Stella Magda Bitencourt Teixeira

Possui graduação em Tecnólogo em Laticínios pela Universidade Federal de Viçosa (1992), graduação em Pedagogia pela Faculdade de Filosofia e Letras de Colatina (1997), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2002) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2013). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Aproveitamento de subprodutos, bebida láctea; soro; leitelho; tecnologia de fermentados lácteos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2009 - 2013

Universidade Federal de Lavras
Título: Utilização de leitelho no desenvolvimento de bebida láctea simbiótica
Luiz Ronaldo de Abreu. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2000 - 2002

Universidade Federal de Lavras
Título: Elaboração de Bebida Láctea Fermentada Utilizando Soro de Ricota,Ano de Obtenção: 2002
Orientador: Roberta Hilsdorf Picolli do Valle
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Nutrição Humana e Saúde

2000 - 2001

Universidade Federal de Lavras
Título: Nutrição Humana
Orientador: Maria de Fátima Picolllo Barcelos

Especialização em Planejamento Educacional

1993 - 1994

Universidade Salgado de Oliveira
Título: Avaliação como instrumento de repressão
Orientador: José Stamto

Graduação em Pedagogia

1994 - 1997

Faculdade de Filosofia e Letras de Colatina

Graduação em Tecnólogo em Laticínios

1989 - 1992

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

1992 - 1992

Extensão universitária em Estágio Supervisionado. (Carga horária: 240h). , Indústria e Comércio de Laticínios Lira Ltda, ICLL, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Estágio Supervisionado. (Carga horária: 100h). , Fundação Arthur Bernardes, FUNARBE, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Estágio Supervisionado. (Carga horária: 198h). , Cooperativa Agropecuária Mista de Linhares Ltda, CAMIL, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

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Participação em eventos

XVI Congresso Brasileiro de Laticínios. Qualidade dos Produtos Lácteos no Mercosul. 1999. (Congresso).

XI Congresso Nacional de Laticínios.Perspectivas tecnologicas. 1995. (Outra).

Curso de Indústrias Rurais.Indústrias Rurais. 1993. (Outra).

Ciclo de Palestras Dia da Embalagem.Embalagem para Alimentos. 1992. (Outra).

Curso de Estabilizantes e Emulsificantes em Alimentos.Estabilizantes e Emulsificantes em Alimentos. 1992. (Outra).

Curso de Gerência e Qualidade na Indústria de Alimentos.Gerência e Qualidade na Indústria de Alimnetos. 1992. (Outra).

I Congresso Brasileiro de Corantes Naturais.Corantes Naturais. 1992. (Outra).

Ciclo de Palestras - X Semana de Engenharia de Alimentos.Avanços da Tecnologia de Alimentos. 1990. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Ariane Martins Silva Gonçalves

BITTENCOURT, L. L.; LEITE, M.C.T.;TEIXEIRA, S. M. B.. QUALIDADE DO LEITE CRUREFRIGERADO PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE COLATINA ES. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Eline Paula Figueira Cazaroti

LEITE, M.C.T.; BITTENCOURT, L. L.;TEIXEIRA, S. M. B.. IDENTIFICAÇÃO E SENSIBILIDADE ANTIMICROBIANA DE Staphylococcus aureus ISOLADOS DO LEITE DE VACAS COM MASTITE... 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Kassio Chiabai Giuberti

BITTENCOURT, L. L.; LEITE, M.C.T.;TEIXEIRA, S. M. B.. QUALIDADE FÍSICO -QUÍMICA E CONTAGEM DE CÉLULAS DE LEITE CRÚ PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE COLATINA ES.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

Aluno: Vitor Bastos Pereira da Silva

LEITE, M.C.T.; BITTENCOURT, L. L.;TEIXEIRA, S. M. B.. QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU DOS PRODUTORES DO LATICÍNIO RESERVA DOS IMIGRANTES, COLATINA ES.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

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Comissão julgadora das bancas

FERNANDO ANTÔNIO RESPLANDE MAGALHÃES

Abreu, L. R.Pinto, S. M.MAGALHÃES, F. A. R.. Utilização de leitelho no desenvolvimento de bebida láctea simbiótica. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

