Carlos Wanderlei Piler de Carvalho

possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1990), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1994), doutorado em Ciência dos Alimentos pela University of Nottingham (2001) e pós-doutorado em Ciência dos Alimentos e Biopolímeros pelo Centro de Excelência em Extrusão e Reologia de Polímeros, ERRC/ARS/USDA. Atualmente é revisor das revistas científicas Carbohydrate Polymers and Food Research International, entre outros; é membro do corpo docente do Curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, professor colaborador do Curso em Ciência dos Alimentos da UFRJ e pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: amidos, extrusão termoplástica, propriedades termomecânicas de biopolímeros com ênfase em alimentos, reologia de biopolímeros.

Informações coletadas do Lattes em 27/04/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos

1998 - 2001

University of Nottingham
Título: Effect of sugar on the extrusion of maize and wheat
Orientador: John Richard Mitchell
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Extrusão Termoplástica; milho; Trigo; reologia; amidos; propriedades termomecânicas. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia de Materiais e Metalúrgica / Subárea: Materiais Não-Metálicos / Especialidade: Polímeros, Aplicações. Setores de atividade: Produção Vegetal.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1991 - 1994

Universidade Federal de Viçosa
Título: Uso de farelo de arroz na produção de biscoito tipo amanteigado,Ano de Obtenção: 1994
Orientador: Renato Cruz
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: biscoito; Farelo de Arroz; Producao; Propriedades reológicas de farinhas.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Vegetal.

Graduação em Agronomia

1986 - 1990

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Pós-doutorado

2005 - 2006

Pós-Doutorado. , Agricultural Research Service - Eastern Regional Research Center, ARS - ERRC, Estados Unidos. , Bolsista do(a): United States Department of Agriculture, USDA, Estados Unidos.

Formação complementar

2019 - 2019

Aquaculture Feed Extrusion Nutrition & Management. (Carga horária: 40h). , Texas A & M University, TAMU, Estados Unidos.

2018 - 2018

Viscosidade e Outras Propriedades Reológicas: Medição e Aplicações. (Carga horária: 15h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, PUC-Rio, Brasil.

2018 - 2018

Treinamento sobre o uso de EPI´s e sobre FISPQ (Ficha de Informações de Seg. (Carga horária: 4h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2016 - 2016

Curso online introdutótio de avaliação do ciclo de vida. (Carga horária: 30h). , ACV Brasil, ACV Brasil, Brasil.

2009 - 2009

Técnicas de Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 80h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2007 - 2007

THe Polymer Science. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Curso Pré-Seminário Biodiesel - Mercado, tendência. (Carga horária: 10h). , American Official Analytical Chemists, AOAC, Estados Unidos.

2006 - 2006

DSC & MDSC Theory and Applications. (Carga horária: 16h). , TA Instruments, TA, Estados Unidos.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Polímeros e Colóides.

Organização de eventos

ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Onwulata, C. I. ; Berrios, J. D. J. . II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos - II ISFEX. 2010. (Congresso).

Participação em eventos

16th ICC Cereal and Bread Congress. Impact of whole cereal extruded flours in gluten-free bread making. 2021. (Congresso).

CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. Tendências, desafios e oportunidades no processamento de cereais integrais por extrusão. 2020. (Congresso).

III SEMINÁRIO SUL-BRASILEIRO SOBRE A SUSTENTABILIDADE DA ARAUCÁRIA.POTENCIAL DE USO DO PINHÃO DA ARAUCÁRIA NO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE CONVENIÊNCIA POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA. 2018. (Seminário).

VII COINE - Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten. POTENCIAL DE USO DO MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) NA ALIMENTAÇÃO DO BRASILEIRO. 2018. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Mandioca e II COngresso Latino-Americano e Carinbenho de Mandioca. Seleção de genótipos de mandioca para a obtenção de amidos para uso agroindustrial. 2018. (Congresso).

V Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo Se. Apresentador de trabalho na forma de poster. Potencial de milheto na alimentação do brasileiro. 2016. (Congresso).

IV Congressio Internacional de Nutrição Especializada & Expo Se. 2015. (Congresso).

AACC (American Association of Cereal Chemists) Internacional Annual Meeting.Effect of Micronized sugar cane bagasse and water content on the extrusion of rice flour. 2012. (Encontro).

4° Seminário Internacional da Cadeia do Trigo.Projetos da Embrapa Agorindústria de Alimentos. 2009. (Seminário).

75° Semana da Escola de Química.Mesa redonda: Alimentos x Bocombustível. 2008. (Outra).

Dia Mundial da Alimentação - O Alimento do Futuro.Alimentos X Biocombustíveis. 2008. (Outra).

Encontro Nacional dos Estudantes de Química.Caracterização do amido do rizoma do lírio-do-brejo.. 2008. (Encontro).

6th International Symposium on Natural Polymers and Composites.Processing of rice flour, maize and cassava starcehes in an internal mixer. 2007. (Simpósio).

I Workshop Franco Brasileiro de Inovação "Inovação Ferramenta Estratégica áraa uma Competitividade Sustentável".I Workshop Franco Brasileiro de Inovação. 2007. (Outra).

Seminário Internacional Soja - recurso renovável para usos industriais não alimentares. 2007. (Seminário).

The Polymer Processing Society 23rd Anual Meeting.PROCESSING WHEY PROTEIN ISOLATE AND CORN STARCH USING A TORQUE RHEOMETER. 2007. (Encontro).

XV ENAAL Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Efeito da moagem na preparação de amostars amiláceas. 2007. (Congresso).

Meeting with C.W. Brabender Representatives.Palestra: Study of starch and whey protein blends processed in high and low water content conditions. 2006. (Outra).

Seminário Final de Conclusão de Pos-Doutorado.Palestrante: Characterizing fundamental rheological interactions of starch/whey protein matrices and developing food and non food apllications. 2006. (Outra).

5th International Symposium on Natural Polymers and Composites (ISNAPOL).Participação com apresentador de trabalho via oral no 5th International Symposium on Natural Polymers and Composites (ISNAPOL). 2004. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro em Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Jaqueline Maciel Vieira Theodoro

Martino, H.S.D.; THEODORO, J. M. V.; Grancieri, M.; LOPES, R. C. S. O.;CARVALHO, C. W. P.. EFEITO DA FARINHA DE MILHETO GERMINADO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) NAS ALTERAÇÕES METABÓLICAS EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETA RICA EM GORDURA SATURADA E FRUTOSE. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: SARITA BRITO E SILVA

Cardoso, R.C.V.;CARVALHO, C. W. P.; OLIVEIRA, L. A.. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS DE FARINH. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Roberta Pereira Espinheira

SILVA, A. S.; Junqueira, M. R.; Filho, E.X.F.;CARVALHO, C. W. P.. Potencial de liquefação de coquetéris enzimáticos durante a hidrólise enzimática do bagaço de cana de açúcar em mio com alto teor de sólidos. 2020. Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Jayanne Alves Azevedo Rozeira

PEREIRA, Joelma; Rozeira, J. A. A.; Teixeira, A. B.;CARVALHO, C. W. P.. CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE CULTIVARES DE TRIGO BIOFORTIFICADAS COM ZINCO. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: João Paulo de Menezes

MENEZES, J. P.; Barbosa, M. I. M. J.; Rosenthal, A.;CARVALHO, C. W. P.. Alterações nas propriedades químicas, funcionais e na atividade da alfa-amilase em sementes de arroz negro germinadas e submetidas a tratamento de alta pressão. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thais Barbosa dos Santos

CARVALHO, C. W. P.; SILVA, C. M.;Takeiti, C. Y.. Caracterização Físico-Química e Morfológica de Amidos do Tipo Ceroso de Genótipos Selecionados de Mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Nathália Ferreira Collantes

COLLANTES, N. F.;CARVALHO, C. W. P.GERMANI, RogérioASCHERI, J. L. R.. Efeito do açúcar na extrusão termoplástica de diferentes genótipos de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Carolina Sergio Almeida

Almeida, A. C. S.;CARVALHO, C. W. P.; Torrezan, R.; Pagani, M.M.. Elaboração de recheio à base de polpa de fruta para injeção em biscoito de cereais integrais obtidos por coextrusão. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Monique Barreto Santos

SANTOS, M. B.; Rojas, E. E. G.; SOUZA, C. J. F.;CARVALHO, C. W. P.. Estudo da formação dos complexos coacervados obtidos a partir de proteínas globulares. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Kênia Letícia Ferreira Pessanha

Pessanha, K. L. F.; Gouvea, A. C. M. S.;CARVALHO, C. W. P.Godoy, R. L. O.ASCHERI, J. L. R.. Caracterização físico-química de filmes de amido adicionados de açaí (euterpe oleracea Mart) liofilizado. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ligia Marcondes Rodrigues dos Santos

Rosenthal, A.; Nogueira, L. C.;CARVALHO, C. W. P.. influencia da alta pressão hidrostática na sacarificação do mosto cervejeiro. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Joana de Novais Pereira

PEREIRA, J. N.;Galdeano, M.C.CARVALHO, C. W. P.Godoy, R. L. O.. Avaliação de diferentes linhagens de soja preta quanto as suas características físico-químicas, nutricionais e compostos bioativos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Coelho da Silva Toledo

TOLEDO, V. C. S.; Meleiro, C.H.A.;Galdeano, M.C.; TAKEITI, CRISTINA YOSHIE;CARVALHO, C. W. P.. Processamento de misturas de cereais integrais por extrusão. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Mariana da Costa Mattos

Mattos, M.C.; Nogueira, L. C.; Barbosa, M. I. M. J.;CARVALHO, C. W. P.. Elaboração de uma barra de cereais com ingredientes prebióticos e isenta de glúten. 2015. Dissertação (Mestrado em Ensino de Ciências) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Maria Aparecida Xavier Pinto Bodstein

BODSTEIN, M. A. X. P.; COSTA, L. E. O.; OLIVEIRA, B. C. E. P. D.;Carvalho, Carlos W. P.. Produção, caracterização e qualidade microbiológica de fermento natural a partir de fruta pão (Artocarpus altilis) e aplicação do fermente dna produçao de pão francês. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: MÁRCIO SILVA COUTINHO

Coutinho, M.S.; Oliveira, P. J.; Cunha, F. O.;CARVALHO, C. W. P.. Estudo das propriedades reológicas da mistura Carboximetil celulose/amido e EPS/amido seu potencial uso como inoculante. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thaisa de Meneses Alves Moro

Moro, T.M.A.;ASCHERI, J. L. R.; Barbosa, M. I. M. J.;CARVALHO, C. W. P.. Caracterização físico-química de bioplásticos elaborados por extrusão e termoprensagem reforçados com casca de maracujá (Passiflora edulis sp.). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Gabriela Jardim Basto

Basto, G.J.;CARVALHO, C. W. P.ASCHERI, J. L. R.Fakhouri, F. M.. Estudo das propriedades tecnológicas e químicas em extrudados de milho e fruto da pupunha (Bactris gasipaes). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda Soareas Giroto

GIROTO, A. S.; Oliveira, C.R.;CARVALHO, C. W. P.; Paranhos, C.M.. Nanocompósitos para a aliberação controlada de compostos triazínicos aplicados como defensivos agrícolas. 2013. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Marcela de Alcantara

Alcantara, M.;Freitas, D.G.C.Carvalho, Carlos W. P.; MENEZES, E. M. S.. Elaboração e avaliação sensorial de sopa instatânea a partir de farinha extrudadas de arroz vermelho integral. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Soares Casaes

Casaes, R. S.;Calado, V.M.A.CARVALHO, C. W. P.; Vendramini, A. L. A.; Freitas, S. P.; Del Aguila, E. M.. Desenvolvimento de biscoitos a partir de coprodutos da agroindústria sucoralcoleira (ba. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Kelita Carlos Silva Andrade

Andrade, K.C.S.;CARVALHO, C. W. P.; Tonon, R. V.; Kurozawa, L. E.;ASCHERI, J. L. R.. Avaliação das propriedades químicas e físicas da goma de cajueiro processada por extrusão termoplástica. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Monica Guimarães Farias

Farias, M. G.CARVALHO, C. W. P.Fakhouri, F. M.; Tonon, R. V.; SILVA, J. P. L.. Elaboração de filmes comestíveis de amido adicionados de polpa de acerola. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thiago Rocha dos Santos Mathias

SERVULO, E. F. C.;Carvalho Jr., I. C.; Leite, S.G.F.;CARVALHO, C. W. P.; Lima, K.G.A.; Fiaux, S.B.. Caracterização reológica, controle de qualidade e análise sensorial de iogurte sabor café. 2011. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Talita Araújo Nascimento

Calado, V.M.A.CARVALHO, C. W. P.Takeiti, C. Y.Cabral, L. M. C.. Desenvolvimento e caracterização de filmes cflexíveis de amido e farinha do mesocarpo do maracujá adicionados de argila montmorilonita. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carina Lumie Pereira Nagata

Nagata, C.L.P.;PEREIRA, Joelma; PINHEIRO, A. C. M.; Lima, R.R.;CARVALHO, C. W. P.. Otimização de uma pré-mistura para pão de queijo. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Monique de Araujo Perroni

Araujo, M. S.;ASCHERI, J. L. R.ASCHERI, Diego Palmiro RamirezGodoy, R. L. O.Takeiti, C. Y.CARVALHO, C. W. P.. Desenvolvimento de extrusados para cereal matinal enriquecido com fruto-oligossacarídeos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Débora Kono Taketa Moreira

Moreira, D. K. T.; Barcelos, M. F. P.;CARVALHO, C. W. P.; Ferreira, E. B.. Extrudados expandidos de arroz, soja e gergelim para uso em barras alimentícias. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Janyelle Severino Alves

ALVES, Janyelle Severino;PEREIRA, JoelmaCARVALHO, C. W. P.; Braga Jr., R. A.. Elaboração e caracterização de filmes finos de amido de milho e parafina. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Sabrina Martins Lage Cedrola

Cedrola, S. M. L.; Mothé, C. G.; Vermelho, A. B.; SERVULO, E. F. C.;CARVALHO, C. W. P.. Utilização de resíduo da indústria avícola para produção de filmes biodegradáveis. 2009. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Juan Antonio Ruano Ortiz

ASCHERI, J. L. R.CARVALHO, C. W. P.ASCHERI, Diego Palmiro RamirezTakeiti, C. Y.Godoy, R. L. O.. Caracterização físico-química de filmes biodegradáveis extrusados de farinha de mandioca e proteína de soja. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Carla da Silva Teba

ASCHERI, Jose Luiz RamirezCARVALHO, C. W. P.ASCHERI, Diego Palmiro RamirezTakeiti, C. Y.Godoy, R. L. O.. Elaboração de massas alimentícias pré-cozidas a base de farinha mista de arroz polido e feijão preto sem casca pelo processo de extrusão termoplástica. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Geisa Oliveira Rocha

CARVALHO, C. W. P.ASCHERI, J. L. R.ASCHERI, Diego Palmiro RamirezCabral, L. M. C.Takeiti, C. Y.. Obtenção e caracterização de filmes biodegradáveis a partir de misturas de amido de mandioca e extrato protéico de soja. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: John Armando Parra-Martin

ASCHERI, J. L. R.CARVALHO, C. W. P.ASCHERI, Diego Palmiro RamirezTakeiti, C. Y.. Ensaios de Extrusão e Verificação da Estabilidade da Vitamina C Encapsulada ou Não em Amostras de Ração Animal. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Natália Ferreira de Magalhães

ANDRADE, Cristina Tristão de; MENDES, L. C.; COSTA, H. M.;CARVALHO, C. W. P.. Bioplásticos nanoestruturados de amido de milho e argilas. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Érica da Cruz Faria

Faria, E. C.;ANDRADE, Cristina Tristão de; Canto, L. B.; MENDES, L. C.;CARVALHO, C. W. P.. Processamento de híbridos de amio de milho termoplástico/argila organofílica em extrusora dupla-rosca co-rotacional. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Wellington de Souza Moura

ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez; Camargo, A. J.;CARVALHO, C. W. P.. Extração e caracterização do amido de Hedychium coronarium e seu uso na elaboaração de filmes biodegradáveis. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências Moleculares) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Mariana Miguez Tardelli Garcia

MIGUEZ, Mariana; Coelho, M. A. Z.;CARVALHO, C. W. P.; Tadini, C. C.; Freitas, S. P.. Caracterização de emulsoões de extrato hidrossolúvel de soaja enriquecido em cáclcio e vitaminas (C e D) por processamento Digital de Imagens. 2008. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Possato Braga

Braga, C. P.;ANDRADE, Cristina Tristão de; Castro, L. D.; Peixoto, F. C.; Canto, L. B.;CARVALHO, C. W. P.. Estudo reológico de piches de petróleo. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Regina Felipe do Ó

Lopes, G. K.;ANDRADE, Cristina Tristão de; Souza- Rosa, R. C. R.; Canto, L. B.;CARVALHO, C. W. P.. Amido termoplástico de mandioca em presença de argilas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Érika Madeira Moreira da Silva

ASCHERI, Diego Palmiro RamirezCARVALHO, C. W. P.Godoy, R. L. O.ASCHERI, J. L. R.. Produção de Macarrão Pré-Cozido à Base de Farinha Mista de Arroz Integral e Milho para Celíacos Utilizando o Processo de Extrusão. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniela Caetano

CARVALHO, C. W. P.; ARAÚJO, Luís Gonzaga; BUENO FILHO, Júlio Silva de Sousa;PEREIRA, Joelma. Inibição do escurecimento na produção de farinha de batata (Solanum tuberosum L.) utilizando secador solar tipo túnel. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Simone Aparecida James da Costa

CARVALHO, C. W. P.; MAIA, Maria Cristina Antun. Efeito das características granulométricas do grits da produção de snacks e milho solúvel por extrusão. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: KKÊNIA LETÍCIA FERREIRA PESSANHA

Pessanha, K. L. F.;CARVALHO, C. W. P.; TROMBETE, FELIPE; Matta, V. M.; FERREIRA, E. H. R.;ASCHERI, J. L. R.. Aspectos tecnológicos e nutricionais no desenvolvimento de pães e massas alimentícias integrais de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R.Br.) utilizando a tecnologia de extrusão termoplástica. 2021. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Gislaine Ferreira Nogueira

Nogueira, G.F.; LAURINDO, J. B.;CARVALHO, C. W. P.; Kurozawa, L. E.; GROSSO, C. R. F.. Incorporação de polpa de amora como antioxidante em filmes comestíveis e biodegradáveis. 2018. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Davy William Hidalgo Chaves

CARVALHO, C. W. P.; CORNEJO, F. E.; Pacheco, S.; DELIZA, Rosires; Rojas, E. E. G.. Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de cereal matinal de sorgo por extrusão. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Talita Araújo Nascimento

NASCIMENTO, T. A.;Calado, V.M.A.CARVALHO, C. W. P.; TORRES, A. G.;ASCHERI, J. L. R.; MASSON, L. M. P.; Freitas, S. P.. Aproveitamento do bagaço de malte de cevada em extrusados de arroz. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Kamila de Oliveira do Nascimento

NASCIMENTO, K. O.; Barbosa, M. I. M. J.; Tonon, R. V.;CARVALHO, C. W. P.; Saldanha, T.. Obtenção, caracterização e avaliação sensorial de féculas orgânicas e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para celíacos. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Clitor Júnior Fernandes de souza

SOUZA, C. J. F.; Rojas, E. E. G.; COSTA, B. S.; SABINO, S. J.;Carvalho, Carlos W. P.; BARBOSA JUNIOR, J. L.. Formação de complexos coacervados a partir das proteínas da clara de ovo e polissacarídeos. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Priscila Leal da Silva Alves

ALVES, P. L. S.;ASCHERI, J. L. R.; TABAI, K. C.;CARVALHO, C. W. P.; CORNEJO, F. E.; Berrios, J. D. J.. Exploração de co-produtos do maracujá: elaboração de farinha instantânea mista de arroz/maracujá por extrusão termoplástica e seu uso em bebidas. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Keysson Vieira Fernandes

FERNANDES, K. V.; MACHADO, O. L. T.;CARVALHO, C. W. P.; Vidal-Junior, M. V.; ALVES, E. W.. Destoxificação da torta de mamona por tratamento biológico e químico e estudo da inativação da ricina utilizando ensaios de citoxidade. 2014. Tese (Doutorado em Biociências e Biotecnologia) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Juan Antonio Ruano Ortiz

Ortiz, J. A. R.Carvalho, Carlos W. P.Fakhouri, F. M.; Barbosa, M. I. M. J.;Godoy, R. L. O.; Soares, A. G.. Desenvolvimento e caracterização de bioplásticos de amidos por extrusão termoplástica e termoprensagem. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Gaspar Dias Monteiro Ramos

Ramos, G. D. M.;ASCHERI, J. L. R.; Silva, L. G.; Damaso, M. C. T.;Takeiti, C. Y.CARVALHO, C. W. P.. Uso de fitases e do processo de extrusão termoplástica na produção de farinhas pré-gelatinizadas de sorgo com baixo teor de ácido fítico. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Antônia de Maria Borges

Borges, A. M.;PEREIRA, JoelmaREIS, K. C.; ALVES, J. G. L. F.; MORAIS, A. R.;CARVALHO, C. W. P.. Extrudados não expandidos diretos de arroz e de milho adcionados de gergelim. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: LUIZ FERNANDO DIAS FERREIRA

Rerreira, L. F. D.; Pirozi, M.R.; Correa, P. C.;CARVALHO, C. W. P.; Ramos, A. M.; Chaves, J. B. P.. Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Érika Madeira Moreira da Silva

SILVA, E. M. M.ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, R. V.; SILVA, V. L. M.;Takeiti, C. Y.CARVALHO, C. W. P.. Desenvolvimento e Caractaerização Físico-Química de Extrusados de Milho e Feijão. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Anderson Felicori Fernandes

Fernandes, A. F.PEREIRA, JoelmaCARVALHO, C. W. P.ASCHERI, J. L. R.; PINHEIRO, A. C. M.; ABREU, L. R.. Utilização de concentrado e isolado proteico de soro lácteo na extrusão de milho. 2010. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marcos Fraiha

FRAIHA, M.; Ferraz, A. C. O.;CARVALHO, C. W. P.; Butolo, J. E.; Vitali, A. A.; Dal Fabbro, I. M.. Efeitos da temperatura, pressão e taxa de cisalhamento sobre a viabilidade de esporos termodúricos durante a extrusão de alimetos para animais. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciana Helena Maia

CARVALHO, C. W. P.ANDRADE, Cristina Tristão de; ANDRADE, Leonardo R; SOARES, Gloria Dulce A; LEÃO, Maria Helena Rocha. Microencapsulação de lactoferrina bovina (bLF) por spray drying. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vera Lucia Mathias da Silva

PIMENTEL, Carlos;ASCHERI, Jose Luiz Ramirez; CARMO, Margarida Gorete F;CARVALHO, C. W. P.; MOURA, Mirian Leite. Uso de quinoa (chenopodium quinoa, Willd.) para enriquecimento proteico e nutricional em farinha instantânea de cereais. 2004. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Roberta Cristina Rocha de Souza Rosa

CARVALHO, C. W. P.ANDRADE, Cristina Tristão de; GOMES, A. S.; VISCONTE, L. L. Y.; CAMMAROTA, M. C.. Amido termoplástico: obtenção e caracterização de novos materiais biodegradáveis a partir do amido de milho. 2003. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Thais de Oliveira Alves

FERREIRA, M. S. L.;Carvalho, Carlos W. P.; LIMA, M. F. P.; KAWAGUTI, H. Y.. Avaliação do potencial alergênico de farinhas e produtos à base de cereais determinado por LC-MS-MS. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Laís Martins Fontoura

ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ; Torrezan, R.;DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER. Enrichment of rice-based extruded flour with grape skin powder. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Sheyla Moreira Gonçalves

Rosenthal, A.;CARVALHO, C. W. P.; SILVA, A. A.. Efeitos da alta pressão hidrostática em silmes de acetato de celulose incorporado ou não com óleo essencial de orégano. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Raul Comettant Rabanal

RABANAL, R. C.;CARVALHO, C. W. P.; FERREIRA, M. S. L.; Almeida, E. L.. PÃES ISENTOS DE GLÚTEN PRODUZIDOS COM FARINHAS INTEGRAIS MULTICEREAIS PROCESSADAS POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda Matos Dias Martins

MARTINS, A. M. D.;Godoy, R. L. O.Galdeano, M.C.CARVALHO, C. W. P.. Potencial do uso de grãos de milheto (pennisetum glaucum L.R. Br). 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Sheyla Moreira Gonçalves

GONCALVES, S. M.; Rosenthal, A.; WALTER, E. H. M.;CARVALHO, C. W. P.. COnservação de queijo coalho por combinação de alta pressão hidrostática e embalagem ativa. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Laís Martins Fontoura

FONTOURA, LAIS MARTINS;ASCHERI, J. L. R.; DELIZA, Rosires;CARVALHO, C. W. P.. Elaboração e caracterização físico-química de farinhas mistas extrudadas de sorgo e casca como insumo na elaboração de bebida e biscoito. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Arturo Romero Rodrigues

RODRIGUEZ, A. R.;ASCHERI, J. L. R.; CORNEJO, F. E.; SILVA, O. F.;CARVALHO, C. W. P.. Efeito da extrusão termoplástica na microestrutura de milho (ceroso, normal e amilose). 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Monica Guimarães Farias

Farias, M. G.Godoy, R. L. O.; Barbosa, M. I. M. J.;CARVALHO, C. W. P.. Elaboração e caracterização de filmes comestíveis de amido e acerola por extrusão termoplástica. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Juan Antonio Ruano Ortiz

Ortiz, J. A. R.Godoy, R. L. O.; Soares, A. G.; Kurozawa, L. E.;ASCHERI, J. L. R.CARVALHO, C. W. P.. Desenvolvimento de bioplásticos nanestruturados para uso em embalagens de grista por extrusão termoplástica. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thais Medeiros de Aguiar

Aguiar, T. M.; SABAA-SRUR, A. U. O.; Rojas, E. E. G.; Freitas, M.C.J.;CARVALHO, C. W. P.; Pagani, M.M.; Dutra, A. S.. Estudo do valor nutricional e das propriedades reológicas e funcionais de polpa de grumixama. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Carla da Silva Teba

Teba, C. S.ASCHERI, J. L. R.CARVALHO, C. W. P.Takeiti, C. Y.; Cornejo, F.;Godoy, R. L. O.. Desenvolvimento de produtos panificáveis e mingaus à base de farinha mista de arroz polido e concentrado protéico do soro de leite bovino pelo processo de extrusão termoplástica. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Eliana Monteiro Soares de Oliveira

Oliveira, E. M. S.; Resende, E. D.; Martins, M. L. L.; Gravina, G. A.;CARVALHO, C. W. P.. Exame de qualificação de doutorado do programa de pós-graduação em produção em produção em produção vegetal do Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuários - Aproveitamento de coprodutos da indústria de maracujá por extrusão termoplástica.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Produção Vegetal) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Aluno: Érika Madeira Moreira da Silva

SILVA, E. M. M.ASCHERI, J. L. R.; Freitas, S. P.; SABAA-SRUR, A. U. O.;Godoy, R. L. O.Takeiti, C. Y.CARVALHO, C. W. P.. Desenvolvimento e caracterização físico-química de extrusados de milho e feijão. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Gaspar Dias Monteiro Ramos

Couri, S.;ASCHERI, J. L. R.; Vermelho, A. B.; Silva, L. G.;Takeiti, C. Y.CARVALHO, C. W. P.. Usos de Fitases e Extrusão Termoplástica na Produção de Farinhas Pré-gelatinizadas de Sorgo com Baixo Teor de Ácido Fítico. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Gisela Lopes

CARVALHO, C. W. P.; CAMMAROTA, M. C.. Misturas de amido e soro de leite para produção de adesivo. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Maria Celiana Pinheiro Lima

CARVALHO, C. W. P.. Obtenção e caracterização de um novo carreador de oxigênio a partir de hemoglobina bovina. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Polímeros) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Meiry Ellen Ramos Chamone

Chamone, M. E. R.;ASCHERI, J. L. R.; TROMBETE, FELIPE;CARVALHO, C. W. P.. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS DESALCALINIZADAS/DESAMARGADAS DE TREMOÇO BRANCO (Lupinus albus) POR EXTRUSÃO REATIVA. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Rafael Felipe da Silva Souza

FERREIRA, M. S. L.; SILVA, C. M.;CARVALHO, C. W. P.. Germinação de arroz assistida por ultrassom. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Thomas dos Santos D´Almeida

Bizzo, H.R.; FERREIRA, M. S. L.;CARVALHO, C. W. P.. Análise metabolômica do perfil de compostos fenólicos de diferentes genótipos de sogro ao long da maturação do grão. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ronel Joel Bazán Colque

Carvalho, Carlos W. P.Freitas, D.G.C.ASCHERI, J. L. R.. Produção e caracterização físico-química de flocos por extrusão, à base de arroz e farinha integral de banana. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Augusto Bene Tomé Constantino

CONSTANTINO, A. B. T.; Rojas, E. E. G.;CARVALHO, C. W. P.; SABINO, S. J.. ENCAPSULAÇÃO DE INGREDIENTES ATIVOS PELO PROCESSO DA COACERVAÇÃO COMPLEXA EMPREGANDO BIOPOLÍMEROS OBTIDOS A PARTIR DO AMARANTO (Amaranthus cruentus BRS Alegria). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: João Paulo de Menezes

MENEZES, J. P.; Barbosa, M. I. M. J.; SILVA, C. M.;CARVALHO, C. W. P.. Alterações nas propriedades químicas, funcionais.e na atividade de alfa amilase de farinhas de arroz negro germinado submetidas ao tratamento de alta pressão;. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thais Barbosa dos Santos

SANTOS, T. B.; SILVA, C. M.;CARVALHO, C. W. P.; Barbosa, M. I. M. J.. Caratcerizaçaõ de amido de mandioca (manihot esculenta, Crantz) selecionados quanto as propriedades de pasta. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Oliveira Santos

SANTOS, R. O.; Barbosa, M. I. M. J.; Cruz, A.J.O.;CARVALHO, C. W. P.; Chaves, A.C.. Efeito da adição de farinha de araruta (Maranta aundinaceaea L.) nas propriedades fício-quimicas, reológicas e funcionais de sobremesa lactea sabor baunilha.. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Dayana Ketrin Silva Francisco Madella

Madella, D. K. S. F.; MELO, N. R.;CARVALHO, C. W. P.. Manutenção da qyalidade de batara (solanun tuberosum L.) minimamente processada utilizando revestimento ativo à base de proteína de soro de leite. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Nathália Ferreira Collantes

COLLANTES, N. F.;CARVALHO, C. W. P.GERMANI, Rogério; Meleiro, C.H.A.. Obtenção e caracterização do amido de sorgo com aplicações alimentícias. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Joana de Novais Pereira

PEREIRA, J. N.;Godoy, R. L. O.CARVALHO, C. W. P.. Avaliação de diferentes linhagens de soja preta quanto as suas caracterísiticas físico-química, nutricionais e compostos bioativos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Coelho da Silva Toledo

TOLEDO, V. C. S.;CARVALHO, C. W. P.Godoy, R. L. O.; Meleiro, C.H.A.. Processamento de cereais integrais sem glúten para uso na coextrusão. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Carolina Sérgio de Almeida

Almeida, A. C. S.; Mathias, S. P.; Torrezan, R.;CARVALHO, C. W. P.. Elaboração de recheio à base de polpa de fruta para injeção em biscoito de cereais integrais por co-extrusão. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ligia Marcondes Rodrigues dos Santos

SANTOS, L. M. R.; Rosenthal, A.; Nogueira, L. C.;CARVALHO, C. W. P.. Influência da alta pressão da atividade de alfa e beta amilase na produção de mosto cervejeiro. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Kênia Letícia Ferreira Pessanha

Pessanha, K. L. F.; MELO, N. R.; FERREIRA, E. H. R.;CARVALHO, C. W. P.. Elaboração e caracterização físico-química de filmes de amido adicioados de açái (Euterpe oleracea Mart.). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Cristiany Oliveira Bernardo

BERNARDO, C. O.;CARVALHO, C. W. P.; Pacheco, S.. Efeitos do ulrassom na exração e características do amido de cará-do-ar (Dioscorea bulbifera) e mangarito (Xanthosoma riedelianum). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Henrique Trancoso

TRANCOSO, H.;CARVALHO, C. W. P.ASCHERI, J. L. R.; Gottschalk, L. M. F.; Silva, A.T.. AVALIAÇÃO DA UTILIZAÇÃO DE SORGO NA ELABORAÇÃO DE MOSTO PARA FABRICAÇÃO DE CERVEJAS. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Raiza Calvacante Fonseca

FONSECA, R. C.;Bassinello, P. B.CARVALHO, C. W. P.. Avaliação de indicadores de qualidade de grãos associados ao comportamento culinário de diferentes cultivares de arroz de terras altas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thauana Lorena Silva Magalhães

MAGALHAES, T. L. S.;Martino, H.S.D.; Grancieri, M.;CARVALHO, C. W. P.. EFEITO DA GERMINAÇÃO COMBINADA AO COZIMENTO NA QUALIDADE PROTEICA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE FARINHAS INTEGRAIS DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) E SUA REPERCUSSÃO NO PERFIL BIOQUÍMICO IN VIVO. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Flávia Rocha Drummond

DRUMMOND, F. R.;THIRÉ, Rossana Mara da Silva Moreira; Simao, R. A.;CARVALHO, C. W. P.. Produção e caracterização de biocompósitos de poli (3-hidroxibutirato-co-3 hidroxivalerato) (PHBV) / resíduo da produção de amido de mandioca. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Materiais) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Emilson Rodrigues dos Santos

SANTOS, E. R.; Silva, L. P.; GAIDZINSKI, R.;CARVALHO, C. W. P.. Obtenção e avaliação de compósitos sustentáveis a nase de polipropileno pós-consumo e casca de arroz. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Polímeros) - Centro Universitário da Zona Oeste.

