Thais de Melo Ramos

Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí (2006); Mestrado em Ciência dos Alimentos (2010) e Doutorado em Ciência dos Alimentos (2013) pela Universidade Federal de Lavras, atuou na área de caracterização físico-química, bioquímica e microbiológica de produtos de origem animal; leite e derivados. Foi Professora Substituta no IFSULDEMINAS Campus Machado - Minas Gerais. Atualmente faz Pos-Doutorado e desenvolve pesquisas na area de Microbiologia de Alimentos - Seguranca de Alimentos na University of Delaware, Newark.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2010 - 2013

Universidade Federal de Lavras
Título: Tipos de pasteurização e agentes coagulantes na fabricação do queijo tipo prato
Luiz Ronaldo de Abreu. Coorientador: Fabiano Freire Costa. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2008 - 2010

Universidade Federal de Lavras
Título: Produção de xarope de lactulose a partir do soro de ricota e seu emprego em iogurte e queijo quark,Ano de Obtenção: 2010
Sandra Maria Pinto.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2004 - 2006

INSTITUTO FEDERAL MINAS GERAIS
Título: Distribuidora de Queijos Artesanais Tesouro da Canastra
Orientador: Romilda Aparecida Bastos Monteiro Araújo

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Pós-doutorado

2016

Pós-Doutorado. , University of Delaware, UDEL, Estados Unidos. , Bolsista do(a): The U.S. Food and Drug Administration, FDA, Estados Unidos. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Food Security. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbial Food Security.

2015 - 2016

Pós-Doutorado. , University of Delaware, UDEL, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Food Security. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbial Food Security.

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Formação complementar

2012 - 2012

Introdução à MEV e Microanálise de Raio X. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

BPF e APPCC na Produção Animal. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Micotoxinas em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Lavras, UNILAVRAS, Brasil.

2011 - 2011

Quimiometria: princípios e aplicações. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Lavras, UNILAVRAS, Brasil.

2010 - 2010

Controle de qualidade de produtos de origem animal. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Óleos essenciais. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

Amidos Modificados. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

APPCC,Segurança Alimentar e Hgiene na Indústria. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Tradução e interpretação de textos em inglês. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2008 - 2008

Leites concentrados e desidratados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2005 - 2005

Seminário de Aprimoramento Tecnológico. (Carga horária: 13h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes, ILCT, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Leite e Derivados.

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Organização de eventos

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra: Queijos Maturados: aspectos químicos e bioquímicos, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL), com duração de 1 hora. 2008. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra: Escolha do fermento adequado para cada tipo de queijo, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL), com duração de 1 hora. 2008. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra: Leite: qualidade microbiológca e cuidados higiênico sanitários durante a ordenha, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL), com duração de 1 hora. 2008. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra: Redução da Cristalização em doce de leite pela utilização de lactase, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL), com duração de 1 hora. 2008. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra: Leite de búfala na indústria de laticínios, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL) com duração de 1 hora. 2008. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra: Queijos Maturados: aspectos químicos e bioquímicos, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL) com duração de 1 hora. 2008. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra: Defeitos em queijos de massa cozida, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL) com duração de 1 hora. 2008. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra: Enzimas do leite bovino, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL) com duração de 1 hora. 2008. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra: Composição do leite, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL) com duração de 1 hora. 2008. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra : Biofilmes Microbianos na indústria de laticínios, promovida pelo Núcleo de Estudos em laticínios (NEL), com duração de 1hora. 2007. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra : Processo de fabricação de iogurte, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL), com duração de 1 hora. 2007. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra : Fermentos Láticos, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL), com duração de 1 hora. 2007. (Outro).

RAMOS, T. M. . Membro da comissão organizadora na Palestra : Processo de salga em queijos, promovida pelo Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL), com duração de 1 hora. 2007. (Outro).

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Participação em eventos

Microbial Systems Symposium.Characterization Of Environmental E.Coli And Persistence In Simulated Gastric Fluid. 2016. (Simpósio).

IUFOST - World Congress of Food Science and Technology. MEASUREMENT OF LACTULOSE SYRUP BY HPLC e Chemical composition of milk with different somatic cells count. 2012. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Análises físicas e químicas de xarope de lactulose. 2011. (Congresso).

