Juliana Cristina Bassan

Graduada em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia de Alimentos (2008). Mestrado (2012) e Doutorado (2015) em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Possui experiência na área de Ciência, Tecnologia e Bioquímica de Alimentos, com ênfase em Tecnologia Enzimática especialmente na imobilização de proteases, carboidrases e lipases em suportes de baixo custo visando obter derivados enzimáticos estabilizados que tenham aplicações nas indústrias Farmacêutica e Alimentícia. Atualmente trabalhamos com o uso de enzimas livres e imobilizadas em processos que objetivam a obtenção de moléculas bioativas oriundas de resíduos industriais e outros substratos de baixo custo. Os principais substratos estudados são: resíduos da indústria de laticínios e resíduos da indústria cítrica. Mais recentemente estamos trabalhando com proteases vegetais com foco na produção de hidrolisados a partir de proteínas vegetais e animais. Além disso trabalhamos como a modificação enzimática de lipídios para síntese de ésteres em sistemas livres de solvente e síntese de lipídios estruturados.

Informações coletadas do Lattes em 22/02/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2012 - 2015

Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP
Título: Hidrolisados parciais de soro proteínas lácteas bovina e bubalina obtidos com proteases imobilizadas: ensaios de transporte e absorção de peptídeos através das técnicas da dialisabilidade e cultura de células caco-2
, Ano de obtenção: 2015. Rubens Monti. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: soro proteínas, hidrolisados, biodisponibilidade.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2010 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Caracterização do soro do leite de búfala:identificação das proteínas e produção de hidrolisados com alta e baixo grau de hidrólise, Ano de Obtenção: 2012
Antonio José Goulart.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: enzimas proteolíticas, soro de leite bubalino; hidrolisados.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia. Setores de atividade: Outras atividades de serviços.

Aperfeiçoamento em Alimentos e Nutrição

2009 - 2009

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Proteínas do soro do leite de búfala. Ano de finalização: 2009
Orientador: Rubens Monti

Aperfeiçoamento em Tecnologia em Alimentos

2007 - 2008

Faculdade de Tecnologia de Marília
Título: Estágio Extra Curricular. Ano de finalização: 2008
Orientador: Alice Yoshiko Tanaka e Paulo Sérgio Marinelli

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2006 - 2008

Faculdade de tecnologia de alimentos
Título: Avaliação Físico-Sensorial de Pão de Forma Doce Isento de Glúten Elaborado com Farinha de Batata Doce de Polpa Alaranjada
Orientador: Luiz Fernando Santos Escouto

Pós-doutorado

2016 - 2018

Pós-Doutorado. , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP, FCFAR, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2019 - 2019

Redação de Patentes além dos guias e oficinas práticas. (Carga horária: 12h). , Instituto de Química - UNESP/Araraquara, IQAR, Brasil.

2015 - 2015

Seminário Técnico de Cromatografia: HPLC - GC - PR. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP, FCFAR, Brasil.

2013 - 2013

Design of Semisynthetic and Artificial Enzymes. (Carga horária: 1h). , Instituto de Química de São Carlos - Universidade de São Paulo, IQSC, Brasil.

2011 - 2011

Redação Científica - uma abordagem lógica. (Carga horária: 8h). , Instituto de Química - UNESP/Araraquara, IQAR, Brasil.

2011 - 2011

Colaboração em Projeto de Pesquisa. (Carga horária: 10h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP, FCFAR, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos Funcionais e Nutracêuticos. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP, FCFAR, Brasil.

2008 - 2008

Garantia da Qualidade. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Tecnologia em Alimentos/Marília, FATEC, Brasil.

2008 - 2008

Gestão da Qualidade. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Tecnologia de Alimentos de Marília, FATEC, Brasil.

2008 - 2008

Fabricação de Drageados. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Tecnologia de Alimentos de Marília, FATEC, Brasil.

2007 - 2007

Fabricação de Chocolates. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Tecnologia de Alimentos de Marília, FATEC, Brasil.

2007 - 2007

Biomassa. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Tecnologia de Alimentos de Marília, FATEC, Brasil.

2007 - 2007

Imobilização de enzimas - Invertase. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Tecnologia em Alimentos/Marília, FATEC, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas/Especialidade: Proteínas.

Organização de eventos

BASSAN, J. C. . 1 SimpAN: Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição. 2014. (Outro).

Participação em eventos

XXIII Simpósio Nacional de Bioprocessos / XIV Seminário de Hidrólise Enzimática de Biomassas / XIV Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.ENZYMATIC SYNTHESIS OF GERANYL ACETATE USING NOVOZYM 435 LIPASE IN BATCH STIRRED TANK REACTOR. 2022. (Simpósio).

I COICTA- International Online Congress of Food Science and Technology- Foode Security: Strategies in the Pandemic Period. 2020. (Congresso).

MESA REDONDA ONLINE "TECNOLOGIAS EMERGENTES PARA O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS". 2020. (Outra).

MESA REDONDA ONLINE "VALORIZAÇÃO DOS RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS. 2020. (Outra).

MESA REDONDA ONLINE CONEXÃO FEA "E FALANDO DE AMIDO...". 2020. (Outra).

MESA REDONDA ONLINE CONEXÃO FEA "FRAUDES EM ALIMENTOS. 2020. (Outra).

MESA REDONDA ONLINE CONEXÃO FEA "INSETOS NA ALIMENTAÇÃO: ALIMENTOS DO FUTURO?". 2020. (Outra).

MESA REDONDA ONLINE CONEXÃO FEA "MINERAIS ESSENCIAIS E CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM ALIMENTOS: SAÚDE, SEGURANÇA E ENSAIOS DE DIGESTÃO IN VITRO". 2020. (Outra).

Mesa redonda online Conexão FEA - Alimentos regionais à base de cereais, pseudocereais, tubérculos e raízes na América Latina. 2020. (Outra).

Mesa redonda online Conexão FEA - BIOTECNOLOGIA: SAUDABILIDADE E SUSTENTABILIDADE. 2020. (Outra).

Mesa redonda online Conexão FEA - CIÊNCIA E SOCIEDADE: A URGÊNCIA DA COMUNICAÇÃO CIENTÍFICA. 2020. (Outra).

