Anna Rafaela Cavalcante Braga

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2006), mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2009) e doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2012). Atualmente é professora Adjunta da Universidade Federal de São Paulo - Campus Diadema. Publicou mais de 30 artigos em periódicos especializados e vários trabalhos em anais de eventos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase com ênfase em Bioprocessos, Produção e Purificação de Bioprodutos, Pigmentos Naturais como Antocianinas e Ficocianinas, Nanoencapsulamento, Estabilidade Térmica e Atividade Antioxidante de Pigmentos e Extratos naturais.

Informações coletadas do Lattes em 02/02/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2009 - 2012

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Obtenção e caracterização da enzima ß-galactosidase submetida a diferentes processos: purificação, imobilização e altas pressões
Orientador: Susana Juliano Kalil
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: ß-galactosidase; caracterização enzimática; cromatografia de troca iônica; Eupergit® C; fluidos pressurizados.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Caracterização de enzimas. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Purificação.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Federal do Rio Grande
Título: Viabilização da produção de beta-galactosidase utilizando co-produtos agroindustriais,Ano de Obtenção: 2009
Susana Juliano Kalil.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2006

Universidade Federal do Ceará
Título: Pesquisa de Listeria monocytogenes em presunto e áreas de frios de supermercados de Fortaleza.
Orientador: Evânia Altina Texeira de Figueiredo
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Pós-doutorado

2014 - 2017

Pós-Doutorado. , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

2013 - 2014

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2018 - 2018

Treinamento SEI Presencial Campus Diadema - Turma 1. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2013 - 2013

Treinamento básico de operação do AKTAPURIFIER. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2013 - 2013

Purificação, Imobilização e Estabilização de Enzimas com Interesse Industri. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2011 - 2011

Curso de Redação Científica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento básico de operação do AKTAPURIFIER. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2008 - 2008

Programa de Treinamento Portal de Periódicos Capes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande, FURG, Brasil.

2007 - 2008

Inglês. (Carga horária: 160h). , Top Way, TOP WAY, Brasil.

2006 - 2006

Microbiologia Molecular Ambiental. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Ceará - Reitoria, IFCE, Brasil.

2006 - 2006

Sistema de Qualidade Laboratorial. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2006 - 2006

Curso Básico de Língua Espanhola. (Carga horária: 60h). , Hilpro Idiomas, HILPRO, Brasil.

2005 - 2005

Análise de pontos críticos de controle. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2005 - 2005

Princípios e conservação de alimentos. (Carga horária: 20h). , Embrapa Agroindústria Tropical, EMBRAPA, Brasil.

2005 - 2005

Boas práticas de fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Biotecnologia De Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Bioprocessos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia Aplicada e Processos Fermentativos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Bioacessibilidade e Biodisponibilidade de Compostos Bioativos de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

BRAGA, A. R. C. . Engenharia de Alimentos-Uma Introdução ao Curso e à Profissão. 2010. (Outro).

BRAGA, A.R.C. . IX Mostra de Produção Universitária da FURG. 2010. (Outro).

BRAGA, A. R. C. . XI Encontro de Pós-Graduação. 2009. (Congresso).

BRAGA, A. R. C. . VIII Mostra de Produção Universitária. 2009. (Congresso).

BRAGA, A. R. C. . Engenharia de Alimentos: Uma introdução ao curso e à profissão. 2009. (Outro).

BRAGA, A. R. C. . VII Mostra de Produção Universitária. 2008. (Outro).

BRAGA, A. R. C. . I WORKSHOP PROCAD/CAPES Obtenção e Aplicação de Enzimas de Interesse para a Indústria de Alimentos. 2008. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

20th Biopartitioning & Purification Conference. PURIFICATION BY DIFFERENT DESINGS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF C-PHYCOCYANIN EXTRACTED FROM THE WET BIOMASS OF SPIRULINA (ARTHROSPIRA) PLATENSIS LEB- 52. 2019. (Congresso).

Bioavailability. Bioaccessibility of anthocyanins using jussara yogurt as a model. 2018. (Congresso).

21º Simpósio Nacional de Bioprocessos (SINAFERM).IMPROVEMENT OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF JUSSARA PULP AFTER FERMENTATION PROCESS. 2017. (Simpósio).

São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food,.BIOACCESSIBILITY OF IN NATURA AND FERMENTED JUSSARA. 2017. (Outra).

XVII Congresso Latino Americano de Nutrição. Enzymatic bioconversion of anthocyanin from juçara pulp by probiotic bacteria. 2015. (Congresso).

XX Simpósio Nacional de Bioprocessos.Atividade das enzimas β-galactosidase, β-glucosidase e α-galactosidase durante a fermentação da polpa de juçara (Euterpe edulis Mart.). 2015. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. C-FICOCIANINA INCOPORADAS À NANOFIBRAS: DETERMINAÇÃO DE TERMOESTABILIDADE. 2014. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ 2012. EFEITO DE ALTAS PRESSÕES NA ATIVIDADE E ESTABILIDADE DA ENZIMA β-GALACTOSIDASE. 2012. (Congresso).

IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química Iniciação Científica. CARACTERIZAÇÃO PARCIAL DE β-GALACTOSIDASE BRUTA E PURIFICADA A PARTIR DE Kluyveromyces marxianus ATCC 16045. 2011. (Congresso).

XIII Encontro de Pós-Graduação - FURG.Purificação de β-galactosidase utilizando cromatografia: diferentes sais de eluição. 2011. (Encontro).

XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos.Purificação de β-galactosidase Utilizando Cromatografia: Parâmetros de Processo. 2011. (Simpósio).

4th International Congress on Bioprocess in Food Industries. Beta-galactosidase purification using combined techniques. 2010. (Congresso).

XXIV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnologia em Engenharia. Purificação de beta-galactosidase utilizando cromatografia de troca iônica: parâmetros de processo. 2010. (Congresso).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimenos.Caracterização da enzima beta-galactosidase de Kluyveromices marxianus ATCC 16045 e Kluyveromyces marxianus CCT 7082. 2009. (Simpósio).

VIII Mostra de Produção Universitária. Avaliação das propriedades cinéticas e térmicas da enzima beta-galactosidase de Kluyveromyces marxianus ATCC 16045. 2009. (Congresso).

XI Encontro de Pós Graduação. Purificação de C-ficocianina utilizando cromatografia de troca iônica, separação por membranas e nanoencapsulamento. 2009. (Congresso).

I WORKSHOP DE Obtenção e Aplicação de Enzimas na Indústria de Alimentos.Seleção e identificação de leveduras comn alto potencial de produção de beta-galactosidase. 2008. (Encontro).

SINAFERM.DETERMINAÇÃO DA PRODUÇÃO DE INVERTASE POR Aspergillus niger POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA EM XAROPE DE ALGAROBA. 2007. (Simpósio).

VI Mostra de Produção Universitária da FURG.Seleção e identificação de leveduras comn alto potencial de produção de beta-galactosidase a partir de soro de leite. 2007. (Outra).

XXV Encontro universitário de Iniciação à Pesquisa.PESQUISA DE Salmonela sp EM CAMARÃO Litopanaeus vannamei CONGELADO. 2006. (Encontro).

XI Semana da Engenharia de Alimentos. 2005. (Encontro).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Bianca Priscilla Dorileo Fermino

BRAGA, A. R. C.; AVANZI, I. R.; ROSSI, K. N. Z. P.. Efeitos de compósitos de Biosilicato®/Espongina no reparo de defeitos de tíbias de ratos. 2019. Dissertação (Mestrado em Bioprodutos e Bioprocessos) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Marina Campos Assumpção de Amarante

BRAGA, A. R. C.KALIL, S. J.; BURKERT, J. F. M.; PINTO, L. A. A.. PURIFICAÇÃO DE C-FICOCIANINA POR DIFERENTES TÉCNICAS E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DA COR EM SORVETE. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Stephanie Suarez Campoli

BRAGA, A. R. C.; AUGUSTO, P. E. E.; SELANI, M. M.; ALENCAR, S. M.. Effect of ultrasound technology on structure, physical properties and lycopene in vitro accessibility in guava juice. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Madeiras [Esalq]) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Ladeia Solera Centeno

BRAGA, A.R.C.; CAPRILES, V.; COSTA, E. L.. Potencial das farinhas de sorgo e de milheto na elaboração de pães integrais e sem glúten. 2017. Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Kátia Regina Biazotto

DOMENE, S. M. A.; MARTINS, P. L. G.;Braqua, A R C; DE ROSSO, V. V.. Compilação de dados e análise da composição nutricional de espécies frutíferas da sociobiodiversidade brasileira.. 2016. Dissertação (Mestrado em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Eduardo Maturino de Oliveira

