Marcel Gomes Paixão

Possui Graduação em Zootecnia pela Universidade Federal de Lavras (2010), Especialização em Bovinocultura Leiteira (2012), e Mestrado em Ciência dos Alimentos na área de "Qualidade e Tecnologia do Leite e Derivados Lácteos" (2013) pela mesma instituição. Possui Doutorado em Ciência dos Alimentos na área de "Qualidade e Tecnologia do leite e Derivados Lácteos" pela Universidade Federal de Lavras com período sanduíche na University of Wisconsin - Madison (Dairy Science Department) (EUA) (2017). Tem experiência nas áreas de Zootecnia e Ciência dos Alimentos, com ênfase em: Produção de Bovinos Leiteiros;Tecnologia, Qualidade e Microbiologia do Leite e Derivados Lácteos; Cálculo de Custo de Produção na Bovinocultura Leiteira; Cálculo de Custo de Implantação e da Viabilidade Econômica de Novas Tecnologias na Bovinocultura Leiteira; Fisiologia da Produção do Leite; Mastite em Bovinos; Informática Aplicada a Bovinocultura Leiteira; Fatores de Riscos para a Qualidade do Leite; Formação e Treinamento de Equipes de Extensão. Além disso, possui ampla experiência com modelagem estatística (modelos lineares mistos, regressões logísticas), análise de sobrevivência, análise multivariada e outras ferramentas do SAS, e design de experimentos.

Informações coletadas do Lattes em 03/12/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2013 - 2017

Universidade Federal de Lavras
Título: MILK COMPOSITION AND HEALTH STATUS FROM MAMMARY GLAND QUARTERS ADJACENT TO GLANDS AFFECTED WITH NATURALLY OCCURRING CLINICAL MASTITIS BEFORE AND AFTER TREATMENT
Orientador: em University of Wisconsin - Madison ( Pamela L. Ruegg)
com Luiz Ronaldo de Abreu. Coorientador: Pamela L. Ruegg. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal de Lavras
Título: CARACTERIZAÇÃO DE PROPRIEDADES LEITEIRAS LOCALIZADAS NA REGIÃO DO ALTO RIO GRANDE E FATORES ASSOCIADOS À QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIA DO LEITE NO PERÍODO 2011-2012,Ano de Obtenção: 2013
Sandra Maria Pinto.Coorientador: Geraldo Márcio da Costa. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em Bovinocultura Leiteira: Manejo,Mercado e Tecnologi

2011 - 2012

Universidade Federal de Lavras
Título: IMPACTO ECONÔMICO DA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS RELACIONADAS À QUALIDADE DO LEITE
Orientador: Marcos Aurélio Lopes

Graduação em Zootecnia

2003 - 2010

Universidade Federal de Lavras
Título: Estágio Supervisionado no Setor de Laticinios de uma Cooperativa Agrícola
Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu

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Formação complementar

2019 - 2019

Cultura microbiológica na fazenda: Como usá-la para o controle de mastite. (Carga horária: 10h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Bem-estar animal: efeitos práticos sobre os dados zootécnicos em suínos. (Carga horária: 2h). , ReHAgro Recursos Humanos no Agronegócio, REHAGRO, Brasil.

2019 - 2019

Higiene na indústria de alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2019 - 2019

Equipamentos de ordenha: do projeto da sala à manutenção técnica. (Carga horária: 2h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Planejamento de negócios na pesca. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2019 - 2019

5S: Implementando o programa em propriedades rurais. (Carga horária: 4h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Manejo preventivo de doenças no período de transição. (Carga horária: 9h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Fatores nutricionais que afetam a composição de sólidos do leite. (Carga horária: 10h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Zootecnia de precisão na produção de leite. (Carga horária: 9h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Aplicação da ferramenta APPCC em processamento de leite e derivados. (Carga horária: 12h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

LINA: um problema de qualidade ou manejo?. (Carga horária: 10h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Influência do ambiente na ocorrência de mastite. (Carga horária: 9h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Técnicas de casqueamento e tratamento das principais lesões de casco em bov. (Carga horária: 9h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Otimização da maternidade em granjas de alta prolificidade. (Carga horária: 2h). , ReHAgro Recursos Humanos no Agronegócio, REHAGRO, Brasil.

2019 - 2019

Associativismo, Cooperativismo e Sindicalismo no Agronegócio. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2019 - 2019

Adequação as Instruções Normativas 76 e 77. (Carga horária: 24h). , Cia do Leite, CIA DO LEITE, Brasil.

2019 - 2019

Gestão da Qualidade. (Carga horária: 40h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

2019 - 2019

Confinamento em free stall: como projetar e executar um sistema adequado. (Carga horária: 8h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2019 - 2019

Webinar Corte: Intensificação do Manejo Reprodutivo. (Carga horária: 2h). , ReHAgro Recursos Humanos no Agronegócio, REHAGRO, Brasil.

2019 - 2019

Nutrição Animal. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2018 - 2018

Indicadores de bem-estar: Como medir o conforto e aumentar a produção. (Carga horária: 8h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2018 - 2018

Manejo reprodutivo de vacas de corte: uso da IATF para maximizar a produção. (Carga horária: 12h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2018 - 2018

Tecnologia de leite e derivados lácteos. (Carga horária: 15h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2018 - 2018

Novo RIISPOA: principais atualizações na inspeção de cárneos e lácteos. (Carga horária: 13h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2018 - 2018

Aspectos práticos para a redução do uso de antimicrobianos nas granjas. (Carga horária: 2h). , ReHAgro Recursos Humanos no Agronegócio, REHAGRO, Brasil.

