Flávio de Souza Neves Cardoso

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Produções bibliográficas

• FARIAS, T.C. ; ABREU, J.P. ; OLIVEIRA, J.P.S. ; MACEDO, A.F. ; RODRÍGUEZ-VEGA, A ; TONIN, A.P. ; CARDOSO, F.S.N. ; MEURER, E.C. ; KOBLITZ, M.G.B. . Bioactive properties of peptide fractions from Brazilian soy protein hydrolysates: In silico evaluation and experimental evidence. Food Hydrocolloids for Health , v. 3, p. 100112, 2023.

• CARDOSO, FLÁVIO DE SOUZA NEVES ; CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE ; KOBLITZ, MARIA GABRIELA BELLO ; Ortiz, Gisela Maria Dellamora . Use of encapsulated commercial enzyme in the hydrolysis optimization of cagaita pulp (Eugenia dysenterica DC). CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 1, 2021.

• COIMBRA, P. P. S. ; de Souza Neves Cardoso, Flavio ; GONCALVES, E. C. B. A. . Spray-drying wall materials: relationship with bioactive compounds. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , v. 1, p. 1-18, 2020.

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; KOBLITZ, M. G. B. ; ORTIZ, GISELA MARIA DELLAMORA ; CARVALHO, JOSÉ LUIZ VIANA DE ; CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE . Study of the parameters used in the encapsulation of commercial pectinase in calcium alginate and its effect on its catalytic activity. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 39, p. 247-252, 2019.

• PEREIRA, ELENILDA J. ; CARVALHO, LUCIA M. J. ; DELLAMORA-ORTIZ, GISELA M. ; CARDOSO, FLÁVIO S. N. ; CARVALHO, JOSÉ L. V. . Effect of different home-cooking methods on the bioaccessibility of zinc and iron in conventionally bred cowpea ( Vigna unguiculata L. Walp) consumed in Brazil. Food & Nutrition Research , v. 60, p. 29082, 2016.

• PEREIRA, E. J. ; CARVALHO, L.M.J ; Dellamora Ortiz, Gisela Maria ; CARVALHO, J. L. V. ; VIANA, D. S. ; FREITAS, S. C. ; ROCHA, M. M. ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves . Effects of cooking methods on the iron and zinc contents in cowpea ( Vigna unguiculata ) to combat nutritional deficiencies in Brazil. Food & Nutrition Research , v. 58, p. 20694, 2014.

• CARVALHO, LUCIA MARIA JAEGER DE ; SMIDERLE, LARA DE AZEVEDO SARMET MOREIRA ; CARVALHO, JOSÉ LUIZ VIANA DE ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; KOBLITZ, MARIA GABRIELA BELLO . Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 34, p. 365-370, 2014.

• OLIVEIRA, C. F. P. ; MALTA, H. L. ; JESUS, M. A. C. L. ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves . DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE BARRA DE CEREAL DE CAJU. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 7, p. 934-942, 2013.

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; GROSSO, C. R. F. ; VITALI, A. . Microcápsulas de Amido Obtidas Através de Secagem por Atomização e Recobertas em Leito Fluidizado. Brazilian Journal of Food Technology. Preprint Serie , Campinas/SP, v. 4, p. 131-136, 2001.

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• CARDOSO, FLÁVIO S. N. ; CABRAL, L. B. M. . Busca Bibliográfica E Produção De Artigo: Atividade Antioxidante Dos Produtos De Reação De Maillard Entre Colágeno E Maltodextrina. In: Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2020, Rio de Janeiro. ANAIS DA jic, 2020.

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• CABRAL, L. B. M. ; ABREU, J. P. ; CARDOSO, FLÁVIO S. N. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA PRODUTOS DA REAÇÃO DE MAILLARD COM COLÁGENO E MALTODEXTRINA. In: IV Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2019, Rio de Janeiro. IV Simpósio de Alimentos e Nutrição. Rio de Janeiro: UNIRIO, 2019. p. 68.