Treinamento de provadores para testes sensoriais com Goiabada Cascão.Treinamento de provadores para testes sensoriais com Goiabada Cascão. 2010. (Outra).

XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA. XIX Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2010. (Congresso).

25º Congresso Nacional de Laticínios. 25º Congresso Nacional de Laticínios. 2008. (Congresso).

Palestra - Produzindo sorvetes com qualidade, promovida pelo NEL, com duração de 2 horas. 2008. (Outra).

7 Simposio Latino Americano de Ciencia de Alimentos.Características físico-químicas e sensorias de iogurte grego. 2007. (Simpósio).

Palestra - Aflatoxina M1 em leite e derivados. 2007. (Outra).

Palestra - Coalho e agentes coagulantes. 2007. (Outra).

Palestra - Coleta de amostras e análise microbiológica de leite e derivados. 2007. (Outra).

Palestra - Processo de fabricação de iogurte. 2007. (Outra).

Palestra - Processo de salga em queijos. 2007. (Outra).

Palestra - Tecnologia de fabricação de manteiga.Tecnologia de fabricação de manteiga. 2007. (Outra).

Palestra - Tecnologia de fabricação de queijo coalho. 2007. (Outra).

Participação no III Congresso de Extensão da UFLA ? Tema: Extensão Universitária e Desenvolvimento Sustentável. 2007. (Congresso).

Seminário de aprimoramento tecnológico. 2005. (Participações em eventos/Seminário).. 2005. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Thalita Caroline Silva Brigagão

Vilas Boas, B. M;RAMOS, T. M.; NACHTIGALL, A. M.. Características físicas e químicas de tofus obtidos de grãos de genótipos de soja de diferentes colorações de tegumento. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Roberta Begale Brigagão Carneiro

Vilas Boas, B. M;RAMOS, T. M.; NACHTIGALL, A. M.. Vida de prateleira de caqui "Giombo" desidratado acondicionado em embalagens plásticas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Anna Flávia de Aguiar Moreira

SILVA, D. B.;RAMOS, T. M.; SILVA, V. A.. Produção, processo de congelamento e aceitabilidade de pão de queijo recheado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Augusto Tadeu Monteiro Miranda Godinho

Vilas Boas, B. M; NACHTIGALL, A. M.;RAMOS, T. M.. Embalagem para conservação pós-colheita de ameixa 'Reubennel". 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Ana Flávia Fernandes

Vilas Boas, B. M; Paiva, E. F.;RAMOS, T. M.. Aceitabilidade sensorial e vida de prateleira de iogurte sabor café. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Camilla Brito Silveira

ABREU, L. R.RAMOS, T. M.; PEREIRA, R. A. N.. Estágio supervisionado no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Lavras - MG. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Verônica Santos Ribeiro

Vilas Boas, B. M; NACHTIGALL, A. M.;RAMOS, T. M.. Características físicas e químicas de genótipos de grãos de soja de tegumento amarelo, marrom e preta. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Caroline Devaston de Paula

NACHTIGALL, A. M.;RAMOS, T. M.; Vilas Boas, B. M. Aceitabilidade de bebida láctea fermentada sabor marolo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Mateus de Souza Carvalho

PINTO, S. M.RAMOS, T. M.GAJO, A. A.. Avaliação da composição química e características sensoriais de bebidas lácteas elaboradas com leite e soro de leite. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Priscilla Helena de Almeida

ABREU, L. R.GAJO, A. A.RAMOS, T. M.. Corantes Alimentícios. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lilian Mayumi Kuribayashi

RAMOS, T. M.GAJO, A. A.ABREU, L. R.. DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE RESÍDUOS EM TUBULAÇÕES DE EQUIPAMENTOS DE PRODUÇÃO DE LEITE UAT. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernando Silveira Lemos

ABREU, L. R.PINTO, S. M.RAMOS, T. M.. Produção de leites desidratados. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Diego Vital de Souza Santos

PINTO, S. M.RAMOS, T. M.GAJO, A. A.. Elaboração de um produto análogo ao doce de leite empregando-se extrato hidrossolúvel de soja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Christiane Alves Calheiros

MENEZES, C. C.;RAMOS, T. M.CARNEIRO, J. D. S.. Gestão da qualidade na indústria de leite - um estudo de caso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Raniely de Lourdes Fonseca

