Eliane Fialho de Oliveira

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1994), mestrado em Bioquímica pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1997) e doutorado em Bioquímica pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2001). Atualmente é professora associada do Instituto de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro, atuando como coordenadora de disciplinas obrigatórias e eletivas na Graduação e Pós graduação. Atuou como chefe de Departamento de Nutrição Básica e Experimental em 2002, como coordenadora e vice-coordenadora do Programa de Pós graduação durante 7 anos (2002-2008), como representante de professores do Centro de Ciências da Saúde na Comissão de Pós graduados e Pesquisa (CEPG) e diretora do INJC (2010-2014) da UFRJ. Em relação aos prêmios: durante a iniciação científica recebeu o prêmio de melhor pôster do CCS da UFRJ, foi a primeira colocada na seleção de doutorado no Instituto de Bioquímica Médica da UFRJ, recebeu o prêmio ALV-FUJB-UFRJ considerado uns dos 15 melhores projetos de recém doutores da UFRJ, foi agraciada com o edital Primeiros projetos da FAPERJ em 2006, com o Edital Grupos Emergentes e Jovem Cientista em 2008 e com o edital Sediadas 2009. Já recebeu prêmios de melhores trabalhos na forma de pôster ou apresentação oral em diversos congressos nacionais e internacionais. Já orientou e co-orientou cerca de 20 dissertações e teses. Em 2008 recebeu convite da Revista de Nutrição da PUCCAMP para compor o corpo editorial da revista, na qualidade de editora associada. Atua como parecerista de revistas nacionais e internacionais, tais como: Food Chemistry, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Acta Scientiarum, Journal of Cellular Biochemistry, Revista de Nutrição, Nutrition Research, Food Research International, dentre outras. Tem experiência na área de Bioquímica e Nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, antioxidantes, compostos bioativos, quimioterápicos e câncer.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Bioquímica

1997 - 2001

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Hidrolases ácidas durante a embriogênese de Rhodnius prolixus
Mário Alberto Cardoso da Silva-Neto. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: hidrolases ácidas; Rhodnius prolixus; embriogênese.Grande área: Ciências Biológicas

Mestrado em Bioquímica

1995 - 1997

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Atividade de proteína quinase caseína quinase II durante a embriogênese de Rhodnius prolixus,Ano de Obtenção: 1997
Hatisaburo Masuda.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: caseína quinase II; embriogênese; Rhodnius prolixus.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Saúde Humana.

Especialização em Bioquímica

1994 - 1995

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Nutrição

1990 - 1994

Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2008 - 2008

I Simp'osio Internacional de Alimentos funcionais. , Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais, SBAF, Brasil.

2006 - 2006

Alimentos funcionais- legislação,finalidades e ava. (Carga horária: 9h). , Congresso Brasileiro de Nutrição, CONBRAN, Brasil.

2006 - 2006

IV Taller de Entrenamiento UNU/IUNS/SLAN para futu. (Carga horária: 40h). , Sociedade Latinoamericana de Nutrição, SLAN, Brasil.

2005 - 2005

Desequilibrios funcionais doencascronicas infantis. (Carga horária: 4h). , I congresso de Nutricao clinica funcional, I CNCF, Brasil.

2005 - 2005

Estrategias inovadoras no tratamento do individuo.. (Carga horária: 4h). , I congresso de Nutricao clinica funcional, I CNCF, Brasil.

2005 - 2005

Novas aplicacoes dos alimentos funcionais. (Carga horária: 4h). , I congresso de Nutricao clinica funcional, I CNCF, Brasil.

2004 - 2004

Semin'ario sobre colunas de HPLC.. (Carga horária: 8h). , Agilent, AGILENT, Brasil.

2004 - 2004

Nutricao Clinica e esportiva: nutricao funcional. (Carga horária: 20h). , Valeria Pascoal Consultoria Nutricional, VP, Brasil.

2002 - 2002

Alimentos funcionais e biotecnologia. (Carga horária: 15h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: alimentos funcionais.

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Organização de eventos

FIALHO, E. . V Ciclo de palestras sobre alimentos funcionais e câncer. 2013. (Outro).

Fialho, E. . II Encontro de Sabores e Saberes- nos dias 21 e 22 de outubro.. 2010. (Outro).

Fialho, E. . II Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais - no dia 16 de abril no Auditório do Quinhentão - CCS. 2010. (Outro).

Fialho, E. . IV Simpósio de Oncobiologia. 2010. (Outro).

Fialho, E. ; SOUZA, Vagner Rocha Simonin de ; Souza-Santos, P. ; TELHADO, R. S. ; FALLER, A. L. K. ; CASANOVA, F. A. . Curso oferecido durante a XXXI SBBq intitulado: Aspectos bioquímicos e nutricionais dos alimentos funcionais. 2007. (Outro).

Fialho, E. . XXVII CIBRAN. 2007. (Congresso).

Fialho, E. ; KAC, Gilberto ; TRAMONTE, V. L. ; Pedrosa L. ; Ito M. . I Seminário de Métodos na Pós-graduação em Nutrição - mesa redonda V: Expressão gênica relacinada em nutrientes. 2007. (Congresso).

Fialho, E. ; KAC, Gilberto . I Oficina de redação de artigos científicos ocorrida nos dias 07 e 08 de maio de 2007 para o Programa de Pós graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).. 2007. (Outro).

KAC, Gilberto ; Fialho, E. ; CHAVES, Sandra ; ASSIS, A. M. O. . I Fórum entre Coordenadores de Pós graduação em Nutrição: A formação de recursos humanos em Nutrição.Obstáculos e oportunidades para atendimento aos critérios de avaliação da CAPES e estratégias para aumentar o desempenho dos programas face aos critérios da CAPES.. 2006. (Outro).

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Participação em eventos

Disciplina de Biotecnologia do PPG na UFF.Compostos bioativos de alimentos e suas ações em culturas de células de câncer de mama.. 2013. (Seminário).

XXII Encontro de Nutrição da UNIRIO.Compostos bioativos e nutrigenômica: desafios da aplicação nutricional. 2013. (Simpósio).

Experimental biology. Cellular insights into the role of resveratrol on p53 modulation. 2011. (Congresso).

II Encontro Anual do INBEB.Cellular and Structural Aspects of p53 Modulation by Resveratrol. 2010. (Encontro).

II Encontro de Nutrição Clínica Funcional e Medicina do Rio de Janeiro.Composto bioativos e câncer. 2010. (Encontro).

I Jornada de Nutrição da UFRJ.Alimentos Funcionais na Prescrição Dietética. 2010. (Outra).

IV Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. Efeito Antitumoral do Resveratrol, em Combinação ou não com Melfalan nas Células MCF-7. 2010. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer. Modulação da Proteína Supressora Tumoral P53 por Resveratrol: Aspectos Celulares e Estruturais. 2010. (Congresso).

IV Semana de Pós-Graduação de Bioquímica Médica -.Ministrou Confência " ALIMENTOS FUNCIONAIS E DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS". 2010. (Encontro).

IV Simpósio de Oncologia.resveratrol decreases CK2 activity and induces reative oxygen species production in breast cancer. 2010. (Simpósio).

XVI Semana Científica da Faculdade de Medicina.Controvérsias: Nutrição Recomendações do uso de vegetais X contaminação com agrotóxicos. 2010. (Seminário).

XXI CONBRAN. Efeito do Resveratrol em Células Tumorais de Mama e na Modulação da Proteína Supressora Tumoral p53. 2010. (Congresso).

XXI CONBRAN. Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante de Caju (Anacardium Occidentale,L. 2010. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição- CONBRAM. Papel do Resveratrol no Câncer de Mama: Um Estudo Experimental. 2010. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição- CONBRAN. Polifenóis, Carotenóides e Capacidade Antioxidante em Polpas de Goiaba Vermelha ( Psidium Guajava L.). 2010. (Congresso).

XXV Reunião Anual da FeSBE.Guava Frui (Psidium Guajava L.): Phenolic Compoinds, Carotenoids and Antioxidant Capacity. 2010. (Seminário).

XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Avaliação na sessão de painés do Instituto de Nutrição Josué de Castro. 2010. (Seminário).

XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ,.Resveratrol e seus Efeitos Contra Células Mamárias Cancerígenas. 2010. (Seminário).

XXXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Fitoquímicos e Capacidade Antioxidante em Goiaba Vermelha(Psidum Guajava L.). 2010. (Seminário).

XXXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Aspectos Celulares da Modulação da Proteína Supressora Tumoral P53 por Resveratrol. 2010. (Seminário).

XXXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Resveratrol em Associação com Melfalan contra o Câncer de Mama: Um Estudo Experimental. 2010. (Seminário).

XXXIX - SBBq. CELLULAR AND STRUCTURAL INSIGHTS INTO THE ROLE OF RESVERATROL ON P53 MODULATION. 2010. (Congresso).

XXXIX SBBq,. Resveratrol Decreases Proliferation on Breast Cancer Cell Through the Inhibition of CK2 Activity. 2010. (Congresso).

Avaliação de resumos submetidos a XXXVIII SBBq. Avaliação de resumos. 2009. (Congresso).

Avaliador de resumos submetidos ao SBAN. Avaliador de resumos. 2009. (Congresso).

I Jornada de Nutrição do Hospital Universitário Clementino Fraga Filho.Alimentos funcionais. 2009. (Seminário).

SBAN. Capacidade antioxidante. 2009. (Congresso).

SBAN. MECANISMOS MOLECULARES ENVOLVIDOS NO EFEITO ANTITUMORAL DO RESVERATROL SOBRE CÉLULAS MCF-7. 2009. (Congresso).

SBAN. Capacidade antioxidante de frutas e hortaliças. 2009. (Congresso).

Seminários de Extensão Sr. Dino.Alimentos funcionais. 2009. (Seminário).

XXXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ.Avaliação da Atividade Antimicrobiana do Extrato Bruto da Soja Amarela Germinada (Glycine max). 2009. (Seminário).

XXXVIII Encontro Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular (SBBq). Effects of Ionizing Radiation of Respiratory Capacity of Pea.. 2009. (Congresso).

9° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação Nutrição - SBAN. I seminário de métodos na pós graduação em nutrição - expressão gênica relacionada a nutrientes. 2007. (Congresso).

A Ciência da Nutrição Aliada à Arte da Gastronomia, evento de inauguração do Centro de Nutrição e Gastronomia Alcina Saldanha da Gama da Faculdade Arthur Sá Earp Neto.Técnica Dietética e sua aplicabilidade.. 2007. (Encontro).

Curso de férias: Por dentro dos alimentos.Alimentos na prevenção de doenças. 2007. (Outra).

III Jornada Internacional de Nutricional Clínica do INJC/UFRJ.Participação como ouvinte. 2007. (Outra).