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• CARDOSO, FLÁVIO S. N. ; CARVALHO, JOSÉ L. V. ; CARVALHO, LUCIA M. J. . Application of commercial pectinase entrapped in alginate beads on cagaita (Eugenia dysenterica DC) pulp hydrolysis for microfiltration process.. In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 18 - IUFost, 2016, DUBLIN. WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 18 - IUFost 2016. DUBLIN: IUFost, 2016. v. 1. p. 1-2.

• Flávio S. N. Cardoso ; CARVALHO, L.M.J ; TEBALDI, N. ; GOMES, P. B. ; FIGEUIREDO, R. E. P. ; DEODORO, I. N. ; CRUZ, G. S. ; CARVALHO, J. L. V. . Microfiltration of cagaita pulp: Ascorbic acid and sugars contents after process. In: Food Innova 2014 - International Conference on Food Innovation, 2014, Concordia - Argentina. Food Innova 2014 - International Conference on Food Innovation. Valencia: Innova 2014, 2014.

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• CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; FIGEUIREDO, R. E. P. ; GOMES, P. B. ; CARVALHO-PEIXOTO, J. ; SILVA, J. A. ; PINTO, A. S. ; CARVALHO, L.M.J . Total phenolic compounds in açai fuctional energy gel. In: Econutrition: International Summer School. The contribution of Food and Nutritional Science to Amazon Rainforest Sustainability, 2013, Rio de Janeiro. Econutrition: International Summer School, 2013.

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• RIBEIRO, E. M. G. ; SMIDERLE, L. A. S. M. ; CARVALHO, L.M.J ; DEODORO, I. N. ; GOMES, P. B. ; CARVALHO, J. L. V. ; PACHECO, S. ; RAMOS, S. ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves . Influence Of Different Cooking Methods In Total Carotenoids Contents, - And -Carotene And Cis- -Carotene Isomers In Pumpkin (Cucurbita moschata Duch.). In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

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• GOMES, P. B. ; RIBEIRO, E. M. G. ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; VIANA, D. S. ; CARVALHO, L.M.J ; NUTTI, M. R. ; CARVALHO, J. L. V. . Caracterização de carotenoides em polpa de cagaita. In: Innova 2011, 2011, Montevideo. Innova 2011, 2011.

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• CARVALHO, L.M.J ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; GOMES, P. B. ; RAMOS, M.F.S. ; TEBALDI, N. ; DEODORO, I. N. ; FIGEUIREDO, R. E. P. ; FERREIRA, N. A. . Clarification of cagaita (Eugenia dysenterica L) pulp by microfiltration. In: EFFOST 2011 - ANNUAL MEETING PROCESS - STRUCTURE - FUNCTION RELATIOSHIPS, 2011, Berlim. EFFOST 2011 - ANNUAL MEETING PROCESS - STRUCTURE - FUNCTION RELATIOSHIPS.

• PINTO, C. F. ; SANTOS, E. A. ; MACHADO, A. P. ; JESUS, M. A. C. L. ; Cruz, R. S. ; Neves Cardoso, Flavio de Souza ; Chaves, ACSD . Desenvolvimento e Avaliação de Barra de Cereais Enriquecida com Fibra de Bagaço de Caju. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Anais do II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• KOBLITZ, M. G. B. ; Araujo, N.S. ; Lisboa, E.C.C. ; Marques, M.F.O. ; Santos, E.B. ; UETANABARO, A. P. ; GOES NETO, A. ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves . Investigação da Produção de Enzimas por Fungos Isolados do Semi-árido Baiano. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2009, Campinas. VIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; KOBLITZ, M. G. B. ; Silva, B.K. ; Silva, R.C. ; CARDOSO, M. ; KAMIDA, H. ; UETANABARO, A. P. ; GOES NETO, A. . OTIMIZAÇÃO DA SECREÇÃO DE PROTEASES POR LINHAGEM DE Aspergillus sp. ISOLADO DO SEMI-ÁRIDO BAIANO.. In: VIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. VIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• Amorim, I.A. ; Machado, A.P. ; Nunes, F.C.R. ; Ramos, D.C.R. ; Santos, W.J. ; SANTOS, I. ; Cruz, R. S. ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE GELÉIA DE ABACAXI COM DIFERENTES AÇÚCARES. In: VIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. VIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• VIDOTTI, A. ; FREITAS, A. ; ASSIS, D. ; BISPO, J. A. ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves . ACOMPANHAMENTO DA CINÉTICA E REDUÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA DURANTE A SECAGEM DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.). In: VIII Simpósio Latina Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. VIII Simpósio Latina Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• FREITAS, A. ; VIDOTTI, A. ; ASSIS, D. ; BISPO, J. A. ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves . DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.) DESIDRATADA OSMOTICAMENTE. In: VIII Simpósio Latina Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. VIII Simpósio Latina Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; OLIVEIRA, Hilana Salete Silva ; REIS, Alessandra Machado Silva . Avaliação da Composição de Leite de Cabra das Raças Alpina e Saanen na região de Feira de Santana. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimnetos, 2006. p. 1392-1392.