Aluno: Demerbal Teodoro Junior

Silva, L. P.; Ó, R.F.; BASTOS, D. C.;CARVALHO, C. W. P.; Coutinho, M.S.. Preparação e caracterização de compósitos a base de polietileno de baica densidade (PEBD) e amido de milho (AM). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Produção de Polímeros) - Centro Universitário Estadual da Zona Oeste.

CARVALHO, C. W. P.; CONTE-JUNIOR, C. A.. Seleção de bolsa de destaque para o PPGCA da UFRJ. 2019. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER DE; BARBOSA JUNIOR, J. L.; Oliveira, G.M.; Saldanha, T.. Participação da Comissão Organizadora do Processo Seletivo 2019-1 do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. 2019. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Alcantara, M.;Freitas, D.G.C.; Tonon, R. V.;CARVALHO, C. W. P.. Qualificação de mestrado intitulado: Desenvolviemnto de sopa instantânea a partir de farinhas extrudadas de arroz vermelho integral e do aproveitamento de retido de amora. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Basto, G.J.;CARVALHO, C. W. P.Takeiti, C. Y.; Tonon, R. V.. Qualificação de mestrado: Elaboração de produto funcional a aprtir da mistura de milho com mesocarpo de fruto da pupunha por extrusão. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Guerra, A. F.; Luchese, R.H.; Martins, J.F.P.;CARVALHO, C. W. P.. Qualificação de mestrado: Pasteurização lenta (LTLT) do leite humano ordenhado (LHO): Caracterização termo analítica e efeito dobre o crescimento de isolados de bificobactérias de origem humana. 2012.

Orientou

Meiry Ellen Ramos Chamone

Obtenção de farinhas de tremoço (Lupinus albus) por extrusão termoplástica reativa; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Filipe Augusto Ramos Rodrigues Ferreira

Produtos combinados de cereais e pulses integrais; ; Início: 2021; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

RAFAELLA TORRES BATISTA

Massas alimentícias de grãos integrais de cereais isentos de glúten e pulses; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Jaqueline Maciel Vieira Theodoro

Estudo nutricional de produtos de milheto (Pennisetum glaucum (L) R; Br; ); Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; (Coorientador);

André Leonardo dos Santos

Tecnologias associadas para a extração de bioativos de cereais por meio do uso combinado de: fluido super crítico e extrusão termoplástica; ; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Maria Eugenia Araujo Silva Oliveira

Germinação de arroz: desenvolvimento de produtos; Início: 2019; Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Thais Barbosa dos Santos

PROCESSAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E VIDA ÚTIL DE FARINHAS DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L; ) R; Br; ) PARA A ALIMENTAÇÃO HUMANA; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Raul Comettant Rabanal

Desenvolvimento de pães integrais isentos de gluten com uso de farinhas integrais processadas por extrusão termoplástica; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Thuane Tomé Alves

Desenvolvimento de alimentos à base de arroz para adultos acima de 60 anos de idade utilizando a extrusão termoplástica; ; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Jaqueline Maciel Vieira Theodoro

EFEITO DA FARINHA DE MILHETO GERMINADO (Pennisetum glaucum (L; ) R; Br; ) NAS ALTERAÇÕES METABÓLICAS EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETA RICA EM GORDURA SATURADA E FRUTOSE; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Thais Barbosa dos Santos

Seleção de amido de mandioca de genótipos com características interessantes para a indústria de alimentos; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Soraia Silva Pinheiro Caetano

Impacto de diferentes tipos de processamento nos teores de vitaminas, carotenoides e flavonoides em grãos de sorgo; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Nathália Ferreira Collantes

Efeito do uso da extrusão de alimentos na obtenção de amido resistente; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Cristiany Oliveira Bernardo

Uso do ultrassom para extração e modificação funcional de amidos de tuberosas; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Ana Carolina Sergio Almeida

Estudo de formulação de frutas para uso em coextrusão; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Kênia Letícia Ferreira Pessanha

Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Andresa Viana Ramos

Desenvolvimento de bioplásticos a partir de agropolímeros; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Vanessa Coelho Silva Toledo

Desenvolvimento de produtos co-extrudados de cereais integrais e goiaba; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Kelita Carlos Silva Andrade

Avaliação das propriedades químicas e físicas da goma do cajueiro processada por extrusão; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ

Desenvolvimento de uma farinha pré-cozida de pós de café e sorgo por extrusão como ingrediente para alimento rico em fibra; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Monica Guimarães Farias

Elaboração de filmes comestíveis de amido adicionados de polpa de acerola; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Jhony Willian Vargas Solórzano

Desenvolvimento de novos produtos alimentícios de sorgo isentos de gluten; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Fundação Ford; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Gabriela Jardim Basto

Estudo das propriedades tecnológicas e químicas em extrudados de milho e fruto da pupunha (Bactris gasipaes); 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Talita Araújo Nascimento

DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES FLEXÍVEIS DE FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ REFORÇADOS COM ARGILA; 2010; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Roberta Soares Casaes

Desenvolvimento de biscoitos a partir de coprodutos das agroindústrias sucroalcoleira (bagaço de cana) e de cerveja (bagaço de cevada) por meio da tecnologia de extrusão termoplástica; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Luciana Silva de Mattos Moura

Caracterização físico-química e reológica de farinhas mistas instantâneas de arroz, milho e feijão por extrusão; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Carina Lumie Pereira Nagata

Pão de queijo: caracterização de pré-misturas comerciais e otimização de uma formulação; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Debora Moreira Kono

Desenvolvimento de produtos extrudados de arroz enriquecidos de gergelim e soja; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

ELISABETE MARIA DA GRAÇA COSTA DO NASCIMENTO

Desenvolvimento de produtos por extrusão a base de milho adicionado de gergelim e gergelim semi-desengordurado; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Monique de Araujo Perroni

Desenvolvimento de extrusados para cereal matinal enriquecido com fruto-oligossacarídeos e inulina; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Sabrina Martins Lage Cedrola

Uso de resíduos avícolas na elaboração de filmes biodegradáveis de amido; 2008; Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Janyelle Severino Alves

Estudo das características intrínsecas e tecnológicas de filmes biodegradáveis à base de amido; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Geisa Oliveira Rocha

Obtenção de biofilmes por extrusão a partir de misturas de farinhas de cereais e proteínas; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Juan Antonio Ruano Ortiz

Caracterização físico-química de filmes biodegradáveis de farinha de mandioca e proteína de soja; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Carla da Silva Teba

Elaboração de massas pré-cozidas isentas de glúten a base de grãos, leguminosa e tubérculo por extrusão termoplástica; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Giselle Duarte de Oliveira

Uso de casca de soja e okara na produção de extrusados de milho; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Washington Azevedo da Silva

Caracterização de filme biológico obtido a partir de amido; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Ricardo Euzébio do Nascimento

Efeito do açúcar na extrusão de farinha de mandioca; 2004; 106 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Marcia Cristina da Silva

Extrusão de farinha de arroz: efeito da água e da sacarose; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Maria Elena Bernal Gómez

Produção de Snacks de segunda geração a partir de farinhas de arroz e batata doce por extrusão termoplástica; 1997; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Kênia Letícia Ferreira Pessanha

Aspectos tecnológicos e nutricionais no desenvolvimento de pães e massas alimentícias integrais de milheto (Pennisetum glaucum (L; ) R; Br; ) utilizando a tecnologia de extrusão termoplástica; 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Cristiany Oliveira Bernardo

Desenvolvimento de bebidas a partir do processamento por extrusão termoplástica de genótipos de sorgo (Sorghum bicolor); 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Amanda Mattos Dias Martins

Efeitos de diferentes processamentos sobre a qualidade nutricional e funcional de grãos de milheto (Pennisetum glaucum (L); R; Br; ); 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ

Avaliação do efeito do processo termomecânico (exrusão) nos compostos bioativos de feijão caupi; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Jhony Willian Vargas Solórzano

Avaliação de farinhas integrais de cereais para elaboração de coextrudados com recheio de frutas; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

ELISABETE MARIA DA GRAÇA COSTA DO NASCIMENTO

Estudo de cianogênicos em farinhas instantâneas mistas de casca de maracujá e arroz processada por extrusão termoplástica para elaboração de bebidas; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Monica Guimarães Farias

Elaboração de filmes comestíveis de amido e acerola por extrusão termoplástica; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Talita Araújo Nascimento

Aproveitamento do bagaço de malte de cevada em extrusados de arroz; 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Priscila Leal da Silva Alves

Obtenção e modificação física de pectina do maracujá; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Carla Silva Teba

Desenvolvimento de produtos panificáveis e bebidas lacteas a partir de arroz polido e concentrado protéico de soro de leite bovino pelo processo de extrusão termoplástica; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Antônia de Maria Borges

Uso do gergelim na elaboração de extrusados não expandidos de milho e de arroz; 2009; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Juan Antonio Ortiz

Desenvolvimento e caracterização de bioplásticos de amidos por extrusão termoplástica e termoprensagem; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Anderson Felicori Fernandes

Utilização de concentrado e isolado proteico de soro lácteo na extrusão de milho; 2008; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Kelen Cristina dos Reis

Mechanical, thermal, morphological and physical chemical characterization of poly-hydroxybutyrate-hydroxyvalerate (PHB-HV)/ Corn starch blends films; 2007; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Marcia Cristina da Silva

ENRIQUECIMENTO DE PRODUTOS AMILÁCEOS EXTRUSADOS COM VITAMINA A; 2004; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

DAVY WILLIAM HIDALGO CHÁVEZ

2018; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Jeferson da Silva Corrêa

Aproveitamento de coprodutos do cajueiro e de outras espécies vegetais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Química Industrial) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Fundação Arthur Bernardes; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Emerson Cosme Brito Silva

Elaboração de produtos alimentícios a base de cana de açúcar e cevada por extrusão termoplástica; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Michelle Oliveira Coutinho

Estudo reológico de amidos em suspensão adicionados de aditivos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engeharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Kelita Carlos Silva Andrade

Estudo do comportamento reológico por imagem de suspensão de amidos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Produção de Polímeros) - Centro Universitário Estadual da Zona Oeste; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Rodrigo de Souza Castro

Efeito da casca de soja e okara nas propriedades físicas de extrusados expandidos e não expandidos de arroz; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Sara Vasconcelos Marques

Aproveitamento da casca e okara de soja na elaborados de produtos extrusados nutritivos; ; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Carolina Saar Werneck de Castro

Aspetos da produção de alimentos extrusados de amido; 2003; 10 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Luz Bravo Zamudio

Caracterização dos amidos de cinco variedades de Pachyrhizus tuberosus procedentes de Iquitos-Peru, para uso na indústria de alimentos; 2003; 15 f; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidad Ricardo Palma, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Ana Cristina Duarte

Efeito da casca de soja sobre as casratcerísticas de expansibilidade, textura e conversão de amido de extrusados de milho; ; 2003; 10 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Rio dos Sinos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Thuane Tomé Alves

Desenvolvimento de alimentos à base de milheto (Pennisetum glaucum (L; ) R; Br); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Mayara De Jesus Santos Moura

Uso do milheto (Pennisetum glaucum) no desenvolvimento; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Maria Isabel Raya de Leal Santos e Silva

Desenvolvimento de produtos alimentícios a partir de graos de milheto (Pennisetum glaucum); 2018; Iniciação Científica - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Victor Lemos de Araujo e Mello

Alimentos a base de cereais integrais isentos de glúten; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Renata Vaqueiro Pereira

Extração e caracterização de frações alimentícias da amêndoa de manga; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Karolina Vieira de Souza Coelho

Elaboração de filmes de amidos adicionados de polpa de frutas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Polímeros) - Centro Universitário da Zona Oeste, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Pablo Esteban Salinas Solis

Técnicas de avaliação física de alimentos processados por extrusão termoplástica: viscosidade de pasta, difração de raios-X; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Thais Barbosa dos Santos

Determinação de amilose em amido de sorgo; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Larissa Vianna de Oliveira Teixeira

Determinação reológicas de alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Polímeros) - Centro Universitário da Zona Oeste, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Emilson Rodrigues dos Santos

Processamento por extrusão e avaliação reológica de fibras alimentares; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Polímeros) - Centro Universitário da Zona Oeste, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Aline Borges de Oliveira

Caracterização de amidos de genótipos de mandioca; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Renato Lobitsky Tavares

Misturas de cereais integrais para uso na coextrusão; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Camila Mello Olimpio do Nascimento

Formulação de recheios de frutas para coextrusão; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

RAIMUNDO DA SILVA FREIRE NETO

Uso de sorgo na alimentação com o uso da tecnologia de extrusão termoplástica; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Janaina de Oliveira Rego

Uso de sorgo na alimentação com o uso da tecnologia de extrusão termoplástica; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Jorge Luiz Vieira Maia

Avaliação reológica de polímeros naturais; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Produção de Polímeros) - Centro Universitário Estadual da Zona Oeste, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Camila Mouta Caldas

Caracterização física de extrudados por técnicas reológicas; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Produção de Polímeros) - Centro Universitário Estadual da Zona Oeste; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Alan Albert Pinto de Oliveira

Aproveitamento de bagaço de cana-de-açúcar para alimentação humana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Produção de Polímeros) - Centro Universitário Estadual da Zona Oeste, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Romulo Correia Ferreira

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereias e gergelim; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química Industrial) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Caion Vieira Costa

Desenvolvimento de produtos amiláceos processados por extrusão enriquecidos com proteínas e fibras insolúveis; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química Industrial) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Daniele Pereira do Amaral

Elaboração de filmes finos de amidos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Fábio de Souza Barbosa

Elaboração e determinação da propriedades físicas de filmes biodegradáveis e frutos revestidos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Química Industrial) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Keliane de Carvalho Pereira

Caracterização e manipulação de biopolímeros de proteína e amido para a produção de revestimentos, filmes comestíveis e embalagens biodegradáveis destinadas ao uso industrial; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Leonardo Marinho Fernandes

Caracterização física de biofilmes de cereais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Luiz Gustavo Viana de Souza

Elaboração e caracterização física de biofillmes produzidos a partir de amido de mandioca e acerola; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Mayra Gomes Nicolau dos Santos

Desenvolvimento de produtos extrusados de gergelim e cereais; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Ligiane Brum Martins

Desenvolvimento de produtos extrusados expandidos de mandioca para embalagem; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Janyelle Severino Alves

Produção e caracterização de biofilme a partir da fécula de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft); 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Davi Melo de Oliveira

Utilização da secagem solar na produção de farinha de batata; ; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Valéria França de Souza

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para embalagens de frutos produzidos no Estado do Rio de Janeiro; 2010; Orientação de outra natureza - Embrapa Agroindústria de Alimentos, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Ricardo Lunardi Carrasqueira

Desenvolvimento sde prosutos extrusados mistos de cereais e gergelim; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade de Taubaté, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

LUANDA MACHADO GOMES

Elaboaração de produtos extrusados de cereias e farinha de Baru (Dpyteryx alata Vog); 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Farayde Matta Fakhouri

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis de amidos para aplicação em frutos; 2009; Orientação de outra natureza - Embrapa Agroindústria de Alimentos, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Tathiana Tavares Paiva

Tecnologia de cereias; ; 2004; 1 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Mariana Miguez Francisco de Sá

Adequação de análise para determinação do teor de amilose em produtos amiláceos e efeito do tamanho de partícula nos alimentos; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Josyellen Nunes da Costa

Efeito do açúcar nas propriedades físicas dos extrusados de mandioca e arroz; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho;

