Valéria Rampazzo

Possui graduação em Engenharia de alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (2014). Cursou Mestrado em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal do Paraná, concluído em 2015 e cursou o Doutorado em Engenharia de Alimentos na UFPR, concluído em 2019. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: atividade antioxidante, compostos fenólicos, cromatografia líquida e gasosa, óleos e gorduras, espectroscopia, análises térmicas e análise estatística multivariada. Atualmente estudando Biossorção de compostos bioativos de chás na levedura S. cerevisiae.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2015 - 2019

Universidade Federal do Paraná
Título: BIOSSORÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DOS EXTRATOS DE ERVA MATE (Ilex paraguariensis) E CHÁS BRANCO E VERDE (Camellia sinensis) EM Saccharomyces cerevisiae
Charles Windson Isidoro Haminiuk. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia de alimentos

2014 - 2015

Universidade Federal do Paraná
Título: AVALIAÇÃO DA DEGRADAÇÃO TÉRMICA DE ÓLEOS VEGETAIS POR TERMOGRAVIMETRIA, CROMATOGRAFIA GASOSA E ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO MÉDIO,Ano de Obtenção: 2015
Charles Windson Isidoro Haminiuk.Coorientador: Poliana Macedo dos Santos. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de alimentos

2009 - 2014

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Caracterização da composição fenólica e capacidade antioxidante de cervejas comerciais de diferentes processos de fermentação
Orientador: Charles Windson Isidoro Haminiuk

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

Colégio Estadual Helena Kolody

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Formação complementar

2009 - 2010

álcool e açúcar. (Carga horária: 340h). , faculdade de tecnologia internacional, FATEC, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

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Participação em eventos

II Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos. 2010. (Simpósio).

III Simpósio de Pesquisa em Engenharia, Ciência e Tecnologia de alimentos e V Semana de Engenharia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

I Simpósio de Tecnologia e Engenharia de alimentos. 2009. (Simpósio).

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Comissão julgadora das bancas

Marcus Vinícius de Liz

HAMINIUK, C. W. I.;LIZ, M. V.; SILVA, V. R.. Avaliação da degradação térmica de óleos vegetias por termogravimetria, cromatografia gasosa e espectroscopia de infravermelho médio. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Marcus Vinícius de Liz

HAMINIUK, C. W. I.; SILVA, V. R.; SANTOS, P. M.;Liz, Marcus Vinicius de. Análises térmicas, cromatográficas e espectroscópicas em óleos vegetais. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Roberta Carolina Pelissari Rizzo Domingues

HAMINIUK, C. W. I.; Maciel, G. M.;RIZZO-DOMINGUES, R. C. P.. Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em Saccharomyces Cerevisae. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Curso de pós-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Vitor Renan da Silva

LIZ, M. V.;SILVA, V. R.. Avaliação da degradação térmica de óleos vegetais por termogravimetria, cromatografia gasosa e espectroscopia de infravermelho médio. 2015. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Evandro Bona

HAMINIUK, C. W. I.; MARCO, P. H.;BONA, Evandro. Caracterização da composição fenólica e capacidade antioxidante de cervejas comerciais de diferentes processos de fermentação. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Marcelo Kaminski Lenzi

Haminiuk,c.w.i.; HELM, C. V.;Lenzi, Marcelo Kaminski; BRUGNARI, T.; BALBINOTI, T. C. V.. Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em Saccharomyces Cerevisiae. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Thaisa Carvalho volpe

HAMINIUK, C. W. I.; HELM, C. V.; LENZI, M. K.; BRUGNARI, T.;BALBINOTI, T. C. V.. Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em Saccharomyces Cerevisiae. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

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Foi orientado por

Charles Windson Isidoro Haminiuk

Avaliação da degradação térmica de óleos vegetais por termogravimetria, cromatografia gasosa e espectroscopia de infravermelho médio; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Charles Windson Isidoro Haminiuk;

Charles Windson Isidoro Haminiuk

Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em Saccharomyces cerevisiae; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Charles Windson Isidoro Haminiuk;

Charles Windson Isidoro Haminiuk

Caracterização da composição fenólica e capacidade antioxidante de cervejas comerciais de diferentes processos de fermentação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Charles Windson Isidoro Haminiuk;