2018 - 2018

Coleta de amostras de leite: Procedimentos corretos para resultados seguros. (Carga horária: 7h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2018 - 2018

Integração lavoura-pecuária-floresta: bases para implantação. (Carga horária: 9h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2018 - 2018

Componente Solo nos Sistemas de ILPF. (Carga horária: 10h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2018 - 2018

Assuntos Gerais na Suinocultura. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2018 - 2018

Nutrição de Vacas Leiteiras - Suplementação com aditivos. (Carga horária: 1h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2018 - 2018

Nutrição de precisão: Suplementação a Pasto na Época das Águas. (Carga horária: 2h). , ReHAgro Recursos Humanos no Agronegócio, REHAGRO, Brasil.

2018 - 2018

Manejo fisiológico da cultura da soja: pontos importantes para a safra. (Carga horária: 2h). , ReHAgro Recursos Humanos no Agronegócio, REHAGRO, Brasil.

2018 - 2018

Extrapolação econômica de dados técnicos:os pontos cegos na rentabilidade. (Carga horária: 2h). , ReHAgro Recursos Humanos no Agronegócio, REHAGRO, Brasil.

2018 - 2018

Introdução à formulação de dietas para bovinos leiteiros. (Carga horária: 8h). , Agripoint Consultoria, AGRIPOINT, Brasil.

2015 - 2015

Biosafety 101: Building Biosafety into Your Research: Risk Assessment. (Carga horária: 2h). , University of Wisconsin - Madison, UW, Estados Unidos.

2015 - 2015

Biosafety 104: Building Biosafety into Your Research: Safe Use of Sharps. (Carga horária: 2h). , University of Wisconsin - Madison, UW, Estados Unidos.

2015 - 2015

Biosafety 106: Autoclave Use: Safety and Efficacy. (Carga horária: 2h). , University of Wisconsin - Madison, UW, Estados Unidos.

2015 - 2015

ALAT 27: Animal Care and Use Committee Course (Ruminants). (Carga horária: 2h). , University of Wisconsin - Madison, UW, Estados Unidos.

2015 - 2015

Trabalho voluntário na sala de ordenha da Wisconsin State Fair 2015. (Carga horária: 40h). , Wisconsin State Fair, USDA, Estados Unidos.

2014 - 2014

Minicurso teórico/prático de minimamente processados. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Estratégias de Mitigação de Metano na Pecuária. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Palestra: Zoonoses veiculadas pelo leite e derivados. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Anatomia, Fisiologia e Microbiologia do Rúmen. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Milho Rehidratado: Técnicas de Produção e Aspectos Nutricionais. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Principais Aspectos da IATF. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Protocolos de Indução da Lactação em Fêmeas Bovinas. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Tristeza Parasitária em Bovinos: Tratamentos e Abordagens Terapêuticas. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Viscosimetria e Reometria - a determinação da viscosidade. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Manejo intensivo de pastagens na bovinocultura leiteira. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Controle da mastite: A importância do bom funcionamento do equipamento de o. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Principais Doenças Reprodutivas em Bovinos Leiteiros. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Genoma e o Futuro do Melhoramento Genético em Bovinos Leiteiros. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2014 - 2014

Desafios Nutricionais em Bovinos Leiteiros frente ao Estresse Térmico. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2013 - 2013

Manejo e alimentação de Bovinos Leiteiros. (Carga horária: 20h). , Universidade do Leite - Viçosa, UL, Brasil.

2013 - 2013

Manejo de pastagens e gestão de fazendas leiteiras. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2013 - 2013

Curso Agrotreino REHAGRO. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2013 - 2013

Palestra: Qualidade na coleta do leite. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2013 - 2013

Programa de Docência Voluntária UFLA. (Carga horária: 34h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Grupo de apoio a pecuária leiteira -UFLALEITE. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Quimiometria no software Chemoface. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

GPS de Navegação Aplicado à Agropecuária. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

2012 - 2012

Palestra: Qualidade do Leite. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Utilizando ferramentas do Google para a visualização de dados georeferencia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2012 - 2012

Microencapsulação de compostos alimentícios. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Ferramentas de Qualidade: BPF, PPHO e APPCC. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Quimiometria Aplicada. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Manejo Geral de Caprinos Leiteiros. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Desafios para produção de Leite UHT. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Carretagem de Leite a Granel. (Carga horária: 8h). , Cooperativa Agricola Alto do Rio Grande, CAARG, Brasil.

2010 - 2010

Uma visão prática sobre planejamento e análise de experimentos. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2010

Extensão universitária em Membro Do Núcleo de Estudos em Laticínios (NEL). (Carga horária: 240h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Editoração eletrônica. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Sistemas de recirculação de água - uso e reuso. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Produção e comercialização de peixes ornamentais. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Casqueamento de bovinos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Palestra: Cálculos de Mistura Múltipla (Mineral Protéica) para Bovinos de C. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Palestra: Produção de Leite a Pasto. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2005 - 2006

Extensão universitária em Membro do Grupo de Apoio a Ovinocultura (GAO). (Carga horária: 150h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2005 - 2006

Extensão universitária em Membro do Núcleo de Estudos em Aquicultura (NAQUA). (Carga horária: 150h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2004 - 2006

Extensão universitária em Centro Acadêmico de Zootecnia. (Carga horária: 300h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2005 - 2005

Seminário: Alimentação dos Ovinos e Fatores Condicionates ao Aproveitamento. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2004 - 2004

Palestra: Melhoramento e Seleção de Ovinos para Produção de Carne. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2004 - 2004

Palestra: Criação de Avestruzes. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Milk quality.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Technology and quality of milk and dairy products.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Animal Science.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Food Science.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Udder Health.

    Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Cost of Production.

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Organização de eventos

PAIXÃO, M. G. ; COSTA, G. M. . I Workshop: Novas Tecnologias na Pecuária Leiteira. 2014. (Outro).

PAIXÃO, M. G. ; COSTA, G. M. . II Workshop: Novas tecnologias na Pecuária Leiteira. 2014. (Outro).

PAIXÃO, M. G. . Minicurso: Tecnologia de Fabricação de Sorvetes. 2013. (Outro).

PAIXÃO, M. G. . Minicurso: Manejo de pastagens e gestão de fazendas leiteiras. 2013. (Outro).

PAIXÃO, M. G. . Palestra: Qualidade na coleta do leite. 2013. (Outro).

PAIXÃO, M. G. . I Workshop de Laticínios: Desafios do Setor Lácteo, qual o papel dos novos profissionais?. 2010. (Outro).

PAIXÃO, M. G. ; ABREU, L. R. . Curso de Carretagem de Leite a Granel para motoristas da Cooperativa Agrícola Alto do Rio Grande. 2010. (Outro).

PAIXÃO, M. G. ; DOMINGO, E. C. . Visita Técnica ao Laticínio Bom Destino. 2010. (Outro).

PAIXÃO, M. G. . Semana do Zootecnista e Encontro Nacional de Estudantes de Zootecnia. 2005. (Outro).

PAIXÃO, M. G. . 1º Simpósio Sul Mineiro de Piscicultura. 2005. (Outro).

PAIXÃO, M. G. . Visita Técnica à Feira Internacional de Caprinos e Ovinos. 2005. (Outro).

PAIXÃO, M. G. . 4º Simpósio Mineiro de Ovinocultura: Cenário Produtivo e Mercadológico da Ovinocultura. 2005. (Outro).

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Participação em eventos

Conapec Jr. - XIX Curso Novos Enfoques na Produção e Reprodução de Bovinos. 2015. (Congresso).

Visita técnica a exposição Wisconsin State Fair (West Allis, EUA). 2015. (Feira).

Visita técnica a exposição World Dairy Expo (Madison, USA). 2015. (Exposição).

I Festival de Queijos e Cachaças. 2014. (Oficina).

III Ciclo de Palestras em Lácteos. 2014. (Simpósio).

II Simpósio de Qualidade de Leite. 2014. (Simpósio).

II Workshop: Novas tecnologias na Pecuária Leiteira. 2014. (Simpósio).

I Workshop: Novas tecnologias na Pecuária Leiteira. 2014. (Outra).

Visita técnica a Fazenda Colorado - SP. 2014. (Oficina).

XXIII Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2014. (Congresso).

XX Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.Tecnologia de Gelados Comestíveis. 2014. (Oficina).

3º Simpósio Internacional Leite Integral. 2013. (Simpósio).

5º Congresso Leite e Queijo Minas. 2013. (Congresso).

Ciclo de Palestras em Qualidade do Leite e Derivados. 2013. (Encontro).

I Ciclo de Palestras em Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2013. (Oficina).

4º Congresso Leite e Queijo Minas - Profissionalização e Renda na Bovinocultura Leiteira. 2012. (Congresso).

XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2012. (Congresso).

3º Congresso Leite e Queijo Minas. 2011. (Congresso).

II WORKSHOP DE LATICÍNIOS. 2011. (Encontro).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2011. (Congresso).

XX Congresso de Pós Graduação da UFLA. 2011. (Congresso).

4° Semana Acadêmica da UFLA. 2010. (Congresso).

Reunião Regional da SBPC (Sociedade Brasileira de Progresso e Ciência). 2010. (Congresso).

Visita Técnica ao Laticínio Bom Destino. 2010. (Encontro).

II Ciclo de Palestras em Pecuária de Corte. 2009. (Simpósio).

III Semana Acadêmica da UFLA. 2009. (Encontro).

1º Semana Acadêmica da UFLA. 2007. (Encontro).

II Congresso Latino-Americano de Nutrição Animal. 2006. (Congresso).

Visita Técnica a Expozebu e Fazendas. 2006. (Outra).

4º Simpósio Mineiro de Ovinocultura: Cenário Produtivo e Mercadológico da Ovinocultura. 2005. (Simpósio).

II Viagem Técnica para o Parque Ecológico Fazenda Vale Verde-Betim/Mg. 2005. (Outra).

I Simpósio Mineiro de Suinocultura. 2005. (Simpósio).

I Simpósio Sul Mineiro de Piscicultura. 2005. (Simpósio).

Semana do Zootecnista e Encontro Nacional de Estudantes de Zootecnia. 2005. (Encontro).

Visita Técnica à Feira Internacional de Caprinos e Ovinos. 2005. (Encontro).

V Simpósio de Forragicultura e Pastagens: Temas em Evidência. 2005. (Simpósio).