Produções bibliográficas

ARAUJO SILVA OLIVEIRA, MARIA EUGENIA ; COIMBRA, PEDRO PAULO SALDANHA ; GALDEANO, MELICIA CINTIA ; DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; TAKEITI, CRISTINA YOSHIE . How does germinated rice impact starch structure, products and nutrional evidences? - A review. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 122, p. 13-23, 2022.
Soares, B.S. ; CARVALHO, C. W. P. ; Rojas, E. E. G. . Microencapsulation of Sacha Inchi Oil by Complex Coacervates using Ovalbumin-Tannic Acid and Pectin as Wall Materials. Food and Bioprocess Technology , v. 14, p. 817-830, 2021.
THEODORO, JAQUELINE MACIEL VIEIRA ; MARTINEZ, OSCAR DAVID MEDINA ; GRANCIERI, MARIANA ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; DIAS MARTINS, AMANDA M. ; DIAS, DESIRRÊ MORAIS ; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . GERMINATED millet flour (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) reduces inflammation, oxidative stress, and liver steatosis in rats fed with high-fat high-fructose diet. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , v. 99, p. 103207, 2021.
PESSANHA, KÊNIA LETÍCIA FERREIRA ; MENEZES, JOÃO PAULO DE ; SILVA, ANDREA DOS ANJOS ; FERREIRA, MARCUS VINICIUS DA SILVA ; TAKEITI, CRISTINA YOSHIE ; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler . Impact of whole millet extruded flour on the physicochemical properties and antihyperglycemic activity of gluten free bread. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 147, p. 111495, 2021.
THEODORO, JAQUELINE MACIEL VIEIRA ; MARTINEZ, OSCAR DAVID MEDINA ; GRANCIERI, MARIANA ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; BINOTI, MIRELLA LIMA ; MARTINS, AMANDA M. DIAS ; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler ; LISBOA, PATRÍCIA CRISTINA ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Germinated millet flour ( (L.) R. BR.) improves adipogenesis and glucose metabolism and maintains thyroid function. Food & Function , v. 11, p. 4800, 2021.
ANDRADE, F. O. ; FONSECA, A. C. C. ; DIAS MARTINS, AMANDA M. ; GONCALVES, A. C. A. ; SILVA, Washington Azevêdo da ; ALENCAR, N. M. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; SILVA, D. R. G. . Consumer's perceptions of chicken meatballs with partial fat replacement by whole precooked pearl millet flour. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 49909-49923, 2021.
COMETTANT-RABANAL, RAÚL ; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler ; ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ ; CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO ; GERMANI, ROGERIO . Extruded whole grain flours and sprout millet as functional ingredients for gluten-free bread. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 150, p. 112042, 2021.
THOMAZ DOS SANTOS D'ALMEIDA, CAROLINA ; MAMERI, HAMZA ; DOS SANTOS MENEZES, NEURI ; WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CARLOS ; APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, VALERIA ; CAMERON, L.C. ; MOREL, MARIE-HÉLÈNE ; YOSHIE TAKEITI, CRISTINA ; SIMÕES LARRAZ FERREIRA, MARIANA . Effect of extrusion and turmeric addition on phenolic compounds and kafirin properties in tannin and tannin-free sorghum. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 149, p. 110663, 2021.
SANTOS, THAÍS BARBOSA DOS ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER DE ; OLIVEIRA, LUCIANA ALVES DE ; OLIVEIRA, EDER JORGE DE ; VILLAS-BOAS, FLÁVIA ; FRANCO, CÉLIA MARIA LANDI ; CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO . Functionality of cassava genotypes for waxy starch. PESQUISA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA (ONLINE) , v. 56, p. e02414, 2021.
Coimbra, P.P.S. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; GONCALVES, E. C. B. A. . Multi cyclic extraction of polyphenols from vegetable residue-based flour by means of hydroalcoholic and ultrasound. SEMEAR: Revista de Alimentação, Nutrição e Saúde , v. 3, p. 39-55, 2021.
CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO ; ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ ; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler ; BERNARDO, CRISTIANY OLIVEIRA ; DELIZA, Rosires ; FREITAS'SÁ, DANIELA DE GRANDI CASTRO ; TELES, ALINE SOARES CASCAES ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIERA . Physicochemical properties, characteristics, and consumer acceptance of whole grain sorghum expanded extrudates. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 45, p. e15837, 2021.
Souza, E. ; FURTADO, M. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; FREITAS-SILVA, OTNIEL ; Gottschalk, L. M. F. . Production and characterization of Gluconacetobacter xylinus bacterial cellulose using cashew apple juice and soybean molasses. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 146, p. 285-289, 2020.
FERNANDES, LEONARDO M. ; GUIMARÃES, JONAS T. ; SILVA, RAMON ; ROCHA, RAMON S. ; COUTINHO, NATHÁLIA M. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; CALVALCANTI, RODRIGO N. ; Piler, Carlos W. ; PIMENTEL, TATIANA C. ; NETO, ROBERTO P.C. ; TAVARES, MARIA INÊS B. ; ESMERINO, ERICK A. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; SILVA, MARCIA C. ; CRUZ, ADRIANO G. . Whey protein films added with galactooligosaccharide and xylooligosaccharide. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 104, p. 105755, 2020.
DA SILVA, LUAN RAMOS ; PILER DE CARVALHO, CARLOS W. ; VELASCO, JOSÉ IGNACIO ; FAKHOURI, FARAYDE MATTA . Extraction and characterization of starches from pigmented rice. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 156, p. 485-493, 2020.
COELHO, CAROLINE CORRÊA DE SOUZA ; SILVA, RAYSA BRANDÃO SOARES ; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler ; ROSSI, ANDRÉ LINHARES ; TEIXEIRA, JOSÉ ANTÓNIO ; FREITAS-SILVA, OTNIEL ; CABRAL, LOURDES MARIA CORREA . Cellulose nanocrystals from grape pomace and their use for the development of starch-based nanocomposite films. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 159, p. 1048-1061, 2020.
GONÇALVES, SHEYLA MOREIRA ; CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO ; OLIVEIRA, LÉA MARIZA DE ; SARANTÓPOULOS, CLAIRE ISABEL GRÍGOLI DE LUCA ; Carvalho, Carlos Wanderley Piler de ; MELO, NATHÁLIA RAMOS DE ; ROSENTHAL, AMAURI . Effects of high hydrostatic pressure processing on structure and functional properties of biodegradable film. HELIYON , v. 6, p. e05213, 2020.
MOTTA, J. F. G. ; Souza, A.R. ; GONCALVES, S. M. ; Madella, D. K. S. F. ; CARVALHO, C. W. P. ; Vitorazi, L. ; MELO, N. R. . Development of active films based on modified starches incorporating the antimicrobial agent lauroyl arginate (LAE) for the food industry. Food and Bioprocess Technology , v. 13, p. 2082-2093, 2020.
BARRETO SANTOS, MONIQUE ; WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CARLOS ; ELARD GARCIA-ROJAS, EDWIN . Microencapsulation of vitamin D3 by complex coacervation using carboxymethyl tara gum (Caesalpinia spinosa) and gelatin A. FOOD CHEMISTRY , v. 341, p. 128529, 2020.
FURTADO, MARAYSA R. ; DA MATTA, VIRGÍNIA M. ; Carvalho, Carlos W. P. ; MAGALHÃES, WASHINGTON L. E. ; ROSSI, ANDRÉ L. ; TONON, RENATA V. . Characterization of spray-dried nanofibrillated cellulose and effect of different homogenization methods on the stability and rheological properties of the reconstituted suspension. Cellulose , v. 27, p. 10000, 2020.
SILVA PINHEIRO, SORAIA ; CRISTINE ANUNCIAÇÃO, PAMELLA ; DE MORAIS CARDOSO, LEANDRO ; MATTOS DELLA LUCIA, CERES ; DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, VALÉRIA ; MARIA PINHEIRO SANT'ANA, HELENA . Stability of B vitamins, vitamin E, xanthophylls and flavonoids during germination and maceration of sorghum (Sorghum bicolor L.). FOOD CHEMISTRY , v. 345, p. 128775, 2020.
Oliveira, T.P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; BASTOS, S. M. C. ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ ; Morais, C.C. . Effects of phosphorylation on the chemical composition, molecular structure, and paste properties of Hedychium coronarium starch. Food and Bioprocess Technology , p. 1123-1132, 2019.
ANUNCIAÇÃO, PAMELLA CRISTINE ; CARDOSO, L. M. ; ALFENAS, R. C. G. ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE ; PINHEIRO-SANTANA, H. M. . Extruded sorghum consumption associated with a caloric restricted diet reduces body fat in overweight men: A randomized controlled trial. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 119, p. 693-700, 2019.
MARTINS, A. M. D. ; CAPPATO, L. P. ; Mattos, M.C. ; RODRIGUES, F. N. ; Pacheco, S. ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER . Impacts of ohmic heating on decorticated and whole pearl millet grains compared to open-pan cooking. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , v. 85, p. 120-129, 2019.
SANTOS, A. M. N. ; MOREIRA, A. P. D. ; CARVALHO, C. W. P. ; Luchese, R.H. ; MCGUINNESS, G. B. ; Mendes, M. F. ; OLIVEIRA, R. N. . Physically Cross-Linked Gels of PVA with Natural Polymers as Matrices for Manuka Honey Release in Wound-Care Applications. Materials , v. 12, p. 559, 2019.
Oliveira, M.E.A.S. ; CARVALHO, C. W. P. ; NASCIMENTO, M. S. ; HERTWIG, A. V. ; SILVA, C. M. ; Takeiti, C. Y. . Extrusion of -carrageenan gum: physical properties and in vitro bifidogenic effect. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 43, p. e, 2019.
SANTOS, M. B. ; Santos, C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Carvalho, M. ; Rojas, E. E. G. . Physicochemical, thermal and rheological properties of synthesized carboxymethyl tara gum (Caesalpinia spinosa). INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 134, p. 595-603, 2019.
BERNARDO, C. O. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CHAVEZ, D. W. H. ; MARTINS, I. B. A. ; DELIZA, Rosires ; SA, D. G. C. F. ; Queiroz, V.A.V. . Impact of extruded sorghum genotypes on the rehydration and sensory properties of soluble beverages and the Brazilian consumers? perception of sorghum and cereal beverage using word association. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , v. 89, p. 102793, 2019.
Roberto, L. O. ; Brigida, A.I.S. ; Matta, V. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; SA, D. G. C. F. ; SILVA, J. P. L. ; Freitas, S. P. . Effect of sonication on the quality attributes of juçara, banana and strawberry smoothie. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 56, p. 5531-5537, 2019.
VIDAL, O. L. ; TSUKUI, A. ; COSTA, R. G. ; Rocha-Leão, M.H.M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Freitas, S. P. ; Rezende, C. ; FERREIRA, M. S. L. . Production of bioactive films of carboxymethyl cellulose enriched with green coffee oil and its residues. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 141, p. 1013, 2019.
TOLEDO, V. C. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; SOLORZAN, J. W. V. ; ASCHERI, J. L. R. ; RABANAL, R. C. . Extrusion cooking of gluten-free whole grain flour blends. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , p. e13303, 2019.
VARGAS-SOLORZANO, J. W. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Galdeano, M.C. . Impact of the Pretreatment of Grains on the Interparticle Porosity of Feed Material and the Torque Supplied During the Extrusion of Brown Rice. Food and Bioprocess Tecnhnology , p. 1-13, 2019.
ARBEX, P. M. ; MOREIRA, M. E. C. ; TOLEDO, R. C. L. ; CARDOSO, L. M. ; PINHEIRO-SANTANA, H. M. ; Benjamin, L.A. ; Licursi, L. ; CARVALHO, C. W. P. ; Queiroz, V.A.V. ; Martino, H.S.D. . Extruded sorghum flour ( Sorghum bicolor L.) modulate adiposity and inflammation in high fat diet-induced obese rats. Journal of Functional Foods , v. 42, p. 346-355, 2018.
BERNARDO, CRISTIANY OLIVEIRA ; ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ ; CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER . Ultrasound assisted extraction of yam ( Dioscorea bulbífera ) starch: effect on morphology and functional properties. STARCH-STARKE , v. 70, p. 1700185, 2018.
LOPES, RITA DE CÁSSIA STAMPINI OLIVEIRA ; DE LIMA, SAMARA LETÍCIA SILVA ; DA SILVA, BÁRBARA PEREIRA ; TOLEDO, RENATA CELI LOPES ; DE CASTRO MOREIRA, MARIA ELIZA ; ANUNCIAÇÃO, PAMELLA CRISTINE ; WALTER, EDUARDO HENRIQUE MIRANDA ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA ; RIBEIRO, ANDRÉIA QUEIROZ ; MARTINO, HÉRCIA STAMPINI DUARTE . Evaluation of the health benefits of consumption of extruded tannin sorghum with unfermented probiotic milk in individuals with chronic kidney disease. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 107, p. 629-638, 2018.
MARTINS, A. M. D. ; Pessanha, K. L. F. ; Pacheco, S. ; Rodrigues, J.A.S. ; CARVALHO, C. W. P. . Potential use of pearl millet ( Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) in Brazil: Food security, processing, health benefits and nutritional products. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 109, p. 175-186, 2018.
IKEDA, M. ; Godoy, C. B. G. ; Azeredo, H. M. C. ; HELM, C. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; RIBANI, R. H. . Influence of Brazilian pine seed flour addition on rheological, chemical and sensory properties of gluten-free rice flour cakes. CIÊNCIA RURAL , v. 48, p. e20170732, 2018.
CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO ; ASCHERI, J. L. R. ; MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. ; BERNARDO, C. O. . Sorgo, un cereal alternativo para productos sin gluten. REVISTA CHILENA DE NUTRICION , v. 45, p. 169-177, 2018.
GALDEANO, MELICIA CINTIA ; TONON, RENATA VALERIANO ; MENEZES, NEURI DOS SANTOS ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER DE ; MINGUITA, ADRIANA PAULA DA SILVA ; MATTOS, MARIANA DA COSTA . Influence of milling and extrusion on the sorption properties of sorghum. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 21, p. 1-7, 2018.
PAIVA, CAROLINE LIBOREIRO ; Queiroz, V.A.V. ; GARCIA, M. A. V. T. ; CARVALHO, C. W. P. . Acceptability and study of shelf life of gluten free cereal bar with popped and extruded sorghum based on a consumer acceptability. CADERNO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS , v. 10, p. 52-58, 2018.
DE OLIVEIRA RIBEIRO, LEILSON ; ALMEIDA, ANA CAROLINA SÉRGIO ; DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; BORGUINI, RENATA GALHARDO ; FERREIRA, JOSÉ CARLOS SÁ ; FREITAS, SUELY PEREIRA ; DA MATTA, VIRGÍNIA MARTINS . Effect of Processing on Bioactive Compounds, Physicochemical and Rheological Characteristics of Juçara, Banana and Strawberry Smoothie. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 78, p. 160-227, 2018.
BARRETO, A. G. ; Guerra, A. F. ; NOGUEIRA, R. I. ; CARVALHO, C. W. P. ; Godoy, C. B. G. ; Freitas, S. P. . Functional peanut butter stuffed snack development based on Brazilian pine (Araucaria angustifolia) and rice flours. IOSRJEN JOURNAL OF ENGINEERING , v. 8, p. 53-58, 2018.
BASTOS, LÍVIA PINTO HECKERT ; DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; GARCIA-ROJAS, EDWIN ELARD . Formation and characterization of the complex coacervates obtained between lactoferrin and sodium alginate. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 120, p. 332-338, 2018.
GALDEANO, MELICIA CINTIA ; Tonon, R. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; MENEZES, NEURI DOS SANTOS ; NOGUEIRA, R. I. ; LEAL-JUNIOR, W. F. ; Minguita, A. P. S. . Moisture sorption isotherms of raw and extruded wholemeal sorghum flours studied by the dynamic and salt slurry methods. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 21, p. 1-7, 2018.
PESSANHA, KÊNIA LETÍCIA FERREIRA ; FARIAS, MÔNICA GUIMARÃES ; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler ; GODOY, RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA . Starch Films Added of Açaí Pulp ( Euterpe oleracea Martius). BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 61, p. 1678-1692, 2018.
ANUNCIACAO, P. C. ; CARDOSO, L. M. ; GOMES, J. V. P. ; CARVALHO, C. W. P. ; Galdeano, M.C. ; Queiroz, V.A.V. ; ALFENAS, R. C. G. ; Martino, H.S.D. ; PINHEIRO-SANTANA, H. M. . Comparing sorghum and wheat whole grain breakfast cereals: Sensorial acceptance and bioactive compound content. FOOD CHEMISTRY , v. 221, p. 984-989, 2017.
CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; GODOY, RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA ; Pacheco, S. . Sorghum and roasted coffee blends as a novel extruded product: Bioactive compounds and antioxidant capacity. Journal of Functional Foods , v. 29, p. 93-103, 2017.
NASCIMENTO, T. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Calado, V.M.A. . Effect of Brewer's spent grain and temperature on physical properties of expanded extrudates from rice. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 79, p. 145-151, 2017.
Teba, C. S. ; SILVA, E. M. M. ; CHAVEZ, D. W. H. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Effects of whey protein concentrate, feed moisture and temperature on the physicochemical characteristics of a rice-based extruded flour. FOOD CHEMISTRY , v. 228, p. 287-296, 2017.
ZORTEA-GUIDOLIN, M. E. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; Godoy, C. B. G. ; Demiate, I. M. ; SCHEER, A. P. . Influence of Extrusion Cooking on In Vitro Digestibility, Physical and Sensory Properties of Brazilian Pine Seeds Flour ( Araucaria Angustifolia ). JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 82, p. 977-984, 2017.
Moro, T.M.A. ; ASCHERI, J. L. R. ; Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Arévalo, A. M. . Bioplastics of Native Starches Reinforced with Passion Fruit Peel. Food and Bioprocess Technology , v. 10, p. 1600-1614, 2017.
SANTOS, MONIQUE BARRETO ; PILER DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI ; GARCIA-ROJAS, EDWIN ELARD . Heteroprotein Complex Formation of Bovine Serum Albumin and Lysozyme: Structure and Thermal Stability. FOOD HYDROCOLLOIDS , v. 74, p. 267-274, 2017.
OBADINA, ADEWALE O. ; AROGBOKUN, CHRISTIANAH A. ; SOARES, ANTONIO O. ; DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; BARBOZA, HENRIQUETA TALITA ; ADEKOYA, IFEOLUWA O. . Changes in nutritional and physico-chemical properties of pearl millet (Pennisetum glaucum) Ex-Borno variety flour as a result of malting. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 54, p. 4442-4451, 2017.
VIEIRA QUEIROZ, VALÉRIA APARECIDA ; DA SILVA AGUIAR, ALINE ; BESERRA DE MENEZES, CÍCERO ; PILER DE CARVALHO, CARLOS WANDERLEI ; PAIVA, CAROLINE LIBOREIRO ; FONSECA, PATRÍCIA COSTA ; PEREIRA DA CONCEIÇÃO, RENATA REGINA . A low calorie and nutritive sorghum powdered drink mix: Influence of tannin on the sensorial and functional properties. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , v. 79, p. 43-49, 2017.
BERNARDO, C. O. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Efeito do ultrassom na extração e modificação de amidos. Ciência Rural , v. 46, p. 739-746, 2016.
Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Mulet, A. ; Cárcel, J.A. . Effects of high-intensity ultrasound on drying kinetics and antioxidant properties of passion fruit peel. Journal of Food Engineering , v. 170, p. 108-118, 2016.
Fernandes, A. F. ; MADEIRA, R. A. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, Joelma . Physical and sensory characteristics of pellets elaborated with different levels of corn grits and whey protein concentrate. CIÊNCIA E AGROTECNOLOGIA (ONLINE) , v. 40, p. 235-243, 2016.
BASTO, GABRIELA JARDIM ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; SOARES, ANTONIO GOMES ; COSTA, HENRIQUETA TALITA GUIMARÃES BARBOZA ; CHÁVEZ, DAVY WILLIAM HIDALGO ; GODOY, RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA ; PACHECO, SIDNEY . Physicochemical properties and carotenoid content of extruded and non-extruded corn and peach palm (Bactris gasipaes, Kunth). Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 69, p. 312-318, 2016.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Cavalcante, L. H. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Physical-chemical characterization of pre-cooked mixed rice flour and barley bagasse. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 37, p. 737-750, 2016.
OLUSEGUN, O. A. ; OLUWADAMILARE, I. I. ; Adekoya, I.O. ; SOARES, A. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; Barboza, H.T. . Nutritional and physico-chemical properties of flour from native and roasted whole grain pearl millet (Pennisetum glaucum [L.]R. Br.). Journal of Cereal Science (Print) , v. 70, p. 247-252, 2016.
ANUNCIACAO, P. C. ; CARDOSO, L. M. ; Queiroz, V.A.V. ; MENEZES, C. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; ALFENAS, R. C. G. ; PINHEIRO-SANTANA, H. M. . Consumption of a drink containing extruded sorghum reduces glycaemic response of the subsequent meal. EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION , p. 251-257, 2016.
Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Galdeano, M.C. ; FONTOURA, LAIS MARTINS ; SOUZA, W. F. . Bioensaio pelo teste de artêmia salina (T.A.S.) para determinação da toxicidade de cascas de maracujá (Passiflora edulis). Journal of Fruits and Vegetables , v. 1, p. 216-220, 2016.
TROMBETE, FELIPE ; Minguita, A. P. S. ; PORTO, YURI ; SILVA, O. F. ; Freitas, D.G.C. ; FREITAS, S. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Saldanha, T. ; FRAGA, MARCELO . Chemical, Technological, and Sensory Properties of Wheat Grains ( Triticum aestivum L) as Affected by Gaseous Ozonation. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , v. 19, p. 2739-2749, 2016.
SANTOS, D. M. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; BUKZEM, A. L. ; Morais, C.C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Physicochemical properties of starch from avocado seed (Persea americana Mill). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 34, p. 1-13, 2016.
Cardos, L. M. ; Pinheiro, S. S. ; Silva, L. L. ; CARVALHO, C. W. P. ; Tardin, F. D. ; Queiroz, V.A.V. ; Martino, H.S.D. ; PINHEIRO-SANTANA, H. M. . Tocochromanols and carotenoids in sorghum (Sorghum bicolor L.): Diversity and stability to the heat treatment. Food Chemistry , v. 172, p. 900-908, 2015.
Alcantara, M. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; Freitas, D.G.C. . Comportamento reológico de farinhas extrudadas de arroz vermelho integral. Higiene Alimentar , v. 242/243, p. 20-25, 2015.
MADEIRA, RAUL ANTÔNIO VIANA ; FERNANDES, ANDERSON FELICORI ; REIS, WAGNER PEREIRA ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER DE ; PEREIRA, Joelma . TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION AND CLASSIFICATION OF WHEAT LINEAGES CULTIVATED IN THE CERRADO MINEIRO. Ciência e Agrotecnologia (Online) , v. 39, p. 283-290, 2015.
Cardos, L. M. ; Pinheiro, S. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; Queiroz, V.A.V. ; MENEZES, C. B. ; MOREIRA, A. V. B. ; BARROS, F. A. R. ; AWIKA, J. M. ; Martino, H.S.D. ; PINHEIRO-SANTANA, H. M. . Phenolic compounds profile in sorghum processed by extrusion cooking and dry heat in a conventional oven. JOURNAL OF CEREAL SCIENCE , v. 65, p. 220-226, 2015.
Souza, P.L.M. ; Freitas, D.G.C. ; Takeiti, C. Y. ; Ribeiro, A. E. C. ; Godoy, R. L. O. ; ASCHERI, J. L. R. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Extruded Baru Flour Addition (Dipteryx alata Vog.) in Cookie Formulations: Effect on Consumer?s Acceptability. Acta Horticulturae , v. 1040, p. 89-96, 2014.
SILVA, E. M. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Berrios, J. D. J. . Physical characteristics of extrudates from corn flour and dehulled carioca bean flour blend. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 58, p. 620-626, 2014.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Morais, C.C. ; Asquieri, E.R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Characterization of starch extracted from the roots of Cissus simsiana Roem. & Schult. Semina. Ciências Agrárias (Impresso) , v. 35, p. 787-800, 2014.
Cardoso, F. F. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Propriedades reológicas e de adsorção de água de farinha extrudada de arroz e bagaço de cevada. Revista Ceres , v. 61, p. 155-160, 2014.
Rocha, G. O. ; Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Galdeano, M.C. . Filmes compostos biodegradáveis a base de amido de mandioca e proteína de soja. Polímeros (São Carlos. Impresso) , v. 24, p. 520-525, 2014.
ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ ; ZAMUDIO, Luz Haydee Bravo ; CARVALHO, CARLOS WANDERLEI PILER ; AREVALO, ARTURO MELENDEZ ; FONTOURA, LAIS MARTINS . Extraction and Characterization of Starch Fractions of Five Phenotypes Pachyrhizus tuberosus (Lam.) Spreng. Food and Nutrition Sciences , v. 05, p. 1875-1885, 2014.
Andrade, K.C.S. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Azeredo, H. M. C. ; Correa, J. S. ; Caldas, C.M. . Goma de cajueiro (Anacardium occidentale): avaliação das modificações químicas e físicas por extrusão termoplástica. Polímeros (São Carlos. Online) , p. 1-14, 2013.
Nascimento, E. M. G. C. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Galdeano, M.C. . Benefícios e perigos do aproveitamento da casca de maracujá (Passiflora edulis) como ingrediente na produção de alimentos. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 72, p. 1, 2013.
SILVA, Márcia Cristina da ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; Galdeano, M.C. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Characterization of cassava starch processed in an internal mixer. Polímeros (São Carlos. Online) , v. 23, p. 725-732, 2013.
VARGAS-SOLORZANO, J. W. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. ; Queiroz, V.A.V. . Physicochemical properties of expanded extrudates from colored sorghum genotypes. Food Research International , p. 37-44, 2013.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Desenvolvimento e caratcerização de filmes de amido de mandioca: efeito das diferentes concentrações de polpa de acerola e glicerol na solubilidade, ângulo de contato e atividade de água. Higiene Alimentar , v. 27, p. 531-536-536, 2013.
Farias, M. G. ; Fakhouri, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Caracterização físico-química de filmes comestíveis de amido adicioando de acerola (Malphigia emarginata D.C.). Química Nova (Impresso) , v. 35, p. 546-556, 2012.
Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Freitas, D.G.C. ; ASCHERI, J. L. R. . Use of sesame oil cake (Sesamum indicum L.) on corn expanded extrudates. Food Research International , v. 45, p. 434-443, 2012.
Coronato, Rafael ; Biasutti, Eliza A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Grossmann, Maria V. E. . Gellan gum/cassava starch mixtures in water systems and in milk systems. Stärke (Weinheim) , v. 64, p. 359-366, 2012.
NASCIMENTO, T. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Calado, V.M.A. . Development and characterization of flexible film based on starch and passion fruit mesocarp flur with nanoparticles. Food Research International , v. 49, p. 588-595, 2012.
Mathias, T. R. S. ; Carvalho Jr., I. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; SERVULO, E. F. C. . Rheological characterization of coffee-flavored yogurt with different types of thicheners. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 22, p. 521-529, 2011.
Barbosa, H.R. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Permeabilidade, estabilidade e funcionalidade de filmes biodegradaveis de amido de caroço de jaca (Artocarpus heterophyllus). Revista Agrotecnologia , v. 2, p. 73-88, 2011.
Onwulata, C. I. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Tomasula, P. ; Thomas, A. E. . Production of extruded barley, cassava, corn, and quinoa enriched with whey protein and cashew pulp. International Journal of Food Properties , v. 13, p. 338-342, 2010.
Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Effect of sugar and water contents on non-expanded cassava flour extrudates. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 205-212, 2010.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Pereira, L. D. ; Bassinello, P. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Calidade del arroz de tierras altas en función del tiempo de cocción y del cultivar de arroz. Scientia Agraria (UFPR) , v. 11, p. 163-173, 2010.
Teba, C. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades de pasta de massasa alimentícias pré-cozidas de arroz e feijjão. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 20, p. 413-428, 2010.
CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Onwulata, C. I. ; Pordesimo, L. O. . Relative effect of particle size on the physical properties of corn meal extrudates. Journal of Food Engineering , v. 98, p. 103-109, 2010.
Moura, W. S. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Caracterização física e físico-quimica de rizomas e amido do lírio-do-brejo (Hedychium coronarium). Pesquisa Agropecuária Tropical (UFG) , v. 40, p. 9-17, 2010.
Oliveira, T.P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Efeito do sorbitol e das misturas de amidos de milho e de lírio-do-brejo (Hedychium coronarium) no tempo de secagem das soluções filmogênicas e nas características dos filmes biodegradáveis. Revista Agrotecnologia , v. 1, p. 111-126, 2010.
SILVA, Márcia Cristina da ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . The effects of water and sucrose contents on the physicochemical properties of non-directly expanded rice flour extrudates. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 661-666, 2009.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; SILVA, P. H. X. F. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Comportamento reológico de farinha mista extrusada de bagaço de jabuticaba e arroz. Revista Processos Químicos , v. 2, p. 68-73, 2009.
Pordesimo, L. O. ; Onwulata, C. I. ; CARVALHO, C. W. P. . Food Powder delivery rhrough a feeder system: effect of physicochemical properties. International Journal of Food Properties , v. 12, p. 556-570, 2009.
DUARTE, G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Effect of soybean hull, screw speed and temperature on expanded maize extrudates. Brazilian journal of food technology (Impresso) , v. 12, p. 205-212, 2009.
REIS, K. C. ; PEREIRA, Joelma ; SMITH, A. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Wellner, N. ; Yakimets, I. . Characterization of polyhydroxybutyrate-hydroxyvalerate (PHB-HV)/ maize starch blend films. Journal of Food Engineering , v. 89, p. 361-369, 2008.
NASCIMENTO, K. O. ; Wang, S. H. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Propriedades de pasta de farinhas de trigo-soja pré-cozidas por extrusão. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 18, p. 01-10, 2008.
CARVALHO, C. W. P. ; Onwulata, C. I. ; Tomasula, P. . Rheological Aspects of Starch and Whey Protein Isolate Gels of Varied Concentrations. Food Science and Technology International , v. 13, p. 207-216, 2007.
SILVA, Washington Azevêdo da ; PEREIRA, Joelma ; CARVALHO, C. W. P. ; FERRUA, F. Q. . Determinação da cor, imagem superficial topográfica e ângulo de contato de biofilmes de diferentes fontes de amido. Ciência e Agrotecnologia , v. 31, p. 154-163, 2007.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ASCHERI, J. L. R. ; DEVILLA, I. A. . Propriedades termodinâmicas de adsorção de água de farinhas mistas pré-gelatinizadas de jabuticaba e arroz; efeito dos parâmetros de extrusão. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , v. 10, p. 183-193, 2007.
SILVA, Márcia Cristina da ; IBEZIM, Emmanuel C ; RIBEIRO, Thiago A A ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Reactive processing and mechanical properties of cross-linked maize starch. Industrial Crops and Products , Holanda, v. 21, n.1, p. 46-51, 2006.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Obtenção de farinhas mistas pré-gelatinizadas a partir de arroz e bagaço de jabuticaba: efeito das variáveis de extrusão nas propriedades de pasta. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Lavras, v. 24, n.1, p. 115-144, 2006.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ANDRADE, Cristina Tristão de ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Efeito da extrusão sobre a adsorção de água de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz e bagaço de jabuticaba. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 325-335, 2006.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Caracterização da farinha de bagaço de jabuticaba e propriedades funcionais de extrusados. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 26, p. 897-905, 2006.
CARVALHO, Lucia Maria Jaeger de ; BORCHETTA, R. ; SILVA, E. M. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; MIRANDA, R. M. ; SILVA, C. A. B. . Effect of enzymatic hydrolysis on particle size reduction in lemon juice (Citrus limon, L.), cv. Tahiti. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , v. 9, p. 277-282, 2006.
TORRES, Laura L G ; ELDASH, Ahmed A ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; GERMANI, Rogério ; MIGUEZ, Mariana . Producción, caracterización físico-química y color de harina de plátano verde (Musa acuminata, grupo AAA). Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 367, n.6, p. 116-121, 2005.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; RIBEIRO, Mara M ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Isotermas de adsorción de água y estabilidad de harinas extruídas de amaranto, arroz y maíz: estudio comparativo. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 363, n.5, p. 100-107, 2005.
TORRES, Laura L G ; ELDASH, Ahmed A ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; GERMANI, Rogério ; MIGUEZ, Mariana . Efeito da umidade de processamento defarinha de banana verde (Musa acuminata, Grupo AAA) por extrusão termoplástica. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 23, n.2, p. 273-290, 2005.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; SOUSA, Alexandre Marcio Gomes de . Curvas de secado y de isotermas de adsorción de agua de bagazo de cebada. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 42, n.366, p. 106-115, 2005.
CARVALHO, C. W. P. ; FARHAT, I. A. ; MITCHELL, J. R. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Efecto del azucar y agua en la movilidad molecular de extruidos de maiz y trigo. Alimentaria (Madrid) , Madri, v. 351, p. 111-116, 2004.
SILVA, Márcia Cristina da ; THIRÉ, Rossana Mara da Silva Moreira ; PITA, Victor J R R ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Processamento de amido de milho em câmara de mistura. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 24, n.2, p. 303-310, 2004.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MITCHELL, J. R. . Capillary rheometry of maize and wheat : effect of sugar and temperature. Alimentaria (Madrid) , Madri, v. 356, n.09, p. 109-118, 2004.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MITCHELL, J. R. . Efecto del azúcar en la expansión, energía mecánica específica y textura en extruidos de maíz e trigo. Alimentaria (Madrid) , Madri, v. 39, p. 53-60, 2002.
CARVALHO, C. W. P. ; MITCHELL, J. R. . Effect of Sucrose on Starch Conversion and Glass Transition of Nonexpanded Maize and Wheat Extrudates. Cereal Chemistry , St. Paul, v. 78, n.3, p. 342-348, 2001.
CARVALHO, C. W. P. ; MITCHELL, J. R. . Effect of sugar on the extrusion of maize grits and wheat flour. International Journal of Food Science & Technology , Reading, v. 35, p. 569-576, 2000.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Elaboracion de pellets de harina de raspa de mandioca por extrusión termoplástica (escala piloto e industrial). Alimentaria (Madrid) , Madri, v. 309, n.309, p. 101-106, 2000.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Effect of dry-milling on physicochemical characteristics of white corn extrudates. Acta Alimentaria , v. 305, p. 115-119, 1999.
TRUGO, L. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; PINTO, M. ; CABRAL, L. ; MODESTA, R. C. . Effect of malting and thermoplastic extrusion on the technologic quality of soybean-derived products. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Caracas, v. 48, n.2, p. 169-174, 1998.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; GOMEZ, M. E. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; MODESTA, R. C. . Production of snacks from mixtures of rice and sweet potato flours by thermoplastic extrusion. II. Functional and sensory properties. Alimentaria (Madrid) , v. 293, p. 79-86, 1998.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; GOMEZ, M. E. B. ; CARVALHO, C. W. P. . Production os snacks from mixtures of rice and sweet potato flours by thermopolastic extrusion. I. Chemical characterization, expansion index and apparent viscosity. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 293, p. 71-77, 1998.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; ASCHERI, E. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Elaboración de harina integral instantanea de quinua (Chenopodium quinoa Willd) por extrusión termoplástica. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 292, p. 92-98, 1998.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Efecto de los parametros de extrusión, caracteristicas de pasta y textura de pellets (snacks de tercera geración) producidos a partir de trigo y maíz. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 279, p. 93-97, 1997.
FREITAS, S. P. ; HARTMAN, L. ; JABLONKA, F. H. ; CARVALHO, C. W. P. . The combined application of extrusion and enzymatic technology for extraction soybean oil. Fett and Lipid, v. 99, n.9, p. 333-337, 1997.
GERMANI, Rogério ; PACHECO, C. A. P. ; CARVALHO, C. W. P. . Características físicas e químicas das principais cultivares de milho de pipoca plantadas no Brasil. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 40, n.1, p. 19-27, 1997.
CARVALHO, C. W. P. ; CRUZ, R. ; SILVA, L. V. ; HEINEMANN, R. B. . Extração e caracterização de amido de amêndoa de manga termoprocessada. Arquivos de Biologia e Tecnologia, Curitiba, v. 40, n.3, p. 504-511, 1997.
CARVALHO, C. W. P. ; SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. . Efeito de farelo de arroz tratado termicamente na vida de prateleira de biscoito tipo amanteigado. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, v. 39, n.02, p. 221-232, 1996.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Physico-chemical characterization of snacks made from corn grits by thermoplastic extrusion. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 24, n.273, p. 87-91, 1996.
CARVALHO, C. W. P. ; SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. . Efeito de farelo de arroz tratado termicamente sobre as caracteristicas reologicas da farinha de trigo. ARQUIVOS DE BIOLOGIA E TECNOLOGIA, v. 39, n.01, p. 59-67, 1996.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; SPEHAR, Carlos R . Extrusão de amaranto no desenvolvimento de produtos: caracterização físico-química. Rio de Janeiro: Embrapa, 2004. 32p .
