Frederico Augusto Ribeiro de Barros

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2006), mestrado (M.S.) e doutorado (Ph.D.) em Food Science and Technology pela Texas A&M University- USA. Atualmente é professor adjunto do departamento de tecnologia de alimentos (DTA) da Universidade Federal de Viçosa (UFV), Viçosa- Brazil. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Química e Tecnologia de Cereais e Compostos Bioativos em Alimentos.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Food Science and Technology

2010 - 2012

Texas A&M University
Título: Sorghum tannins: Interaction with starch and its effects on in vitro starch digestibility
Orientador: Dr. Lloyd W. Rooney and Dr. Joseph Awika
Bolsista do(a): Texas Agricultural Experiment Station, TAES, Estados Unidos.

Mestrado em Food Science and Technology

2006 - 2009

Texas A&M University
Título: Wheat flour tortilla: Quality prediction and study of physical and textural changes during storage,Ano de Obtenção: 2009
Orientador: Dr. Lloyd W. Rooney
Bolsista do(a): Texas Agricultural Experiment Station, TAES, Estados Unidos.

Graduação em Engenharia de alimentos

2001 - 2006

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2012 - 2012

Food Extrusion Short Course. (Carga horária: 36h). , Texas A&M University, TAMU, Estados Unidos.

2005 - 2005

Extensão universitária em ALIMENTOS FUNCIONAIS. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em BPF- Boas Práticas de Fabricação/ SEBRAE-MG. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em APPCC - Realização/SEBRAE-MG. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Hortaliças Minimamente Processadas II. Simulação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2003 - 2003

Hortaliças Minimamente Processadas I. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

BARROS, F. ; ALMEIDA, F. S. ; OLIVEIRA, D. P. ; CRUZ, F. M. ; et al. . IV Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticínios (SEAL)- (professor coordenador). 2015. (Outro).

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Participação em eventos

1st ICBC- International Congress on Bioactive Compounds. Ultrasound Assisted Extraction of Sorghum Anthocyanins. 2018. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Elaboração e digestibilidade in vitro do amido de farofa pronta à base de farinha de sorgo [sorghum bicolor (l.) moench]. 2018. (Congresso).

II SINFOME. 2015. (Simpósio).

XXX Congresso Nacional de Milho e Sorgo. Compostos bioativos do sorgo. 2014. (Congresso).

30th Sorghum Improvement Conference of North America (SICNA). Effect of sorghum tannin bran on resistant starch and dietary fiber contents of toasted bread. 2013. (Congresso).

AACC International Annual Meeting. Role of condensed and hydrolysable tannins on resistant starch formation/Effect of molecular weight of sorghum tannins on resistant starch formation. 2013. (Congresso).

I Simpósio sobre uso do sorgo na alimentação humana no Brasil.Panorama do uso do sorgo na alimentação humana/Produtos a base de sorgo comercializados nos EUA/Taninos, um problema ou um benefício?. 2013. (Simpósio).

Snack Foods Processing: Extruded Snacks and Tortilla Chips.Demonstrations of corn hardness using different methods. 2013. (Outra).

29th Sorghum Improvement Conference of North America (SICNA). Effect of sorghum tannins and other polyphenols on in-vitro starch digestibility. 2012. (Congresso).

AACC International Annual Meeting. Effect of sorghum polyphenols on in-vitro starch digestibility. 2012. (Congresso).

Snack Foods Processing: Extruded Snacks and Tortilla Chips.Demonstrations of corn tortilla production.. 2012. (Outra).

28th Biennial Sorghum Research and Utilization Conference/Sorghum Improvement Conference of North America (SICNA). Digestibility and pasting properties of corn starch in the presence of sorghum phenolic extracts. 2011. (Congresso).

AACC International Annual Meeting. Effect of sorghum phenolic extracts on starch pasting, thermal and digestive properties. 2011. (Congresso).

Snack Foods Processing: Extruded Snacks and Tortilla Chips.Demonstrations of corn and wheat tortilla production and quality control using texture analyzer.. 2011. (Outra).

AACC International Annual Meeting. Relationship o f tortilla quality to flour and dough properties. 2010. (Congresso).

Snack Foods Processing: Extruded Snacks and Tortilla Chips.Demonstrations of corn tortilla production and quality control using texture analyzer.. 2010. (Outra).

IFT International Meeting. Oxygen-absorbing packaging material to prolong shelf-life of oxygen-sensitive Meal-Ready-to-Eat (MRE) rations. 2008. (Congresso).

Snack Foods Processing: Extruded Snacks and Tortilla Chips.Demonstrations of corn tortilla production and quality control using texture analyzer.. 2008. (Outra).

IFT International Meeting. Effects of E-Beam irradiation and storage on quality of broccoli heads (Brassica Oleracia L. Var. Italica). 2007. (Congresso).

XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós- Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária.XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós- Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. 2006. (Simpósio).

6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

XVII Semana Academica de engenharia de alimentos e V semana academica de ciencia e tecnologia de laticinios.XVII Semana Academica de engenharia de alimentos e V semana academica de ciencia e tecnologia de laticinios. 2005. (Outra).

FISPAL TECNOLOGIA.FISPAL TECNOLOGIA. 2004. (Outra).

XII Serminário de Iniciação Científica.XII Serminário de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto-UFOP. 2004. (Simpósio).

XIV SIC - Simpósio de Iniciação Científica II Simpósio de Extensão Universitária e IV Mostra Científica da Pós- Graduação.XIV SIC - Simpósio de Iniciação Científica. 2004. (Simpósio).

XIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento. XIX CBCTA- Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.I SIMMA - Simpósio de microbiologia de alimentos. 2003. (Simpósio).