I Simpósio de Oncobiologia. 2007. (Simpósio).

Nutrição: Ciência em Perspectiva - 60 anos do INJC.Panorama da Pós graduação do INJC. 2007. (Encontro).

XXXVI Reunião Anual da SBBq. Atuação como avaliadora de resumos. 2007. (Congresso).

14° SLAN - Congresso Latino americano de nutrición. Modulação da estabilidade estrutural da vicilina de ervilha (Pisum sativum) pela fosforilação química. 2006. (Congresso).

23 Congresso de Cardiologia da SOCERJ. Atuação como participante do Congresso. 2006. (Congresso).

23 Congresso de Cardiologia da SOCERJ. Apresentadora da sessão interativa intitulada: Mitos e verdades sobre o efeito cardioprotetor dos alimentos. 2006. (Congresso).

Dia da Saúde e Nutrição.Mitos e fatos sobre Alimentos funcionais e nutracêuticos. 2006. (Encontro).

I Fórum entre Coordenadores de Pós graduação em Nutrição: A formação de recursos humanos em Nutrição.Obstáculos e oportunidades para atendimento aos critérios de avaliação da CAPES e estratégias para aumentar o desempenho dos programas face aos critérios da CAPES.. 2006. (Outra).

III Curso Interdisciplinar de Medicina Interna e Dietoterapia.Alimentos funcionais. 2006. (Outra).

II Jornada Internacional de Nutricional Clínica do INJC/UFRJ.Participação da Comissão Científica. 2006. (Outra).

IV Curso Interdisciplinar de Medicina Interna e Dietoterapia.Alimentos funcionais. 2006. (Outra).

IV Taller de Entrenamiento UNU/IUNS/SLAN para futuros líderes en Nutrición para América Latina.IV Taller de entrenamiento. 2006. (Oficina).

XIX CONBRAN. apresentação de pôster e apresentação oral. 2006. (Congresso).

XIX CONBRAN - participação da oficina "gerenciamento ede UANs: novas exigências de mercado de trabalho e sistemas de gestão da qualidade.. 2006. (Oficina).

XXVII CIBRAN - Consórcio das Instituições Brasileiras de alimentação e nutrição.Panorama da Pós graduação em Nutrição no Brasil. 2006. (Outra).

XXXV Reunião Anual da SBBq. Participação como avaliadora de resumos. 2006. (Congresso).

II congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, VIIi Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses. Alimentos Funcionais. 2005. (Congresso).

Semana Interna de prevenção de acidentes de trabalho - FINEP.Alimentação na Prevenção de Doenças Crônico-degenerativas. 2004. (Seminário).

20 Congresso de Cardiologia da SOCERJ. Fitosteróis e doenças cardiovasculares. 2003. (Congresso).

Simpósio Internacional de Bioquímica Perinatal.Simpósio Internacional de Bioquímica Perinatal. 2003. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Bruna Fortunato Novis

FIALHO, E.; SEIXAS, V.. Sensibilidade colateral em células humanas resistentes a múltiplas drogas: ação do verapamil. 2013. Dissertação (Mestrado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Felipe de Souza Cardoso

FIALHO, E.; SOARES, E. A.; PASSOS, M. C. F.. Efeitos da ingestão materna de sorbitol na lactação sobre o perfil nutricional, bioquímico e toxicológico das proles amamentadas.. 2013. Dissertação (Mestrado em Fisiopatologia Clínica e Experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana dos Santos Gomes

Fialho, E.; MOREIRA, M. F.;ZINGALI, R. B.; PORTO, C. P. M.. Estudo comparativo do proteoma e caracterização da atividade proteolítica de diferentes cultivares de soja.. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Kênia Pereira Bispo

Fialho, E.; ALBUQUERQUE, K. T.;CARMO, Maria das Graças Tavares Do; TELLES, M. M.. Efeitos do consumo de gordura interesterificada trans ou óleo de palma sobre a sensibilidade à ação da insulina da prole adulta de ratas Wistar.. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Madureira Polinati da Silva

Fialho, E.. Teores de compotos bioativos, vitamina C e capacidade antioxidante de goiaba vermalha ( Psdium guajava L.) e de seus subprodutos. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciama Linhares de Azevedo Bittencourt

Fialho, E.. Micropartículas de ferro para aplicação em alimentos. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luiz Daniel Soares da Fonseca

Fialho, E.; GALINA FILHO, A.; HEMERLY, A. S.; PORTO, C. P. M.. Efeito da radicação ionizante na produção de espécies reativas de oxigênio e na atividade respiratória de sementes de ervilha ( Pisum Sativum) germinadas. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Ferraz Figueiredo Moreira

FARAH, A.; Torres, A.G.;Fialho, E.. Compostos antioxidantes e parâmetros colorimétricos de suco de caju: efeito da alta pressão hidrostática e da estocagem. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Joyce Ferreira de Castro Guerra

Fialho, E.; PEDROSA, M. L.; BEZERRA, F. S.. Polpa de Açaí modula a produção de espécies reativas de oxigênio por neutrófilos e a expressão gênica de enzimas antioxidantes em tecido hepático de ratos.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Luiz Daniel Soares da Fonseca

Fialho, E.; GALINA FILHO, A.; HEMERLY, A. S.; PORTO, C. P. M.. Efeitos da radiação ionizante na produção de espécies reativas de oxigênio e na atividade respiratória de sementes de ervilha (Pisum sativum) durante a germinação.. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana Linhares de Azevedo Bittencourt

Fialho, E.; Pierucci, A.P.T.R.; SOUSA, V. P.; RICCI JUNIOR, E.. Micropartículas de ferro para fortificação de alimentos.. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Leandro Oliveira Batista

Fialho, E.. Consumo prolongado de frutose e resposta orexígena central: efeito sobre os sistemas galanina e orexinas. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Paula Martins Pedrote

Fialho, E.. Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana de cultivares de soja amarela germinada ( Glycine Max L. Merril. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana dos Santos Gomes

Fialho, E.. Proteoma diferencial de cultivares de soja amarela [ Glycine Max (L)]. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luiz Daniel Soares da Fonseca

Fialho, E.. Efeito da radiação ionizante na produção de espécies reativas de oxigênio e na atividade mitocondrial de sementes de ervilha ( Pisum sativum) germinantes. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniela Gouveia Vieira

DELLAMORA, G.; Carvalho, L.M.J.; Moura, M.;Fialho, E.. Avaliação da estabilidade oxidativa de azeite de oliva extra virgem após adição de trans resveratrol. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Borchetta Fernandes Fonseca

Fialho, E.; PORTO, C. P. M.; Carvalho, L.M.J.; DELLAMORA, G.; gomes, A.. Identificação das substâncias voláteis em lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), CV. tahiti, obtida por cultivo convencional e cultivo biodinâmico. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Gisele Gonçalves de Souza

DELLAMORA, G.; ACCIOLY, E.; ABREU, E.;Fialho, E.. Concentração de vitamina A no leite de nutrizes assistidas em uma maternidade pública no Rio de Janeiro. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Danielly Cristiny Ferraz da Costa

FOGUEL, D.; FERNANDES, J. R. M.; SALERNO, A. P.;Fialho, E.; SCOFANO, H. M.. Produção de calor pela SERCA1b do tecido do calor de marlin azul (Makaira nigricans): regulação por KCl e pela temperatura.. 2007. Dissertação (Mestrado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vagner Rocha Simonin de Souza

Fialho, E.; GALINA FILHO, A.; SILVA NETO, Mário Alberto Cardoso da; Carvalho, L.M.J.. Efeito do Estresse Salino e do Óxido Nítico na Germinação do Milho (Zea mays) e sua influência na Atividade de Tirosina Fosfatase. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Luísa Kremer Faller

Fialho, E.; gomes, A.;VALENTE-MESQUITA, V.L.; FARAH, A.. Polifenóis, vitamina C e capacidade antioxidante de alimentos orgânicos e convencionais. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Flavia Conde Lavinas

Fialho, E.; Gatti, L.; LEITE, S. G. F.. Efeito da alta pressão hidrostática e de diferentes métodos de conservação sobre a estabilidade microbiológica e química do suco de caju (Anacardium occidentale L) in natura. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniela de Moraes Mizurini

Fialho, E.; Oller do Nascimento, C.M.P.; Monteiro, R.Q.. Influência da fonte lipídica da dieta desde o período perinatal até o envelhecimento sobre a suscetibilidade ao desenvolvimento de acidentes tromboembólicos: Estudo em ratos. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda Santos de Souza

Fialho, E.; SARDINHA, F.. Consequências da desnutrição na distribuição relativa de ácidos graxos de cadeia longa do sistema nervoso central e no comportamento cognitivo de ratos. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Daniella Esteves Duque Guimaraes

Fialho, E.; Ortiz, S.; MOURAR, C. N.. Efeito da ingestão dos ácidos graxos trans e poliinsaturados da série n6 e n3 na expressão de genes associados a função endócrina do tecido adiposo branco - estudo em ratos. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Christiane de Queiroz Pereira

FARAH, A.;Fialho, E.VALENTE-MESQUITA, V.L.. Extração e caracterização da enzima polifenoloxidase de caju (Anacardium occidentale, L.) e estabilidade frente à alta pressão hidrostática.. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Amanda Santos de Souza

Fialho, E.CARMO, Maria das Graças Tavares Do. Conseqüências da desnutrição na distribuição relativa de ácidos graxos de cadeia longa do sistema nervoso central e no comportamento cognitivo de ratos.. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Priscila de Mattos Machado Andrade

Fialho, E.. Efeito da suplementação do óleo de peixe, rico em AGPI n-3 em atletas nadadores: aspectos relacionados a resposta bioquímica, imune e inflamatória. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Paula Santos

Fialho, E.. Influência da ingestão de diferentes ácidos graxos dietéticos sobre o metabolismo lipídico e morfologia cardíaca de ratos jovens.. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Cíntia Ramos Pereira Azara

Fialho, E.. Ingestão de etanol durante a lactação em ratos: efeitos na fosforilação de proteínas e na composição do leite.. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Flavia Conde Lavinas

Fialho, E.; FARAH, A.. Efeito da alta pressão hidrostática e de diferentes métodos de conservação sobre a estabilidade microbiológica e química do suco de caju in natura.. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ainá Innocencio Gomes

Fialho, E.. Perfil dietético e antropométrico da seleção brasileira de futebol de amputados no período preparatório para o campeonato mundial de 2002.. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Adriana Moreira Franco

Fialho, E.. Utilização do isolado protéico de sementes de fejão fradinho (Vigna unguiculata) na elaboração de biscoitos salgados.. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Giselle Freire Barreto

Fialho, E.CARMO, Maria das Graças Tavares Do. Efeito do consumo crônico de etanol na peroxidação lipídica: interação com a ingestão de diferentes fontes de ácidos graxos e possível efeito antioxidante da vitamina E.. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Flávia Duarte Santos