Mesa redonda online Conexão FEA - Emulsões na Indústria de Alimentos. 2020. (Outra).

Mesa redonda online Conexão FEA - Enzimas: uma relação dinâmica e versátil com a pesquisa e a indústria. 2020. (Outra).

Mesa redonda online Conexão FEA - FIBRAS ALIMENTARES: CONHECENDO PARA CONSUMIR. 2020. (Outra).

Mesa redonda online Conexão FEA - QUEIJOS: NOVAS PERSPECTIVAS À LUZ DA CIÊNCIA. 2020. (Outra).

SEMINÁRIOSdo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PGAli)."Enzimas imobilizadas na obtenção de produtos de alto valor agregado?. 2020. (Seminário).

IV Jornada Científica de Nutrição.Perspectivas de Pos-Graduação para egressos de nutrição. 2018. (Outra).

I Workshop Internacional Tendencias y Avances en la Transformación de Alimentos.Péptidos bioactivos derivados de proteinas alimentarias: Producción y efectos potenciales para la salud. 2017. (Outra).

VII Congresso Farmacêutico da UNESP e III Jornada de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia. .. 2017. (Congresso).

2° Simpósio da Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição-SimPAN.Avaliadora de Trabalhos Científicos. 2016. (Simpósio).

ENZITEC 2016: XII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Dialisabilidade de peptídeos do soro de queijo obtidos em reatores enzimáticos de leito fixo. 2016. (Seminário).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos-CBCTA e X CIGR Section VI International Technical Symposium. Avaliadora de Trabalhos Científicos. 2016. (Congresso).

XXVII Congresso de Iniciação Científica da UNESP. Avaliadora de Trabalhos Científicos. 2016. (Congresso).

1 SimpAN: Simpósio da Pós Graduação em Alimentos e Nutrição. 2014. (Simpósio).

IUFost: 17th World Congress of Food Science and Technology and Expo. MULTIPOINT COVALENT IMMOBILIZATION OF TRYPSIN ON CORN COB POWDER. 2014. (Congresso).

IUNS 20th International Congress of Nutrition. Evaluation in vitro and in vivo of the antioxidant capacity of the bovine cheese whey proteins and their hydrolyzates. 2013. (Congresso).

16th IUFoST ? World Congress of Food Science and Technology: ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology? and XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA2012. MULTIPOINT IMMOBILIZATION OF TRYPSIN ON COCONUT FIBER: HYDROLYSIS OF BUFFALO WHEY PROTEINS BY STABILIZED DERIVATIVE. 2012. (Congresso).

16th IUFoST ? World Congress of Food Science and Technology: ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology? and XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology - ALACCTA2012. Obtaining of hydrolysates from buffalo milk whey and evaluation of the production of amino acids and peptides. 2012. (Congresso).

II Congresso Farmacêutico da Unesp (59ª Jornada Farmacêutica da UNESP). Avaliação de Trabalhos. 2012. (Congresso).

IX Encontro de Nutrição.Atualidades da Nutrição voltadas para Biotecnologia. 2012. (Encontro).

7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritinists. Multipoint immobilization of commercial laccase from Trametes versicolor and amination: activity and stability of the derivates. 2011. (Congresso).

7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritinists. Protein hydrolysates obtained from milk whey: effects of isolated or joint action of trypsin, chymotrypsin and carboxypeptidase A at different reaction times. 2011. (Congresso).

7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritinists. Buffalo milk whey protein hydrolysis with pepsin, trypsin, chymotrypsin and carboxypeptidase A: producing hydrolysates for nutritional and technological purposes. 2011. (Congresso).

9° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Avaliação da hidrólise das proteínas do soro do leite de búfala pela ação de enzimas digestivas adicionadas em conjunto ou separadamente em diferentes momentos de reação. 2011. (Simpósio).

57ªJornada Farmacêutica da UNESP - Inovação e Produção de Conhecimento. 2010. (Outra).

I Semana da Escrita Científica do IFSC/USP. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, Desafios e Inovações. Efeito sensorial e atividade antimicrobiana do extrato de casca de canela (Cinnamomum zeylanicum) em extrato aquoso de soja. 2010. (Congresso).

III Encontro dos Programas de Pós-graduação da FCF. 2009. (Encontro).

I Seminário de Biotecnologia de Alimentos da FATEC Marília.Avaliação física e sensorial em biscoito tipo champagne isento de glúten. 2009. (Seminário).

IV Simpósio de Tecnologia em Alimentos.Soro do Leite: Aproveitamento das Proteínas Integrais ou Hidrolisadas como Compostos Bioativos. 2009. (Simpósio).

VIII Encontro do Instituto Adolfo Lutz.Avaliação da qualidade de leite humano pasteurizado relacionando acidez dornic e contaminação microbiana em banco de leite humano de Marília-SP. 2009. (Encontro).

XIII Congresso Brasileiro de Mandioca. Avaliação físico-sensorial de pão de forma doce elaborado com farinha de batata doce de polpa alaranjada e mistura de amidos nativos e modificados isento de glúten. 2009. (Congresso).

III Simpósio de Tecnologia em Alimentos.Avaliação Físico-Sensorial de Pão de Forma Doce Isento de Glúten Elaborado com Farinha de Batata Doce de Polpa Alaranjada. 2008. (Simpósio).

I Painel de Inovação e Qualidade da Indústria de Alimentos. 2008. (Encontro).

O Ser Empreendedor. 2008. (Outra).

XVII Congresso Italo-Latinoamericano di Etnomedicina "Bernardino D'Ucria". Avaliação Física e Sensorial em Bolo sem Glúten com Agaricus brasiliensis. 2008. (Congresso).

Atuação do Tecnólogo em Alimentos no Sistema de Produção de Açúcar e Álcool. 2007. (Outra).

II Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2007. (Simpósio).

Metabolismo do Álcool e o Alcoolismo. 2007. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Daniele Gonçalves de Oliveira

CERRI, M. O.;BASSAN, J. C.; ESPERANCA, M. N.. Adaptação do biorreator do tipo airlift para reação enzimática empregando lipase imobilizada na síntese de lipídios estruturados do tipo MLM. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

TROVATTI, E.;BASSAN, J. C.; NOVO, L. P.. Desenvolvimento de filme orodispersível como forma farmacêutica para incorporação de fármaco. 2020. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade de Araraquara.