XIII SIC- Simpósio de Iniciação Científica e III Mostra Científica da Pós- Graduação.XIII SIC - Simpósio de Iniciação Científica. 2003. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Barbara Avancini Teixeira

STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.; CHAVES, J. B. P.; ROCHA, J. C. G.. Otimização da extração assistida por ultrassom de antocianinas e fenólicos totais de frutas vermelhas produzidas no Brasil. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Barbara Avancini Teixeira

STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.; CHAVES, J. B. P.; ROCHA, J. C. G.. Otimização da extração assistida por ultrassom de antocianinas e fenólicos totais de frutas vermelhas produzidas no Brasil. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Oscar David Medina Martinez

PIROZI, M. R.;BARROS, F.; MARTINO, H.; LEITE JUNIOR, B. R. C.. Farinha mista de sorgo e quinoa: qualidade proteica e potencial antioxidante in vivo. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Dandara Lima Brasil

FONTES, E. A. F.; PIROZI, M. R.;BARROS, F.; VIEIRA, E. N. R.. Pão de forma adicionado de polpa de manga ubá e sem adição de sacarose: análises físicas, químicas e reológicas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Thaís Caroline Buttow Rigolon

STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.; VIEIRA, E. N. R.; VIEIRA, LUCIANA MARQUES. Predição do conteúdo de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante dos frutos de amora (rubus sp.), mirtilo (vaccinium sp.) e casca de jabuticaba (plinia jaboticaba) usando parâmetros colorimétricos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Letícia Rocha Ferreira

FONTES, E. A. F.; RAMOS, AFONSO M.; STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.. Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração do soro de leite adicionado de carotenoides em pó de pequi (caryocar brasiliense camb.). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Samara Leticia Silva de Lima

MARTINO, H.; BASSINELLO, P. Z.;BARROS, F.; TOLEDO, R. C. L.; MOREIRA, M. E. C.. Feijão comum (Phaseolus vulgaris L.): ação do armazenamento sobre a composição química e nutricional e efeito in vivo da farinha integral e de seu hidrolisado proteico no estresse oxidativo e na inflamação.. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Soraia Silva Pinheiro

PINHEIRO SANT?ANA, HELENA MARIA; MARTINO, H.; LUCIA, C. M. D.;BARROS, F.. Efeito de diferentes processamentos na estabilidade de vitaminas, carotenoides e flavonoides em sorgo (Sorghum bicolor L.). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eduardo Pereira Domenez

PIROZI, M. R.;BARROS, F.; FONTES, E. A. F.; VIEIRA, E. N. R.. Propriedades tecnológicas de amido e farinha de arroz tratados por annealing. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliana Alviárez Gutierrez

STRINGHETA, Paulo César; OLIVEIRA, T. T.; MATTA, S. L. P.;BARROS, F.. Efeito hipocolesterolêmico do extrato fenólico de inflorescência de capim gordura (Melinis minutiflora) em coelhos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carini Aparecida Lelis

PIRES, A. C. S.; SILVA, L. H. M.;BARROS, F.. Caracterização físico-química da interação intermolecular entre Vermelho 40 ou Vermelho Ponceau 4R e albumina do soro bovino. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Desirrê Morais Dias

MARTINO, H. S. D.; DANTAS, M. I. S.; COSTA, N. M. B.;BARROS, F.. Avaliação da qualidade proteica, da biodisponibilidade de ferro e da modulação da expressão gênica de proteínas envolvidas no metabolismo de ferro de alimentos inseridos no Programa de Biofortificação. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carla Eduarda Ladeira Silva

PIRES, A. C. S.; SILVA, L. H. M.;BARROS, F.; MEDEIROS, E. A. A.. Termodinâmica de interação entre betacaroteno e proteínas do leite. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kênia Grasielle de Oliveira

CARLOS, L. A.; QUEIROZ, V. A. V.;BARROS, F.; PAIVA, C. L.. Estabilidade de compostos bioativos em grãos e derivados de sorgo durante o armazenamento. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

Aluno: Flávia Assunção Campelo

PIROZI, M. R.; CHAVES, J. B. P.; VIEIRA, C. R.; OLIVEIRA, E. B.;BARROS, F.. Extração e purificação de proteínas estruturadas de gelo obtidas de folha de trigo. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Astrid Selene Sepulveda Betancourt

GOMIDE, L. A. M.; FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E. B.; RAMOS, E. M.;BARROS, F.. Características físicas e reológicas de mortadelas formuladas pela substituição parcial de gordura por carne ou por misturas de fibras solúveis e insolúveis. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márlia Barbosa Pires

RODRIGUES, A. M. C.; SILVA, L. H. M.; AMANTE, E. R.;BARROS, F.; PENA, R. S.; FERREIRA, N. R.. Potencial de Aplicação Industrial de Frutos de Pupunha (Bactris gasipaes KUNT). 2018. Tese (Doutorado em CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

RAMOS, A. M.; STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, E. M. F.. Caracterização físico-química e funcional de bebidas fermentadas utilizando flores comestíveis de Clitória (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.). 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jeferson dos Santos Silva

STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.; MARINS, J. C. B.; VIANA, K. W. C.; MENDONCA, A. C.. Desenvolvimento e estabilidade de bebidas hidroeletrolíticas contendo antioxidantes de jabuticaba (plinia jaboticaba) ou mirtilo (vaccinium myrtillus). 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Samuel de Melo Goulart

GROSSI, J. A. S.; PIMENTEL, L. D.; LOPES, O. P.; SILVA, G. N.;BARROS, F.. Colheita e pós-colheita de Macaúba: qualidade do óleo da polpa para alimentação humana e aproveitamento da torta na alimentação animal. 2018. Tese (Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andressa Cristina Gaione Mendes

