Roberta Melquiades Silva de Andrade

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (2005) e Mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) (2014). Doutorado em Alimentos e Nutrição andamento pela UNIRIO e participação no Programa de Doutorado Sanduíche no Exterior realizado na Universidade Católica Portuguesa do Porto, Portugal (2017-2018) com financiamento da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Brasil (CAPES). Atualmente é Professora Assistente do curso de graduação em Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Campus Macaé. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica, atuando na assistência nutricional hospitalar e prevenção de doenças crônicas e na área de Ciência dos Alimentos, com ênfase em microbiota intestinal e alimentos funcionais.

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição

2015 - Atual

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Efeito prebiotico de resíduos vegetais após digestão gastrointestinal in vitro,
Orientador: em Universidade Católica Portuguesa - Porto ( Manuela Pintado)
com Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves. Coorientador: Mariana Simões Larraz Ferreirta. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: digestão; resíduos; vegetais; microbiota.

Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO

2012 - 2014

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Elaboração de filmes biodegradáveis a partir de resíduo industrial à base de frutas e hortaliças,Ano de Obtenção: 2014
Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves.Coorientador: Mariana Simões Larraz Ferreira. Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Graduação em Nutrição

2005 - 2009

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Título: Elaboração de "snacks" a base de farinhas de arroz e milho
Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

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Formação complementar

2019 - 2019

Publicando com qualidade no mundo globalizado. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2018 - 2018

I OFICINA DA REFORMA CURRICULAR DO CURSO DE NUTRIÇÃO CAMPUS UFRJ-MACAÉ. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2014 - 2014

Suplementos e Fitoterápicos: da gestante ao idoso. (Carga horária: 80h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2014 - 2014

Estratégia de Fortificação da Alimentação Infantil. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDE NUTRI - SUS, Brasil.

2014 - 2014

Fitoterapia Aplicada ao Metabolismo da Obesidade. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2014 - 2014

Atendimento do Nutricionista Como Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2014 - 2014

Personal Diet baby. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2013 - 2013

1ª Capacitação em Saúde Mental. (Carga horária: 16h). , Prefeitura Municipal de Itaguaí, PM/Itaguaí, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Aperfeiçoamento em Alimentação Coletiva. (Carga horária: 9h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

2009 - 2009

Curso preparatório para concursos em nutrição. (Carga horária: 112h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

2008 - 2008

Processo de Extrusão de Alimentos. (Carga horária: 21h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2008 - 2008

Inovações Tecnológicas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2008 - 2008

Atualização em Nutrição. (Carga horária: 105h). , Nutconsult, NUTCONSULT, Brasil.

2007 - 2007

Capacitação para Avaliação Nutricional. (Carga horária: 16h). , Prefeitura do Rio de Janeiro, PREFEITURA, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Imunonutrologia. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.

2006 - 2006

Higiene para Maipuladores de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Prefeitura do Rio de Janeiro, PREFEITURA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

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Participação em eventos

IV Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN). 2019. (Simpósio).

II SIAN - Simósio de Alimentos e Nutrição. 2015. (Simpósio).

Seminário Estadual da Semana Mundial de Aleitamento Materno. 2014. (Seminário).

EFFoST Annual Meeting: Bio-based Technologies in the Context of European Food Innovation Systems.Technological application of fruit and vegetable residue flour in developing biodegradable films. 2013. (Encontro).

São Paulo School of Advanced Sciences. 2013. (Outra).

XXII Encontro de Nutrição da UNIRIO - I Simpósio de Alimentos e Nutrição.Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de resíduos de frutas e hortaliças. 2013. (Encontro).

16th IUFoST - World Congress of Food Science and Tecnology. XVII Latin American Seminar of Food Science and Technology ? ALACCTA. 2012. (Congresso).

IV Congreso Internacional Ciencia e Tecnologia de los Alimentos. Microstructural analysis of biodegradable films based on industrial residue of fruits and vegetables. 2012. (Congresso).

