBEN, L. A. S. . Monitoramento das condições operacionais de uma sala limpa para acondicionamento asséptico. In: X Congresso Interno de Iniciação Cintífica da Unicamp, 2002, Campinas. Congresso, 2002.

  • R.R, P. ; FARIA, J. A. F. ; DELBEN, L. A. S. . Monitoração de partículas e microrganismos em área limpa para acondicionamento asséptico de alimentos.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos., 2002, Porto Alegre. Congresso, 2002.

  • FARIA, J. A. F. ; FUNO, M. . Avaliação da estabilidade de bebida isotonica acondicionada assepticamente em garrafa plástica.. In: X Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp., 2002, Campinas. Congresso, 2002.

  • FARIA, J. A. F. ; Sistema de Esterilização de Embalagens. In: Ltda-Embanews, 2002, São Paulo. Embanews, 2002. v. XII. p. 46-46.

  • M., Soler ; FARIA, J. A. F. ; SILVA, M. A. A. P. ; A.A., Vitali ; JUNQUEIRA, V.A . Evaluación de la tecnologia del micropore para alimentos enlatados por biotest com P.A. 3679.. In: III Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2001, Valencia. Congesso, 2001.

  • DANTAS, S. ; FARIA, J. A. F. . Evaluation of welded totally plain cans the packaging of peaches in syrup.. In: Revista da Pesquisa & Pós -Graduação, 2001, Ouro Preto. Revista, 2001. v. 3. p. 44.

  • FARIA, J. A. F. ; Sistemas de embalagens assépticas.. In: VII Encontro Regional Sul e Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2001, Curitiba. Encontro, 2001.

  • R.R, P. ; FARIA, J. A. F. ; CORRÊA NETO, R. S. . Processamento e estabilidade de bebida isotonica acondicionada em garrafa plástica asséptica.. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciencias de Alimentos, 2001, Campinas. Simpósio, 2001.

  • .AZEREDO, H. H. ; CONCEICAO, M. P.A.P.J ; FARIA, J. A. F. . Avaliação do efeito da concentração de tinuvin 326 em garrafas de PET sobre a fotoxidação de óleo de soja exposto a luz solar.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Congresso, 2000.

  • M., Soler ; FARIA, J. A. F. ; A.A., Vitali ; JUNQUEIRA, V.A ; SADAHIRA, M.S . Avaliação da integridade de latas micro-recravadas, através de bioteste com esporos PA 3679.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Congresso, 2000.

  • DZIMBA, F. E. J. M. ; FARIA, J. A. F. . Determinação isotermica de adsorção do biltong e sua correlação com a textura.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Congresso, 2000.

  • R.R, P. ; CORRÊA NETO, R. S. ; GANDARA, A. ; FARIA, J. A. F. . Sanificação de garrafas de PET por agentes químicos e seu efeito residual na qualidade sensorial de suco de laranja e bebida isotononica.. In: III Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos, 1999, Campinas. Simposio, 1999.

  • FARIA, J. A. F. ; Photooxidation and effect of UV absorber on the stability of soybean oil in transparent plastic materials. In: IAPRI - World Conference on Packaging, 1999. Conference, 1999. v. 11.

  • FARIA, J. A. F. ; CORRÊA NETO, R. S. ; R.R, P. . Efficiency of sterilisation process of plastic bottles using liquid desinfectants.. In: IAPRI - World Conference on Packaging, 1999, Venue. Conference, 1999.

  • CORRÊA NETO, R. S. ; FARIA, J. A. F. . Influência do Tratamento Térmico na Qualidade do Suco de Laranja. In: VI Mostra Interna de Trabalhos Científicos da FEA/Unicamp, 1998. Faculdade de Engenharia de Alimentos. Campinas, SP.

  • FARIA, J. A. F. ; ANJOS, C. A. R. . Equipment And Packaging Materials. Study on Shel-Life Of Extruded Products.. In: Seminário de Tecnologia Avançada de Extrusão Aplicada a Alimentos, 1998. Seminario. Águas de Lindóia - SP. v. 1. p. 14-14.

  • DZIMBA, F. E. J. M. ; FELÍCIO, P. E. ; FARIA, J. A. F. . Estudo da Aceitação de Biltong tipo Sul Africano por consumidores potenciais brasileiros.. In: VI Mostra de Trabalho Científico, 1998, Campinas. Trabalho Científico.

  • C, Proença ; FARIA, J. A. F. . Evaluation of volatile compounds of sugar cane spirits (aguardente) in glass and plastic bottles.. In: I Brazilian Meeting on the Chemistry of food and Beverages, 1998, São Paulo. Encontro, 1998.

  • CORRÊA NETO, R. S. ; FARIA, J. A. F. . Effect of pasteurization, on the physical, chemical and enzymatic characteristics of the orange juice.. In: I Brazilian Meeting on the Chemistry of food and Beverages., 1998, São Carlos. Encontro, 1998.

  • NÓBREGA, A. B. L. ; FARIA, J. A. F. . Estudo da Correlação de Medidas de Textura de Alimentos Obtidas Pelo Universal Testing Machine Vs Tatx2 Texture Analyser. In: V Mostra Internacional de Iniciação Científica, 1997. Unicamp. Campinas, SP. p. 109-109.

  • NÓBREGA, A. B. L. ; FARIA, J. A. F. . Estudo da correlação de medida de textura de alimentos obtida pelo Instron versus TAXT2i.. In: V Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP., 1997, Campinas. Congresso, 1997. p. 109.

  • OLIVEIRA, L. M. ; FARIA, J. A. F. . Evaluation of Jaw Profile on Heat Sealing Performance of Metallised Flexible Packages.. In: Institute of Food Technologists - Annual Meeting & Food Expo., 1996. Encontro. New Orleans, Lousiana, USA. p. 20-20.

