Raíssa Bittar Mastello

Graduação em Farmácia-Bioquímica na UNESP (dez/2014) , atuando há 6 anos na área de pesquisa, com 1 Estágio de Treinamento e 3 projetos de Iniciação Científica financiados pela Fapesp (2009-2015), relacionados aos seguintes temas: Avaliação físico-química do maracujá, da polpa de maracujá e do suco de laranja; avaliação da aceitação sensorial da polpa de maracujá orgânico e convencional; análise descritiva quantitativa do suco de laranja concentrado; avaliação da atividade antioxidante e de compostos fénolicos totais do suco de laranja concentrado, avaliação dos compostos voláteis do suco de laranja concentrado. Participação no Programa Ciência sem Fronteiras (julho/2013-julho/2014), na Austrália, onde desenvolvi um projeto de pesquisa.

Informações coletadas do Lattes em 30/04/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Farmácia-Bioquímica

2008 - 2014

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Impacto das alterações sensoriais ao longo do processamento do suco de laranja concentrado.
Orientador: Profa. Dra. Magali Monteiro da Silva
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

55a Jornada Farmacêutica da UNESP.Qualidade da polpa de maracujá para a produção de suco. 2008. (Outra).

Produções bibliográficas

CAPOBIANGO, MICHELY ; MASTELLO, RAÍSSA BITTAR ; CHIN, SUNG-TONG ; OLIVEIRA, EVELYN DE SOUZA ; CARDEAL, ZENILDA DE LOURDES ; MARRIOTT, PHILIP JOHN . Identification of aroma-active volatiles in banana Terra spirit using multidimensional gas chromatography with simultaneous mass spectrometry and olfactometry detection. Journal of Chromatography (Print) , v. 1388, p. 227-235, 2015.
MASTELLO, RAÍSSA BITTAR ; CAPOBIANGO, MICHELY ; CHIN, SUNG-TONG ; MONTEIRO, MAGALI ; MARRIOTT, PHILIP J. . Identification of odour-active compounds of pasteurised orange juice using multidimensional gas chromatography techniques. Food Research International , v. 75, p. 281-288, 2015.
MASTELLO, RAÍSSA BITTAR ; JANZANTTI, NATÁLIA SOARES ; MONTEIRO, MAGALI . Volatile and odoriferous compounds changes during frozen concentrated orange juice processing. Food Research International , v. 77, p. 591-598, 2015.
MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . OPTIMISATION OF HS-SPME FOR ANALYSIS OF ORANGE JUICE VOLATILE COMPOUNDS. In: IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014, São José do Rio Preto. IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2014.
KAMIMURA, H. K. ; MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Sensory profile contribution to the quality of the orange juice. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos - SP. Book of Abstracts do VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. São Carlos: IQSC, 2010. v. 1. p. 220-220.
MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Compostos voláteis do suco de laranja das etapas do processamento do suco concentrado por SPME. In: XIV Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2012, Florianopolis. Anais do XIV Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas (COLACRO), 2012.
MASTELLO, R. B. ; BISCONSIN JR., A. ; BARBOSA, E. ; T.E.S.BONIFACIO, M. ; MONTEIRO, M. . Total antioxidant activity and total phenolic compounds of orange juice. In: Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2012, Araraquara. Anais do IX Brazilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2012.
MASTELLO, R. B. ; KAMIMURA, H. K. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Conteúdo de compostos fenólicos do suco de laranja proveniente do processamento do suco concentrado. In: Congresso Farmacêutico da UNESP, 2011, Araraquara. Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, 2011.
MASTELLO, R. B. ; KAMIMURA, H. K. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Perfil sensorial do suco de laranja das etapas do processamento do suco concentrado. In: 57a Jornada Farmacêutica da UNESP, 2010, Araraquara. Anais da 57a Jornada Farmacêutica da UNESP, 2010. p. 29-30.
JANZANTTI, N.S. ; MASTELLO, R. B. ; KAMIMURA, H. K. ; MACHADO, T.V. ; MONTEIRO, M. . Avaliação físico-química e perfil sensorial do suco de laranja das etapas do processamento do suco concentrado. In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010. p. 25-25.
MASTELLO, R. B. ; MONTEIRO, M. ; KAMIMURA, H. K. ; JANZANTTI, N.S. . Impacto do processamento no perfil sensorial do suco de laranja. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. p. 1-1.
KAMIMURA, H. K. ; MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Seleção de julgadores para análise sensorial descritiva quantitativa de suco de laranja. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA, 2009, Campinas. Anais do 8o SLACA, 2009. p. 1-1.
MASTELLO, R. B. ; AMBIEL, I. ; MACORIS, M. ; MONTEIRO, M. . Qualidade da polpa de maracujá para a produção de suco. In: 55a Jornada Farmacêutica da UNESP, 2008, Araraquara. Anais da 55a Jornada Farmacêutica da UNESP. Araraquara: JFU UNESP, 2008.
MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, MAGALI . Volatile Compounds in High Hydrostatic Pressure Processed Orange Juice. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Capobiango, M. ; MASTELLO, R. B. ; Chin, S. T. ; OLIVEIRA, E. S. ; MARRIOT, P. J. ; CARDEAL, Z. L. . Aroma-impact of volatile compounds in Banana Terra Spirit. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Optimisation of HS-SPME for analysis of orange juice volatile compounds. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . AROMA ACTIVE COMPOUNDS OF ORANGE JUICE FROM THE EXTRACTION STEP OF FCOJ PROCESSING. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Compostos voláteis do suco de laranja das etapas do processamento do suco concentrado por SPME. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MASTELLO, R. B. ; KAMIMURA, H. K. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Conteúdo de compostos fenólicos do suco de laranja proveniente do processamento do suco concentrado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MASTELLO, R. B. ; KAMIMURA, H. K. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Atividade antioxidante e compostos fenólicos totais do suco de laranja proveniente das etapas do processamento do suco concentrado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MASTELLO, R. B. ; KAMIMURA, H. K. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Atividade antioxidante e compostos fenólicos totais do suco de laranja proveniente das etapas do processamento do suco concentrado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
JANZANTTI, N.S. ; MASTELLO, R. B. ; KAMIMURA, H. K. ; MACHADO, T.V. ; MONTEIRO, M. . Avaliação físico-química e perfil sensorial do suco de laranja das etapas do processamento do suco concentrado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KAMIMURA, H. K. ; MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Sensory profile contribution to the quality of the orange juice. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MASTELLO, R. B. ; KAMIMURA, H. K. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Impacto do processamento no perfil sensorial do suco de laranja. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MASTELLO, R. B. ; KAMIMURA, H. K. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Perfil sensorial do suco de laranja de diferentes etapas do processamento do suco concentrado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
KAMIMURA, H. K. ; MASTELLO, R. B. ; JANZANTTI, N.S. ; MONTEIRO, M. . Seleção de julgadores para análise sensorial descritiva quantitativa de suco de laranja. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MASTELLO, R. B. ; AMBIEL, I. ; MACORIS, M. ; MONTEIRO, M. . Qualidade da polpa de maracujá para a produção de suco. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Prêmios

2011

1º lugar-apresentação de trabalho em congresso científico, Congresso Farmacêutico da UNESP.

2006

1° lugar IV Olimpíada Regional de Química, USP - Centro de Ensino Integrado de Quimica (CEIQ) - Departamento de Química - FFCL-RP.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara. , Rodovia Araraquara-Jaú, Km 1, 14801902 - Araraquara, SP - Brasil