Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago

Engenheira Química formada pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro, com doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Ocupa cargo de Analista A no Laboratório de Cromatografia Líquida da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Atua nas áreas de química analítica, com ênfase em cromatografia líquida aplicada à área de alimentos, e controle de qualidade de processos, com ênfase no monitoramento de compostos bioativos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos

2011 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: AVALIAÇÃO DE PROCESSOS PARA OBTENÇÃO DE PRODUTOS RICOS EM ANTOCIANINAS UTILIZANDO SUCO DE ROMÃ (Punica granatum L.)
Suely Pereira Freitas. Coorientador: Regina Isabel Nogueira.

Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos

2008 - 2010

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Avaliação via Cromatografia Líquida de Alta Eficiência do efeito da microfiltração da amora preta (Rubbus spp.) sobre a composição de suas antocianinas majoritárias,Ano de Obtenção: 2010
Suely Pereira freitas.

Graduação em Engenharia Química

2001 - 2006

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Curso técnico/profissionalizante em Curso Técnico em Alimentos

1997 - 2000

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2018 - 2018

Atualização da Norma ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017. (Carga horária: 7h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2014 - 2014

Análises de ácidos fenólicos e flavonoides. (Carga horária: 80h). , Universidade do Porto, U.PORTO, Portugal.

2013 - 2013

Antioxidants: Fundamentals and Applications. (Carga horária: 16h). , Institute of Food Technologists, IFT, Estados Unidos.

2011 - 2011

Gestão Contemporânea. (Carga horária: 80h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2011 - 2011

Instrumentos de Gestão Ambiental Empresarial. (Carga horária: 50h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2010 - 2010

A educação ambiental no gerenciamento de resíduos. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.

2010 - 2010

Introdução à SMS em Laboratórios. (Carga horária: 16h). , Rede de Tecnologia e Inovação do Rio de Janeiro, REDE/RJ, Brasil.

2008 - 2008

Educação Ambiental. (Carga horária: 24h). , Embrapa Meio Ambiente, CNPMA, Brasil.

2008 - 2008

Gerenciamento de Resíduos. (Carga horária: 24h). , HGB Consultoria e Gestão, HGB, Brasil.

2008 - 2008

Técnicas de Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 80h). , Embrapa Agroindustria de Alimentos, CTAA, Brasil.

2008 - 2008

Meio Ambiente e desenvolvimento Sustentável. (Carga horária: 60h). , Embrapa Agroindustria de Alimentos, CTAA, Brasil.

2007 - 2007

Revisão da NBR ISO / IEC 17025. (Carga horária: 8h). , RMB Consultoria, RMB, Brasil.

2006 - 2006

Boas Práticas de Laboratório. (Carga horária: 24h). , PAJ MOREL Qualité, PAJ MOREL QUALIT, Brasil.

2006 - 2006

Introdução ao projeto de bombas industriais. (Carga horária: 6h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2005 - 2006

Treinamento em análise de compostos bioativos. , United States Department of Agriculture, USDA, Estados Unidos.

2005 - 2005

Treinamento em Introdução à Validação de Métodos A. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindustria de Alimentos, CTAA, Brasil.

2003 - 2003

Principais áreas da estatística. (Carga horária: 32h). , Embrapa Agroindustria de Alimentos, CTAA, Brasil.

2003 - 2003

Implantação da NBR ISO / IEC 17025. (Carga horária: 24h). , Fundação CERTI, CERTI, Brasil.

2001 - 2001

Curso Básico de Cromatografia Líquida. (Carga horária: 40h). , Waters Rio de Janeiro, WATERS, Brasil.

2001 - 2001

Espectrofotometria no IR. (Carga horária: 24h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Química Instrumental.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Química Instrumental/Especialidade: Cromatografia Líquida.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Qualidade.

    Grande área: Outros / Área: Ciências Ambientais / Subárea: GESTÃO AMBIENTAL.

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Organização de eventos

SOUZA, A. M. ; ARAUJO, M. C. P. ; BORGUINI, R. G. ; BARBOZA, H. T. G. ; PENHA, E. M. . II Simpósio Nacional sobre Tratamento de Resíduos de Laboratório. 2012. (Outro).

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Participação em eventos

Simpósio Brasileiro de Cromatografia e Técnicas Afins.Utilização da CLAE para avaliação da bioacessibilidade de antocianinas da casca de jambo. 2014. (Simpósio).

2013 IFT Annual Meeting & Food Expo. Influence of Encapsulating Agents on Anthocyanin Content of Pomegranate Juice Dehydrated by Spray Drying. 2013. (Congresso).

VII Encontro Nacional de Cromatografia.Fast HPLC method for anthocyanins determination in pomegranate (Punica granatum L.) juice. 2012. (Encontro).