Fialho, E.; Boaventura, G.T.;ATELLA, G. C.; PORTO, C. P. M.. Consequências metabólicas e nutricionais do consumo de ácidos graxos Trans durante a lactação para o neonato. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Raquel Senna Telhado

Fialho, E.VALENTE-MESQUITA, V.L.ZINGALI, R. B.; GALINA FILHO, A.. Tirosina fosfatase envolvida na germinação de sementes de milho. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Anglica Nakamura

Fialho, E.; PORTO, C. P. M.; MACHADO, E. A.; TRAMBAIOLI, L. M.. Mecanismos de fosforilação e defosforilação ao longo da germinação de sementes de ervilha (Pisum sativum) e suas implicações nas propriedades funcionais. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Gisele de Paiva Lemos

Fialho, E.. Desenvolvimento e avaliação de produtos energético para atletas de judô. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Alessandra Rangl dos Anjos Paiva

Fialho, E.; Boaventura, G.T.; SRUR, A. U. O. S.; KURTENBACH, E.. Estudo das propriedades físico-química e nutricionais das globulinas de reserva de sementes de Vigna unguiculata e de Pisum sativum. 2002. Dissertação (Mestrado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Elmo Eduardo de Almeida Amaral

Fialho, E.. Caracterização de uma ecto-fosfatase em Leishmania amazonensis e sua modulação por adenosina e outros nucleotídeos. 2002. Dissertação (Mestrado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vitor Lopes de Abreu Lima

Fialho, E.. O uso de regiões de microssatélite do DNA como marcadores moleculares na identificação de cultivares de trigo (T. aestivum). 2002. Dissertação (Mestrado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Andréa da Rocha Kaezer

FIALHO, E.. Efeito antimutagênico, antigenotóxico, antiobesidade e antioxidante da Ilex paraguariensis (erva-mate). 2013. Tese (Doutorado em Biologia (Biociências Nucleares)) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Flávia Spreafico Fernandes

Fialho, E.CARMO, Maria das Graças Tavares Do; ALBUQUERQUE, K. T.; Ortiz, S.; REIS, M. C.; MASSON, L.. Efeito de alterações na composição de ácidos graxos da dieta, durante a primeira metade da gestação, sobre o metabolismo materno e fetal e a homeostase glicêmica da prole na maturidade - estudo em ratos.. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Fabiana Alves Casanova

Fialho, E.; Monteiro, R.Q.;Ong, T. P.; CAPELLA, M.. Efeito do resveratrol em associação com melfalan em células de câncer de mama. 2012. Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Danielly Cristiny Ferraz da Costa

Fialho, E.SILVA, J. L.; SILVA NETO, Mário Alberto Cardoso da; LAGE, C. A. S.; LENZ, G.. Aspectos celulares e estruturais da modulação da proteína supressora de tumor p53 por resveratrol.. 2011. Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Júlio Beltrame Daleprane

Fialho, E.; RIBEIRO, M. C. M.; Martins, J.O.;MORENO, F. S.; ABDALLA, D. S. P.. Atividade antiangiogênica e modulação das proteínas envolvidas na neoformação vacscular por compostos bioativos da própolis.. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Raquel Guimaraes Coelho

Fialho, E.; PENA, M. S.. Novas abordagens terapêuticas e marcadores de prognóstico para carcinomas mamários humanos.. 2011. Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciano de Azedias Marins

JESUS, Edgar Francisco de Oliveira; SANTOS, M. J.;CARMO, Maria das Graças Tavares DoFialho, E.; OLIVEIRA, L. F.; Silva, A.X.. Análise multielementar de tecidos cerebrais de ratos wistar sadios submetidos à dieta líquida de etanol através da fluorescência de raios X por reflexão total.. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia Nuclear) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Yanina Madalena de Arruda Calvette

Fialho, E.SILVA, J. L.. Enzimas da água de coco: caracterização da peroxidase e uso de alta pressão hidrostática para inativação de enzimas deteriorantes.. 2007. Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Sheila Cristina Potente Dutra

Fialho, E.; CARVALHO, D. P.; GARCIA, R. M. G.; Koury, K.; PASSOS, M. C. F.; MOURA, E. G.. Efeito da exposição aguda ao frio sobre a regulação do peso corporal e da função tireóidea em animais programados pela hiperleptinemia neonatal.. 2007. Tese (Doutorado em Curso de pós-graduação em fisiopatologia clínica e experimental) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciano Aparecido Grillo

Fialho, E.. Metabolismo de Lipídeos no corpo gorduroso de Rhodnius prolixus. 2005. Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Eloá Angélica Koehnlein

FIALHO, E.; VISENTAINER, J. V.; SALADO, G. A.. Estimativa do consumo diário de fenólicos, flavonóides e da capacidade antioxidante dos principais alimentos de origem vegetal da dieta brasileira. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Galucy Rodrigues de Araújo

FIALHO, E.; SABINO, K. C. C.; BEZERRA, F. S.. Avaliação do envolvimento da NADPHoxidase e da via de sinalização de PKC na modulação de espécies reativas de oxigênio na linhagem celular SKHEP1 tratadas com extratos de Bacharis trimera, quercetina e rutina.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Daniel da silva

Fialho, E.; ORTIZ, G. D.; HOLANDINO, C.. ômega-3 no tratamento de câncer hepático: papel da survivina no controle da morte celular programada.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Lia Carolina Almeida Soares de Medeiros

Fialho, E.OLIVEIRA, P. L.. Entre a cruz e a espada: benefícios e malefícios das dietas cetogênicas (dieta das proteínas).. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Denise Marie Delgado Bouts

Fialho, E.; PENA, M. S.; FONTES, C. F.. Genisteína, uma isoflavona de soja e seus efeitos no câncer. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Nubia Barbosa Eloy

Fialho, E.; PENA, M. S.;SILVA, G. O. P. E.. Morinda citrifolia (NONI) seus efeitos terapêuticos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Yanina Madalena de Arruda Calvette

Fialho, E.ATELLA, G. C.; Rumjanek, V.. Licopeno, um novo herói no combate ao câncer. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Sheila Maria Barbosa de Lima

Fialho, E.; PENA, M. S.; KOATZ, V.. Anorexia nervosa e o envolvimento de neuropeptídeos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Giani Maria Coutinho Alexandre

Fialho, E.. Efeitos terapêuticos do Allium sativum. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Cristiane Barbosa Rocha

Fialho, E.. Intolerância a Lactose. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Emerson Guedes Pontes

Fialho, E.. Traslocon no processamento de proteínas. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Acácia de Sá Pinheiro

Fialho, E.. Prohormonio convertases e a geração de peptídeos biologicamente ativos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Emília Delesderrier Franco

Fialho, E.; REIS, M. C.; BRITO, F. S. B.. Micronutrientes antioxidantes e sua relação com a hemólise na doença falciforme. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentação, Nutrição e Saúde) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Bianca Freitas Sermarini

Fialho, E.; FREITAS, M. C. J.; SANTOS, N. B.. Análise de glicosinolatos e capacidade antioxidante de extrato vegetal de brócolis (Brassica oleracea italica) oriundo de processo de produção de refeições.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Paula Aguiar Maciel

Fialho, E.; ROSADO, E. L.. Complicações Nutricionais na Cirurgia Bariátrica. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Carolina Alves Lavôr

Fialho, E.; PADILHA, P.; PERES, W. A.. Hábitos alimentares de crianças e adolescentes obesos atendidos no ambulatório de nutrição de um hospital universitário.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa Rezende dos Santos

Fialho, E.; Rosa, G.; MONTEIRO, W.. Associação das concentrações do fator de necrose tumoral com composição corporal em mulheres com e sem síndrome metabólica.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Vanessa de Farias Nunes

Fialho, E.; MONTEIRO, W.; Rosa, G.. Influência da dieta hipocalórica no perfil lipídico, resistência à insulina e composição corporal de mulheres com obesidade grau 1 genotipada para o gene PPARgama2.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Valéria Willecke Azevedo

Fialho, E.. Aspectos Cognitivos e comportamentais na compreensão de rótulos alimentares por cardiopatas. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Paloma do Nascimento Machado Coelho Pastore

Fialho, E.; Bento, C. T.. Consequências nutricionais do tratamento cirúrgico para obesidade. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Larissa Carazza Garcia

Fialho, E.. Complicações nutricionais em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Anna Paula Macedo Froes

Fialho, E.. Estado nutricional de indivíduos com síndrome metabólica. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana Marques da Silva

Fialho, E.. Conduta dietoterápica nos pacientes submetidos à cirurgia bariátrica. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Federação de Órgãos para Assistência Social e Educacional.

Aluno: Angelo Antônio Arruda de Oliveira

Fialho, E.. Perfil Nutricional e de Comportamento Alimentar de Adolescentes esportistas. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Federação de Órgãos para Assistência Social e Educacional.

Aluno: Igor Calazans Duarte de Menezes

FIALHO, E.; MORAES, O. M. G.. Novo método volumétrico para determinação de vitamina C em sucos integrais industrializados de frutas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Débora Monteiro Moretti

Lopes, U. G.;SILVA NETO, M. A. C.Fialho, E.. Modulação da família de proteínas tirosina fosfatases pelo resveratrol em células embrionárias de Aedes Aegypti. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biociências) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Juliana Natal Amazonas

Fialho, E.; FERNANDES, J. R. M.; VOMMARO, R. C.. Caracterização de uma ecto-fosfatase presente em Entamoeba histolytica. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biociências) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carla de Souza Lima