Aluno: Mateus Kawata Salgaço

SACRAMENTO, L. V. S.; RIZZATTO, M. L.;BASSAN, J. C.. Avaliação de compostos bioativos em pimentas Capsicum spp. em função de processos térmicos. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Amanda Fernandes

SIVIERI, K; RIGOBELO, E. C.;BASSAN, J. C.. Desenvolvimento de Rações Simbióticas para Cães. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Isabela da Costa Luchiari

MASARIN, F.; MONTEIRO FILHO, E. S.;BASSAN, J. C.. Imobilização de glucoamilase em sabudo de milho:avaliação da hidrólise enzimática de amido comercial. 2019. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Catalina María Ontibón Echeverry

BASSAN, J. C.; BAVIEIRA, A.. Potencial antidiabético de lípidos estructurados obtenidos enzimaticamente de aceite de uva en un modelo experimental de obsidad/intorelancia a la glucosa. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana) - Universidad de Antioquia.

Aluno: Bárbara Regina Kapp

PIETRO, R. C. L. R.; GUIMARAES, L. H. S.;BASSAN, J. C.; CERRI, M. O.; LOURENCO, M. V.. Padronização das condições de produção de enzimas de enzimas proteolíticas por fungos filamentosos para a obtenção e avaliação de hidrolisados com potencial biológico. 2021. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Deborah Oliveira de Fusco

TEIXEIRA, G. H. A.; MORAES, A. E. A.; LEITE, K. M. S. C.; PRIMO, F. L.;BASSAN, J. C.. Desenvolvimento de cervejas com baixo teor álcoolico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Bryan Steve Martínez Galán

FREITAS, E. C.; PUGGINA, E. F.; NONINO, C. B.; MARCHINI, J. S.;BASSAN, J. C.. Uso de whey protein e caseína: efeito sobre o metabolismo proteico após exercício de força. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Julián Paul Martinez Galán

MONTI, R.; MARQUES, D.P.; CONTIERO, J.; PAULA, A. V.;BASSAN, J. C.. Imobilização multipontual de naringinase em agarose e suporte alternativo pó de sabugo de milho. 2016. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Ana Lúcia da Silva Amaral

DEMONTE, A.; OLIVEIRA, R. G. S.; BEZERRA, T. M. S.; BAUAB, T. M.;BASSAN, J. C.. Isolamento da vicilina de feijão mungo verde (Vigna radiata) e estudo de suas atividades hipocolesterolêmica e antimicrobiana. 2016. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Paulo Sérgio Marinelli

MENEZES, M. L.; XIMENES, V. F.; SIMIONATO, E. M. R. S.;BASSAN, J. C.; SILVA FILHO, L. C.. Farinhas de Moringa (Moringa oleifeta Lam) e Ora-Pro-Nóbis (Pereskia aculeata Mill.): Biomateriais Funcionais. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Materiais) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: ALEXANDRA DANIELA ARRIOS EGUILUZ

PIETRO, R. C. L. R.;BASSAN, J. C.; CERRI, M. O.. Determinação de atividadecelulolítica em fungo de ambiente marinho Hypocrea lixii-5A7. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Cecília de Souza Cordeiro

NASSU, R. T.;BASSAN, J. C.; PENNA, A. L. B.. Efeitos de processamentos não térmicos na estrutura e digestibilidade do soro de leite bovino. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: SONIA MARIZA LUIZ DE OLIVEIRA

SIVIERI, K.;BASSAN, J. C.; DINIZ, S. N.; SILVA, Z. B.; MENDONCA, J. L. R.. O Impacto da Moringa Oleífera Lam. na Microbiota Intestinal de Individuos com Diabetes Mellitus Tipo 2 Utilizando Simulador do Ecossitema Microbiano Humano. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia e Inovação em Saúde) - Universidade Anhanguera de São Paulo.

Aluno: Bárbara Regina Kapp

PIETRO, R. C. L. R.; GATTAS, E. A. L.;BASSAN, J. C.. Padronização das condições de produção de enzimas proteolíticas a partir de fungos filamentosos e aplicação na obtenção de hidrolisados proteicos. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Abra Eli Atsakou

GATTAS, E. A. L.;BASSAN, J. C.; BAPTISTA NETO, A.. Emprego de enzimas no pré-tratamento de sementes de oleaginosas: extração e aplicação na síntese de lipídios estruturados. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Deborah Oliveira de Fusco

MADALENO, L. L.; CAVALLINI, D. C. U.;BASSAN, J. C.. Desenvolvimento de cervejas sem álcool com características isotônicas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Ana Lúcia da Silva Amaral

DEMONTE, A.; SYLOS, C. M.;BASSAN, J. C.. Isolamento da vicilina do feijão mungo verde (Vigna Radiata) e estudos de suas atividades hipocolesterolêmica e antimicrobiana. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Fernanda Bianchi

SIVIERI, K.;BASSAN, J. C.; PEDROLLI, D. B.. Seleção e avaliação da combinação entre subprodutos de frutas tropicais e cepas probióticas na modulação da microbiota intestinal de indivíduos obesos em relação à de eutróficos utilizando simulador do ecossistema microbiano humano. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Íris Maria de Araújo Lopes

TEIXEIRA, E. M. B.;BASSAN, J. C.; JARDIM, F. B. B.. Desenvolvimento de macarrão instantâneo com farinha de mandioca e goma guar. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Biane Oliveira Philadelpho

FERREIRA, E. S.; FONTANARI, G. G.;BASSAN, J. C.. Frações peptídicas derivadas da b-conglicinina exercem efeito inibidor sobre a proliferação de células tumorais MDA-MB-231, HEP-G2 e DU-145, in vitro. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Daniele Gonçalves de Oliveira

CERRI, M. O.;BASSAN, J. C.; ESPERANCA, M. N.. Utilização do biorreator do tipo airlift para reação enzimática empregando lipase comercial como biocatalisador. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Francielle de Oliveira Tonon

SIVIERI, K.;BASSAN, J. C.; ZUCOLOTO, M. L.. Avaliação da seletividade alimentar em crianças autistas. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Carolina Manzato Seraphim

