Cleiton Antônio Nunes
Doutorado em Agroquímica pela Universidade Federal de Lavras (2011). Mestrado em Agroquímica pela Universidade Federal de Viçosa (2008). Graduação em Química pela Universidade de Itaúna (2006). Técnico em Química pela Escola Técnica de Divinópolis (2002). Membro dos Programas de Pós-Graduação em Agroquímica e em Ciência dos Alimentos da UFLA. Tem interesse no uso de métodos instrumentais e ferramentas de análise multivariada em ciências agrárias, sobretudo envolvendo caracterizações químicas e físicas de alimentos, uso de dispositivos móveis na análise de alimentos, bem como química de alimentos e tecnologia de óleos e gorduras. É desenvolvedor dos softwares Chemoface (ufla.br/chemoface) para análise multivariada de dados e SensoMaker (ufla.br/sensomaker) para estudos sensoriais.
Informações coletadas do Lattes em 01/05/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Agroquímica
2009 - 2011
Universidade Federal de Lavras
Título: Abordagem quimiométrica da oxidação de glicerol sobre nanopartículas de ouro suportadas em carvão ativado
Mário César Guerreiro.
Mestrado em Agroquímica
2006 - 2008
Universidade Federal de Viçosa
Título: Uso da Pirólise acoplada à Cromatografia Gasosa e à Espectrometria de Massas na determinação da relação siringil/guaiacil em ligninas de Eucalyptus spp.,Ano de Obtenção: 2008
Claudio Ferreira Lima.
Formação complementar
2019 - 2019
Análise Sensorial de Azeite de Oliva. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2018 - 2018
Composição, tecnologia e qualidade do azeite de oliva. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.
2010 - 2010
Operação do Espectrofotômetro Shimadzu UV1800. (Carga horária: 6h). , SINC do Brasil Instrumentação Científica LTDA, SINC, Brasil.
2010 - 2010
Uso do Analisador de Área Superficial AUTOSORB. (Carga horária: 12h). , ACIL & WEBBER, ACIL & WEBBER, Brasil.
2009 - 2009
Introdução à Microscopia Eletrônica de Varredura. (Carga horária: 24h). , Fundação de Apoio ao Ensino, Pesquisa e Extensão, FAEPE, Brasil.
2009 - 2009
Injetor Shimadzu AOC-500 no modo SPME. (Carga horária: 3h). , SINC do Brasil Instrumentação Científica LTDA, SINC, Brasil.
2009 - 2009
Auto-amostrador Shimadzu AOC-500 no modo Headspace. (Carga horária: 3h). , SINC do Brasil Instrumentação Científica LTDA, SINC, Brasil.
2008 - 2008
Operação do GC-MS Shimadzu modelo QP2010 plus. (Carga horária: 16h). , SINC do Brasil Instrumentação Científica LTDA, SINC, Brasil.
2007 - 2007
Desafio SEBRAE. (Carga horária: 90h). , SEBRAE/MG, SEBRAE/MG, Brasil.
2007 - 2007
Tecnologia e Química de maltes e cervejas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007
Branqueamento de celulose. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2007 - 2007
Perícia judicial no campo da Química. (Carga horária: 10h). , Instituto Solidário, IS, Brasil.
2007 - 2007
Cromatografia Iônica e Líquida de Alta Eficiência. (Carga horária: 4h). , DIONEX Brasil, DIONEX BRASIL, Brasil.
2005 - 2005
Validação do sitema de purificação de água. (Carga horária: 8h). , Sindicato das Indústrias de Produtos Farmacêuticos e Químicos, SINDUSFARQ, Brasil.
2005 - 2005
Operação Espectrofotômetro Shimadzu UV-MINI 1240. (Carga horária: 8h). , SINC do Brasil Instrumentação Científica LTDA, SINC, Brasil.
2004 - 2004
Prevenção de Acidentes do Trabalho. (Carga horária: 20h). , SESMT-FARMAX, SESMT-FARMAX, Brasil.
2003 - 2003
Material de embalagem e suas especificações. (Carga horária: 8h). , Sindicato das Indústrias de Produtos Farmacêuticos e Químicos, SINDUSFARQ, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Pouco, Lê Bem.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Óleos e Gorduras.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Quimiometria.
Organização de eventos
Nunes, C. A. . EnsinaPET. 2018. (Exposição).
Nunes, C. A. . IV Maratona da Engenharia de Alimentos. 2018. (Exposição).
Participação em eventos
Conexão FEA - Visão Computacional Aplicada na Indústria de Alimentos. 2021. (Outra).
Resolução Anvisa - Banimento da "Gordura Trans" dos alimentos e Sustentabilidade na Agropalma. 2021. (Outra).
I Simpósio Internacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Simpósio).
Quartas Agrárias.Uso de dispositivos móveis na análise de alimentos. 2020. (Seminário).
13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. EFEITO DA COMBINAÇÃO DE CERAS SOBRE A FIRMEZA DE OLEOGÉIS USANDO MODELAGEM DE MISTURAS. 2019. (Congresso).
Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição. Métodos Avançados em Análise Sensorial. 2017. (Congresso).
XXVI Congresso de Pós-graduação da Universidade Federal de Lavras. Análises Estatísticas Multivariadas. 2017. (Congresso).
10 Dia de Campo de Olivicultura. 2015. (Encontro).
III Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Mini-curso SensoMaker. 2015. (Congresso).
Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. Introdução ao software SensoMaker. 2012. (Congresso).
III Fórum de Química Ambiental.Revisor de trabalhos. 2012. (Simpósio).
VII Congresso de Extensão da UFLA. Avaliador de trabalhos. 2012. (Congresso).
XXI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. Quimiometria no software Chemoface. 2012. (Congresso).
XXV Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Avaliador de trabalhos. 2012. (Congresso).
VII Encontro Universitário de Química, UNILAVRAS. Quimiometria: principais métodos e aplicações em química e áreas afins (Palestra). 2011. (Congresso).
24 Encontro Regional da SBQ-MG. Estudo por XANES in-situ assistido por métodos quimiométricos de um catalisador a base de goethita na oxidação de metano. 2010. (Congresso).
23 Encontro Regional da SBQ-MG.Avaliação da composição da fração volátil da própolis verde em função da sazonalidade por CG/EM e PCA. 2009. (Encontro).
III Semana Acadêmica da UFLA.Quimiometria (Minicurso ministrado). 2009. (Outra).
IV Encontro da Rede Mineira de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação em Biocombustíveis. 2009. (Encontro).
VIII Congresso de Educação/III Semana de Química da Universidade de Itaúna. Validação de Métodos Analíticos (Minicurso ministrado). 2008. (Congresso).
1ª Semana Acadêmica de Química e Engenharia Química - Universidade Federal de Viçosa. 2007. (Outra).
II Simpósio de Agroquímica - Universidade Federal de Viçosa. 2007. (Simpósio).
I Simpósio de Agroquímica - Universidade Federal de Viçosa. 2006. (Simpósio).
V Congresso de Educação: Comunicação e educação no século XXI - Universidade de Itaúna. 2005. (Congresso).
IV Congresso de Educação: Formação, identidade e práticas doscentes - Universidade de Itaúna. 2004. (Congresso).
III Congresso de educação: Educação e Contemporaneidade - Universidade de Itaúna. 2003. (Congresso).
Participação em bancas
BASTOS, S. C.; NUNES, C. A.; PEREIRA, P. A. P.. EFEITO SINERGÍSTICO DA TERMOSSONICAÇÃO NA ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM SUCO DE AMORA. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
GUERRA, M. B. B.; NUNES, C. A.; PEREIRA, C. D.. AVALIAÇÃO DA BIOACESSIBILIDADE DE SELÊNIO EM GRÃOS DE ARROZ BIOFORTIFICADOS PELA APLICAÇÃO VIA SOLO OU FOLIAR DE ESPÉCIES INORGÂNICAS DO ELEMENTO. 2022. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; MAGALHAES, E. J.; ANDRADE, F. P.. Predição do teor de óleo de soja em misturas com azeites de oliva e de abacate usando Colorimetria por Imagem Digital: explorando estratégias para melhoria da robustez dos modelos. 2022. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.;FREITAS, M. P.; MATTOS, W. M.. Determinação do teor de clorofilas e carotenoides em azeites de oliva e abacate usando um smartphone. 2021. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, S. C.; NUNES, C. A.;PINHEIRO, A. C. M.; SILVA, T. L. T.. Margarina a base de oleogel de azeite de oliva: caracterização e estabilidade. 2021. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, S. C.;Nunes, C. A.; RODRIGUES, J. F.; SILVA, T. L. T.. Uso de oleogel a base de óleo de macaúba no desenvolvimento de recheio para biscoito. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; ZACARONI, L. M.; VIEIRA, T. G.. Características químicas e térmicas de frações do óleo de amêndoa de Jerivá. 2019. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, R. G. F.; CHALFOUN, S. M.;Nunes, C. A.; ROCHA, R. A.; PIMENTA, CARLOS J.. Métodos instrumentais alternativos para predição da cor de café torrado. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, V. R.; BASTOS, S. C.;Nunes, C. A.; MENEZES, C. C.. Efeito da termossonicação na inativação enzimática do suco de laranja. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
BOTREL, D. A.; MALTA, M.;Nunes, C. A.. Teor de compostos bioativos e potencial antioxidante de extrato de barra de café expresso encapsulado por spray drying. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.