BRAGA, A. R. C.; HABU, S.; CAPRILES, V.. Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias do pescado fresco: estudo dos pontos de venda, dos manipuladores e do pescado. 2015. Dissertação (Mestrado em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Luciana Teodoro Braz Sandri

DE ROSSO, V. V.;BRAGA, A. R. C.; CAPRILES, V.. Utilização da farinha de chia (Salvia hispanica L.) na elaboração de pães sem glúten: otimização das propriedades tecnológicas e sensoriais. 2014. Dissertação (Mestrado em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Joana da Costa Ores

BRAGA, A. R. C.; BURKERT, J. F. M.; ANTELO, F.; ANDRADE, M. R.; BRANDELLI, A.;KALIL, S. J.. Produção e Extração da Enzima Anidrase Carbônica e de Ficobiliproteínas a partir de Microalgas. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Danielle Alves da Silva Rios

BRAGA, A.R.C.; CUNHA, E.; FERNANDES, A. L.. REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS PARA FRANGOS ELABORADOS A PARTIR DO FERMENTADO DE KEFIR UTILIZANDO EXTRATOS VEGETAIS. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Fernanda Garcia dos Santos

CAPRILES, V.;BRAGA, A. R. C.; CLERICI, M. T. P. S.; DOMENE, S. M. A.. Estudo da Associação entre a Farinha de Grão-de-Bico e Aditivos Alimentares nos Parâmetros de Qualidade Tecnológica, Sensorial e Nutricional de Pães sem Glúten. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Paula Larangeira Garcia Martins

ROSSO, V. V.BRAGA, A. R. C.; PISANI, L. P.; VILEGAS, W.. Aplicação de Líquidos iônicos na extração de catonoides provenientes do tomate para uso em alimentos como ingrediente bioativo. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Bruna Viana de Souza

BRAGA, A. R. C.; MEDEIROS, I. D.; JIMENEZ, P. C.. BIOPROSPECÇÃO DE ACTINOMICETOS COM POTENCIAL ANTICÂNCER EM SEDIMENTOS MARINHOS DE PRAIAS E ILHAS DA ESTÂNCIA BALNEÁRIA DE UBATUBA, SP. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Bioprodutos e Bioprocessos) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Keila Izabel Pereira

BRAGA, A. R. C.; DE ROSSO, V. V.. Análise temporal do consumo de carotenoides pela população brasileira nas Grandes Regiões do Brasil utilizando as Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009 e 2017-2018. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Thaís Santos da Silva

BRAGA, A. R. C.; SPERIDIAO, P. G. L.; FRUTUOSO, M. F. P.. Compostos Bioativos, Macro e Micronutrientes em Alimentos à Base de Cereais, Utilizados na Alimentação Infantil: Estudo da Composição Nutricional Confrontada Com a Rotulagem. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Deborah Navit de Carvalho Cavalcante

BRAGA, A. R. C.; PEROBELLI, J. E.; COSTA, D. B. V.. Estudo da alga Gracilaria birdiae: caracterização da atividade antioxidante in vitro e investigação do seu potencial protetor in vivo em ratos juvenis expostos a mistura de agroquímicos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Bioprodutos e Bioprocessos) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Bruna Vitoria Neves

DE ROSSO, V. V.;BRAGA, A. R. C.; PINTO, A. M. S.. Efeito das Técnicas de Preparo no Teor de Compostos Bioativos e na Atividade Antioxidante de Pereskia aculeata. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Kátia Regina Biazotto

MARTINS, P. L. G.; DE ROSSO, V. V.;BRAGA, A. R. C.. Compilação de dados e análise da composição nutricional e compostos bioativos de espécies frutíferas da sociobiodiversidade brasileira. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Ladeia Solera Santos

BRAGA, A. R. C.; CAPRILES, V.. Utilização de farinhas de cereais integrais na panificação sem glúten: um estudo de otimização das propriedades tecnológicas e sensoriais das formulações. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Maria de Sousa Carvalho Rossi

BRAGA, A. R. C.; DE ROSSO, V. V.. Viés otimista, absenteísmo, presenteísmo e estresse ocupacional em manipuladores de alimentos em serviços de alimentação coletiva institucional. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Etiene Valéria de Aguiar

COSTA, E. L.;BRAGA, A.R.C.; CAPRILES, V.. Pães sem glúten à base de pseudocereais: inovação para o desenvolvimento de boa qualidade tecnológica, sensorial e nutricional. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Camila Pia Delgado da Silva

BRAGA, A.R.C.; STEDEFELDT, ELKE; OLIVEIRA, D. M.;ROSSO, V. V.. Composição nutricional de frutas da biodiversidade brasieleira e seu emprego na alimentação escolar. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Camilly Fratelli Pereira

STEDEFELDT, ELKE;BRAGA, A. R. C.; CAPRILES, V.. Efeito da adição de psyllium (Plantago ovata) na qualidade e na resposta glicêmica de pães sem glúten. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Daniella Carisa Murador

BRAGA, A. R. C.; DOMENE, S. M. A.;ROSSO, V. V.. Efeito das técnicas de preparo de couve e repolho roxo na composição de bioativos e na capacidade antioxidante. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Lucas Valente Carnaúba

BRAGA, A. R. C.; ANDRADE, R. R.; NASSER, R.. ANÁLISE DE SENSIBILIDADE PARAMÉTRICA DE UM MODELO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DE BAGAÇO PRÉ- TRATADO COM PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO ALCALINO CONSIDERANDO ALTAS CONCENTRAÇÕES DE SÓLIDOS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: João Carlos Silva Lira

BRAGA, A. R. C.; PONTES, R.. DESENVOLVIMENTO E MONTAGEM DE SISTEMA PARA FABRICAÇÃO DE CERVEJA E CONTROLE DAS RAMPAS DE TEMPERATURA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Bárbara Aline Balderramas Gonçalves

BRAGA, A. R. C.; BRESOLIN, I. T. L.. Anticorpos Monoclonais: da purificação à utilização terapêutica. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Eduardo Francisco Souza Silva e Jaqueline Galdino da Silva

BRAGA, A. R. C.; VEGGI, P. C.; MORAES, M. A.. Síntese de micropartículas de fibroína para liberação controlada de diclofenaco de sódio. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Ana Isabel do Prado Cheberle

BRAGA, A.R.C.; DE ROSSO, V. V.; MESQUITA, L. M. S.. Análise centesimal e de compostos bioativos de Periskea aculeata Miller. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Giovana de Brito Conceição Casanova

BRAGA, A.R.C.; SANTOS, F. G.; CAPRILES, V.. Vida útil de morangos com aplicação de biofilme de quitosana adicionado de óleo de semente de uva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Flávia Rodrigues Braz e Greice Dani Gasparetto

BRAGA, A. R. C.; HIRATA, G. A. M.; BRESOLIN, I. R. A. P.. Purificação de anticorpos monoclonais por cromatografia de afinidade com corantes imobilizados. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Felipe Testa

BRAGA, A. R. C.; BRESOLIN, I. T. L.; ANDRADE, R. R.. Modelagem matemática da fermentação alcoólica de uma mistura de hexoses e pentoses por Spathaspora passalidarum. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Elaine Cristina Sanches Valereto

BRAGA, A. R. C.; ARRUDA, P. V.; ANDRADE, R. R.. Desenvolvimento de estratégias para redução de espuma na produção de ramnolipídeos a partir de glicerol. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: CAROLINA DE LUCIO THOMAZINI e SAMARA SILVA SANTOS

BRAGA, A.R.C.; DE ROSSO, V. V.; CAPRILES, V.. Desenvolvimento de papas principais enriquecidas com farinhas de frutos regionais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Jessica Vieira Cunha

BRAGA, A.R.C.; DE ROSSO, V. V.; MURADOR, D. C.. Desenvolvimento de preparações para alimentação escolar a partir de folhas de ora-pro-nobis e avaliação do seu potencial nutricional. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Thais Santos Tiburcio

BRAGA, A. R. C.; DE ROSSO, VERIDIANA VERA; CAPRILES, V.. Desenvolvimento de geléia diet de juçara e avaliação do seu potencial bioativo e nutricional. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Gabriela Fernandes Del Vale; Mariele Coral de Moraes

BRAGA, A.R.C.; BANDONI, D. H.; HABU, S.. Vida de Prateleira da pescada amarela Cynoscion acoupa: fatores determinantes para o consumo seguro. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Cindy Midori Hisamatsu

BRAGA, A. R. C.; MURADOR, D. C.;ROSSO, V. V.. Estudo dos compostos bioativos e da atividade antioxidante in vitro da goiaba e do açaí. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

BRAGA, A. R. C.; ZANGIROLANI, L. T. O.; BANDONI, D. H.; DE ROSSO, V. V.. Processo Seletivo Simplificado do Campus Baixada Santista, Área Nutrição, Subárea: Ciências de Alimentos. 2018. Universidade Federal de São Paulo.