PIETRO, R. C. L. R.;BASSAN, J. C.; NASSER, A.L.M. Investigação da produção de lipase extracelular em fungos filamentasos. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Farmacêuticas) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Isabela da Costa Luchiari

MASARIN, F.; BAPTISTA NETO, A.;BASSAN, J. C.. Imobilização de amilase comercial em pó de sabugo de milho visando á hidrólise de amido. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Fernando Merz Junior

MONTI, R; RIZZATTO, M. L.;BASSAN, J. C.. Extração de flavonoides do albedo da Laranja-da-terra (Citrus aurantium):caracterização parcial e hidrólise enzimática da naringina. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Thamyres Del Torto Mafei

MASARIN, F.;BASSAN, J. C.; PEIXOTO, G.. Avaliação da extração de hemicelulose e da produção de xilooligossacarídeos a partir de um resíduo de Eucalyptus oriundo de uma empresa de celulose. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Mariana Matias Franco de Menezes

BASSAN, J. C.; REMONATTO, D.; SILVA, M. B. C. E.. Imobilização da enzima invertase de saccharomyces cerevisiae em pó de sabugo de milho para produção de açúcar invertido. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: LÍVIA RANGEL TSUJIMOT

BASSAN, J. C.; REMONATTO, D.; SILVA, M. B. C.. HIDRÓLISE PARCIAL DA CASEÍNA E OVOALBUMINA UTILIZANDO A PROTEASE VEGETAL FICINA: DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E QUELANTE DE FERRO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Isabella da Silva Santos

ANDRADE, C. R.; FILIPPO, L. D.;BASSAN, J. C.. INVASÃO DE NERVO EM CARCINOMA EPIDERMÓIDE DE BOCA: REVISÃO DE LITERATURA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Euclides Formica da Silva

BAPTISTA NETO, A.; PRIMO, F. L.;BASSAN, J. C.. Implementação de Vinícola Artesanal em Hotel Fazenda em São Roque ? SP: Produção, Qualidade e Aprimoramento do Produto. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Adriana Augusta Pereira Contreras Sánchez

PAULA, A. V.; MIOTTI JR., R. H.;BASSAN, J. C.. Uso sa impressão 3D no dimensionamento de um novo modelo de cesta catalítica (CBR) para reatores do tipo batelada (STR). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Vinícius Guerso Batista

PAULA, A. V.; SANTOS, J. C.;BASSAN, J. C.. Síntese de Lipídeos Estruturados Empregando Reator de Leito Fixo. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Viviane Silva Araujo

BASSAN, J. C.; CEDENO, F. R. P.; BIANCHI, F.. Hidrólise parcial das proteínas do soro de queijo bovino com papaína comercial imobilizada em suporte sólido: determinação de atividade antioxidante e quelante de metais. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: BRUNA LETÍCIA JACINTHO

SIVIERI, K.;BASSAN, J. C.; SALGACO, M. K.. Avaliação da adição de Lactobacillus plantarum e de Bifidobacterium lactis sobre a microbiota intestinal no Simulador do Ecossistema Microbiano Humano (SEMH). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: PRISCILA DE ARAUJO FRANCO

BAVIEIRA, A.;BASSAN, J. C.; ASSIS, R. P.. Avaliação temporal da formação de produtos de glico-oxidação em sistema modelo in vitro de glicação proteica e prevenção por compostos fenólicos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Isabela Angeloni Bueno de Camargo

DEMONTE, A.;BASSAN, J. C.; MARTINEZ, J.. Alimentos especiais para praticantes de atividade física: papel do farmacêutico no desenvolvimento e utilização. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Andressa Yuri Suzuki

FARIA, J. B.; CAVALLINI, D. C. U.;BASSAN, J. C.. Compostos Fenólicos e a Capacidade Antioxidante presentes em amostras de nozes e castanhas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Caetano Toshiro Yamashita

BAUAB, T. M.;BASSAN, J. C.; SPOSITO, L.. Atividade antimicrobiana de extrato aquosos e etanólico de Vigna radiata com enfoque na atividade e no biofilme de Helicobacter pylori. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Natália Pontin Lopes

DEMONTE, A.; BIANCHI, F.;BASSAN, J. C.. Avaliação da viabilidade do Lactobacillus paracasei 431 e Bifidobacterium longum BB46 em simbiose com resíduos de acerola e amidated LM pectin citrus-based utilizando dois sistemas in vitro. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Isabella Canton Grillo

SYLOS, C. M.; CAVALLINI, D. C. U.;BASSAN, JULIANA C.. Efeito do cozimento nos compostos bioativos presentes na couve e na couve de Bruxelas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Mariana Fuentes Ricardo

SYLOS, C. M.; CAVALLINI, D. C. U.;BASSAN, J. C.. Estudo do efeito do cozimento nos compostos bioativos presentes no espinafre e na chicória. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Roberta Gabriela Marto Mingote

MONTI, R.; SANTOS, A.F.;BASSAN, J. C.. Produção e caracterização parcial de xilanase produzida por Aspergillus sp. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Victor Brandão Giuntoli

MONTI, RUBENS; MASARIN, F.;BASSAN, J. C.. Produção de xilanase por Aspergillus sp isolado de pó de sabugo de milho. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Aluno: Mayara de Souza Queirós

PARDO, R. B.;BASSAN, J. C.; OTOBONI, A. M. M. B.; SOARES, G. L.. Desenvolvimento de bebida láctea sabor café preparada com leite e soro de leite bubalinos e enriquecida com biomassa de polpa de banana verde. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Alimentos de Marília.

Aluno: Cleber William Pereira Cabral e Nathan Ferreira Ximenes

CABRAL, C. W. P.; XIMENES, N. F.; PARDO, R. B.;BASSAN, J. C.. Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de bebida a base de soro de leite de bubalinos enriquecida com biomassa de banana verde. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia em Alimentos/Marília.

Aluno: Evelyn Fernandes da Silva

SILVA, E. F.; ESCOUTO, L. F. S.;BASSAN, J. C.. Avaliação Físico-Sensorial de Biscoito sem Glúten à Base de Amendoim. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Alimentos de Marília.

Aluno: Morisa Andréia Tavares e Ana Carolina dos Santos Escarpelini

TAVARES, M.A.; ESCARPELINI, A. C. S.; ESCOUTO, L. F. S.;BASSAN, J. C.. Avaliação Física e Sensorial em Biscoito Tipo Champagne Isento de Glúten. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Alimentos de Marília.