  • SASAKI, M. ; FARIA, J. A. F. . Adequação de embalagens flexíveis para reduzir o escurecimento de queijo ralado.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Congresso, 1996. p. 38.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Função da embalagem na radiação luminosa.. In: XV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Congresso, 1996. p. 170.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Vida útil do óleo de soja e milho em função da embalagem e radiação luminosa.. In: I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos., 1995, Campinas. ICongresso, 1995.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Efeito da Radição Luminosa na Atividade Diastática do Mel de Abelhas. In: V Mostra Interna de Trabalhos Científicos da FEA/Uncamp, 1994. Mostra. Campinas, SP. p. 75-75.

  • VANNUCCI, R. H. M. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação do Efeito de Diferentes Embalagens e Temperaturas sob a Estabilidade de Mortadelas. In: V Mostra Interna de Trabalhos Científicos da FEA/Unicamp, 1994. Mostra. Campinas, SP. p. 76-76.

  • FARIA, J. A. F. ; Reducion of hydroximetil furfal of honey exposed to different sources of radiation.. In: 81th Annual Meetng of Iamees, 1994, San Antonio. Encontro, 1994. p. 38.

  • FUJIHIRA,A.C., ; FARIA, J. A. F. . Avaliação do efeito pró-oxidante de pigmentos em embalagens plásticas sob oxidação de óleo de soja.. In: XIV Mostra de Trabalhos Científicos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp., 1994, Campinas. Mostra, 1994. p. 61.

  • ROMANO, M. A. ; FARIA, J. A. F. . Efeito de parametros de colapsagem de garrafas plásticas.. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo. Congresso, 1994. p. 61.

  • FUJIHIRA,A.C., ; FARIA, J. A. F. . Estudo do efeito pró-oxidante de pigmentos em garrafas plásticas na oxidação de óleos comestíveis.. In: IV Mostra de Trabalhos Científicos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp., 1993, Campinas. Mostra, 1993. p. 77.

  • ROMANO, M. A. ; FARIA, J. A. F. . Estudo dos parametros que afetam a colapsagem de garrafas plásticas para óleos comestíveis.. In: IV Mostra de Trabalhos Científicos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp., 1993, Campinas. Mostra, 1993. p. 78.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. . Efeito dos absorvedores de ultravioleta nas embalagens de PET.. In: IV Mostra de Trabalhos Científicos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp., 1993, Campinas. Mostra, 1993. p. 79.

  • ESPINOZA-ATENCIA, E. J. ; FARIA, J. A. F. ; ANJOS, C. A. R. . Avaliação do fracionamento espectral de luz fluorescente sobre a fotooxidação dos óleos de soja e milho.. In: III Mostra Interna de Trabalhos Científicos em Andamento na FEA., 1992, Campinas. Mostra, 1992.

  • ANJOS, C. A. R. ; FARIA, J. A. F. ; ESPINOZA-ATENCIA, E. J. . Influencia do policloreto de vinilideno na retenção de CO2 em embalagens de PET.. In: III Mostra Interna de Trabalhos Científicos em Andamento na FEA., 1992, Campinas. Mostra, 1992.

  • ANJOS, C. A. R. ; FARIA, J. A. F. ; ESPINOZA-ATENCIA, E. J. . Efeito de revestimento de policloreto de vinilideno na retenção de acetaldeído em embalagens de PET.. In: III Mostra Interna de Trabalhos Científicos em Andamento na FEA., 1992, Campinas. Mostra, 1992.

  • FARIA, J. A. F. ; M.R, Silva . Use of oxigen absorbers in packaged dry whole milk. In: 79th Annual Meeting in Louisville, 1991, Kentucky. Encontro, 1991.

  • M.R, Silva ; FARIA, J. A. F. . Determinação de vida de prateleira do leite em pó integral, utilizando-se absorvedores de oxigenio.. In: I Mostra Interna de Trabalhos Científicos em Andamento na FEA., 1990, Campinas. Mostra, 1990.

  • FARIA, J. A. F. ; Estudo de Estabilidade de Mel de Abelhas em Embalagens Plasticas, Metalicas e de Vidro.. In: XXXII Congresso Internacional de Apicultura., 1989, Rio de Janeiro. Congresso, 1989. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; Avaliação de métodos e controle de qualidade e adulteração do mel.. In: IV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos., 1988, Belo Horizonte. Encontro ., 1988.

  • FARIA, J. A. F. ; Projeto de Pesquisa Sobre Adulteracao, Estabilidade e Embalagem Para Mel de Abelhas.. In: Packaging Engeneering Couse of JICA, 1984, Florianópolis. Engenharia de embalagens. FLORIANOPOLIS-SC, 1984. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; Estudos Oxidativos Em Castanha-Do-Para.. In: VII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1984, Fortaleza. Congresso, 1984. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; Determinação da Atividade de Água em Alimentos por Cromatografia Gasosa.. In: VII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1984, Fortaleza. Congresso, 1984. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; Uso da Programacao Linear no Desenvolvimento de Alimentos Formulados.. In: VII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1984, Fortaleza. Congresso. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; Photooxidation of Poly-Unsaturated Lipids Investigated with a Gas Chromatographic Reactor. In: 72 Annual Meeting othef American oil Chemist's Society, 1981, New Orleans. Encontro, 1981. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; A Gas Chromatographic Reactor To Measure The Effectiveness Of Antioxidants For Polyunsaturated Lipids.. In: 72 Annual Meeting of the American oil Chemist´s Society, 1981, New Orleans. Encontro. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; A New Method for Predicting Shelf Life of Packaged Fatty Foods. In: 41 St Annual Meeting of the Institute of Food Technologistis., 1981, Atlanta. Encontro. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; Metodo e Instrumento para o Estudo da Estabilidade de Alimentos Suscetiveis a Oxidacão. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981, Viçosa. Congresso. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; GILBERT, S.G. . A gas chomatographic reactor to measure lipid oxidation.. In: 72nd Annual Meeting of the American Oil Chemist's Society, 1981. Encontro.