BRAGA, A. R. C.; CARVALHO, V. S.. Avaliadora no Comitê Científico da III Semana de Alimentos, III SEMAL. 2018. Instituto Federal Goiano.

BRAGA, A. R. C.. X Mostra de Produção Universitária - FURG. 2011. Universidade Federal do Rio Grande.

BRAGA, A. R. C.. VIII Mostra de Produção Universitária. 2009. Universidade Federal do Rio Grande.

BRAGA, A.R.C.. VI Mostra de Produção Universitária da FURG. 2007. Universidade Federal do Rio Grande.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Daniel Ibraim Pires Atala

KALIL, S. J.;ATALA, D. I. P.; FURLONG, E. B.; BURKERT, J. F. M.. Viabilização da utilização de co-produtos da agroindústria na produção de beta-galactosidade. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Helen Treichel

KALIL, Susana Juliano; OGRODOWSKI, C. S.; Buffon, Jaqueline G.; FURLONG, E. B.;OLIVEIRA, Debora de; BURKERT, Carlos André Veiga;Treichel, Helen. Obtenção e caracterização da enzima B-galactosidase submetida a diferentes processos: purificação, imobilização e altas pressões. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Helen Treichel

Kalil, Susana J.Treichel, Helen; BURKERT, Carlos André Veiga. Purificação, Caracterização e Estabilização de Beta-Galactosaidade. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Susana Juliano Kalil

KALIL, S. J.; ATALA, D. I. A.;BURKERT, Janaína Fernandes de MedeirosFURLONG, Eliana Badiale. Viabilização da utilização de co-produtos da agroindústria na produção de beta-galactosidase. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Susana Juliano Kalil

KALIL, S. J.; OGRODOWSKI, Christiane Saraiva;BUFFON, JAQUELINE GARDAFURLONG, Eliana BadialeOLIVEIRA, Débora deBURKERT, Carlos Andre VeigaTREICHEL, Helen. Obtenção e Caracterização da enzima Beta-galactosidase submetida a diferentes processos: purificação, imobilização e altas pressões. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Susana Juliano Kalil

KALIL, S. J.TREICHEL, HelenBURKERT, C A V. Purificação, Caracterização e Estabilização da enzima Beta-galactosidase. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Janaína Fernandes de Medeiros Burkert

KALIL, Susana Juliano; Atala, D.I.A.;FURLONG, Eliana BadialeBURKERT, J. F. M.. Viabilização da utilização de co-produtos da agroindústria na produção da beta-galactosidase. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Jaqueline Garda Buffon

GARDA, J.KALIL, S. J.; OGRODOWSKI, C. S.;FURLONG, E. B.; OLIVEIRA, D.; BURKERT, C. A. V.;TREICHEL, H.. Obtenção e Caracterização da enzima Beta-galactosidase submetida a diferentes processos: purificação, imobilização e altas pressões. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Eliana Badiale Furlong

KALIL, Susana Juliano;FURLONG, E. B.BURKERT, Janaina de Medeiros; ATALA, D. I. P.. Viabilização da Utilização de co-produtos da agroindustria na produção de beta galactosidase. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Eliana Badiale Furlong

KALIL, Susana Juliano; OGRODOWSKI, C. S.; OLIVEIRA, D.; TREICHEL, H.;GARDA-BUFFON, J.BADIALE-FURLONG, ELIANA. Obtenção e caracterização da enzima beta galactosidase submetida a diferentes processos: purificação, imobilização e altas pressões. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Carlos André Veiga Burkert

KALIL, Susana Juliano; OGRODOWSKI, C. S.; BUFFON, J. G.;FURLONG, Eliana Badiale; OLIVEIRA, Débora de;BURKERT, C. A. V.; TREICHEL, Helen. Obtenção e Caracterização da Enzima Beta-Galactosidase Submetida a Diferentes Processos: Purificação, Imobilização e Altas Pressões. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Carlos André Veiga Burkert

KALIL, Susana Juliano; TREICHEL, Helen;BURKERT, C. A. V.. Obtenção e Caracterização da Enzima Beta-Galactosidase Submetida a Diferentes Processos: Purificação, Imobilização e Altas Pressões. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Sergiana dos Passos Ramos

Nanoencapsulamento de antocianinas de juçara; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Bioprodutos e Bioprocessos) - Universidade Federal de São Paulo; (Orientador);

Michele Amendoeira Giaconia

Incorporação de polpa de juçara em nanoestruturas é uma alternativa eficaz para potencializar os efeitos biológicos das antocianinas?; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; (Orientador);

Camilly Fratelli Pereira

Estudo panorâmico da extração, estabilidade, nanoencapsulamento e aplicação em alimentos do pigmento natural C-ficocianina; Início: 2019; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; (Coorientador);

Bruna Vitoria Neves

Estudo integrado dos carotenoides de pitanga: extração com líquidos iônicos, nanoencapsulamento e avaliação da biodisponibilidade; Início: 2019; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Danielle Alves da Silva Rios

Revestimentos comestíveis para frango elaborados a partir de fermentado de Kefir utilizando extratos vegetais; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; (Coorientador);

Nicholas Vannuchi

Extração de antocianinas de Juçara (Euterpe edulis Mart; ) usando solventes eutéticos profundos e aplicação nanotecnológica; Início: 2018; Tese (Doutorado em INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Coorientador);

Mayara Natsuki Shikasho

Avaliação da bioacessibilidade de antocianinas presentes em polpa de juçara e em polpa de juçara nanoencapsulada; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Camila Pizano Fonceca

Polpa de juçara como prebiótico em iogurte funcional: Avaliação do potencial nutricional e bioativo; 2015; Dissertação (Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de São Paulo,; Coorientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Heitor Monteiro

Desenvolvimento e estudos de estabilidade de creme e/ou gel de juçara; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Beatriz Fernandes de Melo Lima

Desenvolvimento e estudos de estabilidade de creme e/ou gel de juçara; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Caroline Cristina Badini Pereira

Estudo da reprodutibilidade, viabilidade técnica e econômica de microcervejaria em escala artesanal e apontamento de melhorias no processo de produção; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Paula Sayuri Kaneko Murakami

Estudo da reprodutibilidade, viabilidade técnica e econômica de microcervejaria em escala artesanal e apontamento de melhorias no processo de produção; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Marília Ceolin Camargo

Comparação da estabilidade das antocianinas de juçara: método convencional x sistema aquoso bifásico; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Nádia Sant'Anna Barbosa

Avaliação da extração de antocianinas de juçara utilizando sistema aquoso bifásico: influência do pH; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Giovana de Miranda Guimarães Silva

Influência de diferentes massas molares de polietilenoglicol na extração de antocianinas de juçara utilizando sistema aquoso bifásico; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Mayara Shikasho

Antocianinas de juçara e seus benefícios à saúde; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Michele Gaiconia

Avaliação da bioacessibilidade através da digestão in vitro de um sistema modelo de iogurte de juçara; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Michele Giaconia

Avaliação da atividade antioxidante de iogurte de juçara; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Loren Duarte

Avaliação de bebidas lácticas e iogurtes com alegação de probióticos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Monize Burck

Perfil de antocianinas presentes no iogurte de juçara; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Priscilla Barbosa Mello Silva

C-ficocianina incorporada à nanofibras: determinação de termoestabilidade; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Jéssica Teixeira da Silveira

CARACTERIZAÇÃO DA ENZIMA β-GALACTOSIDASE DE Kluyveromyces marxianus IMOBILIZADA EM EUPERGIT C; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Bioquímica) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Jéssica Teixeira da Silveira

Purificação de bioprodutos: técnicas aplicáveis em larga escala; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Bioquímica) - Universidade Federal do Rio Grande, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Janaína M

G; de Oliveira; AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS PARA PURIFICAÇÃO DE BETA-GALACTOSIDASE UTILIZANDO CROMATOGRAFIA DE TROCA IÔNICA; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Julia Yumi Inomata

Estágio Supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Lucas Adriel Pereira Soares

Estágio Supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

MATHEUS GONÇALVES GRAÇA

Estágio Supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Rebeca Naomi Yagi

Estágio Supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Julia Yumi Inomata

Estágio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Lucas Adriel Pereira Soares

Estágio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

MATHEUS GONÇALVES GRAÇA

Estágio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Pamella Liza Marques Bangalan

estágio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Rebeca Naomi Yagi

Estágio Supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Luisa Sala

PROPRIEDADES ENZIMÁTICAS DA β-GALACTOSIDASE DE Kluyveromyces marxianus ATCC 16045 E CCT 7082; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Patrícia Aveiro Gomes