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Produção de extrusados doces. Rio de Janeiro: Embrapa, 2004. 18p .
FERNANDES, L. M. ; GUIMARÃES, JONAS T. ; PIMENTEL, TATIANA C. ; ESMERINO, ERICK A. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; CARVALHO, C. W. P. ; CRUZ, ADRIANO G. ; SILVA, Márcia Cristina da . Edible whey protein films and coatings added with prebiotic ingredients. In: Barba, F. J.; Putnik, P. ; Kovacevic, D. B.. (Org.). Agri-Food Industry Strategies for Healthy Diets and Sustainability New Challenges in Nutrition and Public Health. 1ed.Londres: Academic Press, 2020, v. , p. 177-193.
ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Tecnologia de extrusão: uma ferramenta para o desenvolvimento de produtos. In: Louise Emy Kurozawa; Stella Regina Reis da Costa. (Org.). Tendências e inovações em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos. 1ed.São Paulo: Editora Atheneu, 2014, v. , p. 123-146.
CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Ciência e tecnologia de amidos para uso em alimentos. In: Louise Emy Kurozawa; Stella Regina Reis da Costa. (Org.). Tendências e inovações em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos. 1ed.São Paulo: Editora Atheneu, 2014, v. 1, p. 13-36.
Fakhouri, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Costa, D.L.M. ; MARTELLI, S. M. ; Yamashita, F. ; MEI, L.H.I. ; Collares, F.P. . Biopolímeros: uma nova perspectiva para a redução do impacto ambiental no descarte de embalagens flexíveis. In: Louise Emy Kurozawa; Stella Regina Reis da Costa. (Org.). Tendências e inovações em ciência, tecnologia e engenharia de alimentos. 1ed.São Paulo: Editora Atheneu, 2014, v. 1, p. 53-82.
Soares, A. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; Fakhouri, F. M. . Bioplásticos. In: Embrapa Informação Tecnológica. (Org.). Desafios Com CIência. 1ed.Brasília: Embrapa, 2013, v. 1, p. 9-9.
Onwulata, C. I. ; Thomas, A. E. ; ISOBE, S. ; COOKE, P. H. ; CARVALHO, C. W. P. . Protein-based composites and biomaterials. In: Stefan Jakub Kubica; Gennadij Efremovi Zaikov; LinShu Liu. (Org.). Biochemical Physics and Biodeterioration: New Horizons. 1ed.Torun, Poland: Institute for Engineering of Polymer Materials and Dyes, 2012, v. , p. 48-80.
Amaral, D. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. . Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira. In: Débora Marcondes Bastos Pereira Milori; Ladislau Martin Neto; Wilson Tadeu Lopes da Silva; José Manoel Marconcini; Victor Bertussi Neto. (Org.). Caracterizaão, Aproveitamento e Geração de Novos Produtos de Resídus Agrícolas, Agroindustriais e Urbanos. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2010, v. , p. 63-68.
ZORTEA-GUIDOLIN, M. E. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; Godoy, C. B. G. . POTENCIAL DE USO DO PINHÃO DA ARAUCÁRIA NO DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE CONVENIÊNCIA POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA. In: III SEMINÁRIO SUL-BRASILEIRO SOBRE A SUSTENTABILIDADE DA ARAUCÁRIA, 2018, Passo Fundo. Anais do III SEMINÁRIO SUL-BRASILEIRO SOBRE A SUSTENTABILIDADE DA ARAUCÁRIA. Tapera: Livraria e Editora Werlang Ltda, 2018. v. 1. p. 24-27.
CARVALHO, C. W. P. ; SANTOS, T. B. ; OLIVEIRA, L. A. ; Oliveira, E. J. ; CHAVEZ, D. W. H. . SELEÇÃO DE GENÓTIPOS DE MANDIOCA PARA A OBTENÇÃO DE AMIDOS PARA USO AGROINDUSTRIAL. In: XVII Congresso Brasileiro de Mandioca II Congresso Latino-americano e Carinbenho de Mandioca, 2018, Belém. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Mandioca. Belém, 2018.
LOPES, R. C. S. O. ; RIBEIRO, P. V. M. ; BALBINO, K. P. ; SANTOS, A. P. ; JORGE, M. P. ; THEODORO, A. M. V. ; GUERRA, N. N. ; WALTER, E. H. M. ; Carvalho, Carlos W. P. ; Queiroz, V.A.V. ; HERMSDORFF, H. H. M. ; MOREIRA, A. V. B. ; RIBEIRO, S. M. R. ; Martino, H.S.D. ; RIBEIRO, A. Q. . CONSUMO DE UM SIMBIÓTICO NO CONTROLE URÊMICO DE PORTADORES DE DOENÇA RENAL CRÔNICA EM HEMODIÁLISE. In: 13 CONGRESSO NACIONAL DA SBAN, 2015, São Paulo. Anais do 13 CONGRESSO NACIONAL DA SBAN. São Paulo: Sociedade Brasileira de Nutrição, 2015. p. 643-643.
Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Galdeano, M.C. ; FONTOURA, LAIS MARTINS ; SOUZA, W. F. . BIOENSAIO PELO TESTE DA ARTEMIA SALINA (T.A.S.) PARA DETERMINAÇÃO DA TOXIDADE DE CASCAS DE MARACUJÁ. In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Buzios. Anais do IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015.
Galdeano, M.C. ; Wilhelm, A. E. ; Grossmann, Maria V. E. ; Mali, S. ; CARVALHO, C. W. P. ; Souza, M. M. . Efeito do processamento e das condições ambientais nas propriedades mecânicas dos materiais biodegradáveis de amido de aveia. In: VIII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2014, Juiz de Fora. Anais do VIII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. Juiz de Fora: Embrapa, 2014. p. 90-93.
Galdeano, M.C. ; Wilhelm, A. E. ; Grossmann, Maria V. E. ; Mali, S. ; CARVALHO, C. W. P. ; Souza, M. M. . Efeito do processamento e das condições ambientais na sorção de umidade dos materiais biodegradáveis de amido de aveia. In: VIII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2014, Juiz de Fora. Anais do VIII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. Juiz de Fora: Embrapa, 2014. p. 94-98.
Farias, M. G. ; LIMA, E. M. B. ; Middea, A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Oliveira, A. B. . Efeito do ultrassom de ponta no preparo de filmes de amido com óleo essencial de cravo e acerola. In: VIII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2014, Juiz de Fora. Anais do VIII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2014. p. 190-194.
Ramos, A. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; Calado, V.M.A. . Permeabilidae ao vapor de água de filmes de farinha de mandioca e de taro incorporadors de zeólita modificada. In: VIII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2014, Juiz de Fora. Anais do VIII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. Juiz de Fora: Embrapa, 2014. p. 208-211.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Desenvolvimento e caracterização de filmes de amido de mandioca: efeito das diferentes concentrações de polpa de acerola e glicerol na solubilidade, ângulo de contato e atividade de água. In: XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Florianópolis. Anais do XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013.
Teba, C. S. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Water activity and color changes during deep fat frying of rice/whey non expanded extrudates. In: 18 th International Drying Symposium (IDS 2012), 2012, Xiamen. Anais do 18 th International Drying Symposium (IDS 2012), 2012.
Fernandes, A. F. ; PAIXAO, M. G. ; RAMOS, T. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, Joelma . Soro de leite em extrudados não expandidos diretos de milho. In: XXI Congresso de Pós-Gradução da UFLA, 2012, Lavras. Anais do XXI Congresso de Pós-Gradução da UFLA. Lavras: UFLA, 2012.
Fakhouri, F. M. ; Gondek, T.P. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Yamashita, F. ; MEI, L.H.I. . Morphology and differential scanning calorimetry of composite starch based films. In: 3° French -Brazilian Meeting on Polymers, 2011, Florianópolis. Anasi do 3° French-Brazilian Meeting on Polymers. Florianópolis, 2011.
ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Faria-Machado, A. F. ; Antoniassi, R. ; MENDONCA, S. ; Ortiz, J. A. R. ; Arévalo, A. M. . Efeito CaO no processamento da torta de pinhão manso (Jatropha curcas L.) por extrusão. In: II Congresso Brasileiro de Pesquisa em Pinhão-manso, 2011, Brasília. Anais do II Congresso Brasileiro de Pesquisa em Pinhão-manso. Brasília: Embrapa, 2011.
Ortiz, J. A. R. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; AZEVEDO, Tatiana de Lima ; Barbosa, F. S. . Extrudability of cassava flour, water and by-products of renewable fuels industry of produce bioplastic. In: 17th International Drying Symposium (IDS 2010), 2010, Magdeburg. Proceeedings of 17th International Drying Symposium (IDS 2010). Frankfurt: DECHEMA, 2010. v. B. p. 655-658.
Ortiz, J. A. R. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Minguita, A. P. S. ; Barbosa, F. S. . Water sorption behaviour of extruded cassava bioplastics with co-product addtion from biodiesel industry. In: 17 th International Drying Symposium (IDS 2010), 2010, Magdeburg. Proceedings of 17 th International Drying Symposium (IDS 2010). Frankfurt, 2010. v. B. p. 1037-1040.
Amaral, D. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira. In: I Workshop da Rede Agrorecicla - Caracterização, Aproveitamento e Geração de Novos Produtos de Resíduos Agrícolas, Agroindustriais e Urbanos, 2010, São Carlos. Anais do I Workshop da Rede Agrorecicla - Caracterização, Aproveitamento e Geração de Novos Produtos de Resíduos Agrícolas, Agroindustriais e Urbanos. São Carlos: Embrapa, 2010.
Silva, W. R. ; Barbosa, H.R. ; Silva, A. P. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Extração e caracterização do amido e elaboração de filmes biodegradáveis de amido de sementes de jaca. In: X Congreso Argentino de Ingenieria Rural y II del Mercosur, 2009, Rosario. X Congreso Argentino de Ingenieria Rural y II del Mercosur. Rosario: UNR Editora, 2009.
Ortiz, J. A. R. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Extrusabilidade e farinha de mandioca e proteína de soja na elaboração de filmes biodegradáveis. In: VII Congreso Iberoamiercano de Engenharia de Alimentos, 2009, Bogotá. Alimentos Hoy (Asociacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia). Bogotá, 2009.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Souza, P.L.M. ; Ribeiro, A. E. C. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Propriedades funcionais de farinhas de baru e aroz e mistas pré-gelatinizadas de baru e arroz obtidas por extrusão termoplásticas. In: VII Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2009, Bogotá. Alimentos Hoy (Asociacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia). Bogotá, 2009.
Freitas, D. G. ; Rerreira, L. F. D. ; CARVALHO, C. W. P. ; Pirozi, M.R. . Cereal adicionado de farinha de bagaço de uva: aceitabilidade do consumidor. In: VII Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos, 2009, Bogotá. Alimentos Hoy (Asociacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia). Bogotá, 2009.
Fakhouri, F. M. ; Freitas, D. G. ; Collares, F.P. ; CARVALHO, C. W. P. . Influência da proteína de soro de leite nas propriedades de biofilmes compostos de hidroxipropil-metil celulose e de pectina. In: 10° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Polímeros, 2009, Foz do Iguaçu. Anais do 10° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Polímeros. São Carlos: ABPOL, 2009. p. 87-87.
Barbosa, F. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; AZEVEDO, Tatiana de Lima ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Preparação e caracterização de termoplásticos de farinah de mandioca adicionados de torta de mamona micronizada. In: 10° Congresso Brasileiro de Polímeros, 2009, Foz do Iguaçú. Anais do 10° Congresso Brasileiro de Polímeros. São Carlos: ABPOL, 2009. p. 142-142.
Souza, L. G. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; MARCONCINI, J. M. ; ASCHERI, J. L. R. . Propriedades mecânicas de filmes biodegradáveis de amido de mandioca adicionados de nanofibrilas de algodão.. In: 10° Congresso Brasileiro de de Polímeros, 2009, Foz do Iguaçú. Anais do 10° Congresso Brasileiro de de Polímeros. São Carlos: ABPOL, 2009. p. 158-158.
Rocha, G. O. ; Teba, C. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Filmes biodegradáveis de amido de mandioca, extrato de soja e argila. In: V Workshop da Rede e Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2009, São Carlos. Anais do ... Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. p. 154-156.
Ortiz, J. A. R. ; Rocha, G. O. ; Teba, C. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Propriedades mecânicas de compósitos biodegradáveis de farinha de mandioca e proteína de soja por extrusão termoplástica. In: V Workshop da Rede e Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2009, São Carlos. Anais do ... Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. p. 179-181.
Ortiz, J. A. R. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Extrusabilidade de farinha de mandioca e proteína de soja na elaboração de compósitos biodegradáveis. In: V Workshop da Rede e Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2009, São Carlos. Anais do ... Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. p. 182-185.
FERNANDES, L. M. ; Rocha, G. O. ; Teba, C. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Efeito de glúten micronizado e glicerol nas propriedades mecânicas e de barreira a água em filmes finaos de amido de mandioca. In: V Workshop da Rede e Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2009, São Carlos. Anais do ... Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. p. 198-200.
Souza, L. G. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Godoy, R. L. O. ; Cabral, L. M. C. . Filmes finos comestíveis de amido de mandioca com adição de vitaminca C e beta caroteno. In: V Workshop da Rede e Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2009, São Carlos. Anais do ... Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. p. 201-203.
Ortiz, J. A. R. ; Barbosa, F. S. ; Pereira, K. C. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Extrusabilidade no processo de destoxificação de torta de pinhão manso (Jatropha curcas). In: I Congresso Brasileiro de Pesquisa em Pinhão Manso, 2009, Brasília. Anais do I Congresso Brasileiro de Pesquisa em Pinhão Manso. Brasília: F & B Comunicações E Eventos, 2009.
Ferreira, R. C. ; Costa, C. V. ; Amaral, D. P. ; Souza, L. G. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; Takeiti, C. Y. . Uso de glicerol e torta de girassol na elaboração de filmes biodegradáveis. In: I Seminário sobre Biodiesel e Coprodutos, 2009, Campinas. Anais do I Seminário sobre Biodiesel e Coprodutos. Campinas: ITAL, 2009.
ALVES, Janyelle Severino ; PEREIRA, Joelma ; CARVALHO, C. W. P. . Caracterização química, física e reológica em amido de milho nativo e modificado. In: XVII Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2009, Lavras. Anais do XVII Congresso de Pós-graduação da UFLA. Lavras: UFLA, 2009.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Onwulata, C. I. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Amido, de material granular à matriz polimérica e termoplástica. In: Plastshow 2008 Feira e Congresso: Soluções para a indústria de transformação de plásticos, 2008, Brasília. Anais do Plastshow 2008 Feira e Congresso: Soluções para a indústria de transformação de plásticos. São Paulo: Aranda, 2008.
DUARTE, G. ; Fialho, E. ; CARVALHO, C. W. P. . Efeitos de isoflavonas e carotenóides na farinha de casca de soja e milho extrusada nos perfis lipídicos e glicêmco em adultos obesos. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais da Revista da Associação Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiro, 2008. v. 1. p. 174.
REIS, K. C. ; SMITH, A. C. ; PEREIRA, Joelma ; CARVALHO, C. W. P. ; Wellner, N. ; Yakimets, I. . Intermolecular interactions and thermal behavior in blends of polyhydrybutirate-hydroxyvalerate (PHBBHV) and regular corn starch. In: 24 th Annual Meeting of Polymer Processing Society, 2008, Salermo. Proceedings of the Polymer Processing Society 24th Annual Meeting, 2008.
CARVALHO, C. W. P. ; Onwulata, C. I. ; Tomasula, P. . Processing whey protein isolate and corn strach using a torque rheometer. In: The Polymer Processing Society 23rd Anual Meeting, 2007, Salvador. Proceedings of the Polymer and Processing Society, 2007.
Onwulata, C. I. ; CARVALHO, C. W. P. ; Tomasula, P. . MELT AND THERMAL PROPERTIES OF INJECTION MOLDED MILK-PROTEIN-BASED BIOPOLYMERS. In: The Polymer Processing Society 23rd Anual Meeting, 2007, Salvador. Proceedings of the POlymer Processing Society, 2007.
CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de ; SILVA, Márcia Cristina da . SPECIFIC MECHANICAL ENERGY: A COMPARISON ON RICE FLOUR, MAIZE AND CASSAVA STARCHES PROCESSED IN AN INTERNAL MIXER. In: The Polymer Processing Society 23rd Anual Meeting, 2007, Salvador. Proceedings of the Polymer Processing Society, 2007.
Pordesimo, L. O. ; Onwulata, C. I. ; CARVALHO, C. W. P. . Food powder delivery through a feeder system: effect of physico-chemical properties. In: 2007 ASABE (Society of Agricultural and Biological Enginneers) Annual INternational Meeting, 2007, Minneapolis. Procceding of 2007 ASABE Annual International Meeting, 2007.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Propriedades termodinâmicas de adsorção de água de farinha mista extrusada de bagaço de jabuticaba/arroz. In: XXXVI Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2007, Bonito. Anais do XXXVI Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola, 2007.
SILVA, Márcia Cristina da ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Comparative study on starch processing: rice flour, maize and cassava starches. In: MACRO 2006 - WORLD POLYMER CONGRESS, 2006, Rio de Janeiro. Anais do 8° Congresso Brasileiro de Polímeros, 2006.
SILVA, Márcia Cristina da ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Estudo das propriedades de solubilidade e de absorção em água de pellets doces obtidos por extrusão de farinha de arroz. In: 3° Simpósio em Ciência dos Alimentos - SIMPOCAL, 2005, Florianópolis. Anais do 3° Simpósio em Ciência dos Alimentos - SIMPOCAL, 2005. v. 1. p. 1-4.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; MIGUEZ, Mariana ; AZEVEDO, Tatiana de Lima ; FELBERG, Ilana . High-fiber expanded snacks extruded from soybean hull and fine maize grits. In: 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005, Angra dos Reis. Proceedings 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005. v. 1. p. 1-4.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; FELBERG, Ilana ; OLIVEIRA, Aucilucia ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; ABATTI, Leandro . Use of wet okara on the extrusion of cassava flour. In: 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005, Angra dos Reis. Proceedings of 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005. v. 1. p. 1-4.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; FIGUEIREDO, Antonio A ; OLIVEIRA, Aucilucia ; MIGUEZ, Mariana ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; AZEVEDO, Tatiana de Lima . Mesquite (Prosopis sp) and rice flours for breakfast production. In: 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005, Angra dos Reis. Proceedings of the 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005. v. 1. p. 1-4.
MENDONÇA, Xaene M F D ; MODESTA, Regina Célia Della ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MAIA, Maria Cristina Antun ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Chemical characteristic and color analysis of instant flours of Amaranth and rice used in new extruded products. In: 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005, Angra dos Reis. Proceedings of the 2nd Mercosur Congress on Chemical Engineering, 4th Mercosur Congress on Process Systems Engineering, 2005. v. 1. p. 1-4.
SILVA, Márcia Cristina da ; IBEZIM, Emmanuel C ; RIBEIRO, Thiago A A ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Efeito do teor de fósforo e da temperatura sobre as propriedades mecânicas de amido processado em câmera de mistura. In: 8° Congresso Brasileiro de Polímeros, 2005, Águas de Lindóia. Anais do 8° Congresso Brasileiro de Polímeros, 2005. v. 1. p. 1-4.
DUARTE, Ana Cristina ; ABATTI, Leandro ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; FELBERG, Ilana . Efeito da umidade e do resíduo do descascamento de soja nas propriedades físicas de extrusados de milho.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.
SILVA, Márcia Cristina da ; THIRÉ, Rossana Mara da Silva Moreira ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Uso de câmara de mistura no processamento de amido de mandioca.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.
SILVA, Márcia Cristina da ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Efeito do teor de água e de sacarose sobre a energia mecânica específica na extrusão de farinha de arroz.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.
MIGUEZ, Mariana ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MELO, Vanessa F . Efeito do tamanho de partícula na determinação da viscosidade de pasta de extrusados.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; OLIVEIRA, Aucilucia ; ROSA, C G ; CARVALHO, C. W. P. . Elaboração de pellets de bagaço de caju por extrusão. I. Composição centesimal, aminoácidos e minerais.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MENDONÇA, Xaene M F D ; MAIA, M C A ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Caracterização química de farinhas mistas extrusadas de amaranto integral e arroz. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; FIGUEIREDO, Antonio A ; OLIVEIRA, Aldo A ; CARVALHO, C. W. P. . Produção de expandidos a base de farinha mista de algaroba e arroz e de algaroba e milho.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.
CARVALHO, Lucia Maria Jaeger de ; CARVALHO, C. W. P. ; MOURA, M. R. L. ; SOUZA, C. E. S. ; VAZ, L. M. ; YARZON, T. ; MIGUEZ, Mariana . Estudo preliminar da redução do tamanho de partículas de suco de limão cv. Tahiti, após hidrólise enzimática. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.
SILVA, Márcia Cristina da ; THIRÉ, Rossana Mara da Silva Moreira ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Using the response surface methodology design to investigate starch processing.. In: 5th International Symposium on Natural Polymers and Composites/ 8th Brazilian Symposium on the Chemistry of Lignins and other Wood Components, 2004, São Pedro. Anais do International Symposium on Natural Polymers and Composites. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2004. p. 336-339.
CARVALHO, C. W. P. ; SILVA, Márcia Cristina da ; ANDRADE, Cristina Tristão de ; THIRÉ, Rossana Mara da Silva Moreira ; DIAS, F T G . Uso de Cãmara de mistura na avaliação do processamento do amido de mandioca. In: V Encontro Regional de Polímeros, 2004, Rio de Janeiro. Livro de Resumos, 2004.
FELBERG, Ilana ; CARVALHO, C. W. P. ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; ALVES, A P G ; NUNES, Mônica Belo ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; MELO, Vanessa F ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Viabilidade de utilização do Rapid Visco Analyser para medição de viscosidade aparente de bebida mista de soja e milho. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, 2004.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; OLIVEIRA, Aucilucia ; AZEVEDO, Tatiana de Lima ; MODESTA, Regina Célia Della ; CARVALHO, C. W. P. . Determinação da preferência de snacks expandidos de farinha de caju e trigo pelo processo de extrusão termoplástica. In: XIV JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRuralRJ, 2004, Seropédica, 2004.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; OLIVEIRA, Aucilucia ; AZEVEDO, Tatiana de Lima ; CARVALHO, C. W. P. . Elaboração de farinha pré-gelatinizada de bagaço de caju e quirera de arroz através do processo de extrusão termoplástica. In: XIV JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFRuralRJ, 2004, Seropédica, 2004.
CARVALHO, José Luiz Viana de ; MODESTA, Regina Célia Della ; GONÇALVES, Elisabeth Borges ; CARVALHO, C. W. P. . Relationship between grain physicochemical characteristics and cooking quality of lawland brazilian rice. In: Encuentro Internacional de Arroz, 2002, Havana. Resunmenes del Encuentro Internacional de Arroz, 2002. p. 230-232.
CARVALHO, C. W. P. ; MITCHELL, J. R. . Efeito do açúcar, temperatura e taxa de cizalhamento no comportamento de fluxo de milho e do trigo por meio de reometria capilar. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
CARVALHO, C. W. P. ; FARHAT, I. A. ; MITCHELL, J. R. . Efeito do açúcar e água na mobilidade molecular de extrusados de milho e trigo. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MATSUURA, F. C. A. U. . Produção de pellets a partir de três cultivares de farinha de mandioca. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 3. p. 1963-1966.
CARVALHO, C. W. P. . Estudo Comparativo dos Efeitos da Extrusao Nas Caracteristicas de Pasta e Textura de Pellets Produzidos A Partir de Trigo e Milho Br 451. In: XV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1996. POCOS DE CALDAS, MG. p. 0-0.
RABANAL, R. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; CHAVEZ, D. W. H. ; GERMANI, Rogério . Physical, textural and structural properties of gluten-free breads made from extruded whole grain flours. In: CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020, Sete Lagoas. Anais do CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.
RABANAL, R. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, JOSÉ LUÍS RAMÍREZ ; CHAVEZ, D. W. H. ; GERMANI, Rogério . EXTRUDED WHOLE GRAIN FLOURS AS INGREDIENT FOR GLUTEN-FREE BREAD: RHEOLOGICAL EVALUATION. In: EXTRUDED WHOLE GRAIN FLOURS AS INGREDIENT FOR GLUTEN-FREE BREAD: RHEOLOGICAL EVALUATION, 2020, Sete Lagoas. Anais do CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. Sete Lagoas, 2020.
DALMEIDA, C. T. S. ; MAMERI, H. ; MOREL, M. ; Carvalho, Carlos W. P. ; Queiroz, V.A.V. ; Cameron, L. C. ; Takeiti, C. Y. ; FERREIRA, M. S. L. . How does extrusion change the phenolic profile and impact protein digestibility in sorghum grains?. In: CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020, Sete Lagoas. Anais do CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.
THEODORO, J. M. V. ; MARTINEZ, O. D. M. ; TOLEDO, R. C. L. ; LISBOA, P. C. ; MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. ; Martino, H.S.D. . MILHETO GERMINADO (Pennisetum glaucum (L.)) REDUZ ALTERAÇÕES HEPÁTICA E RENAL E NÃO ALTERA HORMÔNIOS TIREOIDIANOS EM RATOS. In: CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020, Sete Lagoas. Anais do CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.
SANTOS, T. B. ; Freire-Neto, R. S. ; COLLANTES, N. F. ; CHAVEZ, D. W. H. ; CARVALHO, C. W. P. ; Queiroz, V.A.V. . SORGHUM STARCH AS FOOD INGREDIENT: PASTING AND THERMAL PROPERTIES. In: CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020, Sete Lagoas. Anais do CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.
Oliveira, M.E.A.S. ; Bassinello, P. B. ; Colombari-Filho, J. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . IMPACT OF GERMINATION AND POLISHING PROCESS ON THE TECHNOLOGICAL AND NUTRITIONAL QUALITY OF RICE CULTIVATED IN THE BRAZILIAN CERRADO. In: CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020, Sete Lagoas. Anais do CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.
MOURA, M. J. S. ; MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. . DIFERENÇAS TECNOLÓGICAS DE FARINHAS DE PIPOCA DE MILHETO, MILHO E SORGO. In: CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020, Sete Lagoas. Anais do CBCP - Congresso On-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.
VIDAL, O. L. ; TSUKUI, A. ; VELLOSO, R. ; Freitas, S. P. ; CARVALHO, C. W. P. ; LEÃO, Maria Helena Rocha ; REZENDE, C. M. ; FERREIRA, M. S. L. . Bioactive CMC-Based films enriched with green coffee oil and itsresidues.. In: SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 2019, Rio de Janeiro. Anais do SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 4., 2019, Rio de Janeiro. Sustentabilidade e inovação na ciência dos alimentos: impactos na bioeconomia: caderno de resumos. Rio de Janeiro: UNIRIO, 2019. p. 12.
Oliveira, M.E.A.S. ; SIMAS, E. S. ; FREITAS, S. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Perfil de microelementos e metais pesados de goma carragena submetida ao processo de extrusão termoplásica.. In: SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 4., 2019, Rio de Janeiro. Sustentabilidade e inovação na ciência dos alimentos: impactos na bioeconomia: caderno de resumos., 2019, Rio de Janeiro. Anais do SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 4., 2019, Rio de Janeiro. Sustentabilidade e inovação na ciência dos alimentos: impactos na bioeconomia: caderno de resumos.. Rio de Janeiro: UNIRIO, 2019. p. 39.
FURTADO, M. R. ; Matta, V. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Tonon, R. V. . Aplicação de nanocelulose em recheio para biscoito à base de polpa de Juçara.. In: SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 4., 2019, Rio de Janeiro. Sustentabilidade e inovação na ciência dos alimentos: impactos na bioeconomia: caderno de resumos., 2019, Rio de Janeiro. Anais do SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 4., 2019, Rio de Janeiro. Sustentabilidade e inovação na ciência dos alimentos: impactos na bioeconomia: caderno de resumos.. Rio de Janeiro: Unirio, 2019. p. 42.
COIMBRA, P. P. S. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; CARDOSO, F. S. N. ; GONCALVES, E. C. B. A. . Ultrasound-assisted extraction of biopolymers from vegetable source with reuse of residual solution. In: SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 2019, Rio de Janeiro. Anais do SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 4., 2019, Rio de Janeiro. Sustentabilidade e inovação na ciência dos alimentos: impactos na bioeconomia: caderno de resumos.. Rio de Janeiro: Unirio, 2019. p. 16.
THEODORO, J. M. V. ; MARTINEZ, O. D. M. ; MOREIRA, L. P. D. ; TOLEDO, R. C. L. ; MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. ; Martino, H.S.D. . EFEITO DO CONSUMO DE MILHETO (Pennisetum glaucum) NA TOLERÂNCIA À GLICOSE E RESISTÊNCIA À INSULINA EM RATOS. In: IV CONAN COngresso Nacional de Alimentos e Nutrição, VII Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2019, Ouro Preto. Anais do IV CONAN COngresso Nacional de Alimentos e Nutrição, VII Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Ouro Preto: UFOP, 2019.
BARRETO, A. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; NOGUEIRA, R. I. ; Freitas, S. P. . Influência do recheio de amendoim sobre a textura e expansão de biscoitos integrais obtidos por co-extrusão. In: V Congresso Internacional de Nutrição Especializada, 2016, Rio de Janeiro. Anais do V Congresso Internacional de Nutrição Especializada. Rio de Janeiro: CBAN - Centro Brasileiro de Apoio Nutricional, 2016.
BARRETO, A. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; NOGUEIRA, R. I. ; Freitas, S. P. . Efeito do teor de água na elaboração de biscoitos de pinhão (Araucaraia angustifolia) por extrusão. In: V Congresso Brasileiro de Nutrição Especializada, 2016, Rio de Janeiro. Anais do V Congresso Brasileiro de Nutrição Especializada. Rio de Janeiro: CBAN Centro Brasileiro de Apoio Nutricional, 2016.
MARTINS, A. M. D. ; Rodrigues, J.A.S. ; CARVALHO, C. W. P. . Potencial do uso da farinhade milheto integral (Pennisetum glacum, (L)): avaliação da composição físico química. In: V Congresso Internacional de Nutrição Especializada, 2016, Rio de Janeiro. Anais do V Congresso Internacional de Nutrição Especializada. Rio de Janeiro: CBAN - Centro Brasileiro de Apoio Nutricional, 2016.
Almeida, A. C. S. ; FONTOURA, LAIS MARTINS ; Matta, V. M. ; CARVALHO, C. W. P. . Avaliação do efeito das gomas xantana, guar, CMC e carragena nas propriedades reológicas de recheio de goiaba (Psidium guajava) utilizado em produtos amiláceos. In: IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015, Buzios. Anais do IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2015.
Ortiz, J. A. R. ; Pascoli, M. ; Lima, R. ; Moro, T.M.A. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Viabilidade celular de bioplásticos de amido adicionados de argila. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embapra Instrumentação Agropecuária, 2013.
Ortiz, J. A. R. ; Moro, T.M.A. ; LIMA, E. M. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Análise do perfil de cristalinidade e microestrutura de bioplásticos de amidos adicionados de vermiculita. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuárias, 2013.
Ortiz, J. A. R. ; Moro, T.M.A. ; CARVALHO, C. W. P. ; ROSA, M. F. ; ASCHERI, J. L. R. . Avaliação da adição de nanolinter de algodão em compósitos extrudados de amido. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2013.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Elaboração de filmes comestíveis de amido adicionado de vitamina C e carotenóides na forma de polpa de acerola. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2013.
Ortiz, J. A. R. ; Pascoli, M. ; Lima, R. ; Moro, T.M.A. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Ensaios de genotoxidade para bioplásticos de amido adicionados de argilas. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2013.
NASCIMENTO, T. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Calado, V.M.A. . Filmes flexíveis de amido adicionados de casca de maracujá e nanopartícula mineral. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2013.
Moro, T.M.A. ; Ortiz, J. A. R. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Propriedades mecânicas de bioplásticos extrudados de amidos e farinha de casca e albedo de maracujá. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2013.
Moro, T.M.A. ; Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Obtenção de bioplásticos de amidos e farinha de casca e albedo de maracujá. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2013.
Moro, T.M.A. ; Ortiz, J. A. R. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Efeito plastificante do glicerol nas propriedades físicas de bioplásticos de amidos e maracujá. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2013.
Ortiz, J. A. R. ; Moro, T.M.A. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Modificações tecnológicas geradas pela adição de cloisite em compósitos extrudados de amido. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2013.
LIMA, E. M. B. ; Ortiz, J. A. R. ; Moro, T.M.A. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Adaptação da técnica de preparo de amostras de bioplásticos para análise de difração e raios-X. In: VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio, 2013, São Carlos. Anais do VII Workshop de Nanotecnologia Aplicado ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2013.
Moro, T.M.A. ; Ortiz, J. A. R. ; MAIA, J. L. V. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Phisicochemical properties of starh based bioplástics added with passion fruit peel flour. In: 29th International Conference of the Polymer Processing Society, 2013, Nuremberg. Anais do 29th International Conference of the Polymer Processing Society. Nuremberg: Polymer Processing Society, 2013.
Ortiz, J. A. R. ; Moro, T.M.A. ; Caldas, C.M. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Development and characterization of starch based films with different zeolites. In: 29th International Conference of the Polymer Processing Society, 2013, Nuremberg. Anais da 29th International Conference of the Polymer Processing Society. Nuremberg: Polymer Processing Society, 2013.
Caldas, C.M. ; MAIA, J. L. V. ; SILVA, J. P. L. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Storage and flavor influence on the rheological properties o handmade maionnaises. In: VI Brazilian Conference on Rheology, 2013, Rio de Janeiro. Anais do VI Brazilian Conference on Rheology. Rio de Janeiro: Editora da PUC Rio de Janeiro, 2013.
Farias, M. G. ; Ramos, A. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Rheological and heating properties of cassava starch, glycerol and cerola pulp blends. In: VI Brazilian Conference on Rheology, 2013, Rio de Janeiro. Anais do VI Brazilian Conference on Rheology. Rio de Janeiro: Editora da PUC Rio de Janeiro, 2013.
Ramos, A. V. ; Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; Calado, V.M.A. . Rheological and optical study of starch gelatinization in cassava flour suspensions. In: VI Brazilian Conference on Rheology, 2013, Rio de Janeiro. Anais do VI Brazilian Conference on Rheology. Rio de Janeiro: Editora da PUC Rio de Janeiro, 2013.
ALVES, P. L. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Rheological of mixed drinks of passion and rice flour added pectin. In: VI Brazilian Conference on Rheology, 2013, Rio de Janeiro. Anais do VI Brazilian Conference on Rheology. Rio de Janeiro: Editora da PUC Rio de Janeiro, 2013.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; Arévalo, A. M. ; SOUZA, V. F. ; Nascimento, E. M. G. C. ; Takeiti, C. Y. . Resíduos Sólidos da Indústria de Suco de Maracujá: Aproveitamento da Casca por Extrusão. In: 5° Congreso Internamericano de Resíduos Sòlidos, 2013, Lima. Anais 5° Congreso Internamericano de Resíduos Sòlidos. Lima: DIRSA, 2013.
ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Arévalo, A. M. ; MACHADO, O. L. T. ; Stephan, M.P. . Caracterización Físico-Química de Pellets Extruídos de Torta de Higuerilla (Ricinus Comunis L) Visando Su Uso en Alimentos Balanceados. In: 5° Congreso Interamericano de Residuos, 2013, Lima. Anais do 5° Congreso Interamericano de Residuos. Lima: DIRSA, 2013.
Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; Moro, T.M.A. . Efeito da energia mecânica específica nas propriedades térmicas e físicas de bioplásticos de amido de milho e mandioca. In: VI Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2012, Fortaleza. Anais do ... Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. Fortaleza: Embrapa, 2012. p. 141-143.
Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; Moro, T.M.A. . Propriedades mecânicas de bioplásicos extrudados termoprensados de amido de milho e de mandioca. In: VI Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2012, Fortaleza. Anais do ... Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. Fortaleza: Embrapa, 2012. p. 138-140.
NASCIMENTO, T. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Calado, V.M.A. . Preparação e propriedades funcionais de filmes flexíveis a partir de amido, casca do maracujá e argila. In: VI Wokshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2012, Fortaleza. Anais do ... Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. Fortaleza: Embrapa, 2012. p. 132-134.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. . O efeito da permeabilidade ao vapor de água, atividade de água, molhabilidade e solubilidade em água em filmes de amido e polpa de acerola. In: VI Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2012, Fortaleza. Anais do ... Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. Fortaleza: Embrapa, 2012.