PINTO, S. M.ABREU, L. R.RAMOS, T. M.. Caracterização físico-química e análise de redutase, peroxidase e fosfatase alcalina em sorvetes denominados "sorvete italiano" comercializados em Lavras -MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Poliana Gaspar Tosato

CARNEIRO, J. D. S.RAMOS, T. M.GAJO, A. A.. Influência da Embalagem de Leite Pasteurizado no Comportamento dos Consumidores de Lavras-MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luciana Aparecida Andrade Previato Fonseca

ABREU, L. R.RAMOS, T. M.; Fabiana Queiroz Ferrua. Lactulose: uma revisão química e aplicação em alimentos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

RAMOS, T. M.. Judge posters at the annual Microbial Systems Symposium. 2016. University of Delaware.

RAMOS, T. M.. Avaliador de Pôster - XX Congresso de Pós Graduação da UFLA. 2011. Universidade Federal de Lavras.

RAMOS, T. M.. Avaliador de Poster - XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA. 2010. Universidade Federal de Lavras.

RAMOS, T. M.. Revisor de Trabalhos Científicos - XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA. 2010. Universidade Federal de Lavras.

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Comissão julgadora das bancas

Luiz Carlos de Oliveira Lima

ABREU, L. R.;LIMA, L. C. O.; Costa, F.F.; ALVES, E.; CARVALHO, E. E. N.. Tipos de Pasteurização e Agentes Coagulantes na Fabricação do Queijo Tipo Prato. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Carlos de Oliveira Lima

ABREU, L. R.; PINTO, S. M.; Costa, F.F.;LIMA, L. C. O.. Resíduos de Compostos Tóxicos em Produtos Lacteos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.COSTA, F. F.; LIMA, L.C.O.;ALVES, E.; CARVALHO, E. E. N.. Tipos de pasteurização e agentes coagulantes na fabricação do queijo tipo Prato. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Sandra Maria Pinto

ABREU, L. R.; COSTA, F. F.;PINTO, S. M.. Tipos de pasteurização e agentes coagulantes na fabricação do queijo tipo prato,. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Sandra Maria Pinto

ABREU, Luiz Ronaldo de; Fabiano Freire Costa;PINTO, S. M.; LIMA, L. C. O.. Resíduos de compostos tóxicos em produtos lácteos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Sandra Maria Pinto

Abreu, L. R.PINTO, S. M.. Apresentação de dois artigos científicos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Fabiano Freire Costa

Abreu, L. R.COSTA, Fabiano Freire. Tipos de pasteurização e coagulação nas características do queijo prato. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Fabiano Freire Costa

Abreu, L. R.; Pinto, S. M.;COSTA, Fabiano Freire. Resíduos de nitrato, nitrito e nitrosaminas em produtos lácteos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Eduardo Alves

ABREU, L. R.; COSTA, F. F.;ALVES, E.; LIMA, L. C. O.; CARVALHO, E. E. N.. Tipos de pasteurização e coagulantes nas características de queijo prato.. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Leorges Moraes da Fonseca

PINTO, S. M.; ABREU, L. R.; FONSECA, L. M.; COSTA, F. F.. Viabilização da produção de xarope de lactulose a partir do soro de ricota e seu emprego em produtos lácteos simbióticos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Foi orientado por

Luiz Ronaldo de Abreu

Tipos de pasteurização e agentes coagulantes na fabricação do queijo tipo prato; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Sandra Maria Pinto

Viabilização da produção de xarope de lactulose a partir do soro de ricota e seu emprego em produtos lácteos simbióticos; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Maria Pinto;

Fabiano Freire Costa

Perfil físico-químico de queijo prato; Início: 2010; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Fabiano Freire Costa

Início: 2014; University of Delaware, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;

Fabiano Freire Costa

Tipos de pasteurização e coagulação nas características do queijo prato; 2013; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Fabiano Freire Costa;

Fabiano Freire Costa

2015; University of Delaware, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Fabiano Freire Costa;

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Produções bibliográficas

  • RAMOS, T. M. ; Costa, F. F. ; PINTO, I. S. B. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. . Effect of Somatic Cell Count on Bovine Milk Protein Fractions. Journal of Analytical & Bioanalytical Techniques , v. 6, p. 01-07, 2015.