  • FARIA, J. A. F. ; Catalysis of Lipid Oxidation by Poly Olefin Packaging Materials. In: ISF/AOCS World Congress, 1980, New York. Congresso, 1980. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; Use of Gas Chromatography to Measure Oxygen uptake during the Initial Phase Of Oxidation. In: 39 th Annual Meeting of the Institute of the Food Thechnologists, 1980, St. Louis. Encontro, 1980. p. 0-0.

  • FARIA, J. A. F. ; Use of inverse phase gas chromatografy for studying oxidative degradation of polymers.. In: Symposium - Polymer Research in New Jersey and New Yor Universities by Graduate and Under graduate Students, 1980, South Orange. Simposio, 1980.

  • FARIA, J. A. F. ; CASTRO, C. D. P. C. . Measuring the Efficiency of Coconut Fiber and Wood Straw in the Reduction of Mechanical Injuries during Transport of Papaya. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FARIA, J. A. F. ; CASTRO, C. D. . Testing the Use of Coconut Fiber as a Protecting Cushioning Material for the Transport of Mangoes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CADENA, R. ; CRUZ, A. G. ; CASTRO, W. F. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Sensory profile of mango nectar sweetened with different high intensity sweetness. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • OLIVEIRA, L. C. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; STEEL, C. J. . Efect of oligosacharades in physical characteristics and sensory acceptance of cereal bars. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; FREITAS, W. ; CADENA, R. ; BOLINI, H. . Fresh cheese containing higher innoculation of l. acidophilus and its effect on the functionality and metabolisms of probiotic cultures. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, W. ; da Cruz, Adriano Gomes ; FARIA, J. A. F. ; BISINOTTO, M. ; CELEGHINI, R. M. S. . Microbiological and physical chemical properties of probiotic whey beverages processed with different whey. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FARIA, J. A. F. ; SAKAMOTO, T. ; CASTRO, W. F. . Photooxidation of snack foods packaged en polypropilene containing nano zinc oxide. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FARIA, J. A. F. ; Sakamoto, T. ; FREITAS, W. . Evaluation of packaging barriers and mechanical properties of plastics materials mad from polypropiline containing nano zinc oxide. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FARIA, J. A. F. ; CASTRO, W. F. ; SAKAMOTO, T. . Photooxidation of edible oils exposed to light and protected by a filter of polypropylene containing zinc oxide. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; Fonseca Faria, José de Assis ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; SILVA, M. A. A. P. . Consumer acceptability of probiotic yogurts added with glucose oxidase. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Effect of the açai pulp on the sensorial attributes of probiotic yogurts. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; BOLINI, H. . Sensory optmization of lactose free prebiotic emulsion using sensory approach. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; SILVA, M. A. A. P. . Identify drivers for consumer acceptance and purchase of probiotic igurt with glicose oxidese. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; FERREIRA, M. M. C. ; BONA, E. ; SILVA, M. A. A. P. . Modeling the global accaptance of non-flavored probiotic iogurt aded glicose oxidase trough mutivariable analyse and artificia network. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. ; GRANATO, D. ; BOLINI, H. . Effect of soy protein and yellow passion fruit juice on the sensory acceptance of lactose -free probiotic desert. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CASTRO, C. D. ; FARIA, J. A. F. . Performance of coconut fiber as a cushioning packaging system for tropical fruitsl. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. ; FILETI, A. . Monitoring the authenticity of low fat yogurts with artificial neural networks. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. . Development of goal cheese whey flavoured beverage. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; CADENA, R. ; FARIA, J. A. F. ; BOLINI, H. ; PINHEIRO, H. P ; SANTANA, A. S. . Predizendo a vida de prateleira de iogurte probiótico através da análise de sobrevivência. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; SILVA, E. ; FARIA, J. A. F. ; CELEGHINI, R. M. S. . Monitoramente reológico e óptico de sobremesas lácteas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PEREIRA, E. P. R. ; FARIA, J. A. F. . Efeito da temperatura de estocagem na estabilidade de água de coco em garrafa PET. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FARIA, J. A. F. ; NISH, L. . Correlation of vacuum level and residual oxygen on the shelflife of packaged beef steaks. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FARIA, J. A. F. ; Cardoso C. . Evaluation of low density polyethylene packages sterilized with hydrogen peroxide and ultraviolet radiation. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. . Evaluation of flexible packages with degasing valves for roasted and ground coffee. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIA, J. A. F. ; CRUZ, A. G. . Probiotic chees: technological hurdles and stability factors. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FARIA, J. A. F. ; SUZUKI, K. . Testing the efficiency of glicose oxidase to increase the shelflife of coconut water. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FARIA, J. A. F. ; VENTURINI, A. C. ; CONTRERAS, C. J. C. . Effect of carbon monoxide and oxygen absorber on the shelflife of modified atmosphere package of fresh beef steaks. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CRUZ, A. G. ; Walter, E. H. M. ; FARIA, J. A. F. . Prebiotic and probiotic foods: chalenges for the sanitary survillance. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FARIA, J. A. F. ; Sistema de enchimento asséptico para embalagens plásticas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIA, J. A. F. ; A importância da adequação de sistemas de embalagens sobre a conservação de alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIA, J. A. F. ; Desenvolvimento de sistemas assépticos para alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIA, J. A. F. ; Importância da adequação de sistemas sobre a conservação de alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIA, J. A. F. ; Inovações em sistemas assépticos de alimentos.. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIA, J. A. F. ; Emabalagens Assépticas.. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIA, J. A. F. ; Permeabilidade de embalagens tetra brick para polpa de tomate.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FARIA, J. A. F. ; Embalagem de alimentos - Principais parâmetros de avaliação.. 1992. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIA, J. A. F. ; Desenvolvimento e inmplantação de novo sistemas de embalagens para alimentos.. 1989. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • FARIA, J. A. F. ; Packaging Industry in Brazil.. 1988. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FARIA, J. A. F. ; The protective effect of packaging materials on the stability of light - sensitive foods.. 1985. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FARIA, J. A. F. ; Tranport packaging of frozen shrimps from Brazil Belgium and preserved vegetables - retail packaging.. 1984. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • MASSAGUER, P. R. ; FARIA, J. A. F. . Estudo da deterioração de carne bovina- Convênio Cryovac/FEA. Unicamp, 2009 (Convênio).