Ortiz, J. A. R. ; Silva, E.C.B. ; PEREIRA, J. N. ; LIMA, E. M. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Mattos, M.C. . Avaliação da cristalinidade de bioplásticos de amidos de adicionados de vermiculita. In: IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais de alimentos e Agrobioenvases, 2012, Florianópolis. Anais da IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais de alimentos e do Agrobioenvases. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2012.
Ortiz, J. A. R. ; Silva, E.C.B. ; PEREIRA, J. N. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Mattos, M.C. . Efeito da adição de argilominerais em compósitos extrudados termoprensados de amido de milho e de mandioca. In: IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais de alimentos e do Agrobioenvases, 2012, Florianópolis. Anais do IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais de alimentos e do Agrobioenvases. Florianópolis: UFSC, 2012.
Ortiz, J. A. R. ; Silva, E.C.B. ; PEREIRA, J. N. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Mattos, M.C. . Efeito da adição de nano linter de algodão em compósitos extrudados termoprensados de amido de milho e de mandioca. In: IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais de alimentos e do Agrobioenvases, 2012, Florianópolis. Anais do IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais de alimentos e do Agrobioenvases. Florianópolis: UFSC, 2012.
DUARTE, G. ; Fialho, E. ; CARVALHO, C. W. P. . A preservação da qualidade nutricional da farinha de milho e casca de soja obtida pelo processo de extrusão. In: V Congresso Latino Americano e VI Congreso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Anais do V Congresso Latino Americano e VI Congreso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Salvador, 2011.
Takeiti, C. Y. ; Freitas, D.G.C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Consumers acceptability of barley-corn extruded flour addition in formulating cookies. In: 2011 IFT Annua & Meeting & Food Expo, 2011, New Orleans. Anais do 2011 IFT Annua & Meeting & Food Expo. New Orleans, 2011.
Takeiti, C. Y. ; Freitas, D.G.C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Barley-rice pre-gelatinized flour in cookies formulations: Effect on consumers acceptability. In: 2011 IFT Annuak Meeting & Food Expo, 2011, New Orleans. Anais do 2011 IFT Annual Meeting & Food Expo. New Orleans, 2011.
NASCIMENTO, T. A. ; Calado, V.M.A. ; CARVALHO, C. W. P. . Uitização de farinha do mesocarpo do maracujá-amarelo (passiflora edulis) na elaboração de filmes de amido com potecial uso em alimentos. In: II Simpóstio Brasieiro de Pós -Colheita Frutas, Hortaliças e Flores, 2011, Nova Friburgo. Anais do II Simpóstio Brasieiro de Pós -Colheita Frutas, Hortaliças e Flores. NOva Friburgo, 2011.
Farias, M. G. ; LIma, R.F.M. ; CARVALHO, C. W. P. . Efeito o âgulo de contato e atividade de água em filmes de amido com polpa de fruta. In: III Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortalliças e Flores, 2011, Nova Friburgo. Anais do III Simpósio Brasileiro de Pós-colheita de Frutas, Hortalliças e Flores. Nova Friburgo, 2011.
Fakhouri, F. M. ; MEI, L.H.I. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; Soares, A. G. . DESENVOLVIMENTO DE FILMES E COBERTURAS COMESTÍVEIS À BASE DE AMIDO PARA APLICAÇÃO EM MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA. In: III Simpósio Brasileiro de Pós-Colhta de Frutas, Hortaliças e Flores, 2011, Nova Friburgo. Anais do III Simpósio Brasileiro de Pós-Colhta de Frutas, Hortaliças e Flores. Nova Friburgo, 2011.
Teba, C. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . ìndice de expansão radial de extrudados expandidos diretos de arroz e isolado proteico de soro de leite. In: VI Forum da Pós Graduação da UFRRJ, 2011, Seropédica. Anais do VI Forum da Pós Graduação da UFRRJ. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2011.
Fernandes, A. F. ; NASCIMENTO, T. A. ; PEREIRA, Joelma ; CARVALHO, C. W. P. ; LIma, R.F.M. . Efeito da adição de concentrado proteico de soro de leite nas propriedades tecnológicas de extrudados expandidos (snacks) de milho. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
SILVA, E. M. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, José Luiz Viana de ; NUTTI, M. R. ; Moura, L.S.M. . EFEITO DA UMIDADE E ADIÇÃO DE FEIJÃO NAS PROPRIEDADES DE PASTA DE EXTRUDADOS A BASE DE MILHO UTILIZADOS PARA A ELABORAÇÃO DE SOPAS. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
SILVA, E. M. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, José Luiz Viana de ; NUTTI, M. R. ; Siciliano, I. . EFEITO DA ADIÇÃO DE FEIJÃO NAS CARACTERÍSTICAS DE SOLUBILIDADE E ABSORÇÃO DE ÁGUA DE FARINHAS MISTAS INSTANTÂNEAS ELABORADAS POR EXTRUSÃO. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
Costa, C. V. ; Takeiti, C. Y. ; Ortiz, J. A. R. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; MENDONCA, S. ; Ferreira, R. C. ; Andrade, K.C.S. . Efeito da adição de Cal (CaO) nas propriedades tecnológicas de torta de pinhão manso desengordurada processada por extrusão termoplástica. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
Ferreira, R. C. ; Costa, C. V. ; Ortiz, J. A. R. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; MENDONCA, S. ; Takeiti, C. Y. ; Andrade, K.C.S. . INFLUÊNCIA DOS PARÂMETROS DE PROCESSAMENTO E ADIÇÃO DE NaOH NAS PROPRIEDADES MECÂNICAS E DENSIDADE APARENTE DE EXTRUDADOS DE TORTA DE PINHÃO MANSO DESENGORDURADA. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
Ortiz, J. A. R. ; Ferreira, R. C. ; Costa, C. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; MENDONCA, S. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. ; Andrade, K.C.S. . ANÁLISIS COMPARATIVO DEL EFECTO DE ADICIÓN DE BASES, HUMEDAD DE LA MEZCLA Y TEMPERATURA EN EL PROCESO DE OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRUDABILIDAD DE TORTA DESGRASADA DE PION MANSO (Jatropha curcas L.). In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
Amaral, D. P. ; Barbosa, F. S. ; Costa, C. V. ; Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; ASCHERI, J. L. R. . Efeito da adição de resíduo da indústria cervejeira na elaboração de filmes flexíveis de amido. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
Moreira, D. K. T. ; CARVALHO, C. W. P. ; Barcelos, M. F. P. ; Ferreira, E. B. . AVALIAÇÃO QUÍMICA DE SNACKS EXPANDIDOS A BASE DE ARROZ, SOJA E GERGELIM. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
Moreira, D. K. T. ; CARVALHO, C. W. P. ; Barcelos, M. F. P. ; Ferreira, E. B. . OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS DAS FARINHAS EXTRUDADAS À BASE DE ARROZ, SOJA E GERGELIM. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
Moreira, D. K. T. ; CARVALHO, C. W. P. ; Barcelos, M. F. P. ; Ferreira, E. B. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DE EXTRUDADOS EXPANDIDOS A BASE DE ARROZ, SOJA E GERGELIM. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
Fakhouri, F. M. ; Costa, D.L.M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Cardoso, R. ; Yamashita, F. ; MEI, L.H.I. ; Collares, F.P. . ELABORAÇÃO DE BIOPLÁSTICOS FLEXÍVEIS A BASE DE POLÍMEROS RENOVÁVEIS OBTIDOS POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA. In: II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do II Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos. Rio de Janeiro: Sociedade Brasileira de Frutas e Hortaliças, 2010.
Andrade, K.C.S. ; Silva, B. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Freitas, S. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; Takeiti, C. Y. ; Azeredo, H. M. C. . Rheological characterization of suspensions of cassava starch and maize starcsj with purified cashew tree gum. In: V Brazilian Conference on Rheology, 2010, Rio de Janeiro. Anais do V Brazilian Conference on Rheology. Rio de Janeiro, 2010.
SILVA, E. M. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . DETERMINAÇÃO DE MINERAIS EM MASSAS PRÉ-COZIDAS DE ARROZ INTEGRAL E MILHO. In: I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2009, Rio de Janeiro. Anais do I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro, 2009.
Teba, C. S. ; Ortiz, J. A. R. ; Rocha, G. O. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; Arévalo, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. . MASSAS ALIMENTÍCIAS PRÉ-COZIDAS POR EXTRUSÃO À BASE DE ARROZ E FEIJÃO: PROPRIEDADES DE COZIMENTO, SOLUBILIDADE EM ÁGUA E ABSORÇÃO DE ÁGUA. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008.
Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Onwulata, C. I. ; Pordesimo, L. O. . EFFECT OF PARTICLE SIZE ON THE EXPANSION AND SPECIFIC MECHANICAL ENERGY OF PUFFED MAIZE EXTRUDATES. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
Rocha, G. O. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; FERNANDES, L. M. . EFEITO DO pH E GLICEROL NAS PROPRIEDADES MECÂNICAS DE FILMES FINOS DE AMIDO DE MANDIOCA E SOJA. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência de Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência de Tecnologia de Alimentos, 2008.
Souza, L. G. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; Godoy, R. L. O. ; ASCHERI, J. L. R. ; Cabral, L. M. C. . ELABORAÇÃO DE FILMES FINOS COMESTÍVEIS DE AMIDO DE MANDIOCA COM ADIÇÃO DE VITAMINA C. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horozonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
Ortiz, J. A. R. ; Rocha, G. O. ; Teba, C. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . EFEITO DA MISTURA DE FARINHA DE MANDIOCA, PROTEÍNA DE SOJA E GLICEROL NA PERMEABILIDADE AO VAPOR DA AGUA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS EXTRUSADOS. In: XXI Congresso Brasileiro em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
Pereira, K. C. ; Rocha, G. O. ; CARVALHO, C. W. P. ; Arévalo, A. M. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . PROPRIEDADES FÍSICAS DE EXTRUSADOS DE MILHO, GLÚTEN E GLICEROL PARA EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, 2008.
FERNANDES, L. M. ; Teba, C. S. ; Rocha, G. O. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . EFEITO DO GLÚTEN E GLICEROL NAS PROPRIEDADES MECÂNICAS E DE BARREIRA EM FILMES FINOS DE AMIDO DE MANDIOCA. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
Santos, M. G. N. ; Souza, L. G. V. ; Ortiz, J. A. R. ; Teba, C. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Firmino, P. T. . EFEITO DA UMIDADE E GERGELIM NA DENSIDADE APARENTE E EXPANSÃO RADIAL DE EXTRUSADOS EXPANDIDOS DE MILHO. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
Cedrola, S. M. L. ; Mothé, C. G. ; Vermelho, A. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . ELABORAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE PENAS DE FRANGO E FARINHA DE ARROZ POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
CARVALHO, Lucia Maria Jaeger de ; MOURA, Mirian Leite ; CARVALHO, C. W. P. ; Viana, D. S. ; Cardona, M. D. ; Ferreira, E. E. ; Maiuolo, M. ; Fonseca, R. B. F. . CARACTERIZAÇÃO DA POLPA DE CAGAITA (Eugenia dysenterica D.C.). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tencologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tencologia de Alimentos, 2008.
SILVA, Márcia Cristina da ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Processing of rice flour, maize and cassava starches in an internal mixer. In: 6th International Symposium on Natural Polymers and Composites, 2007, Gramado. Proceedings of 6th International Symposium on Natural Polymers and Composites, 2007.
CARVALHO, C. W. P. ; Onwulata, C. I. ; Tomasula, P. . Thermomechanical properties of compressed molded starch and protein blends. In: 6th International Symposium on Natural Polymers and Composites, 2007, Gramado. Proceedings of 6th International Symposium on Natural Polymers and Composites, 2007.
Moreno, C. O. ; Rivera, J. C. Q. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Efeito da moagem na preparação de amostras amiláceas. In: XV ENAAL Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza. Anais do XV ENAAL Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007.
ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; SILVA, E. M. M. ; Mello, R. ; Alcanfor, J. D. X. ; Rivera, J. C. Q. ; Moreno, C. O. . Características físicas e químicas de misturas de farinhas extrusadas de arroz e inhame (Colacasia spp.). In: XV ENAAL Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza. Anais do XV ENAAL Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007.
FERNANDES, L. M. ; Souza, L. G. V. ; LYRIO, N. N. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Caracterização física de biofilmes de amidos de milho e de trigo. In: II Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2007, Londrina. Anais II Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2007.
Souza, L. G. V. ; FERNANDES, L. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; ANDRADE, Cristina Tristão de ; CARVALHO, C. W. P. . Filmes biodegradáves de amido de mandioca produzidos em analisador rápido de viscosidade. In: III Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2007, Londrina. Anais do III Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa INstrumentação Agropecuária, 2007. p. 138-140.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MACIEL, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; FREITAS, S. C. ; MACHADO, O. L. T. . Destoxicação de torta de mamona por extrusão termoplástica: Estudo preliminar. In: II Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel, 2007, Brasília. Anais do II Congresso da Rede Brasileira de Tecnologia de Biodiesel, 2007.
MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. ; TROMBETE, FELIPE ; Rodrigues, J.A.S. ; BESERRA DE MENEZES, CÍCERO . Millet as alternative cereal for developing food products in the brazilian diet. In: 16th ICC Cereal and Bread Congress, 2021, Nova Zelânda (online). Book of Abstract do 16th ICC Cereal and Bread Congress. Stubenring, Vienna: ICC 16th ICC Cereal and Bread Congress, 2021. v. 1. p. 123.
BERNARDO, CRISTIANY OLIVEIRA ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; CHAVEZ, D. W. H. ; MARTINS, I. B. A. ; DELIZA, Rosires ; Freitas, D.G.C. ; Queiroz, V.A.V. . Consumers perception of sorghum for the development of a whole grain beverage. In: 16th ICC Cereal and Bread Congress, 2021, Nova Zelânda (online). Book of Abstract do 16th ICC Cereal and Bread Congress. Stubenring, Vienna: ICC 16th ICC Cereal and Bread Congress, 2021. p. 154.
RABANAL, R. C. ; CHAVEZ, D. W. H. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; GERMANI, Rogério . Consumers perception of sorghum for the development of a whole grain beverage. In: 16th ICC Cereal and Bread Congress, 2021, Nova Zelânda (online). Book of Abstract do 16th ICC Cereal and Bread Congress. Stubenring, Vienna: ICC 16th ICC Cereal and Bread Congress, 2021. p. 76.
MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. ; MOURA, M. J. S. ; TROMBETE, FELIPE . FARINHA GERMINADA DE MILHETO: INGREDIENTE NUTRITIVO E VERSÁTIL PARA PRODUÇÃO DE ALIMENTO SEM GLÚTEN. In: VIII Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem glúten, 2019, Rio de Janeiro. Anais do VIII Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem glúten. Rio de Janeiro, 2019.
MOURA, M. J. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; MARTINS, A. M. D. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DE FARINHAS DE PIPOCA OBTIDAS DE GRÃOS DE MILHETO E SORGO. In: VIII Congresso INternacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glúten, 2019, Rio de Janeiro. Anais do VIII Congresso INternacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glúten. Rio de Janeiro, 2019.
MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. ; MOURA, M. J. S. ; MENEZES, NEURI DOS SANTOS . SNACKS INTEGRAIS DE MILHETO: OPÇÃO NUTRITIVA E PRÁTICA PARA CELÍACOS. In: VIII Congresso INternacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glúten, 2019, Rio de Janeiro. Anais do VIII Congresso INternacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glúten. Rio de Janeiro, 2019.
BERNARDO, C. O. ; CHAVEZ, D. W. H. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; DELIZA, Rosires . EFEITO DA INFORMAÇÃO NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE ACHOCOLATADO CONTENDO SORGO. In: VIII Congresso INternacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glúten, 2019, Rio de Janeiro. Anais do VIII Congresso INternacional de Nutrição Especializada & Expo Sem Glúten. Rio de Janeiro, 2019.
MOURA, M. J. S. ; MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. . Farinha de pipoca de milheto: um ingrediente para produção de alimentos sem glúten. In: VII RAIC 2019 Reunião Anual de Iniciação Científica, 2019, UFRRJ. Anais do VII RAIC 2019 Reunião Anual de Iniciação Científica. Seropédica: UFRRJ, 2019.
Pessanha, K. L. F. ; FERREIRA, M. V. S. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. . Capacidade antihioerglicêmica e antioxidante de massas alimentícias integrais de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.). In: VII Congresso INternacional de Nutrição Especializada, 2018, Rio de Janeiro. Anais do VII Congresso INternacional de Nutrição Especializada, 2018.
Oliveira, M.E.A.S. ; Augusto, P.P.C. ; Vissoto, F. Z. ; CARVALHO, C. W. P. ; BORGUINI, R. G. ; Takeiti, C. Y. . Avaliação dos processos combinados de extrusão e aglomeração na solubilidade de hidrocoloides. In: Simpósio de Alimentos e Nutrição, 2017, Rio de Janeiro. Anais do Simpósio de Alimentos e Nutrição. Rio de Janeiro, 2017.
Oliveira, M.E.A.S. ; BORGUINI, R. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . CaracterÍsticas reológicas da goma carragena extrudada: efeito do tamanho de partÍcula. In: VI Congresso Brasileiro de Reologia, 2017, Rio de Janeiro. Livro de resumos e programação científica do IV COngresso Brasileiro de Reologia. Rio de Janeiro: Publit Soluções Editoriais, 2017. p. 42.
Almeida, A. C. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; Matta, V. M. . Influência da temperatura sobre a viscosidade de recheios à base de polpas de frutas. In: IV Congresso Brasileiro de Reologia, 2017, Rio de Janeiro. ANais do IV Congresso Brasileiro de Reologia. Rio de Janeiro: Publit Soluções Editoriais, 2017. p. 57.
MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. ; Minguita, A. P. S. ; Rodrigues, J.A.S. . Parâmetros de cocção de grãos de milheto (Pennisetum glucum L.R. Br): Alternativa de produto gluten-free. In: VI COINE - Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten, 2017, Rio de Janeiro. Anais do VI COINE - Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten. Rio de Janeiro, 2017.
Pessanha, K. L. F. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Minguita, A. P. S. . Elaboração de caracterização de macarrão integral de milheto (Pennisetum glaucum (L) como alternativa de consumo. In: VI COINE - Congresso Internacional de NUtrição Especializada & Expo sem Glúten, 2017, Rio de Janeiro. Anais do VI COINE - Congresso Internacional de NUtrição Especializada & Expo sem Glúten. Rio de Janeiro, 2017.
Pessanha, K. L. F. ; Mattos, M.C. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. . Desenvolvimento de massa alimentícia integral de miheto (Pennisetum glaucum L.R. Br.) e avaliação de textura. In: VI COINE Congresso Internacioanal de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten, 2017, Rio de Janeiro. Anais do VI COINE Congresso Internacioanal de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten. Rio de Janeiro, 2017.
Almeida, A. C. S. ; Matta, V. M. ; CARVALHO, C. W. P. . Snacks de cerais integrais sem glúten com recheios a base de polpas de frutas: perfil sensorial. In: VI Congresso INternacional de NUtrição Especializada & Expo sem Glúten, 2017, Rio de Janeiro. Anais do VI Congresso INternacional de NUtrição Especializada & Expo sem Glúten. Rio de Janeiro, 2017.
Oliveira, M.E.A.S. ; Prestes, F.S. ; Nascimento, M. ; CARVALHO, C. W. P. ; BORGUINI, R. G. ; Takeiti, C. Y. . Efeito prebiótico in vitro de goma arábica processada por extrusão termoplástica. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Anais do 12 Simposio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Equipe Galoá, 2017.
Oliveira, M.E.A.S. ; HERTWIG, A. V. ; Nascimento, M. ; CARVALHO, C. W. P. ; BORGUINI, R. G. ; Takeiti, C. Y. . Efeito prebi[otico in vitro de goma carragena extrudada: efeito do tamanho de partícula. In: 12 SLACA, 2017, Carmpinas. Anais do 12 Simposio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Equipe Galoá, 2017.
GONCALVES, S. M. ; MELO, N. R. ; Santos, D. C. ; MOTTA, J. F. G. ; CARVALHO, C. W. P. . Evaluation the effect of the addition of glucerol plasticizer in mechanical and microbiological features of cellulose acetate active films incorporated with essencial oil cinnamon. In: INternational Conference os Safety and Innovation in Food Packing 2016 (InSIPack), 2016, Lisboa. International Conferecnce os Safety and Innovation in Food Packing 2016 (InSIPack). Lisboa, 2016. p. 52-53.
SANTOS, E. R. ; TEIXEIRA, L. V. O. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; Castelar, B. . Perfil reológico de agar obtido a partir de difrentes cultivos de Gracilaria birdiae. In: III Congreso Brasileiro de Reologia, 2015, Rio de Janeiro. Anais do III Congreso Brasileiro de Reologia. Rio de Janeiro, 2015.
SANTOS, E. R. ; TAKEITI, CRISTINA YOSHIE ; CARVALHO, C. W. P. ; GOES, H. G. ; Castelar, B. . Propriedades reológicas de carragenana extrudada obtida a partir de Kappaphycus alvarezii. In: III Congreso Brasileiro de Reologia, 2015, Campinas. Anais do III Congreso Brasileiro de Reologia. Rio de Janeiro, 2015. p. 83-83.
CHAVEZ, D. W. H. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Physicochemical properties of a novel extruded product using whole meal sorghum added of roasted coffee powder. In: Conferência 'Grains for feeding the world', 2015, Milão. Anais da conferência. Roma: AISTEC - Associação Italiana de Ciência de Tecnologia de Cereais, 2015. p. 64.
VARGAS-SOLORZANO, J. W. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Pasting viscosity properties of raw and extruded whole colored sorghum genotypes. In: Conferência Grains for feeding the world, 2015, Milão. Anais da Conferência Grains for feeding the world. Roma: AISTEC, 2015. p. 214.
Almeida, A. C. S. ; MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. . Avaliação do comportamento viscoelástico de géis de gomas xantanas, guar e CMC. In: I Simpósio de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2015, Valença. Anais do I Simpósio de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos. Valença, 2015.
Almeida, A. C. S. ; MARTINS, A. M. D. ; CARVALHO, C. W. P. . Elaboração de recheio a base de polpa de fruta para injeção em biscoito de cereais integrais obtido por co-extrusão. In: X Forum da Pós Graduação da UFRRJ, 2015, Seropédica. Anais do X Forum da Pós Graduação da UFRRJ, 2015.
ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Gomes, M.A. ; Campos, A.J. ; CARVALHO, C. W. P. . Characterization of edible films of phosphated starches of Swartzia burchelli for post-harvest application in cherry tomato. In: 11 Simposio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015, Campinas. Anais do 11 Simposio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas, 2015.
Solorzano, J.W.V. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Uso da co-extrusão para elaboração de produtos combinados de cereais integrais, com e sem glúten, e goiaba vermelha. In: IX Forum da Pós Graduação da Universide Federal Rural do Rio de Janeiro, 2014, Seropédica. Anais do IX Forum da Pós Graduação da Universide Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2014.
CHAVEZ, D. W. H. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Efeito do processamento po extrusão de farinha mista de pós de café e sorgo nas caracteristicas tecnológicas. In: IX Forum da Pós Graduação da Universide Federal Rural do Rio de Janeiro, 2014, Seropédica. Anais do IX Forum da Pós Graduação da Universide Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica: UFRRJ, 2014.
TOLEDO, V. C. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Avaliação de índice de expansão de snacks provenientes de multicereias integrais sem gluten. In: IX Forum da Pós Graduação da Universide Federal Rural do Rio de Janeiro, 2014, Seropédica. Anais do IX Forum da Pós Graduação da Universide Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2014.
Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Influência da secagem com ultrassom sobre o tempo de secagem e sobre a atividade antioxidante das cascas de maracujá amarelo. In: IX Forum da Pós Graduação da Universide Federal Rural do Rio de Janeiro, 2014, Seropédica. Anais do IX Forum da Pós Graduação da Universide Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2014.
Calado, V.M.A. ; Ramos, A. V. ; CARVALHO, C. W. P. . Influence of process temperature, nanoclay and glycerol content on rheolocal behavior of taro (Colacasia esculeta (L.) Schott) flour film-forming solutions. In: The Society of Rheology 86th Annual Meeting, 2014, Filadélfia, EUA. Anais da The Society of Rheology 86th Annual Meeting. Filadelfia, 2014.
Mattos, M.C. ; Galdeano, M.C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Minguita, A. P. S. ; Nogueira, L. C. . Thermoplastic extrusion processs effect on the antioxidant activity of sorghum. In: Brazilian Meeting on Chemstry of Food and Beverages, 2014, Aracaju. Anais do Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Aracujú: Universidade Federal do Sergipe, 2014.
Pinto, D.C.A. ; Arévalo, A. M. ; FONTOURA, LAIS MARTINS ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Efeito da umidade no processo de extrusão nas características de viscosidade de pasta de grits de milho. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 2014.
MADEIRA, R. A. V. ; Reis, W. P. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, Joelma . Caracterização fisico-química de farinhas de trigo de lnhagens cultivados no cerrado mineiro. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aracaju: SBCTA, 2014.
MADEIRA, R. A. V. ; Reis, W. P. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, Joelma . Classificação de linhagens de trigo cultivadas no cerrado mineiro. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: SBCTA, 2014.
Teodoro, D. ; CARVALHO, C. W. P. ; Coutinho, M.S. ; Silva, L. P. . Comportamento reológico de misturas de polietileno de baixa densidade (PEBD) e amido de milho (AM) processadas por extrusão monorosca de filmes planos. In: 2° congresso Brasileiro de Reologia, 2013, Aracajú. Anais do 2° congresso Brasileiro de Reologia. Aracaju, 2013.
NASCIMENTO, T. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Calado, V.M.A. . Flow behavior in steady state of mixing rice and brewers spent grains extruded flour. In: VI Brazilian Conference on Rheology, 2013, Rio de Janeiro. Anais do VI Brazilian Conference on Rheology. Rio de Janeiro: Editora da PUC Rio de Janeiro, 2013.
TOLEDO, V. C. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Uso da coextrusão no desenvolvimento de produtos de conveniência à base de cereais integrais e frutas. In: VIII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2013, Seropédica. Anais do VIII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica: UFRRJ, 2013.
Teba, C. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Índice de solubilidade em água de farinhas mistas extrudadas. In: VIII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2013, Seropédica. Anais do VIII Fórum da Pós-Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2013.
Brito, E.C.S. ; Casaes, R. S. ; Oliveira, A.A.P. ; Galdeano, M.C. ; CARVALHO, C. W. P. . Efeito da adição de bagaço de cana na formulação de biscoitos doces. In: II Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos, 2012, Rio de Janeiro. Anais do II Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. Rio de Janeiro: IFRJ, 2012.
Takeiti, C. Y. ; Solorzano, J.W.V. ; Lobo, J.G.N. ; Mattos, M.C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Galdeano, M.C. ; ASCHERI, J. L. R. . Effect of moisture content and screw speed on the thermoplastic extrusion of low-tannin colored sorghum. In: 16th World Congress of Food Science and Tehcnology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Tehcnology. São Paulo: Tec Art Editora Ltda, 2012.
CALDAS, C. M. ; Caldas, C.M. ; Mattos, M.C. ; Silva, E.C.B. ; Galdeano, M.C. ; Coutinho, M.S. ; CARVALHO, C. W. P. . Oscilatory rheometry a tool to understand the extrusion of rice/whey blends. In: 16th World Congress of Food Science and Tehcnology, 2012, Foz do Iguaçú. Anais do 16th World Congress of Food Science and Tehcnology. São Paulo: Tec Art Editora Ltda, 2012.
Fakhouri, F. M. ; Vazz, A. ; Souza, V.S. ; Martelli, S.M. ; Carvalho, Carlos W. P. ; Alvez, G.L. . Development and sensorial analysis of a cereal bar containing linseed, quinoa and algaroba.. In: 16th World Congress of Food Science and Tehcnology, 2012, Foz do Iguaçú. Anais do 16th World Congress of Food Science and Tehcnology. São Paulo: Tec Art Editora Ltda, 2012.
Basto, G.J. ; CARVALHO, C. W. P. ; Soares, A. G. ; Godoy, R. L. O. ; Galdeano, M.C. . Thermoplastic extrusion of peach palm flour and corn. In: 16th World Congress of Food Science and Tehcnology, 2012, Foz do Iguaçú. Anais do 16th World Congress of Food Science and Tehcnology. São Paulo: Tec Art Editora Ltda, 2012.
Ortiz, J. A. R. ; Moro, T.M.A. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Galdeano, M.C. ; Takeiti, C. Y. . Effect of the screw configuration on physical properties of starch bioplastics. In: 16th World Congress of Food Science and Tehcnology, 2012, Foz do Iguaçú. Anais do 16th World Congress of Food Science and Tehcnology. São Paulo: Tec Art Editora Ltda, 2012.
Solorzano, J.W.V. ; Takeiti, C. Y. ; Lobo, J.G.N. ; Mattos, M.C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Galdeano, M.C. ; ASCHERI, J. L. R. . Evaluation of physical properties of different sorghum (Sorghum bicolor L. Moench) extrudates. In: 16th World Congress of Food Science and Tehcnology, 2012, Foz do Iguaçú. Anais do 16th World Congress of Food Science and Tehcnology. São Paulo: Tec Art Editora Ltda, 2012.
Borges, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Nascimento, E. M. G. C. ; Carvalho, J.N. ; PEREIRA, Joelma . Effect of moisture and concentration of sesame in thermoplastic exrusion of corn grits. In: 16th World Congress of Food Science and Tehcnology, 2012, Foz do Iguaçú. Anais do 16th World Congress of Food Science and Tehcnology. São Paulo: Tec Art Editora Ltda, 2012.
JUNIOR, D. T. ; Coutinho, M.S. ; CARVALHO, C. W. P. ; CABRAL, R. F. ; Silva, L. P. . Estudo reológico de compósitos de polietileno de baixa densidade/amido de milho ecologicamnete corretos processados em extrusora mono-rosca. In: V Jornada de Ciência e Tecnologia no Rio de Janeiro, 2012, Rio de Janeiro. Anais da V Jornada de Ciência e Tecnologia no Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: UEZO, 2012.
MAIA, J. L. V. ; Silva, L. P. ; CARVALHO, C. W. P. ; Coutinho, M.S. . Reometria oscilatória - uma ferramenta para avaliação das propriedades físico-mecânicas de compósitos oriundos de polímeros reciclados. In: V Jornada de Ciência & Tecnolgia no Rio de Janeiro, 2012, Rio de Janeiro. Anais do V Jornada de Ciência & Tecnolgia no Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: UEZO, 2012.
ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; Galdeano, M.C. ; SOUZA, V. F. ; Silva, E.C.B. ; REGO, J. O. . Uso da extrusão no desenvolvimento de uma farinha mista instantânea de arroz e casca e albedo de maracujá para uso como alimento funional: Parte II. Elaboração de biscosito doce e avaliação sensorial. In: III Simpósio INternacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) e III Conferência do Instituto Nacional de ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracajú. Anais do III Simpósio INternacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) e III Conferência do Instituto Nacional de ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracajú, 2012.
ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; Galdeano, M.C. ; SOUZA, V. F. ; Silva, E.C.B. ; REGO, J. O. . Uso da extrusão no desenvolvimento de uma farinha mista instantânea de arroz e casca e albedo de maracujá para uso como alimento funcional: Parte I. Viscosidade de pasta, propriedaeds de absorção e solubilidade. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) e da III Conferência do Instituto Nacional de ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracajú. Anais do III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) e da III Conferência do Instituto Nacional de ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais. Aracajú, 2012.
SANTOS, D. M. ; Silva, E.C.B. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Effect of barley bagasse, feed moisture, and barrel temperature on the extrusion of corn grits. In: AACC (American Association of Cereal Chemists) Internacional Annual Meeting, 2012, Hollywood, FL. Anais do AACC (American Association of Cereal Chemists) Internacional Annual Meeting. Hollywood, FL, USA: AACC, 2012.
Casaes, R. S. ; Silva, E.C.B. ; CARVALHO, C. W. P. ; Mattos, M.C. ; Galdeano, M.C. ; Calado, V.M.A. . Effect of micronized sugar cane bagasse and water content on the extrusion of rice flour. In: AACC (American Association of Cereal Chemists) Internacional Annual Meeting, 2012, Hollywood, FL, USA. Anais do AACC (American Association of Cereal Chemists) Internacional Annual Meeting. Hollywood, Fl, USA: AACC, 2012.
Nascimento, E. M. G. C. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Possibilidades do aproveitamento da casca do maracujá marelo através do processo de extrusão termoplástica em alimentos. In: VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ, 2012, Seropédica. Anais do VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ. Seropédica: UFRRJ, 2012.
SOLORZAN, J. W. V. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Efeito do conteúdo de umidade de velocidade de rotação dos parafusos na extrusão termoplástica do sorgo pigmentado com baixo teor de taninos. In: VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ, 2012, Seropédica. Anais do VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ. Seropédica: UFRRJ, 2012.
Teba, C. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Propriedades de pasta de farinhas mistras extrudadas de arrroz e isoado protéico de soro de leite. In: VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ, 2012, Seropédica. Anais do VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ. Seropédica: UFRRJ, 2012.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Elaboração de filmes comestíveis de amido e acerola por extrusão termoplástica. In: VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ, 2012, Seropédica. Anais do VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ. Seropédica: UFRRJ, 2012.
ALVES, P. L. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Efeito dos parâmetros de extrusão nas propriedades físicas de misturas de farinhs de arroz e farinha de maracujá(casca e albedo). In: VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ, 2012, Seropédica. Anais do VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ. Seropédica: UFRRJ, 2012.
Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Desenvolvimento de bioplásticos nanoestruturados para uso em embalagens de frutas por extrusão termoplástica. In: VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ, 2012, Seropédica. Anais do VII Fórum da Pós Graduação da UFRRJ. Seropédica: UFRRJ, 2012.
Moro, T.M.A. ; Ortiz, J. A. R. ; ALVES, P. L. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Extrudabilidade de bioplásticos de amidos e farinha de casca de maracujá. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. Anais do IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. João Pessoa: UFPB, 2012.
Ortiz, J. A. R. ; Moro, T.M.A. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Galdeano, M.C. ; Takeiti, C. Y. . Thermal properties of bioplastics obtained from mixtures of cassava and corn starch. In: 16th World Congress of Food Science and Tehcnology, 2012, Foz do Iguaçú. Anais do 16th World Congress of Food Science and Tehcnology. Foz do Iguaçú: IUFOST, 2012.
NASCIMENTO, T. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Calado, V.M.A. . Mechanical properties of flexible film based on starch and passion fruit mesocarp flour added of nanoparticles. In: 16th World Congress of Food Science and Tehcnology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th World Congress of Food Science and Tehcnology. Foz do Iguaçú: IUFOST, 2012.
Mathias, T. R. S. ; Andrade, K.C.S. ; Rosa, C.L.S. ; Silva, B. A. ; CARVALHO, C. W. P. . Avaliação reológica de iogurtes comerciais no Rio de Janeiro. In: 1° Congresso Brasileiro de Reologia, 2011, Rio de Janeiro. Anais do 1° Congresso Brasileiro de Reologia. Rio de Janeiro: Gráfica Amiga Digital, 2011.
LIma, R.F.M. ; Teba, C. S. ; Correa, J. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Efeito da adição de proteína de soro de leite nas propriedades reológicas de extrudados de arroz. In: I Congresso Brasileiro de Reologia, 2011, Rio de Janeiro. Ansia do I Congresso Brasileiro de Reologia. Rio de Janeiro: Editora Amiga Digital, 2011.
CARVALHO, C. W. P. . Uso da extrusão termoplástica no aproveitamento de coprodutos da agroindústria e na elaboração de bioplásticos de fontes naturais para aplicação em frutas e hortaliças. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro: SBPFH, 2011.
Andrade, K.C.S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. . CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DE AMIDOS POR ANÁLISE DE IMAGENS UTILIZANDO UM SISTEMA DE REÔMETRO COMBINADO A MICROSCOPIO ÓTICO. In: I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. Anais do I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rio de Janeiro: SBCTA, 2011.
SOLORZAN, J. W. V. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Obtenção e caracterização de expandidos e farinha instantânea de sorgo no desenvolvimento de biscoistos doces. In: VI Fórum de Pós Graduação da UFRRJ, 2011, Seropédica. Anais do VII Fórum de Pós Graduação da UFRRJ. Seropédica: UFRRJ, 2011.
Nogueira, G.F. ; Souza, V.S. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; Grumbevicius, I. ; Fakhouri, F. M. . Elaboração de mousse de maracujá adicionado de semente ou farina de linhaça dourada. In: 9°Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9°Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Unicamp, 2011.
Nogueira, G.F. ; Souza, V.S. ; Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; Fakhouri, F. M. . Aceitação de pão de sal com adição de farinhas de linhaça marrom e dourada. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2011.
Souza, V.S. ; Nogueira, G.F. ; Gigliotti, M.V. ; Gumbrevicius, I. ; MEI, L.H.I. ; CARVALHO, C. W. P. ; Fakhouri, F. M. . Elaboração e aceitação de doce a base de chocolate com adição de linhaça dourada. In: 9° SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Anais do 9° SLACA Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 2011.