OLIVEIRA, J. A.; GUIMARAES, R. M.;Nunes, C. A.; CARVALHO, E. R.. Uso da espectrometria no infravermelho próximo na avaliação da qualidade fisiológica de sementes de algodão. 2018. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, JOÃO D.S.;Nunes, C. A.; ROCHA, R. A.; PEREIRA, P. A. P.. Comportamento sensorial de realçadores de sabor em diferentes reduções de sódio. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
HEIN, P. R. G.;Nunes, C. A.; PAULA, L. E. R. E.; VIANA, L. C.. Classificação de carvão comercial para uso doméstico por espectroscopia no infravermelho próximo. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia da Madeira) - Universidade Federal de Lavras.
HEIN, P. R. G.; RESENDE, E. C.; NUNES, C. A.; TRUGILHO, P. F.. Potencial da espectroscopia no infravermelho próximo para distinção de carvão de madeira de Eucalyptus e nativa. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia da Madeira) - Universidade Federal de Lavras.
GUIMARAES, R. M.; VIEIRA, A. R.; MACHADO, J. C.; NUNES, C. A.. Desempenho de sementes de genótipos de milho infectadas pelo complexo Stenocarpella e potencial de detecção dos patógenos por meio de espectrometria no infravermelho próximo. 2015. Dissertação (Mestrado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.
Guerreiro, M.C.; NUNES, C. A.; MAGALHAES, F.. Preparo de materiais a partir de lama vermelha e avaliação da atividade catalítica. 2015. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; CRUZ, A. G.; NUNES, C. A.. Azeites de oliva da região da Serra da Mantiqueira: levantamentos de atributos químicos e sensoriais para estabelecimento da qualidade. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Guerreiro, M.C.; LEAL NETO, J.; NUNES, C. A.; GUIMARAES, I. R.. Efeito do boro como promotor em óxidos de ferro: estudo da oxidação de compostos orgânicos modelo. 2014. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
SILVA, C. A.; ZINN, Y. L.; NUNES, C. A.. Nitrogênio do solo sob vegetação nativa em Minas Gerais: teores, estoques e modelagem. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência do Solo) - Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, J.; REIS, K. C.; NUNES, C. A.. Desenvolvimento de bionanocompósitos de resíduos lignocelulósicos e aplicação na conservação de mandioquinha-salsa. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PEDROSO, M. P.; NUNES, C. A.; CARVALHO, R.. Avaliação dos efeitos da contaminação por Cd e Pb na alface (Lactuva Sativa L.) hidropônica empregando métodos de reconhecimento de padrões não supervisionados: PCA e HCA. 2013. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; PEREIRA, J.; GOULART, P. F. P.. Caracterização da Mucilagem do Taro (Colocasia esculenta) quanto ao poder emulsificante. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, M. P.; ANCONI, C. P. A.; NUNES, C. A.. Análise conformacional e interações intramoleculares em ácidos aromáticos fluorados e derivados. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SIQUEIRA, J. M.; NUNES, C. A.; ALMEIDA, J. M. D.. Estudo fitoquímico e avaliação da atividade inibidora de radicais livres das folhas de Byrsonima verbascifolia (L) DC. Malpighiaceae. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS DA SAÚDE) - Universidade Federal de São João Del-Rei.
GUERREIRO, M. C.; BIANCHI, M. L.; NUNES, C. A.. Produção e aplicação de catalisadores a base de materiais fosfatados em reações de esterificação do ácido oleico. 2012. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
BIANCHI, M. L.; MORI, F. A.; NUNES, C. A.. Análises química e física de madeiras amazônicas visando o armazenamento de bebida destilada. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia da Madeira) - Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, R. G. F.; NUNES, C. A.; RODARTE, M. P.;PINHEIRO, A. C. M.. Detecção de adulteração em café riado torrado e moído por espectroscopia no infravermelho e análise sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; DE FREITAS, MATHEUS PUGGINA; MAGALHAES, E. J.;PINHEIRO, A. C. M.; ALBUQUERQUE, L. R. M.. Determinação de esteróis em óleos vegetais usando imagens digitais. 2022. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, J. D. S.;Nunes, C. A.; SILVA, T. L. T.;PINTO, S. M.; FREIRE, DIEYCKSON OSVANI. Preparo e caracterização de oleogéis com diferentes misturas de ceras naturais e aplicação em gelados comestíveis. 2022. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PEDROSO, M. P.; GUERREIRO, MÁRIO CÉSAR; FERNANDEZ, M. A. M.;Nunes, C. A.; HANTAO, L. W.. APLICAÇÃO DE SPME E GC-MS PARA A DETERMINAÇÃO DE OFF- FLAVOURS E FTALATOS EM CERVEJASINDUSTRIAIS E CASEIRAS. 2021. Tese (Doutorado em Multicêntrico em Química) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; ZACARONI, L. M.; BOTREL, D. A.; CARNEIRO, J. D. S.; VIEIRA, T. G.. Extração aquosa e fracionamento do óleo da amêndoa de macaúba. 2019. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; FIGUEIREDO, L. P.; ROCHA, R. A.; NUNES, C. A.; MENEZES, C. C.. Edulcorantes naturais glicosídeos de esteviol e Luo Ham Guo: estudo do comportamento sensorial em iogurte. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, V. R.; CRUZ, A. G.;Nunes, C. A.; BASTOS, S. C.; LIMA, RENATO RIBEIRO. Investigações sobre técnicas sensoriais: um estudo sobre a metodologia de dominância temporal de sensações (TDS). 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, J.; NUNES, C. A.; RESENDE, L. V.; GOULART, P. F. P.; SILVEIRA, I. A.. Mucilagem do rizoma de Taro: técnicas de extração e caracterizações físicas e químicas. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
QUEIROZ, F.; ALVES, J. G. L. F.; ROCHA, R. A.;Nunes, C. A.; RODRIGUES, C. E. C.. Obtenção de óleos de sementes de frutos do cerrado utilizando diferentes processos de extração. 2016. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
ROSA, S. D. V. F.; NUNES, C. A.; MALTA, M.; VIEIRA, A. R.; CARVALHO, M. A. F.. Espectroscopia no infravermelho próximo para classificação de sementes de café quanto à qualidade, origem e cultivar. 2016. Tese (Doutorado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.
BOREM, F. M.; NUNES, C. A.; CHALFOUN, S. M.; VOLPATO, M. M. L.; ALVES, H. M. R.. Descritores químicos e sensoriais para a discriminação da qualidade da bebida de café Arábica de diferentes genótipos e métodos de processamento. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Lavras.
Guerreiro, M.C.; GONCALVES, M.; NUNES, C. A.; MARQUES, L. R.; ZACARONI, L. M.. Nanopartículas de ródio suportadas em carvão ativado como catalisadores para reações de oxidação.. 2015. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
Guerreiro, M.C.; BIANCHI, M. L.; LEAL NETO, J.; NUNES, C. A.; SCHUCHARTD, U. F.. Detoxificação de coprodutos obtidos na extração dos óleos de pinhão Manso (Jatropha curcas L.) e de Mamona (Ricinus communis L.) para a produção de alimentos para animais. 2014. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
PINTO, S. M.; SILVEIRA, I. A.; BRANDAO, S. C. C.;LIMA, L. C. O.Nunes, C. A.. Detecção de melamina em leite em pó utilizando espectroscopia de infravermelho e espectrometria de massas. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
MACEDO, R. L. G.; VENTURIN, N.; NUNES, C. A.; BOREM, R. A. T.; VOLPATO, M. M. L.. Metodologias em Educação Ambiental Formal e Não Formal para a Conservação do Sistema Sócio-Ecológico. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Florestal) - Universidade Federal de Lavras.
AUGUSTI, R.; SENA, M. M.; SIMAS, R. C.; NUNES, C. A.; COSTA, L. M.; MENEZES, H. C.. Controle de qualidade de azeite de oliva extra virgem e misturas diesel/biodiesel utilizando técnicas de espectrometria de massas e validação multivariada. 2014. Tese (Doutorado em Química Analítica) - Universidade Federal de Minas Gerais.
