Theo Guenter Kieckbusch

Professor Titular aposentado da Faculdade de Engenharia Química, da Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é Professor Colaborador Pleno desta Instituição e Professor Visitante Sênior (bolsista CAPES) da Universidade Federal de Alfenas, ICT, Campus Poços de Caldas, MG. Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1965), mestrado em Engenharia Química pela COPPE, Universidade Federal do Rio de Janeiro (1968) e doutorado em Engenharia Quimica pela University of Califórnia, at Berkeley (1977). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Produtos e Processos em Biorrecursos. Dedica-se sobretudo à pesquisas experimentais utilizando princípios de termodinâmica, cinética química e fenômenos de transporte na avaliação e controle de mecanismos atuantes nas transformações físicas, químicas e biológicas em produtos naturais visando desenvolver novos produtos e otimizar parâmetros operacionais em processos de produção. Atua nas linhas de biofilmes para embalagens ativas, adequação de misturas de gorduras vegetais para a micro-estruturação de chocolates, aglomeração de pós alimentícios, extração de princípios ativos utilizando fluidos supercríticos, esterilização de implantes usando CO2 pressurizado, controle da microestruturação na fabricação de confeitos açucarados e na conservação de atributos nutracêuticos no processamento e armazenamento de produtos vegetais.

Informações coletadas do Lattes em 12/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Quimica

1973 - 1977

University of California System, UC System
Título: Volatile losses in the nozzle zone in spray drying of liquid foods
Orientador: Cary Judson King
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Transferência de calor e massa; Spray-Drying.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Químicos; Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Engenharia Química

1967 - 1968

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Metodos aproximados de resolução de problemas que envolvem transporte de calor radiante,Ano de Obtenção: 1968
Orientador: Affonso da Silva Telles
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: aletas; linearização.Grande área: EngenhariasSetores de atividade: Indústria Metal-Mecânica; Fabricação de Produtos Químicos.

Graduação em Engenharia Quimica

1960 - 1965

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Pós-doutorado

1980 - 1980

Pós-Doutorado. , University of California System, UC System, Estados Unidos. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Desidratação Osmótica.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Engenharia de Processos Em Biorrecursos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Propriedades Fisicas de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Processos com fluidos supercríticos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Confecção e caracterização de biofilmes ativos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Cacau e Cbas.

Organização de eventos

KIECKBUSCH, T. G. ; GRIMALDI, Renato . 2 Workshop do Projeto Temático FAPESP: Estruturação de Chocolates e outros sistemas lipìdicos. 2012. (Outro).

KIECKBUSCH, T. G. ; GRIMALDI, Renato . 1 Workshop do Projeto Temático FAPESP: Estruturação de Chocolates e outros sistemas lipìdicos. 2011. (Outro).

Participação em bancas

Aluno: Fernanda Lourdes Grunennvaldt

KIECKBUSCH, T. G.GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; EFRAIM, P.. Avaliação das propriedades físicas e sensoriais e do desempenho tecnológico de chocolates produzidos com misturas de manteiga de cacau e gorduras low/zero trans. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafael Gonçalves de Paiva

BEPPU, Marisa Masumi; EGUCHI, S. Y.;KIECKBUSCH, T. G.. Obtenção e Caracterização de Membranas Multicamadas de Quitosana e Alginato contendo Cobre. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Andrade Egydio

MORAES, A. M.; GADELHA, F. R.;KIECKBUSCH, T. G.. Avaliação do Potencial de Utilização de Licopeno Obtido por Extração Supercrítica como Agente Antiapoptótico no Cultivo de Células de Inseto. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Henrique da Silva Santos

SILVA, Maria Aparecida; MENEGALLI, Florencia Cecília;KIECKBUSCH, T. G.. Estuda da Cinética de Degradação do Ácido Ascórbico na Secagem de Abacaxi em Atmosfera Modificada. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Júlia Natalia de Oliveira Mazoni

KIECKBUSCH, T. G.; ROSA, Paulo de Tarso Vieira e;MACIEL, M. R. W.. Inativação de Fungos e Extração de Azadiractina e Óleo de Sementes de Nim (Azadirachta indica A. Juss) utilizando Fluidos Supercríticos. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Arlete Barbosa dos Reis

FRANCO, Telma TeixeiraKIECKBUSCH, T. G.; ANJOS, Carlos Alberto Rodrigues. Caracterização de filmes e coberturas de quitosana aplicados em papelão ondulado. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sabrina Silva Paes

LAURINDO, João Borges;KIECKBUSCH, T. G.; FRITZ, Alcilene Rodrigues Monteiro. Estudo da impregnação à vacuo de Maçãs (var. Gala. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Lilian Hiromi Haraguchi

KIECKBUSCH, T. G.; ROSA, Paulo de Tarso Vieira e; NOUR, Edson Aparecido Abdul. Aplicações das Reações Hidrotermicas na produção de fonte de carbono biodegradável para remoção biológica de fosfatos. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nirse Ruscheinsky

KIECKBUSCH, T. G.; JARDIM, Denise Calil Pereira;GRIMALDI, Renato. Estudo da cristalização e fracionamento térmico a seco da gosrdura de cupuaçú (Theobroma grandiflorum Schumann). 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelle Fernanda Carulo

KIECKBUSCH, T. G.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira; PERES, Laila. Desenvolvimento e caractyerização de biofilmes ativos contendo sorbato de potássio, feitos de alginato de cálcio e ácidos graxos. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Atenhofen da Silva

KIECKBUSCH, T. G.TELIS, Vania Regina Nicoletti; MARIA NETTO, Flavia. Estudo das transições de fases da polpa de camu-camu (Myrciaria dubia(H.B.K.) Mc Vaugh). 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniel Neutzling Lehn

PINTO, Luiz Antonio de Almeida;KIECKBUSCH, T. G.; COSTA, Jorge Alberto Vieira; RUIZ, Walter Augusto. Estudo dos fenômenos de transferência de calor e massa em secagem de arroz em silos de armazenamento e em camada delgada. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Larissa Canhadas Bertan

KIECKBUSCH, T. G.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;YAMASHITA, Fábio. Desenvolvimento e caracterização de filmes simples e compostos à base de gelatina, acidos graxos e breu branco. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosalinda Arévalo Pinedo

KIECKBUSCH, T. G.; LISBOA, Antonuio Carlos Luz; VITALI, Alfredo de Almeida. Manutenção dos atributos de qualidade do Camu-cam,u (Myrviaria dubia H.B.K.(Mc Vaugh) liofilizado durante armazenamento. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carolina Amaral Gratão

KIECKBUSCH, T. G.; SILVEIRA JR, Vivaldo; VITALI, Alfredo de Almeida. Avaliação experimental da curva de resposta da temperatura de saida de fluidos newtonianos no processo de resfriamento em trocador de calor de tuo duplo.. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sérgio Santos de Jesus

MACIEL FILHO, Rubens;KIECKBUSCH, T. G.; KAMIMURA, Eliana Setsuko. Desenvolvimento e análise do processo de secagem de alfa amilase por microondas a vácuo. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiano do Valle de Souza

KIECKBUSCH, T. G.; SILVA, Maria Aparecida; RÉ, Maria Inês. Propriedades estruturais de misturas binárias de sólidos. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana de Souza Ferreira

KIECKBUSCH, T. G.; AZNAR, Martin; BRAGAGNOLO, Neura. Avaliação do coeficiente de partição do colesterol entre duas fases: solução saponificada e hidrocarbonetos. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávio de Souza Neves Cardoso

GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;KIECKBUSCH, T. G.; MARIA NETTO, Flavia. Produção de microencapsulado de amido com recobrimento em leito fluidizado. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana Igarashi

KIECKBUSCH, T. G.; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh; QUEIROZ, Marlene Rita de. Estudo do pré-tratamento osmótico de tomates e seu efeito na secagem. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eduardo Luís Pereira

KIECKBUSCH, T. G.. Conservação de grãos de milho verde utilizando tecnicas combinadas; Desidratação osmótica e congelamento. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lidia Oazem Oliveira da Costa

KIECKBUSCH, T. G.; SANTANA, Cesar Costapinto. Purificação de Saponinas de Extrato de Quilaia usando Fracionamento em Coluna de Espuma. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Sant'Anna Bechtlufft Cardoso

KIECKBUSCH, T. G.ROCHA, Sandra Cristina dos SantosSOUZA, Célio Augusto Gomes de. Secagem de fatias de banana em leito vibro-fluidizado a altas temperaturas por curto tempo. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Zaratini Vissotto

KIECKBUSCH, T. G.. Estudo dos parâmetros que influenciam no pré-resfriamento de um leito de produtos esféricos dispostos no interior de uma embalagem de papelão. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiane Binsfeld Ferreira dos Santos

QUADRI, Mara Gabriela Novy;KIECKBUSCH, T. G.; FURIGO JR, Agenor; QUADRI, Marintho Bastos. Obtenção de cebola seca utilizando pré-tratamento por desidratação osmótica em misturas de solutos. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Helena de Oliveira Nunes

KIECKBUSCH, T. G.FINZER, José Roberto Delalibera; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo. Conservação de fatias de manga usando técnicas combinadas : desidratação osmòtica e congelamento. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Susicler Sarmento Brunhara Salum

KIECKBUSCH, T. G.. Otimização do processo de extração de colesterol do óleo de manteiga utilizando extrato de quilaia saponaria. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: André Guedes Pereira

