Ellaine Santana de Oliveira

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Piauí (2011). Especialista em Saúde Pública: com ênfase na ESF (2013). Mestre em Saúde e Comunidade (UFPI/ biênio 2015 - 2017). Especialista em Nutrição Materno Infantil (Faculdade Estácio 2017/2018). Membro do grupo de pesquisa em Saúde Coletiva da UFPI/GPESC. Atua principalmente nos seguintes temas: alimentação coletiva; controle de qualidade na produção de refeições; fatores de risco para doenças crônicas; estresse; sono; qualidade de vida; saúde coletiva, saúde materno infantil; Nutrição materno infantil. Tem experiência na área de Nutrição, saúde pública e gestão, atuando como Nutricionista na Universidade Federal do Piauí, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros, Picos-PI, desde 2011, prestando assistência nutricional a indivíduos e coletividades, organizando, administrando e avaliando uma unidade de alimentação e nutrição, efetuando controle higiênico-sanitário, participando de programas de educação nutricional, ministrando cursos, treinamentos e palestras, além de assessorar nas atividades de ensino,pesquisa e extensão do referido campus universitário. Atua ainda na área Materno Infantil, com atendimento clínico, palestras e oficinas.

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Saúde e Comunidade

2015 - 2017

Universidade Federal do Piauí
Título: ESTRESSE E COMPORTAMENTOS DE RISCO ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS,Ano de Obtenção: 2017
Ana Roberta Vilarouca da Silva.Palavras-chave: Universitários; Estresse; Comportamento de risco.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em andamento em Nutrição Materno Infantil

2017 - Atual

Faculdades Estácio de Teresina, Estácio Teresina

Especialização em Saúde Pública: com ênfase na ESF

2011 - 2013

Instituto de Educação Superior Raimundo Sá
Título: ATENÇÃO À SAÚDE DO IDOSO NO ÂMBITO DA ESTRATÉGIA SAÚDE DA FAMÍLIA: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA
Orientador: Samira Rêgo Martins de Deus

Graduação em Bacharelado em Nutrição

2007 - 2011

Universidade federal do Piauí, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros
Título: QUALIDADE DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO NAS ESCOLAS DE PICOS-PI
Orientador: Amanda Mazza Cruz de Oliveira

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Formação complementar

2015 - 2015

Curso de Atualização no uso do programa SPSS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2015 - 2015

III Curso de atualização no uso do programa SPSS. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2014 - 2015

CURSO DE ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA-3. (Carga horária: 190h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2013 - 2014

PROGRAMA DE ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA - 2. (Carga horária: 190h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2012 - 2013

PROGRAMA DE ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA - 1. (Carga horária: 190h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Curso de extensão em inglês continuado -módulo III. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2009 - 2009

Estudo sobre vida de prateleira. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Curso de extensão em inglês continuado - módulo II. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Curso de extensão em inglês continuado - módulo I. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2007 - 2007

Curso oferecido pelo programa COZINHA BRASIL. (Carga horária: 24h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Materno infantil.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação coletiva.

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Organização de eventos

OLIVEIRA, Ellaine Santana de . II Semana de Nutrição - SENUT - Nutrição e qualidade de vida. 2010. (Outro).

OLIVEIRA, Ellaine Santana de . I Semana de Nutrição - SENUT - Tendências e desafios atuais da profissão.. 2009. (Outro).

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Participação em eventos

II CONGRESSO REGIONAL DE SAÚDE COLETIVA. ESTILO DE VIDA COMO FATOR DE RISCO À SAÚDE DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS: REVISÃO DE LITERATURA. 2016. (Congresso).

IV SICTA.CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO LEITE BOVINO CRU COMERCIALIZADO DE FORMA IRREGULAR: COLIFORMES E SALMONELLA SPP; INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE ÁGUA NA QUALIDADE NUTRICIONAL DO LEITE COMERCIALIZADO IRREGULARMENTE NO MUNICÍPIO DE PICOS-PI;. 2012. (Simpósio).

13º Campanha Nacional Gratuita em Diabetes de detecção, orientação e prevenção das complicações no município de Francisco Santos.. 2010. (Outra).

I Fórum para promoção da alimentação saudável de Picos-PI. 2010. (Outra).