IV Jornadas Internacionais sobre Avanços na tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos (Agrobioenvases)..Obtenção de filmes biodegradáveis a partir de resíduos industriais de frutas e hortaliças. 2012. (Outra).

14a Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outra).

7ª Jornada de Iniciação Científica UNIRIO.Avaliação do tempo de prateleira de biscoitos energéticos sem glúten, à base de ervas medicinais em relação à qualidade físico-química. 2008. (Outra).

VIII Jornada SOCERJ de Nutrição. 2008. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação do tempo de prateleira de biscoito isento de glúten à base de cascas, farinhas de frutas e ervas medicinais em relação à qualidade físico-química. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise sensorial de biscoito "energético" sabor doce elaborado à base de ervas medicinais. 2008. (Congresso).

3° Fórum Nacional de Nutrição. 2007. (Outra).

7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2007. (Simpósio).

IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

Comunidade na UNIRIO: Educação e Ética. 2005. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Raquel Magalhães de Almeida

ANDRADE, R. M. S.; OLIVEIRA, R. B. A.. Estudo de caso: avaliação multidimensional de um idoso com HIV. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Bruna Valéria da Silva Azevedo

ANDRADE, R. M. S.; FERREIRA, C. C. D.. Risco de depressão e estado nutricional de idosos residentes no município de Macaé-RJ. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Nicolly Ridolphi

ANDRADE, R. M. S.; OLIVEIRA, R. B. A.; CARDOSO, N. M. A.. ?Fraqueza muscular em adultos vivendo com HIV atendidos no ambulatório de Macaé ? RJ?. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Laís Vargas Botelho

ANDRADE, R. M. S.; MONTEIRO, L. S.; OLIVEIRA, R. B. A.. "ASPECTOS METODOLÓGICOS DA AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE IDOSOS ATIVOS DO MUNICÍPIO DE MACAÉ, RJ?. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Isabela França Pinheiro

ANDRADE, R. M. S.; BARRETO, A. P. M. M.; OLIVEIRA, R. B. A.. Correlaçãoentre a razão cintura/estatura e indicadores antropométricos em idosos independentes. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Bárbara Moura

ANDRADE, R. M. S.; SCHOTZ, V.. Educação popular em saúde no âmbito da disciplina educação alimentar e nutricional II: Percepção dos graduandos do curso de nutrição da UFRJ-Macaé. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Tayara Fontes Fradique Vieira

ANDRADE, R. M. S.. Estado Nutricional e Risco Cardiovascular de indivíduos soropositivos em uso de Terapia Antirretroviral atendidos no Centro de Tratamento HIV/AIDS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro - Campus Macaé.

Aluno: Luiza Barbosa de Souza Silva

ANDRADE, R. M. S.. Perfil socioeconômico e nutricional dos pacientes oncológicos assistidos no polo municipal de oncologia, ostomia e especialidades médicas do município de Macaé-RJ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro - Campus Macaé.

Aluno: Priscila Nazário Esteves

ANDRADE, R. M. S.. Avaliação da adequação da oferta energético-proteica em pacientes internados e submetidos ao suporte nutricional enteral exclusivo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Jady de Freitas Baptista Salles

ANDRADE, R. M. S.; BARRETO, A. P. M. M.. Risco Nutricional e fragilidade em idosos institucionalizados no município de Macaé. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

GONÇALVES, E. C. B. A.; GROSSO, C.; MARTELLI, M.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis à base de resíduos de frutas e hortaliças. 2014. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

BERES, C.; DALEPRANE, J. B.;GUSMÃO, A.E.C.F.B; Silva, O. F.;GONÇALVES, ÉDIRA CBA. Bioacessibilidade, capacidade antioxidante e potencial prebiótico de subproduto de frutas e hortaliças. 2020. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A.; DALEPRANE, J. B.; NUNES, J. C.; KOBLITZ, M. G.. Tratamento enzimático de subproduto vegetal: incremento de fibra solúvel e bioacessibilidade de compostos fenólicos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