CHAVES, J. B. P.; OLIVEIRA, E. B.; SOUSA, R. C. S.;BARROS, F.; VASCONCELOS, C. M.. Uso de Ultrassom para Extração de Frutoligossacarideos de Raízes de Yacon (Smallanthus sonchifolius) e Estudo da Adsorção de seus Açúcares em Resinas de Troca Catiônica. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kéllen Wanessa Coutinho Viana

STRINGHETA, PAULO C.; MATTA, S. L. P.;BARROS, F.; MENDONCA, A. C.; NEVES, N. A.; ELLER, M. R.. Efeito do consumo do extrato fenólico da casca de jabuticaba (plinia jaboticaba ( vell.) o. berg) na prevenção da aterosclerose e da doença hepática gordurosa não alcoólica em coelhos alimentados com dieta hipercolesterolemiante. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

RAMOS, A. M.; MARTINS, E. M. F.; VIEIRA, E. N. R.; MARTINS, M. L.;BARROS, F.. Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro-organismos probióticos e aplicação em cenoura e goiaba minimamente processadas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Carolina Tatagiba da Rocha

RAMOS, AFONSO M.; STRINGHETA, P. C.; GUTIERREZ, I. H.;BARROS, F.; VANZELA, E. S. L.. Composição fenólica e capacidade antioxidante de juçara (euterpe edulis) cultivada nos estados de minas gerais e espirito santo.. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gutierres Nelson Silva

GROSSI, J. A. S.; CECON, P. R.; PIMENTEL, L. D.;BARROS, F.; EVARISTO, A. B.. Uso da secagem e ozonização na conservação pós-colheita de frutos de macaúba. 2017. Tese (Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pamella Cristine Anunciação

PINHEIRO SANT?ANA, HELENA MARIA; MARTINO, H.; ALFENAS, R. C. G.; CARDOSO, L. M.;BARROS, F.. Effect of sorghum (Sorghum bicolor L.) on metabolic variables in adults. 2017. Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana de Cássia Gomes Rocha

STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.; PERRONE, I.; MENDONCA, A. C.; BRUMANO, M. H. N.. Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula Oliveira Machado

PIROZI, M. R.; FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E. B.; MARADINI FILHO, A. M.;BARROS, F.. Novas tecnologias para obtenção de pães isentos de glúten à base de farinha de arrroz e concentrado proteico de orezenina. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jussara Moreira Coelho

SILVA, P. H. A.; MINIM, V. P. R.; ELLER, M. R.;BARROS, F.. Proposição de metodologia para análise de sulfito e avaliação da sua aplicação no acompanhamento da produção de vinhos e no estudo do limiar sensorial de SO2 molecular. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Tonye Gil Matos Waughon

STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, T. T.; MATTA, S. L. P.;BARROS, F.; AMARAL, G. G.. Morfometria do fígado e parâmetros bioquímicos sanguíneos de ratos wistar alimentados com dietas contendo açaí. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alessandra Eluan da Silva

CHAVES, J. B. P.; RUFINO, E. N.;BARROS, F.; PUSCHMANN, R.. Jambu (Spilanthes oleracea Linn.) minimamente processado: compostos bioativos e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosemary Maria Pimentel Coutinho

STRINGHETA, P. C.; CARVALHO, A. F.;BARROS, F.; FONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.; MENDONCA, A. C.. Capacidade antioxidante, caracterização físico-química e microbiológica de frutas, bebidas e polpas congeladas de açaí (Euterpe oleracea, Mart.).. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

STRINGHETA, P. C.; TEOFILO, R. F.; OLIVEIRA, E. B.;BARROS, F.; MENDONCA, A. C.. Aplicação de Espectroscopia de Infravermelho e Métodos Multivariados para Avaliação de Características Funcionais em Extratos de Antocianinas.. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Christiane Mileib Vasconcelos

CHAVES, J. B. P.; OLIVEIRA, E. B.; COIMBRA, J. S. R.;BARROS, F.; DELLA LUCIA, F.. Estratégias para preservação da qualidade de yacon (Smallanthus sonchifolius) minimamente processado e separação de suas fibras. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcio Vinícius Ferreira de Sousa

CHAVES, J. B. P.;STRINGHETA, Paulo César; SILVA, P. H. A.;BARROS, F.. Caracterização físico-química e sensorial de vinho tinto de cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo, produzido com utilização de pectinase. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elder Felipe Silva Roncheti

STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.; VIEIRA, L. M.; FONTES, E. A. F.; MENDONCA, A. C.. Efeito da radiação solar na síntese de compostos bioativos de flores de capuchinha (Tropaeolum majus L.). 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márlia Barbosa Pires

RODRIGUES, A. M. C.; PENA, R. S.; CARVALHO, A. V.; AMANTE, E. R.;BARROS, F.; JUNIOR, R. N.C.. Utilização de Frutos de Pupunha (Bactris gasipaes KUNT) para Desenvolvimento de Produtos Alimentícios com Aplicação Industrial. 2016.

Aluno: Juliana de Cássia Gomes Rocha

STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.; PERRONE, I.; MENDONCA, A. C.. Otimização da extração dos compostos fenólicos dos frutos de açaí jussara e mirtilo utilizando ultrason. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosemary Maria Pimentel Coutinho

STRINGHETA, P. C.; CARVALHO, A. F.;BARROS, F.; FONTES, E. A. F.; VIEIRA, L. M.. Comparativo de qualidade da polpa de açaí congelada industrializada no estado do Pará e Minas Gerais.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nathália de Andrade Neves

STRINGHETA, P. C.; ELLER, M. R.;BARROS, F.; MENDONCA, A. C.. Identificação da Composição Fenólica de Diferentes Espécies de Jabuticaba (Plinia spp.). 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Genilson de Paiva

PAIVA, G.;BARROS, F.; PIROZI, M. R.; FONTES, E. A. F.; OLIVEIRA, E. B.. Digestibilidade in vitro do amido de banana. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula Oliveira Machado