XIII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Afins. ISOLAMENTO DA ANTOCIANINA PELARGONIDINA-3-GLICOSÍDEO DO MORANGO POR CLAE PARA USO COMO PADRÃO ANALÍTICO. 2012. (Congresso).

Fórum Nacional Sustentabilidade na Prática. 2010. (Outra).

I Simpósio Nacional Sobre Tratamento de Resíduos de Laboratórios.Método cromatográfico alternativo para análise de açúcares em alimentos com menor impacto ambiental./ Elaboração do DRP (Diagnóstico Rápido Participativo) na Embrapa Agroindústria de Alimentos.. 2010. (Simpósio).

SIMCRO.Avaliãção do Perfil de antocianinas no processo de clarificaçãodo suco de amora-preta. 2010. (Simpósio).

V Brazilian Conference on Rheology.Effect of enzymatic treatment, shear stress and temperature on the rheological behavior of blackberry. 2010. (Outra).

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Cyanidin-3-glucoside and cyanidin-3-rutinoside anthocyanins standards isolation by HPLC from freeze-dried açaí (Euterpe oleraceae Mart.). 2009. (Congresso).

XII Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Afins. ADAPTAÇÃO DE UM MÉTODO POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA PARA DETERMINAÇÃO DE ANTOCIANINAS EM SUCO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.). 2008. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Livia da Silva Constant

SANTIAGO, M. C. P. A.; PAGANI, M. M.. Adaptação de metodologia de digestão in vitro para avaliação da bioacessibilidade de carotenoides em suco de melancia. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana Mouta de Oliveira

SANTIAGO, M. C. P. A.; MOREIRA, R. F. A.. Composição Química e atividade antioxidante de fruto liofilizado de Myrciaria floribunda. 2015. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento

SANTIAGO, MANUELA C.P.A.; WALTER, E. H. M.; GODOY, RONOEL L.O.. Identificação e quantificação de compostos bioativos em frutos de Eugenia brasiliensis, LAM.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Aline Soares Cascaes Teles

TONON, R. V.; AMARAL, P. F. F.; SILVA, A. S.;DE ARAUJO SANTIAGO, MANUELA CRISTINA PESSANHA; BERES, C.; GUTARRA, M. L. E.; FREITAS, S. P.. Produção de enzimas hidrolíticas e obtenção de extratos ricos em compostos fenólicos a partir de bagaço de uva utilizando processos verdes. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Passos da Cunha

SANTIAGO, M. C. P. A.. Estudo fitoquímico de Myrcia Multiflora (LAM.) DC. e Psychotrialeiocarpa CHAM. & SCHLTDL.. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Marques Peixoto

SANTIAGO, M. C. P. A.. Avaliação da absorção in vitro de antocianinas em alimentos através de digestão in vitro seguida da permeação e metabolismo por células intestinais CACO-2. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Elaine Cristina de Oliveira Braga

MOREIRA, D. P.; FREITAS, S. P.;SANTIAGO, M. C. P. A.. Obtenção de um ingrediente em pó rico em substâncias fenólicas a partir do fruto jambo (Syzygium malaccense L. Merryl & Perry). 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Passos da Cunha

SANTIAGO, M. C. P. A.. Estudo dos Taninos Condensados e Hidrolisáveis dos Frutos de Espécies do Gênero Eugenia Nativas da Restinga do Rio de Janeiro. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Marques Peixoto

ARAUJO, M. C. P.. Avaliação da absorção in vitro de antocianinas em alimentos através de digestão in vitro seguida da permeação e metabolismo por células intestinais CACO-2. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento

SANTIAGO, M. C. P. A.; WALTER, E. H. M.. Identificação e quantificação de compostos bioativos e açúcares em frutos de Eugenia barsiliensis, Lam.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Livia da Silva Constant

SANTIAGO, M. C. P. A.; Pagani, M. M.. Desenvolvimento de processo tecnológico para obtenção de produtos ricos em licopeno a partir de suco de melancia. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Karen Elbert Leal Mazza

SANTIAGO, M. C. P. A.PACHECO, S.; PEREIRA, A. M. S.. Avaliação de compostos bioativos nos arilos dos frutos de Clusia fluminensis por cromatografia líquida de alta eficiência. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana Mouta de Oliveira

ARAUJO, M. C. P.; PEIXOTO, F.. Isolamento e confirmação da antocianina majoritária da flor de jambo vermelho por CLAE. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário da Zona Oeste.

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Comissão julgadora das bancas

Karen Signori Pereira

FREITAS, S. P.; MOREIRA, J. J. S.; PORTE, A.; ARRUDA, N. P.;PEREIRA, K. S.. AVALIAÇÃO DE PROCESSOS PARA OBTENÇÃO DE PRODUTOS RICOS EM ANTOCIANINAS UTILIZANDO SUCO DE ROMÂ (Punica granatum L.). 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química - UFRJ.