SILVA, C. A.; LIMA, J. M.;Guerreiro, M.C.Nunes, C. A.; SANSHEZ-MONEDERO, M. A.. Resíduos orgânicos e solos: formulação, índices de maturação de substratos e compostos orgânicos voláteis alvos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência do Solo) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.; NUNES, C. A.;PINHEIRO, A. C. M.; GARRUTI, D. S.. Efeito do congelamento prévio à maturação na qualidade da carne de bovinos Nelore e F1 (Nelore x Simental) terminados a pasto e confinado. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SILVA, C. A.; SOARES, E. M. B.; FAQUIN, V.; CURI, N.; NUNES, C. A.. Infravermelho e PCA na análise da natureza química do carbono em diferentes culturas. 2012. Tese (Doutorado em Ciência do Solo) - Universidade Federal de Lavras.
PINTO, J. E. B. P.; BERTOLUCCI, S. K. V.; SALES, J. F.; CARVALHO, G. A.; NUNES, C. A.. Micropropagação, teor e composição química volátil de Hyptis marrubioides Epl. e atividade inseticida. 2012. Tese (Doutorado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.
Cleiton A. Nunes; SCHUCHARTD, U. F.; SCHLAF, M.;GUERREIRO, M. C.; GUIMARAES, I. R.. Aplicação da lama vermelha como catalisador em processos oxidativos/redutivos. 2012. Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, M. P.; CUNHA, E. F. F.; NUNES, C. A.; ROCHA, R. A.. Influence of spatial information coding into 2D and 3D descriptors for QSAR modelling. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
BATISTA, L. R.; BOTREL, D. A.; NUNES, C. A.; CARVALHO, E. E. N.. Prova escrita. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BORGES, S. V.PINTO, S. M.; BOTREL, D. A.; NUNES, C. A.. Avaliação de questões sobre desenvolvimento de produtos. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CUNHA, E. F. F.;Nunes, C. A.; COSTA, L. T.; GONCALVES, M. A.. "PARAMETERIZATION OF VANADIUM COMPLEXES FOR THE INHIBITION OF AMYLOID AGGREGATION. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
NASCENTES, C. C.; COSTA, L. M.;Nunes, C. A.. ELETROEXTRAÇÃO MULTIFÁSICA DE GRANDES VOLUMES PARA DETERMINAÇÃO DE CORANTES E AMINAS BIOATIVAS EM MATRIZES DA CADEIA PRODUTIVA DE PESCADOS. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Minas Gerais.
BASTOS, S. C.;Nunes, C. A.; CIRILLO, M. A.. Qualidade de produtos de origem vegetal. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; CARNEIRO, J. D. S.; PEDROSO, M. P.;Nunes, C. A.. Temporal dominance of sensations and preferences of Brazilians and Slovakians: A cross-cultural study of cachaças stored with woods from the Amazon rainforest. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; NASCIMENTO, B. S.; ZACARONI, L. M.; BASTOS, S. C.. Extração aquosa e fracionamento do óleo da amêndoa da Macaúba. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; MAGALHAES, E. J.; ROCHA, R. A.;FREITAS, M. P.. Utilização de dispositivos móveis na análise de óleos vegetais. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, V. R.; CARNEIRO, J. D. S.;NUNES, C.A.; BASTOS, S. C.. Métodos sensoriais temporais. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, J. D. S.; SOUZA, V. R.; ABREU, L. R.;Nunes, C. A.. Pesquisa de mercado no desenvolvimento de novos produtos funcionais. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, M. P.; BORGES, C. N.;Nunes, C. A.; BARCANTE, J. M. P.;RAMALHO, T. C.. Inovação do método MIA-QSAR: aplicação para doenças negligenciadas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; CARNEIRO, J. D. S.; SOUZA, V. R.; NUNES, C. A.. Temporal dominance of sensations of chocolate bars with different cocoa contents: Multivariate approaches to assess TDS profiles. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
GUERREIRO, M. C.; MAGALHAES, E. J.; MARQUES, L. R.; NUNES, C. A.. Nanopartículas de ródio suportadas em carvão ativado como catalisadores para reações de oxidação. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
PINTO, S. M.; SILVEIRA, I. A.; Lima, Luiz Carlos de Oliveira; ABREU, L. R.; NUNES, C. A.. Detecção de melamina em leite usando espectroscopia vibracional e análises quimiométricas: uma revisão. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, M. P.; CUNHA, E. F. F.; NUNES, C. A.;RAMALHO, T. C.. Planejamento racional de agentes anti-hipertensivos multi-alvo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
ROSA, S. D. V. F.; HEIN, P. R. G.; NUNES, C. A.; SANTOS, F. C.. Estimativa da germinação e identificação de cultivares de café por espectrometria no infravermelho próximo. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.
MAGRIOTIS, Z. M.NUNES, C.A.; PEREIRA, D. H.; SALES, P. F.. Estudo da influência da culinita na adsorção de eteramina. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
MAGRIOTIS, Z. M.Cleiton A. Nunes; MELO, W. C.; LEAL NETO, J.. Aplicações ambientais de argilominerais modificados por tratamento ácido: a busca por materiais ecoammigáveis. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
MACEDO, R. L. G.; BORGES, L. A. C.; VENTURIN, N.;Nunes, Cleiton A.. Metodologias para estudo e conservação do sistema sócio-ecológico. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Florestal) - Universidade Federal de Lavras.
BORGES, S. V.; RESENDE, J. V.; NUNES, C. A.; PERES, A. P.. Evaluation of spray drying conditions on properties of microencapsulated oregano essential oil. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
GUERREIRO, M. C.; LEAL NETO, J.; BIANCHI, M. L.; MELO, W. C.; NUNES, C. A.. Detoxicação dos resíduos obtidos na extração dos óleos de Pinhão manso e de Mamona para a produção de complementos alimentares de animais ruminantes. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; PINTO, J. E. B. P.; CORREA, R. M.; TIMBO, A. L. O.. Condições de micropropagação na composição química volátil de Ocimum basilicum. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, M. P.Nunes, C. A.; DUARTE, M. H.. MODELAGEM MIA-QSAR DAS ATIVIDADES HERBICIDAS DE PIRIMIDIL ACIL TIUREIAS. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, M. P.; NUNES, C. A.; CUNHA, E. F. F.. MODELAGEM QSAR DE HERBICIDAS BENZAMÍDICOS PARA CONTROLE DE PRAGAS EM SISTEMAS AGROFLORESTAIS. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, M. P.; NUNES, C. A.; CUNHA, E. F. F.. MELHORAMENTO MOLECULAR DE SULFONILUREIAS COM ATIVIDADE ANTIFÚNGICA E LIMITADA AÇÃO HERBICIDA COM POTENCIAL APLICAÇÃO COMO ADITIVOS NA FERMENTAÇÃO DE SILAGEM: UMA PERSPECTIVA MIA-QSAR. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; MAGALHAES, E. J.;PINHEIRO, A. C. M.. Prova escrita. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, S. C.;Nunes, C. A.PINHEIRO, A. C. M.; SILVA, T. L. T.. Organogéis a base de azeite: aplicação e caracterização sensorial. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.;Nunes, C. A.; SOUZA, V. R.. Efeito da termossonicação na inativação da enzima Lipoxigenase do extrato hidrossolúvel de soja. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
OLIVEIRA, J. E.;Nunes, C. A.; FERREIRA, GUILHERME MAX DIAS. Encapsulação de óleos vegetais em nanofibras de poliácido lático para aplicação na piscicultura. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, S. C.; NUNES, C. A.; PINHEIRO, A.C.M.. Desenvolvimento de recheio para bolacha utilizando oleogel a base de óleo de Macaúba. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, J. D. S.;PINHEIRO, A. C. M.; NUNES, C. A.. Efeito da composição da água na qualidade sensorial de cafés especiais. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; FREITAS, MATHEUS P.; MAGALHAES, E. J.; ZACARONI, L. M.. Uso de dispositovos móveis para determinação do teor de clorofilas e carotenoides em azeites de oliva e abacate. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
DE SOUZA, VANESSA R;Nunes, C. A.; BASTOS, S. C.. Efeito da termossonicação na inativação enzimática do suco de laranja. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.PINHEIRO, A. C. M.; FREITAS, MATHEUS P.. Predição de índices fisioquímicos e sensoriais de frutas usando imagens obtidas com smartphone. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; BASTOS, S. C.; SOUZA, V. R.. Fracionamento do óleo da amêndoa de Jerivá. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
HEIN, P. R. G.; BORGES, C. N.; NUNES, C. A.. Estimativa da umidade em cavacos de madeira por espectroscopia no infravermelho próximo. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia da Madeira) - Universidade Federal de Lavras.