Charles Windson Isidoro Haminiuk

Estudo in vitro de compostos bioativos e composição de ácidos gráxos de óleo de semente residual de maracujá; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação de Ampara a Pesquisa do Estado do Paraná - Fundação Araucária; Orientador: Charles Windson Isidoro Haminiuk;

Charles Windson Isidoro Haminiuk

Caracterização cromatográfica de frutas vermelhas: avaliação de diferentes solventes extratores; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Fundação Araucária; Orientador: Charles Windson Isidoro Haminiuk;

Giselle Maria Maciel

Biossorção de compostos bioativos de chás em Saccharomyces cerevisiae: cinética, isotermas e digestão in vivo; 2019; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Giselle Maria Maciel;

Poliana Macedo Dos Santos

Análises térmicas, cromatográficas e espectroscópicas de óleos vegetais utilizando técnicas multivariadas; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Poliana Macedo dos Santos;

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Produções bibliográficas

  • DE OLIVEIRA, ANNA LOU MUCHARSKI STRAFIT ; MACIEL, GISELLE MARIA ; ROSSETTO, RAQUEL ; DE LIZ, MARCUS VINICIUS ; Rampazzo Ribeiro, Valéria ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . biosorbed with grape pomace flavonoids: adsorption studies and simulated gastrointestinal digestion. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 54, p. 1413-1422, 2019.

  • Ribeiro, Valéria Rampazzo ; FERNANDES, ISABELA DE ANDRADE ARRUDA ; MARI, ISABELLE PEREIRA ; STAFUSSA, ANA PAULA ; ROSSETTO, RAQUEL ; MACIEL, GISELLE MARIA ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Bringing together Saccharomyces cerevisiae and bioactive compounds from plants: A new function for a well-known biosorbent. Journal of Functional Foods , v. 60, p. 103433, 2019.

  • Ribeiro, Valéria Rampazzo ; MACIEL, GISELLE MARIA ; FACHI, MARIANA MILLAN ; PONTAROLO, ROBERTO ; DE ANDRADE ARRUDA FERNANDES, ISABELA ; STAFUSSA, ANA PAULA ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Improvement of phenolic compound bioaccessibility from yerba mate (Ilex paraguariensis) extracts after biosorption on Saccharomyces cerevisiae. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 126, p. 108623, 2019.

  • PEDRO, ALESSANDRA CRISTINA ; MACIEL, GISELLE MARIA ; Rampazzo Ribeiro, Valéria ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Fundamental and applied aspects of catechins from different sources: a review. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 54, p. 2710-2721, 2019.

  • RAMPAZZO, VALÉRIA ; RIBEIRO, LEOMARA FLORIANO ; SANTOS, POLIANA MACEDO ; FERREIRA, MARESA CUSTÓDIO MOLINARI ; BONA, EVANDRO ; MACIEL, GISELLE MARIA ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Multi-block analysis coupled with GC-FID and ATR-MIR for the evaluation of thermal degradation in vegetable oils. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY B-ANALYTICAL TECHNOLOGIES IN THE BIOMEDICAL AND LIFE SCIENCES , v. 1081-1082, p. 118-125, 2018.

  • STAFUSSA, ANA PAULA ; MACIEL, GISELLE MARIA ; RAMPAZZO, VALÉRIA ; BONA, EVANDRO ; MAKARA, CLEYTON NASCIMENTO ; JUNIOR, BOGDAN DEMCZUK ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Bioactive compounds of 44 traditional and exotic Brazilian fruit pulps: phenolic compounds and antioxidant activity. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , v. 21, p. 106-118, 2018.

  • STAFUSSA, ANA PAULA ; RAMPAZZO, VALÉRIA ; FERNANDES, RUBENS ROSARIO ; FRANCO, ADMILSON TEIXEIRA ; BONA, EVANDRO ; MACIEL, GISELLE MARIA ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Multi-block analysis for the correlation of physico-chemical and rheological data of 42 fruit pulps. JOURNAL OF TEXTURE STUDIES , v. 49, p. 1-10, 2018.

  • FERREIRA, M. C. M. ; SANTOS, P. M. ; RAMPAZZO, V. ; BONA, E. ; SANCHEZ, J. L. ; MACIEL, G. M. ; HAMINIUK, C. W. I. . Common components and specific weights analysis for the discrimination and evaluation of vegetable oil quality. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 52, p. 1995-2005, 2017.