GONÇALVES, E. C. B. A.; ASCHERI, J. L. R.;TEODORO, A J. Elaboração de snacks de farinha de aroz. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Otniel Freitas Silva

GONC BERES, C.; DALEPRANE, J. B.; GUSMAO, A. E. C. F. B.;FREITAS-SILVA, O.. BIOACESSIBILIDADE, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E POTENCIAL PREBIOTICO DE SUBPRODUTO DE FRUTAS E HORTALICAS. 2020. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Anderson Junger Teodoro

TEODORO, A. J.; ANDRADE, Édira Castello Branco de. Elaboração de snacks a base de farinhas de arroz e milho. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Mariana Simôes Larraz Ferreira

FERREIRA, M. S. L.; GROSSO, C. R. F.; PINTO, P. R.;GONCALVES, E. C. B. A.. Obtenção de filmes biodegradáveis a partir de resíduos industriais de frutas e hortaliças. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Renata Rangel Guimarães

FERREIRA, M. S. L.; BERES, C.; DALEPRANE, J. B.; GUSMAO, A. E. C. F. B.; SILVA, O. F.;GUIMARÃES, R. R.; KOBLITZ, M. G. B.. Tese - Bioacessibilidade, capacidade antioxidante e potencial prebiótico de subproduto de frutas e hortaliças. 2020. Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Maria Gabriela Bello Koblitz

GONÇALVES, ECBA; FERREIRA, M.S.L;KOBLITZ, M.G.B.; NUNES, J. C.; DALEPRANE, J. B.. Tratamento enzimático de subproduto vegetal: incremento de fibra solúvel e bioacessibilidade de compostos fenólicos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Juliana Cortes Nunes da Fonseca

GONCALVES, E. C. B. A.; FERREIRA, M. S. L.; DELAPRANE, J. B.;Nunes, Juliana Côrtes; KOBLITZ, M. G. B.. Tratamento enzimático de subproduto vegetal: incremento de fibra solúvel e bioacessibilidade de compostos fenólicos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Milena Martelli Tosi

MARTELLI, M. R.; GROSSO, C.. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de resíduos de frutas e hortaliças.. 2014. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

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Orientou

Shayanne Hubner Nóia

Perfil dos estudantes de Nutrição de um Campus interiorizado do Rio de Janeiro; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Eduarda Q

F; de Souza; Impacto do tratamento quimioterápico no estado nutricional de pacientes oncológicos; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

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Foi orientado por

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

Elaboração de filmes biodegradáveis a partir de resíduo industrial a base de frutas e hortaliças; 2014; Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

Bioacessibilidade, capacidade antioxidante e potencial prebiótico de subproduto de frutas e hortaliças; ; 2020; Tese (Doutorado em Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

Elaboração de snacks a base de farinha de arroz; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

Avaliação funcional de biscoito energetico a base de ervas medicinais; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves

Desenvolvimento de biscoito energético a base de ervas medicinais com enriquecimento de levedo de cerveja visando a suplementação mineral; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves;

Mariana Simôes Larraz Ferreira

Tratamento enzimático de subproduto vegetal: incremento de fibra solúvel e bioacessibilidade de compostos fenólicos; Início: 2015; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Mariana Simôes Larraz Ferreira

Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis à base de resíduos de frutas e hortaliças; 2014; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Coorientador: Mariana Simões Larraz Ferreira;

Érika Madeira Moreira da Silva

Elaboração de snacks a base de farinhas de arroz e milho; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Erika Madeira Moreira da Silva;

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Produções bibliográficas

  • ANDRADE, ROBERTA M. S. ; FERREIRA, MARIANA S. L. ; GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. . Development and Characterization of Edible Films Based on Fruit and Vegetable Residues. Journal of Food Science , v. 81, p. n/a-n/a, 2016.