II SEMANA DE NUTRIÇÃO DA UFPI - PICOS.FORMULAÇÃO DE BISCOITO INTEGRAL DE GERGELIM E AMENDOIM; COMPOSIÇÃO CORPORAL E PERFIL ALIMENTAR DE PRATICANTES DE CAMINHADA, PICOS, PIAUÍ;. 2010. (Outra).

I JORNADA DE SAÚDE DA CRIANÇA E DO ADOLESCENTE.PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANÇAS EM JUNDIAÍ, SP, BRASIL e PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANÇAS DO MUNICÍPIO DE VERA MENDES, PIAUÍ. 2010. (Outra).

XII Encontro regional de Estudantes de Nutrição Norte/Nordeste. 2010. (Encontro).

XIX SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFPI.DISSEMINAÇÃO E AVALIAÇÃO DO PERFIL DE RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE PSEUDOMONAS AERUGINOSA ISOLADAS DE BEBEDOUROS DE CENTROS DE SAÚDE PÚBLICOS DA CIDADE DE TERESINA-PI. 2010. (Seminário).

Dia do nutricionista. 2009. (Outra).

I Semana de Nutrição - SENUT. 2009. (Outra).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos-sbCTA.. 2009. (Simpósio).

I Workshop regional do Câncer.Frequência de aditivos em alimentos industrializados e abordagem da literatura sobre o risco de desenvolvimento de câncer. 2009. (Outra).

XV Semana de Engenharia de Alimentos. 2009. (Outra).

II CONPIAN. AVALIAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E DA COMERCIALIZAÇÃO DE UVAS ITÁLIA NO MUNICÍPIO DE PICOS- PIAUÍ?BRASIL. 2008. (Congresso).

II Workshop Ciências & Saúde. 2008. (Seminário).

Palestra alimentação saudável e obesidade. 2008. (Outra).

Workshop:Qualidade de Vida e Pentáculo do Bem Estar. 2008. (Outra).

Semana De Promoção da Vida Saudável. 2007. (Outra).

XIV Seminario Piauiense de Apicultura Cenário e Perspectivas. 2007. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Ana Lioneide de Lima

CARNEIRO, T.B.; PORTELA, J.V.F.;OLIVEIRA, Ellaine Santana de. Determinação de carotenóides e flavonóides em sucos oferecidos aos comensais em Restaurante Universitário, Picos-PI. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Cléria Arrais de Moraes Monte e Gabryelle Rocha Guedes

TEIXEIRA, S.A.;OLIVEIRA, E.S.; ARCANJO, S. R. S.. Investigação e treinamento de práticas de alimentação à nível doméstico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Adélia Luísa Arão Dias; Mara Cristina Carvalho Batista

PEREIRA, J. A.;OLIVEIRA, Amanda Mazza Cruz deOLIVEIRA, Ellaine Santana de. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS DISTRIBUÍDOS NO ALMOÇO EM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE PICOS-PI. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Alinne Albuquerque Silva Sousa; Larissa de Araújo Santos

PEREIRA, J. A.;OLIVEIRA, Amanda Mazza Cruz deOLIVEIRA, Ellaine Santana de. AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DAS REFEIÇÕES PRODUZIDAS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE PICOS-PI. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: FÁTIMA RAIMUNDA DOS SANTOS E SAMARA TAÍS DE SOUSA SÁ

CARNEIRO, T.B.; PORTELA, J.V.F.;OLIVEIRA, Ellaine Santana de. CONDUTAS DE RISCO DOS CONSUMIDORES EM RESTAURANTES DE AUTOSSERVIÇO NO MUNICÍPIO DE PICOS-PI. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

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Comissão julgadora das bancas

Stella Regina Arcanjo Medeiros

OLIVEIRA, A. M. C.; MENEZES, C. C.;ARCANJO, S. R. S.. Qualidade da água para consumo humano nas escolas de Picos-PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Camila Carvalho Menezes

OLIVEIRA, A. M. C.; ARCANJO, S. R. S.;MENEZES, C. C.. Qualidade da água para consumo nas escolas de Picos - PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Ana Roberta Vilarouca da Silva

SILVA, Ana Roberta Vilarouca daALMEIDA, Vitória de Cássia Félix deLIMA, H.O.; FROTA, K. M. G.. Estresse e comportamento de risco à saúde entre estudantes universitários. 2017. Dissertação (Mestrado em Saúde e Comunidade) - Universidade Federal do Piauí.