BARROS, F.. -. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isabela Campelo de Queiroz

PIROZI, M. R.; MARTINO, H. S. D.; CHAVES, J. B. P.; FONTES, E. A. F.;BARROS, F.. Prova escrita e oral. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Leandro de Morais Cardoso

SANT?ANA, H. M. P.; MARTINO, H. S. D.; ALFENAS, R. C. G.; DELLA LUCIA, C. M.;BARROS, F.. Sorgo (Sorghum bicolor L.): estabilidade de seus nutrientes e compostos bioativos ao processamento térmico e o seu efeito na resposta glicêmica humana. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

STRINGHETA, P. C.; OLIVEIRA, E. B.; TEOFILO, R. F.; RAMOS, A. M.;BARROS, F.. Avaliação de potenciais interferentes nos métodos de capacidade antioxidante in vitro de antocianinas de fontes alimentícias. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Amanda Teixeira Badaró e Josimar Elerate

FONTES, E. A. F.;BARROS, F.. Congelamento e Descongelamento de Molho Madeira. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jéssica Alcantara de Souza

ELLER, M. R.;BARROS, F.. Reaproveitamento de Fermento na Cervejaria Viçosa Bier Utilizando Ácido Sulfúrico, Sorbato de Potássio ou Ampicilina. 2016.

Aluno: Ana Cláudia Lima

MARTINO, H.;BARROS, F.; ALVES, N. E. G.. Efeito do Armazenamento e da Cocção sobre a Composição Química de Feijões Carioca (Phaseolus vulgaris L.) (coorientador). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Débora Chrstina Cnossen e Nilton Eidi Matsushita

PIROZI, M. R.;BARROS, F.. Desenvolvimento de Pão de Habúrguer de Batata. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mariana H

SILVA, P. H. A.; VIEIRA, E. N. R.;BARROS, F.. C. Costa, Narryelen H.Garcia, Nayara F.C.D.Barati.Boas práticas de fabricação e análise cromatográfica e sensorial de blends de cachaças envelhecidas em diferentes madeiras: Cachaçaria Guaraciaba. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabrício M

ELLER, M. R.;BARROS, F.. da Silva.Controle da multiplicação de leveduras em chopp para a estabilização e aumento de vida de prateleira. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gabriela Barbizam Kishimoto

CARVALHO, A. F.;BARROS, F.. Reposição de sal em salmouras com teor reduzido de sódio utilizadas na indústria de laticínios. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Amanda J

SILVA, P. H. A.; ELLER, M. R.;BARROS, F.. de Souza, Roberta L.C. Silva.Adequação Tecnológica da Produção de Fermentado Alcoólico de Jabuticaba do Santuário do Caraça. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

STRINGHETA, P. C.;BARROS, F.; VIEIRA, E. N. R.. Comissão Avaliadora de pedido de revalidação, pela UFV, de diploma de Mestrado em Food Science and Technology, conferido pela Virginia Tech (EUA). 2016. Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Marcel

não definido; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Thaís Lessa Silva

Qualidade proteica in vivo e potencial na prevenção do estresse oxidativo de farofas prontas à base de farinha de sorgo; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Mariana Pereira Barbosa

não definido; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Vitor Alledi da Rocha

Emulgéis enriquecidos com pirofosfato férrico e sua aplicação na formulação de um produto alimentício do tipo flan; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Mirian Aparecida de Campos Costa

não definido; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Cíntia Tomaz Sant´Ana

não definido; Início: 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Bruna Magnago Bernabé

Biomassa de banana verde: avaliação de amido resistente e lentamente digerível e aplicação em massa de pizza; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Soraia Silva Pinheiro

Sementes, farinhas e preparações à base de sementes de uva: caracterização nutricional e compostos bioativos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Rodrigo Rezende Cardoso

Potencial funcional in vitro e in vivo de kombucha; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);

Jussara Moreira, Jucimara Moreira, Jaíne de Castro

Potencial de aplicação industrial de macaúba; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);

Udielle Vermelho Lacerda

Potencial na prevenção do estresse oxidativo de farofas prontas à base de farinha de sorgo; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Barbara Avancini Teixeira

Otimização da extração assistida por ultrassom de antocianinas e fenólicos totais de frutas vermelhas produzidas no Brasil; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Oscar David Medina Martinez

Farinha mista de sorgo e quinoa: qualidade proteica e potencial antioxidante in vivo; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Thaís Caroline Buttow Rigolon

Predição do conteúdo de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante dos frutos de amora (rubus sp; ), mirtilo (vaccinium sp; ) e casca de jabuticaba (plinia jaboticaba) usando parâmetros colorimétricos; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Samara Leticia Silva de Lima

Feijão comum (Phaseolus vulgaris L; ): ação do armazenamento sobre a composição química e nutricional e efeito in vivo da farinha integral e de seu hidrolisado proteico no estresse oxidativo e na inflamação; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Dandara Lima Brasil

Pão de forma adicionado de polpa de manga ubá e sem adição de açúcar: análises físicas, químicas e reológicas; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Eduardo Pereira Domenez

Propriedades Tecnológicas de amido e farinha de arroz tratados por annealing; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Carla Eduarda Ladeira Silva

Termodinâmica de interação entre β-caseína e curcumina; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Jeferson dos Santos Silva

Desenvolvimento e estabilidade de bebidas hidroeletrolíticas contendo antioxidantes de jabuticaba (plinia jaboticaba) ou mirtilo (vaccinium myrtillus); 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Juliana de Cássia Gomes Rocha

Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Kéllen Wanessa Coutinho Viana

Efeito do Consumo do Extrato Fenólico da Casca de Jabuticaba (Plinia jaboticaba (Vell; ) O; Berg) na Prevenção da Aterosclerose e da Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica em Coelhos Alimentados com Dieta Hipercolesterolemiante; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Rosemary Maria Pimentel Coutinho