Alexandre Porte

FREITAS, S. P.;PORTE, A.; MOREIRA, J. J. S.; PEREIRA, K. S.; COUTO, M. A. P. G.. Avaliação de processos para obtenção de produtos ricos em antocianinas utilizando suco de romã (Punica granatum L.). 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Maria Alice Zarur Coelho

Coelho, M.A.Z.. Avaliação de Processos para Obtenão de Produtos Ricos em Antocianinas Utilizando Suco de Romã (Punica granatum L.). 2014. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Ana Cristina Miranda Senna Gouvea

Fontes Naturais de Antocianinas para obtenção de Padrões em análise de Frutos Vermelhos e seus Produtos; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago;

Karen Elbert Leal Mazza

AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS NOS ARILOS DOS FRUTOS DE Clusia fluminensis POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago;

Allien Monique Rosa Machado

OBTENÇÃO DA FARINHA RICA EM ANTOCIANINAS A PARTIR DA CASCA DO FRUTO DE JABUTICABA (Plinia cauliflora (DC; ) Kausel) PARA UTILIZAÇÃO COMO CORANTE EM ALIMENTOS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro; Orientador: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago;

Rafaela Pinto da Costa

Avaliação de lactose em leites e derivados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago;

Ilma Cely de Amorim Ribeiro

Avaliação de lactose em leites e derivados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago;

Flávia Maria da Silva Licurgo

Desenvolvimento de método por CLAE para detecção de fraude em café; 2010; Iniciação Científica - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago;

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Produções bibliográficas

  • MAZZA, K. E. L. ; SANTIAGO, MANUELA C. P. A. ; PACHECO, S. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; BRAGA, E. C. O. ; MARTINS, V. C. ; CUNHA, C. P. ; GODOY, R. L. O. ; BORGUINI, R. G. . Determination of Bioactive Compounds in Clusia fluminensis Planch. & Triana fruit's arils. REVISTA VIRTUAL DE QUÍMICA , v. 11, p. 3-17, 2019.

  • COSTA, GISLAINE NS ; TONON, RENATA V ; MELLINGER'SILVA, CAROLINE ; GALDEANO, MELICIA C ; IACOMINI, MARCELLO ; SANTIAGO, MANUELA CPA ; ALMEIDA, EVELINE L ; FREITAS, SUELY P . Grape seed pomace as a valuable source of antioxidant fibers. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , p. 4593-4601, 2019.

  • DE OLIVEIRA, LUCIANA MOUTA ; PORTE, ALEXANDRE ; DE OLIVEIRA GODOY, RONOEL LUIZ ; DA COSTA SOUZA, MARCELO ; PACHECO, SIDNEY ; DE ARAUJO SANTIAGO, MANUELA CRISTINA PESSANHA ; GOUVÊA, ANA CRISTINA MIRANDA SENNA ; DA SILVA DE MATTOS DO NASCIMENTO, LUZIMAR ; BORGUINI, RENATA GALHARDO . Chemical characterization of Myrciaria floribunda (H. West ex Willd) fruit. FOOD CHEMISTRY , v. 248, p. 247-252, 2018.

  • RIBEIRO, L. O. ; PEREIRA, R. N. C. ; TONON, R. V. ; CABRAL, L. M. C. ; SANTIAGO, M. C. P. A. ; VICENTE, A. A. ; MATTA, V. M. ; FREITAS, S. P. . Antioxidant Compounds Recovery from Juçara Residue by Thermal Assisted Extraction. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 73, p. 68-73, 2018.

  • PEIXOTO, F. M. ; Gouvêa, A.C.M.S ; ARAUJO, M. C. P. ; Z.E,de Sá Veloso Martins ; BORGUINE, R.G. ; GODOY, R. L. O. . Characterization and bioaccessibility of anthocyanins from blueberry ( Vaccinium corymbosum L.) after simulated gastro- intestinal digestion: A positive effect on malvidin derivatives. Fruits (Paris. Imprimé) , v. 73, p. 88-96, 2018.

  • FREITAS-SÁ, DANIELA DE GRANDI CASTRO ; DE SOUZA, RAQUEL CLAVERIE ; DE ARAUJO, MANUELA CRISTINA PESSANHA ; BORGUINI, RENATA GALHARDO ; DE MATTOS, LUZIMAR DA SILVA ; PACHECO, SIDNEY ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira . Effect of jabuticaba ( Myrciaria jaboticaba (Vell) O. Berg) and jamelão ( Syzygium cumini (L.) Skeels) peel powders as colorants on color-flavor congruence and acceptability of yogurts. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 96, p. 215-221, 2018.