FERREIRA, D. D.; NUNES, C. A.; OLIVEIRA, J. E.. Análise de dados de língua eletrônica com técnicas de reconhecimento de padrões. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Sistemas e Automação) - Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, J. D. S.; RAMOS, E. M.; NUNES, C. A.. Obtenção e caracterização de subprodutos proteicos da produção de carne suína. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
HEIN, P. R. G.; MOULIN, J. C.; ASSIS, M. R.; NUNES, C. A.. Estimativa do teor de extrativos totais da madeira por espectrometria no infravermelho próximo. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia da Madeira) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; SOUZA, V. R.; PEREIRA, M. C. A.. Efeitos físicos e químicos na aromatização do óleo de abacate com frutas cítricas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
HEIN, P. R. G.; RESENDE, E. C.; NUNES, C. A.. Distinção de carvão de madeira plantada e nativa por espectroscopia no infravermelho próximo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia da Madeira) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, R. T. F.;PIMENTA, M. E. S. G.; NUNES, C. A.. Caracterização do óleo extraído de resíduos da filetagem de tilápias visando a produção de biodiesel. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Lavras.
BOTREL, D. A.;Nunes, C. A.; DIAS, MARALI V.. Avaliação de diferentes composições de material de parede na secagem por spray dryer de óleo fixo e essencial de origem vegetal. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras.
TRUGILHO, P. F.; HEIN, P. R. G.;Nunes, C. A.. Espectroscopia na região do infravermelho próximo como preditor de características da madeira em clones de Eucalyptus. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia da Madeira) - Universidade Federal de Lavras.
TRUGILHO, P. F.; HEIN, P. R. G.; NUNES, C. A.. Uso da espectroscopia na região do infravermelho próximo para predizer características da madeira. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia da Madeira) - Universidade Federal de Lavras.
BIANCHI, M. L.; MORI, F. A.; NUNES, C. A.; SALES, P. F.. Parte 1: Estudo das propriedades fisioquímicas e caracterização de adesivos naturais a base de taninos e álcool furfurílico. Parte 2: Análise do comportamento das propriedades fisioquímicas de adesivos a base de taninos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; NUNES, C. A.; CARNEIRO, J. D. S.. Envelhecimento de cachaça utilizando diferentes madeiras da amazônia. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMALHO, T. C.Nunes, C. A.; CUNHA, E. F. F.. Ancoramento molecular, mecanismo de reação e análise quimiométrica de reativadores da enzima butirilcolimesterase inibida por ciclosarin e sarin. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, L. R.; NUNES, C. A.; PICCOLI, R. H.. Extração, identificação e ação antimicrobiana de peptídeos do queijo minas artesanal. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CARVALHO, M. L. M.; NUNES, C. A.; OLIVEIRA, J. A.. Espectroscopia de infravermelho na avaliação da qualidade de sementes de Nicotiana tabacum L.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, J. C.; SANTOS, H. O.; NUNES, C. A.. Métodos para avaliação da capacidade de expansão de milho pipoca pelas técnicas de Raios-X, Espectrometria no Infravermelho Próximo, Composição Química e Microscopia Eletrônica. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Genética e Melhoramento de Plantas) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; NUNES, C. A.; CARNEIRO, J. D. S.. Azeites de oliva da região da Serra da Mantiqueira: levantamentos de atributos químicos e sensoriais para estabelecimento da qualidade. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
ABREU, L. R.;PINHEIRO, A. C. M.; NUNES, C. A.. Caracterização físico-química e sensorial para estabelecimento da identidade de Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.Cleiton Antônio Nunes; CARVALHO, E. E. N.. Padrões mínimos de qualidade de frutos que garantam a satisfação do consumidor. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, M. P.; CUNHA, E. F. F.;Nunes, C. A.. Análise conformacional e interações intermoleculares em fluoroácidos aromáticos e derivados. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
FREITAS, M. P.; CUNHA, E. F. F.;Cleiton A. Nunes. Planejamento computacional de compostos anti-HIV-1 com duplo alvo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
PINTO, S. M.PINHEIRO, A. C. M.; NUNES, C. A.. Elaboração de queijo petit suisse com retenção de soro: efeito de diferentes culturas lácticas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, J. D. S.;PINHEIRO, A. C. M.Cleiton Antônio Nunes. Estudo sensorial de mix de sais com reduzido teor de sódio. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; ABREU, L. R.;Nunes, C. A.. Manteiga com substituição parcial de sódio e adição de prebiótico. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, J.; ALVES, E.;Nunes, C. A.. Caracterização da mucilagem liofilizada do Taro (Calocasia esculenta) como emulsificante. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CARVALHO, R.; MELO, W. C.;Nunes, C. A.. Uma abordagem quimiométrica: PCA para avaliar os efeitos de cádmio e chumbo no espinafre cultivado em ambiente nutritivo. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras.
PIMENTA, C. J.; CORREA, J. L. G.;Nunes, C. A.. Obtenção de um aromatizante de café a partir da fumaça gerada na torração. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.;PINHEIRO, A. C. M.; ANCONI, A. C. S. A.. Perfil de buscas na internet por óleo de abacate em diferentes países. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
HADDAD, FELIPE FURTINI;NUNES, C.A.; SOUZA, I. S. E.. PERCEPÇÃO DA POPULAÇÃO SOBRE O LEITE NAS REDES SOCIAIS VERSUS LITERATURA CIENTÍFICA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PEDROSO, M. P.;Nunes, C. A.; MAGALHAES, E. J.. INVESTIGAÇÃO QUIMIOMÉTRICA DA FRAÇÃO VOLÁTIL DA CERVEJA AMERICAN PALE ALE SUBMETIDA AO PROCESSO DE DRY HOPPING. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.PINHEIRO, A. C. M.; CARVALHO, T. C. L.. DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE MATURAÇÃO DE AZEITONAS USANDO IMAGENS DIGITAIS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.PINHEIRO, A. C. M.; CARVALHO, T. C. L.. DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE PERÓXIDO EM ÓLEOS VEGETAIS USANDO IMAGENS DIGITAIS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Cleiton A. NunesPINHEIRO, A. C. M.; CORREA, R. A. B. L.; CARVALHO, T. C. L.. PREDIÇÃO DA PERCEPÇÃO SENSORIAL DE EMOLIENTES POR CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, S. C.;Nunes, C. A.; BARBOSA, B. V. L.. Percepção de consumidores em relação à margarina a base de azeite de oliva extra virgem. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.PINHEIRO, A. C. M.; ANCONI, A. C. S. A.. POTENCIAL DE LEDS INVERTIDOS COMO SENSORES DE TRANSMITÂNCIA PARA DETECÇÃO DE ÓLEO DE SOJA EM AZEITE DE OLIVA. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; MAGALHAES, E. J.; ABREU, L. R.. Potencial da espectrometria no infravermelho médio para análise de lactose em leite. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; BASTOS, S. C.; SILVA, A. A.; RIBEIRO, A. P. L.. Propriedades térmicas e texturais de oleogéis a base de óleo de amêndoa Macaúba. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
VERISSIMO, L. A. A.; MEIRA, A. C. F. O.;Nunes, C. A.. Produção de carvão ativado a partir do endocarpo lenhoso de Syagrus Romanzoffiana (Jerivá) e aplicação no tratamento de efluente. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, V. R.;Nunes, C. A.; SCHIASSI, M. C. E. V.. Estudo cinético dinâmico da degradação enzimática da água de coco submetida a termossonicação. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; ROCHA, R. A.; CARVALHO, T. C. L.. Predição do índice de maturação de azeitonas usando imagens de câmera de smartphone. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; HADDAD, F. F.;PINHEIRO, A. C. M.. Elaboração e caracterização tecnológica de maionese e margarina a base de óleo de amêndoa de macaúba. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; AMORIM, I. S.; NUNES, C. A.. Intervalos de confiança via bootstrap para curvas de tempo intensidade. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.PINHEIRO, A. C. M.; MAGALHAES, K. T.. Uso da torta de amêndoa de macaúba na elaboração de bolos tipo cupcake. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; RODRIGUES, J. F.; GUIMARAES, J. S.. Uso da torta de amêndoa de jerivá na elaboração de bolo tipo cupcake. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, S. C.; DIAS, D. R.;Nunes, C. A.; SOUZA, A. C.. Avaliação do potencial pré-biótico das polpas e das tortas das amêndoas de Jerivá e Macaúba. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, S. C.;Nunes, C. A.; SILVA, A. A.. Qualidade nutricional de ovos de galinha após diferentes técnicas de preparo em óleos e gorduras. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, S. C.;Nunes, C. A.; ANDRADE, A. C.. Efeito da técnica de processamento e da natureza do óleo na fração lipídica de ovos grelhados. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; CARVALHO, E. E. N.; SCHIASSI, M. C. E. V.. Elaboração de geleia mista de frutas vermelhas de alta qualidade sensorial e nutricional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; SOUZA, V. R.; MAGALHAES, K. T.. Efeito do pH, tempo e temperatura na extração aquosa do óleo da amêndoa do jerivá.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras.