Fialho, E.; MESQUITA, R. D.. Diferenças na atividade da caseína cinase II e no seu grau de fosforilação durante a infecção pelo vírus mayaro. 2002 - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Concurso público de provas e títulos para provimento de 01 vaga para gastronomia na UFRJ. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Concurso Público de Provas e Títulos - Prof. Adjunto Instituto de Nutrição. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Concurso para Residência Integrada Multiprofissional em Saúde Perinatal - Maternidade Escola. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; FREITAS, M. C. J.. Banca do concurso para professor visitante do DNBE - UFRJ. 2008. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.VALENTE-MESQUITA, V.L.; Pierucci, A.P.T.R.. banca de seleção para professor substituto do DNBE. 2006. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; Boaventura, G.T.; SOARES, E. A.. Concurso público para professor assistente. 2002. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; GOULART, A. C.; ACCIOLY, E.. Concurso público para professor assistente UFRJ. 2002. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FIALHO, E.; MIGUEL, M.A.L.; PADILHA, P.. A microbiota do leite materno. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COSTA, D. C. F.FIALHO, E.. Capacidade antioxidante de compostos bioativos constituintes de um suco funcional. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FIALHO, E.; COLARES, L. G. T.; FERREIRA, L. S.. Alimentação fora do lar. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; Pierucci, A.P.T.R.; TRAJANO, J.. Absorção de partículas bioativas nano e microestruturadas e sua funcionalidade in vitro e in vivo. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; LAMAS, M. E.; ALBUQUERQUE, K. T.. Efeitos do consumo de gordura interesterificada , trans e óleo de palma, durante a gestação e lactação, sobre a sensibilidade à ação da insulina no hipotálamo da prole adulta de ratas wistar.. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.KAC, Gilberto. Papel dos ácidos graxos e da resposta inflamatória na depressão gestacional e pós-parto: análise longitudinal de uma coorte observacional de gestantes e efeito da suplementação de ômega-3.. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; REHEN, S.; Costa, S.. Avaliação dos efeitos antioxidantes de flavonóides sobre a neurogênese de cálulas-tronco de pluripotência induzida derivadas de pacientes esquizofrênicos.. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; Pierucci, A.P.T.R.; MIGUEL, M.A.L.. Avaliação in vitro da atividade antimicrobiana de cultivares de soja amarela germinada (Glycine max L. Merril). 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; GODOY, R. L. O.; Moura, M.;CARMO, Maria das Graças Tavares Do. Análise da composição nutricional e da capacidade antioxidante antes e após a cocção de diferentes cultivares de soja.. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; PORTO, C. P. M.. Avaliação e caracterização do IPFF (Vigna unguiculata) por um processo de ultrafiltração e secagem por spray dryer: aplicação na indústria alimentícia como substituto de gordura.. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

COSTA, C. S. C.;Fialho, E.; Pierucci, A.P.T.R.. Microcápsulas de ácido ascórbico: estudo da absorção e da atividade antioxidante in vivo.. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; SENA, A. B.. Concentrações séricas de leptina, insulina e adiponectina ao longo da gestação e sua associação com desfechos da saúde reprodutiva.. 2009. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

CARMO, Maria das Graças Tavares DoFialho, E.. Dieta à Base de Semente de Linhaça em Modelos Experimentais de Hipóxia Perinatal: Interações funcionais e suas implicações no controle das sequelas neurológicas.. 2008. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FALLER, A. L. K.Fialho, E.. Polifenóis e atividade antioxidante em alimentos orgânicos e convencionais. 2007. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

DELLAMORA, G.;Fialho, E.. Avaliação da estabilidade de azeite de oliva extra virgem após adição de trans-resveratrol. 2007. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Comissão de seleção 2007/ e III ao curso de mestrado em Nutrição pelo Programa de Pós graduação em Nutrição do INJC pela UFRJ. 2007. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Comissão de seleção 2007/I ao curso de doutorado em Nutrição pelo Programa de Pós graduação em Nutrição do INJC pela UFRJ. 2007. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; LOPES, Maria Lucia Mendes;MESQUITA, Vera Lucia Valente; PEREIRA, R. A.. Composição organo-mineral de biscoitos com ênfase em ácidos graxos trans. 2007. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

DELLAMORA, G.;Fialho, E.. Avaliação da estabilidade de azeite de oliva extra virgem após adição de trans resveratrol. 2007. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; Carvalho, L.M.J.; COLARES, L. G.. Diagnóstico da geração de resíduos sólidos em três restaurantes públicos populares do Município do Rio de Janeiro: contribuição para a minimização de desperdícios.. 2007. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; AMORIM, Mauro Barbosa de. Base de dados de metabólitos secundários em alimentos.. 2007. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.KAC, Gilberto; Veiga, G. V.; ACCIOLY, E.; PORTO, C. P. M.; Carvalho, L.M.J.; Rosa, G.. comissão de seleção do Programa de Pósgraduação em Nutrição. 2006. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Comissão Científica da II Jornada de Nutrição Clínica. 2006. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Comissão de seleção 2006/I para Doutorado em Nutrição. 2006. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Comissão de seleção 2006/I ao curso de doutorado em Nutrição pelo Programa de Pós graduação em Nutrição do INJC pela UFRJ. 2006. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Efeito da alta pressão hidrostática e de diferentes métodos de conservação sobre a estabilidade microbiológica e química do suco de caju in natura. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Ingestão de etanol durante a lactação em ratos: efeitos na fosforilação de proteínas e na composição do leite. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Avaliadora de resumos do INJC na Jornada de Iniciação Científica da UFRJ. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

ACCIOLY, E.;Fialho, E.; Veiga, G. V.. Membro da CPGP Nutrição e Enfermagem. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. Comissão de seleção mestrado PPGN / UFRJ 2006 I e II. 2004. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.; COSTA, Rosana Sales da; ACCIOLY, Eluzabeth; BENTO, Cláudia. Jornada de Iniciação Científica da UFRJ. 2003. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Fialho, E.. 11 Semana de Iniciação Científíca da UERJ. 2002. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

JULIO ALBERTO MIGNACO

AVALIADORES, Vários;MIGNACO, J. A.. Helicobacter pylori: da descoberta ao tratamento. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Denise Valle

VALLE, D.. Atividade de proteína quinase caseína quinase II (CKII) durante a embriogênese de Rhodnius prolixus (Hemiptera, Reduviidae). 1997. Dissertação (Mestrado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Andrea Thompson Da Poian

DA POIAN, A. T.. Hidrolases ácidas ao longo da embriogênese de Rhodius prolixus. 2001. Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Rafael Linden

LINDEN, R.. Hidrolases ácidas ao longo da embriogênese de Rhodnius prolixus. 2001. Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Angela Hampshire de Carvalho Santos Lopes

SILVA NETO, M. A. C.Lopes, Angela Hampshire. Helicobacter pylori: da descoberta ao tratamento. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Patrícia Severo Ramos

Potenciais efeitos sinérgicos de compostos bioativos em diferentes linhagens de células de câncer de mama; Início: 2015; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Luciana dos Santos Gomes

Mecanismos de internalização de CBAs em células tumorais de mama; ; Início: 2013; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Rosana Posse Sueiro Lopez

Desenvolvimento e avaliação de fórmulas para pacientes com aminoacidopatias; Início: 2012; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Christiane de Queiroz Pereira Pinto

Início: 2013; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Leidiane Borges Viana

Compostos bioativos e relação com lipid rafts em culturas de células de câncer de mama; ; Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; (Orientador);

Iris Baptista Leite

Digestão in vitro de CBAs de especiarias; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Érika Costa

Uso de CBAs de especiarias em células de leucemia mieloide cronica; Início: 2013; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Iris Batista Leite

EFEITO DA DIGESTÃO IN VITRO E FERMENTAÇÃO COLÔNICA EX VIVO COM PROBIÓTICOS SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS DE UMA BEBIDA MISTA DE MARACUJÁ, MAÇÃ E MEL; 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Paula Andrés Duarte

Efeito do bioprocessamento enzimático sobre compostos fenólicos em pães adicionados de farinha de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); 2018; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Patrícia Severo Ramos

EFEITOS DA QUERCETINA E CRISINA E SUA ASSOCIAÇÃO SOBRE A VIABILIDADE E PROGRESSÃO DO CICLO CELULAR EM LINHAGENS TUMORAIS DE MAMA MCF-7 E MDA-MB-231; 2017; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Juliana Garcia Borges Fernandes

O PAPEL QUIMIOPROTETOR DAS FRUTAS VERMELHAS NA LEUCEMIA; 2016; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

MARCELO CHAVES AZEVEDO

Efeito de especiarias e elaboração de preparação em células de câncer de mama; 2014; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Bianca Freitas Sermarini

Análise de glicosinolatos e capacidade antioxidante de extrato vegetal de brócolis (Brassica oleracea italica) oriundo de processo de produção de refeições; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Julia Quarti Cardoso

Associação de CBAs e quimioterápicos em cultura de células de leucemia mielóide crônica; 2013; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luciana dos Santos Gomes

Estudo comparativo do proteoma e caracterização da atividade proteolítica de diferentes cultivares de soja; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Renata Madureira Polinati da Silva

Teores de compostos bioativos, capacidade antioxidante e bioacessibilidade de carotenóides em polpas de goiaba vermelha (Psidium guajava L; ) submetidas ou não a tratamento térmico; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luiz Daniel Soares da Fonseca

Efeitos da radiação ionizante na produção de espécies reativas de oxigênio e na atividade respiratória de sementes de ervilha (Pisum sativum) durante a germinação; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Paula Seixas da Costa

Efeito do resveratrol, um composto bioativo presente em alimentos, em cultura de células de câncer de mama; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Paula Martins Pedrotre

Purificação e caracterização de peptídeos com atividade antimicrobiana de diferentes cultivares de soja; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Fabiana da Silva Rodrigues

Composição da farinha de pupunha (Bactris gasipaes, kunth): uso da radiação ionizante gama e estudo da estabilidade; ; 2009; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Jaqueline de Fátima Migon

Cultivares de soja brasileiras antes e após o processamento térmico: avaliação da composição nutricional e capacidde antioxidante; 2009; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Ana Carla Moreira Da Silva

Base de dados de alimentos funcionais e seus compostos bioativos; 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Vagner Rocha Simonin de Souza

Efeito do Estresse Salino e do Óxido Nítico na Germinação do Milho (Zea mays) e sua influência na Atividade de Tirosina Fosfatase; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Ana Luísa Kremer Faller

Polifenóis, vitamina C e capacidade antixodante de alimentos orgânicos e convencionais; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Christiane de Queiroz Pereira

Extração e Caracterização da polifenoloxidase de caju (Anacradium occidentale, L; ); 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Fabiana Alves Casanova

EFEITO DA FOSFORILAÇÃO QUÍMICA SOBRE AS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E ESTRUTURAIS DA VICILINA DE ERVILHA (Pisum sativum); 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Cíntia Ramos Pereira Azara

NGESTÃO DE ETANOL DURANTE A LACTAÇÃO EM RATOS: EFEITOS SOBRE O DESEMPENHO LACTACIONAL, A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DO LEITE E O DESENVOLVIMENTO DA PROLE; ; 2005; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Raquel Senna Telhado

Tirosina fosfatase envolvida na germinação de semente de milho (Zea mays); 2003; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Angélica Nakamura

Mecanismos de fosforilação e defosforilação ao longo da germinação de sementes de ervilha (Pisum sativum) e suas implicações nas propriedades funcionais; 2003; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Alan Barbosa da Silveira

Caracterização Cinética e Funcional de uma tirosina fosfatase na embriogênese do carrapato bovino Boophilus microplus; 2003; Dissertação (Mestrado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Mariana Silva Pelosi

Sucos e geleias formulados à base de polpa de buriti (Mauritia flexuosa L; ): avaliação físico-química, microbiológica e sensorial; 2017; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Carolina Croccia