  • PESSANHA DE ARAUJO SANTIAGO, M.C. ; GALHARDO BORGUINI, R. ; DA SILVA DE MATTOS DO NASCIMENTO, L. ; DE OLIVEIRA BRAGA, E.C. ; DE CARVALHO MARTINS, V. ; SENNA GOUVÊA, A.C.M. ; MARQUES PEIXOTO, F. ; PACHECO, S. ; NOGUEIRA, R.I. ; DE OLIVEIRA GODOY, R.L. . Jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) O. Berg) peel powder produced by convective drying process: a rich anthocyanin product. Fruits , v. 73, p. 201-208, 2018.

  • MAZZA, KAREN E. L. ; SANTIAGO, MANUELA C. P. A. ; DO NASCIMENTO, LUZIMAR S. M. ; GODOY, RONOEL L. O. ; SOUZA, ERIKA F. ; BRÍGIDA, ANA IRAIDY S. ; BORGUINI, RENATA G. ; TONON, RENATA V. . Syrah grape skin valorisation using ultrasound-assisted extraction: Phenolic compounds recovery, antioxidant capacity and phenolic profile. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 54, p. 641-650, 2018.

  • COSTA, JOANA R ; TONON, RENATA V ; GOTTSCHALK, LEDA M F ; DE A SANTIAGO, MANUELA C P ; MELLINGER-SILVA, CAROLINE ; PASTRANA, LORENZO ; PINTADO, MANUELA E ; CABRAL, LOURDES M C . Enzymatic production of xylooligosaccharides from Brazilian Syrah grape pomace flour: a green alternative to conventional methods for adding value to agricultural by-products. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 99, p. 1250-1257, 2018.

  • GOUVEA, A. C. M. S. ; ARAUJO, M. C. P. ; JESUS, M. S. C. ; PACHECO, S. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; BORGUINI, R. G. ; GODOY, R. L. O. . Arroz Preto (Oryza Sativa L.): Uma excelente fonte de Antocianinas. SEMIOSES (RIO DE JANEIRO) , v. 11, p. 52-56, 2017.

  • NASCIMENTO, L. S. M. ; ARAUJO, M. C. P. ; BRAGA, E. C. O. ; BORGUINI, R. G. ; OLIVEIRA, E. M. M. ; MARTINS, V. C. ; SOUZA, M. C. ; GODOY, R. L. O. . Characterization of Bioactive Compounds in Eugenia brasiliensis, Lam. (Grumixama). Nutrition and Food Technology: Open Access , v. 3.3, p. 1-7, 2017.

  • SANTIAGO, MANUELA C.P.A. ; Gouvêa, A.C.M.S. ; PEIXOTO, F. ; BORGUINI, R. G. ; GODOY, R. L. O. ; PACHECO, S. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; NOGUEIRA, R. I. . Characterization of jamelão ( Syzygium cumini (L.) Skeels) fruit peel powder for use as natural colorant. Fruits , v. 71, p. 3-8, 2016.

  • MARQUES PEIXOTO, FERNANDA ; FERNANDES, IVA ; GOUVÊA, ANA CRISTINA M.S. ; SANTIAGO, MANUELA C.P.A. ; GALHARDO BORGUINI, RENATA ; MATEUS, NUNO ; FREITAS, VICTOR ; GODOY, RONOEL L.O. ; FERREIRA, ISABEL M.P.L.V.O. . Simulation of in vitro digestion coupled to gastric and intestinal transport models to estimate absorption of anthocyanins from peel powder of jabuticaba, jamelão and jambo fruits. Journal of Functional Foods , v. 24, p. 373-381, 2016.

  • SANTIAGO, M. C. P. A. ; NOGUEIRA, R. I. ; PAIM, D. R. S. F. ; Gouvêa, A.C.M.S. ; GODOY, R. L. O. ; PEIXOTO, F. M. ; PACHECO, S. ; FREITAS, S. P. . Effects of encapsulating agents on anthocyanin retention in pomegranate powder obtained by the spray drying process. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 73, p. 551-556, 2016.

  • ARAUJO, M. C. P. ; NOGUEIRA, R. I. ; BORGUINI, R. G. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; PACHECO, S. ; GODOY, R. L. O. . Farinha de Jabuticaba Para Uso Como Corante Natural. Comunicado Tecnico - Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos , v. 217, p. 1-3, 2016.

  • MARTINS, VÍCTOR DE CARVALHO ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira ; LAUDEAUZER, CAMILA MENEZES ; SENNA GOUVÊA, ANA CRISTINA MIRANDA ; DE ARAÚJO SANTIAGO, MANUELA CRISTINA PESSANHA ; BORGUINI, RENATA GALHARDO ; PACHECO, SIDNEY ; DO NASCIMENTO, LUZIMAR DA SILVA DE MATTOS ; BRAGA, ELAINE CRISTINA DE OLIVEIRA . DEFINIÇÃO DE PARÂMETROS EM ESPECTROMETRIA DE MASSAS SEQUENCIAL PARA DETECÇÃO DE FRAUDES EM CAFÉ. Semioses (Rio de Janeiro) , v. 9, p. 1-7, 2016.