Formulação de Meio de Cultura para a Produção de Enzima Beta-Galactosidase (Co-orientação); 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Anna Rafaela Cavalcante Braga;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Evânia Altina Teixeira de Figueiredo

Efeito da radiação ionizante sobre os microrganismos patogênicos em camarões congelados; 2006; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Universidade Federal do Ceará; Orientador: Evânia Altina Teixeira de Figueiredo;

Evânia Altina Teixeira de Figueiredo

Qualidade Microbiológica da Água Usada na Formulação de Alimento Especial Dieta Enteral; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Evânia Altina Teixeira de Figueiredo;

Jose Vladimir de Oliveira

2013; Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Jose Vladimir de Oliveira;

Susana Juliano Kalil

Viabilização da utilização de co-produtos da agroindústria na produção de beta-galactosidase; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Susana Juliano Kalil;

Susana Juliano Kalil

Obtenção e caracterização da enzima ß-galactosidase submetida a diferentes processos: purificação, imobilização e altas pressões; 2012; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Susana Juliano Kalil;

Susana Juliano Kalil

2014; Universidade Federal do Rio Grande, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Susana Juliano Kalil;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • BIAZOTTO, KATIA REGINA ; MESQUITA, LEONARDO MENDES DE SOUZA ; NEVES, BRUNA VITÓRIA ; Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; TANGERINA, MARCELO ; VILEGAS, WAGNER ; MERCADANTE, ADRIANA ZERLOTTI ; DE ROSSO, VERIDIANA V. . Brazilian biodiversity fruits: discovering bioactive compounds from underexplored sources. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , v. 67, p. 1860-1876, 2019.

  • MURADOR, D. C. ; MESQUITA, L. M. S. ; VANNUCHI, N. ; BRAGA, A. R. C. ; DE ROSSO, V. V. . Bioavailability and Biological Effects of Bioactive Compounds Extracted with Natural Deep Eutectic Solvents and Ionic Liquids: Advantages Over Conventional Organic Solvents. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 26, p. 25-34, 2019.

  • DE SOUZA MESQUITA, LEONARDO MENDES ; VENTURA, SÓNIA P.M. ; Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; PISANI, LUCIANA PELLEGRINI ; DIAS, ANA ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . Ionic liquid-high performance extractive approach to recover carotenoids from Bactris gasipaes fruits. GREEN CHEMISTRY , v. 21, p. 2380, 2019.

  • BURCK, M. ; GIACONIA, M. A. ; MARTINEZ, L. D. ; BRAGA, A. R. C. . ANÁLISE SENSORIAL E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE IOGURTE ADICIONADO DE POLPA DE JUÇARA PARA VALORAÇÃO DO FRUTO. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2282, 2019.

  • MARTINEZ, L. D. ; BURCK, M. ; GIACONIA, M. A. ; BRAGA, A. R. C. . ESTUDO DA RELAÇÃO ENTRE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁTICAS EM IOGURTES DE FRUTAS E LEITES FERMENTADOS COMERCIALIZADOS EM SANTOS-SP. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2496, 2019.

  • SILVA, D. A. ; BRAGA, A. R. C. ; SILVA, E. M. C. . AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE EXTRATOS VEGETAIS PRÉ E PÓS FERMENTAÇÃO POR KEFIR. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1304, 2019.

  • BRAGA, M. B. ; VEGGI, P. C. ; CODOLO, M. C. ; GIACONIA, M. A. ; RODRIGUES, C. L. ; BRAGA, A. R. C. . Evaluation of freeze-dried milk-blackberry pulp mixture: Influence of adjuvants over the physical properties of the powder, anthocyanin content and antioxidant activity. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 125, p. 108557, 2019.

  • MURADOR, D. C. ; BRAGA, A. R. C. ; MARTINS, P. L. G. ; MERCADANTE, A. Z. ; DE ROSSO, VERIDIANA V. . Ionic liquid associated with ultrasonic-assisted extraction: A new approach to obtain carotenoids from orange peel. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 126, p. 108653, 2019.

  • MURADOR, DANIELLA ; Braga, Anna Rafaela ; DA CUNHA, DIOGO ; DE ROSSO, VERIDIANA . Alterations in phenolic compound levels and antioxidant activity in response to cooking technique effects: A meta-analytic investigation. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 58, p. 169-177, 2018.

  • DE ANDRADE, CAROLINA GOMES ; DE SOUZA MESQUITA, LEONARDO MENDES ; MURADOR, DANIELLA CARISA ; Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA ; DE ALMEIDA, ODAIR JOSÉ GARCIA ; VILEGAS, WAGNER . Application of electrospray ionization mass spectrometry fingerprinting associated with macroscopic and histological analysis for Plantago major herbal infusions quality control. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 107, p. 314-324, 2018.

  • MARTINS, PAULA LARANGEIRA GARCIA ; Braga, Anna Rafaela ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . Can ionic liquid solvents be applied in the food industry?. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 66, p. 117-124, 2017.

  • Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; DE SOUZA MESQUITA, LEONARDO MENDES ; MARTINS, PAULA LARANGEIRA GARCIA ; HABU, SASHA ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . Lactobacillus fermentation of jussara pulp leads to the enzymatic conversion of anthocyanins increasing antioxidant activity. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 69, p. 162, 2017.

  • Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; MURADOR, DANIELLA CARISA ; MESQUITA, LEONARDO MENDES DE SOUZA ; ROSSO, VERIDIANA VERA DE . Bioavailability of anthocyanins: gaps in knowledge, challenges and future research. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 68, p. 31, 2017.

  • BRAGA, A. R. C. ; FIGUEIRA, F. S. ; SILVEIRA, J. ; MORAIS, M. G. ; COSTA, J. A. V. ; KALIL, S. J. . Improvement of Thermal Stability of C-Phycocyanin by Nanofiber and Preservative Agents. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 40, p. 1264-1269, 2016.

  • LEMES, A. C. ; SALA, L. ; Ores, J. C. ; BRAGA, A.R.C. ; EGEA, M. B. ; FERNANDES, K. F. . A Review of the Latest Advances in Encrypted Bioactive Peptides from Protein-Rich Waste. INTERNATIONAL JOURNAL OF MOLECULAR SCIENCES , v. 17, p. 950, 2016.

  • MORAES, M. C. ; VALE, G. F. ; HAGA, E. T. ; ZANIN, L. M. ; DA CUNHA, DIOGO THIMOTEO ; STEDEFELDT, ELKE ; BRAGA, A.R.C. ; HABU, S. . Shelf life of Yellow Hake: Determinant factors for safe consumption. REVISTA BRASILEIRA DE HIGIENE E SANIDADE ANIMAL , v. 10, p. 174-186, 2016.

  • DA CUNHA, DIOGO THIMOTEO ; Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; DE CAMARGO PASSOS, ESTEVÃO ; STEDEFELDT, ELKE ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . The existence of optimistic bias about foodborne disease by food handlers and its association with training participation and food safety performance. Food Research International , v. 75, p. 27-33, 2015.

  • MACHADO, J. R. ; BELLING, M. B. ; BRAGA, A. R. C. ; KALIL, S. J. . β-Galactosidase production using glycerol and byproducts: whey and residual glycerin. Biocatalysis and Biotransformation (Print) , v. 33, p. 208-215, 2015.

  • MORAES, CAROLINE COSTA ; SALA, LUISA ; ORES, JOANA DA COSTA ; Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; COSTA, JORGE ALBERTO VIEIRA ; Kalil, Susana Juliano . Expanded and fixed bed ion exchange chromatography for the recovery of C-phycocyanin in a single step by using lysed cells. CANADIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , v. 93, p. 111-115, 2015.

  • Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; LEMES, AILTON CESAR ; Kalil, Susana Juliano . Single chromatographic step for β-galactosidase purification: influence of salt and elution parameters. SEPARATION SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 49, p. 140326072523007-1824, 2014.

  • BRAGA, A.R.C. ; Silva, M. F. ; OLIVEIRA, J. V. ; TREICHEL, H. ; Kalil, Susana Juliano . A new approach to evaluate immobilization of β-galactosidase on Eupergit® C: structural, kinetic, and thermal characterization. QUIMICA NOVA , v. 37, p. 796-803, 2014.

  • BRAGA, A. R. C. ; MANERA, A. P. ; Ores, J. C. ; SALA, L. ; MAUGERI, F. ; KALIL, S. J. . Kinetics and Thermal Properties of Crude and Purified β-Galactosidase with Potential for the Production of Galacto-oligosaccharides. FOOD TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , v. 51, p. 45-52, 2013.

  • HEIDTMANN, R. B. ; DUARTE, S. H. ; Pereira, L. P. ; BRAGA, A. R. C. ; KALIL, S. J. . Caracterização cinética e termodinâmica de β-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 fracionada com sulfato de amônio. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 15, p. 41-49, 2012.