Capacidade antioxidante, caracterização físico-química e microbiológica de frutas, bebidas e polpas congeladas de açaí (Euterpe oleracea, Mart; ); ; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Ana Carolina Braga, Lívia Rosa e Nalini Moura

Análises físico-químicas do óleo de fritura e adequação do rótulo dos produtos em uma indústria de batata frita; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Mariana Moraes e Pedro Xavier

Análises físico-químicas do óleo utilizado na produção de batata frita; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Ana Cláudia Lima

Efeito do Armazenamento e da Cocção sobre a Composição Química de Feijões Carioca (Phaseolus vulgaris L; ) (coorientador); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Sara Dias Gomes

Estudo de viabilidade técnica da recuperação de amido na indústria de batata palha e chips; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Harícia de Almeida Souza

Capacidade antioxidante de flores de capuchinha submetidas à luz LED; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em COLUNI) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Mariane Verônica de Oliveira

Desenvolvimento e caracterização de farofa pronta à base de farinha de sorgo [Sorghum bicolor (L; ) Moench] com e sem taninos; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Harícia de Almeida Souza

Extração e Quantificação de Antocianinas de Sorgo e Mirtilo; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em COLUNI) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Danielle Zignago Vieira

Extração, caracterização e estabilidade de antocianinas de sorgo [Sorghum bicolor (L; ) Moench]; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Matheus Hubner de Andrade Valle

Desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis e aproveitamento de resíduos alimentícios em escolas do ensino fundamental da cidade de Viçosa; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, PIBEX/PEC - Pró-Reitoria de Extensão e Cultura - UFV; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Luíza Aparecida Carneiro Fernandes

Capacitação técnica aos produtores da Associação dos Produtores de Derivados de Jabuticaba (ASPRODEJAS) no município de Sabará-Minas Gerais; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, PIBEX/PEC - Pró-Reitoria de Extensão e Cultura - UFV; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Ana Carolina de Almeida Braga

A Engenharia de Alimentos no ensino médio; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, FUNARBEX- FUNARBE (UFV); Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

Kersya Ramira de Castro Pacheco

Efeito dos tratamentos térmicos seco e úmido na digestibilidade do amido in vitro de farinha de sorgo [Sorghum bicolor (L; ) Moench]; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Frederico Augusto Ribeiro de Barros;

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Foi orientado por

Paulo César Stringheta

Microencapsulamento de Antocianinas Extraídas de Capim Gordura; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Paulo Cesar Stringheta;

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  • JONDIKO, T. ; BARROS, F. ; Alviola, J.N. ; ROONEY, L. W. ; TILLEY, M. ; IBRAHIM, A. ; HAYS, D. ; AWIKA, J. M. . Relationship of tortilla quality to flour and dough properties. In: AACC International Annual Meeting, 2010, Savannah, Georgia. AACC International Annual Meeting, 2010.

  • Gomes, C. ; Chimbombi, E. ; BARROS, F. ; Castell-Perez, E. ; Sun, D. ; Sue, H. ; Liu, J. ; Dunne, P. ; Wright, A . Oxygen-absorbing packaging material to prolong shelf-life of oxygen-sensitive Meal-Ready-to-Eat (MRE) rations. In: IFT International Meeting, 2008, New Orleans, Louisiana. IFT International Meeting, 2008.

  • SILVA, P. ; Gomes, C. ; Chimbombi, E. ; BARROS, F. ; NEGI, S. ; KIM, J. ; Castell-Perez, E. ; MOREIRA, R. . Effects of E-Beam irradiation and storage on quality of broccoli heads (Brassica Oleracia L. Var. Italica). In: IFT International Meeting, 2007, Chicago, Illinois. IFT International Meeting, 2007.

  • BARROS, F. ; STRINGHETA, Paulo César ; FIDELIS, Priscila Cardoso ; NACHTIGALL, Aline Manke . Estudo de antocianinas microencapsuladas e suas aplicações em alimentos. In: XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós- Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2006, Viçosa. XV SIC - Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós- Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária, 2006.

  • NACHTIGALL, Aline Manke ; STRINGHETA, Paulo César ; FIDELIS, Priscila Cardoso ; BARROS, F. . Extração de luteína em tagetes (tagetes erecta l.): modificações na etapa de saponificação. In: 6º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º SLACA, 2005.

  • NACHTIGALL, Aline Manke ; STRINGHETA, Paulo César ; FIDELIS, Priscila Cardoso ; BARROS, F. . Eficiência de diferentes solventes na extração da luteína de três variedades de tagetes (tagetes erecta l.). In: 6º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º SLACA, 2005.

  • NACHTIGALL, Aline Manke ; STRINGHETA, Paulo César ; FIDELIS, Priscila Cardoso ; BARROS, F. . Extração e determinação do teor de luteína em folhosas verdes. In: 6º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º SLACA, 2005.

  • BARROS, F. ; STRINGHETA, Paulo César ; FIDELIS, Priscila Cardoso ; NACHTIGALL, A. M. . Avaliação microscópica e estudo da estabilidade de antocianinas microencapsuladas. In: 6º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º SLACA, 2005.

  • BARROS, F. ; STRINGHETA, Paulo César ; FIDELIS, Priscila Cardoso ; NACHTIGALL, A. M. . Avaliação sensorial da cor de refresco e bebida isotônica utilizando antocianinas microencapsuladas. In: 6º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6º SLACA, 2005.

  • BARROS, F. ; STRINGHETA, Paulo César ; PONTES, Leonardo Vieira . Microencapsulamento de antocianinas extraídas de capim gordura (mellinis minutiflora).. In: XIV SIC - Simpósio de Iniciação Científica II Simpósio de Extensão Universitária e IV Mostra Científica da Pós- Graduação, 2004, Viçosa. Anais do XIV SIC- Simpósio de Iniciação Científica. Viçosa, 2004.

