Fernanda Barbosa Piló

Pós-doutorado

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• PILÓ, FERNANDA BARBOSA ; CARVAJAL-BARRIGA, ENRIQUE JAVIER ; GUAMÁN-BURNEO, MARIA CRISTINA ; PORTERO-BARAHONA, PATRICIA ; DIAS, ARTHUR MATOSO MORATO ; FREITAS, LARISSA FALABELLA DAHER DE ; GOMES, FÁTIMA DE CÁSSIA OLIVEIRA ; ROSA, CARLOS AUGUSTO . Saccharomyces cerevisiae populations and other yeasts associated with indigenous beers (chicha) of Ecuador. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 49, p. 808-815, 2018.

• PENIDO, FERNANDA CORRÊA LEAL ; PILÓ, FERNANDA BARBOSA ; SANDES, SÁVIO HENRIQUE DE CICCO ; NUNES, ÁLVARO CANTINI ; COLEN, GECERNIR ; OLIVEIRA, EVELYN DE SOUZA ; ROSA, CARLOS AUGUSTO ; LACERDA, INAYARA CRISTINA ALVES . Selection of starter cultures for the production of sour cassava starch in a pilot-scale fermentation process. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 49, p. 823-831, 2018.

• MACIEL, NATÁLIA O.P. ; PILÓ, FERNANDA B. ; FREITAS, LARISSA F.D. ; GOMES, FÁTIMA C.O. ; JOHANN, SUSANA ; NARDI, REGINA M.D. ; LACHANCE, MARC-ANDRÉ ; ROSA, CARLOS A. . The diversity and antifungal susceptibility of the yeasts isolated from coconut water and reconstituted fruit juices in Brazil. International Journal of Food Microbiology , v. 160, p. 201-205, 2013.

• PILÓ, F. B. ; PEREIRA, N. O. ; FREITAS, L. F. D. ; MIRANDA, A. N. D. ; CARMO, L. S. ; GOMES, F. C. O. ; NARDI, R. M. D. ; ROSA, C. A. . Microbiological testing and physical and chemical analyses of reconstituted fruit juices and coconut water. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 20, p. 523-532, 2009.

• PILÓ, F. B. ; CARVAJAL BARRIGA, E. J. ; ROSA, C. A. . Chicha. Bebidas Alcoólicas. 2ed.: Blucher, 2016, v. 1, p. 129-136.

• Faria-Oliveira, Fábio ; Diniz, Raphael H.S. ; Godoy-Santos, Fernanda ; Piló, Fernanda B. ; Mezadri, Hygor ; Castro, Ieso M. ; Brandão, Rogelio L. . The Role of Yeast and Lactic Acid Bacteria in the Production of Fermented Beverages in South America. Food Production and Industry. 1ed.: InTech, 2015, v. , p. 107-135.

• FIGUEIREDO, B. I. C. ; SARAIVA, M. A. F. ; CAMPOS, A. C. S. ; MEZADRI, H. ; ARAUJO, T. M. ; PILÓ, F. B. ; CASTRO, I. M. ; BRANDAO, R. L. . Sporulation and tetrad analysis in yeast strains isolated from cachaça. In: 44th Annual Meeting of the Brazilian Society for Biochemistry and Molecular Biology (SBBq), 2015, Foz do Iguaçu. 23rd International Congress of the IUBMB and 44th Annual Meeting of the Brazilian Society for Biochemistry and Molecular Biology (SBBq), 2015.

• PILÓ, F. B. ; ARAUJO, T. M. ; CAMPOS, A. C. S. ; COUTRIM, M. X. ; AFONSO, R. J. C. F. ; CASTRO, I. M. ; BRANDAO, R. L. . Determination of volatile compounds of Saccharomyces cerevisiae isolated from cachaça fermentation vats. In: 32nd International Specialized Symposium on Yeasts, 2015, Perugia. 32nd International Specialized Symposium on Yeasts, 2015.

• CAMPOS, A. C. S. ; SARAIVA, M. A. F. ; FIGUEIREDO, B. I. C. ; ARAUJO, T. M. ; DINIZ, R. H. S. ; PILÓ, F. B. ; CASTRO, I. M. ; BRANDAO, R. L. . Mixed fermentation between Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus brevis in beer production. In: 44th Annual Meeting of the Brazilian Society for Biochemistry and Molecular Biology (SBBq), 2015, Foz do Iguaçu. 23rd International Congress of the IUBMB and 44th Annual Meeting of the Brazilian Society for Biochemistry and Molecular Biology (SBBq), 2015.