Viagem técnica à Expomilk. 2004. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Patrícia Teixeira Correa

CORREA, P. T.; PEREIRA, M. C. A.;PAIXÃO, M. G.ABREU, L. R.. Proposta de metodologia adaptada para análise de sólidos totais em produtos lácteos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Fernando José Romeiro Brito

COSTA, G. M.; LENZI, C. P.;PAIXÃO, M. G.. Relatório de estágio supervisionado realizado no laticínio Verde Campo - Lavras/MG no período de Agosto a Outubro de 2014. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marllon Ferreira Vernena

PINTO, S. M.PAIXÃO, M. G.FONSECA, R. L.. Adequação de leites UAT (Ultra Alta Temperatura) quanto a legislalçao vigente. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

PAIXÃO, M. G.. Avaliador de Pôsteres do XXIII Congresso de Pós Graduação da UFLA. 2014. Universidade Federal de Lavras.

PAIXÃO, M. G.. Avaliador de Pôsteres do XXII Congresso de Pós Graduação da UFLA. 2013. Universidade Federal de Lavras.

PAIXÃO, M. G.. Avaliador de resumos submetidos ao VI Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia - Ciência, Saúde e Esporte. 2013. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia.

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Comissão julgadora das bancas

Luiz Ronaldo de Abreu

Pinto, S. M.Abreu L. R.; SOUZA, G. M.;LOPES, M. A.; SOUZA, G. N.. Caracterização de propriedades leiteras localizadas na região do Alto Rio Grande e fatores associados à qualidade higiênico-sanitária do leite no período 2011-2012. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

PINTO, S. M.LOPES, M. A.Costa, G. M.Abreu L. R.. Levantamento de propriedades leiteiras em Lavras - MG: avaliação e aplicação de ferramentas para melhoria da qualidade do leite, custo da implantação da Instrução Normativa 51 e classificação usando Support Vector Machine (EXAME DE QUALIFICAÇÃO). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Geraldo Márcio da Costa

Pinto, S.M.Costa, G.M.LOPES, M.A.ABREU, L. R.; SOUZA, G. N.. Caracterização de propriedades leiteiras localizadas na região do Alto Rio Grande e fatores associados à qualidade higiênico-sanitária do leite no período de 2011 e 2012.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Geraldo Márcio da Costa

ABREU, L. R.PINTO, S. M.PICCOLI, R. H.; SOUZA, G. N.;Costa, G.M.. Milk composition and heath status from mamary gland quartes adjacent to glands affected with naturally occurring clinical mastitis before and after treatment. 2017. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Geraldo Márcio da Costa

ABREU, L. R.Pinto, S.M.PICCOLI, R. H.COSTA, G. M.. Milk composition and health status from mammary gland quarters adjacent to glands affected with naturally ocorring clinical mastitis before and after treatment. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Geraldo Márcio da Costa

Pinto, S.M.COSTA, G. M.ABREU, L. R.. Levantamento de propriedades leiteiras em Lavras-MG: Avaliação e aplicação de ferramentas para a melhoria da qualidade do leite, custo da implantação de Instrução Normativa 51 e classificação utilizando Support Vectors Machines.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Geraldo Márcio da Costa

Pinto, S.M.LOPES, M.A.COSTA, G. M.ABREU, L. R.. Levantamento de propriedades leiteiras em Lavras-MG: Avaliação e aplicação de ferramentas para a melhoria da qualidade do leite, custo da implantação de Instrução Normativa 51 e classificação utilizando Support Vectors Machines.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Nadja Gomes Alves

Abreu, L. R.; Pinto, S. M.;ALVES, N. G.. Estágio Supervisionado em um Laticínio em Lavras. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Sandra Maria Pinto

PINTO, S. M.; Cotsta, G.M.;ABREU, L. R.Souza, G.NLOPES, M. A.. CARACTERIZAÇÃO DE PROPRIEDADES LEITEIRAS LOCALIZADAS NA REGIÃO DO ALTO RIO GRANDE E FATORES ASSOCIADOS À QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIA DO LEITE NO PERÍODO 2011-2012. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Sandra Maria Pinto

PINTO, SANDRA MARIALOPES, M. A.; ABREU, L. R.; Cotsta, G.M.. "Levantamento de propriedades leiteiras em Lavras-MG: Avaliação e aplicação de ferramentas para melhoria da qualidade do leite, custo da implantação da Instrução Normativa 51 e classificação utilizando Support Vector Machine.. 2011.

Marcos Aurélio Lopes

PINTO, Sandra MariaCOSTA, G. M. da.LOPES, M. A.ABREU, Luiz Ronaldo de; SOUZA, G. N.. Caracterização de propriedades leiteiras localizadas na região do alto Rio Grande e fatores associados a qualidade higiênico-sanitária do leite. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Marcos Aurélio Lopes

PINTO, Sandra MariaLOPES, M. A.COSTA, G. M.ABREU, Luiz Ronaldo de. Aplicação e avaliação de ferramentas para melhoria da qualidade do leite e viabilidade econômica da implantação da instrução normativa 51. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Marcos Aurélio Lopes

LOPES, M. A.PINTO, Sandra Maria; PELEGRINI, D. F.. Impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias relacionadas á qualidade do leite. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Bovinocultura Leiteira Manejo Mercado e Tecnologia) - Universidade Federal de Lavras.