Ana Roberta Vilarouca da Silva

SILVA, Ana Roberta Vilarouca da; FROTA, K. M. G.;LIMA, H.O.; SANTOS, M. M.. Estresse e comportamento de risco à saúde entre estudantes universitários. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde e Comunidade) - Universidade Federal do Piauí.

Luisa Helena de Oliveira Lima

SILVA, A. R. V.; Frota, K. M. G.;LIMA, L. H. O.; ALMEIDA, V. C. F.. Estresse e comportamentos de risco à saúde entre estudantes universitários. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências e Saúde) - Universidade Federal do Piauí.

Luisa Helena de Oliveira Lima

SILVA, A. R. V.; Frota, K. M. G.;Lima, Luisa Helena de Oliveira; SANTOS, M. M.. ESTRESSE E COMPORTAMENTOS DE RISCO À SAÚDE ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS. 2015.

AMANDA MAZZA CRUZ DE OLIVEIRA

OLIVEIRA, Amanda Mazza Cruz deARCANJO, S. R. S.. Qualidade da água para consumo humano nas escolas de Picos-PI (TCC I). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

AMANDA MAZZA CRUZ DE OLIVEIRA

OLIVEIRA, Amanda Mazza Cruz deARCANJO, S. R. S.; Menezes, Camila Carvalho. Qualidade da água para consumo humano nas escolas de Picos-PI (TCC II). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Karoline de Macedo Gonçalves Frota

SILVA, A. R. V.;Frota, K.M.G.; LIMA, L. H. O.; SANTOS, M. M.. Estresse e comportamento de risco à saúde entre estudantes universitários. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde e comunidade) - Universidade Federal do Piauí.

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Foi orientado por

Josie Haydée Lima Ferreira

Disseminação e avaliação do perfil de resistência antimicrobiana de Pseudomonas aeruginosa isoladas de bebedouros de centros de saúde públicos da cidade de Teresina-PI; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Josie Haydée Lima Ferreira;

Ana Roberta Vilarouca da Silva

COMPORTAMENTOS DE RISCO À SAÚDE ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS; 2017; Dissertação (Mestrado em Saúde e Comunidade) - Universidade Federal do Piauí,; Orientador: Ana Roberta Vilarouca da Silva;

Jailane de Souza Aquino

ROTULAGEM DE ALIMENTOS: ADEQUAÇÃO À LEGISLAÇÃO E CONSULTA AOS RÓTULOS PELOS CONSUMIDORES; 2008; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jailane de Souza Aquino;

Jailane de Souza Aquino

NÍVEL DE CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES QUANTO AOS ADITIVOS ALIMENTARES E FREQÜÊNCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS CONTENDO ADITIVOS; 2008; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Jailane de Souza Aquino;

AMANDA MAZZA CRUZ DE OLIVEIRA

Qualidade da água utilizada para consumo humano em escolas públicas do Município de Picos/PI; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Amanda Mazza Cruz de Oliveira;

AMANDA MAZZA CRUZ DE OLIVEIRA

Monitoria da disciplina de Microbiologia de Alimentos 2009; 1; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Amanda Mazza Cruz de Oliveira;

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Produções bibliográficas

  • PIMENTA, MAYARA VIDAL TORRES ; MACÊDO, SUYANNE FREIRE DE ; REIS, ADRIANA DA SILVA DOS ; MOURA, JAYNE RAMOS ARAUJO ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; SILVA, ANA ROBERTA VILAROUCA DA . Working conditions and quality of life of public cleaning workers / Condições de trabalho e qualidade de vida de trabalhadores da limpeza pública / Condiciones de trabajo y calidad de vida de trabajadores de limpieza pública. Revista de Enfermagem da UFPI (REUFPI) , v. 7, p. 26, 2018.

  • BARROS, KCS ; HIPÓLITO, TLB ; BEZERRA, MGS ; ROCHA, CVS ; OLIVEIRA, ES ; SANTOS, LFS ; FREIRE, JAP . Perfil Socioeconômico e Nutricional de Escolares em (In)Segurança Alimentar de uma Região do Semiárido Nordestino. Revista Brasileira Ciências da Saúde , v. 20, p. 5-10, 2016.