Aluno: Ione V

ALVES, I. V. S; AGUILAR, L. C; ESCOUTO, L. F. S.;BASSAN, J. C.. da Silva Alves e Lílian Cândido Aguilar.Avaliação Físico-Química e Microbiológica em Pré-Mistura Isenta de Glúten para Crepes à Base de Amido de Milho. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Alimentos de Marília.

Aluno: Andréia Franco Amâncio e Lais Mansano Batista

AMÂNCIO, A. F; BATISTA, L. M; ESCOUTO, L. F. S.;BASSAN, J. C.. Desenvolvimento e Avaliação Físico-Sensorial de Pré-Mistura para Crepe sem Glúten à Base de Amido de Milho. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Alimentos de Marília.

BASSAN, J. C.. Comissão Avaliadora na BiotecFarma da 67ª Jornada Farmacêutica da UNESP. 2020. Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP.

Comissão julgadora das bancas

Antonio José Goulart

GOULART, Antonio José; PARDO, R. B.; CABRAL, H.. Caracterização do soro do leite de búfala: identificação das proteínas e produção de hidrolisados parcial e "total". 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Antonio José Goulart

GOULART, Antonio JoséMARQUES, Daniela Parreira; GARRIDO, Saulo Santesso. Caracterização de soro de leite de búfala: identificação das proteínas e produção de hidrolisados parcial e. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Kátia Sivieri

MONTI, R.; GUIMARAES, L. H. S.; CONTIEIRO, J.; PEIXOTO, G.;SIVIERI, K.. Hidrolisados parciais de soroproteínas lácteas bovina e bubalina obtidos com proteases imobilizadas: ensaios de transporte e absorção de peptídeos através de técnicas de dialisabilidade e culturas de células CACO-2. 2015. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.

Saulo Santesso Garrido

GOULART, A. J.; MARQUES, D. P.;GARRIDO, S. S.. Caracterização de soro de leite de búfala: identificação das proteínas e produção de hidrolisados parcial e "total".. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Guilherme Peixoto

MONTI, R.; GUIMARAES, L. H. S.; CONTIERO, J.; SIVIERI, K.;PEIXOTO, G.. Hidrolisados Parciais de Soroproteínas Lácteas Bovina e Bubalina Obtidos com Proteases Imobilizadas: Ensaios de Transporte e Absorção de Peptídeos através das Técnicas da Dialisabilidade e Cultura de Células CACO-2. 2015. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Luis Henrique Souza Guimarães

MONTI, R.GUIMARAES, L. H. S.; CONTIERO, J.; PEIXOTO, G.; SIVIERI, K.. Hidrolisados parciais de soroproteínas lácteas bovina e bubalina obtidos com proteases imobilizadas: ensaios de transporte e absorção de peptídeos através das técnicas de dialisabilidade e cultura de células CACO-2. 2015. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Valéria de Carvalho Santos Ebinuma

MONTI, R.; GIORDANO, R. L. C.;SANTOS, Valéria C.. HIDROLISADOS PARCIAIS DE SOROPROTEÍNAS LÁCTEAS BOVINA E BUBALINA OBTIDOS COM PROTEASES IMOBILIZADAS: ENSAIOS DE TRANSPORTE E ABSORÇÃO DE PEPTÍDEOS ATRAVÉS DAS TÉCNICAS DA DIALISABILIDADE E CULTURA DE CÉLULAS Caco-2. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Rubens Monti

RUBENS MONTIGUIMARAES, L. H. S.CONTIERO, Jonas; PEIXOTO, G.; SIVIERI, K.. Hidrolisados parciais de soroproteinas lacteas bovina e bubalina obtidos com proteases imolbilizadas: ensaios de transporte e absorção de peptídeos através das tácnicas da dializabilidade e cultura de células CACO2.. 2015. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Rubens Monti

RUBENS MONTIGIORDANO, Raquel de Lima C; EBINUMA, V. C. S.. Hidrolisados parciais de soroproteínas lácteas bovina e bubalina obtidos com proteases imobilizadas: ensaios de transporte e absorção de peptídeos através das técnicas da dialisabilidade e cultura de células Caco-2. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Orientou

Aline Fernanda Sibioni

Que o seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio"; Como legado deixado por Hipócrates pode auxiliar na saúde e bem estar do paciente oncológico?; Início: 2022; Iniciação científica (Graduando em Gestão Hospitalar) - Faculdade de Tecnologia de Barretos; (Orientador);

Lady Johana Arismendi Bustamante

DIGESTIBILIDADE GASTROINTESTINAL IN VITRO DE PROTEÍNAS PRÉ-HIDROLISADAS DE DUAS FONTES VEGETAIS NÃO CONVENCIONAIS (Moringa oleífera Lam e Pereskia aculeata Miller); 2019; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Juliana Cristina Bassan;

Maísa Davanso

Imobilização de ficina em pó de sabugo de milho e obtenção de hidrolisados proteicos; 2019; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Instituto de Química de Araraquara, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Juliana Cristina Bassan;

LÍVIA RANGEL TSUJIMOTO

Hidrólise parcial da caseína e ovoalbumina utilizando as proteases vegetais papaína e ficina: determinação de atividade antioxidante e quelante de ferro; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP; Orientador: Juliana Cristina Bassan;

Mariana Matias Franco de Menezes

Imobilização da enzima invertase de Saccharomyces cerevisiae em pó de sabugo de milho para produção de açúcar invertido; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP; Orientador: Juliana Cristina Bassan;

Valéria da Rocha Gallo

Hidrólise das proteínas das folhas de Moringa oleífera utilizando proteases vegetais: determinação de atividade antioxidante e quelante de ferro; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Paulista, Santander; Orientador: Juliana Cristina Bassan;

Rouchelle de Santana Ferreira

Hidrólise de leite de soja in natura utlizando proteases vegetais: determinação de atividade quelante de metais; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Juliana Cristina Bassan;

Débora Bernardes Francisco

Obtenção e produção de enzima proteolítica a partir de fungo filamentoso inoculado em meio de cultura líquido; 2015; Orientação de outra natureza; (Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP; Orientador: Juliana Cristina Bassan;