Avaliação de dieta à base do óleo de Bertholletia excelsa H; B; K; na patogênese da inflamação relacionada à obesidade em ratos Wistar; 2017; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luciana dos Santos Gomes Barbosa

Microdomínios lipídicos e perfil lipídico de células de câncer de mama humano MCF-7 e MDA-MB-231 sob a ação do resveratrol; 2017; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Betina Schmidt

Resveratrol, curcumina, piperina e alfa-oxaldeídos: bioatividade em células de adenocarcinoma mamário humano MCF-7; 2015; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Renata Madureira Polinati da Silva

Compostos bioativos de especiarias e seus efeitos isolados e associados em culturas de células de câncer de mama; 2015; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Ana Luísa Kremer Faller

Capacidade antioxidante e bioacessbilidade de compostos bioativos constituintes de preparação típica do Brasil; 2012; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Fabiana Alves Casanova

Efeito do resveratrol em associação com melfalan em células de câncer de mama; 2012; Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Christiane de Queiroz Pereira

Purificação da polifenoloxidase de caju (Anacardium occidentale, L; ) e mecanismos bioquímicos envolvidos no escurecimento enzimático; ; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Christiane de Queiroz Pereira

Ativação da polifenol oxidase e mecanismos envolvidos no escurecimento enzimático de caju; 2011; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Danielly Cristiny Ferraz da Costa

Aspectos celulares e estruturais da modulação da proteína supressora de tumor p53 por resveratrol; ; 2011; Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Paula Seixas da Costa

Associação entre produção de espécies reativas de oxigênio e apoptose mediadas por resveratrol em células de câncer de mama; ; 2010; Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Flávia Dutra Ramos

Da cultura alimentar familiar à influência da globalização na comensalidade: a percepção de crianças sobre o conceito de alimentação saudável; ; 2009; Tese (Doutorado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Christiane de Queiroz Pereira

2017; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Eliane Fialho de Oliveira;

Christian Ferreira

2017; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação do Câncer; Eliane Fialho de Oliveira;

Denise Marie Delgado Bouts

2014; Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Eliane Fialho de Oliveira;

Brenda Jácomo

Prevenção de Alzheimer por meio do consumo de alimentos funcionais; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Giselle Duarte de Oliveira

EFEITOS DA ISOFLAVONA E LUTEÍNA CONTIDA NA FARINHA DE CASCA DE SOJA E MILHO EXTRUSADA NO PERFIL LIPÍDICO E GLICEMIA EM ADULTOS OBESOS; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Giselle Duarte de Oliveira

; Efeitos da isoflavona e luteína contida na farinha de casca de soja e milho extrusada no perfil lipídico e glicemia em adultos obesos; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Renata da Costa Lamarão

Aspectos funcionais das catequinas do ché verde relacionados à redução do peso corporal; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Angela Maria de Queiroz Baptista

Gastronomia: da era pré-histórica ao fim do século XIX - uma revisão bibliográfica; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Federação de Órgãos para Assistência Social e Educacional; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Cíntia Ramos Pereira Azara

Efeitos da ingestão de etanol no período gestacional e lactacional; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Elenice Maria Gonçalves de Araújo

Avaliação nutricional de idosos e do serviço de alimentação de uma casa de repouso em Petrópolis; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Karina Neves Delogo

Teor de ácido ascórbico em amostra de preparados sólidos artificiais para refresco sabor tangerina e limão; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Alexander da Silva Antonio

; Seleção e análise de duas preparações: capivara nobre e salada de frutas energizada; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luciana da Costa

Análise do consumo alimentar das crianças de uma creche do município de Petrópolis: introdução de alimentos funcionais, sua importância e necessidades nutricionais na fase pré-escolar; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Angela Maria de Queiroz Baptista

O alimento como parte integral na vida do homem e forma de representação social ao longo da história; ; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Julia Quarti Cardoso

Efeito do melfalan em cultura de células de cãncer de mama; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Karina Tavares G Leal

Bioacessibilidade de compostos bioativos em frutas e hortaliças; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Tatiana Santos Mascarenhas Lima de Almeida

Modelo de digestão comparada em mecanismos de bioacessibilidade de compostos bioativos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luciana de Oliveira Silva

Análise de compostos bioativos em polpas de goiaba vermelha (Psidium guajava L; ) submetidas ou não a tratamento térmico; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Bianca Souza da Costa

Atividade antimicrobiana de pept'ideos de diferentes cultivares de soja; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Tatiana Castelo Branco Lund

Composiicao organo-mineral de diferentes cultivares de soja; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Caroline Araujo Ramos

Efeitos celulares do resveratrol em culturas de cancer de mama; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

André Azevedo Barros

Papel do AA e nitrito como doadores de NO associado a estresse salino em embriões de milho germinados; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Renata Madureira Polinati da Silva

Níveis de antioxidantes em frutas orgânicas e convencionais; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Fabiana Alves Casanova

Efeitos da fosforilação química com TMFS nas propriedades funcionais da Vicilina: estabilidade estrutural; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Vagner Rocha Simonin de Souza

Efeitos do estresse salino na atividade da tirosina fosfatase durante a germinação de sementes de milho (Zea mays); 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luiz Daniel Soares da Fonseca

Efeito da radiação ionizante no processo de germinação de sementes de ervilha (Pisum sativum); 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Flávia Spreafico Fernandes

Estudos bioquímicos de proteínas de reserva de milho e ervilha durante a germinação de milho e ervilha; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Renata Stiebler

Metabolismo de retinóides em artrópodes hematófagos; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Ana Lúcia Coutinho Lopes Pereira

Fosforilação de proteínas de reserva de ervilha; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Karla Santos da Rosa Costa

Estudos bioquímicos de proteínas de reserva de milho e ervilha durante a germinação; ; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Raquel Senna Telhado

Papel dos mecanismos de fosforilação/defosforilação de vicilina e zeína ao longo da germinação; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Angélica Nakamura

Papel dos mecanismos de fosforilação/defosforilação de vicilina e zeína ao longo da germinação; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luciana dos Santos Gomes

Análise proteômica de diferentes cultivares de soja; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

André Azevedo de Barros e Roberta Lemos Gadelha da Silva

Determinação da peroxidação lipídica, capacidade antioxidante e conteúdo de polifenóis em amostras de macadâmia; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luana da Silva Pimentel

Determinação do teor de polifenóis, licopeno e capacidade antioxidante em tomate (Lycospersicum esculentum) e derivados; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Marianna da Rocha Cruz

TEOR DE POLIFENÓIS TOTAIS E LIVRES, ANTOCIANINAS, FITATO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE ENTRE SOJAS AMARELA E PRETA E A INFLUÊNCIA DA COCÇÃO; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Paula Martins Pedrote

Purificação e caracterização de peptídeos com atividade antimicrobiana de diferentes cultivares de soja; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Paula Martins Pedrote

Atividade antimicrobiana associada a soja amarela (Glicine max); ; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luciana dos Santos Gomes e Renata M

Polinati da Silva; Análise de compostos bioativos e capacidade antioxidante de goiaba (Psidium guajava L; ) em diferentes estádios de maturação e de polpas congeladas industrializadas submetidas ou não ao tratamento térmico; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Luiz Daniel Soares da Fonseca

Análise físico-química de sementes de linhaça (Linum sativum) marrom e dourada antes e após germinação; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Juliana de Bem Lignani

TEOR DE POLIFENÓIS TOTAIS E LIVRES, ANTOCIANINAS, FITATO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE ENTRE SOJAS AMARELA E PRETA E A INFLUÊNCIA DA COCÇÃO; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Ana Maria Monteiro Lisboa e Joana Frazão de Almeida

Determinação de polifenóis em caqui, morango, melancia, tomate, goiaba vermelha e tangerina; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Priscila Maria Rocha Maia

Análise e quantificação de proteínas em carne moída e peito de frango por diferentes métodos espectrofotométricos; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Márcia Maria M

de Oliveira; Avaliação de polifenóis e, vitamina C e capacidade antioxidante de sucos de uva e maracujá naturais e artificiais com ou sem suplementação de linhaça; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Bruna Carvalho Vasconcelos

Avaliação de polifenóis e, vitamina C e capacidade antioxidante de sucos de uva e maracujá naturais e artificiais com ou sem suplementação de linhaça; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Jaqueline de Fátima Migon

Sojas orgânica e convencional: análise de isoflavonas, polifenóis e capacidade antioxidante ante e após o processamento térmico; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Daniele S

Fontes, Danuza M; F; Silva e Gisele G; Souza; Abordagem nutricional dos alimentos orgânicos e convencionais; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Felipe Eugenio de Miranda Bruno

Soja, um alimento multifuncional; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Cyntia Mota Pinto eTatyane dos Santos Barbosa

Alimentos funcionais: pré e probióticos; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Camila Lustoza R

Gonçalves; Desenvolvimento de produtos alimentícios e controle de qualidade; ; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Carolina Guimarães do N

Carvalho; Desenvolvimento de produtos alimentícios e controle de qualidade; ; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Flavia cristina Vaz Gonçalves

Desenvolvimento de produtos alimentícios e controle de qualidade; ; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Renata de Oliveira Lima

Avaliação de produtos alimentícios; ; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Clarice Soares Carvalhosa

Elaboração de pão de forma; ; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Fabiana Christofaro Lopes

Elaboração de queijo minas frescal; ; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Gisele Mateus Santos

Elaboração de geléia de morango; ; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Cynthia Mota Pinto

Alimentos funcionais: pré e probióticos; ; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Tatyane dos Santos Barbosa

Alimentos funcionais: pré e probióticos; ; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Danuza Marcília Ferreira da Silva

Valor nutricional, certificação e comparação do custo de alimentos convencionais e orgânicos; ; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Daniele Serra Fontes

Valor nutricional, certificação e comparação do custo de alimentos convencionais e orgânicos; ; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Gisele Gonçalves de Souza

; Valor nutricional, certificação e comparação do custo de alimentos convencionais e orgânicos; ; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Felipe Eugenio de Miranda Bruno

Soja: um alimento multifuncional; ; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Roberta Maçãs Fernandes de Castro Filgueiras

Avaliação da clarificação do suco de pêssego, utilizando a microfiltração e ultrafiltração em conjunto com o tratamento enzimático e análises físico-químicas; ; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

Camila Vasques de Araujo

Descrição das etapas de processamento de geléia de morango produzida no centro de tecnologia do SENAI, situado na cidade de Vassouras no Rio de Janeiro; ; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Eliane Fialho de Oliveira;

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Foi orientado por

HATISABURO MASUDA

Atividade de Proteína Quinase Caseína Quinase Ii (Ck Ii) Durante A Embriogênese de Rhodnius Prolixus (Hemiptera, Reduviidae); ; 1997; Dissertação (Mestrado em Química Biológica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Hatisaburo Masuda;