  • BRAGA, A. R. C. ; GOMES, P. A. ; KALIL, S. J. . Formulation of Culture Medium with Agroindustrial Waste for β-Galactosidase Production from Kluyveromyces marxianus ATCC 16045. Food and Bioprocess Technology , v. 5, p. 1653-1663, 2012.

  • Braga, Anna Rafaela Cavalcante ; SILVA, MARCELI FERNANDES ; VLADIMIR OLIVEIRA, J. ; TREICHEL, HELEN ; Kalil, Susana Juliano . Effect of compressed fluids treatment on β-galactosidase activity and stability. BIOPROCESS AND BIOSYSTEMS ENGINEERING (INTERNET) , v. 35, p. 1541-1547, 2012.

  • Passos, C. T. ; Silva, A. P. R. ; BRAGA, A. R. C. ; SANZO, A. V. L. ; KALIL, S. J. . Variação Sazonal da Contaminação por Coliformes na Areia e Água da Praia do Cassino, Rio Grande-RS. Arquivos de Ciências do Mar , v. 44, p. 21-26, 2011.

  • Fai, A. E. C. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; Verdin, S. E. F. ; Pinheiro, N. M. S. ; BRAGA, A. R. C. ; Stamford, T. L. M. . Salmonella sp e Listeria monocytogenes em presunto suíno comercializado em supermercados de Fortaleza (CE, Brasil): fator de risco para a saúde pública. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso) , v. 16, p. 657-662, 2011.

  • ABREU, V.K.G. ; ZAPATA, J.F.F. ; FIGUEIREDO, E.A.T. ; GARRUTI, D.S. ; FREITAS, E.R. ; PEREIRA, A.L.F. ; BRAGA, A. R. C. . GAMMA IRRADIATION ON FROZEN AND PACKAGED HEADED SHRIMP. Journal of Food Quality , v. 32, p. 425-435, 2009.

  • CASTRO, I.B. ; ALVES DE LIMA, A.F. ; BRAGA, A.R.C. ; ROCHA-BARREIRA, C.A. . Imposex in Two Muricid Species (Mollusca: Gastropoda) from the Northeastern Brazilian Coast. Journal of the Brazilian Society of Ecotoxicology , v. 2, p. 81-91, 2007.

  • BRAGA, A. R. C. ; CASTRO, I. B. ; ROCHA-BARREIRA, C. . Compostos organoestänicos: um risco potencial para contaminação. Boletim Técnico Científico do CEPENE , v. 14, p. 103-108, 2006.

  • CASTRO, I. B. ; BRAGA, A.R.C. ; ROCHA-BARREIRA, C. . ALTOS ÍNDICES DE IMPOSEX EM Stramonita rustica (MOLLUSCA:GASTROPODA) EM ÁREAS PORTUÁRIAS DOS ESTADOS DE ALAGOAS E SERGIPE, BRASIL. Tropical Oceanography (Online) , v. 33, p. 121-128, 2005.

  • NEVES, B. V. ; BRAGA, A. R. C. ; DE ROSSO, V. V. . Pereskia aculeata as a source of bioactive compounds and antioxidant activity: effects of cooking techniques. In: XXXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. XXXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

  • MESQUITA, L. M. S. ; BRAGA, A.R.C. ; PISANI, L. P. ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . Imidazolium ionic liquids improves carotenoids extraction from Bacteria gasipaes fruit? a green chemistry approach. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

  • BRAGA, A.R.C. ; MURADOR, DANIELLA ; DE ROSSO, VERIDIANA . IMPROVEMENT OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF JUSSARA PULP AFTER FERMENTATION PROCESS. In: XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017, Aracajú. XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017.

  • BRAGA, A.R.C. ; MESQUITA, L. M. S. ; DE ROSSO, VERIDIANA . DETERMINATION OF PRODUCTS AFTER BIOCONVERTION OF ANTHOCYANINS FROM JUSSARA PULP. In: XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017, Aracajú. XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS, 2017.

  • BRAGA, A. R. C. ; MARTINS, P. L. G. ; ROSSO, V. V. . Bioconversão de antocianinas de polpa de juçara (Euterpe edulis Mart.) fermentada por Lactobacillus. In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2015, Fortaleza. XX Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2015.

  • BRAGA, A. R. C. ; ROSSO, V. V. . Atividade das enzimas β-galactosidase, β-glucosidase e α-galactosidase durante a fermentação da polpa de juçara (Euterpe edulis Mart.). In: XX Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2015, Fortaleza. XX Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2015.

  • BRAGA, A.R.C. ; FIGUEIRA, F. S. ; SILVEIRA, J. ; GETTENS, J. G. ; SILVA, P. B. M. ; KALIL, S. J. . CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO TÉRMICA DE C-FICOCIANINA PURIFICADA. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

  • BRAGA, A.R.C. ; FIGUEIRA, F. S. ; SILVEIRA, J. ; SILVA, P. B. M. ; MORAIS, M. G. ; COSTA, J. A. V. ; KALIL, S. J. . C-FICOCIANINA INCORPORADA À NANOFIBRAS: DETERMINAÇÃO DE TERMOESTABILIDADE. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

  • OTERO, D. M. ; CADAVAL, C. ; TEIXEIRA, L. ; BRAGA, A.R.C. ; ROSA, C. A. ; KALIL, S. J. . MAXIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ENDO XILANASE DE Cryptococcus laurentii. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

  • BRAGA, A.R.C. ; Silva, M. F. ; OLIVEIRA, J. V. ; TREICHEL, H. ; KALIL, S. J. . IMOBILIZAÇÃO DA ENZIMA β-GALACTOSIDASE EM EUPERGIT® C: EFICIÊNCIA DE LIGAÇÃO. In: XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2013, Foz do Iguaçu. XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2013. v. 1. p. 205-205.

  • BRAGA, A.R.C. ; SILVEIRA, J. ; Silva, M. F. ; TREICHEL, H. ; OLIVEIRA, J. V. ; KALIL, S. J. . Determinação do Reuso e Caracterização Estrutural da Enzima β-Galactosidase Imobilizada em Eupergit® C. In: III Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2013, Londrina. III Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2013. v. 1. p. 1-4.

  • BRAGA, A.R.C. ; SILVEIRA, J. ; KALIL, S. J. . Propriedades Termodinâmicas da Enzima β-Galactosidase Imobilizada em Eupergit® C. In: III Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2013, Londrina. III Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2013. v. 1.

  • MACHADO, J. R. ; BELLING, M. B. ; BRAGA, A.R.C. ; KALIL, S. J. . Produção de Beta-galactosidase Utilizando Lactose e Glicerol na Composição do Meio de Cultivo. In: III Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2013, Londrina. III Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2013.

  • BRAGA, A. R. C. ; SILVA, K. C. ; SILVEIRA, J. ; Silva, M. F. ; OLIVEIRA, J. V. ; TREICHEL, H. ; KALIL, S. J. . EFEITO DE ALTAS PRESSÕES NA ATIVIDADE E ESTABILIDADE DA ENZIMA β-GALACTOSIDASE. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ, 2012.

  • BRAGA, A. R. C. ; SILVA, K. C. ; SILVEIRA, J. ; Silva, M. F. ; OLIVEIRA, J. V. ; TREICHEL, H. ; KALIL, S. J. . IMOBILIZAÇÃO DE β-GALACTOSIDASE EM EUPERGIT: INFLUÊNCIA DE DIFERENTES. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ, 2012.

  • FERREIRA, C. E. M. ; SALA, L. ; Ores, J. C. ; BRAGA, A. R. C. ; KALIL, S. J. . Caracterização parcial de β-galactosidase bruta e purificada a partir de Kluyveromyces marxianus ATCC 16045. In: IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, 2011, Maringá. IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, 2011.

  • BRAGA, A.R.C. ; LEMES, A. C. ; KALIL, S. J. . Purificação de beta-galactosidase utilizando cromatografia de troca iônica: parâmetros de processo. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM, 2011.

  • BRAGA, A.R.C. ; Ores, J. C. ; SALA, L. ; MANERA, A. P. ; MAUGERI, F. ; KALIL, S. J. . Propriedades Térmicas de β-galactosidase Bruta e Purificada de Duas Cepas de Kluyveromyces marxianus. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM, 2011.

  • SALA, L. ; BRAGA, A.R.C. ; Ores, J. C. ; MANERA, A. P. ; MAUGERI, F. ; KALIL, S. J. . Síntese de galacto-oligossacarídeos usando a enzima beta-galactosidase bruta e purificada. In: XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Curitiba. XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.

  • LEMES, A. C. ; BRAGA, A.R.C. ; MOLON, F. O. ; GOLCALVES, J. M. O. ; LUCCIO, M. ; KALIL, S. J. . Beta-galactosidase purification using combined techniques. In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.