• Chaves, ACSD ; CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; Ramos, EB ; Magalhães, MN ; Machado, TASC ; REIS, Alessandra Machado Silva ; Souza, CC ; OLIVEIRA, Hilana Salete Silva ; Carneiro, VL ; Costa, WAA . Avaliação da Capacidade de Derretimento de Leite de Cabra. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 1397-1397.

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; VITALI, A. ; GROSSO, C. R. F. . Obtenção de Microcápsulas Contendo Óleo de Peixe em Secador de Leito Fluidizado. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2000, Fortaleza. XVII CBCTA Anais, 2000.

• CARDOSO, FLÁVIO S. N. . Microencapsulação de ingredientes em Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; CARVALHO, L.M.J ; RAMOS, M.F.S. . Uso de Enzimas Pectinolíticas Imobilizadas em Microcápsulas para Clarificaçãoi de Suco de Cagaita. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; BISPO, J. A. ; RODRIGUES, C. M. ; CARVALHO, G. B. M. . Modeling the Time Surface Response of Averrhoa carambola. L. Drying Curves. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves . Tendências e Inovação na Indústria de Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves . Processamento de Frutas no Brasil e no Mundo. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, Flavio de Souza Neves ; KOBLITZ, M. G. B. . Tecnologia de Alimentos. Salvador: SENAI-DR-BA, 2004 (Apostila).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Bioativos do chá de cascara de café obtidos por diferentes métodos de descascamento, Descrição: Estudar os compostos bioativos presentes no chá de cáscara de café obtido por diferentes métodos de descascamento do café e diferentes métodos de extração. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Flavio de Souza Neves Cardoso - Coordenador / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante.

• 2017 - Atual

  Uso de macromoléculas no recobrimento de alimentos e ingredientes, Descrição: Macromoléculas são largamente utilizadas na encapsulação de ingredientes e na cobertura de alimentos como material de parede. Estes materiais conferem proteção aos ingredientes e alimentos levando a um aumento da vida de prateleira devido a suas propriedades funcionais como barreira a vapor e gases, estabilidade a temperatura, atividade antioxidante, atividade antimicrobiana entre outras. As principais macromoléculas utilizadas em encapsulação e recobrimento de alimentos são carboidratos (polissacarídeos: amido, maltodextrina, pectina, carboximetilcelulose, metil celulose, etilcelulose, gomas etc.), proteínas (glúten, caseína, gelatina, albumina, hemoglobina, peptídeos etc.) e lipídios (ceras, triglicerídeos, diglicerídeos, monoglicerídeos etc.). Os polímeros também podem ser utilizados em combinação para aumentar as propriedades protetivas do material de cobertura. Além da combinação pode ser utilizada a reação entre os componentes do material de cobertura com a finalidade de melhorar ou potencializar suas propriedades funcionais. Uma das reações ultimamente utilizadas é a glicação via reação de Maillard. O objetivo deste projeto é o estudo das propriedades físicas, químicas e microbiológicas dos materiais de parede usados em cobertura e da estabilidade de ingredientes e alimentos recobertos com diferentes tipos de macromoléculas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flavio de Souza Neves Cardoso - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.