  • BASTOS, R. A. ; PINTO, S. M. ; CARNEIRO, J. D. S. ; RAMOS, T. M. ; RAMOS, F. M. ; HADDAD, F. F. . Evaluation of perception and consumer preferences in connection with Prato cheese. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 68, p. 12-19, 2013.

  • PEREIRA, G. G. ; Rafael, L. M. ; GAJO, A. A. ; RAMOS, T. M. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; RESENDE, J. V. . Influência do pH nas características físico-químicas e sensoriais de frozen yogurt de morango. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 33, p. 675-686, 2012.

  • FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; SANTOS, G. ; RAMOS, T. M. ; PEREIRA, P. A. P. ; PINHEIRO, A. C. M. . Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 42, p. 1314-1319, 2012.

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, A. A. ; PEREIRA, P. A. P. ; PRADO, M. M. . REDUÇÃO DA CRISTALIZAÇÃO EM DOCE DE LEITE COM A UTILIZAÇÃO DA ENZIMA β ? GALACTOSIDASE. Higiene Alimentar , v. 25, p. 75-79, 2011.

  • PEREIRA, P. A. P. ; RAMOS, T. M. ; GAJO, A. A. ; GOMES, U. J. . Viabilidade da utilização de queijo tipo ricota na elaboração de pão de queijo. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 40, p. 2356-2360, 2010.

  • CALHEIROS, C. A. ; SOUZA, V. R. ; MENEZES, C. C. ; CARNEIRO, J. D. S. ; RAMOS, T. M. . GESTÃO DE QUALIDADE EM PEQUENAS EMPRESAS PROCESSADORAS DE LEITE: SITUAÇÃO ATUAL E RECOMENDAÇÕES. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 65, p. 17-25, 2010.

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, Adriano Alvarenga ; PEREIRA, P. A. P. ; PRADO, M. M. . Redução da cristalização em doce de leite com a utilização da enzima B-galactosidase. Higiene Alimentar , v. 25, p. 79-85, 2010.

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  • PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; RAMOS, T. M. ; GAJO, A. A. . Importância da adição de lipídeos na dieta de ruminantes. Veterinária e Zootecnia , v. 99, p. 43-47, 2008.

  • Costa, F. F. ; RAMOS, T. M. ; AMARAL, D. C. ; RESENDE, J. V. ; ALVES, E. ; ABREU, L. R. . Introdução à microestrutura de lácteos. 1. ed. Juiz de Fora - MG: Editar, 2016. v. 1. 94p .

  • RAMOS, T. M. ; PINTO, S. M. . Ações que promovem o consumo - Da ricota ao iogurte e queijo Quark. Silemg Notícias, Belo Horizonte, p. 13 - 13, 01 abr. 2010.

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  • FERNANDES, A. F. ; PAIXAO, M. G. ; RAMOS, T. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . INCLUSÃO PARCIAL DE CONCENTRADO E ISOLADO PROTEICO DE SORO DE LEITE EM SNACKS DE MILHO: REFLEXO NO ÍNDICE DE EXPANSÃO E NA DENSIDADE. In: XXI CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2012, Lavras. XXI CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA, 2012.