FINZER, José Roberto DelaliberaKIECKBUSCH, T. G.; RIBEIRO, Eloizio Júlio. ristalização de sacarose em leito vibro-jorrado. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Valdecis Luccas

KIECKBUSCH, T. G.; VITALI, Alfredo de Almeida; SILVA, Maria Aparecida. Obtenção de fatias de banana desidratada crocantes através da pre-secagem a altas temperaturas e curto tempo em leito fluidizado. 1996. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mauro Marques Burjaili

KIECKBUSCH, T. G.; PARK, Kil Jin. Desenvolvimemnto de um secador rotatorio com recheio de inertes. 1996. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daiton de Freitas Rezende

KIECKBUSCH, T. G.; MASSARANI, Giulio; ROSA, Eugênio Spano. Estudo hidrodinãmico de fluidos contidos em recipientes cilìndricos submetidos à rotação axial. 1995. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Segundo Arevalo del Águila

KIECKBUSCH, T. G.; JABARDO, José Maria Saiz; RIOS, José Antonio Dermengi. Desenvolvimento de uma câmara frigorificada encamisa para estocagem de frutas e hortaliças. 1995. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelo Marcus Perim

KIECKBUSCH, T. G.; RIOS, José Antonio Dermengi; ANDRADE, Alberto Luis de. Análise da influência da recirculação do ar no desempenho de uma bomba de calor aplicada à secagem. 1994. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eder Dutra de Resende

KIECKBUSCH, T. G.; MENEGALLI, Florência Cecúilia; HUBINGER, Miriam. Estudo da conservação de fatias de manga utilizando técnicas combinadas : pré-secagem e congelamento. 1994. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatumi Kajiyama

KIECKBUSCH, T. G.; RIOS, José Antonio Dermengi; MENEGALLI, Florencia Cecília;CORTEZ, Luis Augusto Barbosa. Levantamento da curva de equilíbrio termodinâmico do par carvão ativado-metanol. 1993. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Aparecida Mauro

MEIRELES, Maria Angela de Almeida;KIECKBUSCH, T. G.; MENEGALLI, Florencia Cecília. Cinética da desidrataação osmótica de banana nanica. 1992. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Calil Pereira Jardim

KIECKBUSCH, T. G.; MENEGALLI, Florencia Cecília; SALZBERG, Sonia Presa Caggiani de. Concentrado de tomate auto-estável pelo efeito combinado da atividade de água e acidez. 1991. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Haiko Hense

KIECKBUSCH, T. G.; CONTRERAS, Emilio. Avaliação dos Parâmetros Termofísicos e Cinética de Congelamento de Cação. 1990. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Laura Akemi Ogihara

KIECKBUSCH, T. G.; JORGE, José Tadeu; MENEGALLI, Florencia Cecília; SGARBIERI, Valdomiro. Determinação dos parâmetros de secagem de milho verde e ensaios de armazenamento. 1989. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Celso Costa Lopes

KIECKBUSCH, T. G.; CIACCO, Cesar Francisco; MENEGALLI, Florencia Cecília. Mecanismos de quebra de arroz. 1989. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernando Kleeberg Hidalgo

KIECKBUSCH, T. G.; RIOS, José Antonio Dermengi; CONTRERAS, Emilio. Estudo comparativo dos parâmetros termodinâmicos e da cinética de congelamento de filé de pescada (Cynoscion petranus) dru e cozido.. 1986. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Raquel Zoéga Martins da Silva

KIECKBUSCH, T. G.. Avaliação de Condições de Armazenamento na Deterioração da Qualidade de Fatias de Cebolas Desidratdas. 1986. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: JOSÉ ROBERTO DELALIBERA FINZER

KIECKBUSCH, T. G.; MENEGALLI, Florencia Cecília; SANTANA, Cesar Costapinto. Secagem de fatias de cebola em leito vibro-fluidizado. 1984. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Farayde Matta Fakhouri

COLLARES-QUEIROZ, F.P.KIECKBUSCH, T. G.YAMASHITA, Fábio; PALMU, P. S. T.. Bioplásticos Flexíveis e Biodegradáveis à Base de Amido e Gelatina. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Paula Badan Ribeiro

GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; ALMEIDA, D. F. B.; Vieira, T.M.F.S.;GIOIELLI, L. A.KIECKBUSCH, T. G.. Obtenção de Gorduras Zero Trans por Interesterificação Química e Caracterização para Aplicação em Alimentos. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Altenhofen da Silva

KIECKBUSCH, T. G.; SOARES, N. F. F.; CARVALHO, R. A.;TANIWAKI, M. H.; MORAES, A. M.. Desenvolvimento e Caracterização de Filmes Compostos de Alginato e Quitosana Contendo Natamicina como Agente Antimicótico. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Silvia Prata

GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;KIECKBUSCH, T. G.; LOH, Watson; OLIVEIRA JUNIOR, Osvaldo Novais de; SANTANA, Maria Helena Andrade; CUNHA, Rosiane Lopes da. Estudo dos parâmetros fisico-químicos envolvidos na formação de microcapsulas produzidas por coacervação complexa.. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carolina Amaral Gratão

KIECKBUSCH, T. G.; SILVEIRA JR, Vivaldo; TADINI, Carmen Cecilia; GABAS, Ana Lucia; SCHMIDT, Flavio Luis; ROSA, Paulo de Tarso Vieira e. Termofluidodinâmica de sucos de frutas pseudoplásticos em dutos cilindricos e ânulos concêntricos. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pedro Fleipe Arce´Castillo

KIECKBUSCH, T. G.; AZNAR, Martin; MATTEDI, Silvana; CASTIER, Marcelo; MEIRELES, Maria Angela de Almeida. Modelagem do equilibrio multifásico de fluidos e fenômenos criticos em fenòmenos de solubilidades de polimeros em misturas de dioxido de carbono supercrítico e co-solvente. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alvaro Bandeira Antunes de azevedo

KIECKBUSCH, T. G.; PESSOA FILHO, Pedro Alcântara; PESSOA, Fernando Luiz Pellegrini; ROSA, Paulo de Tarso Vieira e; CABRAL, Fernando Antônio. Extração e Recuperação de principios ativos do café utilizando fluidos supercríticos. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcílio Machado Morais

SILVA, Maria Aparecida;KIECKBUSCH, T. G.; SARTORI, Demerval José Mazzini;TELIS, Vania Regina Nicoletti; MENEGALLI, Florencia Cecília. Estudo da retenção de aroma de abacaxi na secagem em atmosfera normal e modificada. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Érica Maróstica Zactiti

KIECKBUSCH, T. G.; LAURINDO, João Borges; VITALI, Alfredo de Almeida; COLLARES, Fernanda Paula; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira. Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis de alginato de cálcio sem e com sorbato de potassio. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Rodrigues de Castro

CORTEZ, Luis Augusto BarbosaKIECKBUSCH, T. G.; JACOMINO, Angelo Pedro; ANJOS, Carlos Alberto Rodrigues; SILVEIRA JUNIOR, Vivaldo. Análise dos parâmetros relacionados ao resfriamento a ar forçado em embalagens para produtos hortícolas. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patrícia Sayuri Tanada Palmu

GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;KIECKBUSCH, T. G.; MENEGALLI, Florencia Cecília; COLLARES, Fernanda Paula;YAMASHITA, Fábio. Preparação, propriedades e aplicação de biofilmes comestíveis à base de glùten de trigo. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lecsi Maricela Romero Peña

KIECKBUSCH, T. G.; RÉ, Maria Inês; BEPPU, Marisa Masumi; VITALI, Alfredo de Almeida;LUCCAS, Valdecir. Estudo da instantaneização de misturas contendo cacau em pó por aglomerização com jato de vapór. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO

KIECKBUSCH, T. G.; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;SOBRAL, Paulo Jose Do Amaral; MARIA NETTO, Flavia; COLLARES, Fernanda Paula; ANJOS, Carlos Alberto Rodrigues; VITALI, Alfredo de Almeida. Elaboração e caractyerização de filmes à base de gelatina modificada enzimática e quimicamente. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valdecir Luccas

KIECKBUSCH, T. G.; LANES, Suzana Caetano da Silva; JARDIM, Denise Calil Pereira;GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; GARCIA, Nelson Horácio Pezoa. Fracionamento térmico e obtenção de gorduras de cupuaçu alternativasa à manteiga de cacau para uso na fabricação de chocolate. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Paula Collares

KIECKBUSCH, T. G.; VITALI, Alfredo de Almeida;SOBRAL, Paulo Jose Do Amaral; FREIRE, José Teixeira;LIMAVERDE, José Romário. Desprendimento de filmes de pastas alimentícias durante a secagem sobre superficies de sólidos e sua relaçãp com a transição vitrea. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marta Weber do Canto

MARSAIOLI JÚNIOR, AntonioKIECKBUSCH, T. G.; MARIA NETTO, Flavia; GODOY, Helana; GARCIA, Horacio Nelson Pezoa. Estudo de diferentes processos de torração de café por método convencional e microondas. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ESDRAS SUNDFELD

KIECKBUSCH, T. G.; GALEMBECK, Fernando;GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo; SANTANA, Cesar Costapinto; COURY, José Renato. Separação de colesterol do oleo de manteiga utilizando extratos de quillaja saponaria Molina. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria de Jesus Mesquita