  • FIRMEZA, SÍLVIA NOELI RAMOS DE MELO ; FERNANDES, KARLA JÉSSIK SILVA DE SOUSA ; SANTOS, ELLANE NUNES DOS ; ARAÚJO, WYLANIA JÉSSICA GOMES DE ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; SILVA, ANA ROBERTA VILAROUCA DA . Sexual behavior among students of a public university. Revista da Rede de Enfermagem do Nordeste , v. 17, p. 506-511, 2016.

  • TEIXEIRA, S.A. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; ALMONDES, R. S. ; MONTE, C. A. M. ; LUCENA, J. D. ; BARROS, H. B. . INVESTIGAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E ERGONÔMICOS EM RESTAURANTES PRIVADOS DE UM MUNICÍPIO DO PIAUÍ, BRASIL. RevInter , v. 8, p. 113/1-130, 2015.

  • NECO, S. G. N. ; ARCANJO, S. R. S. ; OLIVEIRA, Amanda Mazza Cruz de ; SOUSA, P. A. B. ; SOUSA, A. C. P. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de . Avaliação das condições higiênico-sanitárias de indústrias processadoras de açaí de Imperatriz-MA. RevInter , v. 7, p. 114-123, 2014.

  • ARCANJO, S. R. S. ; OLIVEIRA, Amanda Mazza Cruz de ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; SOUSA, A. C. P. ; NECO, S. G. N. ; SOUSA, P. A. B. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ CONGELADAS COMERCIALIZADAS EM IMPERATRIZ-MA. Higiene Alimentar , v. 28, p. 84-87, 2014.

  • PEREIRA, J. A. ; RONDO, P. H. C. ; LEMOS, J. O. ; DE OLIVEIRA, E. ; ROCHA, C. ; HIPOLITO, T. . Nutritional Status and Lipid Profile of Young Children in Brazil. Journal of Tropical Pediatrics (1980) , v. 59, p. 54-58, 2013.

  • OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; OLIVEIRA, Amanda Mazza Cruz de ; FERREIRA, J. H. L. ; ARCANJO, S. R. S. ; MENEZES, C.C. . Qualidade da água para consumo humano nas escolas de Picos,PI. Higiene Alimentar , v. 26, p. 124-128, 2012.

  • AQUINO, J. S. ; MASCARENHAS, R. J. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; OLIVEIRA, F. J. ; SILVA, P. E. B. A. . Avaliação físico-química e sensorial de uvas ?Benitaka? comercializadas no Estado do Piauí - Brasil. Nutrire (São Paulo) , v. 35, p. 29-41, 2010.

  • MONTE, C. A. M. ; LUZ, N. S. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; ALMONDES, R. S. ; BARROS, H. B. ; TEIXEIRA, S.A. . VERIFICAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E ERGONÔMICOS EM RESTAURANTES PRIVADOS DE UM MUNICÍPIO DO PIAUÍ, BRASIL. In: V Seminário Internacional em Promoção da Saúde, 2014, Fortaleza, CE. V Seminário Internacional em Promoção da Saúde: Promoção da Saúde na Integralidade do Cuidado, 2014.

  • AQUINO, J. S. ; SILVA, M. F. ; OLIVEIRA, E.S. ; Rocha, C. V. S. ; ARAUJO, T. M. F. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE ESCOLARES MATRICULADOS NA REDE MUNICIPAL DE PICOS-PIAUÍ. In: CONBRAN 2012 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2012, Olinda, PE. Anais do XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, III SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA, II SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES, II SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA, 2012.

  • TEIXEIRA, S.A. ; FARIAS, A. M. ; SANTANA, C. M. N. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; MENEZES, J. V. M. ; BEZERRA, S. C. J. . Fator de correção e preço real das carnes utilizadas em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) institucional do Piauí, Brasil. In: XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2014, Vitória, Espírito Santo. Anais do XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, III SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA, II SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES, II SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA, 2014.

  • SILVA, L.A.A. ; TEIXEIRA, S.A. ; OLIVEIRA, E.S. ; LUZ, N. S. ; BARROS, D.S. ; DEUS, S.R.M. . ATENÇÃO À SAÚDE DO IDOSO NO ÂMBITO DA ESTRATÉGIA SAÚDE DA FAMÍLIA: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. In: IV CONGRESSO PIAUIENSE DE SAÚDE PÚBLICA E IV SEMINÁRIO DE ENSINO NA SAÚDE, 2014, PARNAÍBA/PI. ANAIS IV CONGRESSO PIAUIENSE DE SAÚDE PÚBLICA E IV SEMINÁRIO DE ENSINO NA SAÚDE, 2014. p. 1-646.