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  • RAMOS, T. M. ; ABREU, L. R. ; Costa, F. F. ; BASTOS, R. A. ; RIBEIRO, A. P. L. ; PAIXAO, M. G. . Chemical composition of milk with different somatic cells count. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; BASTOS, R. A. ; PAIXAO, M. G. ; HADDAD, F. F. . MEASUREMENT OF LACTULOSE SYRUP BY HPLC. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; PAIXAO, M. G. ; PINTO, S. A. ; BASTOS, R. A. ; HADDAD, F. F. ; PINTO, S. M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FISICO-QUÍMICA DE LEITE PASTEURIZADO E QUEIJO PRATO BENEFICIADOS POR UM LATICÍNIO DA REGIÃO DE LAVRAS MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RAMOS, T. M. ; BASTOS, R. A. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; OLIVEIRA, M. M. M. . COMPOSIÇÃO MINERAL DE SORO DE RICOTA E XAROPE DE LACTULOSE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; BASTOS, R. A. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; OLIVEIRA, M. M. M. . ANÁLISES FÍSICAS E QUÍMICAS DE XAROPE DE LACTULOSE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; VILELA, M. B. ; PINTO, S. M. ; LIMA, L. C. O. ; ABREU, L. R. . PURIFICAÇÃO E SEPARAÇÃO DE LACTULOSE POR CROMATOGRAFIA EM COLUNA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; BASTOS, R. A. ; HADDAD, F. F. ; JUSTUS, A. ; ABREU, L. R. . Influência do xarope de lactulose nas características sensoriais de queijo quark. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; BASTOS, R. A. ; PAIXAO, M. G. ; HADDAD, F. F. ; PINTO, S. M. . DETERMINAÇÃO DE LACTULOSE POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA (CLAE). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; BASTOS, R. A. ; HADDAD, F. F. ; JUSTUS, A. ; ABREU, L. R. . INFLUÊNCIA DO XAROPE DE LACTULOSE NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE QUEIJO QUARK. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, A. A. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; LIMA, L. C. O. . Identificação de lactulose por cromatografia em camada delgada (CCD). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, A. A. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; PEREIRA, G. G. ; CONTADO, J. L. . Determinação de viscosidade em xarope de Lactulose. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, A. A. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; CONTADO, J. L. . Análise colorimétrica de soro proveniente da fabricação de ricota e xarope de Lactulose. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; SANTOS, G. ; RAMOS, T. M. ; FREIRE, T. F. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE LEITE COM CAFÉ E SORO: MAPA DE PREFERÊNCIA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FERREIRA, L. O. ; PEREIRA, P. A. P. ; RAMOS, T. M. ; OLIVEIRA, L. C. . USO DE TESTE DE CONCEITO NA AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE PRODUÇÃO DE QUEIJO COM GOIABADA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RAMOS, T. M. ; GAJO, A. A. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . Características físico-químicas e sensorias de iogurte grego. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RAMOS, T. M. . Distribuidora de Queijos Artesanais Tesouro da Canastra 2006 (Trabalho de Conclusão de Cuso (Graduação em Tecnologia de Alimentos)).

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Outras produções

RAMOS, T. M. . Tecnologia de Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RAMOS, T. M. . Obtenção de xarope de lactulose com soro de ricota. 2010. (Palestra).

RAMOS, T. M. . Redução da cristalização em doce de leite pela utilização de lactase. 2008. (Palestra).

RAMOS, T. M. . Fermentos Láticos. 2007. (Palestra).

RAMOS, T. M. ; GAJO, A. A. . Tecnologia de fabricação de leite em pó. 2007. (Palestra).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Assessing the persistence and survival of human pathogens on plants, in particular to reduce the risk of foodborne illness associated with fresh fruits and vegetables, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís de Melo Ramos - Integrante / Kalmia Kniel - Coordenador.

  • 2015 - Atual

    Food Safety Risks with Watermelons Grown Using Poultry Manure, Descrição: The increase in frequency of foodborne illness associated with consumption of fresh produce has resulted in changes in regulations that would affect the use of manures in produce production. Use of poultry manure prior to watermelon production has been a common practice in Delaware; however, the Food Safety Modernization Act proposed rules eliminate the use of manure in the growing season for fresh consumed crops. This project seeks to assess the potential for contamination of watermelons grown in Delaware when poultry manure is used just prior to the growing season. This will be done by testing both poultry manure prior to application to watermelon fields and watermelons grown in Delaware where poultry manure was used. Additionally, field trials and laboratory analysis conducted at the University of Delaware will look at the transmission of Salmonella in both pre- and post-harvest environments on Delaware-grown watermelons from poultry manure. This information may also be applied to other vegetable crops.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Thaís de Melo Ramos - Integrante / Patrick Spanninger - Integrante / Mariana Silva Coelho - Integrante / Kalmia Kniel - Coordenador / Shani Craighead - Integrante / June Teichmann - Integrante / Claire Marik - Integrante.