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Foi orientado por

Luiz Ronaldo de Abreu

Boas práticas agropecuárias e qualidade do leite; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Luiz Ronaldo de Abreu

Caracterização de propriedades leiteiras localizadas na região do Alto Rio Grande e fatores associados â qualidade higiênico-sanitária do leite do período 2011-2012; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Geraldo Márcio da Costa

Mastite clínica em bovinos: epidemiologia e custos; Início: 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Coorientador);

Geraldo Márcio da Costa

Caracterização de propriedades leiteiras localizadas na região do Alto Rio Grande e fatores associados à qualidade higiênico-sanitária do leite no período de 2011 e 2012; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Geraldo Márcio da Costa;

Sandra Maria Pinto

CARACTERIZAÇÃO DE PROPRIEDADES LEITEIRAS LOCALIZADAS NA REGIÃO DO ALTO RIO GRANDE E FATORES ASSOCIADOS À QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIA DO LEITE NO PERÍODO 2011-2012; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Sandra Maria Pinto;

Marcos Aurélio Lopes

Caracterização de propriedades leiteiras localizadas na região do alto Rio Grande e fatores associados a qualidade higiênico-sanitária do leite; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marcos Aurelio Lopes;

Marcos Aurélio Lopes

Impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias relacionadas à qualidade do leite; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Bovinocultura Leiteira Manejo Mercado e Tecnologia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Marcos Aurelio Lopes;

Marcos Aurélio Lopes

Análise de rentabilidade de um sistema de produção de suínos; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Marcos Aurelio Lopes;

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Produções bibliográficas

  • GOMES PAIXÃO, MARCEL ; LOPES, MARCOS AURÉLIO ; CARVALHO MACEDO, RONALDO ; MÁRCIO DA COSTA, GERALDO ; DE ABREU, LUIZ RONALDO ; PINTO, SANDRA MARIA . Aspectos da mão de obra contratada e qualidade do leite em propriedades leiteiras localizadas no sul de Minas Gerais. Medicina Veterinaria-Recife , v. 12, p. 28, 2018.

  • 2017 GUARÍN, J.F. ; PAIXÃO, M.G. ; RUEGG, P.L. . Association of anatomical characteristics of teats with quarter-level somatic cell count. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , v. 100, p. 643-652, 2017.

  • 2017 PAIXÃO, M.G. ; LOPES, M. A. ; COSTA, G. M. ; SOUZA, G. N. ; ABREU, L. R. ; PINTO, S. M. . Milk quality and financial management at different scales of production on dairy farms located in the south of Minas Gerais state, Brazil. REVISTA CERES , v. 64, p. 213-221, 2017.

  • 2017 PAIXÃO, MARCEL G. ; ABREU, LUIZ R. ; RICHERT, ROXANN ; RUEGG, PAMELA L. . Milk composition and health status from mammary gland quarters adjacent to glands affected with naturally occurring clinical mastitis. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , v. 100, p. 7522-7533, 2017.

  • 2015 PAIXÃO, MARCEL GOMES ; SOUZA, GUILHERME NUNES DE ; LOPES, MARCOS AURÉLIO ; COSTA, GERALDO MÁRCIO DA ; ABREU, LUIZ RONALDO DE ; PINTO, SANDRA MARIA . Socioeconomic and technical assistance factors related to total bacteria count and somatic cell count of milk from bulk tanks in southern Minas Gerais State, Brazil. CIÊNCIA RURAL , v. 45, p. 1241-1248, 2015.

  • 2014 PAIXÃO, M. G. ; LOPES, M. A. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. . Impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias relacionadas com a qualidade do leite. REVISTA CERES , v. 61, p. 612-621, 2014.

  • ABREU, A. N. I ; RAMOS, M. F. ; DOMINGO, E. C. ; PAIXÃO, MARCEL GOMES ; ABREU, L. R. ; BATISTA, L. R. . Avaliação da presença de Staphylococcus sp. correlacionada à umidade e ao teor cloreto de sódio em queijo ralado. Higiene Alimentar , v. 27, p. n, 2013.

  • 2012 HENRIQUE, J. R. ; HENRIQUE, J. R. ; RODRIGUES, L. M. A. ; PAIXÃO, M. G. ; PINTO, S. A. ; PACIULLI, S. O. D. . Desenvolvimento, parâmetros físico-químicos e avaliação sensorial de sobremesas lácteas produzidas com diferentes variedades de maracujá com e sem soro de leite. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 389, p. 27-33, 2012.

  • 2012 GAJO, A. A. ; ABREU, L. R. ; CARVALHO, M. S. ; PAIXÃO, M. G. ; PINTO, S. M. ; DAVID, F. M. . Estudo sensorial de queijo similar ao minas padrão com leite de ovelha utilizando agente coagulante e coalho. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 384, p. 61-65, 2012.

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Outras produções

PAIXÃO, M. G. ; LOPES, M. A. . CU$TO IQL - (CUSTO DA IMPLANTAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE). 2012.

PAIXÃO, M. G. ; COSTA, G. M. ; MACEDO, R. C. ; SALES, P. A. . SIte do UFLALEITE - Grupo de Apoio a pecuária Leiteira. 2012; Tema: Site destinado a divulgação das atividades do Grupo UFLALEITE, vinculados ao departamento de Medicina Veterinária, da Universidade Federal de Lavras. (Site).

