Viviane Fonseca do Nascimento

Coordenadora da Garantia da Qualidade e Responsável Técnica no Frigorífico Sulmeat, em Júlio de Castilhos - RS. Responsável Técnica no Moju Alimentos, Supermercado Zanon e Linguiçaria Muller. Coordena a produção de Produtos de Origem Animal Carne Suína a nível nacional e exportação. Elabora Programas de Autocontrole conforme legislações vigentes. Elabora Processos de fabricação e rótulos de produtos de Origem Animal conforme exigências do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Ministra palestras e treinamentos de Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Sanitários Operacionais, Procedimento Padrão de Higiene Operacional e Bem Estar Animal. Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de Cruz Alta (2013); especialização Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos (em andamento) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (em andamento).

Informações coletadas do Lattes em 05/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado profissional em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2019 - Atual

Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
Título: , Ano de Obtenção:
Orientador: Juliana de Mello Silva

Especialização em andamento em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos

2018 - Atual

Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Graduação em Medicina Veterinária

2006 - 2013

Universidade de Cruz Alta
Título: Relatório de estágio curricular supervisionado em Medicina Veterinária na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal? Subárea Controle de Qualidade de Alimentos
Orientador: Ludmila Noskoski

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Agropecuária

2003 - 2005

Escola Técnica Estadual Cruzeiro do Sul

Ensino Médio (2º grau)

2003 - 2005

Escola Técnica Estadual Cruzeiro do Sul

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Formação complementar

2019 - 2019

Introdução a Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2019 - 2019

Gestão Pessoal - Base de Liderança. (Carga horária: 50h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2018 - 2018

XXX Curso Teórico Prático de Trichinela Spiralis. (Carga horária: 8h). , Universidade de Passo Fundo, UPF, Brasil.

2018 - 2018

Formação em APPCC. (Carga horária: 40h). , LifeQualy, LQ, Brasil.

2013 - 2013

XV Treinamento em Métodos de Diagnóstico e Controle de Brucelose. (Carga horária: 20h). , Universidade de Cruz Alta, UNICRUZ, Brasil.

2013 - 2013

XV Treinamento em Métodos de Diagnóstico e Controle de Tuberculose. (Carga horária: 20h). , Universidade de Cruz Alta, UNICRUZ, Brasil.

2013 - 2013

XI Treinamento de Noções de Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis. (Carga horária: 8h). , Universidade de Cruz Alta, UNICRUZ, Brasil.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

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Organização de eventos

NASCIMENTO, V. F. ; MENEZES, G. ; SECCHI, L. ; HOFFMANN, M. L. ; FISCHER, P. F. ; RABER, N. . Campanha de vacinação anti-rábica em cães e gatos. 2012. (Outro).

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Participação em eventos

XVIIII Seminário interinstitucional de ensino, pesquisa e extensão, XVI mostra de iniciação cientifica, XI mostra de extensão ciência, conhecimento e sociedade de risco. 2013. (Seminário).

X semana acadêmica da medicina veterinaria. 2012. (Seminário).

XV Fórum de produção pecuária - leite. 2012. (Simpósio).

XVII SEMINÁRIO INTERINSTITUCIONAL DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO; XV MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E X MOSTRA DE EXTENSÃO. 2012. (Seminário).

III CICLO DE PALESTRAS SOBRE NUTRIÇÃO ANIMAL. 2009. (Outra).

VI SEMANA ACADÊMICA DE MEDICINA VETERINÁRIA E VI JOVEPAPA. 2008. (Outra).

XI FÓRUM DE PRODUÇÃO PECUÁRIA-LEITE. 2008. (Outra).

V SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA. 2007. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Mariana Kneipp Londero

NOSKOSKI, L.; JORGENS, E. N.;NASCIMENTO, V. F.. Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária na Área de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Subárea Controle de Qualidade de Alimentos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Cruz Alta.

Aluno: Morgana Klein

NOSKOSKI, L.;NASCIMENTO, V. F.. Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária na Área de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Subárea Indústria e Inspeção de Carnes. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Cruz Alta.

Aluno: Camila Izabel Giacomoli

NOSKOSKI, L.;NASCIMENTO, V. F.. Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária na Área de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Subárea Indústria e Inspeção de Carnes. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Cruz Alta.

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Comissão julgadora das bancas

Vitor da Rocha Sperotto

NOSKOSKI, L.; PEREIRA, M. A. M.;SPEROTTO, V. R.. Defesa de Relatório de Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária - Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Cruz Alta.

Inajara Beatriz Brose Piotrowicz

PIOTROWICZ, I. B. B.; SILVA, J. M.; PRADO, G. R.. Avaliação da presença de Listeria monocytogenes em um açougue. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Ludmila Noskoski Salazar

NOSKOSKI, L.PEREIRA, M. A. M.SPEROTTO, V. R.. Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária na Área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Subárea Controle de Qualidade de Alimentos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Cruz Alta.