PEDROSO, M. P.; NUNES, C. A.; SANTIAGO, W. D.. Avaliação da extração por headspace dinâmico e análise por GC-MS da fração volátil da cerveja American Pale Ale submetida ao processo de dry hopping. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, V. R.; NUNES, C. A.; RESENDE, L. M. B.. Avaliação da termoestabilidade do óleo de abacate. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, V. R.;Nunes, C. A.; ROCHA, R. A.. Efeito sinergístico da termosonificação na redução da atividade enzimática na água de coco. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
BASTOS, S. C.;Nunes, C. A.PINTO, S. M.; RODRIGUES, J. F.; ANDRADE, A. C.. Caracterização físico-química e sensorial de manteigas Ghee. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.
MELCHIORI, A. P. P.;PINHEIRO, A. C. M.; NUNES, C. A.; ALVES, R. M.. App SensoMaker: módulo de coleta de dados sensoriais para dispositivo móvel. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência da Computação) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; SOUZA, V. R.; PEREIRA, M. C. A.. Caracterização do óleo da amêndoa do Jerivá (syagrus romanzoffia) obtido por prensagem hidráulica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; VERISSIMO, L. A. A.; CARVALHO, E. E. N.. Fucoxanthin content in different brown seaweed in northern Ireland. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
SOUZA, V. R.; VERISSIMO, L. A. A.;Nunes, C. A.. Influência do processamento por ultrassom na inativação das enzimas polifenoloxidase e peroxidase em água de coco verde. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; SOUZA, V. R.; RESENDE, N. S.. Influence of different granulometry of defatted oat on avenanthramide and phenolic acids contents. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, J. D. S.;PINHEIRO, A. C. M.NUNES, C.A.. Autentificación de Jamón Ibérico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
QUEIROZ, F.; MENEZES, E. G. T.;NUNES, C.A.. Caracterização das sementes do maracujá e do marolo e das tortas da extração enzimática de seus óleos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Cleiton Antônio Nunes; BASTOS, S. C.;PINHEIRO, A. C. M.; SOUZA, V. R.. Redução de cloreto de sódio em batata palha: influência sobre as características sensoriais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; SOUZA, V. R.;Cleiton Antônio Nunes. Equivalência da potência de salga e predominância de sensações de diferentes substitutos do cloreto de sódio em solução aquosa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.; PINHEIRO, ANA CARLA M.; BASTOS, S. C.. Avaliação sensorial e química do óleo de soja reutilizado sequencialmente na fritura de batatas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
PINHEIRO, A. C. M.; NUNES, C. A.; FIGUEIREDO, L. P.. Predominância temporal de sensações de cervejas Pilsen brasileiras. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.;PINHEIRO, A. C. M.; SOUZA, V. R.. Determinação da equivalência de salga e perfil sensorial temporal de diferentes substitutos do cloreto de sódio em requeijão. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.;VILAS BOAS, E. V. B.; PEREIRA, R. G. F.. Avaliação e comparação entre diferentes metodologiaas analíticas para análise simultânea de cafeína e ácidos clorogênicos em café torrado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.;PINHEIRO, A. C. M.; CARVALHO, C. V.. Utilização de prebióticos em alimentos: uma revisão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
Nunes, Cleiton A.PINHEIRO, A. C. M.. Identificação de adulteração em café torrado e moído por espectroscopia MIR e análise sensorial. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Universidade Federal de Lavras.
PEDROSO, M. P.; SACZK, A. A.;FREITAS, M. P.Nunes, C. A.; SENA, M. M.. Provimento do cardo de Professor Adjunto - Quimiomtria e Química Geral. 2014. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; GONCALVES, M. A.. Avaliador em seminário de Camila Assis Tavares. Problema Inverso de Campo de Força. (Doutorado em Agroquímica). 2021. Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.. Avaliador em seminário de Natânia Estéfany Rodrigues. Synthesis, herbicidal activity study and molecular docking of novel pyrimidine thiourea. Programa de Pós-Graduação em Agroquímica. 2021. Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.. Avaliador em seminário de Thaís Cristina Lima de Carvalho. Uso de imagens digitais em análises químicas. Programa de Pós-Graduação em Agroquímica. 2021. Universidade Federal de Lavras.
Nunes, C. A.. Avaliador em seminário de Luiz dos Reis Capucho. Projeto, síntese, SAR e docking molecular de novos inibidores da HPPD verdes de niacinatricetonas. Programa de Pós-Graduação em Agroquímica. 2021. Universidade Federal de Lavras.
BORGES, SORAIA V.;Nunes, C. A.; LAGO, A. M. T.. Avaliador em seminário de Jayne de Abreu Figueiredo. Uso de spray chilling na co-encapsulação de antocianinas e -tocoferol. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2020. Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, J. D. S.;Nunes, C. A.; ROCHA, R. A.. Avaliador em seminário de Ana Paula Lima Ribeiro. Utilização de oleogel como substituto de gordura em recheios de produtos de panificação. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2019. Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, J.; RESENDE, J. V.; NUNES, C. A.. Avaliador em seminário de Rogério de Jesus Silva. Otimização do processo de extração da mucilagem do rizoma do taro e sua aplicação. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2017. Universidade Federal de Lavras.
QUEIROZ, F.; SOUZA, V. R.; CARNEIRO, J. D. S.;Nunes, C. A.. Avaliador em seminário de Maria Cecília Evangelista Vasconcelos. Desenvolvimento de sucos com mix de frutos do cerrado. (Mestrado em Ciência dos Alimentos). 2016. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; ZACARONI, L. M.. Avaliador em seminário de Iohana Pinto. microextração por Gota Única. (Mestrado em Agroquímica). 2015. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.. Avaliador em seminário de Gabriel Castanheira Guimarães. Técnicas de análise por espectroscopia. (Doutorado em Agronomia/Fitotecnia). 2014. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; MALTA, M.. Avaliador em seminário de Sandra Torres Alvarenga. Cafés especiais da região Sul de Minas Gerais: perfis de torração e atributos físicos, químicos e sensoriais. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2014. Universidade Federal de Lavras.
QUEIROZ, F.;PINHEIRO, A. C. M.Cleiton Antônio Nunes; BIANCHI, M. L.. Avaliador em seminário de Vanessa Rios de Souza. Avaliação sensorial de cachaça armazenada em diferentes madeiras amazônicas. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2013. Universidade Federal de Lavras.
VILAS BOAS, E. V. B.; CARVALHO, E. E. N.; PEREIRA, M. C. A.;Cleiton Antônio Nunes. Avaliador em seminário de Paulo Rogério Siriano Borges. Otimização da extração de compostos fenólicos de bacaba, juçara e açaí. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2013. Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, J.;Cleiton Antônio Nunes; CARNEIRO, J. D. S.. Avaliador em seminário de Pre-mistura para pão de quaijo: embalagens, mercado e qualidade do produto final. (Mestrado em Ciência dos Alimentos). 2013. Universidade Federal de Lavras.
QUEIROZ, F.; ALVES, J. G. L. F.;Nunes, C. A.. Avaliador em seminário de Evandro Galvão Tavares Menezes. Obtenção do óleo de semente de frutos do cerrado utilizando diferentes processos de extração. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2013. Universidade Federal de Lavras.
BARCELOS, M. F. P.; ABREU, W. C.;Nunes, C. A.; COUTO, E. M.. Avaliador em seminário de Melissa Guimarães Silveira. Caracterização físico-química do gênero Pereskia antes e após extração de hidrocolóides. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2013. Universidade Federal de Lavras.
PEREIRA, J.; PEREIRA, R. G. F. A.; NUNES, C. A.. Avaliador em seminário de Luan Alberto Andrade. Extração e caracterização do componente emulsificante da mucilagem do rizoma de taro. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2013. Universidade Federal de Lavras.
BORGES, S. V.; NUNES, C. A.; BERNAL, O. L. M.. Avaliador em seminário de Telma Melo Brandão. Avaliação das alterações físicas, químicas, físico-químicas e microbiológicas de doces mistos de frutas do cerrado funcionais sem adição de açúcar durante o armazenamento. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2012. Universidade Federal de Lavras.
PINTO, S. M.; ABREU, L. R.; NUNES, C. A.. Avaliador em seminário de Elisângela do Carmo Domingo. Detecção de melamina em leite em pó por espectroscopia no infravermelho associada à quimiometria. (Doutorado em Ciência dos Alimentos). 2012. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; GUIMARAES, I. R.. Avaliador em seminário de Aline Auxiliadora Tireli. Catalisadores heterogêneos: introdução e aplicação. Mestrado em Agroquímica. 2012. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; MELO, W. C.. Avaliador em seminário de Ana Carolina Cunha Arantes. Heteropoliácidos. Mestrado em Agroquímica. 2011. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.;RAMALHO, T. C.. Avaliador em seminário de Carlos Diego Lima de Albuquerque. Uma abordagem quimiométrica: PCA. (Mestrado em Agroquímica). 2011. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; ALMEIDA, K. J.. Avaliador em seminário de Anelise Lima de Abreu Dessimoni. O crescimento do biodiesel passa pelo consumo do volume extra de glicerina. (Mestrado em Agroquímica). 2011. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.; MONTEIRO, A.. Avaliador em seminário de Valéria Campos dos Santos. A produção de biodiesel no Brasil. (Mestrado em Agroquímica). 2010. Universidade Federal de Lavras.