  • FARIA, J. A. F. ; GALHIANNE, M. S. . Avaliação da adequação da eficiência de envasadora asséptica. Campinas: Unicamp, 2007 (Convênio).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

FARIA, J. A. F. ; SHIOSAWA, K. A. . Desenvolvimento de processo asséptico para bebidas a base de chocolate. 2011.

FARIA, J. A. F. ; Schimidit F. . Desenvolvimento de processo asséptico em embalagem flexível para produtos formulados. 2011.

FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. . Desenvolvimento de embaladora asséptica para leite uht. 2008.

FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. ; Cardoso C. . Utilização de absorvedor de etileno para atemoia e brocolis. 2007.

FARIA, J. A. F. ; Assessoria de perícia técnica para processo em execução fiscal pelo INMETRO. 2006.

FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. . Aplicação de nanoprata em materiais de embalagens. 2006.

FARIA, J. A. F. ; Estabilidade de glutamato de sódio em frascos de PET.. 1997.

FARIA, J. A. F. ; Acessoria na Avaliação de resistência à quebra em tíbias de frango de corte.. 1996.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação da deficiência de absorvedores de Ultravioleta em garrafas PET para óleos comestíveis.. 1996.

FARIA, J. A. F. ; Acessoria ao Projeto, Shel life testing of packaging food.. 1991.

FARIA, J. A. F. ; Consultoria sobre embalagem de café e sucos para Parry W. Bellot & Co. Ltd., Roseau,Dominica em atendimento à solicitação.. 1988.

MEIRELES, M. A. ; FARIA, JOSÉ DE ASSIS FONSECA ; CAVALCANTE, R. N. ; CRUZ, A. G. . Processo de Obtenção de uma composição antioxidante a partir de jabuticaba, uso de uma composição antioxidante a partir de extrato supercritico na preparação de produtos probióticos. 2014.

FARIA, J. A. F. ; Sistema de esterilizão de embalagens. 2001.

FARIA, J. A. F. ; Embalagem Aperfeiçoada Acondicionadora de Milho de Pipoca Para Uso Em Forno de Microondas. 1996.

FARIA, J. A. F. ; Aparelhagem e método para avaliação da estabilidade de alimentos susceptíveis à oxidação. 1986.

FARIA, J. A. F. ; Method and apparatus for predicting food shelf life. 1982.

FARIA, J. A. F. ; Schimidit F. ; CASTRO, W. F. . Avaliação de processo asséptico em embalagem flexível para formulado tipo sport drink. 2012.

FARIA, J. A. F. ; CASTRO, W. F. ; Schimidit F. . Adequação do binômio tempo-temperatura para inativação de esporos de Bacillus sporothermodurans em leite longa vida. 2012.

FARIA, J. A. F. ; PEREIRA, E. P. R. . Avaliação de vida de prateleira de açaí em garrafas de PET. 2011.

FARIA, J. A. F. ; SHIOSAWA, K. A. . Avaliação de conservante microbiológico em polpa de açaí. 2011.

FARIA, J. A. F. ; Perito em Processo Cível. 2011.

FARIA, J. A. F. ; CASTRO, C. D. . Relatório de Projeto Fapesp 08/11245-6 (Fibra de coco em sistemas de Embalagens). 2011.

FARIA, J. A. F. ; Relatório de atividades acadêmicas. 2011.

FARIA, J. A. F. ; CASTRO, W. F. . Testes de permeabilidade em bisnagas. 2011.

FARIA, J. A. F. ; CASTRO, C. D. . Relatório de projeto sobre nanocomposto de zinco em polipropileno.. 2011.

FARIA, J. A. F. ; SHIOSAWA, K. A. . Avaliação de barreira aos gases, vapor de água e à luz em bisnagas plásticas coextrusadas. 2010.

FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. . Desenvolvimento de sistema asséptico em embalagem plástica flexível. 2010.

FARIA, J. A. F. ; Pareceres em projetos de iniciação científica. 2010.

FARIA, J. A. F. ; FREITAS, W. . Avaliação de barreira ao oxigênio em garrafas de polietileno tereftalato.. 2010.

FARIA, J. A. F. ; Silva J.P. . Desenvolvimento de sistema de carbonataçao de 'agua de coco verde.. 2010.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de fechamento de embalagens tipo bag in box.. 2009.

FARIA, J. A. F. ; Determinação da taxa de permeabilidade ao oxigênio de latas multifolhadas. 2009.