Malcon Andrei Martinez Pereira

NOSKOSKI, L.;MARTINEZ-PEREIRA, M. A.; SPEROTTO, V. R.. Estágio Curricular Supervisionado na Área de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Fundação Universidade de Cruz Alta.

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Orientou

Mariana Kneipp Londero

Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária na Área de Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Subárea Controle e Qualidade de Alimentos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Cruz Alta; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

Vinícius Farias Vandame

RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO EM MEDICINA VETERINÁRIA NA ÁREA TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL ? CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Cruz Alta; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

Nilva Vargas

Estágio Técnico Curricular; Curso Tecnólogo em Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

Alice Pires

Estágio Técnico Extra Curricular; Curso Tecnólogo em Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

Dieli Marina Gemeli da Silva

Estágio Técnico Extra Curricular; Curso Tecnólogo em Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

Mariele Garlet Cargnin

Estágio Técnico Curricular; Curso Tecnólogo em Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

Schirley Portes

Estágio Técnico Curricular; Curso Tecnólogo em Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

Litieli Oliveira

Estágio Técnico Curricular; Curso Tecnólogo em Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

JOSIANE CARVALHO

Estágio Técnico Curricular; Curso Tecnólogo em Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

Carine Aquino da Silva

Estágio Técnico Curricular; Curso Tecnólogo em Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Tecnólogo em Alimentos) - Instituto Federal Farroupilha; Orientador: Viviane Fonseca do Nascimento;

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Foi orientado por

Juliana de Mello Silva

AVALIAÇÃO DA PRESENÇA DE LISTERIA MONOCYTOGENES EM UM AÇOUGUE NA CIDADE DE JULIO DE CASTILHOS - RS; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Juliana de Mello Silva;

Ludmila Noskoski Salazar

Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária na Área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal - Subárea Controle de Qualidade de Alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade de Cruz Alta; Orientador: Ludmila Noskoski Salazar;

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Produções bibliográficas

  • NASCIMENTO, V. F. ; SILVA, Juliana de Mello . INCIDÊNCIA DE LISTERIA MONOCYTOGENES EM CORTES SUÍNOS EM FRIGORÍFICO NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL. ISSN 2448-0010 , v. 1, p. http://conferen, 2019.

  • NASCIMENTO, V. F. ; SILVA, Juliana de Mello . EFICÁCIA DO SECADOR ELÉTRICO OU DAS TOALHAS DE PAPEL EM ABATEDOURO FRIGORÍFICO. ISSN 2448-0010 , v. 1, p. http://conferen, 2019.

  • NASCIMENTO, V. F. . "Proteção aos animais de estimação" é tema de projeto de extensão. Revista Destaque, São Luiz Gonzaga, 05 dez. 2011.

  • NASCIMENTO, V. F. ; MARTINS, D. . Dermatite Alérgica a Picada de Pulga - Relato de caso. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • NASCIMENTO, V. F. ; NOSKOSKI, L. ; CARLI, R. C. . PCC DE CARCAÇA NO ABATE DE SUÍNOS ? REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • NASCIMENTO, V. F. ; NOSKOSKI, L. ; CARLI, R. C. . LISTERIA MONOCYTOGENES EM PRODUTOS CÁRNEOS? REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • NASCIMENTO, V. F. ; JANK, J. A. . Pseudociese - Relato de caso. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • NASCIMENTO, V. F. ; FISCHER, P. F. ; RABER, N. ; HOFFMANN, M. L. . USO DA HOMEOPATIA NA BOVINOCULTURA DE LEITE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • NASCIMENTO, V. F. ; RABER, N. ; FISCHER, P. F. . DIFERENÇAS DA CARNE DE ANIMAIS CRIADOS EM CONFINAMENTO OU À PASTO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • RABER, N. ; NASCIMENTO, V. F. ; SPEROTTO, V. . PASTEURELOSE EM ANIMAIS DOMESTICOS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • RABER, N. ; NASCIMENTO, V. F. ; ARALDI, D. F. . MELHORAMENTO REPRODUTIVO EM VACAS DE CORTE SUBMETIDAS AO ESTRESSE TÉRMICO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FISCHER, P. F. ; NASCIMENTO, V. F. ; SPEROTTO, V. ; SECCHI, L. ; ROSSATO, C. K. . LEUCOSE ENZOÓTICA BOVINA - RELATO DE CASO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • ANTONELLO, T. L. ; FISCHER, P. F. ; NASCIMENTO, V. F. ; ROSSATO, C. K. ; ROSA, M. L. . INTOXIÇÃO POR FLÚOR EM BOVINOS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • HOFFMANN, M. L. ; NASCIMENTO, V. F. ; BORGES, L. F. K. . INSEMINAÇÃO ARTIFICIAL EM HUSKY SIBERIANO - RELATO DE CASO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FISCHER, P. F. ; NASCIMENTO, V. F. ; JORGENS, E. N. ; SPEROTTO, V. . GANGRENA GASOSA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • HOFFMANN, M. L. ; NASCIMENTO, V. F. ; MENEZES, G. ; JORGENS, E. N. . TOXOPLASMOSE - Revisão de Literatura. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