  • BARROS, F. ; STRINGHETA, Paulo César ; OLIVEIRA, Tânia Toledo de ; NAGEM, Tanus Jorge . Pigmento natural azul extraído do fruto de jenipapo (genipa americana l.). In: XIII SIC - Simpósio de Iniciação Científica e III Mostra Científica da Pós- Graduação, 2003, Viçosa. Anais do XIII SIC- Simpósio de Iniciação Científica. Viçosa, 2003.

  • VIEIRA, LUCIANA MARQUES ; MARINHO, LETÍCIA MAFLE GUIMARÃES ; ROCHA, JULIANA DE CÁSSIA GOMES ; BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO ; STRINGHETA, Paulo César . Chromatic analysis for predicting anthocyanin content in fruits and vegetables. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , 2018.

  • BARROS, F. . Fontes, Funcionalidade e Aplicações de Taninos em Alimentos (UFV-Florestal). 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BARROS, F. . Funcionalidade e Aplicações em Alimentos de Sorgo com Tanino (CBCTA 2018). 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BARROS, F. . Benefícios do sorgo como alternativa para dietas sem glúten (III Jornada Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos- UFOP). 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BARROS, F. . Compostos bioativos do sorgo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARROS, F. . Potencial do Sorgo na Alimentação Humana. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • BARROS, F. . Panorama do uso do sorgo na alimentação humana. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BARROS, F. . Taninos, um problema ou um benefício?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BARROS, F. . Produtos a base de sorgo comercializados nos EUA. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BARROS, F. ; Awika, J. ; Rooney, L.W. . Effect of sorghum polyphenols on in-vitro starch digestibility (2012 AACC Best Student Research Paper Competition). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARROS, F. ; AWIKA, J. M. ; ROONEY, L. W. . Effect of sorghum tannins and other polyphenols on in-vitro starch digestibility (SICNA 2012). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARROS, F. ; JONDIKO, T. ; GAWDE, A. ; TALEON, V. ; YANG, L. ; Awika, J. . PULCERS - Bold, Hearty and Baked Chips. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BARROS, F. ; AWIKA, J. M. ; ROONEY, L. W. . Digestibility and pasting properties of corn starch in the presence of sorghum phenolic extracts (SICNA 2011). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

BARROS, F. ; MOTTA, Felipe Bastos ; ARAÚJO, Marcelo Annes de ; PEREIRA, Vítor de Freitas . Estudo de viabilidade técnica e econômica para a implantação de unidade industrial de fabricação de balas. 2005.

BARROS, F. . Determinação de Amido Resistente em Cereais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BARROS, F. . Curso de análises de antocianinas e de amido resistente em grãos de sorgo. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    (DAI-CNPq) Composição química, propriedades funcionais e potencial aplicação industrial da polpa e amêndoa da macaúba (Acrocomia aculeata)., Descrição: Determinar a composição química, avaliar as propriedades funcionais in vitro e in vivo e desenvolver novos alimentos utilizando polpa e amêndoa de macaúba. Edital 23/2018 - Programa Doutorado Acadêmico para Inovação ? DAI. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Hercia Martino - Integrante / Jose Antonio Saraiva Grossi - Integrante / Leonardo Duarte Pimentel - Integrante / Felipe Morbi - Integrante / Cíntia Tomaz Sant´Ana - Integrante.

  • 2017 - Atual

    FAPEMIG Universal (APQ-02551-18): Caracterização, qualidade proteica in vivo e potencial na prevenção do estresse oxidativo de farofas prontas à base de farinha de sorgo, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Valéria Aparecida Vieira Queiroz - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Mariane Verônica de Oliveira - Integrante / Thaís Lessa Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Potencial funcional in vitro e in vivo de kombucha, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Rodrigo Rezende Cardoso - Integrante.

  • 2016 - Atual

    CNPq Universal (Faixa A, 01/2016): Qualidade proteica in vivo e potencial na prevenção do estresse oxidativo de farinhas mistas de sorgo e quinoa submetidas a tratamento térmico, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Valéria Aparecida Vieira Queiroz - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    FAPEMIG Universal (APQ-03680-16): Qualidade proteica in vivo de farinhas mistas de sorgo e quinoa submetidas a tratamento térmico, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Valeria Queiroz - Integrante / Hercia Martino - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Predição do conteúdo de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante dos frutos de amora, mirtilo e casca de jabuticaba usando parâmetros colorimétricos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Érica Nascif Rufino - Integrante / Thaís Caroline Buttow Rigolon - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    CNPq Universal (Faixa C, 01/2016): Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Afonso Mota Ramos - Integrante / Juliana de Cássia Gomes Rocha - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2015 - Atual

    Feijão comum (phaseolus vulgaris l.): ação do armazenamento sobre a composição nutricional e efeito da farinha integral e hidrolisado proteico no estresse oxidativo e na inflamação em ratos wistar alimentados com dieta hipercolesterolêmica, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Coordenador / Sâmara Letícia Silva de Lima - Integrante / Maria Eliza de Castro Moreira - Integrante / Renata Celi Lopes Toledo - Integrante / Natália Elizabeth Galdino Alves - Integrante / Jaqueline Maciel Vieira Theodoro - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinello - Integrante / Ana Cláudia Lima - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

  • 2014 - 2016

    Efeito dos tratamentos térmicos seco e úmido na digestibilidade do amido in vitro de farinha de sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench], Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / AWIKA, J.M. - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Valéria Aparecida Vieira Queiroz - Integrante / Kersya Ramira de Castro Pacheco - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante.