  • GOLCALVES, J. M. O. ; BRAGA, A.R.C. ; LEMES, A. C. ; Kalil, Susana Juliano . Purificação de beta-galactosidase utilizando cromatografia de troca iônica: parâmetros de processo. In: XXIV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2010, Rio Grande. XXIV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2010. v. 1. p. 1-4.

  • BRAGA, A. R. C. ; GOMES, P. A. ; SALA, L. ; KALIL, S. J. . Produção de beta-galactosidase de Kluyveromyces marxianus ATCC 16045 Utilizando Co-produtos Agroindustriais. In: Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009.

  • BRAGA, A. R. C. ; GOMES, P. A. ; SALA, L. ; KALIL, S. J. . Caracterização Parcial da Enzima beta-galactosidase de Kluyveromyces marxianus ATCC 16045. In: Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009.

  • MANERA, A. P. ; BRAGA, A.R.C. ; SALA, L. ; GOMES, P. A. ; Ores, J. C. ; MAUGERI, F. ; KALIL, S. J. . PROPRIEDADES ENZIMÁTICAS DA β-GALACTOSIDASE DE Kluyveromyces marxianus ATCC 16045 E CCT 7082. In: IX Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2009, Maringá. IX Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2009.

  • MORAES, C. C. ; Ores, J. C. ; BRAGA, A.R.C. ; SALA, L. ; COSTA, J. A. V. ; KALIL, S. J. . Purificação de C-ficocianina em leito expandido em resina de troca iônica streamline DEAE streamline QXL. In: IX Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2009, Maringá. IX Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2009.

  • BRAGA, A. R. C. ; GUILHERME, A. ; RODRIGUES, S. ; PINTO, G. . Determinação da produção de invertase por Aspergillus niger por fermentação submersa em xarope de algaroba. In: SINAFERM, 2007, Curitiba. Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2007.

  • SILVEIRA, J. ; BRAGA, A.R.C. ; KALIL, S. J. . Estabilidade Térmica de C-ficocianina de diferentes graus de pureza. In: 13ª Mostra de Produção Universitária, 2014, Rio Grande. 13ª Mostra de Produção Universitária - FURG, 2014.

  • MATTOS, N. V. ; MACHADO, J. R. ; BRAGA, A.R.C. ; KALIL, S. J. . PRODUÇÃO DE β-GALACTOSIDASE UTILIZANDO SUBSTRATOS COMERCIAIS E SUBPRODUTOS AGROINDUSTRIAIS. In: 13ª Mostra de Produção Universitária, 2014, Rio Grande. 13ª Mostra de Produção Universitária - FURG, 2014.

  • SILVA, K. C. ; SILVEIRA, J. ; BRAGA, A.R.C. ; Silva, M. F. ; TREICHEL, H. ; KALIL, S. J. . IMOBILIZAÇÃO DE β-GALACTOSIDASE EM POÇO A: INFLUÊNCIA DE DIFERENTES. In: 52º Congresso Brasileiro de Química, 2012, Recife. 52º Congresso Brasileiro de Química, 2012. v. 1. p. 1.

  • BRAGA, A. R. C. ; GOMES, P. A. ; ROCHA, N. F. ; KALIL, S. J. . Desproteinização do soro de leite através de diferentes técnicas para uso na produção de beta-galactosidase. In: III Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2008, Cascavel. III Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2008.

  • ABREU, V. K. G. ; ZAPATA, J. F. F. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; GARRUTI, D. S. ; FREITAS, E. R. ; PEREIRA, A. L. F. ; SOUZA, D. V. ; VIDAL, T. F. ; BRAGA, A. R. C. . Efeito da Radiação Gama Aplicada em Caudas de Camarões Congeladas e Embaladas. In: IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007, Campinas. IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes, 2007. v. 1. p. 163-165.

  • AMARANTE, M. C. A. ; PRESTES, C. F. ; FARIAS, A. M. ; BRAGA, A. R. C. ; SALA, L. ; MORAES, CAROLINE COSTA ; KALIL, S. J. . PURIFICATION BY DIFFERENT DESINGS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF C-PHYCOCYANIN EXTRACTED FROM THE WET BIOMASS OF SPIRULINA (ARTHROSPIRA) PLATENSIS LEB- 52. In: 20th Biopartitioning & Purification Conference, 2019, Guarujá. 20th Biopartitioning & Purification Conference, 2019.

  • SALA, L. ; CORREA JUNIOR, L. C. S. ; AMARANTE, M. C. A. ; MORAES, CAROLINE COSTA ; BRAGA, A. R. C. ; KALIL, S. J. . IONIC LIQUID PRETREATMENT OF SPIRULINA WET BIOMASS FOR C-PHYCOCYANIN EXTRACTION. In: 20th Biopartitioning & Purification Conference, 2019, Guarujá. 20th Biopartitioning & Purification Conference, 2019.

  • AMARANTE, M. C. A. ; FARIAS, A. M. ; GIACONIA, M. A. ; BRAGA, A. R. C. ; SALA, LUISA ; KALIL, S. J. . C-PHYCOCYANIN AS NATURAL BLUE DYE IN ICE CREAMS: ANTIOXIDANT ACTIVITY AFTER IN VITRO DIGESTION. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2019, Campinas. 13 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2019.

  • NEVES, B. V. ; MURADOR, D. C. ; MESQUITA, L. M. S. ; BRAGA, A. R. C. ; DE ROSSO, V. V. . How cooking techniques influence the bioaccessibility and antioxidant activity of Carotenoids from Pereskia aculeata. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2019, Campinas. 13 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2019.

  • BRAGA, A. R. C. ; FONSECA, C. P. ; NEVES, B. V. ; DE ROSSO, V. V. . Bioaccessibility of anthocyanins using jussara yogurt as a model. In: Bioavailability, 2018, Norwich. Bioavailability 2018, 2018. v. 1. p. 1.

  • MESQUITA, L. M. S. ; BRAGA, A. R. C. ; NEVES, B. V. ; ZEPKA, L. Q. . Bioaccessibility and cellular uptake from Bactris gasipaes carotenoids-rich saladdressing sauce using in vitro digestion and human intestinal Caco-2 cell model. In: Bioavailability, 2018, Norwich. Bioavailability 2018, 2018. v. 1. p. 2.

  • MESQUITA, L. M. S. ; BRAGA, A. R. C. ; PISANI, L. P. ; DE ROSSO, V. V. . Extraction of Bactris gasipaes carotenoids using ionic liquids-based ultrasonic-assisted as a green chemistry approach. In: 3th green & sustainable chemistry conference - ELSEVIER, 2018, Berlim. 3th green & sustainable chemistry conference - ELSEVIER, 2018.

  • MURADOR, D. C. ; BRAGA, A. R. C. ; MARTINS, P. L. G. ; DE ROSSO, V. V. . APPLICATION OF IONIC LIQUIDS FOR CAROTENOIDS EXTRACTION FROM ORANGE PEEL: GREATER YIELD AND THERMAL STABILLITY. In: 1st International Congress on Bioactive Compounds, 2018, Campinas. 1st International Congress on Bioactive Compounds, 2018.

  • GIACONIA, M. A. ; RODRIGUES, C. ; BRAGA, M. B. ; VEGGI, P. C. ; CODOLO, M. C. ; BRAGA, A. R. C. . LYOPHILIZATION OF BLACKBERRY PULP-CONCENTRATED MILK MIXTURE: ANTIOXIDANT ACTIVITY EVALUATION. In: 1st International Congress on Bioactive Compounds, 2018, Campinas. 1st International Congress on Bioactive Compounds, 2018.

  • MURADOR, D. C. ; BRAGA, A. R. C. ; MARTINS, P. L. G. ; DE ROSSO, V. V. . Ionic liquids improves yield and antioxidant activity of carotenoids extracts from orange peel. In: 3th Green & Suistainable Chemistry Conference, 2018, Berlin. 3th Green & Suistainable Chemistry Conference, 2018.

  • BRAGA, A.R.C. ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . BIOACCESSIBILITY OF IN NATURA AND FERMENTED JUSSARA. In: São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food, 2017, Campinas. ão Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food, 2017.

  • FRATELLI, C. ; MUNIZ, D. G. ; SANTOS, F. G. ; HABU, S. ; BRAGA, A. R. C. ; CAPRILES, V. . Psyllium improves gluten­free bread quality and shelf­life. In: 31st EFFoST, 2017, Sitges. 31st EFFoST International Conference, 2017. v. 1. p. 1-2.

  • MURADOR, D. C. ; MARTINS, P. L. G. ; BRAGA, A. R. C. ; DE ROSSO, V. V. . New Method for Carotenoid Extraction from Orange Peel: a Green Chemistry Approach. In: São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food, 2017, Campinas. São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food, 2017.