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Prêmios

2012

Destaque da sessão de apresentação de trabalhos científicos, XVII Seminário Interinstitucional de Ensino, Pesquisa e Extensão.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Sulmeat Frigorífico. , Avenida Aparicio Correa de Barros, 22, centro, 98130000 - Júlio de Castilhos, RS - Brasil, Telefone: (55) 32711313, Ramal: 105

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Experiência profissional

  • 2016 - Atual

    Sulfrigo Alimentos Ltda

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Garantia da Qualidade, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Atualmente é Supervisora da Garantia da Qualidade e Responsável Técnica no Frigorífico Sulfrigo Alimentos Ltda, em Júlio de Castilhos - RS. Supervisiona a produção de Produtos de Origem Animal Carne Suína a nível nacional e exportação. Elabora Programas de Autocontrole conforme legislações vigentes. Elabora Processos de fabricação e rótulos de produtos de Origem Animal conforme exigências do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Ministra palestras e treinamentos de Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Sanitários Operacionais, Procedimento Padrão de Higiene Operacional e Bem Estar Animal.

  • 2016 - 2019

    Sulfrigo Alimentos Ltda

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica

    Outras informações:
    Inspeciona semanalmente as atividades de recebimento de matéria prima viva, processo de abate e desossa, espostejamento, preparação dos cortes in natura, embalagem, processo de congelamento ou resfriamento, carregamento e expedição.

  • 2017 - Atual

    Linguiçaria Muller

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Fiscalizando a produção de Produtos de Origem Animal Carne Suína a nível municipial. Elaborou e mantem Programas de Autocontrole conforme legislações municipais vigentes. Elabora Processos de fabricação e rótulos de produtos de Origem Animal conforme exigências municipais.

  • 2018 - Atual

    Supermercado Zanon

    Vínculo: Responsável Técnica, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 6

  • 2019 - Atual

    Moju Alimentos

    Vínculo: Responsável Técnica, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 6

  • 2014 - 2016

    Sulpork Eireli EPP

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Supervisora da Garantia da Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Supervisão de produção de Produtos de Origem Animal Carne Suína a nível nacional. Elaboração de Programas de Autocontrole conforme legislações vigentes. Ministrar palestras e treinamentos de Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Sanitários Operacionais, Procedimento Padrão de Higiene Operacional e Bem Estar Animal.

  • 2014 - 2016

    Sulpork Eireli EPP

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Realizando fiscalizações semanais do processo de recebimento de materia prima viva, processo de abate e desossa.

  • 2017 - 2017

    Ideal Treinamentos

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Desenvolvimento de ementa e docência ao curso de auxiliar de veterinária e zootecnia, foco em área de clínica de pequenos e grandes animais.

  • 2013 - 2013

    Cooperativa Agropecuaria & Industrial

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atividades desenvolvidas e acompanhadas durante o Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária, realizado no Frigorifico Tchê Cotrijuí, no período de 14 de Janeiro a 28 de março de 2013. No decorrer do estágio foram acompanhadas as seguintes áreas: Desembarque e recepção dos animais, bem estar animal e animais sensíveis, abate humanitário; Avaliação dos Perigos e Pontos Críticos de Controle-APPCC; Verificação dos programas de Autocontrole, Procedimento Padrão de Higiene Operacional-PPHO; Procedimento Sanitário Operacional-PSO; Tratamento da água. O estágio teve como enfoque principal o entendimento do processo de produção até a exportação de carcaças e cortes com devida inocuidade e qualidade, ressaltando os APPCCs de cada etapa do processo.

  • 2008 - 2008

    Universidade de Cruz Alta

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiária em Clinica de Grandes Animais, Carga horária: 40

  • 2008 - 2008

    Universidade de Cruz Alta

    Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiária em Clinica de Pequenos Animais, Carga horária: 40

  • 2006 - 2006

    Agro clinica Produção

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária em Clinica de Pequenos Animais, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2006 - 2006

    Agro clinica Produção

    Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária em Clinica de Grandes Animais, Carga horária: 40