FARIA, J. A. F. ; Parecer em projeto de pesquisa Fapesp. 2009.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de perda de peso de sucos em garrafas PET. 2009.

FARIA, J. A. F. ; CRUZ, A. G. . Processamento e estabilidade de iogurte probiótico contendo glicose oxidase. 2009.

FARIA, J. A. F. ; SHIOSAWA, K. A. . Alteração volumétrica de sucos de caju e de uva acondicionados em garrafas de PET. 2009.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação da permeabilidade garrafas com barreira ao oxigênio. 2008.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação da vida de prateleira de filé mingnon a vacuo e refrigerado. 2008.

FARIA, J. A. F. ; Vida de prateleira de água de coco em garrafas plásticas. 2008.

FARIA, J. A. F. ; Determinação da permeabilidade de bisnagas plásticas.. 2008.

FARIA, J. A. F. ; FABRIS, S. ; SIMOES, L. G. P. . Aplicação de nanóxidos em embalagens plásticas visando efeito inibidor microbiológico. 2007.

FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. . Desenvolvimento e avaliação de sistema de embalagem asséptica para leite em embalagem flexível. 2007.

FARIA, J. A. F. ; NISH, L. . Avaliação da vida útil de contrafilé embalado a vacuo e refrigerado. 2007.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de barreira ao oxigênio em latas para produtos em pó.. 2007.

FARIA, J. A. F. ; SILVA, M. . Avaliação da estabilidade e determinação de isoterma de adsorção em produto proteico nutricional. 2007.

FARIA, J. A. F. ; Determinação de taxa de permeabilidade ao oxigênio de bisnagas plásticas. 2007.

FARIA, J. A. F. ; Teste de permeabilidade ao oxigênio e vapor de água em latas compostas. 2007.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação da permeabilidade de garrafas plásticas. 2007.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação da permeabilidade ao oxigênio em potes plásticos coextrusados. 2006.

FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. . Avaliação da eficiência microbiológica de nanoprata aplicada em embalagens plásticas para alimentos. 2006.

FARIA, J. A. F. ; ANJOS, C. A. R. ; Walter, E. H. M. . Avaliação de eficácia de selos de alumínio em tampas de latas de alumínio. 2006.

FARIA, J. A. F. ; Desenvolvimento de um sistema asséptico para leite longa vida em embalagens flexíveis. 2006.

FARIA, J. A. F. ; Determinação da permeabilidade ao oxigênio em latas com tampas de poliropilrno de fácil abertura. 2006.

FARIA, J. A. F. ; NISH, L. . Testes de vida de prateleira em cortes de carne bovina. 2006.

FARIA, J. A. F. ; Pedido de auxílio para reparo e calibração em aparelho contador de partículas. 2006.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de permeabilidade ao oxigênio de latas compostas. 2005.

FARIA, J. A. F. ; Laudo de análise em laminado para embalagem de merenda escolar. 2004.

FARIA, J. A. F. ; Alteração no gosto de margarinas- sinistro. 2004.

FARIA, J. A. F. ; Execução de análises e elaboração de relatórios e laudos técnicos.. 2003.

FARIA, J. A. F. ; Execução de testes de permeabilidade ao oxigênio em copos coextrusados especiais de plásticos.. 2003.

FARIA, J. A. F. ; Avaliacao da estabilidade de leite UHT em copos plásticos.. 2003.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de embalagens a vácuo para carne bovina.. 2003.

FARIA, J. A. F. ; Determinação da permeabilidade ao oxigênio em garrafas de PET com revestimento de PVDC.. 2003.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de absorvedor de ultravioleta em garrafa para óleo. 2003.

FARIA, J. A. F. ; Determinação de permeabilidade ao oxig~enio em potes plásticos. 2003.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de latas quanto ao eventual risco de abertura para o consumidor.. 2002.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de adequação de embalagens para sucos e elaboração de laudo técnico.. 2002.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de tampas de polietileno de alta densidade para garrafas de refrigerantes.. 2002.

FARIA, J. A. F. ; Processamento e enlatamento asséptico de sucos de cítricos reconstituídos.. 2002.

FARIA, J. A. F. ; Determinação da permeabilidade ao oxigênio para várias em balagens visando atender aos Projetos PRODETAB.. 2002.

FARIA, J. A. F. ; Vida de prateleira amendoim japonês acondicionado em embalagens tetra rex com aluminio.. 2002.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação do fechamento de lata para corned beef. 2002.

FARIA, J. A. F. ; Embalagens de Alimentos versus processamento de recursos hidrobiológicos.. 2001.

FARIA, J. A. F. ; Ãvaliação de filmes de PVC expostos ao congelamento.. 2001.

FARIA, J. A. F. ; Processamento de água de coco acidificada por enchimento a quente.. 2001.

FARIA, J. A. F. ; Análise e adequação de processo de industrialização de suco de laranja integral.. 2000.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de permeabilidade de embalagem e elaboração de laudos técnicos.. 2000.

FARIA, J. A. F. ; Estudo do produto Gelamin.. 1998.

FARIA, J. A. F. ; Vida de pratileira de café solúvel em potes de PET/NY/PET.. 1996.

FARIA, J. A. F. ; Execução do teste de proteção ultravioleta em garrafas de PET para óleos vegetais.. 1996.

FARIA, J. A. F. ; Formulação de Pipoca para microondas. 1995.

FARIA, J. A. F. ; Estudo de estabilidade de caipirinha em pó em sachês. 1995.

FARIA, J. A. F. ; Estudo sobre adulteração, estabilidade e adequação de embalagens plásticas sobre a estabilidade de óleos comestíveis.. 1994.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de absorvedor de UV em garrrafas de policloreto de vinila.. 1994.