  • COUTO, M.A. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; OLIVEIRA, Amanda Mazza Cruz de ; PARREIRA, C.R. ; PORTELA, J.V.F. ; ARCANJO, S. R. S. . FORTIFICAÇÃO DE GRANOLA INTEGRAL TIPO TRADICIONAL COM VITAMINA C. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012.

  • TEIXEIRA, S.A. ; LIMA, Y.J.C. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; LUZ, L.E. ; ARCANJO, S. R. S. ; MENEZES, C.C. . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO LEITE BOVINO CRU COMERCIALIZADO DE FORMA IRREGULAR: COLIFORMES E SALMONELLA SPP. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. IV SICTA, 2012.

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  • SOUSA, P.V.L ; BARROS, N.V.A. ; OLIVEIRA, A. P. ; SILVA, E. J. ; SOARES, I. F. ; GOMES, S. A. B. ; OLIVEIRA, E.S. . ÍNDICE DE REJEIÇÃO E INDICADOR DE SOBRA LIMPA DE PREPARAÇÕES FORNECIDAS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARROS, N.V.A. ; OLIVEIRA, A. P. ; SILVA, E.J. ; SOARES, I. F. ; SOUSA, P.V.L ; GOMES, S. A. B. ; OLIVEIRA, E.S. . AVALIAÇÃO DAS TEMPERATURAS DAS PREPARAÇÕES DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, E.S. . Prevenção de fatores de risco da SM: hábitos alimentares. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • OLIVEIRA, E.S. ; RODRIGUES, M. P. R. ; SANTOS, R.M. ; CABRAL, S. M.R. ; TEIXEIRA, S.A. ; Da Silva, A.R.V . Estilo de vida como fator de risco à saúde de Estudantes Universitários: Revisão de literatura. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, E.S. ; FIRMEZA, SÍLVIA NOELI RAMOS DE MELO ; ARAÚJO, W.J.G ; SOUSA, A.F ; CLARO, M.L. ; Da Silva, A.R.V . Conhecimento sobre drogas entre acadêmicos ingressantes de uma universidade pública. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARROS, K.C.S ; BEZERRA, M. G. S. ; HIPÓLITO, T. L. B. ; Rocha, C. V. S. ; OLIVEIRA, E.S. ; SANTOS, L.F.S ; PEREIRA, J. A. . (IN)SEGURANÇA ALIMENTAR EM REGIÃO DO SEMIÁRIDO NORDESTINO: UMA ANÁLISE DO PERFIL SOCIOECONÔMICO E NUTRICIONAL DE ESCOLARES. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, T.W.N. ; DAMASCENO, A.N.C. ; OLIVEIRA, V.A. ; ARAÚJO, W.J.G ; OLIVEIRA, E.S. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO PETIT SUISSE LIGHT SABOR GOIABA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AQUINO, J. S. ; SILVA, M. F. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; Rocha, C. V. S. ; ARAUJO, T. M. F. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE ESCOLARES MATRICULADOS NA REDE MUNICIPAL DE PICOS-PIAUÍ. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BEZERRA, M. G. S. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; Rocha, C. V. S. ; HIPÓLITO, T. L. B. ; PEREIRA, J. A. . PERFIL LIPÍDICO DE ADOLESCENTES MATRICULADOS NA REDE PÚBLICA DE ENSINO EM MUNICÍPIO DO NORDESTE BRASILEIRO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BEZERRA, M. G. S. ; HIPÓLITO, T. L. B. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; Rocha, C. V. S. ; PEREIRA, J. A. . ESTADO NUTRICIONAL DE ESTUDANTES EM MUNICÍPIO DO SEMI-ÁRIDO NORDESTINO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BEZERRA, M. G. S. ; Rocha, C. V. S. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; HIPÓLITO, T. L. B. ; PEREIRA, J. A. . PREVALÊNCIA DE DISLIPIDEMIAS EM CRIANÇAS DO SEMI-ÁRIDO NORDESTINO.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; Rocha, C. V. S. ; HIPÓLITO, T. L. B. ; PEREIRA, J. A. . PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANÇAS EM JUNDIAÍ, SP, BRASIL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; Rocha, C. V. S. ; HIPÓLITO, T. L. B. ; PEREIRA, J. A. ; BEZERRA, M. G. S. . PERFIL NUTRICIONAL DE CRIANÇAS DO MUNICÍPIO DE VERA MENDES, PIAUÍ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; MESQUITA, A. B. S. ; BRITO, C. A. R. S. ; FERREIRA, J. H. L. . DISSEMINAÇÃO E AVALIAÇÃO DO PERFIL DE RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE PSEUDOMONAS AERUGINOSA ISOLADAS DE BEBEDOUROS DE CENTROS DE SAÚDE PÚBLICOS DA CIDADE DE TERESINA-PI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • HIPÓLITO, T. L. B. ; Rocha, C. V. S. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; BEZERRA, M. G. S. ; PEREIRA, J. A. . PERFIL LIPÍDICO DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES DE ESCOLA MUNICIPAL, VERA MENDES-PI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; LUZ, N.S. ; LIMA, A.F.C. ; VALÉRIO, E. G. J. ; SANTOS, O. J. ; LIMA, R.C.S.L. . COMPOSIÇÃO CORPORAL E PERFIL ALIMENTAR DE ADULTOS PRATICANTES DE CAMINHADA, PICOS, PIAUÍ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; VIEIRA, L. I. ; SANTOS, O. J. ; ARCANJO, S. R. S. . FORMULAÇÃO DE BISCOITO INTEGRAL DE GERGELIM E AMENDOIM. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LUZ, N.S. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; LIMA, A.F.C. ; VALÉRIO, E. G. J. ; SANTOS, O. J. ; LIMA, R.C.S.L. . PERFIL NUTRICIONAL DE ADULTOS PRATICANTES DE CAMINHADA EM PICOS, PIAUÍ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, Evânia Santana ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; BEZERRA, Camila Pontes . DESMAME PRECOCE E SEUS FATORES DETERMINANTES. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, E.S. . Alimentação saudável. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Rocha, C. V. S. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; HIPÓLITO, T. L. B. ; BEZERRA, M. G. S. ; PEREIRA, J. A. . ESTADO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES DO MUNICÍPIO DE VERA MENDES, PIAUÍ. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • AQUINO, J. S. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; MASCARENHAS, R. J. ; OLIVEIRA, F. J. . FREQUÊNCIA DE ADITIVOS EM ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E ABORDAGEM DA LITERATURA SOBRE O RISCO DE DESENVOLVIMENTO DE CANCÊR. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • AQUINO, J. S. ; OLIVEIRA, Ellaine Santana de ; MASCARENHAS, R. J. ; OLIVEIRA, F. J. ; SILVA, P. E. B. A. . AVALIAÇÃO FÍSICO QUÍMICA E DA COMERCIALIZAÇÃO DE UVAS ITÁLIA NO MUNICÍPIO DE PICOS- PIAUÍ?BRASIL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    ESTRESSE E COMPORTAMENTOS DE RISCO ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS, Descrição: O aumento considerável da carga de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), verificado especialmente nas últimas décadas, reflete alguns efeitos negativos do processo de globalização, da urbanização rápida, da vida sedentária associada a dietas inadequadas, além do consumo do tabaco, do álcool e outras drogas, determinantes na ocorrência e progressão destas doenças, que representam uma ameaça para a saúde e desenvolvimento de todas as nações. Assim, o objetivo é Analisar o nível de estresse e sua relação com comportamentos de risco à saúde, estado nutricional e pressão arterial de acadêmicos de uma instituição pública de ensino superior. Para o alcance dos objetivos será realizado um estudo descritivo do tipo transversal de natureza quantitativa. A população será constituída por 2.860 alunos regularmente matriculados no período de 2015.1, nos nove cursos de graduação da IES escolhida (Enfermagem, Nutrição, Ciências Biológicas, Administração, Sistemas de Informação, Matemática, Letras, Pedagogia e História).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ellaine Santana de Oliveira - Integrante / Ana Roberta Vilarouca da Silva - Coordenador.

