Jeverson Frazzon

Graduado em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Maria (1988), possui mestrado (1991) e Doutorado (1996) em Ciências Biológicas: Bioquímica pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul e Pós-Doutorado em Bioquímica de Microrganismo tendo trabalhado no Fralin Biotechnology Center na Virginia Polytechnic Institute and State University (2000-2001-2009-2010). Atualmente é Professor Titular da Universidade Federal do Rio Grande do Sul lotado no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Bioquímica e Microbiologia, com ênfase em Biologia Molecular, atua como pesquisador nos temas: (i) Biossíntese dos cofatores [Fe-S] em bactérias usando como modelo os microrganismos Azotobacter vinelandii e Enterococcus faecalis e, em plantas tendo como modelo Arabidopsis thaliana; (ii) Produção de biofilme por isolados alimentares e hospitalares. Na área de Ciência dos Alimentos atua nos temas: (i) Análise molecular de cepas de Listeria monocytogenes isoladas de Alimentos; (ii) Susceptibilidade antimicrobiana de cepas de Enterococcus spp. isoladas de Alimentos e, (iii) metagenômica.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Biológicas (Bioquímica)

1992 - 1996

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Regulação e expressão dos genes nifUSV de Azospirillum brasilense Sp7
Orientador: Irene Silveira Schrank
com Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: nifUSV genes; Nitrogenase; complementation of nif genes; sequencing.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Mestrado em Ciências Biológicas (Bioquímica)

1989 - 1991

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Caracterização dos genes nif envolvidos no processo de ativação ou estabilização catalítica do componente Fe-proteína da nitrogenase de Azospirillum brasilense,Ano de Obtenção: 1991
Orientador: Irene Silveira Schrank
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Nitrogenase; Nitrogen Fixation; nifUSV genes.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Farmácia e Bioquímica

1985 - 1988

Universidade Federal de Santa Maria

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Pós-doutorado

2009 - 2010

Pós-Doutorado. , Virginia Polytechnic Institute and State University, VTECH, Estados Unidos. , Bolsista do(a): National Science Foundation, NSF, Estados Unidos. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

2000 - 2001

Pós-Doutorado. , Virginia Polytechnic Institute and State University, VTECH, Estados Unidos. , Bolsista do(a): National Science Foundation, NSF, Estados Unidos. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada / Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

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Participação em eventos

5th International Coference on Enterococci. 2018. (Congresso).

2th International Caparica Conference in Antibiotic resistamce. Essential oil of Baccharis psiadioides with antimicrobial potential against multi-reistant Enterococcus faecalis and Listeria monocytogenes. 2017. (Congresso).

4th ASM Conference on Enterococci. Oxidative stress enhances the expression of sulfur assimilation genes: preliminary insights on the Enterococcus faecalis iron-sulfur cluster machinery regulation. 2014. (Congresso).

5th Congress of European Microbiologists. Listeria. 2013. (Congresso).

Biogenesis of Iron sulfur proteins. biofilm. 2011. (Congresso).

Gordon Research conference. enterococcus. 2010. (Congresso).

5th International Conference on Iron-Sulfur Cluster Biogenesis and Regulation. Bioinfoarmatics. 2009. (Congresso).

Endosymbiosis: From Prokaryotes to Eukaryotic Organelles. 2008. (Simpósio).

Biogenesis of Iron Sulfur Proteins. Poster. 2007. (Congresso).

Biogeneisis of Iron Sulfur Proteins.Function and Structure of Iron sulfur cluster. 2005. (Simpósio).

Biogenesis of Iron sulfur Proteins. Biogenesis of Fe-S proteins. 2002. (Congresso).

Gordon Conference.Gordon Conference. 2002. (Simpósio).

Rede-TB.Rede Brasileira de Pesquisa em Tuberculose. 2002. (Simpósio).

XVII CBCTA. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

XVII CBCTA. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

Nitrogen fixation. Conference of Nitrogen Fixation. 2001. (Congresso).

Gordon Conference. 2000. (Simpósio).

Iron Sulfur Proteins. Biogenesis of Iron sulfur Cluster. 2000. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Microbiologia. Congresso de Brasileiro Microbiologia. 1999. (Congresso).

Nitrogen Fixation Conference. Nitrogen Fixation Conference. 1999. (Congresso).

Congres du Fixation dAzote. Congres du fixation dAzote. 1997. (Congresso).

Nitrogen Fixation. Nitrogen Fixation. 1995. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Letícia

Frazzon, JeversonMedeiros, Aline Weber. Enterococcus morcego. 2018. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: ADILIO DA SILVA DADDA

bogo mr;FRAZZON, J.; souto aa. Detecçao do composto IQG-607: uma etapa essencial para futuros estudos de farmacocinética. 2015. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rochelede Quadros Rodrigues

FRAZZON, J.. escherichia. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Paula Basso

FRAZZON, J.. enterococcus. 2013. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Thiago Galvão da Silva Paim

FRAZZON, J.. Caracterização fenotípica e análise de fatores de virulência em Staphylococcus saprophyticus. 2013. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Clinica) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Aluno: Marcia Regina Loiko

FRAZZON, J.. Quantificação de microrganismos indicadores no RS. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Mariah Costa Carvalho de Resende

FRAZZON, J.. Caracterização fenotípica de molecular de enterococcus isolados na cidade de Porto Alegre. 2012. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Clinica) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Aluno: Aline Weber Medeiros

FRAZZON, J.. enterococcus. 2011. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Karla Joseane Perez

FRAZZON, J.. bact. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marina Tagliaro JaHNS