FARIA, J. A. F. ; Estudo da estabilidade dp produto Nutriser visando estabelecer sua vida de pratileira em embalagens flexíveis.. 1994.

FARIA, J. A. F. ; Laudo pericial referente ao autos embargos à execução fiscal movida pelo INMETRO contra Malta produtos Alimentícios Ltda.. 1993.

FARIA, J. A. F. ; Anãlise de laminados flexíveis para café torrado.. 1990.

FARIA, J. A. F. ; Elaboração de proposta de curso na área de embalagem para a Universidade do Porto.. 1989.

FARIA, J. A. F. ; Aprimoramento e diversificação de produtos achocolatados para uso institucional.. 1988.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação da qualidade de vernizes em tampas metálicas.. 1988.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação Técnica da Utilização de Garrafa Confeccionada com Compostos de Cloreto de Polivinila.. 1987.

FARIA, J. A. F. ; Embalagem de Leite de Consumo.. 1985.

FARIA, J. A. F. ; Desenvolvimento de produtos da Castanha do Brasil.. 1984.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação técnica científica de produtos alimentícios destinados às crianças de baixa idade.. 1984.

FARIA, J. A. F. ; Estudo sobre adulteração, estabilidade e adequação de embalagens para mel de abelha.. 1983.

FARIA, J. A. F. ; Estudo de estabilidade relativo ao trabalho, Avaliação técnico científico de produto alimentício destinado a crianças de baixa idade.. 1983.

FARIA, J. A. F. ; Realização de Análises para Controle de Qualidade de Alimentos Usados pela CNAE.. 1981.

FARIA, J. A. F. ; Embalagens metálicas para alimentos comercializados pela companhia Brasileira de Alimentos - COBAL.. 1981.

FARIA, J. A. F. ; Desenvolvimento de novos produtos sub-projeto SUPER TABLETE.. 1981.

FARIA, J. A. F. ; Avaliação dos binômios tempo e temperatura para a inativação de esporos de Bacillus sporothermodurans (ATCC7953) no processamento de leite UHT. 2013. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; SAKAMOTO, T. ; CASTRO, W. F. . Avaliação de Nanopartículas em Embalagens Ativas de Polipropileno. 2011. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; CASTRO, C. D. P. C. . Aplicações da fibra de coco verde como material de acolchoamento em sistemas de embalagens para frutas. 2011. (Relatório de pesquisa).

SAAD, S.M.P. ; CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Probióticos e prebióticos em alimentos: Tecnologia e benefícios à saúde. 2010. (Editoração/Livro).

CRUZ, A. G. ; FARIA, J. A. F. . Probiotics and prebiotics foods: technology stability and benefits to human health.. 2010. (Editoração/Livro).

FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. ; Cardoso C. . Desenvolvimento e avaliação de sistema asséptico em embalagem para leite longa vida flexível. 2010. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Avaliação de sistemas de embalagens para carne a vacuo.. 2009. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; da Cruz, Adriano Gomes . Processamento e Estabilidade de Iogurte Probiótico Contendo de Glicose-oxidase. 2009. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; SILVA, M. . Desenvolvimento e avaliação de processo de carbonatação de águade coco. 2008. (Relatório de pesquisa).

Cardoso C. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação de processo de esterilização de filmes com peróxido de hidrogênio e ultravioleta. 2007. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Walter, E. H. M. . Desenvolvimento e Avaliação de Envasadora Asséptica para Leite. 2007. (Criação e Coordenação de Convênio).

FARIA, J. A. F. ; Controle de qualidade de embalagens. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Roteiros de aulas práticas).

FARIA, J. A. F. ; Sistemas de Embalagens Para Alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro Texto).

Cardoso C. ; FARIA, J. A. F. . Avaliação de sistema de esterilização de embalagens flexíveis. 2006. (Projeto).

FARIA, J. A. F. ; Acondicionamento asséptico de leite fluido em garrafa plástica.. 2005. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Fundamentos da Conservação de Alimentos e Novas Tecnologias Aplicadas ao Processamento de Alimentos.. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FARIA, J. A. F. ; Diagnostico de falhas e proposta de adequação dos sistemas de atmosfera modificada para carne bovina in natura comercializado no Brasil.. 2002. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Adequação do espaço físico do departamento destinado ao laboratório de embalagens.. 2001. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Combinação de métodos para maximização da estabilidade oxidativa de óleo de soja acondicionado em garrafas plásticas.. 2001. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Recuperação e modernização das instalações de laboratórios e laboratórios piloto do Departamento de Tecnologia de Alimentos. 2000. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Desenvolvimento de sistema asséptico para acondicionamento de sucos em garrafas plásticas.. 2000. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Desenvolvimento de sistema asséptico para acondicionamento de sucos e bebidas isotônicas em garrafas plásticas.. 1999. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; ANJOS, C. A. R. . Garrafas plásticas para alimentos e bebidas. 1998. (Editoração/Anais).

FARIA, J. A. F. ; Projetou e obteve recursos para o laboratório de embalagem do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Unicamp.. 1998. (Projeto).

FARIA, J. A. F. ; Desenvolveimento de processo de acondicionamento de suco de laranja pasteurizado em garrafas de polietileno tereftalato.. 1997. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Embalagens para produtos farmacêuticos e alimentos.. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FARIA, J. A. F. ; Sistema de embalagem e vida de prateleira de alimentos. 1996. (Editoração/Outra).

FARIA, J. A. F. ; Empaques apropriados en la conservación de alimentos.. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FARIA, J. A. F. ; ANJOS, C. A. R. . Embalagens para óleos comestíveis. 1994. (Editoração/Anais).