HATISABURO MASUDA

Hidrolases ácidas durante a embriogênese de Rhodinus prolixus; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Bioquímica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Hatisaburo Masuda;

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Produções bibliográficas

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  • COSTA, D. C. F. ; MALHEIROS, M. ; CASANOVA, F. A. ; Fialho, E. ; SILVA, J. L. . Cellular knsights into the tole of resveratrol on p53 modulation. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Fialho, E. ; QUEIROZ, C. ; LOPES, M.L.M. ; VALENTE-MESQUITA, V.L. . Alimentos Funcionais na Prescrição Dietética. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • QUEIROZ, C. ; LOPES, M.L.M. ; VALENTE-MESQUITA, V.L. ; Fialho, E. . Compostos Fenólicos e Atividade Antioxidante de Caju (Anacardium Occidentale,L. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Fialho, E. . Composto bioativos e Câncer. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CASANOVA, F. A. ; RAMOS, C. A. ; COSTA, D. C. F. ; SILVA NETO, M. A. C. ; Fialho, E. ; SILVA, J. L. . EFEITO ANTITUMORAL DO RESVERATROL, EM COMBINAÇÃO OU NÃO COM MELFALAN, NAS CÉLULAS MCF-7. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, C. A. ; CASANOVA, F. A. ; SILVA NETO, M. A. C. ; SILVA, J. L. ; Fialho, E. . Papel do Resveratrol no Câncer de Mama: Um Estudo Expeimental. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Polinati, Renata Madureira ; Fialho, E. . Polifenóis, Carotenóides e Capacidade Antioxidante em Polpas de Goiaba Vermelha (PSIDIUM GUAJAVA L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Fialho, E. ; COSTA, D. C. F. ; MALHEIROS, M. ; CASANOVA, F. A. ; SILVA, J. L. . MODULAÇÃO DA PROTEÍNA SUPRESSORA TUMORAL P53 POR RESVERATROL: ASPECTOS CELULARES E ESTRUTURAIS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Fialho, E. ; COSTA, D. C. F. ; CASANOVA, F. A. ; COSTA, P. S. ; MALHEIROS, M. ; RAMOS, C. A. ; SENNATELHADO, Raquel ; CARNEIRO, A. B. ; SILVA NETO, M. A. C. ; SILVA, J. L. . MECANISMOS MOLECULARES ENVOLVIDOS NO EFEITO ANTITUMORAL DO RESVERATROL SOBRE CÉLULAS MCF-7. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Fialho, E. ; FALLER, A. L. K. ; Polinati, Renata Madureira ; Fonseca, L. D. S. ; QUEIROZ, C. . Compostos bioativos e capacidade antioxidante de frutas tropicais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

Fialho, E. . Resveratrol auxilia no cambate ao Câncer associado à quimioterapia. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Fialho, E. . Técnica dietética aplicada à clínica e Gastronomia Hospitalar.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Fialho, E. . Técnica dietética aplicada à clínica e gastronomia hospitalar,Alimentos Funcionais e Aula Prática de Técnica Dietética .. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Fialho, E. . XXXIII Curso Internacional de Nutrição Parenteral e Enteral. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Fialho, E. . Curso intitulado "A utilizacao dos alimentos funcionais nos servi'cos de alimenta'cao e nutricao do SESC".. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Fialho, E. . A utilizacao dos alimentos funcionais nos servi'cos de alimentacao e nutricao do SESC. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila do curso).

Fialho, E. ; KAC, Gilberto . I Oficina de redação de artigos científicos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Fialho, E. . Curso de férias - Por dentro dos alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Fialho, E. . Aspectos bioquímicos e nutricionais dos alimentos funcionais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Fialho, E. ; Souza-Santos, P. ; CASANOVA, F. A. ; SIMONIN, Vagner Rocha ; QUEIROZ, C. . Por dentro dos alimentos. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila do curso de ferias).

Fialho, E. ; SENNATELHADO, Raquel ; SIMONIN, Vagner Rocha ; Souza-Santos, P. ; CASANOVA, F. A. ; FALLER, A. L. K. . Aspectos bioqu'imicos e nutricionais dos alimentos funcionais. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - CD do curso sobre alimentos funcionais ministrado no Congresso da SBBq).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    EFEITO DA DIGESTÃO IN VITRO SOBRE OS COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE UM SUCO MISTO DE MARACUJÁ, MAÇÃ E MEL, Descrição: Nos dias atuais a procura por alimentos que confiram maiores benefícios à saúde tem aumentado em todo mundo. Os sucos mistos são uma boa opção para o consumo de nutrientes e compostos bioativos responsáveis por um efeito protetor contra diversas doenças crônicas não transmissíveis. Para esse projeto utilizaremos três alimentos (mel, maçã e maracujá) que irão compor o suco. O mel com sua variedade de cores e sabores é um interessante ingrediente para adoçar diversas bebidas, além de agregar valor nutricional pelos seus teores de compostos bioativos. A maçã e o maracujá são alimentos ricos em compostos fenólicos e capacidade antioxidante. Após a análise de compostos fenólicos e capacidade antioxidante no suco misto, realizaremos a digestão simulada in vitro a fim de analisarmos os teores dos compostos fenólicos ao longo do processo digestório e podermos correlacionar com a bioatividade de tais compostos e/ou seus metabólitos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Iris Batista Leite - Integrante / Carolina Duque Magalhães - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Lipid rafts, apoptose e ciclo celular em células de câncer de mama sob a ação de compostos bioativos e melfalan., Descrição: O câncer da mama é o tipo de câncer que mais acomete as mulheres em todo o mundo. Evidências indicam que existe uma relação inversa entre o consumo regular de frutas, hortaliças e o risco de desenvolver cânceres específicos, os quais poderiam ser prevenidos por meio de mudanças no estilo de vida, como exemplo na alimentação. Estudos mostram que células epiteliais de câncer de mama podem ter seus mecanismos bioquímicos e moleculares modulados por compostos bioativos (CBAs) ou fitoquímicos presentes em alimentos como o resveratrol e a piperina. O resveratrol pode atuar na inibição do desenvolvimento do tumor nos estágios de iniciação, promoção e progressão. Por outro lado, a piperina possui efeitos antimutagênicos e antitumorais e, é capaz de aumentar a biodisponibilidade de certas drogas e outros fitoquímicos. Atualmente, a combinação de CBAs quimiopreventivos com quimioterápicos tem demonstrado ser uma abordagem eficiente para superar a quimiorresistência e sensibilizar as células de câncer à apoptose ou parada do crescimento. Entretanto, o efeito dos compostos bioativos irá depender de sua captação pela célula e estudos têm demonstrado a ação de estruturas denominadas lipid rafts, para a internalização de CBAs, desempenhando importante papel na sinalização celular para a apoptose causada por quimioterápicos. Dessa forma, o objetivo do estudo é investigar o efeito dos compostos bioativos resveratrol e piperina e do quimioterápico melfalan, combinados ou isolados e suas consequências sobre as regiões de lipids rafts e a apoptose, em duas linhagens de células de câncer de mama (MCF-7 e MDA-MB-231) e em uma linhagem de célula normal de mama (HB2). Para isso serão realizados ensaios de viabilidade e proliferação celulares, análise do ciclo celular, análise da externalização de fosfatidilserina, ocorrerá a investigação de proteínas relacionadas com a apoptose e ciclo celular, por western blotting, estudo de captação do resveratrol e piperina, isolamento dos rafts e avaliação do perfil lipídico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / GOMES, LUCIANA S. - Integrante / Leidiane Borges Viana - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Efeito da piperina na indução de sensibilidade colateral e reversão da resistência ao quimioterápico vincristina em células de leucemia mieloide crônica resistentes a múltiplas drogas, Descrição: O fenômeno da resistência a múltiplas drogas (MDR, do inglês Multiple Drug Resistance) é considerado um dos principais obstáculos ao sucesso do tratamento da leucemia mieloide crônica (LMC). Uma das principais causas da MDR é a superexpressão, em células tumorais, de proteínas transportadoras, como a glicoproteína-P (P-gp), capazes de extruir diversas drogas, como a vincristina, utilizada no tratamento da LMC. Como estratégias para combater a MDR, podem ser utilizados os fitoquímicos presentes em alimentos, tais como, a piperina, que é um alcalóide encontrado principalmente na pimenta-do-reino. O referido projeto apresenta duas estratégias experimentais principais. A primeira consistirá em analisar a citotoxicidade seletiva da piperina em células de LMC MDR, fenômeno conhecido como sensibilidade colateral (CS). A segunda estratégia será avaliar o potencial da piperina em reverter à resistência das células de LMC ao quimioterápico vincristina (VCR). Com relação aos mecanismos de indução da CS, investigaremos o envolvimento da P-gp na ação da piperina. Para isso, as células de LMC MDR (Lucena-1 e FEPS) serão silenciadas para o gene ABCB1 (que codifica a P-gp) por meio da transfecção com plasmídeo shRNA (short hairpin RNAs). Além disso, serão realizadas análises da atividade da P-gp pelo ensaio com Rhodamina-123; avaliação da expressão da P-gp por métodos imunoquímicos utilizando-se anticorpos específicos; será medida a atividade ATPásica da P-gp e será investigado o envolvimento da glutationa (GSH) e a influência do estresse oxidativo na ação da piperina. Também serão elucidados os mecanismos relacionados à reversão da resistência ao quimioterápico VCR por meio da avaliação do ciclo celular e apoptose, bem como as possíveis vias de sinalização induzidas pela piperina. Portanto, uma investigação deste tipo será importante para gerar melhores perspectivas, além de poder auxiliar no delineamento de estratégias terapêuticas para esse tipo de câncer.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Vivian Rumjanek - Integrante / Jerson Lima da silva - Integrante / Julia Quarti - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Uso culinário de especiarias: análises antioxidante, sensorial e antiproliferativa em células de câncer de mama MCF-7., Descrição: As frutas e hortaliças apresentam substâncias chamadas compostos bioativos, cujo consumo frequente é considerado um componente-chave na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. Muitos destes compostos são encontrados em ervas e especiarias aromáticas utilizadas cotidianamente na cozinha. Estes ingredientes são comumente acrescentados em preparações culinárias tanto de forma independente como mesclados em diferentes proporções, de acordo com o paladar e a sensibilidade de quem cozinha. Dentre as especiarias mais utilizadas na culinária, encontram-se a cúrcuma, a pimenta-preta e a pimenta-vermelha, cujos compostos bioativos curcumina, piperina e capsaicina, respectivamente, têm sido alvos de diversas pesquisas relacionando-os com benefícios à saúde. Entretanto, o processamento térmico pelo qual as especiarias são submetidas durante o preparo de alimentos, associado ao processo de digestão, são elementos que podem interferir no comportamento dos compostos bioativos presentes nas mesmas. O objetivo deste trabalho foi elaborar uma preparação culinária contendo as especiarias cúrcuma, pimenta-preta e páprica picante e avaliar a capacidade antioxidante e o efeito da digestão in vitro. Para o desenvolvimento desta preparação foram avaliadas três diferentes marcas de cada especiaria, adquiridas no mercado varejista do Rio de Janeiro, sendo escolhida uma marca de cada, qual seja a que apresentou o maior conteúdo de compostos bioativos. As análises realizadas nas especiarias e na preparação culinária foram: quantificação de polifenóis totais, capacidade antioxidante por DPPH e FRAP, digestão simulada in vitro e cromatografia líquida de alta eficiência, para a qual foi desenvolvido um método para determinação simultânea dos curcuminoides, da piperina e da capsaicina. Após as análises, verificou-se que o conteúdo de curcumina, capsaicina e piperina encontrados nas especiarias em pó foram menores que os achados na literatura, assim como os teores de polifenóis totais. Quanto ao potencial antioxidante, os resultados mostraram que as três diferentes especiarias estão de acordo com a literatura, sendo a cúrcuma a especiaria com potencial antioxidante mais elevado entre as três. Em relação à preparação culinária, a cocção não resultou em perda dos compostos bioativos. Por sua vez, a digestão simulada in vitro levou à perda dos compostos bioativos e à redução da capacidade antioxidante. Em contrapartida, a concentração de polifenóis totais aumentou após esse processo. Concluiu-se que o processamento térmico não é determinante para o conteúdo de compostos bioativos, porém o processo digestório sim. Dessa forma sugere-se novos estudos para verificação da possibilidade de formação de produtos derivados desses compostos após a digestão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Christiane Queiroz - Integrante / Renata Madureira Polinati da Silva - Integrante / Marcelo Chaves de Azevedo - Integrante / Iris Batista Leite - Integrante.