VALLE, Roberta Hilsdorf Piccoli Do;Abreu L. R.; FIGUEIREDO, H.C.P.. Elaboração de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.; PRADO, M. E. T.;PICCOLI, R. H.Carneiro, J.D.S.; TOME, P. H. F.. Utilização do leitelho no desenvolvimento de bebida láctea simbiótica. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Carlos Jose Pimenta

ABREU, L. R.; PINTO, S. M.;PINHEIRO, A. C. M.PIMENTA, C. J.. Desenvolvimento de um produto lácteo simbiótico a base de leitelho. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Henrique César Pereira Figueiredo

PICOLLI-VALLE, R. H.; ABREU, L. R.;FIGUEIREDO, H. C. P.; FERRUA, F. Q.. Elaboração de Bebida Láctea Fermentada Utilizando Soro de Ricota. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Sandra Maria Pinto

ABREU, L. R.PINTO, S. M.. Apresentação de 2 artigos científicos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Roberta Hilsdorf Piccoli

PICCOLI,R.H.ABREU, Luiz Ronaldo de; FIGUEIREDO, Henrique César Pereira. Elaboração de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

João de Deus Souza Carneiro

ABREU, L. R.CARNEIRO, J. D. S.; PRADO, M. E. T.; PICOLI, R. H.; TOME, P. H. F.. Utilização de leitelho no desenvolvimento de bebida láctea simbiótica. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Pedro Henrique Ferreira Tomé

TEIXEIRA, S. M. B.; CARNEIRO, J. D. S.; PRADO, M. E. T.; VALLE, R. H.;TOMÉ, P. H. F.. DESENVOLVIMENTO_DE_UM_PRODUTO_LÁCTEO_SIMBIÓTICO_A_BASE_D E_LEITELHO. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

ANA MARIA BALESTRASI LIRA; CARLA MACHADO SAMPAIO

SORO DE LEITE:CARACTERÍSTICAS E UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2015; Orientação de outra natureza; (CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS DE NÍVEL MÉDIO - MODALIDADE PROEJA) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo; Orientador: Stella Magda Bitencourt Teixeira;

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Foi orientado por

Luiz Ronaldo de Abreu

Utilização de leitelho no desenvolvimento de bebida láctea simbiótica; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Luiz Ronaldo de Abreu

Desenvolvimento de bebida láctea com utilização do leitelho; 2009; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Roberta Hilsdorf Piccoli

Elaboração de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Roberta Hilsdorf Piccoli;

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Produções bibliográficas

  • TEIXEIRA, S. M. B. ; VALLE ; ABREU ; CHAUCA ; RIBEIRO . Elaboración de una bebida lactea a partir del suero ricota.. Alimentaria (Madrid) , v. 03, p. 97-103, 2003.

  • TEIXEIRA, S. M. B. ; VALLE ; ABREU ; RIBEIRO ; LIMA ; SILVA ; LIMA ; MORAES . Aceitabilidade de bebida láctea fermentada elaborada com soro de ricota. In: II Congresso Latino-Americano e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, Búzios - RJ. Encarte Eletrônico da Revista Higiene Alimentar - Anais dos Congressos II Latino-Americano e VIII Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2005, 2005. v. 19.

  • MARQUES, A. P. ; PIMENTA, J. C. ; PINHEIRO, Ana. C. ; ABREU, L. R. ; LIMA JUNIOR, F. A. ; ANDRADE, L. P. ; MENDONCA, K. S. ; TEIXEIRA, S. M. B. . Avaliação sensorial de bebida láctea fermentada com diferentes concentrações de soro de queijo e café solúvel. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

TEIXEIRA, S. M. B. . Fabricação de queijo Artesanal. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TEIXEIRA, S. M. B. . Atividades Tecnológica de Produtos Agropecuários Processados - Processamento de Leite. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TEIXEIRA, S. M. B. . Produtos lácteos fermentados e não fermentados. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TEIXEIRA, S. M. B. . Processamento de Produção de Derivados do Leite. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal do Espirito Santo. , Rodovia BR 259 KM 70, Zona Rural, 29709910 - Colatina, ES - Brasil - Caixa-postal: 256, Telefone: (27) 2737231200, Ramal: 1246, Fax: (27) 2737231286, URL da Homepage:

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Experiência profissional