FARIA, J. A. F. ; Contaminación de alimentos por el envase.. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FARIA, J. A. F. ; Seminário Sistemas de Emabalagem e vida de prateleira de Alimentos.. 1993. (Editoração/Anais).

FARIA, J. A. F. ; ANJOS, C. A. R. . Tecnologia e embalagem de PET: Tendências e inovações. 1993. (Editoração/Anais).

A.C.D, Cabral ; FARIA, J. A. F. ; ANJOS, C. A. R. . Informativo embalagem. 1993. (Editoração/Outra).

FARFAN, J. ; FARIA, J. A. F. . Encontro municipal sobre desperdício de alimentos. 1993. (Editoração/Anais).

FARIA, J. A. F. ; Determinação e controle do efeito da transparência de embalagens plásticas sobre a estabilidade de alimentos fotossensíveis.. 1992. (Relatório de pesquisa).

FARIA, J. A. F. ; Projetou, obteve recursos financeiros e acompanhou a reforma e montagem do laboratório de embalagem do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV.. 1986. (Projeto).

FARIA, J. A. F. ; Embalagem de Mel de Abelha.. 1985. .

FARIA, J. A. F. ; Embalagem para Produtos Lácteos. 1984. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FARIA, J. A. F. ; Métodos Analitícos para Estudo de Estabilidade de Alimentos.. 1983. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Palestra).

FARIA, J. A. F. ; Acondicionamento e embalagem.. 1981. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FARIA, J. A. F. ; CASTRO, C. D. P. C. . Alternativas ecológicas em material de acolchoamento.. 2010 (Publicação on-line) .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2011 - Atual

    Avaliação dos binômios tempo e temperatura para a inativação de esporos de Bacillus sporothermodurans no processamento de leite UHT, Descrição: O Brasil está entre os maiores produtores de leite no mundo, mas ainda tem um longo caminho na busca do padrão tecnológico no setor de produtos longa vida. O principal produto asséptico hoje comercializado no país é o leite longa vida ou Ultra High Temperature (UHT), representando quase 90% do mercado e mais de 75% do leite fluido legalizado. O tratamento térmico é comumente realizado a 135-140 C durante 3-5 s, objetivando a esterilidade comercial do produto. Dentre os micro-organismos alvos, destacam-se os esporos de Bacillus sporothermodurans, altamente resistente ao calor e que pode não ser destruído pelo tratamento térmico UHT convencional. A sua identificação é realizada, em geral, por técnicas microbiológicas tradicionais de cultivo em profundidade. Uma alternativa para diminuir o tempo necessário para a sua identificação é a Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Desta forma, este projeto será desenvolvido com o objetivo de estabelecer um binômio tempo/temperatura capaz de garantir a inativação de B. sporothermodurans, caso esteja presente, bem como assegurar a esterilidade comercial do leite UHT e a qualidade sensorial, avaliada através do método scorecard. Será utilizada a metodologia de planejamento experimental fatorial completo para delinear um conjunto de experimentos que seja capaz de promover a inativação do micro-organismo alvo e gerar um modelo matemático eficiente. A detecção e quantificação serão realizadas por PCR em tempo real.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador / Fabiane Matias dos Anjos - Integrante.

  • 2010 - 2012

    Processo FAPESP n. 2009/14302-3 : Aplicação da análise de sobrevida para ajuste da concentração de glicose-oxidase em iogurte probiótico, Descrição: ingestão de alimentos contendo microrganismos probióticos possui a propriedade de prevenir e reduzir o risco de doenças do trato gastrointestinal, tendo por isso mercado consumidor crescente em todo o mundo. Entretanto, existe a necessidade de sua ingestão diária e contínua para oferecer benefícios clínicos à saúde do consumidor, além da existência de uma contagem mínima de 106-107 UFC/mL desses microrganismos no alimento ao longo de sua vida de prateleira. A glicose-oxidase consta na relação de enzimas aprovadas para uso em alimentos (BRASIL, 2006). Sua utilização tem se mostrado potencial como uma ferramenta para aumentar a viabilidade de bactérias probióticas no iogurte sem interferências nos parâmetros de qualidade intrínsecos do produto, como características reológicas, proteólise, produção de ácidos orgânicos e compostos de aroma (FAPESP Processo 2007/08395-3), ainda que em uma limitada faixa de concentração de 0 a 100 ppm. CRUZ et al. (2009), otimizaram o processo de produção de iogurte probiótico adicionado de glicose-oxidase e glicose utilizando a metodologia da superfície de resposta e lógica nebulosa. O modelo gerado para B. longum foi considerado preditivo (R2=97.5%), proporcionando elevadas contagens do microrganismo, sendo observada uma influência predominante da concentração da enzima, o que sugere que a adição de glicose na formulação do produto pode ser dispensável. Entretanto, não foi avaliado o máximo de concentração da enzima que pode ser adicionado no produto bem como sua influência nos seus parâmetros intrínsecos de qualidade e na sua aceitação pelo consumidor. A análise de sobrevivência (ou análise de sobrevida) é uma metodologia emergente, que tem sido utilizada para predição da vida de prateleira de alimentos ou para desenvolvimento de produtos obtidos por diferentes processos, que podem causar mudanças sensoriais. Seu objetivo principal é a interação do consumidor com o produto, na medida em que as mudanças nos processos tecnológicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador / Adriano G da Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2009 - 2012

    Aplicação de fibra de coco como acolchoamento para sistemas de embalagem., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Avaliação de nanóxidos em embalagem de polipropileno., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Processamento e Estabilidade de Iogurte Probiótico Contendo Glicose, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador.

  • 2007 - 2010

    Desenvolvimento de um Sistema Asséptico para Leite Longa Vida em embalagem flexível, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador.