  • ANDRADE, R. M. S. ; FERREIRA, M. S. L. ; GONCALVES, E. C. B. A. . Functional capacity of flour obtained from residues of fruit and vegetables. International Food Research Journal , v. 21, p. 1675-1681, 2014.

  • FERREIRA, MARIANA S. L. ; SANTOS, MÔNICA C. P. ; MORO, THAÍSA M. A. ; BASTO, GABRIELA J. ; ANDRADE, ROBERTA M. S. ; GONÇALVES, ÉDIRA C. B. A. . Formulation and characterization of functional foods based on fruit and vegetable residue flour. Journal of Food Science and Technology , v. xx, p. xx, 2013.

  • GONCALVES, E. C. B. A. ; ANDRADE, R. M. S. . Use of medicinal plant in the manufacturing of energetic cookies. Food Science and Technology , v. 31, p. 03, 2011.

  • GONCALVES, E. C. B. A. ; ANDRADE, R. M. S. ; OLIVEIRA, K. E. . Desenvolvimento de Produtos Alimentícios Utilizando Ingredientes Padrões e Alternativos. In: Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves. (Org.). Análise de Alimentos uma visão química da nutrição. 3ed.São Paulo: Varela, 2012, v. 1, p. 317-324.

  • ANDRADE, R. M. S. ; FERREIRA, M. S. L. ; PICCIANI, P. H. S. ; ANDRADE, C. T. ; GONCALVES, E. C. B. A. . Obtenção de filmes biodegradáveis a partir de resíduos industriais de frutas e hortaliças. In: IV Jornadas Internacionais sobre Avanços na tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos (Agrobioenvases)., 2012, Florianópolis. IV Jornadas Internacionais sobre Avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos, 2012.

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  • ANDRADE, R. M. S. ; GONCALVES, E. C. B. A. ; FILHO, R. G. S. . Avaliação do tempo de prateleira de biscoitos energéticos sem glúten, à base de ervas medicinais em relação à qualidade físico-química.. In: 7a Jornada de Iniciação Científica da UNIRIO, 2008, Rio de Janeiro. 7a Jornada de Iniciação Científica UNIRIO, 2008. v. 7. p. 228-229.

  • CARVALHO, M. F. ; ANDRADE, R. M. S. ; LOPES, D. R. S. . Perfil de usuários diagnosticados com síndrome metabólica atendidos no ambulatório de nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro Campus Macaé.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica, 2019, São Paulo. XVIII Congresso Brasileiro de Obesidade e Síndrome Metabólica, 2019.

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  • ANDRADE, R. M. S. ; GONCALVES, E. C. B. A. . Doutorado Sanduíche no Exterior: Relato de experiência e troca de ideias. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LATORRE, C. G. ; RAMOS, I. O. C. ; PINEHIRO, I. F. ; BOTELHO, L. V. ; FERREIRA, C. C. D. ; PAES, C. A. ; SOARES, L. R. ; BARRETO, A. P. M. M. ; ALMEIDA, M. F. L. ; HERMENEGILDO, M. B. M. ; OLIVEIRA, R. B. A. ; ANDRADE, R. M. S. . Projeto ENUSA: ações extensionistas para a promoção do envelhecimento saudável. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • ANDRADE, R. M. S. ; BOTELHO, L. V. ; HERMENEGILDO, M. B. M. ; LATORRE, C. G. ; RAMOS, I. O. C. ; PINEHIRO, I. F. ; FERREIRA, C. C. D. ; PAES, C. A. ; SOARES, L. R. ; BARRETO, A. P. M. M. ; ALMEIDA, M. F. L. ; OLIVEIRA, R. B. A. . Relato de experiência: Projeto Envelhecimento, Nutrição e Promoção da Saúde (ENUSA). 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • ANDRADE, R. M. S. ; FERREIRA, M. S. L. ; GONCALVES, E. C. B. A. . Influence of different extraction processes for development of biodegradable films from residues of fruits and vegetables. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ANDRADE, R. M. S. ; FERREIRA, M. S. L. ; GONCALVES, E. C. B. A. . Technological application of fruit and vegetable residue flour in developing biodegradable films. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ANDRADE, R. M. S. ; FERREIRA, M. S. L. ; GONCALVES, E. C. B. A. . Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de resíduos de frutas e hortaliças. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ANDRADE, R. M. S. . Condutas nutricionais para auxilar a prevenção e durante o tratamento do câncer de mama. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ANDRADE, R. M. S. . Boas Práticas de Higiene na Cozinha. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ANDRADE, R. M. S. . Alimentos antioxidantes - o que são?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ANDRADE, R. M. S. ; GONCALVES, E. C. B. A. ; FILHO, R. G. S. . Avaliação do tempo de prateleira de biscoitos energéticos sem glúten, à base de ervas medicinais em relação à qualidade físico-química. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