  • MURADOR, D. C. ; BRAGA, A. R. C. ; DE ROSSO, V. V. . New strategy for carotenoids extraction from orange peel: influence of variables. In: 18th International Symposium on Carotenoids, 2017, Lucerne. 18th International Symposium on Carotenoids, 2017.

  • BRAGA, A.R.C. ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . BIOCONVERSION OF ANTHOCYANIN FROM JUSSARA PULP. In: VIII Congress - Pigments in Food, 2016, Cluj-Napoca. VIII Congress - Pigments in Food, 2016.

  • BRAGA, A.R.C. ; BIAZOTTO, K. ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . ANTHOCYANINS COMPOSITION OF JABOTICABA AND PITANGA FROM DIFFERENT CITIES OF BRAZIL. In: VIII Congress - Pigments in Food, 2016, Cluj-Napoca. VIII Congress - Pigments in Food, 2016.

  • BIAZOTTO, K. ; BRAGA, A.R.C. ; DE ROSSO, VERIDIANA VERA . CAROTENOID COMPOSITION OF FOUR BRAZILIAN FRUITS FROM ATLANTIC FOREST AND CERRADO. In: VIII Congress- Pigments in Food, 2016, Cluj-Napoca. VIII Congress- Pigments in Food, 2016.

  • BRAGA, A.R.C. ; MARTINS, P. L. G. ; HABU, S. ; ROSSO, V. V. . Enzymatic bioconversion of anthocyanin from juçara pulp by probiotic bacteria. In: Simpósio Latino Americano de Nutrição, 2015, Punta Cana. XVII Simpósio Latino Americano de Nutrição, 2015.

  • BELLING, M. B. ; MATTOS, N. V. ; MACHADO, J. R. ; BRAGA, A.R.C. ; KALIL, S. J. . Maximização da produção de beta-galactosidase utilizando lactose e glicerol como fontes de carbono. In: XI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2014, Rio de Janeiro. XI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2014.

  • SILVEIRA, J. ; SILVA, K. C. ; BRAGA, A.R.C. ; KALIL, S. J. . CARACTERIZAÇÃO DA ENZIMA β-GALACTOSIDASE DE Kluyveromyces marxianus IMOBILIZADA EM EUPERGIT C. In: XI Mostra da Produção Universitária - FURG, 2012, Rio Grande. XI Mostra da Produção Universitária - FURG, 2012.

  • BRAGA, A.R.C. ; KALIL, S. J. . Purificação de β-galactosidase utilizando cromatografia: diferentes sais de eluição. In: XIII Encontro de Pós Graduação FURG, 2011, Rio Grande. XIII Encontro de Pós Graduação FURG, 2011.

  • ROSA, A. P. C. ; ANDRADE, M. R. ; MOURA, C. M. ; SOUZA, M. M. ; BRAGA, A. R. C. ; CENTENARO, G. S. ; FIGUEIRA, F. S. ; FURLONG, E. B. ; SALAS-MELLADO, M. L. M. . A experiência do curso Engenharia de Alimentos: Uma introdução ao curso e a profissão. In: Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia, 2010, Fortaleza. XXXVIII Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia, 2010.

  • SALA, L. ; BRAGA, A. R. C. ; MAUGERI, F. ; KALIL, S. J. . Caracterização da enzima beta-galactosidase de Kluyveromyces marxianus ATCC 16045 e Kluyveromyces marxianus CCT 7082. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. VIII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

  • BRAGA, A. R. C. ; KALIL, S. J. . Purificação de C-ficocianina utilizando cromatografia de troca iônica, separação por membranas e nanoencapsulamento. In: Encontro de Pós Graduação da FURG, 2009, Rio Grande. XI Encontro de Pós Graduação da FURG, 2009.

  • GOMES, P. A. ; SALA, L. ; BRAGA, A. R. C. ; KALIL, S. J. . Viabilização da utilização de co-produtos agroindustriais na produção de beta-galactosidase. In: Mostra de Produção Universitária da FURG, 2009, Rio Grande. VIII Mostra de Produção Universitária da FURG, 2009.

  • SALA, L. ; GOMES, P. A. ; BRAGA, A. R. C. ; KALIL, S. J. . Avaliação das propriedades cinéticas e térmicas da enzima beta-galactosidase de Kluyveromyces marxianus ATCC 16045. In: Mostra de Produção Universitária, 2009, Rio Grande. VIII Mostra de Produção Universitária da FURG, 2009.

  • GOMES, P. A. ; BRAGA, A.R.C. ; KALIL, S. J. . Seleção de microrganismos produtores de beta-galactosidase a partir de produtos lácteos. In: VII Mostra de Produção Universitária - FURG, 2008, Rio Grande. VII Mostra de Produção Universitária - FURG, 2008.

  • BRAGA, A. R. C. ; KALIL, S. J. . Seleção e identificação de leveduras comn alto potencial de produção de beta-galactosidase a partir de soro de leite. In: IV Mostra de Produção Universitária da Furg, 2007, Rio Grande. IV Mostra de Produção Universitária da Furg, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • BRAGA, A. R. C. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; SILVA, D. A. . Pesquisa de Salmonella sp em Camarão Litopanaeus vannamei Congelado. In: XXV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, 2006, Fortaleza. XXV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.

  • SILVA, D. A. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; BRAGA, A. R. C. . Pesquisa de Vibrio cholerae em camarão Litopanaeus. In: XXV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa, 2006, Fortaleza. XXV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.

  • LIRA, M. G. L. ; FIGUEIREDO, E. A. T. ; BRAGA, A. R. C. . Tipo e Qualidade Microbiológica da Água Usada no Preparo de Dietas Enterais. In: XX Congresso Barsieleiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Barsieleiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

  • FIGUEIREDO, E. A. T. ; BRAGA, A. R. C. ; SILVA, D. A. ; OLIVEIRA, N. M. ; FAI, A. E. C. ; ARCANJO, S. R. S. . Investigação de L. monocytogenes em área de manipulação de frios. In: Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005, Goiânia. Livro de resumo do XIV Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2005.

  • NASSU, R. ; ANDRADE, A. ; SILVA, A. L. ; SILVA, G. L. A. F. ; FERNANDES, R. L. A. ; BRAGA, A. R. C. ; RODRIGUES, M. C. P. ; MAGUALHAES, M. M. A. . Avaliação do teor de cloretos e percepção do consumidor em relação ao gosto salgado em queijos de coalho artesanais produzidos nos estados do Ceará e do Rio Grande do Norte. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, Campinas. 6 Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

  • BRAGA, A.R.C. . Iniciação Científica, Pós Graduação, Pesquisa e Extensão na Engenharia de Alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGA, A.R.C. . Laboratório de Microbiologia. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGA, A. R. C. . Soro de leite: substrato alternativo na produção da enzima β-galactosidase. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BRAGA, A. R. C. ; Silva, A. P. R. ; SILVA, D. A. . Contaminação de alimentos via manipulador. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

BRAGA, A. R. C. ; KORF, E. P. . Avaliadora da proposta PES-2018-0929, organizada pela Comissão de Pesquisa e Pós Graduação da UFFS. 2018.

BRAGA, A.R.C. . Microscopia Ótica e Coloração Diferencial. 2012. (Curso de Pequena Duração).