Amaral, D. P. ; Andrade, K.C.S. ; Costa, C. V. ; CARVALHO, C. W. P. . Caracterização térmica e reológica de filmes finos de amido de mandioca com adição de polpa de acerola liofilizada. In: I Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos, 2010, Rio de Janeiro. Anais do I Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. Rio de Janeiro: Rio de Janeiro, 2010.
Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; Firmino, P. T. ; ASCHERI, J. L. R. . Desenvolvimento de produtos extrudados à base de milho adicionados de torta semidesengordurada de gergelim. In: II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa, 2010, Brasília. Anais do II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa. Brasília: Embrapa, 2010.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. . Elaboração de filmes de amido de mandioca adicionados de polpa de acerola. In: II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa, 2010, Brasília. Anais do II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa. Brasília: Embrapa, 2010.
Costa, C. V. ; Ortiz, J. A. R. ; Ferreira, R. C. ; Fakhouri, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. . Use of micronized sunflower cake as a reinforce material to produce cassava flour biodegradable composites. In: International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies, 2010, São Pedro. Anais do International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies. São Pedro: Aptor Software, 2010. p. 90-90.
Andrade, K.C.S. ; Amaral, D. P. ; Farias, M. G. ; Fakhouri, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. . Characterization of biodegradable films of cassava starch added of freeze dried Barbados cherry (Malpighia sp.). In: International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies, 2010, São Pedro. Anais do International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies. São Pedro: Aptor Software, 2010. p. 97-97.
Ortiz, J. A. R. ; Costa, C. V. ; Fakhouri, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. . Water solubility and thickness of cassava flour, glycerol and castor bean cake composites from renewable fuel industry. In: International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies, 2010, São Pedro. Anais do International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies. São Pedro: Aptor Software, 2010. p. 215-215.
CARVALHO, C. W. P. ; Fakhouri, F. M. ; Takeiti, C. Y. ; Ortiz, J. A. R. ; ASCHERI, J. L. R. ; MEI, L.H.I. . Diffraction and X-ray morphology of bioplastics flexible cassava starch. In: International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies, 2010, São Pedro. Anais do International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies. São Pedro: Aptor Software, 2010. p. 216-216.
Barbosa, F. S. ; Fakhouri, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Takeiti, C. Y. . Use of co-products of beer industry as a reinforce material on the mechanical properties of starch based bioplastic. In: International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies, 2010, São Pedro. Anais do International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies. São Pedro: Aptor Software, 2010. p. 218-218.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; Fakhouri, F. M. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. . Mechanical properties of edible films of cassava starch added of freeze dried Barbados cherry (Malpighia sp.). In: International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies, 2010, São Pedro. Anais do International Conference on Food and Agriculture Applications of Nanotechnologies. São Pedro: Aptor Software, 2010. p. 138-138.
Fakhouri, F. M. ; Costa, D.L.M. ; Yamashita, F. ; CARVALHO, C. W. P. ; MEI, L.H.I. ; Collares, F.P. . Flexible bioplastics composites based on lipopjilic corn starch plasticized with glycerol. In: Macro 2010 - 43rd IUPAC World Polymer Congress Polymer, 2010, Glasglow. Anais do 43rd IUPAC World Polymer Congress Polymer, 2010.
Fakhouri, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. ; Bilk, A. P. ; Yamashita, F. ; MEI, L.H.I. . Development of flexible bioplastic from cassava starch and glyerol using thermoplastic extrusion. In: Macro 2010 - 43rd IUPAC World Polymer Congress, 2010, Glasglow. Anais do 43rd IUPAC World Polymer Congress. Glasglow, 2010.
Amaral, D. P. ; Andrade, K.C.S. ; Barbosa, F. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. ; Fakhouri, F. M. . Thermal analysis and mechanical properties of cassava edible films added of barbados cherry. In: Macro 2010 - 43rd IUPAC World Polymer Congress, 2010, Glasgow. Anais do Macro 2010 - 43rd IUPAC World Polymer Congress, 2010.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. . Filmes de amido de mandioca com adição de polpa de acerola centrifugada e liofilizada: Efeito na permeabilidade ao vapor de água e solubilidade em água. In: XXII Congresso Brasiliero de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasiliero de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA Bahia, 2010.
NASCIMENTO, T. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Calado, V.M.A. . Classificação do comportamento reológico de suspensões à base de amido, maracujá e argila usadas na preparação de filmes flexíveis. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador: SCTA Bahia, 2010.
Teba, C. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Composição de massas alimentícias pré-cozidas de arroz e feijão. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA Bahia, 2010.
Stephan, M.P. ; AZEVEDO, Tatiana de Lima ; Santos, A. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Purificação parcial de proteínas de torta de gergelim para análise por eletroforese (SDS-PAGE). In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA, 2010.
Silva, B. A. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Quantificação e identificação de proteínas por eletroforese (SDS-Page) em tortas de mamona.. In: V Fórum de Pós Graduação na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2010, Seropédica. Anais do V Fórum de Pós Graduação na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2010.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. . Adição de polpa de acerola liofilizada em filmes de amido de mandioca, efeitos na permeabilidade ao vapor de água, solubilidade em água e teor de vitamina C.. In: V Fórum da Pós-Graduação da UFRRJ, 2010, Seropédica. Anais do V Fórum da Pós-Graduação da UFRRJ. Seropédica: Editora da UFRRJ, 2010.
ABREU, L. R. ; LIma, R.F.M. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. . Aproveitamento de coprodutos da agroindústria do leite e arroz no desenvolvimento de produtos extrudados com melhor valor nutricional. In: XX Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2010, Seropédica. Anais da XX Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ, 2010.
Teba, C. S. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Avaliação sensorial de massas alimentícias pré-cozidas à base de arroz polido e feijão preto sem casca. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Salvador. Anais do I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador: SBCTA- Bahia, 2009.
Farias, M. G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Elaboração de filmes finos comestíveis de amido adicionados de vitamina C. In: IV Forum de Pós Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2009, Seropédica. Anais do IV Forum de Pós Graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Seropédica: UFRRJ, 2009.
Moreira, D. K. T. ; CARVALHO, C. W. P. ; Barcelos, M. F. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Firmino, P. T. ; Takeiti, C. Y. . Influence of sesame seed addition on the characteristics of rice-soy based expanded snacks. In: Fav Health 3 rd INternational Symposium on Human Health Effetc of Fruits and Vegetables, 2009, Avignon. Anais do 3 rd International Symposium on Human Health Effetc of Fruits and Vegetables. Avignon, 2009. p. 249-249.
Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Firmino, P. T. ; Takeiti, C. Y. . Effect of sesame cake on quality attributes od cornstarch snacks. In: 3 rd International Symposium on Human Health Effetc of Fruits and Vegetables FAV Health, 2009, Avignon. Anais do 3 rd International Symposium on Human Health Effetc of Fruits and Vegetables. Avignon, 2009. p. 245-245.
Borges, A. M. ; PEREIRA, Joelma ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; AZEVEDO, Tatiana de Lima ; Takeiti, C. Y. . Effect od sesame seeds on non expanded maize extrudates. In: 3 rd International Symposium on Human Health Effetc of Fruits and Vegetables, FAV Health, 2009, Avignon. Anais do 3 rd International Symposium on Human Health Effetc of Fruits and Vegetables. Avignon, 2009. p. 214-214.
Borges, A. M. ; PEREIRA, Joelma ; Ferreira, R. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Firmino, P. T. ; Takeiti, C. Y. . INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE TORTA DE GERGELIM NAS PROPRIEDADES FÍSICAS E MICROESTRUTURA DE EXTRUDADOS NÃO EXPANDIDOS (PELLETS) DE MILHO. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. . Efeito da adição de torta semi-desengordurada de gergelim sobre a crocância em snacks a base de milho. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
Ortiz, J. A. R. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . CARACTERÍSTICAS DE ELASTICIDADE DE FILMES ELABORADOS COM FARINHA DE MANDIOCA, GLICEROL E PROTEÍNA DE SOJA.. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. . EFEITOS DO TEOR DE TORTA DE GERGELIM SEMIDESENGORDURADA E DA VELOCIDADE DO PARAFUSO SOBRE AS PROPRIEDADES FISICAS E MICROESTRUTURAIS DE EXTRUDADOS EXPANDIDOS DE MILHO. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
SILVA, E. M. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Moura, L. S. M. ; Siciliano, I. ; CARVALHO, José Luiz Viana de ; NUTTI, M. R. . EFEITO DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NA DENSIDADE APARENTE DE EXTRUDADOS EXPANDIDOS A BASE DE MILHO COM FEIJÃO TIPO CARIOCA. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
SILVA, E. M. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Siciliano, I. ; Moura, L. S. M. ; CARVALHO, José Luiz Viana de ; NUTTI, M. R. . EFEITO DOS PARÂMETROS DE EXTRUSÃO NO ÍNDICE DE EXPANSÃO RADIAL DE EXTRUDADOS EXPANDIDOS A BASE DE MILHO COM FEIJÃO TIPO CARIOCA. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
Freitas, D. G. ; Souza, P.L.M. ; Ribeiro, A. E. C. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . NUTRITIONAL INFORMATION EFFECT OF COOKIES WITH BARU FLOUR ON CONSUMER?S ACCEPTABILITY. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
Moreira, D. K. T. ; CARVALHO, C. W. P. ; Barcelos, M. F. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; Costa, L.M.A.S. ; Barbosa, F. S. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRUDADOS EXPANDIDOS (SNACKS) DE ARROZ E SOJA. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
Moreira, D. K. T. ; Nascimento, E. M. G. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Barcelos, M. F. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Firmino, P. T. ; Takeiti, C. Y. . OBTENÇÃO E COMPARAÇÃO DE FARINHAS INSTANTÂNEAS DE MILHO E DE ARROZ ADICIONADAS DE TORTA DE GERGELIM. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
Moreira, D. K. T. ; CARVALHO, C. W. P. ; Barcelos, M. F. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Firmino, P. T. ; Takeiti, C. Y. ; Costa, C. V. ; Freitas, D. G. . UTILIZAÇÃO PARCIAL DE FARINHA EXTRUDADA DE GERGELIM (Sesamum indicum L.) NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS PARA PACIENTES CELÍACOS. In: 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. Campinas: Unicamp, 2009.
Moura, W. S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Caracterização do amido do rizoma do lírio-do-brejo (Hedychium coronarium). In: Encontro Nacional dos Estudantes de Química, 2008, Fortaleza. Anais XXVII ENEQUI - Encontro Nacional dos Estudantes de Química, 2008.
DUARTE, G. ; CARVALHO, C. W. P. ; Fialho, E. . Caracterização fisico química da farinha de casca de soja e milho extrusada e suplementação em adultos com sobrepeso ou obesidade. In: Jornada de Nutrião Clínica, 2008, Rio de Janeiro. Anais da Jornada de Nutrião Clínica. Rio de Janeiro: UFRJ, 2008.
Ortiz, J. A. R. ; Rocha, G. O. ; Teba, C. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Films of soy protein and cassava flour by extrusion. In: VII Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2008, Guaruja. Anais do VII Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2008.
Reis Júnior, J. B. ; ANDRADE, Cristina Tristão de ; MENDES, L. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; Rocha, M. C. G. . Thermoplastic starch/polyethylene blends reinforced with cellulose fibrils from castor bean cake. In: VII Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2008, Guarujá. Anais do VII Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2008.
FERNANDES, L. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Rocha, M. C. G. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Use of micronized castor bean cake from biodiesel prodction in composites of tapioca starch and glycerol. In: VII Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2008, Guaruja. Anais do VII Encontro da Sociedade Brasileira de Pesquisa em Materiais, 2008.
Rocha, G. O. ; Teba, C. S. ; Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Fernandes, A. F. . Filmes finos de proteína de soja e amido de mandioca: efeito do glicerol e pH na permeabilidade ao vapor de água. In: Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares, 2008, Campinas. Anais da Jornada INternacional de proteínas e colóides alimentares. Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2008. p. 9-9.
Souza, L. G. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Godoy, R. L. O. ; Fernandes, A. F. . Influência da adição de suco de acerola nas propriedades mecânicas, teor de vitamina C e beta caroteno em filmes finos de amido de mandioca. In: Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares, 2008, Campinas. Anais da Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares. Campinas: Ital, 2008. p. 14-14.
Van Boeckel, S. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; MAIA, Maria Cristina Antun ; Saldanha, C. C. ; Santos, R. R. . Expansão, absorção e solubilidade de misturas extrusadas com fibra de laranjam farinha de arroz e de soja. In: 7° Simpósio Latino Americano de CIência dos Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7° Simpósio Latino Americano de CIência dos Alimentos, 2007.
Moura, W. S. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez . Elaboração de biofilme de amido do lírio-do-brejo (hedychium coronarium). In: 7° Simpóstio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7° Simpóstio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
FERNANDES, L. M. ; Souza, L. G. V. ; ASCHERI, J. L. R. ; MARCONCINI, J. M. ; ANDRADE, Cristina Tristão de ; CARVALHO, C. W. P. . Uso de grits de milho na elaboração de material extrusado para embalagem. In: III Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio, 2007, Londrina. Anais do III Workshop da Rede de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegócio. São Carlos: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2007. p. 135-137.
NASCIMENTO, K. O. ; Wang, S. H. ; ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Propriedades de pasta de farinhas de trigo e soja extrusadas por viscoanalisador rápido (RVA). In: 7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
DUARTE, G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; AZEVEDO, Tatiana de Lima . Aceitação sensorial de extrusados expandidos de milho adicionados de casca de soja. In: I Fórum de Pós-graduação da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2006, Seropédica. Pós-Graduação: Propriedade Intelectual e o Desenvolvimento Científico, 2006.
PAES, Maria ; CARVALHO, C. W. P. . RVA profiles of grits showing different extrusion behavior and originating from distinguished maize genotypes. In: 2005 AACC International Annual Meeting, 2005, Orlando, FL. Proceedings of the 2005 AACC International Annual Meeting, 2005. v. 1. p. 1-1.
THIRÉ, Rossana Mara da Silva Moreira ; SILVA, Márcia Cristina da ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Caracterização do comportamento reológico do amido de mandioca por reometria de torque. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 1-1.
DUARTE, G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; AZEVEDO, Tatiana de Lima . Efeito da temperatura, rotação e teor de casca de soja nas propriedades físicas de extrusados expandidos de milho. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2005, Campinas. : 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2005.
DUARTE, G. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; AZEVEDO, Tatiana de Lima . Produção de "pellets" de milho e casca de soja por extrusão. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
SILVA, Márcia Cristina da ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Investigação do comportamento viscoso da farinha de arroz processada em câmara de mistura.. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005. v. 1. p. 1-1.
CARVALHO, C. W. P. ; SÁ, Mariana Miguez Francisco de . Influência do tempo de peneiração na distribuição do tamanho de partículas e na viscosidade de pasta. In: X Congresso Regional de Estudantes de engenharia Química, 2004, Uberlândia, 2004.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; OLIVEIRA, Aucilucia ; ROSA, Cristiane G ; CARVALHO, C. W. P. . Elaboração de farinha pré-gelatinizada mista de bagaço de caju/arroz/trigo por extrusão. I. Determinação química proximal, aminoácidos e minerais.. In: V Congresso Internacional de Gastronomi, Nutrição & Qualidade de Vida, 2004, São Paulo, 2004.
ZAMUDIO, Luz Bravo ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; FRANCO, Celia M L . Extración y caracterizacion de almidon de cinco variedades de Pachyrhizus tuberosus. In: Encuentro Científico Internacional de Verano, 2004, 2004.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; ANDRADE, Cristina Tristão de ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; CASTRO, Carolina Saar Werneck de . Efeito do açúcar e da umidade nas propriedades físicas de extrusados de mandioca. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. Novas Tecnologias em Alimentos, 2003. p. 134-134.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; ANDRADE, Cristina Tristão de ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; CASTRO, Carolina Saar Werneck de . Efeito do açúcar e da umidade nas propriedades físicas de extrusados de arroz. In: XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2003, Rio de Janeiro. Novas Tecnologias em Alimentos: Impactos e Riscos à Saúde, 2003. p. 135-135.
THIRÉ, Rossana Mara da Silva Moreira ; ANDRADE, Cristina Tristão de ; CARVALHO, C. W. P. ; PITA, Victor J R R . Uso do reômetro de torque na avaliação da extrusibilidade do amido de mandioca. In: 5 Seminário Latino americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Seminário Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.
ZAMUDIO, Luz Haydee Bravo ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; FRANCO, Célia M L . Extração e caracterização de amido de cinco variedades de Pachyrhizus tuberosus. In: 5 Seminário Latino americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Seminário Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.
MENDONÇA, Xaene M F D ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MAIA, Maria Cristina Antun ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; SPEHAR, Carlos R ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do . Efeito da mistura de farinhas de amaranto (amaranthus spp.) e arroz na produção de expandidos para uso em bebidas instantâneas. In: 5 Seminário Latino americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Seminário Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.
MENDONÇA, Xaene M F D ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MAIA, Maria Cristina Antun ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; SPEHAR, Carlos R . Efeito da mistura de farinhas de amaranto (Amaranthus spp.) e milho na produção de expandidos para bebidas instantâneas. In: 5 Seminário Latino americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Seminário Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.
COSTA, Simone A J ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; GONZALEZ, Edwin A S . Efeito do tamanho de partículas de grits de milho nas características de expandidos extrusados. In: 5 Seminário Latino americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Seminário Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.
SILVA, Márcia Cristina da ; PITA, Victor J ; CARVALHO, C. W. P. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Avaliação do teor de água e da rotação sobre a extrusibiliade do amido de milho. In: 5 Seminário Latino americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Seminário Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; CASTRO, Carolina Saar Werneck de . Elaboração de extrusados expandidos de arroz formulados com açúcar. In: 5 Seminário Latino americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Seminário Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; CASTRO, Carolina Saar Werneck de . Elaboração de extrusados expandidos de mandioca formulados com açúcar.. In: 5 Seminário Latino americano de Ciência dos Alimentos, 2003, Campinas. Anais do 5 Seminário Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2003.
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; SANTOS, J. P. ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do . Rendimento e Qualidade de grits para extrusão de algumas variedades de milho produzidas pela Embrapa. In: XXIV CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 2002, Florianópolis. Anais do XXIV CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 2002. p. 445-445.
CARVALHO, C. W. P. ; MITCHELL, J. R. . Sugar, temperature and shear rate effects on flow behavior and starch conversion of wheat and maize.. In: 2001 AACC Annual Meeting, 2001, Charlotte. Cereal Food World. New York: AACC, 2001. v. 46. p. 253-253.
CARVALHO, C. W. P. . The effect of sucrose on the properties of maize and wheat extrudates. In: A A C C 2 0 0 0 A n n u a l M e e t i n g, 2000, Kansas City. Cereal Foods World. ST PAUL: AMER ASSOC CEREAL CHEMISTS,, 2000. v. 45. p. 338-338.
CARVALHO, C. W. P. ; FARHAT, I. A. ; MITCHELL, J. R. . Pulsed 1H NMR study of the hydration behaviour of various starch sugar based extrudates. In: 1999 Fall Meeting - Materials Research Society, 1999, Boston. Material Research, 1999.
CARVALHO, C. W. P. . Efeito da Umidade de Grits de Milho Sobre As Caracteristicas Fisico- Quimicas de Snacks Produzidos Por Extrusao Termoplastica. In: XXI CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 1996. LONDRINA, PR. p. 0-0.
CARVALHO, C. W. P. . Avaliacao das Caracteristicas Tecnologicas de Hibridos Comerciais de Milho Utilizados Pela Industria de Moagem A Seco. In: XXI CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 1996. LONDRINA, PR. p. 0-0.
CARVALHO, C. W. P. . Caracteristicas Fisicas e Quimicas das Principais Cultivares de Milho Pipoca Plantadas No Brasil. In: XXI CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 1996. LONDRINA, PR. p. 0-0.
CARVALHO, C. W. P. ; TRUGO, L. C. ; PINTO, M. . Processamento de Soja e valor nutricional. In: IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1996, São Paulo. Processamento da soja e valor nutricional, 1996.
CARVALHO, C. W. P. ; TRUGO, L. C. ; PINTO, M. ; CABRAL, L. . Effect of the malting and the extrusion process on nutrient composition of soybean. In: XXVI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular - SBBq, 1996, Poços de Caldas. Effect of the malting and the extrusion processes on nutrient composition of soybean, 1996.
CARVALHO, C. W. P. . Effect Of Extrusion Parameters On The Physicochemical, Pasting And Texture Characteristics Of Pellets (3d Snacks) Manufactured With Wheat And Corn Flours. In: AACC ANNUAL MEETING, 1995. SAINT ANTONIO, TEXAS, EUA. p. 0-0.
CARVALHO, C. W. P. . Estabilidade de Farelo de Arroz Tratado Termicamente. In: XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 1994. SAO PAULO, SP. p. 0-0.
CARVALHO, C. W. P. . Obtenção de Estirpes de Rhizobium Spp Para Leguminosas Arbóreas. In: XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA DO SOLO, 1991. PORTO ALEGRE, RS. p. 0-0.
CARVALHO, C. W. P. . Eficiência de Inseticidas No Controle de Liriomiza Sativae Blanchard, 1938, Em Tomateiro No Estado do Rio de Janeiro (Dipt. Agromyzidae). In: XII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 1991. RECIFE, PE. p. 0-0.
CARVALHO, C. W. P. ; MINGUITA, ADRIANA PAULA DA SILVA . Tecnologia de Bolos e Biscoitos: Efeito de ingredientes e Processos de Produção. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHO, C. W. P. . Ciência e Tecnologia de Amidos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, T. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; OLIVEIRA, L. A. ; Oliveira, E. J. ; CHAVEZ, D. W. H. . Seleção de genótipos de mandioca para obtenção de amidos para uso agroindustrial. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Experience on food process using thermoplástic extrusion in Brazil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CHAVEZ, D. W. H. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Physicochemical properties of a novel extruded product using whole meal sorghum added of roasted coffee powder. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Carvalho, Carlos W. P. . Trajetória e trabalho desenvolvido na Embrapa como pesquisador na área de alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CHAVEZ, D. W. H. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Elaboração de misturas pré-cozidas de cereais incluindo coprodutos do beneficiamento do feijão-caupi. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHO, C. W. P. . Cereais na Alimentação Humana. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Carvalho, Carlos W. P. . Cereais na alimentação humana. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Ortiz, J. A. R. ; Pascoli, M. ; Lima, R. ; Moro, T.M.A. ; Carvalho, Carlos W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Ensaios de genotoxidade para bioplásticos de amido adicionados de argilas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Inovação na área de alimentos extrusados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Ortiz, J. A. R. ; Arévalo, A. M. . Processo de extrusão termoplástica como ferramenta na destoxificação de tortas de mamona e pinhão-manso. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Processamento de polímeros naturais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHO, C. W. P. . Extrusão termoplástica aplicada ao processamento de polímeros naturais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Aproveitamento de coprodutos das agroindustrias de cana de açúcar, de suco e de cerveja do Estado do Riode Janeiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Reologia como ferramenta de estudo e monitoramento do processamento de alimentos amiláceos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Uso da extrusão termolplástica no aprovietmaento de coprodutos da agrodindústria e na elaboração de bioplsticos de fontes naturais para aplicação em frutas e hortaliças. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Reologia aplicada na indústria de alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. ; Fakhouri, F. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; Bilk, A. P. ; Yamashita, F. ; MEI, L.H.I. . Bioplásticos à base de amido lipofílico e glicerina obtidos por processo de extrusão termoplástica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Coprodutos da agroindústria com potencial uso como material biodegradável. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Andrade, K.C.S. ; Silva, B. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; Freitas, S. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Azevedo, H. M. C. . Rheological characterization of suspensions of cassava starch and maize starch with purified cashew tree gum. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Atuação da Embrapa no Aproveitamento de Coprodutos da Agroindústria. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Efeito da umidade de condicionamento no índice de expandão direta dde farinhas na extrusora Clextral EV 25. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Parâmetros importantes envolvidos no processo de extrusão para o curso de processo de extrusão de alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Desenvolvimento de produtos a base de sorgo para alimentação humana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Aproveitamento de coprodutos da produção de biodidesel - Embrapa em ação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Palestrante na Disciplina Agronergia (Mestrado Profissional do Programa de Pos graduação em Tecnologia de Processos Bioquímicos). 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Filmes Biodegradáveis de Amidos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. ; DUARTE, G. ; Fialho, E. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DA FARINHA DE CASCA DE SOJA E MILHO EXTRUSADA E SUPLEMENTAÇÃO EM ADULTOS COM SOBREPESO OU OBESIDADE. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Onwulata, C. I. ; ANDRADE, Cristina Tristão de . Amido, de material granular à matriz polimérica e termoplástica. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Rocha, G. O. ; Teba, C. S. ; Ortiz, J. A. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Filmes biodegradaveis de amido de mandioca e proteína de soja. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, C. W. P. . Alimentos x Bocombustível. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. . Alimentos versus biocombustível. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Moura, W. S. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Propriedades mecânicas de biofilmes de amido de lírio do brejo (Hedychium coronarium). 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARVALHO, C. W. P. ; MITCHELL, J. R. . The effect of sucrose on the properties of maize and wheat extrudates. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Queiroz, V.A.V. ; MENEZES, C. B. ; CARVALHO, C. W. P. ; GALDEANO, MELICIA CINTIA ; CAPRILES, V. D. ; Oliveira, F. C. E. . Sorgo na produção de alimentos sem glúten: propriedades sensoriais, nutricionais e funcionais. Sete Lagoas: Embrapa Milho e Sorgo, 2021 (Circular Técnica).
Godoy, C. B. G. ; NOGUEIRA, R. I. ; CARVALHO, C. W. P. ; CORNEJO, F. E. ; BARRETO, A. G. ; ZORTEA-GUIDOLIN, M. E. B. . Processamento de farinhas de pinhão crua e pré-cozida.. Colombo, PR: Embrapa Floresta, 2020 (Comunicado Técnico).
TAKEITI, CRISTINA YOSHIE ; REIS, R. C. ; CARVALHO, C. W. P. ; VIANA, E. S. ; Oliveira, N. A. ; OLIVEIRA, L. A. . Propriedades Tecnológicas de Amidos Isolados de Plátanos e Bananas da Coleção de Germoplasma da Embrapa. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2020 (Série Documentos).
Antoniassi, R. ; Wilhelm, A. E. ; FREITAS, S. C. ; SILVA, T. S. ; SANTIAGO, M. C. P. A. ; CARVALHO, C. W. P. ; FERREIRA, M. A. ; LOPES, F. C. F. ; SANTOS, D. C. ; GAMA, M. A. S. . Composição Química e Perfil de Ácidos Graxos de Cultivares de Palma Forrageira em Comparação a Outros Alimentos Utilizados na Dieta de Ruminantes.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2020 (Série Documentos).
TAKEITI, CRISTINA YOSHIE ; Tonon, R. V. ; Oliveira, A. H. ; CARVALHO, C. W. P. . Estabilidade à Estocagem de Hidrocoloides Modificados por Extrusão Termoplástica. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018 (Série Documentos).
TAKEITI, CRISTINA YOSHIE ; CARVALHO, C. W. P. ; BORGUINI, R. G. ; Oliveira, M.E.A.S. . Modificação de hidrocoloides por meio de extrusão termoplástica.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2016 (Circular Técnica).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Queiroz, V.A.V. ; Galdeano, M.C. ; SOLORZAN, J. W. V. . Elaboração de farinhas instantâneas à base de sorgo integral cultivar BRS310. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2014 (Comunicado Técnico).
Cornejo, F. ; NOGUEIRA, R. I. ; CARVALHO, C. W. P. ; Godoy, C. B. G. ; Oliveira, A. H. ; Santos, L. F. C. ; Barreyo, A.G. ; Freitas, S. P. . Descascamento e Secagem de Pinhão (Araucaria angustifolia) para a Obtenção de Farinha. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2014 (Comunicado Técnico).
SOLORZAN, J. W. V. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Extrudados Expandidos de Grãos de Sorgo Integral de Pericarpos Diferenciados. Sete Lagoas: Embrapa MIlho e Sorgo, 2014 (Série Documentos).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; Galdeano, M.C. ; LIma, R.F.M. . Elaboração de snacks de terceira geração à base de arroz e soro de leite. Rio de Janeiro: Embrapa Agrpindústria de Alimentos, 2012 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; Nascimento, E. M. G. C. ; Firmino, P. T. . Elaboração de farinha instantânea de milho e de gergelim integral por extrusão. Rio de Janeiro: Embrapa, 2010 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; Borges, A. M. ; PEREIRA, Joelma ; Firmino, P. T. . Obtenção de extrudados não expandidos (pellets) de milho e de gergelim integral (Sesamum indicum L.). Rio de Janeiro: Embrapa, 2010 (Comunicado Técnico).
Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Freitas, D. G. ; Moreira, D. K. T. ; Barcelos, M. F. P. . Utilização parcial de farinha extrudadda de gergelim em biscoitos à base de arroz. Rio de Janeiro: Embrapa, 2010 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; Borges, A. M. ; ASCHERI, J. L. R. ; Takeiti, C. Y. ; Firmino, P. T. . Elaboração de extrudados não expandidos (pellets) de arroz e gergelim (Sesamum indicum L.) in natura. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2010 (Comunicado Técnico).
Stephan, M.P. ; AZEVEDO, Tatiana de Lima ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Metodologia de análise de proteína em torta de gergelim por eletroforese (SDS-PAGE). Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimento, 2010 (Comunicado Técnico).
Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Firmino, P. T. ; Nascimento, E. M. G. C. . ELABORAÇÃO DE SNACKS DE MILHO E DE FARINHA DA TORTA SEMI-DESENGORDURADA DE GERGELIM. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2009 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Araujo, M. S. . Características Físicas de Cereal Matinal Elaborado por Extrusão Enriquecido de Frutooligossacarídeo. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2009 (Comunicado Técnico).
Queiroz, V.A.V. ; Vizzotto, M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Martino, H.S.D. . O Sorgo da Alimentação Humana. Sete Lagoas: Embrapa, 2009 (Circular Técnica).
CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. ; Freitas, D. G. ; Moreira, D. K. T. ; Costa, C. V. ; Barcelos, M. F. P. . Elaboração de snacks expandidos de arroz, soja e gergeglim integral por extrusão. Rio de Janeiro: Embrapa, 2009 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Características tecnológicas de expandidos de arroz e casca de soja.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Características de fubá extrusado. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; AZEVEDO, Tatiana de Lima . Elaboração de extrusados expandidos (snacks) de milho formulados com casca de soja. Rio de Janeiro: Embrapa Agorindústria de Alimentos, 2005 (Comunicado Técnico).
FELBERG, Ilana ; CARVALHO, C. W. P. ; DELIZA, Rosires ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; OLIVEIRA, D R ; AZEVEDO, Tatiana de Lima . Obtenção de bebida nutritiva de arroz. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005 (Comunicado Técnico).
FELBERG, Ilana ; CARVALHO, C. W. P. ; DELIZA, Rosires ; ASCHERI, J. L. R. . Obtenção de bebida de arroz e soja. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; MODESTA, Regina Célia Della . Elaboração de pellets de mandioca formulados com açúcar por extrusão. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; CARVALHO, José Luiz Viana de ; MODESTA, Regina Célia Della . Elaboração de pellets de arroz formulados com açúcar por extrusão. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004 (Comunicado Técnico).
FELBERG, Ilana ; DELIZA, Rosires ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Obtenção de bebida nutritiva de soja e milho. Rio de Janeiro: Embrapa, 2004 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; SPEHAR, Carlos R . A extrusão do amaranto no desenvolvimento de produtos. Caracterização físico-química.. Rio de Janeiro: Embrapa, 2004 (Série Documentos).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; CARVALHO, José Luiz Viana de ; MODESTA, Regina Célia Della . Elaboração de snacks de arroz formulados com açúcar por extrusão.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MENDONÇA, Xaene M F D ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; CARVALHO, C. W. P. ; MODESTA, Regina Célia Della ; SPEHAR, Carlos R . Elaboração de snacks e farinha instantânea de amaranto/arroz.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MENDONÇA, Xaene M F D ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; CARVALHO, C. W. P. ; MODESTA, Regina Célia Della ; SPEHAR, Carlos R . Elaboração de snacks e farinha instantânea de amaranto/milho.. Rio de Janeiro: Embrapa Agorindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado Técnico).
ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; MODESTA, Regina Célia Della . Elaboração de expandidos de mandioca formulados com açúcar por extrusão.. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2003 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MATSUURA, F. C. A. U. . Processo de elaboração de snacks (pellets) de farinha de raspa de mandioca por extrusão termoplástica. Rio de Janeiro: Embrapa - CTAA, 1998 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; BONNET, M. A. . Manual de armazenamento e conservação de grãos para a pequena inciativa. Rio de Janeiro: Embrapa, 1997 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. . Elaboração de farinha de milho instantânea por extrusão termoplástica. Rio de Janeiro: Embrapa - CTAA, 1997 (Comunicado Técnico).
CARVALHO, C. W. P. ; GOMES, C. A. O. . Recomendações técnicas para a obtenção de farinha de inhame (colacasia esculenta) em pequena escala.. Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, n.24, 1997 (Comunicado Técnico).