• PILÓ, F. B. ; DIAS, A. M. M. ; GUAMÁN-BURNEO, M. C. ; GOMES, F. C. O. ; CARVAJAL, J. ; ROSA, C. A. . Diversidade de leveduras e bactérias láticas em chichas no Equador. In: VII Fórum de Microbiologia Prof. Edmar Chartone de Souza, 2011, Belo Horizonte. VII Fórum de Microbiologia Prof. Edmar Chartone de Souza, 2011.

• PILÓ, F. B. ; DIAS, A. M. M. ; GUAMÁN-BURNEO, M. C. ; LIMA, G. B. L. ; GOMES, F. C. O. ; CARVAJAL, J. ; ROSA, C. A. . Caracterização das populações de leveduras e bactérias lácticas envolvidas na fermentação de chichas do Equador. In: 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

• LIMA, G. B. L. ; LUCAS, M. R. S. ; PILÓ, F. B. ; GOMES, F. C. O. ; ROSA, C. A. . Avaliação microbiológica de sorvetes com frutas tropicais comercializados em Belo Horizonte - Minas Gerais. In: 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011, Foz do Iguaçu. 26° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2011.

• PILÓ, F. B. ; PEREIRA, N. O. ; GOMES, F. C. O. ; ROSA, C. A. ; NARDI, R. M. D. . Qualidade microbiológica de refrescos comercializados em estabelecimentos de Belo Horizonte, MG. In: V Fórum de Microbiologia Prof. José de Noronha Peres, 2009, Belo Horizonte. V Fórum de Microbiologia Prof. José de Noronha Peres, 2009.

• PILÓ, F. B. ; PEREIRA, N. O. ; FREITAS, L. F. D. ; FERREIRA, L. L. ; GOMES, F. C. O. ; NARDI, R. M. D. ; ROSA, C. A. . Avaliação microbiológica de refrescos comercializados em Belo Horizonte, MG. In: 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.

• PEREIRA, N. O. ; PILÓ, F. B. ; FERREIRA, L. L. ; UCHIYAMA, B. I. S. M. ; MIRANDA, A. N. D. ; GOMES, F. C. O. ; ROSA, C. A. . Qualidade microbiológica de águas de coco comercializadas em Belo Horizonte, Minas Gerais. In: 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.

• ASSIS, F. L. ; ORNELAS, E.A ; SILVA, I.F ; PENA, E.C ; SILVA, K.Q ; OLIVEIRA, J.V ; PILÓ, F. B. ; SILVA, M.C.C . Incidência de Salmonella sp em surtos de toxinfecções alimentares ocorridos em Minas Gerais no ano de 2005. In: III SIMBRAVISA - Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária, 2006, Florianópolis. III SIMBRAVISA - Simpósio Brasileiro de Vigilância Sanitária, 2006.