• 2016 - Atual

  Leite de cabra congelado: Estudo das implicações tecnológicas, Descrição: O Brasil é o maior produtor de leite de cabra da América do Sul com uma produção de cerca de 148.000 ton/ano e um rebanho caprino de 10,05 milhões de cabeça. A demanda por leite de cabra e seus produtos tem aumentado devido a sua maior digestibilidade e menor propriedades alergênicas em relação ao leite de vaca. A maior digestibilidade do leite de cabra se deve a fatores como o alto conteúdo de ácidos graxos de cadeia curta (composta de 4?10 átomos de carbono) e o menor diâmetro dos glóbulos de gordura. O menor tamanho dos glóbulos de gordura em comparação ao leite de vaca faz com que eles sejam mais bem absorvidos e digeridos pelo organismo. A pequena produção por animal e a sazonalidade desta produção são os principais fatores limitantes para a distribuição do leite de cabra. Uma das formas indicadas para contornar o problema da sazonalidade seria a regularização do cio das cabras, com a utilização de hormônios e luminosidade artificial. Outra alternativa para regular o estoque de mercado de leite de cabra veio junto à Instrução Normativa nº37 (IN 37), de 31 de outubro de 2000, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que permitiu o congelamento do leite de cabra cru, sem estabelecer o tempo máximo permitido para o mesmo. Algumas legislações estaduais como São Paulo e Pernambuco estabelecem prazos de congelamento para o leite de cabra que não deve ser superior a 120 dias a uma temperatura de -18ºC. O congelamento do leite pode causar alterações no balanço físico químico com aparecimento de cristais de lactose e agregados de caseína após o descongelamento. A utilização de baixas temperaturas pode contribuir para desestabilizar a -caseína da micela, interferindo na estabilidade proteica. Esse efeito ocorre intensamente no leite de cabra. Alguns autores observaram após o descongelamento. O objetivo deste projeto é estudar as alterações físicas, químicas e sensoriais no leite de cabra congelado e as propriedades tecnológicas e reológicas de produtos de leite produzidos com leite de cabra congelado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flavio de Souza Neves Cardoso - Coordenador / Chaves, Ana Carolina Sampaio Dória - Integrante.

• 2009 - 2009

  ACOMPANHAMENTO DA CINÉTICA E REDUÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA DURANTE A SECAGEM DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.), Descrição: Nesse trabalho analisou-se a cinética do processo de secagem de carambola in natura, bem como o decréscimo da atividade de água para secagem em três temperaturas distintas, 50°C, 70°C e 90°C, com um tempo de secagem de 4 horas. As secagens foram realizadas em uma estufa com ventilação forçada, mantida constante em 1 m/s. A regressão não linear dos dados foi realizada utilizando o software MATLAB 7.0Ò e o modelo matemático utilizado foi o logarítmico (MR=aexp(-kt)+c). Verificou-se que ocorreu um acréscimo no valor da constante de secagem k (min-1) à medida que a temperatura foi elevada. O valor de k foi de 0,035 min-1 para a temperatura de 90°C, com um coeficiente r2 de 0,995 para o ajuste da curva. Para a temperatura de 70°C o valor de k foi 0,021 min-1 com um coeficiente r2 de 0,999 e para o processo a 50°C o valor de k foi 0,011 min-1 com um coeficiente r2 de 0,996. Também foi verificada uma diminuição mais intensa da atividade de água (aw) com o aumento da temperatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Annamaria VIDOTTI - Integrante / Antônio Freitas - Integrante / Denílson Assis - Integrante / José Aílton Bispo - Coordenador.