  • 2008 - Atual

    Compostos bioativos de sojas: avaliacao da composicao organo-mineral, capacidade antioxidante, proteoma e atividade antimicrobiana., Descrição: Evidências epidemiológicas têm confirmado que dietas ricas em frutas e vegetais, por possuírem compostos fitoquímicos como os polifenóis, estão associadas com a redução da freqüência e da severidade de diversos problemas de saúde, principalmente relacionados às doenças crônicas não transmissíveis, tais como câncer, diabetes, doenças cardiovasculares, hipertensão, entre outras. As propriedades de alegações de saúde e de propriedades funcionais atribuídas por esses alimentos caracterizam estas substâncias como compostos bioativos, basicamente, pela elevada capacidade antioxidante que esses desempenham. A soja é considerada um alimento funcional e apresenta em sua constituição, nutrientes e não nutrientes que podem trazer benefícios a saúde humana. O objetivo do trabalho é analisar a composição organo mineral, a capacidade antioxidante, o proteoma e atividade antimicrobiana de sojas amarela (Glycine max) e preta (Rhynchosia volubilis Lour.). Com relação à composição organo mineral serão avaliados os teores de macronutrientes (proteínas, lipídeos e carboidratos), cinzas, fibras, minerais (Fe, Zn, Ca, Cu, Mg, Mn, S, K, Na e Cl), ácidos graxos, açúcares como estaquiose e rafinose, polifenóis solúveis e hidrolisáveis e isoflavonas por meio de análises espectrofométricas, cromatográficas em HPLC (High Perfomance Liquid Chromatography) e GC (Gas Chromatography) e espectrometria de chama.. Para as análises da capacidade antioxidante, utilizaremos métodos químicos, como DPPH, ORAC, ABTS e TBARS e método celular por meio da análise da capacidade antioxidante celular (CAC) utilizando cultura de células MCF-7. A análise proteômica dos dois cultivares de soja será realizada por meio de eletroforese uni/bidimensional seguida da identificação de proteínas expressas diferentemente nos dois cultivares e tripsinização para subseqüente análise em MALDI-TOFTOF. Posteriormente, os peptídeos e proteínas serão identificados através de recursos de bioinformática. A última etapa do projeto, d. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Raquel Senna Telhado - Integrante / Jaqueline de Fátima Migon - Integrante / Adriana Farah - Integrante / Joao Oiano Neto - Integrante / Marcia Regina Soares da Silva - Integrante / Iracema Takase - Integrante / Denise Marie Delgado Bouts - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Suellen Gomes Botelho - Integrante / Tatiana Castelo Branco Lund - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2007 - Atual

    Capacidade Antioxidante e Bioacessibilidade de Compostos Bioativos Constituintes de Refeição Típica do Brasil, Descrição: Estudos epidemiológicos vêm demonstrando relação inversa entre o consumo de alimentos vegetais e a incidência de doenças crônicas não transmissíveis. Tais alimentos, representados por frutas, hortaliças, cereais e leguminosas são ricos em compostos bioativos (CBs), principalmente polifenóis e carotenóides. Apesar das evidências dos benefícios proporcionados pelo consumo de alimentos ricos em vitaminas, minerais e compostos bioativos, o conhecimento da bioacessibilidade e biodisponibilidade é essencial para avaliação da sua função na promoção da saúde. Até recentemente, a maioria dos estudos que avaliaram tanto a bioacessibilidade como a biodisponibilidade de nutrientes e CBs abrangem um alimento isoladamente ou apenas um tipo de substância. No entanto, a dieta habitual é constituída por diferentes alimentos que fornecem simultaneamente diferentes CB, o que pode levar à interações positivas ou negativas entre eles, alterando desde sua liberação pela matriz alimentar e bioacessibilidade até sua capacidade antioxidante, especialmente in situ. Em função do consumo de frutas e hortaliças estar diminuindo na população brasileira adulta, a qual também apresenta um consumo cada vez mais freqüente de alimentos industrializados em detrimento de alimentos tradicionais, como o arroz e feijão, este projeto visa analisar se este tipo de refeição, tradicionalmente brasileira, poderá apoiar medidas de intervenção oportuna e a viabilidade de reintroduzir tais alimentos na rotina alimentar da população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Ana Luísa Kremer Faller - Integrante / Renata Madureira Polinati da Silva - Integrante / Ana Carla Moreira da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2007 - Atual

    Resveratrol e sinalizacao celular: um composto bioativo presente em alimentos e seus efeitos em culturas de cancer de mama., Descrição: Resveratrol (3,5,4´-trihidroxiestilbeno) é um polifenol produzido por muitas plantas, especialmente uvas e vinhos tintos e oleaginosas. É um dos mais conhecidos compostos bioativos presentes em alimentos com propriedades quimiopreventivas e também associado com outras diversas doenças crônicas não transmissíveis como cardiovasculares e neurodegenerativas. Entretanto, apesar dos diversos efeitos benéficos apresentados com relação ao câncer, pouco se sabe sobre os mecanismos de sinalização e vias intracelulares reguladas por esse composto, sobretudo em mecanismos de transdução de sinais associados com apoptose e ciclo celular. O referido projeto apresenta duas estratégias experimentais principais. A primeira consistirá em análises de proteoma e fosfoproteoma em culturas de células de câncer de mama (MCF-7 e MDA-MB231) e a segunda abordará a clonagem e expressão da p53 para ensaios de ligação com o resveratrol. Para a identificação das fosfoproteínas utilizaremos marcação metabólica com fosfato inorgânico radioativo, atividades cinásicas (CKII, MAPK e PKC) e métodos imunoquímicos utilizando-se anticorpos antifosfoserina e antifosfotirosina. Em seguida as fosfoproteínas serão enriquecidas por cromatografias em sistema de HPLC. As fosfoproteínas cujos níveis de fosforilação forem alterados pelo resveratrol serão analisadas por eletroforese bidimensional seguida de sua identificação por espectrometria de massa por MALDI-TOF ou por espectrometria de massa de ionização por pulverização de elétrons quadrupolar de tempo de vôo (ESI-Q-ToF-MS) utilizando um aparelho LC-MS-Q-TOF. Em relação a p53 utilizaremos as técnicas de clonagem de cDNA da p53, RT-PCR, preparo e transferência de células competentes, amplificação e purificação dos plasmídeos, expressão e purificação da p53 e ensaios de ligação ao resveratrol via técnicas de fluorescência. Tal projeto justifica-se pela importância de se elucidar mecanismos bioquímicos e moleculares envolvidos nos efeitos quimiopreventivos do r. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Mário Alberto Cardoso da SilvaNeto - Integrante / Russolina B Zingali - Integrante / Fabiana Alves Casanova - Integrante / Danielly Cristina Ferreira da Costa - Integrante / Jerson Lima da silva - Integrante / Paula Seixas da Costa - Integrante / Betina Schmidt - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2005 - Atual

    POLIFENÓIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM ALIMENTOS ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS: PROMOÇÃO DE SAÚDE E ELABORAÇÃO DE UM GUIA ALIMENTAR, Descrição: Como justificativa do projeto, podemos mencionar que um número expressivo de trabalhos são publicados a cada ano associando o papel antioxidante das frutas e vegetais na promoção da saúde, na prevenção de doenças e até mesmo nas "recomendações" nutricionais. Muitos periódicos especializados focam na biologia dos radicais livres e capacidades antioxidantes desses. Essas informações são essenciais para se entender a ampla discussão sobre os benefícios do consumo dos alimentos funcionais, suplementações e até mesmo o uso de genômica e biotecnologia para aumentar o conteúdo de antioxidantes em alimentos. Porém, poucos são os estudos que mencionam as diferenças na composição de substâncias nutritivas ou não-nutritivas entre os alimentos orgânicos e convencionais. Ressalto ainda que, somente no ano passado, foi publicado um único artigo descrevendo o conteúdo de flavonóides em alguns alimentos produzidos e consumidos no Brasil, e além disso, não existe qualquer trabalho científico sobre o conteúdo de polifenóis e associação com atividades antioxidantes, de alimentos convencionais e orgânicos, consumidos pela população brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Ana Luísa Kremer Faller - Integrante / Renata Madureira Polinati da Silva - Integrante / Ana carla Moreira da Silva - Integrante / Mauro Barbosa de Amorim - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 4