Natália Ribeiro Salomão

Hidrólise Parcial das proteínas do soro de leite bovino utilizando a enzima alcalase imobilizada em diferentes suportes; 2013; Orientação de outra natureza; (Farmácia-Bioquímica) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Juliana Cristina Bassan;

Foi orientado por

Antonio José Goulart

Caracterização do soro do leite de búfala: identificação das proteínas e produção de hidrolisados com médio e alto grau de hidrólise; 2012; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Antonio José Goulart;

Rubens Monti

Hidrolisados parcias de soroproteinas láctes bovia e bubalina obtidos com proteases imobilizadas: e nsaios de transporte e absorção de peptídeos das técnicas da dialisabilidade e cultura de células Caco-2; ; 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Rubens Monti;

Rubens Monti

Produção de hidrolisado de soro de leite bubalio com enzimas proteolíticas imobilizadas; 2012; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Rubens Monti;

Rubens Monti

2016; Universidade Estadual Paulista,; Rubens Monti;

Rubens Monti

Dosagem de proteína e lactose em soro de leite de búfala; 2009; Orientação de outra natureza; (Farmácia e Bioquímica) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Rubens Monti;

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  • BASSAN, J. C. . Péptidos antimicrobianos: los bioconservantes del futuro?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BASSAN, J. C. . Recuperação de recursos/energia do bagaço da laranja. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BASSAN, J. C. ; PEIXOTO, G. ; CRUZ, C. Z. P. ; MARTINEZ, J. ; VAZ, A. B. S. ; MONTI, R. . Dialisabilidade de peptídeos do soro de queijo obtidos em reatores enzimáticos de leito fixo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BASSAN, J. C. . Produção, extração e imobilização multipontual de enzimas em suportes sólidos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BASSAN, J. C. ; BEZERRA, T. M. S. ; MONTI, R. . MULTIPOINT COVALENT IMMOBILIZATION OF TRYPSIN ON CORN COB POWDER. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BASSAN, J. C. ; BARBOSA, O.A ; NASSER, A.L.M ; CESAR, T. B. ; MONTI, R. ; GOULART, A.J . Evaluation in vitro and in vivo of the antioxidant capacity of the bovine cheese whey proteins and their hydrolyzates. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BASSAN, J. C. ; BEZERRA, T. M. S. ; GOULART, A.J ; MONTI, R. . MULTIPOINT IMMOBILIZATION OF TRYPSIN ON COCONUT FIBER: HYDROLYSIS OF BUFFALO WHEY PROTEINS BY STABILIZED DERIVATIVE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BASSAN, J. C. ; BEZERRA, T. M. S. ; BARBOSA, O.A ; MONTI, R. ; GOULART, A.J . Obtaining of hydrolysates from buffalo milk whey and evaluation of the production of amino acids and peptides. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BASSAN, J. C. . Atualidades da Nutrição voltadas para Biotecnologia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BASSAN, J. C. ; BEZERRA, T. M. S. ; MONTI, R. ; BARBOSA, O.A ; NASSER, A.L.M ; GOULART, A.J . Buffalo milk whey protein hydrolysis with pepsin, trypsin, chymotrypsin and carboxypeptidase A: producing hydrolysates for nutritional and technological purposes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BASSAN, J. C. ; SANTOS, A.F. ; NASSER, A.L.M ; MONTI, R. ; GOULART, A.J . Avaliação da hidrólise das proteínas do soro do leite de búfala pela ação de enzimas digestivas adicionadas em conjunto ou separadamente em diferentes momentos de reação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BASSAN, J. C. ; ROSSI, E. A ; MAFFEI, D.F ; PACHECO, G ; NOBREGA, M.P . Efeito sensorial e atividade antimicrobiana do extrato de casca de canela (Cinnamomum zeylanicum) em extrato aquoso de soja. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BASSAN, J. C. ; MONTI, R. ; BARBOSA, O.A ; GOULART, A.J ; NASSER, A.L.M . Perfil protéico do soro de leite de búfala comparado com o soro de leite bovino antes e após hidrólise enzimática. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BASSAN, J. C. ; MONTI, R. ; BARBOSA, O.A ; GOULART, A.J ; NASSER, A.L.M . Perfil protéico do soro de leite de búfala comparado com o soro de leite bovino antes e após hidrólise enzimática. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BASSAN, J. C. ; FERREIRA, G. A. O. ; ESCOUTO, L. F. S. . Avaliação Físico-Sensorial de Pão de Forma Doce Elaborado com Farinha de Batata Doce de Polpa Alaranjada e Mistura de Amidos Nativos e Modificados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BASSAN, J. C. ; TANAKA, A. Y. ; Paulo Sérgio Marinelli ; MENDONCA, C. C. T. N. ; DOMINGUES, A. C. M. C. ; DOMINGUES, S. M. ; CARDOSO, A. M. P. . Avaliação da qualidade de leite humano pasteurizado relacionando acidez dornic e contaminação microbiana em banco de leite humano de Marília-SP. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • BASSAN, J. C. ; FERREIRA, G. A. O. ; ESCOUTO, L. F. S. . Avaliação Física e Sensorial em Bolo sem Glúten com Cogumelo Agaricus Brasiliensis. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PARDO, R. B. ; ESCOUTO, L. F. S. ; BASSAN, J. C. . Avaliação Sensorial de Cheese Cake Composto pro Queijo Tipo QuarK de leite de Búfala com Geléia de Frutas com Gengibre e Chocolate. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

BASSAN, J. C. ; GALÁN, JULIÁN . Enzimas en la industria de alimentos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BASSAN, J. C. . Incorporación enzimática de ácidos grasos de cadena media (M) en un aceite de interés dietético para la obtención de nuevos lípidos estructurados. 2017. (Avaliação de Projeto de Pesquisa).

BASSAN, J. C. . Soro de leite: aproveitamento das proteínas integrais ou hidrolisadas como componentes bioativos. 2009. (Palestra Ministrada).