  • GOUVÊA, ANA CRISTINA M.S. ; MELO, ARMINDO ; SANTIAGO, MANUELA C.P.A. ; PEIXOTO, FERNANDA M. ; FREITAS, VITOR ; GODOY, RONOEL L.O. ; FERREIRA, ISABEL M.P.L.V.O. . Identification and quantification of anthocyanins in fruits from Neomitranthes obscura (DC) N. Silveira an endemic specie from Brazil by comparison of chromatographic methodologies. Food Chemistry , v. 185, p. 277-283, 2015.

  • PACHECO, S. ; BORGUINI, R. G. ; SANTIAGO, M. C. P. A. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; GODOY, R. L. O. . História da cromatografia líquida. Revista Virtual de Química , v. 7, p. 1225-1271, 2015.

  • MARTINS, V. C. ; BRAGA, E. C. O. ; MAZZA, K. E. L. ; ROCHA, J. F. ; CUNHA, C. P. ; PACHECO, S. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; SANTIAGO, MANUELA C.P.A. ; BORGUINI, R. G. ; GODOY, R. L. O. . The Chemical Characterization of Jerivá (Syagrus romanzoffiana Cham.) Fruit Pulp. Revista Virtual de Química , v. 7, p. 2422-2437, 2015.

  • ROMUALDO, GUILHERME RIBEIRO ; FRAGOSO, MARIANA FRANCO ; BORGUINI, RENATA GALHARDO ; DE ARAÚJO SANTIAGO, MANUELA CRISTINA PESSANHA ; FERNANDES, ANA ANGÉLICA HENRIQUE ; BARBISAN, LUIS FERNANDO . Protective effects of spray-dried açaí (Euterpeoleracea mart) fruit pulp against initiation step of colon carcinogenesis. Food Research International , v. 77, p. 432-440, 2015.

  • MARTINS, V. C. ; BRAGA, E. C. O. ; GODOY, R. L. O. ; BORGUINI, R. G. ; PACHECO, S. ; ARAUJO, M. C. P. ; NASCIMENTO, L. S. M. . Nanotecnologia em Alimentos: Uma breve Revisão.. Perspectivas da Ciência e Tecnologia , v. 7, p. 25-42, 2015.

  • LIMA, J. S. ; ARAUJO, M. C. P. ; CARLOS, A. L. M. ; NOGUEIRA, R. I. ; SILVA, O. F. . Atividade biológica do extrato de casca de romã em fungos fitopatogênicos de morangos. Higiene Alimentar , v. 29, p. 3114-3118, 2015.

  • SANTIAGO, M. C. P. A. ; Gouvêa, A.C.M.S. ; GODOY, R. L. O. ; BORGUINI, R. G. ; PACHECO, S. ; NOGUEIRA, R. I. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; FREITAS, S. P. . Analytical standards production for the analysis of pomegranate anthocyanins by HPLC. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 17, p. 51-57, 2014.

  • PACHECO, S. ; PEIXOTO, F. ; BORGUINI, R. G. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; BOBEDA, C. R. R. ; SANTIAGO, M. C. P. A. ; GODOY, R. L. O. . Micro Scale Extraction Method for HPLC Carotenoids Analysis in vegetable Matrices. Scientia Agricola (USP. Impresso) , v. 71, p. 345-441, 2014.

  • SANTANA, I. ; Cabral, Lourdes Maria Corrêa ; MATTA, V. M. ; ARAUJO, M. C. P. ; Gouvêa, A.C.M.S. ; GODOY, R. L. O. . Influence of the Temperature of Reverse Osmosis Process on the Anthocyanin Compositio n of Grape Juice ( Vitis labrusca L.). Acta Horticulturae , v. 01, p. 281-288, 2014.

  • Gouvêa, A.C.M.S. ; SANTIAGO, M. C. P. A. ; OLIVEIRA, L. M. ; GODOY, R. L. O. ; GIORI, F. P. ; PACHECO, S. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; BORGUINI, R. G. . Isolamento das antocianinas da casca de uva preta por CLAE/DAD e sua identificação pelo sistema CLUE-QTOF-ESI-EM/EM. Perspectivas da Ciência e Tecnologia , v. 6, p. 37-45, 2014.

  • PACHECO, S. ; GODOY, R. L. O. ; PEIXOTO, F. ; Gouvêa, A.C.M.S. ; SANTIAGO, M. C. P. A. ; BORGUINI, R. G. ; FELBERG, I. . Preparation of High Purity Analytical Standards using High Performance Liquid Chromatography in Analytical Scale. Analytical Chemistry: An Indian Journal , v. 12, p. 194-197-197, 2013.

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  • Oiano-Neto, J. ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira ; Gonzaga, Nicolli Scatolino ; ARAUJO, M. C. P. ; Rosa, Jeane Santos . Anti-Nutritional Factors in Solanum Tuberosum (Glycoalkaloids): Development of a Composition Database for Conventional and Genetically Modified Potato. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004, São Carlos. -, 2004.