  • 2010 - 2010

    AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E NUTRICIONAL DE ÓLEO DE BURITI EM RATOS E SUA UTILIZAÇÃO NA DIETA DE ESCOLARES, com carga horária de 45 horas, sob a orientação da professora Jailane de Sousa Aquino., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

  • 2010 - 2010

    QUALIDADE DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO NAS ESCOLAS DE PICOS - PI, sob a orientação da professora Dra. Amanda Mazza Cruz de Oliveira., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.

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Prêmios

2018

MENÇÃO HONROSA ENTRE OS MELHORES TRABALHOS APRESENTADOS AO CONGRESSO INTERNACIONAL DE CIÊNCIAS DA SAÚDE (COINCISA), INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ.

2011

Josué de Castro, Universidade Federal do Piauí - Campus Senador Helvídio Nunes de Barros.

2010

Josué de Castro, Universidade Federal do Piauí - Campus Senador Helvídio Nunes de Barros.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Piauí, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros. , Rua Cícero Eduardo S/N., Junco, 64600-000 - Picos, PI - Brasil

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Experiência profissional

  • 2014 - 2014

    Instituto Educacional Vale do Guaribas

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Disciplina Ministrada, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Disciplina Ministrada ao curso de pós Graduação Lato Sensu em Nutrição e Controle de Qualidade: Microbiologia de Alimentos. CH: 30h

  • 2011 - Atual

    Universidade federal do Piauí, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista - Restaurante Universitário, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Atribuições do cargo: Prestar assistência nutricional a indivíduos e coletividades (sadios e enfermos); Organizar, administrar e avaliar unidades de alimentação e nutrição; Efetuar controle higiênico-sanitário; Participar de programas de educação nutricional; ministrar cursos; Atuar em conformidade com o Manual de boas práticas; Assessorar nas atividades de ensino,pesquisa e extensão.

  • 2013 - 2015

    Universidade federal do Piauí, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Chefe de divisão, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Função gratificada FG-02, gerência titular, chefe da divisão de produção do Restaurante Universitário, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros.

  • 2007 - 2011

    Universidade Federal do Piauí

    Vínculo: Aluna, Enquadramento Funcional: Bacharelado em Nutrição

    Atividades

    • 08/2009 - 07/2010

      Outras atividades técnico-científicas , Campus Senador Helvídio Nunes de Barros, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros.,Atividade realizada, Programa de Iniciação Científica Voluntária - ICV, através do projeto intitulado: DISSEMINAÇÃO E AVALIAÇÃO DO PERFIL DE RESISTÊNCIA ANTIMICROBIANA DE PSEUDOMONAS AERUGINOSA ISOLADAS DE BEBEDOUROS DE CENTROS DE SAÚDE PÚBLICOS DA CIDADE DE TERESINA-PI..

    • 01/2010 - 02/2010

      Estágios , Campus Senador Helvídio Nunes de Barros, .,Estágio realizado, Estágio extracurricular no laboratório de microbiologia do Campus Ministro Petrônio Portela - UFPI, sob a orientação da professora Msc. Josie Haydeé Lima Ferreira, realizando atividades referentes à rotina microbiológica, totalizando 240 horas..

    • 08/2009 - 12/2009

      Outras atividades técnico-científicas , Campus Senador Helvídio Nunes de Barros, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros.,Atividade realizada, Monitora remunerada da disciplina de Avaliação Nutricional, sob a orientação da professora Msc. Joilane Alves Pereira..

    • 08/2009 - 09/2009

      Extensão universitária , Campus Senador Helvídio Nunes de Barros, .,Atividade de extensão realizada, Participação no projeto de extensão EDUCAÇÃO EM SAÚDE..

    • 03/2009 - 07/2009

      Outras atividades técnico-científicas , Campus Senador Helvídio Nunes de Barros, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros.,Atividade realizada, Monitora da disciplina de Microbiologia de Alimentos, sob a orientação da professora Dra. Amanda Mazza Cruz de Oliveira..

    • 08/2008 - 12/2008

      Outras atividades técnico-científicas , Campus Senador Helvídio Nunes de Barros, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros.,Atividade realizada, Monitora da disciplina Bioquímica de Alimentos, sob a orientação da professora Dra. Jailane de Souza Aquino..

    • 03/2008 - 07/2008

      Outras atividades técnico-científicas , Campus Senador Helvídio Nunes de Barros, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros.,Atividade realizada, Monitora da disciplina de Bromatologia, sob a orientação da professora Dra. Jailane de Souza Aquino..