  • 2014 - 2016

    Propriedades tecnológicas de amido e farinha de arroz tratados por annealing, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Eduardo Pereira Domenez - Integrante / Ana Paula Oliveira Machado - Integrante / Thalles Vasconcelos Vieira Arruda - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Extração, caracterização e estabilidade de antocianinas de sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench], Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / AWIKA, J.M. - Integrante / Danielle Zignago Vieira - Integrante / Valéria Aparecida Vieira Queiroz - Integrante / Helena Maria Pinheiro Sant?Ana - Integrante.

  • 2013 - 2013

    Health benefits of sorghum tannins, Descrição: - Identify sorghum polyphenols by UPLC-MS/MS; - Establish the mechanisms of starch-proanthocyanidin interactions by solid state NMR and atomic force microscopy (AFM); - Effect of proanthocyanidins from various sources on starch digestibility; - Study the effect of proanthocyanidins from sorghum on starch digestibility of bread.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Lloyd W Rooney - Coordenador / AWIKA, J.M. - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Corn quality: Hardness evaluation methods, Descrição: Test many methods to better evaluate corn hardness quality in order to find ideal raw material characteristics for food processing such as dry milling. Analyze characteristics of over 200 corn samples from different places in the USA and from around the world. Methods evaluated: test weight, T.A.D.D, floaters, translucency (endosperm hardness and stress cracks), density by pycnometer, Rapid Visco Analyzer (RVA) and kernel dimensions.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Victor Taleon - Integrante / Lloyd W Rooney - Coordenador.

  • 2004 - 2005

    Influência de diferentes métodos de extração na capacidade antioxidante de luteína de pétalas de calêndula (Calendula officinalis L.) e de cravo-de-defundo (Tagetes erecta L.)., Descrição: O presente trabalho objetiva verificar o efeito de diferentes métodos de extração sobre o rendimento e atividade antioxidante dos extratos de luteína obtidos, de forma a estudar as implicações dos métodos de obtenção na atividade bioativa do carotenóide, para posterior aplicação em formulações de alimentos com alegações de propriedades funcionais. Palavras-chave: Carotenóides/ Bioatividade/ Oleoresina. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Aline Manke Nachtigall - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Júlio Maria de Andrade Araújo - Integrante / Priscila Cardoso Fidelis - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2004 - 2005

    Iniciação Científica - PIBIC /CNPq : Estudo de antocianinas microencapsuladas e suas aplicações em alimentos, Descrição: Serão realizadas análises em microscopia eletrônica de varredura para visualização das microcápsulas formadas após o corante ser encapsulado por atomização em spray dryer. Posteriormente, o corante natural antocianina em pó será aplicado em alimentos, tais como isotônicos, gelatinas e sucos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Aline Manke Nachtigall - Integrante / Priscila Cardoso Fidelis - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2003 - 2004

    Iniciação Científica - PIBIC /CNPq : Microencapsulamento de Antocianinas extraídas de Capim Gordura (Mellinis minutiflora), Descrição: Atualmente, um dos principais objetivos das indústrias de alimentos é a substituição de corantes sintéticos por naturais. Porém, corantes naturais são sensíveis a vários fatores externos, ou seja, são pouco estáveis. A tecnologia de microencapsulamento visa exatamente proteger os pigmentos dos fatores externos, aumentado sua estabilidade. Será usado o " SPRAY DRYING " para microencapsulação. Desta forma, a solução de antocianinas de capim gordura misturada com o melhor encapsulante será desidratada, obtendo-se um material sólido com baixa atividade de água que se constituirá de antocianinas encapsuladas em pó, com isto o aumento da estabilidade pode ser significativo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Paulo César Stringheta - Coordenador / Leonardo Vieira Pontes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

  • 2005 - 2006

    Projeto final de curso - Desenvolvimento de um sistema de gerenciamento de resíduos e dimensionamento da ETE do Laticínio Viçosa Funarbe., Descrição: Desenvolver um sistema de gerenciamento de resíduos no Laticínio Viçosa - Funarbe bem como dimensionar uma Estação de Tratamento de Resíduos, com a realização de testes em escala piloto. Especificamente pretende-se: 1. Caracterização dos resíduos gerados no laticínio; 2. Elaboração do manual de P+L dirigido para funcionários e guia de implementação para gerência; 3. Dimensionamento da ETE; e 4. Construção de unidade piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Frederico Augusto Ribeiro de Barros - Integrante / Felipe Bastos Motta - Integrante / Marcelo Annes de Araújo - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Coordenador / Vítor de Freitas Pereira - Integrante / Danilo José P Silva - Integrante.

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Prêmios

2012

Intercollegiate Faculty of Food Science Scholarship Award, Food Science and Technology department- Texas A&M University.

2012

2nd place - 2012 Best Student Research Paper Competition (AACCI), AACCI.

2011

AACC Intl. Raymond J. Tarleton Graduate Fellowship, American Association of Cereal Chemists Foundation.

2011

2nd Place Student Paper Competition (oral presentation), 28th Biennial Sorghum Research and Utilization Conference.

2011

2nd place Product Development Competition, AACC International.

2011

AACC International Student travel award (Manhattan section), AACCI.

2010

KELLOGG?s scholarship in recognition for the work done during internship, Kellogg, Battle Creek-MI USA.

2010

Intercollegiate Faculty of Food Science Scholarship Award, Food Science and Technology department- TAMU.

2010

AACC International Student travel award (Manhattan section), AACCI.

2008

Intercollegiate Faculty of Food Science Scholarship Award, Food Science and Technology department- TAMU.

2006

Aluno homenageado - Destaque acadêmico do curso de Engenharia de Alimentos- UFV, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas- Universidade Federal de Viçosa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA. , Avenida P.H. Rolfs s/n, Campus Universitário, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (031) 38992230, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2014 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto 1, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2002 - 2006

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: estudante/graduação, Enquadramento Funcional:

    Atividades

    • 12/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Pesquisa do Departamento de Tecnologia de Alimentos- UFV.