NUNES, C. A.;MAGRIOTIS, Z. M.. Avaliador em seminário de Priscila Destro. Catalisadores Bifuncionais. (Mestrado em Agroquímica). 2010. Universidade Federal de Lavras.
Nunes, Cleiton A.; PINTO, L. M. A.. Avaliador em seminário de Thaís Cristina Silva de Souza. Estudos multidimensionais de correlação estrutura-atividade de inibidores peptídicos da HIV-1-protease. (Mestrado em Agroquímica). 2009. Universidade Federal de Lavras.
Nunes, Cleiton A.; MELO, W. C.. Avaliador em seminário de Aline Gomes Dias Pinto Monteiro. Avaliação do perfil lipídico e iônico de espécies cavernícolas. (Mestrado em Agroquímica). 2009. Universidade Federal de Lavras.
Nunes, Cleiton A.RAMALHO, T. C.. Avaliador em seminário de Gustavo Henrique Pereira. Determinação do perfil de distribuição de dopantes em fotocatalisadores a base de TiO2 empregando GIXRF: um estudo teórico e experimental. (Mestrado em Agroquímica). 2009. Universidade Federal de Lavras.
Orientou
Soluções analíticas baseadas em imagens digitais na cadeia produtiva de café; Início: 2021; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);
Determinação de parâmetros de qualidade em azeites usando sensores de baixo custo; Início: 2019; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Determinação de parâmetros de qualidade em azeites usando imagens digitais obtidas com smartphone; Início: 2019; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
Soluções para substituição da gordura trans em alimentos e suas aplicações: uma revisão; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; (Orientador);
Predição do teor de compostos polares totais em óleos vegetais usados em fritura por meio de imagens digitais obtidas com smartphone; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Predição do teor de óleo de soja em misturas com azeites de oliva e de abacate usando Colorimetria por Imagem Digital: explorando estratégias para melhoria da robustez dos modelos; 2022; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Determinação do teor de clorofilas e carotenoides em azeites de oliva e abacate usando um smartphone; 2021; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Estimativa de índices físico-químicos e sensoriais de frutas usando imagens digitais; 2021; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Margarina a base de oleogel de azeite de oliva: caracterização e estabilidade; 2021; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Uso de oleogel a base de óleo de macaúba no desenvolvimento de recheio para biscoito; 2020; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Produção, caracterização e estabilidade de óleo de abacate microencapsulado usando goma arábica e inulina; 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biomateriais) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Características químicas e térmicas de frações do óleo de amêndoa de Jerivá; 2019; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Potencial pré-biótico da polpa e torta da amêndoa do Jerivá (Syagrus romanzoffiana) e da Macaúba (Acromia aculeata); 2019; Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Efeitos da adição de óleo essencial de laranja sobre a qualidade do azeite de abacate; 2017; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Desempenho de sementes de genótipos de milho infectadas pelo complexo Stenocarpella e potencial de detecção dos patógenos por meio de espectrometria no infravermelho próximo; 2015; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Azeites de Oliva da região da Serra da Mantiqueira: Estudo químico e sensorial para carcaterização da qualidade; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Caracterização química da mucilagem de inhame como emulsificante; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Padrões mínimos de qualidade de frutos que garantem a satisfação do consumidor; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Desenvolvimento de um novo produto: mix de sais com reduzido teor de sódio; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Detecção de adulteração em café riado torrado e moído por espectroscopia no infravermelho e análise sensorial; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Poder de salga de micropartículas de NaCl; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Avaliações microbiológica e físico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculadas com Clostridium perfringens tipo A; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Determinação de esteróis totais em óleos vegetais usando colorimetria por imagem digital; 2022; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras,; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Preparo e caracterização de oleogéis com diferentes misturas de ceras naturais e aplicação em gelados comestíveis; 2022; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Extração aquosa e fracionamento do óleo da amêndoa de macaúba; 2019; Tese (Doutorado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Mucilagem do rizoma de Taro: técnicas de extração e caracterização física e química; 2016; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Espectroscopia no infravermelho próximo para classificação de sementes de café quanto à qualidade, origem e cultivar; 2016; Tese (Doutorado em Agronomia (Fitotecnia)) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Detecção de melamina em leite em pó por espectroscopia no infravermelho associada à quimiometria; 2014; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Cleiton Antônio Nunes;
Perfil de buscas na internet por óleo de abacate em diferentes países; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Determinação do índice de peróxidos em óleos vegetais usando imagens digitais; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE MATURAÇÃO DE AZEITONAS USANDO IMAGENS DIGITAIS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
PREDIÇÃO DA PERCEPÇÃO SENSORIAL DE EMOLIENTES POR CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
POTENCIAL DE LEDS INVERTIDOS COMO SENSORES DE TRANSMITÂNCIA PARA DETECÇÃO DE ÓLEO DE SOJA EM AZEITE DE OLIVA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Propriedades térmicas e texturais de oleogéis a base de óleo de amêndoa Macaúba; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Potencial da espectrometria no infravermelho médio para análise de lactose em leite; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Avaliação da maturação de azeitonas da cultivar Maria da Fé usando imagens digitais; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Elaboração e caracterização tecnológica de maionese e margarina a base de óleo de amêndoa de macaúba; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Uso da torta de amêndoa de macaúba na elaboração de bolos tipo cupcake; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Uso da torta de amêndoa de jerivá na elaboração de bolo tipo cupcake; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Efeito do pH, tempo e temperatura na extração aquosa do óleo da amêndoa de jerivá; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Perspectiva do consumidor sobre o azeite de abacate aromatizado com frutas cítricas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Efeito do pH, tempo e temperatura na extração aquosa do óleo da amêndoa de macaúba; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Caracterização do óleo da amêndoa do Jerivá (syagrus romanzoffia) obtido por prensagem hidráulica; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Fucoxanthin content in different brown seaweed in northern Ireland; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Avaliação sensorial e química do óleo de soja reutilizado sequencialmente na fritura de batatas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
DESENVOLVIMENTO DE UM MÉTODO RÁPIDO PARA DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE PERÓXIDOS EM ÓLEOS VEGETAIS USANDO DISPOSITIVO MÓVEL; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, PIBIC-UFLA; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Avaliação do potencial de óleos vegetais com características funcionais para obtenção de oleogéis; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, PIBIC-UFLA; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Uso de smartphone para estimativa da doçura em bananas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Extração aquosa e caracterização do óleo da amêndoa de Jerivá (Syagrus romanzoffiana); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Efeito da temperatura na extração aquosa do óleo da amêndoa de Jerivá; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Uso da torta de amêndoa de jerivá na elaboração de produtos de panificação; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Avaliação da estabilidade térmica dos óleos das amêndoas de jerivá e macaúba; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, PIBIC-UFLA; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Uso da torta de amêndoa de jerivá na elaboração de produtos de panificação; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Desenvolvimento de sistema de aquecimento em protótipo de determinador de índice de estabilidade oxidativa de óleos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Controle e Automação) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Caracterização química e sensorial de azeites de oliva da Serra da Mantiqueira; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, PIBIC-UFLA; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Avaliação da termoestabilidade do óleo de abacate aromatizado com frutas cítricas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Extração e caracterização do óleo da amêndoa do Jerivá e da Macaúba; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Caracterização e correlação do perfil sensorial e perfilde voláteis de diferentes azeites produzidos por uma associação de olivicultores e azeites comerciais; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, PIBIC-UFLA; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Desenvolvimento de novo produto: apresuntado com redução de sódio e gordura; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Azeites de Oliva da região da Serra da Mantiqueira: estudo sensorial e químico para estabelecimento dos requisitos de qualidade; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Eficiência de um protótipo de prensa hidráulica na extração de óleos de vegetais; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Programa de Educação Tutorial; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Análise de misturas de óleos vegetais por sensores de cor e ultravioleta; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Programa de Educação Tutorial; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Fracionamento de azeite de abacate; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Programa de Educação Tutorial; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Panorama da utilização e descarte de óleos de fritura em cozinhas escolares de lavras; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, PROEC-UFLA; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Panorama da utilização e descarte de óleos de fritura em cozinhas escolares de lavras; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, PROEC-UFLA; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Estágio supervisionado - Café Solúvel Brasília S/A; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
Estágio supervisionado - Laboratório de Óleos e Gorduras - FEA/UNICAMP; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Cleiton Antônio Nunes;
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NUNES, C. A. . Quimiometria e aplicações em química de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, C. A. . Quimiometria: principais métodos e aplicações em química e áreas afins. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, C. A. . SiSMapp: uma nova ferramenta para análise sensorial e quimiométrica. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, C. A. . Quimiometria: um ingrediente especial para a Ciência dos Alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Outras produções
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SANTOS, G. ; Nunes, C. A. . Por uma alimentação mais saudável: alternativas inovadoras para substituir a gordura trans nos alimentos. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Nunes, C. A. . Pesquisa da UFLA utiliza coquinhos para preparar ingredientes livres de gorduras trans. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Nunes, C. A. . Esquentar o azeite gera substâncias tóxicas e torna o óleo prejudicial?. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Nunes, C. A. . Coquinhos do cerrado podem ser alternativa à gordura trans. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Nunes, C. A. . Catando coquinho. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Nunes, C. A. . Pesquisa da UFLA utiliza coquinhos para preparar ingredientes livres de gorduras trans. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Nunes, C. A. . Pesquisa da UFLA utiliza coquinhos para preparar ingredientes livres de gorduras trans. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
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NUNES, C. A. . ufla.br/chemoface. 2012; Tema: Site para divulgação e distribuição do software livre para quimiometria Chemoface. (Site).