Outras produções

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do . Pellets (produtos extrusado não expandido) de arroz com açúcar prouzidos por extrusão.. 2003.

ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do . Pellets (extrusados não expandidos) doces de mandioca. 2003.

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do . Snacks (extrusados expandidos) doces de arroz. 2003.

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do . Snacks (extrusado expandido) doce de mandioca por extrusão. 2003.

ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MENDONÇA, Xaene M F D ; NASCIMENTO, Ricardo Euzébio Do ; CARVALHO, C. W. P. ; SPEHAR, Carlos R ; MODESTA, Regina Célia Della . Farinha instantânea mista de amaranto e arroz. 2003.

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MATSUURA, F. C. A. U. . Pellets (snacks de terceira geração) de farinha de raspa de mandioca. 1998.

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Farinha de milho solúvel. 1997.

CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Processo de obtenção de extrudados de grãos quebrados de arroz e de isolado proteico de soro de leite bovino expandidos por fritura. 2011.

Fakhouri, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Desenvolvimento de coberturas comestíveis de amido para aplicação em revestimento de frutas. 2011.

Fakhouri, F. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Processo de obtenção de filmes flexíveis compostos a partir de amido de ervilha e gelatina. 2011.

Takeiti, C. Y. ; CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. ; Firmino, P. T. ; Nascimento, E. M. G. C. . Processo de elaboração de snacks de milho com torta semi-desengordurada de gergelim. 2009.

ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Araujo, M. S. . Processo de elaboração de cereal matinal Elaborado por Extrusão Enriquecido de Frutooligossacarídeo (FOS). 2009.

ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Freitas, D. G. ; ASCHERI, Diego Palmiro Ramirez ; Souza, P.L.M. ; Ribeiro, A. E. C. . Processo de elaboração de farinha instantânea mista de arroz e baru. 2009.

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Processo de elaboração de extrudados não expandidos (pelltes) de milho e grãos de gergelim. 2009.

CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. ; ASCHERI, J. L. R. . Processo de elaboração de extrudados não expandidos (pellets) de arroz e grãos de gergelim. 2009.

ASCHERI, J. L. R. ; SILVA, E. M. M. ; CARVALHO, C. W. P. . Processo para obtenção de macarrão semi-instantâneo de arroz integral e milho. 2007.

ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Expandidos de casca de soja e arroz. 2006.

ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. . Produção de pellets de caju. 2004.

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MODESTA, Regina Célia Della . Processo de obtenção de pellets doces de arroz por extrusão.. 2003.

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; MODESTA, Regina Célia Della . Processo de obtenção de snacks doces expandidos por extrusão utilizando arroz.. 2003.

ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; MODESTA, Regina Célia Della . Processo de obtenção de pellets doces de mandioca por extrusão.. 2003.

ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; MODESTA, Regina Célia Della . Processo de obtenção de snacks doces expandidos por extrusão utilizando mandioca.. 2003.

CARVALHO, C. W. P. ; MATSUURA, F. C. A. U. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Processo para elaboração de pellets (snacks de terceira geração) a partir de farinha de raspa de mandioca. 1997.

CARVALHO, C. W. P. . Processo de Hidrolise Enzimatica da Soja Para Obtencao do Oleo e das Proteinas Modificadas; Oleo de Soja; Proteinas Modificadas.. 1995.

CARVALHO, C. W. P. . Obtenção de farinha de milho. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, C. W. P. . Produtos extrusados com apelo nutricional.. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CARVALHO, C. W. P. . MOagem e reologia de farinha de trigo. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . XXII Curso de Processo de Extrusão de Alimentos 'Aspectos tecnológicos para o desenvolvimento e produção de alimentos para consumo humano e animal'. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, C. W. P. . Curso de extrusão temoplática de alimentos e rações - Avaliação da qualidade dos produtos extrudados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, C. W. P. . Processamento de polímeros naturais por extrusão termoplástica. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, C. W. P. . Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Aproveitamento de coprodutos da Indústria de Sucos, de Cerveja e da Cana-de-Açúcar por extrusão. 2012. (Folder).

ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; Takeiti, C. Y. . Aproveitamento de coprodutos das indústrias de sucos, de cerveja e cana-de-açúcar por extrusão. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

CARVALHO, C. W. P. . Curso sobre Alimentos Extrudados. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Curso sobre processamento de alimentos por extrusão. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Curso de Processo de Extrusão de Alimentos: Aspectos Tecnológicos para o Desenvolvimento e Produção de Alimentos para Consumo Humano e Animal. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, C. W. P. . Processamento de Cereais/Trigo por extrusão termoplástica. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. . Farinha multiuso e instantânea de milho e soja. 2009. (Folder).

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, J. L. R. . Curso em Tecnologia de Cereais (Extrusados e Panificação). 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ASCHERI, J. L. R. ; CARVALHO, C. W. P. ; MODESTA, R. C. . Curso de Extrusão de Alimentos e Rações. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Snacks Doces por Extrusão. 2004. (Cartas, mapas ou similares/Outra).

ASCHERI, Jose Luiz Ramirez ; CARVALHO, C. W. P. ; SPEHAR, Carlos R ; MODESTA, Regina Célia Della . Snacks nutritivos de amaranto, milho e arroz. 2004. (Cartas, mapas ou similares/Outra).

CARVALHO, C. W. P. . Curso de Tecnologia de Biscoitos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, C. W. P. ; ASCHERI, Jose Luiz Ramirez . Uso de arroz quebrado e farinha de mandioca na obtenção da extrusados doces. 2004. (Relatório de pesquisa).

CARVALHO, C. W. P. . Extrusão de alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Desenvolvimento de alimentos para a manutenção da vitalidade e qualidade de vida de adultos a partir dos 60 anos., Descrição: O número de pessoas acima dos 60 anos no Brasil está em ritmo ascendente e a expectativa é contabilizar 41,8 milhões de indivíduos em 2030, com aumento de 65% no índice de envelhecimento em apenas uma década. A desnutrição é comum em adultos acima dos 60 anos, geralmente, acompanhada da baixa hidratação. Segundo levantamentos conduzidos pela equipe desta proposta junto à Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia (SBGG) e à grupos de idosos, cuidadores e profissionais de saúde, os principais problemas de saúde estão relacionados ao desbalanceamento da dieta, principalmente, em termos proteicos, minerais e vitaminas. Com o avanço da idade surgem dificuldades relacionadas à mastigação e à deglutição, com menor secreção de suco gástrico que leva à diminuição na absorção dos minerais e digestão de proteínas, com perda significativa da massa muscular (sarcopenia), quadros de anorexia e um maior consumo de medicamentos para tratamento de doenças, que podem causar disbiose da microbiota intestinal. O mercado nacional ainda não tem alimentos direcionados, especificamente para adultos acima dos 60 anos como já consolidado para outros consumidores, porém, este nicho é crescente e permanente. Atualmente, o que existem no mercado são formulações em pó em sabores tradicionais que apresentam custos elevados e não atendem plenamente ao desejo destes consumidores quanto ao paladar, levando a dificuldades para o seu consumo habitual devido às limitações próprias do avanço da idade. A aceitação dos alimentos pelos consumidores é fator-chave para o seu sucesso no mercado e, assim, indivíduos acima dos 60 anos de idade de todos os estratos sociais e econômicos serão ouvidos de forma inédita através de uma enquete nacional para conhecer as suas expectativas e percepções em relação aos alimentos e bebidas de frutas, considerando também os aspectos relacionados à embalagem (facilidade de abertura, informação e rotulagem nutricional) que subsidiarão o desenvolvimento dos produtos alimentícios. Assim, para oferecer vitalidade aos adultos acima dos 60 anos por meio da ingesta adequada de nutrientes, esta proposta visa o desenvolvimento de dois tipos de solução de inovação para alimentos, sendo que um deles é o arroz fortificado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Renata Torrezan - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2020 - Atual

Desenvolvimento de alimentos isentos de isentos de glúten à base de cereais e pulses integrais por extrusão termoplástica, Descrição: Seguindo a tendência de consumo atual que demanda o atendimento das necessidades nutricionais e ao bem estar, o que inclui aspectos sensoriais associados à satisfação, o desenvolvimento de alimentos é um desafio. Cereais integrais sempre fizeram parte da dieta humana, porém nas últimas décadas de industrialização, a civilização ocidental se distanciou do consumo do grão de cereal como um todo, privilegiando os produtos de cereais refinados, em que o farelo e o germe são removidos levando à obtenção de farinhas ?brancas? ou refinadas. Além disso, o consumo de pulses ou grãos secos da família das leguminosas, que incluem, feijões, ervilhas, lentilhas e grão-de-bico, contribui nutricionalmente, pois são alimentos ricos em proteínas, fibras alimentares, microelementos minerais e vitaminas. Considerando o aspecto de saúde, ao se avaliar os motivos das causas de mortes da população brasileira, conforme o último censo demográfico de 2010, cerca da metade dos óbitos está relacionada com doenças do sistema circulatório e neoplasias (câncer). Em ambos os casos, o aspecto nutricional associado à reduzida atividade física seria um dos principais aspectos que comprometem a qualidade de vida do brasileiro. Por outro lado, com o avanço do conhecimento das necessidades nutricionais humanas, bem como da bioquímica dos alimentos, os estudos tem indicado que o consumo de cereais não refinados ou integrais, em que são mantidos componentes interessantes para a saúde humana, como as fibras alimentares e fitoquímicos. Além disso, o consumo de farinhas, que apresentam em sua constituição as proteínas do glúten, desencadeia a doença celíaca. Esta, que tem detecção crescente entre os brasileiros, tem sido objeto de desenvolvimento de novos produtos para atender à demanda dos celíacos, dos intolerantes ao glúten e dos adeptos à dieta que exclui produtos, que contenham farinha de trigo. Nesta proposta, pretende-se desenvolver biscoitos salgados ou snacks, farinhas pré-cozidas com indicação de uso, massas alimentícias e pão de forma integral isento de farinha de trigo, a partir de misturas de grãos inteiros de arroz, milheto, grão-de-bico e feijão carioca utilizando a extrusão termoplástica, sem a geração de resíduos e de baixíssimo consumo de água. Misturas de grãos dos cereais (arroz e milheto) e pulses (grão-de-bico e feijão carioca) serão processadas por extrusão termoplástica, usando delineamento experimental pré-definido. Os produtos de maior aceitação sensorial serão avaliados também quanto a aspectos nutricionais, como sua digestibilidade in vitro. Pretende-se organizar um curso técnico e participações em eventos técnicos científicos, além da produção científica e tecnológica com geração de pelo menos uma patente. Na execução deste projeto estarão envolvidos graduados e pós-graduados do curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e da Universidade do Rio de Janeiro (UNIRIO).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Melicia Cintia Galdeano - Integrante / ASCHERI, JOSÉ LUIS RAMÍREZ - Integrante / mariana Simões Larraz Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2018 - Atual

Desenvolvimento de pão integral isento de glúten a partir de farinhas integrais multicereais pré-cozidas obtidas por extrusão termoplástica, Descrição: Seguindo a tendência de consumo atual que demanda o atendimento das necessidades nutricionais e ao bem estar, o que inclui aspectos sensoriais associados à satisfação, o desenvolvimento de alimentos é um desafio. Cereais integrais sempre fizeram parte da dieta humana, porém nas últimas décadas de industrialização, a civilização ocidental se distanciou do consumo do grão de cereal como um todo, privilegiando os produtos de cereais refinados, em que o farelo e o germe são removidos levando à obtenção de farinhas ?brancas? ou refinadas. Considerando o aspecto de saúde, ao se avaliar os motivos das causas de mortes da população brasileira, conforme o último censo demográfico de 2010, cerca da metade dos óbitos está relacionada com doenças do sistema circulatório e neoplasias (câncer). Em ambos os casos, o aspecto nutricional associado à reduzida atividade física seria um dos principais aspectos que comprometem a qualidade de vida do brasileiro. O avanço da economia e disponibilidade de alimentos para a sociedade urbana do Brasil, cada vez mais, tem levado ao consumo de cereais refinados adicionados com gorduras e açúcares, o que tem contribuído para o aparecimento de obesidade em todas as faixas etárias. Por outro lado, com o avanço do conhecimento das necessidades nutricionais humanas, bem como da bioquímica dos alimentos, os estudos tem indicado que o consumo de cereais não refinados ou integrais, onde são mantidas as características nutricionais dos grãos, constitui uma excelente fonte de nutrientes capazes de contribuir para a saúde humana. Além disso, em função de distúrbios nutricionais o consumo de farinhas que apresentam em sua constituição as proteínas do glúten tem sido causadoras da doença celíaca. Esta, que vem crescendo entre os brasileiros, tem sido objeto de desenvolvimento de novos produtos para atender à demanda crescente dos celíacos, dos intolerantes ao glúten e dos adeptos à dieta que exclui produtos que contenham farinha de trigo. Nesta proposta pretende-se desenvolver pão de forma integral e isento de farinha de trigo, a partir de misturas pré-processadas ou cozidas utilizando a extrusão termoplástica, que é uma tecnologia capaz de processar os cereais, sem a geração de resíduos e baixíssimo consumo de água. Misturas de grãos dos cereais mais consumidos no Brasil (arroz, milho e sorgo) serão processadas por extrusão termoplástica, usando delineamento experimental pré-definido. As farinhas multicereais pré-cozidas, assim obtidas, serão usadas na formulação de pães de forma. Por ser um produto de larga aceitação e consumido por todas as faixas etárias, o pão de forma foi escolhido nesta proposta. Serão avaliados os aspectos tecnológicos, funcionais e sensoriais que levarão a uma formulação do pão isento de glúten. A formulação de pão com maior aceitação, quando comparada ao pão integral comercial, será avaliada também quanto a aspectos nutricionais, como sua digestibilidade in vitro, e será submetida, posteriormente, a ensaios clínicos no Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Viçosa (UFV). O escopo desta proposta está alinhado ao documento ?Visão 2014 ? 2034? da Embrapa, especialmente ao ?Macrotema 7: Segurança dos alimentos, nutrição e saúde?, às prioridades dos portfolios de projetos em ?Alimentos, nutrição e saúde? e de ?Tecnologias Agroindustriais para a Agregação de Valor a Produtos? (entre outras linhas de P&D&I, pode-se destacar: ?Desenvolvimento e melhoria de processos e produtos alimentares derivados de culturas tradicionais comoditizadas (vegetal e animal))?, bem como à agenda de prioridades da Embrapa Agroindústria de Alimentos, nos focos temáticos de ?Qualidade de alimentos? e ?Processamento de alimentos?.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Melicia Cintia Galdeano - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2017 - Atual