TOBINAGA, Shatoshi;KIECKBUSCH, T. G.; PARK, Kil Jin; HUBINGER, Miriam; SILVEIRA JR, Vivaldo; MURR, Fernanda Elizabeth Xidieh. Congelamento de filés de sardinha por imersão; avaliação física e sensorial da qualidade. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Célio Augusto Gomes de Souza

KIECKBUSCH, T. G.; MASSARANI, Giulio;FINZER, José Roberto Delalibera; NUNHEZ, José Roberto;TARANTO, Osvaldir Pereira. análise de um processo de recobrimento de comprimidos em um sistema vibro-jorrado bidimensional. 1997. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vânia Regina Nicoletti Telis

KIECKBUSCH, T. G.; MASSARANI, Giulio; ANDRADE, Crsitinatristão; ARRUDA, Antonio Celso Fonseca;SOBRAL, Paulo Jose Do Amaral. Estudo das alteraçlões estruturais na gema de ovo durante o congelamento. 1996. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fábio Yamashita

KIECKBUSCH, T. G.; MENEGALLI, Florencia Cecília; MENEZES, Hilary Castle de; ROCHA, José Luiz Vasconcelos; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da. Armazenagem frigorificada de mangas (Mangifera indica L. cv. Keith) embaladas sob atmosfera modificada. 1995. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miriam Dupas Hubinger

KIECKBUSCH, T. G.; SARTORI, Demerval José Mazzini; MASSARANI, Giulio; NEBRA, Silvia; MENEGALLI, Florencia Cecília;ROCHA, Sandra Cristina dos Santos; SANTANA, Cesar Costapinto. Otimização energética e exergética de secadores a leito deslizante. 1994. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvio Rossi

KIECKBUSCH, T. G.FINZER, José Roberto DelaliberaCORTEZ, Luis Augusto Barbosa; MENEGALLI, Florencia Cecília; GASPARETTO, Carlos Alberto; ANDRADE, Alberto Luis de;MARSAIOLI JÚNIOR, Antonio. Desenvolvimenmto e avaliação de uma bomba de calor usada no acondicionamento de ar para secagem de alimentos. 1993. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Raimundo Ferreira Grosso

BOBBIO, Paulo Anna;KIECKBUSCH, T. G.; SCAMPARINI, Adilma Regina Pippa; QUAST, Dietrich; AIROLDI, Claudio. Efeito de diferentes açúcares, pectinas e ligações de água na formação de géis pécticos. 1992. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Antonio Marsaioli Junior

KIECKBUSCH, T. G.; GIAROLA, Attilio José; SENISE, José Thomaz; SARTORI, Sérgio. Desenvolvimento da tecnologia de aplicação de microondas em secador cilíndrico-rotativo combinado com ar quente para produtos granulados. 1991. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: JOSÉ ROBERTO DELALIBERA FINZER

KIECKBUSCH, T. G.; FREIRE, Joséteixeira; MENEGALLI, Florencia Cecília; SANTANA, Cesar Costapinto; PARK, Kil Jin; GOLDSTEIN, Leonardo. Desenvolvimento de um secador de leito vibro-jorrado. 1989. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Harry Edmar Schulz

GIORGETTI, Marcius Fantozzi;KIECKBUSCH, T. G.. Investigação do mecanismo de reoxigenação da água em escoamento e sua correlação com o nível de turbulência junto à superfície. 1988. Tese (Doutorado em Engenharia Hidráulica e Saneamento) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Amaral Gratão

KIECKBUSCH, T. G.; SILVEIRA JR, Vivaldo; MENEGALLI, Florencia Cecília. Hidrodinâmica e transferência de calor de sucos de frutas tropicais power-law e Herschel-Bulkley escoando em dutos cilíndricos e ânulos concentricos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Rodrigues de Castro

KIECKBUSCH, T. G.CORTEZ, Luis Augusto Barbosa; ABRAHÃO, Roberto Funes. Projeto de uma embalagem plástica para produtos hortifrutícolas. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

FRANCO, Telma TeixeiraKIECKBUSCH, T. G.; NETTO, W. S.; ZANIN, G. M.; MEDRONHO, R. A.. Concurso Publico para Professor Titular. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

SANTANA, Cesar Costapinto; GIUDICI, R.;KIECKBUSCH, T. G.. Concurso Público para Prof. Titular. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

SANTOS JUNIOR, I.; RAMOS, E. C. T.; VALDIVIESSO, G. A.; BETTEGA, R.;KIECKBUSCH, T. G.. Concurso Público Professor 3 Grau. 2013. Universidade Federal de Alfenas.

RODRIGUES, M. V.; LIMA, C. A. A.; CAMPOS, M. G. N.; DANGELO, J. V. H.;KIECKBUSCH, T. G.. Concurso Público Professor 3 Grau. 2012. Universidade Federal de Alfenas.

GAMA, S.; TASHIMA, A. K.; PEREIRA, N. C.; LUZ JUNIOR, L. F. L.;KIECKBUSCH, T. G.. Professor Adjunto. 2010. Universidade Federal de São Paulo.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso público para Professor Adjunto na Área de Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias do Departamento de Engenharia Química. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

KIECKBUSCH, T. G.; Pacheco, C.R.F.; Paiva, J.L.; Meirelles, A.J.A.; Pessoa Jr., A.. Concurso para Professor Doutor do Departamento de Engenharia Qúmica, na especialidade ?Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias na Indústria de Alimentos?. 2008. Universidade de São Paulo.

OLIVEIRA, C. A. F.; PINHO, S. C.; BATISTA, E. A. C.;KIECKBUSCH, T. G.; TAQUEDA, M. H. S.. Concurso Público de Provas e Títulos para provimento de cargo de Professor Doutor na área de Termodinâmica, Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias na Indústria de Alimentos junto ao Departamento de de Engenharia de Alimentos (FZEA/USP). 2008. Universidade de São Paulo.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso de Professor Adjunto, na Área de Processos da Indústria de Alimentos. 2005. Universidade Federal de Santa Catarina.

KIECKBUSCH, T. G.; RODRIGUEZ, Ruben Jesus Sanchez; COSTA, Stella Regina Reis da. Professor Associado para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos (Operações unitárias em transferência de massa ou Tecnologia de Extração de Alimentos. 2003. Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

KIECKBUSCH, T. G.SOBRAL, Paulo Jose Do Amaral. Processo Seletivo para contratação de docente MS-3 nas areas de Fenomenos de Transportes I e II,Termodinâmica e Físico-química. 2001. Universidade de São Paulo.

KIECKBUSCH, T. G.; CREMASCO, Marco Aurélio; CALVACANTE, Celio. Processo seletivo para docente MS-3 na area de Processos de Separação de Equilíbrio do Departamento de Termofluidodinâmica da FEQ. 2001. Unicamp.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso de Professor Adjunto na Área de Propriedades Termodinâmicas e Comportamento de Fases de Fluidos, do Departemento de Termofluidodinâmica da FEQ. 2000. Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso de Professor Assitente Doutor, em RTP, na Disciplina TA-934 ? Refrigeração, da Área de Refrigeração do Departamento de Engenharia de Alimentos da FEA/UNICAMP. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso de Professor Assitente Doutor na Área de Processos Biotecnológicos, Disciplina EQ 883 ? Bioengenharia II, do Departemento de Processos Biotecnológicos da FEQ. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso de Professor Assistente Doutor na Área de Propriedades Termodinâmicas e Comportamento de Fases de Fluidos. 1998. Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso de Professor Assistente Doutor na Área de Fenômenos de Transferência de Quantidade de Movimento, do Departamento de Termofluidinâmica da FEQ. 1997. Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso para Provimento de Cargos da Classe de Pesquisador Científico na Área de Engenharia de Processos de Alimentos para o Instituto de Tecnologia de Alimentos. 1994. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso para Provimento de Cargo para Professor Assistente, na Área de Refrigeração, do Departamento de Engenharia de Alimentos da FEA. 1990. Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso para Provimento de Cargos da Classe de Pesquisador Científico na Área de Operações Unitárias para o Instituto de Tecnologia de Alimentos. 1987. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso para Provimento de Cargos da Classe de Pesquisador Científico na Área de Equipamentos, Projetos e Processos para o Instituto de Tecnologia de Alimentos. 1987. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso de Livre Docência, na Área de Refrigeração, disciplina TA 934 (Refrigeração), do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.. Concurso Público de Provas e Títulos para provimento de vagas na carreira de Livre Docência na Área de Propriedades Termodinâmicas e Comportamento de Fases de Fluidos da FEQ. 1997. Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.. Avaliador externo para o Julgamento dos projetos apresentados no âmbito do Programa de Iniciação Científica da pró-Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo (PIBITI-USP) na área de Agrárias. 2008. Universidade de São Paulo.

KIECKBUSCH, T. G.; AMAIA, Delia Rodriguez; CIACCO, Cesar Francisco. Comissão avaliadora de melhor tese de doutorado (CAPES, Portaria 097/2005). 2006. Universidade Estadual de Campinas.

KIECKBUSCH, T. G.; MACEDO, Gabriela Alves. Avaliador Externo, CNPq/PIBIC-ITAL. 2005. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

KIECKBUSCH, T. G.; AMAIA, Delia Rodriguez. Avaliador externo CNPq/PIBIC-ITAL. 2004. Instituto de Tecnologia de Alimentos.