  • RAMPAZZO, V. ; TAKIKAWA, A. Y. ; HAMINIUK, C. W. I. . Quantificação de compostos fenólicos em frutas vermelhas (Fragaria vesca, Rubus ideaus e Morus nigra). In: Seminário de extensão e inovação, 2012, Curitiba-PR. Seminário de extensão e inovação, 2012.

  • TAKIKAWA, A. Y. ; RAMPAZZO, V. ; HAMINIUK, C. W. I. . Estudo in vitro da capacidade antioxidante e compostos fenólicos de extratos de frutas vermelhas. In: XVII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR-SICITE, 2012, Curitiba. XVII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR-SICITE, 2012.

  • RAMPAZZO, V. ; FERREIRA, M. C. M. ; HAMINIUK, C. W. I. . CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE CERVEJAS COMERCIAIS DE DIFERENTES PROCESSOS DE FERMENTAÇÃO. In: VII Congresso Científico da Região Centro-Ocidental do Paraná - Conccepar, 2016, Campo Mourão. Anais do VII CONCCEPAR: Congresso Científico da Região Centro­Ocidental do Paraná, 2016.

  • RAMPAZZO, V. ; FERREIRA, M. C. M. ; SANTOS, P. M. ; HAMINIUK, C. W. I. . AVALIAÇÃO DA RESISTÊNCIA À DEGRADAÇÃO DE DIFERENTES ÓLEOS VEGETAIS POR TERMOGRAVIMETRIA (TGA). In: VII Congresso Científico da Região Centro-Ocidental do Paraná, 2016, Campo Mourão. Congresso Científico da Região Centro-Ocidental do Paraná, 2016.

  • FERREIRA, M. C. M. ; SANTOS, P. M. ; RAMPAZZO, V. ; BONA, E. ; HAMINIUK, C. W. I. . DESENVOLVIMENTO DE UM MODELO PLS PARA PREVISÃO DE ÍNDICE DE IODO, ÁCIDOS GRAXOS E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE ÓLEOS VEGETAIS E AZEITES. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos / XX Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR, 2016, Gramado. Anais do XX Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR Sessão VI, 2016.

  • RAMPAZZO, V. ; Silva, M. V. ; Ono, M. I. ; TAKIKAWA, A. Y. ; HAMINIUK, C. W. I. ; Visentainer, J. V. . COMPOSTOS BIOATIVOS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEO DE SEMENTE RESIDUAL DE MARACUJÁ-AMARELO. In: III SETAL - Semana de Engenharia e Tecnologia em Alimentos, 2013, Umuarama. Anais da III SETAL - Semana de Engenharia e Tecnologia em Alimentos, 2013. v. 1. p. 28-28.

  • MAKIMORI, G. Y. F. ; RAMPAZZO, V. ; TAKIKAWA, A. Y. ; PONTES, P. V. A. ; HAMINIUK, C. W. I. . Characterization and quantification of polyphenols from berries. In: 16º Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos do IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu-Paraná. XVI IUFoST, 2012.

  • SORA, G. T. S. ; MODENA, D. E. ; HAMINIUK, C. W. I. ; RAMPAZZO, V. ; TAKIKAWA, A. Y. ; PONTES, P. V. A. ; MAKIMORI, G. Y. F. . Brasilian grape juices: total phenolic compouns and antioxidant. In: 16º Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos do IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu-Paraná. XVI IUFoST, 2012.

  • MAKIMORI, G. Y. F. ; RAMPAZZO, V. ; TAKIKAWA, A. Y. ; PONTES, P. V. A. ; HAMINIUK, C. W. I. . Polyphenols characterization and antioxidant activity of tropical fruits. In: 16º Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos do IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu-Paraná. XVI IUFoST, 2012.