Potencial tecnológico e nutricional do milheto (Pennisetum glaucum (L R Br.)) na alimentação do brasileiro, Descrição: O grande sucesso da produção de alimentos do Brasil se deve a expansão agrícola no cerrado, onde as culturas tradicionais de milho e soja se destacam por ocuparem considerável área de plantio. Devido as condições edafoclimáticas desta região agrícola, o sucesso do cultivo nestas terras não seria possível sem o plantio direto, com o uso de culturas forrageiras como o milheto, em especial o Pennisetum glaucum, que pelo seu eficiente sistema radicular, trás à superfície, micronutrientes e fornecem na palhada a renovação do solo. Já os grãos do P. glaucum, no Brasil são exclusivamente destinados à alimentação de animais. Entretanto, em países africanos e asiáticos, o uso de grãos de milheto destina-se à alimentação humana, em função deste cereal ser resistente à seca e possuírem boa qualidade nutricional. Em estudo preliminar com grupo de pesquisa da Nigéria, Programa de Inovação Agrícola Market Place, a farinha de milheto plantado neste país, Pennisetum glaucum, pré-germinada e fermentada cultivado, desenvolveu-se pães de sabor diferenciado, passível de melhoria. O uso do processo de extrusão foi empregado com sistema de parafuso único, porém limitante por não permitir alteração dos parâmetros de processo, assim, não foi possível obter produto aerado e crocante. Dessa forma esta proposta visa definir os parâmetros de processo utilizando extrusora de duplo parafuso, a qual possui maior controle das variáveis de processo, particularmente por promover substancial aumento da melhoria da textura com o uso de milheto cultivado no Brasil. Por outro lado, ao não se conhecer as características tecnológicas do milheto brasileiro destinado à alimentação humana, preconiza-se nesta proposta a determinação dos parâmetros de processo para se obter farinha crua de milheto integral e brunido, bem como as condições de processo para o cozimento convencional dos dois tipos de grãos, integral e brunido ao cozimento. O objetivo desta proposta então é promover a utilização do milheto (Pennisetum glaucum), produzido no Brasil, na dieta do brasileiro por meio do desenvolvimento de processos e produtos. Dessa forma, será implantado um campo experimental da Embrapa Milho e Sorgo para envio de grãos para a Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA), onde estes serão beneficiados. As farinhas cruas de grão integral e brunido (remoção de pericarpo e germe) serão então processadas em sistema de processamento por extrusão de duplo parafuso para obter snacks expandidos ou aerados de textura crocante, como produto de conveniência pronto para comer, definindo os parâmetros de processamento. No brunimento, o farelo e o germe serão removidos, sendo este aspecto tecnológico, objeto de estudo. Os grãos inteiros e brunidos serão analisados quanto a determinação da composição química, minerais, perfil de aminoácidos, identificação e quantificação dos compostos bioativos (compostos fenólicos: flavonoides, ácidos fenólicos, taninos; tocoferóis, vitaminas E e complexo B)) e atividade antioxidante. Os produtos obtidos por extrusão, snacks de grãos integrais e de grãos brunidos, serão levados para análise sensorial, assim como os grãos inteiros cozidos integrais e brunidos cozidos. Os produtos (grãos cozidos integrais e brunidos e snacks de grão integral e brunido) de maior aceitação serão analisados quanto a acessibilidade no CTAA e em ensaios biológicos no biotério do Laboratório de Fisiologia Endócrina, do Departamento de Ciências Fisiológicas da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ). Espera-se que o milheto (Pennisetum glaucum) possa ser integrado ao sistema nacional de produção de alimentos destinados ao consumo do brasileiro e, com isso, garantindo a segurança alimentar e disponibilidade de um cereal fonte de compostos bioativos propiciando o aumento do seu valor agregado e geração de novos negócios para a agroindústria.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Melicia Cintia Galdeano - Integrante / Cícero Beserra de Menezes - Integrante / José Avelino Santos Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
2015 - Atual

Caracterização do amido de bananas e plátanos e desenvolvimento de produtos com potencial prebiótico, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Ronielli Cardoso Reis - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2015 - Atual

Extração e caracterização de amido de fontes não convencionais para futuras aplicações, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Farayde Matta Fakhouri em 08/04/2015., Descrição: O projeto visa extrair amidos de plantas da região do cerrado brasiliero, caracterizá-los por meio de análises físicoquímicas e propor algumas aplicações de m função de sua funcionalidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Martelli, S.M. - Integrante / Néstor Antonio Heredia Zárate - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - Atual

Uso da tecnologia de co-extrusão como uma nova ferramenta no desenvolvimento de produtos de conveniência à base de cereais integrais e fruta, Descrição: Na produção agrícola de frutas geram-se consideráveis perdas na cadeia produtiva. Uma alternativa para atenuar este problema seria a industrialização destes produtos com melhor aproveitamento de nutrientes, tais como minerais, vitaminas e compostos bioativos que podem ser incorporados na elaboração de alimentos de pronto consumo ou de conveniência utilizando-se a nova tecnologia de co-extrusão termoplástica. Esta tecnologia é versátil e permite com eficiência energética, sem geração de resíduos e de forma contínua em escala industrial, a injeção simultânea de formulados no interior de biscoitos aerados e crocantes. No entanto, esta nova tecnoloiga tem sido usada recentemente no Brasil para gerar produtos de fácil contribuição nutricional pois usam como recheio alto teor de gordura saturada vegetal e açúcar aromatizados com chocolate. Sendo assim, com a recente aquisição de uma sistema moderno de co-extrusão a Embrapa Agroindústria de Alimentos em parceria com empresas privadas do ramo da indústria de alimentos e máquinas juntamente com outras duas Embrapas de produtos (Embrapa Trigo e Embrapa Milho e Sorgo) pretende reunir o conhecimento necessário e propor a substituição deste recheio por frutas em biscoitos como material de parede produzidos essencialmente com misturas de cereias para produzir alimentos com e sem glúten. Dessa forma, considerando os aspectos de redução de caloria e etímulo do consumo de frutas em alimento altamente apreciado por crianças e jovens. Serão estudadas as variáveis e condições de processo para produção dos extrudados aerados expandidos de textura crocante com os cereais integrais sem gluten: arroz milho e sorgo e, com gluten: aveia, centeio e trigo. Os produtos de melhor desempenho serão analisados sensorialmente e quimicamente para rotulagem associado ao estudo de estabilidade química, uma vez que o recheio dependendo do tipo de formulação e fruto terá considerável teor de caroteno e vitamina C. As frutas a serem est. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Melicia Cintia Galdeano - Integrante / Edla Maria Bezerra Lima - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.
2011 - Atual

Desenvolvimento de sorgo na alimentação humana com uso da extrusão termoplástica, Descrição: Por sua versatilidade e facilidade de produção, o sorgo tem sido utilizado como base alimentar de milhões de pessoas, principalmente na África e na Ásia chegando a suprir cerca de 70% da ingestão calórica diária. Estima-se que mais de 300 milhões de indivíduos de países em desenvolvimento dependem essencialmente do sorgo como fonte de energia (Dicko et al., 2006). Nos demais países, o cereal tem sido utilizado basicamente na alimentação animal, com grande potencial a ser explorado também na alimentação humana. Por outro lado, pelo fato do sorgo não possuir glúten, pretende-se desenvolver, também, produtos à base deste cereal que sejam destinados a portadores de doença celíaca, devido á escassez de produtos e ao interesse crescente da indústria neste mercado. Produtos extrusados de sorgo, como cereais matinais e farinha (Figura 2), foram produzidos na Embrapa Agroindústria de Alimentos com resultados preliminares bastante promissores, os produtos apresentaram sabor suave e boa palatabilidade (Carvalho, 2009). A extrusão de alimentos, devido a sua versatilidade e flexibilidade se destaca entre as mais eficientes técnicas de cozimento, além de ser um método que requer menor gasto de energia e de alta produtividade proporcionando inúmeros tipos de produtos, desde farinhas solúveis a produtos de conveniência como cereais matinais e biscoitos, os quais apresentam alta aceitabiliade pelos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Melicia Cintia Galdeano - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2010 - 2014

Desenvolvimento e caracterização de bioplásticos funcionais a partir de polissacarídeos e de proteínas, Descrição: Este projeto tem como objetivo o estudo e desenvolvimento de biopolímeros em aplicações alimnetícias na forma de revestimento e embalagem.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3
2010 - 2013

Aproveitamento de coprodutos das agroindústrias de cana de açúcar, de suco e de cerveja do Estado do Rio de Janeiro no desenvolvimento de produtos alimentícios por extrusão termoplástica, Descrição: Na produção de açúcar/álcool, de cerveja e de suco de maracujá provenientes das matérias primas vegetais, cana de açúcar, cevada e maracujá, respectivamente, geram-se coprodutos e/ou resíduos que podem ser aproveitados como fontes de nutrientes, particularmente fibras da dieta e minerais que podem ser incorporados na elaboração de diversos alimentos de pronto consumo ou de preparo fácil utilizando-se a tecnologia de extrusão termoplástica. Esta tecnologia é versátil e permite com eficiência energética, sem geração de resíduos de forma contínua, a preparação de formulações combinando fontes alimentícias variadas, desde a produção de biscoitos expandidos diretos ou pós fritos até farinhas semi ou solúveis que podem ser usadas como ingredientes na elaboração de cremes e sopas, alimentos infantis. Esta proposta tem como objetivo desenvolver processos e produtos usando a tecnologia de extrusão termoplásticas na elaboração de alimentos prontos ou semi prontos para consumo em combinação com uma fonte de cereal, o arroz, adicionados dos bagaços, grau alimentício, de cana de açúcar, de cevada e de maracujá em aplicações alimentícias: biscoitos extrudados e farinhas solúveis para elaboração de sopas ou cremes, prontos para o consumo ou de fácil preparação. Serão estudadas as variáveis e condições de processo, de acordo com o tipo de produto fim (biscoitos expandidos diretos, pós expandidos, farinhas semi e solúveis. Os produtos de melhor performance serão analisados sensorialmente, bem como analisados quanto a composição centesimal para rotulagem. Com os resultados obtidos pretende-se organizar um workshop/curso, além das participações em eventos técnicos científicos, demais produção científica e tecnológica e geração de pelo menos uma patente. Na execução deste projeto estarão envolvidos alunos de graduação e de pós graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e da Universidade Federal do Rio de Janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2010 - 2012

Elaboração de farinha solúvel de pupunha para aplicação em sopas e mingaus, Descrição: Este projeto visa estudar as variáveis de processo para o processamento do mesocarpo da pupunha para obtenção de farinhas pré-cozidas de rápido preparo e como ingrediente para diversos produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1
2010 - 2012

Avaliação do processo de extrusão de goma de cajueiro, Descrição: Pouco se sabe sobre as modificações físicas da goma de cajueiro quando submetida ao processamento termomecâcnico em condições variáveis de plastificante. O objetivo desta atividade é conhecer as modificações que ocorrem com a goma após processo de extrusão e compará-las com a goma in natura. Várias técicas analíticas serão usadas para caracterizar o material na forma de extrudado e na forma particulada, tais como: calorimetria diferencial de varredura, propriedades mecâcnicas e propriedades dinâmico-mecânicas, absorção e solubilidade em água, propriedades visco-elásticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2
2010 - 2012

Obtenção e avaliação da qualidade tecnológica da farinha solúvel de arroz vermelho., Descrição: Uso da tecnologia de extrusão para obtenção de produtos de conveniência ou prontos para o consumo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.
2009 - 2011

Aproveitamento de coprodutos da agroindústria do leite, maracujá e arroz no desenvolvimento de extrudados com melhor valor nutricional, Descrição: Esta proposta de projeto visa o aproveitamento dos co-produtos da agroindústria de processamento de leite, suco de maracujá e arroz no desenvolvimento de processos e produtos usando a tecnologia de extrusão termoplástica. Três tipos básicos de produtos extrusados serão produzidos, os quais são considerados de conveniência, pois podem ser consumidos diretamente ou com processamento mínimo, são eles: salgadinhos expandidos crocantes consumidos como aperitivos, salgadinhos expandidos indiretamente por ação de calor de fritura ou seco e farinha pré-gelatinizada/solúvel. Esta última pode ser usada na alimentação infantil ou mesmo como ingredientes de sopas instantâneas. Com a substituição parcial do amido de arroz quebrado, o qual é também um subproduto da indústria de beneficiamento do arroz e de menor valor agregado, pretende-se melhorar consideravelmente a qualidade nutricional destes alimentos, os quais são conhecidos como alimentos que podem provocar a obesidade particularmente em crianças, pois são ricos em carboidratos amiláceos que sofreram modificação física por calor e cisalhamento tornando-os mais facilmente assimiláveis pelo sistema digestivo humano. O amido, ao ser substituído pelo concentrado ou isolado protéico de soro de leite, poderá contribuir para reduzir o potencial calórico e aumentar a disponibilidade de proteína de alto valor biológico encontrada no soro em pó. Por outro lado, com a substituição da fração amilácea do arroz por bagaço de maracujá espera-se obter produtos com maior teor de fibras solúveis e insolúveis na forma de bagaço de maracujá importantes na regulação intestinal dentre outras funcionalidades nutracêuticas resultante do consumo de alimentos ricos em fibras. Espera-se que com a geração e disponibilização desta tecnologia de transformação haja um considerável estímulo à produção de soro processado seja na forma de concentrado ou de isolado protéico reduzindo os efeitos de poluição deste material deixando de ser descartado na natu. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
2009 - 2011

Processamento de farelos desengordurados de mamona e pinhão manso, Descrição: Este projeto visa a utilização da tecnologia a exrtusão termoplástica como ferramenta de destoxificação do pinhão manso e mamona na forma de torta semi-desengordurada e desengordurada. Os pelletes produtos foram analisados quanto a presença de ester de forbol por cromatografia líquida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / JOSE LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Rosemar Antoniassi - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2010

Uso de glicerol na elaboração de filmes finos e compósitos biodegradáveis de tortas oleginosas provenientes da produção de biodiesel, Descrição: Serão combinado o uso de glicerol proveniente da produção de biodiesel e da torta de oleginosas, particularmente a mamona e o girassol, na elaboração de filmes finos e compósitos biodegradáveis. As tortas serão desengorduradas e o material resultante rico em proteína e fibra será moído em escala micrométrica de forma a melhorar a integração com o amido pré-gelatinizado formador de uma matriz contínua seja usando a tecnologis de extrusão termoplástica ou por deposiçaõ de uma solução filmogênica em superfície (casting). As propriedades térmicas e mecânicas serão estudadas por meio de análises físicas e aplicações serão propostas ao longo do desenvolvimento do trabalho.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante.
2007 - 2011

Uso de glicerol na elaboração de filmes finos e compósitos biodegradáveis de tortas oleginosas provenientes da produção de biodiesell, Descrição: Neste projeto será combinado o uso de glicerol proveniente da produção de biodiesel e da torta de oleginosas, particularmente a mamona e o girassol, na elaboração de filmes finos e compósitos biodegradáveis. As tortas serão desengorduradas e o material resultante rico em proteína e fibra será moído em escala micrométrica de forma a melhorar a integração com o amido pré-gelatinizado formador de uma matriz contínua seja usando a tecnologis de extrusão termoplástica ou por deposiçaõ de uma solução filmogênica em superfície (casting). As propriedades térmicas e mecânicas serão estudadas por meio de análises físicas e aplicações serão propostas ao longo do desenvolvimento do trabalho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
2006 - 2009

Caracterização e manipulação dos biopolímeros proteína e amido para a produção de revestimentos, compósitos, filmes comestíveis e embalagens biodegradáveis destinadas ao uso industrial., Descrição: Os produtos e subprodutos agropecuários fornecem matéria prima para diferentes aplicações tecnológicas, entretanto, a caracterização das propriedades destes materiais é ainda incipiente. Por meio de técnicas de manipulação micro ou nanométricas podem ser identificados, gerados ou modificados nanocompósitos, nanofibras, filmes biodegradáveis e partículas de liberação controlada de nutrientes e pesticidas, substitutos a produtos não degradáveis, originados de fontes não renováveis, para o uso de produtos ou subprodutos agropecuários de baixo valor, promovendo o equilíbrio ambiental e a agregação de valor às cadeias produtivas. Este projeto foi elaborado com o objetivo de obter, caracterizar e manipular nanofibras, nanopartículas, nanocompósitos, polímeros naturais e materiais biodegradáveis de diferentes produtos e subprodutos agropecuários agregando valor a materiais originados de diferentes cadeias produtivas através do desenvolvimento de produtos tecnologicamente e ecologicamente inteligentes. A perspectiva de estruturar um conjunto de informações de forma a ampliar as potencialidades para novos usos de produtos agropecuários utilizando a nanotecnologia foi o caminho metodológico escolhido para viabilizar a execução do projeto, assegurando que a apropriação do conhecimento seja mais efetiva. A sinergia que caracteriza os arranjos desta proposta, reforçada pela ação articulada entre os projetos componentes, propicia a consolidação de uma rede de informações e de conhecimento inédito, multiplicando significativamente os resultados. A proposta compreende o Plano de Gestão e três Planos de Ação. O Plano de Gestão deverá assessorar, organizar e coordenar os demais planos. As ações aqui desenvolvidas na área de nanotecnologia possibilitarão o conhecimento das potencialidades de novos usos para produtos agropecuários ou seus subprodutos específicos (coco verde, algodão, palha de milho, sisal, amidos e proteínas de diferentes fontes vegetais) e ainda a otimização de proc. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / JOSE LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / Maria Paes - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2005 - 2007

Adequação e/ou desenvolvimento de produtos derivados de soja associados ao arroz e seus subprodutos, Descrição: A soja é uma das principais commodities agrícolas do Brasil, no entanto esse alimento de alto valor nutricional é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Um dos produtos derivados da soja é o extrato hidrossolúvel de soja ("leite" de soja), por ser uma bebida protéica de baixo custo e de fácil obtenção. Como resultado da produção de "leite" de soja, dois subprodutos principais são obtidos: casca e resíduo insolúvel também chamado de okara. O sabor e aroma característicos do "leite" de soja são os principais fatores que dificultam a sua introdução na dieta do brasileiro observando-se um consumo bastante reduzido. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do leite de soja a farinha instantânea de cereais como o arroz na elaboração de bebida mista. Além da melhoria do sabor da bebida com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico desta bebida. Considerando o aproveitamento dos principais subprodutos da produção de "leite" de soja, a okara pode conter cerca de 24% de proteína, 8 a 15% de gordura e 12 a 14% de fibra bruta em base seca. Planeja-se utilizar a okara na fabricação de pães, bolos e biscoitos, bem como na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não. A casca por ser uma rica fonte de fibras (75%), também será utilizada na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não formulados com arroz. Para execução do projeto serão utilizadas as instalações de processamento de leguminosas, extrusão e padaria, bem como os laboratórios de análises físico-químicas e análise sensorial da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Os produtos resultantes serão avaliados quanto suas caraterísticas físico-químicas e sensoriais. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares p. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / JOSE LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Integrante / Ilana Felberg - Integrante / Tatiana de Lima Azevedo - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
2004 - 2006

Adequação e/ou desenvolvimento de produtos derivados de soja associados ao milho e seus subprodutos, Descrição: A soja é uma das principais commodities agrícolas do Brasil, no entanto esse alimento de alto valor nutricional não é utilizado na dieta diária do brasileiro. Um dos produtos derivados da soja é o extrato hidrossolúvel de soja ("leite" de soja), por ser uma bebida protéica de baixo custo e de fácil obtenção. Como resultado da produção de leite de soja, dois subprodutos são obtidos: casca e extrato insolúvel também chamado de okara. O sabor e aroma característicos do "leite" de soja são os principais fatores que dificultam a sua introdução na dieta do brasileiro observando-se um consumo bastante reduzido. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do leite de soja às farinhas instantâneas de cereais como arroz e milho na elaboração de bebidas "lácteas". Além da melhoria do sabor da bebida com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico desta bebida. Considerando o aproveitamento dos subprodutos da produção de leite de soja, a okara pode conter cerca de 24% de proteína, 8 a 15% de gordura e 12 a 14% de fibra bruta em base seca. Planeja-se utilizar a okara na fabricação de pães, bolos e biscoitos, bem como na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não. A casca por ser uma rica fonte de fibras (75%), também será utilizada na elaboração de produtos de panificação e produtos extrusados expandidos ou não formulados com milho e arroz. Para execução do projeto serão utilizadas as instalações de processamento de soja, extrusão e padaria, bem como os laboratórios de análises físico-químicas da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Os produtos resultantes serão avaliados quanto suas caraterísticas físico-químicas e sensorias. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para a soja de f. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / JOSE LUIZ RAMIREZ ASCHERI - Coordenador / Ilana Felberg - Integrante / Tatiana de Lima Azevedo - Integrante / Giselle Duarte de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

Projetos de desenvolvimento

2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante.Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante.Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante.Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.
2010 - Atual

Utilização do processo de extrusão termoplástica para obtenção de ingrediente funcional a partir de co-produtos da cadeia de maracujá do Estado do Rio de Janeiro para utilização em produtos de panificação, Descrição: É grande a preocupação das entidades governamentais, de pesquisa e de produtores agropecuários com as perdas na pós-colheita, no beneficiamento e no processamento desses produtos. Parte da solução para minimização dessas perdas é o aproveitamento desses materiais pela utilização da tecnologia de extrusão termoplástica. O Brasil é um grande produtor mundial de maracujá e a maior parte desta produção é destinada a industrialização do suco de maracujá. Neste processo são gerados co-produtos, constituídos por casca, albedo e sementes, gerando uma preocupação tanto com a perda de nutrientes importantes contidos nestes resíduos, quanto seu ao descarte inadequado no meio ambiente. O bagaço (casca e albedo) gerado na indústria de suco é rico em pectina, carboidratos e fibras, entre outros nutrientes, podendo ser utilizado como ingrediente funcional em produtos alimentícios que resultem em benefícios à saúde. Apesar da literatura científica apresentar um grande número de trabalhos realizados com resíduos de maracujá, nenhum deles relataram as propriedades térmicas e reológicas dos ingredientes e/ou produtos obtidos, uma vez que estas características determinam a processabilidade e a preservação da qualidade durante a estocagem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é aproveitar o bagaço de maracujá proveniente da cadeia do maracujazeiro do Estado do Rio de Janeiro, obtendo-se um ingrediente funcional extrudado termoplasticamente para estudar as características físico-químicas, térmicas e reológicas necessárias para sua utilização em diferentes produtos de panificação biscoito do tipo cookie e barra de cereais) que serão elaborados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Coordenador / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2010 - Atual

Novos Materiais para Aplicação em Embalagens Biodegradáveis de Fontes Renováveis, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Cristina Yoshie Takeiti - Integrante / Farayde Matta Fakhouri - Integrante / Fábio Yamashita - Coordenador / Lúcia Helena Innocentini Mei - Integrante / Maria Vitoria E. Grossmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2008 - 2011

Desenvolvimento de compósitos biodegradáveis a partir de bagaço de cevada da agroindústria cervejeira., Descrição: Compósitos biodegraáveis de amido e bagaço de cevada oriundo da insdústria cerevejeira serão produzidos por extrusão termoplástica.Serão estaudadas as propriedades físicas destes materiais, por meio de ensaios mecânicos e propriedades calorimétricas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
2008 - 2010

Desenvolvimento de produtos extrusados de cereais enriquecidos com gergelim., Descrição: O consumo de gergelim no Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos anos em funçao do aumento da concientização do consumidor por produtos de melhor qualidade nutricional e sabores alternativos, no entanto esse alimento de alto valor nutritivo ainda é muito pouco utilizado na dieta diária do brasileiro. Em contraste, o consumo de produtos industrializados a base de cereais é bastante elevado. Nesse sentido, sugere-se o uso associado do gergelim integral aos cereais, arroz e milho. O objetivo deste projeto visa adequar e/ou desenvolver processos e produtos de gergelim e cereais visando o aumento do valor agregado e consumo da gergelim. Além da melhoria do sabor dos produtos com cereais, ocorre também um complemento mútuo aumentando o valor biológico destes produtos. Planeja-se então utilizar o gergelim integral na forma de farinha ou em grão torrado ou não na elaboração de produtos extrusados expandidos ou não e na obtenção de farinha pré-gelatinizada ou instantânea. Para execução do projeto as amostras de gergelim serão fornecidas pela Embrapa Algodão que se encarregará de produzir e enviar sementes selecionadas para a Embrapa Agroindústria de Alimentos, qual utilizará suas instalações de processamento de alimentos por extrusão, bem como os laboratórios de reologia e análises físico-químicas e análise sensorial. Os produtos resultantes serão avaliados e os melhores tratamentos experimentais serão reproduzidos em escala industrial para validação sob a forma de parceria. Os resultados serão divulgados na forma de trabalhos técnicos científicos, congressos e seminários e um aluno de mestrado e um de graduação serão treinados. Espera-se que os processos e produtos obtidos contribuam para disponibilizar alternativas tecnológicas alimentares para o gergelim de forma a incrementar o consumo de gergelim associado à cereais no país beneficiando-se de suas propriedades nutracêuticas ou funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante., Financiador(es): Embrapa Agroindústria de Alimentos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2008 - 2010

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para uso em frutas cultivadas no Estado do Rio de Janeiro, Descrição: Filmes biodegradáveis, usados na elaboração de embalagens ou como material de revestimento, têm sido apontados como tendo grande potencial para melhoria da qualidade e redução de perdas de produtos vegetais, além de contribuírem para a redução de lixo, devido a rápida e total degração no meio ambiente. O objetivo deste projeto é estudar filmes obtidos a partir de misturas de materiais biodegradáveis como polissacarídeos e proteínas pelas técnicas de casting e extrusão termoplástica, aplicando-se em frutos in natura e pré-cortados. Os filmes serão avaliados quanto à sua composição centesimal e serão determinadas suas propriedades físicas utilizando técnicas de calorimetria, reologia, propriedades mecânicas, permeabilidade a gases e microestrutura. Serão realizadas também análises microbiológicas do mesmos. Os frutos inteiros e pré-cortados revestidos serão avaliados por meio de análises físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais. O efeito da adição de agentes inibidores de crescimento microbiano e de antioxidantes na formação dos filmes e na vida útil dos frutos revestidos também será estudado. Espera-se que com a execução deste projeto, haja uma contribuição para a geração de novos conhecimentos científicos e tecnológicos na conservação pós-colheita de frutos, no desenvolvimento de filmes biodegradáveis que venham a substituir as resinas de petróleo atualmente utilizadas como embalagens, bem como na possibilidade de oferecer alternativas aos produtores agrícolas do Rio de Janeiro e para as indústrias de plásticos fabricantes de embalangens. Vale ressaltar a integração de competências dos pesquisadores da Embrapa com grupos de excelência das Universidades localizadas no Rio de Janeiro, como o Instituto de Macromoléculas, a Escola de Química e a COPPE, da UFRJ e o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRRJ. Estes pesquisadores têm atuado intensivamente nos cursos de pós-graduação, contribuindo também para a formação de recursos humanos no. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Coordenador / Cristina Tristão de Andrade - Integrante / José Luis Ramírez Ascheri - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / Marcos José de Oliveira Fonseca - Integrante / Antonio Gomes Soares - Integrante / Humberto Ribeiro Bizzo - Integrante / Renata Torrezan - Integrante / Lourdes Maria Correa Cabral - Integrante / Murilo Freire Junior - Integrante.

Prêmios

2020

Menção honrosa ao trabalho "How does extrusion change the phenolic profile and impact protein digestibility in sorghum grains?", Congresso on-line Brasileiro de tecnologia de Cereais e Panificação.

2020

Menção honrosa concedida ao trabalho intitulado "Milheto germinado (Pennisetum glacum (L.) R.Br.) reduz alterações hepática e renal e não altera hormônios tireoidianos em ratos", Congresso on-line Brasileiro de tecnologia de Cereais e Panificação.

2019

Primero lugar no VIII COINE: Farinha germinada de milheto: ingrediente nutritivo e versátil para a produção de alimento sem glúten., VIII COINE - Congresso INternacional de NUtrição Especializada e Expo sem Glúten.

2019

Segundo lugar no VIII COINE com o trabalho: Efeito da informação sobre a aceitação sensorial de achocolatado contendo sorgo., VIII COINE - Congresso INternacional de NUtrição Especializada e Expo sem Glúten.

2017

Primeiro lugar prêmio Alesio Fasano com trabalho intitulado:"Parâmetros de cocção de grãos de milheto (Pennisetum glaucum L.R. Br.): alternativa de produto gluten-free, VI COINE- Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten.

2017

Segundo lugar Prêmio Alesio Fasano com o trabalho intitulado: "Desenvolvimento de massas alimentícias integral de milheto (Pennisetum glaucum L.R. Br.) e avaliação de textura, VI COINE- Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem Glúten.

2017

Cientista do Nosso Estado, FAPERJ - Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro.

2016

Prêmio de 2 lugar com o trabalho: "Potencial do uso da farinha de milheto integral (Pennisetum glaucum (L): Avaliação da composição físico química", V Congresso Internacional de Nutrição Especializada - COINE.

2015

3° lugar em melhores trabalhos do IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças.

2014

IV Prêmio Oscar Niemeyer de Trabalhos CIentíficos e Tecnológico com o trabalho: Desenvolvimento e Caracterização de Bioplásticos de amidos por extrusão termoplástica e termopresagem, CREA-RJ.

2014

IV Prêmio Oscar Niemeyer de Trabalhos CIentíficos e Tecnológico com o trabalho: Obtenção e caracterização de farinha extrudada de diferentes genótipos de sorgo para o desenvolvimento de biscoitos doce, CREA-RJ.

2014

Menção honrosa do trabalho intitulado: "Avaliação do Ìndice de Expansão de Snacks de Cereais Integrais sem Gluten", IX Fórum da Pós-Graduação da UFRRJ.

2011

Prêmio Destaque em Excelência da Área Técnico Científica, Embrapa Agroindústria de Alimentos.

2010

Prêmio ABIA 4° lugar trabalho intitulado: Classificação do comportamento reológico de suspensões à base de amido, maracujá e argila usadas na preparação de filmes flexíveis, ABIA - Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos, CBCTA..

2010

Jovem Cientista do Nosso Estado, FAPERJ.

2008

Menção honrosa da Tese de Doutorado da co-orientada Kelen Cristina dos Reis, intitulado "Characterization of Polyhydroxybutirate hydroxvalerate (PHB-HV)/corn starch blend film", CAPES.

Histórico profissional

Endereço profissional

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos. , Avenida das Américas, 29501, GUARATIBA, 23020470 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 36229674, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - Atual

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2010 - Atual

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador

2003 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor colaborador, Carga horária: 1

Outras informações:
Professor colaborador na orientação de alunos de pós-graduação em Ciência dos Alimentos do Instituto de Química associado a Professora Cristina Tristão de Andrade.

Atividades

01/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Reitoria, Centro de Ciências Matemáticas e da Natureza.,Linhas de pesquisa

1995 - Atual

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PESQUISADOR, Carga horária: 40

Atividades

01/1995
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos.,Linhas de pesquisa

2003 - Atual

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: Professor permanente, Enquadramento Funcional: Professor Permanente, Carga horária: 12

Atividades

07/2003
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Recentes avanços em ciência e tecnologia de amidos

1994 - 1995

Sadia Alimentos S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 48

Atividades

09/1994 - 01/1995
Outras atividades técnico-científicas , Sadia Alimentos S A, Sadia Alimentos S A.,Atividade realizada, Supervisor de Produção.

2016 - Atual

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Professor colaborador, Enquadramento Funcional: Co-orientação, Carga horária: 1

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Processo de hidrólise enzimática da soja para obtenção do óleo e das proteínas modificadas; óleos de soja, proteínas modificadas	23/09/1996