NUNES, C. A. . Análise de Correspondência. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Nunes, C. A. . Espectroscopia no infravermelho próximo aplicada às ciências agrárias e análise multivariada. 2015. .
NUNES, C. A. . Cromatografia Gasosa: princípios básicos e aplicações nas áreas da saúde e alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Cleiton Antônio Nunes . Operações no software SensoMaker. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, C. A. . Montagem e execução de experimentos sensoriais no programa SensoMaker. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, C. A. . Quimiometria: reconhecimento de padrões, calibração multivariada e classificação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, C. A. . Fundamentos de espectroscopia no infravermelho. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, C. A. . Intrudução ao software SensoMaker. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Nunes, Cleiton Antônio . Operações no módulo de otimização de experimentos no programa Chemoface. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, C. A. . Quimiometria no software Chemoface. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
NUNES, C. A. . Introdução ao ambiente Matlab. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, C. A. . Quimiometria Aplicada. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Nunes, Cleiton A. . Quimiometria. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Nunes, Cleiton A. . Ferramentas estatísticas em química: Quimiometria e validação de métodos analíticos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2022 - Atual
Da Semente à Xícara: Internet das Coisas na Cadeia Produtiva de Cafés de Qualidade, Descrição: Este projeto tem como objetivo investigar o uso da Internet das Coisas para melhorar a cadeia produtiva do café visando a qualidade da bebida ?na xícara?. O projeto é composto por uma equipe interdisciplinar internacional de pesquisadores das áreas de Ciências do Solo e Plantas, Ciência da Computação e Design. A pesquisa engloba desafios tecnológicos em diferentes etapas da cadeia produtiva do café. A primeira fase do projeto visa o uso de sensoriamento remoto e proximal para identificar/caracterizar solos, plantas, insumos agrícolas e atributos ambientais que interagem entre si para dar orientações para a previsão das variáveis aplicadas a fim de fornecer informações para melhor tomada de decisão durante as etapas de produção, colheita e póscolheita, o que irá melhorar a compreensão dos produtores, consumidores e exportadores sobre os aspectos da qualidade do café. A segunda etapa compreende pesquisas sobre tecnologias de rede e comunicação utilizadas no campo e em diferentes locais envolvidos na cadeia produtiva, como cooperativas de produtores. A terceira etapa visa a pesquisa em infraestrutura para receber, armazenar e processar informações por meio da computação em nuvem. A quarta etapa compreende a pesquisa de técnicas de Data Science para apoiar a tomada de decisão em diferentes aspectos da cadeia produtiva do café. Por fim, a quinta etapa envolve a pesquisa sobre o design e a avaliação de aplicativos interativos usados nas diferentes etapas da cadeia produtiva do café, como painéis com análise visual para produtores e exportadores, e aplicativos de consumo para rastrear características de origem e qualidade, com base nos dados coletados em toda a cadeia de produção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador / Luiz Roberto Guimarães Guilherme - Integrante / André Pimenta Freire - Integrante / Antonio Chalfun Junior - Integrante / Júlio Cézar Estrella - Integrante / Laurence Rodrigues do Amaral - Integrante / Luiz Henrique Andrade Correia - Integrante / Marco Aurélio Carbone Carneiro - Integrante / Matheus de Souza Gomes - Integrante / Michele Duarte de Menezes - Integrante / Sérgio Henrique Godinho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Outra.
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2020 - Atual
Acessando índices de qualidade em azeites e azeitonas de diferentes cultivares usando smartphone, Descrição: O desenvolvimento da olivicultura no Brasil se enquadra nas estratégias de desenvolvimento agrícola, tanto como meio para o progresso de localidades com geração de emprego e renda, como para reduzir a dependência de produtos importados da oliveira. Nessa cadeia produtiva, além das questões relacionadas ao cultivo e à produtividade, dominar tecnologias para avaliar a qualidade dos produtos se torna extremamente relevante. A composição e a qualidade das azeitonas e dos azeites dependem de fatores que incluem clima, região de cultivo, trato cultural, processamento, cultivar e ponto de maturação dos frutos. O estágio de maturação das azeitonas em especial tem forte impacto no rendimento e na qualidade do azeite, o que também depende da cultivar. Por outro lado, fatores relacionados à pós-colheita e ao processamento das azeitonas podem influenciar parâmetros químicos do azeite, incluindo índice de peróxidos e acidez, os quais são usados para definir classes comerciais do produto, o que influencia diretamente o seu valor no mercado. O objetivo deste projeto é desenvolver métodos baseados em dados obtidos por câmeras de smartphone para a determinação de parâmetros de qualidade em azeitonas e azeites. As hipóteses são que a distribuição de cor das azeitonas se correlaciona com seu índice de maturação e com o seu teor lipídico para uma mesma cultivar e que os métodos para determinação de parâmetros de qualidade de azeites podem ser simplificados e adaptados para serem executados usando imagens obtidas com smartphone. Espera-se obter métodos inovadores e de execução mais simples que os usados atualmente, contribuindo não apenas para a redução de custo e tempo analítico nos laboratórios, mas também facilitando e incentivando o controle de qualidade dos produtos nas unidades olivicultoras sem alto investimento em equipamentos de laboratório, constituindo assim, um avanço para a olivicultura nacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2018 - Atual
Uso de dispositivos móveis na análise de óleos e gorduras, Descrição: Atualmente os smartfones são esquipados com câmeras que podem ser usadas como sensores para obter informações analíticas por meio de aplicativos, permitindo a determinação de uma série de propriedades e características nas mais variadas amostras. O objetivo deste projeto é o desenvolvimento e validação de metodologias analíticas portáteis, rápidas de baixo custo para a determinação de parâmetros químicos de qualidade de óleos e gorduras, bem como de constituintes químicos e análises envolvendo adulteração e autenticidade desses produtos. A conversão das respostas instrumentais nas variáveis a serem determinadas é feita por meio de modelos univariados ou usando métodos quimiométricos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador / Vanessa Rios de Souza - Integrante / Elisângela Jaqueline Magalhães - Integrante.
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2018 - Atual
Preparo de oleogéis para uso como ingredientes lipídicos em alimentos, Descrição: Hoje, a ciência lipídica visa definir alternativas para um problema que é amplamente discutido por organizações de saúde em todo o mundo: limitar o conteúdo de gordura trans e saturada em alimentos disponíveis para a população. Assim, os oleogéis sugiram como uma alternativa viável para obter gorduras semi-sólidas com conteúdo de ácidos graxos saturados e propriedades compatíveis para aplicação em alimentos. Com este propósito, o objetivo deste projeto é preparar oleogéis a partir de óleos vegetais usando diferentes agentes estruturantes, como ceras, ácidos e álcoois de cadeia longa. São avaliados efeitos de diferentes concentrações e combinações dos agentes estruturantes no preparo, estabilidade e propriedades texturais e térmicas dos oleogéis, além de verificar seu desempenho no preparo de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante / Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante.
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2017 - 2021
Desenvolvimento de um determinador de estabilidade oxidativa de óleos e gorduras, Descrição: Estudos acerca da estabilidade oxidativa de óleos e gorduras são indispensáveis para atestar não apenas o desempenho tecnológico, mas também a segurança alimentar. O índice de estabilidade oxidativa é um parâmetro comumente empregado para este fim. Esse índice é determinado em instrumentos específicos. Enquanto a relativa simplicidade e facilidade operacional caracterizam esses instrumentos, o elevado custo limita o uso para grande parte dos laboratórios nas instituições. Nesse sentido, este projeto objetiva a construção de um determinador de estabilidade oxidativa de baixo custo. Pretende-se construir um equipamento que atenda a todas as especificações das normas de análise aplicáveis, mas que seja simples, de fácil manutenção e principalmente de baixo custo, facilitando a aquisição. Como resultado final, esperamos construir o protótipo e validar os resultados fornecidos por ele usando o equipamento equivalente comercial. O desenvolvimento deste protótipo envolve uma equipe multidisciplinar formada por professores e estudantes das áreas de Engenharia de Alimentos, Engenharia de Controle e Automação e Química, contribuindo para trocas de experiências e uma sólida formação profissional no desenvolvimento de um produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador / Danton Diego Ferreira - Integrante / BRUNO HENRIQUE GROENNER BARBOSA - Integrante.