PAIXÃO, M. G. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. . Núcleo de Estudos em Laticínios - NEL - Endereço Eletrônico. 2010; Tema: Site destinado a divulgação dos eventos realizados pelo Núcleo de estudos em Laticínios, do Departamento de Ciência dos Alimentos, da Universidade Federal de Lavras. (Site).

PAIXÃO, M. G. ; VIEIRA, J. A. ; COSTA, G. M. . Palestra - Ácido Linolêico Conjugado: Leite e produtos lácteos. 2014. .

PAIXÃO, M. G. . Minicurso - Processamento de produtos lácteos: Sorvetes e Iogurtes. 2014. .

PAIXÃO, M. G. . Palestra - Gelados comestíveis: Aspectos tecnológicos e práticos. 2014. .

PAIXÃO, M. G. . Minicurso - Tecnologia de Gelados Comestíveis e Tecnologia de Produção de Leites concentrados e manteiga. 2014. .

PAIXÃO, M. G. . Minicurso: Qualidade do Leite para Processamento de Produtos Lácteos',. 2014. .

PAIXÃO, M. G. . Minicurso: Tecnologia de Fabricação de Sorvetes. 2013. .

PAIXÃO, M. G. ; PINTO, S. M. ; DOMINGO, E. C. ; CAMPOS, S. A. S. . Curso - Tecnologia de Leite e Derivados. 2013. .

PAIXÃO, M. G. . Palestra: Qualidade na coleta do leite. 2013. .

PINTO, S. M. ; PAIXÃO, M. G. ; DOMINGO, E. C. ; GAJO, A. A. . Curso: Atualização em Tecnologia de Leite e Derivados. 2012. .

PAIXÃO, M. G. . Palestra - Qualidade do leite na fazenda: Ordenha, refrigeração e coleta. 2012. .

PAIXÃO, M. G. ; PINTO, S. M. ; DOMINGO, E. C. ; GAJO, A. A. . Curso: Laticínios. 2011. .

PAIXÃO, M. G. . Curso: Manejo Geral de Caprinos Leiteiros. 2010. .

PAIXÃO, M. G. ; PINTO, S. M. ; DOMINGO, E. C. ; GAJO, A. A. . Curso: Atualização em tecnologia de leite e derivados. 2010. .

PAIXÃO, M. G. . Palestra: Atuações do Zootecnista no Mercado de Trabalho. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PAIXÃO, M. G. . Ministração de Aula GZO-137 (Caprinocultura) para o curso de Graduação em Zootecnia - 2010. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - 2016

    PREVALENCE OF INTRAMAMMARY INFECTION, SOMATIC CELL COUNT AND COMPOSITION OF MILK COLLECTED FROM CLINICALLY NORMAL APPEARING MAMMARY GLAND QUARTERS ADJACENT TO GLANDS AFFECTED WITH CLINICAL MASTITIS, Descrição: Mammary gland quarters have usually been considered to be anatomically and physiologically independent, but some recent studies has indicated more interdependence than previously reported. The main objective of this project was to analyze the composition of milk and udder health status of apparently healthy adjacent quarters from cows with a single mammary gland with mild or moderate symptoms of clinical mastitis to results of milk samples from healthy herdmates (no previous cases of CM in the current lactation - matched by DIM, parity, and quarter position within case cows) before and after mastitis treatment.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcel Gomes Paixão - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / RUEGG, P.L. - Coordenador., Financiador(es): University of Wisconsin - Madison - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2012 - Atual

    APLICAÇÃO E AVALIAÇÃO DE FERRAMENTAS PARA O MONITORAMENTO E MELHORIA DA QUALIDADE DO LEITE E SANIDADE DE REBANHOS LEITEIROS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Geraldo Márcio da Costa em 07/11/2012., Descrição: Este projeto tem como objetivos avaliar a adequação de fazendas leiteiras com diferentes níveis de tecnificação aos parâmetros de qualidade de leite vigentes (IN 62 de 2011), avaliando-se os custos e a viabilidade econômica para a adequação; avaliação da adequação das propriedades quanto às boas práticas agropecuárias e implantação, seguida de avaliação destas práticas, em rebanhos-problema; avaliação da condição de sanidade de glândula mamária e a influência destes parâmetros na qualidade do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcel Gomes Paixão - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Sandra Maria Pinto - Integrante / Ronaldo Carvalho Macedo - Integrante / Marcos Aurélio Lopes - Integrante / Geraldo Márcio Costa - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15

  • 2011 - 2012

    IMPACTO ECONÔMICO DA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS AGROPECUÁRIAS RELACIONADAS À QUALIDADE DO LEITE, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcos Aurelio Lopes em 24/01/2014., Descrição: Esta pesquisa consistiu na simulação do impacto econômico da implantação de três níveis de ?Boas práticas agropecuárias? (BPA) relacionados à melhoria da qualidade do leite em uma propriedade, nas situações: BPA baixa; BPA média e BPA alta, em nove cenários diferentes, sendo três cenários para cada faixa de BPA, divididos da seguinte forma: somente aplicação das BPA (cenários 3, 6 e 9), aplicação das BPA e construção de ?sala do leite? (cenários 2, 5 e 8) e aplicação das BPA, construção da ?sala do leite? e aquisição de tanque de expansão (cenários 1, 4 e 7).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcel Gomes Paixão - Integrante / Sandra Maria Pinto - Integrante / Marcos Aurélio Lopes - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2