  • Oiano-Neto, J. ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira ; ARAUJO, M. C. P. ; Rosa, Jeane Santos ; Gonzaga, Nicolli Scatolino . Development of an Ion-Exchange High Performance Liquid Chromatography Method for Quantification of Sugars (Sucrose, Glucose and Fructose) in Juices Submited to an Interlaboratory Proficiency Test. In: V Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2004, São Carlos. -, 2004.

  • Oiano-Neto, J. ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira ; ARAUJO, M. C. P. ; Rosa, Jeane Santos ; Castro, Izabela Miranda de . CAFEÍNA EM BEBIDAS COMERCIAIS TIPO ENERGÉTICO (ENERGY DRINK): QUANTIFICAÇÃO VIA METODOLOGIA DE CLAE SUBMETIDA A ENSAIO INTERLABORATORIAL. In: I Fórum e Salão do Alimento Inteligente, 2004, São Paulo. -, 2004.

  • Oiano-Neto, J. ; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira ; Rosa, Jeane Santos ; ARAUJO, M. C. P. ; CAMPOS, R. S. ; Gonzaga, Nicolli Scatolino ; Lima, Antonio Santos . Análise de ácido ascórbico utilizando cromatografia líquida de alta eficiência e coluna de troca iônica. In: X COLACRO, 2004, Campos do Jordão. X Congresso Latino Americano de Cromatografia e Ténicas Afins, 2004.

  • Oiano-Neto, J. ; Rosa, Jeane Santos ; ARAUJO, M. C. P. ; Castro, Izabela Miranda de . Quantificação de cafeína em bebidas comerciais tipo energético (Energy Drink) via metodologia de CLAE aprovada em ensaio interlaboratorial. In: V Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003, Campinas. Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • Oiano-Neto, J. ; Castro, Izabela Miranda de ; ARAUJO, M. C. P. ; Rosa, Jeane Santos . Avaliação de um método para determinação de cafeína em bebidas através da participação em um teste de proficiência internacional. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos ENAAL, 2003, Rio de Janeiro. Novas Tecnologias em Alimentos: impactos e riscos à saúde, 2003.

  • ARAUJO, M. C. P. ; SOUZA, A. M. . Educação Ambiental. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ARAUJO, M. C. P. . Dificuldades e desafios da educação ambiental na Embrapa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

SANTIAGO, MANUELA C. P. A. ; NOGUEIRA, R.I. ; BORGUINI, RENATA GALHARDO ; PONTES, S. M. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; PACHECO, SIDNEY ; GODOY, R. L. O. . Farinha de Jabuticaba Para Uso Como Corante Natural. 2016.

ROSA, J. S. ; GODOY, R. L. O. ; Oiano-Neto, J. ; ARAUJO, M. C. P. ; BORGUINI, R. G. ; PACHECO, S. ; CARVALHO, J. L. V. . Determinação de Tiamina em grãos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência e derivatização pós-coluna.. 2009.

ARAUJO, M. C. P. ; PENHA, E. M. ; SOUZA, A. M. ; Oiano-Neto, J. . Política Ambiental da Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Gestão).

ARAUJO, M. C. P. . Análise de Compostos Bioativos em Alimentos com Características Funcionais. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ARAUJO, M. C. P. . Gerenciamento de Resíduos de Laboratório - Nível Básico. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ARAUJO, M. C. P. . Métodos Cromatográficos: Fundamentos e Aplicações (Parte Prática). 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    Elaboração de óleos comestíveis enriquecidos com carotenoides extraídos a partir de fontes naturais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Sidney Pacheco - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Renata Galhardo Borguini - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento - Integrante.