  • 2014 - Atual

    APROVEITAMENTO DE SORO DE LEITE: PERFIL SENSORIAL DE DOCE DE LEITE PASTOSO COM POLPA DE MAROLO, Descrição: Pesquisa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís de Melo Ramos - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Miguel Silva Bernardes - Integrante / Délcio Bueno da Silva - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Desenvolvimento de sorvete de cupuaçu com soro, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís de Melo Ramos - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Aline Manke Nachtigall - Coordenador / Larissa Alves Martins - Integrante / Rafaela Ferreira de Carvalho - Integrante / Ana Carolina Ferreira da Silva - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Desenvolvimento e aceitabilidade sensorial de geleia mista de açaí e banana, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Thaís de Melo Ramos - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Coordenador / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Larissa Alves Martins - Integrante / Rafaela Ferreira de Carvalho - Integrante / Eduardo Alberton Ribeiro - Integrante / Ana Carolina Ferreira da Silva - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Viabilização da produção de xarope de lactulose a partir do soro de ricota e seu emprego em produtos lácteos simbióticos., Descrição: Participante do projeto intitulado: Viabilização da produção de xarope de lactulose a partir do soro de ricota e seu emprego em produtos lácteos simbióticos. Coordenador: Luiz Ronaldo de Abreu, aprovado pela FAPEMIG, edital no. 20, 2007... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Thaís de Melo Ramos - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador / Sandra Maria Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2009

Melhor trabalho da área de Ciência dos Alimentos no XVIII Congresso de Pós Graduação da UFLA, Universidade Federal de Lavras.

2006

Prêmio Técnico Empreendedor 2006 categoria Tecnólogo, SEBRAE.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • University of Delaware, University of Delaware. , 531 South College Avenue, Animal and Food Sciences Department, Townsend Hall, 19716 - Newark, - Estados Unidos, Telefone: (302) 5614039, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    University of Delaware

    Vínculo: Post-Doc, Enquadramento Funcional: Post Doctoral Researcher, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2015 - 2016

    University of Delaware

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pos-Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - 2014

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais

    Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

    Atividades

    • 07/2014 - 12/2014

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia

    • 07/2014 - 12/2014

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Análises Físicas e Químicas de Alimentos, Processamento de Alimentos

    • 07/2014 - 12/2014

      Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Processamento Pós-Colheita de Frutas e Horatliças

    • 02/2014 - 07/2014

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Qualidade Pós-Colheita de Produtos Agropecuários

    • 02/2014 - 07/2014

      Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia Científica, Química de Alimentos, Seminário em Alimentos, Tecnologia de Ovos e Produtos Apícolas

    • 07/2013 - 12/2013

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Qualidade pós-colheita de produtos agropecuários

    • 07/2013 - 12/2013

      Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Nutrição Aplicada a Tecnologia de Alimentos, Processamento de Frutos e Hortaliças

    • 04/2013 - 07/2013

      Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens de Alimentos

    • 04/2013 - 07/2013

      Ensino, Cafeicultura, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral

    • 04/2013 - 07/2013

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Processamento de Frutos e Hortaliças - Curso Técnico de Alimentos, Metodologia Científica - Curso Técnico de Alimentos, Análise de Alimentos - Curso Técnico de Alimentos, Processamento de Grãos Raízes e Tubérculos - Curso Técnico de Alimentos

    • 02/2013 - 04/2013

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Química analítica, química inorgânica e química orgânica

  • 2010 - 2013

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Doutorando, Enquadramento Funcional: Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2012 - 2012

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor voluntário da disciplina Tecnologia de leite e produtos lácteos GCA 136

  • 2011 - 2011

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor voluntário da disciplina - GCA 134 - Tecnologia de Leite e Produtos Lácteos

  • 2011 - 2011

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor voluntário da disciplina - GCA 188 - Tecnologia de Produtos Lácteos I Queijos

  • 2011 - 2011

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor voluntário da disciplina - GCA 136- Tecnologia de Leite e Produtos Lácteos

  • 2011 - 2011

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor voluntário das disciplina GCA 134 - Tecnologia de Leite e Produtos Lácteos; GCA 136 Tecnologia de Leite e Produtos Lácteos

  • 2010 - 2010

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor voluntário, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor voluntário da disciplina - GCA 188 - Tecnologia de Produtos Lácteos I Queijos

  • 2008 - 2010

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Mestrando, Enquadramento Funcional: Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2009 - 2009

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Coloborador, Enquadramento Funcional: Professor Voluntário, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Professor Voluntário da disciplina Tecnologia de Leite e Derivados

  • 2008 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Voluntario, Carga horária: 2, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Porfessor Voluntário da disciplina Tecnologia de Leite e Derivados