  • 2003 - Atual

    EFEITOS NAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E ESTABILIDADE ESTRUTURAL DA VICLINA DE ERVILHA (Pisum sativum) FOSFORILADA QUIMICAMENTE., Descrição: Atualmente, há uma grande busca por uma vida mais saudável, e isto se reflete na mudança dos hábitos alimentares da população. Com isso, o consumo de sementes como fonte de proteínas, tem aumentado, principalmente o de leguminosas, já que possuem maior concentração de proteína em relação aos cereais. As propriedades funcionais têm sido definidas como qualquer propriedade de um alimento ou componente de um alimento, excetuando-se as nutricionais, que influencie a sua aceitação e utilização. Uma propriedade funcional poderá ser a expressão de uma ou mais propriedades físicas e químicas das proteínas (Sgarbieri, 1996). Como exemplos de propriedades funcionais, podemos citar a solubilidade, emulsificação, geleificação e formação de espuma (Adebowale, 2004; Chavan, 2001; EL-Adawy, 2000). Muitas proteínas são utilizadas pela indústria de alimentos no intuito de melhorar suas propriedades funcionais, mais do que aumentar o seu valor nutritivo. As proteínas de sementes, em especial das leguminosas, são consideradas proteínas de fácil obtenção e baixo custo, porém costumam apresentar baixa funcionalidade. Nesse sentido, vários esforços têm sido feitos para modificar essas proteínas através de alterações intencionais nas propriedades fisico-químicas, utilizando agentes químicos, como a fosforilação química. Esta pode ser realizada tanto com oxicloreto de fósforo (POCl3), como com o trimetafosfato de sódio - TMFS. Estudos indicam que o TMFS é o reagente mais indicado para o setor alimentício, pois apresenta um baixo custo (Sgarbieri, 1996). Evidências mostram que modificações químicas de proteínas aumentam suas propriedades funcionais (Krause, 2002; El-Adawy, 2000). Dessa forma, a hipótese deste projeto é que, a fosforilação com TMFS além de melhorar as propriedades funcionais da vicilina exposta a diversas condições, aumenta a estabilidade estrutural da mesma quando submetida à pressão. Este achado seria de grande interesse para indústria, visto sua aplicaç. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Hatisaburo Masuda - Integrante / Luis Mauricio Trambaioli - Integrante / Fabiana Alves Casanova - Integrante / Angelica Nakamura - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Fundação Universitária José Bonifácio - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 6

  • 2003 - Atual

    Efeito do estresse salino e do óxido nítrico na germinação do milho (Zea mays) e sua influência na atividade da tirosina fosfatase, Descrição: As plantas estão sujeitas a vários tipos de estresse durante as diversas fases de seu ciclo de vida. Essas situações de estresse podem ser bióticas (provocadas por patógenos, parasitas, etc) ou abióticas (estímulos mecânicos, salinidade, temperatura, etc). Em todos esses casos, ocorrem cascatas de sinalização diferentes, para a adaptação da planta ou erradicação do estresse (Knight e Knight, 2001; Monsour e Salama, 2004). Na agricultura, o estresse salino é considerado um problema mundial, principalmente em solos áridos ou semi-áridos, pois ocasiona um retardo no processo germinativo e crescimento da semente (Ramoliya et al., 2002; Fernández-Garda, 2002; Parida, 2003). Os efeitos deletérios da salinidade no crescimento da planta estão associados com o baixo potencial osmótico do solo (estresse hídrico), desbalanço nutricional, efeitos específicos de íons ou a combinação desses fatores (Ashraf, 2003). Além disso, plantas expostas à alta salinidade possuem uma diminuição do efluxo e assimilação de nitrato (Slveira, 2001), mudanças na atividade de Na+ / H+ ATPases (Zörb, 2003), induz mudanças na atividade de algumas enzimas importantes para o processo germinativo, tais como, peroxidases, polifenoloxidases e catalases (Dash e Panda, 2001), glicoquinases, fosfoglicoisomerases e piruvato quinases (Muscolo et al, 2003). Adicionalmente, muitos estudos demonstram que altas concentrações de sais podem diminuir a taxa de germinação de muitas plantas, tais como cevada, eucalipto, feijão, dentre outras; possivelmente pelos efeitos osmóticos ou tóxicos (Morabito et al., 1996, Villagra, 1997, Katsuhara e Shibasaka, 2000, Silveira et al., 2001, Wahome et al, 2001, Apse et al., 2002, Mühling and Läuchli, 2002; Muscolo et al., 2003 Rubio-Casal, 2003, Vicente et al., 2003), porém algumas espécies, como soja, laranja e alho, vêm se mostrando resistentes a esse tipo de situação (Mansour e Salama, 2004).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Mário Alberto Cardoso da SilvaNeto - Integrante / Vagner Rocha Simonin de Souza - Integrante / Raquel Senna Telhado - Integrante / André Azevedo Barros - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Universitária José Bonifácio - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 19 / Número de orientações: 5

  • 2002 - 2008

    Role of retinoids in the embryogenesis of sucking blood arthropods, Descrição: metabolismo de retinoides ao longo da embriogênese de Rhodnius prolixus envolvendo biologia molecular, atividades enzimáticas, experimetos de injeção e alimentação, análises fisiológicas, etc.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Hatisaburo Masuda - Integrante / Renata Stiebler - Integrante / Angelica Nakamura - Integrante / Marcus Fernandes de Oliveira - Integrante / Marcelo Tosado Fantapiée - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa / Fundação Universitária José Bonifácio - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2000 - Atual

    Papel dos mecanismos de fosforilação/desfosforilação no controle de proteólise de zeína e vicilina durante a germinação de sementes de milho e ervilha, Descrição: Análise da germinação de sementes de ervilha e milho. Atividades enzimáticas ao longo da germinação e aplicação das proteínas de reserva nas propriedades funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Eliane Fialho de Oliveira - Coordenador / Mario Alberto Cardoso da Silva Neto - Integrante / Raquel Senna Telhado - Integrante / Fabiana Alves Casanova - Integrante / Angelica Nakamura - Integrante / Vagner Rocha Simonin de Souza - Integrante / Luiz Daniel Soares da Fonseca - Integrante / André Azevedo Barros - Integrante., Financiador(es): Fundação Universitária José Bonifácio - Auxílio financeiro / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 14 / Número de orientações: 4

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2014

Segundo melhor trabalho no CONBRAN Congresso Brasileiro de Nutrição, Associação Brasileira de Nutrição.

2010

Pedro Kassab - co-autora em sua participação no IV Congresso Brasileiro de Nutrição e Cancer -SBC, IV Congresso Brasileiro de Nutrição e Câncer.

2010

Menção Honrosa pela apresentação do trabalho: Aspectos Celulares e Estruturais da Modulação da Proteína P53 Por Resveratrol, Universidade Federal do Rio de Janeiro - Ibqm.

2009

Projeto contemplado no edital Sediadas da FAPERJ, FAPERJ.

2009

Melhor pôster apresentado no VII Iberoamerican Congress of Biophysics 2009, Iberoamerican Congress of Biophysics.

2008

Projeto contemplado no Edital Grupos Emergentes da FAPERJ, FAPERJ.

2008

Jovem Cientista do Estado do Rio de Janeiro, FAPERJ.

2007

Voto de louvor conferido pela direção do INJC sobre a gestão da coordenação do Programa de Pós graduação em Nutrição, período 2003-2007., Universidade Federal do Rio de Janeiro.

2007

SBBq Award for the best poster - XXXVI SBBq - Effects of ionizing radiation on tyrosine phosphatase activity and lipid peroxiidation in peas, Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular.

2007

Voto de louvor pelo empenho e dedicação como Coordenadora do Programa de Pós graduação em Nutrição da UFRJ durante os mandatos 03-07 onde o PPGN recebeu nota 4 (CAPES) e implantou o doutorado., UFRJ.

2007

Jornada de Iniciação Científica da UFRJ - melhor trabalho da Sessão Oral Professor Malaquias Batista Filho do aluno de iniciação científica Luiz Daniel Soares da Fonseca, UFRJ.

2006

IV Taller de Entrenamiento de futuros líderes em Nutrition, SLAN.

2006

Edital Primeiros Projetos, FAPERJ.

2006

Moção de agradecimento pelaparticipação como membro da comissão organizadora da XXVII Reunião do CIBRAN, UFRJ.

2005

Voto de louvor da direcao do INJC por extens'ao ao merito do Instituto pelo desempenho dos estudantes no ENADE no ano de 2005., UFRJ.

2005

Elogio pela direcao do INJC pelo empenho, dedicacao e proficiencia como professora credenciada e como membro coordenador da implantacao do curso de doutorado no Instituto de Nutricao da UFRJ., UFRJ.

2005

Homenagem dos formandos em nutricao 2005 - segundo semestre, UFRJ.

2005

Homenagem dos formandos da turma 2005.II do curso de Graduação em Nutrição ? UFRJ., UFRJ.

2004

Voto de louvor conferido pela diretora do INJC pelo empenho, dedicacao e proficiencia junto ao Programa de PG em Nutricao da UFRJ, UFRJ.

2004

Homenagem dos formandos em nutricao 2004 - primeiro semestre, UFRJ.

2004

Homenagem dos formandos em nutricao 2004 - segundo semestre, UFRJ.

2001

Prêmio Antonio Luís Vianna, Fundação Universitária José Bonifácio.

1997

Primeiro lugar no processo de seleção para curso de Doutoramento do Departamento de Bioquímica Médica - ICB - UFRJ, Departamento de Bioquímica Médica.

1993

Primeiro Lugar na XVJornada de Iniciação Científica e V Jornada de Iniciação Artística e Cultural da UFRJ, UFRJ.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental. , Av. Brigadeiro Trompowski s/nr. - CCS - Bloco K 1 andar sala 38, Ilha do Fundão, 21941-591 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25626602, Fax: (21) 22808343, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2002 - Atual

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Após defesa da tese de doutorado em junho de 2001, solicitei progressão por titulação.

  • 1998 - 2002

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 02/2003

      Direção e administração, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Coordenador de Programa.

    • 01/2001

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2000

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Culinária II

    • 01/1998

      Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.,Atividade de extensão realizada, Disk UFRJ.

    • 01/1998

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Instituto de Nutrição Josué de Castro.,Atividade realizada, Docente Representante do DNBE na Comissão de Reforma curricular.

    • 03/2003 - 07/2003

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos avançados

    • 03/2003 - 07/2003

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho experimental de tese

    • 02/2002 - 01/2003

      Direção e administração, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 11/2001 - 01/2003

      Direção e administração, Instituto de Nutrição, .,Cargo ou função, Suplente Eventual da Coordenação do Programa de Pós-graduação em Nutrição.

    • 07/2002 - 12/2002

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Avançados I

    • 07/2002 - 12/2002

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Atividade Didática I

    • 07/1999 - 12/1999

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Culinária II

    • 07/1999 - 12/1999

      Ensino, Controle e Garantia de Qualidade em Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Nutrição

    • 09/1999 - 09/1999

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Alimentos

    • 03/1999 - 07/1999

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Culinária II

    • 03/1999 - 07/1999

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Farmacêutica

    • 07/1998 - 12/1998

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Culinária II

    • 03/1998 - 07/1998

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética e Culinária II

    • 06/1998 - 06/1998

      Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica e Fisiologia Nutricional