ANDRADE, R. M. S. . Alimentação saudável do idoso. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Caracterização química, funcional e potencial biotecnológico de mix balanceado de resíduo vegetal associado a subprodutos de origem vegetal, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Edira Castello Branco de Andrade Gonçalves em 23/09/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2016 - Atual

    Avaliação do estado nutricional de pacientes oncológicos da Rede de Saúde de Macaé, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Roberta Melquiades Silva de Andrade - Coordenador / Celia C. D. Ferreira - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2016 - Atual

    Integração entre o ensino de graduação em nutrição e a Rede de Saúde em Macaé: percepção de discentes, docentes e preceptores, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roberta Melquiades Silva de Andrade - Coordenador / Monica Feroni de Carvalho - Integrante / Shayenne Hubner Noia - Integrante / Priscila Vieira Pontes - Integrante / Marcia Regina Vianna - Integrante / Angelica Nakamura - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2013 - Atual

    Prevalência de desnutrição hospitalar em adultos e idosos do município de Itaguaí/RJ, Descrição: A desnutrição em pacientes hospitalizados está associada a maior incidência de complicações clínicas e mortalidade, além de maior tempo de internação sendo a intervenção nutricional adequada fundamental para recuperação do quadro de adultos e idosos hospitalizados. Por isso, a avaliação da prevalência desse estado nutricional auxilia na formulação de estratégias de intervenção adequadas para reversão e prevenção do quadro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roberta Melquiades Silva de Andrade - Coordenador / Luciana Silveira de Souza - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento de produtos alimentícios com ação funcional, Descrição: Aliar o conhecimento da Ciência dos Alimentos para o desenvolvimento de produtos alimentícios que além da ação básica de nutrir possam também atuar como funcionais. Elaboração de produtos e materiais biodegradáveis visando ação funcional e tecnológica a partir de resíduo gerado no processamento tecnológico de frutas e hortaliças... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2009

    Desenvolvimento de Produtos panificáveis a Base de Ervas Medicinais, Cascas, Sementes e Farinhas de Frutas Visando Suplementação de Fibras, Cobre, Ferro e Zinco, Descrição: Elaboração de produtos panificaveis utilizando os aspectos funcionais de aparas de frutas e a ação terapêutica de ervas medicinais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador / Barbara de Freitas Moura - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Avaliação da biodisponibilidade de cobre, ferro e zinco em ervas medicinais através da especiação química pelo método de extração seletiva, Descrição: Avaliar as formas fisico-quimicas dos elementos Cu Fe e Zn visando elucidar os processos de biodisponibilidade destes metais em plantas medicinais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roberta Melquiades Silva de Andrade - Integrante / Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves - Coordenador.