  • 2006 - 2008

    Desenvolvimento e avaliação de processo de industrialização de água de coco carbonatada, Descrição: Desenvolver processo industrial de bebida comercial. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador / Marina Silva - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Acondicionamento Asséptico de Leite Fluido em Garrafa Plástica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador.

  • 2000 - 2002

    Diagnóstico de Falha e Proposta de Adequação dos Sistemas de Atmosfera Modificada para carne bovina in natura comercializada no Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador.

  • 1999 - 2001

    Desenvolvimento de Sistema Asséptico de Sucos e Bebidas Isotônicas em Embalagens Plásticas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador.

  • 1998 - 2000

    Combinação de Métodos para a Maximização da Estabilidade Oxidativa de óleo de Soja Acondicionado em Garrafas Plásticas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador.

  • 1996 - 1998

    Avaliação da Estabilidade de Mortadela Acondicionada em Vários Sistemas de Embalagem, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador.

  • 1987 - 2008

    Sistemas de embalagens:assépticos, atmosferas modificadas, nanotecnologia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador.

  • 1984 - 1986

    Estudo da qualidade e sistemas de embalagens para mel de abelhas, Descrição: O projeto avaliou a qualidade de mel de abelhas da região, com relação à adulteração, estabilidade e sistemas de embalagens (plastico e latas).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador / G. R. HOMEM - Integrante / Renate Igl - Integrante., Financiador(es): Associação de Poupança e Empréstimo Poupex - Auxílio financeiro.

  • 1983 - 1985

    Desenvolvimentos de produtos derivados de Castanha do Pará., Descrição: O projeto consistiu na utilização de castanhas quebradas oriundas do processo de beneficiamento manual. Desenvolveu-se formulados para suplento de merenda escolar e avaliou-se a estabilidade dos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: José de Assis Fonseca Faria - Coordenador / N. M. G. SANT'ANNA - Integrante / Carlos Artur Barbosa da Silva - Integrante.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2013

Most-Cited Paper of 2010 (Comprehensive Reviews in Food Science and food Safety), The Institute of Food Technologist.

2011

Worldwide Water Activity Contest, Decagon Devices Inc..

2010

Apresentação Oral do Trabalho " Modelos Matemáticos no Desenvolvimento de Bebidas Probióticas com diferentes concentrações de soro de queijo" no VI Simpósio Ibero-Americano de Análise Sensorial, Associação Brasileira de Ciências Sensoriais.

2010

Troféu Roberto Hiraishi - Sistema asséptico, Embanews.

2010

Apresentação Oral do Trabalho " Otimização do processamento do iogurte probiótico contendo glicose oxidase através da metodologia da superficie de resposta" no XVII Congresso Nacional de Laticínios,, Institutto de Laticinios Cândido Tostes, Empresa Brasileira Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG).

2010

1 Lugar Categoria Poster com o trabalho " Aceitação Sensorial de Bebida Probiótica com diferentes concentrações de soro de queijo" no VI Simpósio Íbero-Americano em Análise Sensorial, Associação Brasileira de Ciências Sensoriais.

2009

Apresentação Oral do Trabalho " Monitoring the authenticity of low fat yogurts by artificial neuralnetwork", 8ª Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), FEA-UNICAMP.

2008

Apresenntação oral do trabalho " Probiotic Cheese: technological aspect and stability" no 14th Wordl Congress of Food Science and Technology, International Union of Food Science and Technology (IUFOST).

2003

XI Prêmio Brasileiro de Embalagens - Sistema de Acondicionamento Asséptico, Revista Embanews - SP.

2003

Professor Titular, Concursado em 2003, Faculdade de Engenharia de Alimentos/UNICAMP.

2002

XII Prêmio Brasileiro de Embalagem - Esterilizador de Garrafas Plásticas, Revista Embanews -SP.

1986

Menção Honrosa Obtida no XIV Concurso Nacional do Invento Brasileiro - Prêmio Governo do Estado. Invenção: Aparelhagem e Método para Avaliação da Estabilidade de Alimentos Suscetiveis a Oxidação., Governo do Estado de S.P. Secretária da Industria, Comércio, Ciência e Tec.Serv.Est. de Assist.Inv..

1981

Prêmio em reconhecimento à qualidade científica da pesquisa de doutorado concluída no Department of Food Science., Institute of Food Thecnology Inc. Student Night, Rutgers University - EUA - New York..

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Cidade Universitária Zefferino Vaz, Barão Geraldo, 13083-862 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 35214016, Ramal: 4019, Fax: (19) 32893617, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

2006 - 2008

Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: RDIDP, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1983 - 1985

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 8

2003 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Titular MS6 RDIDP, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Na ativa como professor titular na área de embalagens

1987 - 1987

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico didatico, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 01/1988

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 10/1987

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 244 - Embalagem e Estabilidade de Alimentos, TA 711 - Embalagem de Alimentos, TP 295 - Embagem e Estabilidade de Alimentos

  • 01/1998

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento e Comissoes Departamentais.

1985 - 1987

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.

1977 - 1981

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. Assistente, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 01/1982 - 03/1987

    Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Estabilidade de Alimentos, Analise de Alimentos e Instrumental

  • 01/1977 - 03/1987

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagem de Alimentos / Estabilidade de Alimentos / Analise de Alimentos

1980 - 1981

The State University of New Jersey - New Brunswick

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: TEACHING ASSISTENT, Carga horária: 6

Atividades

  • 09/1980 - 02/1981

    Ensino, Food Science, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, PACKAGING AND FOOD STABILITY

Propriedade Intelectual

Patentes (2)