• PILÓ, F. B. ; AVILA, G. R. ; PROTTI, J. V. V. ; NASCIMENTO, B. S. ; PALLADINO, F. ; ROSA, C. A. . PRODUÇÃO DE PÃES A PARTIR DE ESPÉCIES DE LEVEDURAS SELVAGENS Saccharomyces cerevisiae E NÃO Saccharomyces. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AVILA, G. R. ; PILÓ, F. B. ; TIRONI, A. P. O. ; SANTOS, A. R. O. ; NASCIMENTO, B. S. ; PROTTI, J. V. V. ; ROSA, C. A. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE LEVEDURAS ISOLADAS DE SUBSTRATOS RELACIONADOS À ABELHA Apis mellifera PARA A PRODUÇÃO DE PÃO. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• POLVARINI, G. S. ; GERALDO, M. L. ; AVILA, G. R. ; JORDAO, N. S. E. S. ; PILÓ, F. B. ; FANTE, C. A. . COMPARAÇÃO DOS MÉTODOS DESCRITIVOS RÁPIDOS CHECK-ALL-THAT-APPLY (CATA) E PIVOT-CATA NO PERFIL SENSORIAL DE CERVEJAS PILSEN COMERCIAIS. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AVILA, G. R. ; PILÓ, F. B. ; TIRONI, A. P. O. ; SANTOS, A. R. O. ; NASCIMENTO, B. S. ; PROTTI, J. V. V. ; ROSA, C. A. . AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE LEVEDURAS ISOLADAS DESUBSTRATOS RELACIONADOS À ABELHA Apis mellifera PARA APRODUÇÃO DE PÃO. 2025. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Piló, Fernanda B. . Identificação de bactérias e leveduras em refrescos por métodos fisiológicos e moleculares. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, H. K. O. ; BARBOSA, D. L. ; CUNHA, A. C. ; PILÓ, F. B. ; PEREIRA, P. A. P. ; Brandão, Rogelio L. ; CUNHA, S. F. V. . Utilização de cepas de leveduras isoladas de dornas de fermentação de cachaça para elaboração de pães. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PILÓ, F. B. ; ARAUJO, T. M. ; CAMPOS, A. C. S. ; COUTRIM, M. X. ; AFONSO, R. J. C. F. ; CASTRO, I. M. ; BRANDAO, R. L. . Determination of volatile compounds of Saccharomyces cerevisiae isolated from cachaça fermentation vats. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FIGUEIREDO, B. I. C. ; SARAIVA, M. A. F. ; CAMPOS, A. C. S. ; MEZADRI, H. ; ARAUJO, T. M. ; PILÓ, F. B. ; CASTRO, I. M. ; BRANDAO, R. L. . Sporulation and tetrad analysis in yeast strains isolated from cachaça. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAMPOS, A. C. S. ; SARAIVA, M. A. F. ; FIGUEIREDO, B. I. C. ; ARAUJO, T. M. ; DINIZ, R. H. S. ; PILÓ, F. B. ; CASTRO, I. M. ; BRANDAO, R. L. . Mixed fermentation between Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus brevis in beer production. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MEZADRI, H. ; SARAIVA, M. A. F. ; PILÓ, F. B. ; DINIZ, R. H. S. ; CASTRO, I. M. ; BRANDAO, R. L. . Análise poligênica da tolerância ao alumínio em células de leveduras. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PILÓ, F. B. . Diversidade de leveduras e bactérias láticas em chichas produzidas no Equador. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PILÓ, F. B. ; DIAS, A. M. M. ; GUAMÁN-BURNEO, M. C. ; GOMES, F. C. O. ; CARVAJAL, J. ; ROSA, C. A. . Diversidade de leveduras e bactérias láticas em chichas do Equador. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PILÓ, F. B. ; DIAS, A. M. M. ; GUAMÁN-BURNEO, M. C. ; LIMA, G. B. L. ; GOMES, F. C. O. ; CARVAJAL, J. ; ROSA, C. A. . Caracterização das populações de leveduras e bactérias láticas envolvidas na fermentação de chichas do Equador. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, G. B. L. ; LUCAS, M. R. S. ; PILÓ, F. B. ; GOMES, F. C. O. ; ROSA, C. A. . Avaliação microbiológica de sorvetes com frutas tropicais comercializados em Belo Horizonte - Minas Gerais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PILÓ, F. B. ; PEREIRA, N. O. ; GOMES, F. C. O. ; ROSA, C. A. ; NARDI, R. M. D. . Qualidade microbiológica de refrescos comercializados em estabelecimentos de Belo Horizonte, MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PILÓ, F. B. ; PEREIRA, N. O. ; FREITAS, L. F. D. ; FERREIRA, L. L. ; GOMES, F. C. O. ; NARDI, R. M. D. ; ROSA, C. A. . Avaliação microbiológica de refrescos comercializados em Belo Horizonte, MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, N. O. ; PILÓ, F. B. ; FERREIRA, L. L. ; UCHIYAMA, B. I. S. M. ; MIRANDA, A. N. D. ; GOMES, F. C. O. ; ROSA, C. A. . Qualidade microbiológica de águas de coco comercializadas em Belo Horizonte, Minas Gerais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ASSIS, F. L. ; ORNELAS, E.A ; SILVA, I.F ; PENA, E.C ; SILVA, K.Q ; OLIVEIRA, J.V ; PILÓ, F. B. ; SILVA, M.C.C . Incidência de Salmonella sp. em surtos de toxinfecções alimentares ocorridos em Minas Gerais no ano de 2005. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2016 - Atual