Projetos de pesquisa

  • 2021 - Atual

    ÉSTERES BIOATIVOS NANOENCAPSULADOS: SÍNTESE ENZIMÁTICA E ESTUDO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO, Descrição: O uso de plantas e seus extratos como terapêuticos para o tratamento de inúmeras enfermidades é conhecido desde a antiguidade. Muitos dos efeitos benéficos a saúde e a atuação nos tratamentos infecciosos são devido aos ésteres que o compõe. A investigação da produção de ésteres por via enzimática, com capacidade antimicrobiana é de fundamental importância, devido a busca por aditivos naturais, em substituição aos químicos, geralmente encontrados em alimentos. O objetivo geral dessa proposta é a produção de ésteres de geraniol, através de esterificação enzimática utilizando diferentes meios reacionais, bem como o estudo da atividade antimicrobiana do éster produzido. O estudo será realizado utilizando as lipases comerciais imobilizada Novozym 435 e NS 88011, em reator batelada e leito fixo. Como substratos serão utilizados geraniol e óleo de citronela (Cymbopogon winterianus) e diferentes acil doadores - ácidos cinâmico e acético. Os ésteres produzidos serão nanoencapsulados através de protocolos de síntese de nanoemulsões (NE) e nanocápsulas poliméricas (NC), que possuem cinéticas de liberação distintas. Por fim, será verificada a capacidade antimicrobiana, através da técnica de Kirby-Bauer de difusão em discos e da determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) dos ésteres livres e encapsulados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Cristina Bassan - Integrante / Rubens Monti - Integrante / Ariela Veloso de Paula - Coordenador / Fernando Lucas Primo - Integrante / Daniela Remonatto - Integrante / José Vladimir de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2016 - 2018

    Obtenção de bioenergia a partir do processamento de resíduo da indústria cítrica, Descrição: A elevada geração de resíduos sólidos do processamento da laranja constitui um dos maiores desafios para a sustentabilidade ambiental e econômica do processo. Os resíduos sólidos derivados da extração do suco tem que ser secos e estabilizados, uma vez que a atividade microbiana tende a convertê-los em lixiviados com liberação de maus odores e contaminação dos solos e lençol freático. Por esse motivo, a prática mais comum é a secagem dos resíduos e a peletização para que sejam incorporados como complementos à ração animal. Entretanto, no aspecto ambiental essa aplicação não atende totalmente a necessidade de inertização dos resíduos devido ao alto volume de geração, o que faz com que algumas frações sejam dispostas de maneira incorreta no ambiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Juliana Cristina Bassan - Integrante / Guilherme Peixoto - Coordenador / Fernando Masarin - Integrante / Cauê Garbeline Oliveira - Integrante / Gustavo Mockaitis - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Utilização de resíduos agroindustriais para imobilização e estabilização de enzimas de interesse biotecnológico, Descrição: A utilização de biocatalizadores em processos industriais apresenta inúmeras vantagens operacionais. Entretanto em muitos casos o processo torna-se economicamente inviável devido ao alto custo de produção destes biocatalizadores e dos suportes, desta forma, estratégias para a diminuição do custo de produção e, implementação de enzimas imobilizadas em processos industriais constitui um importante desafio científico e tecnológico. Este projeto visa estudar suportes alternativos para imobilização de enzimas de interesse industrial (tripsina, alcalase e lacase). Os suportes alternativos que serão utilizados, pó de sabugo de milho e pó de fibra de coco tratam-se de resíduos agroindustriais de baixo custo. A imobilização de enzimas nesses suportes trará como benefício o desenvolvimento de tecnologia limpa que proporcionará a obtenção de produtos de hidrólise livres do biocatalizador e ainda possibilitar a sua reutilização. O laboratório de Enzimologia onde será executado o projeto conta com uma equipe multidisciplinar que vem trabalhando nessa linha de pesquisa e está buscando implementar protocolos de imobilização, tornando-os mais simples e aplicáveis. No caso das enzimas sugeridas teriam aplicações imediatas na hidrólise de proteínas de diferentes fontes para a obtenção de peptídeos com possíveis propriedades bioativas (alcalase e tripsina) e estabilização de bebidas industriais (lacase). Uma vez aprovado, o projeto tornará possível a formação de novos recursos humanos nesta área do conhecimento, bem como a evolução da linha de pesquisa atual. Ademais, o trabalho a ser desenvolvido neste laboratório de Enzimologia, possibilitará a aplicação dos derivados em reatores, os quais serão avaliados quanto a viabilidade de aplicação em escala industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Juliana Cristina Bassan - Integrante / Rubens Monti - Coordenador / Thaís Milena de Souza Bezerra - Integrante / Caio Casale Aragon - Integrante / Guilherme Peixoto - Integrante / Marco Filice - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2012 - 2015

    HIDROLISADOS PARCIAIS DE SOROPROTEÍNAS LÁCTEAS BOVINA E BUBALINA OBTIDOS COM PROTEASES IMOBILIZADAS: ENSAIOS DE TRANSPORTE E ABSORÇÃO DE PEPTÍDEOS ATRAVÉS DAS TÉCNICAS DA DIALISABILIDADE E CULTURA DE CÉLULAS Caco-2, Descrição: Este projeto pretende estudar peptídeos obtidos por hidrólise enzimática das proteínas presentes no soro lácteo das espécies bovina e bubalina frente a simulação de condições gastrointestinais in vitro pelas técnicas da dialisabilidade e cultura de células Caco-2. Os hidrolisados serão obtidos com o uso das proteases comerciais pepsina e tripsina imobilizadas em agarose, pó de sabugo de milho e/ou fibra de coco sendo os dois últimos, suportes alternativos oriundos de fontes de baixo custo. Com as enzimas imobilizadas e condições de pH e temperatura previamente determinadas e adequadas ao processo, a hidrólise enzimática será conduzida em reator de leito fluidizado possibilitando que os produtos sejam facilmente separados dos derivados (enzima ligada ao suporte) e também o reciclo e reuso dos derivados serão estudados. Para a hidrólise, os derivados serão utilizados em combinações distintas, permitindo a liberação de produtos diferentes. Estes serão posteriormente analisados por métodos cromatográficos visando o isolamento dos peptídeos. Uma vez isolados, os peptídeos serão submetidos à condições gastrointestinais com o intuito de verificar sua integridade. Estes estudos proporcionarão projetos futuros para se estudar possíveis propriedades biológicas e bioativas relacionadas a esses fragmentos proteicos buscando atender diversos setores da indústria alimentícia e farmacêutica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliana Cristina Bassan - Integrante / Rubens Monti - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2010 - 2012

    Caracterização de soro de leite de búfala: identificação das proteínas e produção de hidrolisados parcial e total, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Juliana Cristina Bassan - Coordenador / Antonio José Goulart - Integrante / Rubens Monti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2007 - 2008

    Avaliação Física e Sensorial em Bolo sem Glúten com Cogumelo Agaricus brasiliensis, Descrição: Projeto de iniciação científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Juliana Cristina Bassan - Integrante / Matheus Bueno - Integrante / Gisela Aparecida Omete Ferreira - Integrante / Luiz Fernando Santos Escouto - Coordenador.