FRAZZON, J.. matem. 2008. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rodrigo Barcellos Hoff

FRAZZON, J.. biofis. 2008. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rafael Augusto Arenhart

FRAZZON, J.. vgt. 2008. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Mario Lettieri Teixeira

FRAZZON, J.. bact. 2007. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Sylvia Elisa Frizzo Verdin

FRAZZON, J.; SILVA, W. P.; COSTA, M.. Isolamento e caracterização genética de Listeria sp proveniente de hortaliças folhosas minimamente processadas comercializadas em POA-RS. 2006. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rafael Guimarães da Silva

FRAZZON, J.; FETT NETO, A.. Deteccao da atividade da purino nucleosideo fosforilase em liquido cerebro espinhal de rato. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Bioquímica)) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rodrigo Gay Ducatti

FRAZZON, J.; GONCALVES, C. A. S.; SALZANO, J.. Caracterização do gene hisD de Mycobacterium tuberculosis H37Rv: clonagem, seqüenciamento, superexpressao e medidas de atividade enzimática do seu produto ? a proteína histidinol desidrogenase. 2005. Dissertação (Mestrado em Genética e Biologia Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Andréia Saldanha de Lima

FRAZZON, J.; KALIL, S. J.; SILVA, W. P.. Disseminação de Listeria monocytogenes no processamento de Lingüiça mista frescal avaliada por sorologia e RAPD. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Alessandro Riffel

FRAZZON, J.. Isolamento, Identificação e Caraterização de uma Nova Bactéria Queratinolítica. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Jeferson Gross

FRAZZON, J.. Análise computacional de genes relacionados à homeostase do ferron em arroz. 2002. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Sidney Sangali

FRAZZON, J.. Digestão Enzimática de Penas de frango por uma Bactéria Queratinolítica. 1999. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fernanda Beron da Cunha

FRAZZON, J.. Aperfeiçoamento no Diagnóstico de Legionella pneumophila itulizando a técnica de "NESTED" PCR. 1999. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Saionara Araújo

FRAZZON, J.. Produçao e qualidade Leiteira em Unidades de Produção Familiar-colonial no Município de Constantina, RS, BR. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Luís Henrique De Barros Soares

FRAZZON, J.. Aproveitamento da Carne Mecanicamente separada de Aves na Produção de Proteína Hidrolisada Solúvel Utilizando Sete Enzimas Proteolíticas e suas Associações. 1998. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Adilio Dadda

bogo mr;Frazzon, Jeverson. Micobacterium tuberculosis. 2018. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Bruno Abbadi

Frazzon, Jeverson; bartz A. Elucidação do mecanismo de resitencia do Micobacterium tuberculosis frente ao composto IQG-607 por meio de estudos genéticos. 2018. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Virginia Carla A Falcão

Frazzon, Jeverson; Souza DO. Validação da enzima dihidroneopterina de Micobacterium tuberculosis como alvo molecular para o desenvolvimento de fármacos. 2017. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Priscila Moraes

Frazzon, Jeverson. Efeito da mistura do liquido da casca da castanha de caju e do oleo de mamona no desempenho, na imunidade e na microbiota do frango de corte desafiados por coccidiose. 2017. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Tiago

Frazzon, Jeverson; CAIERÃO, JULIANA. bioinformática. 2017. Tese (Doutorado em PPG Ciências Médicas) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Aluno: Juleane Lunardi

Souza DO; Schroder N;FRAZZON, J.. A enzima histidinol desidrogenase de Mycobacterium tuberculosis como alvo molecular para o planejamento de novos candidatos a fármacos para o tratamento da tuberculose. 2015. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: Leonardo Astolfi Rosado

FRAZZON, J.. Shikimate Kinase. 2013. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.

Aluno: FERNANDA LEAL LEÃES

FRAZZON, J.. vbn. 2010. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marco Aurélio S

FRAZZON, J.. de Oliveira. Análise dos Fatores que regulam a atividade da proteína NifA de Herbaspirillum seropedicae. 2010. Tese (Doutorado em Ciências (Bioquímica)) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Dinara Jaqueline Moura

FRAZZON, J.. bv. 2008. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lauren Lucia Zamin

FRAZZON, J.. células. 2008. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Joséli Schwambach

Dillenburg, L;FRAZZON, J.; Echeverrigaray, S.. Rizogênese adventícia em Eucalyptus e Arabidopsis. 2007. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Claucia Fernanda Volken de Souza

FRAZZON, J.. biotecnologia. 2007. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rosiele Lappe

FRAZZON, J.. bacteriocinas. 2007. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rodrigo Gay Ducati

FRAZZON, J.. mycobacterium. 2007. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Isabel Cristina Ribas Werlang

FRAZZON, J.. tuberculose. 2007. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Joséli Schwambach

FRAZZON, J.. plantas. 2007. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rosana R

FRAZZON, J.HERTZ, P. F.; FLORES, S.. Ferreira. Soja: um alimento funcional. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Greice Braga Lucas

FRAZZON, J.. Contaminação Microbiológica de Embutidos. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Tatiane Steffenon Basso

FRAZZON, J.. a. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Taciana Gonzatto Bolzan

FRAZZON, J.. y. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Luiza Pieta

FRAZZON, J.. Listeria. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Giuliana de Moura Pereira

FRAZZON, J.. cerveja. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Tanara Magalhães Campos Motta

FRAZZON, J.. x. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Graziela Brusch Brinques

FRAZZON, J.; JONG, E. V.; GONCALVES, A. A.. Lignanas: um componente bioativo dos alimentos. 2003 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cristina Fumagalli Mantovani

FRAZZON, J.; MANFROI, V.. O processo de malteação: análises do malte e sua influência no processo cervejeiro. 2003 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Florência Cladera Oliveira

FRAZZON, J.. Alimentos Transgênicos de origem vegetal. 2002 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Alexandre Fanfa Ribas

FRAZZON, J.. Revisão Teórica do sistema APPCC. 2002 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Fabiane Boccardi

FRAZZON, J.. Sanificação Química na Indústria de Alimentos. 1999 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Daniela Sandra de Castilhos

FRAZZON, J.. Leite Contaminado por Antibióticos: Estudo sobre Reaproveitamento. 1999 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Alessandro Riffel

FRAZZON, J.. Avaliação da Atividade Antimicrobiana de uma Família de Naftoquinonas. 1999 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Roger Remy Dresch

FRAZZON, J.. Laticínios. 1998 - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

FRAZZON, J.. Ciência de Alimentos. 2018. Universidade Federal de Santa Maria.

FRAZZON, J.. Biologia Molecular, Bioquímica e Bromatologia. 2012. Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

Frazzon, Jeverson. Bromatologia. 2009. Universidade Federal do Pampa.

Jacques, R; Delgado, A;FRAZZON, J.. Professor Adjunto - Microbiologia. 2008. Universidade Federal do Pampa.

FRAZZON, J.. Avaliador externo do processo de seleção de bolsas PIBIC CNPq. 2015. Universidade Federal de Santa Catarina.

FRAZZON, J.. Salao de iniciacao Cientifica. 2004. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

FRAZZON, J.. Salao de iniciacao Cientifica. 2004. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

FRAZZON, J.. Salao de iniciacao Cientifica. 2003. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

FRAZZON, J.. Salao de iniciacao Cientifica. 2003. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

FRAZZON, J.. Salao de iniciacao Cientifica. 2002. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

FRAZZON, J.; TERMINGNE, C.. Microbiologia e Biotecnologia de Alimentos. 2002. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Comissão julgadora das bancas

Elza Fernandes de Araujo

FRAZZON, J.;ARAUJO, E. F.. nono. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Bioquímica)) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

ARNALDO ZAHA

ZAHA, Arnaldo. Caracterização dos genes nif envolvidos no processo de ativação ou estabilização catalítica do componente Fe?proteína da nitrogenase de Azospirillum brasilense. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Bioquímica)) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Orientou

Tais Suhre

Análise físico-quimica e metagenômica de Kombucha; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Creciana Maria Endres

Microbioma de queijos preparados com leite de ovelha; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Andrea Candall de Vasconcellos

Embalagens à vacuo em Alimentos; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Coorientador);

Michele Mann

Início: 2018; Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Kamila Cheiran

Atividade antimicrobiana de monoterpenos presentes em H; psidioides; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Jeverson Frazzon;

Mariana Lenzi Nodari

Isolamento de leveduras para a prodição de pão au levain; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Jeverson Frazzon;

Luiza Pieta

Biofilmes em Listeria monocytogenes; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Andiara

Clonagem e xpressão da enzima ciclodextrinaglicosiltransferase; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Christine Bierhals

Expressão diferencial dos genes de virulência em Acinetobacter baumannii; 2011; Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Jeverson Frazzon;

Marta Heis

Caracterização das enzimas cisteína desulfurase em arroz; 2009; Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Manuela Poletto Klein

Preparação de produtos lácteos livre de lactose; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Jozi Fagundes Mello

Caracterização de Listeria monocytogenes em Alimentos; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Gisele Schmdit

Identificação de cepas de Enterococcus spp gelatinase positivo; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Gustavo Peliciolo Riboldi

Identificação de Enteroccoccus em Alimentos; 2006; Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Fernanda Ely

Determinação da Cinética Enzimático da enzima Corismato sintase; 2006; Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

FERNANDA DE NES

Caracterização Molecular e susceptibilidade antimicrobiana de Linhagens de Listeria monocytogenes isoladas de produtos lácteos no RS; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Jeverson Frazzon;

Luisa Abruzzi de Oliveira

Validação do banco genômico de Eucalyptus grandis através da identificação e caracterização dos genes isA, isU, nfU e nfS; 2005; Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Bianca Gama de Almeida

Identificação e carcaterização de linhagens de Enterococcus spp resistentes a antibióticos; 2005; Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Jeverson Frazzon;

Carolina Rizzi

Purificação da Enzima DAHP sintase de Mycobacterium tuberculosis; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Bioquímica)) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Jeverson Frazzon;

Alessandra Lira

DETECÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS DESCARBOXILADORAS DE HISTIDINA E SUA RELAÇÃO COM O CONTEÚDO DE HISTAMINA EM PESCADOS FRESCOS E CONGELADOS; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Luiza Pieta

Análise molecular do micorganismo Listeria monocytogenes; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Roberta Mariot

Transcriptoma Global e de Genes Alvo da Rota de Biossíntese de Glicoalcalóides em Novas Variedades de Solanum tuberosum L; ; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Jozi Fagundes de Mello

Caracterização de listeria monocytogenes isolada de restaurantes comerciais; 2008; Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Jeverson Frazzon;

Luisa Abruzzi de Oliveira

Análise da expressão de genes relacionados ao stress em Eucalyptus grandis; 2008; Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Michele Claire Breton

Caracterização Molecular de proteínas Fe-S expressas nas flores de Eucalyptus grandis; 2007; Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Jeverson Frazzon;

Gustavo Pelicioli Riboldi

Caracterização dos fatores de virulência de Enterococcus feacalis dependentes do cofator Fe-S; 2007; Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jeverson Frazzon;

Daiana Cittadin

Treinamento em casa de carnes cpm base no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Viviane Lemos D´Avila

Controle de qualidade em refeições coletivas; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Renata Schenkel Kaminski

Aspectos dos vegetais transgênicos na agricultura e na alimentação; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Inês Terezinha Oliveira Jacques

Surto de doenças transmitidas por alimentos em domicílio; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

André Brauwers

Avaliação dos conhecimentos e condutas de manipuladores frente as BPF e microbiologia de alimentos; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Maria Juliana Moncada Diaz

AVALIAÇÃO DE GENES DE RESISTÊNCIA À ANTIMICROBIANOS EM BACTÉRIAS PRESENTES NO TRATO GASTROINTESTINAL DE BEZERROS ALIMENTADOS COM EXTRATO DE ORÉGANO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Microbiologia) - Universidad Autónoma de Bucaramanga; Orientador: Jeverson Frazzon;

Stefanía Rincón Lizcano

Avaliação dos genes de resistência a antimicrobianos em frangos de corte; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Microbiologia) - UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BUCARAMANGA; Orientador: Jeverson Frazzon;

Karine Pioner

Análise da resistência de Klebsiella pneumoniae aos carbapenêmicos e opções terapêuticas disponíveis; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - UFRGS; Orientador: Jeverson Frazzon;

Kamila Patikowski

Atividade anti Listeria monocytogenes dos monoterpenos e dos sequiterpenos de óleo essencial de Heterothalamus psiadioides; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Elisabeth Ditmer

Elle Ditmer; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biologia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Christine Garcia Bierhals

Acinetobacter baumannii; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Eduardo Preusser de Mattos

Filogenia de Azotobacter vinelandii; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Marta Heis

Análise transcricional dos genes envolvidos no stress por frio em Eucalyptus grandis; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Jordana Mendonca

Tuberculose: Doenca antiga, Doenca atual; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Jeferson Gross

Caracterização dos genes fixABCX de Azospirillum brasilense; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Rosana Abade Montenegro

Botulismo e suas Diversas Manisfestações; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Simone da Silva Santa Helena

Parabenos X Imidazolidinil Uréia: Efatividade Contra Staphylococcus aureus e Pseudomonas aeruginosas; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Maurício Waltrick Wiltuschnig

Corante Caramelo; 1998; Trabalho de Conclusão de Curso - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Laura Delpino Trevisol

Microbioma de queijos preparados com leite de ovelha; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Luiz Henrique Moraes

Antioxidantes presentes nas cervejas artesanais; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia - Bioinformática) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Caroline Zorzi

Leveduras vs Lactobacillus na panificação; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Kamila Patikowski Cheiran

Isolamento de leveduras a partir de produtos orgânicos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Érika Sabatini Figueiredo

Stenotrophomonas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Diórgenes Carboni

Listeria; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de pesquisa, UFRGS; Orientador: Jeverson Frazzon;

Juliana Engel

Clonagem e expressão da enzima ciclodextrina glicosiltransferase; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Mariana Oliveira

Análise transcricional dos genes relacionados a formação de biofilme em Listeria monocytogenes; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Alexandre Martins da Silva

Hidrolise da lactose; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Joana Silva Alves

Hidrolise da Lactose; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Rafaela Poletto Cemin

Isolamento de lactobacillus com atividade proteolítica; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Juliana Dametto Krás Borges

Caracterização molecular de espécies de Eucalyptus grandis; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Rosele Rocho

Hidrólise da Caseína; pacientes alérgicos ao leite; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Rebeca Inhoque

Análise molecular das proteínas FeS de Eucalyptus grandis; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Karen Einsfeldt

Determinação dos parâmetros de morte do microrganismo Listeria monocytogenes; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de pesquisa, UFRGS; Orientador: Jeverson Frazzon;

Cristine Garcia Bierhals

Clonagem e expressão das proteínas NFS, ISU, ISA e NFU de Eucalyptus grandis; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Agnes Nogueira Gossenheimer

Validação do banco de Transcritos de Eucalyptus grandis; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Eduardo Preusser de Mattos

Caracterização genotípica de microrganismos gram positivos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Aline Guillen

Análise do genoma de Listeria spp; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Jordana Mendonca

Estudo das enzimas da via do chiquimato: Corismato sintase e deidroquinato sintase como alvo molecular para a quimioterapia anti Mycobacterium tuberculosis; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Rosele Rocho

Identificação dos genes nfs e nfu de eucalyptus grandis; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Maria Júlia Alles

Determinação dos valores D e Z para listeria monocytogenes; 2003; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de pesquisa, UFRGS; Orientador: Jeverson Frazzon;

Giovana D

Mercali; Purificação da enzima HCF101 de Arabidopsis thaliana; 2003; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Alessandra Gheno Petter

Detecção de Listeria monocytogenes por PCR; 2003; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Patrícia Grotkowski Weber

Análise do metal divalente da enzima DAHP sintase; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Biologia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Carla Mello

Aplicação de PCR para identificação de Listeria monocytogenes em Alimentos; 2002; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de pesquisa, UFRGS; Orientador: Jeverson Frazzon;

Fernanda Ely

Purificação da Enzima Corismato sintase de Mycobacterium tuberculosis; 2002; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Jocelyn Kuzelka

Purification of IscU wild type and mutants; 2001; Iniciação Científica - Virginia Polytechnic Institute and State University, National Science Fundation; Orientador: Jeverson Frazzon;

Roberta C

S; Thys; Desenvolvimento de método diagnóstico baseado na técnica de PCR; 1999; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de pesquisa, UFRGS; Orientador: Jeverson Frazzon;

Larissa Mayer Munhos

Expressão da proteina NifU de A; brasilense; 1999; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Jeverson Frazzon;

Renata Dietrich

Desenvolvimento de método diagnóstico para L; monocytogenes; 1999; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Pró-reitoria de pesquisa, UFRGS; Orientador: Jeverson Frazzon;

Tatiana Bressel

Determinação da atividade promotora do operon nifENX de A; brasilense; 1998; Iniciação Científica - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jeverson Frazzon;

Ícaro Castro

Análise da microbiota de alimentos e animais selvagens; 2019; Orientação de outra natureza; (Informática Biomédica) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; Orientador: Jeverson Frazzon;

Lorena Fernandes Palacios

Análise bromatológica do leite materno; 2014; Orientação de outra natureza; (Bromatologia) - Universidad Católica de Murcia; Orientador: Jeverson Frazzon;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

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  • MUNHOS, L. ; THYS, R. ; SANGALI, S. ; FRAZZON, J. ; BRANDELLI, A. . Extração de DNA e deteminação do conteúdo G+C de um microrganismo queratinolítico. In: X Salão de Iniciação Científica, 1998, Porto Alegre, RS. X Salão de Iniciação Científica. Porto Alegre, RS: UFRGS, 1998. v. 1. p. 123-123.

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  • VEDOY, C. ; FRAZZON, J. . Caracterization of fix-like gene from azospirillum brasilense. In: XXIII Reunião Anual da SBBQ, 1994, Caxambu, MG. Sociedade Brasileira de Biquímica e Biologia Molecular. Caxambu, MG, 1994. v. 1. p. 58-58.

  • REVERS, L. F. ; FRAZZON, J. ; SCHRANK, I. S. . Caracterization of Tn5 induced nif mutants of Azospirillum brasilense. In: XXIII Reunião Anual da SBBQ, 1994, Caxambu, MG. Sociedade Brasileria de Bioquímica e Biologia Molecular. Caxambu, MG, 1994. v. 1. p. 57-57.

  • FRAZZON, J. ; SCHRANK, I. S. . The nifUSV operon from Azospirillum brasilense. In: XXIII Reunião Anual da SBBQ, 1994, Caxambu, MG. Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. Caxambu, MG, 1994. v. 1. p. 58-58.

  • Frazzon, Ana Paula G ; Frazzon, Jeverson . Essential oil of Baccharis psiadioides with antimicrobial potential against multi-resistance Enterococcus faecalis and Listeria monocytogenes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FRAZZON, A. P. G. ; FRAZZON, J. . MIMS ? Medical Microbiology AND Immunology. São Paulo: Possible Traduções, 2019. (Tradução/Livro).

  • Frazzon, Jeverson ; FRAZZON, A. P. G. . Microbiologia. Porto Alegre: Artmed Editora LTDA, 2016. (Tradução/Livro).

  • FRAZZON, J. . Microbiologia dos Alimentos. Porto Alegre: ArtMed, 2004. (Tradução/Livro).

  • FRAZZON, J. . Alimento, a Química dos seus Componentes. Porto Alegre: Artes Médica, 2003. (Tradução/Livro).

  • FRAZZON, J. . The Cell. Porto Alegre: Artes Médica, 2003. (Tradução/Livro).

  • FRAZZON, J. . Fundamentos de Bioquímica. Porto Alegre: Artes Médicas, 2000. (Tradução/Livro).

  • FRAZZON, J. . Bioquímica. Porto Alegre: Artes Médicas, 2000. (Tradução/Livro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2012 - Atual

    Isolamento e Identificação de Leveduras para Produção de um Levain Natural Orgânico, Descrição: A importância industrial das leveduras vem se estendendo além da fermentação tradicional. Atualmente, os produtos da biotecnologia a partir de leveduras afetam muitos setores comerciais importantes, como as indústrias de alimentos, bebidas, biocombustíveis, bioaromas, produtos químicos, enzimas industriais, produtos farmacêuticos, produtos agrícolas e o ambiente (GUIMARÃES, 2005). No segmento da panificação a utilização das leveduras é de extrema importância, pois somente com elas que se consegue o crescimento dos pães. Nos dias de hoje, em virtude da crescente demanda de pães frescos a toda hora, estes produtos vem sendo fabricados a partir de uma fermentação direta e rápida. O fermento natural não é muito adequado às condições de trabalho da vida moderna. Além de delicado e sensível, pede um tempo de fermentação maior, o dobro do tempo de quando utilizamos fermento biológico convencional. No mercado consumidor existe um público distinto, apreciador de produtos de panificação diferenciados. Pães com aromas e sabores bastante característicos, que somente são desenvolvidos durante uma longa fermentação, na maioria das vezes, feita através destes fermentos naturais. Estes fermentos naturais podem ser obtidos a base de frutas em pedaços ou seu suco, frescas ou secas, mel, garapa, farelo de trigo ou centeio, iogurte, cerveja, etc, através de diferentes métodos. A grande diferença dos produtos de panificação elaborados a partir da fermentação natural (fermentação longa) em relação ao produtos de panificação elaborados com fermento biológico convencional (fermentação rápida), é de que produtos oriundos da fermentação lenta se conservam por algumas boas semanas (muito mais que o feito com fermento comum), pois a acidez fornecida pela fermento natural inibe a retrogradação do amido (fenômeno espontâneo do amido que nessas condições retoma sua estrutura inicial, favorecendo a troca de água entre o pão e o ambiente externo).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Roberta C.S. Thys - Integrante / mariana lenzi modari - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Avaliação da Segurança Alimentar de Novas variedades de Solanum tuberosum utilizando transcriptômica (RNA-seq e Reverse Transcriptase PCR), Descrição: O objetivo deste projeto é avançar no campo da segurança alimentar de novas culturas agrícolas através da construção de uma ferramenta multivariada de decisão, utilizando-se dados de análise transcriptômica (RNA-seq e RT-PCR) de batatas contendo diferentes níveis de glicoalcalóides, abrangendo variabilidade genética e condições ambientais. Comparar os perfis de expressão gênica das batatas 'inseguras' (com alto conteúdo de glicoalcalóides esteroidais) para o banco de dados de referência através de modelagem multivariada. Assim pretende-se desenvolver um modelo capaz de predizer se um alimento poderá ser considerado seguro antes mesmo de ser lançado no mercado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador.

  • 2011 - 2015

    Clonagem, Expressão e Purificação de Ciclodextrina Glicosiltransferase (CGTase) produzida por Stenotrophomonas maltophilia, Descrição: A Ciclodextrina Glicosiltransferase (CGTase; EC 2.4.1.19) é uma enzima da família das α-amilases, que destaca-se das demais por possuir a habilidade de catalisar reações de transglicosilação intramolecular e intermolecular (VAN DER VEEN, et al. 2000a). Esta pode ser oriunda de diferentes fontes, podendo apresentar similaridade na sequência de seus aminoácidos, variando de 47% a 99% (QI & ZIMMERMANN, 2005) e atualmente já existem vários microrganismos identificados como seus produtores, destacando-se o gênero de microrganismos Bacillus, que foi identificado como uma das melhores linhagens produtoras (MAHAT et al., 2004). Esta enzima é uma das principais responsáveis pela síntese de moléculas cíclicas conhecidas ciclodextrinas (CDs), a partir da hidrólise de reações reversíveis do amido (GUNARATNE et al., 2007). Podendo dar origem a três tipos de CDs: α, β e/ou γ-CD, sendo que na maioria das vezes ocorre formação de uma mistura das CDs e a proporção de cada uma variar dependendo da bactéria de origem, do tempo e das condições de reação (GOH et al., 2009).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Plinho F. Hertz - Integrante / Roberta C.S. Thys - Integrante / Andiara Wrzesinski - Integrante.

  • 2011 - 2015

    Identificação e caracterização de proteases bacterianas capazes de promover modificações dirigidas de proteínas derivadas de laticínios, Descrição: O leite é considerado um produto básico da alimentação do brasileiro e pode ser considerado um dos alimentos mais completos da natureza, tendo em sua composição elementos nutritivos como vitaminas, proteínas, carboidratos, gordura e sais minerais (DOWNS & TAYLOR, 2010). Este alimento, também, esta presente na alimentação de pessoas de todas as idades e classes sociais, destacando-se, principalmente, na dieta de crianças e idosos (ABRAHÃO, NOGUEIRA & MALUCELLI, 2005). Mas, apesar de ser considerado um dos principais alimentos funcionais, o leite e seus derivados, são grandes causadores de alergias e intolerâncias alimentares (CEBALLOS, et al., 2009; FITZGERALD, et al., 2004). O principal componente do leite responsável por estas alergias e intolerâncias alimentares são as proteínas, sendo que 3,0 a 3,5% de sua composição são proteínas (RESTANI, et. al., 2009; WAL, 2001) e ainda, de acordo com Restani et al. (2009), o leite possui 20 proteínas diferentes, que pode estar potencialmente envolvidas com alergias alimentares (RESTANI, et al., 2009). Além disso, Stanic et al. (2010) afirma que as alergias alimentares são na maioria das vezes causadas por proteínas estáveis, muito resistentes à digestão pelas enzimas gastrintestinais ou por fragmentos de peptídeos de alto peso molecular que mantém estável sua ligação a Imunoglobulina E e sua capacidade de estimular os linfócitos. O objetivo do presente projeto é identificar e caracterizar proteases bacterianas capazes de promover modificações dirigidas de proteínas derivadas de lacticínios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Ana Paula Guedes Frazzon - Integrante / Plinho F. Hertz - Integrante / Roberta C.S. Thys - Integrante / Roberta F. Mariot - Integrante / Rafaela P. Cemin - Integrante.

  • 2011 - 2015

    Expressão diferencial de genes relacionados a formação de biofilme em cepas de Listeria monocytogenes isoladas de indústrias de alimentos, Descrição: Ao longo dos últimos anos, a listeriose tem se tornado uma das principais Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), estando os surtos geralmente relacionados a alimentos como queijos, carnes, leite e pescado. Além disso, a listeriose é uma doença normalmente associada a grupos de risco bem definidos, que são compostos por idosos, crianças, recém-nascidos, gestantes e pessoas imunodeprimidas (MONTVILLE & MATTHEWS, 2008). De grande preocupação para a indústria alimentícia, a L. monocytogenes pode ser encontrada em diversas superfícies de plantas processadoras de alimentos, sendo capaz de se aderir e formar persistentes biofilmes em uma variedade de materiais sólidos, tais como aço inoxidável, vidro e polímeros (FARBER & PETERKIN, 1991; HABIMANA et al., 2009). Uma vez formados, estes biofilmes são bastante difíceis de serem eliminados, comprometendo assim normas sanitárias da indústria e resultando em diversos prejuízos para a empresa, tais como danos aos equipamentos, contaminação de produtos e perdas de energia (TRACHOO, 2003).Investigar a expressão diferencial de genes relacionados a formação de biofilme em cepas de Listeria monocytogenes isoladas de indústrias de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Roberta C.S. Thys - Integrante / Frazzon, Ana Paula Guedes - Integrante / Luiza Pieta - Integrante / Flávia B. Garcia - Integrante.

  • 2010 - 2015

    Análise da formação de biofilme por isolados clínicos e caracterização genotípica do gene wspR de Acinetobacter spp., Descrição: Nas últimas décadas Acinetobacter spp. emergiu como um importante patógeno nosocomial oportunista que afeta principalmente indivíduos imunocomprometidos, causando infecções no trato respiratório, trato urinário e em feridas os quais podem eventualmente progredir para septicemia. Inúmeros surtos de infecções hospitalares envolvendo Acinetobacter baumannii multi-resistentes a antibióticos tem sido relatado em diversas partes do mundo. A habilidade potencial de A. baumannii formar biofilme pode explicar sua proeminente resistência a antibióticos e propriedades de sobrevivência no ambiente hospitalar e em aparelhos médicos. Analisando o genoma de A. baumannii foi verificado a presença da proteína WspR, uma diguanilato ciclase com domínio GGDEF, a qual forma um mensageiro secundário c-di-GMP que está envolvido no processo de formação de biofilme bacteriano e em mecanismos de virulência. No presente trabalho observamos que duas amostras clínicas de Acinetobacter spp. obtidas em hospitais da cidade de Porto Alegre, RS, foram capazes de formar biofilme em superfície plástica e ambas apresentam o gene wspR. Quando inoculados estaticamente em meio LB com crescentes concentrações de glicose por 24 horas a 37ºC, a maior produção de biofilme (de moderadamente a fortes formadoras) ocorreu na maior suplementação de glicose (LB + 1% glicose). Estes resultados demonstram que as amostras clínicas de Acinetobacter spp. são capazes de formar biofilme e um possível indício que a mudança da vida planctônica para a vida séssil possa estar relacionada com a proteína WspR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Ana Paula Guedes Frazzon - Integrante / Gustavao Riboldi - Integrante / Christine Bierhals - Integrante.

  • 2010 - 2015

    ANÁLISE TRANSCRICIONAL DO PATÓGENO NOSOCOMIAL Enterococcus faecalis VANCOMICINA RESISTENTE CRESCIDO EM SANGUE E URINA, Descrição: Enterococcus faecalis é um residente comum do trato gastrointestinal de seres humanos (Noble, 1978). Esta bactéria apresenta uma fisiologia rude que lhe permite resistir a estresse oxidativo (Flahaut et al., 1998) e condições adversas, como pH e alta concentração de sais (Sherman et al., 1937). Como o nome sugere, os enterococos são bactérias entéricas que são normalmente isoladas de amostras de fezes coletadas de seres humanos, bem como de uma variedade de animais. Porém, ele pode ser encontrado, embora com menos frequência na cavidade oral, vesícula biliar, vagina e uretra masculina. Também podem ser encontrados no solo, em alimentos, na água, em animais, pássaros e insetos (Teixeira & Facklam, 2003).O trabalho tem como objetivo melhorar a compreensão de como o microrganismo Enterococcus spp. resistente a vancomicina (ERV) se adapta durante uma infecção da corrente sanguínea e urinária e analisar a inter-relação entre os genes de virulência através de um experimento in vitro que utiliza o transcriptoma da bactéria. Os dados obtidos permitirão uma melhor compreensão da regulação de genes na bactéria, e assim revelar uma nova visão sobre as características fisiológicas e capacidades metabólicas que permitem aos enterococos adaptação e crescimento em material biológico. Estas características poderão gerar potenciais candidatos para o desenvolvimento de novas abordagens terapêuticas para o tratamento de infecções por EVR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Frazzon, Ana Paula Guedes - Integrante / d Azevedo, Pedro Alves - Integrante / Tiane Martin de Moura - Integrante.

  • 2009 - 2012

    ESTUDO DA CORRELAÇÃO ENTRE A PRESENÇA DE RESÍDUOS DE ANTIBIÓTICOS DE USO VETERINÁRIO NO SOLO E A EXPRESSÃO DE GENES DE RESISTÊNCIA À ANTIBIÓTICOS EM MICRORGANISMOS, Descrição: A resistência aos antibióticos é uma preocupação crescente à saúde humana. Pesquisadores ao redor do mundo têm encontrado antibióticos e outros medicamentos presentes em águas superficiais e em sedimentos, estrume animal, águas subterrâneas e em diferentes estratos do solo. A ligação entre a presença destes compostos no ambiente e a disseminação de genes de resistência aos antibióticos já foi demonstrada por alguns autores, mas ainda há muito a ser investigado neste campo, de introdução bastante recente na pauta dos pesquisadores. O Brasil utiliza toneladas de antibióticos de uso veterinário na produção animal e os estrumes destes animais é diretamente aplicado ao solo como modo eficaz e tradicional de fertilização. A excreção destes fármacos, seja na forma inalterada, seja na forma de metabólitos ativos, constitui uma fonte de introdução maciça de substâncias bactericidas e bacteriostáticas em doses subterapêuticas diretamente sobre o ambiente. Estes fármacos têm muitas características necessárias para bioacumular e provocar efeitos no ecossistema aquático e terrestre. Embora todos os fármacos aprovados pelos órgãos fiscalizadores de governo tenham sido submetidos a um estudo farmacocinético, existe ainda uma considerável falta de conhecimento sobre seu destino no meio ambiente. O desenvolvimento de métodos novos e mais sensíveis para detectar substâncias químicas e determinar seus efeitos biológicos transferiu a atenção da comunidade científica para os contaminantes novos e não regulamentados que não eram, anteriormente, detectados ou não tinham sido considerados como um risco ao meio ambiente. Esse é o caso dos assim chamados ?contaminantes emergentes?. ?Contaminantes emergentes? podem ser definidos como poluentes recém identificados ou que anteriormente não eram reconhecidos, mas a principal característica deste grupo é que não necessita persistir no meio ambiente para causar efeitos negativos, visto que suas altas taxas de transformação e remoção são compen. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Tânia Mara Pizzolato - Integrante / Rodrigo Hoff - Integrante.

  • 2007 - 2012

    Hidrólise da lactose e caseína pelo uso de enzimas imobilizadas, Descrição: Obtenção de produtos lácteos com lactose e caseína parcilamente hidrolisadas utilizando enzimas imobilizadas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Plinho F. Hertz - Integrante / Manuela Poletto Klein - Integrante / Nicole Merlotti - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2007 - 2012

    DIVERSIDADE FILOGENÔMICA DAS SEQUÊNCIAS DE PROTEÍNAS RESPONSÁVEIS PELA ASSOCIAÇÃO DO COFATOR [Fe-S] E CARACTERIZAÇÃO DO OPERON sufBUSCD DE Enterococcus faecalisV583, Descrição: Cofatores ferro-enxofre [Fe-S] são grupos prostéticos funcionalmente versáteis presentes em todos os organismos vivos. Esses grupamentos foram primeiramente identificados em proteínas denominadas ferrodoxinas durante a década de 1960, e desde então o número de proteínas identificadas contendo tais grupamentos teve o seu conhecimento aumentado significativamente. A importância de cofatores [Fe-S] em processos biológicos destaca-se pela presença desses nos três principais eventos de sustentação da vida na Terra (e.g., fixação do nitrogênio, fotossíntese e respiração). Cofatores [Fe-S] apresentam função importante em mediar biologicamente a transferência de elétrons, como o observado nas vias de fotossíntese e cadeia respiratória. As propriedades eletrônicas versáteis de atuação em reações de oxi-redução explicam sua presença em diversas enzimas ligadas a membranas e enzimas do tipo redox, além de constituir o sítio redox ativo em ferrodoxinas. Cofatores [Fe-S] servem como locais de ligação e ativação de substratos de uma série de enzimas redox e não redox através da ativação de hidratases e desidratases, como verificado na enzima aconitase e enzimas com radical S-adenosylmethionine (SAM, família de enzimas que catalisam reações em vias de biossíntese e degradação de DNA, antibióticos, vitaminas, herbicidas). Cofatores [Fe-S] promovem a reorganização protéica, com funções regulatórias e estruturais visando o controle de estrutura na vizinhança do cofator. Tais características são observadas em enzimas responsáveis pelo reparo de DNA (endonuclease III e MutY), promovendo o controle de loopestrutural em região essencial para o reconhecimento e reparo do DNA danificado. Recentemente, dados relevantes foram apresentados, onde um domínio [Fe-S] em primase eucariótica mostrou-se essencial para a síntese de primer de RNA durante o processo de replicação, onde a estrutura heterodimérica verificada no peptídeo corresponde a uma. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Dennis R. Dean - Integrante / Ana Paula Guedes Frazzon - Integrante / Gustavo Riboldi - Integrante / Eduardo Preusser de Mattos - Integrante / Joao Carlos Setubal - Integrante.

  • 2005 - Atual

    Análise da resistência antimicrobiana de Enterococcus spp, Descrição: Análises de RAPD e PFGE para discriminar o gênero e a espécie das cepas de Enterococcus resistentes a antibióticos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Ana Paula Guedes Frazzon - Integrante / Gustavao Riboldi - Integrante / Pedro D'Azevedo - Integrante., Financiador(es): Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2002 - Atual

    Funcionalidade dos cofatores ferro-enxofre, Descrição: Biossíntese do cofator Fe-S. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Ana Paula Guedes Frazzon - Integrante / Giancarlo Pasquali - Integrante / Rosele Rocho - Integrante / Luisa Abruzzi de Oliveira - Integrante / Agnes Gossenheimer - Integrante., Número de produções C, T & A: 25 / Número de orientações: 9

  • 1998 - Atual

    Identificacao de Listeria monocytogenes em Produtos lacteos, Descrição: Uso de PCR e PGFE para caracterizar L. monocytogenes em produtos lácteos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jeverson Frazzon - Coordenador / Jozi Mello - Integrante / Karen Einsfeldt - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 9

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Ciências dos Alimentos. , Av. Bento Gonçalves 9500 - Prédio 43212 - sala 208, Agronomia, 91501970 - Porto Alegre, RS - Brasil - Caixa-postal: 15090, Telefone: (51) 33087115, Fax: (51) 33087048, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 1997 - Atual

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 01/2012

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 01/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Comissão de Pesquisa.

    • 03/2005

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Biotecnologia, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2005

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Alimentos

    • 06/2004

      Ensino, Ciências Biológicas (Bioquímica), Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Avançados em Bioquímica II

    • 01/2003

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Biotecnologia, .,Linhas de pesquisa

    • 11/1998

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 10/1997

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica dos Alimentos, Microbiologia dos Alimentos

    • 11/2002 - 11/2006

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Vice-Diretor da Unidade.

    • 01/2002 - 12/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Pós-graduação.

    • 01/1999 - 12/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador da Comissão de Pesquisa/ICTA.

    • 01/1998 - 12/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Conselho da Unidade/ICTA.