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Prêmios

2014

Aprovada em 2º lugar no Concurso público para Professor Assistente de Nutrição Clínica na Obstetrícia, Pediatria e Adulto / Estágio Supervisionado do Instituto de Nutrição, Campus Macaé., Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2014

Aprovada em 1° lugar no concurso de Professor Substituto do curso de Nutrição da UFRJ (Campus Macaé) para o setor de Nutrição Clínica, Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2013

Financiamento total para participação do evento São Paulo School of Advanced Science: Advances in Molecular Structuring of Food Materials, USP/FAPESP.

2013

Melhor apresentação de trabalho na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos no XXII ENUT- I SIAN, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro - Campus Macaé, Curso de Nutrição. , Avenida Aluízio da Silva Gomes, Granja dos Cavaleiros, 27930560 - Macaé, RJ - Brasil, Telefone: (22) 21414008, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Campus Macaé

  • 2014 - 2014

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Contrato temporário, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Campus Macaé

  • 2012 - 2015

    Prefeitura Municipal de Itaguaí, PM/Itaguaí

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 16

    Outras informações:
    Hospital Municipal São Francisco Xavier Área Técnica de Alimentação e Nutrição/ Secretaria Municipal de Saúde

    Atividades

    • 03/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , Prefeitura Municipal de Itaguaí, .,Linhas de pesquisa

  • 2014 - 2014

    Faculdades Bezerra de Araújo

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora auxiliar, Carga horária: 9

    Atividades

    • 09/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiopatologia e Dietoterapia da Nutrição I, Fisiopatologia e Dietoterapia da Nutrição II

    • 08/2013

      Ensino, Gestão em Saúde da Família, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Avaliação Nutricional na Saúde da Família

  • 2012 - 2013

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Bolsista de mestrado da Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ)

  • 2007 - 2009

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Bolsista IC/UNIRIO

    Atividades

    • 03/2013 - 09/2013

      Estágios , Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, .,Estágio realizado, Estágio de Docência. Disciplina de Bromatologia.

    • 09/2012 - 03/2013

      Estágios , Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, .,Estágio realizado, Estágio de Docência. Disciplina de Bioquímica dos Alimentos.

    • 07/2007 - 03/2009

      Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

  • 2011 - 2012

    Associação Projeto Cultural Educação Saúde e Cidadania Bento Gonçalves

    Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Atendimento nutricional ambulatorial

    Atividades

    • 09/2011 - 12/2012

      Serviços técnicos especializados , Consultório de atendimento, .,Serviço realizado, Atendimento nutricional individual.

  • 2008 - 2009

    Embrapa Agroindustria de Alimentos

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Vínculo Livre, Carga horária: 20

    Atividades

    • 07/2008 - 06/2009

      Estágios , Planta Piloto de Tecnologia de Cereais, .,Estágio realizado, Extrusão de Cereais; Biofortificação de alimentos; Estudo nutricional da população.

  • 2007 - 2008

    Prefeitura do Rio de Janeiro

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Acadêmico Bolsista de Nutrição, Carga horária: 20

    Atividades

    • 01/2007 - 03/2008

      Estágios , Escolas Municipais do Rio de Janeiro, .,Estágio realizado, Educação Nutricional voltada para o público infantil; Estudo da população.

  • 2008 - 2008

    Hospital Universitário Gaffrée e Guinle

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Vínculo Livre, Carga horária: 30

    Atividades

    • 03/2008 - 05/2008

      Estágios , Hospital Universitário Gaffrée e Guinle, .,Estágio realizado, Nutrição Clínica.

  • 2008 - 2008

    Hospital Universitário Pedro Ernesto

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Vínculo Livre, Carga horária: 20

    Atividades

    • 01/2008 - 03/2008

      Estágios , Ambulatório geral de Nutrição, .,Estágio realizado, Atendimento Ambulatorial.

  • 2008 - 2008

    Gran Sapore BR Brasil SA

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Vínculo Livre, Carga horária: 30

    Atividades

    • 04/2008 - 06/2008

      Estágios , Loja Leroy Merlim - Barra da Tijuca, .,Estágio realizado, Alimentação Institucional.