  Utilização de cepas de leveduras isoladas de dornas de fermentação de cachaça para elaboração de pães, Descrição: Uma tendência atual no mercado brasileiro são as padarias boulangerie ou boutiques de pães. Essas padarias fornecem pães especiais, produzidos a partir de uma fermentação mais longa (fermentação espontânea ou natural), com propriedades funcionais (sem glúten ou para dieta específica), pães congelados, pré-assados congelados ou de massas congeladas. Tendo em vista que várias formulações de leveduras já se encontram comercialmente acessíveis, a disponibilidade de novas linhagens de Saccharomyces cerevisiae poderia ser um importante fator de diferenciação entre os pães artesanais produzidos em diferentes padarias boulangerie. Os objetivos desse trabalho são: produzir pães a partir de leveduras isoladas de dornas de fermentação de cachaça, visando à obtenção de produtos com qualidade sensorial similar ou superior às cepas comerciais; testar e adaptar receitas de pães tipo baguete com diferentes leveduras; realizar análise sensorial das preparações formuladas e avaliar a intenção de compra dos pães. Os pães foram elaborados com farinha de trigo comum, água, sal e fermento biológico. Para a amostra padrão, usou-se fermento biológico adquirido no mercado local e para as outras 3 amostras, utilizou-se as leveduras da coleção LBCM (Laboratório de Biologia Celular e Molecular), as quais foram acrescentadas em substituição ao fermento biológico comercial. Os 120 provadores foram recrutados aleatoriamente na Universidade Federal de Ouro Preto, através de convite divulgado. A análise sensorial dos pães foi feita a partir do método de Check-all-that-apply (CATA), o teste de aceitação foi realizado utilizando escala hedônica e a intenção de compra para os produtos também foi avaliada pelos provadores. Os resultados do projeto estão sendo analisados... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fernanda Barbosa Piló - Integrante / Rogelio Lopes Brandão - Integrante / Darlene Louzada Barbosa - Integrante / Aureliano Claret da Cunha - Integrante / Patrícia Aparecida Pimenta Pereira - Integrante / Simone de Fátima Viana da Cunha - Coordenador / Hiliane Karolline de Oliveira Silva - Integrante.

• 2014 - Atual

  Study of the genetic and physiological properties of yeasts responsible for Brazilian industrial fermentations by the application of OMIC techniques, to improve their biotechnological properties, Descrição: Descrição: Número do Processo: 407415/2013-0 Linha de Fomento: Chamada número 71/2013 Bolsa Pesquisador Visitante Especial - PVE - MEC/MCTI/CAPES/CNPq/FAPs The genus Saccharomyces encompasses the most industrially exploited species used worldwide to produce different fermented foods and beverages, including the typical Brazilian beverage cachaça, and wine, and is also responsible for one of the most relevant biotechnological applications in Brazil of economic interest - the sugar cane fermentation to produce bioethanol. In general, alcohol fermentations (must and sugar cane) are not the best suited medium for the development of Saccharomyces yeasts. These strains were unintentionally selected due to their ability to ferment substrates with high sugar contents to become adapted to the fermentation conditions predominated in each region. Throughout evolution, the strains have undergone diverse selective processes to become adapted to the fermentation conditions. These events have led to the unintentional "domestication" of the "industrial" yeasts that possess very different physiological and genetic properties from those exhibited by wild yeasts. The main aim of the present work is to know the special characteristics of the yeasts responsible for the Brazilian industrial fermentations to improve their biotechnological properties. To achieve this goal, we will first study the genomic and physiological differences of the yeasts isolated from the fermentation process associated to the cachaça, wine and bioethanol production in Brazil in comparison to the yeast isolated from other traditional fermentations from America and from industrial processes from other parts of the world (Europe). According to these data, we will sequence the whole genome of the selected strains and perform a transcriptomic and proteomic study at industrial level. It would also be interesting to improve some characteristics of the yeasts involved in the three processes. We will apply non recombinant techniques, such as hybridization, between the strains of S. cerevisiae or those of S. cerevisiae with S. kudriavzevii or S. uvarum to improve the aroma profile in wine and cachaça strains or hybrids between strains of S. cerevisiae, or apply a directed evolution to increase the ethanol yield in bioethanol trains. Finally, we will analyze the genetic stability of yeasts during the bioethanol process.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Barbosa Piló - Integrante / Carlos Augusto Rosa - Coordenador / Larissa Falabella Daher de Freitas - Integrante / Luiz Henrique Rosa - Integrante / Luiz Carlos Basso - Integrante / Andreas Karoly Gombert - Integrante / Eladio Barrio Esparducer - Integrante / José Manuel Guillamón Navarro - Integrante / Camila Munique Paula Baltar Silva de Ponzzes Gomes - Integrante / Jandora Severo Poli - Integrante / Ana Raquel de Oliveira Santos - Integrante / Roberto Pérez Torrado - Integrante / Lília de Cássia Espírito Santo - Integrante / Bruno Motta Oliveira - Integrante / Amparo M Querol Simón - Integrante / Raquel Miranda Cadete - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2023 - Atual

  Biodiversidade, preservação e inovações biotecnológicas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Augusto Rosa em 12/02/2024., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fernanda Barbosa Piló - Integrante / Carlos Augusto Rosa - Coordenador.

• 2023 - Atual

  Biodiversidade, preservação e inovações biotecnológicas, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fernanda Barbosa Piló - Integrante / Carlos Augusto Rosa - Coordenador.

Prêmios