• 2009 - 2009

  DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.) DESIDRATADA OSMOTICAMENTE, Descrição: Nesse trabalho analisou-se a modelagem matemática do processo de secagem de carambola. Amostras de carambola foram submetidas a dois processos distintos de DO, um processo utilizou uma solução com 30% e outro uma solução com 50% de sacarose. As secagens foram realizadas em uma estufa com ventilação forçada, mantendo a velocidade constante em 1m/s, foram utilizadas três temperaturas: 50°C, 60°C e 70°C. A regressão não linear dos dados foi realizada utilizando o software MATLAB 7.0Ò e os modelos difusivo (MR=aexp(- kt)+(1-a)exp(-kbt)) e logarítmico (MR=aexp(-kt)+c). Verificou-se que ocorre uma diminuição da taxa de evaporação de água à medida que a amostra é submetida a uma maior concentração de solutos no processo de DO e ainda ocorre um acréscimo na taxa de desidratação à medida que ocorre elevação da temperatura do processo de secagem. Para as três temperaturas de secagem analisadas nas regressões utilizando o modelo difusivo, o coeficiente r2 variou entre 0,973 e 0,999. Já o modelo logarítmico apresentou coeficientes r2 variando entre 0,995 e 0,998. Diante dos resultados obtidos conclui-se que o modelo logarítmico apresentou uma melhor adequação aos dados experimentais, apresentando um r2 médio de 0,996, demonstrando dessa forma uma representação satisfatória do processo de secagem da carambola.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Annamaria VIDOTTI - Integrante / Antônio Freitas - Integrante / Denílson Assis - Integrante / José Aílton Bispo - Coordenador.

• 2008 - 2010

  Avaliação de características físicas, físico-químicas e sensoriais de frutos de umbu-cajazeira com vistas à exploração de seu potencial funcional e aplicação na indústria alimentícia., Descrição: Avaliar a composição dos frutos de diferentes acessos pré-selecionados de umbu-cajazeira incluindo o conteúdo de pigmentos e de enzimas deteriorantes, com vistas à obtenção de subsídios para a seleção de variedades comerciais mais apropriadas ao consumo in natura e ao uso na indústria alimentícia.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Flavio de Souza Neves Cardoso - Integrante / Eliseth de Souza Viana - Coordenador / Maria Gabriela Bello Koblitz - Integrante / Walter dos Santos Soares Filho - Integrante / ROGERIO RITZINGER - Integrante., Financiador(es): EMBRAPA - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL PARA O APROVEITAMENTO INTEGRAL DO CAJU NA ELABORAÇÃO DO ESTADO DA BAHIA, Descrição: PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE DIFERENTES PRODUTOS PARA AGREGAR VALOR AO CAJU. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Flavio de Souza Neves Cardoso - Coordenador / Chaves, Ana Carolina Sampaio Dória - Integrante / Renato Souza Cruz - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Implantação do Laboratório para Desenvolvimento e Estudo da Qualidade de Derivados do Leite de Cabra: Queijos, Leite, Fermentados e Sorvetes, Descrição: Desenvolvimentos de produtos alimentícios a base de leite de cabra. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Flavio de Souza Neves Cardoso - Coordenador / Chaves, Ana Carolina Sampaio Dória - Integrante / Renato Souza Cruz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2006

  Implantação do Laboratório de Qualidade em Leite Caprino, Descrição: Este estudo avaliou a composição do leite de cabra das raças Alpina e Saanen durante as estações de seca e de chuva na região de Feira de Santana-BA. As amostras foram fornecidas, pela EBDA, de cabras criadas em regime de semiconfinamento, cuja alimentação foi suplementada com silagem. A ordenha foi realizada de forma higiênica e as amostras foram coletadas em recipientes plásticos e refrigeradas o mais rápido possível. As análises foram realizadas em triplicata e foram analisados: acidez, densidade, extrato seco, proteína total, gordura, lactose e cinzas do leite coletado. Os resultados obtidos não apresentaram diferença significativa de composição entre as raças em nenhum dos componentes analisados. Estudos realizados com outras raças já verificaram este comportamento. A variação na composição do leite é pequena de raça para raça podendo ser maior entre indivíduos da mesma espécie. Comparando-se a estação seca com a estação das chuvas, a composição do leite apresentou diferença significativa no teor de gordura (2,9 e 4,2, respectivamente), proteína(2,30 e 3,00, respectivamente) e cinzas(0,70 e 0,76, respectivamente). A quantidade de lactose não ter variado já era esperado já que este componente é um fator limitante da produção de leite. O conteúdo de gordura do leite de cabra diminui quando a dieta é pobre em lipídios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Flavio de Souza Neves Cardoso - Coordenador / Alessandra Machado Silva Reis - Integrante / Hilana Salete Silva Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios