Maria Cristina Jesus Freitas

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1984), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1993) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001). Foi da Diretoria da SBCTA- Regional Rio de Janeiro no período de 2005-2006. Diretoria do CRN-4 Região e Conselheira nas Gestões de 2002 a 2007. Chefia ( subchefe e chefe) do Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ de 2008 a 2012. Fez parte Diretoria da Sociedade Brasileira de Processamento de Frutas e Hortaliças- 2019 até 2015. Atualmente é professora Associada IV da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Básica e Experimental, atuando principalmente nos seguintes temas: fibra alimentar, análise sensorial , amido resistente, controle de qualidade de grãos ( leguminosas e cereais ) e efeito do tratamento térmico na composição química em hortaliças.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

1996 - 2001

Universidade Estadual de Campinas
Título: Dietas ricas em amido resistente de bananas ( M. cavendishii e M. sapientum ) promovem alterações no metabolismo intestinal , lipidico e glicídico e na microbiota intestinal
Debora de Queiroz Tavares. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: amido resistente; banana; metabolismo; microbiota; intestino.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Nutrição

1988 - 1993

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Elaboração de um produto rico em fibra para indivíduos diabeticos,Ano de Obtenção: 1993
Sandra Casa Nova Derivi.Palavras-chave: fibra da dieta; diabetes; produto.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutrição

1980 - 1984

Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2016 - 2016

Metodologias ativas para atividades de EAN nas escolas. (Carga horária: 4h). , XXIV Congresso Brasieliro de Nutrição, XXIV CONBRAN, Brasil.

2015 - 2015

Nutrição Experimental. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças, SBPFH, Brasil.

2013 - 2013

Composição química e atividade biológica de plantas aromáticas e frutas AM. (Carga horária: 30h). , Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças, SBPFH, Brasil.

2010 - 2010

Análise estatística. (Carga horária: 30h). , Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças, SBPFH, Brasil.

2001 - 2001

Educação e progresso. (Carga horária: 24h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

FREITAS, M. C. J. . 110 anos de Nascimento de Josué de Castro. 2018. (Outro).

FREITAS, M. C. J. ; ARCHANJO, D. ; Silva , A.G ; GAMA, C. R. ; PUMAR, M. ; CASTRO, C. Q. . O Universo numérico na alimentação. 2018. (Outro).

FREITAS, M. C. J. . Análise sensorial de produtos. 2018. (Exposição).

FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2017. (Outro).

FREITAS, M. C. J. . Congresso Brasileiro de Reologia. 2017. (Congresso).

FREITAS, M. C. J. . Análise sensorial. 2017. (Exposição).

FREITAS, M. C. J. ; MOTHE, C. ; MOTHE, M. G. . Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Outro).

FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2016. (Outro).

FREITAS, M. C. J. ; MENEZES, E. ; MANHAES, L. T. ; TURON, T. . IV Congresso brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

FREITAS, M. C. J. . VII Encontro de Sabores e Saberes- Análise sensorial de novos produtos. 2015. (Exposição).

SABAA,A.U.OS ; FREITAS, M. C. J. ; MANHAES, L. T. ; TURON, T. ; MENEZES, E. . IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Congresso).

FREITAS, M. C. J. . VI Encontro de Sabores e Saberes- Análise sensorial. 2014. (Exposição).

FREITAS, M. C. J. ; LIMA, E. C. ; COELHO, C. ; SABAA,A.U.OS . Composição química e atividade biológica de plantas aromáticas e frutas da Amazônia. 2013. (Outro).

FREITAS, M. C. J. ; GAMA, C. R. ; GONCALVES, A. . Teste sensorial V Encontro de Sabores e Saberes. 2013. (Outro).

FREITAS, M. C. J. ; Silva,V.L.M . Teste sensorial - III Encontro de Sabores e Saberes. 2012. (Exposição).

FREITAS, M. C. J. ; GAMA, C. R. . Teste sensorial de aliemntos IV Encontro de Sabores e Saberes. 2012. (Outro).

FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M ; SABAA,A.U.OS ; MANHAES, L. ; MENEZES, E. . II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2011. (Congresso).

FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Teste sensorial -II Encontro de sabores e saberes. 2010. (Exposição).

FREITAS, M. C. J. . XX Congresso Brasileiro de Nutrição - Organização Comissão Científica. 2009. (Congresso).

FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M ; SABAA,A.U.OS ; MANHAES, L. T. . I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Congresso).

FREITAS, M. C. J. ; MENEZES, E. ; MANHAES, L. T. ; SABAA,A.U.OS . I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Congresso).

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Participação em eventos

Encontro Sabores e Saberes 10anos. Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2018. (Exposição).

Mega Evento Nutrição 2018. 2018. (Congresso).

VII Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem glúten. 2018. (Congresso).

XIV Jornada de Nutrição Clínica. 2018. (Outra).

12 SLACA. 2017. (Simpósio).

Encontro Sabores e Saberes.Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2017. (Encontro).

IV Congresso Brasileiro de Reologia. 2017. (Congresso).

Mega Evento Nutrição 2017. 2017. (Congresso).

VI Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem glúten. 2017. (Congresso).

5 Prêmio NutriGEN.% Pr~emio NutriGEN. 2016. (Encontro).

III Encontro Regional de Ciência e tecnologia de Alimentos Polissacarídeos : Carboidratos , cogumelos e outros.Mesa de abertura. 2016. (Encontro).

Mega Evento Nutrição 2016. 2016. (Congresso).

Semanan Nacional de Ciência e Tecnologia 2016.Análise Sensorial de novos produtos. 2016. (Oficina).

V Congresso Internacional de Nutrição especializada & Expo sem glúten. Desenvolvimento da farinha de biomassa de banana verde (FBBV) e sua aplicação em pão de mel. 2016. (Congresso).

V Congresso Internacional de Nutrição especializada & Expo sem glúten. Desenvolvimento de Paçoca com farinha de semente de abóbora (FSA). 2016. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição ,IV Simpósio Iber-Americano de Nutrição Esportiva, III Simpósio Ibero-Americano de Nutrição em Produção de refeições e III Simpósio de Nutrição Clínica. Pães de Mel elaborado com farinha da biomassa de diferentes tipos de banana verde. 2016. (Congresso).

11 SLACA.Organic versus conventional minas cheese: acceptance and ensory profile by check-all-that apply (CATA). 2015. (Seminário).

11 SLACA.Avaliação da qualidade de feijão branco comercializado na cidade do Rio de Janeiro. 2015. (Simpósio).

4 Prêmio Nutri GEN.4 Prêmio Nutri GEN. 2015. (Encontro).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Hortaliças e Frutas. 2015. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Efeito do processamento hidrotérmico e fritura sobre os indicadores de preparação e teor de umidade, fibra alimentar e cinzas em hortaliças. 2015. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Avaliação química , fisico-química e sensorial de geleias de propriedade da agricultura orgânica. 2015. (Congresso).

Mega Evento de Nutrição 2015. Avaliação física, química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha da biomassa de banana verde( Musa cavendishi ). 2015. (Congresso).

Mega Evento de Nutrição 2015. Avaliação física, química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha da biomassa de banana verde( Musa cavendishi ). 2015. (Congresso).

I Café com Ciência. 2014. (Outra).

III Congresso Internacional Nutrição Especializada & Expo sem glúten. Brevidade com farinha de banana verde : avaliação física e sensorial. 2014. (Congresso).

III Congresso Internacional Nutrição Especializada & Expo sem glúten. Biscoito com quinoa: avaliação física, química, sensorial e educacional. 2014. (Congresso).

Mega Evento Nutrição. Caracterização física, química e sensorial de biscoitos confeccionados com farinha de semente de abóbora (FSA) e Farinha de baru (FSB) para celíacos. 2014. (Congresso).

Mega Evento Nutrição 2014. Associação entre o estado nutricional e conhecimento em Nutrição de adolescentes de escolas públicas de Arraial do Cabo (RJ). 2014. (Congresso).

Mega Evento Nutrição 2014. Caracterização física, química e sensorial de biscoitos confeccionados com farinha de semente de abóbora (FSA) e farinha de semente de Baru (FSB) para celíacos. 2014. (Congresso).

NutriGEN.3 Prêmio NutriGen. 2014. (Encontro).

Nutrigen 2014.Comissão de avaliação. 2014. (Encontro).

Sabores e Saberes. Avaliação Sensorial de aliemtnos- Coordenou a atividade. 2014. (Exposição).

10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Aliemntos.avaliação física, química e sensorial de bolos elaborados com chia ( Salvia Hispânica ). 2013. (Simpósio).

10 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 2013. (Simpósio).

10 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.qualidade de feijões comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2013. (Simpósio).

12 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Efeito da dieta hipocalórica associada ao consumo de farinha de semente de abóbora nos dados antropométricos e de composição corporal em obesos. 2013. (Congresso).

13 Semana de Graduação da UERJ.Utilização Integral de cenoura e abobrinha em preparação salgada. 2013. (Outra).

13 Semana de Graduação da Universidade Estadual do Rio de Janeiro.desenvolvimento de biscoito tipo cantuccini com alegação funcional. 2013. (Outra).

31 Congresso de Cardiologia - SOCERJ. Perfil epidemiológico e conheciemnto nutricional de adolescentes de escolas públicas de Arraial do Cabo (RJ). 2013. (Congresso).

II COINE Congresso Internacional de Nutrição especializada & Expo sem glúten. 2013. (Congresso).

II COINE-Congresso Internacional de Nutrição especializada & Expo sem glúten. 2013. (Congresso).

II Congresso Internacional de Nutrição Especializada e Expo sem glúten -COINE. Avaliação química da entrecasca de coco maduro ( Cocos nucífera L.) e alaboração de bolo isento de glúten. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Comissão Técnica Científica. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Fibra alimentar : fontes alternativas e aspectos fisiológicos. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Industrialização do coco : tecnologia , mercado e destino residual. 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças- Tecnologia, Sustentabilidade e Saúde. Avaliação sensorial de doce a base de farinha de semente de abóbora ( Curcubita máxima L.). 2013. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças- Tecnologia, Sustentabilidade e Saúde. Avaliação sensorial de sorvete a base de inhame ( Dioscorea ssp) e Iogurte natural. 2013. (Congresso).

III Congresso Internacional Nutrição Especializada & Expo sem glúten. 2013. (Congresso).

IX Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2013. (Outra).

XIX Congresso da Sociedade brasileira de Diabetes. avaliação sensorial de doce tipo brigadeiro adicionado de fibras e isento de açúcar. 2013. (Congresso).

XXII Encontro de Nutrição da UNIRIO I Simpósio de Alimentos e Nutrição IV Fórum Universidade, Fome e Cidadania.Bolo sem glúten com chia ( salvia hispânica ). 2013. (Encontro).

XXXV Jornada de Iniciação Científica.Coordenadora de Sessão. 2013. (Outra).

Curso de atualização.Composição química e atividade biológica de plantas aromáticas e frutos da Amazônia. 2012. (Outra).

Encontro Sabores e Saberes 110anos. Análise dre produtos com farinhas não convencionais. 2012. (Exposição).

I FÓrum da Sociedade brasielira de processamento de Frutas e Hortaliças. 2012. (Outra).

II Jornada de Alimentação Coletiva.Sustentabilidade na produção de refeições. 2012. (Outra).

XVI Congresso latino americano de Nutrición. Elaboration and characteristics of manioc flour ( Manihot esculenta Crantz ) with concentrated proteinacious manioc leaves obtained by precipitation. 2012. (Congresso).

XXII CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição III Congresso Ibero-Americano de Nutrição- II Simpósio IBERO-Americano de Nutrição Esportiva. Bolo brasileirinho para celíacos : avaliação química, física e sensorial. 2012. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição-II Congresso Ibero Americano de Nutrição II Simpósio Ibero Americano de Nutrição Esportiva. 2012. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição-II Congresso Ibero Americano de Nutrição II Simpósio Ibero Americano de Nutrição Esportiva. 2012. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Nutrição- II Congresso Ibero Americano de Nutrição- II Simpósio Ibero Americano de Nutrição Esportiva. Hortaliças orgânicas : uma proposta para Unidade de Alimentação e Nutrição. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

5 Ciclo de Palestra do GPPFH.Processamento de Frutas. 2011. (Outra).

9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Aliemntos . " " Ciência de aliemntos e qualidade de vidas: saúde e meio ambiente e sustentabilidade". 2011. (Simpósio).

Evento - Grupo Executivo de Nutrição -GEN. 2011. (Outra).

II Congresso Brasileiro de Processaemnto de Frutas e Hortaliças. Discussão Temática. 2011. (Congresso).

II Congresso brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Importância Nutricional e Funcional em Resíduos de Frutas e Hortaliças. 2011. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Discussão Temática. 2011. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2011. (Congresso).

II Encontro Regional de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2011. (Encontro).

II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Encontro).

II FÓRUM de gastronomia Saúde e Sociedade. 2011. (Outra).

II FÓRUM de gastronomia Saúde e Sociedade. 2011. (Outra).

4 Ciclo de palestra do GPPFH.Frutas exóticas. 2010. (Outra).

4 Ciclo de Palestras - Grupo de pesquisa em processaemnto de Frutas e Hortaliças -UFRJ.Moderadora de Mesa. 2010. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição I Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos : Potencialidades, desafios e inovações. 2010. (Congresso).

I Congresso basileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Pesquisas de aproveitamento de talos e folhas de vegetais. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Utilização de fontes vegetais. 2009. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. I CBPFH. 2009. (Congresso).

SBCTA-Dia Mundial da Alimentação. 2008. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. XX CONBRAN. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos- XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

XIX Congresso Brasieliro de Nutrição-CONBRAN.Ensino /Tendência/Necessidade/Estágio. 2006. (Oficina).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Oficina).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. Avaliação das farinhas de talos de couve ( Brassica Oleracea,L.) e talo de espinafre ( Spinacea Oleracea,L.) no trato intestinal de ratros. 2006. (Congresso).

XIX COngresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. 2006. (Oficina).

XXVII Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição.Avaliação nutricional da farinha da entrecasca de Melancia ( Citrullus vulgaris , Sobral) em animais. 2006. (Outra).

4 RIOPHARMA - A Transformação do Conhecimento. 2005. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Allimentos.Aproveitamento da torta de banana ( Musa-AAA-Nanicão ) na produção de biscoitos sequilhos.. 2005. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento. 2005. (Congresso).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Alimentação Alternativa. 2004. (Outra).

II Semana de Vigilância Alimentar e Nutricional do Estado do Rio de Janeiro e II Jornada de Nutrição do SISVAN. 2003. (Outra).

Video conferência Alimentos Funcionais e fome oculta.Discussão do enriquecimento de alimentos. 2003. (Outra).

V Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.V Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 2003. (Simpósio).

XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2003. (Encontro).

XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.XIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2003. (Encontro).

XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada Artística e Cultural da UFRJ.XXV Jornada Científica e XV Jornada Artística e Cultural da UFRJ. 2003. (Outra).

Dia da alimentação : Alimento do Presente ou do Futuro. 2002. (Seminário).

I Fórum sobre a construção da Identidade do Nutricionistas- O Projeto Pedagógico e o Impacto das Diretrizes Curriculares. 2002. (Outra).

III Encontro Científico do Instituto de Nutrição da UERJ. 2002. (Encontro).

I Semnana de vigilância Alimentar e Nutricional do Estado do Rio de Janeiro. 2002. (Outra).

I Simpósio de BIOSEG 2002. 2002. (Simpósio).

Jornada. I Jornada de Alimentação Coletiva - UERJ Palestrante tema: Técnica Dietética em Qualidade em Alimentação Coletiva. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição.Oficina de trabalho n 3 - Entidade de Classe na área de Nutrição. 2002. (Oficina).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição.Oficina de trabalho1- Ensino de Nutrição. 2002. (Oficina).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

IV Simpósio Latino americano de Ciência de Alimentos.IV Simpósio Latino americano de Ciências de Alimentos. 2001. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Mariana Gomes Silva

FREITAS, M. C. J.. Efeito da dieta hipoenrgética associada ao consumo de açaí ( Euterpr OleraceaMartius ) no estado antioxidante de indivíduos com excesso de massa corporal e dislipidemia. 2018.

Aluno: Mariana Gomes Silva

FREITAS, M. C. J.. Efeito da dieta hipoenergética associada ao consumo de açaí ( Euterpe oleracea Martius ) no estado antioxidante de indivíduos com excesso de massa corporal e dislipidemia. 2018.

Aluno: Yuri Azevedo Moita Gonçalves

FREITAS, M. C. J.. Perfil do ensi no de gastronomia : um panorama dos cursos no Brasil. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestraco Profissional em Educação , Gestão e Difusão em Biociências) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Iris Lengruber Gonçalves Teixeira de Almeida

FREITAS, M. C. J.. Biomassa de fruta-pão verde: desenvolvimento, caracterização e viabilidade de substituição de ingredientes em produtos de panificação. 2016. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Camila Gomes Nunes

FREITAS, M. C. J.. Desenvolvimento de produto energético a partir da polpa de jamelão ( Syzygium Cumini L. Skeels ) e Mmistura de carboidratos : avaliação da capacidade antioxidante e sensorial. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Viviane da Silva Gomes

FREITAS, M. C. J.. Desempenho do modelo ANOVA comparado a Testes estatísitcos não paramétricos no tratamento dos resultados de testes de escala hedônica-. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Kalinca Vitoria Cardoso Cusielo

FREITAS, M. C. J.. Perfil de portadores de doença celíaca e estudo do efeito da ingestão de biscoito fortificado com fosfato de cálcio e calciferol na massa óssea. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Nataly Maria Viva de Toledo

FREITAS, M. C. J.. Aproveitamento de subprodutos da industrialização do maracujá para elaboração de iogurte. 2013. Dissertação (Mestrado em CENA) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Rocha Reis de Jesus

FREITAS, M. C. J.; PERCEGONI, N.; MELEIRO, C. H. A.. Desenvolvimento e estabilidade de polpa de acerola ( Malgihia glabra , L.) pasteurizada e fortificada com ferro quelado. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Adriana da Silveira Leal

FREITAS, M. C. J.; BOAVENTURA, G. T.; RODRIGUES, C. S. C.. Avaliação do infuso de folhas de insulina vegetal ( Cissus sicyoides, L.) em ratos wistar normais e induzidos a diabetes mellitus. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Thaisa do Carmo Ribeiro

FREITAS, M. C. J.PUMAR, M.; TEODORO, A. J.. Aplicação da farinha de talo de couve-flor ( Brassica oleracea L. var. botrytis ) na elaboração de biscoito funcional. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Patrícia dos Santos Souza

FREITAS, M. C. J.; FEIJO, M. B.; CARDOSO NETO, C.. Avaliação da composição centewsimal de empanados de frango do tipo " nuggets" submetidos a diferentes processamentos térmicos e aqueles provenientes de redes de " fast food ". 2013. Dissertação (Mestrado em programa de Pós graduação em Alimentos e Nutrição) - Instituto de Nutrição da UNIRIO.

Aluno: Bianca Freitas Samarini

FREITAS, M. C. J.; MOREIRA, D. P.; MONTEIRO, M. C.. Análise do cardápio, de compostos bioativos e da capacidade antioxidante : foco em uma preparação de brócolis ( Brassica oleracea itálica ) obtida em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Renata Baratta dos Passos

FREITAS, M. C. J.; VENDRAMINI, A. L. A.; FINOTELLI, P. V.. Desenvolvimento de um produto alimentício para atletas rico em proteínas de ervilha ( Pisum Sativum L.) e carboidratos. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Fabiana Rocha Reis de Jesus

FREITAS, M. C. J.. Desenvolvimento e estabilidade de polpa de acerola ( Malgihia giabra L.) pasteurizada e fortificada com ferro quelado.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Henrique Rhamnusia de Lima

FREITAS, M. C. J.. Qualidade lipídica dos alimentos consumidos pela população brasileira : dados da pesquisa de orçamento familiares (POF) em 2008-2009. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Liane Caroline Sousa Nascimento

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; BARBOSA, M. I. M.. Caracterização centesimal, composição química e atividade antioxidante do Noni ( Norinda citrifolia L.) cultuvado no Município de Zé Doca -MA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Adeval Alexandre cavalcanti neto

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; BARBOSA, M. I. M.. Desenvolvimento de macarão adicionado de farinha de mesocarpo de babaçu ( Orbignya sp.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Emanoel do Espírito Santo Mendes Melo

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; Silva, V.L.M. Avaliação do conteúdo orgãnico e mineral da polpa de juçara ( Euterpe edulis Martius ) submetido ao congelamento lento e rápido. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Raimundo Nonato dos Santos Filho

FREITAS, M. C. J.; BARBOSA, M. I. M.; MACHADO JUNIOR, H. F.. Avaliação da qualidade fisicoquímica e microbiológica do mel produzido na região do Alto Turi no estado do Maranhão. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: José Brandão de Menezes Júnior

FREITAS, M. C. J.; SILVA, L. O. N.; SABAA,A.U.OS. Desenvolvimento de geleia e doce de corte a partir do processamento das folhas de vinagreira ( Hibiscus Sabdariffa L. ). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Maria Ramos Fônseca

FREITAS, M. C. J.; GASPAR, A.; OLIVEIRA, G. M.. Estudo de caso: condições higiênico-sanitárias em unidades processadoras de mariscos no município de Raposa-MA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana Oliveira Diniz

FREITAS, M. C. J.; ACCIOLY, E.; REIS, M. C.. Laboratório deitético experimental : proposta de intervenção nutricional para promoção da alimentação complementar saudável fundamentada na técnica dietética. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Denise Lima Bonfim

FREITAS, M. C. J.. Elaboração de um material de boas práticas de manipulação de farinha de mandioca dos grupos seca e d'água comercializada em feira livre na cidade de Imperatriz MA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Viviane da Silva Gomes

FREITAS, M. C. J.; CHIAPIM,C. Desempenho do modelo ANOVA comparado a testes estatísitco não paramétricos no tratamento dos resultados de testes de escala hedônica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Elaine Cristina de Souza Lima

FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Caracterização de farinha de mandioca ( manihot esculenta Crantz com concentração protéico de folhas de mandioca obtido por preciptação isoelétrica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Kelly Christina de Souza Lima

FREITAS, M. C. J.; SABAA, A. U.; FEIJO, M. B. S.. Avaliação do efeito hipoglicemico de refresco de maracujá ( passiflora edullis) adoçados com edulcorantes hipocalóricos e adicionados de fibra solúvel sobre a glicemia de ratos wistar ( ratus norgicus ) normais e diabéticos. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcela Albuquerque Cavalcanti Albuquerque

FREITAS, M. C. J.. Produção de suco de cupuaçu fermentado comcaracterísticas probióticas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Thais Medeiros de Aguiar

SABAA,A.U.OS;FREITAS, M. C. J.. Caracterização fisico de folhas frutos e sementes de Bajuru ( Chrysobanlus e caco,L.) e avaliação do chá dessas folhas em camundongos ( Swss) normais e diabéticos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Patrícia de Castro Junqueira

SABAA,A.U.OS;FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Determinação do conteúdo organo mineral, avaliação do potencial antioxidante da Insulina vegetal ( Cissus scyoides ). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Gabriela Fernandes Samico

SABAA,A.U.OS;FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Caracterização físico de sementes de maracujá ( Passiflora edullis flavicarpa DEG ) e seu aproveitamento integral ; óleo e torta. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Fabiana da SilvaRodrigues

FREITAS, M. C. J.. Composição química e física da farinha de pupunha ( bactris gasipaes, Kunth) : uso da radiação ionizante e estudo daestabilidade. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Priscila Leal da Silva Alves

FREITAS, M. C. J.. Perfil sensorial e instrumental de méis silvestre de abelhas africanizadas ( Apis melifera ) das quatro mesoregiões do estado do Piauí. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Gizene Luciana Pereira de Sales

FREITAS, M. C. J.. Diagnóstico da geração de resíduos sólidos em restaurantes públicos populares do município do Rio de Janeiro: contribuição paraminimização de desperdícios. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Luciana dos Santos Vilar

FREITAS, M. C. J.. Utilização biológica do cálcioda casca de ovodegalinha ( Gallus gallus,L) em pó em ratas ( rattus norvegius, wistar saudáveis e comosteoporose induzida. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Ana Patrícia Correia da Silva e Sá

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; MOURA,M.L. Potencial antioxidante e aspectos químicos e físicos das frações comestíveis ( polpa e casca ) e semente de jamelão ( Syzygium cumini,L). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Fabiana da Silva Rodrigues

FREITAS, M. C. J.. Composição química e física da farinha de pupunha ( Bactris gasipaes, Kunth ) uso da radiaçãoionizanteeestudo daestabilidade. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Luciana Trajano Manhães

FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M; SABAA,A.U.OS. Caracterização da polpa de buriti ( Maurita Flexuosa,Mart.) com vista a sua utilização como alimento funcional. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Marco Antonio Monteiro de Oliveira

FREITAS, M. C. J.. Elaboração e caracterização de bebida com propriedade funcional a base de soja ( Glycine Max.( L.) Merril e açaí ( Eurteroe oleracea Mart. ) ). 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Escola de Química.

Aluno: Renata Rangel Guimarães

FREITAS, M. C. J.; MOURA,M.L; Sardinha,Fátima Lúcia Carvalho. Qualificação 6-8 meses - Avaliação das farinhas da entrecasca da melancia ( Citrullus vulgaris , L. ) em animais. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Ana Karina Mauro

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; MOURA,M.L. Qualificação de 6-8 meses- Avaliação nutricional das farinhas de talos de couve ( Brassica oleracea,L.) e espinafre ( Spinacea oleracea,L.) no trato gastrointestinal e nos parâmetros bioquímicos séricos glicose e lipídeos de animais. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Renata Rangel Guimarães

FREITAS, M. C. J.; LEITE,M.M; Sardinha,Fátima Lúcia Carvalho. Farinha da entrecasca da melancia ( Citrullus vulgaris , Sobral ): estudo doefeito dafibra alimentarno trato intestinal e perfis lipidico eglicídico em animais experimentaisqualificação 12 a 15meses. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Karina Mauro

FREITAS, M. C. J.; MOURA,M.L; SABAA,A.U.OS. Avaliação das farinhas de talos decouve( Brassicaoleracea,L) e talo de espinafre ( Spinacea oleracea

Aluno: Danielly Beretta Lopes da Silveira

FREITAS, M. C. J.; MOURA,M.L. Caracterização física-químicada farinha à base desementede abóbora ( cucurbita,máxima,L) e aplicaçãona Indústria alimentícia. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Croccia

FREITAS, M. C. J.; LEITE,M.M; SABAA,A.U.OS. Efeito da dieta a base de biomassa de cogumelo do sol ( Agariucus blajeil murriel ) na prevenção do crescimento tumoral pulmonar em ratos. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Rangel Guimarães

FREITAS, M. C. J.; LEITE,M.M; SABAA,A.U.OS. Avaliação das farinhas de entrecasca de melancia ( Citrullus vulgaris,S.) estudo do efeito da fibra no tratogastrointestinal e parâmetros bioquímicos de e lipídico e glicídico em animaratos e utilização dessads farinhas na confecção de cookies-is experimentais -qualificação 12 -15 meses. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Cristina Miranda

FREITAS, M. C. J.. Qualificação ( 6-8 meses ) Avaliação das frações de fibra insolúvel e composição química de preparaçõess em forno combinado. 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

Aluno: Cristina Miranda

FREITAS, M. C. J.. Avaliação das frações de fibras insolúveis e composição química de preparações culinárias utilizando o forno combinado. 2006. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

Aluno: Ana Karina Mauro

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; LEITE,M.M. Avaliação das dietas de farinhas de talos de couve ( Brassica aleracea,L.) e espinafre ( Spinacea aleracea, L) no tratogastrointestinal e nos parâmetros bioquímicos glicídicos e lipídicos séricos de ratos 6 -8 meses. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Karina Peixoto Saraiva

FREITAS, M. C. J.. Otimização da purificação do isolado protéico de feijão fradinho ( Vigna unguiculata ) e ervilha ( Psium sativum ) e aplicação no desenvolvimento de microencápsulas de ácido ascórbico. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Cristina Miranda

FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M; MOURA,M.L. Avaliação da fração fibra insolúvel e composição química de preparações culinárias utilizando forno combinado - Qualificação de 12-15 meses. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Josiane Roberto Domingues

FREITAS, M. C. J.. Pesquisa de novos antioxidantes na biomassa da cianobactéria AAnabaem PCC7119. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Dione Chaves de Macedo

FREITAS, M. C. J.; GREGÓRIO, S.. Orientação nutricional aos portadores de diabetes na substituição da sacarose por edulcorantes em produtos alimentares. 2005. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Lúcia Pereira da Cunha

FREITAS, M. C. J.. QUALIFICAÇÃO (06-08 meses) - DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, FIBRAS INSOLÚVEIS E POLIFENPOIS EM HORTALIÇAS ANTES E APÓS PROCESSAMENTO TÉRMICO. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

Aluno: Christiane de Queiroz Pereira

FREITAS, M. C. J.. Qualificação ( 6- meses) -Extração e caracterização da enzima polifenoloxidase. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

Aluno: Alessandro Dinuci Francisconi

FREITAS, M. C. J.. Determinação de Amido Resistente em Leguminosas, armazanadas sob refrigeração e conlação. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

Aluno: Luciana Lopes de Souza Soares

FREITAS, M. C. J.. A Percepção do Consumidor para Hortaliças Orgânicas. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Ana Lúcia Pereira da Cunha

FREITAS, M. C. J.. Qualificação (12-15 meses )-Derteminação da composição cetemal , fibra insolúveis e polifenóis em hortaliças antes e após diferentes processamentos térmiico. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ.

Aluno: Dione Chaves de Macedo

FREITAS, M. C. J.. Orientação Nutricional aos portadores de diabetes na substituição da sacarose por educorantes em produtos alimentares. 2005. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Lúcia Pereira Andrade

FREITAS, M. C. J.. Identidade profissional e gênero no campo da nutrição : entre o passado e o presente. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Adriana Moreira Franco

FREITAS, M. C. J.. Utilização do isolado protéico de sementes de feijão fradinho ( Vigna unguiculata ) na elaboração de biscoitos salgados. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Karla Meneses Rodrigues

FREITAS, M. C. J.. Perfil profissional e condições de trabalho do nutricionista egresso da Universidade Federal de Ouro Preto. 2004. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Maristela Soares Lourenço

FREITAS, M. C. J.. Sistema de gestão integrado e o uso de água na alimentação coletiva. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Silvia Magalhães

FREITAS, M. C. J.DERIVI, S. C. N.; GREGÓRIO, S.. Aproveitamento Tecnológioco das aparas de vegetais minimamente processado. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Marisa

FREITAS, M. C. J.. Gestão de Qualidade. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Simone van Boekel

FREITAS, M. C. J.PUMAR, M.. Aplicação de albedo e polpa de laranja pera em bolos. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Lucila Costa

FREITAS, M. C. J.DERIVI, S. C. N.. Avaliação do teor de pectina em preparações culinárias. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros

FREITAS, M. C. J.; FRANCO, R. M.; CARVALHO, L. R.; BARROS, L. B.; FORTUNA, J. L.. Modelo operacional para processamento da carne de frango em unidades de alimentação e nutrição. 2014. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Luciana Ribeiro Trajano Manhães

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; DUTRA, A. S.; PAGANI, M. M.; MELEIRO, C. H. A.. Caracterização dos parâmetros de identidade e qualidade e avaliação sensorial de óleo de buriti ( Mauritia flexuosa, Mart.). 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Maria Rosa Figueiredo Nascimento

FREITAS, M. C. J.; MELEIRO, C. H. A.. Estudo e aproveitamento das farinhas dos caroços de abacate, jaca e seriguela para elaboração de biscoitos tipos cookies. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thadia Turon Costa da Silva

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS; TABAI, K. C.; RIBEIRO, R. L. D.; FONSECA, M. F. A. C.. Qualidade de hortaliças orgânicas da agricultura familiar no contexto de alimentação escolar no município de Petrópolis-RJ. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Lúcia Rosa de Carvalho

FREITAS, M. C. J.; FRANCO, R. M.; AGUIAR, O. B.; RODRIGUES FILHO, J.; NASCIMENTO, E. R.. Mapeamento de riscos microbiológicos no processo produtivo de carne bovina : diagnóstico e proposição de melhoria contínua. 2012. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Simone Silveira Van Boekel A

FREITAS, M. C. J.. Marques. Transformação dos resíduos de industrialização de laranja-pera ( Citrus sinensis Osbeck) em farinha desidratada e extrusada para a alimentação. 2012. Tese (Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Maristela Soares Lourenço

FREITAS, M. C. J.; NUNES, M. L.; COSTA, S. R. R.; SILVA, P. P. O.; OLIVEIRA, G. M.. A água na indústria de pescado e na alimentação coletiva : uso da avaliação do ciclo de vida como ferramenta para o desenvolvimento sustentável. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Renata Rangel Guimarães

FREITAS, M. C. J.. desenvolvimento de dois produtos alimentícios à base de surimi adicionados de probióticos utilizando peixe de baixo custo comercial. 2012. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Instituto de Química -UFRJ.

Aluno: Alexandre Gonçalves Soares

SABAA,A.U.OS;FREITAS, M. C. J.. Caracterização fisico-química do resíduo agroindustrial dos frutos de bacuruzeiro ( platonia Insignis Mart. ) com o objetivo de produção de insumos para a indústri de alimentos e química. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Armando Barbosa Bayma

FREITAS, M. C. J.. Perfil sensorial e instrumental de méissilvestres ( Apis mellifera ) das mesorregiõesdo estado do Maranhão. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: letícia Scolellano

FREITAS, M. C. J.. Uso da Farinha de caroço de açaí ( Euterpe oleracea Mart) na obtenção de Hambúrguer bovino com teor reduzido de gordura. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana Silva de Mattos Moura

FREITAS, M. C. J.. Elaboração de barra de cereal enriquecida com farinha de casca de maracujá e avaliação do seu efeito hipoglicemiante em indíduos normoglicêmico e portadores de diabetes melittus tipo II. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thadia Turon Costa da Silva

FREITAS, M. C. J.. Qualidade dos alimentos da agricultura familiar orgânica no contexto da alimentação escolar no município de Petrópolis- RJ. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Maria Rosa de Figueiredo Nascimento

FREITAS, M. C. J.; Silva,V.L.M. Estudo e aproveitamento dos caroços dos frutos de abacate, jaca e seriguela para elaboração de biscoitos enriquecidos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Lúcia Rosa de Carvalho

FREITAS, M. C. J.; FRANCO, R. M.; F. FILHO, J. R.; NASCIMENTO, E. R.. Mapeamento de riscos microbiológicos no processo produtivo de carne bovina : diagnóstico e proposição de melhoria contínua. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Luciana Ribeiro Trajano Manhães

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS. Processamentoda polpa de buriti ( mauritia vinifera ) para produção de óleo comestível : avaliação dos parâmetros de qualidade. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thais Medeiros de Aguiar

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS. Estudo do valor nutricional e das propiedades reológicas e funcionais de polpa de grumixama. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: maria das graças Gomes de Azevedo Monteiro

FREITAS, M. C. J.; FRANCO, R. M.; AGUIAR, O. B.. Proposição de padrões e normas baseado em ferramentas da qualidade no processo produtivo do pescado em Unidade de Alimentação e Nutrição. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Iris Lengruber Gonçalves Teixeira de Almeida

FREITAS, M. C. J.; FEIJO, M. B.; MARCELLINI, P. S.. Biomassa de fruta pãoverde: desenvolvimento ,caracterização e aplicação na culinária funcional. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em programa de Pós graduação em Alimentos e Nutrição) - Instituto de Nutrição da UNIRIO.

Aluno: Cynthia de Souza Ferreira

ROSA, G.;FREITAS, M. C. J.. Efeitos da dieta hipoenergética associada ao consumo da farinha de chia ( Salvia hispânica L. ) nos fatores de risco cardiovasculares de indivíduos com dislipidemia e excesso de peso.. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Cynthia de Souza Ferreira

FREITAS, M. C. J.. Benefícios da utilização da semente de chia ( Salvia hispânica L.) em pacientes com dislipidemia. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Mabel Gomes Dias Lago

FREITAS, M. C. J.. Avaliação do perfil de compostos fenólicos e voláteis na farinha liofilizada de goiaba vermelha ( Psidium gujava L,) e sua aplicação na produção de pães. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcelo Chaves de Azevedo

FREITAS, M. C. J.. Uso culinário de especiarias : análises antioxidante, sensorial e antiproliferativa em células de câncer de mama MCF-7. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Fabiana Rocha Reis de Jesus

FREITAS, M. C. J.. Desenvolvimento e estabilidade de xarope de acerola fortificação com ferro quelado. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Thaísa do Carmo Ribeiro Santos

FREITAS, M. C. J.PUMAR, M.. Aplicação de farinha de talo e folha de couve flor. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Henrique Rhamnusia de Lima

FREITAS, M. C. J.. Qualidade lipídica dos alimentos consumidos pela população brasileira : dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) em 2008-2009. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Bianca Freitas Sermarini

FREITAS, M. C. J.; OLIVEIRA, E. F.; BARBI, N. S.. Análise de glicosinolatos e capacidade antioxidante de extrato vegetal de brócolis ( Brassica oleracea itálica ) oriundo do processo de produção de refeições. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Renata Baratta dos Passos

FREITAS, M. C. J.; PIERUCCI, A. P. T. R.; AMORIM, M. B.. Elaboração de um alimento para atletas com aplicação de concentrado proteico de ervilha ( Pisum sativum, L). 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Bruna Soares Ferreira

MESQUITA, V. L. V.;FREITAS, M. C. J.; REIS, M. C.. Avaliação sensorial de preparações caseiras típicas da população brasileira fortificadas com ferro microencapsulado. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Elisa Mello Feital

FREITAS, M. C. J.; SANTOS, P. S.; PIERUCCI, A. P. T. R.. Implementação de cardápios na cantina de uma vila olímpica visando a promoção de hábitos alimentares saudáveis em atletas de pentatlo moderno. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ.

Aluno: Alan Franco Barbosa

FREITAS, M. C. J.. Desidratação de folhas e hastes de jambu ( Spilanthes oleracea L.) com ar quente. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Aluno: Adrianan Silveira Laeal

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS. Determinação do valor nutricional e avaliação dos efeitos hipoglicemicos de infuso de folhas de insulina vegetal ( Cissus Sicyoides em camundongos. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina de Souto Portel

FREITAS, M. C. J.; Silva,V.L.M. Caracterização Física e química de hortaliças convencionais e orgânicas comercializadas no Rio de Janeiro. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em VigiLãncia Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca.

Aluno: Verena Duarte de Moraes

FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Caracterização física e química de hortaliças convencionais e orgãnicas comercializadas no Rio de Janeiro. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca.

Aluno: Antônio Galdino Francisco

FREITAS, M. C. J.. Análise sensorialde hamburgueres irradiados. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em faculadade de veterinária) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Luciana Ribeiro Trajano Manhães

FREITAS, M. C. J.; SABAA,A.U.OS. Elaboração de baraa de cerreal com buriti. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança Alimentar e qualidade Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica de Química.

Aluno: Bianca Voeltz Praes

FREITAS, M. C. J.. Trabalho de Conclusão de Curso. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Gabrielle Moreira Ribeiro da Silva

FREITAS, M. C. J.. trabalho de Conclusão de Curso. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Ciência de Alimentos. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Carreira de Magistério Superior _Prof Adjunto A 40 H DE. 2017. Universidade Federal Fluminense.

FREITAS, M. C. J.; CHIAPIM,C; TABAI, K. C.; MANHAES, L. T.. Conc.Público Professor Adjunto-DE DND-Fac Nutrição-UFF-. 2016. Universidade Federal Fluminense.

FREITAS, M. C. J.; FARAH, A.; MACEDO, M.. Processo Seletivo de Professor Substituto. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.; MANHAES, L. T.; SILVA, A. A. M.. Concurso Público para Professor Adjunto I. 2014. Faculdade de Nutrição.

FREITAS, M. C. J.; MANCILHA, I. M.; SAAD, S. M. I.. Concurso Público para Professor Auxiliar. 2013. Faculdade de Farmácia.

FREITAS, M. C. J.; ROGERIO, M. M.; NAVES, M. M. V.. Concurso Público para Professor Adjunto I. 2013. Faculdade de Nutrição.

FREITAS, M. C. J.. Técnico em Nutrição e Dietética. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FERREIRA,M.C; GOMES, A.P.F;FREITAS, M. C. J.. Conurso Público para classe de professor Assistente - 40DE na área Nutrição/ Fisiologia da Nutrição/ Nutrição Dietética / Nutrição e Condicionamento Físico. 2011. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.PUMAR, M.; TEODORO, A.. Professor Adjunto -Setor Ciência e Tecnologia de Alimentos -. 2011. Universidade Estadual do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Técnico em Nutrição e Dietética. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Concurso Público para Professor assistente. 2011. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

PUMAR, M.FREITAS, M. C. J.; TEODORO, A. J.. Concurso Público para professor Adjunto I. 2011. Instituto de Nutrição UERJ.

FREITAS, M. C. J.. Alimentos e Nutrição. 2010. Universidade Federal de Goiás.

FREITAS, M. C. J.. Bromatologia e Microbiologia de Alimentos. 2010. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Técnico em Nutrição e Dietética. 2010. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Professor Assistente do Departaemnto de Bioquímica do ICB /UFJF - Composição e análise de alimentos - Atividades práticas. 2009. Universidade Federal de Juiz de Fora.

FREITAS, M. C. J.. Ciência dos Alimentos Composição e Análise de Aliemntos - práticas II. 2009. Universidade Federal de Juiz de Fora.

FREITAS, M. C. J.. Nutrição e Dietética da Universidade Federal Fluminense. 2008. Universidade Federal Fluminense.

FREITAS, M. C. J.. Bioquímica do ICB. 2008. Universidade Federal de Juiz de Fora.

FREITAS, M. C. J.; FERREIRA , M.C; POLÕNIO,M.L.T. Títulos e Provas p/ Professor Assistente I -DE. 2006. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Professor Assistente - Dep nutrição Fundamental - nutrição Normal UNIRIO CCBS-. 2006. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. Professor Assistente. 2004. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Concurso Público -Professor Assistente da Universidade Estadual do Rio de Janeiro- Setor Administração de Serviço de Alimentação. 2003. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Concurso de seleção para professor substituto Instittuto de Nutrição- DNBE- setor Ciências de alimentos. 2003.

FREITAS, M. C. J.PUMAR, M.. Concurso Público para Professor assistente do Departamento de Nutrição Aplicada na àrea de Alimentação Institucional. 2002. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2013. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.; LACERDA, E.; ARANTE, W.; FONTANIVE, R.. Provas do ENADE Nutrição. 2011.

FREITAS, M. C. J.. Monitoria - Técnica Dietética e Culinária I. 2019. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XIV Jornada de Nutrição Clínica. 2018. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

FREITAS, M. C. J.; FARAH, A.. Monitoria TDCI. 2018. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

FREITAS, M. C. J.. Jornada de Iniciação científica da UNIRIO. 2018. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Progressão Funcional. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.; ROSADO, E. L.; CUNHA, A. C. B.. Progressão Funcional. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Monitoria Técnica Dietética e Culinária. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XXXIX Jornada Giulio massarani de Iniciação Científica, Artísitca e Cultural da UFRJ. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XIII Jornada de Nutrição Clínica. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

REIS, N. T.; MARCELLINI, P. S.;FREITAS, M. C. J.. V Prêmio NutriGEN. 2016. GEN-FIRJAN.

FREITAS, M. C. J.; FARAH, A.; PEDROSA, C.. Banca Monitoria - Técnica Dietética e Culinária I. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XXXVIII Jornada Giulio massarani de Iniciação Científica, Artísitca e Cultural da UFRJ. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XXXVIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Estáigo Probatório. 2016. Instituto de Nutrição Josué de Castro.

FREITAS, M. C. J.. IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças.

FREITAS, M. C. J.. Prêmio Nutrigen. 2015.

FREITAS, M. C. J.. Banca Processo seletivo Monitoria TDCI. 2015. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R.. Monitoria- Bromatologia. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XXXVII Jornada Giulio Massaram de Iniciação Científica , Artística e Cultural da UFRJ. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XXXVII Jornada Giulio Massaram de Iniciação Científica, Artísitca e Cultural da UFRJ. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.PUMAR, M.; MAGALHAES, S. R. C.; MANHAES, L. T.; LIMA, E. C. S.. IV Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças.

FREITAS, M. C. J.. XXXVI jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artítica e Cultural da UFRJ. 2014. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. Prêmio Nutrigen. 2014.

FREITAS, M. C. J.. Banca de processo seletivo Monitoria -TDCI. 2014. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. Banca Processo seletivo Monitoria Bromatologia. 2014. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.; PIERUCCI, A. P. T.; PEDROSA, C. M.. Professor substituto. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2013. Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças.

FREITAS, M. C. J.. Banca Processo seletivo Monitoria TDC I. 2013. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. Banca processo seletivo Monitoria Bromatologia. 2013. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. Banca de Monitoria- Técnica Dietética I. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.; GIADA, M. L. R.. Banca de Monitoria. 2013.

FREITAS, M. C. J.. Processo seletivo professor Substituto. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Revalidação de Diploma. 2013. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.; SILVA,V.L.M. Progressão Funcional Horizontal de professor Adjunto. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.; REIS, N. T.; NASCIMENTO, V. B.; WANDELY, A. M.. Prêmio NUTRIGEN. 2012. GEN.

FREITAS, M. C. J.. Comissão de Avaliação para Progressão Funcional. 2012. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. Comissão de Avaliação -progressão Funcional. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Comissão -Progressão Funcional. 2012. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Silva, V.L.M;FREITAS, M. C. J.. Processo seletivo de Monitoria - TDCII. 2011.

FREITAS, M. C. J.; Pierucci,A.P; FARAH,A. Processo seletivo Monitor- TDCI. 2011. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.; NASCIMENTO, V. B.; REIS, N. T.. Prêmio NUTRIGEN. 2011. GEN.

FREITAS, M. C. J.. XXXIII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artísitca e Cultural da UFRJ. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.PUMAR, M.. II Encontro de Ciência e tecnologia de Alimentos : Alimentação e saúde. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.PUMAR, M.; Silva, V.L.M; CERQUEIRA, P. M.; GUIMARAES, R. R.. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2011. Sociedade Brasileira de processamento de frutas e hortaliças.

FREITAS, M. C. J.. Pr~emio Nutrigen. 2011.

FREITAS, M. C. J.PUMAR, M.. II Encontro de Ciência e Tecnologia de Alimentos " Alimentação e Saúde". 2011. Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

FREITAS, M. C. J.; MAGALHAES, S. C.. Revalidação de diploma. 2011.

FREITAS, M. C. J.. Progressão Funcional. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Revalidação de Diploma. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XXXII Jornada Giulio Massaram de Iniciação Científica, Artísitca e Cultural da UFRJ. 2010.

FREITAS, M. C. J.. XXXII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ. 2010. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. Banca Examinadora de Seleção de Monitor TDC I. 2007.

FREITAS, M. C. J.. Comissão Julgadora XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Cientétifica, Artística e Cultural. 2007. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. XXVIII Jornada de Iniciação Científica, artísitica e Cultural da UFRJ - CCS - Setor Nutrição. 2006. Instituto de nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.; Sardinha,Fátima Lúcia Carvalho. Processo Seletivo/ Edital da Transferência Externa e Mudança de Curso / UFRJ para 2006/2semestre. 2006. Instituto de nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. Membro titular - Banca Seleção de monitor - Técnica DCI. 2006. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. ComissãoJulgadora XXV III Jornada Giulio Massarani de Iniciaç~çao Científica Artísitca e Cultural da UFRJ CCS. 2006. Instituto de Nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. XXVI Jornada de Iniciação Científica , Artística e Cultural - CCS-UFRJ. 2005. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. XXVI Jornada de Iniciação Científica , Artística e Cultura da UFRj - Sessão 77 Setor M-25/11/2004- CCS UFRJ. 2004. Instituto de nutrição da UFRJ.

FREITAS, M. C. J.. XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artísitca e Cultural da UFRJ. 2003. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Processo de Transferência de alunos interna e externa da UFRJ e isenção de vestibular do Instituto de Nutrição. 2003. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Professor Sbstituto para a Área de Alimentação Institucional. 2002. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Concurso de transferência Interna, Externa e por isenção de Vestibular na UFRJ. 2002. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.; ANDRADE, L.; CARVALHO, R. J. M.. Seleção para provimernto de uma vaga de professor substituto do Setor Alimentação Coletiva do Departamento de Nutrição e Dietética do INUFRJ. 2002. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

FREITAS, M. C. J.. Avaliadora dos trabalhos da XXIV Jornada de Iniciação Científica da UFRJ -CCS. 2002.

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Comissão julgadora das bancas

Semíramis Martins Alvares Domene

TAVARES, D. Q. (Débora de Queiroz Tavares)DOMENE, S. M. A.; CARVALHO, C. R. O (Carla Roberta de Oliveira Carvalho); HOFLING, M. A. C. (Maria Alice da Cruz Hofling). Dietas ricas em amido resistente de bananas verdes (Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-Terra) promovem alterações na função intestinal, no metabolismo lipídico e glicídico e na microbiota intestinal.. 2001. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Carla Roberta de Oliveira Carvalho

CARVALHO, C. R.. Dietas ricas em amido resistente de bananas verdes (Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-Terra) promovem alterações na função intestinal, no metabolismo lipídico e glicídico e na microbiota intestinal. 2001. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Maria Alice da Cruz Hofling

FREITAS, M. C. J.; TAVARES, D. Q.; CARVALHO, C. R. O.;CRUZ-HöFLING, M. A.; CIACCO, C. F.; LANGONE, F.; FARFÁN, J.; DOMENE, S. M. A.. Dietas ricas em amido resistente de bananas verdes (Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-Terra) promovem alterações na função intestinal, no metabolismo lipídico e glicídico e na microbiota intestinal.. 2000. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Ana Karina Mauro

Avaliação do efeito das farinha de talo de couve e espinafre no trato intestinal e no metabolismo glicídico e lipídico de ratos; Início: 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; (Orientador);

Renata Rangel Guimarães

Avaliação dos efeitos da Farinha da entrecaca de melancia no trato intestinal e no metabolismo lipídico e glicídico em ratos; Início: 2006; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ; (Orientador);

Cristina Miranda

Avaliação das frações de fibras insolúveis e composição química de preparações culinárias utilizando o forno combinado; Início: 2005; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ; (Orientador);

Priscila Machado de Cerqueira

Avaliação da Farinha de Semente de abóbora no trato intestinal e no metabolismo de ratos; Início: 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Sabrina Barreiros Santangelo

Avaliação da aplicação da farinha de semente de abóbora em produtos alimentícios; Início: 2004; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Katllen Carolina Arouche

Elaboração de geleiada de açaí ( Eutempeoleracea Martius) enriquecida com ácidos graxos polinsaturados; Início: 2016; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Luciana de Almeida Pires

Efeito da suplementação da farinha de semente de abóbora no perfil lipídico e marcadores de resistência à insulina em pacientes dislipidêmicos; Início: 2011; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em nutrição Clínica) - Instituto de Nutrição da UFRJ; (Orientador);

Juliana Tavares Liberali

caracterização de preparações hipossódicas e hipoprotéicas com utilização integral de alimentos; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Andressa Sanches

Desenvolvimento da farinha de entrecasca e casca da melancia; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Beatriz Rodrigues

Desenvolvimento da farinha da entrecasca e casca da melancia; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Amanda da Silva

Avaliação da qualidade de grãos; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Carla Ribeiro

Fibra alimentar : : aspecto tecnológico, nutricional e educacional; Início: 2006 - Instituto de nutrição da UFRJ; (Orientador);

Paula de Sousa Santos

Estudo de amido resistente de Musa AA-Nanicão e Musa AAB-terra aspectos : tecnológico, nutricional e educacional; Início: 2004; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Bianca Alves Dias

Fibra alimentar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional; Início: 2004; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Clarice Soares Carvalhosa

Fibra alimentar : aspecto tecnológico,nutricional e educacional; Início: 2004; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Fabiana Christofaro Lopes

Estudo de amido resistente Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-Terra aspetcos : tecnológico, nutricional e educacional; Início: 2004; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Fabiana Christofaro Lopes

Aplicação de alimentos alternativos ( Banana verde- Musa Nanicão e semente de abóbora - Cucurbita máxima , L ) em processamentos tecnológicos de produtos; Início: 2003; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição; (Orientador);

Priscila Machado de Cerqueira

Fibra alimentar : aspecto tecnológico , nutricional e educacional; Início: 2003; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Giselle Moura Messias

Fibra alimentar : aspecto tecnológico , nutricional e educacional; Início: 2003; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Michelle Viana Couto

Fibra alimentar : aspecto tecnológico ,nutricional e educacional; Início: 2003; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Sabrina Barreiros Santangelo

Fibra alimentar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional; Início: 2003; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Sabrina Barreiros Santangelo

estudo de amido resistente de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-terra: aspectos trecnológicos, nutricionais e educacionais; Início: 2002; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Giselle Moura Messias

Estudo de amido resistente de Musa AAA- Nanicão e Musa AAB-terra : aspectos tecnológicos, nutricionais e educacionais; Início: 2002; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Michelle Viana Couto

Estudo de amido resistente de Musa AAA_nanicão e Musa AAB-terra: Aspectos tecnológicos, nutricionais e educacionais; Início: 2002; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Viviane Regina Santos Abrantes

Estudo de amido resistente de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-terra: aspectos tecnológicos, nutricionais e educacionais; Início: 2002; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Priscila Machado de Cerqueira

Estudo de amido resistente de Musa AAA-nanicão e Musa AAB-Terra: aspectos tecnolópgicos, nutricionais e educacionais; Início: 2002; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Thaila Gabriela dos Santos

Técnica Dietética e Culinária; Início: 2018; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Thainá L

Serafim; Técnica Dietética e Culinária; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Alice Gonçalves

Ações em Saúde; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Laís Oliveira

Técnica Dietética e Culinária; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

Tatiana Sidou

Ações em Saúde; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Raquel Antunes

Ações em Saúde; Início: 2016; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Rio de Janeiro; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Ana Caroline Bonfim

Análise sensorial de produtos - SNCT/UFRJ; Início: 2015; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Ana Luíza da Silva Saldanha

Adequação da riotulagem de geléias de frutas orgânicas oriundas da agricultura familiar comercializadas em feiras na cidades do Rio de janeiro; Início: 2015; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição Josué de Castro; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Andressa Alves da Silva

Técnica Dietética e Culináaria; Início: 2015; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Alice Gonçalves

Avaliação sensorial de produtos com farinhas alternativas; Início: 2015; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Alice Gonçalves

Análise sensorial de produtos na SNCT/UFRJ; Início: 2014; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Ana Caroline Bonfim

Análise sensorial de produtos - SNCT/UFRJ; Início: 2014; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição Josué de Castro; (Orientador);

Isabel Carvalhos Pellon

Ciêwncia e Tecnologia de Alimentos; Início: 2009; Orientação de outra natureza; Instituto de Nutrição da UFRJ; (Orientador);

Anna Paula Soares de Oliveira Carvalho

Efeito da dieta hipocalórica associada à suplementação de farinha de semente de abóbora em indivíduos obesos; 2012; Dissertação (Mestrado em Clínica Médica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Renata Rangel Guimarães

Avaliação biológica da farinha daentrecasca de melancia ( citrullus vulgaris ,Sobral ) e sua utilizaçãoem bolos; 2008; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Ana Karina Mauro

Efeito das farinhas de talos de couve ( Brassica oleracea, L; ) e talo de espinafre ( Spinaceaoleracea,L) no trato intestinal e parâmetros bioquímicos de ratos e aplicação dessas farinhas na confecção de cookies; 2008; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ,; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Cristina Miranda

Avaliação da composição química e da fração de fibras insolúveis de preparações culinárias utilizando forno combinado; 2007; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Ana Lúcia Pereira da Cunha

Determinação da composição centesimal, fibra insolúvel e polifenóis em hortaliças antes e após diferentes processamentos témicos; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Sabrina Barreiros Santangelo

Utilização da farinha de semente de abóbora ( Cucurbita máxima,L) em panetone; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Priscila de Cerqueira Machado

Avaliação Nutricional da farinha de semente de abóbora em ratos; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Elizabeth de Paula Franco

Elaboração, avaliação química e sensorial de um bolo de amido de milho enriquecido com farinha da entrecasca do coco maduro ( Cocos nucífera L; ) isento de glúten; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Elizabeth paula Franco

Avaliação química da farinha da entrecasca de coco maduro ( Cocos nucifera, L; ) elaboração e análise de um bolo isento de glúten; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Carolina Portel

Caracterização Química e física das hortaliça cultivadas em sitema orgânico e convêncional; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em VigiLãncia Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Verena Duarte Moraes

Caracterizção Química e física de hortaliças orgânicas e convencional; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em VigiLãncia Nutricional) - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Luciana Almeida Pires

Efeito da suplementação de farinha de semente de abóbora no perfil lipídico e marcadores da resistência à insulina em pacientes dislipidêmicos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Alice Gonçalves da Silva

Farinha de batata doce: caracterização; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Débora Arcanjo

Farinha de pinhão: caracterização; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Aline Serra Gonçalves

Preparações salgadas utilizando frações da beterraba ( Beta vulgaris , L; ); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Amanda Bastos e Juliana Martins

Desenvolvimento de produto alimentício - Muffin de Beterraba; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Juliana Tavares Liberali

Caracterização de preparações hipossódicas e hipoproteícas com utilização integral de alimentos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição UERJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Andressa Sanchez

Desenvolvimento de um produto funcional a partir de matéria prima não convencionais ( entrecasca e casca ) de melancia ?Citrullus vulgaris Sobral sob aspectos: morfológico, físico, químico , físico-químico e sensorial com desenvolvimento de material didático instrucional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Beatriz Rodrigues

Desenvolvimento de um produto funcional a partir de matéria prima não convencionais ( entrecasca e casca ) de melancia ?Citrullus vulgaris Sobral sob aspectos: morfológico, físico, químico , físico-químico e sensorial com desenvolvimento de material didático instrucional; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Gabriela Frauzino

Pães de mel a base de farinha da biomassa de banana verde; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Nathália Martins

Desenvolvimento d Farinha de biomassa da banana verde ( Musa Cavendishi); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Karine Milhoranse

Desenvolvimento da farinha de biomassa de banana verde (FBBV) e sua aplicação em pão de mel; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

GABRIELA FERNANDES FLAUZINO SANTOS

Farinha da Biomassa de Banana Verde: Rica em Amido Resistente; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Lívia Soares Veras

Farinha da Biomassa de Banana Verde Nanicão: Alimento Funcional; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Gabrielle Esteves Da Silveira

Biomassa de Banana Verde Prata: Pão de mel; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Cláudia T Silva

Análise fisico-química de leite em pó integral de diferentes marcas comercializadas na cidade do Rio de Jnaeiro; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Celso Lisboa; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Carla Moraes Ji

Aplicação tecnológica de farinhas mistas isentas de glúten na confecção de biscoitos tipo cookies; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Gama Filho; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Michele Mendes da Silva

Parâmetros físicos e químicos de lasanha e de farinha de soja ( Glycine max, Merril ); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Graduação em Nutrição) - instituto de Nutrição da UERJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Juliana Costa Peçanha

Efeito do tratamento témico na composição química e fração fibra aliemntar de preparações a base de hortaliças; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Verena Duarte Moraes

Efeito do tratamento térmico na composição química e fração fibraalimentar em preparações a base de hjortaliças; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Patricía Junqueira

Efeito do tratamento térmico na composição química de preparações submetidas ao forno combinado; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Patricía Junqueira

Fibra alimentar aspectos tecnológico, nutricional e educacional; 2006; Iniciação Científica - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Fabiana Chistófaro

Estudo de amido resisrtente Musa AAA-nanicão e Musa AAB- Terra aspectos : tecnológico, nutricional eeducacional; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Paula de Sousa Santos

Estudo de amido resistente de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB-Terra aspectos : tecnológico, nutricional e educacional; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Clarice Soares

Fibra alimentar : aspectos : tecnológico, nutricional e educacional; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Priscila Machado de Cerqueira

Fibra alimentar: aspecto tecnológico, nutricional e educacional; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Sabrina Barreiros Santangelo

Fibra alimentar: aspecto tecnológico, nutricional e educacional; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Giselle Moura Messias

Fibra alimentar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Michelle Viana Couto

Fibra aliemntar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Viviane Regina S Abrantes

Estudo de Amido Resistente de Musa AAA-nanicao e Musa AAB -Terra aspecto tecnológicos,nutricionais e educacionais; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Renata lopes Araujo

Estudo de amido resistente de Musa AAA-nanicão e Musa AAB- Terra : Aspectos Tecnológicos, Nutricionais e Educacionais; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Viviane Regina Santos Abrantes

Estudo de amido resistente de Musa AAA nanicão e Musa AAB Terra: aspectos tecnológico, nutricionais e educacional; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Thainá Loureiro Serafim

Análise Sensorial de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Thainá Loureiro Serafim

O Universo Numérico na alimentação; 2017; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Alice Gonçalves da Silva

O Universo numérico na Alimentação; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Alice Gonçalves

Monitoria Técnica Dietética e Culinária; 2015; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Rebeca Maravalha

Análise sensorial de produtos funcionais - VII Encontro de Sabores e Saberes; 2015; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Sabrina Cruz

Amêndoa de Baru : alimento funcional; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Daniele Valente

Amêndoa de baru : Alimento funcional; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Andressa Duarte da Silva

Técnica Dietética e Culinária I; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Paula Andrés Duarte

Monitoria Técnica Dietética I; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Ana Caroline Bonfim

Análise sensorial de produtos ~VI Sabores e Saberes; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Paula Andrés Duarte

Avaliação dos utensílios medidores comercializados no Rio de Janeiro; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Paula Andrés Duarte

Avaliação dos utensílios medidores comercializados no Rio de Janeiro; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Claudia Reis Gama

Análise sensorial de novos produtos; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Vitória Aparecida S dos Santos

Análise sensorial de novos produtos; 2014; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Bianca Cristine Mury Tavares Pinheiro

Técnica Dietética e Culinária; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Carine de Oliveira Avelar

Técnica Dietética e Culinária I; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Caroline dos Anjos F Costa

Bolos elaborados com chia; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Caio Marques

Bolos elaborados com Chia ( 30%); 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Patrícia Severo Ramos

Desenvolvimento de produto rico em fibra; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Jaqueline Santos da Silva Matheus

desenvolvimento de produtos ricos em fibra; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Vitória Aparecida Silva dos Santos

Biscoito sem glúten de quinoa e cacau; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Luis Fernando Carvalho

Biscoito sem gluten com quinoa e cacau; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Camila Gomes Nunes

Biscoito sem glutem com quinoa e cacau; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

marcela Souza Hungria

desenvolvimento de um produto rico em fibra; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Camila Beatriz da Silva Gomes

Análise Sensorial- V Encontro de Sabores e Saberes; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Luiz Carvalho

Análise sensorial de produtos ~V Sabores e Saberes; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Andressa Alves da Silva

Avaliação dos utensílios medidores comercializados no Rio de Janeiro; 2013; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Isabela Ferreira Coelho

Avaliação sensorial de pasta doce de farinha de semente de abóbora (FSA) e pasta salgada de semente de gergelim; 2012; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Karine Braz Pereira Marques da Silva

Avaliação sensorial de pasta doce de farinha de semente de abóbora (FSA) e pasta salgada de semente de gergelim; 2012; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Patrícia Duque Estrada

Análise sensorial e caracterização física, fisico-química e química de cookies elaborados com farinha de trigo integral e chia ( Salvia hispânical L; ); 2012; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Bruna Campos Serra

Análise sensorial e caracterização física, fisico-química e química de cookies elaborados com farinha de trigo integral e chia ( Salvia hispânical L; ); 2012; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Daianna Selene

Avaliação físico e química de biscoitos elaborados com farinha de banana verde com diferentes edulcorantes; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Daianne Dantas

Avaliação Físico química de biscoitos elaborados com farinha de banana verde com diferentes edulcorantes; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Thamires Dias

Avaliação física e química de biscoitos elaborados com farinha de banana verde com diferentes edulcorantes; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Marion Abrahão G

Nunes; Bolo brasileirinho modificados para celíacos e rico em fibras; Avaliação química, física e sensorial; 2011; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Tassia Conti de Campos

Bolo Brasileirinho modificao para celíacos e rico em fibras; Avaliação química, física e sensorial; 2011; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Speranza Vieira Lacerda

Bolo brasileirinho modificado para celíacos e rico em fibras; Avaliação química, física e sensorial; 2011; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Marcelle Almeida Saraiva

Avaliação química e sensorial de bolo; 2011; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Bruna de Souza Albuqueruqe

Avaliação química e sensorial de bolo " bem casado"; 2011; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Carolina Xavier miranda

Comportamento de óleos vegetais submetidos ao processo de fritura de produtos pré fritos congeladoss; 2011; Orientação de outra natureza; (graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Júlia Granje

Produto enriquecido com soja; 2011; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Ana Cristina Macena Freitas

Biscoito diet elaborados com farinha de okara; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Luciana de Almeida Pires

Elaboração de produtos a base de fécula de batata e farinha de trigo integral; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Mariah Aredes

Elaboração de produto a base de fécula de batata e farinha de trigo integral; 2010; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Mariah A Aredes

Elaboração de produtos a base de fécula de batata e farinha de trigo; 2010; Orientação de outra natureza; (Graduação em Nutrição) - Instituto de Nutrição Josué de Castro; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Verena Duarte Moraes

Brevidades elaboradas com farinha de banana verde : avaliação química e sensorial; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Cinthia Ferreira

Brevidades elaboradas com farinha de banana verde: avaliação química e sensorial; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Ana Carolina de Freitas

Brevidades elaboradas com farinha de banana verde : avaliação química e sensorial; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Giovana Fonseca de S

Santos; Elaboração de pao com farelo de trigp; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Lívia Teixeira Louzada

Elaboração de pão rico em farelo de trigo; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Juliana Nogueira

Elaboração de bolo para celíaco; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Alline dos Santos Corrêa

Elaboração de biscoito tipo sequilhos com farinha de maracuja; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Natalia Gomes Adame

Elaboração de biscoito tipo sequilhos com farinha de maracuja; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Gisele Moura Messias

Avaliação e caracterização de feijões comercializados na cidade do Rio de Janeiro; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Juliana Alves de Oliveira

Monitoria da disciplina Técnica Dietética I; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Roberta Niquini

Controle de Qualidade de produtos congelados; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Annayra Silva de Rezende

FIBRA ALIMENTAR ASPECTO: TECNOLÓGICO, NUTRICIONAL E EDUCACIONAL; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Carla Ribeiro

Fibra alimentar : aspectos tecnológico, nutricional e educacional; 2007; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Christiane Pereira Soares

Ciência de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Izabel Cristina da S

Vargas; Ciência de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Elizangela Andrade daSilva

Feijão Fradinho : avaliação físico-química; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Isabel da Conceição Gama Silva e Lima

feijão fradinho : Avaliação físico química; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Débora Marques Junqueira

avaliação de parâmetros físicos ede qualidae de feijão carioca ( Phaseolus vulgaris cv; carioca ); 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Letícia deCarvalho

Avaliação dos parâmetros físicos e de qualidade de feijão Carioca9 paseolus vulgaris cv; carioca); 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Renata Esther Gomes Lofgreen

renata Esther Gomes Lofgreen; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Chistiane Pereira Soares

Ci~encias de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Daniele Félix R de Sousa

Ciências de Alimentos; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Beatriz Della Líbera da Silva

Ciência de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Bianca Alves Dias

Ciência de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Lílian Alves de Assis

Ciência de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Débora Marques Junqueira

Ciência de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Denise Soares Silva

Ciência de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Elizangela de Andrade da Silva

Ciência de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Felipe Eugênio de M

Bruno; Ciência de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Paula de Souza Santos

Ciência de Alimentos; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Denise Soares Salve da Silva

Avaliação da Qualidade do feijão fradinho; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

PAULA DE SOUZA

Avaliação da qualidadedo feijão fradinho; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Thiago Madeira

Avaliação da qualidade do feijão fradinho; 2005; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Paula Ferreira Sereto

Ciência de Alimentos; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Raquel Prates C

Gonçalves; Ciência de Alimentos; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Roberta Manhães da Silva

Ciência de Alimentos; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Rodrigo da Cunha Pereira

Ciência de Alimentos; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Rodrigo da Cunha Pereira

Estágio em Ciência dos Aliemntos; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

Paula Ferreira Sereto

Ciências de Alimentos; 2004; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Nutrição da UFRJ; Orientador: Maria Cristina Jesus Freitas;

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Produções bibliográficas

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  • FREITAS, M. C. J. ; ANTUNES, R. ; SIDOU, T. ; PUMAR, M. . Desenvolvimento de massa flex glúten free. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVEIRA, G. E. ; SANTOS, G. F. ; VERAS, L. S. . Desenvolvimento da farinha de biomassa de banana verde (FBBV) e sua aplicação em pão de mel. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. ; GAMA, C. R. ; GONCALVES, A. . Desenvolvimento de paçoca com farinha de semente de abóbora (FSA). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVEIRA, G. E. ; SANTOS, G. F. ; VERAS, L. S. . Pães de mel elaborados com farinha da biomassa de diferentes tipos de banana verde. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; BONFIM, A. C. F. ; GONCALVES, A. . Efeito do processamento hidro térmico e fritura sobre os indicadores de preparações e teor de umidade, fibra alimentar e cinzas em hortaliças. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MARTINS, N. ; MILHORANSE, K. P. S. ; FREITAS, M. C. J. . Desenvolvimento de farinha de biomassa de banana verde ( Musa Cavendishi) e sua aplicação em sequilhos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; MARAVALHA, R. ; BARROS, K. C. P. ; CORREA, R. C. . Avaliação física, físico-química, química e sensorial de bolos elaborados com sementes de linhaça ( Linum usitatissimum L.) e de chia ( Salvia Hispânica , L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; MARTINS, N. ; MILHORANSE, K. P. S. . Avaliação física, química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha de biomassa de banana verde ( Musa cavendishi). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; GONCALVES, A. ; GAMA, C. R. ; PUMAR, M. . Avaliação da qualidade de feijão branco comercializado na cidade do Rio de Janeiro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FREITAS, M. C. J. ; M.S.MENEZES, E. ; CADENA, R. . Organic versus conventional minas cheese: acceptance and sensory profile by check-all-that apply (CATA). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FREITAS, M. C. J. ; CERQUEIRA, P. M. ; PUMAR, M. . Brevidade com farinha de banana verde : avaliação física e sensorial. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. . Biscoito com quinoa : avaliação física, química, sensorial e educacional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SANTOS, L. A. S. ; PUMAR, M. ; OLIVEIRA, G. M. M. ; ROSA, G. . Associação entre o estado nutricional e conhecimento em nutrição de adolescentes de escolas públicas de Arraial do Cabo (RJ). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; VALENTE, D. R. ; CRUZ, S. P. . Caracterização física, química e sensorial de biscoitos confeccionados com farinha de semente de abóbora(FSA) e farinha de semente de baru (FSB) para celíacos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRANCO, E. P. ; FREITAS, M. C. J. ; SCORSATTO, M. ; ROSA, G. . Avaliação química da entrecasca de coco maduro ( Cocos Nucífera L.) e elaboração de bolo isento de glúten. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. . Fibra alimentar : fontes alternativas e aspectos fisiológicos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FREITAS, M. C. J. . Avaliação sensorial de doces a base de farinha de semente de abóbora ( Curcubita máxima ,L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; MARQUES, C. ; COSTA, C. A. F. ; PUMAR, M. . avaliação física, química e sensorial de bolos elaborados com chia ( Salvia Hispânica ). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FREITAS, M. C. J. ; AVELAR, C. O. ; PINHEIRO, B. C. M. T. ; PUMAR, M. . Qualidade de feijões comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FREITAS, M. C. J. ; CERQUEIRA, P. M. . Avaliação sensorial de sorvete a base de inhame ( Dioscorea SSP) e iogurte natural. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; Portel,C.S ; MORAES,V.D ; MENEZES, E. . Hortaliças orgânicas: caracterização física e química. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; TEODORO, A. . Avaliação física, química e da atividade antioxidante de farinha de talo e de folha de couve flor ( Brassica Oleracea var. botytis ). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PIRES, L. A. ; CARVALHO, A. P. S. O. ; FREITAS, M. C. J. ; OLIVEIRA, G. M. ; ROSA, G. . Efeito da dieta hipocalórica associada à suplementação de farinha de semente de abóbora ( Curcubita maxima ,L) em mulheres obesas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FREITAS, M. C. J. ; NUNES, M. M. A. G. ; CAMPOS, T. C. ; VIEIRA, S. L. . Bolo brasileirinho para celíacos : avaliação química, física e sensorial. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; MORAES,V.D ; Portel,C.S ; MENEZES, E. . Hortaliças orgânicas : uma proposta para Unidade de Alimentação e Nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; MORAES,V.D ; Portel,C.S ; MENEZES, E. . Caracterização física e química de hortaliças convencionais e orgânicas comercializadas no Rio de Janeiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; MORAES,V.D ; Portel,C.S . Caracterização física e química de hortaliças convencionais e orgânicas comercializadas no Rio de Janeiro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; Silva, V.L.M ; DANTAS, D. G. ; DIAS,T.S ; Almeida,D.S.C . Biscoitos sequilhos com farinha de banana verde ( Musa cavendishi,L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. ; MECENAS,A . Caracterização química das frações da couve flor ( Brassica oleracea var. Botrytis. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FREITAS, M. C. J. ; Almeida,D.S.C ; DANTAS, D. G. ; PIRES , L.A ; AREDES,M.A ; Silva,V.L.M . Caracterização química e sensorial de biscoitos elaborados com farinha de banana verde ( Musa cavendishi,L.) e farinha de trigo integral. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; ANDRADE,N.S . II Encontro Regional de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Silva,V.L.M ; PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. . Avaliação sensorial de paçocas elaboradas com farinha de sementes de abóbora ( Curcubita maxima L.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M ; GIADA, M. L. R. . Bolo de Yacon : aspecto qupimico, físico e sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M ; PUMAR, M. . Bolo de laranja com farinha de quinoa : avaliação física, química e sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Caracterísitcas físico químicas da couve-flor e suas frações. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; GIADA, M. L. R. ; SILVA,V.L.M . Biscoitos enriquecidos com quinoa ( Chinipodium quinoa, Wild ). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA,V.L.M ; FREITAS, M. C. J. ; CUNHA , A.S. B . Padronização e aceitabilidade de preparações com utilização integral do alimento. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA,V.L.M ; FREITAS,A.C.M ; FREITAS, M. C. J. ; VALENTE, E. . Biscoito diet produzidos com okara avaliações : física, química e sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M . Biscoitos sequilhos e de cebola elaborado com farinha da entrecasca da melancia ( Citrullus vulgaris , L). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Efeito do tratamento térmico na composição química e na fração fibra alimentar de hortaliças. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M . Aplicação da farinha da entrecasca de melancia ( Citrus vulgaris, Sobral ) em bolos simples. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M ; Messias,G . Caracterização de cookies confeccionadoscomfarinha de talo de couve ( Brassica oleracea, L.) e farinha de talo de espinafre ( Spinacea oleracea,L) ricas em fibra alimentar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Caracterização fisico e química de feijões ( phaseolus vukgaris , L.) comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA,V.L.M ; FREITAS, M. C. J. . Valor nutritivo da quinoa ( Chenopodium quinoa, Willd ) coparado a outros cereais. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Efeito das farinhas de talo de couve e talo de espinafre no trato intestinal e nos parâmetros bioquímicos de ratos e suas aplicações naconfecção de cookies. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Avaliação da qualidade de feijões ( Phaseolus vulgaris , L.) comercializados na cidade do Rio de Janeiro. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Propriedades químicas e cômputo químico dos aminoácidos de farinha de quinoa ( Chenopodium quinoa Willd). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; Mauro, A.K ; SILVA,V.L.M . Avaliação das farinhas de talo de couve ( Brassica Oleracea ,l) e talo deespinafre ( Spinacea Oleracea,L.) no trato intestinale nos parâmetros bioquímicos glicídicos e lipídicos de ratos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Guimarães,R.R ; FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Avaliação nutricional da farinha da entrecascade melancia ( Citrullus vulgaris Sobral ) em animais. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FREITAS, M. C. J. ; Cunha,A.L.P ; LEITÃO , G.G . Efeito de diferentesprocessamentostérmicos no teor de fibra insolúvel e polifenóis totais de hortaliças. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M ; Mauro, A.K . Avaliação das farinhas de talos decouve( Brasica oleracea,L.) e talo de espinafre ( Spinacea oleracea ,L.) no trato intestinal de ratos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, M. C. J. ; Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M . Avaliação nutricional da entrecascade melancia ( Citrullus vulgaris,Sobral ) em animais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Cunha,A.L.P ; FREITAS, M. C. J. ; LEITÃO , G.G . Efeitos dediferentes tratamentos térmicosno conteúdodepolifenóis totais em hortaliças. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Cunha,A.L.P ; FREITAS, M. C. J. ; LEITÃO , G.G . Efeitos dediferentes tratamentos térmicosno conteúdodepolifenóis totais em hortaliças. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FREITAS, M. C. J. ; NASCIMENTO,L.S ; RIBEIRO,C . Aproveitamento da tortade banana ( Musa AAA-Nanicaõ) na produção debiscoitos sequilhos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FREITAS, M. C. J. ; NASCIMENTO,L.S ; RIBEIRO,C . Elaboração de biscoitos sequilhosformulados com farinha integral debanana verde ( Musa AAA-Nanicão ). 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Santangelo,S ; Cerqueira,P ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Efeito da farinha deabóbora ( Cucurbita máxima,L) sobre peso corporalefecalde ratos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Cerqueira,P ; Santangelo,S ; FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Efeito da farinha de semente de abóbora( Cucurbita máxima,L) sobre os níveis séricosde glicose, triacilgliceróise colesterolemanimais. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Cunha,A.L.P ; FREITAS, M. C. J. . Modificações na composição química de hortaliças submetidas a diferentes processamentos térmicos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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  • FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. ; Lopes,F.C ; Santos,P.S ; Dias,B.A ; Carvalhosa,C.S ; Costa,P.S.I . Aplicação e utilização da farinhadesemente deabóbora em biscoitos tipo cookies light. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Outras produções

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FREITAS, M. C. J. . Brevidade com Farinha de banana verde. 2009.

FREITAS, M. C. J. ; Guimarães,R.R ; SILVA,V.L.M . Aplicação da entrecasca de melancia ( Citrullusvulgaris , Sobral) em bolos simples. 2009.

Guimarães,R.R ; FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Aplicação da farinha da entrecasca de melancia em biscoitos sequilhos. 2008.

Mauro, A.K ; FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Aplicação das farinhas de talos de couve e espinafre em biscoitos tipo cookies. 2008.

PUMAR, M. ; FREITAS, M. C. J. ; Santangelo,S . Panetone com farinha de semente de abóbora. 2006.

FREITAS, M. C. J. . Biscoito tipo lingua de gato. 2004.

FREITAS, M. C. J. . Elaboração de biscoito cookies com farinha de semente de abóbora. 2003.

FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Farinha de semente de abóbora. 2003.

FREITAS, M. C. J. . Bisoito sequilhos. 2003.

FREITAS, M. C. J. . Bisoitos Cookies. 2003.

FREITAS, M. C. J. . Biscoito tipo Cookies elaborado com farinha de semente de abóbora. 2002.

FREITAS, M. C. J. . Biscoito tipo cookies elaborados com farinha de sementes de abóbora. 2001.

FREITAS, M. C. J. . Apostila Condimentos na Alimentação Humana. 2004.

FREITAS, M. C. J. ; FREITAS, M. C. J. . Elaboração de questões para Edital de Concurso Público- Edital UFRJ n 333 de 09/10/2013. 2014.

FREITAS, M. C. J. . Elaboração de questões para Concurso Público - Edital 138 de 04/06/2014. 2014.

FREITAS, M. C. J. . Elaboração de questões de prova Concurso Público Técnico em Nutrição e Dietética -UFRJ edital n 21 abril de 2012. 2012.

FREITAS, M. C. J. ; CAVALCANTE, T. . Avaliação da qualidade de polpa e sucos de frutas do RU-UFRJ. 2011.

FREITAS, M. C. J. . Elaboração de questões de prova - Concurso Público Técnico em Nutrição e Dietética edital 75 de 2011. 2011.

FREITAS, M. C. J. . Elaboração de questões - Concurso Público - técnico em nutrição e Dietética -Edital n 85 outubro /dezembro de 2010 UFRJ. 2010.

FREITAS, M. C. J. . Projeto café na merenda escola ?. 2002.

FREITAS, M. C. J. . Serviço de Alimentação nas plataformas Petroquímicas. 2002.

FREITAS, M. C. J. . Apresentação de serviço de alimetnação para FAETEC. 2002.

FREITAS, M. C. J. . Feira de saúde e cidadania - Nutrição. 2002.

FREITAS, M. C. J. ; ANDRADE, L. . Feira de Negócios Hospitalares. 2002.

FREITAS, M. C. J. ; NASCIMENTO, A. . Dias das crianças - Alimentação saudável. 2002.

FREITAS, M. C. J. ; ANDRADE, L. . Feira da Saúde. 2002.

FREITAS, M. C. J. . O Segredo das fibras. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Revista Vida natural & Equilíbrio. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Utilização integral dos alimentos. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Farinhas de Talos de vegetais aspectos : nutricional e funcional. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Amido Resistente. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Amido resistente e aspecto funcional. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Dieta mediterânea. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Aproveitamento integral dos alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Frutas e Hortaliças. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Talos e Folhas aproveitamento. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Farinha de semente de abóbora aspectos : nutricional e funcional - Ao vivo. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Farinha de Semente de abóbora - aspecto nutricional. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Fibra alimentar. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Alimentação Saudável. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Alimentos Comercializados na orla do Rio. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. ; Carvalhosa,C.S ; Dias,B.A ; Santangelo,S . Fibra alimentar : aspecto tecnológico, nutricional e educacional. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. ; RIBEIRO,C ; Santangelo,S ; SILVA,V.L.M . Alimentos desidratados. 2005. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. . Alimentação nas festas de final de ano. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FREITAS, M. C. J. ; SILVA, A. G. ; ARCHANJO, D. . Farinha de Batata doce. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. ; GONCALVES, A. ; ARCHANJO, D. . Farinha de Pinhão. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. ; Silva , A.G ; ARCHANJO, D. . Açaí : Alimento Funcional. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. . Relatório do Projeto de Extensão. 2017. (Relatório de pesquisa).

FREITAS, M. C. J. ; BARRETO, N. M. B. ; MILHORANSE, K. P. S. . Biscoitos com farinha de biomassa de banan verde. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. . Soja Alimento Funcional. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. ; SANTOS, G. F. . Farinha da biomassa de banana verde : rica em amido resistente. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. ; VERAS, L. S. . Farinha da Biomassa de banana verde nanicão : Alimento funcional. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. . Relatório Técnico. 2016. (Relatório de pesquisa).

FREITAS, M. C. J. . Bolo de Chocolate com semente de linhaça e chia. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. . IV Congresso brasielrio de Processamento de Frutas e Hortaliças. 2015. (Relatório de pesquisa).

FREITAS, M. C. J. . Condimentos. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

FREITAS, M. C. J. . Grande corrida àsaúde. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

VALENTE, D. R. ; CRUZ, S. P. ; FREITAS, M. C. J. . Amêndoas de Baru: Alimento Funcional. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. . Prática : equivalência peso/volume. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

FREITAS, M. C. J. . Parecer Técnico-Projeto de Extensão. 2014. (Relatório de pesquisa).

FREITAS, M. C. J. ; NUNES, C. G. ; CARVALHO, L. ; SANTOS, V. A. . Biscoito sem glúten de quinoa e cacau. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

ESTRADA, P. D. ; SERRA, B. C. ; FREITAS, M. C. J. . Alimento enriquecido com fibras. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. ; PIRES , L.A ; AREDES,M.A . Fécula de Batata / Fibra. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folders).

FREITAS, M. C. J. . Relatório Técnico ENADE. 2011. (Relatório de pesquisa).

FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M ; CUNHA , A.S. B ; GRANJE,J . Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. ; DIAS, T. ; Almeida,D.S.C ; DANTAS, D. . Farinha de Banana verde. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. ; PUMAR, M. ; FREITAS, A. C. M. ; SILVA, E. V. N. ; GRANJE, J. . Soja : Alimento Funcional. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

FREITAS, M. C. J. ; GIADA, M. L. R. . Condimentos. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M ; Guimarães,R.R ; Mauro, A.K . Avaliação Biológica das farinhas da entre casca de melancia ( Citrullus vulgaris,Sobral) e talos de couve ( Brasica oleracea ) e espinafre ( Spinacea oleracea , L). 2008. (Relatório de pesquisa).

FREITAS, M. C. J. ; SILVA,V.L.M . Os benefícios do chocolate e os problemas causados pelo seu excesso. 2006. (Espaço virtual da UFRJ).

FREITAS, M. C. J. . Constipação e Fibra alimentar. 2006. (Espaço virtual da UFRJ).

FREITAS, M. C. J. . Alimentação Equilibrada. 2006. (Site D+50).

FREITAS, M. C. J. . Frutas e geléias. 2005. (Site D+50).

FREITAS, M. C. J. . Alimentos Desidratados. 2005. (Site D+50).

FREITAS, M. C. J. . Disciplina Técnica Dietética I. 2011 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. . Estágio Curricular em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. . Disciplina Técnica Dietética I. 2010 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. . Estágio Supervisionado Em Ciência e Tecnologia de Aliemntos. 2010 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. . Disciplina Técnica Dietética I. 2009 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. . Estágio Supervisionado em Ciência e Tecnologia de Aliemntos. 2009 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. . Disciplina Técnica Dietética. 2004 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. . Conselheira secretária. 2004 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. . Revista Especializada. 2004 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. . II Semana de Vigilância Alimentar e Nutricional do estado do Rio de Janeiro. 2003 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. . Ação Global - Atividade de extensão. 2003 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. . I Fórum de Cidadania do Colégio Ari Quintela. 2003 (Coordenadora) .

FREITAS, M. C. J. ; ANDRADE, L. . Dia Mundial da Alimentação. 2003 (Coordenadora e Organizadora) .

FREITAS, M. C. J. . Reforma Curricular do Instituto de Nutrição. 2003 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. . Câmara Técnica de Alimentação Coletiva. 2003 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. . Câmara Técnica de Ensino. 2003 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. ; Kraemer,F. . Comissão de Título de Especialista. 2003 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. . Conselho regional de Nutricionista. 2003 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. . Revista Especializada-. 2003 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. . Alimentos funcionais e fibra alimentart. 2003 (Entrevista) .

FREITAS, M. C. J. ; LIMA, E. ; ANDRADE, L. ; SANTOS, M. M. S. . I Forum sobre a Construção da Identidade do Nutricionista -. 2002 (Coordenadora e Organizadora) .

FREITAS, M. C. J. ; ANDRADE, L. . Câmara Técnica de Alimentação Coletiva do Conselho Regional de Nutricionista- 4 Região. 2002 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. . Feira Saúde e Cidadania tema Nutrição - Rotary. 2002 (Coordenadora e Organizadora) .

FREITAS, M. C. J. ; ANDRADE, L. ; SANTOS, M. M. S. ; LIMA, E. . Comissão Curricular do Instituto de Nutrição. 2002 (Membro efetivo) .

FREITAS, M. C. J. ; ANDRADE, L. ; LIMA, E. ; SANTOS, M. M. S. . Oficina de Capacitação Docente visando a implantação do novo Currículo. 2001 (Organização) .

FREITAS, M. C. J. ; LIMA, E. ; ANDRADE, L. ; SANTOS, M. M. S. . I Workshop das Diretrizes Curriculares da Nutrição. 2001 (Organização) .

FREITAS, M. C. J. . O papel da Fibra da Dieta no Organismo Humano. 2001 (Entrevista) .

FREITAS, M. C. J. ; Santangelo,S ; Araújo,R L ; Cerqueira,P ; Couto,M ; Messias,G ; Abrantes,V.R . Atividade de Extensão realizada no Batalhão da marinha- projeto pensando na qualidade de vida. 2001 (Coordenadora e Organizadora) .

FREITAS, M. C. J. . XIII Jornada de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ-CCS. 2001 (Coordenadora) .

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    Avaliação da qualidade de leguminosas, Descrição: Avaliação química e físico-química de feijões, lentilha, grão de bico de diferentes marcas comercializados na cidade do Rio de Jnaeiro. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Priscila Machado de Cerqueira - Integrante / Claudia reis Gama - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2015 - 2017

    Avaliação participativa do currículo de graduação e da formação profissional na área da saúde, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Miriam Baião - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Avaliação da qualidade de feijões branco e jalo comercializados na cidade do Rio de Janeiro, Descrição: Caracterização física, química e fisico-química seguindo as normas brasileiras (MAPA n◦161/87, IAL). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Claudia reis Gama - Integrante / Alice Gonçalves - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Determinação da composição centesimal fibra insolúvel e polifenóis em hortaliças antes e após diferentes processamentos térmicos, Descrição: Consiste em avaliar a composição química das hortaliças antes e após o cozimento por diferentes métodos e técnicas de coccção. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador.

  • 2015 - Atual

    Estudo de amido resistente em fontes alimentícias não comercializáveis :aspectos: tecnológicos,nutricionais e educacionais, Descrição: Desenvolver produtos fonte de amido resistente caracterizando-o : física, química, fisico-química e sensorial. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Raquel Antunes - Integrante / Tatiana Sidou - Integrante / Gabriela Esteves - Integrante / Gabriela Flauzino Ferreira - Integrante / Livia Soares Veras - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Alimentos com alegação funcional : características físicas, químicas, sensoriais e tecnológica, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Matilde Pumar em 29/01/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Matilde Pumar - Coordenador.

  • 2014 - 2014

    Avaliação da qualidade de feijõesfradinhos e manteiga comercializados na cidade do Rio de Janeiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Ações em Saúde, Descrição: projeto de Extensão. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Priscila Machado de Cerqueira - Integrante / Claudia reis Gama - Integrante / Michelle Monthé - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Estudo e desenvolvimento de alimentos para fins especiais : aspectos nutricionais, tecnológico, sensoriais e dietoterápico., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Matilde Pumar em 29/01/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Matilde Pumar - Coordenador.

  • 2014 - Atual

    Utilização integral de alimentos : características física, química e sensorial, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Matilde Pumar em 29/01/2019., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Matilde Pumar - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Avaliação química da entrecasca de coco maduro ( Cocos Nucífera L.0 e elaboração de um produto isento de glúten, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Elizabeth de Paula Franco - Integrante / Mauara Scorsatto - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Perfil epidemiológico de adolescentes de escolas públicas de Arraial do cabo Intervenção com Farinha de semente de Abóbora nos adolescentes com sobrepeso e obesidade ., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Glorimar Rosa - Integrante / Gláucia Maria Moraes de Oliveira - Integrante / Larissa Almenara Silva dos Santos - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Alimentos com alegação funcional: características físicas, químicas, sensoriais , nutricionais e tecnológicas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Matilde Pumar em 06/01/2016., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Matilde Pumar - Coordenador.

  • 2012 - Atual

    Estudo e desenvolvimento de Alimentos para fins especiais. Aspectos nutricionais, tecnológicos, sensoriais e dietoterápicos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Matilde Pumar em 06/01/2016., Descrição: desenvolver e caracterizar física, química e sensorialmente os produtos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Matilde Pumar - Coordenador.

  • 2012 - Atual

    Utilização Integral de Alimentos : características física, química , sensorial e custo, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Efeito do suplemento de farinha de semente de abóbora no perfil lipídico e marcadores de resistência à insulina em pacientes dislipidêmicos, Descrição: Avaliar o efeito da farinha de semente de abóbora , rica em compostos bio ativos , no perfil lipídico e em marcadores de resistência insulínica em pacientes dislipidêmicos atendidos no ambulatório do Hospital Universitário Clememntino fraga Filho -UFRJ com dietas suplementadas com a farinha de semente de abóbora produzida no lpal -injc-ufrj. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Matilde Pumar - Integrante / Glorimar Rosa - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Processamento de Frutas e Hortaliças, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / SABAA,A.U.O.S - Coordenador / Ellen Menezes - Integrante / Luciana Trajano Manhães - Integrante / Thadia Turon - Integrante / Silvia Magalhães Couto - Integrante / Graciane Lacerda - Integrante.

  • 2010 - 2015

    Estudo pré-clínico sobre o efeito da farinha de semente de manga ( mangifera indica,L.) e da farinha de semente de abóbora ( cucurbita máxima ,L.) como potentes antioxidantes e fontes alternativas de fibra alimentar em modelo murino de colopatia chagásica, Descrição: Avaliar o efeito das farinhas de sementes de manga e abóbora como antioxidantes e fonte de fibra aliemntar alternativa utilizando o modelo murino colopasia chagásica . Os resultados poderão trazer impacto ao setor econômico, pois forneceria subsídio para que empresas produtoras de sucos , doces ou outros produtos a base de manga e abóbora viessem a investir em amis pesquisas e se beneficiar da aplicação tecnológica ede seus produtos .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Priscila Cerqueira - Integrante / SABAA,A.U.O.S - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Bebidas Lácteas probióticaa com polpa de açaí aspectos tecnológicos e sensoriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador.

  • 2009 - 2014

    AVALIAÇÃO DO EFEITO DE UMA FONTE ALTERNATIVA DE FIBRAS E DE UM MÓDULO DE FIBRAS COMO POTENTES PREBIÓTICOS SOBRE O TRATO INTESTINAL EM MODELO MURINO DE ALTERAÇÃO DIGESTIVA CAUSADA PELO Trypanosoma cruzi, Descrição: Avaliar as alterações no trato digestório de animais chagásico submetidos a fontes alternativas de fibra alimentar .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Integrante / Priscila Cerqueira - Coordenador / Armando Ubirajara sabaa - Integrante / Tãnia Schiler - Integrante.

  • 2008 - 2015

    Estudo de amido resitente de Musa AAA-Nanicãoaspectos: tecnológico,nutricional e educacional, Descrição: Investigar o uso potencial do AR de bananas verdes na elaboração de produtos sob os aspectos :nutricionais,educacionais e tecnológicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador.

  • 2008 - Atual

    Efeito do tratamento térmico na composição química , na fração fibra alimentar e polifenóis em preparações a base de hortaliças, Descrição: Avaliar os diferentes métodos de cocção de hortaliças e suas implicações em compostos químicos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    Avaliação da qualidade de feijões pretos comercializados na cidade do Rio de Janeiro, Descrição: Avaliar diferentes marcas de feiões pretos da espécie Phaseolus vulgaris e Vigna unguiculata. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Matilde Pumar - Integrante / Giselle Moura Messias - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Vera Lúcia Mathias da Silva - Integrante / Claudia reis Gama - Integrante., Financiador(es): Instituto de nutrição da UFRJ - Cooperação.

  • 2006 - 2008

    Avaliação biológica das farinhas da entrecasca de melancia ( citrullus vulgaris , Sobral 0 e de talo de couve ( Brassica oleracea ,L.) e de espinafre ( Spinacea oleracea,L.0, Descrição: Avaliação biológica das farinhas de vegetais ( entre casca e talos de hortaliças) em modelo animal. Avaliando o trato intestinal, parâmetros bioquímicos e matéria fecal . Elaboração de produtos alimentícios a partir do percentual oferecidos nas dietas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Ana Karina Mauro - Integrante / Vera Lúcia Mathias da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2005 - Atual

    Efeito do tratamento térmico na composição química , fração fibra alimentar e plolifenóis em preparações a basedehortaliças, Descrição: Avaliar os diferentes métodos de cocção de hortaliças e suas implicações na composição química, fibra alimentar e polifenois.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Vera Lúcia Mathias da Silva - Integrante.

  • 2003 - Atual

    Fibra alimentar: aspecto tecnológico,nutricional e educacional, Descrição: O projeto consiste em estudar a fibra alimentar presente nos alimentos in natura e sob diferentes tratamentos térmicos, bem como avaliar as fontes alternativas de fibra alimentar e sua incorporação em preparações ou produtos aliementícios abosdando o aspecto tecnológico, nutricional e educacional farinha de semente de abóbora 2015 Entrecasca da melancia durante o ano 2016 Entrecasca do melão 2017. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Priscila Cerqueira - Integrante / Sabrina Barreiro santangelo - Integrante / Bianca Alves Dias - Integrante / Pryscilla Solá Indio Costa - Integrante / Clarice Soares Carvalhosa - Integrante / Ana Lúcia Pereira da Cunha - Integrante / Cristina Miranda - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Ana Karina Mauro - Integrante / Mariana da Rocha Cruz - Integrante / Vera Lúcia Mathias da Silva - Integrante / Patrícia Junqueira - Integrante / Andressa Sanches - Integrante / Beatriz Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio de Janeiro - Outra / Universidade Federal Fluminense - Cooperação., Número de produções C, T & A: 9 / Número de orientações: 13

  • 2001 - Atual

    Estudo de amido resistente de Musa AAA-Nanicão e Musa AAB terra aspectos: tecnológicos,nutricionais e educacionais, Descrição: Investigar o uso potencial do AR de duas espécies de banana verde na produção de biscoito e avaliar quanto ao aspecto nutricional esse produto. Para isso seguiremos as seguintes etapas : extração do amido dos frutos verdes, formular e elaborar os biscoitos à base de AR dos frutos verdes efetuar análise química do biscoito; elaborar material didático com as formulações à base de amido resistente dos frutos verdes. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Cristina Jesus Freitas - Coordenador / Fabiana Christófaro Lopes - Integrante / Paula de Sousa Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 9

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Prêmios

2018

FARINHA DE BATATA DOCE: UMA PROPOSTA PARA REDUÇÃO DE AÇÚCAR EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, COINE/ACELBRA.

2018

Rotulagem de alimentos : uma proposta de educação nutricional, Mega evento.

2017

Menção Honrosa na 8 SIAC-UFRJ, PR1/PR2/PR5-UFRJ.

2016

Trabalho premiado em 3 lugar no Congresso Internacional Nutrição Especializada & Expo sem glúten, CBAN.

2015

3 lugar na Sessão especial Melhor Tema Livre no 32 Congresso de Cardiologia - SOCERJ, SCERJ.

2014

Melhor trabalho - III Congresso Internacional de Nutrição Especializada-COINE, ABRAC.

2014

Edital sediadas, FAPERJ.

2013

Melhor trabalho no II Congresso Internacional Nutrição Especializada-- COINE, ASBRAC.

2013

Melhor Trabalho da Sessão Nutrição JIC, UFRJ-CCS.

2012

Trabalho Científico Premiado- VI Jornada de Nutrição Clínica, CEPNUC.

2011

Trabalho Indicado a Premiação - IICBPFH, SBPFH.

2010

Homenagem dos Formandos - Nutrição, UFRJ.

2010

APQ1, FAPERJ.

2008

Homenagem dos Formandos do Curso de Graduação em Nutrição, UFRJ/INJC.

2007

Homenagem dos formandos do Curso de Graduação em Nutrição ., UFRJ/INJC.

2007

Homenagem dos fromandos Curso de Nutrição 1 semestre, UFRJ/INJC.

2007

Homenagem dos Formandos do Curso de Graduação 2 semestre, UFRJ/INJC.

2007

APQ1 -, FAPERJ.

2006

Homenagem dos formandos do Curso de Graduação em Nutrição- 2 semestre, INJC/UFRJ.

2006

Elogio da Diretora, Instituto de Nutrição Josué de Castro pelo empenho e dedicação.

2006

Homenagem dos formandos, UFRJ/INJC.

2005

Elogio da Diretora do INJC pelo resultado empenho dos alunos do Curso de Graduação no Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes ENADE, Instituto de Nutrição Josué de Castro.

2005

Agradecimento da Chefia do departamento de Nutrição Básica e Experimental do INJC pela colaboração, DNBE/INJC/UFRJ.

2005

Homenagem dos formandos do Curso de Graduação em Nutrição, UFRJ/INJC.

2005

Homenagem dos formandos do curso de Nutrição- 1 semestre, UFRJ.

2004

Elogio da Diretora pela dedicação empenho e proficiência junto ao Programa de pós-graduação em Nutrição - Voto de Louvor, Instituto de Nutrição Josué de Castro.

2003

Homenagem dos formandos de Nutrição - 1 semestre, UFRJ.

2002

Elogio da Chefe do Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutrição pelo desempenho nas atividades e contribuição no Departamento durante a sua gestão, DNBE-INUFRJ.

2002

Elogio do Instituto de Nutrição pela dedicação, empenho e excelente colaboração da Reforma Curricular do INJC/UFRJ, Instituto de Nutrição -UFRJ.

2002

Elogio da Diretora do Instituto de Nutrição pela dedicação, empenho e excelente colaboração durante a gestão de 1998-2002, Instituto de Nutrição-UFRJ.

2002

Prêmio ANERJ 2002- Melhor trabalho Categoria Profissional, Associação de Nutricionista do estado do Rio de Janeiro- Dietas ricas em amido resistente de bananas.

2002

Prêmio ANERJ -2002 - 1 Lugar Profissional, ANERJ.

2001

Menção Honrosa, XVI CONBRAN-Efeito de dietas ricas em amido resistente de bananas verdes sobre o metabolismo lipídic.

2001

Elogio do Decano ao trabalho exposto na Expo Mãe - CCS-2001, CCS-UFRJ.

2001

Elogio do Decano aa atividades desenvolvidas pelo Laboratório de análise e processamento de Alimentos- Instituto de Nutrição-Instituto de Nutrição, CCS-UFRJ.

2001

Elogio da Diretora do Instituto de Nutrição aos Membros da Comissão permanente da reforma Curricular do Instituto de Nutrição-UFRJ, Instituto de Nutrição.

1996

Homenagem dos formandos de Nutrição- 1 Semestre- Paraninfa, UFRJ.

1996

Homenagem dos formandos de Nutrição- 2 semestre, UFRJ.

1995

Homenagem dos formandos em Nutrição- 1 semestre, UFRJ.

1995

Homenagem dos formandos de Nutrição - 2 semestre, UFRJ.

1994

Homenagem dos formandos de Nutrição - 1 semestre, UFRJ.

1994

Homenagem dos formandos de Nutrição - 2 semestre, UFRJ.

1994

Menção Honrosa- trabalho premiado, CBCTA-Elaboração de Produto rico em fibra solúvel para diabéticos.

1993

Homenagem dos formandos de Nutrição- 1 semestre, UFRJ.

1993

Homenagem dos formandos de Nutrição - 2 semestre, UFRJ.

1990

Homenagem dos formandos de Nutrição, UFRJ.

1988

Nome de Turma da UNIVERSO, UNIVERSO- Graduação em Nutrição.

1988

Homenagem dos Formandos em Nutrição, UERJ.

1988

Homenagem dos formandos de Nutrição- 2 semestre, UERJ.

1988

Homenagem e nome de turma dos formandos do Curso de Nutrição, UNIVERSO.

1987

Professora Titular de Nutrição Básica e Dietética-UNIVERSO, Conselho Federal de Educação Superior.

1987

Homenagem dos Alunos do Curso de Nutrição UERJ, UERJ.

1987

Homenagem dos formandos em Nutrição, UERJ.

1986

Homenagem de Turma - graduação em Nutrição -UERJ, UERJ.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental. , Av. Brigadeiro Trompowsky s/n, Ilha do Fundão, 21940-590 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25626602, Fax: (21) 2808343, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2009 - 2011

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Profe adjunto UFRJ, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1993 - Atual

Instituto de nutrição da UFRJ

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1990 - 2010

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Departamento de Nutrição Básica e Experimental

Atividades

  • 01/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Representante do NDE.

  • 01/2013

    Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, responsável pelo laboratório J2-15-INJC-DNBE.

  • 09/2007

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Avançados II

  • 03/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Membro da Comissão do Complexo Laboratorial.

  • 01/2004

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Representante na Comissão de reforma do Projeto Pedagógico- Nutrição -UFRJ.

  • 05/2000

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.

  • 05/2000

    Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.,Linhas de pesquisa

  • 05/1995

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise e Controle de Qualidade de Alimentos

  • 12/1990

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética, Composi;áo de Alimento

  • 04/2016 - 08/2016

    Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Ciência de Alimentos-INE 01.

  • 03/2016 - 08/2016

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I - Responsável

  • 08/2015 - 12/2015

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I - Colaboradora

  • 08/2015 - 12/2015

    Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Ciência de Alimentos-INE01.

  • 01/2015 - 12/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Representante da COAA-DNBE.

  • 01/2015 - 12/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Representante do NDE.

  • 04/2015 - 07/2015

    Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Ciência de Alimentos.

  • 03/2015 - 07/2015

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I - Responsável

  • 04/2015 - 04/2015

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Controle de Qualidade de Alimentos - Módulo Análise sensorial

  • 08/2014 - 12/2014

    Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Ciência de Alimentos-INE01.

  • 01/2014 - 12/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, representante da COAA.

  • 01/2014 - 12/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Representante do NDE.

  • 03/2014 - 07/2014

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I- Responsável

  • 03/2014 - 07/2014

    Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Ciência de Alimentos.

  • 08/2013 - 12/2013

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I- Colaboradora

  • 08/2013 - 12/2013

    Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Ciência de Alimentos.

  • 01/2013 - 12/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Representante do NDE.

  • 10/2013 - 10/2013

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos - Unidade Tabelas de Composição de Alimentos

  • 03/2013 - 07/2013

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I - Responsável

  • 03/2013 - 07/2013

    Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Ciência de Alimentos.

  • 08/2012 - 12/2012

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I- Colaboradora

  • 08/2012 - 12/2012

    Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Ciência de Alimentos.

  • 05/2012 - 12/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Coordenadora da JIC -INJC-CCS.

  • 03/2012 - 07/2012

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência de Alimentos

  • 03/2012 - 07/2012

    Estágios , Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Estágio realizado, Ciência de Alimentos.

  • 04/2010 - 05/2012

    Direção e administração, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Chefia do DNBE-INJC.

  • 08/2011 - 12/2011

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I- Colaboradora

  • 03/2011 - 07/2011

    Ensino, Graduação em Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I- Responsável

  • 08/2010 - 12/2010

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I

  • 03/2010 - 07/2010

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I- Responsável

  • 04/2010 - 04/2010

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição

  • 08/2009 - 12/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I- Colaboradora

  • 03/2009 - 12/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão de Implantação do Curso de Nutrição Campus Macaé-UFRJ.

  • 03/2009 - 07/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I

  • 03/2009 - 07/2009

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I- Responsável

  • 03/2007 - 04/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Membro da Comissão ddeLaboratório do INJC- Nutrição.

  • 03/2008 - 12/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Nutrição Josué de Castro, .,Cargo ou função, Comissão de Implantação do Curso de Nutrição Campus Macaé-UFRJ.

  • 03/2008 - 07/2008

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I

  • 03/2008 - 06/2008

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho Experimental de Dissertação ( INW 705 )

  • 08/2007 - 12/2007

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho Experimental de Dissertação

  • 03/2007 - 12/2007

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplina Ministrada Carboidratos não disponíveis na alimentação humana

  • 03/2007 - 06/2007

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho Experimental de Dissertação ( INW 705 )

  • 08/2006 - 12/2006

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Avançados I ( INW704 )

  • 03/2006 - 06/2006

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho Experimental de Dissertação

  • 06/2005 - 07/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Carboidratos não disponíveis na alimentação humana

  • 03/2005 - 07/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de Ensino I

  • 08/2004 - 12/2004

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Prática de Ensino em Nutrição I

  • 03/2004 - 12/2004

    Ensino, Nutrição, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário Josué de Castro

  • 05/1995 - 12/1995

    Extensão universitária , Instituto de Nutrição Josué de Castro, Departamento de Nutrição Básica e Experimental.,Atividade de extensão realizada, Disque UFRJ.

1986 - 1988

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 30

1987 - 1988

Universidade Salgado de Oliveira

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10