  • 2010 - 2011

    ELABORAÇÃO DE QUEIJOS TIPO ?PETIT SUISSE? ELABORADO COM LEITE DE CABRA, EMPREGANDO DIFERENTES TECNOLOGIAS, Descrição: Consumidores que possuem alergia ao leite bovino normalmente selecionam produtos a base de leite caprino como alternativa para manter uma fonte natural de cálcio em suas dietas. No entanto, os ácidos graxos presentes no leite de cabra podem sofrer alterações não agradáveis (off flavors) durante o processamento desses queijos. Neste caso específico, a remoção da gordura antes da formação da coalhada e a sua reintrodução no final do processamento podem melhorar os sabores dos queijos proveniente do leite de cabra e a intenção de compra pelo consumidor. O objetivo deste estudo foi comparar os compostos orgânicos voláteis, as análises físico-químicas, e os aspectos sensoriais de 3 diferentes tratamentos de queijos tipo petit suisse elaborados com leite de cabra sem hidrocolóides e antioxidantes em sua composição [1. leite integral (FF); 2. leite desnatado (NF); 3. leite desnatado adicionado de creme de leite de cabra ao final do processamento (NFC)].. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcel Gomes Paixão - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Sandra Maria Pinto - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3

  • 2008 - 2015

    MELHORIA DA COMPETITIVIDADE NO MERCADO DE PRODUTOS LÁCTEOS PRODUZIDOS POR MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO SUL DE MINAS, Descrição: Este projeto objetiva avaliar a influência da embalagem e do rótulo de produtos lácteos produzidos por micro e pequenas empresas da região do sul de Minas Gerais no comportamento dos consumidores, avaliar a adequação desses produtos às normas da legislação de alimentos e a aceitação sensorial dos mesmos pelos consumidores, visando identificar possíveis problemas e propor soluções para aumentar a competitividade dos mesmos no mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcel Gomes Paixão - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Sandra Maria Pinto - Coordenador / Luiz Carlos de Oliveira Lima - Integrante / João de Deus Carneiro - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11

  • 2007 - 2012

    USO DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA NA ELABORAÇÃO DE IOGURTES, BEBIDAS LÁCTEAS E SORVETES., Descrição: Participante do projeto intitulado: Uso de extrato hidrossolúvel de soja na elaboração de iogurtes, bebidas lácteas e sorvetes. Projeto aprovado pela FAPEMIG (APQ-4278-5.05/07).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcel Gomes Paixão - Integrante / Sandra Maria Pinto - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

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Prêmios

2013

Apresentação oral de um dos cinco melhores trabalhos enviados - Estabilidade e Acidez do Leite Cru Refrigerado Frente ao Alizarol (72 e 78%) em Tanques de Expansão e Imersão do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS/Muzambinho - 5º Congresso Leite e Queijo Minas.

2012

Apresentação oral de um dos seis melhores trabalhos enviados - Averiguação do Uso das Boas Práticas Agropecuárias Para a Qualidade do Leite em Fazendas da Região do Alto Rio Grande, IFSULDEMINAS/Muzambinho - 4º Congresso Leite e Queijo Minas.

2012

Co-autor de um dos seis melhores trabalhos enviados e apresentados oralmente - Conforto pré-ordenha: averiguação de currais de espera de propriedades leiteiras da região do Alto Rio Grande, IFSULDEMINAS/Muzambinho ? 4° Congresso Leite e Queijo Minas.

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2015 - 2016

    University of Wisconsin Madison

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador visitante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Sob a orientação da pesquisadora Pamela Ruegg do Dairy Science Department da Universidade de Wisconsin-Madison (EUA) auxilou na elaboração e executou integralmente o projeto nomeado "Prevalence of intramammary infection, somatic cell count and composition of milk collected from clinically normal appearing mammary gland quarters adjacent to glands affected with clinical mastitis". Sob orientação do professor Luiz Ronaldo de Abreu (Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras), os dados obtidos neste projeto serviram de base para minha tese de doutorado (doutorado sanduíche - CNPq SWE).

  • 2013 - 2014

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Docente voluntário, Enquadramento Funcional: Docente voluntário, Carga horária: 3

    Outras informações:
    Auxílio das aulas práticas e teoricas da Disciplina GCA181 - "Tecnologia de produtos lácteos: queijos, leites fermentados, doce de leite e sorvete", no Departamento de Ciência dos alimentos, envolvendo as seguintes temáticas: - Qualidade do leite para fabricação de derivados lácteos; - Processamento do leite para a fabricação de derivados lácteos; - Classificação dos queijos;ação das culturas láticas, cloreto de cálcio e agentes coagulantes; - Tecnologia geral de fabricação dos queijos: trabalhos com o leite, com a coalhada, com a massa, com o queijo (a exemplo, o queijo prato); - Legislação, aspectos tecnológicos e bioquímicos da fabricação dos queijos minas frescal e ricota; - Legislação, aspectos tecnológicos e bioquímicos da fabricação dos queijos mussarela, requeijão, coalho; - Alguns aspectos tecnológicos e bioquímicos da fabricação de queijos especiais: queijos com olhaduras (propiônica e aromática); duros; com mofos externos, mofos internos e de casca lavada; - Legislação, aspectos tecnológicos e bioquímicos da fabricação de queijos petit suisse; - Legislação, aspectos tecnológicos e bioquímicos da fabricação de iogurtes e bebidas lácteas; - Demais tipos de bebidas lácteas fermentadas e aspectos funcionais; - Tecnologia de fabricação de doce de leite e leite condensado; - Tecnologia de fabricação de sorvetes e gelados comestíveis; Carga horária total: 128 horas

  • 2011 - 2014

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Docente voluntário, Enquadramento Funcional: Docente voluntário, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Ministração das aulas práticas da Disciplina GCA134: Tecnologia de Leite e Produtos Lácteos, no Departamento de Ciência dos alimentos, envolvendo as seguintes temáticas: - Composição química do leite e coleta de amostras; - Densidade e Gordura do leite;Extrato seco e Extrato seco desengordurado do leite; - Acidez e Estabilidade Térmica do leite; - Crioscopia e fraude com água, amido, cloretos, açúcares; - Identificação de conservantes e neutralizantes (peróxido, formol, bicarbonato de sódio); - Padrões enzimáticos do leite e a pasteurização (Redutase, Fosfatase e peroxidase); - Produção de: queijo minas frescal, queijo minas padrão,queijo Prato, queijo Mussarela, Iogurte, Sorvete e Manteiga. Carga horária total: 256 horas

  • 2010 - 2012

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Aluno - Lato-Sensu, Enquadramento Funcional: Pós Graduando

    Outras informações:
    O curso de Pós-graduação Lato Sensu Bovinocultura Leiteira: Manejo,Mercado e Tecnologias ? PBL, da Universidade Federal de Lavras ?UFLA, oferece aos profissionais de empresas públicas ou privadas e profissionais liberais portadores de diploma de graduação em Medicina Veterinária ou Zootecnia e áreas afins, que desejam aprimorar seus conhecimentos nessa área, a oportunidade de conhecer novas tecnologias e métodos mais avançados para se obter melhores eficiências na produção de leite. Totalmente reformulado e sob nova coordenação, o curso apresenta em sua metodologiaa utilização de um Ambiente Virtual de Ensino-Aprendizagem ? AVA,acessado via Internet, com suporte pedagógico e técnico administrado pelo Centrode Apoio à Educação a Distância ? CEAD da UFLA. Carga horária total do Curso: 360 horas

  • 2009 - 2010

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 17

    Outras informações:
    Estágio Setor/Unidade: Engenharia de Alimentos Departamento: Laboratório de Qualidade e Tecnologia de Leite Atividades desenvolvidas: Análises físico-químicas do leite e derivados: Densidade, Crioscopia, Peroxidase, Fosfatase, Método de determinação de proteína pelo método Kjeldahl, Determinação de gordura pelo método do butirômetro, Prova do Alizarol, Detecção de substâncias estranhas no leite, determinação de Acidez Dornic, Determinação do Extrato seco total pelo método do disco de Ackermam e pelo método do cadinho, Determinação das cinzas. Fabricação: Queijos: Mussarela, Frescal, Minas padrão, Petit suisse, Prato, Quarker; Iogurtes, Manteiga e Sorvetes. Beneficiamento: Pasteurização e Desnate do leite. Carga Horária Total: 750 horas.

  • 2008 - 2010

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Departamento: Entomologia Setor: Apicultura Atividades: - Aspectos práticos de apicultura; - Reciclagem de cera; - Fabricação de Lâminas de Cera; - Identificação e importância das plantas apícolas; - Captura de Enchames, preparo de caixas iscas, revisão das colméias, centrifugação do mel, decantação e embalagem do produto, fabricação de caixas, melgueiras e quadros no padrão Langstroth Carga horária total: 250 horas

  • 2006 - 2007

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 5

    Outras informações:
    Departamento: Medicina Veterinária Setor: Laboratório de Informática Aplicada Atividades: - Participação em Workshops; - Curso (Editoração eletrônica, custo de produção de bovinos de leite e carne); - Análise da Rentabilidade em granja Suinícola na região de Ribeirão das Neves; - Visita a uma propriedade leiteira e ajuda na organização do custo de produçào da mesma utilizando um software. Carga horária total: 250 horas

  • 2004 - 2004

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 45

    Outras informações:
    Departamento: Zootecnia Setor: Laboratório de Reprodução de Suínos Manejo reprodutivo em suínos: Colheita de Sêmem e inseminação artificial, cuidados com leitões na maternidade: Aspectos sanitários e cuidados ao nascimento.

  • 2010 - 2010

    Cooperativa Agrícola Alto do Rio Grande

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Empresa: Cooperativa Agrícola Alto do Rio Grande Setor: Laticínio Atividades: Caracterização do leite; análise instrumental do leite; processamento do leite fluido; Tecnologia e processamento de derivados: queijos, iogurte e leites fermentados, creme de leite, manteiga e outros; Conservação e qualidade do leite e produtos derivados; Manuseio de equipamentos utilizados na indústria de laticínios; Desembarque do leite na plataforma de recebimento; limpeza dos caminhões e dos utensílios. Carga horária total:360 horas

  • 2008 - 2010

    Fazenda de Gado Leiteiro Palmital - FAEPE / ijací

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 17

    Outras informações:
    Estágio Extra curricular. Fazenda de Bovino de Leite FAEPE/ IJACÍ MG Atividades: Manejo cria/recria, Ordenha dos animais; Manejo alimentar; Manejo reprodutivo; Plantio/Colheita/Ensilagem de milho, sorgo e plantio de milheto; Manejo de maquinário e implementos agrícola; Processamento de Leite tipo A (Leite UFLA). Carga horária total: 1120 horas