BRAGA, A. R. C. . Engenharia de Alimentos: Uma introdução ao curso e à profissão. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BRAGA, A. R. C. . Engenharia de Alimentos: Uma introdução ao curso e à profissão. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BRAGA, A.R.C. . Engenharia de Alimentos - Uma introdução ao curso e à profissão. 2009. (Curso de Pequena Duração).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Nanoestruturas contendo antocianinas extraídas de juçara (Euterpe edulis Mart.): interação com bactérias ácido-láticas e biodisponibilidade, Descrição: O objetivo deste projeto é desenvolver um processo de produção de nanocápsulas contendo antocianinas de polpa de juçara fermentada, avaliar sua bioacessibilidade e biodisponibilidade antes e depois dos processos de fermentação e nanoencapsulamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anna Rafaela Cavalcante Braga - Coordenador / Veridiana Vera De Rosso - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Fermentação da Polpa de Frutos de Juçara (Euterpe edulis Mart.) por Bactérias Produtoras de Ácido Láctico: Avaliação de seu Potencial Bioativo e Nutricional pelo Aumento da Biodisponibilidade de Antocianinas, Descrição: A juçara (Euterpe edulis Mart.) é uma palmeira típica da Mata Atlântica, que ocupa uma vasta extensão territorial, desde o sul da Bahia ao Rio Grande do Sul. A polpa de juçara pode ser considerada uma fonte de compostos bioativos, principalmente no que se refere ao teor de compostos fenólicos e principalmente de antocianinas. A ação biológica das antocianinas depende de diversos fatores tais como absorção, metabolismo, distribuição nos tecidos e excreção. Neste contexto, torna-se possível levantar uma hipótese, que se as antocianinas fossem consumidas pré-digeridas (tivessem seus açúcares parcialmente hidrolisados das agliconas) a biodisponibilidade destes compostos poderia ser aumentada significativamente e, portanto, a capacidade antioxidante e os efeitos benéficos ao organismo humano seriam potencializados. Uma forma de promover a deglicosilação das antocianinas é empregando um processo fermentativo em que ocorra a produção de enzimas como a β-glucosidase que modificam o perfil das antocianinas podendo aumentar sua bioacessibilidade e biodisponibilidade. Com isso, o objetivo principal do presente projeto é contribuir para a valoração da polpa dos frutos de juçara através do desenvolvimento de um processo fermentativo promovido por bactérias dos gêneros Bifidobacterium e/ou Lactobacillus, tornando as antocianinas mais biodisponíveis e portanto, agregando valor bioativo, nutricional e econômico a polpa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anna Rafaela Cavalcante Braga - Coordenador / Veridiana Vera De Rosso - Integrante / Camila Pizano Fonseca - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    PURIFICAÇÃO DE BIOPRODUTOS: TÉCNICAS APLICÁVEIS EM LARGA ESCALA- Edital Pesquisador Gaúcho - FAPERGS, Descrição: Este projeto tem como motivação principal investigar as etapas de recuperação e purificação de dois bioprodutos de interesse para a região sul do País, a ficocianina, um biocorante azul raro, e a enzima beta-galactosidase. Esta será purificada por diferentes técnicas e caracterizada, verificando se as etapas de purificação empregadas estão interferindo nos parâmetros de atuação da enzima e/ou em sua estabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Anna Rafaela Cavalcante Braga - Coordenador / Susana Juliano Kalil - Integrante.

  • 2008 - 2010

    SORO DE LEITE: SUBSTRATO PROMISSOR NA PRODUÇÃO DA ENZIMA BETA GALACTOSIDASE PROCOREDES IV - FAPERGS, Descrição: Este projeto visa isolar leveduras produtoras de beta-galactosidase e otimizar a produção da enzima em meio contendo soro de leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anna Rafaela Cavalcante Braga - Integrante / Susana Juliano Kalil - Coordenador / Ana Virginia Ladeiro Sanzo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Melhoria Sanitária e Agregação de Valor a Produtos de Interesse do Agronegócio Nordestino Através de Aplicação da Técnica de Irradiação Gama, Descrição: O projeto tem como objetivo geral aumentar a competitividade do agronegócio no Nordeste do país voltado para o mercado internacional, por meio do desenvolvimento de tecnologia de irradiação voltados para a segurança alimentar de camarão, melão e amêndoa de caju. Entre as metas do projeto podem ser destacadas: eliminação /redução da carga de contaminação microbiológica de camarões congelados, exportados pelo Nordeste. A contaminação desses produtos, além de constituir-se em fator de risco para a saúde dos consumidores representam uma barreira não alfandegária para a exportação desses produtos. A meta é se não eliminar completamente a contaminação, reduzí-la a níveis compatíveis com a legislação internacional.Também deverá ser avaliado a viabilidade e especificação de instalação comercial de irradiação, capaz de atender as necessidades da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anna Rafaela Cavalcante Braga - Coordenador / ABREU, V. K. G. - Integrante / ZAPATA, J. F. F. - Integrante / FIGUEIREDO, E. A. T. - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Pesquisa de Listeria monocitogenes em Presuntos Cozidos Refrigerados Comercializados em Supermercados da Região Metropolitana de Fortaleza-CE, Descrição: O objetivo do projeto é o de pesquisar a bactéria Listeria monocitogenes em presuntos cozidos refrigerados comercializados em diferentes supermercados da região metropolitana de Fortaleza, Ceará. Os supermercados serão selecionados aleatoriamente e as amostras serão coletadas em épocas distintas de comercialização, acondicionadas em caixas de isopor contendo gelo e imediatamente conduzido ao Laboratório de Microbiologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará para a avaliação microbiológica do produto, particularmente com relação a ocorrência da citada bactéria. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anna Rafaela Cavalcante Braga - Coordenador / FIGUEIREDO, E. A. T. - Integrante.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2012

Trabalho destaque na XI Mostra de Produção Universitária, Universidade Federal do Rio Grande.

2011

Estudante Destaque no Encontro de Pós-Graduação, Universidade Federal do Rio Grande.

2009

Prêmio Jovem Pesquisador (Mostra de Produção Universitária), Universidade Federal do Rio Grande.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal de São Paulo, Campus Diadema. , Rua São Nicolau (Jd Pitangueiras), Centro, 09913030 - Diadema, SP - Brasil, Telefone: (11) 33193588, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2017 - Atual

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2016 - 2017

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Professor Afiliado, Enquadramento Funcional: Professor Afiliado, Carga horária: 10

  • 2014 - 2017

    Universidade Federal de São Paulo

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pós Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 11/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema, .,Cargo ou função, Membro Titular da Congregação do Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas.

    • 11/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema, .,Cargo ou função, Coordenadora da Comissão de Estágio.

    • 03/2017

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus Diadema, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2017

      Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Bioquímica

    • 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema, .,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de Apoio a Biblioteca do Campus Diadema, DEQ, UNIFESP.

    • 03/2017

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Diadema, .,Cargo ou função, Membro do Conselho do Departamento de Engenharia Química.

    • 08/2016

      Ensino, Alimentos, Nutrição e Saúde, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento Experimental e Otimização de Processos

    • 06/2014

      Pesquisa e desenvolvimento , Campus BAIXADA SANTISTA, .,Linhas de pesquisa

    • 02/2016 - 03/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência de Alimentos, Nutrição e Preparo de Alimentos, Práticas em Ciência de Alimentos

  • 2013 - 2014

    Universidade Federal do Rio Grande

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Pós Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - 2013

    Universidade Federal do Rio Grande

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista DTI, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Bolsista do Projeto intitulado: Encapsulamento de agentes bioativos e imobilização de enzimas em nanoestruturas via tecnologia supercrítica.

  • 2011 - 2013

    Universidade Federal do Rio Grande

    Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

  • 2009 - 2012

    Universidade Federal do Rio Grande

    Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Carga horária: 40

  • 2009 - 2009

    Universidade Federal do Rio Grande

    Vínculo: Professor Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio de Docência (Doutorado), Carga horária: 12

    Outras informações:
    Aulas teóricas da disciplina de Microbiologia de Alimentos para o curso de graduação em Engenharia de Alimentos

  • 2007 - 2009

    Universidade Federal do Rio Grande

    Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2007

    Universidade Federal do Rio Grande

    Vínculo: Professor Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio de Docência (Mestrado), Carga horária: 12

    Outras informações:
    Aulas práticas da disciplina de Microbiologia de Alimentos para o curso de graduação em Engenharia de Alimentos

    Atividades

    • 10/2011 - 02/2013

      Ensino, Engenharia Agroindustrial Agroquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Geral (60 horas), Microbiologia Feral (60 horas), Engenharia Bioquímica (60 horas), Bioquímica Industrial (60 horas), Operações Industriais e Equipamentos (60 horas), Disciplina de Instrumentação e Controle (60 horas)

    • 01/2008 - 12/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Fapergs, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2009 - 12/2009

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos (30 horas)

    • 08/2007 - 12/2007

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos (30 horas)

    • 10/2005 - 10/2006

      Pesquisa e desenvolvimento , Universidade Federal do Ceará, .,Linhas de pesquisa

    • 09/2003 - 08/2004

      Pesquisa e desenvolvimento , Universidade Federal do Ceará, .,Linhas de pesquisa

  • 2006 - 2006

    Universidade Federal do Ceará

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista Do Programa de Iniciação Científica, Carga horária: 16

    Outras informações:
    PIBIC/CNPQ

  • 2006 - 2006

    Universidade Federal do Ceará

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Estágio voluntário realizado junto ao laboratório de Bioprocessos em Alimentos

  • 2005 - 2006

    Universidade Federal do Ceará

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Bolsista Do Programa de Iniciação Científica, Carga horária: 16

    Outras informações:
    PIBIC/ UFC

  • 2004 - 2005

    Universidade Federal do Ceará

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Estágio Voluntário, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Estágio voluntário realizado junto ao Laboratório de Microbiologia de Alimentos

    Atividades

    • 07/2006 - 12/2006

      Estágios , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Estágio Voluntário em Biotecnologia de Alimentos (Laboratório de Biotecnologia de Alimentos).

    • 03/2004 - 07/2005

      Estágios , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Estágio Voluntário em Microbiologia de Alimentos (Laboratório de Microbiologia de Alimentos).