Prêmios

2014

Menção Honrosa pela Produção Científica e Desempenho durante o período de 2013-2014, FCFar-Faculdade de CiênciasFarmacêuticas de Araraquara-UNESP.

2008

Honra ao Mérito, Conselho Regional de química - IV Região.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP. , Rod. Araraquara - Jaú, Km 1 Laboratório de Enzimologia, Campus, 14801-902 - Araraquara, SP - Brasil - Caixa-postal: 502, Telefone: (16) 33016934, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - Atual

Universidade Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor no Curso de Nutrição da Universidade Paulista - Campus Araraquara - SP. Brasil. Responsável pelas disciplinas: -Química - Bromatologia -Bioquímica I e II - Tecnologia de Alimentos - Microbiologia de Alimentos - Higiene e Legislação de Alimentos - Desenvolvimento de Novos Produtos - Projeto Técnico Científico Interdisciplinar

2019 - Atual

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora Credenciada, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora Credenciada e Colaboradora/Orientadora no Programa de Pós Graduação em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-FCFar/UNESP

2017 - 2018

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto Ciência dos Alimentos, Carga horária: 12

2017 - 2017

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 10

2016 - 2016

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto Bioquímica de Alimentos, Carga horária: 12

2016 - 2016

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador, Carga horária: 20

2015 - 2015

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aula Ministrada

Outras informações:
Aula ministrada intitulada "Enzimas Proteolíticas: obtenção, mecanismos e aplicações" na disciplina Enzimologia Farmacêutica oferecida aos alunos do Curso de Farmácia-Bioquímica (noturno; 2° semestre de 2015) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-UNESP, totalizando 04 horas/aula, sob a supervisão do Prof. Dr. Rubens Monti

2015 - 2015

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aula Ministrada

Outras informações:
Aula ministrada intitulada "Preparação e ativação de suportes de baixo custo para imobilização de enzimas" na disciplina Novas técnicas de imobilização multipontual de enzimas oferecida no Curso de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (2° semestre de 2015) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-UNESP, totalizando 03 horas/aula, sob supervisão do Prof. Dr. Rubens Monti.

2014 - 2015

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estágio Docência realizado junto a disciplina Ciência dos Alimentos (noturno) no período de 29/09/2014 a 05/02/2015 para o curso de Farmácia-Bioquímica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas do Câmpus de Araraquara da UNESP, com uma carga horária de 45 horas.

2012 - 2015

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aula Ministrada

Outras informações:
Aula ministrada intitulada "Conceitos básicos sobre as proteínas do soro de queijo" na disciplina Ciência dos Alimentos oferecida aos alunos do Curso de Farmácia-Bioquímica (noturno; 2° semestre de 2014) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-UNESP, totalizando 04 horas/aula, sob a supervisão do Profa Dra Aureluce Demonte.

2013 - 2013

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aula Ministrada

Outras informações:
Aula ministrada intitulada "Conceitos básicos sobre as proteínas do soro de queijo"" na disciplina Ciência dos Alimentos oferecida aos alunos do Curso de Farmácia-Bioquímica (integral; 2° semestre de 2013) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-UNESP, totalizando 04 horas/aula, sob a supervisão do Profa Dra Aureluce Demonte.

2012 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aula Ministrada

Outras informações:
Aula ministrada intitulada "Digestão de proteínas: biodisponibilidade in vitro através das técnicas da dialisabilidade e cultura de células Caco-2" na disciplina Enzimologia Farmacêutica oferecida aos alunos do Curso de Farmácia-Bioquímica (integral e noturno; 2° semestre de 2012) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-UNESP, totalizando 04 horas/aula, sob a supervisão do Prof. Dr. Rubens Monti.

2012 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aula Ministrada

Outras informações:
Aula ministrada intitulada "Enzimas hidrolisantes de proteínas: proteases em plantas, proteases animais e proteases microbianas" na disciplina Enzimas na Indústria de Alimentos, Cinética e Imobilização oferecida no Curso de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (1° semestre de 2012) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-UNESP, totalizando 02 horas/aula, sob supervisão do Prof. Dr. Rubens Monti

2012 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estágiaria

Outras informações:
Estágio Docência realizado junto a disciplina Enzimologia Farmacêutica no período de 30/07/2012 a 08/12/2012 para o curso de Farmácia-Bioquímica da Faculdade de Ciências Farmacêuticas do Câmpus de Araraquara da UNESP, com uma carga horária de 45 horas.

2010 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Mestrado, Enquadramento Funcional: Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/2012

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara.,Linhas de pesquisa

2007 - 2008

Faculdade de tecnologia de alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2014

Fatec "Estudante Rafael Almeida Camarinha"

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Disciplina Ministrada, Carga horária: 8

Outras informações:
Ministrei a disciplina "Bioquímica dos Alimentos" no curso de Pós-Graduação Profissional "Especialização em Gestão e Controle de Qualidade dos Alimentos" oferecido pela FATEC "Estudante Rafael Almeida Camarinha de Marília-SP. Foram ministradas 4 aulas com carga horária de 8 horas nos dias 25/01/2014, 22/02/2014, 22/03/2014 e 18/10/2014 totalizando 32 horas.

2018 - Atual

Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - UNESP

Vínculo: Professora Vinculada, Enquadramento Funcional: Professora de Análise de Alimentos, Carga horária: 4

Outras informações:
Professora de Análise de Alimentos no Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas-UNESP/Araraquara.

2017 - 2017

Escuela de Nutrición y Dietética - Universidad de Antioquia

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Convidado

2022 - Atual

Faculdade de Tecnologia de Barretos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Universitária, Carga horária: 11