  • 2014 - 2017

    Melhoria das caracteristicas tecnológicas de pós ricos em antocianinas obtidos a partir de frutos não convencionais para aplicação como corantes naturais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Sidney Pacheco - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Coordenador / Renata Galhardo Borguini - Integrante / Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento - Integrante / Regina Isabel Nogueira - Integrante / Fernanda Marques Peixoto - Integrante / Ana Cristina Miranda Senna Gouvêa - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Desenvolvimento de métodos moleculares para detecção de adulterantes, de grãos de baixo valor de mercado e determinação da composição em arábica e robusta em blends de café torrado e moído, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Otniel Freitas - Integrante / Edna Maria Morais Oliveira - Coordenador / Renata Galhardo Borguini - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Obtenção de produto em pó rico em antocianinas a partir de frutos não convencionais, Descrição: As antocianinas têm tido grande destaque nos últimos anos principalmente devido as suas propriedades benéficas à saúde. Atualmente observa-se um crescente interesse no uso de antocianinas em diversos segmentos, havendo um grande destaque para as indústrias alimentícia e de cosméticos. A demanda por frutas tem aumentado sistematicamente nos últimos anos devido à associação entre consumo de frutas e benefícios à saúde, sendo as mais procuradas as com elevado teor de compostos bioativos, como antocianinas. Neste cenário, o Brasil foi favorecido devido ao grande destaque para os frutos tropicais nos principais mercados mundiais. Além dos frutos tropicais já tão divulgados e estudados, o Brasil também apresenta inúmeros outros frutos que podem ser considerados fontes alternativas ou não convencionais de compostos bioativos, não sendo os mesmos comumente usados pela indústria de alimentos. O uso destes frutos como matéria-prima para a obtenção de um produto em pó rico em antocianinas possibilita a agregação de valor aos mesmos. Dentre estes frutos, podem ser citados como exemplo a jabuticaba (Mircyaria cauriflora), o jambo (Syzygium malaccense), o jamelão (Syzygium cumini), entre outras, estando estes três contemplados no presente projeto. Além dessas matrizes, alguns frutos da Amazônia também apresentam potencial para obtenção do produto, sendo no presente projeto utilizado o guajiru (Chrysobalanus ícaro).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Sidney Pacheco - Integrante / Ana Cristina Miranda Senna Gouvêa - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Coordenador / Renata Galhardo Borguini - Integrante / Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento - Integrante / Regina Isabel Nogueira - Integrante / Fernanda Peixoto - Integrante.

  • 2012 - 2014

    Alternativas tecnológicas de valoração de frutos da Jussara (Euterpe edulis Martius)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Lourdes Maria Corrêa Cabral - Integrante / Suely Pereira Freitas - Integrante / Regina Isabel Nogueira - Integrante / Flavia dos Santos Gomes - Coordenador.

  • 2012 - 2014

    Desenvolvimento de bebidas fermentadas de soja com funcionalidade probiótica, Descrição: Os alimentos probióticos, pelos seus potenciais benefícios a saúde, apresentam um crescimento consistente de mercado. O objetivo deste trabalho é desenvolver processos tecnológicos para a produção de bebidas fermentadas probióticas de soja que apresentem uma concentração mínima de Bifidobacterium longum e Lactobacillus acidophilus na ordem de 6 log UFC/mL, em estocagem refrigerada a 6°C, durante pelo menos 20 dias. As bebidas fermentadas probióticas serão produzidas pelo método convencional, a partir do grão de soja (tecnologia que foi desenvolvida pela Embrapa Agroindústria de Alimentos e transferido para a iniciativa privada), e através de uma nova formulação, a partir do extrato de soja em pó. Um sistema ativo de absorção de oxigênio, constituído pela enzima glicose-oxidase, será estudado na conservação da bebida envasada em embalagens de plástico (tratamento comercial) e de vidro (tratamento controle). Os produtos serão submetidos a caracterizações físico-químicas: composição centesimal; teor de isoflavonas; oligossacarídeos e oxigênio dissolvido. A vida de prateleira será estimada de acordo com a contagem dos probióticos e testes sensoriais de aceitação. Adicionalmente será elaborada uma formulação da bebida probiótica com aroma de baunilha. A bebida probiótica, além de conter os compostos bioativos da soja, vem a contribuir para o equilíbrio da flora intestinal, agregando assim, características funcionais, preventivas e nutricionais aos produtos da soja, além de atributos sensoriais diferenciados e valor de mercado. Os resultados desta pesquisa poderão ser empregados em transferências de tecnologias para a produção industrial da bebida e em escala artesanal, resgatando e ampliando a importância de uma tecnologia desenvolvida pela Embrapa para os consumidores interessados em uma alimentação saudáve,l com os produtos da soja.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Sidney Pacheco - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Ilana Felberg - Integrante / EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER - Coordenador.