    • 03/2018

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 602- Carboidratos em Alimentos

    • 07/2015

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 396- Trabalho de conclusão de curso, TAL 395- Projeto final de curso

    • 08/2014

      Ensino, Engenharia de alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 406- Química de Alimentos I (coordenação)

    • 03/2014

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2014

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 392- Matérias-Primas de Origem Vegetal, TAL 434- Tecnologia de Óleos, Gorduras e Margarinas (coordenação)

    • 09/2015 - 11/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro da comissão de extensão do DTA.

    • 09/2014 - 08/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA, .,Cargo ou função, Membro da comissão de estágios do curso de Engenharia de Alimentos.

    • 08/2014 - 08/2018

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 496- Estágio Supervisionado

    • 03/2017 - 07/2017

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 792- Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Carboidratos em Alimentos)

    • 05/2017 - 06/2017

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 491: Special Topics in Food Science and Technology (coordenador): (Disciplina ministrada em inglês para estudantes da UFV e da Texas A&M University-USA)

    • 11/2015 - 12/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da comissão científica do II SINFOME- UFV.

    • 03/2014 - 07/2015

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 632- Química e Tecnologia de Amido

    • 05/2015 - 06/2015

      Ensino, Eng. Alimentos e Ciência e Tec. de Laticínios, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 493: Special Topics in Food Science and Technology (coordenador): (Disciplina ministrada em inglês para estudantes da UFV e da Texas A&M University-USA)

    • 03/2014 - 06/2014

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TAL 439- Tecnologia de Panificação, Massas, Amidos e Derivados

    • 01/2006 - 04/2006

      Ensino,,Disciplinas ministradas, TUTORIA DE QUÍMICA GERAL - Atividades de Tutoria, na qualidade de Tutor I - 1 semestre letivo (12 h/semana- total :192 h)

    • 03/2003 - 07/2003

      Ensino,,Disciplinas ministradas, TUTORIA DE QUÍMICA ANALÍTICA -Atividades de Tutoria, na qualidade de Tutor I - 1 semestre letivo (12 h/semana- total:240 h)

    • 03/2003 - 07/2003

      Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Estudo sobre corantes naturais (extração, purificação e testes de estabilidade) e alimentos desidratados no laboratório de pigmentos e secagem- DTA, orientado pelo professor Paulo César Stringheta (12 h/semana- total: 240 h).

    • 10/2002 - 03/2003

      Estágios , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular.,Estágio realizado, 1. Extração e estudo sobre corantes naturais. Principal estudo: O corante azul do jenipapo, orientado pela professora Tânia Toledo de Oliveira (12 h/semana- total: 256 h).

    • 10/2002 - 02/2003

      Ensino,,Disciplinas ministradas, TUTORIA DE QUÍMICA ANALÍTICA - Atividades de Tutoria, na qualidade de Tutor I - 1 semestre letivo (12 h/semana- total :192 h)

  • 2006 - 2012

    Texas A&M University

    Vínculo: Outro (research assistant), Enquadramento Funcional: Research/teaching assistant, Carga horária: 20

    Atividades

    • 01/2010 - 12/2012

      Outras atividades técnico-científicas , Food Science and Technology department, Food Science and Technology department.,Atividade realizada, Graduate research assistant/ Ph.D. student.

    • 01/2010 - 05/2010

      Ensino, Cereal Grains for Human Food, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Graduate teaching assistant: assist my advisor in teaching a graduate class in cereal processing/chemistry. I was responsible for preparing and teaching the course labs.

    • 08/2008 - 05/2009

      Ensino, Teaching training- Graduate Teaching Academy, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Graduate Teaching Academy (GTA)- It is a two-semester program which provides many professional development opportunities including faculty mentorship, weekly seminars and workshops to prepare graduate students in the area of college teaching.

    • 01/2008 - 03/2009

      Outras atividades técnico-científicas , Food Science and Technology department, Food Science and Technology department.,Atividade realizada, Graduate research assistant/ M.S. student.

    • 08/2006 - 12/2007

      Outras atividades técnico-científicas , Biological and Agricultural department, Biological and Agricultural department.,Atividade realizada, Graduate research assistant.

  • 2009 - 2009

    Kellogg - RQT- Battle Creek- MI

    Vínculo: INTERNSHIP, Enquadramento Funcional: INTERN, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 01/2009 - 12/2009

      Estágios , Kellogg - RQT- Battle Creek- MI - Estados Unidos, .,Estágio realizado, Carga horaria= 1760 horas.

  • 2005 - 2006

    PIF PAF Alimentos

    Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Carga horária total: 650 horas

    Atividades

    • 08/2005 - 01/2006

      Estágios , Pif Paf Alimentos, .,Estágio realizado, Estágio de 5 meses na supervisão de produção/industrializados da Pif Paf alimentos. Utilização do programa SAP para gerenciamento, cálculo de rendimentos, perdas e produtividade. Apresentação de relatórios mensais para gerencia..

  • 2005 - 2005

    Café Solúvel Brasília S A

    Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

    Outras informações:
    Atividades exercidas: estágio na área de produção do café solúvel (torração, extração, concentração, secagem do café, entre outras), do café torrado/moído e de outros podutos em pó (glicose, gema e clara do ovo, adoçante, levedura) para diversas empresas. Na parte de laboratório para análises físico-químicas do café e da água. Na área do controle de qualidade do produto final e meio ambiente (tratamento de resíduos, segurança no trabalho). CARGA HORÁRIA: 138 horas

    Atividades

    • 01/2005 - 02/2005

      Estágios , Café Solúvel Brasília S A, .,Estágio realizado, Estágio na área de produção de café solúvel, tratamento de resíduos, controle de qualidade entre outras..