  • RAMPAZZO, V. ; SANTOS, P. M. ; FERREIRA, M. C. M. ; MACIEL, G. M. ; HAMINIUK, C. W. I. . EVALUATION OF THERMAL DEGRADATION OF VEGETABLE OILS BY GAS CHROMATOGRAPHY AND MID-INFRARED SPECTROSCOPY: A MULTIVARIATE ANALYSIS APPROACH. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RAMPAZZO, V. ; FERREIRA, M. C. M. ; HAMINIUK, C. W. I. . CARACTERIZAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE CERVEJAS COMERCIAIS DE DIFERENTES PROCESSOS DE FERMENTAÇÃO.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMPAZZO, V. ; SANTOS, P. M. ; FERREIRA, M. C. M. ; HAMINIUK, C. W. I. . Avaliação da degradação térmica de óleos vegetais por termogravimetria, cromatografia gasosa e espectroscopia de infravermelho médio. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RAMPAZZO, V. ; TAKIKAWA, A. Y. ; HAMINIUK, C. W. I. . Quantificação de compostos fenólicos em frutas vermelhas (Fragaria vesca, Rubus ideaus e Morus nigra). 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em Saccharomyces cerevisiae, Descrição: O rápido crescimento populacional e a urbanização resultaram em um aumento desenfreado do consumo, da industrialização e, consequentemente, do despejo de resíduos industriais e provenientes das atividades antropogênicas. A preocupação com o meio ambiente e com a saúde populacional tem movimentado, cada vez mais, a comunidade científica em busca de novas alternativas eficazes que possibilitem a remoção de poluentes do meio ambiente ou o reaproveitamento dos mesmos. A biossorção é uma técnica ecologicamente correta, efetiva e de baixo custo que possibilita não só a remoção e recuperação de materiais em solução aquosa como o reaproveitamento dos materiais biológicos e resíduos. Na área alimentícia e farmacêutica, a biossorção só teve o seu potencial reconhecido nas últimas décadas, uma vez conhecida a possibilidade de agregar valor ao biossorvente através da incorporação de compostos bioativos. A simplicidade, a vantagem econômica e o potencial na elaboração de novos produtos fazem do processo biossortivo uma técnica promissora para a indústria e com muitos potenciais a serem explorados. Esta pesquisa tem por principal objetivo estudar o processo de biossorção dos biocompostos do chá branco, chá verde e da erva-mate na levedura Saccharomyces cerevisiae buscando um melhor entendimento da bioacessibilidade destas biomoléculas após um processo de digestão in vitro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valéria Rampazzo Ribeiro - Coordenador / Charles W. I. Haminiuk - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2014 - 2015

    Processo CNPq-303238/2013-5 - Avaliação da degradação térmica de óleos vegetais por cromatografia gasosa e espectroscopia de infravermelho: uma abordagem de análise multivariada, Descrição: A degradação de óleos vegetais durante o seu processo de aquecimento tem sido estudada para o controle de qualidade do produto final e derivados deste material. Uma grande variedade de frutos produzidos no Brasil, possuem quantidade elevada de óleo em sua composição, no entanto, poucas variedades são processadas e chegam até o mercado. Neste estudo, vinte e quatro diferentes tipos de óleos vegetais foram analisados. Os óleos foram analisados antes e após o processo de aquecimento por cromatografia gasosa e espectroscopia de infravermelho médio para avaliar possíveis mudanças na composição. Análise estatística multivariada de componentes comuns e pesos específicos (CCSWA) foi aplicada aos dados com intuito de discriminar as amostras de acordo com as características mais relevantes. Devido aos estudos limitados sobre os óleos vegetais de pouca produção, tais como os utilizados neste trabalho, verifica-se a necessidade de investigação sobre a sua caracterização para que possam ser conhecidas possíveis aplicações e encontrar condições adequadas para o processamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valéria Rampazzo Ribeiro - Coordenador / Charles W. I. Haminiuk - Integrante / Maresa Custodio Molinari Ferreira - Integrante / Poliana Macedo dos Santos - Integrante / Evandro Bona - Integrante / Gisele Maria Maciel - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2011 - 2012

    Levantamento do Potencial Antioxidante e Antimicrobiano de Frutas Nativas da Mata Atlântica do estado do Paraná, Descrição: O estado do Paraná possui uma grande diversidade frutífera na região da Mata Atlântica. No entanto, a grande maioria dessas frutas permanece inexplorada em relação as suas propriedades físico-químicas, antioxidantes e biológicas. A proposta principal deste projeto de pesquisa é fazer um levantamento dos potenciais antioxidantes e antimicrobianos das principais espécies frutíferas endêmicas da Mata Atlântica paranaense, gerando conhecimento científico, o que poderá servir de incentivo à conservação, cultivo e manutenção destas espécies endêmicas as quais são essenciais para a preservação deste ecossistema.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valéria Rampazzo Ribeiro - Coordenador., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

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Experiência profissional