KIECKBUSCH, T. G.; TOBINAGA, Satoshi. Comissão Julgadora de promoção por merito de MS3 para MS5. 2002. Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Mateus Galvão Prata

Desenvolvimento e otimização de parâmetros de um reator de leito fixo tubular contendo frutosiltransferases imobilizadas em esferas de alginato de cálcio visando a produção de frutooligossacarídeos; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Alfenas; (Orientador);

Fernanda Lourdes Grunennvaldt

Avaliação do potencial de estabilização da recristalização de lipídios na superfície de barras de chocolate amargo (fat bloom) pela substituição parcial de manteiga de cacau por gordura de cupuaçu; Início: 2009; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

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Imobilização de frutosiltransferase microbiana em gel de alginato e sua caracterização para a produção de frutooligossacarídeos; 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Alfenas,; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Diego Batista Valim

Pré-tratamento abrasivo de tomate cv; sweet grape visando a redução do tempo de secagem; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Sabrina Sarkis de Andrade

Desenvolvimento de uma CBI de altos teores de StOSt / StStO/ OStSt produzida por interesterificação química e fracionamentos com solvente; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Alfenas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Eriksen Koji Miyasaki

Avaliação da adição de emulsificantes do tipo lecitinas modificadas na cristalização de manteiga de cacau e de chocolate amargo; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Juliana Miguel Vaz

Preparação e caracterização de biofilmes ativos a base de alginatos de diferentes estruturas poliméricas reticulados com cálcio; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Lady María Salas Valero

Confecção e caracterização de filmes ativos de alginato reticulados com íons Ba++, Sr++ ou Al+++; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Theo Guenter Kieckbusch;

VALTER LUÍS ZULIANI STROPPA

Avaliação da influência de emulsificantes no processo de microestruturação de chocolate amargo; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Glazieli Marangoni de Oliveira

Influência da adição de hardfats sobre as propriedades tecnológicas do óleo de palma visando a aplicação em chocolates; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Audirene de Amorim Santana

Influência de características físico-químicas de plastificantes na confecção e no comportamento estrutural e higroscópico de filmes de alginatos de cálcio; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Andrea Cristiane Krause Bierhalz

Confecção e caracterização de filmes ativos biodegradáveis compostos de alginato e pectina contendo agentes anti-microbianos; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Fernanda Lourdes Grunennvaldt

Avaliação das propriedades físicas e sensoriais e do desempenho tecnológico de chocolates produzidos com misturas de manteiga de cacau e gorduras low / zero trans; 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Élida de Castilho Barnabé

RECUPERAÇÃO E PURIFICAÇÃO DE PILOCARPINA E PILOTURINA DE FOLHAS DE JABORANDI UTILIZANDO PROCESSO ENVOLVENDO SOLVENTES SUPERCRÍTICO; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Júlia Natalia de Oliveira Mazoni

Inativação de fungos e extração de azadiractina e óleo de sementes de nim (Azadirachta Indica A; Juss) utilizando fluidos supercríticos; 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Franciele Rezende Barbosa Turbiani

Desenvolvimento e caracterização de filmes ativos de alginato de sódio reticulados com benzoato de cálcio; ; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Nirse Ruscheinsky

ESTUDO DA CRISTALIZAÇÃO E FRACIONAMENTO TÉRMICO A SECO DA GORDURA DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM SCHUMANN); 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Marcelle Fernanda Carulo

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BIOFILMES ATIVOS CONTENDO SORBATO DE POTÁSSIO FEITOS DE ALGINATO DE CALCIO E ACIDOS GRAXOS; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Lilian Hiromi Haraguchi

Aplicação das reações hidrotérmicas na produção de fonte de carbono biodegradável para remoção biológica de fosfato; ; 2005; 85 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Mariana Altenhofen da Silva

ESTUDO DAS TRANSIÇÕES DE FASES DA POLPA DE CAMU-CAMU (Myrcisria dubia (H; B; K; ) Mc Vaugh); 2004; 119 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Rosalinda Arévalo Pinedo

MANUTENÇÃO DOS ATRIBUTOS DE QUALIDADE DO CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA h; b; k; (M cVaugh) LIOFILIZADO DURANTE ARMAZENAMENTO; 2002; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Juliana de Souza Ferreira

Avaliação do coeficiente de partição do colesterol entre duas fases: solução saponificada e hidrocarboneto; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Fernanda Zaratini Vissotto

Estudo dos Parâmetros que Influenciam no Pré-Resfriamento de um Leito de Produtos Esféricos dispostos no Interior de uma Embalagem de Papelão; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Lídia Oazem de Oliveira da Costa

Purificação de Saponinas de Extrato de Quilaia usando Fracionamento em Coluna de Espuma; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Eduardo Luís Pereira

Conservação de Milho-Verde utilizando Técnicas Combinadas: desidratação Osmótica e Congelamento; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Lecsi Maricella Romero Peña

Estudo de Pré-Tratamentos para a obtenção de Tomates Desidratados em Fatias; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Luciana Igarashi

Estudo do Pré-Tratamento smótico de Tomate e seu efeito na Secagem; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Carla Sant'nna Bechtlufft Cardoso

Secagem de Fatias de Banana em Leto Vibro-Fluidizado a Altas Temperaturas por Curto empo; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

SUSICLER SARMENTO BRUNHARA

Otimizaçao de Um Processo de Remoçao de Colesterol de Oleo de Manteiga Usando Saponinas de Quilaia Saponaria; ; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Maria Helena de Oliveira Nunes

Preservaçao de Fatias de Manga Por Combinaçao de Metodos:Desidrataçao Osmotica e Congelamento; ; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Valdecir Luccas

Obtençao de Fatias de Banana-Prata Desidratadas Crocantes Atraves de Pre-Secagem A Altas Temperaturas e Curto Tempo Em Leito Fluidizado; ; 1996; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Eder Dutra Resende

Estudo da Conservaçao de Fatias de Manga Utilizando Tecnicas Combinadas: Pre-Secagem e Congelamento; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

DAYTON FREITAS REZENDE

Estudo Hidrodinamico de Fluidos Contidos Em Recipientes Cilindricos Submetidos A Rotaçao Axial; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Segundo Arevalo del Águila

Desenvolvimento de Uma Camara Frigorifica Encamisada Para Estocagem de Frutas e Hortaliças; ; 1995; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Marcelo Marcus Perim

Analise da Influencia da Recirculaçao do Ar No Desempenho de Uma Bomba de Calor Aplicada A Secagem; ; 1994; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Denise Calil Pereira Jardim

Concentrado de Tomate Auto-Estável pelo feito Combinado da Atividade de Água e Acidez; 1991; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Haiko Hense

Avaliação dos Parâmetros Termofísicos e Cinética de Congelamento de Cação; 1990; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Celso Costa Lopes

Estudo do Mecanismo de Quebra em Grãos de Arroz; 1989; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Manuel Pinto Netto

Estudo da Tarnsferência de Calor no Aquecimento de Fluídos Newtonianos cm Partículas Sólidas em Latas Cilíndricas com Rotação Axial; 1989; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Laura Akemi Ogihara

Determinação dos Parâmetros de Secagem de M ilho-Verde e Ensaios de Armazenamento; 1989; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Raquel Zoéga Martins da Silva

Avaliação de Condições de Armazenamento na Deterioração da Qualidade de Fatias de Cebolas Desidratdas; 1986; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Fernando Kleeberg Hidalgo

Estudo Comparativo dos Parâmetros Termondinâmicos e da Cinética de Congelamento de Filé de Pescada (Cynoscion petranus) Crú e Cozido; 1986; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Mara Gabriela Novy

Avaliação do Tempo de Pré-Resfriamento por Ar Forçado de Frutas Esféricas colocadas em Leito; 1985; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

JOSÉ ROBERTO DELALIBERA FINZER

Secagem de Fatias de Cebola em Leito Vibro-Fluidizado; 1984; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

VALTER LUÍS ZULIANI STROPPA

Influência do método de redução do tamanho de partículas (refino) no processamento e na qualidade de chocolates; 2018; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Andréa Crsitiane Krause Bierhalz

Desenvolvimento de biofilmes de alginato impregnados com natamicina e aferição de seu potencial antimicótico; ; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Monise Helen Masuchi

Efeito da adição de monoésteres de sorbitana e de estearina da manteiga de cacau como modificadores de cristalização na produção de chocolate,; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Élida Castilho Bonomi

Aplicação da fração estearina como modulador de cristalização no fracionamento térmico de gordura de leite anidra e na fabricação de chocolate; ; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Glazieli Marangoni de Oliveira

Obtenção de sucedâneos à manteiga de cacau por combinação de frações e lipídicas; 2012; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Marise Bonifácio Queiroz

Estudo da microestruturaçãode soluções supersaturadas multicomponentes utilizando fondant como sistema modelo; 2010; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Mariana Altenhofen da Silva

Desenvolvimento e caracterização de filmes compostos de alginato e quitosana contendo natamicina como agente antimicótico; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Leda Battestin Quast

Estudo do efeito da adição de gorduras alternativas na cristalização da manteiga de cacau; 2008; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Rosalinda Arévalo Pinedo

Estudo da preservação da qualidade no armazenamento congelado da polpa de camu-camu contendo crioprotetores; 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Larissa Canhadas Bertan

Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos irradiados e sua aplicação no acondicionamento de pães de forma; ; 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Cristina Yoshie Takeiti

Transição vítrea e a instantaneização de maltodextrinas por processo de aglomeração úmida; ; 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Pierre Corrêa Martins

Estudo da influência do teor de gordura na aglomeração por jato de vapor e por sinterização de pos alimentícios; 2006; 156 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Alvaro Bandeira Antunes de azevedo

EXTRAÇÃO E RECUPERAÇÃO DE PRINCÍPIOS ATIVOS DO CAFÉ UTILIZANDO FLUIDOS SUPERCRÍTICOS; 2005; 197 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Érica Maróstica Zactiti

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE ALGINATO DE CALCIO SEM E COM SORBATO DE POTASSIO; 2004; 154 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Lecsi Maricella Romero Peña

Estudo da instantaneização de misturas conendo cacau em pó por aglomeração com jato de vapor; ; 2003; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Luciana Igarashi

EXTRAÇÃO DE BIOMOLÉCULAS EM SISTEMAS DE DUAS FASES AQUOSAS E COM POÇIMEROS TERMOSSENSÍVEIS; 2003; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Fernanda Paula Collares

DESPRENDIMENTO DE FILMES DE PASTAS ALIMENTICIAS DURANTE A SECAGEM SOBRE SUPERFÍCIES DE SOLIDOS E SUA RELAÇÃO COM A TRANSIÇÃO VITREA; ; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Valdecir Luccas

FRACIONAMENTO TERMICO E OBTENÇÃO DE GORDURAS DE CUPUAÇU ALTERNATIVAS Á MANTEIGA DE CACAU PARA USO NA FABRICAÇÃO DE CHOCOLATE; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

ESDRAS SUNDFELD

Separação do Colesterol do óleo de manteiga utilizando extratos de quillaja saponarea Molina; 1999; 190 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Célio Augusto Gomes de Souza

Analise de Um Processo de Recobrimento de Comprimidos Em Um Sistema Vibro-Jorrado Bidimensional; ; 1997; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Vânia Regina Nicoletti Telis

Estudo das Alteraçoes Estruturais Na Gema de Ovo Durante O Congelamento; ; 1996; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Mauro Marques Burjailli

Desenvolvimento de Um Secador Rotatorio de Recheio de Inertes; 1996; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Fábio Yamashita

Armazenagem Frigorificada de Mangas Embaladas Sob Atmosfera Modificada; ; 1995; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Antonio Marsaioli Junior

Desenvolvimento de Tecnologia deAplicação de Microondas em Secador Cilíndrico-Rotativo combinado com Ar uente para Produtos Granulados; 1991; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Silvio José Rossi

Desenvolvimento e Avaliação de uma Boma de Calor usada no Condicionamento de Ar para Secagem de Alimentos; 1991; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

JOSÉ ROBERTO DELALIBERA FINZER

Desenvolvimento de um Secador de Leito Vibro-Jorrado; 1989; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Monise Helen Masuchi

2014; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Theo Guenter Kieckbusch;

Eduardo Carvalho Dias

2013; Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Theo Guenter Kieckbusch;

Mariana Altenhofen da Silva

2013; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Theo Guenter Kieckbusch;

Ana Paula Badan Ribeiro

2012; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Theo Guenter Kieckbusch;

Mariana Altenhofen da Silva

2012; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Theo Guenter Kieckbusch;

Mariana Altenhofen da Silva

2011; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Theo Guenter Kieckbusch;

Juliana de Souza Ferreira

2010; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Theo Guenter Kieckbusch;

Mariana Altenhofen da Silva

Avaliação e otimização dos parâmetros de inativação de microorganismos em ambientes supercríticos visando a esterilização de implantes cirurgicos; 2010; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Theo Guenter Kieckbusch;

Ana Paula Badan Ribeiro

2010; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Theo Guenter Kieckbusch;

Rosalinda Arévalo Pinedo

2008; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Theo Guenter Kieckbusch;

Barbara Janet Teruel Mederos

2006; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Theo Guenter Kieckbusch;

Fabiana Kihara

Influência de ciclos de pressão na inativação de esporos de Aspergillus niger em ambiente supercrítico; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Ricardo Soares Cutolo

Estudo experimental do efeito de ciclos de pressão na inativação de Aspergillus niger em ambiente supercrítico; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Danila Alves Esteves

Estudo experimental da inativação de Bacillus subtilis inoculados em placas de aço inoxidável pelo uso de CO2 em ambiente supercrítico; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Marina Brenha Ribeiro

Avaliação da eficiência do processo de esterilização de placas metálicas contaminadas com Bacillus stearothermophilus pelo uso de CO2 supercrítico; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Renata Barbosa Paulo

Desenvolvimento de filmes ativos de alginato de sódio reticulados com benzoato de cálcio; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante Bolsa Trabalho; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Daniela Emi Katayama

Avaliador do desempenho de um cilindro-aglomerador de pós-alimentícios; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Pibic Sae Prp Unicamp; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Renata Barbosa Paulo

Desenvolvimento e caracterização de filmes ativos de alginato reticulados com benzoato de cálcio; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Pibic Cnpq; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

William Kenji Tanaka

CONFECÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BIOFILMES ATIVOS DE ALGINATO DE CALCIO CONTENDO BENZOATO DE SODIO COMO AGENTE ANTIMICÓTICO; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Renata Barbosa Paulo

O CONTROLE DA RETICULAÇÃO COM ÍONS DE FILMES ANTI-MICÓTICOS DE ALGINATO: METODOLOGIA PARA CÁLCIO; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante Bolsa Trabalho; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Regiane de Sá Locatelli

Estudo da Influência de ondições de Operação na Dsidratação de Fatias de Alho; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Nicolas Spogis

Construção de um Secador de leito Vibro-Fluidizado oara Fatias de anana; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

EDUARDO ALEXANDRE FRANKLIN DE ARAÚJO

Recuperação de Colestrol e Saponinas de Resíduos de Processos de Remoção de olestrol do Óleo de Manetiga através de Métodos de Extração por Solventes; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

MARIANE ANTUNES LOPES

Adequação da Metodologia para Determinação do Colestrol em rodutos obtidos no Processamento de Óleo de Manteiga com Saponinas de Quilaia; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Augusto Endo

Estudo da Remoção da Saponina Residual em Óleo de Manteiga Processada com Quilaia; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Alessandra Rodrigues da Silva

Remoção de Colesterol de Gordura de Leite utilizando Saponinas de Grau Alimentício; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Romeu Gonçalves Filho

Extração de colesterol por saponinas: desenvolvimento da tecnologia analítica; 1995; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Maria Amélia Rodrigues

Secagem de Frutas Pré-Tratadas com Biopolímeros; 1994; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante Fundo de Apoio Ao Ensino e à Pesquisa; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Maria Amélia Rodrigues

Desenvolvimento de Equipamento para Secagem de Frutas com Controle de Temperatura e Umidade Relativa; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante Bolsa Trabalho; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Cristiane Chiavegatto

Levantamento de Isotermas de Sorção de Frutas Desidratadas Osmóticamente; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante Fundo de Apoio Ao Ensino e à Pesquisa; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

MARIA GABRIELA V

FERNANDES; Goiaba a Umidade Intermidiária por Métodos Combinados de Desidratação Osmótica e Secagem; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio Ao Estudante Fundo de Apoio Ao Ensino e à Pesquisa; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Marcelo Veiga Mendes

Efeito de pré-tratamento na desidratação osmótica de frutas; 1992; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

André de Resende Azevedo

Determinação da Difusidade de Água durante a Desidratação de Frutas; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Marcos Wilson de Aguiar Valin

Desidratação de Alho: determinação de Critérios de Secagem a Aavaliação do Comportamento do Produto durante o Armazenamento; 1985; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Valéria M

TABA; Elaboração de um Manual de Engenharia de Alimentos; 1985; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Adhemar Albertini Jr

Projeto de Desenvolvimento de Mini-Usinas de Álcool, Sub-Projeto III: Influência do Grau de Diminuição da Cana na Velocidade e Eficiência da Exatração de Sacarose; 1982; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

PAULO ROBERTO BIONDI

Projeto e Desenvolvimento de mini-Usinas de Álcool - Sub- Projeto I: Caracterização das Condições da Extração de Açúcas da Cana; 1981; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

Fernando Marques

Estudo Teórico e Experimental da Transferência de Calor no Congelamento do Sorvete; 1979; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Kibon S A; Orientador: Theo Guenter Kieckbusch;

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Outras produções

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KIECKBUSCH, T. G. . Medidas da Distribuição de Tempo de Residência de Partículas em Leito de Jorro. 1996 (Projeto com financiamento FAEP/UNICAMP) .

KIECKBUSCH, T. G. . Mecanismo de Transferência de Massa e Parâmetros Termodinâmicos de Importância na Desidratação Osmótica de Frutas. 1995 (Projeto com financiamento CNPq) .

KIECKBUSCH, T. G. . Aplicação de Medidas Reológicas Dinâmicas e Calorimetria Diferencial de Varredura ao Estudo da Gelificação de Gema de ovo induzida pelo Congelamento. 1995 (Projeto com financiamento FAPESP) .

KIECKBUSCH, T. G. . Aplicação de Medidas Reológicas Dinâmicas de Calorimetria Diferencial de Varredura e Estudo da Gelificação da Gema de Ovo induzida pelo Congelamento. 1994 (Projeto com financiamento FAEP/UNICAMP) .

KIECKBUSCH, T. G. . Frutos Tropicais: Desenvolvimento de Processo para a obtenção de Novos Produtos Comerciais visando o Mercado Interno e Externo. 1991 (Projeto com financiamento SCTDE/SP) .

KIECKBUSCH, T. G. . Goiaba a Umidade Intermediária por Métodos Combinados de Desidratação Osmótica e Secagem. 1991 (Projeto com financiamento CNPq) .

KIECKBUSCH, T. G. . Aquisição de Rotâmetro para Medição de Fluxo R-22 em um Sistema Frigorífico de Compressão. 1990 (Projeto com financiamento FAEP/UNICAMP) .

KIECKBUSCH, T. G. . Cinética de Congelamento de Peixe Cozido e de Peixe Preparado de Outras Formas. 1989 (Projeto com financiamento CNPq) .

KIECKBUSCH, T. G. . Termodinâmica e Cinética do Congelamento do Filé de Cação. 1989 (Projeto com financiamento CNPq) .

KIECKBUSCH, T. G. . Secagem por Microondas. 1989 (Projeto com Financiamento FTPTAT) .

KIECKBUSCH, T. G. . Estudo de um Processo Combinado de Secagem de Alimentos Granulados por Microondas de r Quente em Secador Rotativo. 1987 (Projeto com financiamento FIPEC/BB) .

KIECKBUSCH, T. G. . Determinação dos Parâmetros de Secagem de um Novo ultivar de ilho Doce (Nutrimaiz). 1987 (Projeto com financiamento FAEP/UNICAMP) .

KIECKBUSCH, T. G. . Desidratação de Alho: Determinação dos Parãmetros que afetam a Cinética de Secagem e a eterioração do Produto Desidratado. 1986 (Projeto com financiamento CNPq) .

KIECKBUSCH, T. G. . Estudo de Métodos de Conservação de Cebolas Cultivadas na Região de Sorocaba. 1984 (Projeto com financiamento FIPEC/BB) .

KIECKBUSCH, T. G. . Determinação dos Parâmetros de Secagem de Sementes e Grãos em Leito Vibro-Fluidizado. 1984 (Projeto com financiamento FAPESP) .

Projetos de pesquisa

2013 - Atual

Efeito do processamento e da torração na composição e qualidade de cafés de diferentes regiões produtoras no Brasil, Descrição: O trabalho objetiva averiguar as modificações ocorridas na composição química de cafés especiais produzidos em diferentes regiões do Brasil, processados pela via seca e via úmida, utilizando o resfriamento dos grãos após o 1o estágio de torração e comparando com o processo da torração sem o resfriamento, verificando as possíveis alterações na composição dos grãos e na qualidade da bebida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Eduardo Carvalho Dias - Integrante.
2012 - Atual

Avaliação da qualidade e da estabilidade de chocolates produzidos com aditivos de cristalização no processo de temperagem, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ana Paula Badan Ribeiro em 19/09/2012., Descrição: Número do processo: 477007/2011-2 Edital/Chamada: Universal 14/2011 A manteiga de cacau consiste em um dos principais ingredientes do chocolate e produtos análogos. Esta pesquisa pretende avaliar a adição de gorduras totalmente hidrogenadas (hardfats) a blends industriais de manteiga de cacau. Os hardfats apresentam composição triacilglicerólica homogênea e bem definida, com triacilgliceróis de alto ponto de fusão, desejável na obtenção de chocolates de boa qualidade. Além disso, estes compostos podem atuar como moduladores do processo de cristalização, agindo como núcleos preferenciais no processo de ordenação da rede cristalina e como indutores de hábitos polimórficos específicos, permitindo ajustes de formulação de chocolates a partir da incorporação de gorduras alternativas, a exemplo do óleo de palma. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Integrante / Valter Luis Zuliani Stroppa - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Coordenador / Glazieli Marangoni de Oliveira - Integrante / Eriksen Koji Miyasaki - Integrante / Monise Helen Masuchi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2012 - Atual

Avaliação do potencial antimicótico em alimentos processados de biofilmes de alginato contendo natamicina e reticulados com Ca++ e/ou Ba++, Descrição: Atualmente, diversos estudos estão voltados ao desenvolvimento de tecnologia que controle o crescimento indesejável de micro-organismos e, ao mesmo tempo, atenda às exigências dos consumidores por alimentos livres de aditivos e conservantes. Nas embalagens ativas, os agentes antimicrobianos são incorporados à matriz polimérica e podem ser liberados de forma controlada à superfície dos alimentos, possibilitando que menores quantidades de conservantes sejam utilizadas e preservando as características sensoriais do produto. Estes sistemas também são promissores uma vez que os filmes podem ser confeccionados a partir de fontes renováveis, como polissacarídeos e proteínas, contribuindo para o uso de materiais biodegradáveis em substituição aos plásticos de origem petroquímica. Nesta pesquisa, pretende-se confeccionar filmes à base de alginato contendo natamicina como agente antimicrobiano, estudar a cinética de liberação em diversos meios e avaliar o potencial destes filmes na inativação de micro-organismos alvo. O projeto contempla, inicialmente, a otimização das condições de reticulação do alginato com íons bário e cálcio e a avaliação nas características físico-químicas dos filmes de forma a se obter uma matriz adequada para aplicação como embalagem antimicrobiana. Também serão avaliadas as características dos filmes confeccionados com alginatos de diferentes fontes e viscosidades e serão investigados métodos alternativos de incorporação da natamicina aos filmes. Para avaliação da eficácia antimicrobiana, os filmes contendo natamicina serão aplicados entre fatias de queijos, após diferentes períodos de armazenamento será feita a contagem de bolores e leveduras. Também serão realizados testes in vitro, onde os filmes são colocados assepticamente sobre placas contendo micro-organismos alvo para determinação do halo de inibição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Mariana Altenhofen da Silva - Integrante / Andrea Cristiane Krause Bierhalz - Integrante / Juliana Miguel Vaz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Modificação, controle e estabilização do comportamento de cristalização e polimorfismo em gorduras, com ênfase na manteiga de cacau e no óleo de palma, Descrição: A cristalização de gorduras é um parâmetro crítico associado à estrutura e propriedades de grande parte dos alimentos. A estabilidade de muitos produtos processados é ditada por mudanças no estado físico das gorduras e alterações nos processos de cristalização. Na indústria brasileira, os problemas de comportamento de cristalização devido à inadequação de frações gordurosas são inúmeros e agravados principalmente pelas diferenças climáticas regionais e condições de transporte e estocagem. Neste contexto, destacam-se principalmente problemas como as transições polimórficas indesejáveis, exsudação de óleo, desenvolvimento de fat bloom, formação de aglomerados cristalinos, além de bases gordurosas com propriedades incompatíveis com determinadas aplicações industriais. Em especial, a expressiva produção nacional de matérias-primas como a manteiga de cacau e o óleo de palma faz da modificação de seus processos de cristalização um assunto estratégico do ponto de vista industrial. Com respeito às bases gordurosas que recentemente têm substituído as gorduras parcialmente hidrogenadas em diferentes aplicações industriais, a adequação de suas propriedades de cristalização aos produtos e processos específicos representa importância significativa no que se refere à manutenção das características de linhas de produção e aos protocolos industriais já estabelecidos. A partir de tais considerações, este projeto propõe métodos para modificação, controle e estabilização da cristalização e das transições polimórficas destas matérias-primas, segundo três alternativas distintas: remoção, adição ou fracionamento dos lipídios minoritários nas bases gordurosas; utilização de agentes ativos de nucleação para modular o processo de cristalização; e controle dinâmico da cristalização nos sistemas lipídicos por meio do uso de emulsificantes. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves - Integrante / Renato Grimaldi - Integrante / Lisandro Pavie Cardoso - Integrante / Luiz Antonio Gioielli - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Avaliação e otimização dos parâmetros de inativação de microorganismos em ambientes supercríticos visando a esterilização de implantes cirúrgicos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / JULIANA DE SOUZA FERREIRA - Integrante / Mariana Altenhofen da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2009 - 2011

Estudo da inativação de microrganismos em ambientes supercríticos visando a esterilização de implantes cirúrgicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / JULIANA DE SOUZA FERREIRA - Integrante / Mariana Altenhofen da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2004 - Atual

FEQ: Micro-estruturação de cristais de sacarose em confeitos açucarados, Descrição: Sob o ponto de vista termodinâmico, o fondant é uma solução supersaturada de sacarose e a qualidade da textura (cristalização) é controlada pela adição de xarope de glicose e pelo ?batimento? da mistura. As formulações conhecidas usam xarope obtido de amido de milho. Essa pesquisa avaliará o uso de xarope de amido da mandioca. A produção industrial de fondant tem sido considerada mais uma arte do que um empreendimento científico/tecnológico, devido aos vários fatores que afetam a estruturação e estabilidade desta microestrutura cristalina formada por açúcares, carboidratos e água. A realização de um estudo que propõe o uso de xarope obtido da mandioca requer, necessariamente, a avaliação do mecanismo da cristalização em sistemas açucarados multicomponente o que pode trazer grande contribuição para a tecnologia de produtos nesta cadeia produtiva, auxiliando na interpretação dos fenômenos envolvidos com a cristalização e a otimização do processo, gerando informações para a melhoria da qualidade de produtos. O entendimento da relação entre as propriedades termodinâmicas da solução, a cinética de cristalização e a característica estrutural do produto trarão subsídios científicos para uma aplicação racional de conhecimentos da físico-química da cristalização e os conceitos de fenômenos de transporte na formulação e manufatura de produtos açucarados. Esse estudo visa a caracterização de fondants obtidos com xarope de amido de mandioca sob diversas condições de operação a fim de possibilitar a recomendação das formulações mais adequadas assim como condições de concentração, temperatura e batimento necessários para garantir um produto de boa qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Alfredo de Almeida Vitali - Integrante / Marise Bonifácio Queiroz - Integrante / Ana Lucia Fadini - Integrante / Iara Regina Lopes Brauna - Integrante / Bruna Mara Antunes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2000 - Atual

FEQ: Aglomeração de pós alimenticios, Descrição: Na produção de alimentos instantâneos em pó, geralmente inclui-se a etapa de aglomeração do material seco particulado para se obter as características desejáveis de rápida dispersão e dissolução em água. Com a finalidade de avaliar o efeito de uma fase lipídica em partículas a serem submetidas a um processo de aglomeração, produziu-se uma série de amostras de maltodextrinas (MOR-REX 1910 da Corn Products Brazil) contendo diferentes proporções (5, 10, 15, 20 e 25% p/p) de três frações de óleo de palma (estearina e oleínas PN4 e PN6 da Agropalma S/A). O pó contendo os lipídeos foi produzido por secagem em spray-dryer de uma emulsão a 30% p/p de solutos (maltodextrina e ao óleo de palma). O material produzido foi caracterizado através de determinações de densidade (real, aparente e tapping), Número de Hausner, distribuição de tamanho de partícula, morfologia, tempo de molhamento, umidade e teor de gordura. O produto seco obtido no spray-dryer apresentou valores para o tamanho médio de partícula e tempo de molhamento inferior ao da maltodextrina original. O conteúdo de gordura do pó foi próximo à proporção da fase lipídica utilizada em cada emulsão. Os pós produzidos no spray-dryer apresentaram valores de umidade inferior a 5% em base úmida. A densidade real diminuiu e o número de Hausner e o diâmetro médio das partículas aumentaram com o aumento do teor de gordura das amostras. Os pós contendo as oleínas de palma apresentaram-se mais coesos em relação ao produto com a estearina de palma.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Integrante / FERNANDA PAULA COLLARES - Integrante / Pierre Corrêa Martins - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Daniela Emi Katayama - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
1991 - Atual

FEQ: Remoção de colesterol da gordura do leite, Descrição: A pesquisa envolveu dois processos independentes para a remoção de colesterol: o uso de extrações com micelas de saponinas e o uso de extrações supercríticas. A pesquisa com micelas visou a otimização dos parâmetros tecnológicos no processo de redução do teor de colesterol do óleo de manteiga baseado na formação de agregados do colesterol com micelas de saponinas de Quilaia saponaria em solução aquosa, seguida por uma etapa de adsorção dos complexos formados em terra diatomácea. Óleo de manteiga anidro, contendo 2,5 mg colesterol / g óleo foi posto em contato com soluções de quilaia, por uma hora, em um banho com agitação orbital, a temperatura controlada. Adicionou-se então Celiteâ545, mantendo a agitação por mais uma hora. As fases foram separadas por decantação e o conteúdo de colesterol determinado cromatograficamente na fase oleosa resultante do processo. Utilizou-se um Planejamento Experimental para avaliar a influência de quatro variáveis de processo de remoção de colesterol. A Temperatura de contato e a Quantidade de Terra Diatomácea não influenciaram significativamente o processo de extração de colesterol, enquanto a Concentração da Solução de Quilaia (CSQ) e o pH mostraram exercer grande influência no mesmo. Aumentos na CSQ resultaram em maiores extrações de colesterol; efeito oposto foi observado para o pH: seus valores mais baixos colaboraram para uma maior redução de colesterol do óleo de manteiga. Através da Metodologia de Superfície de Resposta e de considerações técnico-econômicas, determinou-se que o ponto operacional mais favorável para a remoção de colesterol do óleo de manteiga é definido por pH = 3 e CSQ = 0,11 g quilaia / ml solução. A construção e análise de curvas de partição do colesterol nas diferentes fases formadas no processo permitiram determinar a significativa participação da emulsão no processo de remoção de colesterol e forneceu dados que mostram a eficácia do uso de quilaia como agente solubilizante de colesterol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Freddy H Socantaype - Integrante / Daniela N Grassi - Integrante / MARIANE ANTUNES LOPES - Integrante / Lidia Oazem de Oliveira da Costa - Integrante / Rahoma Sadeg Mohamed - Integrante / Marleny Doris Aranda Saldaa - Integrante / SUSICLER SARMENTO BRUNHARA - Integrante / ESDRAS SUNDFELD - Integrante / Guilherme Brígido Metello Neves - Integrante / Romeu Gonçalves Pereira Filho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 6
1991 - Atual

FEQ: Gorduras Alternativas à Manteiga de Cacau, CBAs, Descrição: O projeto visa avaliar a possibilidade de substituição de gordura de cacau por gordura de cupuaçu. Os ensaios e caracterização do produto foram realizados em escala de laboratório, e agora serão realizados em escala de bancada. Gordura de cupuaçu natural foi neutralizada e submetida a um processo de fracionamento térmico a seco em um reator de cristalização, com capacidade para 3 litros. Aplicou-se um Planejamento Fatorial (31 x 21), com a temperatura de cristalização variando em três níveis (26, 28 e 30o C) e a velocidade de agitação variando em dois níveis (10 e 20 rpm), envolvendo seis tratamentos com repetição, totalizando 12 ensaios. A fração estearina com propriedades mais adequadas foi E30/20, obtida na temperatura de cristalização de 30o C e com uma rotação do agitador de 20 rpm, com tempo total de fracionamento de 11 horas e 15 minutos. Misturas de E30/20 com uma fração média de palma desodorizada conduziram a três gorduras, classificáveis como Gorduras Equivalentes à Manteiga de Cacau (CBE's), segundo os critérios analíticos estabelecidos pela União Européia (EU). Foram desenvolvidas 18 formulações de chocolate (ao leite, amargo e branco), variando-se a composição da fase gordurosa através da substituição de 16% de manteiga de cacau pelas gorduras alternativas, e 6 formulações padrões de chocolate, utilizando-se manteiga de cacau pura. Os resultados das avaliações físicas, químicas e sensoriais dos chocolates demonstraram não haver diferenças entre os chocolates produzidos com e sem o uso das CBA's.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / Leda Battestin Quast - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 2
1991 - Atual

FEQ: Metodos combinados de preservação de alimentos. Parte 2, Descrição: Nesta última década, os alimentos vegetais estão sendo consumidos cada vez mais na forma natural devido às vantagens que elas oferecem à saúde. O camu-camu (Myrciaria dúbia H.B.K (Mc Vaugh)) é uma fruta com um dos maiores conteúdos de ácido ascórbico (até 4000mg ácido ascórbico/100g de polpa) e também é reconhecido por conter antocianinas. Polpa de camu-camu foi submetida a três tratamentos térmicos (30, 60 e 120 segundos a 98oC), congeladas e armazenadas a três níveis de temperatura: refrigerada 5oC, -10oC e -20oC, a fim de avaliar a retenção de ácido ascórbico. As analises foram feitas cada 15 dias, durante 6 meses Os resultados obtidos mostram melhor retenção de acido ascórbico com pré-tratamento de dois minutos, grande perda de ácido ascórbico após 5 dias de armazenamento a 5oC e excelente retenção da qualidade quando estocada até 135 dias a -20oC.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (6) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Rosalinda Arevalo Piedo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 7
1991 - Atual

FEQ Resfriamento de frutas a granel. Parte 2, Descrição: A pesquisa, que se encontra em sua fase final, é um trabalho conjunto das Faculdades de Engenharia Química e de Engenharia Agrícola. Realizou-se um levantamento experimental da taxa de resfriamento de frutas e legumes colocados em caixas plásticas (com orifícios laterais), submetidas a um sistema com ar forçado ou água fria. O parâmetro de referência é o coeficiente de transferência de calor, determinado para cada situação. As variáveis em estudo foram: a geometria do produto (limões, laranjas, abobrinhas, morangos), suas propriedades termofísicas e a porosidade do leito; a porcentagem de abertura e o material de embalagem (caixas); a relação vazão volumétrica do fluído/massa de sólidos, e a velocidade do ar. O efeito da geração interna de calor (transpiração) demonstrou ser desprezível. Os resultados permitiram desenvolver e confirmar um modelo matemático, a nível de leito, que permite a avaliação dos vários parâmetros que influenciaram no resfriamento e fornecem o perfil de temperatura, para tanto foi utilizado a integração da Equação Diferencial de Transferência de Calor em coordenadas esferoidais prolato, bem como métodos de elementos finitos e o do volumes finitos não apenas ao longo do leito, mas também no interior do sólido. O objetivo final da pesquisa é desenvolver um software interativo de fácil manuseio, eu possa ser usado por pesquisadores e técnicos, tanto da área comercial como de pesquisa, para a simulação de processos de resfriamento, o que permitirá obter dados práticos e rápidos. Alguns testes de validação já foram aplicados e foi desenvolvida a primeira versão do software interativo com interface homem-máquina, denominado de COOL-SYS. O programa está ainda sendo aprimorado em relação ao cálculo da velocidade do ar e à metodologia para o cálculo do coeficiente convectivo de transferência de calor, assim como com as validações necessárias. Com este programa é possível estimar o tempo necessário para que um produto atinja uma determinada. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Luis Augusto Barbosa Cortez - Integrante / Antonio Gilson de Barbosa Lima - Integrante / Barbara Janet Teruel Mederos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
1991 - Atual

FEQ: Confecção e caracterização de biofilmes ativos, Descrição: Questões relacionadas à preservação do meio ambiente têm sido intensamente discutidas, não somente devido à escassez de recursos naturais, mas também, em função da legislação que está cada vez mais rigorosa. Visando o desenvolvimento sustentável, a procura por novos materiais e tecnologias capazes de minimizar os danos ao meio ambiente tem aumentado consideravelmente. Neste contexto estão inseridos os filmes biodegradáveis, formados a partir de polímeros naturais, especialmente polissacarídeos e proteínas, com potencial aplicação nas indústrias alimentícia e farmacêutica. Estes filmes apresentam boas propriedades mecânicas e de barreira a gases, mas possuem limitações relacionadas a pouca estabilidade dos mesmos frente às mudanças climáticas (temperatura e umidade relativa) e à alta solubilidade em água. Dentre as medidas adotadas com o intuito de melhorar essas propriedades, está o aumento do grau de reticulação da matriz polimérica e que foi avaliado neste trabalho. Alginato de sódio foi utilizado como substância formadora de filme e cloreto de cálcio como agente reticulante devido a sua grande capacidade de promover ligações cruzadas entre as cadeias poliméricas. Os filmes foram caracterizados avaliando-se espessura, cor e opacidade, solubilidade em água, grau de intumescimento, propriedades mecânicas (tensão e elongação na ruptura), permeabilidade ao vapor de água e temperatura de transição vítrea. Considerável diminuição na solubilidade em água e aumento na tensão na ruptura foi observado após o processo de reticulação. A elongação, entretanto, apresentou drástica diminuição no seu valor e os filmes apresentaram-se menos permeáveis ao vapor de água. A reticulação da matriz polimérica provocou a diminuição na temperatura de transição vítrea. Após obtenção de filmes com baixa solubilidade em água, foi avaliada a influência da concentração de sorbato de potássio e do grau de reticulação dos filmes nos parâmetros envolvidos no transporte de substâncias ativas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / FERNANDA PAULA COLLARES - Integrante / Mariana Altenhofen da Silva - Integrante / Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 5
1991 - Atual

FEQ: Processos com fluidos supercríticos, Descrição: Extração de principios ativos de produtos naturais utilizando fluidos supercríticos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Alvaro Bandeira Antunes de Azevedo - Integrante / Paulo Mazzaferra - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 2
1973 - 2000

FEA: Secagem e secadores, Descrição: Desenvolvimento de secadores para a industria de alimentos. Otimização de procesos de secagem de alimentos. Avaliação de condições de armazenamento de produtos desidratados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Maria Helena Miguel - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundo de Incentivo a Pesquisa Técnico-Científica do Banco do Brasil - Auxílio financeiro / Secretaria da Ciência, Tecnologia e Desenvolvimento Econômico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 22
1973 - 2000

FEA: Resfriamento de frutas a granel Parte I, Descrição: Determinação de parâmetros de transferência de calor no pré-resfriamento de frutas. Construção e testes de câmara frigorificada tipo-envelope.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador., Número de orientações: 3
1973 - 2000

FEA: Metodos combinados de preservação de alimentos Parte I, Descrição: Otimizar a preservação de alimentos pela combinação de metodos: tratamento térmico, desidratação osmótica , secagem, congelamento e uso de aditivos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (6) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Maria Helena Miguel - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 12

Prêmios

2011

Prêmio de Reconhecimento Acadêmico "ZEFERINO VAZ", Universidade Estadual de Campinas.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química, Departamento de Termofluidodinâmica. , FEQ/UNICAMP Rua Albert Einstein, 500, BARAO GERALDO, 13083-852 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6066, Telefone: (19) 35213930, Fax: (19) 35213922, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante Senior, bolsista da CAPES, Carga horária: 40

Atividades

11/2012 - 04/2013
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Engenharia Química

2012 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador pleno

Outras informações:
Professor colaborador

2010 - 2012

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aposentadoria compulsória em maio de 2012

1991 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1968 - 1991

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor livre-docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
De 1/6/1968 até 16/12/1991, docente lotado no Depto. de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos. A partir de 17/12/199, transferido para o Depto de Termofluidodinâmica, Faculdade de Engenharia Química.

Atividades

05/2006
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química, Departamento de Termofluidodinâmica.,Cargo ou função, Chefe de Deto., Depto de Termofluidodinâmica.
08/1992
Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, IQ 155A - Tópicos em Transferência de Calor e Massa, IQ 162A - Transferência Difusional de Massa, IQ 158A - Tópicos em Engenharia de Processos, IQ 126 - Fundamentos da Transferência de Massa, IQ 561A - Estudos Dirigidos em Engenharia Química, IQ 562A - Seminários de Doutorado I, IQ 563A - Seminários de Doutorado II, PB 901D - Estudos Problemas Brasileiros, IQ 042A - Seminários de Mestrado, IQ 160 A - Estudos Dirigidos em Sistemas Particulados, IQ 164A - Estudos Dirigidos em Engenharia de Processos, IQ 190A - Temas em Engenharia de Processos
12/1991
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
03/1991
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EQ 541 - Fenômenos de Transporte I, EQ 641 - Fenômenos de Transporte II, EQ 601 - Laboratório de Engenharia Química I
01/1991
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia Química, Faculdade de Engenharia Química.,Atividade realizada, Responsável pelo Laboratório de Produtos e Processos em Biorrecursos.
03/1996 - 03/2000
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química, Departamento de Termofluidodinâmica.,Cargo ou função, Representante da Área de Concentração Engenharia de rocessos na CPG-FEQ.
03/1969 - 12/1998
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TP 131A - Transferência de Massa, TP 149A - Métodos de Ensino de Engenharia de Alimentos, TP 198A - Métodos de Ensino de Engenharia de Alimentos, Operações Unitárias
01/1996
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química, Departamento de Termofluidodinâmica.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Sindicância.
11/1992 - 03/1995
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química, Departamento de Termofluidodinâmica.,Cargo ou função, Coordenador de Curso de Pós-Graduação.
01/1993
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química, Departamento de Termofluidodinâmica.,Cargo ou função, Membro da Comissão Processante Permanente - Terceira Câmara.
01/1992
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química, Departamento de Termofluidodinâmica.,Cargo ou função, Representante da FEQ no CONEX - Conselho da Escola de Extensão.
01/1992
Direção e administração, Faculdade de Engenharia Química, Departamento de Termofluidodinâmica.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Docência e Pesquisa.
06/1968 - 12/1991
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/1968 - 12/1991
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 531 - Mecânica dos Fluidos, TA 632 - Fundamentos de Engenharia de Alimentos I, A 732 - Fundamentos de Engenharia de Alimentos II, TA 833 - Complementos de Engenharia de Alimentos I
04/1990 - 09/1990
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Diretor de Unidade.
09/1986 - 03/1990
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Diretor Associado.
09/1986 - 08/1988
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso de Graduação.
10/1981 - 10/1985
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
01/1985
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Especial de Re-estruturação dos Departamentos da FEA.
01/1979
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Seleção de Candidatos ao Programa de PG da FEA.
01/1981
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Especial Curricular.
01/1972
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Transferência de Alunos de Graduação.
01/1968
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.
01/1972
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pela Chefia do Departamento de Engenharia de Alimentos.
01/1970
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágio da FEA.
01/1968
Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de Comissões p/ Avaliação de Situações Curriculares de Alunos da FEA.

1966 - 1967

Ferro Enamel do Brasil Indústria e Comercio Ltda

Vínculo: Engenheiro Químico, CLT, Enquadramento Funcional: CLT, Carga horária: 40

Outras informações:
Assistente da Gerência Técnica, sendo supervisor dos Laboratório de Controle da Produção, Laboratório de Pesquisa e Desenvolvimento e Laboratório de Analises químicas

Atividades

02/1966 - 01/1967
Serviços técnicos especializados , Gerência Tecnica, Laboratório de Controle da Produção.,Serviço realizado, Supervisor do Laboratório de Controle de Produção.
01/1966 - 01/1967
Pesquisa e desenvolvimento, Gerência Tecnica, Laboratorio de Desenvolvimento de Produtos.,Linhas de pesquisa
01/1966 - 01/1967
Serviços técnicos especializados , Gerência Tecnica, Laboratório de Análises Químicas.,Serviço realizado, Supervisor do Laboratório de Análises Químicas.
01/1966 - 01/1967
Serviços técnicos especializados , Gerência Tecnica, Laboratorio de Desenvolvimento de Produtos.,Serviço realizado, Supervisor do Laboratório de Desenvolvimento.

Propriedade Intelectual

Patentes (2)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Processo de fracionamento e refino do óleo bruto de café verde	13/09/2006
INVENTOR	Processo de produção de filmes plásticos ativos biodegradáveis de alginato de cálcio com baixa solubilidade em água e filme assim obtidos	15/12/2005