  • 2010 - 2013

    Extração e uso de substâncias de interesse comercial e industrial a partir de coprodutos gerados na produção de vinhos e suco de uva., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lourdes Maria Correa Cabral em 14/01/2015., Descrição: A indústria de alimentos gera subprodutos e resíduos que podem conter substâncias de elevado valor agregado, cuja recuperação vem despertando interesse econômico e ambiental, pois moléculas bioativas podem ser extraídas e reaproveitadas, além de diminuir a quantidade de resíduos, que poderiam impactar negativamente o meio ambiente. O processamento de vinhos, sucos e derivados gera uma grande quantidade de subprodutos e resíduos. No Brasil, para evitar o acúmulo destes subprodutos, algumas vinícolas doam os resíduos, que são empregados como ração animal e adubo de vinhedos. Existe atualmente uma tendência de consumo de produtos naturais e com características funcionais. Aditivos e ingredientes também vêm seguindo esta mesma tendência. Devido a seus benefícios de saúde potenciais, a produção de extratos da uva representa uma boa oportunidade de negócio, que permite que empresas alvejem novos mercados. Neste contexto, este projeto visa a recuperação de coprodutos da cadeia de vinho e suco de uva utilizando a tecnologias de membranas, enzimática e prensagem. A Embrapa Agroindústria de Alimentos vem desenvolvendo pesquisa sobre a extração de óleos vegetais e fracionamentos por processos com membranas em parceria com a Escola de Química e o Instituto de Química da UFRJ, o que permitirá a otimização da extração do óleo da semente, avaliação da qualidade funcional das frações obtidas nos processos de separação com membranas, incluindo aí testes de atividade antioxidante em modelos celulares, e avaliará a viabilidade técnica da utilização dos resíduos da extração dos compostos bioativos como meio de fermentação para a produção de produtos probióticos. A Embrapa Uva e Vinho realizará um diagnóstico da situação atual do volume e qualidade dos resíduos gerados , que será importante para a validação das tecnologias em escala industrial. Foram também previstas atividades de difusão e disseminação das informações geradas no projeto de forma a facilitar futuros processos de transferência das tecnologias geradas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Lourdes Maria Corrêa Cabral - Coordenador / Suely Pereira Freitas - Integrante / Flavia dos Santos Gomes - Integrante / Ana Paula Gil Cruz - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Integrante.

  • 2010 - 2012

    OBTENÇÃO DE COMPOSTOS BIATIVOS DE SUCO E DE EXTRATOS DA CASCA E SEMENTES DA ROMÃ (Punica granatum L) UTILIZANDO MICROENCAPSULAÇÃO POR ATOMIZAÇÃO, Descrição: A romã (Punica granatum L) e uma fruta originária do Oriente Médio e cresce em regiões de clima árido. É uma da fruta com uma longa historia medicinal, amplamente utilizada por muitos povos, principalmente os orientais. A fruta apresenta sementes revestidas por uma polpa avermelhada onde estão presentes os compostos fenólicos, principalmente as antocianinas. Nos dias atuais é uma importante fruta comercial largamente cultivada nos países da Ásia, Norte da África, no mediterrâneo e Oriente Médio. Além do uso medicinal dos produtos desidratados, o fruto é consumido diretamente como granada fresca ou suco e é utilizado na indústria alimentícia na fabricação de geléias, concentrados, aromatizantes e corantes. Em particular, tem havido um renovado interesse mundial sobre os benefícios funcionais e nutracêuticos de romã. Estudos confirmam elevados teores de Vitamina C em diferentes variedades de romã na faixa de 312 a 1050 mg/100g. Investigações sobre os componentes químicos e sua atividade biológica em todas as partes da romã (Punica granatum L.), incluindo folhas, sementes, suco, casca e casca, estão despertando o interesse tanto do ponto de vista de saúde como econômico.O suco de romã contém uma abundância de antocianinas, tais como delfinidina 3-glucosideo, cianidina 3-glucosideo, pelargonidina 3, 5-diglucosideo. região, devido às propriedades que a fruta apresenta quanto à elevada concentração de substâncias bioativas. Por se tratar de uma fruta de cultivo ainda em estudo principalmente na região de Petrolina, tem-se conhecimento da demanda por estudos que propiciem formas de aproveitamento e agregação de valor a cultura, uma vez que somente parte dos frutos será comercializada na forma fresca e assim ocorrerão perdas dos frutos no campo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Manuela Cristina Pessanha de Araujo Santiago - Integrante / Lourdes Maria Corrêa Cabral - Integrante / Suely Pereira Freitas - Integrante / Regina Isabel Nogueira - Coordenador / Flavia dos Santos Gomes - Integrante.

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Prêmios

2010

Destaque da Embrapa Agroindústria de Alimentos 2009 na categoria suporte à pesquisa., Embrapa Agroindústria de Alimentos.

2008

Premiação Nacional de Equipes Categoria: Criatividade Projeto "Produção de etanol para células a combustível utilizando resíduos da indústria da mandioca", Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Embrapa Agroindustria de Alimentos, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos. , Avenida das Américas, 295001, Guaratiba, 23020470 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 36229775, Fax: (21) 36229720, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2007 - Atual

    Embrapa Agroindustria de Alimentos

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Analista, Carga horária: 40

  • 2002 - 2007

    Embrapa Agroindustria de Alimentos

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente, Carga horária: 40

    Atividades

    • 01/2005

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 06/2002

      Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos.,Atividade realizada, Suporte à implementação e manutenção da ISO 17025 no laboratório..

    • 01/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2010 - 08/2013

      Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos.,Atividade realizada, Integrante do Comitê Local de Gestão Ambiental da Embrapa Agroindústria de Alimentos.

    • 01/2007 - 08/2013

      Outras atividades técnico-científicas , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos.,Atividade realizada, Participação na implementação do Sistema de Gestão Ambiental , com ênfase em educação ambiental e gerenciamento de resíduos químicos.