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2017 - 2019
Extração aquosa do óleo das amêndoas de jerivá e macaúba, Descrição: Várias técnicas são utilizados na extração de óleos vegetais, como, prensagem a frio, extração com solvente e extração aquosa. Em todas elas, o processo de extração tem efeito direto sobre a qualidade e quantidade de proteína e óleos obtidos, bem como sobre as implicações ambientais do processo. Nesse sentido, o uso de solventes bio-renováveis ou o uso da água como agente de extração são alternativas mais sustentáveis, especialmente com o objetivo de substituir solventes tóxicos. Assim, a extração aquosa de óleos vegetais pode emergir como uma técnica promissora para a extração a partir de certos materiais oleaginosos, como amêndoas de palmáceas. Assim, o presente projeto tem como objetivo avaliar o efeito de variáveis de processo na extração aquosa do óleo da amêndoa de jerivá e macaúba, avaliado respostas como rendimento e propriedades físico-químicas dos óleos obtidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador / TALITA DE SOUSA TAVARES - Integrante / Kassiana Teixeira Magalhães - Integrante.
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2016 - 2021
Programa Pesquisador Mineiro - PPM X, Descrição: O projeto vinculado a esta proposta prevê o a obtenção e a caracterização de frações lipídicas dos óleos das amêndoas de jerivá e macaúba com vistas à obtenção de ingredientes lipídicos com potencial para utilização na elaboração de alimentos. Para avançar com o conhecimento gerado por meio do atual projeto, torna-se imprescindível a sua expansão de forma a viabilizar estudos sobre a aplicabilidade e o desempenho das frações lipídicas das amêndoas de jerivá e macaúba como ingredientes em alimentos, como por exemplo, margarina, chocolates e sorvetes. Além disso, testes preliminares mostraram que após a extração do óleo, a torta da amêndoa do jerivá tem grande potencial para ser usada como um alimento rico em fibras. Dessa forma, pretende-se também propor alternativas para utilização da torta das amêndoas de jerivá e macaúba na elaboração de alimentos, como por exemplo, barras de cereais e farinhas, proporcionando assim um melhor aproveitamento da matéria-prima usada na extração do óleo. Tais ações irão contribuir para compor uma cadeia produtiva com produtos diferenciados, incrementando as possibilidades de renda para produtores e impactando diretamente o avanço socioeconômico de Minas Gerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Avaliação da termoestabilidade do óleo de abacate aromatizado com frutas cítricas, Descrição: O óleo da polpa de abacate se caracteriza por uma composição química e nutricional parecida à do azeite de oliva e tem grande potencial para ser usado como óleo de mesa. Devido à alta produtividade de abacate durante o ano, o produto constitui uma potencial possibilidade para os produtores, além de poder preencher a ociosidade do maquinário extrator de azeite de oliva na sua entressafra. Nos últimos anos, a aromatização de azeites de oliva vem sendo estudadas a fim de melhorar suas características sensoriais e físico-químicas. Como o óleo de abacate possui aroma e gosto muito acentuados, a sua aromatização pode ser uma alternativa para melhorar a aceitação do produto pelo consumidor e impulsionar uma maior demanda do produto. Assim, este projeto visa avaliar os efeitos físicos e químicos da aromatização do óleo de abacate com frutas cítricas, contribuindo para a proposta de um novo produto para o mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador / Vanessa Rios de Souza - Integrante / Lívia Maria Braga Resende - Integrante.
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2015 - 2018
Obtenção de ingredientes lipídicos por meio do fracionamento dos óleos das amêndoas do jerivá (Syagrus romanzoffiana) e da macaúba (Acrocomia aculeata), Descrição: O objetivo é obter (por meio de fracionamento) e caracterizar frações dos óleos das amêndoas de jerivá e macaúba, visando a obtenção de matérias-primas lipídicas com potencial para utilização na elaboração de alimentos. Os óleos das amêndoas de jerivá e macaúba serão extraídos por prensagem mecânica a frio e fracionados por resfriamento a fim de obter frações oleína e estearina. As frações lipídicas obtidas em diferentes condições de fracionamento serão caracterizadas física e quimicamente e avaliadas sensorialmente por meio de testes descritivos qualitativos relacionados ao sabor, aroma e textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador / PINHEIRO, ANA CARLA M. - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Mário César Guerreiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Caracterização química e sensorial de azeites de oliva da Serra da Mantiqueira, Descrição: O desenvolvimento da olivicultura no Brasil se enquadra nas estratégias de desenvolvimento rural como meio para o progresso de localidades com geração de emprego e renda, bem como para reduzir a dependência de produtos importados da oliveira (azeitona e azeite de oliva) no mercado nacional. Em Minas Gerais, a cadeia produtiva da oliveira já se encontra com uma boa estruturação, com a presença de associação de produtores na região da Serra da Mantiqueira e com forte atuação da EPAMIG na pesquisa básica e no suporte técnico. Para que o azeite de oliva seja comercializado no Brasil, ele deve atender os padrões de qualidade preconizados em regulamento próprio estabelecido pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Assim, este projeto visa conduzir ações que contribuam para levantamento de informações químicas e sensoriais relevantes para atestar a qualidade dos azeites, bem como para atribuir características típicas dos azeites de oliva dessa região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cleiton Antônio Nunes - Coordenador / Ana Carla Marques Pinheiro - Integrante.
Prêmios
2022
Top 100 Highest Cited Papers - Collection - Chemoface: a Novel Free User-Friendly Interface for Chemometrics, Journal of the Brazilian Chemical Society.
2020
Menção Honrosa: Caracterização química e físico-química da polpa e torta de jerivá (syagrus romanzoffiana) e macaúba (acrocomia aculeata), I Congresso de Nutrição e Saúde.
2019
Menção Honrosa: O teor de clorofilas e carotenoides em azeites pode ser determinado usando um smartphone, 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.
2014
Trabalho premiado: Análises na Goma Arábica Comercial e a Propriedade Emulsificante, II Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos.
2012
Trabalho premiado: Quantitative property-acceptance relationship analysis: predicting consumer acceptance for sensory quality control of food, Sensometrix.
2011
Trabalho premiado: Non-destructive prediction of fresh-cut banana shelf-life by Near Infrared Spectroscopy, VI Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.
2010
Trabalho premiado: Análise exploratória de teste de aceitação usando mapa de preferência interno multidimensional obtido por PARAFAC, VI Ibero-American Sensory Analysis Symposium.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Universidade Federal de Lavras, Campus da UFLA, 37200900 - Lavras, MG - Brasil, Telefone: (35) 21422094
Experiência profissional
2014 - Atual
Universidade Federal de LavrasVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2011 - 2013
Universidade Federal de LavrasVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Temporário, Carga horária: 40
Atividades
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08/2016
Ensino, Agroquímica, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a métodos multivariados em Quimiometria
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09/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos II, Tecnologia de Óleos e Gorduras
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04/2018 - 02/2020
Direção e administração, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Tutor do PET Engenharia de Alimentos.
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09/2017 - 05/2018
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Orientador da Empresa Júnior CONSEA JR.
2004 - 2006
FARMAX - Indústria FarmacêuticaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Assistente de validação, Carga horária: 40
2003 - 2004
FARMAX - Indústria FarmacêuticaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Analista químico, Carga horária: 40
2003 - 2003
FARMAX - Indústria FarmacêuticaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40
Atividades
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05/2006 - 06/2006
Treinamentos ministrados , FARMAX - Indústria Farmacêutica.,Treinamentos ministrados, Validação de Métodos Analíticos.
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06/2004 - 06/2006
Outras atividades técnico-científicas , FARMAX - Indústria Farmacêutica, FARMAX - Indústria Farmacêutica.,Atividade realizada, Adaptação e validação de métodos analíticos. Validação de processos de produção. Elaboração de documentação técnica para Garantia de Qualidade..
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10/2003 - 06/2004
Outras atividades técnico-científicas , FARMAX - Indústria Farmacêutica, FARMAX - Indústria Farmacêutica.,Atividade realizada, Análises de água potável e purificada. Análises para controle de qualidade de matérias-primas e produtos farmacêuticos. Elaboração e revisão de procedimentos de laboratório..
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04/2003 - 09/2003
Estágios , FARMAX - Indústria Farmacêutica.,Estágio realizado, Laboratório de controle de qualidade.
Propriedade Intelectual
Patentes (1)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Obtenção de glicerato, gliceraldeído e glicolato a partir de glicerol utilizando nanopartículas de ouro suportadas em carvão ativado como catalisador | 13/08/2010 |
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